Сега можете да намерите буквално всичко в магазина. Но нещо странно: колкото по-голям е изборът, толкова по-малка е вероятността да закупите наистина висококачествен продукт. Дори демократично осолена херинга - и това може да бъде пълнено с консерванти за по-добро запазване и приятно представяне. Е, време е да отидете в рибния магазин за прясно замразена риба и ще ви кажем как да мариновате херинга, така че да се окаже вкусна и здравословна.

Когато избирате херинга, проверете трупа за целостта на кожата. Ако солите на парчета, тогава няма да има какво да се притеснявате, но за осоляването на труповете е много важна напълно непокътната кожа - рибата може да се окаже осолена. Разбира се, по-добре е да вземете океанска херинга, голяма, мазна. И го размразете правилно: на долния рафт на хладилника, без да ускорявате процеса топла водаи микровълнова. Оставете да се размрази бавно.

Има много възможности за мариниране на херинга, но всички те са разделени на два вида: осоляване на цели трупове (бавно) и осоляване на парчета (бързо, а понякога и супер бързо). Нека започнем с бързите, за да можем бързо да опитаме.

Суха осолена херинга

съставки:
2 големи херинги
1 с.л Сахара,
1 с.л каменна сол,
1 ч.ч млян черен пипер,
1-2 дафинови листа.

готвене:
Отстранете главата и хрилете от размразената херинга, отстранете вътрешностите и поставете труповете в тенджера с студена водаза час. Смесете сол, захар, черен пипер и натрошен дафинов лист. Извадете рибата от водата, отстранете излишната влага с хартиена кърпа и разтрийте получената смес отвътре и отвън, увийте в хранително фолио и оставете на стайна температура за един и половина до два часа. Почистете готовата херинга от излишната сол, нарежете на парчета и смесете с нарязан лук и растително масло.

Друг начин за сухо осоляване, но ще ви накара да чакате по-дълго за резултата

Суха осолена херинга цял труп

съставки:
1 цяла херинга
1 с.л едра сол,
1 ч.ч Сахара,
½ ч.л млян черен пипер.

готвене:
Ако искате да посолите херингата, съответно увеличете количеството подправки. При размразена риба отстранете само хрилете. Няма нужда да отрязвате главата и червата. Изплакнете трупа и го подсушете с хартиена кърпа. Натрийте рибата с лечебна смес, добавете сол към местата, където са били хрилете. Увийте трупа в няколко слоя хранителен филм и го поставете в хладилника за два дни.

Класическа рецептакисели краставички в саламура

съставки:
2 прясно замразена херинга,
1 литър чиста вода,
200 г каменна сол
1 с.л Сахара.

готвене:
Размразете рибата в хладилника, отстранете хрилете и изплакнете. Пригответе саламура: разтворете сол и захар в гореща вода, оставете да заври и охладете. Важно - рибата и саламурата трябва да са с еднаква температура. Поставете рибата в стъклена или емайлирана купа, напълнете със саламура, покрийте с чиния и поставете потисничество. Оставете рибното ястие да престои на стайна температура за няколко часа и след това охладете. Ако харесвате леко осолена херинга, накиснете рибата в саламура за няколко дни, ако искате по-изразен вкус, осолете херингата за 3-4 дни.

Тази рецепта може да бъде модифицирана, за да се готви херинга в пикантна саламура.

Пикантна осолена херинга

съставки:
2 големи херинги
1 литър чиста вода,
3 с.л с хълм каменна сол,
1,5-2 ч.ч Сахара,
10 зърна черен пипер,
10 зърна бахар,
4-5 дафинови листа,
5 скилидки.

готвене:
Размразете рибата, отстранете хрилете и изплакнете. Разтворете солта и захарта във вода, добавете всички подправки и сложете на огън. Сварете, оставете да къкри малко и отстранете от огъня. Охладете саламурата до стайна температура и залейте рибата. Поставете потисничество, оставете на масата за един час, след което поставете в хладилника. След два дни рибата е готова. Можете да съхранявате не повече от седмица.

Осолена херинга в пикантна саламура с горчица

съставки:
1 кг прясно замразена херинга,
1 литър вода
4 с.л сол,
5 зърна черен пипер,
4 скилидки,
2 дафинови листа,
1 ч.ч семена от кориандър,
1 ч.ч суха горчица.

готвене:
Поставете готовата риба в съд за осоляване. За този вид осоляване рибата трябва да бъде изкормена. Разтворете солта във вода, добавете всички подправки без горчица и кипнете. Оставете да поври няколко минути, добавете горчицата и отстранете от огъня. Рибите се заливат с охладената саламура и се охлаждат за 2-3 дни.

Херинга в буркан

съставки:
2 прясно замразени херинги,
1 глава лук
1 с.л сол,
1 с.л растително масло,
500 мл вода.

готвене:
Размразете рибата, изкормете, отстранете перките и нарежете на парчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Поставете парчетата херинга в буркан, премествайки ги с лука. Пригответе саламура: разредете солта в топла вода и охладете. Изсипете рибата в буркан, налейте отгоре растително масло, затворете капака и оставете на хладно място за един ден. След това охладете за още един ден.

съставки:
2-4 трупа херинга,
2 с.л едра сол,
1 с.л Сахара,
4-6 бр. дафинов лист,
10-15 зърна бахар,
2 лимона.

готвене:
Филетирайте размразената риба и отстранете кожата. Нарежете лимоните на филийки. Рибното филе се поставя в дълбока стъклена или пластмасова чиния, наръсва се с резени лимон и се поръсва със сол, захар и подправки. Покрийте с малка чиния, поставете потисничество и охладете за един ден. След това поставете долните слоеве на филето отгоре и поставете горните слоеве на дъното, отново поставете под потисничество и дръжте в хладилника за 2-3 дни.

Това са само няколко варианта как да мариновате херинга. Солената херинга трябва да се сервира чрез разпределяне на парчетата върху чиния, преместване с най-тънките кръгчета лук (за предпочитане червени или сини), прозрачни резени лимон и поръсване с билки. Вместо лимон можете да вземете оцет и леко да поръсите херинга с него. Остава да сварите картофите, да нарежете черния хляб, да сложите мазен резен херинга върху него ... Ммм ...

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Как да осолявам херинга у дома вкусно и бързо? Нека да разгледаме девет стъпка по стъпка рецептикисели краставички от херинга - от класически до ецване на парчета в саламура от горчица.

Солената херинга е добре дошъл гост на масата на всеки, популярно любимо ястие. Просто, вкусно и питателно. Рибата се сервира отделно под формата на нарязани парчета с кръгчета лук, използва се като пълнеж за палачинки, добавка към варени картофи, компонент на винегрет. Най-популярното осолено рибно ястие е херинга под кожено палто. Просто хранене!

За да направите херинга под кожено палто вкусна, използвайте домашно приготвена осолена риба. Това е най-добрият начин да се предпазите от пресолени или застояли магазинни продукти със съмнително качество.

Как да подготвим херинга за осоляване

По най-добрия начинразмразяване на херинга - естествено, без използване на водни бани и микровълнови фурни. Извадете рибата от фризера и оставете в хладилника за една нощ или 5-6 часа. За да предотвратите разпространението на миризмата в камерата, покрийте съда с херинга с плътен капак.

При размразяване кръвта трябва да е розова или червеникава на цвят. Това е знак за прясна херинга. тъмнокафява течност и лоша миризма- доказателства за повреда на продукта.

Преди готвене старателно (за предпочитане няколко пъти) изплакнете херингата, не забравяйте да отстраните хрилете, за да няма горчив вкус. Отново поставете под течаща вода и подсушете рибата кухненски кърпиот хартия. Да изкормите или не - вие решавате. Традиционно цялата осолена херинга се счита за по-вкусна. Осоляването изисква дълго време (до 3 дни). Изкормена риба с отстранени вътрешности ще бъде осолена след няколко часа.

Ако се хване хайвер, не бързайте да го изхвърляте. Статията представя рецепта за вкусно осоляване на хайвер от херинга.

Класическа рецепта за осоляване

съставки

Порции: 10

• херинга 5 броя
• сол 5 ст. л.
• захар 1 ст. л.
• вода 1,5 л
• дафинов лист 4 листа
• черен пипер, кориандървкус

на порция

Калории: 217 kcal

Протеини: 19,8 g

мазнини: 15,4 g

Въглехидрати: 0 гр

45 мин.Видео рецепта Печат

Правя туршия. Във водата добавям захар, кориандър, черен пипер, лаврушка и сол. Слагам тенджерата на котлона. Оставете да заври и изключете котлона.

Свалям саламурата от котлона. Слагам да се охлади до 30-40 градуса.

Внимателно поставям херингата в 3- литров буркан. Наливам естествено изстиналата саламура. Захлупвам с капак.

Леко осолен продукт ще се получи след 2 дни инфузия на хладно място. Прибирам за три дни.

Вкусна и здравословна домашно осолена херинга е готова! Използвайте в кулинарията различни ястия.

Рецепта за мариноване на цяла херинга в саламура

Саламура е специален физиологичен разтвор. Тя е изкуствена и естествена. Използвам първия вариант с добавяне на вода.

Осоляването изисква точност и хладнокръвие. Херингата се осолява цяла. Преди готвене проверете повърхността на херингата за повредени участъци. За да осолите в силен солен разтвор, кожата на рибата трябва да е непокътната. В противен случай ще получите негоден за консумация осолен продукт, който ще трябва да бъде изхвърлен. Бъди внимателен.

съставки:

• вода - 1 л,
• Херинга - 500 г,
• Сол - 6-7 големи лъжици,
• Яйце - 1 бр.

Как се готви:

1. Готвя саламура. Слагам литър вода да заври. Изключвам го.
2. Добавям сол. Не бързам. Слагам на малки порции докато спре разтварянето. За да проверя дали саламурата е достигнала достатъчна степен на соленост, понижавам едно сурово яйце. Изскача? Страхотен. Оставям саламурата да изстине.
3. Махам хрилете на размразената риба. Прехвърлям в дълбока купа.
4. Потапям херингата в охладената саламура. Оставям на масата за 60 минути. След час прибирам в хладилника за 1 ден. Сервирам го на масата, хващайки риба от саламура.

Осоляване на филийки в саламура (леко осолена рецепта)

съставки:

• Херинга - 2 парчета среден размер,
• Лук - 1 глава,
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• Сол - 1 голяма лъжица,
• Вода - 0,5л.

готвене:

1. Измивам рибата. Отстранявам опашката, главата и перките с ножица. Нарязвам на парчета с нож. Нарязвам херингата и отстранявам вътрешностите. Внимателно проверявам всяко парче, внимателно измиване.
2. Разстилам в чиния със салфетки. Отървете се от излишната влага. обсъждам.
3. Правя туршия. В топла преварена вода разредете супена лъжица сол, докато се разтвори.
4. Сложих парчета риба в литров буркан. трамбовам. Обелвам лука, нарязвам на кръгчета. Добавям към херингата.
5. Наливам саламура със стайна температура. Добавям растително масло отгоре, както в рецептата за осоляване на сьомга.
6. Затварям капака. Оставям на тъмно хладно място за 24 часа. След един ден го изпращам в хладилника за допълнително осоляване. Време за готвене - 1 ден.

Варената херинга е най-добре да се яде веднага. Осоляването с лук не предполага дългосрочно съхранение.

Най-лесната и бърза рецепта

съставки:

• Херинга - 2 трупа,
• Захар - 1 голяма лъжица,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Смлян черен пипер - 5 г,
• Дафинов лист (нарязан) - 5 гр.

готвене:

1. Внимателно изкормете рибата. Отстранявам вътрешностите, вадя хрилете, отстранявам главата.
2. набиране чиста водав дълбока купа. Изпращам там херинга за 60 минути.
3. Приготвям смес от захар, сол, черен пипер и наситнен магданоз.
4. Ловя риба от водата. Отървете се от излишната влага с хартиени кърпи.
5. С готовата смес равномерно натривам рибите.
6. Слагам в чиния. Увийте внимателно с домакинско фолио. Оставям на кухненската маса за 80-120 минути.
7. Готовата херинга нарязвам на парчета. Подправям с растително масло и оцет. Нося го на масата.

Видеоклипове осоляване

Пикантна осолена херинга с горчица

съставки:

• Херинга - 1 кг,
• Горчица на прах - 1 чаена лъжичка
• вода - 1 л,
• черен пипер - 5 грах,
• Сол - 4 големи лъжици,
• дафинов лист - 2 броя,
• Карамфил - 4 неща,
• Кориандър (зърна) - 5 g.

готвене:

1. Слагам предварително почистените и изкормени херинги в голям пластмасов съд.
2. Правя марината. Добавям сол и други подправки (с изключение на горчица на прах) в тенджера с вода. Варя две минути. Свалям от котлона. Добавям горчица на прах. смесвам. Оставям да изстине.
3. Изсипвам охладената марината към рибата. Слагам в хладилника за 2 дни.

Как да осолите херинга в буркан по специален начин

Предлагам изискани рецепта, в които можете да мариновате херинга, като добавите лимонов сок, чесън и моркови. Готвенето е малко по-сложно от обикновено, но вкусът е отличен. Непременно опитайте!

съставки:

• Прясно замразена херинга - 1 голяма риба,
• Лук - 1 бр.,
• Лимон - половин
• моркови - 1 бр.,
• Чесън - 2 малки скилидки,
• дафинов лист - 3 броя,
• бахар - 3 грах,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Сол - 3 малки лъжици,
• Горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Излагам херингата на размразяване.
2. Лукът и морковите се обелват и нарязват на тънки парчета (половин пръстени и пръстени).
3. Залейте половин лимон с вряща вода. Нарязвам на тънки филийки, премахвам костите.
4. Обелвам чесъна и го нарязвам на много ситно. Препоръчвам да вземете две скилидки на любителите на рибата по-остро.
5. Премахвам перките и опашката, отрязвам главата. Да преминем към вътрешностите. Внимателно го изваждам, нарязвам херингата на равни части. Изплаквам под течаща вода.
6. Към горчицата на прах добавям черен пипер и сол. За пикантност слагам малка лъжица кристална захар.
7. Взимам стъклен буркан. Разпределих съставките в следния ред: част от лука с моркови, парченца лимон, скилидки чесън, един дафинов лист, смес от подправки, 4 парчета херинга. Повтарям няколко пъти.
8. Прибрах буркана в хладилника за 2 дни.
9. Готовото ястие изваждам от буркана. Овкусявам с растително масло. Според тази рецепта можете да солите скумрия.

За по-равномерно разпределение на сока от продуктите разклатете буркана. По време на готвене е достатъчно 2-3 пъти.

Видео рецепта

Добър апетит!

Експресно осоляване на херинга за 60 минути

Гостите бързат за лечение, а вие искате да сервирате маринована херинга на масата? Без паника. Използвайте тази рецепта, ако готвите за ограничено време. Рибата ще се окаже леко осолена, но вкусна.

съставки:

• Обелени парчета херинга - 300 г,
• Сол - 2 големи лъжици,
• Вода - 500 мл,
• Копър - 1 връзка,
• Захар - 1 малка лъжица
• дафинов лист - 1 бр.,
• Лук - 1 средно голяма глава
• Оцет, растително масло - на вкус.

готвене:

1. В преварена вода (40-50 градуса) разбърквам захарта и солта.
2. Напълно почистените и готови за готвене парчета риба прехвърлям в стъклени изделия. Заливам със светла саламура.
3. Слагам копър и дафинов лист.
4. След 60 минути хващам парчета риба. Добавям оцет с растително масло. След това слагам лук, нарязан на половин пръстени.

Това е всичко. Процесът на готвене е прост и неусложнен.

Как да осолявам хайвер от херинга

Вкусна и проста рецепта за мариноване на хайвер за сандвичи. Готвенето не изисква много време и допълнителни усилия.

съставки:

• Хайвер от херинга - 300 г,
• вода - 300 мл,
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• дафинов лист - 1 бр.,
• Сол - 1 голяма лъжица.

готвене:

1. Размразявам хайвер.
2. Смесвам сол и вода. Добавям слънчогледово олио. Разбърквам отново.
3. Разпределям хайвера по дъното на тава. Изсипвам готовата саламура, добавям лаврушка. Затварям тигана с капак и го изпращам в хладилника за през нощта. За да получите подчертан солен вкус, оставете за 1-2 дни.
4. На сутринта изваждам съдовете от хладилника. Изваждам продукта от саламурата и го използвам при приготвянето на сандвичи.

Рецепта за осоляване на хайвер без растително масло

съставки:

• Хайвер - 500 г,
• Вода - 500 мл,
• Сол - 2 големи лъжици,
• Лимон - половин плод
• Дафинов лист - 1 бр.

готвене:

1. IN топла водаДобавям сол. разбърквам.
2. Премествам хайвера от херинга на дъното на контейнера. Добавям лаврушка и нарязан пресен лимон. Наливам отгоре солена саламура. Затварям капака.
3. Сложих съда в хладилника. Време за готвене - ден.

Ползите от херинга и хайвер

Херинга в саламура е богат източник на лесно смилаем протеин, склад на полезни омега-3 киселини. Яденето на риба в разумни количества е добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Парчетата херинга са богати на различни витамини (A, D, няколко представители на B-групата). Хайверът от херинга съдържа много полезни веществавключително селен, йод, натрий, магнезий.

Противопоказание за употребата на солени храни (хайвер и риба) е наличието на заболявания, свързани с бъбреците и черния дроб. Високото съдържание на сол е причината за увеличаване на обема на изпитата вода, така че силно осолените храни е по-добре да се избягват от хора, страдащи от отоци.

Солете херингата правилно, яжте умерено и бъдете здрави!

Един от любимите ми празнични ястияна нашата маса има осолена херинга в различните й форми: херинга под шуба, форшмак, винегрет с херинга, току-що нарязана осолена херинга с лук и ароматна Слънчогледово олио, често сервирани с варени картофи в кората. И вкусът на всяко от приготвените ястия ще зависи до голяма степен от херингата, избрана в магазина. Но всяка нейна покупка е игра на рулетка: никога не знаеш какъв ще е вкусът. Често рибата се осолява, така че вероятно ще се съхранява по-дълго, понякога херингата не се осолява с първата свежест, в противен случай херингата просто не се оказва вкусна поради неправилното съотношение на подправките в саламурата.

За да избегнете подобни инциденти и да знаете със сигурност, че в състава на рибната саламура се използват само естествени и здравословни съставки, можете просто да осолите херинга със собствените си ръце, тогава тя ще се окаже вкусна и ароматна за всяко семейство по свой начин .
В края на краищата има много рецепти за домашно осоляване, всички те не са сложни, всяка има своите предимства - трябва да изберете, опитате и след това да убиете готовата риба с удоволствие.

Купуване на херинга

Ако живеете близо до океан или море, където се намира херинга, имате късмет - можете сами да хванете прясна риба. Но повечето от нас трябва внимателно да го избират в магазините и пазарите. Важно е да изберете правилната херинга за осоляване, защото нежността и вкусът ще зависят от нейното качество. готово ястие. Ако говорим за видове херинга, най-добре е да купувате тихоокеански или атлантически тип, тъй като в морската риба, поради влошената среда, може да има риск от тежки метали, токсини и други вредни за тялото вещества.
По принцип херингата се продава замразена. Обърнете внимание, че труповете са леко смачкани и компресирани, че повърхността на кожата им е равна и непокътната, не хвърля жълтеникав оттенък. Добрата херинга се отличава с естествен сребрист цвят, изпъкнали ясни очи, перки и хрилни капаци, плътно притиснати към тялото. По-добре е да не купувате херинга без глава - най-вероятно рибата не е най-прясната, което крият безскрупулните продавачи, което прави невъзможно разглеждането на основните показатели за качество на рибата - очи и хриле.
Рибите, уловени през зимата, имат по-високо съдържание на мазнини. Най-вкусната е осолена херинга от големи, тежки риби със заоблени страни и дебел гръб.

Подготовка за осоляване

Закупената риба трябва да бъде правилно размразена, за да не загуби вкуса си и полезни качества. Наивно е да се вярва, че ускоряването на процеса на размразяване ще подобри свойствата на продукта - това се отнася за всякакви деликатеси. Не бързайте и не се опитвайте да го размразите микровълнова печка, задаване на желания режим или поставяне под гореща вода - това ще развали продукта. За да направите това, поставете херинга в хладилника за един ден - температура от +5 градуса ще ви помогне да запазите структурата и вкуса на херингата.

Основното правило е винаги да отстранявате хрилете от херингата, защото те придават горчив вкус на соления готов продукт. След размразяване внимателно отстранете хрилете (това може да се направи с ръце или с нож или ножица), изплакнете добре херингата в студена вода, след което рибата ще бъде готова за осоляване. Най-добре е да солите непокормена риба - по този начин тя ще поеме необходимото количество сол и подправки от саламурата равномерно по цялата повърхност на трупа и вкусът ще бъде правилен. Ако изкормите рибата, намерените в нея хайвер и мляко се осоляват заедно с основния труп.

Цяла херинга може да лежи в саламура на студено място до една седмица; времето зависи от това каква риба обичате - силно осолена или слабо осолена.

Ако трябва бързо да мариновате херинга, тогава освен хрилете, трябва да отстраните главата, да отстраните всички вътрешности и черва, да отстраните външния и вътрешния филм от трупа, да изплакнете под студена вода и да поставите в саламура - в няколко часа херингата ще бъде готова. Но в този вариант запазването на оригиналния вкус не е гарантирано и концентрацията на сол и подправки в месото е необходима. Ако, напротив, трябва да запазите осолена херинга за дълго време, повече от 4-5 дни, тогава трябва да извадите готовата херинга от саламура, да я почистите, да премахнете костите и да я нарежете на парчета. Поставете ги в стъклен буркан с нарязан лук, изсипете слънчоглед ароматно маслои, плътно затваряйки капака, поставете в хладилника.

Рецепти за осоляване

Прост метод за мариноване на херинга

Ще ни трябва:
2 цели херинга
600-800 мл вода
1-2 супени лъжици сол
1-2 чаени лъжички захар

Трябва да вземете две големи риби, да им отстраните хрилете и да ги поставите в стъклен съд. В краен случай използвайте емайлиран или пластмасов съд; желязо или алуминиеви съдове за готвенепридават на рибата неприятен метален вкус.
Сварете вода в тенджера, добавете към нея сол и захар, разбъркайте. Охладете саламурата до стайна температура и я изсипете в съд с риба, така че да е напълно потопена в течност. Оставете за един час, след това поставете в хладилника или на хладно време на балкона - температура от +1 до +10 градуса е най-подходяща за правилното осоляване. Рибата може да се осолява от два дни до седмица: след два дни ще бъде леко осолена, след седмица - по-силно осоляване. Както се казва, по ваш вкус и преценка.

Пикантна осолена херинга

Ще имаш нужда:
2 цели херинга
1 литър вода
2-3 препълнени супени лъжици сол
1,5 чаени лъжички захар
10 зърна черен пипер
10 зърна бахар
4 дафинови листа
5 изсушени цвята карамфил

Размразете рибата, изплакнете я отвън със студена вода, отстранете хрилете, поставете рибата в съд за осоляване. Сварете вода в тенджера, разтворете в нея сол, захар и подправки, разбъркайте добре и оставете да заври отново. Охладете саламурата и залейте херингата. Оставете за един час, след което поставете в хладилника по ваша преценка за 2-7 дни за осоляване.

Пикантна осолена херинга с горчица

Ще имаш нужда:
2 големи цели херинга
2 супени лъжици горчица
1 литър вода
5 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица семена от кориандър
1 супена лъжица наситнен пресен или сух копър
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
10 дафинови листа

Първо размразете и двете риби, отстранете хрилете им и ги изплакнете със студена вода. Методично ги намажете с горчица и поставете в съд за осоляване. Сварете вода в тенджера, добавете към нея подправки и сол със захар, разбъркайте добре и оставете да заври отново. Охладете саламурата естествено, след това изсипете труповете на херинга и оставете за 2 часа. След това го поставете на хладно място за два или три дни.

Херинга в саламура

По-трудна е рецептата за осоляване на херинга в силен солен разтвор, наречен саламура. Приготвянето му изисква малко повече търпение и внимание. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че осолената риба няма никакви увреждания по кожата, в противен случай съществува висок риск от осоляване на рибата.
Сега приготвяме саламура. Необходимо е да заври вода в обем от около 1 литър (това е за две риби), след това да добавите сол към нея на малки порции, докато солта престане да се разтваря във вода и просто започне да се утаява на дъното - това ще означава достатъчно количество. Със сигурност можете да проверите готовността на саламурата, като пуснете сурово яйце в нея - то не трябва да потъва, а да плува на повърхността на саламурата. Ако желаете, за да приготвите пикантна осолена херинга, преди процедурата за разтваряне на сол, можете да добавите различни подправки към водата: дафинов лист, зърна кориандър, бахар и черен пипер, карамфил. Херингата, както обикновено, трябва да се размрази, измие, отстрани хрилете, сложи в дълбока купа. Залейте рибата с изстиналата саламура, така че да се потопи изцяло в саламурата. Оставете за 1 час, след което охладете за ден-два.

Суха осолена херинга

Ще имаш нужда:
1 голяма цяла херинга
1,5 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар
1,5 чаени лъжички смлян черен пипер
домакинско фолио
хартиени кърпи или салфетки

Рецептата за сухо осоляване може да бъде полезна за тези, които нямат свободно място в хладилника или не искат да се забъркват със саламура.
Необходимо е да размразите херингата, да отстраните хрилете от нея и да изплакнете със студена вода, след което старателно да попиете трупа с хартиени кърпи или салфетки. Смесете сол, захар, черен пипер. Методично и старателно натрийте трупа на рибата с тази смес, като не забравяте вече празните кухини под хрилните капаци. След това внимателно и плътно увийте херингата в три слоя хранителен филм и поставете в хладилника за два дни, след което рибата ще бъде готова.

Бързо сухо осоляване на херинга

Ако внезапно гостите внезапно дойдат при вас и искате да се похвалите с домашната си херинга, тогава до вечерта ще имате време да я приготвите с помощта на тази „бърза“ рецепта.

Ще имаш нужда:
1 цяла херинга
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар
домакинско фолио
салфетки или хартиени кърпи

Необходимо е да размразите херингата и да я поставите за един час в купа със студена вода. След това отрежете главата, опашката, внимателно отстранете червата и другите вътрешности, изплакнете трупа под вода и го попийте малко със салфетки или хартиени кърпи. Сега трябва да смесите сол и захар и да натриете добре трупа със сместа, след това да го увиете плътно с хранителен филм и да оставите за 2-3 часа. След това извадете трупа от филма, внимателно изплакнете подправките от него и леко попийте със салфетки. След това поставете трупа в контейнер, нарежете лука на половин пръстени и залейте с нерафинирано растително масло. В този вид приберете рибата в хладилника за 30-40 минути, за да се охлади. Това е всичко - остава да вземете херингата преди пристигането на гостите, да я нарежете, да премахнете филмите и костите, да нарежете на парчета и да сервирате с лук и растително масло. За красота можете да поръсите херинга с пресен копър и лук.

Приятен апетит и вкусна херинга!

Леко осолена херинга присъства на абсолютно всички празнични трапези. Нито един празник не минава без това просто, но вкусен продукт. В същото време леко осолена херинга може да послужи като основа за различни, не по-малко вкусни ястия.

Океанската херинга е най-подходяща за тези цели. Относно морска риба, тогава може да съдържа токсини или тежки метали, което е доста вредно. Като правило те купуват прясно замразена херинга.

Въпреки това определено трябва да обърнете внимание на състоянието на рибните трупове. Това не трябва да са набръчкани или повредени екземпляри, които имат сребрист оттенък, леки изпъкнали очи, както и перки, притиснати към тялото.

Ако рибата се продава без глави, е трудно да се определи колко пресен е продуктът. Най-тлъстата и вкусна риба е рибата, уловена през зимата, и ако използвате големи, заоблени трупове с еднакъв цвят на гръбната част за осоляване, ще можете да получите най-вкусната леко осолена херинга.

Подготовка на продукти и контейнери

По правило се вземат стъклени или емайлирани съдове, но могат да се използват и други съдове. Напоследък стана възможно да се използват контейнери, изработени от хранителна пластмаса. Пластмасовите кофи са идеални за съхранение на херинга с различно осоляване. Такива прибори в момента са най-малко една стотинка.

Рибата се размразява преди готвене. Оптималният режим е + 5 ° С. В този случай можете да използвате хладилника, като поставите херинга в него за един ден. При осоляване хрилете се отстраняват, тъй като те могат да придадат на рибата неприятен вкус. След това рибата се измива в чиста хладка вода.

Какво и как да готвя

За да получите фин, приятен вкус, ще ви трябва:

• два големи трупа на херинга;
• 1 ст. супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар;
• 2,5 чаши вода.

След като приготвите херингата, тя се поставя в контейнер. Солта и захарта се изсипват във вряща вода, след което марината се охлажда до стайна температура. След това херингата се напълва напълно с този разтвор, покрива се и се премества на студено място (хладилник) за няколко дни.

Рецепти за бързо осоляване у дома

Тази проста рецепта не съдържа изключителни съставки, особено след като не отнема много време за подготовка. Херингата се размразява, но не напълно. Трупът се отървава от вътрешностите, кожата и костите. Филето от херинга се нарязва на няколко парчета и се поставя в подготвен съд.

Приготвяне на саламура:

• Вземат се 3 пълни, с пързалка, лъжици сол;
• половин литър хладка вода;
• парчета херинга се пълнят напълно със саламура. След час и половина саламура се източва.

Допълнителни действия:

• трябва да вземете 250 ml студена вода;
• 1 ст. лъжица 9% оцет;
• парчета херинга се изсипват за пет минути, след което течността се източва отново.

Към херингата се добавят следните съставки:

• лук;
• Дафинов лист;
• черен пипер, грах;
• Слънчогледово олио;
• парчета херинга се заливат за половин час.

Цяла херинга в саламура

Въз основа на изчислението за 1 кг херинга се взема следното количество продукти:

• лук - 0,5 кг;
• сол - 3 с.л. лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици.

Трупът на херинга се нарязва и нарязва на парчета. Всяко парче се натрива със сол и се поставя в съд. Лукът се нарязва на колелца и се слага отгоре на парчета. Всеки слой херинга се оформя по подобен начин. В заключение парчетата филе се заливат с растително масло. Продуктът се покрива с капак и се поставя в хладилника за няколко дни.

Дон херинга, функции за осоляване

Този вид херинга се счита за най-мазната и най-много вкусна риба. По правило се осолява за зимата в големи количества.

За да приготвите саламура, вземете 100 g сол на 1 литър вода. Херингата се поставя в отделен съд и се пълни с разтвор. Отгоре рибата се притиска със специално потискане. Това е необходимо, така че рибата да е постоянно в саламура. След това херингата се поставя на студено място за около 5 дни. При осоляване не се препоръчва добавянето на различни подправки, тъй като те могат да убият вкуса на самата риба. Мнозина твърдят, че ако вземете вода от река Дон, тогава херингата се оказва особено вкусна.

Солена херинга в буркан

Рецептата е предназначена за приготвяне на два големи трупа прясно замразена херинга:

• трябва да вземете 0,5 литра вода;
• 3 чл. лъжици и 2 супени лъжици. лъжици сол и захар, съответно;
• подправки (дафинов лист и бахар).

Всички продукти се заливат с вода и се варят две минути. След това се добавят 20 ml 9% разтвор на оцет. Труповете се сгъват в литров буркан, след което охладената марината се излива в буркана. В заключение бурканът се премества в хладилника за един ден.

Пикантна херинга с горчица

За две големи риби ще ви трябват следните продукти:

• вода - 1 л;
• сол и захар, 5 и 3 с.л. лъжици, съответно;
• 1 ст. лъжица копър и кориандър;
• дафинов лист - 10 бр.;
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• всички продукти се слагат във вряща вода и се кипват.

Докато маринатата се охлажда, труповете на херинга се вземат и се намазват с 2 супени лъжици горчица. След това труповете се поставят в контейнер и се пълнят със саламура. След два часа продуктът се поставя в хладилник за няколко декара.

Филе от херинга, пикантно осолено

За 1 голяма херинга ще ви трябва:

• 100 г сол;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици захар;
• бахар, няколко парчета;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• кимион.

Всички компоненти се поставят в съд и се довеждат до кипене. Докато горещата марината се охлажда, можете да започнете да готвите трупа. Трупът се почиства и нарязва на малки парчета, след което се поставя в подготвен съд. В заключение парчетата риба се заливат с приготвения пикантен разтвор и се поставят в хладилника за два дни.

Рецепта за филе от херинга с лимон

Две големи риби херинга се вземат с добавяне на следните съставки:

• 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар;
• 5 броя дафинови листа;
• 12 бр бахар;
• 2 лимона.

Херингата се почиства и нарязва на отделни парчета. Парчетата херинга се подреждат на слоеве в специално подготвен съд. Всеки слой се разрежда с лимон, сол, захар и подправки. След това приготвената по този начин риба се притиска с чиния с товар и се изпраща в хладилника за три дни, не повече.

Суха осолена херинга: много вкусна

Трупът на херинга се държи в студена вода за около час. След това рибата се нарязва. Главата се отрязва от трупа и вътрешностите се отстраняват, след което рибата се измива допълнително и се избърсва старателно с хартиена кърпа.

Вземете 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар и разбъркайте. Рибката се натрива от всички страни и се увива в три слоя стреч фолио. След това херингата се оставя в това състояние за 2 часа. След това време рибата се разгъва, измива се с вода и се изсушава с кърпа. В заключение херингата се поставя в купа и се подправя с лук и слънчогледово олио. След половин час херингата може да се яде.

За да се окаже херинга вкусна и да не загуби структурата си, тя трябва да се размрази естествено, но не във фурната или микровълновата.

Ако готвите херинга цяла, наведнъж с вътрешностите, винаги се оказва по-вкусна. Може да се съхранява в саламура 7 дни. След това херингата може да се нареже и постави в друг съд и след това да се добави растително масло. След това може да се съхранява за по-дълъг период.

За бързо готвене на херинга е по-добре да се почисти и нареже на парчета. В това състояние той бързо ще попие в марината и след известно време можете да го ядете. Ако рибата е била оставена в солен разтвор и се е оказала солена, тогава проблемът може да се коригира, ако рибата се накисне във вода или прясно студено мляко. След като престои в разтвора 2 часа, херингата ще бъде вкусна и ароматна.

Как се сервира и консумира леко осолена херинга

По правило леко осолена херинга се сервира с подправки и също се залива със слънчогледово масло. Под херингата върви добре изпържена или варени картофи, и картофено пюре. Това е прекрасно, вкусно ястие, което може да украси празнична маса. Естествено, най-вкусната е херингата, приготвена със собствените си ръце.

В допълнение, осолена херинга може да послужи като основа за приготвянето на различни ястия, като "Кожух" или "Херинга под кожено палто". Много вкусно ястие, но изисква специални съставки, основното е, че има херинга. Това ястие успешно украсява празничната трапеза, включително и Нова година. Просто така се случи, че салата "Оливие" и "Херинга под кожено палто" са основните ястия на масата под Нова година. Но това е само малка част от вкусните ястия, които могат да бъдат приготвени с леко осолена херинга.

Използвайки подобни рецепти, както и техники за осоляване, можете да осолите други видове риба, които се срещат в нашите резервоари. Сребърният шаран, приготвен по такива рецепти, може да бъде много по-вкусен от херинга.

Солената херинга е много популярно ястие. Доста демократично, вкусно нежна рибаподходящ за делник и празник. Той е шик сам по себе си и като компонент на различни салати (сред които несъмнено е водещ). Важно е само самата риба да е добре сварена, тогава крайният резултат ще бъде отличен.

Закупената херинга може както да зарадва, така и да разочарова. Производителите не винаги се интересуват от качеството на продукта. Да, и разпределителната мрежа понякога се проваля, нарушавайки условията за съхранение. Много по-безопасно е да вземете прясна риба (прясно замразена) и да я приготвите сами.

Как да мариновате херинга у дома, така че да е вкусна, ще разкажем днес от "Уютна кухня". Подбрахме за вас най-добрите рецепти, от които лесно можете да изберете този, който ще ви стане любим.

Избор на херинга за ецване

На пазара има два вида прясно замразена херинга: атлантическа и тихоокеанска. И двете са подходящи за осоляване, кой да предпочетете е въпрос на личен вкус.

• Изберете големи екземпляри с дебел гръб и заоблени страни - такава риба със сигурност ще бъде вкусна при осоляване.
• Добрата херинга има сребрист цвят без жълтеникавост, бистра, без мътни очи.
• Перките и хрилете на прясната риба са плътно притиснати към тялото.
• Трупът трябва да е без повреди, с гладка кожа, без признаци на силно компресиране.

Не купувайте риба без глава. Губите възможността да оцените качеството му, като погледнете очите и хрилните капаци. Тази техника често се използва от безскрупулни продавачи за продажба на повредени стоки.

Как да подготвим херинга за осоляване

Първото условие е правилно размразяване. Опитвайки се да ускорите процеса с микровълнова печка или гореща вода - правилният начинразвалят бъдещия деликатес. Бъдете търпеливи и размразете рибата по естествен начин:

• Оставете труповете в хладилника за един ден - такова размразяване се запазва напълно вкусови качестваи структурата на рибата.
• Размразяването при стайна температура е приемливо. Това ще отнеме по-малко време, отколкото в хладилника.

След размразяване изплакнете рибата и продължете с рязането. традиционни рецептиосоляването на херинга предполага, че рибата остава цяла - с главата и червата. Но дори и в този случай е необходимо да премахнете хрилете, в противен случай крайния продуктще бъде горчиво.

Бързото осоляване, подобно на някои други методи, включва пълно нарязване - на парчета или филета. Млякото или хайверът, открити в трупове, винаги се осолява заедно с основната риба.

Как да маринова херинга - рецепти

Подчертаваме, че всички горепосочени рецепти могат да се използват не само за херинга, но и за скумрия, за червена риба.

Можете да променяте пропорциите и състава на подправките по ваш вкус. Ако дафиновите листа или бахарът изглежда ви прекъсват оригинален вкусхеринга, не можете да ги добавите към саламурата. Но не трябва да правите това веднага - първо, „хванете се за него“, като сте усвоили доказани рецепти на практика.

Най-лесният начин да мариновате херинга

съставки:

• 2 големи херинги (или 3 средни);
• 0,6-0,8 л вода;
• едра сол без йод - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1-2 ч.л.

готвене:

• Приготвяме саламурата, като смесваме и кипваме вода с разтворени в нея сол и захар.

Докато саламурата се готви, пригответе предварително размразена риба.

Най-добре е да вземете цялата херинга, с главата и вътрешностите. Така се осолява по-равномерно, като запазва естествения вкус. Но ако скоростта е приоритет за вас, рибата може да бъде изкормена чрез отстраняване на главата, червата, тъмните филми в корема, опашката. В тази форма са достатъчни няколко часа, за да получите леко осолена херинга, готова за консумация.

• Готовата риба поставяме в стъклен или пластмасов съд. Емайлираните съдове също са подходящи, но друг метален контейнер ще даде неприятен послевкус.

• Охлаждаме саламурата до + 20-25 ° C и изсипваме готовата риба. Оставете за 1 час на стайна температура.
• Почистваме на хладно място (хладилник или балкон). Оптималната температура за осоляване е от +1 до +10 o C.

Времето за осоляване варира от два дни до седмица. Зависи колко силно искате да мариновате херингата.

Домашна пикантна херинга

съставки:

• херинга - 1 кг;
• сол (без йод) - 6 маса. лъжици без пързалка;
• бахар - грах - 10 бр.;
• гранулирана захар - 3 маса. лъжици;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• вода - 1 литър.

готвене:

На първо място приготвяме марината.

• Оставете водата да заври.
• Изсипете захар, сол, подправки във вряща вода.
• Варете на слаб огън около 10 минути.
• Охладете естествено.

Докато марината се охлажда, пригответе предварително размразената херинга.

• Напълнете труповете в подходящ съд с охладена саламура, така че да ги покриете изцяло.
• Поставяме го на долния рафт на хладилника за три дни. За да може херингата да бъде добре осолена, препоръчително е да я обръщате в саламура веднъж на ден.

Ако мариновате херинга по този начин, тогава можете да я използвате за салати и сандвичи и просто да я нарежете на парчета и да сервирате с маринован лук.

Херинга пикантна "Аматьор" (с карамфил)

съставки:

• 2 големи риби;
• вода - 1 л;
• сол (едра) - 2-3 супени лъжици. с пързалка;
• 1,5 ч.ч гранулирана захар;
• черен пипер и бахар грах - по 10 броя;
• дафинов лист - 3-4 бр.
• карамфил - 5 бр.

готвене:

Пикантна херинга с горчица

съставки:

• 2 риби;
• 1 литър вода;
• 2 с.л готова горчица;
• 5 с.л сол;
• 3 с.л Сахара;
• 1 с.л семена от кориандър;
• 1 с.л нарязан копър (пресен или сух);
• 1 ч.ч зърна черен пипер;
• 10 бр. дафинови листа.

готвене:

• Размразена и измита риба, премахване на хрилете, гъсто намазана с горчица и поставена в съд, предназначен за осоляване.
• Сварете водата, като добавите всички останали подправки. Охладете естествено.
• Изсипете труповете, намазани с горчица, в същата купа и оставете за 2 часа.

След 2 часа пренаредете съдовете с херинга в хладилника за 2-3 дни.

Как да мариновате херинга в саламура

Сложността на тази рецепта е, че най-малкото увреждане на повърхността на рибата може да доведе до факта, че в тези зони тя ще бъде осолена. Но ако сте внимателни и изберете висококачествени идеални трупове, ще ви бъде осигурена осолена херинга със страхотен вкус!

Приготвяне на саламураза 2 големи риби:

• Сварете около 1 литър вода.
• Изсипете сол в гореща вода на малки порции, докато престане да се разтваря.

Можете да проверите готовността на саламура с прясна кокоше яйце: в саламура желаната концентрацияплува на повърхността.

Ако искате солената херинга да има пикантен аромат на подправки, преди да разтворите солта, добавете малко магданоз, няколко зърна кориандър, черен и бахар, малко зърна карамфил във вряща вода.

След това готовата херинга се залива в подходящ съд с изстиналата саламура, оставя се за 1 час на топло, след което се прибира в хладилник за ден-два.

Как да мариновате херинга по сух начин

Това рецептата ще свърши работатези, които по някаква причина не искат да се занимават с подготовката на саламура. Отново това осоляване не изисква много място в хладилника.

съставки:

• 2 големи херинги;
• 3 ч.ч сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• 3 ч.ч млян черен пипер.

Ще ви трябват също хартиени кърпи (или салфетки) и хранително фолио.

готвене:

• Изплакнете размразените трупове без хрилете със студена вода и ги подсушете добре, като ги попиете с хартиени кърпи.
• Смесете сол, захар, черен пипер.
• Натриваме рибата с получената смес, като разпределяме подправките равномерно, включително и в кухината, от която са извадени хрилете.
• Увиваме покритата херинга плътно в 3-4 слоя хранително фолио и я поставяме в хладилника за два дни.

Бързо сухо осоляване

За да осолите херинга по този начин, са достатъчни 4 часа (без времето за размразяване). Перфектен вариантако ви идват неочаквани гости и сте решили да сервирате любимата си риба на масата.

съставкиза 1 голяма риба:

• 2 ч.ч сол;
• 1 ч.ч Сахара.

Както в предишната рецепта, ще ви трябва хранителен филм, хартиени салфетки или кърпи.

На последния етап от подготовката ще ви трябва

готвене:

• Накиснете размразената херинга за 1 час в съд със студена вода.
• Внимателно изкормете трупа, като премахнете опашката, главата, вътрешностите заедно с черните филми.
• Изсушете изкормената и измита риба с хартиени кърпи.
• След като смесите сол и захар, натрийте готовата херинга с тази смес и, като я увиете в хранителен филм, я оставете на стайна температура за 2-2,5 часа.
• След като изчакаме времето, необходимо за осоляване, изваждаме трупа от филма, внимателно изплакваме от сместа за втвърдяване в хладка вода. Изсушете отново с хартия.
• В стъклена или пластмасова купа нарежете лука на половин пръстени, налейте растително масло. Потопете рибата в съд и я изпратете да се охлади за около 30 минути в хладилника.

Всъщност рибата е готова. До пристигането на гостите остава само да го вземете, да го обелите от кожата и костите, да го нарежете на парчета и да го поставите красиво. Лучените кръгчета и пресният копър ще ви помогнат да съживите натюрморта.

Суха осолена херинга в торба

съставкиза осоляване на 2 риби:

• 2 с.л сол;
• 1 с.л Сахара;
• 1 с.л готова подправка за осоляване на риба.

Освен това ще ви трябват две дебели найлонови торбички, за да затворите плътно рибата.

готвене:

• Смесете сол, захар и подправка в купа.
• Готовата размразена херинга, като държите върху отворената опаковка, поръсете с получената смес.
• Поставяме поръсената риба в торба, завързваме я. За надеждност поставяме този пакет във втория (така че саламурата, която ще изпъкне, да не изтече).
• Премахваме опаковката в хладилника. След един ден обърнете, като разклатите рибата. Оставяме за още един ден.

След два дни рибата ще бъде готова. Чудесно е, че може да се съхранява в една и съща саламура до една седмица - изобщо няма да се пресоли, запазвайки първоначалния си деликатен вкус.

Пикантна осолена херинга в буркан

За 1-2 рибки изисква се:

• 0,5 л вода;
• 2 с.л сол;
• 0,5 ч.л Сахара;
• 2-3 грах черен и бахар;
• 2 бр. карамфил;
• 2-3 дафинови листа;
• 0,5 ч.л семена от кориандър и копър (или сушени кориандър и копър);

готвене:

• Оставете водата да заври, добавете всички подправки. Вари се 2-3 минути, оставя се да изстине.
• Изкормена размразена херинга и нарязана на порции.
• Слагаме парчетата херинга в буркан, изсипваме охладената саламура. Оставете на стайна температура за 4-5 дни.

Херинга в оцет, пълнене в буркан

Може да имате притеснения: „Как да мариновате херинга с оцет? Ще стане ли кисело? Тази рецепта ще разсее съмненията ви! Рибата се оказва нежна, топяща се в устата ви, невероятно вкусна.

съставкиза саламура за 2 риби:

• 100 ml вода;
• 100 ml растително масло;
• 1 ч.ч с пързалка сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1-2 ч.ч оцет 9%;
• 1 ч.ч готова горчица;
• пресен копър.

Оцетът може да се добавя постепенно: 1 ч.л. веднага, на следващия ден след вземане на пробата - още една лъжица (по желание).

По ваша преценка можете да направите вкуса на рибата по-пикантен, като добавите черен пипер или кориандър към марината.

готвене:

• В охладената преварена вода добавете всички компоненти на маринатата.
• Нарежете размразената херинга на филета, нарязани на парчета.
• Слагаме парчетата херинга в буркан, като поръсваме слоевете с нарязан копър.
• Изсипете приготвената марината, затворете капака, поставете в хладилника.

Херинга в оцет ще бъде готова след ден-два. След като го опитате, ще бъдете приятно изненадани.

корейска херинга

съставкиза 1 кг риба:

• 100 ml растително масло;
• 1 глава лук;
• 1 с.л сол;
• 1 с.л Сахара;
• 1 ч.ч остра аджика;
• 1 ч.ч черен смлян пипер;
• 1 ч.ч готови подправки за корейски моркови;
• 100 ml оцет 9%.

готвене:

• Нарязваме размразената херинга на филета, нарязани на парчета от 4-5 см.
• Нарежете лука, запържете до прозрачност в растително масло.
• Изваждаме лука от олиото с решетъчна лъжица, в сгорещеното олио изсипваме всички останали продукти за плънката.
• Комбинираме филе от херинга, пържен лук, калцинирано масло с подправки. Разбъркваме всичко старателно и го оставяме за един ден на хладно място.

Има и друг вариант да готвите вкусно. В него не се запържва лук, а се използва различен набор от подправки.

Херинга в маслен пълнеж

съставкиза 2 средни риби:

• 100 ml растително масло;
• половин голяма глава лук;
• 3 бр. карамфил;
• 4 грах бахар;
• 3 малки дафинови листа;
• 1 ч.ч сол.

готвене:

Херинга в майонеза

съставкиза 1 голяма херинга:

• 200 гр. майонеза;
• 1 ч.ч сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч черен пипер (смлян).

готвене:

• Поставете нарязаната херинга (филе) на парчета в малък буркан.
• Смесете майонезата със захарта, солта и черния пипер.
• Залейте херингата с получената марината, покрийте с капак, поставете в хладилника.

След два дни ще бъде готова мека, приказно нежна херинга в майонезен пълнеж. Не само рибата е вкусна, но и сосът.

Херинга в оцетен сос с чесън

Един вид пълнеж с чесън ще се хареса на любителите на необичайни, пикантни ястия.

съставкиза 1 кг прясно замразена риба:

• 200 ml растително масло;
• 200 ml преварена вода при стайна температура;
• 1 ч.ч оцет 70%;
• глава чесън;
• средно голяма крушка;
• сол.

готвене:

Холандска херинга в буркан

Холандците знаят много за рибата и нейното приготвяне. От незапомнени времена те са подбирали компоненти за херинга, които най-добре подчертават нейния вкус.

съставки:

• прясно замразена херинга - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• половин лимон;
• 5-6 ч.л Сахара;
• 4 ч.ч сол;
• 1 голям морков;
• 8-10 дафинови листа;
• 8-10 зърна черен пипер.

готвене:

• Нарежете лимона на тънки резени. Натриваме морковите на едро ренде. Лук - пръстени или половин пръстени.
• Изкормена херинга, нарязана на парчета.
• В буркан слагаме кръгчета лук, лаврушка, малко моркови, лимонова пластмаса, около половин чаена лъжичка захар, щипка черен пипер и сол, след това херинга.
• Редуваме слоеве, плътно набиване, докато всички компоненти свършат. Най-горният слой трябва да е от зеленчуци и подправки.
• Затваряме плътно буркана с капак и го поставяме на хладно място за 2-3 дни.

Съгласете се, такова разнообразие от рецепти вдъхновява. Остава само да купите прясно замразена риба и да решите как да мариновате херинга. Вкъщи се оказва много по-вкусен от магазина, а освен това е по-икономичен.

И ако искате винаги да можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна осолена риба, гответе я. Това необичайна заготовкапомогнете по всяко време!

Добър апетит!