Началото на май е и душата иска да излезем сред природата...да опитаме вкусното барбекю на открит огън. Има много рецепти за това ястие. Представям на вашето внимание 5 най-добрите рецепти, което ще направи кебапа мек и сочен!

Традиционно трябва да вземете агнешко за готвене. Но висококачествено месо ще бъде трудно да се намери в магазините или на пазара. А агнешкото има специфична миризма, която не всеки харесва. Затова използваме свинско месо, което е много крехко. Ако приготвите марината правилно, свинският кебап ще се окаже необичайно сочен и вкусен. Ще разкрие целия си вкус и аромат.

Днес искам да приготвя свинско антрекот или филе с лук и кефир. Е, кралят на нашата топка ще бъде адигейската сол. Ще ни трябва и чопър с бабино корито, в който ще нарязваме лука и солта. Можете сами да направите това корито от всеки сух дънер. Много удобно... Препоръчвам го!

Почти мраморно...свинско мраморно.

За гарнитура посолете картофите с масло.

съставки:

• Свинско (антрекот или каре) - 1 кг
• Кефир - 0,5 л
• Лук – 1 кг
• адигейска сол
• Картофи - 1 кг
• Растително масло
• Клонки розмарин или мащерка

Измийте и подсушете лука. Няма нужда да го почиствате.

Въпросът е, че луковата риза има своето предимство.

Когато режете лук с риза, вашият кебап ще бъде златист на цвят

Така или иначе ще изхвърлим този лук, така че препоръчвам да опитате да победите лука по този начин. Например, когато боядисвате яйца, използвате риза. Същото важи и за мариноването на месото. Ризата придава определен цвят на вашия продукт. Тоест оцветява месото ви.

Лукът се нарязва на квадратчета, приблизително 5 на 5 мм.

За да може лукът да даде сок, трябва да добавите малко адигейска сол (буквално чаена лъжичка). След като лукът даде сок, налейте 1 чаша кефир (за предпочитане натурален) и продължете да разбивате лука. Нашата задача е да направим сос от лук и кефир.

Основното предимство на дресинга с кефир е, че млечнокисели бактерии проникват дълбоко във влакната на месото и го омекотяват.

Нека изчакаме още малко, докато лукът даде сок и започнем да мариноваме нашето месо.

Посолява се от едната страна. Обърнете и посолете другата.

По-удобно е да транспортирате, съхранявате и смесвате месо в торби.

Поставете малко кефирно-лучен дресинг в торбата и наредете свинското на слоеве. Подправка и пак месо.

Ако смятате, че няма достатъчно сос, можете да добавите още кефир. Сега нека завържем здраво торбата. За да предотвратя течове, ги слагам в 4-5 торби (можете да ги получите безплатно във всеки супермаркет))). Опаковаме така, че възлите да са от различни страни (надолу, нагоре). Броят на пакетите зависи от броя на хората на пикника.

Изпуснете въздуха от торбата, като я натиснете леко. Можете да масажирате. Можете да го хвърляте и да го хвърляте. Вашето месо ще се маринова идеално от всички страни. Тук всичко ще бъде осолено. Когато съхранявате месото в хладилника при +2, +5, обръщайте го веднъж на половин ден.

Сега нека подготвим нашата гарнитура от картофи. Измийте и подсушете картофите. Слагаме го в торба.

Добавете 2-3 стръка наситнен розмарин или мащерка, 2-3 с.л. растително масло. Опаковайте го в друг плик и добавете сол (обикновена сол).

Нека добавим още малко масло. Затваряме опаковката. Оставете малко място, за да могат картофите да се търкалят. Разбъркайте, като търкаляте торбичката в ръцете си. Картофите се мариноват и прибират в хладилника с месото за половин ден. Всичко е много просто, непретенциозно и бюджетно!

Огънят винаги започва с добри дърва. Ще използвам лозови дърва.... клонки за запалване на огъня и клонки за основната топлина.

Поставяме бордюр, за да не падат картофите. Разрежете торбата и я изхвърлете върху телената поставка. Нека добавим малко вода. Картофите се пържат около 30 минути. Месото се пържи около 20 минути.

Извадете лука от месото, запазете соса и го сложете на скара. Сега да завъртим картофите, след което да обърнем месото. Намажете картофите с растително масло.

Когато свинското се изпече, част от него нарязвате и гощавате гостите, а другата част слагате в съд.

Свинският кебап, приготвен на кефир, се оказа изненадващо нежен, сочен и мек! Добър апетит!

Безумно вкусно месо със сок от нар

Нежен кебап на минерална вода

Шишът на минерална вода се оказва невероятно вкусен и нежен. Благодарение на газовите мехурчета, подправките проникват по-дълбоко във влакната на месото, без да го изсушават. В сравнение с виното или оцета, минералната вода не променя истинския вкус на свинското месо. Ще ви кажа тайната как правилно да мариновате месо за вкусен кебап минерална вода.

съставки:

• Свински врат – 2 кг
• Минерална вода Essentuki - 1 литър
• Лук – 2 кг
• Кефир 2,5% мазнини - 1 литър
• Подправки:
• Несмлян кориандър - 1 супена лъжица.
• Млян кориандър – 1 супена лъжица.
• Зира - 1 супена лъжица.
• Черен пипер – 1,5 ч.л.
• Зърнеста горчица - 1 супена лъжица.
• Магданоз

Месото не е маловажно. Ако е стар и втвърден, тогава кебапът ще се окаже с по-лошо качество.

Нарежете свинското на парчета в кибритена кутийка и поставете в 3 литров буркан. Добавете 3 ч.ч. сол с пързалка.

Накиснете свинското, като го напълните с минерална вода до самите краища.

Сега ТАЙНАТА на кебап в минерална вода е буркан с капак на винт.

Затворете плътно капака, докато целият газ изтече.

В това състояние оставяме месото си за 1 час или 1,5 на стайна температура. Периодично трябва да разбърквате буркана, така че месото да плува и солта да се разтвори.

Нека приготвим марината за кефир. Харесва ми, защото придава на барбекюто отличен, невероятен вкус. Нарежете лука на пръстени и половин пръстени и смесете с кефир.

Добавете 3 ч.ч. сол с пързалка. Трябва да месите всичко това старателно за около 5 минути с юмрук, докато лукът стане мек и еластичен. Не забравяйте за чистите ръце!)

Стигна се до подправките. Към лучено-кефирната смес добавяме основните 6 подправки - смлян и несмлян кориандър, кимион, черен пипер, зърнена горчица, магданоз. Разбъркайте старателно.

Когато му дойде времето, отворете набъбналия капак и изцедете минерална вода. След тази процедура месото става по-светло.

Нека добавим свинско към нашата марината. Разбъркайте и оставете да се маринова за 6 часа на стайна температура. Разбърквайте от време на време на ръка на всеки час.

След 6 часа нанижете месото на шишчета. С 2 кг получихме 11 пръчки. Вижте как стана кебапът. Толкова вкусно, блестящо и с невероятен цвят.

Палим скарата. Въглищата са покрити с бяла пепел, което означава, че е време да поставите кебапа на огъня. Периодично обръщайте месото.

Издава невероятен аромат. Потичат ми лигите и нямам търпение да го опитам и да почерпя приятелите си.

Шишът на минерална вода се оказа просто невероятен - нежен и сочен, ще си оближете пръстите!

Как да мариноваме свинско с киви

Има много начини за мариноване на месо. Със сигурност все още не сте опитвали екзотичния метод с киви. Този плод придава на месото пикантна киселинност, запазвайки истинския вкус на пържен кебап. Пулпата на кивито прави месото изключително сочно поради способността си да „заключва“ влагата в месните влакна. За готвене е по-добре да изберете неузрели плодове. Пригответе се, няма да съжалявате!

Свински кебап с оцет по класическа рецепта

Да сготвим свински кебапс оцет по класическата рецепта - най-евтината и проста. Нарича се още съветски).

съставки:

• Свински врат – 5 кг
• Оцет, разреден 9% - за 100 грама оцет 200 грама вода
• дафинов лист
• Черен пипер на зърна

За кебап ще вземем свински врат, тъй като той го прави най-сочен и вкусен. Нарежете месото на пържоли с дебелина 4-5 см. След това ги нарежете на равни парчета по жилките. Нарежете лука на кръгчета.

Добавете черен пипер към нарязаното свинско месо. Посолява се обилно и се добавя дафинов лист. Залива се с предварително разреден оцет. Разбъркайте добре на ръка.

Добавете наситнения лук и разбъркайте отново.

Палим огън в скарата. По-добре е да използвате лозови дърва за огрев, тъй като произвеждат ароматни въглища с интензивна топлина. Можете също да използвате дъб, бреза или липа, но не и иглолистни видове.

Сега е време да нанижете месото на шишчета и лука между парчетата. Надупчваме го надлъжно, по дългата част, тогава шишът няма да се върти сам на скарата и ще се изпържи равномерно.

След като въглищата са готови, можете да поставите шишчетата на скарата. Запалените огнища трябва да се изхвърлят. Нямаме нужда от директен огън.

Какъв аромат усети? Сега нашата задача е периодично да обръщаме шишчетата и да се уверяваме, че няма открит пламък.

Специално бих искал да отбележа, че няма нужда да наливате вода в огъня, както правят много хора. Тъй като температурата намалява и това се отразява на качеството на пържене.

Не позволявайте на месото да загори. Ако кебапът изглежда готов, направете напречен разрез на големи парчета. Проверете степента на готовност вътре в месото. Не трябва да го държите дълго време, в противен случай ще изсъхне много. Запържват се 15 минути.

Шиш кебап, маринован с оцет и лук според съветската версия, е готов!

Приятен апетит на всички!

Пролетта е в календара, което означава, че е време да открием сезона на барбекюто. Мнозина вече са отишли ​​в своите дачи за сезонна работа. Каква работа не е достойна за награда? Месото, пържено на дървени въглища, без съмнение е подходящо за тези цели.

Предлагам на вашето внимание почти класически рецепти. Шиш кебап най-често се приготвя от свинско месо. Въпрос на вкус и цена. Предлага се свинско, а самото месо е сочно и крехко. Това е ястие и за празника, и за световно.

Ако е твърде рано да отидете някъде на открито, тогава погледнете тук, ще разберете как да готвите. Силно препоръчвам да го прочетете, надявам се да ви хареса и да вземете под внимание нашите рецепти и съвети.

Рецепти за вкусен, сочен, крехък, класически свински кебап със снимки

Класическа рецепта за свински шашлик

Само при споменаването на кебап, също направен от свинско месо, ви кара да отделите слюнка. Вкусно, пържено, ароматно с най-крехкото месо. Само такъв кебап заслужава ентусиазирани комплименти.

съставки:

• Свински врат – 1,5 кг
• Лук - 2 бр.
• Оцет - 3 чаени лъжички
• Подправки - 3 с.л. лъжици
• Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Предварително измит, подсушен свински врат, нарязан на порции.

2. Нарежете лука на половин пръстени.

3. Свинското месо се поставя в по-дълбок съд. Добавете лука, подправките, разредете 70% оцет в чаша вода, изсипете в купа. Всичко трябва да се смеси много старателно. Покрийте купата и я поставете в хладилника за няколко часа, може и повече.

4. Поставете маринованото месо на шишчета или шишчета. Между другото, такъв кебап ще се окаже също толкова добър на скара.

5. Поставете шишовете върху въглищата. Трябва да го запържите за 15-20 минути, като периодично го обръщате. Можете лесно да проверите готовността на месото, като го пробиете с нож;

Нарежете доматите и краставиците, пригответе подправките и соса. Насладете се на сочен кебап на свеж въздух, добър апетит!

Свински кебап - марината от майонеза и минерална вода

Сочната плът на месото буквално се топи в устата. Не се притеснявайте за твърде много мазнина, тя се топи при високи температури, без да позволява парчетата да изсъхнат. И можете да изгорите калории след такова хранене, като играете активни игри сред природата с приятели.

съставки:

• свинско месо – 2 кг
• Лук - 7 бр
• Майонеза - 300 гр
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Сладък червен пипер - 4 супени лъжици. лъжици
• Черен пипер - 2 чаени лъжички
• Минерална вода с газ - 1л

Приготвяне:

1. Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на средно големи парчета.

2. Отстранете люспите от лука, нарежете на половин пръстени, добавете в купата с месото и разбъркайте.

За да предотвратите ужилването на лука в очите, накиснете го в ледена вода за няколко минути.

3. Изсипете подправките в купата: черен пипер, сладък червен пипер, сол. Добавете майонезата, разбъркайте добре.

4. Налейте минерална вода и разбъркайте отново. Покрийте съда със стреч фолио или капак и поставете на хладно място да се маринова поне 6 часа.

5. Нанижете маринованото свинско на шишчета и поставете върху горещи въглища.

Сервирайте готовия кебап с пресни билки и зеленчуци. Сочно месо и приятен апетит!

Горчично-оцетна марината за свински кебап

Много ароматно и пикантно ястие на дървени въглища. За този кебап изберете свински врат за мариноване. Маринатата включва пресни зеленчуци, малко горчица и оцет. Вкусът ще бъде невероятен.

съставки:

• Свински врат – 1,5 кг
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Домати - 2 бр.
• червен чушка- 2 бр
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици
• Горчица - 2 супени лъжици. лъжици
• Растително масло - 50 мл
• Сол на вкус
• Подправка - на вкус

Приготвяне:

1. Подгответе месото, изплакнете и подсушете. Нарязани на порциипремахване на излишните мазнини и вени. Прехвърлете в дълбока купа.

Не отрязвайте цялата мазнина, тя само ще добави сочност.

2. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно и се поставя в купа.

3. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете сърцевината и семената от сладкия пипер и нарежете на кръгчета. Добавете към свинското, разбъркайте всичко с ръце.

4. След това добавете подправки, аз използвам натурална смес за барбекю, подправка за скара. Смесете добре.

5. Налейте растително масло и оцет. Добавете горчицата, след което разбъркайте добре, докато всяко парче се покрие с марината.

6. Покрийте купата с месото и я сложете в хладилника да се маринова за 4-6 часа, а още по-добре оставете за една нощ.

Преди пържене нанижете парчетата на шишчета и ги запържете върху въглища до готовност. Вкусен пикник, приятен апетит!

Мариновайте свинско в домати

Готвенето на барбекю е вълнуващо занимание, като цял ритуал. Най-важното е да изберете и мариновате правилно месото, тогава резултатите ще зарадват вас и всички ваши близки. Не се страхувайте да опитате нещо ново, може би по този начин ще откриете своята идеална рецепта.

съставки:

• Свинско месо – 1,8 кг
• Лук - 2 бр.
• Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички
• Домати – 200 гр
• Сол - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

1. Първият и най-важен момент е подготовката на месото. Трябва да се измие, изсуши, нареже на средни парчета. В същото време не забравяйте да премахнете вените, филмите и мазнините, ако има много.

2. Обелете домата и го нарежете възможно най-ситно.

За да премахнете лесно кората от домата, направете кръстообразен разрез отгоре и го поставете във вряща вода за една минута.

3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, смесете със сол с раздробяващи движения, искаме да се образува сок от лук. Сложете лука и доматите в купа при месото.

4. Добавете черен пипер и разбъркайте с ръце, така че всяко парче да се намаже с марината. Покрийте съда и го сложете в хладилника да се маринова за 6-8 часа.

5. Нанижете готовото месо на шишчета.

6. По-добре е да пържите кебап върху тлеещи въглища, които са запазили топлината вътре.

Не обръщайте кебапа често за по-добро готвене.

Всичко е готово, можете да сервирате на масата. Ароматен кебап, прекрасен уикенд и приятен апетит!

Марината с индийско орехче и лимонов сок

Ще получите необичайно нежен, пикантен кебап, ако първо мариновате месото в индийско орехче с лимонов сок. Страхотна закускаДа бъдеш сред природата ще донесе много приятни впечатления.

съставки:

• свинско месо – 1 кг
• Червен лук – 8 бр
• Индийско орехче - 4 с.л. лъжици
• Сок от един лимон
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Подправка за свинско - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

1. Почистете лука от люспите, нарежете на кръгчета и сложете малко в дълбока купа. Отгоре поставете нарязаното свинско месо. Добавете подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, чубрица. Смесете всичко.

2. След това в отделна купа смесете втората част от червения лук със сока от един лимон, като същевременно натрошавате лука до образуване на сок. Прехвърлете маринатата в купа и разбъркайте добре. Покрийте съда и мариновайте на хладно място за 6 часа или повече.

3. Запържете месото на шишчета на скара, докато красива коричка. Добро настроение, приятен апетит!

Свински кебап в тъмна бира

Проста рецепта за мариноване на месо за барбекю. Ароматите по време на пържене ще бъдат божествени, точно както самият кебап.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Тъмна бира - 350 мл
• Сол на вкус
• Босилек - на вкус
• Подправка за месо - 1 чаена лъжичка
• Подправка за скара - 1 ч.л

Приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете месото. Нарежете на средни парчета.

2. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и ситно нарязания чесън в купата с месо.

3. Добавете сол, подправки за скара и свинско месо и разбъркайте добре с натискащи движения.

4. Налейте тъмна бира, поръсете със сух босилек, разбъркайте. Покрийте купата и я сложете в хладилника да се маринова за 5-6 часа.

Можете да използвате пресен босилек, само го нарежете на ситно.

5. Печете кебап на скара на горещи въглища, като периодично завъртате шишчетата.

Покрийте съда с лаваш и поставете готовия кебап отгоре. Сервирайте с свежи зеленчуци, билки и доматен сос. Приятен уикенд и приятен апетит!

Билкова марината с горчица

Всички продукти за мариноване са само натурални. И няма да ви е трудно да приготвите тази рецепта. И резултатът ще ви зарадва с разнасящи се наоколо аромати.

съставки:

• свинско месо – 1 кг
• Сол на вкус
• Смесени чушки - на вкус
• Подправка за скара - 2 с.л. лъжици
• Зърнеста горчица - 30 гр
• Горчица - 30 гр
• Мащерка – 5 гр
• Розмарин – 5 гр
• Растително масло - 30 мл
• Лук - 100гр
• Зелените - куп

Приготвяне:

1. Отстранете излишната мазнина от месото, отрежете филмите и вените. Нарязва се на средно големи парчета и се поставя в дълбока купа.

2. Добавете подправките, добавете мащерка и розмарин.

3. След това добавете обикновена и зърнеста горчица.

4. Изсипете растително масло в купа, добавете нарязан лук и билки. Смесете всичко, покрийте, поставете на хладно място да се маринова поне 3 часа, за предпочитане повече.

5. Нанижете маринованото месо на шишчета, запържете върху горещи въглища на скара, докато се образува хрупкава коричка и вътрешността се сготви.

Сервирайте кебапа горещ. Успех и приятен апетит!

Видео рецепта за сочен кебап в бяло вино

Страхотна рецепта за вкусно месно ястие със семейството и приятелите. Можете да приготвите това ястие доста просто и евтино. Уверете се сами, като гледате видео инструкциите.

Добър апетит!

Големият майски уикенд е пред нас, пожелавам ви да го прекарате не само полезно, но и много вкусно с месна закуска.

Добро време сочно месои страхотна компания!

Добър ден, мои читатели. Майските празници приключиха, но откриването на сезона на вилата все още продължава. И според традицията отиването на вилата е свързано с готвене на барбекю. От какво ли не се приготвя - свинско, агнешко, риба, пилешко месо. Днес искам да говоря за вкусен мек свински кебап.

Характеристики на приготвяне на мек свински кебап

Сега нека поговорим по-подробно за маринатата за свински кебап. Ако приготвяте вкусен кебап от друго месо или риба, изберете най-добрата маринатаза барбекю.

Марината за свински кебап с оцет и лук

С право се счита за марината за свински кебап с оцет и лук класическа маринатаза барбекю. Нека разгледаме по-подробно метода на готвене.

Ще ни трябва:

лук - 500 гр.

оцет - 3 ч.л.

подправки - 3 с.л. л.

сол - 1/2 с.л. л.

свинско месо - 1,5 кг

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Първо трябва да подготвите месото за мариноване. Месото трябва да е със стайна температура, затова го извадете предварително от хладилника. Не забравяйте да измиете месото преди нарязване. Когато режете месо, е много важно парчетата да не са нито големи, нито малки, защото... в първия случай рискуваме да получим кебап, който не е сготвен отвътре и сух отвън, а във втория е просто сух. Идеалните парчета са около 5x5 см или така.

2. Сега нека нарежем лука. Лукът в маринатата играе почти основна роля след месото, естествено. Напоява месото със сока си, което го прави изключително крехко. Нарежете лука на тънки полукръгчета и добавете към месото.

Съвет: ако няма достатъчно лук или искате повече сочен кебап- след това настържете лука. Ще ви трябва 2 пъти по-малко лук!

3. Сега поръсете всичко с предварително приготвените подправки; за общо 1,5 кг месо са необходими около 2-3 равни с.л. И го напълнете разтвор на оцет(3 ч.л. 70% оцет на чаша вода).

4. Разбъркайте всичко добре, помнете месото и лука. Покрийте чашата със стреч фолио и оставете да се накисва за няколко часа. Обикновено го слагам в хладилника, въпреки че майка ми винаги оставя месото в тенджера на селската маса.

5. Веднага след като месото се маринова, ние го поставяме на шишчета, желателно е парчетата да са разположени близо един до друг и да имат най-сходен размер - това е важно за равномерното готвене.

6. Подгответе въглища за печене. Започнете да печете на барбекю. Препоръчвам месото да се обръща не много често, за да не загуби сочността си, но и не много често, за да не се налага да ядете въглени. Добре мариновано месо се приготвя доста бързо - около 15 минути.

7. Готовият кебап е много вкусен за ядене пресни краставици, домати и пресен лук. Добър апетит!!

Рецепта за марината за кавказки кебап. Вкусно, сочно месо

Обикновено кавказкият кебап се приготвя от свински врат, маринован в сок от нар. Както знаем, сокът от нар е неизменен атрибут на кавказката кухня, откъдето идва и името.

Шашликът от кавказко свинско месо се оказва много вкусен и нежен. Марината от сок от нарпридава на месото много интересна деликатна нотка и киселинност. Препоръчвам да мариновате свинския шашлик по кавказки вечерта, за да има време да се накисне добре. Шишът трябва да е добре напоен с марината от нар, в противен случай целият вкус на кебапа ще се загуби. Желая ви успех с подготовката. 😉

Ще ни трябва:

Свински врат - 2 кг

Лук - 4 бр.

Сок от нар - 2 супени лъжици.

Червен винен оцет - 3 с.л. л. (или сок от половин лимон)

Сол, черен пипер - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Изплакнете обилно месото и го подсушете.

2. Започнете да режете месото. Парчетата не трябва да са нито големи, нито малки. Но е по-добре да направите повече от тях.

3. Нарежете лука на пръстени и половин пръстени.

4. Поставете месото и лука в удобна купа. Посолете го добре и го поръсете с черен пипер. Разбъркайте всичко с ръце. Разбъркайте и притиснете месото за 5-7 минути.

5. След това добавете оцет или лимон и залейте месото със сок от нар. Сокът трябва да покрие напълно всяко парче; ако няма достатъчно сок, добавете още. Разбъркайте всичко отново добре с ръце, покрийте и оставете в хладилник за една нощ.

6. Изградете доста силни въглища. Нанижете месото на шишчета и запържете около 20 минути, като непрекъснато обръщате кебапа.

Сочен свински кебап е готов!!

Марината за свински кебап с кефир

За мен най-нежният и сочен кебап е маринован с кефир.

Смята се, че рецептата за мариноване на месо за кебап в кефир първоначално се е появила в източните страни, но сега с право може да се нарече международна: така обичат да мариноват месото най-много различни странивъв всяко кътче на света, където ядат кебап.

Ще ни трябва:

2,5 кг свински врат

500 мл кефир 2,5%

1 връзка пресен босилек

смес от чушки

сол

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Свинското филе или врат нарежете на 3-4 см порции за барбекю.
2. смес смлени чушкиизсипете в кефир, добавете ситно нарязан босилек, разбъркайте, без сол.
3. Поставете месото в кефир с подправки, разбъркайте и го поставете на студено да се маринова поне 3 часа или до един ден.
4. Извадете маринованото свинско от хладилника, посолете го, разбъркайте, нанижете месото на шишчета и го изпържете на скара по обичайния начин, като от време на време обръщате, докато покафенее и се свари.

Свинският кебап в кефир ще бъде оценен от всички любители на това ястие.

Марината за меко месос лимон и лук. Свински кебап

Ще ни трябва:

свинско месо - 5 кг

Лук - 8 бр.

Лимон - 4 бр.

Сол - 4 с.л. л.

Подправки - 2 с.л. л.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За свински кебап е най-добре да изберете обезкостено филе или врат, но вторият е малко по-тлъст. И така, свинското не е необходимо да се нарязва много добре. на големи парчета, с размери 4-5 сантиметра.

2. Нарежете лука на половин пръстени, намачкайте с ръце и смесете с месото. Нарежете лимоните наполовина, изстискайте лимоновия сок в месото и добавете половинките лимон там. Оставете месото на топло за поне 4-5 часа, най-добре цяла нощ.

3. Преди да поставите шишчета на скарата, трябва да останат само добре изгорени горещи въглища. Трябва да пържите кебапа, като постоянно го обръщате за 15-20 минути. Можете да проверите готовността на месото, като направите дълбок разрез в голямо парче.

Опитвали ли сте кебап в лимонова марината?! Моля, напишете отзивите си в коментарите. 😀

Марината от минерална вода за свински кебап. Видео рецепта

Основната съставка на следващата марината за барбекю е минералната вода.

Свинското месо с минерална вода се оказва сочно, меко и нежно. И това се случва, защото газираната вода „разхлабва“ добре фибрите на месото, а също така им позволява да поемат още по-дълбоко всички аромати на добавените подправки.

И още едно предимство е марината от минерална вода за свински кебап. Водата има неутрален вкус, който не се променя вкусови качествамесо. По-скоро вижте видео рецептата за вкусна марината за барбекю:

Марината за свински кебап с домати и лук. Стъпка по стъпка снимкарецепта

За да се получи отличен шиш, трябва да знаете как правилно да приготвите вкусна марината за свински шиш. Затова сега ще разгледаме рецепта за свински кебап с домати и лук.

Ще ни трябва:

Свински врат – 1,5 кг

Лук - 2 бр.

Черен пипер - на вкус

Пресни домати - 200-300 гр.

Сол - 1 ч.л.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Месото трябва да се нарязва на не много големи парчета, не повече от 5 см всяко.

2. Сега да се погрижим за доматите. За да пуснат доматите по-добре сок, те трябва да бъдат обелени. След като обелите доматите, трябва да ги нарежете на много ситно или да ги смелите в блендер.

3. Измийте лука, обелете и нарежете на половин пръстени. За да накарате лука да даде сок, добавете сол към него и го изстискайте с ръце. След това извадете свинското месо, лука, доматите и черния пипер и преместете внимателно. Оставете месото да се маринова за 3 часа. След като изтече времето, нанижете месото на шиш и гответе свинския кебап върху въглищата, докато месото покафенее от всички страни.

Да вземат под внимание: Колко време отнема печенето на шиш от свинско месо?– пържете 30-50 минути, докато парчетата станат златисти и месото потече от сока. Времето зависи пряко от размера на парчетата месо.

Марината за барбекю по арменски. Сочен свински кебап

Арменският кебап е класика в жанра; кой не обича този вид кебап?! Представеният метод за мариноване може да представлява интерес за любителите на барбекюто поради няколко от неговите свойства. Процесът на мариноване може да отнеме около 40 минути, а в тази марината месото може дори да стои от хладилника три дни, без да се развали. Основното нещо е да не го оставяте на пряка слънчева светлина и можете да сте сигурни в качеството на продукта. Също така си струва да се отбележи, че при използване на такава марината месото се готви много по-бързо. Времето за готвене понякога се намалява 2 пъти.

Ще ни трябва:

Свинска каша (или шунка) - 1,5 кг
Растително масло - 100 мл
Лук - около 0,5 кг
Хмели сунели - 1 ч.л.
Черен пипер на зърна - до 1 ч.л.
Бахар грах - до 1 ч.л.
Кориандър на зърна - на вкус
Сол на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Пригответе марината. За да направите това, комбинирайте растително масло с натрошен (натрошен) черен пипер, бахар, кориандър, смес от хмел сунели и ситно нарязан лук. Разбъркайте. Изчакайте със солта, ще ви е от полза преди пържене.

2. Обелете лука и не забравяйте да оставите „опашките“, а може и „чучурчетата“. Това се прави, за да не се разпадне лукът при нарязване на четвъртинки. След това те ще бъдат поставени на шиш, пържени върху въглища заедно с месото и в същото време ще запазят формата си.

3. Свинското месо се нарязва на парчета и се слага в маринатата заедно с лука.

4. Разбъркайте така, че маринатата да попадне върху всяко парче месо и четвъртинките лук да се разпределят равномерно между парчетата месо. Четвъртинките лук, които се окажат отгоре, трябва да се поставят с разрязаната страна надолу. Преди употреба съхранявайте маринованото месо в хладилника и го извадете поне 1,5 часа преди готвене.

5. Докато въглищата в скарата са горещи и са готови за пържене на шишчета, добавете парчета месо, смесени с парчета лук. Посолете леко кебапа преди печене. Не притискайте месото плътно едно към друго; оставете шишчето между парчетата месо да може да се нагрее и да отдаде топлината си. Запържете свинския кебап, докато месото се свари напълно.

6. Свинският шашлик по арменски е готов!! Каква красота и вкусотия!! Истинско сладко!!

Вече исках да избягам сред природата и да изпържа месо по тази рецепта!! 😎

Марината за свински кебап с доматен сок

Шашликът е особен ритуал, който от самото начало до самия край е пропит с дух на радост и празник, макар и не календарен, то празник на душата и тялото. Нека сега опитаме кебап, маринован в доматен сок.

Ще ни трябва:

1 кг свинско месо

500 кг лук

2 литра доматен сок

малко оцет

лук, черен пипер

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Нарежете месото на еднакви парчета.

2. Нарежете лука на кръгчета.

4. Оставете месото за една нощ на лека тежест. Сутрин можете да отидете сред природата и да запалите огън. Нанижете месото на шишчета, редувайки го с лука.

5. Запържете месото върху въглища. Ако някъде възникне пожар, загасете го с малко вода. Месото се приготвя бързо; всяка партида ще бъде готова за 30 минути. Приятен апетит!

Знаете ли откъде идва кебапът? Никой наистина не знае. Някои казват, че нашите предци са яли първия кебап преди 4000 години, други казват, че се е появил много по-късно. Но това не ни пречи да ядем шишчета от свинско, телешко, агнешко, есетра, пиле, риба и гъби. Като цяло от всеки продукт. Най-хубавото на това ястие е, че със сигурност ще събере приятна компания.

Винена марината за свински кебап

Свинският кебап във вино с право претендира да стане фирменото ястие на всеки селски пикник, защото се оказва мек, сочен, невероятно ароматен и невероятно вкусен. Рецептата за марината е проста, но ястието се оказва страхотно.

Ще ни трябва:

свинско месо – 1 кг

Бяло сухо вино— 200 мл

Лук - 3-4 бр.

Сол - 1 ч.л.

Корен от джинджифил

Смес от чушки

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Един килограм измито и почистено от кости и фолио прясно свинско месо (охладен врат, плешка, филе) се нарязва на кубчета със страна 4-5 см и се поставя в съд.
2. Нарежете 4-5 големи глави лук на колелца. Добавете нарязан лук към свинското.
3. Нарежете с нож около 1-2 см обелен корен от джинджифил и също го добавете към месото. Там отива и ½ ч.л. смес от 5 чушки. На този етап не осоляваме свинското месо, в противен случай то ще даде всичките си сокове и ще стане много жилаво. . Изсипете чаша сухо бяло вино в месото с подправките и разбъркайте всичко. Мариновайте свинското месо във вино поне час.
4. Изцеждаме маринованото месо от излишната марината и сега добавяме сол. След това нанизваме свинското на дървени шишчета, след като ги навлажним във вода, за да не изгорят. Ако желаете, можете да наредите тук-там едри парчета лук върху свинското.
5. Печете свинските шишчета върху горещи въглища за около 40 минути, като ги обръщате редовно, за да осигурите равномерно изпичане. Горещо препоръчваме по време на печене свинското да се залива със сок от нар, което ще го направи по-меко, ароматно и вкусно. Проверяваме готовността на месото, като отрязваме най-голямото парче: то трябва да е меко и да пусне бистър сок без кръв.

Модерна рецепта за марината за кебап с майонеза. Фото рецепта

Както разбирате, има много начини за приготвяне на свински кебап. Има редовни дебати за най-добрия начин за мариноване на свински кебап (във вино, бира, оцет, кефир, майонеза): предлагат се многобройни варианти за маринати, както сложни, така и прости за изпълнение. Вече прегледахме изброените по-горе маринати, остава само марината в майонеза и сега ще ви разкажа за това.

Ще ни трябва:

свинско месо – 2 кг

Лук – 10 бр.

Майонеза – 500 мл

Сол на вкус

Подправки за барбекю

Черен пипер

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Измийте прясното свинско месо и го нарежете на доста големи парчета (това прави кебапа възможно най-сочен). Поставете месото в дълбок съд. Лукът се обелва и нарязва на едри колелца, добавя се към свинското, разбърква се и се оставя да вари, докато месото си пусне сока.

2. След това правим марината за свински кебап с майонеза. Изсипете майонезата в подготвената купа и смесете с подправките и черния пипер. Добавете месото и лука, като разбъркате добре. Сол - малко по-късно. Поставете съда в хладилника. Би било разумно да мариновате кебапа вечерта, ако сутринта отивате на пикник в провинцията.

3. Остава само да изпържите месото на въглищата.

Нашите сочни и мек кебапготов.

Е, свинският кебап е невероятно ястие. Първо, почти винаги и всеки успява. Второ, по време на процеса на готвене част от вредните мазнини се губят и веднъж на масата, всички ползи се запазват. Трето, сочно е, тъй като свинското има повече мазнини от говеждото или пилешкото. Пожелавам вашите кебапчета винаги да се оказват ароматни, вкусни, сочни. И ще се върнем към темата за барбекюто по-късно, обещавам))

С уважение, Татяна Кашицина.

За да изпържите истински и наистина вкусен шиш, трябва да подходите отговорно към избора на месо. Какво месо е идеално за приготвяне на това ястие? Тук трябва да разчитате на собствения си вкус и предпочитанията на вашите гости. В крайна сметка кебапът, приготвен от агнешко, свинско или друго месо, може да бъде сочен и мек.

Приготвяне на месо

Ще се спрем на свинското. Когато избирате пулпата, уверете се, че е свежа. Най-постните части от свинското месо са най-добри. Например пулпа от врата. Не забравяйте обаче, че месото, което тече по ръба на врата, не е подходящо за нас.

Отличава се с розовеещия си цвят. Такова месо не се деформира по време на мариноване и няма да може да се отвори богат вкусслед пържене. Кебап, направен от такава каша, ще има вкус пилешки гърди- суха и хомогенна. Ако е възможно, вземете малко агнешко. Агнешки кебап, маринован по тази рецепта, със сигурност ще впечатли както вас, така и вашите гости.

Когато избирате месо, винаги обръщайте внимание на цвета му. Трябва да е светло. Ако ви предложат пулп с избледнял цвят, това означава, че не е от първа свежест. Ако прясно месоАко не сте го намерили или сте били принудени да го замразите предварително, запомнете едно основно правило. Преди да приготвите кебап, трябва да размразите пулпата и да изчакате, докато се затопли и цялата кръвна вода изтече от нея.

Да стигнем до месото. Първо изплакнете пулпата под течаща вода и изсушете добре. Можете да използвате хартиени кърпи. В крайна сметка, за да мариновате месо за барбекю, първо трябва да се отървете от излишната влага. Как да получите сочен свински кебап? Вземете прясна каша и я гответе сутринта. До вечерта можете спокойно да го изпържите на скара.

Изчакайте месото да изсъхне напълно. Сега трябва да се раздели на напречни парчета с дебелина около 3 сантиметра. След това разкъсваме всяко парче месо по напречните шевове и го нарязваме на еднакви по големина парчета, като първо отстраняваме филма и сухожилията. Не е необходимо да премахвате напълно мазнините. Ще даде готово ястиесочност и нежност. Тези, които обичат агнешки кебапчета, обикновено поставят мазнина от опашката между парчетата на шиш.

Размерът има значение. Въпреки това, за тези, които обичат да се показват и нарязват месото на големи парчета, не забравяйте, че пърженето ще изисква много време и търпение. Същите грузинци, които са известни с любовта си към „големия размер“, завършват готвенето на големи парчета в котел. Освен това е необходимо периодично да се подрязва.

Нека нарежем оптималните парчета, които можете да поставите в устата си, без да отделяте.

Започваме да мариноваме месото

И така, да преминем към основното. Кое е вярно? В какво основна тайнатова ястие? Разбира се в съставките. За да мариновате правилно кебап, трябва не само да знаете какви съставки са необходими за това, но и в какъв ред да ги използвате. Нека да разгледаме по-отблизо това.

За вкус и цвят, както се казва, другари няма. Оптималното количество сол на 4 килограма пулп е 4 чаени лъжички. Разбира се, можете да добавите повече или по-малко сол. Но си струва да запомните, че първо, излишната сол е много вредна за хората. И второ, безсолният продукт ще донесе малко радост. Солта трябва да е умерена.

Ето защо ние предприемаме адекватен подход към „размера“ на чаените лъжички. Защо е необходимо да поставяме солта на първо място? Тъй като тази подправка е отговорна за първата фаза на готвене. Без него както марината за кебап, така и самото ястие няма да бъдат същите. Така че, поръсете месото равномерно със сол и разбъркайте добре, така че солта да се разпредели върху всяко парче пулп.

2. Лук.

Поклон за правилен кебапот свинско, говеждо или друго месо се приготвя по два начина. Някои хора нарязват лука на едро, а други предпочитат да изцедят сока от него. Всичко зависи от личните предпочитания. Но със сигурност е по-практично да използвате сок от лук. За да направите това, просто го прекарайте през месомелачка и изстискайте валцуваната маса през марля. В този случай няма да се налага да се занимавате с Лучени кръгчетаи ги изберете от месото.

Какъвто и метод да изберете, не забравяйте за правилни пропорции. Някои смятат, че най-подходящите пропорции на лука и месото са едно към едно. Отново, ако използвате сок от лук, тогава ще ви бъдат достатъчни две до три средно големи глави лук. Прекарайте ги през сокоизтисквачка, а с получения сок залейте накълцаните парчета.

Струва си да се разбере, че за марината е необходим само сок от лук. Ето защо, ако използвате нарязан лук, ще трябва да изчакате, докато пуснат сока си и пулпата се насити с него. Ако използвате сок от лук като основа, тогава ще отнеме много по-малко време, докато пулпата се насити с него.

Освен това не е нужно да го натрошавате, да го смесвате с нарязаната каша и да отстранявате парчетата, докато го нанизвате на шишчета. Като алтернатива можете да нарежете лука на колелца, да посолите и да изчакате да пусне сок. След това просто го изстискайте и изсипете върху месото.

Обърнете внимание, че за да приготвите марината, пулпата от лук абсолютно не е необходима.

3. Черен пипер.

В марината за кебап трябва да се използва едро смлян пипер. Ситен черен пипер може да се сложи в супа, но не и в скара. Вземете зърна черен пипер и ги счукайте в хаванче, но не на прах. Алтернативно, смачкайте пипера с гърба на ножа и след това накълцайте малко с върха.

Колко пипер да вземете? 20 - 25 грах ще бъдат съвсем подходящи. Ако предпочитате пикантна храна, използвайте малко повече. Черният пипер е полезен за здравето и определено няма вреда от него. Но не прекалявайте, балансът трябва да се поддържа във всичко.

Ако смятате, че обезпечението вкусен кебапе само комбинация от лук, сол и черен пипер, тогава дълбоко грешите. Има много подправки, които могат да подчертаят вкуса и да му придадат пикантност. Но разбира се, това не означава, че трябва да вземете куп подправки и да мариновате месо с тях. Всяка подправка има своето място. Някои са подходящи за печене, други за зеленчуци, а трети за месо. На последното ще се спрем по-подробно.

4. Кориандър (килантро).

Когато отговаряте на въпроса за необходимото количество, заслужава да се отбележи, че 20 грах са напълно достатъчни. Като начало го запържете леко без масло, след което го натрошете в хаванче. Можете също да използвате смлян кориандър, но не добавяйте твърде много тук. Половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна. По-добре е да не прекалявате с тази подправка, в противен случай вкусът ще бъде много специфичен.

5. Босилек.

Излишно е да казвам, че босилекът не напразно се смята за краля на подправките. Между другото, тази подправка се продава в почти всеки магазин, както суха, така и свежи. Ако говорим за необходимото количество за приготвяне на марината за барбекю, тогава трябва да се съсредоточим върху същото съотношение като при кориандъра. Може да сложите малко повече от половин ч.л. В крайна сметка, въпреки факта, че тази подправка има силен аромат, тя няма да развали вкуса на месото.

6. Мащерка (мащерка).

Тази азиатска подправка най-често се използва в суха форма. Мащерката идеално допълва салати, зеленчукови и месни ястия. В Древна Гърция са го добавяли към водата по време на къпане, за да вдъхнат смелост и храброст. Що се отнася до съвременните времена, две или три щипки от тази подправка са напълно достатъчни за един килограм пулп. Първо разтрийте леко мащерката с пръсти.

7. Зира (зра/кумин).

Тази подправка се използва в готвенето повече от пет хиляди години, което несъмнено я характеризира само от положителната страна. Преди това си струваше теглото си в злато и се пазеше повече от всяко друго бижу в египетските пирамиди. Днес не всеки е „лично запознат“ с тази подправка. Зира не трябва да се бърка със семена от кимион или копър. Повярвайте ми, това не е едно и също. Освен това тези подправки не могат да се заменят.

Колко трябва да сложа? За да мариновате месо за барбекю, вземете малко по-малко от половин чаена лъжичка и начукайте в хаванче. Тази подправка има много специфичен вкус, така че не бива да се увличате много по нея.

8. Червен пипер (Червен пипер).

Млян червен пипер се използва навсякъде. Придава красив цвят при пържене и подсилва вкуса. ястия с месо. Можете да поставите пълна чаена лъжичка, но без пързалка. Искате ли да добавите повече пикантност и изразителност към вашето ястие? Не трябва да добавяте червен пипер, тъй като може да придаде горчив вкус.

Ако много искате може да добавите една скилидка чесън или шушулка люта чушка. Трябва обаче да се разбере, че такива подправки могат напълно да прекъснат естествения вкус на месото.

9. Мента.

Ментата се използва в кулинарията, медицината и при производството на бонбони. Но рядко някой го използва за мариноване на месо за барбекю. Но напразно. Не трябва да сте толкова пристрастни към тази подправка. Те ще придадат пикантност на ястието и ще подчертаят неговия аромат. Но не трябва да се страхувате, че ментата ще наруши вкуса и аромата на месото, защото няма да готвите компот от него. Чувствайте се свободни да добавите половин чаена лъжичка суха билка.

10. Дафинов лист.

Тази подправка не се нуждае от представяне и е просто непростимо да се готви барбекю без нея. Добавете няколко листа няколко часа преди пържене. Можете дори леко да го счупите. Дафиновият лист ще създаде хармония на вкуса и ще допълни букета от подправки. Без него „нещо“ ще липсва. не ми вярваш Можете да проверите това от собствен опит.

11. Слънчогледово масло.

Със сигурност често сте се чудили как да мариновате месо за барбекю? Добавете 5 - 6 супени лъжици слънчогледово масло към маринатата. Точно слънчогледово, а не маслиново. След това леко разбъркайте месото. Необходимо е всяко парче от него да е покрито с масло. Разбъркайте много внимателно, дори леко.

Защо е необходимо? Слънчогледово олио? Това ще предотврати изгарянето на кебап по време на пържене. Въпреки това, не трябва да прекалявате, в противен случай тези, които ядат кебап, могат да развият рефлекс на повръщане на следващата сутрин. Колкото и тривиално да звучи.

Струва си да запомните правилната последователност от действия. Добавете олиото след всички подправки. И едва след като всички подправки се смесят и разпределят равномерно върху парчетата месо.

Как да мариновате месо за барбекю и да получите сочен кебап от свинско, пилешко или друго месо? Е, разбира се, добавете лимон към маринатата. И не се чудете.

И така, нека сложим целия описан списък от подправки и подправки в месото, разбъркайте всичко и го оставете да „къкри“ до сутринта. Нека поставим тежестта върху месото и го поставим на хладно място. Можете просто да го поставите под масата. На сутринта смесете цялата тази миришеща маса и добавете сока от половин лимон. В този случай сокът трябва да се изстиска постепенно, без да преставате да разбърквате кебапа. Ако чистият лимонов сок попадне върху месото без покритие, резултатът ще бъде пагубен. Месото моментално ще се „изправи като кол“. Същото важи и ако добавите оцет.

Не забравяйте, че можете да излеете оцет върху вече изпържен кебап. Не трябва да се добавя към марината. Въпреки че това е въпрос на вкус на всеки.

13. Нар.

Е, последният акорд на нашата марината ще бъде натурален сок от нар. Със сигурност ще добави елегантност, вкус и пикантност на пърженото месо. Той ще стане тайна съставкавашата рецепта и идеално ще допълни месото.

Разбира се, през лятото може да не намерите пресни нарове в магазина. Но не би трябвало да имате проблеми с купуването на сок от нар. Струва си да се отбележи, че повечето така наречени „сокове“ не съдържат дори грам истински нар. Затова препоръчваме да запазите този експеримент за есента. Но това е изборът на всеки.

Колко време да се маринова месото

Е, вече знаете как да мариновате свинско, пилешко или... Видът на месото няма голямо значение, основното е да се придържате към определената последователност от действия. Само така можете да приготвите истински кебап.

И така, разбъркайте всичко отново деликатно и покрийте плътно. За да направите това, вземете чиния с подходящ диаметър и поставете тежест отгоре. Спомняме си, че при никакви обстоятелства не трябва да мариновате кебап в алуминиев тиган или да го покривате с чиния от същия материал. Специално за такива случаи можете да направите „дървена“ чиния и да я използвате постоянно. И за да не абсорбира чужди миризми и да не се разваля с времето, го поставяме в найлонов плик. След като всичко е мариновано, просто го изваждаме от плика и го прибираме за съхранение до следващия път.

Поддържаме месото под товар още няколко часа. Не е необходимо да го слагате в хладилника, можете просто да го оставите на масата. Нека изчакаме, докато всички съставки си свършат работата.

Все пак помним, че ако месото е използвано прясно, тогава един ден е достатъчен за мариноване. Как можете да разберете дали месото е отлежало? Когато поставите парчетата върху шишчетата, ще забележите колко лесно се набождат и вкуса, който идва от тях. Тези признаци ще потвърдят готовността за пържене.

В допълнение, мекото и правилно месо винаги е лесно да се различи от лошото и неподходящо месо. Не забравяйте, че парчетата не трябва да плуват във вода или разтвор и особено в майонеза. Забравете за такива методи завинаги

Основната тайна на вкусното барбекю е прясното месо и правилната технология за мариноване. Винаги помнете това и няма да се налага да заглушавате „миризмата“ на месо с майонеза и други „течни“ съставки.

Отделно бих искал отново да говоря за лука. Естетическата култура трябва да присъства и в процеса на хранене. Как да ядем кебап правилно? Трябва да се яде със сочни кръгчета лук. И не с парчета дърво или отпадъци. И красиво нарязани на пръстени. Вземете пръстен лук, парче черен хляб и кебап. По-вкусно от хранатаняма в целия свят.

Не обичате пресен лук? Поръсете го леко с трапезен оцет и поръсете с черен пипер на вкус. Ако сте яли много горчивина в лука, измийте нарязаните пръстени под течаща вода. студена водаи ги подсушете с кърпа. Ледената вода не само ще отмие цялата токсична горчивина, но и ще придаде на лука приятна сладост.

Как се приготвя скара

Сега да се обърнем към скарата. Трябва да отговаря на определени параметри. На първо място скарата трябва да е от желязо или неръждаема стомана. Трябва да има доста дебели стени. В крайна сметка само в този случай топлината ще се натрупа и най-важното ще продължи. Съответно, толкова по-качествени ще бъдат пържените външни парчета.

Разбира се, пържене върху тухли, легени или висящи вериги ще свърши работа в краен случай. Но ние говорим за истински, подправен кебап, който не търпи бързане и подобни абсурди. Тук .

Дължината му е около 60 см, ширината - около 25, височината от решетката - 15. Основната грешка на много домашно приготвени барбекюта е дупченото дъно. На скарата не трябва да има голям брой дупки. Ако вашият изглежда така, тогава го поставете на дъното преди пържене. алуминиево фолио, и сложете въглища отгоре. След това пробийте дупки по краищата и ще разберете как трябва да изглежда истинската скара.

В идеалния случай само една четвърт от дъното на скарата трябва да изглежда като решетка. А останалата част от дъното трябва да е плътна и да има дупки само отстрани. Тогава месото няма да изгори по време на пържене. Ще се сготви и покафенее равномерно. Само в този случай кебапът ще бъде защитен от пламване под огън и няма да бъде покрит с изгоряла черна кора. Месото се загрява и пържи на огъня. Сокът ще изтича и ще капе от него по време на процеса на пържене, придавайки специален аромат на целия процес.

Дори не си помисляйте да залеете кебап с минерална вода. Разбира се, освен ако не искате да получите накиснато месо. Тук няма абсолютно никаква нужда от излишна влага. Просто изглежда, че нещо липсва. Потиснете желанието си да експериментирате и след като вземете първото парче, за да опитате, ще разберете колко сочен е свинският кебап.

Ако постоянно използвате малък за излети или събирания в малки компании, тогава и в този случай обърнете внимание на „усъвършенстването“ на дъното му. Ако няма странични отвори на твърдото му дъно, тогава тази точка трябва да бъде коригирана. В противен случай вашето ястие няма да бъде 100% перфектно приготвено. Направете дупки на всеки пет сантиметра. Още веднъж подчертаваме – това е необходимо, независимо какъв размер е вашата скара.

Как и колко да пържите шиш кебап

Сега за пърженето. Шишчетата трябва да се поставят само когато има добра топлина. Те трябва периодично да се обръщат. Винаги се уверявайте, че огънят не пламва и не пръска парчетата. Изчакайте въглените да изгорят добре, отърсете пепелта и едва тогава пристъпете към това истинско изкуство – пърженето. Ако печете шиш на скара, която е направена с правилните дупки, тогава когато сокът капе от месото върху въглищата, той няма да пламне. Пърженото и розово месо се топи в устата ви, ще разберете това, когато изпържите кебап на правилната скара и след подходяща подготовка.

Да поговорим за агнешкото. Знаете как да го направите правилно. Но това не е всичко. Бъдете изключително внимателни, когато го пържите. Лесно е да го изсушите на огън. Едно сочно ястие за миг може да се превърне в суха и грапава топка. Прясно агнешко шишче се приготвя много бързо. 5 - 10 минути добра топлина са достатъчни. Много хора бъркат сока от пържено месос кръв и искат да изпържат всичко добре, въпреки че месото на шиш вече е готово. Поддържайте всичко умерено. Ако се съмнявате, извадете друго парче, за да тествате.

Има такава традиция. Когато въглените се запалят, те изпържват една единствена клечка, така да се каже „за проба“. Това ви позволява да оцените качеството на кебапа и да запишете времето за пържене. Освен това по този начин мнозина така дразнят гостите си, че те изгарят от нетърпение и очакване на всяка следваща игра.

Изненадайте гостите си, предложете им кебап по тази рецепта и ще видите от собствен опит, че той, както и вие, завинаги ще забравите как да мариновате в домати, майонеза и други експериментални.

шишчета

Сега цялото внимание е насочено към шишовете. Изберете къси, с обща дължина до 37 сантиметра. Ако използвате метрови шишове, гостите ви ще ядат студено ястие. В крайна сметка, докато стигнат поне до половината на пръчката, всичко ще е изстинало. Освен това е неудобно за боравене; постоянно трябва да внимавате да не ударите човека, който седи до вас. Дори да имате къси шишчета, просто използвайте повече от тях.

В този случай дебелината на шишовете трябва да бъде около 2 мм, а ширината им не трябва да надвишава 7. Повярвайте ми на думата, ако вземете шиш с параметри съответно 3 на 8 мм, парчетата ще бъдат трудни за Премахване. Но ако е 1,5 на 6 мм, тогава шишът ще бъде твърде гъвкав и парчетата ще започнат да се въртят по време на процеса на пържене.

Техният брой също е от голямо значение. Така че, ако имате само 20 шишчета, тогава няма смисъл да каните приятели. Оптималният брой е около сто. Както отбелязахме по-горе, естетиката трябва да присъства във всичко. Разбира се, много хора смятат, че месото трябва да се наниже на открито на скара. Но къде да поставим мухите и другите насекоми? Освен това няма да дърпате клечки от ръцете на гостите си, за да нанижете още?

Шишът трябва да се маринова и да се наниже на шиш у дома. Това трябва да се прави търпеливо и бавно. В крайна сметка парчетата не трябва да се въртят по време на пържене. И още повече - висящ до въглените. Направете си правило - сложете месо предварително и го вземете със себе си в природата на шишчета. Още нещо. Ако изрежете парчетата правилно, както е описано по-горе, тогава поставянето им ще бъде лесно. Дори и най-неопитните могат да се справят тук.

Хранителната култура означава, че шишът се яде от шиш. Затова на него не бива да нанизвате повече от пет-шест парчета. В края на краищата е много по-приятно да се насладите на пресен и горещ кебап, който е току-що горещ, отколкото да ядете такъв, който вече е изстинал и изветрял. Освен това всеки се храни по различен начин. Вашият гост може да се притеснява да вземе друга пръчка, тъй като няма да е сигурен, че ще успее да изяде цялото месо.

И накрая, още един важен момент. Не монтирайте скарата далеч от масата. В противен случай постоянно ще се разсейвате от комуникация и може да изгорите ястието. Гостите не трябва да се разхождат или тъпчат около скарата. Поставете ги на масата и започнете да се пържите. Така ще бъдете в компанията и ще можете да уловите момента, в който трябва да започнете да пържите нова порция. В края на краищата, основното правило на шиш кебап е, че трябва да се яде само отстранен от огъня.

Много хора предпочитат да изпържат всичко наведнъж и след това да го сложат на купчина на масата. В този случай долният ред ще се охлади забележимо, докато стигнат до него. Ако поканите гостите си на барбекю, то трябва да е основното ястие, а не второстепенно. Трябва да се сервира само горещо и сочно.

Разбира се, не можете без закуски. Но не се увличайте твърде много от тях. Лук, нарязан на пръстени, черен хляб, кисели краставици и домати, сладки пиперки, маслини и, разбира се, висококачествен алкохол. Ето какво трябва да има на трапезата на този ден. Забравете веднъж завинаги за манти и пилаф, а още повече за гювечи и пайове. На този ден на първо място трябва да е чевермето и точка.

Зарадвайте своите близки и приятели с кебап, приготвен по тази рецепта, и повярвайте ми, никой от вас никога няма да маринова месо с всякакви чудесни решения на базата на майонеза, минерална вода и други неща. Веднъж опитали ястие с горепосочените подправки и подправки, завинаги ще забравите за другите методи за приготвянето му.

Разбира се, за да направите всичко правилно и да постигнете отлични резултати, е необходима практика. И дори ако нещо не ви се получи от първия път, тогава в бъдеще всичко ще става все по-добре и по-добре.

В заключение, няма да ви навреди да гледате как Сталик Ханкишиев споделя своите тайни за приготвянето на това невероятно ястие.

Всеки обича да излиза на открито в топло време, да запали огън и да пече месо, но не всеки знае как да направи сочно барбекю. В крайна сметка приготвянето на това ястие е истинско изкуство, което малцина владеят. За да получите нещо меко, а не просто да го изпържите върху въглища, първо трябва да изберете правилната основна съставка и да я мариновате. Кебапът ще се окаже наистина вкусен само ако се спазват всички нюанси, които пряко зависят от избора на продукт.

Телешки кебап

Готвенето на прилично говеждо ястие не е толкова лесно. Дори не всеки опитен готвач може да ви каже как да направите сочен кебап от това месо. Най-минималните нарушения в технологичен процесводят до факта, че в крайна сметка месото практически не се дъвче, оказва се твърде плътно и почти безвкусно. Можете да избегнете подобни последствия само ако знаете как да направите сочен телешки кебап, като правилно подготвите и мариновате най-капризното месо.

Тайни за готвене

За създаване вкусно ястиетрябва да се придържате към основните правила. Благодарение на тях парите за хранителни стоки и времето за готвене ще бъдат изразходвани добре. Сред основните правила:

1. Повечето готвачи предварително накисват месото в оцет, за да омекнат влакната. Няколко супени лъжици от продукта няма да са достатъчни за равномерно обработване на парчетата, така че е най-добре да вземете преварена вода и оцет в съотношение 2: 1. Благодарение на това решение киселината ще се разпредели равномерно, а текстурата на готовия кебап ще стане приятна и равномерна.
2. Най-често хората приготвят традиционни маринати от кефир, обикновени подправки или доматен сос, но реално не могат да гарантират, че крайният продукт ще бъде крехък и сочен. Експерименти от този тип биха били подходящи само при младо месо. За да сте сигурни, трябва да използвате маринати на базата на оцет, червено вино или лимонена киселина.
3. Самото говеждо е крехко месо, чийто вкус лесно може да бъде претрупан от подправките. Ето защо, когато отговаряте на въпроса как да направите кебап мек и сочен, трябва незабавно да обърнете внимание на този нюанс. В случай на говеждо месо, най-добре е да замените всички подправки с ароматни билки.
4. Когато режете свинско или агнешко месо, не е нужно да сте много внимателни, но няма да можете да го направите с телешко. Трябва да се реже с възможно най-остър нож, който не разваля текстурата на влакната, което е много важно. И можете да определите най-оптималния размер на парчетата, като използвате чифт кибритени кутии, сгънати заедно.
5. Идеалното време за престой на месото в марината е от 5 до 8 часа. Ако продуктът се съхранява повече от това време, той ще придобие не много приятен кисел вкус.
6. Черен пипер и сол в никакъв случай не се добавят към маринатата, защото трябва да се натрият предварително върху парчетата месо. Освен това много начинаещи готвачи се чудят как да направят кебап сочен, като подобрят вкуса му. Отговорът е прост - трябва да използвате ябълков оцет, лимонов сок или вино.
7. Като реши да готви телешки кебап, в никакъв случай не трябва да използвате замразено месо. Такъв продукт не може да се направи вкусен и ароматен по никакъв начин.

Маринати за кебап от говеждо месо

Следвайки правилата, изброени по-горе, вече знаете как да направите сочен телешки кебап, но това ястие може да ви зарадва още повече със своята сочност, аромат и мекота, ако подходите творчески към приготвянето на марината. Има много методи, но не всички от тях са достъпни за начинаещи готвачи. Макар и разбираемо и прости рецептиима и доста:

1. Оцетна. Когато попитате хората, които често излизат сред природата, как да направят сочен кебап, веднага можете да чуете отговора: „Мариновайте месото в оцет“. Всъщност този метод е най-често срещаният и обичан от всички и най-важното е прост. За 2 кг месо ще трябва да вземете 5 глави лук, червен и черен пипер (по една чаена лъжичка), сол и 3 супени лъжици оцет. Говеждото трябва да се нареже на големи парчета, да се разбие и след това да се нареже на порции. След това се настъргват със сол и смес от две чушки, слагат се в купа, поръсват се с наситнен лук, поливат се с оцет и се оставят за 5-6 часа. Не се препоръчва да приготвяте такава марината предварително и да я съхранявате в хладилника, тъй като това значително ще увеличи риска от разваляне.
2. Вино. Доста често хората се интересуват от това как да направят месото сочно за барбекю, без да използват оцет. Много хора смятат, че това е невъзможно, но всъщност има изход. Благодарение на основната съставка, винената марината радва любителите на барбекюто дори повече от предишната версия „оцет“. За 2 кг месо трябва да вземете 3 големи глави лук, не повече от една чаена лъжичка провансалски билки, чаша сухо червено вино и сол. Първата стъпка е да смесите месото с едро нарязания лук и след това да разбъркате с ръце. След това трябва да добавите останалите съставки (виното последно) и отново да разбъркате добре. След това контейнерът с бъдещия кебап трябва да се постави в хладилника за 8 часа.
3. Екзотика. Предишните две рецепти са познати на хората от древни времена, но понякога искате разнообразие, така че повече опитни готвачите питат: „Как можете да направите кебап мек и сочен, като използвате необичайни съставки?“ На пръв поглед тази рецепта може да изглежда странна и неприемлива за мнозина, но всъщност благодарение на нея кебапът ще придобие нов вкус и ще привлече вниманието не само на любителите на екзотиката. Отново за 2 кг месо трябва да вземете около 6 големи глави лук, няколко чаши газирана вода, 1 киви, черен пипер и дафинов лист. Ще трябва да смесите месото с кръгчета лук и черен пипер, след това добавете обелени и нарязани плодове киви, добавете сода и поставете дафинов лист. Препоръчва се препаратът да се влива в продължение на най-малко 3 часа.

Всеки от изброените препарати може да се използва както на открито, така и в домашни условия. Струва си да се отбележи, че дори когато готвите месо във фурната с такива маринати, то ще се окаже вкусно и ще се помни дълго време.

Агнешки кебап

Както знаете, традиционният кебап се прави от агнешко. Този продукт не е твърде капризен, но доста специфичен. Можете да разчитате на идеален резултат само ако следвате правилата. В процеса на готвене има много нюанси, но всеки готвач може да се справи с тях.

Как да изберем продукт

Ако не знаете как да направите барбекюто сочно и запомнящо се, тогава първо не забравяйте, че трябва да купувате само висококачествено месо за него. Когато избирате продукт, трябва да следвате прости правила:

1. Идеалното би било месо от животно, чиято възраст не надвишава няколко месеца. Когато е готов, той ще бъде нежен и сочен и най-важното - без специфичен аромат.
2. Ако все пак използвате месо от възрастен, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Не трябва да бъде повече от 15%, въпреки че не трябва да го изоставяте напълно, защото именно мазнината придава на кебапа сочност и апетитен аромат.
3. Цветът на съществуващата мазнина на повърхността на месото трябва да бъде чисто бял или млечен, но не и жълт (което показва внушителната възраст на продукта).
4. Не се препоръчва да купувате продукти, които се изплъзват от ръцете ви или кървят.
5. За кебап можете да вземете гръбнака, задния бут или филе.

Наистина висококачественото месо няма да предизвика отхвърляне. Мирише приятно, не мирише мазно, а само изненадва със сладки нотки. Професионалистите препоръчват използването на охладено агнешко.

Как да си направим сочен агнешки кебап: класически

Ако искате да приготвите нежен и вкусен класически кебап, трябва да вземете около 5 глави лук на 1 килограм месо, пълна чаша сухо бяло вино, черен пипер, сол и билки на вкус. Резените от бъдещия кебап трябва да се смесят с кръгчета лук, растително масло и сол. След това трябва да залеете тази маса с вино и да оставите за около 30 минути (агнешко) и около 4 часа (възрастно животно).

Забранено е кисненето на месо, независимо от вида му или състава на маринатата, в метални купи/тави. В противен случай металът ще започне да се окислява, което ще доведе до развалено ястие. Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови съдове.

Други бензиностанции

С изключение класическа рецепта, можете да разгледате други опции за маринати:

1. Кисело мляко. За да приготвите кебап от 1,5 кг месо, ще трябва да вземете малко повече от чаша натурално кисело мляко, около 5 глави лук, сух босилек, джоджен, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на едро и се смесва с нарязания джоджен. След това добавете месо и други съставки към тази смес. След като смесите състава с ръцете си, той трябва да се постави на студено място за 10-12 часа.
2. Домат. За килограм месо ще трябва да вземете литър натурален доматен сок (без никакви добавки), не повече от 5 големи глави лук, половин сив хляб, както и сол и подправки. Агнешките парчета се смесват с нарязания лук, подправките и се оставят за 5 минути. След това трябва да смилате кашата на хляба с ръцете си, да я добавите към препарата, да разбъркате добре и да оставите поне 7 часа.

Характеристики на готвене на ястия от свинско месо

Има слухове, че само опитен готвач, който вече е видял много разновидности на месото и знае как да работи с тях, може да се справи със свинското. Но как може непрофесионалист да направи сочен свински кебап? Лесно! Само за това трябва да спазвате всички правила. Всъщност свинското месо се разваля много трудно, но перфектен кебапне е лесно да се направи.

Избор на месо

Първата стъпка е да изберете правилното месо. Има няколко основни съвета за това:

• продуктът трябва да бъде леко охладен, но не замразен или задушен, тъй като в този случай текстурата на влакната ще бъде разхлабена;
• не трябва да губите пари за вече нарязано месо - трябва да обърнете внимание на по-големите парчета;
• ще получите страхотен кебап, ако вземете свинско филе, плешка или шунка;
• парчетата месо трябва да имат слой мазнина.

Правила за мариноване

Ако не знаете как да направите сочен свински кебап, първо разберете основните правила за мариноване на месо:

• парчетата трябва да са големи, за да запазят сочността си;
• за свинско месо голямо количество лук няма да бъде излишно;
• необходимо е продуктът да се нарязва напречно на зърното, така че месото да се пържи по-добре и да се дъвче добре;
• Майонезата и растителното масло са строго забранени за марината.

В сравнение с други сортове, той изисква дълго мариноване. Идеалното време за това е повече от 10-12 часа.

Как да си направим мек и сочен свински кебап

За такова месо можете да използвате изпитани във времето маринати (рецептите са предназначени за 2,5 кг месо):

1. Домат. Трябва да вземете малки връзки копър, магданоз, една глава лук, лъжица червен пипер, няколко лъжици купен от магазина доматена паста, черен пипер и кориандър. Всички компоненти се натрошават, смесват се с месото, заливат се с вода, докато сместа се покрие и се оставят за 10 часа.
2. Налейте шампанско. За оригиналната марината трябва да вземете бутилка сухо шампанско, 4-5 глави лук и подправки. Лукът се нарязва на едро, смесва се със свинското месо, след което се поръсва с подправки и се залива с алкохол. Тази марината трябва да престои 10 часа, като се разбърква на всеки 3-4 часа.

Пилешки кебап

Сега е време да научите как да направите сочен пилешки кебап. Това месо е напълно непретенциозно и се накисва в маринатата почти моментално. Само 30 минути са достатъчни, за да усвои пилешкото всичко необходимо.

Преди да се потопи в марината, месото трябва да се изплакне обилно в хладка вода, след това да се изсуши и да се раздели на няколко части. Препоръчително е да използвате само отделни части (филе от гърди, бедра, крилца).

Необичайни рецепти за марината

Пилето може да се маринова по интересни начини, който ще се хареса на всички любители на месото. Рецептите по-долу са за 2 кг продукт:

1. Марината на базата на растително масло. Месото трябва да бъде осолено и напоено с подправки, след което се налива около една трета от чаша масло и няколко супени лъжици винен оцет. Трябва да настоявате за това не повече от час.
2. Вариант за бира. В този случай парчетата месо просто се накисват в 0,5 литра нефилтрирана бира за 20 минути.

Благодарение на горните рецепти вече знаете как да го направите пилешки кебапсочен и можете да го приготвите без много усилия.