Рецептите за печене с кисело мляко са известни на всяка домакиня. Те са полезни, когато трябва да приготвите лакомство за чай бърза ръкаили има твърде много мляко в хладилника.

Просто вече не е възможно да се пие, продуктът е придобил неприятен послевкус, но е идеален за печене. Вкусните палачинки на кисело мляко са буйни, приготвени от няколко съставки.

Традиционната рецепта изисква брашно, кристална захар, яйца, сол, сода, ванилия и, разбира се, кисело мляко.

Освен содата, която играе ролята на бакпулвер, се използва мая или бакпулвер. С мая палачинките са много пухкави, но тестото е подходящо за дълго време и това не е удобно за всички.

Така че, ако възнамерявате да направите бързо цяло ястие от запечени палачинки за закуска, предлагам да използвате рецепта, която използва сода за хляб.

Веднъж попаднал в кисела среда, той започва да отделя голям брой въздушни мехурчета, което се отразява на великолепието на печенето.

Изобщо не е необходимо да готвите палачинки по един шаблон. Много по-интересно е да сервирате това ястие с различни добавки в тестото.

Например, десертни палачинки могат да бъдат приготвени с резени ябълка, круша или банан. Друг вариант е да добавите към тестото пюре от тиква или настърган морков.

Изберете аромати по свое усмотрение, в допълнение към обичайния ванилин, има и екстракт от канела и ром.

Когато представяте ястие, покажете въображението си. Сгънете палачинките с главата надолу и ги полейте с кондензирано мляко или сметанов сос. Любителите на шоколада ще харесат малко по-различна презентация, за тях най-добрата украсаще шоколадов кремили парченца шоколад.

Не е достатъчно обаче само да смесите съставките в купа и да поставите получената смес върху загрят тиган в растително масло.

Готвачите не винаги успяват да приготвят вкусни и пищни палачинки с рецепта за кисело мляко от първия път. За да бъде резултатът от труда ви привлекателно ястие, трябва да следвате няколко прости правила.

Пържени на кисело мляко без мая, ако са буйни и румени, те искат в устата ви. Невъзможно е да откъснете поглед от тях, особено ако ястието е украсено и сервирано с любимите ви добавки.

Днес ще разгледаме рецепта, а не такава, която ще ви помогне да станете опитен готвач. Вашият тефтер ще има няколко начина за приготвяне на вкусно ястие.

Рецепта №1: Пухкави содени палачинки

Продукти: 2 яйца; половин литър буркан кисело мляко; 2-3 с.л. лъжици захар; сода - чаена лъжичка с върха; ½ чаена лъжичка сол; 45 ml растително масло; 450-470 г брашно.

Рецепта за готвене:

1. С помощта на бъркалка смесете солта, захарта и яйцата в купа.
2. Добавете киселото мляко и маслото.
3. Накрая добавете две чаши брашно и сода към тестото. Не е нужно да работите много с бъркалка, ако останат бучки, това е дори добре.
4. Въведете останалото брашно, по-добре е да го добавите на две супени лъжици. Всеки път месете масата с шпатула, докато стане гъста, като мазна заквасена сметана. Тук е важно да не прекалявате, твърде много брашно няма да позволи на палачинките да се изпекат добре. Има и друг риск: тесто, в които има малко брашно, не бухва добре. Така че палачинките няма да бъдат толкова буйни, колкото е предвидено.
5. Сега оставете купата с тестото да престои на топло място, 20 минути ще бъдат достатъчни, за да се влеят. Намирането на правилното място не е толкова лесно, но има метод, който ще ви бъде полезен. Просто трябва да загреете вода в тенджера и да потопите купа с тесто в нея. Покрийте купата със стреч фолио отгоре.
6. След определеното време ще забележите много мехурчета по повърхността на тестото. Това означава, че можете да започнете да пържите палачинките.
7. Загрейте тигана, след което изсипете растително масло в него. След като олиото се сгорещи, с лъжица сипвайте малките палачинки. Между другото, смесването на тестото не се препоръчва, в противен случай палачинките ще загубят великолепието си. Ястието се запича на среден огън от двете страни.
8. Още преди да обърнете палачинките, на повърхността им се образуват дупки - доказателство, че е настъпила реакцията между содата и киселото мляко.

Когато добавите масло в тигана, загрейте го и едва след това поставете следващата част от заготовките. Това необходимо условиеза да станат палачинките така, както си ги представяте.

Всяка партида готови пържени с кисело мляко намажете върху широка чиния и поръсете пудра захар. Обичате ли някакъв вид сос?

След това имате на разположение заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр и никога не знаете какво още можете да измислите, за да украсите ястието. Има рецепти, когато палачинките се сервират с мед или пюре от горски плодове.

Със сигурност вашето семейство има своите предпочитания и сезоните правят своите корекции.

Рецепта номер 2: Вкусни палачинки с кисело мляко

Рецепта със снимка и описание стъпка по стъпка ще ви позволи да овладеете подготовката на просто и вкусно ястие.

Дори ако никога преди не сте пекли палачинки с кисело мляко, обърнете внимание на тази рецепта.

Добрата новина е, че ястието няма да ви отнеме много време, а продуктите ще намерите в хладилника си.

Палачинки ще направите, ако имате под ръка: 2 яйца; две чаши кисело мляко и бяло брашно.

Освен това ще ви трябва: 40 г захар; сода - 0,5 ч.л. и щипка сол.

Рецептата, по която тези буйни и вкусни палачинки:

1. В дълбока купа се разбиват захарта с яйцата.
2. Сместа се посолява и се налива престоялото мляко. Разбийте масата с бъркалка, докато стане хомогенна, без съсиреци от изварено мляко.
3. Изсипете брашно, начукайте тестото. Добавете сода.
4. Ако масата се окаже гъста, разредете я с кисело мляко и оставете настрана за 15-20 минути. Изберете подходящо място, тоест с комфортна температура, която да помогне на тестото да втаса.

Пригответе тиган, той трябва да се загрее и изсипете растително масло в него. Не бързайте да излагате тестото, маслото трябва да има време да се загрее, в противен случай палачинките няма да се надигнат.

За всяка партида подредете 4-5 палачинки, като имайте предвид, че трябва да има достатъчно разстояние между тях.

Уверете се, че ястието не загоря, за целта намалете топлината до средна интензивност и обръщайте палачинките от другата страна на всеки две минути.

Трябва да се отбележи, че рецептата ви позволява да готвите палачинки, които дори след охлаждане не губят своята лекота.

Освен това румената им коричка остава все така хрупкава и апетитна, както в самото начало.

Любителите на сладкото ще харесат сервирането с кондензирано мляко или конфитюр. Не по-лошо от друга презентационна рецепта - със заквасена сметана.

Рецепта номер 3: Палачинки с мая и кисело мляко

Сервирайки палачинки за закуска, зареждате семейството си с положително настроение и много полезни вещества.

Такова кисело ястие млечен продуктПодходящо както за по-малки ученици, така и за тийнейджъри, а и на възрастни със сигурност ще се хареса.

Поставяйки различни добавки на масата, можете да зарадвате всички членове на семейството едновременно, независимо от тяхната възраст.

Състав: половин чаша гранулирана захар; 500 г брашно и кисело мляко; 2 яйца; мая - 1 с.л. лъжица; ванилова захар и щипка сол.

За пържене ще ви трябва растително масло.

Рецепта:

1. Леко загрейте малко мляко и разредете маята и половината захар в него.
2. Разтрийте останалата захар с яйцата, добавете сол и ванилова захар.
3. Комбинирайте маята и яйчната маса в една купа, добавете пресятото брашно и омесете тестото.
4. Покрийте тестото с хранителен филм и го поставете за половин час близо до батерията.
5. Загрейте растително масло в тиган и с лъжица намажете палачинките. След две минути обърнете пухкавите палачинки на противоположната страна, след което извадете с шпатула върху широка чиния.

Рецепта номер 4: Пържени без яйца в кисело мляко

Ако харесвате рецепти за печене без яйца, не забравяйте да прочетете статията до края. В този урок ще научите как да приготвяте нискокалорични пухкави, хрупкави палачинки.

Поднесете вкусни палачинки с кисело мляко и пресни горски плодове за десерт или закуска.

Списък на съставките: супена лъжица гранулирана захар; 160 г брашно; чаша изварено мляко; Шипка сол; 0,5 чаена лъжичка сода.

За пържене: растително масло.

Рецепта:

1. Изгасете содата в топъл кисел млечен продукт.
2. Добавете останалите продукти и замесете не много хомогенно тесто (като на снимката).
3. Трябва да изпечете палачинки за горещ тиганв растително масло.

Харесано вкусни рецептибуйни и румени палачинки в кисело мляко? Приготвят се лесно и няма да ви отнемат много време.

Моята видео рецепта

пухкави палачинки, приготвени на кефир или кисело мляко, традиционно се радват на деца и възрастни с невероятен успех. Просто е невъзможно да откажете чибриците - както се наричат ​​​​палачинките, но ако се сервират горещи и със заквасена сметана!

IN класическа рецептате се приготвят на кефир - това е класика на жанра. Но освен него можете да използвате мляко, кисело мляко и дори само вода. В последния случай ще получите диетично, но все пак много вкусно ястие.

Оригинални палачинки на изварено мляко

Буйни палачинки могат да се приготвят на кисело мляко. Той идеално ще замени кефира, а чибриките ще се окажат също толкова вкусни и пухкави.

съставки:

• изварено мляко - една чаша;
• яйце;
• захар - две супени лъжици;
• масло - няколко супени лъжици;
• брашно - една чаша;
• сода - на върха на ножа;
• бакпулвер - малка лъжица без пързалка;
• сол - щипка.

Процес на готвене:

1. В отделна купа разбийте с миксер яйцето със захарта. Трябва да изчакате, докато захарта се разтвори напълно.
2. Мътеницата трябва да се затопли малко. След това се изсипва в яйчната маса. Добавете масло и разбъркайте добре.
3. Добавете останалите продукти - брашното, содата, солта и бакпулвера. Замесва се тесто и се оставя да почине. След десет минути ще започне да бълбука.
4. В тиган с разтопено маслоизпържете чибриците, като намажете с лъжица тесто. Ще получите страхотни пухкави палачинки.

Общото време за пържене ще бъде не повече от пет минути от двете страни. Сервирайте с мед или сос от горски плодове.

Пищни палачинки с кисело мляко

Можете да направите палачинки на базата на кисело мляко. Ето защо, ако пакет мляко е застоял в хладилника, тогава не бързайте да го изхвърлите. Тестото на тази основа е перфектно изпечено, особено ако използвате дебел чугунен тиган.

Когато месите, внимавайте тестото да не е нито много гъсто, нито много течно. Идеалната консистенция е гъста заквасена сметана. С брашното и содата също не трябва да се прекалява.

Ще имаш нужда:

• кисело мляко - две чаши или 500 ml;
• брашно - две чаши;
• яйца - две парчета;
• захар - две големи лъжици с пързалка;
• сол;
• сода - ½ чаена лъжичка (може да се замени с бакпулвер - една лъжица).

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа и добавете към тях захарта. Разбийте с вилица.
2. Сега налейте киселото мляко, сол, сложете сода (бакпулвер).
3. Сега добавете брашно и омесете тестото, така че да прилича на добра домашна заквасена сметана (по плътност). Уверете се, че няма бучки.

Изпържете палачинките в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Разстелете тестото с лъжица: една лъжица - една порция. Тестото втасва много добре.

Консистенцията на тестото се влияе от плътността на киселото мляко. Ако е течно, тогава трябва да увеличите скоростта на брашното. Ако е твърде гъсто, намалете обема му.

Можете да сервирате ястието с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана или вкусно плодово сладко.

Диетични овесени палачинки - рецепта с мляко

За разлика от палачинките, палачинките приличат на малки пайове. Правилно приготвени, те винаги се оказват буйни. Предлагам на вашето внимание полезни и най-важното диетични палачинки в мляко с овесени ядки.

съставки:

• зърнени храни- няколко чаши;
• мляко - 100 ml;
• пилешки яйца - две парчета;
• банан;
• ябълка;
• мед - на вкус;
• растително масло - няколко големи лъжици.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото и яйцето в купа на блендера. Разбийте добре.
2. С помощта на кафемелачка пригответе брашно от овесени ядки. Но ако няма кафемелачка и не може да се направи брашно, можете да добавите цели овесени ядки, но предварително ги изсушете в тиган.
3. Добавете меда към масата на млякото и яйцата и продължете да разбивате.
4. Обелете банана и ябълката. След това ги пюрирайте и добавете към останалите съставки. Разбийте до получаване на хомогенна маса.
5. Накрая добавете брашното от овесени ядки.
6. Изсипете готовото тесто с лъжица в тигана и изпържете палачинките до готовност от всяка страна за три минути.

Сервирайте със заквасена сметана.

Традиционни палачинки на кефир

Палачинките на кефир трябва да се готвят с любов, тогава те се оказват буйни, ароматни и вкусни. Това е най основна тайна, но самият кефир играе също толкова важна роля. Най-добре е да вземете домашно или с висок процент съдържание на мазнини.

съставки:

• домашен кефир - 500 мл;
• сурово пилешко яйце - 1 брой;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - щипка;
• сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка;
• брашно - 1,5 чаши;
• растително масло без мирис - 5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Изсипете посоченото количество кефир в отделен съд. Добавете подправките (сол, захар и сода), а след това и яйцето. Довежда се до хомогенна консистенция с бъркалка.
2. След това добавете пресятото брашно. По желание за вкус може да сложите щипка в тестото ванилова захарили ванилия.
3. Размесете тестото и загрейте тигана с олио. Втасалото тесто се разпределя в тигана със супена лъжица и се запържва от двете страни.

Веднага щом на повърхността на тестото се появят мехурчета, те трябва да се обърнат и да се изпържи втората страна.

Ако палачинките са твърде мазни заради маслото, първо ги поставете върху хартиена кърпа. Ще отнеме излишните мазнини.

Готовите палачинки могат да се сервират както със сладко, така и с кондензирано мляко.

Как да готвя ябълкови палачинки с мая и мляко

За да се окажат буйни палачинките, се препоръчва да ги приготвите, като добавите мая към тестото. Препоръчвам ви да опитате вкусно палачинки с маяс ябълки.

съставки:

• ябълки - 700 грама;
• мляко - 360 мл;
• брашно - 350 грама;
• захар - 100 грама;
• суха мая - 5 грама;
• яйца - 4 броя;
• смляна канела - на вкус;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• масло - на вкус.

Процес на готвене:

1. Добавете захарта и маята към млякото на стайна температура. Оставете напитката да се влива в продължение на 15 минути.
2. Добавете към него канела, лимонов сок. Разбийте яйцата и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното, добавете го към тестото и разбъркайте добре.
4. Ябълките се обелват и нарязват на малки кубчета. Сложете в основа за палачинки.
5. Сложете парче масло върху загрят тиган. Изпържете върху него ябълкови палачинки и сами ще видите колко великолепни се получават.

Сервирайте с мед, тъй като най-добре подчертава необичаен вкуссъдове.

Как да готвя палачинки на кефир без яйца

По време на пост или диета, когато яйцата не могат да се използват, но искате палачинки, можете да ги приготвите. Предлагам ви да се запознаете с рецептата за приготвяне на палачинки без яйца.

съставки:

• кефир - 1 чаша;
• захар - лъжица;
• сол - щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сода - на върха на ножа;
• брашно - 100 грама
• масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Разтворете захарта и солта в топъл кефир. Добавете содата и пресятото брашно. В случай, че тестото е воднисто, добавете още брашно. Разбъркайте тестото с миксер.
2. Добавете растително масло към тестото и оставете да втаса за 10 минути.
3. Междувременно загрейте тиган и разтопете в него малко парченце масло. Разпределете тестото с лъжица и изпечете чибричките, като ги запечете от двете страни.

Задължително условие е ястието да се готви под затворен капак.

Сервирайте палачинки с всякакъв пълнеж, било то мед, конфитюр, заквасена сметана или сладък сос.

Вкусна закуска - американски палачинки (палачинки)

Не само у нас обичат да приготвят палачинки за закуска. Ако традиционна версияуморен, можете да опитате американски пърленки(палачинки). В Америка това ястие заема почетно място в сутрешното хранене.

съставки:

• прясно мляко - 1 чаша;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - щипка;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 1 чаша;
• масло без мирис - 1 супена лъжица;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• оцет - 1 лъжица;
• масло за пържене.

За сос:

• къпини, боровинки - на вкус;
• сметана 33% масленост - 5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа смесете топло мляко, захар и сол. Разбъркайте добре съставките.
2. Яйцето се разбива и също се добавя към сместа. Изсипете олиото без аромат и разбъркайте добре.
3. В супена лъжица гасете содата с оцет. Изсипете сместа в тестото.
4. Пресейте брашното в маса и разбийте добре, препоръчително е да използвате миксер. Оставете тестото под кърпа за 15 минути.
5. За пържене на палачинки е най-добре да използвате тиган с незалепващо покритие. Изсипете тестото върху суха загрята повърхност. Обърнете ги, когато се появят мехурчета.
6. Всяка палачинка се намазва с масло и се нарежда една върху друга на купчина, като се оформя порция.
7. Препоръчително е да украсите горната част на купчина палачинки. В Америка те традиционно се поливат с кленов сироп. Украсяваме и със сироп от горски плодове или пресни боровинки или къпини.

За да приготвите соса, ще трябва да изплакнете избраните от вас плодове. Сложете ги в тенджера и ги поръсете със захар. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато получите сос с желаната консистенция.Добавете сметана към масата и продължете да кипите, докато омекне. Охладете готовия сос и сервирайте с готови палачинки.

И в заключение предлагам да гледате видео рецептата

Лесни рецепти за палачинки

Вкусни пържени с подквасено мляко, кисело мляко и суроватка: три проста рецептас снимки стъпка по стъпкаи видео-препоръки за избор! Научете как да приготвите просто перфектни, пухкави и нежни палачинки с кисело мляко, суроватка или кисело мляко! Всички рецепти са много бюджетни, но и много прости и вкусни!

15-18 бр

50 минути

193 kcal

5/5 (1)

Всеки път, когато месите тестото, очаквате пухкави палачинки, но вместо това излизат тънки гумени сладки? Тогава нашата информация ще ви бъде полезна. Споделям с вас рецептите, на които майка ми ме научи, когато бях на 10 години. Бързо се приготвят с кисело мляко или суроватка. Както и тайните на ефирните и нежни палачинки, които остават въздушни дълго време и не спадат.

Рецепта за пухкави палачинки с квасено мляко

Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, вилица, чиния, сито, тиган, купа.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Забиваме две пилешки яйца в купа и изсипваме половин чаша захар.
   
   
2. Вземете бъркалка и разбийте малко. Не е необходимо да се получава пяна или да се чака, докато всички захарни кристали се разтворят. Достатъчно е само да разбиете яйцата до гладкост. Вместо с бъркалка, това може да стане с миксер, блендер с подходяща приставка или обикновена вилица.
   
   
3. Залейте с две чаши кисело мляко.

   Важно е да е със стайна температура. Обикновено го затоплям малко на котлона. Само не прегрявайте или ще се сгъсти.

   
   
4. Добавете щипка сол и 1 ч.л. сода за хляб. Не е нужно да гасите нищо. Млечната киселина ще направи това вместо вас. Разбъркваме всичко добре.
   
   
5. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. Веднага смело, на свой ред, пресейте две чаши в купа. Когато цялото брашно влезе, добавете още, ако е необходимо.
   
   
6. Тестото трябва да се окаже без бучки и да прилича на домашна заквасена сметана. Не месете дълго, за да не стане гумено.
   
   
7. Покрийте съда с кърпа и оставете настрана за 15-20 минути. По това време ще настъпи реакцията на сода с кисело мляко, което ще даде разкош.

   Ако започнете да пържите палачинки веднага, тогава вие сами ще забележите, че последните ще се окажат по-великолепни, защото времето е минало и тестото се е вляло.

   
   
8. Слагаме тиган на котлона, изсипваме растително масло и го загряваме на умерен огън.
   
   
9. Събираме част от тестото със супена лъжица и го слагаме в тавата. Ще бъде по-лесно тестото да се плъзга от лъжицата, ако го потапяте във вода всеки път преди писане.
   
   
10. Щом дъното на пърженките се запече, захващаме едната страна с вилица и обръщаме на другата. Изпържете до златиста коричка и прехвърлете палачинките в чиния. Ако е необходимо, добавете още масло в тигана и гответе следващата порция.
    
    

Сервирайте горещ със заквасена сметана, мед или конфитюр. Охладените палачинки остават меки дълго време и запазват формата си.

В допълнение към киселото мляко можете да готвите същото - буйни палачинки на кефир - всякакво съдържание на мазнини. Пробвах и да готвя. Стана и много вкусно. Само ако киселото мляко е сладко, ще трябва да намалите количеството захар, за да не се окаже прекалено приятно.

Видео рецепта за приготвяне на пърленки с кисело мляко

Вижте видеото за рецепта за палачинки с кисело мляко, с които дори начинаещите готвачи могат да ги изпекат.

Може да имате нужда от рецепта за вкусни и здравословни или други зеленчуци.

Рецепта: буйни пържени на кисело мляко със снимка

Време за готвене: 55 минути.
Количество: 10-15 броя.
Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, дъска за рязане, шпатула, чиния, нож, сито, тиган, купа.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Ние вземаме един яйцеи го разбийте в купа. Добавете щипка сол и разбийте с бъркалка на лека пяна. Преди да счупите яйцето, трябва да го измиете, така че вредните микроби да не попаднат в тестото.
   
   
2. Измийте зеления лук и го подсушете с хартиени кърпи. Взимам 5-7 стръка в зависимост от големината. Нарежете на ситно и бели и зелени части.
   
   
3. Изпращаме го в купа с яйце и разбъркваме с лъжица. Неудобно е да правите това с бъркалка, защото парчетата се запушват в нея. Вместо лук можете да вземете спанак, който ще направи палачинките с кисело мляко супер витаминозни.
   
   
4. Добавете 200-250 мл изварено мляко в купата. Налейте 0,5 ч.ч. лъжици сода за хляб и разбъркайте.

   Извареното мляко трябва да е със стайна температура. Можете дори да го затоплите малко до около 30-40 °, тогава содата ще даде по-бърза и по-добра реакция. Няма нужда да се гаси или добавя лимонена киселина.

   
   
5. Пресейте 1-1,5 чаши брашно. Това е приблизително 160-250 г. С помощта на суха супена лъжица постепенно я въведете в масата на лука и наблюдавайте консистенцията.
   
   
6. Тестото трябва да се превърне в гъста заквасена сметанаи плавно се плъзнете от лъжицата. от течно тестоще се получат тънки торти, а от много дебели - стегнати и плътни торти, освен това, лошо изпечени.
   
   
7. Загрейте тиган и изсипете растително масло на дъното. Когато използвате мултикукър, включете режим „Пържене“ за 40-45 минути и го загрейте добре.
   
   
8. Една супена лъжица се намокря във вода, събира се част от тестото и се разстила върху загрята повърхност. Навлажняваме, така че масата да изостава по-лесно от лъжицата. Правим това всеки път.
   
   
9. Веднага щом долният ръб се запече, издърпайте с шпатула или вилица и обърнете на другата страна. Слагаме готовите и румени палачинки в чинии, а на тяхно място слагаме следното. Не забравяйте да добавите масло, ако е необходимо.
   
   

Може да се сервира със заквасена сметана и чай или вместо хляб. Тези сандвичи са чудесна закуска на работа или в училище.

Видео рецепта за приготвяне на пърленки върху кисело мляко

Палачинките на изварено мляко могат да бъдат не само сладки. Вижте видеото колко лесно се приготвят със зелен лук.

Като десерт пригответе ароматни, които ще се харесат не само на деца, но и на възрастни.

Вкусни пърленки със суроватка

Време за готвене: 40-45 минути.
Количество: 10-15 броя.
Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, шпатула, чиния, сито, тиган, купа.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Загряваме чаша суроватка на котлона или в микровълнова фурна, докато се затопли.

   Много е важно да е кисело. Тази киселина ще угаси содата. Прясната суроватка може да се остави за една нощ при стайна температура, а на сутринта можете да изпържите буйни палачинки от нея за закуска.

   
   
2. Изсипете суроватката в купа. Сипете щипка сол, 2-3 с.л. л. обикновена захар и 1 ч.л. ванилия. Вземете бъркалка и разбъркайте, докато зърната се разтворят. Имайте предвид, че ние изобщо не добавяме яйца. Пърженките и без тях ще се окажат буйни и меки. Не пропуснах и содата. Ще го добавим в самия край.
   
   
3. Пресейте 1,5 чаши пшенично брашно. Изсипете в купата първо 2/3 и разбъркайте добре, за да няма бучки. След това постепенно въведете останалите. Масата трябва да пада от лъжицата и да не се оттича. Ако имате сито-чаша, изсипете цялото брашно в него и постепенно го пресейте веднага в купа, като доведете тестото до желаното състояние.
   
   
4. Сега добавете 0,5 чаена лъжичка сода за хляб и разбъркайте добре.
   
   
5. Загряваме тигана и наливаме обилно олио на дъното, дори и да е незалепващо.
   
   
6. Намокрете супена лъжица във вода. Събираме необходимото количество тесто и го слагаме в тавата. За да не чакаме да се изплъзне, помагаме с втора лъжица. Оставяме разстояние между палачинките, в противен случай те ще се слепят и ще бъде неудобно да се обърнат.
   
   
7. Покрийте с капак и пържете на среден огън, докато палачинките се запекат отдолу и се покрият с дупки отгоре. Горната част ще стане напълно матова.
   
   
8. Обърнете палачинките, покрийте и запечете от другата страна.
   
   

Готовите буйни палачинки върху суроватка се прехвърлят в чиния и веднага се сервират със заквасена сметана, мед или конфитюр.

Видео рецепта за суроватъчна палачинка

минимум прости продукти, и имате пищни палачинки на суроватка и без яйца. Как да направите това, вижте видеото с рецептата.

• Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород. Слепва се в торби и торби, губи ефирност и се събира на бучки.
• Правилното тесто трябва да бъде като гъста заквасена сметана, трудно се изплъзва от лъжицата и не се разнася в тигана.
• Всички съставки трябва да са със стайна температура. Още по-добре е кисело-млечните компоненти да се затоплят малко.
• Тестото трябва да се остави да почине 15-20 минутида инициира реакция.
• Не бъркайте тестото след почивка.От това палачинките губят своя блясък.

опции за готвене

Ако не се страхувате да експериментирате, тогава можете да готвите различни палачинки почти всеки ден. Като добавки се използват:

• стафиди и различни захаросани плодове;
• колбаси или шунка;
• зеленчуци и плодове;
• всякакви зеленчуци;
• подправки.

Брашното помага за разнообразяване на вкуса на пърженките:елда, овесена каша и така нататък. В същото време пшеницата трябва да преобладава с около една трета.

Такова просто ястие като палачинки се харесва както от възрастни, така и от деца.. Разкажете ни как и с какво ги приготвяте. А също и за това дали винаги се оказват пухкави и ефирни.

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Горещите палачинки с кисело мляко и студена заквасена сметана са „тайното оръжие“, с което любящите баби успяват успешно да привлекат порасналите си внуци на гости. Представената проста рецепта позволява на майките да се конкурират с по-старото поколение.

Основната характеристика на сладкото ароматни сладкиши- Доста лепкаво тесто. Содата бикарбонат ще му придаде обем и ефирност. Излишното брашно може да развали всичко, така че трябва да се придържате към предложените пропорции.

Универсалност сладки сладкишив това, че органично се вписва във всяка десертна „конфигурация“.

съставки

• кисело мляко 1 чаша (250 мл)
• кокоше яйце 1 бр.
• сол 1 ч.л
• захар 2 с.л. л.
• сода 0,75 ч.л
• растително масло 2 с.л. л. + за пържене
• пшенично брашно 200гр

готвене

1. Изсипете кисело мляко в дълбока купа, за да приготвите тестото. Добавете сода бикарбонат, за да станат пухкави палачинките. Разбъркайте. Оставете за 5-7 минути, така че содата да реагира с кисело мляко.

2. Поръсете сол и захар. Разбъркайте, за да се разтворят двете съставки.

3. Разбийте средно голямо яйце към останалите съставки. Разклатете с бъркалка, докато се разпредели равномерно.

4. Изсипете растително масло. Разбъркайте.

5. За печене винаги се препоръчва да пресеете брашното, така че готовият продукт да е мек и ефирен. Към течните съставки добавете пресятото брашно. Разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция без бучки.

6. Тестото за палачинки не трябва да е течно и не много гъсто (например като 15% заквасена сметана). Оставете на кухненския плот за 10-15 минути.

7. Налейте олио в тигана. Регулирайте количеството по ваш вкус. Можете да готвите палачинки без растително масло в горещ тиган. В добре загрятото олио сипвайте малки части от тестото. Печете на среден огън за 2-3 минути от всяка страна. Ако готвите на слаб огън, тогава ще отнеме малко повече време.

8. Поставете пържените палачинки върху хартиена кърпа или слой салфетки, за да попие излишното масло. Сервирайте на масата, така че да нямат време да изстинат.

Бележка към собственика

1. Яйцата и млякото, предназначени за месене на тесто, трябва да са със стайна температура. Невнимателното нагряване на млякото на водна баня може да доведе до отделяне на суроватка, така че трябва да го извадите от хладилника предварително.

2. За да се получи въздушно тесто, към него се добавят яйца, разбити отделно. В състава на вискозното мляко това не може да се направи качествено. Част от брашното може да се замени с грис.

3. Постоянното бъркане при добавяне на брашно ще избегне досадните бучки в тестото. Към него можете да добавите малки парченца ябълки, канела или ванилия. Във версията за предястие на палачинки можете да влезете зелен лукили копър, всякакви подправки на вкус. Но добавката трябва да е незначителна по обем, за да не утаява тестото.

4. След втасване не го разбърквайте. Ако тестото е гъсто, можете да го разстелете, като си помагате с друга лъжица. Твърде големите порции могат да се изпекат лошо: оптималният обем е половин супена лъжица.

5. По-добре е тиганът да е чугунен, с дебело дъно - това ще осигури равномерно нагряване на цялата площ. Когато по повърхността на тестото започнат да се образуват мехурчета газ, палачинките се обръщат в тигана. При нужда може да се направи няколко пъти, като се получи плътна хрупкава коричка.

Така че в нашия нов майсторски клас разглеждаме как да готвим пухкави палачинки с кисело мляко. Рецепта със снимка стъпка по стъпка, без мая и добавки, ще ви покаже как да готвите това прекрасно и просто ястие.

Лирично въведение

Трудно е да се намери човек, който да не обича палачинки. Прост, вкусен, различен (в зависимост от поднасянето) – този деликатес ни е познат от детството и спокойно може да съперничи на известните палачинки, които все още са най-близкият роднина.

Интересното е, че не всеки може да се научи как да готви вкусни палачинки, но с палачинки, следвайки правилната рецепта, почти всеки, дори начинаеща домакиня, може да се справи.

Има дори повече рецепти за палачинки, отколкото за палачинки. Предлагаме на вашето внимание опцията "баба" - буйни пърленки с кисело мляко, рецепта със снимка стъпка по стъпка, която виждате на тази страница.

Въпреки цялата икономичност (киселото мляко отново ще спести), палачинките, приготвени по тази рецепта, са особено буйни и нежни.

Само сега си струва да се има предвид, че те са най-вкусните от всички „горещи, горещи“ и е по-добре да ги сервирате веднага след готвене.

Въпреки това, по същата рецепта, можете да готвите палачинки на кефир или обикновено мляко, а ако трябва да приемете приблизително същото количество кефир, ще е необходимо малко по-малко прясно мляко. Най-вкусен от всички обаче е предложеният вариант - кисело мляко.

Съставки за палачинки с кисело мляко

Така че, за да приготвите буйни пържени от кисело мляко, рецепта със стъпка по стъпка снимка, която ще видите по-долу, ще ви трябва:

• 2 чаши брашно и кисело мляко,
• няколко яйца
• няколко супени лъжици захар
• една супена лъжица (но без пързалка) бакпулвер или половин чаена лъжичка сода,
• гасен оцет,
• Шипка сол
• и растително масло, върху което ще се пържат палачинките.

Рецепта за пухкави палачинки с квасено мляко

И така, как се приготвят буйни палачинки с кисело мляко? Рецептата със снимка стъпка по стъпка без мая, която виждате по-долу:

Подготовка за теста

В купа смесете яйцата със солта и захарта, разбъркайте. Тук няма нужда да бъдете ревностни, постигайки някаква специална пяна или други показатели за „превишаване“. Просто разбъркайте с бъркалка, докато захарта и солта се комбинират с яйчната маса.

Изсипете една и половина чаши кисело мляко в купа, разбъркайте отново добре. Добавя се брашно, разбърква се докато се разпръснат всички бучки и сместа стане гладка.

След това добавете останалата половин чаша мляко и разбъркайте отново. Този метод ви позволява да намалите броя на проблемните бучки брашно, което е една от най-трудните задачи при приготвянето на тесто за палачинки и палачинки.

Ако бучките не могат да бъдат победени, можете да прекарате полученото тесто през сито. Но всички тези манипулации трябва да се направят преди добавянето на бакпулвера.

Като цяло, тестото не трябва да е твърде гъсто или твърде течно и трябва да се размеси преди да се добави бакпулверът. В твърде течна трябва да добавите брашно, в твърде гъста - мляко.

Сега е ред на бакпулвера (или содата, поръсена с оцет). Добавете и разбъркайте бързо. След добавяне тестото трябва да прилича на консистенция на заквасена сметана и да стане по-ефирно.

Не е нужно да бъркате много дълго време, този процес ще освободи въздушни мехурчета от тестото, които придават „ефирност“ и поради което се получават пухкави палачинки с кисело мляко.

Процес на пържене в тиган

Да преминем направо към печенето. Налейте растително масло в тава, колкото да покрие изцяло дъното.

Загрейте го добре на силен огън. Олиото трябва да е много горещо, за да попие минимално в тестото и готовите палачинки да не станат прекалено мазни.

Когато маслото е горещо, изсипете тестото в тигана. За пържене, като правило, са достатъчни няколко минути от едната страна - трябва да се появи златиста коричка.

След това обърнете с шпатула и изпържете другата страна до същата коричка.

Ако палачинките все пак се окажат много мазни, след тигана те първо могат да бъдат прехвърлени в чиния, покрита със салфетки или хартиени кърпи, които ще попият мазнината, и вече прехвърлени в друг съд при сервиране.