Съчетава характеристиките на най различни нации. Най-добрите рецептиот цял ​​свят стават класика на тази страна. Това е известният ябълков пай - традиционен и много вкусно ястие. Всяка домакиня има свои собствени тайни за идеалния му вкус.

Някои правят ябълков пай от него, а други използват бутер тесто. По един или друг начин, все пак си струва да опитате няколко доказани рецепти и да ги оцените.

Приготвяне на класически ябълков пай

Рецептата за този пай се счита за най-правилната. Ще ви трябват две чаши пшенично брашнои две супени лъжици захар за тестото, както и няколко супени лъжици брашно и чаша захар за пълнежа, сол, растително масло, ледена вода, четири големи ябълки от любимия ви сорт, лимонов сок, сто и двадесет гр. масло, чаена лъжичка канела.

Пресейте брашното и солта в купата, в която ще приготвяте тестото. Добавете захар, добавете две трети от чаша растително масло. Разбъркайте, докато се образуват едри брашнени трохи. Налейте студена вода в съда една лъжица наведнъж, като непрекъснато разбърквате тестото. Консистенцията трябва да е гладка и еластична. Разделете тестото на две части, едната от които е малко по-голяма, оформете питки и всяка отделно увийте в стреч фолио.

Поставете в хладилника за час.

Време е да направите плънката, която ще поставите в бъдещия ябълков пай. Рецептата предполага използването на всякакви ябълки, така че можете да рециклирате тези, които са загубили малко външния си вид, или да вземете любимия си сорт - това изобщо няма значение. Измийте плодовете и нарежете на тънки филийки, след като отстраните сърцевината. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Изсипва се в тенджера и се запържва в маслото, като се добавя захарта. След четвърт час прехвърлете в отделна чиния с решетъчна лъжица и гответе останалия сок още петнадесет минути. След това залейте ябълките и ги оставете да изстинат. Когато плънката се охлади, добавете канелата и брашното и разбъркайте.

Всички приготовления са готови, време е да сглобите и изпечете ябълковия пай. Рецептата съветва незабавно да загреете фурната до сто и осемдесет градуса. Застелете дъното на тавичка с хартия за печене или пергамент, поставете голяма торта и разстелете отстрани.

Напълнете с ябълков пълнеж и поставете останалата тортила отгоре. Запечатайте ръбовете с ръцете си, като се опитвате да го направите спретнато и плътно. Направете дупка в центъра, за да може парата да излиза по време на готвене, в противен случай тортата може да се пръсне или да се напука. По желание можете да нарежете тортата на ленти и да покриете пая отгоре с нещо като решетка - изглежда много красиво и апетитно. Намажете отгоре с масло, за да получите златиста коричка, поръсете със захар и печете около шестдесет минути на посочената температура.

Рецептата препоръчва ябълковият пай да се сервира още горещ, като се комбинира с бита сметана или топка сладолед. Като алтернатива можете да украсите пая със щрюсел – трохи, приготвени от брашно, масло и захар. Това също ще бъде вкусно и много оригинално.

По правило приготвянето на такъв пай отнема много време именно поради употребата пясъчна основа, но ако искате да спестите време, тогава го пригответе предварително (замръзва добре) или използвайте полуготов продукт.

Ябълков пай - рецепта

нека помислим основна рецепта маслено тесто, който след това може да се използва като основа за всички следващи рецепти. Тази вариация няма особени разлики от класическото тесто, така че можете спокойно да използвате всяка друга рецепта за тесто.

съставки:

За теста:

• масло – 230 г;
• щипка захар;
• брашно - 345 g;
• вода – 60 мл.

За пълнене:

• ябълки – 7 бр.;
• захар - 65 g;
• смляна канела - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 15 ml;
• брашно - 45 g;
• – 75

Подготовка

защото пясъчно тестосе нуждае от стареене преди употреба, тогава подготовката трябва да започне с него. Първо, студеното масло трябва да се накълца с брашно и малко количество захар на трохи. Смесете получените брашнени трохи с ледена вода и смесете тестото. Не се нуждае от месене, просто натиснете добре компонентите, увийте бучката във филм и оставете да вътре фризерза поне половин час. Охладеното тесто разделете на две и разточете. Разстелете едната половина по дъното на тавата, като покриете и стените.

За да направите ябълковия пълнеж, извадете сърцевината на ябълките и разделете останалата част на резени с еднаква дебелина. Разбъркайте парченца ябълкасъс захар, канела, лимонов сок, кондензирано мляко и брашно. Последният ще абсорбира излишъка ябълков сок, предпазвайки тестената основа от намокряне. Сложете с лъжица ябълковия пълнеж в покритата с тесто тава и покрийте с втория диск за сладкиши. Направете дупка в капака на пая, за да позволите на парата да излезе и да залепите краищата заедно.

Печете класическия ябълков пай за 1 час 15 минути на 190 градуса.

Ябълково-боровинов пай от пясъчно тесто

съставки:

• пясъчно тесто - 600 г;
• ябълки – 1,1 кг;
• захар - 85 g;
• нишесте - 10 g;
• смляна канела - ½ чаена лъжичка;
• боровинки – 310 г;
• яйце – 1 бр.

Подготовка

Готовото маслено тесто разделете на половинки и разточете всяка от тях. Едната половина се поставя на дъното и страните на формата, а втората може да се изреже на формички или да се раздели на ленти за украса.

Пригответе ябълковия пълнеж, като нарежете плодовете на шайби с еднаква дебелина и ги смесете с останалите съставки от списъка. Добавете боровинките към ябълките и разпределете получената плънка върху тестената основа. Покрийте горната част с капак от тесто или наредете ивици тесто, като ги сплетете. Намажете тестото с разбито яйце.

Оставете баницата в предварително загрята на 200 градуса фурна първите 20 минути, след това намалете температурата на 180 градуса и оставете баницата да се пече поне още час и половина.

Как се прави ябълков пай от бутер тесто?

Ако нямате под ръка пясъчно тесто, винаги можете да се върнете към широко разпространената основа от бутер тесто, от която ще се получат също толкова вкусни пайове.

Описание

Пай с месо- Това е английски пай с месо. Въпреки това, той има свои собствени характеристики, които отличават това ястиеот баницата на всяка друга кухня по света.

Първо, английският пай трябва да се пече в специална кръгла тава с високи, леко наклонени страни. Често баницата се сервира в същата форма.

Второ, тестото в пая не играе специална роля. Това е просто „контейнер“ за пълнежа. Но има и определени изисквания: тестото за английски пай трябва да е без мая, люспесто или люспесто, смесено с телешка мазнина, която сега обикновено се заменя с масло.

Нашите стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Всъщност всичко е много просто и можете лесно да се справите с готвенето, което сега е моментът да започнете.

съставки

• 
  (170 г)
• 
  (50 г)
• 
  (50 г)
• 
  (40 г)
• 
  (2 g)
• 
  (1 g)
• 
  (1 гр. за тесто + 5 гр. за пълнеж)
• 
  (250 г)
• 
  (500 г)
• 
  (80 ml)
• 
  (1 бр.)
• 
  (15 g)
• 
  (малко за пържене)

Стъпки на готвене

Слагаме на масата всички необходими съставки.



Нарежете лука на малки кубчета.



Оставете да къкри малко в растително масло.



Добавете нарязаните на парчета манатарки. Ако няма бели, може да ги замените с шампиньони, но белите са по-вкусни и ароматни..



Там изпращаме и парчета телешко месо.



Добавете кимион. Сол и черен пипер на вкус. Налейте малко количество телешки бульон(може само с вода) и оставете да къкри не повече от 15 минути.



От брашно, масло, щипка сол, студена вода, жълтък и захар, замесете тесто. Разточете и напълнете с него кръгла форма за печене, като покриете стените. Сложете в предварително загрята до малко под 180 градуса фурна да се пече за 15 минути.



Изваждаме формата с готово тестоот фурната и сложете месната плънка вътре.



Покрийте го с картофено пюре. По желание отгоре настържете малко твърдо сирене.



Печете пая във фурната на 180 градуса за около 8-12 минути.



Сега нашият вкусен пай с месо Английска рецептанапълно готов и е време да започнете да го опитвате.



Добър апетит!

Пай Пай(английски) винаги се пече с горна част от тесто, в американската версия този пай е отворен.
Това, което прави този различен е маслено тесто и много плънка, като плънката може да е както сладка, така и солена.

Как се пече пай

Три маслено тестос пълнеж

За пая пригответе пясъчно тесто според рецептата

Съставки за 1 пай

250 г студено масло
400 г брашно
1 средно яйце
1 ч.ч оцет
Шипка сол

Как да готвя

1. Нарежете маслото на малки кубчета и го поставете в хладилника.
2. Брашно, сол, яйце, оцет, олио и 5 с.л. Поставете ледена вода в кухненски робот.
3. Разбъркайте за 30 секунди.
4. Поставете тестото върху работната повърхност и омесете бързо.
5. Разделете често на 2 1/3 И 2/3 - Разточете на топка и увийте в стреч фолио.
6. Поставете в хладилника за 1 час.

Сега можете да печете пай...

Съставки 6 порции (форма с диаметър 28 см)

1 с.л. гхи
1 кг телешко на кубчета за гулаш
1 глава лук
500 г моркови
2-3 с.л. къри на прах
сол и черен пипер
300 г замразен грах
1 порция тесто
1 яйце
малко масло и брашно

В допълнение формички за сладки

Как да готвя

Разтопете маслото и запържете месото на силен огън, докато замирише.
Обелете морковите и лука и ги нарежете на кубчета.
Добавете към месото, разбъркайте и запържете всичко заедно за 3-4 минути.
Посолява се, черен пипер, подправя се с кърито и се залива с 200 мл вода.
Оставете да къкри 2-2,5 часа на слаб огън.
Добавете грах.
Оставете да къкри до готовност, след това изхвърлете в гевгир и съберете соковете в купа.

Намажете формата с масло.
Поръсете масата с брашно и разточете по-голямо парче тесто с диаметър 32 см.
Поставете в тавата, притиснете в краищата и набодете с вилица.
Поръсете леко с брашно.

Поставете плънката във формата и я загладете.
Разточете друго парче тесто, докато 30 смдиаметър, изрежете форми по ваш вкус.
Поставете върху пая и запечатайте краищата.
Отрежете излишното тесто - Можете да го използвате за украса на пай : гледай видеото!
Намажете листата и другите декорации от тестото с яйце и поставете върху пая.

Загрейте печката до 220°Си фурна

• — 25 минути на долната решетка;
• - намалете температурата на 200°C и печете 20 минути на средна решетка.

Загрейте сока от месото и сервирайте с баницата.

Съставки 12 порции

1 кг маслена тиква
1 шушулка ванилия
200 г меко масло на кубчета
160 г захар
4 средни яйца
сол, щипка индийско орехче и ½ ч.л. канела
330 мл сметана
1 порция тесто

Как да готвя

Тиквата се разполовява, отстранява се от семките и се надупчва с вилица.
Поставете срязаната страна нагоре върху лист за печене.
В предварително загрята фурна до 180°Cпечете Един час;след това охладете, докато се затопли.

Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете семките.
Тиквената каша (400 г), ванилията, солта, индийското орехче, канелата, маслото, захарта, 3 яйца и 70 мл сметана се смилат с миксер на хомогенно пюре.

Поставете формуляра като тест - виж предишната рецепта!
Нарежете тестото на ленти за украса.

Поставете плънката върху тестото, намажете краищата на тестото с яйце.
Поставете лентите върху плънката и прищипете краищата с пръсти.

пека - виж предишната рецепта . Охладете готовия пай върху решетка.
Сметаната се разбива и се поднася с пая.

2 часа 30 минути
582 ккал
43 грдебел
40 грвъглехидрати
7 грпротеини

III. Пай пай със сладка плънка (боровинки) Movie Star

Съставки 8 порции

Тесто

300 г брашно
1,5 с.л. Сахара
¾ ч.л сол
150 г масло (студено на кубчета)
70 г гхи (на кубчета)

Пълнеж

750 г боровинки
90 г захар

1 пакет желиращ прах 3:1
30 г нишесте
½ ч.л. канела
2 ч.ч ситно настъргана кора
75 мл лимонов сок
1 с.л. меко масло
1 с.л. мляко
2 с.л. кафява захар

Форма за спойка: дъно 18см, ръбове 22см.

Как да готвя

Тестоготвач

с 80 мл ледена вода.

Омесете бързо.

Разделете на 2 части: 1/3 част тесто и 2/3 част тесто.

Разточете всяко парче и го увийте във фолио, приберете в хладилника за 2 часа.

Смесете боровинките с желиращ прах,

захар, нишесте, канела, кора

Намажете формата с масло.

Разточете тестото, докато 30 см

и го поставете във формата.

Поставете пълнежа във формата и охладете.

Разточете второто парче тесто, докато 24 смдиаметър и нарежете на ленти.

Отгоре украсете пая с преплетени ленти тесто.

Защипете краищата и отрежете излишното тесто.

Намажете отгоре с мляко или сметана и поръсете с кафява захар.

Печете баницата на долен реотан при 200°CЕдин час ( след 30 минути се покрива с фолио ).
Охладете готовия пай върху решетка.

3 часа 40 минути
512 ккал
27 грдебел
58 грвъглехидрати
4 грпротеини

Сезонът на плодовете и зеленчуците е - значи е сезонът на пайовете!

В превод от английски пай означава просто пай. Това е вярно, но пайовете в английската кулинарна традиция, преместила се през океаните в Северна Америка и Австралия, имат свои много специални характеристики.

Първо, формата, тоест съдът, в който се пече. Пайът много по-често се пече не само върху тава, а в специално предназначена за тази цел форма. Освен това тази форма има доста високи страни, често разположени под ъгъл към дъното, а не строго вертикални. Диаметърът на формата се определя от размера на дъното. Много пайове се сервират в същата форма.
Тестото за пай е без мая, на пластове или, в съвременните рецепти, бутер тесто. За слоесто тесто брашното и мазнината се нарязват на трохи, добавя се малко течност и се омесват еластично тесто. Телешката мазнина традиционно се използва като мазнина: имайки неутрален вкус и мирис, тя прави тестото необичайно силно и в същото време ронливо. Но можете да го замените с масло, маргарин или смес от двете.

Тестото за баницата се разточва доста тънко, но може да присъства в баницата по различни начини. В затворено парче се редят дъното и стените на формата и се прави капак за покриване на плънката. При отворено парче плънката не се покрива. Друг типичен вид пай е следният: горещата плънка се нарежда във форма, покрива се с тестен капак и се пече. Това е например пай с телешко и бъбреци. Но в един пай винаги има много повече пълнеж, отколкото тесто, на него му е отредена само ролята на контейнер.

Но това изобщо не означава, че всяко споделяне се прави по един и по никакъв друг начин! Не забравяйте - всеки пай, тоест тесто, изпечено с пълнеж, е парче торта за англоезичната публика.
КЛАСИЧЕСКИ ЯБЪЛКОВ ПАЙ _____________________________________________________ В Обединеното кралство и САЩ рецептата за този традиционен ябълков пайостава непроменена в продължение на няколко века. Позволени са само малки „свободи“, напр. ванилова захарв тестото или щипка индийско орехче в плънката. СЪСТАВКИ
смляна канела - 1 ч.л.
ябълки - 4-5 бр. голям размер
лимонов сок - 2 с.л. л.
масло - 120 г плюс за намазване
захар - 1 чаша плюс за поръсване
за тест:

Захар - 2 с.л. л.
ледена вода - 6 с.л. л.
сол - щипка
брашно - 2 чаши
растително масло - 2/3 чаша
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Етап 1

Пресейте брашното и солта в голяма купа, добавете захарта и растителното масло. Разбъркайте, докато тестото заприлича на големи галета. След това, без да спирате месенето, налейте вода - постепенно по 1 лъжица. Тестото трябва да стане абсолютно гладко и еластично
Стъпка 2

Разделете тестото на 2 части (едната малко по-голяма от другата); Оформете от тях блатове, увийте всяка в стреч фолио и поставете в хладилника за 1 час.
Стъпка 3

Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Разтопете маслото в тенджера, добавете готовите ябълки и захарта. Гответе на среден огън, като разбърквате, 15 минути.
Стъпка 4

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете ябълките в купа. Продължете да къкри останалия сок в тенджерата още 15 минути, след което изсипете в купата с ябълките и оставете настрана. Когато ябълките се охладят, добавете брашното и канелата и разбъркайте.
Стъпка 5

Загрейте фурната до 180ºC. Постелете дъното на тавата за печене с пергамент. Поставете по-голяма торта във форма и оформете краищата с ръце. Добавете ябълков пълнеж.
Стъпка 6

Покрийте пая с останалото тесто и запечатайте краищата. Направете малка дупка в центъра. Горната част на пая се намазва с масло и се поръсва със захар. Печете 1 час горещо със сладолед или бита сметана.
АНГЛИЙСКИ ПАЙ С МЕСО _____________________________________________________ СЪСТАВКИ
кориандър - 1 връзка
магданоз - 1 връзка
зехтин
моркови - 2 бр.
4 стръка целина
сол и черен пипер на вкус
1 корен от пащърнак
500 г бутер тесто тесто с мая
яйце - 1 бр.
400 г белени домати собствен сок
лук - 1 голяма глава лук
800 г говеждо месо
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Месото се нарязва на кубчета и се запържва на части на силен огън. зехтинда се образува коричка. Добавете наситнения лук и запържете още 3-4 минути. Добавете морковите, целината и пащърнака, нарязани на филийки или малки кубчета, и запържете още 5 минути. Добавете доматите заедно със сока, затворете капака и оставете да къкри 2 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време. След 5 мин. до готовност добавете нарязани билки, сол и черен пипер (тази смес може да се приготви предварително, така че месото да има време да се накисва в аромата на зеленчуците). Поставете готовото месо и зеленчуци в топлоустойчиви порционни съдове. Намажете краищата с разбито яйце и запечатайте бутер тесто. Отгоре намажете тестото също с яйце. Печете във фурната на 180ºC за 20-25 минути.
ЛИМОНОВ ПАЙ _____________________________________________________ Състав:
2 с.л. брашно (стъкло - 240 мл)
1/3 с.л. гранулирана захар
200 г масло
1/2 ч.ч. сода, гасена 1 ч.л. трапезен оцет
1-2 с.л. л. сметана
кора от един лимон

3 големи лимона
кристална захар от теглото на 3 лимона
2 с.л. л. лимончело (по избор)

Приготвяне:
1. Разбийте маслото с кристалната захар, не дълго, за да не се отдели.
Смесете брашното с маслената смес и содата, гасения оцет, кората. За да залепнат по-добре съставките и да образуват бучка, добавете заквасена сметана. Не месете дълго време. Поставете в хладилника за 30 минути.
2. Направете плънката с вряла вода и избършете. Нарежете на четвъртинки и отстранете семките. Смелете в блендер. Добавете захарта и разбъркайте. Добавете няколко лъжици лимончело за вкус и аромат.
3. Отделете малко парче от тестото и го сложете във фризера. Загрейте фурната на 180 С.
4. Разпределете останалото тесто във формата, направете страни от плънката, загладете.
Настържете останалото парче тесто директно върху пая с помощта на едро ренде и внимателно разпределете върху повърхността.
5. Печете 35-40 минути (погледнах във фурната, задържах я до леко златисто кафяво).