Зелените или неузрели домати са продукт за истински гастрономи. Такива домати имат по-плътна структура и вкусът им се различава от вкуса на червените домати, поради което при готвене рецепти със зелени доматизаемат отделно място.

Зелените домати съдържат няколко пъти повече полезна оксалова киселина от техните зрели роднини червени домати, поради което тези, които имат проблеми с бъбреците и стомаха, трябва да ограничат консумацията на неузрели домати.

В Русия зелените домати най-често се осоляват или мариновани, а в САЩ зелените домати са една от любимите закуски. Зелените домати се използват за приготвяне на супи, конфитюри, салати, както и пайове, мъфини, омлети, ризото, сандвичи и пица и дори сладолед.

Пържени зелени домати в кремообразен сос

съставки:

• Масло - 3 с.л. лъжици
• Зелени домати - 4 бр.
• Яйце - 2 бр.
• Галета - 4 с.л. лъжици
• Премиум брашно - 3 супени лъжици. лъжици
• Крем 33% - 1 чаша

Метод на готвене пържени зелени домати в сметанов сос:

Измийте доматите и нарежете на филийки с дебелина 1 см.

В купа разбийте яйцата с помощта на бъркалка или миксер. Потопете доматите в яйцата и намажете с галета. Запържете доматите в предварително загрят тиган в комбинация с маслото до златисто кафяво.

За да приготвите соса, към останалото в тигана добавете брашно масло, налива се сметаната и се готви до сгъстяване на соса при непрекъснато бъркане. Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус.

Сервирайте пържени зелени домати, поляти със соса.

Рецепта за салата от зелени домати "Акварел"

съставки:

• Зелени домати - 4 кг
• Сладък червен пипер - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Захар - 1 чаша
• Сол - 0,5 чаши
• Моркови - 1 кг
• Растително масло - 2 чаши

Метод на готвене салата от зелени домати:

Измийте добре всички зеленчуци, обелете морковите, лука и чушките, нарежете всичко на ивици.

Нарежете доматите на пръстени или половин пръстени. Поставете всички нарязани зеленчуци в купа и разбъркайте добре.

Посолете зеленчуците, разбъркайте добре и покрийте купата с чиста кърпа. Оставете салатата за 6 часа, за да се влива. След определеното време, ако е необходимо, можете да изцедите получения сок.

Изсипете растително масло в тигана и го оставете да заври. Изсипете врящо масло в салатата, добавете захарта и разбъркайте всичко добре. Поставете салатата в готови чисти буркани.

Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути, след което веднага навийте капачките.

Консервирани зелени домати

Съставки (за 1 три литров буркан):

• Зелени домати
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 4 бр.
• Черен пипер на зърна - 4 бр.
• Копър (съцветие) - 1 бр.
• Синапено семе - 1 чаена лъжичка
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Бахар грах - 4 бр.
• Захар - 3 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 50 g

Метод на готвене консервирани зелени домати:

На дъното на готовия стерилизиран буркан се слагат подправки, захар, сол и зеленчуци.

Сварете вода, изсипете в буркан и оставете за 15 минути. Изцедете саламурата, оставете да заври, добавете оцет. Залейте доматите с вряща саламура и навийте буркана.

Оставете буркана на топло място за един ден. Поддържайте зелено консервирани доматина хладно място.

Супа от зелени домати и царевица

съставки:

• Зехтин - 2 с.л. лъжици
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Млян кимион - 1,5 ч.л
• Зелени домати - 4 бр.
• Червени домати - 4 бр.
• (пресни) - 1,5 чаши
• Зеленчуков бульон - 7 чаши
• Млян черен пипер

Метод на готвене супа от зелени домати и царевица:

Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно. Нарежете доматите на малки кубчета.

Загрейте олио в тенджера на среден огън, добавете лука и чесъна и ги запържете, докато омекнат. Добавете смлян кимион, царевични зърна и домати в тигана. Всичко се разбърква добре и се вари 5 минути на умерен огън. Изсипете в тавата зеленчуков бульон, намалете котлона и варете до готовност. Добавете черен пипер и сол на вкус.

Топ готвач Нино Грациано - Най-добрите рецепти

Екология на консумация: От неузрелите домати стават отлични консерви. Това могат да бъдат мариновани, пълнени и мариновани зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Като допълнителни съставкиморкови, лук, чушка, разнообразие от подправки и люти подправки.

От неузрелите домати стават отлични консерви. Това могат да бъдат мариновани, пълнени и мариновани зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Допълнителните съставки включват моркови, лук, чушки, различни подправки и люти подправки.

Зелени домати за оближване на пръстите

Съставки (за 3 кг домати):

• 200 гр. билки: магданоз, копър, черешови листа
• (или касис)
• 100 гр. лук (слагам във всеки буркан
• нарязан половин глава лук)
• 1 глава чесън

Попълнете:

• 3 литра вода
• 9 с.л. лъжици захар
• 2 с.л. лъжици сол
• 2-3 броя дафинов лист
• 5 грах бахар
• 1 чаша 9% оцет
• Растително масло (взето със скорост1 с.л. лъжица на литър буркан)

Същите домати могат да се приготвят с различен пълнеж (за 3-литров буркан):

• 1,5 литра вода
• 1 с.л. лъжица захар
• 1 с.л. лъжица сол
• 1 супена лъжица оцет
• 1 с.л. лъжица растително масло

Как се готви:

Първо сложете билките, чесъна и растителното масло в буркана. След това домати и лук отгоре. Към готовата плънка се добавя оцет и доматите се заливат с горещата марината. Стерилизирайте за 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Пълнеж (за три литрови буркани):

• 1 литър вода
• 1 чаша гранулирана захар
• 1 с.л. лъжица с купчина сол
• 0,5 чаши 9% оцет
• Хрян, копър, магданоз

Как се готви:

Направете разрези на домата на няколко места. Залепете тънко нарязан чесън в тези процепи. Всички домати разполовявам, а едрите на четири части. Поставете зелените домати в буркани и ги напълнете с гореща саламура. Стерилизирайте 10-15 минути от момента, в който водата заври. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу, покриват се с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и се оставят да изстинат.

Съпругът ми обича зелени домати пълнени с чесън. Според вкусовите усещания сред консервирани доматимъжете им дадоха първо място.

Пияни зелени домати

Пълнеж (за буркани от 7 - 700 гр.):

• 1,5 литра вода
• 4 с.л. лъжици захар
• 2-3 супени лъжици сол
• 3 дафинови листа
• 2 скилидки чесън
• 10 грах бахар черен пипер
• 5 броя. карамфили
• 2 с.л. лъжици водка
• 2 с.л. лъжици 9% оцет
• Щипка лют червен пипер

Как се готви:

С готовата марината се заливат доматите, стерилизират се 15-20 минути и се навиват на руло. Бурканите се запазват добре дори при стайна температура.

Зелените домати са "вкусни"

Попълнете:

• 1 литър вода
• 4 с.л. лъжици захар
• 3 супени лъжици сол
• 100 гр. 6% оцет
• Сладък пипер

Как се готви:

Поставете доматите и парчетата чушка в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, трети път с вряща саламура и навийте. Доматите стават много вкусни.

Покрих тези домати доматен сок, но без добавяне на оцет. Направих сок от домати, сложих сол, захар по рецепта и канела на върха на ножа, варих 5 минути. След това напълних доматите със сок, добавих 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) на литър буркан и веднага захлупих.

Зелени домати с желатин "чудо"

Пълнене (на 1 литър вода):

• 3 с.л. лъжици сол
• 3 с.л. лъжици захар
• 7-8 бр. дафинов лист
• 20 зърна бахар
• 10 броя карамфил
• канела
• 10 гр. желатин
• 0,5 чаши 6% оцет

Как се готви:

Предварително накиснете желатина топла водаза 40 минути. Направете плънката, сварете я, добавете към нея желатина и оцета и отново кипнете плънката. Изсипете плънката върху доматите и стерилизирайте за 5-10 минути.

Никога не съм опитвала зелени домати с желатин, но съм чувала добри отзиви. Затова затворих две порции: зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати бяха наречени „Чудо“. Станаха много вкусни и приятелките ми останаха във възторг от тях.

Зелени домати със зеле

Попълнете:

• 2,5 литра вода
• 100 гр. сол
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% оцет

Подправки:

• Копър
• Магданоз
• чушка

Как се готви:

Зелените домати и зелето се нарязват на едро и се нареждат в буркан с подправките. Първият път се залива с вряща вода, оставя се да престои 20 минути, вторият път с готовата плънка. Добавете 1 таблетка аспирин към литров буркан и навийте.

Зелени домати с ябълки в розова саламура

Попълнете:

• 1,5 литра вода
• 1 с.л. лъжица сол
• 5 с.л. лъжици захар
• 70 гр. 6% оцет
• бахар
• Магданоз
• Ябълки
• Цвекло

Как се готви:

Поставете няколко домата в буркан резенчета ябълкаи 2 малки кръгчета обелено цвекло. Богатият цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не добавяйте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус.

Залейте с вряща вода за 20 минути. След това направете заливка от тази вода и я сварете. Залейте доматите с гореща саламура и покрийте с капак. Аз го направих малко по-различно: за да не загуби цвета си цвеклото, го добавих към плънката, варих го 5 минути с оцет и след това го изсипах в буркани. Същите домати могат да бъдат направени без цвекло и те също се оказват много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (туршия от домати)

Саламура (за 8 литра преварена и охладена вода):

• 400-500 гр. сол

Подправки (за 10 кг зелени домати):

• 200 гр. Сахара
• 200 гр. копър
• 10-15 гр. люта чушка (по желание)
• 100-120 гр. листа от касис или череша

Можете да солите зелени, узрели и кафяви домати, но винаги отделно. Давам рецепта: как да мариновате зелени домати. Зелените домати, осолени по обичайния начин, се оказват доста жилави, когато са готови. Ако желаете, това може да се коригира чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Поставете измитите плодове плътно в подготвен съд (бъчва или алуминиеви съдове за готвене) заедно с подправките, които се нареждат на дъното на бурето, в средата и отгоре и се поръсват със захар. При нареждането на доматите съдовете се разклащат леко и след напълване се заливат с готовата саламура. Колкото по-зрял и по-едър е плодът, толкова по-силна е саламурата. Напълнената купа с домати се захлупва с плътен капак или отгоре се поставя дървен кръг с притиск. Съхранявайте на хладно. След 40-50 дни солените домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

съставки:

• 10 кг. домати
• 200 гр. листа от касис
• 10 гр. бахар
• 5 гр. канела
• 4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
• 3 кг. Сахара
• Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Ето един необичаен начин за мариновани домати: вместо сол трябва да използвате захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и поставете в бъчва, така: листа от касис, бахар, канела, домати отгоре и поръсете със захар. По този начин направете монтажа, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и изсипете доматено пюре (от зрели домати) със захар. Поставете натиск отгоре. За този начин на мариноване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една-две минути. По тази рецепта могат да се приготвят консервирани домати в буркани.

Това може да ви заинтересува:

5 забавни ястия с картофи

Дзацики: известна гръцка закуска, приготвена от краставици и кисело мляко

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по-едро отколкото за салата. Поставете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълни студена водаи оставете да се стерилизира за 10-15 минути. Го навивам.

Тези домати са подходящи за приготвяне на салати през зимата. Отворете буркана, изцедете водата, извадете доматите. Добавете сол, растително масло, лук, чесън, билки - салата от пресни доматиготов.

Неузрелите домати не могат да се похвалят със своето вкусови качества. Но ако готвите консервирани зелени домати за зимата, по изпитани рецепти, това е вкусна и ароматна зимнина. Зелените домати са чудесно допълнение към ежедневните ястия и солена закускана празничната трапеза.

Представяме на вашето внимание 5 доказани рецепти за приготвяне на зелени домати за зимата:пълнени зелени домати, рецепта за кисели зелени домати, зимна салата от зелени домати, зелени домати с чушки, рецепта за консервирани зелени домати с моркови.

Пълнени зелени домати

Приготвянето на домати по тази рецепта отнема време, но резултатът ще надмине всички очаквания.

съставки:зелени домати - 1 кг., люти чушки– 2 шушулки (на вкус), магданоз, копър, целина, кориандър – 200 г, сол – 1 с.л. л., чесън – 50 гр., сушен копър – 50 гр.

Рецепта

Измийте доматите под течаща вода и подсушете леко. Разрежете доматите напречно от страната, където се запечатват плодовете, но не режете докрай. Втората страна трябва да остане непокътната, за да можете да поставите плънката.

Приготвяне на пълнежа:Зелените нарежете на ситно, чесъна настържете, лютата чушка смелете в блендер. Всичко се разбърква добре, като се посолява.

Сега ти можеш напълнете зелени домати(един домат ще изисква приблизително 1 супена лъжица пълнеж). За да не се разпадат доматите, можете да ги завържете с конец.

Полагане пълнени доматиплътно на редове в буркан. Отгоре се поставя сух копър.

Притиснете доматите с дървен или пластмасов кръг под натиск за 5 дни. След това зелените домати са готови за консумация. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на хладно и сухо място.

Ако искате да го затворите за зимата, напълнете доматите със саламура, състояща се от 2 супени лъжици. л. сол и 30 мл. оцет на 1 литър вода.

Мариновани зелени домати за зимата

Ако в градината са ви останали зелени домати, непременно ги пригответе вкусна закусказа зимата - мариновани зелени домати в масло.

съставки:зелени чери домати – 1,5 кг едри морска сол 300 гр., Вино 6% или Ябълков оцет– 700 мл., Зехтин – 500 мл., Сух лют червен пипер, риган.

Рецепта

Измийте доматите, отстранете дръжките. За тази рецепта можете да използвате всякакви домати, не само чери.

Доматите се разполовяват и се посоляват и се разбъркват. Оставете в това състояние за 6 часа.

След като изтече времето, отцедете получената течност и оставете доматите да престоят още 2 часа.

Поставете доматите в тенджера и добавете оцет и оставете за 12 часа.

Отцедете отново сока и поставете доматите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

приготви се стъклени буркани: измийте, стерилизирайте. Зелените домати се нареждат в буркани, поръсват се с лют пипер и риган. Напълнете бурканите със зехтин, докато не остане въздух.

Затворете със стерилни метални капачки. След месец маринованите зелени домати са готови за консумация.

Салата от зелени домати за зимата

Един вкусен препарат - салата от зелени домати, ще разнообрази вашата диета през зимата. Салатата е лесна за приготвяне и много вкусна.

съставки:зелени домати - 700 г, лук - 350 г, моркови - 350 г, оцет 9% - 75 мл, растително масло - 75 мл, сол - 25 г, захар - 75 г, дафинов лист– 1 бр., зърна черен пипер – 5-7 бр.

Рецепта

Измийте и подсушете зелените домати. Нарежете доматите на четири до шест части, всичко зависи от размера.

Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени или пръстени. Добавете лука към доматите.

Обелете и измийте морковите. Настържете на средно ренде или на ренде Корейски салати. Добавете моркови към зеленчуците.

Добавете захар, сол, разбъркайте. Оставете зеленчуците за 2 часа.

Сега към престоялите зеленчуци добавяме останалите съставки по рецепта - олио, оцет, зърна черен пипер, дафинов лист.

Прехвърлете всичко в тенджера и оставете салатата да къкри под капак на слаб огън за 20 минути.

Поставете готовата салата в стерилни буркани и навийте капаците. Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

След един ден извадете бурканите със салата от зелени домати на постоянно място за съхранение до зимата.

Зелени домати с чушки

Ароматно предястие от зелени домати и чушки за зимата. Количеството черен пипер и чесън може да се регулира по ваш вкус.

Зелени домати – 600 г, червена чушка – 1 бр., черен пипер – 3-4 бр., скилидки – 2 бр., чесън – 3-4 скилидки, дафинов лист – 1 бр.

Марината за 1л. вода:сол – 3 с.л. л., захар - 4 супени лъжици. л. оцет 9% - 50 мл.

Рецепта

Стерилизирайте бурканите предварително. Поставете зърна черен пипер, скилидки, чесън и дафинови листа на дъното на всеки буркан. По желание можете да добавите копър и магданоз.

Напълнете бурканите с малки зелени домати и нарязани чушки.

Напълнете бурканите с вряща вода до горе, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.

Внимателно налейте водата от бурканите в тавата, като измерите обема й за приготвяне на марината.

Добавете захарта и солта към водата и я оставете да заври. Накрая добавете оцет и отстранете от огъня.

Изсипете готовата марината в буркани с домати и чушки. Завийте капачките. Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

След един ден извадете доматите на постоянно място за съхранение.

Мариновани зелени домати с моркови и чесън

Понякога са останали много зелени домати и не знаете какво да правите с тях? Пригответе мариновани домати за зимата с моркови и чесън.

Съставки за литров буркан:зелени домати, чесън, моркови, зелена целина, червена люта чушка.

Марината за 1 литър вода:захар – 1 ч.л., сол – 1 с.л. л., оцет 9% - 1 супена лъжица. л., зърна черен пипер – 2-3 бр., бахар – 2 бр., карамфил – 2 бр., дафинов лист, кориандър – 2-3 бр.

Рецепта

Изберете домати с приблизително еднакъв размер. Пригответе моркови и чесън. Нарежете морковите на филийки, чесъна на филийки. Разрежете домата наполовина, но не докрай, а в средата мушнете кръгче морков и резенче чесън.

Поставете готовите домати в стерилни буркани, добавете стрък целина и парче люта чушка (1 см дължина).

Пригответе марината, като смесите всички съставки с изключение на оцета. Като заври марината се залива с оцета. Изсипете готовата марината в бурканите с домати и покрийте със стерилни капаци.

Слагаме бурканите да се стерилизират за 15 минути, изваждаме ги и веднага ги навиваме.

Обърнете бурканите и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Видео - Пикантни зелени домати, пълнени с билки и чесън

Добър апетит през зимата!

Доматена супа с пилешки бульон

съставки:

• 1 голяма пилешка гърда;
• 6 с.л. л. перлен ечемик;
• 5 средни картофени клубена;
• 4 зелени домата;
• 3 литра пречистена вода;
• фина сол;
• пресни зеленчуци.

Изплакнете пилешките гърди. Внимателно отрежете кожата. Слагат се в тенджера и се налива подсолена вода. Задушете до готовност на месото.

Изплакнете обилно перлен ечемик. 10 минути след като пилето започне да се готви, добавете към него перлен ечемик. Гответе съставките заедно още 20-25 минути.

Извадете гърдите от бульона. Отрежете цялото месо от костите. Разделете го на малки парчета. Върнете обратно в бульона. След като заври отново, добавете сол, малки парченца обелени картофи и домати. Посолете масата.

Гответе първото ястие още 15-17 минути. Изсипете нарязани пресни билки в него. Покрийте тигана с капак и оставете да се запари за четвърт час. Разсипете готовата супа в купички и добавете лека майонеза на вкус.

Солянка от смесено месо със зелени домати

Екип месна солянкас домати

съставки:

• 550 г говеждо месо с кост;
• 4 картофа;
• 1 кг всякакви пушени меса;
• 1 глава лук;
• 2 бр. моркови;
• 350 гр. домашни кисели краставички + 1 с.л. саламура от тях;
• 2 осолени зелени домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 кутия маслини без костилки;
• 85 г доматено пюре;
• сол;
• Слънчогледово олио;
• подправки.

Измитото телешко с кости се слага в тенджера и се налива подсолена вода. Кипене месен бульон 2,5-3 часа. Извадете месото от тигана. Внимателно го отрежете от костите и го накълцайте. Прецедете бульона през няколко слоя марля. В него се изсипва накълцаното месо.

Към повторно сварения бульон се добавят малки кубчета картофи. Гответе зеленчука за 10-12 минути.

Обелете морковите и настържете на ренде със средни дупки. Лукът се нарязва на ситно по желание. Настържете чесъна или просто го нарежете с остър нож. Поставете всички тези съставки в тиган със загрято слънчогледово масло. След 6-7 минути се добавят настъргани зелени домати и солени домати, нарязани по същия начин. барел краставици. Веднага се налива саламура. Покрийте тигана с плътен капак. Оставете съдържанието му да къкри 8-9 минути на слаб огън.

Добавете към зеленчуците доматена паста. Добавете малки парченца обезкостени маслини. След още 5-6 минути задушаване прехвърлете печеното от тигана в бульона.

В отделен тиган запържете тънки ивици бекон в малко олио. Трябва да се покрие със златистокафява коричка. Пренаредете месен продуктв бульона. Супата веднага се сваля от котлона, разсипва се в купички и се залива със заквасена сметана. За вкус можете да украсите джоба с пресни или сушени билки и резени лимон.

Плодово-зеленчукова салата „Бои“

съставки:

• 4 нектарини;
• 350 г салатен микс;
• 2 с.л. пресни ягоди;
• 130 г сирене фета;
• 2 зелени домата;
• ½ с.л. ситно нарязан босилек;
• 90 г орехови ядки;
• 2/3 с.л. рафинирано масло;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• 1 с.л. маково семе;
• 1/3 глава лук;
• сол;
• 1 ч.ч. Дижонска горчица.

Пригответе дресинг за салата:

1. Смесете маслото със захарта и маковото семе.
2. Добавете много ситно нарязан лук, дижонска горчица и сол.
3. Залейте с прясно изцеден лимонов сок.
4. С помощта на блендер превърнете съставките в хомогенна въздушна маса.
5. Изсипете дресинга в плътно затворен пластмасов съд.
6. Затворете съда с капак и го поставете на хладно място.

Нарежете нектарината на малки, равни и чисти парчета. Залейте ги с малко от запарения дресинг и разбъркайте.

Поставете едро накъсани листа маруля върху голяма чиния. Върху тях се нареждат нектарините и соса. Добавете половинки или четвъртинки пресни ягоди, малки парченца зелени домати, натрошено сирене и нарязан босилек. Отгоре се разпределят едро нарязани и леко запържени ядки. Залейте предястието с останалия дресинг и поднесете лакомството за обяд или вечеря.

Пикантна салата от зелени домати

Пикантна салатаот зелени домати

съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 1 пикантен чушка;
• ½ връзка пресни листа от магданоз;
• 3 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• едра сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 2 с.л. л. гранулирана захар.

В малка купа смесете течните съставки – ябълков оцет и слънчогледово олио. Към получената смес добавете ситно нарязана люта чушка и пресен чесън през преса. Изсипете в пикантен соссол и захар. 2 супени лъжици сол ще бъдат достатъчни. Но можете да регулирате количеството му по ваш вкус. Разбърквайте активно соса, докато сладките и солени зрънца се разтворят напълно.

Нарежете зелените домати на ситно. Поставете ги в стъклен съд с капак. Залейте с получената ароматна смес. Затворете плътно капака на буркана и поставете закуската на хладно място за 24 часа.

Поставете готовите домати в малка купа, поръсете с пресни билки. Сервирайте като салата с всяко горещо ястие.

Зеленчукова салата с царевични крутони

съставки:

• 470 г царевичен хляб;
• 1 голяма прясна краставица;
• 4 пера от пресен зелен лук;
• ½ с.л. нарязан пресен босилек;
• 1/3 с.л. качествен зехтин;
• ½ ч.л. нарязана лимонова кора;
• 1/3 с.л. прясно изцеден лимонов сок;
• 1 бр. пипер халапеньо;
• 1 с.л. л. течен натурален мед;
• сол;
• прясно смлян черен пипер.

Загрейте фурната на средна температура. Царевичен хлябнарежете на еднакви спретнати кубчета заедно с корите. Изсипете върху хартия за печене и изравнете. Крекерите трябва да лежат на повърхността в един слой. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печете крекерите за четвърт час до вкусно златисто кафяво. Оставете ги да изстинат на стайна температура.

Нарежете зелените домати на средни парчета. Изсипете ги в просторна купа за салата. Добавете кръгове прясна краставица, смачкан зелен луки босилек.

Пригответе дресинга за предястието:

1. Смесете ситно нарязаните чушки халапеньо (без семките и кожата) със зехтин.
2. Добавете нарязани лимонови кори, сол на вкус, черен пипер.
3. Налейте пчелен мед и лимонов сок.
4. Разбийте леко дресинга с обикновена вилица.

Изсипете сместа върху зеленчуците в купата за салата. Отгоре се разпределят готовите царевични крекери.

Веган бургер

Веган бургер

съставки:

• 2 кифлички за бургер;
• 1 червен и 1 зелен домат;
• 1 бр. червен салатен лук;
• 250 г цвекло;
• 90 г грис;
• 1 връзка прясна маруля;
• 2 скилидки чесън;
• ½ с.л. растително масло;
• ½ с.л. галета;
• 2 с.л. л. всякакъв сос;
• кетчуп на вкус;
• подправки.

Сварете цвеклото направо в кората, докато омекне. Обелете готовия кореноплод и нарежете на малки кубчета. Изсипете ги в сгорещен тиган растително масло. Добавете сол, подправки и пресован чесън. Запържете масата, докато основната течност се изпари от нея.

Добавете в тигана грис. Продължете да пържите още 10-12 минути. През това време грисът ще абсорбира останалата влага от цвеклото. Използвайте преса директно в тигана, за да превърнете съдържанието му в гъста, хомогенна маса. Когато последният се охлади, оформете го на плоски широки котлети. Разточете всяка една галетаи запържете в отделен тиган до златисто кафяво. Поставете получените котлети върху хартиени салфетки.

Поставете листа маруля върху всяка кифла за хамбургер. Отгоре намажете с избрания от вас сос. Поставете котлета върху основата. Покрийте го с резени домат в два цвята, кетчуп на вкус и кръгчета лилав лук.

Веганските бургери са чудесен вариант за закуска за тези, които отслабват.

Зелени домати, пържени в тесто

Зелени домати в тесто

съставки:

• 4 средни зелени домати;
• 2 сурови яйца;
• едра сол;
• ½ с.л. царевично брашно;
• ½ с.л. настърган пармезан;
• 3 с.л. л. пшенично брашно;
• 1 ч.ч. чеснова сол;
• ½ ч.л. смлян джинджифил;
• ½ ч.л. сушен риган;
• 1/3 с.л. зехтин.

Трябва да започнете да приготвяте ястието със зеленчуци. Нарежете зелените домати на тънки филийки. Оптималната дебелина на парчетата е 0,5-0,7 см. Всяка филийка се поръсва със сол от всички страни. Оставете така за 12-15 минути.

Разбийте съдържанието в дълбока купа сурови яйца. Във втори широк съд се смесват два вида брашно, всички посочени подправки и натрошеното сирене.

Изсушете резените зелени домати с хартиени кърпи, без да изтривате солта. Първо потопете парчетата едно по едно в разбитите яйца, а след това ги оваляйте в ароматната брашнена смес.

Загрейте в голям чугунен тиган зехтин. Поставете в него домати, намазани с тесто. Пържете по 4-5 минути от всяка страна. Коричката трябва да стане златистокафява и хрупкава.

Поставете готовата закуска върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. След това прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте веднага на гостите с произволен лют сос.

Краставици със зелени домати за зимата

Краставици със зелени домати

съставки:

• 1 кг миниатюрни пресни краставици;
• 1 кг зелени домати;
• ½ голяма чушка;
• 130 г зелен фасул;
• 4 скилидки чесън;
• 70 г груба сол;
• 50 г гранулирана захар;
• 60 г нарязан пресен копър;
• 20 г нарязан кориандър;
• 60 мл трапезен оцет.

Изплакнете обилно всички готови зеленчуци. Ако е необходимо, изтъркайте с четка. Отрежете "опашките" на краставиците. След това ги нарежете по дължина на средни парчета. Нарежете и чушката. Оставете боба цял. Последните два компонента са използвани в предястието по-скоро за красота, така че спокойно можете да ги изключите или да ги замените с други любими зеленчуци.

Оставете и доматите цели. Направете дълбоки пробиви само в областта на дръжката с малка вилица.

Напълнете готовите стерилизирани буркани с всички смесени зеленчуци. Към всяка добавете обелени скилидки чесън. Изсипете вряща вода върху съдържанието на контейнерите. Покрийте бурканите с капачки. След четвърт час изцедете водата от тях в тенджера. Изсипете в него нарязан копър, кориандър, сол, захар. Поставете тигана на огъня.

Оставете бъдещата марината да заври. Веднага след появата на първите мехурчета се налива оцет. Отстранете марината от огъня. Бързо го изсипете в буркани със зеленчуци. Навийте контейнерите с капаци, обърнете ги и покрийте с топли одеяла. След 24 часа прехвърлете на студено за дълго време. Можете да вземете проба от закуската след 15 дни. Просто е вкусна рецептаза зимата, които всяка домакиня може да повтори.