Лукът носи големи ползи на тези, които го консумират. Съдържа огромно количество полезни вещества: редица витамини, етерични масла, желязо, флуор, калций, магнезий и това не е пълен списък. Ето защо е препоръчително да подготвите маринован лук за зимата, за да осигурите на себе си и близките си здравословен продукт за целия студен сезон.

Консервираният малък лук може да се превърне в самодостатъчна закуска или добавка към всякакви студени предястия и месни ястия.

Необходими продукти:

• Лук (семена) - 1 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол – 1 с.л. л. (без пързалка);
• захар - 1,5 s. л.;
• оцет 9% - 0,070 л.;
• чадъри от копър - по ваш вкус;
• зърна черен пипер - по ваш вкус;
• дафинов лист- по ваш вкус.

Подготовка:

Сортирайте целия лук и отстранете люспите. Няма нужда да режем, ще сварим лука цял. Затова трябва да изберете най-малкия лук.

Интересно да се знае! Лукът е полезен при нарушения на съня. Действа като сънотворно.

Поставете на силен огън голяма тенджерас вода. Изчакайте да заври и добавете цялата глава лук във водата. Гответе точно 3 минути. Не можете да го правите по-дълго, тъй като просто ще се свари.

Пригответе предварително купа с много студена вода. В идеалния случай, ако добавите лед към водата, тогава лукът ще излезе хрупкав. Поставете легена в мивката.

След като заври водата, поставете лука в купа с ледена вода. И започнете да приготвяте марината. В 0,5 литра вода добавете оцет, захар, сол и всички подправки. Всичко това варете докато солта и захарта се разтопят.

Нарежете лютата чушка на много ситно и добавете към маринатата. В края на готвенето на марината отстранете чадърите от копър и дафиновите листа. Ако това не бъде направено, ароматът от тях ще бъде твърде силен и това може да развали нашата закуска.

Прочетете също: Сладко от тиква - 8 рецепти

Стерилизирайте бурканите по обичайния метод. Поставете студения лук в буркани. След това изсипете готовата марината върху лука. Трябва да се налива много внимателно, за да не се счупят бурканите при рязка смяна на температурата.

Поставете бурканите с лук в широк съд с вода и варете 5 минути. След това извадете бурканите от тигана и ги навийте на руло с помощта на консервен ключ.

Рецепта за маринован праз без стерилизация

IN тази рецептаИзползва се мед, но ако по някаква причина не можете или не искате да го добавите, тогава може да се замени със захар. Количеството съставки се изчислява за 1 литър.

Необходими продукти:

• праз – 0,50 кг;
• ябълков оцет – 0,10 л.;
• пчелен мед – 0,10 л.;
• сол - 0,05 кг.

Подготовка:

Трябва ни само бялата част на праза без пера. Изплакнете лука, отрежете зелените и нарежете на кръгчета, чиято ширина трябва да бъде 2 см.

Интересно да се знае! Празът се състои от 90% вода, поради което е диетичен продукт.

Поставете тенджера с вода на огъня и я кипнете. След това потопете в него нарязания праз и гответе за една минута.

Напълнете стерилизиран буркан с лук, като поставите кръгчетата вертикално. В останалата вода след лука добавете меда, солта и оцета. Изчакайте да заври.

Напълнете буркана с лука с прясно сварената марината, покрийте със стерилен капак и затегнете с помощта на гаечен ключ. Тъй като рецептата е без стерилизация, следващата стъпка е да завиете буркана в нещо топло. След като се охлади, махнете одеялото и приберете буркана в хладилника.

Червен лук във винен оцет

Маринованият червен лук се приготвя доста лесно. Този препарат идеално ще допълни вкуса на маринована херинга, месо, сандвичи или салата.

Прочетете също: Целина за зимата - 4 най-добри рецепти

Необходими продукти:

• Червен лук – 2 бр.;
• червен смлян пипер– 1 щипка;
• оцет– 0,5 супени лъжици;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Подготовка:

Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени. Пригответе тенджера. В него се смесват захар, сол, дафинов лист, черен пипер, вода и винен оцет. Поставете тенджерата на котлона и изчакайте да заври. Сместа трябва да се разбърква през цялото време, докато солта и захарта се разтворят.

Добре е да се знае! За да избегнете сълзи, намокрете лука със студена вода, преди да го нарежете. Също така е необходимо по-често да мокрите ножа по време на процеса на рязане.

Стерилизирайте предварително литров бурканили две половинлитрови. Нарязаният лук трябва да се постави в буркани и да се залее с варена марината. Трябва напълно да покрие лука.

Покрийте отгоре със стерилен капак и навийте с помощта на ключ за консервиране. Поставете бурканите с дъното нагоре и ги увийте в нещо топло. Изчакайте да изстине и преместете в хладилника.

Това лесно за приготвяне предястие ще зарадва домочадието ви и ще спести време на домакинята. Маринован лук се приготвя за зимата различни начини: цели глави, кръгчета, с добавка на други зеленчуци и любими подправки. Пикантният лук се използва в салати, гарнитура за пица, пайове или като самостоятелно ястие. Рецептите за консервиране без стерилизация ви позволяват да направите продукта без ненужна караница.

Подготовка за консервиране

Резултатът от приготвянето на домашни препарати за дългосрочно съхранение зависи от много фактори: качеството на продуктите, спазването на пропорциите, предварителната подготовка на зеленчуците и съдовете за консервиране. Стриктното спазване на инструкциите ви позволява да постигнете оптимални резултати и да избегнете преждевременна повреда и експлозия на кутиите.

1. Стъклените съдове за консервиране се измиват със сода, като се обръща специално внимание на шията. Не се препоръчва използването на стандартен препарат за съдове. Оставя незаличим филм по стените.
2. Чистите буркани се стерилизират на пара, във фурната или микровълнова печка. Времето на процедурата зависи от обема на контейнера.
3. Капаците се измиват със сода, изплакват се и се варят в отделен съд за 3-5 минути на силен огън.
4. Лукът се използва различни сортовеи размери. Обелете люспите и отрежете опашките от двете страни. Не турширайте развален, покълнал или омекнал лук.
5. Съдовете за приготвяне на марината, ножовете и дъските трябва да са чисти.

За да мариновате хрупкав лук за зимата, топлинна обработкане трябва да надвишава времето, посочено в рецептата. Дръжте лука във вряща вода за не повече от 5 минути, в зависимост от големината им, в противен случай омекват много и се разваряват.

Популярни рецепти

Методите за приготвяне на закуски с лук се различават в пропорциите на основните компоненти, наличието на подправки и други зеленчуци. Технологията за ецване зависи от начина на приготвяне на лука: цял или на пръстени. По-добре е да мариновате лука за зимата без стерилизация, това ще запази продукта сочен и хрупкав. Оцетът в плънката не само придава пикантен вкус, но и предотвратява образуването на опасни бактерии.

Приготвяне без стерилизация

Една от най-популярните и лесни за приготвяне рецепти за маринован лук има минимум съставки. Времето, прекарано в подготовката, е не повече от час.

Класическа рецепта за маринован лук

съставки:

• 1 кг бяла или червена ряпа;
• 500 ml вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 30 гр трапезна сол;
• 20 г захар.

За да приготвите маринован лук без стерилизация, ще ви трябват 2 половин литрови буркана. Капаците и контейнерите за консерви се измиват старателно, за да се отстранят замърсяванията и се стерилизират. Луковиците се нарязват от двете страни, обелват се и се измиват в хладка вода. Маринатата трябва да се приготви съгласно следните инструкции:

1. Налейте вода в чиста тенджера, добавете сол и захар и сложете на котлона.
2. Щом течността заври, добавете нарязания на колелца лук.
3. Изключете котлона, налейте оцета и оставете да се маринова за минута.
4. Вадя Лучени кръгчета, разпределете в буркани, залейте с марината.
5. Завийте парчетата с горещи капаци, обърнете ги с капачките надолу и оставете да изстинат.

Преместете охладените парчета в сутерена или избата за по-нататъшно съхранение. Лукът, маринован по тази рецепта, може да се използва след няколко дни. Срокът на годност на детайла на хладно място е няколко месеца.

Пикантният вкус се постига с помощта на подправки, сушени билки и люти чушки. За определеното количество компоненти добавете:

• 10 грах бахар;
• 4 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• 1 бр. люта чушка;
• лъжица сух копър.

Съставките се добавят, докато маринатата ври. Пропорциите могат да се променят в зависимост от вкусовите предпочитания.

Рецепта за маринован цял лук

съставки:

• 1 кг малък лук;
• 1000 ml вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 30 г готварска сол;
• 20 г гранулирана захар.
• люта чушка ½ шушулка.

Целият лук се маринова повече от кръгчетата. Времето за варене на лука в соса е 5 минути. След изключване на котлона, детайлът се влива в тиган с горещо изливане за още 4-5 минути. След това разсадът се разпределя в буркани, празнините се запълват до ръба. Навитите консерви се обръщат надолу и се охлаждат. Съхранявайте детайла на долния рафт на хладилника или в мазето.

За да се отървете от горчивината на лука, трябва да попарите главите с вряла вода, да изплакнете със студена вода и да поставите върху сито.

Мариновани в масло

Растително маслоизползва се като една от съставките на закуски. Можете да използвате препарата за приготвяне на салати, ароматни сандвичи и като гарнитура към месо или рибни ястия. Съдържанието на калории е 180 kcal на 100 g.

Рецепта за маринован лук в олио:

• 1 кг ряпа;
• 500 ml вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 30 г готварска сол;
• 20 г захар.
• 60 ml растително масло.

Сварете вода, след добавяне на сол и захар. Налейте Слънчогледово олио, разбъркайте, потопете нарязания на кръгчета лук в маринатата. Вари се не повече от 2 минути, след което се изважда с решетъчна лъжица и се разпределя в стерилни буркани. Отгоре се залива с оцет и се пълни догоре с плънка. Завийте бурканите с метални капаци и ги поставете на студено.

Вместо трапезен оцет 9% в домашно консервиранеможете да използвате лимонена киселина или лимонов сок. Този метод се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания, за които ястията с оцет са противопоказани. Лукът, маринован в лимон, дава пикантна киселинност и приятен цитрусов аромат.

За 1 кг лучени кръгчета използвайте 3 лимона. Сокът се добавя към готовата марината, разбърква се и с получената смес се пълнят буркани с лука. Снаксът трябва да се съхранява в хладилник.

Мариноване на зелен лук

Не само лукът е подходящ за мариноване за зимата, но и зелен лук. Цветът на перата се променя в процеса на консервиране, а вкусът придобива нови нюанси. Основната трудност на рецептата е необходимостта от старателно изплакване на перата от възможно замърсяване.

• 1 кг зелени пера без стрели;
• 1000 ml вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 60 г готварска сол;
• 30 г захар.
• копър клон.

Зелените измийте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете по дължина на бурканите. Разпределете перата по стените, плътно една до друга. приготви се класическа маринатаот изброените компоненти. Налейте течността и затворете със стерилни капаци. Оставете бурканите с лук с дъното нагоре да се охладят под кърпа или одеяло. Съхранявайте готовите консерви в тъмна изба. Маринованият зелен лук се използва за зимни винегрети, пайове и сосове.

Приготвянето на закуската не отнема много време. Маринованият лук за зимата помага за разнообразяване на ежедневното меню и спестява време. Допълнително предимство на рецептите е липсата на стерилизация на готовия продукт. Използвайки подправки и променяйки количеството на основните съставки, можете да получите различни вкусове на проста закуска. Освен това маринованият лук не ви кара да „проливате“ сълзи в процеса на приготвяне на любимите ви ястия.

Здравей мой скъпи читатели. Толкова е страхотно, че има толкова много закуски, които лесно се правят у дома. Например, обикновеният лук може да се използва като самостоятелна закуска с водка или да се приготвят различни салати. Имам само 9 от най-много за вас вкусни рецептикак да мариновате лук за зимата. Изберете този, който ви харесва и гответе с удоволствие!

Това предястие се приготвя много лесно. И самият процес на готвене няма да отнеме много време. Ще ви трябват следните компоненти:

• 3 кг малък лук;
• 3,5 литра вода;
• 500 г сол;
• по 3 броя зърна бахар и черен пипер;
• по 2 броя дафинов лист + карамфил;
• шушулка люта чушка;
• 6-7 капки оцетна киселина (във всеки половин литър буркан).

Пригответе солевия разтвор. За да направите това, оставете 2 литра вода да заври и разтворете в нея 400 г сол. Веднага след като кристалите на солта се разтворят напълно, извадете съдовете от печката. Измиваме обеления лук и го изсипваме люто соленовода. Когато този разтвор се охлади, поставете съда, в който е маринован лукът, в хладилника. Тук детайлът трябва да се съхранява 2 дни. След това накисване лукът ще загуби горчивината си и ще стане „стъклен“.

Източваме течността - тя вече е изпълнила мисията си и вече не е необходима. След това поставете лука в стерилни половин литрови буркани. И нека започнем да приготвяме марината. Налейте 1,5 литра вода в тигана. Добавете тук 100 г сол, карамфил, черен пипер и счукани в ръка дафинови листа. Нарежете шушулката на филийки с нож люта чушкаи го изпратете в марината.

Щом саламурата заври, веднага я насипете в буркани. Също така добавяме оцетна киселина към всеки контейнер и го завиваме с метални капаци. След това обърнете бурканите, изолирайте ги и оставете, докато изстинат напълно. И след това спускаме детайла в мазето или го поставяме в килера.

Между другото, най-нетърпеливите могат да вземат проба до седмица. Дотогава лукът ще бъде напълно маринован. Само ако консумирате с това темпо няма да остане нищо за зимата :) Затова го препоръчвам. Приготвя се за 30 минути вкусна закуска.

Мариновайте кръгчета лук в оцет

Сочните пръстени с пикантен вкус ще бъдат оценени дори от тези, които не обичат лук. Можете да сервирате този продукт с пържено месо, риба и птици. Или можете да отворите буркан от препарата. Вкусът излиза уникален.

За да направите половинлитров буркан от заготовката, ще ви трябва:

• 400 г лук;
• 2 с.л. лъжици оцет 9%;
• 2 с.л. лъжици растително масло;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 200 ml вода;
• 2 бр. дафинови листа;
• 1 бр. карамфили;
• 5 броя. зърна черен пипер.

Белият лук също ще свърши работа за тази подготовка, но лилавият ще изглежда по-красив. Или можете да комбинирате, като вземете 200 г бяло и 200 г лилаво. Като цяло даваме воля на въображението си.

На първо място, гответе саламура. За да направите това, налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, както и подправки. Обогатяваме разтвора с масло и оцет. И сложете съда на котлона. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона и продължете да готвите още 2-3 минути.

Обелете лука и го нарежете на широки кръгчета (около 5-7 мм). Поставете пръстените във врящата марината, отстранете съдовете от котлона и оставете да се накисват за няколко минути.

Между другото, по-добре е да сварите капака преди употреба. След това обърнете буркана с капачката надолу, завийте го и го оставете, докато изстине. След това преместваме детайла в мазето или килера. Между другото, такъв лук е готов за употреба в рамките на един ден.

Приготвяне на маринован зелен праз

Ако тази година празът ви е зарадвал с обилна реколта, някои от тях могат да бъдат мариновани.

А ето и неговата рецепта стъпка по стъпка:

• праз (на база три буркана от 750 грама)
• 3 чаши (фасетирана) вода;
• 1,5 чаени лъжички синапено семе;
• 15 грах бахар;
• 60 зърна черен пипер;
• 3 бр. дафинови листа;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 4 с.л. лъжици оцет 9%;
• 3 с.л. лъжици растително масло.

Изсипете вода в тигана и поставете съда на огъня. Междувременно преминаваме към приготвянето на праза. Трябва да се почисти, изплакне и внимателно да се провери отново. В случай, че има недостатъци по него, ние ги изрязваме.

След това нарязваме праза на парчета, за да влезе по-плътно и спретнато в бурканите. И така, ако е малко, достатъчно е да го разрежете на 2 части, ако е голямо, на 4 части.

След това нареждаме парчетата вертикално в бурканите. Редувайте ги с подправки. Във всеки буркан трябва да добавите по 20 зърна черен пипер. Също така трябва да добавите 0,5 чаена лъжичка синапено семе и 5 грах бахар.

Преминете към марината. По това време водата вече трябва да заври. Към него добавете сол, захар и дафинови листа. Намалете котлона до минимум и оставете маринатата да къкри за минута. Преди да свалите тигана от котлона, обогатете саламурата с оцет. И с горещата марината залейте лука и подправките. Във всеки буркан отгоре добавете по 1 с.л. лъжица масло.

След това запазваме детайла, обръщаме го с главата надолу, увиваме го и го оставяме, докато изстине. Когато консервата се охлади, преместете я в хладилника. Ако не е възможно да съхранявате продукта на ниска температура, съветвам ви да стерилизирате маринования праз, преди да го навиете. Това ще отнеме 10-12 минути. Ето една интересна видео рецепта за консервиране.

Мариновани лук и чесън

Тези зеленчуци са не само вкусни, но и невероятно полезни. Яденето им ще подобри здравето ви. Това „лекарство“ ще ви помогне да се възстановите по-бързо от настинки, кашлица и други неприятни компоненти на ARVI. И който иска да отслабне, не забравяйте да готвите лучена супаФренски. Защото този!

А ето и стъпка по стъпка рецептата за приготвяне:

• лук (вземете малки) - 6-7 броя;
• 1 бр. дафинов лист;
• 2 бр. карамфили;
• 1 шушулка люта чушка;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 5-6 бр. черен пипер;
• Вземете 9% оцет и вода в съотношение 1: 1 (по 100 ml).

Обелете лука и чесъна и ги измийте. Измиваме половин литров буркан, стерилизираме го и поставяме зеленчуци в него. След това започваме да приготвяме марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера и поставете съда на огъня. След това добавете сол и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Веднага отстранете съдовете от котлона (дотогава маринатата ще е леко топла). И веднага залейте зеленчуците със саламура. След това оставете за около 1-1,5 часа.

В това време поставете зеленчуците в буркан, като добавите лют пипер. Това ще добави пикантност към подготовката. След това залейте зеленчуците с горещата марината и завийте буркана с метален капак. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте. След 12-15 часа можете да преместите детайла в килера.

Лучени перли - рецепта от Алла Ковалчук

Тази заготовка ще изглежда елегантно на всяка маса. Луковиците стават прозрачни като перли. За да не се разболеете през студения сезон, се препоръчва да ядете половин глава лук на ден, като го добавяте към ястия при готвене или хрускане на консервиран зеленчук.

За да подготвите този препарат, се нуждаете от следните компоненти:

• 1 кг малък лук;
• 40 ml растително масло;
• 45 г сол;
• 20 g захар;
• 2 бр. бахар грах;
• 2 бр. дафинови листа;
• 6 бр. черен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 2 бр. люта чушка;
• вода;
• 40 ml 9% оцет.

Първата стъпка е да подготвите бурканите (ще ви трябват 2 половинлитрови буркана). Както винаги, стерилизирайте добре бурканите.

Обелете дребните глави лук. Люти чушкиразрежете по дължина на 2 части и поставете по 2 половини във всеки буркан. Там добавяме и 1 дафинов лист, 3 зърна черен грах и грах от бахар. Във всеки буркан също трябва да добавите по 1 бр. карамфили. И след това изсипваме луковиците в стъклен съд.

След това преминаваме към приготвянето на саламура. Първо, просто трябва да добавите чиста преварена вода към лука и да оставите за 10 минути. След това изсипете течността в тенджера и я поставете на котлона. Обогатяваме водата със сол и захар. Добавете масло и оцет там. Щом саламурата заври, залейте лука.

И тогава запазваме детайла. След това обръщаме бурканите и ги завиваме. Когато консервираната храна се охлади, преместете я в килера. А ето и една видео рецепта, която ще ви разкрие всички тънкости и тайни на приготвянето на този препарат.

Зеленчукови шишчета с домати, чушки и краставици

Основното изискване при приготвянето на продукта: лукът, доматите и краставиците трябва да са малки. Да, все още ще ви трябва чушка(червено и жълто). Броят на зеленчуците е произволен.

За попълване ще ви трябва:

• 2,5 литра вода;
• 1,5 чаши захар;
• 0,5 чаши сол;
• 1,5 чаши 9% оцет.

Нарежете краставиците на колелца, а сладките чушки на парчета. Нанижете зеленчуците на дървени шишчета. На дъното на всеки литров буркан поставяме съцветие от копър, 2 зърна черен пипер и сладък грах. Там също сложихме 1 бр. скилидки и 2 скилидки чесън. И тогава слагаме шишчетата със зеленчукови шишчета в буркани.

След това пригответе марината както обикновено. Оставете водата да заври, добавете захарта и солта. И веднага след като сместа се измие, обогатяваме я с оцет и заливаме зеленчуците и подправките с горещата марината. След това стерилизирайте бурканите за 15 минути, завъртете ги и ги обърнете с капачките надолу. И след това увиваме всичко и го оставяме за една нощ. На сутринта преместваме консервацията в килера.

Как да готвя сладък лук с ябълки и боровинки

Заготовката, приготвена по тази рецепта, се оказва изключително вкусна. За него трябва да вземете:

• 0,5 кг лук;
• 150 г зрели ябълки;
• червени боровинки за киселинност приблизително 50 g;
• 350 ml вода;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 пръчици канела;
• 1 с.л. л. сладък сос "Kikkoman";
• 0,5 ч.л. оцетна киселина;
• 2 бр. дафинови листа;
• 1/3 ч.л. зърна черен пипер;
• 3 бр. звездовиден анасон.

Нарежете ябълката на тънки филийки, а обеления лук на половин пръстени. Пригответе марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол и захар, канела и дафинови листа, черен пипер и звездовиден анасон. И преди да извадим саламурата от печката, обогатяваме състава оцетна киселинаи сладък сос. След това залейте лука и ябълките с горещата марината и добавете червените боровинки.

Оставете тестото да изстине и го преместете в хладилника. Можете да ядете този деликатес след няколко часа. Може да се съхранява в хладилник за около 2 седмици. Но мисля, че ще я убиеш по-рано :)

Как се готви червен маринован лук

Лукът, приготвен по тази рецепта, е не само вкусен, но и красив. Излиза толкова ярко. Просто го маринирайте сами и вижте сами. За да направите това ще ви трябва:

• 6 бр. лук;
• 1 сурово цвекло;
• 5 зърна черен пипер;
• винен оцет с вода в съотношение 1:1 (по 100 мл);
• сол на вкус.

Нарежете обеления лук на половин пръстени и попарете с вряща вода. И нарежете цвеклото на големи филийки. Поставете лука и цвеклото на слоеве в стерилен буркан.

Гответе марината. За да направите това, смесете оцет с вода, посолете тази смес и я обогатете с черен пипер. Доведете саламурата до кипене и напълнете детайла с марината (2/3 от обема на контейнера).

Завиваме буркана с метален капак и го обръщаме. Оставете го на масата за 2-3 часа, след което го поставете в хладилника. А след 6 можете да се насладите на вкусна храна.

Готвене на маринован лук в азиатски стил

Познавачи ориенталска кухняще оценят това предястие. Рецептата му е следната:

• 500 г малък лук;
• 200 ml оризов оцет;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 75 мл водка;
• 100 мл розе или сухо бяло вино.

Поставете обелените зеленчуци в буркан, залейте ги с вряла вода и оставете за половин минута. Смесете водка с вино, оцет и захар в тенджера. Оставете сместа да заври и я изсипете в буркан. След това покрийте съда с найлонов капак, охладете детайла и го прехвърлете в хладилника. След един ден можете да вземете проба.

Ако не харесвате оцетния вкус, това не е причина да се лишите от удоволствието да ядете маринован лук. Опитайте да замените оцета с лимонов сок. И преди мариноване, съветвам ви да попарите лука с вряла вода, като я държите в нея топла вода 20-30 секунди. Това ще направи закуската по-крехка и по-вкусна.

Искате ли лукът да е хрупкав? След това след бланширане го потопете в ледена вода за минута. И не правете пръстените или полухалките твърде тънки. Ще се разпаднат бързо, когато ги залеете с горещата марината.

Преди да приготвите салати с маринован лук, не забравяйте да ги отцедите в гевгир. Оставете цялата излишна течност да се отцеди. В противен случай останалата марината ще изкриви вкуса на ястието, което приготвяте.

Сигурен съм, че имате свои собствени тънкости и тайни за приготвяне на такава закуска. Споделете ги в коментарите. И когато го приготвите според рецептите, предложени в статията, споделете отзивите си. Коя опция ви хареса повече? И не забравяйте. Това е всичко, което имам за днес. Пожелавам ви кулинарно вдъхновение и казвам: до нови срещи.

Който се отглежда и приготвя по целия свят. Съдържа много витамини и хранителни вещества. През топлия сезон се използва за приготвяне на различни ястия. Освен това има много рецепти, които ви позволяват да го приготвите у дома, като го консервирате. За прибиране са подходящи както лукът, така и...

Мариноването е един от най-добрите начиниспаси полезен материалв това . Този препарат ви позволява да спестите не само полезни качества, но има и интересен вкус. В кисела форма може да се добави към разнообразие от ястиябез да губите време за предварителна подготовка.

Знаеше ли? Повечето микроорганизми умират в 2% разтвор на оцет.

Три цвята

Маринованите могат да украсят всяко ястие, особено ако е приготвено за зимата по нестандартен начин. Рецептата “Три цвята” е много проста и не отнема много време. За тази рецепта ще ни трябва:

• 1 кг ;
• 1 литър вода;
• 100-150 г цвекло;
• малко куркума;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• половин чаша 9% оцет;
• 2 супени лъжици масло.

Технология на готвене:

1. Попарете малкия лук с вряща вода и нарежете на пръстени или половин пръстени.
2. За да приготвите марината, добавете сол, захар и оцет и малко количество слънчогледово масло към студена вода.
3. Поставете сместа в първия буркан и го залейте с готовата марината.
4. Във втория буркан добавете нарязаното на парчета цвекло, след което залейте с маринатата.
5. В третия буркан поръсете кръгчета лук с куркума и напълнете с марината.

Бурканите трябва да се охладят за няколко часа, така че продуктът да се маринова добре. Този препарат може да се използва още на следващия ден. Ако затворите банките найлонови капаци, след това маринованият лук на пръстени и половин пръстени се съхранява през цялата зима.

Пръстени

Рецепта:

1. Изплакнете и стерилизирайте бурканите старателно.
2. Избраните луковици се почистват, измиват студена водаи се нарязва на пръстени.
3. След като поставите нарязания лук в буркани, налейте вряла вода и оставете да вари 5-10 минути.
4. След това водата се отцежда, добавят се сол, захар и подправки на вкус. За половин килограм лук добавете супена лъжица захар и сол. За вкус добавете 1-2 и няколко зърна черен пипер. Получената марината се вари няколко минути и отново се налива в буркани.

По-добре е да съхранявате бурканите в хладно помещение или да ги поставите в мазето за зимата. По-добре е да мариновате кръгчета лук в края на лятото или началото на есента, преди да са пресни и да не са започнали да се влошават. Този продукт се използва при приготвянето както на месни ястия, така и на салати.

Цели глави

Списък на необходимите продукти:

• 1 кг лук;
• 1 пакет сух;
• малко черен пипер;
• Малко ;
• малко и (по избор);
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 литър вода.

Технология на готвене:

1. Дребните глави лук се почистват, запарват се във вряща вода за 1-2 минути и се заливат със студена вода.
2. На дъното на литров стерилизиран буркан се поставят 2-3 дафинови листа, малко черен пипер и карамфил. Може да сложите и червен пипер и естрагон.
3. Напълнете буркана с готовия лук, добавете половин чаша оцет и топла марината. За да приготвите марината, добавете една супена лъжица сол и захар към един литър вода. Получената смес се вари няколко минути и се охлажда до стайна температура.
4. Затворените буркани трябва да се охладят за един ден.

Маринованият лук ще се съхранява по-дълго, ако се навива в буркани след предварителна пастьоризация за 5-10 минути.

Как да изсушим лука за зимата

Много е удобно да съхранявате и използвате сушен лук за готвене. При изсушаване теглото и обемът намаляват няколко пъти, тъй като луковиците се състоят от 90% вода. Чрез смилане на изсушената маса в кафемелачка или блендер можете да получите ароматен прах, който може да се добавя към супи, салати и ястия с месо.

Ползи от сушенето:

• заема малко място;
• запазва вкуса;
• появява се приятен сладникав вкус;
• Може да се съхранява дълго време в сухи, плътно затворени съдове.

Знаеше ли? Ако изсушите лука при температура 60-65°C, той запазва естествения си цвят. При по-високи температури потъмнява.

Във фурната

Можете да го изсушите или на газ, или електрическа фурна. След прибиране на реколтата луковиците се сортират и изсушават. За сушене за зимата не трябва да се използва гнил или плесенял лук.

1. Необходимо е да се обелят корените от луковиците и да се изплакнат обилно в студена вода. Трябва да нарежете на тънки пръстени или филийки до 5 мм. Дебело нарязаните пръстени отнемат много време, за да изсъхнат, неравномерно и могат да изгорят.
2. Изплакнете отново нарязания продукт под течаща вода в гевгир.
3. Пригответе саламура в дълбока тенджера: за целта разтворете лъжица сол в литър вода и оставете да заври. Поставете охладената вода в хладилника за няколко часа. Изсипете нарязания продукт със саламура за 10-15 минути. След това изцедете водата през гевгир и изчакайте 10-15 минути. докато течността се отцеди напълно.
4. Поставете върху лист за печене на равен слой. Трябва да го изсушите във фурната при температура не по-висока от 60 ° C за 4-6 часа. За да може лукът да изсъхне равномерно и да не загори, трябва редовно да се разбърква с дървена шпатула.
5. След като сушенето приключи, извадете листа за печене и оставете да се охлади на стайна температура.

По-добре е да съхранявате изсушения продукт в сух, чист буркан с плътен капак или в плътна найлонова торбичка.

важно! Преди съхранение дръжте контейнера отворен, за да може продуктът да изсъхне напълно.

В електрическа сушилня

Сушенето в електрическа сушилня става равномерно и много по-бързо. Нарежете обеления лук на филийки или половин пръстени и измийте добре. Задайте температурата на 60°C. Готвенето обикновено отнема 2-3 часа. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да осигурите равномерно изсъхване. Уверете се, че слоят е равен. Опаковайте добре изсушения продукт в контейнери. Преди да добавите към салати, сух лук трябва да се накисва във вода за 20-30 минути. Хвърлете в супата без предварително накисване.

Маринованият лук е една от най-необичайните и интересни закуски. Приготвя се по време на беритбата на този зеленчук. Често се случва да расте толкова много лук, че хората не знаят къде да го сложат. Приготвянето на маринован лук за зимата ще помогне за решаването на този проблем. Произвежда се доста бързо, просто и не само за опитни домакини, но и за начинаещи в тази материя.

Преди да мариновате лук в буркани за зимата, трябва да ги изберете правилно и също така да проучите подробно съветите опитни готвачи. Всичко това ще ви помогне да приготвите наистина вкусна закуска и да избегнете повечето грешки. Домакините, които познават бизнеса си, съветват следното:

Рецепти за мариноване

Готвачи от цял ​​свят са измислили десетки начини за приготвяне на лук за зимата. Всички те са прости и не изискват специални умения или кулинарни познания. Използва се в процеса на мариноване минимално количествоевтини съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. Всичко това ви позволява да приготвите такава закуска дори за хора с ограничени финансови възможности.

Класически вариант

Тази рецепта за готвене ви позволява да приготвите маринован лук на половин пръстени за зимата. Най-често това е методът, използван от повечето домакини, когато искат да получат ароматен и абсолютно не горчив лук. Готовият продукт може да се добави към различни ястияот пържено месо, херинга или просто сервирайте с гарнитура. За да приготвите тази закуска, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг лук;
• 250 мл трапезен оцет;
• най-малко 2 литра пречистена вода;
• по 6 грах черен и бахар;
• 2 дафинови листа;
• 200 г готварска сол.

Процесът на мариноване е прост и се състои от следната последователност от действия:

В леко кисела марината

Тази проста рецепта за маринован лук за зимата ви позволява да получите готов продукт, който няма остър кисел вкус. Цялата тайна е да използвате не трапезен оцет, но и ябълков оцет. Има по-малко остра миризма и по-мек вкус, което се отразява в крайния продукт. Можете да приготвите това ястие, като използвате следните продукти:

• 1 литър филтрирана вода;
• 1,5 кг малък лук;
• 200 ml ябълков оцет;
• по 50 г кристална захар и каменна сол.

Снаксът се приготвя по следната технология:

Пикантен лук

Това е най-простият и достъпна рецептабез стерилизиране на маринован лук за зимата. Използва голям брой ароматни подправки, които дават готово ястиеспециален пикантен вкус.

Този лук идеално ще допълни барбекюто или всяко друго ястие с месо.

Можете да се насладите на тази пикантна закуска, като закупите следните продукти:

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на храна за зимата:

С пресен копър

Копърът е много пикантна билка и добавянето му към маринатата ще й придаде допълнителен вкус. По време на процеса на готвене не се използва допълнителна термична обработка, което позволява на лука да запази максималното количество полезни за човешкото тяло вещества. За да подготвите маринован лук за зимата без стерилизация, трябва:

• 900 г малък лук;
• 3 скилидки чесън;
• 250 г черен пипер;
• 40 г пресен копър;
• 2 гр лимонена киселина; 6 зърна черен пипер;
• 2 литра вода;
• 200 ml оцет;
• 70 г гранулирана захар.

Можете да приготвите такава закуска, като изпълните следните стъпки:

Българско мариноване

За любителите на по-пикантната храна е измислена тази рецепта за мариноване на лук. Използва се люта чушка, която придава особен вкус и аромат на лука.

Това ястие е чудесно за сервиране празнична маса. Той идеално ще допълни не само месни ястия, но и други закуски.

За да зарадвате гостите си с този вкусен лук, трябва да закупите следните съставки:

• 0,3 литра трапезен оцет;
• 1 кг среден лук;
• 300 ml пречистена вода;
• 4 лаврови листа;
• няколко грах от бахар;
• 2 люти чушки.

Огненото предястие се прави по следната рецепта:

В портокалов сок

Малко хора могат да повярват, че лукът върви добре с портокалов сок. Въпреки това, не се страхувайте да експериментирате и да добавите съставка като цитрусов сок към марината. Той не само ще даде характерен аромат, но и ще направи лука малко кисел. За да опитате това оригинално ястие, необходимо:

• 250 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 800 г малък лук;
• 1,5 литра чиста вода;
• 500 мл ябълков оцет.

Приготвяне на маринован лук в портокалов сокпо следния начин:

Маринованият лук е чудесно предястие, което може не само да украсява празничен празник, но и помагат за разнообразяване на ежедневната ви диета. При правилна подготовкаи спазвайки всички тънкости на мариноването, можете да получите вкусен и ароматен продукт, на който цялото семейство и гости ще се насладят.