অথবা স্যামন পরিবার

স্যামন পরিবারের অন্তর্গত মাছ খুব সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু মাংস. তারা সমুদ্র এবং মহাসাগর উভয়ই এবং উত্তর গোলার্ধের নদীতে বাস করে। স্যামন মাছের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং মহৎ প্রজাতি হল স্যামন এবং ট্রাউট। চুম স্যামন, পিঙ্ক স্যামন, সকি স্যামন ইত্যাদিও খুব জনপ্রিয়।কিন্তু স্যামন হল স্যামনের "রানী"। এর মাংস চর্বিহীন, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। স্যামন ছোট মাছ এবং চিংড়ি খাওয়ায়, তাই এর মাংসের উজ্জ্বল গোলাপী-লাল রঙ রয়েছে। এতে ওমেগা-৩ অ্যাসিডের পরিমাণ অন্যান্য জাতের মাছের তুলনায় কয়েকগুণ বেশি। এর জন্য ধন্যবাদ, এই মাছ খাওয়া রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে সাহায্য করে। হৃদরোগ এবং আল্জ্হেইমের রোগের জন্য ডাক্তাররা সালমন খাবারের পরামর্শ দেন। এটি সহজে হজমযোগ্য এবং অন্যান্য মাছের তুলনায় দ্বিগুণ ক্যালরি সরবরাহ করে। এটি আসলে একটি সুস্বাদু এবং স্যামন খাবারগুলি স্বাদে দুর্দান্ত হতে পারে। আসুন এর প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হই।

হালকা লবণাক্ত স্যামন

আপনি মাছ, লবণ এবং মরিচ প্রয়োজন হবে। আঁশ এবং অন্ত্র থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। রিজ বরাবর কাটা, বড় হাড় অপসারণ। প্রস্তুত খাবার ক্লিং ফিল্মের উপর রাখুন উদারভাবে লবণ ছিটিয়ে। মাছ fillet, এবং সবসময় ত্বক নিচের দিকে। উপরে লবণ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন। ফিল্মে মোড়ানো এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, স্যামনটি অবশ্যই লবণ থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সালমন প্রধান কোর্স

স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, চুলায় মাছ বেক করা ভাল। এর জন্য স্যামন স্টেক নেওয়া খুব ভালো। আপনার প্রয়োজন হবে: খাবার ফয়েল, স্যামন, লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি

স্টেকের জন্য আপনার মাছের মৃতদেহের মাঝখানে প্রয়োজন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ ছিটিয়ে সামান্য ভেজে নিন সব্জির তেল. মাছের জন্য রেডিমেড মশলা ব্যবহার করা খুবই ভালো। আপনার হাতে কিছু না থাকলে, ডিল করবে। আপনি পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কেটে মাছের উপরে রাখতে পারেন। স্যামনকে ফয়েলে মুড়িয়ে ওভেনে আধা ঘণ্টা রাখুন। স্যামন স্টেকের পৃষ্ঠে একটি ক্রাস্ট পেতে, রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ফয়েলটি ছিঁড়ে ফেলুন। আপনি একটু গ্রেটেড পনির দিয়ে স্টেক ছিটিয়ে দিলে আপনি খুব সুস্বাদু ক্রাস্ট পাবেন। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি ফ্রাইং প্যানে একই স্টেক ভাজতে পারেন। স্যামন ডিশের জন্য, সস প্রস্তুত করুন। দই বা ক্রিম নিন, লেবুর রস, সামান্য জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ডিল খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সস যোগ করুন। আপনি একটু সাদা টেবিল ওয়াইন যোগ করতে পারেন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

সালমন শিশ কাবাব

এটা খুব সুস্বাদু, মার্জিত এবং সহজ থালা. এটি একটি ফ্রাইং প্যানে বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার স্যামন লাগবে, বেল মরিচ, জলপাই তেল, লবণ এবং স্থল মরিচ। মেরিনেডের জন্য পণ্য: শস্য সরিষা, লেবুর রস, মধু। মেরিনেড প্রস্তুত করার পরে, স্যামনের টুকরোগুলি আধা ঘন্টার জন্য রাখুন। গোলমরিচ টুকরো করে কেটে নিন। মাছের টুকরোগুলো কাঠের স্ক্যুয়ারে বেল মরিচের টুকরো দিয়ে পর্যায়ক্রমে, লবণ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে হবে। স্থল গোলমরিচ. অলিভ অয়েল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে কাবাব রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। রেডি কাবাবলেটুস পাতা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি স্যামন এবং ট্রাউট থেকে এই সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন, যেহেতু এই মাছের মাংস একই রকম স্বাদ গুণাবলীএবং চেহারা।

সালমন কিভাবে রান্না করবেন: 10 সুস্বাদু রেসিপিম্যাগাজিনের ওয়েবসাইট থেকে ফটো সহ প্রস্তুতি

সালমন একটি বাস্তব উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এর কোমলতা এবং সরসতার জন্য ধন্যবাদ, সালমনের সাথে খাবারের রেসিপিগুলি আশ্চর্যজনকভাবে পরিমার্জিত। একবার এই ধরণের মাছ আবিষ্কার করার পরে, প্রতিটি গৃহিণী সহজেই সুগন্ধযুক্ত মাছের স্যুপ, একটি দর্শনীয় সালাদ, স্যামন বেক করতে বা বাড়িতে আচার তৈরি করতে পারেন। স্যামনের সাথে প্রস্তুত থালাটির উজ্জ্বল স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই জাতীয় খাবারগুলি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে, কারণ এগুলি পুরো পরিবারের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

রেসিপি 1.

উপকরণ: 170 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত স্যামন, 160 গ্রাম জাম্বুরা, 110 গ্রাম পালং শাক, 190 গ্রাম শসা, 90 গ্রাম চেরি টমেটো, 80 গ্রাম লেবু, 34 মিলি জলপাই তেল, 45 গ্রাম তুলসী, লবণ, গোলমরিচ।

জাম্বুরা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি স্লাইস থেকে ফিল্মটি সরান এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। শাকসবজি, পালং শাক, তুলসী ধুয়ে নিন। শসাগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে চতুর্থাংশে কাটুন এবং তারপরে প্রতিটি আড়াআড়িভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। স্যামনকে মাঝারি কিউব করে কাটুন, টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সমস্ত কাটা উপাদান রাখুন। লেবু ধুয়ে ফেলুন, সাজসজ্জার জন্য একটি স্লাইস ছেড়ে দিন এবং বাকি থেকে সালাদে রস চেপে নিন। তেল, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। তুলসী ছিঁড়ে নিন, অন্যান্য উপাদানে যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। অংশযুক্ত প্লেটে পালং শাক রাখুন এবং স্যামন সালাদ দিয়ে উপরে রাখুন। লেবু এবং তুলসী পাতার টুকরো দিয়ে সাজান।

রেসিপি 2।

উপকরণ: 260 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত স্যামন, 120 গ্রাম চাল, 1 অ্যাভোকাডো, 90 গ্রাম শসা, 4টি ডিম, 70 গ্রাম গাজর, 45 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 26 গ্রাম ডিল, 8 মিলি লেবুর রস, 190 গ্রাম মেয়োনিজ, 6 গ্রাম চিনি, 90 গ্রাম লাল পেঁয়াজ, 17 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার, লবণ।

একটি পাত্রে চাল ঢালুন এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি চালুনিতে চাল ঢেলে আধা ঘণ্টা রেখে দিন যাতে সব তরল বের হয়ে যায়। তারপর একটি সসপ্যানে চাল রাখুন এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি পাত্রে ভিনেগার, চিনি রাখুন, এক চা চামচ লবণ যোগ করুন। মিক্স সিদ্ধ চালের সাথে এই মিশ্রণটি মেশান। ডিম শক্ত করে সেদ্ধ করুন। গাজর ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দুটি ভিন্ন পাত্রে ঠান্ডা এবং খোসা ছাড়ানো ডিম এবং গাজর গ্রেট করুন। অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে লেবুর রস ঢেলে দিন। সবুজ শাক এবং শসা ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। পিষে নিন সবুজ পেঁয়াজ, ডিল শসা ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি বড় থালায়, নীচের ক্রমে স্তরগুলি রাখুন, প্রতিটি মেয়োনেজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন: চাল - ডিল এবং লাল পেঁয়াজ সহ সালমন - শসা - অ্যাভোকাডো - সবুজ পেঁয়াজ সহ ডিম - গাজর। সালাদ একটি মাছ আকারে সজ্জিত করা যেতে পারে, পেঁয়াজ অর্ধ রিং সঙ্গে সজ্জিত, যা দাঁড়িপাল্লা, এবং herbs অনুকরণ করা হবে।

রেসিপি 3.

উপকরণ: 280 গ্রাম স্মোকড স্যামন, 180 গ্রাম ক্রিম পনির, 190 গ্রাম লেবু, 38 গ্রাম হর্সরাডিশ, 90 গ্রাম রূটিবিশেষলেটুস 60 গ্রাম, সাদা মরিচ।

আমরা স্যামন খোসা ছাড়ি এবং পাতলা স্তর মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে পনির রাখুন এবং অর্ধেক বড় লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন। হর্সরাডিশ এবং মরিচ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. পার্চমেন্ট পেপারে স্মোকড স্যামনের স্তরগুলি রাখুন, পনিরের মিশ্রণের সাথে মাছের প্রতিটি টুকরো ছড়িয়ে দিন। সরু প্রান্ত থেকে প্রশস্ত প্রান্ত পর্যন্ত সালমন রোল করুন। পার্চমেন্টে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে প্রতিটি রোলকে আড়াআড়িভাবে 5 সেন্টিমিটার লম্বা অংশযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন। প্রথমে ক্রাস্টটি সরিয়ে রুটিটি চৌকো করে কাটুন। একটি থালায় আমরা লেটুস পাতা, রুটির টুকরো রাখি, যার উপর আমরা স্যামন রোল রাখি। অবশিষ্ট লেবুকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি দিয়ে শেষ নাস্তা সাজান।

রেসিপি 4.

উপকরণ: 320 গ্রাম তাজা স্যামন, 480 মিলি ক্রিম 15 শতাংশ চর্বি, 480 গ্রাম আলু, 285 গ্রাম টমেটো, 90 গ্রাম পেঁয়াজ, 120 গ্রাম গাজর, 34 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, 55 গ্রাম পার্সলে, লবণ, সাদা, কালো, লাল মরিচের মিশ্রণ।

আমরা সবজি পরিষ্কার এবং ধোয়া। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। গাজর কুচি করুন। আলু কিউব করে কাটুন, 3x3 সেমি আকারে। স্যামন ধুয়ে নিন এবং অখাদ্য অংশগুলি সরান। প্রস্তুত মাছের ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি কাটা। একটি পাত্রে টমেটো রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। তারপর ত্বক মুছে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। গরম তেলে 6-7 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন। 7 মিনিটের জন্য, নাড়তে ছেড়ে দিন। কাটা টমেটো যোগ করুন। আরও 8 মিনিট ভাজুন। ভাজা শাকসবজি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 1.1 লিটার জল যোগ করুন। সিদ্ধ করার পরে, আলু যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সালমন যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন, লবণ যোগ করুন এবং ক্রিম যোগ করুন। পার্সলে এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রেসিপি 5.

উপকরণ: 1 কেজি স্যামন (মাথা, লেজ), 360 গ্রাম আলু, 1 পেঁয়াজ, 90 গ্রাম চাল, 3টি তেজপাতা, 100 গ্রাম কগনাক, 2 গাজর, 35 গ্রাম ডিল, 35 গ্রাম পার্সলে, 6 টি গোলমরিচ, লবণ.

স্যামন ভাল করে ধুয়ে নিন, ফুলকাগুলি সরান এবং চোখ মুছে ফেলুন। ধুয়ে ফেলুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। এর সিদ্ধ করা যাক। পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্যামন যোগ করুন তেজপাতা, পেঁয়াজ, একটি আস্ত গাজর, গোলমরিচ। প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। আমরা সিদ্ধ সালমন বের করি, হাড় এবং অন্যান্য সমস্ত অখাদ্য অংশগুলি সরিয়ে ফেলি। সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। কিউব করে কেটে নিন। একটি ছুরি দিয়ে দ্বিতীয় গাজর এবং সবুজ শাক কাটা। আমরা চাল ধুয়ে ফেলি। মাছের ঝোল ছেঁকে নিন। এর সিদ্ধ করা যাক। আলু, গাজর, চাল যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কগনাক ঢালা, মাথা এবং লেজ থেকে সরানো স্যামন ফিললেট যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. আগুন বন্ধ করুন। আধা ঘন্টা বসতে দিন। পরিবেশনের আগে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে বাটিতে মাছের স্যুপ ঢেলে দিন।

রেসিপি 6.

উপকরণ: স্টেক আকারে 1 কেজি স্যামন, 170 গ্রাম এডাম পনির, 120 গ্রাম লেবু, 400 গ্রাম টমেটো, 45 গ্রাম মেয়োনিজ, 70 গ্রাম ডিল, 16 মিলি জলপাই তেল, লবণ, ফয়েল।

আমরা স্যামন, টমেটো এবং ভেষজ ধুয়ে ফেলি। এই উপাদানটি শুকিয়ে দিন। লবণ দিয়ে স্যামন স্টেক ঘষুন। মাছের উপর লেবু থেকে রস চেপে দিন। আমরা বৃত্তে টমেটো কাটা। আমরা তার বেস এ হার্ড লাঠি থেকে ডিল পরিষ্কার। পনির কষান। ফয়েল থেকে, অর্ধেক ভাঁজ করা, আমরা প্রতিটি স্টেকের জন্য অংশ ফর্ম তৈরি করি যাতে এটি মাছটিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। তেল দিয়ে ফয়েল গ্রীস করুন। ছাঁচে স্যামন টুকরা রাখুন। উপরে ডিল রাখুন, sprigs মধ্যে বিভক্ত। তারপরে আমরা টমেটোর একটি স্তর তৈরি করি। উপরে আমরা স্যালমন স্টেকগুলির প্রতিটিতে সমান পরিমাণে গ্রেটেড পনির বিতরণ করি। পনির স্তরের উপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি সমতল করে, মেয়োনিজ প্রয়োগ করুন। মাছটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে একত্রিত করুন। 185 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন। বেকিং শেষ হওয়ার 8 মিনিট আগে, থালাটি বাদামী করার জন্য ফয়েলটি খুলুন।

রেসিপি 7. মশলা মধ্যে ভাজা স্যামন

উপকরণ: 2টি বড় স্যামন স্টেক, 46 মিলি সয়া সস, 2 লবঙ্গ রসুন, 48 গ্রাম ফ্রেঞ্চ সরিষা মটরশুটি, 20 গ্রাম মধু, সাদা এবং কালো মরিচের মিশ্রণ, 90 মিলি জলপাই তেল, লেটুস, তাজা শাকসবজি।

পাত্রে 80 মিলি তেল ঢালুন। যোগ করুন সয়া সস. মিক্স রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং ফলের মিশ্রণে চেপে নিন। সাদা এবং কালো মরিচ এবং সরিষা যোগ করুন। মধু যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, হালকাভাবে ঘষুন। স্যামন স্টেকগুলি ধুয়ে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। মাছের উপরে প্রস্তুত মেরিনেডের অর্ধেক ঢেলে দিন। 25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন বাকি তেল দিয়ে গ্রিল গ্রীস গ্রীস করুন। মেরিনেড থেকে মাছগুলি সরান। প্রতিটি পাশে 7-12 মিনিটের জন্য ভাজুন। আমরা একটি প্লেট সম্মুখের সমাপ্ত সালমন নিতে এবং এটি উপর marinade দ্বিতীয় অংশ ঢালা। সবজি এবং লেটুস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 8.

উপকরণ: 480 গ্রাম স্যামন ফিললেট, 55 গ্রাম লবণ, 14 গ্রাম চিনি, 5 পিসি। তেজপাতা, 6 মশলা মটর।

আমরা সালমন ধুয়ে ফেলি, যদি সম্ভব হয় তবে অবশিষ্ট হাড় এবং ত্বক অপসারণ করি। কাগজে পরিষ্কার মাছের ফিললেটগুলি রাখুন এবং শুকিয়ে দিন, কিছুটা দাগ। একটি পৃথক প্লেটে লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন। চিনি ও লবণের ফলের মিশ্রণ দিয়ে মাছ ঘষে নিন। স্যামনটিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, সমানভাবে তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়াগুলিকে এর পৃষ্ঠের উপরে বিতরণ করুন। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে মাছ দিয়ে পাত্রে ঢেকে দিন। আমরা এটি ফ্রিজে পাঠাই। আচারের জন্য চারদিন রেখে দিন। সমাপ্ত সালমনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি স্যান্ডউইচ, অন্যান্য স্ন্যাকস এবং সালাদের জন্য আদর্শ।

রেসিপি 9.

উপকরণ: 420 গ্রাম স্যামন ফিলেট, 420 স্প্যাগেটি, 360 মিলি লো-ফ্যাট ক্রিম, 3 লবঙ্গ রসুন, 35 গ্রাম মাখন, 20 গ্রাম পার্সলে, 20 গ্রাম তুলসী, 17 মিলি জলপাই তেল, লবণ।

ফুটন্ত, প্রাক লবণাক্ত জলে স্প্যাগেটি রাখুন। নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রায় 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। ঢালাও পাস্তাজলপাই তেল, মিশ্রণ। আমরা স্যামন ধোয়া এবং চামড়া অপসারণ। 15x15 মিমি পরিমাপের কিউব করে কাটুন। একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য স্যামন ভাজুন। তারপর মাছের উপর ক্রিম ঢেলে দিন। ফুটানোর পর খুব কম আঁচে ছেড়ে দিন। পার্সলে এবং বেসিল ধুয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন। চেপে রাখা রসুনের সাথে সবুজ শাক মেশান। মিশ্রণের সাথে মাছ সিজন করুন এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে 4 মিনিট রেখে দিন। স্যামনে স্প্যাগেটি যোগ করুন, 2-3 মিনিট পরে আঁচ বন্ধ করুন।

রেসিপি 10।

উপকরণ: 320 গ্রাম স্যামন, 360 গ্রাম ময়দা, 105 গ্রাম মাখন, 70 গ্রাম লেবুর জেস্ট, 260 মিলি দুধ, 55 মিলি জল, 45 গ্রাম আরগুলা, 45 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 5 গ্রাম কালো মরিচ, 3 ডিম, 5 গ্রাম লবণ, 110 g পারমেসান পনির।

চালিত ময়দায় ঘরের তাপমাত্রায় 95 গ্রাম মাখন রাখুন। যোগ করুন লেবু রূচি, গোল মরিচ. সব উপকরণ গুলিয়ে নিন। জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি আপ মোড়ানো প্রস্তুত ময়দাফিল্মে, আধা ঘন্টার জন্য এটি ঠান্ডা করুন। অবশিষ্ট তেল দিয়ে প্রায় 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচে প্রলেপ দিন। ময়দাটি ভিতরে নাড়ুন এবং সাবধানে এটিকে পুরো পৃষ্ঠের উপরে সমান করুন, পাশ তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গর্ত করুন এবং 190 ডিগ্রিতে 12 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমরা স্যামন ধোয়া এবং চামড়া অপসারণ। ছোট ছোট অংশে কাটো. পেঁয়াজ এবং আরগুলা ধুয়ে শুকাতে দিন এবং ছুরি দিয়ে কেটে নিন। বেকড ক্রাস্টে মাছ রাখুন। উপরে পেঁয়াজ এবং আরগুলা ছিটিয়ে দিন। পনির কষান। একটি পৃথক পাত্রে ডিম বীট, দুধ, লবণ ঢালা, এবং পনির যোগ করুন। বিট করুন এবং মিশ্রণটি মাছ এবং ভেষজ উপর ঢেলে দিন। 190 ডিগ্রিতে 35 মিনিট বেক করুন।

সালমন একটি কোমল, সূক্ষ্ম মাছ, তাই এটি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতা জানতে হবে। এই ধরনের মাছ অনেক মশলা পছন্দ করে না - তারা শুধুমাত্র তার রাজকীয় স্বাদ এবং সুবাস ব্যাহত করবে। এমনকি মেরিনেডের জন্য, আপনার কেবলমাত্র এমন উপাদানগুলি ব্যবহার করা উচিত যার অতিরিক্ত তীব্র গন্ধ নেই: লেবু, মরিচ, মধু। এছাড়াও, আপনি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য স্যামন বিষয় করা উচিত নয়। এই মাছ দ্রুত রান্না করে, যা শুধুমাত্র এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যই নয়, সবকিছুই সংরক্ষণ করে দরকারী উপাদান, তার রচনা অন্তর্ভুক্ত.

স্যামন প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি গৃহিণী বিস্ময়কর খাবার পাবেন যা তাদের স্বাদ দিয়ে সত্যিকারের গুরমেটদের জয় করতে পারে। স্যামন সঙ্গে সহজ রেসিপি নবজাতক রান্নার জন্য একটি বাস্তব উপহার হবে। এমনকি সবচেয়ে সাধারণ থালা, যার মধ্যে স্যামন রয়েছে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি দুর্দান্ত স্বাদের সাথে একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধযুক্ত খাবারে পরিণত হয়।

ধাপ 1: পণ্য প্রস্তুত করুন.

প্রথমে ঠাণ্ডা স্যামন নিন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা পানি. এর পরে, ফিললেটটি সমান অংশে (প্রায় 2 সেমি), লবণ এবং মরিচ দিয়ে কেটে নিন। এখন মাছ রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তগুলির মধ্যে একটিতে যাওয়া যাক - মেরিনেড প্রস্তুত করা। দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস এবং এক চামচ ডিজন সরিষা মিশিয়ে নিন। ডিজন সরিষা যে কোনও দোকানে কেনা যায়, তবে আপনার যদি না থাকে তবে নিয়মিত সরিষা তা করবে।

ধাপ 2: সালমন ফিললেট প্রস্তুত করুন।

এর পরে, মেরিনেড এবং কাটা সালমন ফিললেট মিশ্রিত করুন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাছের প্রতিটি টুকরো আমাদের মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়। অনেকে মাংস ভিজিয়ে রাখতে ছাড়েন না, কিন্তু আমি আধা ঘণ্টা রেখে দেই। তারপর ফ্রাইং প্যান গরম করে মাছ দুদিকে ভাজুন। অতিরিক্ত রান্না করার দরকার নেই; একপাশে ক্রাস্ট পাওয়া মাত্রই উল্টে দিন। মাংস ভাজতে ৩ থেকে ৫ মিনিট সময় লাগে।

ধাপ 3: একটি ফ্রাইং প্যানে স্যামন ফিললেট পরিবেশন করুন।

সবুজ পেঁয়াজের সাথে লেটুস পাতায় স্যামন পরিবেশন করা ভাল। আপনি একটি অ্যাভোকাডো সালাদও তৈরি করতে পারেন। সাইড ডিশ ছাড়াই পরিবেশন করা যায়। সালমন যে কোনো অ্যালকোহল, বিশেষ করে শুকনো সাদা ওয়াইন জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধা। ক্ষুধার্ত!

হিমায়িত করার চেয়ে ঠাণ্ডা স্যামন ফিললেট কেনা ভালো। রান্নার পর মাংস আরও কোমল হবে।

মাংস বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় মাছ রসালো হবে না।

দিয়ে পরিবেশন করা যায় হালকা সালাদ, লবণাক্ত পনির সঙ্গে, আভাকাডো সঙ্গে.

সালমন স্যামন পরিবারের সবচেয়ে সুস্বাদু উপাদেয় মাছের একটি। তার আছে সূক্ষ্ম স্বাদ, যা লুণ্ঠন করা প্রায় অসম্ভব। স্যামনের আরেকটি সুবিধা হল যে এটি থালা প্রস্তুত করতে খুব কম সময় নেয় (এবং মাছ তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না)।

রান্নার জন্য সঠিক সালমন নির্বাচন করা

সালমন ফিললেটগুলি যে কোনও বড় দোকান বা সুপারমার্কেটে কেনা যায়। আপনি মৃতদেহের তৈরি পৃথক অংশ বেছে নিতে পারেন বা বিক্রেতাকে আপনার প্রয়োজন মতো মাছ কাটতে বলতে পারেন। ভাল ফিললেটএটির একটি উজ্জ্বল রঙ রয়েছে এবং সজ্জাতে পাতলা সাদা ফ্যাটি ফাইবার দেখা যায়।

মনে রাখবেন যে স্যামনের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ নেই (উদাহরণস্বরূপ হেরিংয়ের মতো)। এই টিপসটি মনে রাখবেন এবং ফিলেটের সঠিক পছন্দের সাথে রান্না শুরু করুন।

রান্নার পদ্ধতি

সালমন রান্নার জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। এই জাতীয় খাবারগুলির জন্য অনেক সময় বা রান্নার কোনও বিশেষ জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না। স্যামনের স্বাদ, যদিও খুব সূক্ষ্ম, তার সমাপ্ত আকারে খুব স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা হয়, তাই আপনি পেতে পারেন ন্যূনতম পরিমাণমশলা, এবং একটি সাইড ডিশের জন্য আপনি ভাত বা ম্যাশড আলুর মতো একটি সাধারণ খাবার বেছে নিতে পারেন।

ওভেনে সালমন বেক করার রেসিপি

এই বিকল্পটি ভাল কারণ এটির জন্য ধ্রুবক পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না, উদাহরণস্বরূপ, ভাজার সময়।

প্রধান জিনিস তাপমাত্রা সামঞ্জস্য এবং সময় নোট করা হয়।

ক্রিম এবং পনির মধ্যে বেকড সালমন ফিললেট

উপকরণ:

• স্যামন ফিললেট - এক কেজি;
• পনির - 50 গ্রাম;
• মাখন;
• প্রায় 10% - 300 মিলি চর্বিযুক্ত ক্রিম (চর্বিযুক্ত পরিমাণের উচ্চ শতাংশ সহ ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - এটি কতটা নির্ভর করে খাদ্যতালিকাগত থালাতোমার দরকার);
• একগুচ্ছ ডিল, স্বাদে মশলা।

বেকিং ডিশটি অবশ্যই তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং এর উপর মোটা কাটা মাছ রাখতে হবে। মাছ নুন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গ্রেটেড পনির এবং সাবধানে কাটা ডিল ছড়িয়ে দিন, ক্রিম ঢেলে দিন। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

আলু এবং মাশরুম দিয়ে বেকড সালমন ফিললেট

উপকরণ:

• স্যামন ফিললেট - 0.5 কেজি;
• আলু - 0.5 কেজি;
• মাশরুম (যে কোনো) - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা;
• মেয়োনেজ - আপনার স্বাদ;
• লেবুর রস - আপনার স্বাদে;
• মশলা

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ঠাণ্ডা পানিতে রান্না করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, আলুর সাথে মেশান। বেকিং ট্রে ছড়িয়ে দিন মাখন, মাশরুম সঙ্গে আলু রাখা. মরিচ বড় টুকরা মধ্যে কাটা, আলুর উপরে রাখুন, যোগ করুন মেয়োনিজ সস. সিজনিং এবং লেবুর রস দিয়ে ফিললেট ঘষুন, তারপরে সবজির উপরে রাখুন। মেয়োনিজ এবং লেবু দিয়ে ফিলেটের প্রতিটি টুকরো সাজান। ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

স্যামন ফিললেট ফয়েলে বেকড

আপনি যদি চুলায় স্যামন বেক করেন তবে কখনও কখনও এটি ঘটে যে ডিশটি মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য অতিরিক্ত রান্না করা হয়, তবে মাছটি ইতিমধ্যে কিছুটা শুকিয়ে গেছে।

যারা চিন্তা করেন তাদের জন্য এটি ভালো সঠিক পুষ্টি, কিন্তু অন্যান্য মানুষ যারা শুধু সুস্বাদু খেতে চান তাদের ফয়েলে স্যামন খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

স্যামন ফিললেট ফয়েলে সবজি দিয়ে বেকড

উপকরণ:

• স্যামন ফিললেট - 0.5 কেজি;
• জুচিনি - 1 টুকরা;
• মরিচ - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• seasonings - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• তাজা ভেষজ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• সাদা ওয়াইন - 1 গ্লাস;
• সয়া সস - 3 চামচ। l

নুন দিয়ে ফিললেট ঘষুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে ছেড়ে দিন। রসুন, পেঁয়াজ এবং তাজা ভেষজ কাটা। গোলমরিচ দুটি ভাগে ভাগ করুন, এর মধ্যে একটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। বাকি সবজি, মরিচের দ্বিতীয়ার্ধ সহ, রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা সমস্ত সবজি মেশান (যেমন, রসুন, পেঁয়াজ, ভেষজ, মরিচ), লবণ যোগ করুন, ওয়াইন এবং সয়া সস যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান। বেকিং ডিশের নীচে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, শাকসবজি রাখুন: জুচিনি দিয়ে শুরু করুন এবং বেল মরিচ দিয়ে শেষ করুন (গাজরগুলি মাঝখানে থাকা উচিত)। প্রতিটি স্তর আগে, marinade যোগ করুন (ওষধি, সবজি, সয়া সস)।

সমস্ত সবজি সংগ্রহ করুন যাতে তাদের স্তরের ক্ষেত্রফল এক টুকরো স্যামনের চেয়ে বড় না হয়।

উপরে ফিললেট রাখুন এবং marinade সঙ্গে ব্রাশ করুন। ফয়েলটি সাবধানে ভাঁজ করুন যাতে সমস্ত প্রান্ত সাবধানে সিল করা হয় (ফয়েলের কোনও ক্ষতি না হওয়া উচিত)। প্রতিটি অংশের জন্য আমরা একটি পৃথক প্যাকেজ তৈরি করি। দশ মিনিটের জন্য বেক করতে সেট করুন, তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি।

স্যামন ফিললেট নিজের রসে চুলায় বেক করা হয়

উপকরণ:

• স্যামন ফিললেট - 2 টুকরা;
• টমেটো - 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মাছের জন্য মশলা - স্বাদ;
• আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অন্যান্য মশলা;
• সব্জির তেল.

ফিলেটে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। টমেটো এবং পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। ফয়েল দিয়ে নির্বাচিত ফর্মের নীচে লাইন করুন, প্রান্তগুলি বাড়ান যাতে মাঝখানে একটি অবকাশ তৈরি হয়। এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ফিলেট, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজের উপর টমেটো রাখুন এবং সিজনিং মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি থলি তৈরি করতে ফয়েলের প্রান্তগুলিকে সাবধানে সুরক্ষিত করুন। 200 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখুন।

সালমন ফিললেট একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা

যদি একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে একটি স্যামন ডিশ প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে ত্বকের সাথে একটি স্যামন স্টেক ব্যবহার করা হয়। এটি ভাজা আরও সুবিধাজনক - প্রতিটি পক্ষের জন্য শুধু ভাজার সময় অনুসরণ করুন।

স্টেকটি ফিলেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে ত্বকের সাথে স্যামন ফিললেট নেওয়া প্রয়োজন, যা ভাজার সময় তেল এবং মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং মাংসের সূক্ষ্ম ছায়া প্রকাশ করতে সহায়তা করবে।

ত্বকের সাথে সালমন স্টেক, একটি প্যানে ভাজা

উপকরণ:

• মাছের জন্য মশলা - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• ভাজার তেল;
• ত্বকের সাথে স্যামন স্টেক;
• সবজি (পেঁয়াজ, চেরি টমেটো) - ঐচ্ছিক;
• সাদা শুকনো ওয়াইন- 50 মিলি।

রান্না শুরু করার আগে, স্যামন ফিললেটটি মশলা দিয়ে ভালভাবে ঘষুন বা নিমক. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি কম আঁচে গরম করতে ছেড়ে দিন (কিন্তু সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় নয়, অন্যথায় ফিললেটে একটি ক্রাস্ট তৈরি হবে)।

প্যানের মধ্যে ফিললেটগুলিকে ত্বকহীন দিকটি নীচের দিকে রাখুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত 40-45 সেকেন্ড রান্না করুন।

এর পরে, ফিললেটটি ঘুরিয়ে দিন এবং কম আঁচে আরও 60 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। আপনি যদি সেগুলি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই পর্যায়ে আপনার থালায় শাকসবজি যুক্ত করা উচিত। এর পরে, শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং অবিলম্বে ঢাকনা বন্ধ করুন যাতে মাছটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়।

ত্বকের সাথে স্যামন স্টেক, মাশরুম দিয়ে চুলায় বেকড

উপকরণ:

• স্যামন স্টেক - 0.5 কেজি;
• মাছের জন্য মশলার মিশ্রণ - 1 চা চামচ;
• সদ্য চেপে লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ। l;
• লবণ - স্বাদে, তবে খুব বেশি নয়, যেহেতু থালাটিতে অন্যান্য মশলাও রয়েছে;
• মাশরুম - 100-150 গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ শতাংশ সহ টক ক্রিম - 5 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা বা অর্ধেক;
• মাখন - 1 টেবিল চামচ।

যদি আপনি একটি বড় টুকরা আকারে স্টেক গ্রহণ করেন, তাহলে এটি বড় টুকরা করে কাটা উচিত। ওভেন 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: লেবুর রসে লবণ এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন। স্টেকগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং স্যামন ম্যারিনেট করার সময় মাশরুমগুলি প্রস্তুত করুন। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং মাশরুমের রস ছেড়ে দেওয়া উচিত। অতিরিক্ত রান্না করবেন না। চুলা বন্ধ করুন এবং সরাসরি প্যানে ঠান্ডা হতে দিন। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এতে স্টেকগুলি রাখুন। আমরা স্টেকের পাতলা প্রান্তগুলি বাঁকিয়ে রাখি যাতে একটি খালি রিং তৈরি হয়, যেখানে আমরা ভাজা মাশরুমগুলি রাখি। উপরে একটি চামচ রাখুন পুরু টক ক্রিম. 15 মিনিটের জন্য ওভেনে সালমন সহ প্যানটি রাখুন।

থালাটি তাজা ভেষজ সহ গরম পরিবেশন করা উচিত।

অদ্ভুততা এই থালাএটি হল যে স্টেকগুলি চামড়া দিয়ে বেক করা হয়েছিল, অর্থাৎ, মাছটিকে পছন্দসই আকার দেওয়া সহজ ছিল, এর ত্বক তেল এবং মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ ছিল, তাই, থালাটির স্বাদ আরও তীব্র ছিল।

স্যামন ফিললেট প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় নীচের ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

আমাদের আজকের কথোপকথনের নায়িকা, স্যামন, কোনও বিশেষ পরিচয়ের প্রয়োজন নেই; এর দুর্দান্ত স্বাদ এবং কোমলতা বাড়ির রান্নার সমস্ত প্রেমীদের কাছে সুপরিচিত। অন্যান্য ধরণের লাল মাছের মতো, স্যামন শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এটি প্রস্তুত করাও বেশ সহজ। তবে ছোট রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তাএবং এখানেও কৌশল আছে। সেই একই গোপনীয়তাগুলি যা আমাদের কেবল স্যামন থেকে একটি ভোজ্য থালা প্রস্তুত করতে দেয় না, তবে এই সূক্ষ্ম মাছের মাংসের অন্তর্নিহিত সমস্ত কোমলতা এবং কোমলতা সংরক্ষণ করে এর স্বাদ এবং গন্ধের সমস্ত আকর্ষণকে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দেয়। আজ আমরা আপনাকে শিখতে এবং আমাদের সাথে মনে রাখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই কিভাবে সালমন রান্না করতে হয়।

সালমন শুধুমাত্র তার সূক্ষ্ম স্বাদের জন্যই নয়, এর উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্যও ভালো। স্যামন মাংস অত্যন্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান। এই অ্যাসিডগুলির মধ্যে, ওমেগা -3, যা প্রত্যেকের কাছে সুপরিচিত যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। স্যামন মাংসে থাকা প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট যেমন আয়রন এবং ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড আমাদের অনাক্রম্যতাকে শক্তিশালী করে, কার্ডিওভাসকুলার এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। স্যামন ভিটামিন সমৃদ্ধ। এইভাবে, ভিটামিন বি 12 রক্তের অবস্থা এবং সাধারণ সুস্থতার উন্নতি করে, ভিটামিন বি 6 অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অবস্থার উন্নতি করে, ভিটামিন ডি পুরোপুরি পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করে এবং ভিটামিন ই সেরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। এই সব স্যামন অধিকাংশ মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য তোলে থেরাপিউটিক ডায়েট, সেইসাথে ওজন কমানোর লক্ষ্যে খাদ্যের সাথে। এবং তবুও, প্রথমত, আমরা সালমনকে এর কোমলতা, উজ্জ্বলতা, স্বাদ এবং সুগন্ধের সূক্ষ্মতা এবং উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীর জন্য ভালবাসি।

সালমনের অসাধারণ জনপ্রিয়তা বিশেষ করে এর প্রস্তুতির জন্য সীমাহীন বিভিন্ন রেসিপি দ্বারা জোর দেওয়া হয়। স্যামন লবণাক্ত এবং ধূমপান করা হয়, সিদ্ধ এবং ভাজা, স্টিউড এবং বেকড। ভাল, সত্যিই, কে জানে না সুস্বাদু খাবারএবং লবণাক্ত বা ধূমপান স্যামন সঙ্গে সালাদ? এবং মনে রাখবেন কিভাবে সুস্বাদু স্যুপ এবং মাছের স্যুপ সালমন থেকে তৈরি করা হয়! স্যামনের একটি খুব কোমল টুকরা নিন, এটি দ্রুত গ্রিলের উপর ভাজুন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। কেউ কি সত্যিই এই ধরনের সহজভাবে প্রস্তুত, কিন্তু এত সুস্বাদু, সরস, কোমল উপাদেয়তা প্রত্যাখ্যান করতে পারে? এটাই! আপনি স্যামন থেকে প্যানকেক জন্য সবচেয়ে সূক্ষ্ম soufflé বা ভর্তি করতে চান? অনুগ্রহ. রসালো রিসোটো বা সুগন্ধি পাস্তা? সহজে। আপনি কি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে পুরো স্যামন বেক করতে চান বা এটি বাষ্প করতে চান? সুস্বাদু থালাআপনি কোন সমস্যা ছাড়াই সফল হবেন। বেশিরভাগ শাকসবজির সাথে এই সুস্বাদু মাছের চমৎকার সামঞ্জস্যতা এখানে যোগ করুন, কিছু মশলা যোগ করতে ভুলবেন না, সস নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন এবং আপনি নিজের জন্য সীমাহীন সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্য দেখতে পাবেন স্বাস্থ্যকর খাবার, যা সালমন থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

পরিবর্তে, রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন ওয়েবসাইটটি আপনার জন্য আজকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সংগ্রহ এবং রেকর্ড করেছে রান্নার টিপসএবং গোপন, সঙ্গে মিলিত আকর্ষণীয় রেসিপি, যা নিশ্চিতভাবে এমনকি নবীন রাঁধুনিকেও সাহায্য করবে এবং কীভাবে স্যামন রান্না করতে হয় তা সহজেই আপনাকে বলবে।

1. দোকানে স্যামন কেনার সময়, যদি সম্ভব হয়, তাজা মাছকে আপনার অগ্রাধিকার দিন। সর্বোপরি তাজা স্যামনএর স্বাদ এবং গন্ধের দিক থেকে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত সালমনকে ছাড়িয়ে যায়। সালমন নির্বাচন করার সময়, তার চোখ, ফুলকা এবং আঁশগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন। ভাল তাজা মাছস্বচ্ছ চোখ, বারগান্ডি ফুলকা এবং পরিষ্কার, চকচকে দাঁড়িপাল্লা দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে। তবে মেঘলা, ডুবে যাওয়া চোখ, ধূসর গিলস এবং শ্লেষ্মা দিয়ে covered াকা ক্র্যাম্বলিং স্কেলগুলি আপনাকে বলবে যে আপনাকে দেওয়া সালমন, হায় আফসোস মোটেও তাজা নয়। কেনার আগে স্যামনের গন্ধ নিতে ভুলবেন না! ভাল তাজা মাছ একটি মনোরম সমুদ্র সুবাস আছে। কোনো বিদেশী গন্ধ, অ্যামোনিয়া বা পচা গন্ধ আপনাকে বলবে যে আপনাকে যে মাছ দেওয়া হচ্ছে তা তাজা নয়। বলা বাহুল্য, এই ধরনের ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল?

2. অনেক ক্ষুধার্ত এবং সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনার লবণাক্ত স্যামন প্রয়োজন হবে। অবশ্যই, আপনি সহজেই প্রস্তুত লবণযুক্ত এবং কিনতে পারেন হালকা লবণাক্ত স্যামনদোকানে, তবে বাড়িতে রান্না করা লবণযুক্ত স্যামন অনেক বেশি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়ে ওঠে। তদুপরি, এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। ত্বকে এক কেজি স্যামন ফিললেট বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। কোন অবশিষ্ট হাড় অপসারণ করতে চিমটি ব্যবহার করুন। একটি ছোট পাত্রে, দুই টেবিল চামচ মোটা একত্রিত করুন সামুদ্রিক লবণ, দুই চা চামচ ব্রাউন সুগার, এক চা চামচ শুকনো ডিল এবং এক চিমটি কালো মরিচ। একটি গভীর কাচের থালা বা বাটির নীচে একটি সমান স্তরে পিকলিং মিশ্রণের অর্ধেকটি ছড়িয়ে দিন, এর উপরে স্যামন স্কিন সাইডটি নীচে রাখুন এবং অবশিষ্ট মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মাছ দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, ফিল্মটি সরান, ফলস্বরূপ তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাছ থেকে বাকী পিকলিং মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন। আপনার হালকা লবণযুক্ত সালমন প্রস্তুত। আপনি যদি আরো পছন্দ করেন লবণাক্ত মাছ, শুধু এটি লবণের জন্য এক বা দুই দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

3. আপনার হালকা লবণাক্ত স্যামন থেকে আপনি একটি সুস্বাদু এবং খুব প্রস্তুত করতে পারেন সহজ জলখাবার- পনির এবং আজ সঙ্গে রোলস. একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, 500 গ্রাম কাটা। পাতলা টুকরা মধ্যে হালকা লবণাক্ত স্যামন. চূর্ণবিচূর্ণ 70 গ্রাম। পনির এবং 200 জিআর দিয়ে মিশ্রিত করুন। নরম ক্রিম পনির। চার টেবিল চামচ কাটা ডিল এবং এক চিমটি সাদা মরিচ যোগ করুন। আবার ভালো করে মেশান। ফলস্বরূপ পনির মিশ্রণের সাথে স্যামনের প্রতিটি টুকরো উদারভাবে ব্রাশ করুন, একটি রোলে রোল করুন এবং একটি আলংকারিক স্কেভার বা টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন। তাজা লেটুস দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটারে পরিবেশন করুন এবং লেবুর টুকরো এবং ডিল স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত করুন।

4. তাজা সালাদস্যামন এবং কমলালেবুর সাথে এর রসালোতা এবং সুস্বাদু স্বাদ আপনাকে আনন্দিত করবে। 150 গ্রাম পাতলা কিউব করে কেটে নিন। হালকা লবণাক্ত স্যামন। একটি কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সাদা ঝিল্লি সরিয়ে নিন এবং সজ্জাটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক লাল মরিচস্ট্রিপগুলিতে কাটা, বারোটি জলপাই অর্ধেক করে কাটা, তিনটি সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। 4 থেকে 5 টি আইসবার্গ লেটুস পাতা ছিঁড়তে আপনার হাত ব্যবহার করুন। একটি গভীর সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং আলতো করে মেশান। আলাদাভাবে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, লবণ এবং স্বাদমতো সাদা মরিচ মিশিয়ে নিন। সালাদের উপরে প্রস্তুত ড্রেসিং ঢেলে উপরে এক চা চামচ টোস্ট করা তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

5. একটি কোমল এবং সূক্ষ্ম স্যামন সোফেল যেকোন গুরমেটকে আনন্দিত করবে এবং আপনাকে প্রাপ্যভাবে গর্বিত বোধ করবে। 500 গ্রাম থেকে চামড়া এবং বীজ সরান। তাজা স্যামন ফিললেট। মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। দুটি ডিমের কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং একটি শক্তিশালী ফেনা তৈরি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। প্রতি মাছের কিমাকুসুম যোগ করুন, 100 মিলি। ভারী ক্রিম, 50 গ্রাম। নরম ক্রিম পনির, 1 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ, 1 চামচ। এক চামচ কাটা পার্সলে, এক চিমটি জায়ফল, লবণ এবং স্বাদমতো কালো মরিচ। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, চাবুক করা সাদা যোগ করুন এবং আবার আলতো করে মেশান। সমাপ্ত মিশ্রণটি অংশযুক্ত মাটির ছাঁচে রাখুন। একটি গভীর বেকিং ট্রেতে 0.5 সেন্টিমিটার জল ঢালুন, এতে সফেলের ছাঁচগুলি রাখুন এবং 180° এ 20 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। সমাপ্ত সফেলটি অবিলম্বে পরিবেশন করুন, এটিকে ঠান্ডা হতে এবং এর কোমলতা হারাতে না দিয়ে।

6. আপনি মাছের স্যুপ পছন্দ করেন? খুব সুস্বাদু রান্না করার চেষ্টা করুন ক্রিমি স্যুপসালমন সঙ্গে একটি গভীর, ভারি নীচের সসপ্যানে তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। একটি লিকের সূক্ষ্ম কাটা সাদা অংশ যোগ করুন। দুই মিনিট ভাজুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। তারপর একটি গাজর, ছোট কিউব করে কাটা এবং দুটি খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, এক লিটার যোগ করুন গরম পানি, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন. তারপর 400 গ্রাম যোগ করুন। আলু কাটা এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। আলু প্রায় প্রস্তুত হলে, 300 গ্রাম যোগ করুন। স্যামন ফিললেট, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, 500 মিলি ঢালা। উত্তপ্ত ক্রিম, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং আপনার স্যুপ আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। পরিবেশন করার আগে, কাটা তুলসী দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

7. কমলা এবং ভেষজ দিয়ে বেকড সুগন্ধি স্যামন প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়। তুলসীর দুটি ডাঁটা, মারজোরামের এক স্প্রি এবং থাইমের এক স্প্রিগ থেকে পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। চারটি সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি কাচের বাটিতে সমস্ত সবুজ শাক একত্রিত করুন, এক চা চামচ মোটা সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সবুজ শাক তাদের রস ছেড়ে দেয় ততক্ষণ হালকাভাবে ম্যাশ করুন। 600 - 800 গ্রাম ওজনের স্যামন ফিললেট একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে, ত্বকের পাশে রাখুন। আলতো করে ফিললেটের উপরে সবুজ মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। একটি ছোট টক কমলা পাতলা টুকরো করে কেটে স্যামন ফিললেটের উপরে এবং চারপাশে রাখুন। এক চিমটি ব্রাউন সুগার দিয়ে কমলা ছিটিয়ে দিন। ফিলেটের ওজনের উপর নির্ভর করে 20-30 মিনিটের জন্য 180° তে প্রিহিট করা ওভেনে এইভাবে প্রস্তুত মাছটিকে বেক করুন। পরিবেশন করার আগে, কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রেন্ডার করা রসের উপরে ঢেলে দিন।

8. আসল নরওয়েজিয়ান রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সালমন খুব সুস্বাদু, সরস এবং মশলাদার। তিনটি টক আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে বড় কিউব করে কেটে নিন। একটি বড় লাল পেঁয়াজ কোয়ার্টার করে কেটে নিন। 100 গ্রাম পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। স্মোকড স্যামন. 250 গ্রাম বড় টুকরো করে কেটে নিন। তাজা স্যামন সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচের সাথে সিজন করুন এবং ইচ্ছা হলে এক চিমটি শুকনো থাইম বা তুলসী যোগ করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে মিশ্রণটি রাখুন। আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 200 মিলি মিশ্রিত করুন। ক্রিম, 50 গ্রাম। চর্বিযুক্ত, অ-অম্লীয় টক ক্রিম এবং এক চা চামচ সরিষা। প্রস্তুত মাছের উপরে সস ঢেলে 190° তে 15 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।

9. ভক্তদের জন্য ইতালিয়ান পাস্তাস্যামন এবং মাশরুম সঙ্গে fettuccine অবশ্যই আপনার স্বাদ খুশি হবে পনির সস. একটি ফ্রাইং প্যানে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, 100 গ্রাম যোগ করুন। তাজা শ্যাম্পিনন, স্লাইস মধ্যে কাটা, এবং পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। মাঝারি তাপ কমিয়ে, মাশরুম মধ্যে 100 মিলি ঢালা। শুকনো সাদা ওয়াইন এবং ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এদিকে, একটি সসপ্যানে 100 মিলি গরম করুন। ক্রিম, 70 গ্রাম যোগ করুন। আপনার প্রিয় নীল পনির, পনির সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং কম আঁচে তিন মিনিট রান্না করুন। যতক্ষণ না সস ঘন হয়। মাশরুম সহ প্যানে সমাপ্ত সস ঢেলে দিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। তারপর 250 গ্রাম যোগ করুন। ধূমপান করা বা তাজা স্যামন, ছোট কিউব করে কাটা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। আলাদাভাবে, 400 গ্রাম হালকা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। ফেটুসিন আপনি যদি চান, আপনি আপনার অন্যান্য পছন্দের ইতালীয় পাস্তার সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সমাপ্ত পাস্তা সস সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে নাড়ুন এবং গরম করুন। গ্রেটেড পারমেসান এবং সাদা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে উষ্ণ প্লেটে পরিবেশন করুন।

10. সুগন্ধি, মশলাদার খাবার পছন্দ এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী? রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না সুস্বাদু সালমনমূল অনুযায়ী মশলাদার নারকেল সস মধ্যে চাল নুডলস সঙ্গে থাই রেসিপি. একটি গভীর সসপ্যানে দুই লিটার জল সিদ্ধ করুন, 120 গ্রাম যোগ করুন। চালের নুডলস, তাপ থেকে সরান এবং তিন মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। নুডুলস একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 800 মিলি মিশ্রিত করুন। নারকেল দুধ, 2 টেবিল চামচ। লাল চামচ থাই পাস্তাতরকারি, 2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ, 1 চামচ। বাদামী চিনির চামচ, 1 টেবিল চামচ। মাছের চামচ বা ঝিনুক সস. একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, 200 জিআর যোগ করুন। পালং শাক পাতা এবং সসের সাথে প্যানে চারটি ছোট স্যামন স্টেক রাখুন। স্বাদমতো লবণ দিন এবং কম আঁচে ঢেকে দশ মিনিট রান্না করুন। প্লেটগুলিতে রাখুন চালের নুডলস, নুডলসের উপরে স্যামন স্টেক রাখুন এবং মাছটি রান্না করা সস দিয়ে উদারভাবে সবকিছু ঢেলে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে আপনি সর্বদা আরও বেশি খুঁজে পেতে পারেন মূল ধারণাএবং প্রমাণিত রেসিপি যা আপনাকে অবশ্যই বলবে কিভাবে সালমন রান্না করতে হয়।