ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে, আমাদের স্বাস্থ্যের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দিতে হবে: উষ্ণ পোশাক পরুন এবং ঠান্ডা থেকে নিজেদের রক্ষা করুন। উপরন্তু, এটা সঙ্গে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা প্রয়োজন সঠিক পুষ্টিএবং ভিটামিন। রোজশিপ চা আমাদের জন্য এই ক্ষেত্রে খুব দরকারী হবে। ›

আপনি জানেন যে, নতুন সবকিছু পুরানো ভুলে গেছে। এই অভিব্যক্তিটি আজকের নিবন্ধের বিষয়ের সাথে পুরোপুরি উপযুক্ত। ভেষজ, ফল এবং ফুলের সংগ্রহ থেকে তৈরি চায়ের জনপ্রিয়তা ক্রমশ বাড়ছে, এবং এটি কেবল ফ্যাশনের বিষয় নয়। খুব প্রায়ই, যারা গুরুতরভাবে তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তারা অস্বীকার করে ঐতিহ্যগত চাএবং কফি এবং ভেষজ চায়ে স্যুইচ করুন। ›

দক্ষিণ আফ্রিকার পানীয় রুইবোস, বা অন্য ট্রান্সক্রিপশনে, রুইবোস, রুইসবোস, রেডবুশ, রটবাশ, রেডবোস (রুইবোস, ল্যাট। অ্যাসপালথাস লিনিয়ারিস), শুধুমাত্র তার জন্মভূমিতেই নয়, জাপান, জার্মানি, হল্যান্ড, ইংল্যান্ড এবং অন্যান্য দেশেও খুব জনপ্রিয়। দেশ ›

পনির

ক্যামেম্বার্ট নরম এবং চর্বিযুক্ত ফরাসি পনির, সাদা ছাঁচ একটি মখমল ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত. বাহ্যিকভাবে, ক্যামেমবার্ট সহজেই ব্রি পনিরের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, তবে এর চর্বি সামগ্রী অনেক বেশি, যার কারণে এটি আরও কোমল এবং ক্রিমি বলে মনে হয়। ক্যামেমবার্টের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর গলে যাওয়া সহজ... ›

মানুষ 4,000 বছর ধরে নীল পনির তৈরি করে আসছে এবং এই সময়ের মধ্যে সে পাকা প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে শিখেছে এবং পনির পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে প্রায়শই যে ছাঁচের সাথে থাকে তাকে ভয় পায় না। আপনি যদি একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে তাজা, অপাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি আসল পনিরের একটি টুকরো দেখেন তবে আপনি বিভিন্ন ধরণের জীবের একটি মোটামুটি ঘন সম্প্রদায় খুঁজে পাবেন যারা দুধকে একটি সুস্বাদু এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্যে রূপান্তর করার এই সমস্ত টাইটানিক কাজ সম্পাদন করে। . ›

ফিলাডেলফিয়া পনির 94 টি দেশে বিক্রি হয় এবং এর জনপ্রিয়তা সবেমাত্র গতি পেতে শুরু করেছে। এর কারণগুলি পরিষ্কার: ক্রিমযুক্ত নিরপেক্ষ স্বাদ, বহুমুখীতা, সাশ্রয়ী মূল্য এবং প্রাকৃতিক উপাদান। ফিলাডেলফিয়া একটি আসল আমেরিকান চিজকেকের প্রধান উপাদান - তথাকথিত "প্যাকেজড" সৃজনশীল স্বাধীনতার প্রতীক। ›

মাশরুম

এই কৌতূহলী মাশরুম, মৃত গাছ এবং স্টাম্পে বন্যের মধ্যে বেড়ে ওঠা, এখন যে কোনও সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়, পিজা এবং পাইতে পাওয়া যায় এবং একরকম, বেশ অপ্রত্যাশিতভাবে, এটি একটি পরিচিত পণ্য হয়ে উঠেছে। যাইহোক, সঠিক বানান এবং উচ্চারণ হল অয়েস্টার মাশরুম, অয়েস্টার মাশরুম নয়। সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে এই মাশরুমের সক্রিয় বিস্তারের সময় নামে ই অক্ষরটি উপস্থিত হয়েছিল, যখন কেউ নাম লেখার নিয়মগুলিতে যথাযথ মনোযোগ দেয়নি। ›

শিয়াটাকে, নাকি কালো চাইনিজ মাশরুম, যেমন ইউরোপীয়রা তাদের ডাকে, এগুলিই প্রথম মাশরুম যা মানুষ বাড়তে শুরু করে, এবং কেবল সংগ্রহ করে না। এটি কি কঠোর পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় ছিল নাকি এটি কেবল নিয়মিত সরবরাহের জন্যই শুরু হয়েছিল? সুস্বাদু মাশরুমইম্পেরিয়াল টেবিলের জন্য, এটি এখন বলা কঠিন, তবে এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে 10 শতকের খ্রিস্টাব্দে ক্রমবর্ধমান শিতাকে প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছিল। ›

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মাশরুমের রাজা হল বোলেটাস। যাইহোক, অনেক মাশরুম বাছাইকারী প্রথমে পাইন বা পাইন জাফরান দুধের ক্যাপ রাখেন। এটি তরুণ পাইন গাছগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যা পুরানো পাইন বনের ঘাসযুক্ত প্রান্ত বরাবর বৃদ্ধি পায়। এটি সন্ধান করুন যেখানে উচ্চ পাহাড়ে ধ্বংস থেকে মাটিকে শক্তিশালী করার জন্য পাইন গাছ লাগানো হয়েছিল এবং যেখানে ইতিমধ্যে তৈরি গর্তের ঢালে পাইন গাছ বেড়ে ওঠে। ›

বেরি

বারবেরি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরিলাল। বারবেরি মাংস, শাকসবজি, সস, জুস, মিষ্টি ডেজার্ট, কেভাস এবং লিকার তৈরিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বারবেরি খুব দরকারী, এবং এর সমস্ত অংশগুলি প্রাচীন কাল থেকেই ঔষধি উদ্দেশ্যে সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। ›

তিব্বত, মঙ্গোলিয়ার প্রাচীন পাণ্ডুলিপিতে, সেইসাথে চীনা ওষুধের বইগুলিতে এই বিস্ময়কর উদ্ভিদের উল্লেখ রয়েছে এবং সমস্ত বর্ণনা এই সত্যটি ফুটিয়ে তোলে যে সমুদ্রের বাকথর্ন একটি সর্বজনীন ঔষধি উদ্ভিদ। কিন্তু তারপরে অন্ধকার মধ্যযুগ এসেছিল এবং তারা সমুদ্রের বাকথর্ন সম্পর্কে ভুলে গিয়েছিল। ›

ব্লুবেরির সংখ্যা রয়েছে অনন্য বৈশিষ্ট্য: তেজস্ক্রিয় বিকিরণের প্রভাব থেকে রক্ষা করুন, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করুন, অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করুন, স্নায়ু কোষের বার্ধক্যকে ধীর করে এবং সেইজন্য মস্তিষ্ক। ›

সম্ভবত সবাই রাস্পবেরি চেনে বা, যেমন তাদের বলা হয়, "ভাল্লুক বেরি"। এই বেরি রাশিয়ান রূপকথার একটি লাল রেখা; রাস্পবেরি জ্যাম- ক্লাসিক ঘরোয়া প্রতিকারঠান্ডা জন্য; রাস্পবেরি লিকার, লিকার, জ্যাম এবং মুরব্বা পরিচিত এবং প্রিয়। ›

আজ

আরগুলা হল রোমান সম্রাট, ফরাসি রাজা, অলিগার্চ এবং সুপারস্টারদের সালাদ। এটি গরীব এবং ধনী, যারা ভাল রান্না বোঝে এবং যারা কেবল আন্তরিকভাবে খেতে পছন্দ করে তারা সমানভাবে পছন্দ করে। আরুগুলা রহস্যময় এবং অপ্রত্যাশিত, এটি সতেজ করে এবং যে কোনও সালাদকে উজ্জ্বল করে তোলে এবং কখনও কখনও আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না, এটি ইতালীয় তারকা এবং ফরাসি রান্নাএবং প্রয়োজনীয় উপাদান অভিজাত রেস্টুরেন্ট. আরগুলা সুস্বাদু, মশলাদার এবং খুব স্বাস্থ্যকর। ›

Rhubarb সব উপায়ে একটি আশ্চর্যজনক উদ্ভিদ. এর ডালপালা বসন্তের মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়, যখন আমাদের টেবিলে খুব কম তাজা ভেষজ এবং শাকসবজি থাকে এবং আসল (স্থানীয়) ফল এবং বেরি পাকা এখনও অনেক দূরে। তার উজ্জ্বল গোলাপী রঙের সাথে রবার্ব আমাদের একটি সংকেত দেয়: ভিটামিনের মরসুম শুরু হয়েছে, স্টক আপ! এবং "কলিনারি ইডেন" আপনাকে বলবে কিভাবে প্রকৃতির এই উপহারের সদ্ব্যবহার করা যায়। ›

ফল এবং শাকসবজি

ক্যাপারগুলি মোটেই ফল নয়, তবে কাঁটাযুক্ত কেপার ঝোপের (ক্যাপারিস স্পিনোসা) খোলা না হওয়া কুঁড়ি। ক্যাপারবেরির জন্মভূমি ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য এশিয়া। একটি তত্ত্ব আছে যে "ক্যাপার" শব্দটি সাইপ্রাস দ্বীপের (কাইপ্রোস) গ্রীক নাম থেকে এসেছে। ›

ট্যানজারিন পাই মিষ্টি এবং সরস ট্যানজারিনের মরসুমে, আমি সুগন্ধযুক্ত এবং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। সুস্বাদু পাইটেন্ডার থেকে মাখন স্পঞ্জ কেকসঙ্গে চিনি আইসিংএবং ট্যানজারিন স্লাইস দিয়ে স্টাফ. ট্যানজারিন পাই প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: ময়দার জন্য: 250 গ্রাম গমের আটা; 250 গ্রাম মাখন; 4 ডিম; 200 গ্রাম চিনি; 1.5 চা চামচ। ময়দার জন্য বেকিং পাউডার; 1 চা চামচ. ভ্যানিলা চিনি। গ্লেজের জন্য: 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি; 3 টেবিল চামচ। l ট্যানজারিন রস। ভরাট জন্য: 7-8 মিষ্টি tangerines। ঘরের তাপমাত্রায় ডিম, চিনি এবং একত্রিত করুন ভ্যানিলা চিনি. উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার ব্যবহার করে, চিনি এবং ডিমগুলিকে একটি ঘন, তুলতুলে ভরে বীট করুন। প্রায় 12-15 মিনিট বিট করুন। কম আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন। একটি পাতলা স্রোতে ফেটানো ডিমের মধ্যে গরম তেল ঢেলে দিন। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেনে, ডিম-মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। ট্যানজারিনগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, সেগুলিকে স্লাইসে ভাগ করুন এবং সাদা ফিল্মটি সরান। মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ময়দা ঢেলে দিন এবং উপরে ট্যানজারিনের টুকরো রাখুন। 190 ডিগ্রিতে প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। একটি কাঠের skewer সঙ্গে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন. গুঁড়ো চিনির সাথে ট্যানজারিনের রস মেশান। সমাপ্ত হট কেকের উপরে ট্যানজারিন গ্লেজ ঢেলে দিন। পাই ঠান্ডা করুন এবং অংশে কাটা। একটি সুস্বাদু চা পার্টি আছে! ক্ষুধার্ত! রেসিপি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি এটি হারাবেন না!!!

1 মন্তব্য

ক্লাস 6

বেকারি "কুক হাউস" ছাড়া মিষ্টান্ন আপনি দই ভরে কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, মিছরিযুক্ত ফল, চকোলেটের টুকরো, বেরি যোগ করতে পারেন উপাদান: কুটির পনির - 400 গ্রাম টক ক্রিম - 2-3 চামচ। চামচ গুঁড়ো চিনি (বা চিনি) - 80-100 গ্রাম বিস্কুট কুকিজ ("জুবিলি") - 9 পিসি। দুধ - 100 মিলি চকলেট (সজ্জার জন্য) - 50 গ্রাম প্রস্তুতি: একটি বাটিতে কটেজ পনির, টক ক্রিম এবং গুঁড়ো চিনি রাখুন। মসৃণ এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু ভালভাবে বিট করুন। আপনার কুটির পনির শুকনো হলে, টক ক্রিম আরও কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন। চূর্ণ চিনিআপনি এটি চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে এমন একটি সুযোগ রয়েছে যে দানাগুলি দ্রবীভূত হওয়ার সময় পাবে না এবং আপনার দাঁতে কুঁচকে যাবে। ক্লিং ফিল্ম বা একটি বড় ব্যাগ রাখুন কাটিং বোর্ড. একটি পাত্রে দুধ ঢেলে দিন। প্রতিটি কুকিকে দুধে ডুবিয়ে তিন সারিতে তিন টুকরো করে কুকির মাঝখানের সারিতে ফিল্মটি ব্যবহার করুন এবং সেগুলোকে চাপুন দই ভর. এটা এই মত একটি বাড়ির মত দেখতে হবে. সাবধানে ফিল্মে ঘর মুড়ে ছয় থেকে আট ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, চকলেট দিয়ে ঘর সাজান। পরামর্শ: আপনি চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলতে পারেন, তবে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক গরম পানি. এটি করার জন্য, চকোলেটটি টুকরো টুকরো করে একটি ছোট ব্যাগে রাখুন। শক্ত করে বেঁধে এক কাপ গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। প্রায় পাঁচ মিনিট পর চকলেট গলে যাবে। জল থেকে ব্যাগটি সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন যাতে কোনও আর্দ্রতা চকোলেটে না যায়। ব্যাগ বন্ধ টিপ কাটা এবং আপনার ডেজার্ট সাজাইয়া.

1 মন্তব্য

শ্রেণী 14

গলিত পনির দিয়ে জুচিনি রোলস সহজ এবং খুব সুস্বাদু! আপনি যদি মেয়োনিজের ভক্ত না হন তবে আপনি এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন গ্রীক দইবা টক ক্রিম। উপকরণ: জুচিনি - 4 পিসি। প্রক্রিয়াজাত পনির - 1-2 পিসি। রসুন - 4 লবঙ্গ টমেটো - 1 পিসি। সবুজ শাক এবং লেটুস - স্বাদমতো লবণ - স্বাদে মেয়োনেজ - স্বাদ মতো উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য প্রস্তুতকরণ: 1. জুচিনি ধুয়ে লম্বায় 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। 2. পুনরায় গরম করুন সব্জির তেলএকটি ফ্রাইং প্যানে এবং উভয় পাশে কাটা জুচিনি ভাজুন। ভাজা কুচি ঠাণ্ডা করুন। 3. জুচিনি ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি রোলগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন। এই জন্য প্রক্রিয়াজাত পনিরঝাঁঝরি একটি রসুন প্রেসে রসুন চেপে নিন। এবার গ্রেট করা পনির, রসুন ও মেয়োনিজ মিশিয়ে নিন। 4. ছোট স্ট্রিপ মধ্যে টমেটো কাটা. চলমান জলের নীচে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন। 5. একটি ঠান্ডা ভাজা জুচিনি নিন এবং পনির-রসুন মিশ্রণের একটি ছোট স্তর একপাশে পুরো পৃষ্ঠে রাখুন। তারপর স্কোয়াশের চওড়া প্রান্তে টমেটোর টুকরো রাখুন। টমেটোর পাশে পার্সলে এবং ডিলের ছোট ডাল রাখুন। 6. এখন রোলটি সাবধানে মুড়ে লেটুস পাতায় রাখুন। সমস্ত ভাজা জুচিনি স্লাইস দিয়ে এটি করুন। ক্ষুধার্ত! . রেসিপি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি এটি হারান না! সাবস্ক্রাইব করুন সেরা রেসিপিরাঁধুনি

1 মন্তব্য

ক্লাস 4

অসাধারণ সুস্বাদু ক্যাসারোলমাছের সাথে আলু এটি আশ্চর্যজনকভাবে খাস্তা হয়ে যায় পনির ভূত্বক! মশলা সহ ক্রিমযুক্ত মাছ এবং আলু উভয়ই একটি সূক্ষ্ম তীক্ষ্ণ স্বাদ অর্জন করে! দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু! আরামদায়ক জন্য রেসিপি পারিবারিক রাত্রিভোজ, সবাই খুশি এবং পূর্ণ হবে. উপকরণ: - 5-6 আলু - 500 গ্রাম মাছ - 2 টমেটো - 1 বড় পেঁয়াজ - পনির - ভেষজ - ক্রিম প্রস্তুত: অনেকে রোজা রাখে, তাই ক্রিম প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে মাছের ঝোল. এবং তারপরে পনিরের পরিবর্তে, আপনি উপরের স্তরে পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ রাখতে পারেন, এটি কম সুস্বাদু হবে না। আমরা আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে, পেঁয়াজকে রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি - আপনার ইচ্ছামতো, টমেটোগুলিও রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা যায়, মাছগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে। আমরা যথারীতি পনির ঝাঁঝরা করি না, তবে এটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি - যেমন একটি স্যান্ডউইচের মতো। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. ক্রিমে লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং মাছের জন্য হয়ত কিছু অন্যান্য মশলা যোগ করুন। প্রথমে ছাঁচে আলু, তারপর পেঁয়াজ, তারপর মাছ দিন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রিম দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করুন (বা জল - এটি সমস্ত ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে)। তারপরে আমরা ক্রিম দিয়ে টমেটো গ্রীস করি। শেষ স্তর পনির! পনিরের টুকরোগুলি বিছিয়ে দিন যাতে তারা প্রায় পুরো পৃষ্ঠকে আবৃত করে। সাবধানে প্রান্তের চারপাশে অবশিষ্ট ক্রিম ঢালা। 200 - 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। বোন ক্ষুধা

1 মন্তব্য

দশম শ্রেণী

একটি পশম কোট অধীনে কলা উপাদান: কলা - 1 পিসি। কুটির পনির - 400 গ্রাম টক ক্রিম - 50 গ্রাম মাখন - 100 গ্রাম কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ। l দুধ - 2 টেবিল চামচ। l চিনি - 0.5 কাপ। ভ্যানিলা চিনি - 1 থলি আখরোট - প্রসাধন জন্য প্রস্তুতি: 1. ডেজার্ট জন্য প্রধান পণ্য প্রস্তুত. 2. কলার খোসা ছাড়িয়ে লম্বাটে প্লেটে রাখুন। 3. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, কুটির পনির, চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং মাখন মিশ্রিত করুন। 4. ফলিত "কোট" কলার উপর চামচ দিন। 5. প্রস্তুত করুন চকোলেট গ্লাস: কোকো, চিনি, দুধ এবং মাখন মেশান, ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট রান্না করুন। গ্লেজ ঠান্ডা হতে দিন। 6. সাবধানে দই ভরের উপর গ্লাস ছড়িয়ে দিন। সাজান আখরোটএবং 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ক্ষুধার্ত!

1 মন্তব্য

ক্লাস 8

আচারযুক্ত পেঁয়াজ বারবিকিউ, সালাদ এবং রুটির সাথে খেতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ 4-5 পেঁয়াজ 2-3 লবঙ্গ রসুন 2-3 চামচ। ভিনেগার 5 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 চামচ। চিনি তেজপাতা কালো মরিচ শুকনো পার্সলে এবং ডিল লবণ স্বাদমতো পেঁয়াজ কেটে রিং বা অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ একটি চটকদার পাত্রে রাখুন শুকনো পার্সলে এবং ডিল পরের তেজপাতা চিনি দিয়ে অনুসরণ করুন মরিচ (স্বাদমতো লবণ) ভিনেগারে ঢেলে ভালো করে মেশান এরপর ভেজিটেবল তেলে আমাদের রসুন ভাজুন সব দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আমাদের পেঁয়াজ ফুটন্ত তেলে ভরে দিন (এটি তিক্ততা দূর করবে), তারপর পেঁয়াজ থেকে রসুন তুলে ফেলুন, আপনি এটিকে আপনার ইচ্ছামতো রেখে দিতে পারেন এবং আবার ভালভাবে মেশান পেঁয়াজ প্রস্তুত। , এটি একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন পেঁয়াজ খুব সুস্বাদু পাওয়া যায়, আপনি এটি একটি চপে ছিটিয়ে সালাদে যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি তাজা রুটি দিয়ে এটি খেতে পারেন! . রেসিপি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি এটি হারান না! শেফের সেরা রেসিপিগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন

মন্তব্য 2

ক্লাস 36

নতুন বছরের টেবিলের জন্য স্যান্ডউইচের একটি নির্বাচন 1. কড লিভার সহ স্ন্যাক স্যান্ডউইচ উপাদান: · কড লিভার - 100 গ্রাম প্রতিটির 2 জার · ডিম - 3-4 পিসি · গ্রেট করা, হার্ড পনির- পরিমান মতন · মেয়োনেজ · ফ্রেঞ্চ রুটি · 2 লবঙ্গ রসুন · ডিল · সবুজ পেঁয়াজ সাজানোর জন্য প্রস্তুতি: রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে টোস্টারে বা শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। ডিম গ্রেট করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কড লিভার পিষুন। পনির, কাটা ডিল এবং মেয়োনিজের সাথে একত্রিত করুন। রুটির টুকরোগুলো (যদি ইচ্ছা হয়, দুই পাশে রসুন দিয়ে) গ্রেট করুন এবং তাদের উপর ফিলিং রাখুন। ছিটিয়ে পরিবেশন করুন সবুজ পেঁয়াজএবং ডিল। 2. লাল ক্যাভিয়ার সঙ্গে স্যান্ডউইচ. লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে স্যান্ডউইচ প্রস্তুত ও সাজানোর উপকরণ: গম বা রাইয়ের রুটি, লাল ক্যাভিয়ার, · মাখন, · লেবু, · ডিল, পার্সলে প্রস্তুতি: পাতলা স্লাইস মধ্যে হৃদয় আকারে (ছবিতে), হীরা, ত্রিভুজ বা তারার আকারে রুটি কাটুন। শুধুমাত্র রুটির উপরিভাগেই নয়, প্রান্তেও (প্রান্তে) মাখন ছড়িয়ে দিন। ভবিষ্যতের স্যান্ডউইচের পাশগুলিকে মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিলে - আপনি একটি সবুজ সীমানা পাবেন। স্যান্ডউইচে ক্যাভিয়ার রাখুন (যতটা আপনি মনে করবেন না, তবে শুধুমাত্র 1 স্তরে)। আমরা লেবুর টুকরো এবং পার্সলে একটি স্প্রিগ দিয়ে স্যান্ডউইচটি সাজাই এবং প্রান্ত বরাবর আমরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সিরিঞ্জ এবং একটি মাখন গোলাপ ব্যবহার করে নরম মাখনের একটি প্যাটার্ন তৈরি করি। তারা সুস্বাদু এবং খুব পরিণত আউট সুন্দর স্যান্ডউইচউত্সব টেবিলের জন্য। 3. স্যান্ডউইচ "লেডিবার্ড" উপাদান: · কাটা রুটি · লাল মাছ (স্যামন, ট্রাউট, গোলাপী স্যামন, স্যামন) · মাখন · টমেটো · পিটেড জলপাই · পার্সলে তৈরি: 1. লাল মাছ হাড় এবং চামড়া থেকে আলাদা করুন, কেটে নিন পাতলা টুকরা মধ্যে. 2. একটি রুটি নিন, প্রতিটি কাটা রুটি অর্ধেক করে কেটে নিন। 3. স্লাইসের প্রতিটি অর্ধেক মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। 4. উপরে লাল মাছের টুকরো রাখুন। 5. টমেটো নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি লেডিবাগ উইংস না পাওয়া পর্যন্ত প্রতিটি অর্ধেক অর্ধেক কাটা. 6. একটি মাথা করা ভদ্রমহিলাঅর্ধেক একটি জলপাই কাটা ব্যবহার করে. 7. সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাইয়ের টুকরো ব্যবহার করে লেডিবাগের জন্য দাগ তৈরি করুন। 8. লাল মাছের উপর লেডিবগ রাখুন এবং পার্সলে একটি স্প্রিগ দিয়ে সাজান! বিশেষ করে অবাক করা অতিথিরা 4. অ্যাপেটাইজার "লেডিবাগস" উপাদান: · টোস্ট ব্রেড · পনির · রসুন · মেয়োনিজ · চেরি টমেটো · জলপাই · ডিল · লেটুস প্রস্তুত: 1) সাদা টোস্ট রুটি 5 বাই 5 সেন্টিমিটার মাপের পাতলা বর্গাকার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে মাখন। 2) স্যান্ডউইচের প্রথম স্তর তৈরি করুন: হার্ড পনির গ্রেট করুন, রসুন গুঁড়ো করুন, রসুন এবং মেয়োনিজের সাথে পনির মিশ্রিত করুন। সূক্ষ্ম কাটা লেটুস এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 3) স্যান্ডউইচের দ্বিতীয় স্তরটি হল লেডিবাগ। আমরা চেরি টমেটোকে অর্ধেক কেটে ফেলি, একটি প্রান্ত কেটে ফেলি, একটি লেডিবাগের মাথা থাকবে, ভবিষ্যতের ডানাগুলিকে আলাদা করে টমেটোতে একটি অনুদৈর্ঘ্য কাট তৈরি করুন। 4) আমরা অর্ধেক জলপাই থেকে মাথা তৈরি করি, মেয়োনিজ দিয়ে চোখ আঁকি বা তিল দিয়ে রেখা করি এবং কালো জলপাই থেকে পিঠে বিন্দুগুলি কেটে ফেলি। 5) স্যান্ডউইচের উপর স্তর রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান। 5. "ফলস ক্যাভিয়ার" এটি সবচেয়ে সুস্বাদু স্প্রেড যা আমি কখনও চেষ্টা করেছি৷ স্বাদটি লাল ক্যাভিয়ারের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, এটি সর্বদা একটি ঠুং ঠুং শব্দের সাথে যায়! আমার মা অনেক বছর আগে একজন অতিথির কাছ থেকে রেসিপিটি "আনেন" এবং এখন আমাদের কাছে এই পেস্টটি প্রায়শই থাকে! উপকরণ: হেরিং - 1 টুকরা · মাখন - 150 গ্রাম · প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 টুকরা · গাজর (ছোট) - 3 টুকরা প্রস্তুতি: অন্ত্র, চামড়া এবং হাড় থেকে হেরিং খোসা ছাড়ুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত গাজর সিদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে হেরিং, গাজর, মাখন এবং পনির পেঁচিয়ে নাড়ুন। স্প্রেডার প্রস্তুত। রেফ্রিজারেটরে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন (আমি ঠিক জানি না, আমি এটি এতদিন রাখিনি)। আপনি এটি রুটি, একটি রুটিতে, সেদ্ধ বা বেকড আলুর টুকরো, স্টাফ ডিম, শসা এবং টমেটোতে ছড়িয়ে দিতে পারেন। ক্ষুধার্ত! আমি বেশ কয়েকবার একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেছি, তাকে একটি স্যান্ডউইচের টুকরো দিয়ে কামড় দিয়েছিলাম এবং আমাকে বলতে বলেছিল যে এটি কী ছিল, সবাই সর্বসম্মতভাবে বলেছিল, অবশ্যই, লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে!! তাই এটি সস্তা এবং প্রফুল্ল, কিন্তু সুস্বাদু.... 6. ইতালীয় ক্রোস্টিনি ক্রোস্টিনি হল ক্ষুদ্র ক্রিস্পি স্যান্ডউইচ, ইতালিতে জনপ্রিয়। আপনি উপরে যে কোনও কিছু রাখতে পারেন, বা আপনার রেফ্রিজারেটরে যা কিছু আছে, শুধু পাউরুটির টুকরো টোস্ট করতে এবং গুঁড়ি গুঁড়ি করতে ভুলবেন না জলপাই তেল. অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার উপাদান: · অর্ধেক ব্যাগুয়েট · 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল · 4 টুকরো বেকন · 1/3 কাপ মেয়োনিজ · 1/4 কাপ সালসা · 1/4 কাপ চিলি সস · পনির · আরগুলা · টমেটো · সিলান্ট্রো · কালো মরিচ প্রস্তুতি 1. baguette কাটা. আমাদের 8 টি স্লাইস থাকা উচিত। 2. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে অলিভ অয়েল ঢালুন, রুটি এবং মরিচ ভাজুন। 3. একটি মগে মেয়োনিজ, সালসা সস এবং মরিচ মেশান। 4. পাউরুটির স্লাইসে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। 5. পনির গ্রেট করুন এবং উপরে স্যান্ডউইচ ছিটিয়ে দিন। 6. এখন বেকন ভাজুন। 7. বেকনটি অর্ধেক করে কেটে টুকরো টুকরো করে রাখুন। পনির একটু গলে যাবে। এই আমরা কি প্রয়োজন. উপরে আরগুলা রাখুন। 8. তারপর উপরে কাটা টমেটো এবং ধনেপাতা দিন। 7. পনির সহ গরম স্যান্ডউইচ উপাদান: · সাদা রুটি - 400 গ্রাম। · নিরাময় করা সসেজ - 150 গ্রাম (আপনি যেকোনো ব্যবহার করতে পারেন) · পনির - 100 গ্রাম। · মেয়োনিজ - 3-4 চামচ। চামচ · আচারযুক্ত ঘেরকিন - 7 পিসি। · লাল মরিচ- 1 পিসি। · পার্সলে। · ডিম - 2 পিসি। স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো সসেজ, হ্যাম ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমত, রুটিটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন, উদাহরণস্বরূপ, আমি স্যান্ডউইচের জন্য একটি সম্পূর্ণ রুটি ব্যবহার করেছি। এবার সসেজ কিউব করে কেটে নিন। আমরা আচারযুক্ত শসাগুলিও ছোট কিউব করে কেটে ফেলি। আমরা বেল মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং এটি ছোট কিউব করে কেটে ফেলি। এর পরে, শাকগুলি কেটে নিন। আমরা একটি পাত্রে সব কাটা পণ্য পাঠান, তাদের যোগ করুন কাঁচা ডিমএবং মিশ্রিত করুন। এর পরে, তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করুন। একটি বেকিং শীটে রাখুন সাদা রুটিএবং মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস করুন। মেয়োনিজের উপরে প্রস্তুত ফিলিং রাখুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি মাঝারি গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করা। এবং এটি আমাদের স্যান্ডউইচের উপরে ছিটিয়ে দিন। এখন স্যান্ডউইচগুলিকে একটি ওভেনে 190 ডিগ্রি গরম করে 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না পনিরের ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হয়। আমাদের সমস্ত গরম পনির স্যান্ডউইচ প্রস্তুত। এবং যারা এটি একটু মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি কালো মরিচ দিয়ে স্যান্ডউইচ ছিটিয়ে দিতে পারেন। 8. মাশরুম এবং পনির সহ স্যান্ডউইচ মাশরুম এবং মোজারেলা পনির সহ চমৎকার স্বাদযুক্ত গরম স্যান্ডউইচ আপনার পরিবারে একটি প্রিয় হয়ে উঠবে। সর্বোপরি, তারা খুব সহজে এবং খুব দ্রুত মাত্র 5-7 মিনিটের মধ্যে রান্না করে, যা আমাদের সময়ে এত মূল্যবান। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মোটেও ব্যয়বহুল নয় এবং খুব বেশি অভিজ্ঞতার প্রয়োজন নেই। উপাদান: · 1 ব্যাগুয়েট · 3 লবঙ্গ রসুন · 200 গ্রাম তাজা মাশরুম· ২ টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ · 200 গ্রাম মোজারেলা পনির · মশলা পছন্দসই · লবণ, মরিচ গ্রিলের উপর চুলা রাখুন। ব্যাগুয়েটটি আড়াআড়িভাবে কাটুন, এটি একটি শীটের উপর রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য নুন এবং মরিচ ভাজুন। একটি টোস্ট করা ব্যাগুয়েটে মাশরুম রাখুন এবং উপরে কয়েক টুকরো মোজারেলা পনির দিয়ে দিন। আপনি পনির গলাতে মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে পারেন, যা আমি করেছি। পনির একটু বাদামী হয়ে গেছে। আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্যান্ডউইচগুলি সরস, সুগন্ধি, খাস্তা এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। 9. গরম স্যান্ডউইচ চালু একটি দ্রুত সমাধান. তাড়াহুড়ো করে গরম স্যান্ডউইচের চেয়ে অপ্রত্যাশিত অতিথিরা এলে ভালো আর কী হতে পারে। আপনি অবশ্যই ঠান্ডা তৈরি করতে পারেন, কিন্তু উদাহরণস্বরূপ, মাংসের কিমা বা হ্যাম বা টমেটো দিয়ে গরম স্যান্ডউইচ বা... আচ্ছা, আমি আপনাকে বিরক্ত করব না। এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে কঠিন সময়ে সাহায্য করবে। সুতরাং, অবশ্যই, আপনি দ্রুত মাংস ভাজা করতে পারেন, কিন্তু তবুও, অন্যান্য স্ন্যাকস, আচার এবং সংরক্ষণের পাশাপাশি, আপনার অতিথিরা সম্ভবত দ্রুত গরম স্যান্ডউইচ উপভোগ করবেন: মাংসের কিমা সহ গরম স্যান্ডউইচ। আমরা চোখের দ্বারা অনুপাত করি, এবং পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে আপনার অতিথিদের সংখ্যার উপর নির্ভর করে। উপকরণ: · পাউরুটি, · মাংসের কিমা, · মাখন, · মেয়োনিজ, · রসুন, · আচার বা আচারযুক্ত শসা, · সবুজ শাক, প্রস্তুতি: পাউরুটি টুকরো টুকরো করে উপরে মাখনের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। উপরে মাখনের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন কিমা(স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা)। একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি রসুন বা আপনি একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে এটি চেপে এবং মেয়োনিজ সঙ্গে মিশ্রিত করতে পারেন। আমরা এই মিশ্রণটি মাংসের কিমার উপরেও ছড়িয়ে দিই। একটি বেকিং শীটে স্যান্ডউইচগুলি রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য 200C তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সমাপ্ত স্যান্ডউইচটি আচারের টুকরো এবং ভেষজ গাছের ডাল দিয়ে সাজান। আপনি মাইক্রোওয়েভে গরম স্যান্ডউইচ বেক করতে পারেন, যা প্রস্তুত হতে আরও কম সময় লাগবে। গরম হ্যাম স্যান্ডউইচ। উপকরণ: · পাউরুটি, · মেয়োনিজ, · হ্যাম, · তাজা টমেটো, · পনির, প্রস্তুতি: পাউরুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মেয়োনিজ ছড়িয়ে উপরে হ্যাম, স্লাইস রাখুন তাজা টমেটোএবং পনিরের পাতলা স্লাইস দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আমরা চুলায় বেক করি (2 - 3 মিনিট) আপনি লেটুস পাতার উপর রেখে একটি প্রশস্ত থালায় স্যান্ডউইচগুলি পরিবেশন করতে পারেন। এটার মত সহজ রেসিপিঅতিথিরা ইতিমধ্যেই দোরগোড়ায় উপস্থিত হলে তাড়াহুড়োতে গরম স্যান্ডউইচগুলি আপনাকে সাহায্য করবে! 10. ক্রিস্পি মোজারেলা এবং স্মোকড স্যামন স্যান্ডউইচ (ক্রোস্টিনি) উপকরণ: স্মোকড স্যামন ফ্রেশ মোজারেলা ফ্রেশ ব্যাগুয়েট অলিভ অয়েল - 1 টেবিল চামচ মধু - 1 চা চামচ সয়া সস - 2 চা চামচ রসুনের গুঁড়া - 1 চা চামচ · সবুজ পেঁয়াজ - 2 টি চামচ আগে থেকে পড়ুন। অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভাজুন। ব্যাগুয়েটের প্রতিটি টুকরোতে মোজারেলা এবং স্যামনের একটি টুকরো রাখুন (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে আকার)। একটি পাত্রে মধু মিশিয়ে নিন সয়া সসএবং রসুন গুঁড়ো। প্রতিটি স্যান্ডউইচের উপর এই মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। . রেসিপি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি এটি হারান না! শেফের সেরা রেসিপিগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন

আধুনিক রাশিয়ান রন্ধনশৈলী, যা রাশিয়ান এবং রাশিয়ার অন্যান্য জনগণের শতাব্দী-প্রাচীন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করেছে, বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান স্থান দখল করেছে এবং অনেক দেশেই এটি প্রাপ্য স্বীকৃতি পেয়েছে। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং ধার করার ইচ্ছা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সৃজনশীলভাবে প্রক্রিয়া করার মধ্যেই এর মর্যাদা নিহিত। এবং ইউক্রেনীয় বোর্শ, এবং সাইবেরিয়ান ডাম্পলিংস, এবং উজবেক পিলাফ, এবং ককেশীয় শিশ কাবাব - এই সমস্ত খাবারগুলিকে রেসিপি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে যা রাশিয়ান মেনুতে তাদের স্থান পেয়েছে।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী, শস্য পণ্য এবং কৃষকদের কাজের জন্য একটি শ্রদ্ধা হিসাবে ময়দা পণ্য- পাই, প্যানকেক, ডাম্পলিং, বিভিন্ন সিরিয়াল ইত্যাদি। বিশ্বের যে কোনও দেশে রাশিয়ান খাবারের মতো পাই এবং পাইয়ের বৈচিত্র্য নেই। পাই বিভিন্ন শাকসবজি, সিরিয়াল, মাংস এবং মাছ দিয়ে ভরা হয়। পাইগুলির মধ্যে, কেউ একটি জটিল ফিলিং সহ কুলিবিয়াকি এবং একটি খোলা মাঝখানের পাইগুলিকে আলাদা করতে পারে। সমস্ত ধরণের প্যানকেকগুলি খুব সাধারণ, একটি দীর্ঘ শীতকাল দেখার ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং বসন্তের সূর্যের প্রতীক। এগুলি কেবল রাই এবং গম থেকে নয়, বাকউইট, ওটস এবং বাজরা থেকেও প্রস্তুত করা হয়। প্যানকেকগুলি মাখন, টক ক্রিম, ক্যাভিয়ার, হালকা লবণযুক্ত মাছ, কাটা হেরিং ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে বিশেষ গুরুত্ব হল বিভিন্ন porridges এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে তাদের সংমিশ্রণ - লিভার, দুধ, কুটির পনির, ডিম, মাছ। এটি আমাদের এই খাবারের খনিজ গঠনকে সমৃদ্ধ করতে এবং তাদের উন্নত করতে দেয় স্বাদ গুণাবলীএবং ক্যালরির পরিমাণ বাড়ায়।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী উদ্ভিজ্জ খাবার, বিশেষত বাঁধাকপি, বীট, গাজর, শসা এবং আলু দিয়ে পরিপূর্ণ। একটি অগ্রাধিকার sauerkrautরাশিয়ানদের অন্তর্গত। মাছের খাবারগুলিও ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করা হয়: ক্যাভিয়ার, স্যামন, বালিক পণ্য, হেরিং। বিশেষ করে সুস্বাদু খাবারগুলি বেকড মাছ থেকে তৈরি খাবার, সেইসাথে সেদ্ধ মাছ (হার্সরাডিশের সাথে স্টার্জন মাছ, সেদ্ধ স্যামন এবং কড, লবণে হালকা লবণযুক্ত তাশা) এবং ভাজা মাছ. রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী এছাড়াও মাছ stewed, জেলী, লবণাক্ত, শুকনো, ধূমপান এবং শুকনো জানে.

বিভিন্ন ধরণের স্যুপ রাশিয়ান খাবারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - মাংস, মাছ, মাশরুম, উদ্ভিজ্জ। সবচেয়ে জনপ্রিয় স্যুপের মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপির স্যুপ, বোর্শট, রাসোলনিকি, সোলিয়াঙ্কা, উখা এবং ঠান্ডা স্যুপ। বাঁধাকপির স্যুপের মতো একটি থালা বহু যুগে টিকে আছে, কিন্তু এখনও তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ধরে রেখেছে, অনন্য স্বাদএবং সুবাস। তাজা বাঁধাকপি থেকে তৈরি বাঁধাকপির স্যুপ পাইয়ের সাথে খাওয়া হয়, এবং বাঁধাকপির স্যুপ থেকে sauerkraut Kulebyaka buckwheat porridge সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এক সময়, মাছের স্যুপ, সমস্ত স্যুপের পূর্বপুরুষ, শুধুমাত্র মাছই নয়, মাংস, মুরগি, মাশরুম ইত্যাদিও ছিল। শসা ব্রাইন - রাসোলনিকি ব্যবহার করে স্যুপ কম বিখ্যাত নয়, যার মধ্যে রয়েছে লবণাক্ত শসা, আলু, সিরিয়াল, মসলাযুক্ত গুল্ম, এবং মাংস হিসাবে - প্রধানত অফাল (পেট, হৃদয়, লিভার, ফুসফুস, পা)।

রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি উল্লেখযোগ্য স্থান মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, খেলা, সেইসাথে বনজ পণ্যের দ্বিতীয় কোর্স দ্বারা দখল করা হয়েছে - মাশরুম, ক্র্যানবেরি, হ্যাজেলনাট ইত্যাদি। গবাদি পশুর পণ্যগুলি খাবার তৈরির জন্য নিবিড়ভাবে ব্যবহৃত হয়: গবাদি পশু, শূকর, ভেড়ার মাংস , পোল্ট্রি, দুধ, টক ক্রিম, কুটির পনির, ক্রিম। স্টিউড মাংসের খাবারগুলি প্রায়শই পুরো মৃতদেহ হিসাবে প্রস্তুত করা হয় - বাঁধাকপি সহ হংস, আপেল সহ হাঁস। অনেক খাবার তৈরি করা হয় গভীর ভাজা, থুতুতে, গ্রিলের উপর বা ফ্রাইং প্যানে। অফাল থেকে তৈরি জনপ্রিয় খাবার: লিভার, কিডনি, ট্রিপ, শূকর মাথাএবং ইত্যাদি.

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে মিষ্টি খাবারের মধ্যে, জেলি এবং কমপোট প্রাধান্য পায় এবং পানীয়গুলির মধ্যে - কেভাস, ফলের পানীয়, স্বিটেন ইত্যাদি।

আপনি আপনার হাতে একটি অনন্য বই ধরে আছে. তিনি এমন যেকোন ব্যক্তির জন্য অপরিহার্য উপদেষ্টা হয়ে উঠবেন যারা সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের সাথে তাদের টেবিলকে সমৃদ্ধ করতে চায়, সেইসাথে শুধুমাত্র পরিচিত এবং বিরক্তিকর রেসিপি অনুসারেই নয়, শেফের জ্ঞান এবং এমনকি সৃজনশীলভাবেও রান্না করতে শিখবে।

এই দুর্দান্ত বইটির লেখক, উইলিয়াম ভ্যাসিলিভিচ পোখলেবকিন, আর আমাদের সাথে নেই - তিনি 2000 সালের মার্চ মাসে দুঃখজনকভাবে মারা যান। লেখকের হত্যাকাণ্ডটি সমস্ত রাশিয়ার জন্য একটি সত্যিকারের ধাক্কা ছিল - সর্বোপরি, এমন একজন ব্যক্তিকে খুঁজে পাওয়া কঠিন যে অসাধারণ সম্পর্কে শুনেনি। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিপোখলেবকিন নাকি তার বিজ্ঞ উপদেশ ব্যবহার করেননি। এখন gourmets শুধুমাত্র তার আছে রান্নার বই. এই প্রকাশনাটি তার প্রতিভার ভক্তদের জন্য মাস্টারের অমূল্য উপহার, কারণ এতে তার সমস্ত তাত্ত্বিক এবং ব্যবহারিক রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ রয়েছে।

সবাই জানে না যে V.V. পোখলেবকিন পেশা এবং শিক্ষার দিক থেকে একজন আন্তর্জাতিক ইতিহাসবিদ, মধ্য ও উত্তর ইউরোপীয় দেশগুলির বৈদেশিক নীতির বিশেষজ্ঞ। 1949 সালে, তিনি ইউএসএসআর পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের এমজিআইএমও বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হন, 1956-1961 সালে তিনি আন্তর্জাতিক সাময়িকী "স্ক্যান্ডিনেভিয়ান কালেকশন" (তারতু, এস্তোনিয়া) এর প্রধান সম্পাদক ছিলেন, 1962 সাল থেকে তিনি "স্ক্যান্ডিনেভিকা" ম্যাগাজিনের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন। ” (লন্ডন, নরউইচ), এবং 1957-1967 সালে এমজিআইএমও এবং ইউএসএসআর পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের উচ্চতর কূটনৈতিক স্কুল, মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির ইতিহাস এবং ফিলোলজি অনুষদে সিনিয়র লেকচারার হিসেবে কাজ করেছেন।

দেখে মনে হবে ইতিহাস এবং রান্না বেমানান জিনিস। যাইহোক, একজন প্রতিভাবান ব্যক্তি সর্বদা বিভিন্ন উপায়ে প্রতিভাবান; যে কোনও ক্ষেত্রে, আন্তর্জাতিক বিষয়ক বিশেষজ্ঞ হিসাবে পোখলেবকিনের বিশাল অভিজ্ঞতা বিশ্বের জাতীয় খাবার সম্পর্কে তার বিখ্যাত বইগুলির ভিত্তি তৈরি করেছে।

গত তিন দশকে ভি.ভি. পোখলেবকিন রন্ধনশিল্পের তত্ত্ব, ইতিহাস এবং অনুশীলনে একজন অতুলনীয় বিশেষজ্ঞ ছিলেন।

বইটি "গুড রান্নাঘরের গোপনীয়তা", যা আমাদের প্রকাশনার সূচনা করে, প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল 1979 সালে, "ইউরেকা" সিরিজে। এটি রান্নার অনুশীলনের প্রধান বিষয়গুলির একটি জনপ্রিয় উপস্থাপনা, যেখানে সমস্ত বিদ্যমান প্রযুক্তিগুলি অ-পেশাদারদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য ভাষায় বর্ণনা করা হয়েছে। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়া, তাদের অর্থ এবং রান্নার ভূমিকা. তিনি পাঠককে রন্ধনশিল্পের জগতের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, জনপ্রিয়ভাবে রন্ধনশিল্পের অর্থ এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেন।

বইটি অবিলম্বে একটি অস্বাভাবিক ঘটনা হয়ে ওঠে, কারণ পাঠকরা ইতিমধ্যেই এমন রান্নার বইগুলির প্রতি মোহগ্রস্ত হয়ে পড়েছিল যাতে স্ট্যান্ডার্ড বিরক্তিকর কৌশল এবং রেসিপিগুলির বর্ণনা অন্তর্ভুক্ত ছিল। "দ্য সিক্রেটস অফ এ গুড কিচেন" একটি সাধারণ, একচেটিয়াভাবে মহিলা ক্রিয়াকলাপের মতো রান্নার হ্যাকনিড ধারণাটিকে উল্টে দিয়েছে যার জন্য তত্ত্বের সুনির্দিষ্ট জ্ঞানের প্রয়োজন নেই। বইটি যে কোনও শিক্ষিত ব্যক্তির জন্য পেশাদারভাবে কীভাবে কাজ করতে হয় তা শেখার সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে, স্বাভাবিকভাবেই একজন রান্নার কাজের প্রতি আগ্রহী এবং বিবেকপূর্ণ মনোভাব নিয়ে।

বইটি এখনও অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা উপভোগ করে এবং কেবল রাশিয়াতেই নয়। এটি প্রজাতন্ত্রের জাতীয় ভাষায় অনূদিত হয়েছে, যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে তারা রান্নাকে খুব গুরুত্ব দিয়েছিল। সুস্বাদু খাদ্যএবং এর গুণমান। 1982 সালে এটি লাটভিয়ানের রিগায় প্রকাশিত হয়েছিল, দুবার (1982 এবং 1987) এটি লিথুয়ানিয়ান ভাষায় ভিলনিয়াসে এবং 1990 সালে চিসিনৌতে মোলদাভিয়ানে প্রকাশিত হয়েছিল। মোট, এই কাজটি বিশ বছরে তেরটি সংস্করণের মধ্য দিয়ে গেছে।

"এন্টারটেইনিং কুকিং", "সিক্রেটস অফ এ গুড কিচেন" এর ধারাবাহিকতা, 1983 সালে একটু পরে প্রকাশিত হয়েছিল। এখানে, রান্নার আরও প্রসায়িক, কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ নৈপুণ্যের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। বইটিতে ফায়ারপ্লেসের ধরন (চুলা, গরম করার যন্ত্র), খাবারের স্বাদ, রান্নাঘরের পাত্র ও সরঞ্জামের উপর বিভিন্ন ধরনের আগুনের প্রভাব সম্পর্কে বলা হয়েছে। "বিনোদনমূলক রান্না" লিথুয়ানিয়ান ভাষায়ও অনুবাদ করা হয়েছিল এবং মোট ছয়টি সংস্করণের মধ্য দিয়ে গেছে।

বই "মশলা, স্বাদ এবং খাদ্য রং"এবং "সমস্ত মশলা এবং সিজনিংস" যেমন লেখক বিশ্বাস করেছিলেন, আমাদের তৈরি করতে সাহায্য করবে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বউজ্জ্বল এবং রঙিন, স্বাদ এবং সুবাস পূর্ণ। উল্লেখ্য যে V.V এর কাজ। মশলা সম্পর্কে পোখলেবকিনের বইটি আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করে এবং জার্মান ভাষায় লিপজিগে পাঁচবার প্রকাশিত হয়েছিল।

বইটি " জাতীয় খাবারআমাদের জনগণের," যার মধ্যে রাশিয়া এবং নিকটবর্তী বিদেশের জনগণের জাতীয় খাবারের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা তাদের প্রস্তুতির জন্য আসল, ঐতিহাসিকভাবে প্রতিষ্ঠিত প্রযুক্তি নির্দেশ করে। এটি জাতি এবং জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একটি মোটামুটি সম্পূর্ণ চিত্র দেয় যাদের নিজস্ব স্বতন্ত্র জাতীয় খাবার রয়েছে।

এই গবেষণাআর্কাইভ এবং ক্ষেত্রে, বিভিন্ন অঞ্চলে দশ বছর ধরে পরিচালিত হয়েছিল। সম্ভবত এই কারণেই এটি অনেক বিদেশী দেশের পেশাদার বাবুর্চিদের মধ্যে এত গভীর আগ্রহ জাগিয়েছিল এবং একটি ব্যবহারিক রান্নার বই হিসাবে তাদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করেছিল। লেখকের বিদেশী সহকর্মীদের উদ্যোগে, বইটি ফিনিশ, ইংরেজি, জার্মান, ক্রোয়েশিয়ান, পর্তুগিজ এবং হাঙ্গেরিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছিল।

ধারাবাহিকতা হল "অন ফরেন কুইজিনস" বই, যাতে রয়েছে চাইনিজ, স্কটিশ এবং ফিনিশ খাবারের মৌলিক রেসিপি। জাতিসমূহের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতি লেখকের গৃহীত নৃতাত্ত্বিক দৃষ্টিভঙ্গি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার সামগ্রিক চিত্র পুনরুদ্ধার এবং পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করেছে, এটিকে অপ্রয়োজনীয় স্তরগুলি থেকে মুক্ত করে এবং অজ্ঞতা বা জ্ঞানের অভাবের কারণে রেস্তোরাঁর বিকৃতি থেকে পৃথক খাবারগুলিকে মুক্ত করে।

"আমার রান্নাঘর" - "আমার মেনু" এর ধারাবাহিকতা কম আকর্ষণীয় নয়। এখানে ভি.ভি. পোখলেবকিন তার নিজের শেফের গোপনীয়তা শেয়ার করেন। বইটিতে বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীর সেই খাবারগুলির একটি মন্তব্য করা তালিকা রয়েছে যা লেখক বিশেষভাবে পছন্দ করেছিলেন এবং ব্যক্তিগতভাবে শুধুমাত্র বিশেষ, গৌরবময় মুহুর্তে নিজের জন্য প্রস্তুত করেছিলেন।

সংগ্রহটি 80 এর দশকের শেষের দিকে লেখা পোখলেবকিনের বিখ্যাত "রন্ধন অভিধান" দিয়ে শেষ হয়। এই বইটি পেশাদার এবং অপেশাদার উভয়েরই গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যার মধ্যে আন্তর্জাতিক (ফরাসি, ল্যাটিন, গ্রীক, জার্মান, চাইনিজ এবং অন্যান্য) পরিধি, ধারণা, খাবার এবং তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি যা সমগ্র জুড়ে তৈরি হয়েছে। বিশ্বের সমৃদ্ধ হাজার বছরের ইতিহাস রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলন. অভিধানটি বিশ্ব রন্ধনশিল্পের একটি সম্পূর্ণ চিত্র তৈরি করে, যেখানে পরিচিত রাশিয়ান, ইউক্রেনীয়, তাতার এবং অন্যান্য জাতীয় খাবারগুলি একটি উপযুক্ত স্থান দখল করে। "অভিধান" দেয় সংক্ষিপ্ত বর্ণনাবইটিতে উল্লিখিত (এবং উল্লেখ করা হয়নি) সমস্ত শর্তাবলী এবং পণ্যগুলির জন্য এবং প্রকাশনার ব্যবহারকে উল্লেখযোগ্যভাবে সহজতর করে৷

V.V দ্বারা রচনা সংগ্রহ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার বিষয়ে পোখলেবকিন রান্না অধ্যয়নের জন্য বিশুদ্ধভাবে ব্যবহারিক উপাদান এবং রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশে (ফিনল্যান্ড, স্কটল্যান্ড, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশ, চীন) রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের ইতিহাসের বিভিন্ন তথ্য উভয়কে একত্রিত করে, তাই প্রকাশনাটি পাঠকদের বিস্তৃত পরিসরের জন্য আগ্রহের বিষয় - থেকে অভিজ্ঞ শেফতরুণ গৃহিণীদের কাছে।

উইলিয়াম ভ্যাসিলিভিচ নিজেই বলেছিলেন যে তাঁর বইগুলির উদ্দেশ্য হল "এমন খাবার, এমন খাবার তৈরি করার দক্ষতা অর্জনে সহায়তা করা, যা ছাড়া আমাদের জীবন বিরক্তিকর, আনন্দহীন, অনুপ্রাণিত হবে এবং একই সাথে আমাদের নিজস্ব, ব্যক্তিগত কিছু থেকে বঞ্চিত হবে। " আপনার জন্য শুভকামনা!