Sådan tilberedes and korrekt. Madlavningshemmeligheder

De fleste foretrækker at lave mad udstoppet and, vælg fyldet efter din smag. And kan dog ikke kun bages, men også steges, stuves, koges og dampes. Der er mange gode opskrifter på retter med andebryst eller ben...

Til at begynde med vil vi fortælle dig hvordan man vælger en god and:

Det er bedre at købe and af kødtypen. Hun vil have mørt, velsmagende og blødt kød. Du kan også købe kød-æg type and. Det er bedre ikke at bruge æglæggende and til madlavning.

De bedste ænder til madlavning er ænder to måneder. På dette tidspunkt når deres vægt to kilo eller mere, og kødet bliver mørt, blødt og meget velsmagende. Samtidig er der ingen karakteristisk ubehagelig andelugt. Anden skal være velnæret og have glat, skinnende, men ikke klistret hud. Det udskårne kød skal have en dyb rød farve.

10 hemmeligheder til at tilberede and

At koge and er lidt sværere end for eksempel kylling, så vi har samlet nyttige tips om, hvordan man tilbereder and i ovnen korrekt, så den bliver mør og velsmagende.

1. Vælg en and, der vejer fra 2 til 2,5 kg - det er en garanti for, at fuglen er ung.

2. Under skæringsprocessen skal du sørge for at skære andes numse ud for at undgå ubehagelig lugt.

3. For at gøre den bagte and mere saftig og aromatisk er det bedre at bruge æbler, appelsiner, svampe med ris og svesker til fyldet.

4. Kogetiden for and kan beregnes cirka sådan her: 40-45 minutter pr. 1 kg vægt + 25 minutter til bruning, temperatur - 180 grader. Ved lavere temperaturer øges tilberedningstiden. Det vil sige, at stege en and på 2 kg vil tage cirka 1 time og 45 minutter.

5. Har du en frossen and, bør du tø den op på forhånd på nederste hylde i køleskabet.

6. Du kan bage og stege anden på en rist, på en bageplade, i en andegryde, i en bradepande, i folie eller i en stegepose. Hvis du beslutter dig for at stege anden hel, er det bedst at bruge en ærme eller folie, skære den 20 minutter før tilberedning for at lade anden brune.

7. Hvis du bager and uden folie eller ærmer, skal du sørge for at dryppe anden med afsmeltet fedt under hele tilberedningen.

8. For at undgå at andebrystet bliver tørt, svitses det hurtigt i en stegepande ved middelhøj varme.

9. Der er endnu en hemmelighed for begyndere husmødre: Du kan koge anden lidt (ca. 20 minutter), afkøle den og derefter koge den efter opskriften, så bliver den bestemt ikke rå indeni.

10. Hvis du har købt en allerede synget and, er der ingen grund til at synge den. Hvis ikke, anbefales det at svide fuglen, især hvis der er "stubbe".

Fyldt and i ovnen

ingredienser for at tilberede retten:

2 kg and

300 g champignoner

500 g kartofler

150 g løg

Salt, kværnet sort peber (efter smag)

Vegetabilsk olie (til smøring)

Madlavningsmetode:

1. Løg skal vaskes, skrælles og skæres i små tern.

2. Derefter skal du vaske svampene, skrælle dem og skære dem i skiver.

4. Derefter skal løgene steges i vegetabilsk olie, tilsæt svampe, tilsæt salt og steg i cirka fem minutter.

5. Tilsæt derefter kartofler til svampe og løg, tilsæt salt og peber efter smag og steg i cirka ti minutter. 6. Dernæst skal du passe på anden. Andeskrogen skal vaskes, tørres, fyldes med svampe og kartofler, salt og peber.

7. Derefter skal anden syes op, lægges i en bagemuffe og sikres på begge sider.

8. Derefter skal anden placeres på en bageplade, hældes lidt vand og bages i en ovn forvarmet til 180 grader i to timer.

Peking and

Ingredienser:

Fed ung and, der vejer mindst 2 kg

Sherry - 1 spsk

Honning (bedste flydende blomst) - 4 spsk

Sesamolie - 1 spsk

Sojasovs (ingen yderligere smagsstoffer) - 5 spsk

Ingefærpulver eller revet ingefærrod - 1 spsk

Friskkværnet sort peber - 1 spsk

Madlavningsmetode:

Forberedelse af anden før tilberedning

1. Først og fremmest skal anden skylles grundigt under rindende vand ved stuetemperatur. Undgå eksponering for for høje og lave temperaturer, samt afrimning i mikrobølgeovn- ingen grund til at skade kødet før tid.

2. Brug en skarp kniv, kør gennem huden på fuglen og fjern overskydende hår. Skær de øverste phalanges af vingerne.

3. Nu skal du skære overskydende fedt af fra slagtekroppen, hvilket kan forstyrre dannelsen af ​​en let sprød skorpe. Der skal lægges særlig vægt på nakke- og haleområdet.

4. Når det overskydende fedt er fjernet, hænger du anden på en krog (et alternativ er en stålgård) og hælder kogende vand grundigt over slagtekroppen. Der skal være mindst en halv liter vand!

5. Tør anden af ​​og lad den tørre. Nu kan vi gå videre til næste fase af tilberedning af Peking and, den længste og mest interessante.

Mariner fuglen. I lang, meget lang tid...

Marinering af and er en meget vigtig fase i dens forberedelse. I løbet af dagen, hvor fuglen infunderes, får dens kød en simpelthen guddommelig smag, saftighed og blødhed.

6. Først skal du overhælde anden med sherry (hvid tilsat vin). Hæld det selv inde i fuglen.

7. Efter 10-15 minutter, uden at tørre slagtekroppen, læg den på et rundt glas eller en flaske og gnid det grundigt med groft, men ikke iodiseret salt.

8. Placer anden i opretstående stilling på en bakke, og dræn med jævne mellemrum eventuel væske, der drypper fra fuglen, ind i den i 12 timer.

9. Efter 12 timer, uden at fjerne anden fra glasset, overtræk den med halvdelen af ​​den tilberedte flydende honning. Stil slagtekroppen et køligt sted i yderligere 12 timer, og gå i seng med tanken om, at du i morgen endelig skal prøve Pekingand-opskriften.

10. Efter 12 timer sætter vi anden, som allerede har optaget det meste af honningen (tænk bare hvor saftig den er blevet!), ind i ovnen.

11. Forvarm ovnen til 190 grader. Læg anden ikke i ovnfadet, men direkte på grillen - med brystsiden opad. Dæk hele stativet med folie.

12. Hæld vand i gryden og sæt en rist på gryden. Placer den resulterende struktur i ovnen og bag i 70 minutter.

13. Når anden er stegt indefra, kan du gå videre til at danne en sprød skorpe, der ligner glasur. Efter denne fase vil du begynde at forbinde Pekingand med et karamelæble. Det er i hvert fald, hvad der skete for mig.

14. Så vi tager fuglen ud af ovnen. Fjern folien og fjern den nederste bageplade. Bland halvdelen af ​​det i en dyb skål soya sovs, ingefær, sesamolie og sort peber og pensl anden med denne blanding med en pensel.

15. Sæt den velsmurte skrog tilbage i ovnen (denne gang kun på risten, uden folie eller bageplade) ved maksimal temperatur - ca. 250-260 grader. Man skal passe på i 25 minutter for at sikre, at anden ikke brænder på.

16. Mens anden steger blandes de resterende halvdele af honning og sojasovs. Den brunede and skal belægges på alle sider med den resulterende glasur. Prøv at gøre laget ret tykt - det vil få fuglen til at se mere appetitlig ud.

17. Tænd for grillindstillingen og stil anden i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil skorpen er gennemstegt og dybt gyldenbrun. Lad fuglen køle af i yderligere 10 minutter i ovnen, fjern den og skær den i portionsstykker.

De siger, at erfarne kinesiske kokke mesterligt kan skære Pekingand i mere end 100 tynde stykker uden at beskadige huden.

And i honningkaramel med æbler

Vidste du, at du kan bage and på forskellige måder? For eksempel bagte vores forfædre først kød og fjerkræ over kul. Så kom de med et spyd... Sandt nok var det ikke længere bagt, men stegt kød. Så havde folk et ildsted og prototypen på en moderne ovn. Der blev fjerkræ og kød bagt i ler, dej eller lertøj. Og så opfandt de gas- og elektriske komfurer, mikroovne, multikomfurer... Hvad vil der ske næste gang - man kan gætte uendeligt.

Men opskriften på bagt and er stort set uændret siden oldtiden. Sandt nok har vi erstattet lertøj med metal- og keramiske andeskåle, og i stedet for ler og dej bruger vi folie og polymerer (bagehylster). Men på trods af levetiden og endda antikken af ​​denne metode til madlavning af and, ved mange husmødre stadig ikke, hvordan man bager det korrekt, og hvilken opskrift de skal vælge. Vi foreslår, at du bruger tre metoder til at stege and og vælger en opskrift på tilberedning af den i ovnen, i et ærme og i folie. Så vælg det, der passer dig bedst.

And bagt i ovnen

I ovnen tilbereder vi en rosenrød and med en sprød skorpe. Selvfølgelig vil dette tage meget tid, men resultatet er det værd! Desuden vil vi koge det i ingefærsauce.

Ingredienser:

• Andekroppe omkring 2,5 kg;
• Citron;
• Vegetabilsk olie;
• Blanding af italienske urter;
• Boghvede;
• Sort peber og salt efter din smag.

Til saucen:

• Frisk ingefærrod;
• Appelsiner;
• Olivenolie.

Forberedelse:

Vi forbereder fuglen på forhånd. Hvis det var frosset, så optø det ved stuetemperatur. Derefter, hvis det er nødvendigt, syng, fjern alle stubbe, vask slagtekroppen grundigt og mariner. Til marinaden skal du presse saften ud af citronen, blande den med salt, sort peber og italienske krydderurter (færdige krydderier kan købes i næsten enhver butik). Gnid fuglen med denne blanding indvendigt og udvendigt, pak den ind i husholdningsfilm og læg den på den nederste hylde i køleskabet i cirka fem til seks timer. Det er mest bekvemt at gøre dette om aftenen og lade anden marinere natten over.

Inden vi begynder at bage anden, skal vi fylde den. Til hakket kød koges halvanden kop boghvede, indtil det er delvist tilberedt, og andemaven fyldes med fyldet. Vi syr hullet i toppen af ​​slagtekroppen (hvor halsen var) med tykke bomuldstråde. Hvis der er et stykke hud tilbage fra halsen, kan det rulles ind i et reb og gemmes inde i slagtekroppen. Men hullet i maven, hvorigennem vi fyldte slagtekroppen med hakket kød, kan sys op eller stiftes sammen med tandstikker.

Læg den tilberedte slagtekrop tilbage i en ildfast fad, der er smurt med vegetabilsk olie, dæk med låg og sæt den i ovnen. Bag anden ved 180 grader i cirka halvanden time. I løbet af denne tid skal du tage gåsepanden ud tre gange (hver halve time), åbne låget og hælde det afsmeltede fedt over fuglen. Mens anden koger laves ingefærsaucen.

For at gøre dette skal du skrælle et lille stykke (ca. 50 g) ingefærrod og rive det på et rivejern med stor net. Hæld olivenolie i en stegepande og steg revet ingefær heri, til det bliver gyldent. Pres saften ud af tre eller fire appelsiner og kombiner den med stegt ingefær. I den samme stegepande eller gryde, lad saucen simre ved svag varme i femten minutter. I løbet af denne tid skal det tykne lidt.

Åbn nu (halvanden time efter starten af ​​bagningen) låget på gåsepanden og lad fuglen stå i ovnen i tyve til tredive minutter. Hvis din ovn har en varmluftsfunktion, kan du tænde den i dette tidsrum. Hvis ikke, så bag anden, og hæld fedt over den. Vi skærer den færdige fugl i portioner og serverer med ingefærsauce.

Andesteg i folie

Folie er meget praktisk at bruge til at bage enhver mad. I dette tilfælde får du ikke en sprød skorpe på anden, men kødet bliver meget blødt og saftigt. Så du skulle kunne lide opskriften på and bagt i folie.

Ingredienser:

• Andekroppe;
• 2 spiseskefulde grøntsager eller smør;
• Kværnet sort peber og salt efter din smag.

Forberedelse:

Optø fuglen, hvis den var frosset, vask den grundigt og tør den, tør den med et rent håndklæde eller serviet. Gnid indersiden af ​​slagtekroppen med salt blandet med sort peber, og beklæd ydersiden med olie. Sørg for at binde trommestikkerne sammen med tråd eller sejlgarn og pak anden ind i tre eller fire lag folie. Vi laver flere punkteringer i toppen af ​​vores "kokon", så damp kan slippe ud af den under bagningen, og sender anden i ovnen.

Bag fuglen ved 180-200 grader i cirka to timer. Du kan i øvrigt bage en and over kul på samme måde i en grill eller på bål. Du kan servere den bagte and som en hel skrog, lægge den på et fad og pynte den med en salat friske grøntsager. Eller du kan skære den i stykker og servere med ethvert passende tilbehør og sauce.

And med kartofler i ærmet

En meget simpel opskrift på tilberedning af and med det samme med tilbehør. For at gøre dette bruger vi en bagemuffe, som er meget populær blandt husmødre, hvor kødet viser sig saftigt og mørt.

Ingredienser:

• And;
• Kartofler - 1 kg;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Løg - 1 stykke;
• Salt og kværnet sort peber efter din smag.

Forberedelse:

Vask den fede andeskrog, rens den for stubbe og tør den. Vi gennemborer det flere steder og forbereder blandingen til gnidning. For at gøre dette passerer vi hvidløget gennem en presse eller maler det på et rivejern, blander det med salt og sort peber og gnider slagtekroppen med denne pasta udefra og inde. Læg fuglen i en pose og lad den marinere i to timer. Vask og skræl imens grøntsagerne. Skær kartoflerne i store skiver, gulerødder i skiver og løg i halve ringe. Salt, peber og bland grøntsagerne.

Vi putter noget af fyldet inde i slagtekroppen og syr eller fliser hullet af med tandstikker. Vi placerer den fyldte and i et ærme, som skal være omkring tyve centimeter større end slagtekroppen. Læg den resterende grøntsagsblanding i ærmet på siderne af andeskrogen. Vi binder den åbne ende af ærmet og placerer slagtekroppen på en bageplade, tilbage ned. Bag anden i ærmet i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i cirka to timer. Server med grøntsags tilbehør, at placere hele slagtekroppen på et fad eller dele det i portioner.

Hvis de fortæller dig, at det er langt og svært at tilberede and, så tro det ikke! Vælg enhver opskrift, du kan lide, og prøv at tilberede bagt and. Processen tager virkelig meget tid, men ovnen vil lave mad. Og hele denne tid kan du gøre andre ting. Lav mad med fornøjelse og god appetit!

Mør og saftig and kan tilberedes i ovnen forskellige veje. Du kan bage den hel i folie eller tilberede kun bryst, lår eller vinger fra fuglen i et ærme eller ælling. Blødt andekød passer godt til kartofler og andet tilbehør. Men den kan også bages med æbler eller appelsiner. Vi har udvalgt flest usædvanlige opskrifter forberedelser andekød med honning, krydderier, grøntsager. Blandt de simple instruktioner med trin for trin billeder og video, kan husmødre nemt finde en passende mulighed for at tilberede stuvet eller fyldt and i ovnen.

Sådan marinerer du and til stegning i ovnen, så den er blød og saftig - fotoopskrift

En korrekt forberedt marinade er en garanti for at forberede en appetitlig og aromatisk and. Tilføjelse af æbler og de enkleste krydderier vil hjælpe dig med hurtigt og nemt at marinere fjerkrækød. Du skal bare placere dem i en pose med slagtekroppen eller straks overføre dem til ærmet. Følgende opskrift fortæller dig trin for trin, hvordan du marinerer en and til stegning i ovnen, så den er blød, saftig og meget velsmagende.

Ingredienser til marinering af en blød og saftig and inden bagning i ovnen

• hel and (afmagret) - 1 stk.;
• citron - 1/4 stk.;
• enebær - 8 stk.;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• persille - 3-4 kviste;
• salt - 1/2 tsk;
• hvidløg - 1 fed;
• stødt peber - 1/2 tsk.

Fotoopskrift til marinering og bagning af blødt andekød i ovnen

Forbered ingredienser til arbejdet.

Gnid anden med peber og salt. Læg alle de øvrige ingredienser inde i skroget og lad dem stå en halv time i en pose eller ærme eller husholdningsfilm til marinering. Overfør derefter til en form, dæk med folie og sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 1 time.

Hæld fedtet ud af formen og sigt. Vend skroget og hæld fedt over det, sæt i ovnen i 50 minutter. Vend igen og hæld fedtstof i. Fjern folien.

Forvarm ovnen til 205 grader og bag anden i 15 minutter uden folie.

Original marinade til hel and med honning og sennep natten over - en simpel opskrift med billeder

Marinader med simple ingredienser giver dig mulighed for at give andekød en særlig blødhed og krydderi. Det mest interessante er andemarinade lavet af honning og sennep, som giver dig mulighed for at gøre kødet mere mørt natten over. Vi har udvalgt en meget simpel opskrift, der fortæller dig, hvordan du marinerer en and, før du steger den hel i et ærme eller folie.

Ingredienser til at marinere and natten over med honning og sennep

• hel and - 1 stk.;
• honning - 1/4 kop;
• Appelsinjuice- 4 tsk;
• sojasovs - 1 tsk;
• færdig sennep - 0,5 tsk;
• salt - en knivspids.

Fotoopskrift på marinering natten over og enkel stegning af and med sennep og honning

Forbered en marinade af sennep, honning og salt. Skær snit på skroget, overtræk skroget med marinade og læg i en pose eller ærme. Stil på køl natten over (mindst 6 timer).

Læg fuglen i et fad med en rist og dæk med folie. Sæt i ovnen forvarmet til 140 grader i 1 time.

Vend og lad stå i yderligere 1 time.

Varm appelsinjuice og sojasauce op. Tilsæt krydderier efter smag. Hæld dressingen over skroget og sæt i ovnen i yderligere 4 timer, dæk med folie.

Hver time skal du vende skroget og dryppe med fedt.

Kødet bliver færdigt efter at der er dannet en karamelskorpe.

Sådan tilberedes blød og saftig and i ovnen med æbler - opskrift med trin-for-trin-billeder

Aromatisk bagt and kan tilberedes enten hel eller i separate stykker. Vi anbefaler at forberede en usædvanlig andebryst. Med følgende opskrift tilberedes anden i ovnen efter forstegning og serveres med karamelæbler. Dette mesterværk er meget nemt at forberede derhjemme. Hvis det ønskes, kan du bage kødet i en ærme eller folie.

Ingredienser til tilberedning af saftig og meget blød and med æbler i ovnen

• andebryst - 2 stk.;
• skalotteløg - 4 stk.;
• halvsød rødvin - 300 ml;
• æbler - 4 stk.;
• sukker (helst brunt) - 2 spsk;
• salt, peber - en knivspids.

Opskrift med foto af tilberedning af blødt andekød i ovnen med æbler

Pil og hak skalotteløgene.

Steg løget i olie indtil gylden skorpe. Hæld derefter vin i, tilsæt en knivspids salt. Svits løget i cirka 5 minutter.

Lav slidser i andebrystet og krydr med salt og peber.

Svits andebrystet på den ene side.

Vend brystet og steg den anden side.

Vask æblerne, fjern skræller og kerner. Skær æblerne i store tern og kom i en bradepande. Tilsæt sukker og 2 spsk til æblerne. andefedt.

Svits æblerne, indtil der dannes en karamelskorpe.

Skær andekødet i skiver og læg det i folie (eller ærme). Bages i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Pak derefter folien ud og kog kødet i yderligere 10 minutter. Før servering lægges kødet ovenpå æblerne.

Appetitlig and med kartofler i ovnen derhjemme - trin-for-trin opskrift med fotos

Normalt bages andekød med kartofler i en ærme eller folie. Men vi besluttede at tilbyde husmødre en trin-for-trin opskrift, hvor and bages med kartofler i ovnen i en almindelig form. Simple instruktioner vil fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder fuglen, hvor længe du skal bage hele anden, indtil den er færdigkogt.

Liste over ingredienser til madlavning af lækker and med kartofler i ovnen

• hel and - 1 stk.;
• kartofler - 6 stk.;
• løg - 2 stk.;
• bacon - 150 g;
• salt, peber - efter smag.

Fotoopskrift til madlavning af lækkert andekød i ovnen med kartofler

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Skær baconen i tern. Hæld 1 spsk i formen eller ællingeformen. olie, og tilsæt derefter kartofler og bacon.

Pil løget og skær det i store stykker, overfør det til en bageplade beklædt med folie.

Prik skroget med en gaffel, drys med salt og peber og læg på grøntsager. Sæt i ovnen forvarmet til 200 grader i 1,5 time. Det er ikke nødvendigt at dække det med folie. Vand med jævne mellemrum med det frigivne fedt. Efter tilberedning, lad i yderligere 15 minutter i ovnen i "Grill"-tilstand.

Sådan tilberedes saftig and korrekt i ovnen i et ærme med æbler - en simpel videoopskrift

At bruge et ærme til tilberedning af hovedretter er den rigtige beslutning. Med dens hjælp kan du hurtigt og nemt lave en original ret. På samme tid, takket være ærmet, vil husmoren ikke skulle spilde tid på lang rengøring af uniformen eller ællingspanden. Efter brug kan du blot smide ærmet og tørre formen af ​​med en svamp. Du kan lære mere om, hvordan du tilbereder and i ovnen med æbler i den opskrift, vi har udvalgt.

Videoopskrift til tilberedning af andekød i ovnen med æbler i ærmet

Den følgende videoopskrift viser perfekt alle fordelene ved at tilberede hovedretter i ærmet. Det giver dig trods alt mulighed for hurtigt og nemt at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. Samtidig kan ærmet bruges til marinering og bagning af kød. Du skal bare nøje følge forfatterens instruktioner og hans råd. Så vil det kogte andekød i ærmet vise sig velsmagende og appetitligt.

Blød og meget saftig and i folie eller ærme i ovnen - trin-for-trin opskrift med fotos

At tilberede en hel andeskrog i folie eller et ærme er ret simpelt. Med denne bagning kan du gøre den ikke kun saftig og blød, men også rosenrød. Vores trin-for-trin opskrift med fotos hjælper husmødre med at tilberede and i folie i ovnen nemt og enkelt.

Ingredienser til tilberedning af saftig og blød andeskrog i ovnen i folie eller ærme

• hel ung and - 1 stk.;
• sojasovs - 1,5 spsk;
• vand - 1 spsk.;
• sukker - 1 spsk;
• hvid tør vin- 1/2 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• grønne løg - 3-4 kviste.

Trin-for-trin fotoopskrift til at bage en blød og saftig and i ovnen i folie

Gør anden klar til arbejde.

Bland vin, sojasovs, sukker og vand. Bring i kog og reducer varmen. Tilsæt derefter løgfjer og lad dem simre i cirka 5 minutter.

Læg andeskrogen i en gryde med sauce. Drys med varm sauce i 10 minutter.

Læg et ark folie i et andefad eller pande. Læg fuglen ovenpå og hæld saucen over. Pak folien ind, sæt gryden i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 40 minutter.

Fold folien ud og kog skroget i yderligere 10-15 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Sådan bager du en hel and med æbler i ovnen, så den er saftig - en simpel fotoopskrift

Du kan bage andekød med æbler i en ærme, folie eller en simpel form. Men for at få en original skål, skal du være særlig opmærksom på de anvendte æbler. Sure sorter skal suppleres med honning og sukker. Søde æbler kombineres harmonisk med citronsaft og krydderier. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en simpel opskrift, der i detaljer fortæller dig, hvordan du bager en hel and i ovnen sammen med sure æbler, så den er saftig og blød.

Ingredienser til tilberedning af blød og saftig hel and i ovnen med æbler

• æbler - 4-5 stk.;
• hel and - 1 stk.;
• kanel - 1/4 tsk;
• honning - 1/2 tsk;
• sukker - 1 spsk;
• cognac - 2 spsk;
• gulerødder - 2-3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• tørrede urter - 1 tsk;
• rødbeder - 1 stk.;
• krydderier - efter smag.

En simpel opskrift med et foto af bagning af en hel saftig og blød and med æbler i ovnen

Skræl æblerne, fjern kerner og skræl, skær dem i store tern. Drys æbler med kanel, hæld cognac og rør rundt. Drys æblerne med tørrede krydderurter, sukker, honning og lad det stå i 15 minutter.

Skræl løg, gulerødder og rødbeder og skær dem i stykker.

Beklæd hele andeskrogen med salt og peber og fyld den med æbler. Læg anden på en bund af grøntsager. Dæk toppen af ​​gryden med folie. Bages ved 200 grader i 1 time.

Tag formen ud og fjern overskydende fedt. Vend andeskrogen og bag i 1-1,5 time. Fjern derefter folien og bag fuglen i yderligere 10-15 minutter.

Sådan tilberedes and, så den er blød og saftig i ovnen - opskrift med foto

En lækker and kan bages ikke kun i folie eller i et helt ærme. Du kan også tilberede hendes vinger eller lår på en usædvanlig måde. Vi har udvalgt næste opskrift til husmødre, der vil vide, hvordan man tilbereder en and i ovnen på en halv time, så den er blød og saftig.

Ingredienser til stegning af saftige og bløde andelår

• andelår - 2 stk.;
• salt - 3/4 spsk;
• rødvin - 2 spsk;
• revet ingefær - 1 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• honning - 3 spsk;
• krydderier - efter smag.

Fotoopskrift til bagning af bløde og saftige andelår i ovnen

Tø andelår op.

Forbered de resterende ingredienser.

Forbered en marinade af ingefær, vin og salt. Overtræk anden med marinade og lad den ligge i posen (eller ærmet) i 1 time.

Bag lårene i 35 minutter ved 200 grader på en rist (læg en bageplade med folie under).

Forbered en glasur af honning, hvidløg og dine yndlingskrydderier. Beklæd lårene med det og bag i yderligere 5 minutter.

Sådan tilberedes Peking and derhjemme korrekt - opskrift med video

Mør Peking-and er en glimrende tilføjelse til ethvert tilbehør. Den har en krydret smag og originalt udseende. Følgende opskrift fortæller dig, hvordan du tilbereder en hel Peking-and derhjemme.

Videoopskrift til madlavning af Pekingand derhjemme

Ved omhyggeligt at studere følgende opskrift kan du nemt og hurtigt tilberede saftig Peking-and. Men for dette skal du overholde særlige krav til bagning af det: på en rist under folie. Hvis du følger forfatterens anbefalinger, kan du nemt skabe sådan et kulinarisk mesterværk.

Sådan tilberedes and i et ærme med æbler i ovnen, så den er blød og saftig - videoopskrift

And fyldt med æbler eller appelsiner er perfekt til servering på et feriebord. Blødt fjerkrækød kombineret med frugter og citrusfrugter har en betagende aroma. Samtidig er den meget enkel at tilberede: du skal bare placere æblerne og fuglen i ærmet og begynde at bage dem. Den enkle opskrift nedenfor fortæller dig, hvordan du tilbereder and i et ærme med æbler, så den er blød og saftig.

Trin-for-trin videoopskrift til bagning af saftigt og blødt andekød med æbler i ovnen

Det anbefales at bruge den opskrift vi har udvalgt som grundlag. Med dens hjælp kan du lære at bage en hel and i et ærme med æbler, eller at bage andelår og -vinger på en seng af æbler. Under alle omstændigheder vil brug af et ærme give dig mulighed for hurtigt og nemt at forberede original ret. Ærmet vil lade æblerne bage godt og holde kødet blødt og saftigt.

I denne artikel har vi valgt bedste opskrifter tilberedning af andekød med æbler, kartofler og andre ingredienser. Trin for trin instruktioner med billeder og videoer vil de fortælle dig, hvordan du kan tilberede hovedretten i folie, et ærme eller en andegryde. For eksempel opnås blød og saftig and i ovnen, når man laver mad i Peking-stil. Også usædvanligt ville være en hel bagt fugl med boghvede og appelsiner. Alle instruktioner er nemme at følge og giver dig mulighed for nemt at tilberede en original ret.

Visninger af indlæg: 198

Bagt and med æbler er klassisk ret Til festligt bord. Hvordan bager man en and i folie? Bagning i folie gør anden blød, velsmagende og sund. Det er vigtigt at vide, hvordan man bager en and i folie, fordi denne tilstand varmebehandling ikke kræver yderligere væske, viser det sig, at fuglen er kogt i sin egen saft.

And i folie opskrift

Så for at bage anden skal du tage et og et halvt kilo æbler, et hvidløgshoved, 100 gram svesker, 30 gram vegetabilsk olie, peber og salt.

Hvordan tilbereder man and i folie?

1. Inden du bager anden i folie, skal du skylle anden grundigt og tørre den.
2. Før du bager en and i folie, skal du rense dens hud fra rester af fjer, skære talgkirtlen ud, som er placeret nær halen, for at være sikker på at slippe af med den specifikke lugt og smag.
3. Fjern derefter overskydende fedt fra indersiden af ​​andens mave for at bage den i folie. Nu kan du gnide fuglen indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og peber.
4. Vi skærer de vaskede æbler, fyld dem med andens mave og hals. Vi syr snittet op med hvide bomuldstråde, og det anbefales at binde vinger og poter sammen. Fordel folien, kom finthakkede æbler og halvdelen af ​​de fordampede svesker på.
5. Læg anden oven på folien for at stege; Læg skiver af æbler og svesker på den. Pak fuglen ind i folie og læg den i en bagemuffe. Det er bedre at lave flere huller i toppen af ​​ærmet, så damp slipper ud gennem dem. Pas på ikke at rive folien i stykker.
6. Forvarm ovnen til 180 grader og læg den tilberedte and i folie på grillen. Det er bedre ikke at bruge et lagen til at stege and i folie, da bagsiden nemt kan brænde på. Bag anden efter denne opskrift i cirka 1,5-2 timer.
7. Derefter øverste del Vi skærer folien og ærmerne med and og vender dem væk. Hæld al saften i bradepanden. Læg anden på den udfoldede folie i ovnen igen og bag i yderligere en halv time, indtil den er sprød.
8. Stil bradepanden med saften på komfuret, tilsæt finthakkede æbler og halvdelen af ​​sveskerne og lad det simre i 15 minutter under låg. Tag den færdige and ud af ovnen og skær den forsigtigt op. Læg det først på fadet stuvede æbler og svesker, derefter andeæbler, og læg stykker af bagt and ovenpå. Du kan pynte anden med stegt el kogte kartofler, frisk grøntsagssalat.

Andestykker i ovnen opskrift

Så lad os se på, hvordan man bager en and lækkert. Den kan bages enten hel eller i stykker.

Hvis du beslutter dig for at bage anden i lækre stykker, så tag andekød, hvidløg, peber, salt og mayonnaise.

Hvordan tilbereder man and i folie i stykker?

1. Skyl først anden grundigt og tør den. Så kan du begynde at skære anden op for at bage den. Adskil benet med lårbensdelen, klip vingerne af. Derefter skærer vi brystet i to halvdele, startende bagfra. Vi vasker de resulterende stykker igen og lader dem dræne.
2. Forbered en blanding til smøring af andekød. For at gøre dette skal du knuse hvidløget, bland det med mayonnaise, tilsæt peber og salt. Pensl alle andestykkerne med den resulterende blanding for at bage det lækkert, læg dem på en stor bageplade, dæk med folie og bag i cirka en time. Herefter skal du fjerne folien og lade anden stå i ovnen i yderligere 20 minutter for at brune.

Andekød er meget velsmagende og nyttigt produkt, betragtes som en fremragende kilde til essentielle aminosyrer og andre værdifulde stoffer. Det er meget federe og sejere end kylling, så det optræder ikke så ofte i vores kost. Men når ordentlig forberedelse Det laver meget bløde og saftige retter, der kan pynte på ethvert festmåltid. Derfor bør enhver moderne husmor være i stand til korrekt at bage en and i ovnen i folie. Opskrifter på sådanne godbidder vil blive præsenteret i dagens artikel.

Til bagning er det tilrådeligt at bruge en hel slagtekrop, der ikke vejer mere end to og et halvt kilo. Denne relativt lave vægt indikerer fuglens ungdom. Det er ekstremt vigtigt, at den and, du vælger, ikke har været forfrosset. Ellers vil dets kød blive ret sejt og miste det meste af dets originale smagskvaliteter. Hvis du stadig ikke var i stand til at købe en frisk slagtekrop, skal du afrime den i køleskabets nederste rum.

Inden du bager anden i ovnen i folie, skal du vaske den, tørre den og fjerne overskydende fedt. Sørg for at skære halen af ​​slagtekroppen, som indeholder talgkirtlerne, spiserøret og de øverste dele af vingerne, som praktisk talt ikke indeholder kød. Slagtekroppen behandlet på denne måde opbevares i en citronsaft, god vin, øl, bord el æble cider eddike med tilsætning af tørrede aromatiske urter. Bruges almindeligvis som krydderier forskellige typer peber, spidskommen, koriander, basilikum eller timian. At give en fugleagtig lyst kød surhed er den marineret i tranebær- eller citronsaft, og for at gøre andens smag mere usædvanlig gnides den med en blanding af hvidløg og blomsterhonning.

Yderligere handlinger afhænger i høj grad af den opskrift, du vælger. Den marinerede slagtekrop fyldes med æbler, boghvede eller andet fyld, eller sendes blot direkte i ovnen. Den gennemsnitlige varighed af varmebehandling er omkring to timer.

Med salt og krydderier

Dette er en af ​​de mest simple opskrifterænder i ovnen i folie. Enhver husmor, der stræber efter titlen, bør vide, hvordan man bager sådan en fugl. erfaren kok. For at gøre dette skal du bruge:

• Andeskrog.
• 2 spsk. l. smør eller vegetabilsk olie.
• Salt og kværnet peber.

Den vaskede fugl tørres med papirhåndklæder og befries fra kirtlerne i halen. Derefter gnides indersiden med en blanding af salt og peber, og toppen smøres med olie. Underlårene bindes med tråd, og selve anden pakkes ind i folie og sendes i køleskabet. Efter et par timer bages den ind varm ovn og serveres med frisk grøntsagssalat.

Fjerkræ fyldt med frugt

And bagt i folie med æbler er for længst blevet en klassiker i den kulinariske genre. Den er lige så god til en stille familiemiddag eller en larmende middag. festlig fest. For at forberede det skal du bruge:

• Andeskrog.
• 5 æbler.
• 2 appelsiner.
• 50 g naturlig honning.
• Lille løg.
• 5 fed hvidløg.
• Andefedt, salt og krydderier (kanel, karry, peber og muskatnød).

Den vaskede og tørrede slagtekrop gnides med en blanding af hvidløg, salt og krydderier og stilles i køleskabet i to timer. Mens fuglen marinerer, kan du begynde at forberede fyldet. For at skabe det steges skiver af æbler og appelsiner i en stegepande, der er smurt med andefedt. Tilsæt derefter honning, kanel, karry og lidt citrusskal. Alt dette simres ved svag varme, afkøles og fyldes inde i fuglen. Hullet i halen dækkes med et pillet løg, og selve slagtekroppen pakkes ind i folie og sættes i ovnen. Forbered den ved 180 grader i to timer. Tredive minutter før afslutningen af ​​processen, fjern forsigtigt folien fra anden, så den når at brune.

Fjerkræ fyldt med boghvede

Denne opskrift på and bagt i folie er russisk. nationalt køkken. Derfor bør enhver hjemlig husmor mestre det. For at gentage det derhjemme skal du bruge:

• Andeskrog.
• Mellem gulerod.
• Lille løg.
• 2/3 kop boghvede.
• 500 g kyllingeindmad.
• 4 fed hvidløg.
• 2 spsk. l. cognac
• Honning og vegetabilsk olie.
• Salt og krydderier (muskatnød og peber).

Det er tilrådeligt at starte processen med at behandle anden. Det vaskes, tørres, gnides med en blanding af krydderier, honning og raffineret olie og sættes derefter på et koldt sted. Det næste trin vil være at forberede fyldet. For at gøre dette steges løg, hvidløg og kyllingeindmad i en smurt stegepande. Efter ti minutter tilsættes cognac, salt, krydderier og boghvede til dem. Efter to timer fyldes den marinerede fugl med det forberedte fyld, pakkes ind i folie og sættes i ovnen. Femten minutter før afslutningen af ​​varmebehandlingen åbnes slagtekroppen forsigtigt, så en appetitlig skorpe når at komme på den.

Med kartoffel

Det her interessant opskrift And bagt i folie vil helt sikkert komme til undsætning mere end én gang for husmødre, der skal forberede ikke kun hovedretten, men også en sideskål. For at replikere det i dit køkken, skal du bruge:

• Fjerkrækroppe med en vægt på 1,5-2 kg.
• 3 mellemstore løg.
• 2 kg kartofler.
• 1 hoved hvidløg.
• Salt og krydderier til fjerkræ.

Den vaskede og tørrede krop gnides med krydderier og nogle af de tilgængelige hvidløg. Efter et par timer fyldes den med grofthakkede løg og skiver af saltede kartofler. Resterne af hakket hvidløg sendes også dertil. Læg fuglen på en bageplade. De resterende grøntsager, der ikke passer ind i slagtekroppen, placeres i nærheden. Alt dette dækkes med folie og bages ved 200 grader i cirka to timer. Tredive minutter før du slukker for ilden, skal du forsigtigt åbne fuglen og vente, indtil den bruner.

Med æbler og enebær

Metoden beskrevet nedenfor giver meget aromatisk og mørt kød, belagt appetitlig skorpe og gennemblødt egen juice. For at forberede and bagt i folie med æbler skal du bruge:

• Renset fuglekroppe.
• 8 enebær.
• ¼ citron.
• 1 tsk. sorte peberkorn.
• 2 lavrushki.
• ½ tsk hver salt og kværnet peber.
• Fed hvidløg.
• 2 æbler.
• 4 kviste persille.

De vaskede og tørrede slagtekroppe gnides ovenpå med salt og jord peber. En del af den tilgængelige citron, bær og laurbærblade er fyldt inde i fuglen. Der sendes også revet persille, pebernødder, hakket hvidløg og æblestykker. Det hele pakkes ind i folie og sættes i ovnen. Kog anden ved 180 grader i cirka halvanden time. Femten minutter før processens afslutning befries den fra folien og brunes let.

Med nødder, tørrede frugter og citrusfrugter

And bagt i folie med appelsiner, tørrede abrikoser og svesker vil være en god dekoration til enhver familiefest. For at forberede det skal du bruge:

• Fjerkrækroppe med en vægt på 2 kg.
• 5 æbler.
• 2 appelsiner.
• 10 tørrede abrikoser.
• 10 svesker.
• 10 valnødder.
• 3 fed hvidløg.
• Salt, raffineret olie og krydderier.

Slagtekroppen vaskes og tørres med papirservietter. Derefter gnides det på alle sider med salt og krydderier, og indersiden er også belagt med hvidløg. Anden, der er tilberedt på denne måde, fyldes med en blanding af hakkede æbler, appelsiner, nødder og tørrede frugter og syes derefter op. Inden den går i ovnen, smøres den med raffineret olie og dækkes med folie. Kog fuglen ved 180 grader. Femten minutter, før du slukker for ovnen, skal du forsigtigt fjerne folien fra panden, så indholdet er let brunet.

Fugl med æbler i vin

And bagt i folie er en win-win og meget enkel ret, der gentagne gange har hjulpet mange husmødre. For at give din familie og venner et tilfredsstillende og velsmagende måltid skal du bruge:

• Fjerkrækroppe med en vægt på 2 kg.
• 50 g smør.
• 3 tsk. smeltet honning.
• Et glas tør rødvin.
• 1 kg søde æbler.
• Sukker, salt og krydderier.

Du skal starte processen med at forberede saucen. For at gøre dette skal du kombinere vin og honning i en gryde og koge det hele ved lav varme. Efter at mængden af ​​blandingen er reduceret til det halve, tilsættes smør. Bland det hele godt, afkøl og del i to. 500 g hakkede og skrællede æbler nedsænkes i en af ​​delene.

Nu er det tid til and. Dens mot tørres og gnides med salt og krydderier og fyldes derefter med syltede æbler, pensles med resten af ​​saucen og pakkes ind i folie. Bag fuglen ved 200 grader i cirka halvanden time. Derefter frigøres det fra folien, dækkes med halvdele af de resterende æbler drysset med sukker og sættes kort tilbage i ovnen.

Med kardemomme og rosmarin

And bagt i folie ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor viser sig at være ekstremt saftig og aromatisk. Det går godt med kogte ris eller kartofler, hvilket betyder, at det vil hjælpe med at diversificere din sædvanlige kost lidt. For at forberede det skal du bruge:

• Andeskrog.
• 4 g kardemomme.
• ½ spsk. l. rosmarin.
• 3 medium syrlige æbler.
• Salt, raffineret olie og peber.

Den vaskede og plukkede and tørres grundigt med køkkenrulle. Derefter marineres den i en blanding af salt, vegetabilsk olie, kardemomme, rosmarin og peber. Slagtekroppen tilberedt på denne måde fyldes med skiver af skrællede æbler, syes op og pakkes ind i folie. Bag den ved 180 grader i cirka halvanden time. Ved slutningen af ​​den angivne tid befries fuglen fra folien, vandes med den frigivne saft og bringes til fuld beredskab.

Med sennep

Denne velsmagende og saftige and bagt i folie passer godt til næsten alt tilbehør og kan være en god mulighed for en familiemiddag. For at forberede det skal du bruge:

• Fuglekroppe.
• Ikke for krydret sennep.
• Duftende krydderier, salt og olivenolie.

Den rensede andeskrog vaskes under vandhanen og tørres med køkkenrulle. Derefter gnides den med en blanding af sennep, salt, krydderier og olivenolie. Efter tres minutter pakkes den marinerede fugl tæt ind i folie og bages ved medium temperatur. Processen tager cirka halvanden time.

I vin-eddike marinade

Ved at bruge teknologien beskrevet nedenfor viser det sig meget duftende og blød and, dækket med en lækker gyldenbrun skorpe. For at forberede det skal du bruge:

• Fjerkrækroppe med en vægt på 2 kg.
• 60 ml tør rødvin.
• 6 fed hvidløg.
• 40 ml 6% vineddike.
• 70 g naturlig honning.
• 35 ml raffineret olie.
• Peber, muskatnød, kanel og ingefær.

Du skal starte processen ved at lave en marinade. For at gøre dette skal du kombinere knust hvidløg, krydderier, honning, olie, vin og eddike i en dyb skål. Den resulterende blanding overtrækkes med det vaskede fuglekroppe og efterlades i en dag. Efter denne tid pakkes det ind i folie og overføres til formen. Fuglen sendes videre varmebehandling. For dem, der ikke ved, hvor længe man skal bage en and i folie i ovnen, skal du huske, at processens varighed afhænger af vægten af ​​den brugte slagtekrop.

Med appelsiner og kvæde

Denne møre og appetitlige ret har en tydelig citrusaroma og behagelig smag. For at forberede det skal du bruge:

• And med en vægt på 1,6 kg.
• 600 g appelsiner.
• 100 g kvæde.
• 2 tsk. havsalt.
• 2 tsk. honning
• 25 ml sojasovs.
• 2 fed hvidløg.
• Ingefær, varm og sort peber.

Den vaskede and gnides med en blanding af salt og krydderier og efterlades i fem timer. Ved slutningen af ​​den angivne tid fyldes slagtekroppen med appelsinskiver og kvædestykker, og skindet belægges med honning kombineret med en lille mængde citrussaft. Alt dette dækkes med folie og lægges i en form. Fjerkræet tilberedt på denne måde sendes til yderligere varmebehandling. De, der er interesserede i, hvor længe man skal bage en and i folie i ovnen, skal huske, at varigheden af ​​processen i dette tilfælde er omkring halvtreds minutter.

Fjerkræ fyldt med ris

Med forberedelsen af ​​denne smukke ferieret Enhver nybegynder husmor kan klare det uden problemer. For at bage fyldt and skal du bruge:

• Fjerkrækroppen vejer 2,5 kg.
• Et glas vild og lang risblanding.
• 2 store løg.
• 10 andelever.
• 4 fed hvidløg.
• 2 grønne æbler.
• 1 tsk. ingefær pulver.
• 2 tsk. tør hvidvin, sojasovs og blomsterhonning.
• Salt og stødt kanel.

Så du får en blød og lækker and, bagt i folie, gennembores den vaskede slagtekrop flere steder, overhældes med kogende vand og tørres. Så bliver hun proppet kogt ris, blandet med stegt hvidløg, løg, æbler, lever, salt og krydderier. Fuglens bug er omhyggeligt syet op med tyk tråd, og selve slagtekroppen gnides med en marinade lavet af opvarmet vin, sojasovs, ingefærpulver, salt og peber. Den fyldte and lægges på en rist sat i en bageplade fyldt med en lille smule vand og dækket med folie. Bag retten ved moderat temperatur i mindst en time.