Det vigtigste sted på påskebord besat af en festlig kage og æg malet i forskellige farver. Jeg har længe haft en gennemprøvet påskekageopskrift. smørdej. Dette er, hvad jeg vil dele i dag. Jeg har prøvet denne opskrift mere end én gang og vil bestemt ikke svigte dig på tærsklen til ferien. Forkæl dine kære med en traditionel påskekage i påsken!

Ved tilberedning af dejen til denne påskekage bruges kun æggeblommer. På grund af dette er påskekagerne gule i farven, bløde på indersiden og med en gyldenbrun skorpe på ydersiden. Du behøver ikke at smide de resterende hvider ud; en del af dem skal bruges til at lave glasuren, og du kan bruge resten til at tilberede en anden ret.

For at forberede påskekage med æggeblommer skal du bruge:

Til dejen:

Rå gær - 70 g;

Mælk - 0,5 spsk;

Sukker - 1 spsk;

Mel - 3 spsk;

Til blommetesten:

Mælk - 1,5 spsk;

Æggeblommer - 7 stk;

Sukker - 1 spsk;

Salt - 1 tsk;

Vanillin - 1 p;

Mel - 4-5 spsk;

Smør - 1 spsk;

Frosting til påskekage:

Protein - 2 stk;

Sukker - 1 spsk.

Opskrift på at lave påskekage med blommer:

1. Lav en dej. For at gøre dette, tilsæt gær, 1 spsk sukker og 3 spsk mel til varm mælk (0,5 kopper). Rør indtil glat. Rågær kan erstattes med tørgær - 3 teskefulde. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den et lunt sted, indtil den øges i størrelse 3-4 gange. Dette vil tage 1-1,5 time.

*Varm mælk er 36-38 grader, hvis du tilsætter gær til varm mælk, forsvinder gæregenskaberne, alle bakterier dør simpelthen, og dejen hæver ikke.

2. Smelt smør i vandbad og afkøl.

3. Bland blommerne med sukker og vanilje. Tilsæt salt. Bemærk, at jeg altid køber æg af mindst kategori C0, da jo større æg, jo større er blommen. Hvis du køber billigere æg i kategori C1 eller C2, skal du ikke bruge 7 stykker blommer, men 9-11 stykker.

4. Hæld æg-smørblandingen i den hævede dej.

5. Tilsæt sigtet mel, ælt dejen og stil et lunt sted til hævning.

6. Læg rosinerne i blød i forvejen, efter at have drænet vandet af, tør rosinerne med køkkenrulle.

7. Når dejen hæver, tilsæt rosiner, kandiserede frugter og nødder efter din smag.

8. Ælt dejen lidt. Fordel dejen i formene.

Formene skal fyldes 1/3 op, så bliver kagerne luftige, luftige, bløde. Fylder du formene 1/2 eller mere, vil kagerne blive tætte eller lække ud af formen. Hvis dejen klæber til dine hænder, smør dine hænder med vegetabilsk olie.

9. Lad dejen hvile i formene i 20-25 minutter, og bag derefter i 25-40 minutter ved 180 grader. Du kan tjekke klarheden med en træpind - kommer den tør ud af kagen, så er kagen bagt og klar.

10. Forbered glasuren. For at gøre dette skal du piske æggehviderne med sukker til en tæt masse.

11. Dæk kagerne med glasur. Drys toppen med forberedt søde drys, hvis det ønskes.

God appetit!

Og her er nogle flere interessante opskrifter der kan forberedes til påske:

Nå, hvilken slags festligt bord ingen fisk? Forberede

Nærmer sig God påske og enhver husmor leder efter en opskrift på en lækker påskekage. Der er mange opskrifter på denne påskeattribut. I vores familie er denne opskrift på påskekage med æggeblommer blevet brugt i mere end 10 år, og den foretrækkes altid. Dejen i denne påskekage er mør og luftig, på trods af at der er brugt meget bagning. Lækker dej har en behagelig bleggul farve. Efter at have forsøgt at bage påskekage efter denne opskrift, tror jeg, du vil holde dig til det.

påske kage på æggeblommer

På grund af adskillige spørgsmål og forespørgsler i denne påskesæson, lavede jeg en videoopskrift.

Videoskitser af denne opskrift hjælper selv uerfarne kokke med at bage fremragende kager.

Opskriften på påskekage med blommer er taget fra en gammel bog, så ældre læsere kender den måske (eller forsøger at huske).

Ingredienser:

• 7 glas mel,
• 2 glas mælk,
• 7 æggeblommer,
• 250 g smør,
• 1,5 dl sukker,
• 1 tsk salt,
• 70 g presset gær (levende, ikke tør!),
• 1 spsk cognac (kan erstattes med vodka),
• vanilje (eller vanillin).
• Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner, hakkede tørrede abrikoser eller kandiserede frugter.

Frosting eller fondant:

• 3 egern
• 1 kop sukker

Tilberedningsprocessen:

Dejen tilberedes ved hjælp af svampemetoden. Opara er dej. Det blandes efter følgende beregning: den fulde mængde væske, den halve mængde mel og den fulde mængde gær.

Gær og mel fortyndes i en varm væske (ikke varm, ellers dør gæren!). Skålen med dejen bindes tæt med en serviet og stilles et lunt sted i 40-50 minutter. Dette varme sted kan være et komfur, et sted i nærheden af ​​en radiator, en ovn ved 30 grader eller en langsom komfur. Tænd for multikogeren for at varme i 5 minutter. Læg dejen deri og luk den. Tænd for varmen flere gange i 2-3 minutter. Dejen skal fordobles i størrelse.

I vores opskrift er væsken mælk, lidt varm. Vi fortynder frisk presset gær i det. Gær skal være god kvalitet. For at forhindre et trick i at ødelægge din ferie, er det bedre at prøve dem før påske, for eksempel ved at bruge den samme batch gær til at bage hjemmebagt brød.

Melet til påskekager skal sigtes for at berige det med ilt, så bliver dine påskekager ikke klistrede og får en løsere struktur.

Halvdelen af ​​melet skal kombineres med mælken, som vi har fortyndet gæren i og stillet et lunt sted. I dag brugte jeg min bagemaskine til disse formål. Inden dette æltede jeg dejen med hænderne hele tiden.

Pisk æggeblommerne med sukker med en røremaskine. Hæld dem i dejen til påskekager, ælt den sammen med blommerne efter at dejen har stået i den tid, der er angivet i opskriften.

Tilsæt derefter blødt smør, cognac, salt, vanilje og resten af ​​melet. Jeg blandede smør, vanillin, cognac og salt med det samme med de piskede æggeblommer, fordi det var mere bekvemt for mig at fylde dem i brødmaskinen.

Det vil sige, at jeg valgte et program, der kun ælter. Først sørgede jeg for, at dejen og bagningen blev blandet, og tilsatte derefter gradvist resten af ​​melet i små portioner.

Hvis du ikke har en brødmaskine, så skal dejen til påskekage med blommer efter denne opskrift æltes godt med hænderne (ælt i ca. 10 minutter).

Efter æltning bliver påskekagedejen homogen og smidig. Jo længere den æltes, jo mindre klæber den til dine hænder. Hvis du tager et stykke i hånden og derefter returnerer det, vil der praktisk talt ikke være noget tilbage af det på dine hænder.

Derefter smør gærdej placeres et lunt sted til gæring. Du bliver nødt til at fjerne det fra det og placere det i en dyb skål. Dejen hæver og skal æltes to gange.

På dette tidspunkt skal du arbejde på kageformene. Tør dem og smør dem. Jeg elsker den måde, klaret smør fungerer på. Den er ret fed og efter den springer kagerne ud af selve formene.

Min foretrukne måde at bage kager på er i mellemstore og små muffinsforme. Sådanne påskekager skal ikke skæres, børnene modtager gerne hver deres påskekage. Og at give sådan en forårscupcake er en fornøjelse! Jeg prøvede at bage æggeblommekager ved at bruge denne opskrift både i silikoneforme og i papirbægre; forresten behøver kagen ikke at blive fjernet fra dem, og kagen bliver ikke gammel i den i lang tid. Alligevel foretrækker jeg små pander, også fordi der meget hurtigt bages kager i dem.

Efter tredje hævning æltes dejen igen og deles i stykker. Jeg synes, det er praktisk straks at knibe et stykke dej af og forme det til en kugle.

Kuglerne lægges med sømsiden nedad i påskekageformene.

Høje cylindriske forme er smurt med margarine, ghee eller shortening og beklædt med olieret papir. Disse er papircirkler diameteren af ​​din form og sider til væggene. Disse sider er meget praktiske til at fjerne kagen fra formen. Hvis formene er riflede, så smøres de blot med margarine. Dejen skal fylde en tredjedel af formen.

Dejen til påskekage på blommer i forme stilles et lunt sted til hævning. Dette tager cirka 1 time for store forme. Men du skal være opmærksom på selve dejen. Gær- og skimmelstørrelse spiller en stor rolle. Derfor kan stigetiderne variere. De mindste cupcakes med en diameter på 7 cm tager mig omkring 30 minutter.

Påskekager bages i en forvarmet ovn ved 180 grader; bagetiden afhænger af størrelsen på kagen, så jeg angiver det ikke. Små kager i form af cupcakes bager meget hurtigt.

Jeg vil fortælle dig mine små tricks, når du bager påskekager med blommer. Til store kager er det bedre at lægge papir ovenpå panden. Dette er nødvendigt, så toppen ikke brænder på, og kagen er godt bagt. Dette er en egenskab ved dej med et højt bageindhold. Det sker, at toppen af ​​kagen er brunet, men indersiden af ​​dejen er lidt fugtig. Jeg dækker selv mellemstore muffins, når de er brunede, og bager i yderligere 5-7 minutter under papir eller folie.

Påskekagens klarhed kontrolleres med en træpind eller tandstikker. Det skal være tørt.

Tag først alle formene ud, lad dem stå et minuts tid og fjern dem først derefter.

Væggene kan svede lidt, men når de vendes på hovedet, tørrer de meget hurtigt. Hvis du vender en stor kage om med det samme, kan dens bund synke. Det er bedre at holde store cylindriske påskekager på siden for ikke at knuse toppen af ​​hovedet. Denne funktion skyldes, at dejen er luftig, og skorpen på varme påskekager er mør.

Efter et minut står mine mellempåskekager på hovedet, og jeg begynder at pynte dem med æggehvidefondant, mens de stadig er varme.

Det er bedre at tilberede fudge af piskede æggehvider, mens kagerne bager, for det er bedre at smøre dem ud, mens de er varme. Så det tørrer hurtigt og klistrer ikke.

Pisk hviderne med sukker, indtil sukkeret er opløst. Pisk som marengs, indtil det når toppen. Det vil sige, at når du løfter de piskede hvider med en ske, holder de formen. Sukker kan erstattes med pulveriseret sukker.

Du skal også pynte kagen med det samme, inden den hvide glasur på den varme kage begynder at tørre ud. Nu har detailkæden et stort udvalg af forskelligt konfekturepålæg og påskepynt.

Og jeg bagte den næste omgang påskekager ind form af silikone og papirkopper. Alt var bagt perfekt! Der manglede bare en lille smule dej. De to cupcakes var små, men meget velsmagende!

Det er de yolk cakes jeg altid har til påske, se billedet, er de ikke smukke! Her er de udover drys pyntet med marmeladestykker.

Jeg håber, at min opskrift på påskekage med æggeblommer vil være nyttig for dig i forberedelsen til påsken!

Venlig hilsen Anyuta!

Hvad ville en påskeferie være uden en lækker påskekage lavet hjemme med æggeblommer og smør. Nok god opskrift Påskekager er allerede beskrevet tidligere på vores hjemmeside. Men i dag udkom også en fremragende en påske kage opskrift på æggeblommer, som inkluderer en spiseskefuld cognac. Du vil helt sikkert kunne lide smagen og farven på nutidens bagværk, især hvis du tager hjemmelavede æg med smukke orange æggeblommer. Så vil farven på påskekagen indeni være dyb gul, og den aromatiske lugt af bagningen vil erobre selv naboerne. Bliv ikke ked af det, hvis du ikke har cognac. Du kan erstatte denne ingrediens med almindelig vodka.
Det er også lidt ærgerligt, at dejen indeholder frisk gær, og ikke tør som moderne husmødre er vant til. Men det er det, der gør opskriften speciel. Og man kan endda sige oldgammel. Dejen begynder lige med det samme at hæve og skumme.
Ingredienser (til 8 påskekager på størrelse med et liters krus):

• Mælk - 2 glas;
• Mel - 7 spsk. (vægt i et glas 125 g);
• Æggeblommer - 7 stk.;
• Smør - 250 g (1 pakke);
• granuleret sukker - 1,5 spsk;
• Salt - 1 tsk;
• Levende gær - 70 g;
• Cognac - 1 spsk. l.;
• Vaniljesukker - 2 poser med 11 g;
• Rosiner eller kandiserede frugter - 2 spsk.

Til glasuren:

• Proteiner - 3 stk.;
• pulveriseret sukker - 1 spsk;
• Citronsaft - 2 spsk. l.

Påskekage med æggeblommer opskrift med smør trin for trin

1. Så lad os begynde at skabe mirakler i vores køkken. Ifølge gamle skikke og ritualer blev der bagt påskekager om torsdagen. Samtidig skal der ikke være skænderier eller højlydte samtaler i familien. Alle bad om, at påsken ville blive lækker. Men for at være ærlig, så er det nu til dags, hvor huset er fyldt med børn og pårørende, simpelthen svært at lukke sig inde i køkkenet og lave mad i stilhed. Det var disse påskekager, der overlevede børns skrig, luner og klappen i ovnen i forventning om de længe ventede "små bier". Og som du kan se resultatet - de blev utroligt bløde, smukke, og det er ærgerligt, at vi ikke kunne give dem en chance, de var meget velsmagende.

Brug en dyb skål, da kagedejen hæver højt. Hæld mælk i samme beholder, opvarmet til din krops temperatur eller temperaturen på det vand, du bader barnet i. Smuldr gæren og tilsæt den til mælken. Tilsæt på dette tidspunkt kun et glas eller to mel. Dette bliver den såkaldte dej. Dæk skålen med en vaffel eller bare et bomuldshåndklæde og stil den et lunt sted.

2. Efter cirka 50 minutter har dejen hævet så meget. Cirka 2 gange og blev som luft med sukker. Men her blev der kun tilsat et glas mel. Sender du 2, hvilket er tilladt, bliver billedet lidt anderledes, og massen vil lidt ligne en porøs vaskeklud.

3. Tiden er inde til at male æggeblommerne med sukker. Tidligere, når man tilberedte påskekager, blev blommerne moset med en gaffel, men du behøver ikke at være genert og gerne bruge en røremaskine. Det er endnu mere bekvemt. Det vil i øvrigt være meget praktisk, hvis du tilføjer vaniljesukker sammen med sukker. Massen viser sig meget smuk, aromatisk og velsmagende.

4. Tilsæt blommerne til dejen. Tilsæt i samme øjeblik cognac og salt. Vi tilføjer også blødgjort smør. For at blande smørret godt med dejen kan du bruge en røremaskine.

5. Sæt nu røremaskinen til side og for at tilsætte resten af ​​melet skal du ælte dejen med hænderne. Nå, eller i en dejblander, hvis du har en. Læg dejen tilbage et lunt sted. Denne gang bliver den tredoblet i størrelse.
Råd: reserver en halv kop eller 1 tredjedel kop mel til rosinerne.

6. Hæld kogt vand over rosinerne varmt vand, ikke kogende vand. Lad det sidde i 15 minutter. Efter 15 minutter, dræn vandet fra og kassér rosinerne i en sigte eller dørslag.

7. Nu, som du kan se på billedet, er dejen på æggeblommerne klar til at bage påskekager, men kun hvis du ikke tilføjer rosiner, tørrede abrikoser eller kandiserede frugter. Hvis du tilføjer disse tørrede frugter til dejen, så skal du lade den hæve igen.

8. Og se nu. Der er 2 muligheder for at tilføje rosiner til dejen. Da rosinerne blev gennemblødt i vand, vil der helt sikkert være overskydende væske på dem. Selv efter du har kasseret den tørrede frugt i et dørslag. Derfor, for ikke at tilføje overskydende væske sammen med rosiner til dejen til påskekager med cognac på æggeblommer, skal du enten tørre den tørrede frugt på et køkkenrulle eller rulle den i mel, der er afsat på forhånd. Hvis du valgte den anden metode og besluttede at rulle i mel, bliver du nødt til at ælte dejen meget godt efter at have tilføjet kandiserede frugter og tørrede frugter. Næsten som på billedet. Rosinerne må ikke skilles fra dejen og falde ud af den. Hvis ja, så er du færdig. Dejen sendes igen til et varmt sted i 50 minutter. Selvom det denne gang vil stige meget hurtigt.

9. Se hvor meget dejen har hævet denne gang. Den blev luftig og ideel til bagning af påskekager.

10. Forbered formene og smør dem grundigt. Til smøring kan du bruge den olie, du bedst kan lide - solsikke, oliven, blødgjort smør. Blødgjort smør fungerer bedst. Men det skal der naturligvis meget af til sådan et antal påskekager. Vi fylder kun 1/3 af formen. For at være sikker på at du ikke tager fejl, skal du bruge fingrene til at fordele dejen godt ud over formen. Lad bare formene stå på bordet, så dejen hæver.

11. Efter cirka 20 minutter kan du allerede se resultatet. Da dejen blev æltet godt, hæver den nu hurtigt. Og på kun 20 - 40 minutter fylder dejen 2/3, eller endda hele formen. Det betyder, at du kan begynde at bage påskekager.
Ovnen skal forvarmes til 180 grader, men du skal være forsigtig, når du bager. Prøv ikke at placere pander med påskekager tæt på hinanden. Og på en bageplade er det bedre at have former af samme størrelse.

12. Vi bager påskekagen på blommerne i 30 minutter til en time. Det afhænger af formularens størrelse. Det er bedre at holde øje, og hvis toppen brænder, så reducer temperaturen lidt.
Råd: Det er bedst at kontrollere beredskabet med en træ strikkepind og ikke tidligere end efter 30 minutter. Stik strikkepinden igennem helt til midten af ​​påskekagen, og hvis der er noget tilbage på trægenstanden rå dej eller rester af bagværk, betyder det, at det er for tidligt at tage ud af ovnen.

13. Nu er det vigtigt at vide, især for begyndere, hvordan man køler påskekager, så de ikke sætter sig igen. Dejen forbliver luftig selv efter bagning. Og tager man bare bagværket ud af ovnen, så sætter de sig lidt. Derfor er det bedre straks at vende påsken på siden og i denne position lade den køle af, indtil den er halvt færdig.

14. Hvordan man forbereder en velsmagende og tyk glasur uden butikskøbte pulvere er allerede blevet beskrevet i dejen. Men i dag introduceres en anden glasur, mindre sød, men med mindre ulemper, som vil blive beskrevet nedenfor.
Tag en kold jernskål og hæld tre æggehvider i den. Tilsæt straks en knivspids salt og citronsaft og start først at piske ved lav mixerhastighed, og øg gradvist hastigheden til maksimum. Efter cirka et minut begynder du at tilføje dråbe for dråbe. flormelis. Pisk i 10 minutter, og på dette tidspunkt burde du allerede løbe tør for pulver.

15. Men glasuren bliver ikke så tyk som i den forrige påskeopskrift. Det er cirka hvor tyktflydende det vil være. Og som du kan se på billedet, falder halen, der strækker sig, ikke engang ned.
Råd: vigtigt punkt. Du skal forberede denne særlige glasur i det øjeblik, hvor den første omgang påskekager allerede er afkølet på bordet, og den anden bager. Denne glasur vil passe godt på lune påskekager og tørre perfekt, men kun hvis du banker den godt og bruger den frisk. Efter at have stået i cirka 40 minutter vil glasuren sætte sig lidt og i fremtiden måske ikke tørre selv på en varm kage.

16. Den mest bekvemme måde er ikke at "kravle" kagen med en børste, men at dyppe den med en hætte direkte i skålen med glasur. På tidspunktet for smøring skal påsken have tid til at køle ned til mindst det halve, men bør ikke være kold.

Straks efter frosting drysses drys over frisk frosting.

Så påskekagen på æggeblommer med smør efter opskriften med cognac er klar. Læg varme og smurte påskekager til tørre og helst væk fra børn, ellers blev der efter min egen erfaring flere påskekager efterladt uden glasur og drys!

Lad os starte med at forberede dejen. For at gøre dette, hæld tørgær i en skål og tilsæt en spiseskefuld sukker.

Hæld mælk, forvarmet til omkring 40 grader. Rør blandingen, indtil sukkerkornene og gærgranulatet er opløst.


Tilsæt godt sigtet mel i blandingen og bland til en ret tyk dej. Dæk skålen med dejen først med plastfolie og derefter med et bomuldshåndklæde og stil et lunt sted i 30 minutter.


I mellemtiden lad os lave hovedtesten. Tag en anden skål, hæld kyllingeblommerne i den, efter at have adskilt dem fra hviderne. Tilsæt sukker, vaniljesukker og salt til dem.

Æg fra landsbyhøns har en lys gul æggeblomme, som giver bagværk en smuk gul nuance. Hvis du bruger almindelige gårdæg, så tilsæt lidt safran til dejen.

Opmærksomhed!

Til klargøring af glasuren bruges afkølede hvider, så sæt dem i køleskabet.

Kværn blommerne til de er hvide.


Tilsæt blødgjort, men ikke smeltet smør til de mosede æggeblommer.


Fortsæt med at piske blandingen, indtil den er glat.


30 minutter gik, øgede dejen sin volumen flere gange.


Tilsæt den forberedte dej til æg-olieblandingen. Bland alt med hænderne, for det er kendt, at påskekagedej elsker varmen i hænderne.


Tilsæt gradvist mel og bland igen alt godt med hænderne. Dejen bliver klistret, saml den til en kugle, indtil den samler sig, men du skal ikke tilføje mere mel.


Tilbage er blot at tilsætte mandler og kandiserede frugter til dejen. Hvis de kandiserede frugter er store, skal de ligesom nødder hakkes fint med en kniv. Glem ikke at skylle og tørre mandlerne godt.

Du kan hælde kogende vand over mandlerne i 15 minutter og fjerne skindet fra nødderne.

Og igen bland alt godt, dæk skålen med et håndklæde og lad stå på bordet i 15 minutter.


Så tager vi dejen op af skålen, i løbet af denne tid er melets gluten hævet op og dejen er blevet mere elastisk. I 5-7 minutter æltes dejen med hænderne på arbejdsfladen på et bord eller et bord, og saml den derefter til en kugle og kom den i en større skål, da dejen skal hæve godt. Stil skålen med dejen et lunt sted i 2 timer.


Efter 2 timer er påskekagedejen klar.


Ælt den færdige dej igen på bordfladen., og fyld så påskekageformene med det til 1/3 af volumen.

Påskekageforme kan bruges enten metal eller papir, eller hjemmelavede af folie eller pap.

Vi lader vores stykker stå på bordet for at hæve i 20-30 minutter, og sætter dem derefter i en ovn forvarmet til 170 grader i 30 minutter.


De færdige kager kan stå enten i formene eller uden.


Dæk de helt afkølede kager med sukkerglasur lavet af æggehvider og melis.

Til glasuren skal du bruge:

• 4 afkølede æggehvider;
• 4 kopper pulveriseret sukker (200 ml i et glas)
• 4 tsk citronsaft
• 1/2 tsk salt.

Egern hønseæg Pisk med salt i flere minutter, indtil der opnås tykt skum. Brug en mixer. Fortsæt derefter med at piske og tilsæt gradvist pulveriseret sukker. Tilsæt citronsaft og pisk indtil glat.

Og inden glasuren når at tørre, drysser du kagerne med konfektdrys.

Der er et stort antal opskrifter og metoder til at lave påskekager, men hvordan får man traditionelle produkter, hvoraf analoger blev bagt tilbage i hedenske tider? Det viser sig, at det ikke er så svært at gøre dette, efter at have mestret principperne for at gøre dette fabelagtigt lækkert bagværk. Dette vil hjælpe dig med at forberede den lækreste trin for trin opskrift fremstilling af gærsød dej, metoden til emballering i forme og reglerne for bagning af muffins.

Ingredienser:

• almindeligt sukker - et facetteret glas.
• mel - cirka 700-750 gr. (tør og høj kvalitet).
• frisk presset gær - 50 gr. (eller tør 18 gr.).
• usaltet smør - 200 gr.
• citronskal (eller en skefuld kardemomme) - tre små skeer.
• cognac - en stor ske.
• 10 æggeblommer.
• mælk - et facetteret glas (250 ml.).
• revet muskatnød - en lille ske (valgfrit).
• safran tinktur - ske (valgfrit).
• rosiner eller kandiserede frugter - op til 150 gr.
• vaniljesukker - op til 4 små skeer.
• salt - en lille ske.
• 2 æggehvider og 1 delglas sukker - til glasur.

• Fra den angivne mængde ingredienser opnås 3 påskekager, der vejer 450-500 g.

Sådan bager du bedstemors påskekage med blommer:

I et halvt glas frisk og helt sikkert varm mælk, fortynd gæren, tilsæt en teskefuld sukker, bland blandingen godt og lad den stå i 15-20 minutter.

Kog anden halvdel af mælken og hæld straks 2 spsk heri. forsigtet mel. Bland blandingen hurtigt og grundigt med en træspatel for at opnå en elastisk, klumpfri masse.

Bland begge resulterende sammensætninger, dæk beholderen og anbring den på et varmt sted i 40-50 minutter.

Mens dejen får de nødvendige kvaliteter, males æggeblommerne med perlesukker og vaniljesukker indtil glat, pisk derefter ingredienserne indtil hvide.

Dejen kom op.

Kom halvdelen af ​​den søde blanding i dejen, tilsæt op til 250 gram mel, et nip salt, og ælt derefter dejen. Dæk det med film og et håndklæde, send det ind i varmen af ​​det næste sæt frodige kvaliteter. I cirka halvanden time.

Læg den anden søde halvdel i den hævede dej, og tilsæt 350-400 gram mel i portioner, ælt, gør det med bløde og afslappede bevægelser. God dejælt indtil de klistrede egenskaber forsvinder.

Når dejen næsten har fået den ønskede struktur, fortsæt med at ælte, tilsæt forsmeltet usaltet smør, cognac og tilberedte krydderier. Efter at have afsluttet denne forberedelsesfase, send dejen igen til næste hævning.

Behandl indersiden af ​​de forme, du bruger, med blødgjort smør eller olie, og fyld beholderne halvt med passende dej og bag dem i en ovn forvarmet til 180 °C.

Ved samme temperatur bages påskekager på 500-800 gram i cirka 30-40 minutter pr. 1 kg. omkring 50-60 minutter, men det er bedre at navigere i din ovn og kontrollere beredskabet med en tandstikker eller en lommelygte.

Mens kagerne er i ovnen, skal vi piske tre afkølede æggehvider med et glas sukker til den ønskede konsistens. Dæk de varme kager med glasur, pynt med konfektdrys og vaffelfigurer.

Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde bagværk i påskekager sikrer deres langtidsopbevaring uden at miste de bedste ernæringsmæssige kvaliteter. Men du kan være helt sikker på, at de vil gå til deres destination meget snart - exceptionel smag og visuel appel Bedstemors påskekager vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Af de resterende æggehvider du kan lave lækker mad eller til dem, der taber sig)

God appetit!!! Lækre påskekager og god påske!!!

Med venlig hilsen Lyudmila Nikolaevna.