Lørdag den 10. juni 2017 15:59 + for at citere bog

Blomkål i dejen. Nå, hvad kunne være nemmere? Kog det let, del det i buketter, og pisk æggene med mel, vand og salt. Dyppet, stegt og færdig! Men af ​​en eller anden grund falder dejen enten af, eller brænder på, eller også kommer gråkålen ud eller falder fra hinanden som grød. Men hvordan kan du opnå et resultat som på billedet, hvor dejen fyldte alle revnerne, og du fik disse gyldne tærter med en blomsterstand af snehvidkål indeni? Kom ind, jeg vil afsløre hemmeligheder.

Hvis du tror, ​​at der ikke kan være sådanne hemmeligheder i at koge blomkål i dej, så tager du fejl. Du bliver nødt til at anstrenge dig, men resultatet er det værd, din kål vil ikke længere være fedtet og gennemstegt.

blomkål 0,4-0,6 kg
komælk 100-150ml
æg 2-3 stk
mousserende mineralvand 50-70ml
hvidvin 2 spsk. l.
vegetabilsk olie 1 tsk. l.
hvedemel 100-150g
krydderier efter eget valg
havsalt
vegetabilsk olie til stegning

Det er vigtigt, hvilken slags kål du køber på markedet eller i butikken; de mest almindelige sorter er Dachnitsa og Pioneer; de har hvide og tætpakkede hoveder. Det vigtigste er, at kålen er frisk.

Kål skal vaskes godt, gør det ikke bare under rindende vand, fordi blomsterstandene af denne grøntsag er fremragende hjem for insekter. Fyld en dyb beholder med vand, tilsæt lidt salt, opløs det, læg kålen i blød i 5-10 minutter, så alle fejlene, hvis nogen, løber væk.

For at sikre, at kålen forbliver blød i slutningen af ​​tilberedningen, skal den koges let (efter kogning, kog i 2-3 minutter).

Smid blomsterstandene i kogende saltet vand, og tilsæt nu én ingrediens, der holder kålen hvid - mælk. Mælk vil ikke kun tilføje farve, men en cremet mælkeagtig smag.

Dæk hviderne med film og sæt dem i køleskabet, du vil piske dem til et tæt, stabilt skum, lige før du skal kombinere dem med blommedejen. Du kan se, hvordan du pisker æggehvider her.

Forbered en dej; takket være den vil din kål bevares smuk form. Blomkål er meget porøs i strukturen, det optager hurtigt væske, hvilket betyder at det hurtigt vil absorbere dejen. Dejen skal ikke være mindre end selve kålen; for hver 100 gram mel skal du tage to æg og 50 ml

væsker.

Hæld sprudlende vand og en teskefuld olie i æggeblommerne. Mærkeligt nok skal du også hælde tør hvidvin, det vil gøre kålskorpen sprød, når den steges. Tilsæt derefter mel i dele, begynd at røre blandingen med et piskeris eller en gaffel.

Resultatet er en tyk dej, der i konsistens ligner creme fraiche. Takket være denne dej vil kålen være godt belagt og forblive saftig indeni efter tilberedning.

Dræn al væsken fra kålen, læg den først på et køkkenrulle, derefter på husholdningsfilm. Gnid kålblomsterstandene jævnt gennem en sigte med mel (1-2 spsk), melet forhindrer, at dejen glider under stegningen.

Forvarm bradepanden med vegetabilsk olie. Sænk forsigtigt kålen ned i dejen for at stege.

Mest lækker måde forberede frisk blomkål - stegning i dej. Jeg tror, ​​de færreste vil skændes med dette. Varme bløde blomsterstande i en sprød dejskorpe er bare et fantastisk tilbehør til fisk eller kød. Og når den er afkølet, kan retten serveres som forret. Spiser med det samme! Jeg tror, ​​du kan forestille dig, hvor appetitligt blomkål i dej bliver. godt og trin for trin opskrift med et billede vil hjælpe dig med at forberede det personligt. Lad os starte med rettens tricks og finesser og slutte med de tre mest populære tilberedningsmetoder. Jeg tjekkede dem alle personligt, så jeg kan autoritativt forsikre dig: det viser sig ikke kun spiseligt, men meget velsmagende og nærende. Prøv det!

Nyttige tips til tilberedning af blomkål i dej (dej)

1. Forberedelse. Tag et kålhoved og fjern bladene omkring blomsterstanden. Hvis der er et lille antal mørke pletter, skær dem af med en kniv. Del kålen i separate omtrent identiske grene. Store - skær derudover i 2-3 dele.
2. Der er flere måder at bringe en grøntsag til halvkogt:
   • Madlavning på komfuret. Koge rent vand i en stor gryde. Tilsæt lidt salt. Brug en hulske til at sænke kålen ned i kvaster. Efter at have kogt tilbage, koges i 3-5 minutter, indtil de er bløde. Grøntsagerne skal forblive moderat faste og ikke gennemstegte. Dæk ikke gryden til under tilberedningen, da... kålblomsterstande kan blive gule.
   • Madlavning i mikroovn. Læg kålen i en dyb beholder beregnet til madlavning i mikrobølgeovne. Dæk med fødevaregodkendt polyethylen (indpakning i en varmebestandig pose). Lav flere punkteringer i filmen for at tillade varm luft at slippe ud. Kog ved 800-900 W i 5-7 minutter. Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af dit apparats indstillinger.
   • I en dobbeltkedel koges individuelle "farvede" grene i cirka 15 minutter.
3. Læg den kogte grøntsag i et dørslag og vent til væsken løber af. Det er også tilrådeligt at tørre hvert stykke med en serviet, så dejen "hæfter" godt til kålen.
4. Frosne kål skal ikke tøs op først. Tilberedningstiden indtil halvt kogt er dog normalt reduceret til 2-3 minutter. Overkogte blomsterstande mister deres form og bliver dårlig lugt og smag.
5. Dejens konsistens skal være moderat tyk, homogen og omsluttende. Klar dej Lad stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter, så melgluten kan opløses.
6. En alt for tyk dej kan gøres tyndere ved at fortynde den med vand (mælk). Kulsyre er en fantastisk ting i denne forstand: det gør dejen mere porøs og luftig. Frisk øl har samme effekt.
7. Læg de stegte blomsterstande på tykke papirservietter for at absorbere fedtet.
8. Inden stegning skal olien varmes godt op, så dejen sætter sig og ikke breder sig ud over panden.

Stegt blomkål, stegt i en stegepande i dej

Ingredienser:

Sådan steges blomkål i dejen:

Del kålhovedet i grene. Kog indtil medium færdig. Fedt nok. Læg æggehvider (blommer er ikke nødvendige i denne opskrift) i en skål. Tilsæt salt (gerne fint, så det hurtigere opløses) og peber.
Pisk med en gaffel til skum.
Sigt melet. Tilsæt lidt til hviderne, mens du rører samtidig. Det er bedre ikke at slå dejen, men forsigtigt blande melet ind i den. Dette vil efterlade flere luftbobler, hvilket vil gøre dejen mere luftig. Jeg angav den omtrentlige mængde mel, så du skal ikke tilføje det hele på én gang, vær styret af situationen.
Den resulterende masse skal flyde fra skeen i en kontinuerlig, ret bred strøm. Konsistensen vil være porøs, men tæt.
Stil en bradepande med olie på lav varme. Dyp kålstykkerne i dejen, indtil den helt dækker blomsterstanden. Hæld straks i varm olie.
Kog i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune, og vend derefter til det ukogte område. Steg gradvist hele overfladen.
Denne kål er god umiddelbart efter tilberedning og afkølet.

Sprødt slået blomkål med ost (dybstegt)

Nødvendige produkter til 1 lille kålhoved:

Trin-for-trin fotoinstruktioner til forberedelse:

Pisk æggene i en dyb skål. Salt og peber. Hvis det ønskes, tilsæt andre krydderier - frisk (tørret) dild, provençalske urter, paprika osv.
Pisk æggene, indtil blommen blandes med hviden. Massen bør ikke forblive tyktflydende. Riv osten på et groft rivejern og tilsæt den til æggene. Røre rundt.
Tilsæt mel i dejen i små dele. Det vil komme ujævnt og relativt tykt ud.
Tilsæt sprudlende vand, hvilket bringer dejen til den optimale tykkelse og tæthed. Boblerne i sodavandet vil løsne dejen, så den bliver luftig og sprød.
Det er svært at stege kål i dej med ost i en almindelig stegepande, fordi... ostedejen vil klæbe og brænde. Den optimale tilberedningsmetode i dette tilfælde er friturestegning. Jeg har ikke en frituregryde, så jeg nøjes med det, jeg har ved hånden. Jeg skal fortælle dig hvordan. Hæld cirka nok olie i en gryde (dyb stegepande, slev), så kålen er helt nedsænket i den. Sæt på komfuret. For at kontrollere, om olien er varm, hæld lidt vand i den. Hvis fedtet begynder at syde, kan du begynde at stege blomkålen. Tag blomsterstanden med en tang og dyp den i dejen. Læg i frituregryde.
Kog til dejen skifter farve til lysebrun. Fjern forsigtigt de stegte kålkviste med en tang. Fjern eventuelt resterende olie med papir.

Ovnbagt blomkål i kefirdej

Skålens komponenter:

Trin-for-trin opskrift til madlavning af blomkål med trin-for-trin fotos:

Bland æg med kefir (let opvarmet, ikke kun fra køleskabet) og sennep. Tilsæt lidt salt. Pisk indtil der dannes små bobler.
Tilsæt stivelse og bagepulver til mel. Si. Tilsæt i små portioner til æg-kefir-blandingen.
Bring dejen til den ønskede konsistens ved at tilsætte tørre ingredienser eller kefir. Give dej lad stå i 10-15 minutter under film.
Kog kålen opdelt i portioner, indtil den er næsten færdigkogt (den skal kun forblive lidt fast). Fedt nok. Forvarm ovnen til 230-250 grader. Smør en bageplade eller et ovnfast fad med olie. Dyp hvert stykke i dejen og læg det på en bageplade. Sæt i ovnen. Det er tilrådeligt, at ikke kun bunden, men også topvarmen arbejder, så kålen ikke brænder nedefra. Bag blomsterstandene i 5-7 minutter. Den nøjagtige bagetid afhænger af egenskaberne ovn, så hold øje med madlavningens fremskridt.
Server den færdige kål umiddelbart inden den når at køle af. Så bliver dejen ikke så velsmagende.

Den mest sommergrøntsag, så velsmagende og så sund er blomkål. Juliblomsterstande kan ikke sammenlignes med frosne, aseksuelle vinterblomster, og derfor er det tid til at nyde smuk frisk kål. Ved du hvordan man laver mad blomkål Paneret? Der er mange måder at tilberede retten på, vi har udvalgt de bedste.

Den mest berømte dej er sammenpisket æg med mel. Men ikke alle ved, at der findes en fastelavnsversion, som også er meget velsmagende. Farven på kålblomsterstandene vil ikke være så lys som med gule æg, men sprødheden er garanteret.

Så opskriften er simpel:

1. Kombiner 0,5 kopper koldt vand med 4 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
2. tilsæt 1 tsk bagepulver, peber og salt efter smag;
3. tilsæt 2 kopper mel;
4. ind i det resulterende dej Dyp de halvkogte blomsterstande og steg dem i middelvarme olie, indtil de er gyldenbrune.

Du kan også stege andre grøntsager. For at gøre sværen ekstra sprød, skal du ikke spare på olie – det er bedre at friturestege. Du kan smage kål i fasten tomatsovs, på andre tidspunkter serveres som tilbehør til fisk eller kød.

Blomkålsdej uden æg

Ved hjælp af samme princip kan du tilberede en dej uden æg, men med mælk. Hvis i stedet for det sædvanlige komælk bruge soja, får du en anden mager eller vegetarisk mulighed.

Forbered en dej, der ligner pandekagedej i konsistens, dog lidt tykkere.

Dejen laves således:

1. bland mælk i lige store mængder med vand, salt blandingen efter smag, tilsæt kværnet peber og dine yndlingskrydderier;
2. tilsæt mel til tykkelsen angivet ovenfor;
3. Dyp kålblomsterstande kogt i saltet vand, læg dem i godt opvarmet olie og steg til de er gyldenbrune.

Kålen bliver ikke værre end den, vi er vant til at lave med æg.

På mineralvand

Hvad skal man gøre, hvis gæster er lige uden for døren, og der ikke er noget velsmagende i huset? Nå, måske venter et par æg og et luksuriøst hoved snehvidt blomkål i køleskabet. Dette er hende og din vej ud!

Vi koger blomkål i dej med almindeligt mineralvand - tro mig, det bliver ikke værre. Vi fortæller dig, hvordan du laver blomkålsdej til en vidunderlig grøntsagsret fra bunden.

Påkrævet:

• et kålhoved omkring et kilogram;
• 2 æg;
• 6 spsk. skeer mel;
• et glas mineralvand;
• varm peber - en kvart teskefuld.

Kan du finde malet paprika (1 tsk), samme mængde karrykrydderi og frisk koriander, får du noget helt konceptuelt.

Læg alt undtagen mineralvand i en skål, pisk, tilsæt mineralvand og slå igen. Tilsæt kålbuketter til blandingen og rør, indtil dejen er jævnt dækket. Steg derefter i en lille mængde olie, indtil det er færdigt. Den færdige kål kan hældes med den søde Narsharab sauce – i kombination med krydret kål bliver resultatet helt asiatisk.

Øldej

Kogning af blomkål i øldej. Dette er en nem måde at stege kål på, hvis du har brug for en luftig dej.

For at lave en øldej skal du blande et halvt glas øl med salt (bestem mængden efter smag), pisk et par æg i og tilsæt 2 spsk. skeer mel. Bland det hele forsigtigt med et piskeris igen. Dette er nok til at stege et lille kålhoved.

Steg kålen som normalt, efter at have adskilt den i blomsterstande, kogt i 2-3 minutter og afdrypning i et dørslag. Dyp derefter blomsterstandene i dejen og steg dem ved svag varme, vend dem om på alle sider.

Ostedej til blomkål

Blomkål i ostedej er et glimrende tilbehør og en lækker ret i sig selv. Tilføj hård ost til dejen, og du får et produkt med en udtalt cremet smag, aroma blød ost og en uforlignelig gylden skorpe på de afrundede kålblomsterstande. Kålen bliver saftig indeni, men lækker stegt og sprød udenpå.

Så blomkål med ost laves sådan her:

1. Forbered 3 æg, et halvt glas (cirka) mel, 50 g ost, lidt creme fraiche (tre spiseskefulde er nok), tilsæt salt og peber efter smag.
2. Pisk alle ingredienser med en gaffel (æg, salt, peber, creme fraiche).
3. Tilsæt mel under omrøring, indtil det er glat, så der ikke er klumper tilbage. Dejen må ikke være flydende. Hvis det er flydende, tilsæt mel til det er glat.
4. I opvarmet vegetabilsk olie steges de kogte kålblomsterstande dyppet i dej.
5. For at undgå at det bliver for fedtet, skal du fjerne de færdige stykker på et køkkenrulle.

Stegt med ostedej lækker kål parat!

Blomkål bagt i ovnen

Det ville være uretfærdigt ikke at huske en anden måde at tilberede kål på - i ovnen. Du kan bage kål i fløde, med ost, hakket kød og andre tilsætningsstoffer. Vi vil fortælle dig, hvor enkelt og velsmagende det er at lave almindelig bagt kål, som bevarer sin smag, men uden at tilsætte overdreven olie.

Det vigtigste i denne ret, efter kålen, er saucen.

Vi forbereder det ved at blande følgende komponenter:

1. 1 chilipeber, et godt bundt koriander og et dusin mynteblade, skæres og males i en blender;
2. tilsæt citronsaft (1 spsk), 2 spsk. skeer vegetabilsk (olivenolie) og samme mængde vand, vend alt i puré.

Mens vi forbereder alt andet, skal du dække saucen og sætte den i køleskabet.

Til dejen:

1. tag et halvt glas mel, tilsæt et halvt glas brødkrummer, salt og bagepulver - en halv teskefuld hver, en kvart teskefuld hver tilsæt stødt spidskommen, gurkemeje, cayennepeber, almindelig kværnet sort peber, samt det indiske krydderi "Garam Massala" (hvis tilgængelig);

For at lave kålen med en meget sprød skorpe, når du forbereder dejen til stegning, skal du erstatte halvdelen af ​​melet med stivelse.
Et andet tip er at stege i store mængder godt opvarmet olie og i små portioner. Jo mere afslappet kålen er i gryden, jo bedre og lysere bliver skorpen.

Meget lækker snack Det vil fungere, hvis du koger blomkål i dej - ost, øl, æg! Vi har samlet bedste opskrifter forberedelser til dig!

• Blomkål - 400 g
• Mælk - 100 ml
• Vand - 4 l
• Laurbærblad - 2 stk
• Salt (plus til madlavning efter smag) - 2 spsk. l.

• Kyllingeæg - 2 stk
• Solsikkeolie (plus olie til friturestegning) - 5 ml
• Tør hvidvin - 15 ml
• Sort peber (friskmalet; efter smag)
• Basilikum (tørret, efter smag)
• Mousserende vand - 50 ml
• Salt (efter smag)
• Citronsaft (et par dråber for bedre at piske hviderne)
• Hvedemel / Mel - 100 g

Først skal du beskytte dig selv mod forskellige insekter, der kan gemme sig i kålblomsterstande. For at gøre dette, opløses i koldt vand salt (1 spsk pr. 1 liter vand). Det er 2 liter.

Dyp kålen i vandet og begynd at forberede dejen. Men sæt først vandet i en anden gryde til opvarmning, indtil det koger.

Skil blommerne fra hviderne.

For nu sætter vi hviderne i køleskabet.

Tilsæt vegetabilsk olie til æggeblommerne.

Danskvand. Det vil tilføje luftighed til dejen.

Lidt tør hvidvin. Takket være alkohol vil dejen optage mindre olie ved stegning.

Tilsæt krydderier og salt. Jeg havde en sort jord peber og tørret basilikum.

Pisk alt sammen.

Tilsæt gradvist sigtet mel.

Stil dejen i køleskabet i 10-15 minutter.

Vi vasker kålen og adskiller den i blomsterstande.

Diameteren af ​​blomsterstandene er omkring 4 cm.

Tilsæt lidt salt til vandet, der er kogt på det tidspunkt.

Tilsæt mælk og Laurbærblad. Takket være mælken forbliver kålen snehvid, og laurbærbladet fjerner den ubehagelige lugt.

Læg kålen i et dørslag, læg den i vand og kog i cirka 3 minutter.

Fjern og skyl med koldt vand.

Tør med køkkenrulle.

Læg det på et bræt (jeg dækkede det med husholdningsfilm for at gøre det nemmere at rengøre senere).

Drys mel gennem en sigte.

Denne teknik er nødvendig, så dejen ikke dræner fra kålen.

Tag hviderne ud af køleskabet og tilsæt et nip salt og et par dråber citronsaft, pisk med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe. I dette øjeblik skal du sætte en gryde med olie på komfuret for at varme op.

Vend forsigtigt hviderne i dejen.

Hviderne vil give den ekstra luftighed.

Dyp kålen i dejen.

Tag den ud en ad gangen med en gaffel og kom den i den kogende olie.

Steg i 1-2 minutter på begge sider.

Lad tørre lidt af olien på et køkkenrulle. Jeg havde i øvrigt stadig lidt dej tilbage, og jeg stegte nogle meget velsmagende salte pandekager af den.

Server og nyd!

Opskrift 2: blomkål i dej i en bradepande

• blomkål - et lille hoved;
• Udvalgte kyllingeæg – 2-3 stk.;
• højkvalitets hvedemel - cirka 5-6 spsk. l.;
• malet sort peber (blanding af peberfrugter) - en knivspids;
• salt - efter smag;
• hård ost– 50 g (valgfrit);
• lugtfri vegetabilsk olie - til stegning.

Del blomkålen i små buketter, som så er praktiske at stege og spise. For at gøre dette skal du tage en skarp kniv og skære den hårde stilk af. Og adskil blomsterstandene fra hinanden. Vask derefter, afdryp i et dørslag og kog i kogende vand, indtil det er halvt kogt. Dette vil tage omkring 5 minutter, efter at vandet koger igen. Smag kålen til med en kniv. Hvis den er blød, kan du tage den ud. Eller du kan koge et helt kålhoved, afkøle det og først derefter dele det i blomsterstande. Alt efter hvad der er mest praktisk for dig.

Under alle omstændigheder, mens blomkålen koger, skal du begynde at forberede dejen. Han forbereder sig på en elementær måde. Men du kan altid komplicere tilberedningen lidt og derved forbedre smagen færdigret. Pisk æggene i en skål. Du skal bruge 2 eller 3, afhængig af mængden af ​​blomkål. Tilsæt salt og peber. Tilføj andre krydderier efter ønske. Gurkemeje vil gøre dejen mere gul. Paprika - rød. Tørret hvidløg er pikant. Provencalske urter– duftende.

Pisk æggene med salt og krydderier med et piskeris eller en gaffel. Tag eventuelt et lille stykke hård ost og riv det på et groft eller mellemstort rivejern. Tilføj til dejen. Ost vil gøre det mishandlede blomkål mere interessant i smagen.

Begynd at tilføje hvedemel en skefuld af gangen, og rør kraftigt hver gang, så der ikke kommer klumper i dejen. Den færdige dej skal være tyk, men flydende og homogen.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Dyp blomkålsbuketter i dejen og læg dem på en varm pande.

Steg på alle sider. Læg den færdige kål på papirservietter for at absorbere fedtet, og overfør derefter til en tallerken.

Nu ved du, hvordan man tilbereder blomkål i dej, opskriften med foto demonstrerede, hvor enkel og appetitlig denne ret er. Denne stegte blomkål i gylden dej er lækker både kold og varm. Server forretten med friske grøntsager.

Opskrift 3, trin for trin: blomkål stegt i dej

Blomkål i dej viser sig at være nærende og velsmagende; en trin-for-trin opskrift med fotos hjælper dig med at forberede mør og velsmagende velsmagende ret.

Blomkål giver dig ikke kun masse nyttige stoffer og vitaminer, der er i dens sammensætning, men vil også forhindre sult i at genere dig i mindst flere timer.

Kål i dej kan være en separat ret eller en sideskål til en anden ret efter eget skøn. Du vil elske denne mishandlede blomkålsopskrift.

• blomkål (mellemstørrelse) - 1 stykke;
• salt - efter smag;
• kyllingæg - 1 stykke;
• hvedemel - cirka 6 spiseskefulde (konsistens);
• frisk mælk - 4 spiseskefulde;
• urter og krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning

Så kog blomkål i dej. Først skal du forberede blomkålen. For at gøre dette skal du vaske det grundigt under rindende vand og derefter skære det. Det er nødvendigt at få små stykker kål.

Sæt en gryde med vand på bålet, tilsæt salt og tilsæt blomkål. Lad det koge i ti minutter.

Mens kålen koger, forbereder du dejen til den. Tag en dyb tallerken og knæk et hønseæg ind i den. Pisk det med en gaffel eller piskeris. Tilsæt lidt mel og salt. Bland godt med et piskeris for at opnå en homogen masse.

Hæld lidt mælk i og rør igen, indtil det er glat. Tilsæt nu mere mel, indtil du får en tyk dej. Pisk indholdet grundigt, indtil det er glat.

På dette tidspunkt skal blomkålen være kogt. Læg det på en tallerken og lad det køle af, så du nemt kan håndtere det senere.

Sæt stegepanden på komfuret og hæld vegetabilsk olie i. Dyp et stykke kål i dejen og læg det i gryden. Gør det samme med de resterende stykker.

Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune, kun et par minutter på hver side. Som du kan se, var det slet ikke svært at tilberede blomkål i dej.

Læg det færdige blomkål i dejen på et fad eller tallerken og vent til olien løber af. Kan serveres med creme fraiche og krydderurter, salat, rugbrød. Retten er blomkål i dej, den bliver let og velsmagende.

Opskrift 4: Blomkål i sprudlende vanddej

Et par ord om at vælge blomkål: prøv at købe små, smukke hoveder med lette og intakte blomsterstande. Blomkålens friskhed indikeres altid af de tætte, saftige og ikke slap lysegrønne blade, der omgiver kålhovedet. Frosset blomkål er også velegnet til denne ret - lad det tø lidt op i køleskabet, dræn derefter væsken og tør blomsterstandene.

Du kan bruge næsten enhver dej til denne ret; der er et stort antal opskrifter (ved brug af almindeligt vand, kefir, mælk og endda øl). Jeg foreslår at lave en meget simpel dej baseret på iskoldt, stærkt kulsyreholdigt vand, takket være det klar dej vil glæde dig med luftighed. Derudover råder jeg dig til at tilsætte lidt stærk alkohol, som gør dejen ekstra sprød.

• blomkål - 400 gr
• mousserende vand - 120 ml
• hvedemel - 130 gr
• kartoffelstivelse - 50 g
• kyllingæg - 1 stk.
• vodka - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 250 ml
• salt - 0,5 tsk.
• malet sort peber - 1 knivspids

For at tilberede denne enkle og velsmagende ret, tag blomkål, stærkt kulsyreholdigt vand, hvedemel (premium eller første klasse), kartoffel (eller majs) stivelse, et mellemstort råt kyllingæg, vodka, salt og stødt sort peber. Vi steger blomkålen i dejen i raffineret vegetabilsk olie (jeg bruger solsikkeolie).

Du kan bruge enten frisk eller frossen blomkål til denne ret. Først og fremmest, lad os behandle den friske - vask kålhovedet grundigt, tør det og adskil det i blomsterstande ved blot at skære dem af med en kniv. Hvis de samme blomsterstande er for store, kan du skære dem i to på langs eller i kvarte. 400 gram er allerede tilberedt blomkål, du kan bruge så meget du har.

Afhængig af personlig præference kan du blødgøre blomkålen. Så hvis du for eksempel kan lide bløde og møre blomsterstande, skal du forkoge eller dampe dem. For dem, der foretrækker, at det færdige blomkål i dej har en let knas, er dette punkt overflødigt. Jeg finder det mest bekvemt at dampe blomkål i en langsom komfur i 5-7 minutter.

Lad os i mellemtiden forberede kåldejen. For at gøre dette, bræk et hønseæg i en passende skål, tilsæt ca. 50 milliliter iskold (sæt det i fryseren på forhånd, men sørg for, at det ikke bliver iskoldt) sprudlende vand, salt og kværnet sort peber efter smag . Bland det hele med en gaffel/pisker eller pisk med en røremaskine til det er glat.

Rør rundt og se på konsistensen (omtrent det samme som fedtfattig creme fraiche). Dejen må ikke være for tyk og ikke for flydende, altså sådan at den klæber godt til blomkålsblomsterne. Hvis din dej bliver flydende, tilsæt mere mel, ellers vil dejen dryppe af dejen. Tyk - fortynd med vand (ellers vil det være ret problematisk at fordele det over hele overfladen af ​​blomsterstandene i et jævnt lag).

Vores blomkål blev dampet på 5 minutter – det kan nemt gennembores med en tandstik, men forbliver lige så tæt og elastisk. Du behøver ikke holde det i lang tid, ellers falder de sarte blomsterstande fra hinanden og spredes, og vi skal stadig stege dem i dej. Lad dem køle lidt af for ikke at brænde dine hænder.

Lad os i mellemtiden lave paneringen. For at gøre dette skal du blot blande 30 gram sigtet hvedemel med en knivspids salt og kværnet sort peber.

Panér kålbuketterne i mel og ryst det overskydende af. Takket være paneringen vil dejen holde sig bedre til stykkerne.

Nu steger vi kålen i dejen. For at gøre dette er det bedst at vælge en slags dyb og smal nok skål til at reducere forbruget af olie til stegning til et minimum. Hæld lugtfri vegetabilsk olie i en gryde på forhånd, opvarm den grundigt og tilføj det første parti blomsterstande.

Steg blomkålen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun. Så gør vi det samme med det næste parti af forberedte blomsterstande. Du kan styre bruningsgraden efter din smag.

Server vores enkle og velsmagende ret straks varm med enhver sauce efter eget valg. På ordentlig forberedelse Dejen vil glæde dig med sin sprødhed og luftighed, og blomkålen vil glæde dig med sin mørhed og saftighed. Forbered dig på dit helbred!

Opskrift 5: Blomkål kogt i cremefraiche-dej

• blomkål 1 stk.

Til dejen:

• mel 5,5 spsk.
• creme fraiche 2 spsk.
• æg 2 stk.
• peber og salt efter din smag.

Først skal du slippe af med bladene, fjern også stilken og sorte pletter.

Kom derefter grøntsagerne i en gryde, salt vandet, bring det i kog og kog i 15 minutter. Pas på – blomkål kan meget hurtigt koge for meget, så tjek med en kniv i ny og næ, om det er færdigt. Hvis han kommer ind uden anstrengelse, så sluk for ilden.

Dejen koger hurtigt, så for at spare tid laver vi den, mens vores hovedprodukt koger. Vi forbinder alle komponenterne sammen. Resultatet skal være en cremet masse. Hvis væsken er tynd, tilsæt lidt mel.

Vi deler kålen i blomsterstande, niveller hver enkelt med en kniv, så de bliver mere jævne.

Hvis du er på diæt, kan du på dette stadium afslutte med at forberede retten - kålen er allerede meget velsmagende, du kan nyde retten. Hvis du virkelig vil tilberede en grøntsag i dej, så lad os komme i gang!

Dyp hver blomsterstand i dejen, så de er godt gennemblødte.

Beklæd bradepanden med olie og varm den op, tilsæt kålen og steg den gyldenbrun.

For at tilføje mørhed til retten kan du tilberede saucen separat eller blot smage til kålen smør. I dette tilfælde vil det være meget velsmagende og tilfredsstillende. God appetit!

Opskrift 6: hvordan man koger blomkål i dejen

• 1 kg. blomkål
• 2 æg
• 2 spsk. skeer mel
• smør
• greens valgfrit

Opskriften virker simpel, men kålen bliver meget velsmagende. Det første, jeg gør, når jeg tilbereder kål, er at skille det i buketter.

Hvis du har store blomkål, og derfor er dens blomsterstande store, så kan de skæres i halve.

Blomkålen er smuk, hvid, uden skader eller mørke dele. Hvis du køber blomkål på markedet, så prøv at tage kål, der ikke er beskadiget og ikke slap.

Jeg sætter en gryde med vand på ilden, tilsæt salt til vandet og vent, indtil vandet koger. Vandet skal være godt saltet.

Når vandet koger, tilsættes blomkålen til vandet og koges i 7 minutter. Jeg kogte 10, hvilket er meget. Fordi kålen var meget blød.

Så skal du dræne vandet fra kålen. Du kan fjerne kålen med en hulske. Eller du kan si det i et dørslag.

Til et æg tilsætter jeg en spiseskefuld mel. Derfor, for 2 æg - 2 spsk. skeer. Og har du meget kål, så skal du bruge 3-4 æg til dejen.

Jeg pisker æg, mel og salt, men ikke til fanatisme, det er ikke kiksedej. Du kan tilføje mælk eller creme fraiche til dejen, men det gør jeg ikke. Jeg foretrækker at hælde frisk creme fraiche oven på den allerede tilberedte kål.

Derefter skal hver blomkålsblomsterstand lægges i dej. I mellemtiden skal du sætte stegepanden på ilden og tilføje smør til den.

Når smørret er smeltet og panden er varm, kan du stege blomkålen. Dyp hver kålblomsterstand i æggemassen og kom den i en stegepande.

Det er bedre at lave denne ene blomsterstand ad gangen, for hvis du putter al kålen i dejen og derefter putter den i en stegepande, bliver det bare grød.

Steg blomkålen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Og så steger vi alle blomkålsblomsterstandene.

Der er ingen grund til at stuve blomkål, og du behøver heller ikke at dække det med låg, når du laver mad. Det er vigtigt for os at stege hver blomsterstand, indtil den er gyldenbrun.

Klar blomkål kan serveres enten varm eller kold. Det bliver lækkert uanset hvad.

Når først du har prøvet blomkål, er det umuligt at nægte det en anden gang. Meget velsmagende, mør, usædvanlig, med en sprød skorpe.

Opskrift 7: blomkål i dej med ost (trin for trin med foto)

• blomkål - 1 stk.;
• vagtelæg - 10 stk.;
• hård ost - 150 gram;
• salt - efter smag;
• provencalske urter - efter smag;
• mel - 1 spsk;
• solsikkeolie - til stegning;
• grønt - til pynt

Først skal du rense kålhovedet fra mørke pletter, hvis nogen. Og vask godt.

Opdel derefter i blomsterstande, læg i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden. Dæk ikke med låg! Efter kogning skrues på og koges i 7-10 minutter.

Mens kålen koger, kan du forberede ostedejen. For dette tager vi vagtelæg(kan erstattes med kylling) og hård ost.

Pisk æggene lidt med et piskeris.

Tilsæt salt og krydderurter.

Rør og tilsæt hård ost, revet på et fint rivejern.

Bland igen og tilsæt mel.

Rør indtil glat. Tilsæt kogt blomkål til dejen, efter at have delt den i endnu mindre dele.

Dyp kålstykkerne helt i dejen og kom i en forvarmet bradepande med solsikkeolie.

Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Når al dejen er brugt, og der stadig er kål tilbage, kan den laves som forberedelse til vinteren. For at gøre dette skal du putte små stykker i poser og placere dem i fryser. I fremtiden, for at bruge denne kål, skal du optø den og stege den på samme måde eller på anden måde.

Så sæt poserne i fryseren, og pynt vores stegte guldkål med krydderurter og server. Indtages bedst varm.

Opskrift 8: blomkål stegt i ostedej

• Kålgaffel - 1 stk.;
• Kyllingeæg - 2-3 stk.;
• Mel – 1,5-2,5 spsk. skeer;
• Ost - 65 g;
• Salt;
• Malet sort eller rød peber;
• Vegetabilsk olie til stegning.

Vi lægger et modent stykke blomkål på et skærebord, slipper af med bladene og undersøger det omhyggeligt - ja, bliv ikke overrasket over dette. Kållarver gemmer sig ofte inde i gaflen. Brug en kniv til at skære de smukkeste blomsterstande af. Det er tilrådeligt at beholde den lille stilk for at gøre det nemmere at dyppe grøntsagshovederne i dejen.

Vi må under ingen omstændigheder rive boldene af med hænderne - vi har brug for nogenlunde samme og stærke form på klapperne. Vi lagde alt, hvad vi nåede at skære mere eller mindre jævnt ud på brættet.

Vi placerer blomsterstandene i en dobbeltkedel i 15 minutter eller blancherer i kogende vand - vælg den metode, der er praktisk for dig, og med dette er forberedelsen af ​​den "krøllede skønhed" faktisk afsluttet.

Salt og peber - det er helt efter din smag. Slå godt.

Tilsæt fintrevet ost, og hak det, der er tilgængeligt. Bland let.

Tilsæt lidt mel, men så blandingen ikke bliver for tyk.

Vi tjekker med en ske, og hvis blandingen langsomt dræner fra den, er det en perfekt dej.

Hold blomsterstandene ved hovedets skud, dyp dem forsigtigt i dejen, og prøv ikke at presse for hårdt på kålen.

Vi bruger en kedel med høje kanter og en lille bunddiameter. Denne ret holder perfekt opvarmningstemperaturen og rummer 7-8 kålkugler. Vi forvarmer vores eksperimentelle "frituregryde" med et halvt glas vegetabilsk olie og koger blomkålen i dejen, og vend den med jævne mellemrum på forskellige sider.

Læg de gyldne blomsterstande i et dørslag og lad det overskydende fedt dryppe af. Til dette formål er det heller ikke forbudt at bruge et papirhåndklæde, hvorpå kålkuglerne er omhyggeligt lagt ud. Lettest at fjerne stegt kål kogetang.

Server retten som forret eller tilbehør. Blomkål stegt i dej passer godt til kød. For dem, der er ligeglade med kød, tilbyder vi en mulighed med tomat- eller hvidløgssauce - prik en sprød kugle på en gaffel eller en del af den dannet med en kniv, dyp den i en lille mængde ketchup og spis.

Opskrift 9: hvordan man laver kål i dej med hvidløgssauce

Vi koger blomkål i ostedej, som giver forretten fremragende smag og gylden skorpe. En sauce lavet af creme fraiche, persille og hvidløg understreger rettens fordele og tilføjer pikanthed og krydrethed. Grøntsager bliver sprøde udenpå og møre indeni, perfekt opskrift til sommermenuen!

• blomkål - 800 g;
• hvedemel - 150 g;
• kyllingæg - 3 stk.;
• hård ost - 100 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• salt - efter smag;
• malet paprika - 0,5 tsk;
• persille - et par kviste,
• til saucen: creme fraiche – 150 g, hvidløg – 2 fed, persille.

Vi adskiller blomkålshovedet i blomsterstande.

Vask kålen og kom den i en dyb gryde med kogende vand. Kog i saltet vand i 7-10 minutter, indtil det er halvt kogt.

Læg kålbuketterne i et dørslag og hæld isvand over for at stoppe tilberedningen. Lad grøntsagerne sidde i et par minutter, så vandet kan dryppe af.

Forbered imens ostedejen. Slib den hårde ost på et fint rivejern og hæld det i en dyb skål.

Pisk tre æg i den revne ost.

Tilsæt derefter malet paprika og evt. lidt salt til æggeostblandingen (husk på at osten også er salt). For smag, tilsæt finthakket frisk persille.

Bland ostedejen grundigt, så du opnår en ensartet konsistens.

Rul den afkølede kål ind hvedemel så dejen sidder bedre fast.

Dyp derefter blomsterstandene i den tilberedte ostedej, og opnå en jævn belægning.

Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg de tilberedte stykker blomkål på den. Steg grøntsagerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, og vend dem med jævne mellemrum med en gaffel, så de er gyldne på alle sider.

Læg det færdige blomkål på køkkenrulle eller servietter for at fjerne overskydende fedt.

Lad os lave mad hvidløgssaus. Tilsæt fed hvidløg passeret gennem en presse til creme fraiche med et fedtindhold på mere end 20%.

Tilsæt derefter hakkede krydderurter – persille, koriander eller dild.

Rør saucen jævn og server sammen med stegt kål.

Opskrift 10: Blomkål i sprød øldej

• 1 mellemstor blomkålshoved,
• til dej:
• ¾ kop mel (kop=250 ml),
• ½ kop øl
• 1 stort æg,
• salt,
• peber,
• vegetabilsk olie til stegning.

Lav dejen: pisk mel, æg og øl. Salt og peber. Dejen bliver meget sprød takket være øllet.

Vi adskiller kålen i blomsterstande. Jeg kan godt lide store stykker, men du kan lave mindre.

Smid kålen i kogende, saltet vand og kog i 5-7 minutter.

Læg kålen i et dørslag og vent til den er afkølet lidt og vandet løber godt af. Varm olien op i en stegepande, ca 1 cm dyb. Dyp kålstykkerne i dejen.

Steg til de er gyldenbrune på alle sider. Læg de færdige stykker på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.

Alle! Denne kål kan serveres som forret, med din yndlingssauce, som tilbehør eller til morgenmad.

En af køkkenhavens mest interessante gaver er blomkål. Tæt, elastisk, usædvanlig, bestående af individuelle blomsterstande, det tiltrækker opmærksomhed ved første øjekast. Erfarne husmødre De kom med hundredvis af opskrifter med hendes "deltagelse", men den mest populære ret er kål i dej. Nedenfor er et udvalg af forskellige lækre opskrifter fra denne sort af kål.

Blomkål i dej i en stegepande - trin-for-trin fotoopskrift

Efterårsmenuen er traditionelt rig på friske grøntsager. De koges, bages, stuves, for ikke at gentage sig selv. Og hver ny ret har kun sine egne iboende smagsnuancer.

Når blomkålen modnes, vender husmødrene mere aktivt bladene kogebøger. Sæsonens vigtigste anbefaling er at stege den i dej.

Dit mærke:

Madlavningstid: 40 minutter

Antal: 4 portioner

ingredienser

• Kål: gafler
• Mel: 2-3 spsk. l.
• Æg: 2 stk.
• Salt: 1 tsk.
• Kværnet sort peber:
• Vand: 1/2 spsk,

Madlavningsvejledning

Mulighed for tilberedning i ovn

Blomkål stegt i en stegepande i dej er selvfølgelig meget appetitligt og velsmagende, men mange mødre er bekymrede for, hvad der er mere gavnligt - fordelene ved grøntsagerne eller skaden fra forarbejdningsmetoden? Det bliver sundere ikke stegt, men bagt i ovnen.

Ingredienser:

• Blomkål - 1 stk. (eller mindre, hvis familien er lille).
• Mel - 2-3 spsk. l.
• Kyllingeæg – 1-2 stk.
• Salt - efter smag.
• Citronsyre - på spidsen af ​​kniven.
• Lidt vegetabilsk olie.

Algoritme for handlinger:

1. Etape et - fjern kålbladene og skyl gaflerne under rindende vand. Del kålen i blomsterstande, praktisk til bagning og servering.
2. Trin to - kogning. Bring vand i kog i en stor gryde, tilsæt lidt Citronsyre(hvilket forhindrer kålen i at brune).
3. Tilberedningstid - 3 minutter. Dræn i et dørslag og kom over på en tallerken for at afkøle kålen.
4. Pisk æggene med salt, du kan også tilføje krydderier og krydderier. Tilsæt derefter mel. Ælt dejen til en ret tyk konsistens.
5. Dæk en bageplade med et stykke folie. Smør med vegetabilsk olie.
6. Dyp kålblomsterstanden i dejen. Overfør til en bageplade.
7. Bages i ovnen til de er gyldenbrune.

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få lækker sprød, men mager kål. Den er også god som tilbehør kødret, og i sig selv.

Opskrift med ost - usædvanlig og meget velsmagende

Den klassiske dejopskrift kræver tre ingredienser - mel, æg og salt. Men nogle gange et lille skridt til venstre og resultatet er en fantastisk lækker ret. Et produkt, der er i stand til så dramatiske ændringer i smagen, er ost, og osteskorpe Den bliver meget sprød og cremet.

Ingredienser:

• Blomkål - baseret på 0,5 kg.
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Salt og krydderier - efter husmoderens/husstandens smag.
• Mel - 0,5 spsk.
• Hård flødeost – 50 gr.
• Creme fraiche 15% – 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie (bruges til stegning af kål).

Algoritme for handlinger:

1. Skær de nederste blade af kålen og vask. Del i små buketter, fordi det er mere praktisk at dyppe dem i dej og stege.
2. Kog blomsterstandene i cirka 3 minutter i kogende vand. Sørg for, at de ikke falder fra hinanden; kog til de er blevet bløde.
3. Forbered dejen fra de angivne ingredienser, startende med flydende ingredienser - æg, creme fraiche. Pisk dem med en gaffel til de er glatte.
4. Slib osten på et rivejern. Send til æg med creme fraiche. Salt og peber. Tilsæt mel. Den ideelle dej har konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
5. Dyp blomsterstandene i den. Overfør til en varm stegepande med stort beløb olier
6. Når en gyldenbrun skorpe vises på alle sider, er det tid til at tage den ud på en tallerken. Hvis du lægger en papirserviet under, vil den absorbere overskydende fedt.

En vidunderlig osteagtig aroma vil svæve gennem køkkenet, når den første portion blomkål rammer panden. Det vil også være et signal til husstandsmedlemmer om, at der meget snart venter dem et nyt kulinarisk mesterværk fra deres elskede mor og kone.

Sådan steger du blomkål i dej med mayonnaise

Så mange opskrifter på dej, som der er, er der lige så mange opskrifter på blomkål stegt ved hjælp af denne teknologi. Af de flydende ingredienser bruges æg oftest; nogle gange ledsages de af mejeriprodukter, faktisk mælk, kefir eller creme fraiche. Næste opskrift original, da det foreslås at tilføje mayonnaise og ost til dejen. Da mayonnaise er tilberedt på grundlag hønseæg, så er der ingen grund til at tilføje dem til dejen.

Ingredienser:

• Frisk blomkål - 500 gr.
• Hård ost – 150-200 gr.
• Mayonnaise - 2-3 spsk. l.
• Salt.

Algoritme for handlinger:

1. Processen begynder med at vaske kålen og dele den i blomsterstande. Det er vigtigt at inspicere for blade og skjulte insekter.
2. Salt vandet og kog op. Sænk blomsterstandene (ca. ens i vægt og volumen). 5 minutter er nok til at kålen bliver blødere, men ikke falder fra hinanden.
3. Riv osten og bland med mayonnaise. Du kan tilføje dine yndlingsurter og krydderier, da kål smager intetsigende.
4. Tilsæt blomkål til denne dej. Bland godt, så buketter er helt nedsænket.
5. Vælg en smuk bageform. Smør med vegetabilsk olie. Fordel blomsterstandene jævnt (du kan arrangere dem i form af en form for form). Læg den resterende dej ovenpå, og fordel også jævnt.
6. Bag en halv time (eller mindre) i ovnen.

Den gyldenbrune skorpe og fantastiske aroma vil fortælle husmoren, at det er tid til at lægge tallerkenerne på bordet, og husstandsmedlemmerne, at de skal skynde sig at vaske deres hænder.

Øldej til blomkål

Øl er klar til at konkurrere med mejeriprodukter og mayonnaise i dej. Dejen er luftig og sprød, med en let brødduft.

Ingredienser:

• Frisk blomkål – 0,5 kg.
• Kyllingeæg – 1 stk.
• Let øl - 1 spsk. (eller lidt mindre).
• Mel præmie– 1 spsk. (eller lidt mere).
• Salt, krydderier.

Algoritme for handlinger:

1. I første fase er alt traditionelt - skyl kålen, skær de overskydende blade af. Adskilles i blomsterstande, skær de hårde baser af.
2. Kog i saltet vand. Blomkålen bliver blødere, og de insekter og edderkopper, der gemmer sig indeni, vil dukke op.
3. Bland ingredienserne til den originale dej, først de flydende ingredienser (øl og æg), tilsæt derefter salt og krydderier.
4. Nu kan du begynde at tilføje mel. Tilsæt lidt ad gangen under kraftig omrøring, indtil det er glat. Når dejen begynder at ligne tyk creme fraiche, kan du stoppe med at tilføje mel.
5. Den sidste vigtige fase begynder - stegning. Dyp hver blomsterstand i dej på alle sider. Kom derefter i varm olie i en stegepande. Vend rundt, så hver side er gyldenbrun.

Duften af ​​øl som sådan vil ikke blive hørt, men duften af ​​friskbagt brød vil dukke op. Mor skal bage et rigtigt brød næste gang, og i dag inviterer hun familien til en smagning af retten. Desuden er det ikke i hendes interesse at afsløre for hendes voksne mandlige halvdel, hvad hemmeligheden er :).

Opskrift på dej med rasp

Blomkål er godt, fantastisk i dej, endnu bedre i dej med brødkrummer. Det er både lækkert og ser fantastisk ud.

Ingredienser:

• Kål - 1 stk. (eller mindre afhængig af hendes vægt).
• Kyllingeæg – 2-3 stk.
• Brødkrummer - 100 gr.
• Salt og krydderier.
• Vegetabilsk olie.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered kålen: skræl, tjek for edderkoppelus. Skyl og del i buketter.
2. Læg i kogende saltet vand. Dræn vandet efter 5 minutter og afkøl kålen lidt, ellers vil æggene stivne i forvejen.
3. I en lille skål piskes æggene med en gaffel, indtil de er glatte. Salt og drys med dine yndlingskrydderier.
4. Hæld brødkrummer fra posen i en separat beholder.
5. Dyp på skift hver blomsterstand i sammenpisket æg, derefter i rasp, og læg dem i en stegepande.
6. Den gyldne farve på skorpen på kålen er et signal om, at alt går godt, men det er på tide at fjerne det og lægge det på et fad.

Vælg kål, der er frisk, fast, smuk, uden mørkere eller tegn på råd.