Ostekage er et godt alternativ til de sædvanlige honningkager og kiks. Og bær, chokolade og andre tilsætningsstoffer vil blive bedre traditionel opskrift Amerikansk godbid. Det følgende beskriver i detaljer, hvordan man laver cheesecake derhjemme.

Hver husmor bør lave denne dessert mindst én gang. Det viser sig at være det mest mørt og lækre. Ingredienser: 190 g Yubileiny cookies, 580 g usaltet flødeost, vanilje på spidsen af ​​en kniv, 2/3 spsk. meget kraftig fløde, 130 g flormelis, en halv stang smør, 3 stk. hønseæg.

1. Alle produkter opvarmes lidt på forhånd efter afkøling. Det er nok at lade dem stå i mindst en halv time ved stuetemperatur.
2. Småkager og stykker smør går i en blender. Fra disse komponenter opnås en krummebase. Det bliver komprimeret langs bunden springform. Du skal også passe på siderne.
3. Kagen bages i ovnen i 12 minutter.
4. Til fløden blandes osten meget forsigtigt med pulver. Vanillin tilsættes. De hælder i én efter én rå æg, og derefter fløde.
5. Bunden er fyldt med creme. Godbidderne bages i 70 minutter ved middel temperatur.

Ved klassisk opskrift cheesecake pande i ovnen skal placeres på vand bad. Dette vil beskytte bagværket mod grimme revner.

Cheesecake "New York"

Denne version af slik serveres ofte i restauranter, der serverer europæiske retter. Men du kan sagtens forberede det selv. Ingredienser: 290 g sandkager, en halv stang smør, 580 g flødeost, 1 spsk. meget kraftig fløde (til piskning), 3 stk. kyllingæg, 130 g perlesukker.

1. Basen fremstilles først af ikke-kolde produkter. For at gøre dette males småkagerne i en blender og kombineres med flydende olie. Bunden lægges ud i en form og bages i 8-9 minutter.
2. Osten blandes med sand, indtil den er glat. Det er ikke nødvendigt at bruge en mixer til dette. Æggene indføres langsomt et ad gangen. Til allersidst hældes fløde i. Det er heller ikke nødvendigt at slå på dette stadium.
3. Bunden er fyldt med fyld.
4. Først bages New York cheesecaken i en meget varm ovn i 12 minutter. Derefter yderligere 60-80 minutter ved 110 grader.

Midten af ​​den færdige dessert skal svinge lidt.

Denne mulighed er specielt beregnet til elskere af chokolade i enhver dessert. Ingredienser: en stor dynget ske kakao, 190 g småkager, et halvt kilo god flødeost, en halv stang smør, 180 g fedtfattig creme fraiche, 3 stk. udvalgte æg, 170 g pulver (sukker), 1,5 barer mørk chokolade.

1. Bunden tilberedes som standard - af småkagekrummer og smør. Men denne gang tilsættes kakao til ingredienserne.
2. Bunden bager i 12 minutter ved medium temperatur.
3. Den afkølede "kage" er fyldt med fløde fra omhyggeligt blandet ost, pulver, creme fraiche, æg og smeltet chokolade.
4. Bunden af ​​formen pakkes ind i folie for at tilberede desserten i ovnen i vandbad.
5. Bage chokolade cheesecake vil være 70 minutter ved 160 grader.

Godbidderne serveres først med te efter grundig afkøling.

Ostemasse cheesecake med småkager

Friske bær er bedst til dekoration af dessert. Ingredienser: 120 g småkager, 70 g godt smør, 140 g creme fraiche, et halvt kilo hytteost, 130 g perlesukker, 3 stk. udvalgte æg, en hvisken vaniljesukker.

1. Når du forbereder bunden til bagning af smør og småkager, kan nogle af sidstnævnte erstattes med nødder. Massen komprimeres meget tæt i formen. Det er praktisk at gøre dette med et tungt krus.
2. Bunden skal sætte sig i ovnen efter 12-14 minutters bagning.
3. Hytteost, creme fraiche og begge typer sukker kombineres med en stavblender. Dette giver dig mulighed for at forberede creme uden korn. Sandet skal helt opløses under piskning.
4. Til sidst indføres æg ét efter ét.
5. Ostemassen hældes i bunden.
6. Desserten bages i cirka 80 minutter ved 150-160 grader.

Det er bedre for delikatessen at stå i køleskabet natten over inden servering.

Med mascarpone

Denne flødeost er ikke billig, men den gør desserten speciel. Det vil være nok at tage 380 g mascarpone. Øvrige ingredienser: en halv stang smør, en knivspids stensalt, 1 spsk. granuleret sukker, 4 stk. kyllingæg, 420 ml fed creme fraiche.

1. Kagen, komprimeret af småkagekrummer og smeltet smør, skal bages ind varm ovn 8-9 minutter.
2. Pisk creme fraiche med sukker. Separat pisket æg og ost tilsættes til den resulterende masse.
3. Fløde hældes på den afkølede kage.
4. Godbidderne bages ved en minimumstemperatur på 85-95 minutter.

Inden servering skal du lade bagværket hvile lidt ved stuetemperatur.

Med jordbær

Delikatessen ser meget smuk ud, hvis dens base er chokolade. For at gøre dette skal du tage mørke cookies med kakao - 230 gram. Øvrige ingredienser: 85 g smør (smør), 280 g friske bær, 120-140 g perlesukker, 3 stk. æg, et halvt kilo landsbyhytteost, en halv citron, 1,5 spsk. fedtfattig creme fraiche, 60 g jordbærgelé, en knivspids vaniljesukker, 25 g stivelse.

1. En sandbund af småkager og smeltet smør komprimeres i en form. Dernæst bages den i ovnen i 8-9 minutter.
2. Hytteosten æltes og kombineres med æggene. Der sendes også to typer sukker, stivelse, creme fraiche og juice fra en halv citrusfrugt. Der er ingen grund til at piske blandingen.
3. Cremen smøres på den afkølede bund. Bunden af ​​formen er pakket ind i folie. Godbidden bages i den på en bageplade med vand i 80-85 minutter ved lav temperatur.

Allerede på færdigbagt bagværk tynde skiver af bær lægges ud, og geléen, der er tilberedt efter instruktionerne, hældes ud. Herefter er delikatessen godt afkølet.

Ingen bagning

Selv uden ovn kan du forkæle din familie med den pågældende dessert. Ingredienser: 170 g småkager, lidt mere end et halvt kilo flødeost, 1 spsk. piskefløde, 90 g smør, en knivspids vaniljesukker, 25 g gelatinepulver, 110 ml mælk, 190 g melis.

1. Gelatine hældes med ismælk i 12 minutter.
2. Småkagekrummerne og smeltet smør æltes godt for at danne bunden af ​​bagværket. Forresten kan du endda bruge "Lady fingers". Bunden går i køleskabet, mens fyldet forberedes.
3. Kold fløde piskes med pulver og vaniljesukker. Brug en spatel til at blande osten i cremen. Først opvarmet og derefter let afkølet gelatine sendes dertil. Du skal hælde det gennem en fin sigte.
4. Bunden er fyldt med creme.

Den no-bage cheesecake vil køle af i mindst 4-5 timer.

I en langsom komfur

Interessant nok kan selv en "smart pande" blive en assistent til at forberede en ostekage. Ingredienser: 1 dåse kondenseret mælk, 190 g fedtfattig creme fraiche, 1 spsk. lyst mel, 60 g smør, 40 g sukker, 2 hele æg og 2 æggeblommer, 410 g hytteost.

1. Æggeblommer males med sukker. Der tilsættes olie til dem. Produkterne blandes med mel og stilles koldt i en halv time.
2. Dejen rulles ud og lægges i apparatets skål.
3. Hytteost blandes med hele æg og creme fraiche. Kondenseret mælk tilsættes ingredienserne. Massen lægges ud på dejen.
4. Godbidderne bages i 55 minutter i bageprogrammet. Derefter, med låget lukket, efterlades godbidderne i den slukkede enhed i yderligere 12 minutter.

Delikatessen kan serveres uden forafkøling.

Åh, dette mystiske ord "cheesecake", hvordan det tiltrak mig med sit mystik. Og så viste det sig, at der ikke var tale om andet end en fremmed hytteostgryde. 🙂 Sandt nok, jeg var behageligt tilfreds med dens smag og kogte den ostemasse cheesecake Jeg brugte ofte mørdej. I dag vil jeg praktisk talt forkæle dig med en oversøisk cheesecake, bagt i vores hjemlige forhold - fra hytteost. Til disse formål er det bedre at tage hjemmelavet og fed hytteost. Jeg accepterer bestemt ikke bunden fra færdiglavede butikskøbte cookies, så vi tilbereder den fra hjemmelavet mørdej. Trin-for-trin opskriften med fotos demonstrerer i detaljer alle forviklingerne ved at tilberede den klassiske amerikanske dessert.

Cheesecake Ingredienser

Sandkagedej:

• mel - 200 gr;
• sukker - 100 g;
• fløde margarine - 100 g;
• kyllingæg - 1 stk.

Ostemasse til tærten:

• fed hytteost - 800 g;
• fløde 25% og derover - 200 g;
• majsstivelse - 2 spsk. med en rutsjebane;
• skal fra 1 appelsin;
• hønseæg - 4 stk.
• sukker - 180 gr;
• vanillin - 1 gr.

Foto nødvendige produkter i tilfælde af at din visuelle hukommelse er bedre udviklet end verbal hukommelse. Fløde kan i øvrigt erstattes med creme fraiche med et fedtindhold på mindst 25 % uden at ødelægge cheesecaken.

Ostekagebund

Vi begynder at forberede desserten med en sandbund. Detaljeret beskrivelse Du kan finde opskriften ved at gå til. Vi fjerner det færdige produkt sandkagedej ind i køleskabet og begynd at lave fyldet.

Sådan forbereder du ostemassefyld til en tærte

Fjern den orange del af skallen fra en appelsin, der er blevet grundigt vasket med sæbe. Hvis du ikke er fan af citrusfrugter, kan du enten reducere mængden eller helt springe dette tilskud over.

I en dyb skål kombineres hytteost med fløde (150 g), sukker, vanillin og skal.

Pisk det hele med en blender, indtil du får en homogen pasta.

Nu er det tid til at arbejde med mixeren. Pisk æggene i fyldet et ad gangen og pisk det jævnt hver gang.

Bland den resterende fløde med stivelse og tilsæt denne blanding til ostemassen, bland med en mixer.

Sådan bager du cheesecake

Før bagning skal vi danne vores Ostekage. For at gøre dette, beklæd bunden af ​​en form med en diameter på 24 cm med pergament og læg dejen ud og danner høje sider.

Hæld fyldet på sandbunden. På dette tidspunkt er ovnen allerede blevet forvarmet til 170 grader, sæt vores hytteost sød i den nederste tredjedel af ovnen og bag i 1 time.

Det ser meget appetitligt ud og smager endnu bedre.

Sørg for at sørge for dette, for alle kan bage ostemasse med mørdej derhjemme. Smukt og lækkert til dig!

trin for trin opskrift med foto

Strengt taget bliver cheesecake (amerikansk cheesecake) tilberedt i en kurv med småkager, knust til krummer og blandet med smør. Men da sandkagedej lige så godt kan spille rollen som sådan en kurv, hvorfor så ikke lave cheesecaken helt "hjemmelavet" ved at erstatte industrikager med dit eget bagværk? Derudover tilberedes mørdej hurtigt, og det er usandsynligt, at forberedelsen af ​​en sådan kage vil tage mere tid end at skabe en krummebase.

ingredienser

Til testen:

• 50 g smør
• 50 g sukker
• 1 æg
• 0,5 tsk. bagepulver
• 1 spsk. mel (ca.)

Til påfyldning:

• 500 g blød hytteost
• 2-3 spsk. l. Sahara
• 50 g smør
• 1 æg
• 1 spsk. l. stivelse
• vaniljesukker pakke (10 g)

Forberedelse

1. Mos sukker og smør med en gaffel.

2. Tilføj ægget til de resulterende krummer og pisk alt let sammen.

3. Tilsæt bagepulver og tilsæt gradvist mel til dejen under omrøring, indtil den bliver tør.

4. Brug hænderne til at samle dejen til en kugle. Den har meget fedt, så krummerne vil nemt kombineres til en jævn masse.

5. Rul dejen ud til et tyndt lag med en lidt større diameter end diameteren på din form.

6. Smør gryden let med smør eller beklæd den med pergament. Overfør et lag dej ind i det og stil det op til en kurv med lave sider.

7. Tag fed blød hytteost til fyldet.

8. Blødgør smørret til fyldet, tilsæt det til hytteosten, samt sukker, æg, stivelse og vaniljesukker. Gnid alt grundigt.

9. Fyld dejkurven ostemassefyld lige over dejens kanter og glat overfladen af ​​fyldet med en våd spatel.

10. Bag cheesecaken ved 150-180°C. Tjek tærtens klarhed ved den åbne kant af dejen (den skal være godt brunet) og ved typen af ​​fyld. Ved bagning ostemasseøges i volumen og hærder. Det færdige fyld skal være fast og let gyldent i spidserne.

11. Klar tærte Brug en kniv til at skille den fra kanten af ​​gryden (hvis du ikke har bagt den på pergament), vend den forsigtigt ud på en bred tallerken, og lad den køle af på en rist, og pak den ind med sandlaget nedad. .

At gøre udseende mere farverig kage, kan lægges ovenpå frisk frugt eller kandiserede frugter.

Ostekager ser meget smukke ud i tværsnit, hvis du lægger et lag frugt mellem dej og fyld inden bagning.

Skær ikke tærten i mens den er varm, men vent til den er helt afkølet.

1. For at tilberede en klassisk cheesecake, brug flødeost, for eksempel Philadelphia: det er med den, at cheesecaken får en cremet konsistens. Flødeost kan erstattes med lignende hytteost el. Du kan også bruge hytteost som bund, revet er bedst. I dette tilfælde vil cheesecaken simpelthen blive tættere.

2. Alle ingredienser skal have stuetemperatur. På grund af forskellen i madtemperaturer kan der forekomme klumper.

3. Pisk ingredienserne i hånden eller med en røremaskine ved lav hastighed, men meget forsigtigt. Er der for meget luft i fyldet, kan cheesecaken revne under bagningen.

4. Det er bedre at tage en form med aftagelig bund. Du kan nemt fjerne cheesecaken fra den, især hvis du smører bund og vægge med smør.

5. Det er bedst at bage cheesecake i vandbad. Damp gør desserten mere mør, glat og luftig. Pak bunden og siderne af gryden tæt for at forhindre, at der kommer vand ind. Stil herefter formen i en ret høj bageplade og fyld den med vand.

Ramme: @/ / YouTube

6. Bag desserten på de nederste niveauer af ovnen ved en temperatur på 160 °C (maks. 180 °C). Dette vil forhindre cheesecaken i at revne.

7. En pludselig temperaturændring efter tilberedning kan også forårsage revner i fyldet. Når du har slukket for ovnen, skal du åbne lågen lidt og lade cheesecaken blive inde i mindst en halv time mere. Lad det derefter køle af i samme tid ved stuetemperatur.

8. Den færdige cheesecake skal afkøles. Den skal stå i køleskabet i mindst 4 timer, eller endnu bedre, hele natten. På denne måde vil fyldet helt sikkert sætte sig, og desserten falder ikke fra hinanden, når den skæres i skiver.

9. En våd kniv hjælper dig med at skære den afkølede cheesecake jævnt.

11 fantastiske cheesecake-opskrifter

Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

ingredienser

• 150 g;
• 75 g smør;
• 900 g Philadelphia ost;
• 200 g pulveriseret sukker;
• 200 g creme fraiche med 20% fedtindhold;
• 3 spiseskefulde mel;
• 3 æg;
• 1 æggeblomme;
• en knivspids vanillin.

Forberedelse

Kværn småkagerne i en blender, tilsæt smeltet smør og bland godt. Fordel blandingen i et jævnt, tyndt lag over bunden af ​​en 23 cm diameter form og tryk ned. Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 10 minutter. Fjern derefter og lad bunden køle af.

Bland imens osten og flormelis. Tilsæt creme fraiche og mel og bland igen. Tilsæt et æg, æggeblomme og vanilje et ad gangen, og rør efter hver ingrediens, indtil det er glat.

Fordel fyldet jævnt over bunden og bag i 45 minutter ved 160°C.

Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

ingredienser

Til basen:

• 125 g sandkager;
• 60 g smør;
• 1 spsk kakao.

Til påfyldning:

• 175 g mørk chokolade;
• 500 g flødeost;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 1 spiseskefuld majsstivelse eller vanillecremeblandinger;
• 3 æg;
• 3 æggeblommer;
• 150 g creme fraiche 20% fedt;
• ½ tsk kakao;
• 1 spsk varmt vand.

Til glasuren:

• 75 g mørk chokolade;
• 125 ml tung fløde;
• 1 tsk flydende honning.

Forberedelse

Kværn småkagerne i en blender. Tilsæt smeltet smør og kakao og mal igen. Læg i bunden af ​​en 23 cm diameter form, komprimer og stil i fryseren.

Bland mel, havre, sukker, kanel og smeltet smør. Fordel denne blanding på æblelaget og stil cheesecaken i ovnen i 45 minutter.

Foto: Martin Turzak/Shutterstock

ingredienser

• 300 g;
• 100 g smør;
• 500 g flødeost;
• en knivspids vanillin;
• 300 ml tung fløde;
• 500 g marmelade fra solbær;
• 4 plader gelatine;
• 100 ml vand;
• 200 g solbær (du kan tilføje andre bær).

Forberedelse

Kværn småkagerne i en blender og bland dem med smeltet smør. Fordel blandingen over bunden af ​​en 23 cm diameter form, tryk ned og stil på køl i 20 minutter.

Bland ost med vanilje. I en separat skål piskes fløden og tilsættes osten sammen med 1 ½ tsk marmelade. Bland godt og læg i et 1 cm lag på den afkølede bund. Tilsæt 1 ½ spsk marmelade til det resterende fyld, bland og læg endnu et 1 cm lag ovenpå det forrige.

Gentag disse trin, indtil der er 1 cm tilbage til slutningen af ​​kanten af ​​formen. På denne måde opnår du en ombre-effekt - en jævn overgang af farve fra lys til mørkere.

Stil cheesecaken i køleskabet i flere timer.

Læg imens gelatinen i blød koldt vand i henhold til instruktionerne. Kog den resterende marmelade i 3 minutter (du har ca. ⅓ af den oprindelige mængde tilbage) ved svag varme sammen med vand og 50 g bær. Tilsæt gelatine, rør rundt og stil på køl i en halv time.

Spred derefter forsigtigt den resulterende gelé over cheesecaken og stil den til afkøling. Klar dessert pynt med friske bær.

Foto: neil langan / Shutterstock

ingredienser

Til bund og fyld:

• 175 g sandkager;
• 85 g smør;
• 15 g pulveriseret gelatine;
• 5 spiseskefulde koldt vand;
• 250 g hytteost;
• 250 g;
• 150 ml Baileys likør;
• 140 ml tung fløde;
• 2 æg;
• 140 g pulveriseret sukker.

For det øverste lag:

• 1 dynget teskefuld pulveriseret gelatine;
• 150 ml stærk sort kaffe;
• 2 spsk pulveriseret sukker.

Forberedelse

Bland knuste småkager med smeltet smør. Læg i et tykt lag i bunden af ​​en 20 cm diameter form og stil på køl i en halv time.

Hæld gelatine med vand og lad det stå i 5 minutter. Stil derefter skålen med gelatine i et vandbad og rør rundt, indtil klumperne forsvinder. Bland hytteost, mascarpone og likør. Tilsæt gelatine og let pisket fløde og rør rundt. Pisk æg og pulver i en separat skål. Hæld æggeblandingen i fyldet og rør til det er glat. Læg på bunden og stil på køl i flere timer.

Hæld gelatinen i blandingen, kom i et vandbad og rør, indtil gelatinen er opløst. Tilsæt pulveriseret sukker, bland godt og afkøl. Fordel derefter forsigtigt kaffegeléen over cheesecaken og stil den på køl i en halv time.

9. Avocado Cheesecake Pie

ingredienser

Til basen:

• 120 g sandkager;
• 70 g sukker;
• 90 g smør;
• en knivspids salt.

Til påfyldning:

• 450 g flødeost;
• 200 g sukker;
• en knivspids salt;
• 120 ml limesaft;
• skal af 1 lime;
• 180 tung fløde;
• 1 lime - til pynt.

Forberedelse

Bland knuste cookies, sukker, smeltet smør og salt. Læg i et tykt lag i bunden rund form(det er ikke nødvendigt at tage en aftagelig). Bages i 8-10 minutter ved 180°C.

Bland ost, sukker og salt. Tilsæt avocadomasse og limesaft og rør rundt. Tilsæt derefter skal og fløde og bland godt igen. Fordel fyldet på bunden, pynt med limeskal og -både og stil på køl i flere timer.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

ingredienser

• 240 g mel;
• ¼ teskefuld salt;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 130 g smør;
• 1 æggeblomme;
• 1-2 spsk koldt vand;
• 750 g hytteost med 20 % fedtindhold;
• 200 g sukker;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 3 æg;
• en knivspids vanillin;
• 4 spiseskefulde majsstivelse;
• 120 ml mælk.

Forberedelse

Bland mel, salt og sukker. Tilsæt blødt smør og rør rundt. Tilsæt derefter vand, ælt dejen, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en times tid.

Rul ⅔ af dejen ud til en cirkel med en diameter på 25 cm og læg i bunden af ​​formen. Form den resterende dej til en lang pølse, rul den ud og tryk den mod siderne af gryden. Forbind begge dele af dejen godt.

Bland hytteost og sukker. Tilsæt smør og 3 æggeblommer og bland godt. Tilsæt derefter vanillin, stivelse og mælk. Rør rundt, hæld de resterende æggehvider i og bland igen. Læg fyldet på dejen og bag i en ovn forvarmet til 180°C i cirka en time.

11. Cheesecake med pickles

ingredienser

• 120 g kringler (salte kringler);
• 70 g smør;
• 450 g flødeost;
• 280 g gedeost;
• 170 g creme fraiche 20% fedt;
• 1 spiseskefuld;
• 3 æg;
• 50 g revet parmesan;
• flere pickles;
• 3 fed hvidløg;
• flere kviste dild;
• 2 teskefulde salt;
• 1 tsk malet rød peber eller paprika;
• en knivspids malet sort peber;

Forberedelse

Hak kringlerne og bland dem med det smeltede smør. Læg i bunden af ​​en form med en diameter på 20 eller 23 cm.

Bland cremet og gede ost, creme fraiche og lage. Tilsæt æg og rør rundt. Tilsæt parmesan, små agurk i tern, hakket hvidløg og dild, salt og peber og rør rundt.

Læg halvdelen af ​​fyldet på bunden, drys med de resterende agurketern og dæk med den anden halvdel af fyldet. Bages ved 160°C i cirka en time. Den færdige cheesecake kan pyntes med saltet og hakket dild.