Οι τηγανίτες ψήνονται για αρκετές εκατοντάδες αιώνες στη Ρωσία. Αποτελούν την προσωποποίηση της σλαβικής κουζίνας, η οποία έχει λάβει επάξια θέση στα πρωινά σε όλο τον κόσμο. Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και αφράτες τηγανίτες τηγανισμένες σε λάδι. ροπαλοφόρος, τα οποία μπορεί να έχουν διαφορετική σύνθεση. Οι τηγανίτες με μαγιά είναι νόστιμες και πλούσιες σε θερμίδες. Είναι τρυφερά και ευάερα στο κεφίρ. Υπάρχουν πολλοί ακόμη τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν η καθεμία τις δικές της συνταγές, αλλά και πάλι οι πιο επιτυχημένες έχουν διατηρηθεί.

Συστατικά

• Ayran - 300 ml;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Διοχετεύω. βούτυρο - 30 g;
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Ραστ. βούτυρο - 40 g;
• Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλούσιες τηγανίτες σε ayran

Οι τηγανίτες στο ayran είναι πολύ ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη συνταγή. Είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Αυτή η τηγανίτα μπορεί να σερβιριστεί με κόκκινο ψάρι ή μανιτάρια ως ορεκτικό ή μαγειρεμένη με αυγά ποσέ.

Αν θέλετε να πάρετε τη γεύση του ayran στις τηγανίτες σας, αλλά δεν την έχετε, μπορείτε απλά να προσθέσετε κεφίρ και λίγο ανθρακούχο μεταλλικό νερό στη ζύμη.

Οι τηγανίτες Ayran γίνονται τρυφερές, ψηλές, αλλά αλμυρές. Έτσι, δεν έχουν γεύση σαν επιδόρπιο, αλλά κάνουν ένα υπέροχο πρωινό για όσους έχουν γλυκό δόντι.

Πώς να φτιάξετε τρυφερά και ψηλά pancakes στο ayran:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν ελαφρύς αφρός.
2. Ζεσταίνουμε το ayran σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε αλάτι και λιωμένο βούτυρο σε αυτό.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με το ayran και τα προσθέτουμε αλεύρι, εισάγοντάς το σε μικρές δόσεις και ταυτόχρονα ανακατεύοντας γρήγορα τη ζύμη.
4. Προσθέστε σόδα στη ζύμη και αφήστε τη να βράσει σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο διαιτητικό, Ο καλύτερος τρόποςΜην τηγανίζετε τις τηγανίτες, αλλά τις ψήνετε στο φούρνο. Για να φτιάξετε τις τηγανίτες, πρέπει να εκτελέσετε με ακρίβεια και συνέπεια όλα τα βήματα που περιγράφονται στη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες από katyk

Οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορα υγρά, συμπεριλαμβανομένου του katyk. Σε αυτή τη βάση, αποδεικνύονται όχι όπως στο σχολείο, αλλά εξαιρετικά αφράτα και θρεπτικά. Το μυστικό της γεύσης τους βρίσκεται στον τρόπο ζύμωσης του κατίκ.

Το Katyk είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο διακρίνεται από το γεγονός ότι κατά τη ζύμωση του χρησιμοποιούνται βακτήρια δύο καλλιεργειών ταυτόχρονα, πριν από την προσθήκη τους, το γάλα εξατμίζεται τρεις φορές με βρασμό. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, το katyk αποδεικνύεται λιπαρό και οι τηγανίτες που φτιάχνονται από αυτό έχουν γεύση σαν cupcakes.

Τηγανίτα σε αυτό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηΜπορεί να γίνει και γλυκό και αλμυρό. Αυτό ρυθμίζεται από την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Η παρασκευή τέτοιων τηγανιτών είναι απόλαυση.

Η συνταγή είναι πολύ νόστιμες τηγανίτεςστο katyk βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε σε ξεχωριστό δοχείο μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη με 2 αυγά. Θα πρέπει να αποκτήσουν ομοιόμορφη υφή και ανοιχτό κίτρινη απόχρωση.
2. Προσθέστε 250 g katyk στα αυγά και ανακατέψτε τη μάζα πολύ καλά.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα στο μείγμα. Περιμένετε μέχρι να αντιδράσουν η σόδα και το σφαιρίδιο και προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Μια καλή ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε δόσεις, περίπου 20 γρ. η κάθε μία και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Υπάρχουν διάφορα κόλπα για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών, συμβουλεύουμε τους αρχάριους να ελέγχουν τον βαθμό ετοιμότητας κάθε παρτίδας τηγανιτών χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να σερβίρεται με μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Εάν φτιάξατε τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα κιμάς, τηγανητά μανιτάριαή σάλτσα τυριού. Από μόνο του, το katyk, είναι επίσης καλή σάλτσα, μπορείτε να του προσθέσετε μικρή ποσότητα σκόρδου, αλάτι και μυρωδικά ή να το χτυπήσετε με μέλι ή ζάχαρη.

Η συνταγή της γιαγιάς για αφράτες τηγανίτες

Ποιος δεν ονειρεύεται να δοκιμάσει ξανά τις τηγανίτες της γιαγιάς; Αυτή τη γεύση τη γνωρίζουμε από μικροί, γιατί η γιαγιά την μαγείρευε με τον ίδιο τρόπο όπως στο κυλικείο του σχολείου. Για κάποιο λόγο, δεν είναι όλοι σε θέση να ψήσουν τέτοιες νόστιμες κρούστες μόνοι τους, αν και η συνταγή είναι η πιο απλή.

Αυτές οι τηγανίτες διακρίνονται για το ύψος και την αξέχαστη γεύση τους, γυρνώντας μας πίσω στην παιδική ηλικία. Για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε νερό είτε γάλα. Στη δεύτερη περίπτωση, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πιο θρεπτικές.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες «σαν της γιαγιάς»:

1. Σε μισό λίτρο γάλα, αραιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει λίγο η μαγιά, αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 2 λεπτά.
2. Ρίξτε 300 g αλεύρι στο γάλα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας ενεργά με το υγρό. Πρέπει να έχετε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά (2 κομμάτια) με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
5. Διπλώνουμε το μείγμα των αυγών στη διπλασιασμένη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
6. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για άλλα 20 λεπτά και μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες.

Ένα άλλο μυστικό για αυτές τις τηγανίτες: η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται αφού έχει φουσκώσει. Πρέπει να σβήσει προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας.

Αυτές οι τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με μαρμελάδα ή υγρό αρωματικό μέλι.

Τηγανίτες με γέμιση κρέατος

Το Lazy cooking περιλαμβάνει πολλές συνταγές, όπως τηγανίτες με γέμιση. Αυτή η λιχουδιά είναι μια διασταύρωση πιτών και τηγανιτών.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να γεμίσει διάφορα πρόσθετα, θα μπορούσε να είναι δαμάσκηνο, κεράσι, αποξηραμένα βερίκοκα ή σοκολάτα με μπανάνες. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια κλειστή μίνι πίτσα από ζύμη για τηγανίτες προσθέτοντας ζαμπόν, τυρί και λίγο κέτσαπ στη γέμιση. Η καλύτερη συνταγή για έναν κρεατοφάγο είναι οι τηγανίτες γεμιστές με κιμά ή το τεμπέλικο μπελιάσι.

Πώς να ετοιμάσετε τηγανίτες γεμιστές με κιμά:

1. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ενάμισι ποτήρι ζεστό κεφίρ. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα.
3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο κεφίρ σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην μείνουν σβώλοι.
4. Αλατοπιπερώνουμε 200 γραμμάρια κιμά και του προσθέτουμε ένα πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Ρίχνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε μερίδα, τοποθετούμε από πάνω μια μικρή ποσότητα κιμά και περιχύνουμε με λίγη ζύμη.
6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Φροντίστε να σπάσετε μια από τις τηγανίτες στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς δεν είναι ωμός.

Αυτά τα τεμπέλικα λευκά μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα κεφίρ-σκόρδο Για να το φτιάξετε, στύψτε δύο ή 3 σκελίδες σκόρδο σε ένα ποτήρι γάλα και προσθέστε 0,5-1 κουτ. άλας.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες (βίντεο)

Όρκος χλωρού και νόστιμες τηγανίτες– αυτό είναι η προσήλωση στην τεχνολογία, και φυσικά η αγάπη. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο χρησιμοποιώντας μια από τις συνταγές μας και σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Πλούσιες τηγανίτες: συνταγή βήμα προς βήμα (φωτογραφία)

Διαφήμιση

Για να κάνετε τις τηγανίτες κεφίρ πραγματικά αφράτες, πρέπει να κάνετε δύο πράγματα: απλές συνθήκες- Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ, και τελευταία προσθέτουμε τη σόδα στη ζύμη. Τέτοιες τηγανίτες θα είναι αφράτες όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά και μετά την ψύξη.

Συστατικά: 1 ποτήρι ζεστό κεφίρ (250 ml)

• 1 αυγό
• 180 γρ αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ. χωρίς μια διαφάνεια σόδα
• 1 πρέζα αλάτι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση είναι αυτή Το κεφίρ είναι πιο όξινο, τόσο πιο νόστιμα και αφράτα βγαίνουν τα pancakes.

Παρασκευή:

Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Τοποθετήστε το κεφίρ στο ποτήρι στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε το ποτήρι σε ένα μπολ με ζεστό νερόώστε το κεφίρ να γίνει ζεστό. Προσθέστε το κεφίρ στο αυγό και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε 180 γρ αλεύρι. Αν δεν έχετε λέπια, αυτό είναι περίπου ένα ποτήρι αλεύρι (χωρητικότητας 250 ml) ίσο με τις άκρες, συν μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κουτ. σόδα μαζί με τις άκρες, δηλ. χωρίς διαφάνεια. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα, θα σβήσει με το κεφίρ και στις έτοιμες τηγανίτες δεν υπάρχει καθόλου γεύση σόδας.

Ανακατεύουμε ξανά καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Το πόσο παχιά βγαίνει η ζύμη φαίνεται στην παρακάτω εικόνα - δεν πρέπει να ρέει, αλλά να ρέει πολύ από ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

Αφήνουμε στην άκρη το πιάτο με τη ζύμη και το αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε να αντιδράσουν το κεφίρ και η σόδα. Στην επιφάνεια εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βγάζουμε τη ζύμη. Παίρνουμε λίγη ζύμη για να μην στάζει από το κουτάλι, σκουπίζουμε την περίσσεια στις άκρες του μπολ - οι τηγανίτες θα γίνουν μικρές, αφράτες και ακριβώς ψημένες μέσα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά.

Με πιρούνια αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και τις τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Μπορείτε να δείτε πώς τα pancakes αυξάνουν αμέσως σε όγκο και γίνονται αφράτα.

Μπορείτε να σερβίρετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή σάλτσα καραμέλας. Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες και ζεστές και κρύες και αφού κρυώσουν δεν χάνουν το αφράτο τους. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ψιλοκομμένο μήλο στις τηγανίτες, το οποίο είναι επίσης νόστιμο.

Προϊόντα:

• Κεφίρ – 1 ποτήρι (250 ml)
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Σόδα - 0,25 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - πόσο θα πάρει;

1. Προϊόντα για τηγανίτες κεφίρ είναι μπροστά σας.
2. Πώς να ετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ: Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεταλλικό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ. Ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε το μείγμα των αυγών μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 40 βαθμούς). Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αδειάζετε στο χλιαρό μείγμα σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι. Χτυπήστε καλά. Η ζύμη για τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμη.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τις τηγανίτες στο καυτό λάδι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις τηγανίτες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι (τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες), ψήστε τις τηγανίτες σε κεφίρ για άλλα 1-2 λεπτά.
10. Τηγανίζουμε όλες τις τηγανίτες έτσι.
11. Οι τηγανίτες κεφίρ "Lush" είναι έτοιμες. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μέλι.
    Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 200 ml κεφίρ;
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι (όγκος φλιτζανιού 250 ml).
• 0,5 κουτ σόδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο στη ζύμη?
• 40 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Πώς να ετοιμάσετε πλούσια τηγανίτες με κεφίρ

1. Αρχικά, ας επιλέξουμε τα κατάλληλα σκεύη για την προετοιμασία των τηγανιτών. Αυτό είναι ένα βαθύ μπολ για ζύμη και ένα μεγάλο τηγάνι. Σίγουρα με καπάκι! Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε. Στη συνέχεια, πάρτε το αυγό και σπάστε το σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά.
3. Επόμενο στη σειρά είναι το κεφίρ. Ρίξτε σε ένα μπολ με χτυπημένο αυγό. Αλάτι, προσθέστε σόδα. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα σε αυτή την περίπτωση, σβήνεται από το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ. Μείγμα.
4. Στη συνέχεια αλεύρι. Δεν θα τα προσθέσουμε όλα με τη μία, αλλά σε δύο βήματα. Προσθέστε πρώτα 1 φλιτζάνι αλεύρι. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό.
5. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια εντελώς ομοιογενής ζύμη, που να θυμίζει συμπυκνωμένο γάλα ή ακόμα και συμπυκνωμένη κρέμα σε δομή και πάχος.
6. Ας προχωρήσουμε στο τηγάνισμα των τηγανιτών. Παίρνουμε το μεγαλύτερο τηγάνι που μπορεί να βρεθεί στο σπίτι και το ζεσταίνουμε στο μέγιστο (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε 20 ml ηλιέλαιο (περίπου τρεις κουταλιές της σούπας). Με ένα κουτάλι της σούπας βγάζετε τη ζύμη και τη βάζετε στο τηγάνι, σε απόσταση περίπου ενάμισι εκατοστού το ένα από το άλλο. Το τηγάνι μου χωράει 5-6 τηγανίτες τη φορά.
7. Σκεπάζετε αμέσως το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα τηγανίζουμε για άλλο 1,5 λεπτό (επίσης κάτω από το καπάκι). Ομοίως, χρησιμοποιούμε όλη την υπόλοιπη ζύμη, μετατρέποντάς την σε αφράτες τηγανίτες.
8. Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι ακόμα ζεστό με ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα (όπως στη φωτογραφία), καθώς και με ζεστό τσάι. Είναι πολύ νόστιμο!

Υπάρχουν άνθρωποι που μπορούν να αρνηθούν για πρωινό νόστιμες, αρωματικές, αφράτες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή σοκολάτα; Μαλακές, τρυφερές, νόστιμες - οι τηγανίτες γάλακτος αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένες, ανεξάρτητα από το είδος της ζύμης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους: μαγιά, χωρίς μαγιά, αλεύρι, σιμιγδάλι.

Έτσι, ελάχιστα διαθέσιμα υλικά, απλές συνταγές, λίγος χρόνος και τώρα, ένα εξαιρετικό, θρεπτικό πρωινό είναι έτοιμο. Να ξεκινήσουμε;

Πλούσιες τηγανίτες με γάλα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Αν και υπάρχει πολλή φασαρία με το ψήσιμο της μαγιάς και ξοδεύεται περισσότερος χρόνος, οι τηγανίτες που γίνονται από αυτό αποδεικνύονται πραγματικά αφράτες και πολύ μαλακές, και όλα αυτά χάρη στην ικανότητα μιας τέτοιας ζύμης να φουσκώνει. Συνήθως, για να ετοιμάσουν αφράτες τηγανίτες με γάλα, χρησιμοποιούν φρέσκια μαγιά, ωστόσο, το ψήσιμο από ξηρή μαγιά δεν είναι χειρότερο.

Η αρχή της προετοιμασίας τέτοιων τηγανιτών είναι αρκετά απλή: η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα, προστίθεται λίγο αλεύρι ή άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος για λίγο. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, την κρατάμε ξανά ζεστή μέχρι να φουσκώσει, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο λάδι και από τις δύο πλευρές.

Αλλά οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς προσθήκη μαγιάς, χρησιμοποιώντας σόδα ή μπέικιν πάουντερ ως συστατικό για να φουσκώσει η ζύμη. Επιπλέον, μαγειρέψτε αφράτες τηγανίτεςμπορεί να γίνει με κεφίρ, γιαούρτι ή στην περίπτωσή μας - με ξινόγαλα.

Οι τηγανίτες μπορεί να είναι είτε γλυκές είτε όχι. Συχνά, φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια και μπαχαρικά προστίθενται σε πλούσια τηγανίτες γάλακτος για να προσθέσουν ιδιαίτερες γεύσεις και αρώματα. Φτιάχνουν επίσης προϊόντα με μέλι, ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Πράγματι, υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες και κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει μόνη της αυτό ακριβώς που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο της.

Συνταγή 1. Μαγιά αφράτες τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:

320 ml γάλα;

Δύο αυγά;

22 g μαγιά;

40 g ζάχαρη?

280 g αλεύρι;

50 ml φυτικό λάδι;

Λάδι για τηγάνισμα?

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε 50 ml βρασμένο, κρύο νερό. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.

2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το αλάτι, χτυπήστε καλά.

4. Ρίξτε αραιωμένη μαγιά στη μάζα γάλακτος, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε.

5. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τα διπλώνουμε στο κουρκούτι για τηγανίτες.

6. Ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 20-30 λεπτά.

7. Μόλις φουσκώσει η ζύμη την ανακατεύουμε ξανά καλά.

8. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 2. Τηγανίτες μήλου με γάλα

Συστατικά:

Δύο ποτήρια γάλα?

Δύο ποτήρια αλεύρι?

Τρία γλυκά μήλα.

20 g μαγιά?

Μισό ραβδί βούτυρο?

Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Μια πρέζα αλάτι;

Πέντε αυγά?

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα ποτήρι ελαφρώς ζεσταμένο γάλα. Διατηρήστε ζεστό για 10 λεπτά.

2. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα αλευριού που έχει καθοριστεί, ανακατεύουμε καλά, ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.

3. Όσο η ζύμη είναι όρθια, προσέξτε τα υπόλοιπα υλικά: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, το λιωμένο κρύο βούτυρο.

4. Προσθέτουμε στο μείγμα το υπόλοιπο γάλα και το δεύτερο μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι αλεύρι.

5. Ανακατεύουμε τη ζύμη με την φουσκωμένη ζύμη, τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τα πλυμένα μήλα και κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.

7. Ανακατέψτε τα μήλα στην φουσκωμένη ζύμη.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε γάλα και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 3. Πλούσια τηγανίτες με γάλα και τυρί cottage με πλιγούρι

Συστατικά:

Ένα ποτήρι μαλακό τυρί cottage?

Ένα ποτήρι αλεύρι?

Δύο ποτήρια γάλα?

65 g ζάχαρη;

Φλιτζάνι πλιγούρι βρώμηςΛεπτή λείανση?

185 g ξινή κρέμα;

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;

Φυτικό λάδι;

Μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε ένα ποτήρι πλιγούρι με αλεύρι, ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό, γάλα πάνω από αυτό το μείγμα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το τυρί cottage και το αυγό και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ώστε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος.

4. Τώρα ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα των αυγών, αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη της τηγανίτας.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα τις τηγανίτες από τη μία πλευρά, στη συνέχεια τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

6. Σερβίρετε τις τηγανίτες, αφού τις τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες για λίγα λεπτά για να στραγγίξει το περιττό λάδι, ζεστές ή κρύες, περιχύνοντάς τις με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα για γεύση.

Συνταγή 4. Πλούσια τηγανίτες με γάλα και σιμιγδάλι

Συστατικά:

Ένα λίτρο γάλα?

Μισό κιλό σιμιγδάλι?

Ένα πακέτο (25 g) μαγιάς.

115 g βούτυρο;

3-4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

Αλάτι, λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και 200 ​​γραμμάρια σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε, βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για 30-40 λεπτά.

2. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, προσθέτουμε τους κρόκους, αφού τους χτυπήσουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.

4. Κρατήστε τη ζύμη της τηγανίτας ζεστή για άλλα 15 λεπτά και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

6. Σερβίρετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 5. Πλούσια τηγανίτες με ξινόγαλο και μπανάνα

Συστατικά:

Ένα ποτήρι αλεύρι?

Ένα ποτήρι ξινόγαλα?

4 κουτ. Σαχάρα;

1 κουτ. σόδα;

Δύο πρέζες αλάτι?

Τρεις μπανάνες?

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε ξινόγαλα και φυτικό λάδι. Σύρμα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τις μπανάνες κομμένες σε κύβους.

3. Εδώ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε καλά ώστε η ζύμη της τηγανίτας να είναι ομοιογενής.

4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε πλούσια τηγανίτες με γάλα ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, υγρή σοκολάταή απλά με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 6. Πλούσια τηγανίτες με ξινόγαλο και μαγιά

Συστατικά:

Μισό κιλό αλεύρι?

300 ml ξινόγαλα;

300 ml νερό;

1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;

Τρία αυγά?

20 g μαγιά?

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αραιώστε σε τρεις κουταλιές ζεστό νερόμαγιά, προσθέτουμε το μισό γάλα και 0,5 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Ανακατεύουμε, αφαιρούμε τη ζύμη της τηγανίτας για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος.

2. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει. Ανακατέψτε το με ένα καλά χτυπημένο μείγμα από αβγά, αλάτι, ζάχαρη, νερό, γάλα και φυτικό λάδι.

3. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά.

4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

5. Ψήνετε αφράτες τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο: βάζετε μια κουτάλα ζύμης σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε, γυρίζοντας, από τη μία πλευρά στην άλλη για 3-4 λεπτά.

Συνταγή 7. Πλούσια τηγανίτες με ξινόγαλο με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

200 γραμμάρια αλεύρι;

200 g ξινόγαλα?

60 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Βανιλίνη για γεύση.

85 g σταφίδες?

50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το ξινόγαλο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σπάμε μέσα ένα αυγό, προσθέτουμε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά.

2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, περιχύστε τα με βραστό νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους.

3. Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ με το γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Χωρίς να σταματήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέστε έτοιμες σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Η ζύμη για αφράτες τηγανίτες πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη.

5. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όλες οι παρουσιαζόμενες συνταγές για τηγανίτες γάλακτος μπορούν να γίνουν με φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε μικρά κομμάτια από μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, μπανάνες, ροδάκινα και άλλα φρούτα στην προετοιμασμένη μάζα. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται με γάλα με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές τηγανίτες.

Εκτός από τηγανίτες με φρούτα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες λαχανικών προσθέτοντας στη ζύμη κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα ή, για παράδειγμα, μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και άλλα προϊόντα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε οποιαδήποτε γέμιση: κομμάτια φρούτων, τυρί cottage, τηγανητά λαχανικά και ακόμη και κιμά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στο τηγάνι μια κουτάλα ζύμης που παρασκευάστηκε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και καλύψτε τη με μια μικρή ποσότητα ζύμης. Τηγανίζουμε αυτές τις τηγανίτες όπως τις κανονικές: πρώτα μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαγιά, τότε είναι αρκετά δύσκολο να επιτύχετε αφράτες τηγανίτες, αλλά είναι δυνατό: ετοιμάστε μια πηχτή ζύμη, η συνοχή της πρέπει να είναι ίδια με αυτή της πολύ παχύρρευστης κρέμας.

Αν δεν ζεστάνετε αρκετά το τηγάνι με λάδι, οι τηγανίτες σας θα κατασταλάξουν, όπως κι αν γίνει καλή ζύμηΔεν λειτούργησε. Ο λόγος για την έλλειψη αφράτων τηγανιτών γάλακτος είναι επίσης ελάχιστο ποσόλάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Μπορείτε να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό με απλό τρόπο: ρίξτε λίγη ζύμη και αν δέσει και δεν απλωθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το τηγάνισμα.