Πώς να μαγειρέψω shashlik,Για να γίνει πραγματικά τραγανό, ζουμερό και πολύ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες.

Πρωτα απο ολα - κρέας.

Από ό,τι κι αν είναι φτιαγμένο το κεμπάπ: κοτόπουλο, ψάρι, αρνί, χοιρινό, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας - το κύριο πράγμα είναι να το φτιάξετε σωστή επιλογή. Οποιοδήποτε κρέας δεν πρέπει να είναι στον ατμό ή κατεψυγμένο, αλλά πρέπει να είναι φρέσκο ​​και παγωμένο. Κατεψυγμένα - λιγότερο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι το κεμπάπ από αυτό δεν θα είναι ποτέ ζουμερό.

Shashlik χοιρινό- Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Είναι γενικά αποδεκτό ότι το πιο νόστιμο και τρυφερό κεμπάπ φτιάχνεται από χοιρινό κρέας, το οποίο εκτιμάται για τη ζουμερή του γεύση και το απίστευτο άρωμά του. Το χοιρινό ζαμπόν είναι εξαιρετικό για μπάρμπεκιου. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ζαμπόν σε κύβους με πλευρικό μέγεθος 1,5-2 εκ. Πρέπει να υπάρχει λαρδί σε αυτά τα κομμάτια. Αν μαγειρεύετε σε σχάρα, τότε θα πρέπει να κόψετε τα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός του: τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να μην ψηθούν σε μικρή σχάρα.

Πως μαρινάρωΧοιρινό κεμπάπ.

Πρέπει να φροντίσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων, γιατί ο χρόνος μαριναρίσματος κυμαίνεται από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε το shish kebab.

Το αλάτι, το πιπέρι και το κρεμμύδι είναι η βάση κάθε μαρινάδας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όξινα υγρά: κρασί, χυμοί λεμονιού και ροδιού, ξινό και φρέσκο ​​γάλα, γιαούρτι. Και χωρίς ξύδι! Είναι χοντρό και χρησιμοποιείται συνήθως για να συγκαλύψει το μπαγιάτικο ή πολύ σκληρό κρέας.

Πλέον απλή συνταγήμαρινάρισμα:

Κρεμμύδι

Μπαχαρικά πιπεριού

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και το χυμό λεμονιού.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρινάδα μπύρας:

Για 2,5 κιλά χοιρινό κρέας θα χρειαστείτε:

5 κρεμμύδια

1 λίτρο ελαφριά μπύρα

2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού μπουκιά κόκκινου κρασιού

δάφνη

μαύρο πιπέρι

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το κρέας σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίστε τα μπαχαρικά από πάνω, ρίξτε ξύδι, βούτυρο και μπύρα. Μαρινάρετε για 3 ώρες.

Χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ μαριναρισμένο μέσα μεταλλικό νερό:

Για 2 κιλά. χοιρινό θα χρειαστείτε:

1 λίτρο μεταλλικό νερό

4 κρεμμύδια

μαύρος τριμμένο πιπέρι

κολίανδρο

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πιπερώνουμε το κρέας και πασπαλίζουμε με τριμμένο κόλιανδρο, τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και το ρίχνουμε μεταλλικό νερό. Μαρινάρουμε για 4 ώρες και μετά αλατίζουμε για γεύση.

Περισσότερο ένα από τα πολλά απλούς τρόπους μαρινάρετε το κρέας: Τοποθετήστε το κρέας σε ένα εμαγιέ μπολ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέστε στο κρέας με μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο για 12 ώρες ή περισσότερο.

Αν το κρέας είναι καλά μαριναρισμένο (για μια μέρα), το κεμπάπ τηγανίζεται για 5-7 λεπτά και διατηρεί όλο το ζουμί του κρέατος. Όλα εξαρτώνται από το είδος του κρέατος, τον βαθμό φρεσκάδας, το μέγεθος των μεμονωμένων κομματιών και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το κρέας που μαρινάρεται περισσότερο θα είναι, φυσικά, πιο τρυφερό και μαλακό. Το χοιρινό είναι εμποτισμένο στη μισή μαρινάδα από άλλα κρέατα. Πρέπει να μαρινάρετε σε σμάλτο, πήλινα ή γυάλινα δοχεία.

Μαγκάλι.

Για να προετοιμάσετε κεμπάπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεμπάπ και μεταλλικά σουβλάκια από μη οξειδωτικά μέταλλα. Ένα παραδοσιακό μπάρμπεκιου είναι το καλύτερο για αυτό, αλλά κατά την εγκατάστασή του, πρέπει να παρακολουθείτε το ύψος. Η φωτιά δεν πρέπει να καίει τα κεμπάπ: να τηγανιστούν, να μην καούν. Μπορείτε να φτιάξετε μπάρμπεκιου με σχάρες (σχάρα με μικρές τρύπες) και φυσητήρα. Όλες αυτές οι απλές συσκευές βοηθούν στη ρύθμιση της πρόσφυσης ανάλογα με τον άνεμο και άλλες καιρικές συνθήκες. Αλλά μπορείτε να καταλάβετε και να γευτείτε όλη την ομορφιά του κεμπάπ μόνο μαγειρεύοντάς το σε σουβλάκια, έτσι το κρέας θα τηγανιστεί από όλες τις πλευρές και θα γίνει πολύ ζουμερό και μαλακό.

Πώς να χορδίσετε.

Το πώς περνάτε το κρέας στα σουβλάκια έχει επίσης σημασία.

Με βάση το μέγεθος της σχάρας και τη θέση των σουβλακιών πάνω της, αφήνουμε λίγο χώρο στην άκρη της «λάμας», συνήθως 7-10 εκατοστά. Μην ξεχάσετε να στάξετε τις σειρές του κρέατος στα σουβλάκια με μαρινάδα ή μπύρα. Εάν αισθάνεστε ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, τότε πριν από τους τελευταίους 2-3 κύκλους περιστροφής, πρέπει να αλατιστεί.

Πώς να τηγανίζετε.

Είναι καλύτερα να λαδώνουμε τα σουβλάκια (ή τα γκριλ) φυτικό λάδικαι προθέρμανση. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πολύ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο - η φωτιά καίει λιγότερο, υπάρχει περισσότερος καπνός, ως αποτέλεσμα - πιο νόστιμο κεμπάπ. Το κεμπάπ πρέπει να ψηθεί σε απόσταση 15 εκ. πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα (σε καμία περίπτωση πάνω από τη φωτιά!) Μόλις δείτε ότι η φωτιά φουντώνει κάτω από το κρέας, μετακινήστε το αμέσως προς τα κάρβουνα ή αφαιρέστε το από τη σχάρα εντελώς. Εάν η φωτιά δεν υποχωρήσει, σβήστε την ελαφρά με νερό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα σουβλάκια πρέπει να γυριστούν πολλές φορές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρέας πρέπει να αλείφεται κατά διαστήματα με λίπος, μείγμα νερού με λεμόνι ή νερό με μαρινάδα (παραμένει στον πάτο του δοχείου στο οποίο μαρινάρετε το κρέας).

Ετοιμότητα για κεμπάπελέγχεται κάνοντας μια τακτοποιημένη κοπή ή τρυπώντας μεμονωμένα κομμάτια με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Αν ο χυμός είναι διαυγής, μπορεί να σερβιριστεί αν είναι ροζ, το κρέας δεν είναι έτοιμο. Αν δεν υπάρχει χυμός, έχει συμβεί κάτι ανεπανόρθωτο: έχετε στεγνώσει το κεμπάπ, μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια και να πειραματιστείτε με την επόμενη μερίδα. Με καλά κάρβουνα το κρέας θα είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά.

Καυσόξυλα για μπάρμπεκιου.

Για να προετοιμάσετε το μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σημύδα, φλαμουριά, δρυς και όλα τα είδη οπωροφόρων δέντρων (μηλιά, αχλαδιά, δαμάσκηνο, κεράσι, γλυκό κεράσι, βερίκοκο, ροδάκινο και άλλα) και αμπέλια. Τα καυσόξυλα από κωνοφόρα δέντρα με ρητινώδες ξύλο αποκλείονται αυστηρά.

Σχεδόν καθόλου διακοπές καθαρός αέραςδεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς μια ολόκληρη ιεροτελεστία προετοιμασίας των πιο νόστιμων, αρωματικών, ζουμερό κεμπάπ. Το μπάρμπεκιου δεν είναι πλέον απλώς ένα πιάτο, αλλά ένας ολόκληρος λόγος για να συναντήσετε αγαπημένα πρόσωπα.

Τι κρέας να διαλέξετε για μπάρμπεκιου

Γιατί το shish kebab είναι παραδοσιακό Καυκάσιο πιάτο, τότε η πιο σωστή επιλογή στην επιλογή κρέατος παραμένει το αρνί. Ιδανικά, χρειάζεστε κρέας γάλακτος (2 μηνών) αρνί. Ωστόσο, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να επιτευχθεί μόνο την άνοιξη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε νεαρό αρνί, προτιμήστε το φιλέτο ή το φιλέτο.

Λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του αρνιού, το χοιρινό κατέχει τη δεύτερη θέση στην κατάταξη των παρασκευασμάτων κεμπάπ. Είναι σημαντικό το κρέας να μην είναι πολύ λιπαρό. Ενόψει αυτού, επιλέξτε το λαιμό (το τμήμα του σκελετού που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής του λαιμού), το φιλέτο ή το φιλέτο. Δεν πρέπει να επιλέξετε κρέας που βρίσκεται στο πίσω μέρος, διαφορετικά το πιάτο θα είναι σκληρό και στεγνό.

Ένα πιάτο με βόειο κρέας θα είναι πιο σκληρό και όχι τόσο ζουμερό. Εάν, παρόλα αυτά, εμφανίζεται μόνο τέτοιο κρέας στο τραπέζι σας, θυμηθείτε ότι το μαρινάρισμα μεγαλύτερης διάρκειας θα λύσει το πρόβλημα. Από τις ποικιλίες βοείου κρέατος προτιμήστε το μοσχαρίσιο κρέας.

Υπάρχει επίσης δυνατότητα για κεμπάπ κοτόπουλου. Επειδή αυτό το κρέας είναι διαιτητικό, για ένα ζουμερό κεμπάπ, επιλέξτε λιπαρά μέρη: μπούτι, μπούτι ή μπούτι. Αλλά το ψαρονέφρι θα αποδειχθεί στεγνό.

Οι χαϊδεμένοι καλοφαγάδες μπορούν να εκπλαγούν από το shish kebab από ορτύκια, πέρδικα και κρέας κουνελιού. Η απόκτηση τέτοιου κρέατος δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ωστόσο, το πιάτο είναι εγγυημένο ότι θα είναι τρυφερό λόγω διατροφικές ιδιότητεςκρέας.

Αφού αποφασίσετε για το κρέας, λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές όταν το αγοράζετε:

1. Το χρώμα του καλού κρέατος είναι φυσικό και ομοιόμορφο. Το βοδινό και το αρνί είναι κόκκινο, το χοιρινό είναι ροζ, τα στρώματα λίπους είναι λευκά, αλλά σε καμία περίπτωση κίτρινα. Το σκούρο χρώμα υποδηλώνει την αξιοσέβαστη ηλικία του ζώου.
2. Για ένα καλό μπάρμπεκιου θα χρειαστείτε κρέας από νεαρό ζώο. Αλλά μην ακούτε ψευτομάγειρες που θα προσπαθήσουν να σας πείσουν να αγοράσετε φρέσκο ​​κρέας (κρέας έως και 3 ώρες μετά τη σφαγή). Για παράδειγμα, το μαγειρεμένο βόειο κρέας στον ατμό είναι σκληρό, σαν σόλα.
3. Το κρέας δεν πρέπει ποτέ να γλιστράει. Το μπαγιάτικο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρού. Το αίμα δεν πρέπει να βγαίνει έξω.
4. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ κρέας που έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές! Αυτό είναι σπατάλη χρημάτων, κόπου και χρόνου. Μπορείτε να ελέγξετε πόσες φορές έχει παγώσει το κρέας αγγίζοντας το. Όταν ζεσταθεί με ένα ζεστό δάχτυλο, θα σχηματιστεί μια σκούρα κηλίδα στο κατεψυγμένο κρέας, αλλά το κατεψυγμένο κρέας πολλές φορές δεν θα αλλάξει το χρώμα του. Ελέγξτε το χρώμα του κομματιού: το κατεψυγμένο κρέας θα είναι σκούρο κόκκινο, ενώ το ξανακατεψυγμένο θα είναι ροζ-γκρι.
5. Η μυρωδιά του φρέσκου κρέατος είναι ουδέτερη.
6. Το κρέας δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, να είναι ελαστικό και όταν το πιέζετε να μην δημιουργούνται εσοχές.

Πώς να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέατος

Μερικές φορές προκύπτει το πρόβλημα του υπολογισμού της ποσότητας του κρέατος, αφού όταν μαγειρευτεί, η μάζα μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Εάν, εκτός από το κρέας, υπάρχουν και άλλα σνακ και συνοδευτικά (πατάτες ή μανιτάρια), τότε 300 γραμμάρια για 1 άτομο ωμό κρέαςθα είναι επαρκής. Εάν υπάρχουν μόνο λαχανικά στο τραπέζι, τότε χρειάζεστε 500 γραμμάρια. Λάβετε υπόψη ότι τα στοιχεία που δίνονται υπολογίζονται κατά μέσο όρο όταν υπάρχουν παιδιά και γυναίκες στην εταιρεία. Η ποσότητα του κρέατος θα αυξηθεί σημαντικά για μια εταιρεία αποκλειστικά ανδρών όπου υπάρχει αλκοόλ.

Πώς να κόψετε σωστά το κρέας για ναργιλέ κεμπάπ

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Τα πολύ μικρά θα στεγνώσουν και τα πολύ μεγάλα δεν θα ψηθούν (θα καούν από πάνω και θα είναι ωμά μέσα). Το βέλτιστο μέγεθος κάθε κομματιού είναι 5 επί 5 εκατοστά.

Η καλύτερη μαρινάδα για μπάρμπεκιου

Η μαρινάδα είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Και η σωστή μαρινάδα μπορεί να σώσει ακόμα και το πιο απελπιστικό κρέας. Υπάρχουν τόσες συνταγές για μαρινάδες όσες και άνθρωποι που τις παρασκευάζουν. Μην προσπαθείτε για ακριβείς αναλογίες συστατικών από αυτή την άποψη, το κεμπάπ παρέχει ένα ευρύ πεδίο για φαντασία και φαντασία. Δεν υπάρχουν ειδικά μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιούν κυρίως αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη - ό,τι υπάρχει στην κουζίνα σας. Σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν κρεμμύδια.

Ισως, καθολική μαρινάδα- Αυτό χυμό λεμονιού, που θα δώσει στο κρέας ξινίλα και πλούσιο άρωμα. Προσοχή με το ξύδι: μπορεί να κρατήσει το κρέας φρέσκο ​​στη ζέστη για περίπου μια μέρα, αλλά μπορεί επίσης να στερήσει από το κρέας κάθε γεύση. Επομένως, πρέπει να προστίθεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και αν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του κρέατος.

Συμβουλές για την προετοιμασία της μαρινάδας:

• το κρέας στη μαρινάδα πρέπει να διατηρείται στο κρύο.
• όσο περισσότερο κρέας και μεγαλύτερα κομμάτια, τόσο περισσότερο χρόνοτουρσί?
• τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι αρκετές φορές, έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα.
• Αν το κρέας είναι σκληρόή έχει υποβληθεί σε μία κατάψυξη, τότε η μουστάρδα, οι φρέσκοι χυμοί από ακτινίδιο, ανανά και ρόδι μπορούν να το μαλακώσουν.
• στην περίπτωση που το κρέας μαρινάρεται σε κεφίρ, θυμηθείτε ότι αυτή η μέθοδος είναι εντελώς ακατάλληλη εάν ο δρόμος προς το χώρο του πικνίκ είναι μακρύς και δεν υπάρχει ψυγείο στο αυτοκίνητο.
• Συνιστάται να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε ανθρακούχο νερό.
• ένας μεγάλος αριθμός «ξινών» συστατικών: ξύδι, κρασί, χυμός, μπορεί να κάνει το κρέας πιο σκληρό.

Η αγαπημένη μας συνταγή μαρινάδας μπάρμπεκιου

Συμβαίνει συχνά να μαζευόμαστε για μπάρμπεκιου αυθόρμητα. Από αυτή την άποψη, δεν είναι πάντα δυνατό να πάτε στην αγορά για καλό κρέας, και μερικές φορές υπάρχει, για παράδειγμα, κοτόπουλο σε απόθεμα. Για τέτοιες περιπτώσεις, όταν πρέπει να μαρινάρετε το κρέας γρήγορα και νόστιμο, χρησιμοποιούμε μαρινάδα κεφίρ.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, μπαχαρικά (απαιτείται μείγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού), περιχύνουμε όλα αυτά με κεφίρ, ανακατεύουμε και μετά από 2-3 ώρες το κεμπάπ είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το shish kebab στη σχάρα

Νομίζω ότι όλοι φαντάζονται τη διαδικασία προετοιμασίας του shish kebab: ψησταριά, κάρβουνα, σουβλάκια. Όμως και εδώ υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες, που αν δεν τηρηθούν μπορεί να χαλάσουν το πιάτο. Σημειώστε ότι:

1. Το μπάρμπεκιου θα είναι πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε κάρβουνα από το ξύλο οπωροφόρων δέντρων - αχλαδιά, βερίκοκα, δαμάσκηνο, μηλιά, κερασιά κ.λπ. Αμπέλι, φλαμουριά, σημύδα ή βελανιδιά θα ήταν κατάλληλα. Καίγονται σχεδόν χωρίς καπνό και παράγουν πολύ κάρβουνο με καλή θερμότητα. Δεν πρέπει να πάρετε έλατο ή πεύκο, διαφορετικά το κρέας θα χάσει εντελώς τη γεύση του.
2. Τα σουβλάκια πρέπει να είναι πολύ καλά καθαρισμένα, να μην περισσεύει κρέας πάνω τους, γιατί θα καούν και θα χαλάσουν τη γεύση. Πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι και να προθερμαίνονται.
3. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια κατά μήκος του κόκκου, εναλλάξ με κρεμμύδια ή λαχανικά.
4. Η βέλτιστη απόσταση από το κρέας μέχρι τα αναμμένα κάρβουνα είναι περίπου 15 cm.
5. Τα σουβλάκια τοποθετούνται σφιχτά ένα προς ένα, έτσι χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά η θερμότητα από τα κάρβουνα.
6. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ, κόψτε το. Αν ο χυμός είναι ροζ, δεν είναι ακόμη έτοιμος, αν είναι διαυγής, σερβίρετέ τον με σιγουριά.
7. Τα άπαχα κρέατα, όπως το κοτόπουλο, είναι πιο πιθανό να στεγνώσουν. Για να μην συμβεί αυτό, τα κομμάτια κρέατος σε φέτες τυλίγονται σε μια λεπτή φέτα μπέικον ή εναλλάσσονται με μικρά κομμάτια λαρδί. Αυτό θα προσθέσει χυμό.
8. Όταν τρώτε αρνί κεμπάπ, δεν πρέπει να διστάσετε, γιατί το αρνί σκληραίνει πολύ γρήγορα και γίνεται άγευστο.
9. Το αρνί shashlik τηγανίζεται για 15-20 λεπτά, το shashlik χοιρινό για 10-15 λεπτά. Όσο πιο τρυφερό είναι το κρέας, τόσο πιο γρήγορα ψήνεται. Ετοιμαστείτε λοιπόν να μην το παραψήσετε.
10. Η καλύτερη προσθήκη στο μπάρμπεκιου θα είναι τα φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, πιπέρι), μυρωδικά, ψωμί και σάλτσες για γεύση.

Λένε ότι το μπάρμπεκιου δεν μαγειρεύεται, αλλά δημιουργείται. Ακολουθήστε τις συμβουλές μας και οποιοδήποτε από τα σχέδιά σας για την προετοιμασία μπάρμπεκιου θα κάνει το πικνίκ σας εξαιρετικά νόστιμο και ορεκτικό.

Shish kebab είναι νόστιμο πιάτογια φαγητό που ανεβάζει τη διάθεση και φέρνει ευδαιμονία στο σώμα σας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά η κλασική γίνεται πάντα από κρέας: . Εξαιρούνται το κοτόπουλο και το ψάρι.

Το να περνάτε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια και το τηγάνισμα πάνω από κάρβουνα σύμφωνα με ορισμένους κανόνες είναι κλασικό τέλεια προετοιμασίακρέας με μυρωδιά καπνού.

Μαγείρεμα σε σουβλάκια στο φούρνο, σε τηγάνι από κιμά και διαφορετικά ψάριαστα επόμενα άρθρα.

Κανόνες για την προετοιμασία του κλασικού shish kebab

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρό και ζουμερό κρέας. Αποκτώ καλά αποτελέσματα. Πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• Αποφύγετε το μαγείρεμα με κατεψυγμένο κρέας. Επειδή το κατεψυγμένο κρέας περιέχει σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το νωπό κρέας. Ό,τι και να πουν, όπως και να μαρινάρουν, οι ίνες από το κατεψυγμένο κρέας θα είναι σκληρές.
• Αποφύγετε το μαγείρεμα από φρέσκο ​​κρέας, από φρεσκοσφαγμένο ζώο. Το αίμα πρέπει να στραγγίσει από το σφάγιο, το κρέας πρέπει να "ξεκουραστεί" για αρκετές ώρες, να ξαπλώσει. Τα παλιά χρόνια θεωρούνταν γενικά απαγορευμένο να μαγειρεύετε πιάτα απευθείας από σφηνάκι - θα έπρεπε να διαρκέσει 2 - 3 ημέρες.
• Το κορδονωμένο κρέας δεν είναι κατάλληλο.

Το καλύτερο μαγκάλι για το μαγείρεμα ναργιλέ κεμπάπ είναι το παραδοσιακό γκριλ, το οποίο χρησιμοποιείται από τους περισσότερους σύγχρονους ανθρώπους. Μπορείτε να δείτε τι είδους μπάρμπεκιου υπάρχουν στη σύγχρονη ζωή μας στο blog.

Σύμφωνα με κριτικές ειδικών και ανθρώπων από το κοινό, το καλύτερο καυσόξυλο είναι το καυσόξυλο από αμπέλια. Ακολουθούν κατά φθίνουσα σειρά ποιότητας: λευκή ακακία, dogwood, blackthorn, οξιά, δρυς. Καταλαβαίνετε ήδη ότι μόνο τα φυλλοβόλα δέντρα είναι κατάλληλα.

Το κριτήριο για την ποιότητα των καυσόξυλων είναι η ποσότητα και η θερμότητα των κάρβουνων.

Καλύτερα αγοράστε έτοιμο κάρβουνο και χρησιμοποιήστε το. Κατά κανόνα, ο άνθρακας που πωλείται σε σακούλες είναι κατασκευασμένος από κορμούς σημύδας.

Εάν χρησιμοποιείτε καυσόξυλα, θα πρέπει να καίγονται σχεδόν χωρίς καπνό, να παράγει πολύ κάρβουνο με καλή θερμότητα και να μην είναι ρητινώδη - τέτοια είναι η ποιότητα του ίδιου του καυσόξυλου.

Το ύψος της ψησταριάς για το τηγάνισμα του κρέατος πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το κρέας να βρίσκεται 10 - 15 cm πάνω από τα κάρβουνα, ή και χαμηλότερα. Είναι πιο βολικό να φτιάξετε μπάρμπεκιου με σχάρες (μικρές) και φυσητήρα για να δημιουργείται βύθισμα ανάλογα με τον αέρα και τον καιρό.

Εάν δεν υπάρχει μπάρμπεκιου, η εστία για το τηγάνισμα shish kebab μπορεί να κατασκευαστεί από διαθέσιμο άκαυστο υλικό: πέτρες ή τούβλα.

Κλασικό χοιρινό κεμπάπ - πώς να μαρινάρετε με ξύδι για ένα νόστιμο γεύμα

Προϊόντα:

• 2 κιλά πολτός όχι πολύ λιπαρής χοιρινής κοιλιάς ή
• 3 κιλά ψαρονέφρι στο κόκκαλο (επίσης πολύ νόστιμο)
• 100 ml ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κιλό κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι

Να υποβάλω: 4 γλυκά κρεμμύδια + χοντρή ή λεπτή πίτα

Συνταγή:

Κόβουμε τη χοιρινή κοιλιά σε ίσα κομμάτια με κομμάτια λαρδί.

Κόψτε το άλλο κομμάτι με ραβδώσεις με τον ίδιο τρόπο. ώστε το κρέας να βρίσκεται κατά μήκος του οστού.

Κάθε κρεμμύδι πρέπει να κοπεί στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια να κοπεί σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε καλά με μαύρο πιπέρι. Συνδυάστε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε με τα χέρια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας και τη μαρινάδα σφιχτά σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 - 3 ώρες.

Χρησιμοποιήστε φαρδιά και επίπεδα σουβλάκια για να μην γυρίζει το κρέας κατά το τηγάνισμα.

Περάστε με κλωστή το κρέας ώστε να τρέχει κατά μήκος του σουβλιού χωρίς να το κρεμάτε από πάνω. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους και ποιότητας ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα σουβλάκια με το κρέας σε απόσταση 10 - 15 εκ. από τα κάρβουνα και τηγανίζουμε, θυμόμαστε να τα γυρίσουμε ομοιόμορφα, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι πίτα και χρησιμοποιήστε το για να αφαιρέσετε τα ζεστά κομμάτια του κρέατος. Πασπαλίζουμε το shish kebab σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Περνάει λοιπόν θερμική επεξεργασία, απορροφά τη γεύση του κρέατος και γίνεται ξεχωριστό σνακ.

Έτσι φαίνεται ένα πιάτο με παϊδάκια αν αποφασίσετε να κάνετε αυτήν την επιλογή κλασική προετοιμασίακρέας με κόκαλο και ξύδι από κρασί.

Συνταγή χοιρινού ναργιλέ κεμπάπ με μαρινάδα μεταλλικού νερού

Προϊόντα:

• 2 κιλά χοιρινός λαιμός
• 4 κρεμμύδια
• μεταλλικό νερό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, αλάτι

Συνταγή:

Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, πιπέρι και πασπαλίστε με τριμμένο κόλιανδρο.

Τοποθετούμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μεταλλικό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Πιέστε το κρέας και αφήστε το για 4 ώρες. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κρέας για γεύση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κορδόνισετε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια σύμφωνα με όλους τους κανόνες και να τηγανίσετε πάνω στα κάρβουνα.

Κλασικό αρνί shish kebab - ένα πιάτο για το εορταστικό τραπέζι

Προϊόντα:

• 500 γρ αρνί
• 2 κρεμμύδια
• 100 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 200 γρ ντομάτες
• 0,5 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Συνταγή:

Κόβουμε το νεφρό ή τη σάρκα από το πίσω μπούτι του αρνιού σε ίσα κομμάτια (20 - 25 γρ.), τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τριμμένο κρεμμύδι, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και διατηρήστε σε κρύο μέρος για 5 - 6 ώρες.

Το κρέας των νεαρών αρνιών δεν περιχύνεται με ξύδι, αλλά πασπαλίζεται με πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό και διατηρείται στο κρύο για 2-3 ώρες.

Ψήστε το κεμπάπ σε κάρβουνα για περίπου 15 - 20 λεπτά. Για να εξασφαλιστεί ότι το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα, τα σουβλάκια πρέπει να γυρίζονται συχνά.

Τα τελειωμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να αφαιρεθούν από τα σουβλάκια, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να χυθούν με λάδι. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες σε φέτες και λεμόνι. βραστό ρύζι Σερβίρετε χωριστά αποξηραμένο αλεσμένο χυμό βερμούρι ή ρόδι.

Σις κεμπάπ βοείου κρέατος - η μαρινάδα είναι η πιο νόστιμη ώστε το κρέας να είναι μαλακό

Συνταγή:

Αυτή η συνταγή κάνει το κρέας μαλακό ακόμα κι αν ήταν πολύ σκληρό. Μπορείτε να πάρετε το κρέας ακόμη και κατεψυγμένο. Αφήστε το κρέας να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια μεγέθους σπιρτόκουτου.

Πασπαλίζουμε μια στρώση μπαχάρι στον πάτο του ταψιού. Καλύψτε το με μια στρώση από πάνω δάφνη. Τοποθετούμε μια στρώση κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, μια στρώση κρέας από πάνω, αλάτι και πιπέρι με κόκκινο τριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε πάλι μια στρώση κρεμμύδι και ούτω καθεξής εναλλάξ. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρεμμύδια. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση φύλλο δάφνης.

Τοποθετήστε μια στρώση από φύλλα δάφνης από πάνω τοματοπολτόςΠαχύ δάχτυλο και ξύδι (βάζουμε 1 κουταλιά ξύδι ανά 1 κιλό κρέας). Καλύπτουμε όλα αυτά με ένα ανεστραμμένο πιάτο και τοποθετούμε από πάνω περίπου 10 κιλά πίεσης. Αφήστε για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το yushka και πετάξτε το. ανώτερο στρώμαφύλλα δάφνης και μεταφέρετε το κρέας σε άλλο μπολ, αφήνοντας το κάτω στρώμα από φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο παλιό.

Στη συνέχεια στύψτε το λεμόνι στο κρέας και προσθέστε ξηρό λευκό κρασί. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να τηγανίζετε χρησιμοποιώντας σουβλάκια σε σχάρα με ζεστά κάρβουνα.

Αρνί shish kebab με ξύδι: ένας κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας σε στυλ Τατζίκ

Προϊόντα:

• 1200 γρ αρνί
• 200 γρ κρεμμύδια
• 50 γρ ξύδι 3%
• 30 γρ κύμινο
• 50 γρ χόρτα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Συνταγή:

Κόβουμε τον πελτέ αρνιού σε κομμάτια 25 γραμμαρίων. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το κύμινο, ρίχνουμε το ξύδι και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια και τηγανίζετε σε ζεστά κάρβουνα.

Όταν σερβίρετε, βάζετε το κρέας σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.

Μαρινάδες για χοιρινό κεμπάπ: πώς να μαρινάρετε το κρέας σε χυμό ροδιού

Προϊόντα:

• 2 κιλά χοιρινός λαιμός
• 1 ποτήρι φρέσκο ​​χυμό ροδιού
• 4 ντομάτες
• κρεμμύδι
• γαρύφαλλο, βασιλικός, μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Συνταγή:

Κόψτε το χοιρινό σε φέτες σε μερίδεςκαι τοποθετούμε ως πρώτη στρώση σε εμαγιέ ταψί. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε σε δεύτερη στρώση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω ανθούς γαρύφαλλου και περιχύνουμε χυμό ροδιού. Τοποθετούμε το δοχείο με το μαριναρισμένο κρέας σε δροσερό μέρος για 4 ώρες. Ανακατεύουμε κάθε ώρα. Αλατίζουμε πριν το τελευταίο ανακάτεμα.

Ως αποτέλεσμα, αρχίστε να σπρώχνετε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με φέτες ντομάτας και τηγανίζετε πάνω από τα κάρβουνα στη σχάρα.

Shish kebab: μια συνταγή με υπογραφή από χοιρινό και μια μαρινάδα από τον κόσμο - με μπύρα!

Προϊόντα:

• 2 κιλά χοιρινό (λαιμό)
• χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 5 κρεμμύδια
• 500 ml μαύρη ζωντανή μπύρα
• 5-6 λιαστές ντομάτες
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία της συνταγής:

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Κόψτε το σε φέτες σε μεγάλα κομμάτιαώστε το καθένα να έχει λίπος πάνω του.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη μαρινάδα: τρίβουμε το κρεμμύδι και μεταφέρουμε τον πολτό του κρεμμυδιού σε ένα μπολ με το κρέας,

προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίχνουμε μέσα όλη την μπύρα. Ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 5 - 6 ώρες.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη μαρινάδα, κορδόνι σε μεταλλικά σουβλάκια και ψήστε πάνω από κάρβουνα από μήλο, αχλάδι ή ξύλο aspen. Οι κριτικές από τον κόσμο είναι εξαιρετικές, οι άνθρωποι είναι στο σκάφος!

Μέθοδος παρασκευής ζουμερού χοιρινού shish kebab στη σχάρα - βίντεο

Απολαύστε το μπάρμπεκιου σας στα κάρβουνα, στον καθαρό αέρα, με καπνό!

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι η επιτυχία είναι σωστή προετοιμασίαΈνα νόστιμο κεμπάπ δεν εξαρτάται μόνο από την ποιότητα του κρέατος και της μαρινάδας, αλλά και από το πώς τηγανίζεται. Δεν φαίνεται τίποτα περίπλοκο, απλά πρέπει να τοποθετείτε τα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα και να τα αναποδογυρίζετε από καιρό σε καιρό. Ωστόσο, πολλοί καταφέρνουν να χαλάσουν ακόμα και το καλύτερο κρέας. Δεδομένου ότι η εποχή του υπαίθριου πικνίκ είναι προ των πυλών (παρεμπιπτόντως, ένα πικνίκ), θα μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε σωστά το κεμπάπ.

Λίγα λόγια για το κρέας και τη μαρινάδα

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε shish kebab είναι από χοιρινό κρέας αυτό το κρέας είναι πολύ δύσκολο. Τα κεμπάπ παρασκευάζονται επίσης από αρνί, μοσχάρι, μοσχάρι, πουλερικά (κυρίως κοτόπουλο), ψάρια και θαλασσινά. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε κρέας σε έτοιμη μαρινάδα. Συμβαίνει συχνά ότι οι αδίστακτοι πωλητές μάσκατη μυρωδιά του μπαγιάτικου κρέατος μεγάλο ποσόμπαχαρικά και ξύδι. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, τότε ετοιμάστε τη μαρινάδα μόνοι σας στο σπίτι, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Εδώ κλασικό παράδειγμαμαρινάδα για μπάρμπεκιου: κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να κοπεί σε ροδέλες ή να ψιλοκόψει με μηχανή κρέατος για να δώσει περισσότερο χυμό, χυμό λεμονιού, αλάτι, λίγο πιπέρι και μυρωδικά. Η μαρινάδα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη κεφίρ, kvass, μπύρας, κρασιού, μαγιονέζας, σάλτσα σόγιας, γάλα, κράνμπερι, χυμό ροδιού ή σταφυλιού. Χρειάζονται 2-3 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας.

Το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί - ώρα για μπάρμπεκιου

Είναι απαραίτητο να φροντίσετε εκ των προτέρων το υλικό για τη φωτιά. Πλέον τέλεια επιλογήτο καυσόξυλο είναι ένα παχύρρευστο και ξερό αμπέλι. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά τέτοια καυσόξυλα. Ως εκ τούτου, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση θα ήταν τα ξηρά καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα, για παράδειγμα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κλαδιά μήλων, δαμάσκηνων, βερίκοκων. Εάν δεν έχετε τέτοια καυσόξυλα στο χέρι, τότε μην ανησυχείτε - τα καυσόξυλα που παρασκευάζονται από οποιοδήποτε σκληρό ξύλο θα κάνουν: σφενδάμι, βελανιδιά, λεύκα, λεύκη, ιτιά, φουντουκιά, κάστανο, φλαμουριά κ.λπ. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα ξύλα κωνοφόρων για το τηγάνισμα μπάρμπεκιου, γιατί... περιέχουν ρητίνες. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα καυσόξυλα με δηλητηριώδη ξύλα. Αυτά περιλαμβάνουν πυξάρι, μαύρη σκλήθρα, κυπαρίσσι και πουρνάρι. Εάν για κάποιο λόγο έχετε προβλήματα με τα καυσόξυλα, θα αντικατασταθούν από έτοιμα κάρβουνα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα.

Περάστε το shish kebab σε σουβλάκια κατά μήκος του κόκκου, αφού αλείψετε το σουβλάκι με φυτικό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν κρέμεται ή κρέμεται. Για το τηγάνισμα κανονικού shish kebab, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κλασικό σουβλάκι μεσαίου πάχους. Υπάρχουν επίσης λεπτά, τα οποία είναι σχεδιασμένα για τηγάνισμα μανιταριών, θαλασσινών, φρούτων και μεγάλων ( "ελέφαντες"), που προορίζεται για τηγάνισμα σφαγίων πουλερικών και κρέατος σε παϊδάκια.

Νομίζω ότι γνωρίζετε πολύ καλά ότι το shish kebab δεν τηγανίζεται ανοιχτή εστία φωτιάς, ψήνεται πάνω από κάρβουνα, τοποθετημένα όσο πιο κοντά γίνεται μεταξύ τους. Για να προσδιορίσετε το βέλτιστο ύψος για την τοποθέτηση σουβλακιών με κρέας, σηκώστε ένα φύλλο χαρτιού πάνω από τα κάρβουνα. Το ύψος στο οποίο θα απανθρακωθεί αυτό το φύλλο είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου. Για να μην χάσει το ζουμί του το κεμπάπ, είναι απαραίτητη μια φρυγανισμένη κρούστα. Πώς να το πετύχετε; Τα πρώτα 5 λεπτά κρατάμε τα σουβλάκια με το κρέας 2-3 εκ. πιο κάτω. Για να μην καεί το κρέας, τα σουβλάκια πρέπει να γυρίζονται συνεχώς. Φροντίστε επίσης να μην φουντώσει η φωτιά. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να σβήσετε τη φλόγα με μικρή ποσότητα νερού.

Εάν δεν είστε σίγουροι αν το κρέας είναι έτοιμο, κόψτε ελαφρά ένα ή περισσότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Ο χυμός του τελικού κομματιού πρέπει να είναι ελαφρύς. Εάν ο χυμός είναι ροζ, τότε πρέπει να περιμένετε λίγο, το κρέας δεν είναι έτοιμο ακόμα. Και αν δεν υπάρχει καθόλου χυμός, τότε πιθανότατα έχετε στεγνώσει το κρέας. Επομένως, για την επόμενη παρτίδα κεμπάπ, η σωστή απόφαση θα ήταν να μειώσετε λίγο τον χρόνο μαγειρέματος και να προσέξετε περισσότερο πώς τηγανίζεται το κρέας σας.

Εάν η σχάρα είναι εξοπλισμένη σωστά, το κρέας είναι υψηλής ποιότητας και καλά μαριναρισμένο, τότε ο χρόνος προετοιμασίας του κεμπάπ δεν θα πάρει ούτε μισή ώρα. Σε 15-20 λεπτά το κεμπάπ σας θα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Η ασιατική προέλευση αυτού του πιάτου υποστηρίζεται όχι μόνο από το όνομά του, αλλά και από την προετοιμασία του ίδιου του shish kebab - στις περιοχές της ερήμου και της στέπας της Ευρασίας, λόγω έλλειψης ξύλου, ήταν πιο γρήγορο και πιο βολικό να μαγειρευτεί ψιλοκομμένο κρέας. Επομένως, ακόμη και σήμερα όλοι το γνωρίζουν καλά αυτό νόστιμο κεμπάπΘα σας το μαγειρέψουν κάπου στην Κεντρική Ασία ή τον Καύκασο. Νόστιμο κεμπάπ συνταγή - επαγγελματική κάρταΑσιάτης μάγειρας. Εξάλλου, συνταγές για shashlikΔιαφορετικοί λαοί έχουν τα δικά τους. Το μαρινάρισμα του κεμπάπ (μούλιασμα του κεμπάπ) και οι μέθοδοι παρασκευής του κεμπάπ μπορεί να διαφέρουν. Οι κληρονομικοί Καυκάσιοι σεφ μεταδίδουν από γενιά σε γενιά τα μυστικά για το πώς να μαρινάρετε shashlik και πώς να τηγανίζετε σωστά το shish kebab. Αλλά οι Ρώσοι έμαθαν για πρώτη φορά πώς να φτιάχνουν μπάρμπεκιου στα μέσα του 18ου αιώνα χάρη στον Ρωσοτουρκικό πόλεμο. Πρέπει να πω ότι τα κεμπάπ γρήγορα ρίζωσαν σε όλη τη Ρωσία.

Τριακόσια χρόνια αργότερα, θεωρητικά, όλοι ξέρουν πώς να τηγανίζουν ένα shish kebab, πώς να μαρινάρουν ένα shish kebab ή πώς να μουλιάζουν ένα kebab, αλλά στην πράξη δεν μπορούν όλοι να ετοιμάσουν ένα πραγματικό αρωματικό, μαλακό, ζουμερό κεμπάπ. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το σωστό κεμπάπ, καλό θα ήταν να παρακολουθήσετε έναν κύριο στη δουλειά ή να παρακολουθήσετε ένα βίντεο: πρέπει να ξέρετε πότε να γυρίσετε το κεμπάπ, πότε να μειώσετε/προσθέσετε τη φωτιά, πότε να το αφαιρέσετε. Υπό αυτή την έννοια, οι συνταγές βίντεο κεμπάπ πραγματικά βοηθούν.

Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, οι συνταγές μαγειρέματος διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το είδος του κρέατος και τα συστατικά για τη μαρινάδα. Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπάρμπεκιου, αλλά το κλασικό ή το πραγματικό μπάρμπεκιου παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί. Αν πάλι σας αρέσει το χοιρινό, το καλύτερο κεμπάππροέρχεται από το λαιμό.

Η συνταγή για το μαρινάρισμα του shish kebab είναι ίσως το πιο σημαντικό σημείο. Υπάρχουν πολλές απαντήσεις στην ερώτηση "πώς να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου;" Συνήθως χρησιμοποιούνται αλάτι, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι, βότανα, λεμόνι και άλλα μπαχαρικά. Λίγα λόγια για το πώς να μαρινάρετε σωστά το shish kebab. Η κύρια μερίδα αλατιού σε shashlikΚαλύτερα να το προσθέσετε 15-30 λεπτά πριν τηγανίσετε, διαφορετικά μπορεί να βγάλει όλο το ζουμί από το κρέας. Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το κρεμμύδι, επομένως δεν υπάρχει πολύ κρεμμύδι για μπάρμπεκιου. Οι χυμοί λαχανικών, όπως η ντομάτα, μαλακώνουν καλά το κρέας και του δίνουν μια ευχάριστη γεύση. Αν είστε λάτρης των εξωτικών, προσθέστε στο κρέας ρόδι, πορτοκάλια ή ακόμα και ακτινίδιο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος και περιμένετε 3-4 ώρες. Τα super mega κεμπάπ είναι εγγυημένα!

Στην εποχή μας της χρόνιας βιασύνης και της έλλειψης χρόνου, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν γρήγορα κεμπάπ. Επομένως, θα σας δείξουμε πώς να μαρινάρετε γρήγορα το shish kebab: συνιστούμε να προσθέσετε λευκό κρασί (αλλά όχι ξύδι!), μπύρα ή κεφίρ στο τυπικό σετ μαρινάδας: μετά από 2-3 ώρες, το μαρινάρισμα του κεμπάπ θα ολοκληρωθεί. Γρήγορο κεμπάπεγγυημένα για εσάς!

Μπάρμπεκιου στο σπίτι - επίσης shashlik, αλλά δεν μπορεί να συγκριθεί με το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στη φύση. Τα σπιτικά κεμπάπ δεν μυρίζουν καπνό, ποτάμι ή φρέσκα χόρτα του Μαΐου. Και φυσικά, ακόμα και το πιο νόστιμο κεμπάπ χάνει κάθε νόημα αν τρώγεται χωρίς κρασί, φρέσκα λαχανικάκαι κυρίως μόνος. Μαζέψτε τους φίλους σας, πηγαίνετε στη φύση, μαγειρέψτε ένα μπάρμπεκιου, τραβήξτε φωτογραφίες, δημοσιεύστε τις μαζί μας ως συνταγές μπάρμπεκιου με φωτογραφίες. Και χιλιάδες άνθρωποι που κάθε χρόνο την παραμονή των γιορτών του Μαΐου ψάχνουν πώς να μαγειρέψουν shashlik, πώς να μαγειρέψουν shashlik, πώς να μαγειρέψουν σωστά shashlik, πώς να μαρινάρουν κρέας για shish kebab, πώς να μαγειρέψουν νόστιμο shish kebab, πώς να μαγειρέψτε νόστιμο shish kebab, πώς να μουλιάζετε σωστά το shashlik, πώς να μαρινάρετε νόστιμο shashlik, πώς να μαρινάρετε νόστιμα shashlik, πώς να μαρινάρετε σωστά το shashlik, θα σας ευχαριστήσουν.