Για μένα κάθε σαλάτα ξεκινά την ύπαρξή της μετά την προετοιμασία του ντρέσινγκ. ΑνΤο ντρέσινγκ σαλάτας είναι ένα καλό ντρέσινγκ, μπορεί να παρουσιάσει τη γεύση οποιωνδήποτε συστατικών. Αυτό είναι το κύριο βιολί στη σύνθεση της σαλάτας, το οποίο συχνά παραμελείται. Και μάταια. Τίποτα δεν καταστρέφει μια σαλάτα όπωςαποτυχημένος ανεφοδιασμός,η ανεπαρκής ποσότητα ή η απουσία του.Θυμηθείτε το ίδιο, όπου με την πρώτη δοκιμή αισθάνεστε μια ξεχωριστή γεύση ενός ντρέσινγκ που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, ή - όπου το ξύδι από κρασί τονίζει τόσο επιτυχημένα τη γεύση του τόνου και των φασολιών,ή πού απλά συστατικάδεμένα μεταξύ τους, ένα υπέροχο κρεμώδες dressing.

Σας φέρνω στην προσοχή σας 10 συνταγές για σάλτσες σαλάτας, μερικές από τις οποίες προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα και άλλες ερμηνεύονταικαι εγώ κλασικά. Με τη βοήθεια αυτών και τη φαντασία σας, μπορείτε να συνθέσετενα δημιουργήσει πολλά απλά και σύνθετα μοναδικές σαλάτες, που θα είναι προσθήκη στο κυρίως πιάτο ή στο κυρίως πιάτο, όπως ελαφρύ δείπνοή μεσημεριανό.

Σχετικά με απλή σαλάταΠωςπροσθήκες στο κυρίως πιάτο, αρκεί να είναι καλόβενζινάδικα για αυτήνκαι και σαλάταω σεντόνιαω πράσινοκαι ή τιπερίπουκαι λάχανο ή λίγα ψιλοκομμένα λαχανικά ανακατεμένα.

Δημιουργώντας τις δικές τους σύνθετες σαλάτες, οι οποίες θα πρέπει να λειτουργούν ως το κύριο πιάτο,
θυμηθείτε μερικούς κανόνες:

1) Επιλέξτε ένα ντρέσινγκ και το κατάλληλο είδος χόρτου ή λάχανου σαλάτας για να σχηματίσετε τη βάση της σαλάτας. Στο γλυκόπικρομ όψηΤα χόρτα μαρουλιού am (Chicory, Frize martuce) είναι πιο κατάλληλα για γλυκά ντρέσινγκ, για τραγανάμ όψηπ.μ. πράσινα σαλάτα και λάχανο, κρεμώδη ντρέσινγκ είναι πιο κατάλληλα. Και όσο πιο τρυφερά είναι τα χόρτα της σαλάτας, τόσο πιο υγρά καιτι πρέπει να είναι το βενζινάδικο?

2) Διαλέξτε τα συστατικάπου συνδυάζονται καλά και προσφέρουν ποικιλία σε γεύση και υφή:

- κάτι ικανοποιητικό: κρέας, θαλασσινά, αυγά ή/και τυρί·

- Κάτι ζουμερό: ντομάτες, αγγούρια, μούρα ή φρούτα, καραμελωμένα κρεμμύδια κ.λπ.

- Κάτι τραγανό: Ξηροί καρποί, σπόροι ή κρουτόν και παρόμοια·

- Κάτι πικάντικο για γεύση (όχι απαραίτητα πικάντικο): αρωματικά βότανα, πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα λαχανικά τουρσί, ώριμο τυρί, τηγανητό μπέικον και τα παρόμοια.

3) Ντύστε τη σαλάτα σας λίγο πριν τη σερβίρετε για να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα χόρτα της σαλάτας φρέσκα και τραγανά περισσότερο.

Λοιπόν, μάλλον αυτό είναι όλο! Περιμένω τα σχόλιά σας και τις εντυπώσεις σας από τις σαλάτες σας!

Μέτρια υγρό dressing σαλάτας για σαλάτες Ασιατικά πιάτα. Ταιριάζει πολύ με χόρτα σαλάτας, λάχανο και αγγούρια.

2 κ.σ σάλτσα σόγιας

5 κ.σ σησαμέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι)

2 κ.σ ξύδι ρυζιού

1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη

1 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη

1 κ.γ σουσάμι, φρυγανισμένο σε στεγνό τηγάνι

1) Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, εκτός από το σουσάμι, σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2) Προσθέστε το σουσάμι και ανακατέψτε καλά.

Κλασική γαλλική σάλτσα σαλάτας:

Η δική μου ερμηνεία για το δημοφιλές γαλλικό ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Κατάλληλο για όλα σχεδόν τα λαχανικά και τα χόρτα για σαλάτες.

9 κ.σ ελαιόλαδο

3 κ.σ χυμό λεμονιού

1 κουτ μέλι

1 κουτ όχι πικάντικη μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Ντρέσινγκ ιταλικής σαλάτας:

Στην πραγματικότητα, το ντύσιμο σαλάτας στην Ιταλία είναι πολύ απλό. Λάδι και βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Αυτό το ντρέσινγκ είναι κάπως πιο περίπλοκο και πιο πλούσιο σε γεύση στην ιταλική γκάμα γεύσης. Κατάλληλο για κάθε λαχανικό και χόρτα για σαλάτες. Αυτό το ντρέσινγκ θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα ψητά λαχανικά.

9 κ.σ ελαιόλαδο

3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κλαδί βασιλικός, μόνο φύλλα

5 γρ τυρί Grana Padana ή παρμεζάνα, ψιλοτριμμένο

Ντρέσινγκ σαλάτας με βότανα:

Γευστικό dressing. Ταιριάζει καλά με κάθε χόρτο σαλάτας και τα περισσότερα λαχανικά, ειδικά τις ντομάτες. Συμπληρώστε τέλεια τη γεύση των βρασμένων αυγών, ως εφαρμογή σε σαλάτες.

9 κ.σ ελαιόλαδο

3 κ.σ Ξύδι από κόκκινο κρασί

1/2 εσαλότ, ψιλοκομμένο (μπορεί να αντικαταστήσει 1/4 μικρό κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι)

1 κλαδί εστραγκόν ή πολλά κλαδιά μαϊντανού ή κλαδί θυμαριού, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Ανακατεύουμε το λάδι και το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά της επιλογής σας και ανακατέψτε καλά.

Ουκρανική (αγαπημένη του συγγραφέα) σάλτσα σαλάτας::

Σκέφτηκα αυτό το βενζινάδικο αυθόρμητα, από αγάπη Ουκρανική κουζίνακαι τα τοπικά μας προϊόντα. Κατάλληλο για φυλλώδη χόρτα, λάχανο και λαχανικά. Οι παπαρουνόσποροι προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το ντρέσινγκ.

9 κ.σ δεν είναι εξευγενισμένο ηλιέλαιο

3 κ.σ μηλόξυδο

1 κουτ μέλι

1 κ.γ παπαρουνόσποροι, ροδισμένοι σε στεγνό τηγάνι

Ανακατεύουμε το λάδι, το μέλι και το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε παπαρουνόσπορο και ανακατέψτε καλά.

Ντρέσινγκ για αμερικανική λαχανοσαλάτα:

Κρεμώδες παχύρρευστο dressing που ταιριάζει καλύτερα με διάφορα είδη λάχανου και σκληρά λαχανικά όπως αγγούρια, ντομάτες, καρότα και άλλα παρόμοια.

150 γραμμάρια μαγιονέζας

1 κουτ όχι πικάντικη μουστάρδα

2 κ.σ μηλόξυδο

1 κουτ μέλι

Βάζετε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ντρέσινγκ σαλάτας με μπέικον και μπλε τυρί:

Αυτό το πλούσιο, γευστικό ντρέσινγκ ταιριάζει καλά με κάθε σαλάτα με φυλλώδη λαχανικά και με τα περισσότερα λαχανικά, ειδικά με αγγούρια και ντομάτες.

9 κ.σ ελαιόλαδο

3 κ.σ χυμό λεμονιού

1 κουτ μέλι

20 γραμμάρια μπλε τυρί, θρυμματισμένο

50 γραμμάρια μπέικον, ψιλοκομμένο, ροδισμένο σε στεγνό τηγάνι

Ντρέσινγκ σαλάτας κρέμας:

Παχύ και κρεμώδες dressing με βάση τη μαγιονέζα και την κρέμα. Κατάλληλο για τα περισσότερα είδη λάχανου και σκληρά λαχανικά. Ταιριάζει επίσης και ως ντιπ για φρέσκα λαχανικά ή πατατάκια.

80 γραμμάρια μαγιονέζας

80 ml κρέμα γάλακτος 20%

1 κουτ όχι πικάντικη μουστάρδα

1 κ.γ λευκό ξύδι

1/4 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1 κουτ κάπαρη, ψιλοκομμένη

Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ντρέσινγκ ισπανικής σαλάτας:

Όχι το συνηθισμένο ντρέσινγκ από προϊόντα που είναι το καμάρι της Ισπανίας: αμύγδαλα, ξύδι σέρι, πορτοκάλια και ελαιόλαδο. Το ντρέσινγκ είναι τέλειο για πικρή σαλάτα και πολλά άλλα. Οι νότες φρούτων και ξηρών καρπών θα εμπλουτίσουν ακόμα και την πιο απλή σαλάτα.

4 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.γ ξύδι σέρι

Χυμό και ψιλοκομμένο ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

20 γραμμάρια ασπρισμένα αμύγδαλα

Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ντρέσινγκ ταϊλανδέζικης σαλάτας:

Κρεμώδες ντρέσινγκ με μοτίβα ταϊλανδέζικης-μαλαισιανής γεύσης. Το φυστικοβούτυρο προσδίδει μια κρεμώδη υφή και χρησιμεύει ως βάση για αυτό το ασυνήθιστο ντρέσινγκ.

1 κ.γ φυστικοβούτυρο

Χυμός από 1 λάιμ

3 κ.σ σάλτσα σόγιας

1 κ.γ γλυκό και ξινό καυτή σάλτσαχιλή

Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία στα γαστρονομικά σας πειράματα!

Μια έρευνα που έγινε από διατροφολόγους τους οδήγησε σε κάποια σύγχυση. Κάθε δέκατο των κοριτσιών που συμμετείχαν στην έρευνα προτιμά να τρώνε σαλάτες χωρίς ντρέσινγκ. Και όμως είναι αυτή που δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για νόστιμα και, κυρίως, dressings με λίγες θερμίδες.

Ντρέσινγκ για σαλάτες. Λίγο ιστορία

Η μακρά και πολύχρωμη ιστορία του ντρέσινγκ σαλάτας χρονολογείται από την αρχαιότητα. Πάνω από πέντε χιλιάδες χρόνια πριν, στην Κίνα, χρησιμοποιήθηκαν διάφορες παραλλαγές σάλτσας σόγιας για να ντύνουν σαλάτες και πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, στην αρχαία Βαβυλώνα, τα χόρτα και τα λαχανικά αναμειγνύονταν και περιχύνονταν με φυτικό λάδι και ξύδι πριν από το σερβίρισμα.

Στην αρχαία Αίγυπτο, οι σαλάτες ήταν ντυμένες με ένα μείγμα από φυτικό λάδικαι ξύδι, με την υποχρεωτική προσθήκη ανατολίτικων μπαχαρικών. Και η πιο δημοφιλής σάλτσα στη χώρα μας, η μαγιονέζα, πρωτοεμφανίστηκε στα τραπέζια της γαλλικής αριστοκρατίας πριν από περίπου διακόσια χρόνια.

Τα ντρέσινγκ για σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: Το πρώτο, το πιο δημοφιλές για χόρτα και σαλάτες λαχανικών- πρόκειται για σάλτσες με βάση ένα μείγμα φυτικού ελαίου και ξιδιού, για παράδειγμα, ντρέσινγκ βινεγκρέτ.

Το δεύτερο περιλαμβάνει όλα τα παχιά ντρέσινγκ όπως μαγιονέζα, ντρέσινγκ με βάση την κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και βουτυρόγαλα. Πιο συχνά χρησιμοποιούνται χοντρά ντρέσινγκ για σαλάτες, που περιλαμβάνουν συστατικά όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, βραστά «χειμωνιάτικα» λαχανικά.

Τι σάλτσα σαλάτας να επιλέξετε Slimyashka;

Ντρέσινγκ σαλάτας - φυτικό λάδι

Ντρέσινγκ σαλάτας - ξινή κρέμα, γιαούρτι, κεφίρ

Η κρέμα γάλακτος (γιαούρτι, κεφίρ) είναι καλή γιατί, εκτός από λίπη, περιέχει bifidobacteria που βοηθούν στην πέψη των χονδροειδών ινών. Και αυτό σημαίνει ότι καρυκεύοντας τη σαλάτα σας με ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να αποφύγετε το δυσάρεστο φούσκωμα και το βρασμό στο στομάχι σας!

Ντρέσινγκ σαλάτας - ξύδι, χυμός λεμονιού

Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ξύδια σε σάλτσες σαλάτας είναι το ξύδι κρασιού. Αν και μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Το ξύδι από λευκό κρασί είναι πολύ πιο ήπιο και πιο απαλό από το ξύδι από κόκκινο κρασί. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες φρέσκων λαχανικών. Το ξίδι από λευκό κρασί συνδυάζεται καλά με μη αιχμηρά έλαια όπως το ηλιέλαιο.

Ιδιαίτερα το παλαιωμένο ξύδι από κόκκινο κρασί περιέχει αρκετά υψηλή ποσότητα οξέος και ως εκ τούτου ταιριάζει καλά με πυκνά έλαια ξηρών καρπών και ελαιόλαδου. Αυτό το ξύδι είναι τέλειο για πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Ντρέσινγκ σαλάτας με ξύδι

Συστατικά:

• 2 κ.σ ξύδι (κατά προτίμηση λευκό κρασί) ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 6 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κουτ μουστάρδα (κατά προτίμηση Ντιζόν)
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Ανακατέψτε το ξύδι, τη μουστάρδα και το αλάτι σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Με ένα σύρμα χτυπάμε προσεκτικά το ελαιόλαδο στο ξύδι, προσθέτοντάς το σε λεπτή ροή. Προσέξτε να μην χτυπήσετε πολύ γιατί μπορεί να πήξει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Ντρέσινγκ σαλάτας λεμονιού

Συστατικά:

• 100 g φυτικό λάδι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 αγ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας.

Μαγείρεμα:

Χτυπάμε τα πάντα στο μίξερ.

Σπιτική μαγιονέζα. Συνταγή

Αλλά η μαγιονέζα, τόσο αγαπημένη από εμάς, δεν φέρνει κανένα όφελος. Μόνο επιπλέον θερμίδες και γεύσεις που τονώνουν την όρεξη. Είτε πρόκειται για σπιτική μαγιονέζα.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να φτιάξετε μαγιονέζα στο μπλέντερ. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την παρασκευή πολύ τρυφερής και αέρινης μαγιονέζας, η οποία είναι τέλεια ως dressing σαλάτας.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο αυγό
• 1 ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουτ ξερή μουστάρδα
• 1 κουτ Σαχάρα
• 1 κουτ άλας
• ¼ κουτ άσπρο πιπέρι
• 1 - 2 κουτ χυμό λεμονιού

Μαγείρεμα :

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτεί καλά το μείγμα. Στη συνέχεια, σε λεπτή ροή, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι λάδι και χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα για περίπου ένα λεπτό. Για το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι λάδι, αρχίστε να προσθέτετε κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα.

dressing σαλάτας μουστάρδας

Συστατικά:

• μουσταλευριά 2 κ.σ. κουτάλια
• κρασί ή Μηλόξυδο 1 αγ. κουτάλι
• μαύρη ζάχαρη 1 κουτ
• κομμάτι μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το νερό σε ένα βάζο Pyrex, ανακατεύουμε μέχρι ροπαλοφόρος. Τοποθετούμε το σκεύος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η ζύμη. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο με τη μουστάρδα από το βραστό νερό. σπιτική μουστάρδαμπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ντρέσινγκ σαλάτας με τυρί κότατζ

Συστατικά:

• τυρί κότατζ 100 γρ
• γάλα 1 ποτήρι
• ζάχαρη
• κύμινο ή μουστάρδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ με μια ξύλινη κουτάλα.
2. Τρίψτε το κοκκώδες τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή γυρίστε το μέσω ενός μύλου κρέατος, καρυκεύστε με μπαχαρικά, προσθέστε γάλα, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα ξινή κρέμα.
3. Αραιώστε το ξηρό τυρί cottage μεγάλο ποσόγάλα, λιπαρό - μικρότερο.

Ντρέσινγκ σαλάτας με σκόρδο

Συστατικά:

• ξίδι 3% 100 γρ
• φυτικό λάδι 100 γρ
• μουστάρδα 10 γρ
• ζάχαρη 10 γρ
• σκόρδο 3 σκελίδες
• αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέριγεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το ψιλοκομμένο σκόρδο τρίβεται με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, προστίθεται μουστάρδα, αραιώνεται με ξύδι, συνδυάζεται με φυτικό λάδι και αναμιγνύεται σε μια ομοιογενή μάζα ξινή κρέμα.

Ντρέσινγκ σαλάτας μαϊντανού

Συστατικά:

• 125 γρ μαγιονέζα
• 10 γραμμάρια φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 60 ml κρέμα γάλακτος
• 1 αγ. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουτ πάστα γαύρου
• 1/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές όσο χρειάζεται.

ιταλική σάλτσα

Συστατικά:

• 100 ml σπιτική μαγιονέζα
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και φυτικό λάδι
• αποξηραμένη ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• βότανα και αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ.

dressing σαλάτας για κρεατοφάγους

Συστατικά:

• κεφίρ χαμηλών λιπαρών (100 ml)
• 50 γρ σπιτική μαγιονέζα
• 1 κ.γ Ξύδι από κόκκινο κρασί
• σκελίδα σκόρδο (μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη σκόρδου)
• μια πρέζα αλάτι
• μαϊντανό, άνηθο και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα. Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε κρέας για ψήσιμο στα κάρβουνα.

Ντρέσινγκ σαλάτας πικραλίδα

Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πολύ εύκολο dressing.

Συστατικά:

• 10 άνθη πικραλίδας
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 20-30 γρ βούτυρο
• 2 φύλλα πικραλίδας
• 1 κουτ μουστάρδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Dijon).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε τα φύλλα και τα άνθη της πικραλίδας για λίγα λεπτά κρύο νερό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε μαζί με το σκόρδο (χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για πιάτα λαχανικών και σαλάτες.

Ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας Τζατζίκι

Σερβίρεται με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• 300 ml γιαούρτι
• 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στύβουμε το χυμό, αλατίζουμε τα αγγούρια, προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

πικάντικη σάλτσα

Αυτή η περίπλοκη και μαγευτική συνταγή θα εκτιμηθεί από πραγματικούς καλοφαγάδες!

Θα χρειαστείτε:

• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 35 ml σησαμέλαιο;
• 200 ml χυμό λεμονιού;
• 30 ml βαλσαμικό ξύδι.
• 200 g ρίζας τζίντζερ.
• 20 g σκόρδο?
• 90 ml ελαιόλαδο;
• 20 γρ πιπεριά τσίλι.

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα περνάμε από τον λεπτό τρίφτη, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τα παραλείπουμε. Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τα λάδια, τη σάλτσα και τον στυμμένο χυμό. Μείγμα. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

dressing μουστάρδας μελιού

Θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 120 ml ξίδι?
• 240 g σπιτική μαγιονέζα.
• μια κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• μια κουταλιά μουστάρδα?
• 170 g μέλι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• 120 ml φυτικό λάδι.

Προετοιμασία: ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, καθώς και το ξύδι με τη μουστάρδα, προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.

ντρέσινγκ πορτοκαλιού

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές μέλι?
• 60 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού (κόκκινο)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο?
• 1,5 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Προετοιμασία: Ανακατέψτε τα προϊόντα σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι. Ανακινήστε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ανακινήστε ξανά πριν τη χρήση.

Η σωστή διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη και ποικίλη, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία από σάλτσες και ντρέσινγκ. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να θυμάστε πάντα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρεσκοπαρασκευασμένη σάλτσα!

Τα φρέσκα λαχανικά είναι μια πηγή χαμηλών θερμίδων βιταμινών και στοιχείων που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Η διατροφή δεν θα είναι ορθολογική χωρίς τη συμπερίληψη αυτών των προϊόντων στο μενού. Οι σαλάτες λαχανικών είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, καθώς είναι υγιεινές και γευστικές ταυτόχρονα, απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Αλλά δεν προετοιμάζονται και δεν τρώγονται πάντα σωστά. Το dressing σαλάτας από φρέσκα λαχανικά χρειάζεται ένα ιδιαίτερο: σκίαση λεπτή γεύσηπροϊόντα και να τα κάνει όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να πλύνει, να ψιλοκόψει και να ανακατέψει φρέσκα λαχανικά. Αλλά αυτό το μείγμα θα μετατραπεί σε σαλάτα μόνο αφού καρυκευτεί με σάλτσα. Αυτό το συστατικό παίζει μεγάλο ρόλο, μπορεί να κάνει ένα σνακ νόστιμο ή άγευστο, να ενισχύσει την υγεία ενός πιάτου ή να το κάνει επιβλαβές. Η παρασκευή ενός ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί να πάρει ακόμη περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία των κύριων συστατικών, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες σας, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για την προετοιμασία σάλτσες σαλάτας από φρέσκα λαχανικά:

• Τα φρέσκα λαχανικά εκτιμώνται επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες. Χωρίς να εκτίθεται θερμική επεξεργασία, διατηρούν το μέγιστο όφελος. Ωστόσο, μια σειρά από στοιχεία είναι λιποδιαλυτά, αυτές είναι οι βιταμίνες A, E, K, D. Χωρίς λίπος, δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Οι σάλτσες για σαλάτες φρέσκων λαχανικών πρέπει να βασίζονται σε λιπαρά τρόφιμα: κρέμα, ξινή κρέμα, βούτυρο. Διαφορετικά, θα έχετε πολύ λιγότερο όφελος από το σνακ από ό,τι θα μπορούσατε.
• Εάν προσέχετε τη φιγούρα σας, μην το βάζετε παχυντικά φαγητάυπάρχει πολύ στη σάλτσα, και το ίδιο το ντρέσινγκ είναι αρκετό για να βάλει ακριβώς όσο χρειάζεται για να καλύψει τα λαχανικά. Τα ίδια τα λαχανικά δεν έχουν υψηλό ενεργειακή αξία, αλλά το ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί να τα κάνει ένα ορεκτικό πλούσιο σε θερμίδες.
• Μην προσθέτετε πολλά πικάντικα και μυρωδάτα υλικά στο dressing σαλάτας - θα φράξουν τη γεύση και το άρωμα των ίδιων των λαχανικών. Η σάλτσα στο ορεκτικό δεν πρέπει να είναι σολίστ.
• Χρησιμοποιήστε μόνο για ντύσιμο φρέσκο ​​φαγητόυψηλής ποιότητας, διαφορετικά θα χαλάσετε το πιάτο, καθιστώντας το, αν όχι επικίνδυνο για την υγεία, τουλάχιστον δυσάρεστο στη γεύση.

Η μαγιονέζα, με την οποία πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να ντύνουν σαλάτες, δεν είναι πολύ κατάλληλη για ένα σνακ φρέσκων λαχανικών, καθώς έχει πολύ έντονη γεύση, υψηλή ενεργειακή αξία και μπορεί να βλάψει. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για σάλτσα για σάλτσες για σαλάτες λαχανικών που είναι πιο ήπιες και υγιεινές, καλύτερα σε αρμονία με τη γεύση των φρέσκων λαχανικών. Να είστε προσεκτικοί με την επιλογή του ντρέσινγκ και μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά θα βγει νόστιμη και υγιεινή για εσάς.

Κρεμώδες dressing σαλάτας φρέσκων λαχανικών

• κρεμμύδι (κατά προτίμηση λευκό) - 75 g.
• βούτυρο- 20 γρ.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 100 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 50 ml.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• λευκό αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με τρίφτη, μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τον πουρέ του κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε μπαχαρικά και νερό. Αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί το νερό στο τηγάνι τουλάχιστον κατά το ήμισυ.
• Ρίξτε ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά.
• Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε μέσα την κρέμα, χτυπάμε με σύρμα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά.
• Μεταφέρετε τη σάλτσα στο μπλέντερ, ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λεπτή σάλτσα με κρεμώδη δομή με βάση την κρέμα θα δώσει στη σαλάτα ευχάριστες κρεμώδεις νότες, μια λεπτή γεύση. Τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα μαζί του. Αυτό το ντρέσινγκ σαλάτας είναι γαλλική κουζίναπου φημίζεται για τις σάλτσες του.

Ντρέσινγκ σαλάτας φρέσκων λαχανικών με χυμό πορτοκαλιού

• πορτοκάλια - 0,5 κιλά.
• σπόροι κολοκύθας (ξεφλουδισμένοι) - 50 g.
• ελαιόλαδο - 320 ml;
• καστανή ζάχαρη - 5 g;

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Αφού τα κόψετε σε 2 μέρη, στύψτε το ζουμί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικό αποχυμωτή εσπεριδοειδών για να μεγιστοποιήσετε την απόδοση του ροφήματος.
• Τρίψτε το ξύσμα από ένα φρούτο.
• Καθαρίστε τους σπόρους κολοκύθας.
• Τα τηγανίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα, πιπέρι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά.
• Γεμίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμός πορτοκάλιΠεριμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Σύρμα.

Αφήστε το dressing να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε το dressing για τη σαλάτα. Αυτό το ντρέσινγκ θα μεταμορφώσει τη γεύση ενός οικείου σνακ, εμπλουτίζοντας το μενού σας με νέα πιάτα. Τα οφέλη των λαχανικών με αυτό θα συμπληρωθούν από τα οφέλη των φρούτων.

Ντρέσινγκ σαλάτας φρέσκων λαχανικών με βάση το βαλσάμικο

• βαλσάμικο ξύδι - 50 ml.
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• μέλι - 10 ml;
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Λιώστε το μέλι και ανακατέψτε το με ξύδι.
• Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα ένα γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.
• Συνδυάστε με παγωμένο ελαιόλαδο, χτυπήστε με ένα σύρμα.

Τα γαρίφαλα πρέπει να αφαιρεθούν από τη σάλτσα πριν ντύσουμε τη σαλάτα, χρειάζεται μόνο για να δώσει στη σάλτσα μια πικάντικη γεύση. Εάν το σνακ περιλαμβάνει φρέσκα βότανα και ντομάτες, τότε το ντρέσινγκ παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ταίριαζε τέλεια.

Ντρέσινγκ σαλάτας φρέσκων λαχανικών με βάση το λεμόνι και το ελαιόλαδο

• ελαιόλαδο - 100 ml;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 5 g.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε το λεμόνι, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, πιέστε το χυμό από αυτό.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά. Ταραχή.
• Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκο ​​βασιλικό, λαμβάνοντας σε ποσότητα 20 γρ. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα στη σάλτσα για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση φλούδα λεμονιού. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ντρέσινγκ σαλάτας. λαχανικά εποχής. Η σάλτσα είναι δημοφιλής για την ευελιξία της.

Ντρέσινγκ σαλάτας φρέσκων λαχανικών με κρόκο αυγού και μουστάρδα

• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθο ή άλλο) - 60 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 100 ml.
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι - για γεύση?
• επιτραπέζια μουστάρδα - 5 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε σφιχτά το αυγό. Δροσερό, καθαρό. Κόβουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τον κρόκο.
• Βάζουμε τον κρόκο σε ένα μπολ, τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε τη μουστάρδα, τρίψτε τον κρόκο μαζί του.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Τρίψτε ξανά.
• Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Χτυπάμε με σύρμα για να πάρουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Το ντρέσινγκ σαλάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ευέλικτο, αλλά εναρμονίζεται ιδιαίτερα καλά με μια σαλάτα που περιλαμβάνει ντομάτες ή ραπανάκια.

Ντρέσινγκ σαλάτας φρέσκων λαχανικών με βάση το γιαούρτι

• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 0,25 l.
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• μέλι - 10 ml;
• επιτραπέζια μουστάρδα - 5 ml;
• τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Στύψτε το χυμό από το λεμόνι, λιώστε το μέλι σε υγρή σύσταση. Ταραχή.
• Προσθέστε μουστάρδα και φλούδα πορτοκαλιού. Ταραχή.
• Συνδυάστε τη σύνθεση που προκύπτει με γιαούρτι. Χτυπάμε με σύρμα ή μπλέντερ μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

Η σάλτσα γιαουρτιού είναι κατάλληλη για κάθε φρέσκια σαλάτα λαχανικών, αλλά τα ορεκτικά, που περιλαμβάνουν αγγούρια, άνηθο και μαϊντανό, είναι ιδιαίτερα νόστιμα μαζί της. Εάν τα μανιτάρια περιλαμβάνονται στη συνταγή της σαλάτας, είναι επίσης καλύτερο να προτιμάτε αυτή την εκδοχή της σάλτσας.

Εύκολη συνταγή ντρέσινγκ για φρέσκια σαλάτα λαχανικών

• χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί (3 τοις εκατό) - 60 ml.
• ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Συνδυάστε χυμό λεμονιού ή ξύδι με λάδι.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Χτυπάμε καλά.

Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο τόσο για φρέσκα όσο και για βραστά λαχανικά. Συχνά αναφέρεται ως βινεγκρέτ.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ντύσιμο σαλάτας φρέσκων λαχανικών. Η βάση τους είναι το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο ή η κρέμα. Είναι σχεδόν αναπόφευκτο να προστεθεί ένα συστατικό για να δώσει στο ντρέσινγκ την οξύτητά του, συνηθέστερα ξύδι ή χυμό λεμονιού. Η προετοιμασία των περισσότερων σαλτσών δεν απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Το σωστό ντρέσινγκ όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση της σαλάτας, αλλά θα την κάνει και πιο υγιεινή.

Οι περισσότερες Ρωσίδες νοικοκυρές ντύνουν σαλάτες με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι. Αλλά πρέπει να φανταστεί κανείς λίγο το ντρέσινγκ σαλάτας και οι συνηθισμένοι συνδυασμοί προϊόντων αρχίζουν να παίζουν με νέες αποχρώσεις γεύσης και οι πιο απλές σπιτικές σαλάτες μπαίνουν αμέσως στην κατηγορία των λιχουδιών. Το ντρέσινγκ, το ντρέσινγκ ή το ντρέσινγκ σαλάτας είναι εξίσου σημαντικά με τα κύρια συστατικά της σαλάτας. Είναι αυτοί που συνδέουν όλα τα συστατικά μαζί και καθορίζουν τη γεύση, την υφή και την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας. Ερχόμενοι με σάλτσες για σαλάτες, δεν χρειάζεται να επανεφεύρετε τον τροχό: η παγκόσμια κουζίνα γνωρίζει πολλές συνταγές για κάθε γούστο - πάρτε τις ως βάση και πειραματιστείτε. Και ο ιστότοπος "Culinary Eden" έκανε μια επιλογή για να σας βοηθήσει τις καλύτερες σάλτσεςκαι dressings για όλους τους τύπους σαλατών: από ελαφριές και δροσιστικές έως πυκνές, χορταστικές, πλούσιες, εξωτικές και γλυκές.

Ελαφρύ ντρέσινγκ για σαλάτες

Οι ελαφριές σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και χόρτα, κατά κανόνα, χρειάζονται ένα ελαφρύ ντρέσινγκ που τονίζει τη γεύση τους, αλλά δεν βαραίνει τη δομή τους. Κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτόν τον ρόλο. κλασικά βενζινάδικα, που στη Γαλλία ονομάζονται βινεγκρέτ. Μια γαλλική βινεγκρέτ είναι ένα μείγμα από 1 μέρος ξύδι, 3 μέρη φυτικού ελαίου και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και αρωμάτων. Χάρη στην τεράστια ποικιλία από ξύδια, φυτικά έλαια και μπαχαρικά, μπορείτε να μαγειρεύετε ένα νέο ελαφρύ ντρέσινγκ για σαλάτα λαχανικών τουλάχιστον κάθε μέρα. Αναπληρώστε τα αποθέματα λαδιού σας σπόρος σταφυλιού, σησαμέλαιο και κολοκυθέλαιο, βαλσάμικο, κρασί, ρύζι και ξύδι σέρι - και ο αριθμός των απλών σαλτσών βινεγκρέτ που μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα λεπτό θα αυξηθεί κατά 12!

Για να φτιάξετε τη βασική βινεγκρέτ, ανακατέψτε 1 μέρος αρωματικό ξύδι και 3 μέρη από το αγαπημένο σας φυτικό λάδι σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακινήστε καλά να ενωθούν τα υγρά. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ. Η προκύπτουσα ομοιογενής σάλτσα μπορεί να καρυκευτεί αμέσως με μια σαλάτα ή μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για πιο περίπλοκες και ενδιαφέρουσες σάλτσες.

Ελαφρύ ντρέσινγκ σαλάτας Σικελίας

Συστατικά:
2 κ.σ χυμό λεμονιού
2 κ.σ χυμός πορτοκάλι
10 κ.σ ελαιόλαδο,
1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη ή βασιλικό
θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε καλά.

Σάλτσα βινεγκρέτ μουστάρδας

Συστατικά:
1 κουτ μουστάρδα,
1 κ.γ ξύδι κρασιού,
3 κ.σ ελαιόλαδο ή σταφυλέλαιο
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξύδι, χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως και μια εβδομάδα.

Πικάντικη βινεγκρέτ

Συστατικά:
8 κ.σ λευκό ξύδι,
2 γαρύφαλλα,
1 αστεροειδής γλυκάνισος
10 κ.σ ελαιόλαδο,
αλάτι, μαύρο και ροζ πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Ρίξτε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και προσθέστε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίχνετε το αρωματισμένο ξύδι από μια σήτα σε ένα βάζο, προσθέτετε λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακινείτε καλά.

Σάλτσα βινεγκρέτ ντομάτας

Συστατικά:
150 ml χυμό ντομάτας,
50 ml ελαιόλαδο
50 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
2-3 κλωναράκια βασιλικό ή κόλιαντρο
αλάτι, καυτερή πιπεριά για γεύση

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φύλλα, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε και χρησιμοποιούμε εντός 2 ημερών.

Πυκνές σάλτσες για σαλάτες

Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και χόρτα μετατρέπονται εύκολα σε κύρια πιάτα, αν τις συμπληρώσετε με μια πυκνή, χορταστική σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, την κρέμα, τα αυγά, το τυρί ή τους ξηρούς καρπούς. Οι σαλάτες με τουρσί λαχανικά, κρέας, ψάρι και θαλασσινά πρέπει επίσης να συνοδεύονται από παχύρρευστο και τρυφερή σάλτσα. Οι χοντρές σάλτσες σαλάτας περιλαμβάνουν την αγαπημένη μαγιονέζα, ιταλικό πέστο, ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα και μια ποικιλία από ξινή κρέμα, γιαούρτι και κρεμώδεις σάλτσες. Αυτές οι σάλτσες αλλάζουν όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά και τη συνοχή της σαλάτας, οπότε πριν ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο και πυκνό dressing σαλάτας, σκεφτείτε αν θα συνδυαστεί με όλα τα υλικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι λογικό να σερβίρετε τέτοιες σάλτσες ξεχωριστά για να μην χαλάσει η εμφάνιση της σαλάτας. Οι χοντρές σάλτσες, ειδικά αυτές με βάση τα αυγά, δεν διατηρούνται για πολύ, μαγειρέψτε τις κάθε φορά.

Κλασική σπιτική μαγιονέζα

Συστατικά:
1 κρόκος,
1 κουτ μουστάρδα,
550-570 ml ελαιόλαδο ή μείγμα ελιάς και ηλίανθου,
1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε με μπλέντερ τον κρόκο με τη μουστάρδα. Αρχίστε σιγά σιγά να ρίχνετε το λάδι ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Όταν η μαγιονέζα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, στύβουμε μέσα ένα λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε λίγο ακόμα και βάζουμε αμέσως τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Αν η μαγιονέζα χωρίζεται στο χτύπημα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αν αυτό δεν σας βοηθήσει, ξεκινήστε να φτιάχνετε μια νέα μερίδα και, όταν αρχίσει να πήζει, περιχύνετε με την απολεπισμένη σάλτσα.

Γαλλική κρέμα σάλτσας

Συστατικά:
5 κ.σ λευκό ξύδι,
8 κ.σ ελαιόλαδο,
4 κ.σ λάδι καρυδιάς ή κολοκύθας,
120 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
1 κουτ μουστάρδα,
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερα μπαχαρικά ή ξύδι.

Ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα

Συστατικά:
1 κρόκος,
0,3 κουτ μουστάρδα,
1 κ.γ χυμό λεμονιού
0,5 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ ελαιόλαδο,
1 κ.γ τριμμένο σκληρό τυρί
πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τον κρόκο με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνω τυρί τριμμένο, ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές βρασμένο νερό. Σερβίρετε αμέσως.

Πυκνή σάλτσα με τυρί μασκαρπόνε και μυρωδικά

Συστατικά:
5 κ.σ τυρί μασκαρπόνε,
2 κ.σ γιαούρτι χωρίς ζάχαρη,
3 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο,
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 κουτ μουστάρδα,
2 κ.σ ξύδι ή χυμό λεμονιού
λευκό πιπέρι, αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι ή μπλέντερ. Προσθέστε περισσότερο γιαούρτι αν χρειάζεται για πιο αραιή σύσταση.

Πράσινη σάλτσα γιαουρτιού

Συστατικά:

1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι πράσινο βασιλικό
1 ματσάκι άνηθο,
2-3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι
0,5 κουτ άλας

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Διατηρείτε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε, σερβίρετε σε ξεχωριστό δοχείο.

Πέστο αμυγδάλου με ρόκα

Συστατικά:
1 χούφτα αμύγδαλα
1 ματσάκι πράσινο βασιλικό
1 ματσάκι ρόκα
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κ.σ φυτικό λάδι της επιλογής σας
1-2 κ.σ χυμό λεμονιού
χοντρό αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, ρίξτε λάδι και χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε ξανά. Προσθέστε λάδι ή χυμό στην επιθυμητή σύσταση. Σερβίρετε αυτό το πολύχρωμο dressing με σαλάτα caprese ή χορταστικές σαλάτεςμε κρέας και τυρί.

Thousand Island Sauce

Συστατικά:
1 κουτ πάστα τσίλι,
2 κ.σ κέτσαπ,
0,5 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα
1 μικρό αγγουράκι τουρσί
5-6 πράσινες ελιές

Μαγείρεμα:
Χοντροκόβουμε το αγγούρι και τις ελιές, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο πριν σερβίρουμε. Η σάλτσα μπορεί να πληγωθεί σε κλειστό δοχείο για 5-6 ημέρες.

Σάλτσα σκόρδου με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
50 γρ καρύδια καθαρισμένα,
1 σκελίδα σκόρδο
1 λεμόνι
6-8 κ.σ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο,
χοντρό αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, στύψτε το χυμό. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι, θρυμματίζουμε σε γουδί μαζί με αλάτι και σκόρδο. Προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα και το λάδι, ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσες για σαλάτες ασιατικού στυλ

Σαλάτες με ρύζι, τυρί tofu, πικάντικα τουρσί, καπνιστό κοτόπουλοή ψάρι, με ποικιλία θαλασσινών, και κυρίως ζεστές σαλάτεςαστράφτουν με νέα χρώματα αν τα γεμίσεις πρωτότυπες σάλτσεςσε κινέζικο, ιαπωνικό ή ινδικό στυλ.

Σάλτσα σουσαμιού από φύκια

Συστατικά:
1 φλιτζάνι λευκό σουσάμι
2 μεγάλο φύλλοφύκια nori,
1 κουτ άλας,
2 κ.σ σησαμέλαιο,
3-4 κ.σ ηλιέλαιο

Μαγείρεμα:
Φρυγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε ελαφρά και αλέστε με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πάρτε τα φύλλα nori με λαβίδες από την άκρη και περάστε τα πάνω από τον καυστήρα πολλές φορές ώστε να σκουρύνουν ελαφρώς. Θρυμματίζουμε τα φρυγανισμένα φύλλα με τα χέρια μας, ανακατεύουμε το σουσάμι και το αλάτι και ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το σουσάμι και το ηλιέλαιο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

σάλτσα καρύδας

Συστατικά:
5 κ.σ γάλα καρύδας ή κρέμα
1 κ.γ σάλτσα σόγιας,
1 λάιμ
1 σταγόνα ζεστή σάλτσα τσίλι
1 κ.γ ζάχαρη ή μέλι

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε το ξύσμα από το λάιμ και στύβουμε το ζουμί. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα 2-3 κ.σ. ζεστό νερό και χτυπάμε καλά. Αφήστε να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Σάλτσα τζίντζερ με λάιμ και σουσάμι

Συστατικά:
3 κ.σ σησαμέλαιο,
3 κ.σ πάστα ταχίνι,
1 κ.γ χυμός λάιμ,
1 κ.γ φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ μέλι,
1 μικρό κρεμμύδι
2-3 κλωναράκια βασιλικό
2-3 κλωναράκια θυμάρι,
1 κουτ μαύρο σουσάμι,
1 κουτ πάπρικα,
0,3 κουτ μαύρο πιπέρι
0,3 κουτ άλας

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τα φύλλα από το βασιλικό και το θυμάρι, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε ηλιέλαιο για πιο αραιή σύσταση.

Ινδική σάλτσα αγγουριού

Συστατικά:
1 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
2 μικρά αγγουράκια
1 κουτ σπόρους κύμινου ή μάραθου
1 ματσάκι άνηθο,
χοντρό αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε το κύμινο ή το μάραθο σε στεγνό τηγάνι, το λιώνουμε στο γουδί με το αλάτι. Τρίψτε τα αγγούρια, στύψτε το χυμό. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Σάλτσες για φρουτοσαλάτες

Όσο νόστιμο και μυρωδάτο κι αν είναι φρέσκα φρούτακαι τα μούρα, χωρίς ντύσιμο δεν μπορούν να θεωρηθούν πλήρες πιάτο. Μόνο μια ειδική σάλτσα μπορεί να συνδυάσει τις γεύσεις τους και να φτιάξει μια σαλάτα από αυτές. Είναι πολύ σημαντικό να ντύσετε τις φρουτοσαλάτες την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρετε και πρέπει να ανακατέψετε μια τέτοια σαλάτα πολύ προσεκτικά ή και καθόλου. Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα φρουτοσαλάτας ξεχωριστά - αφήστε τον κάθε καλεσμένο να ντυθεί και να ανακατέψει τη μερίδα του κατά βούληση.

Απλή σάλτσα μελιού

Συστατικά:
1 λεμόνι
2 κ.σ μέλι,
0,5 κουτ κανέλα

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, στύψτε το χυμό και ανακατέψτε τα με μέλι και κανέλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κάτσει για λίγα λεπτά και περιχύνουμε τη φρουτοσαλάτα χωρίς να ανακατεύουμε.

σάλτσα πορτοκαλιού

Συστατικά:
3 πορτοκάλια
50 γρ ζάχαρη άχνη,
50 γρ βούτυρο

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και βγάζουμε το χυμό. Προσθέστε σε αυτά ζάχαρη άχνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε καυτή σάλτσακαι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι. Χρησιμοποιήστε σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου.

σάλτσα εσπεριδοειδών

Συστατικά:
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
1 κ.γ μέλι,
3-4 κ.σ έλαιο σταφυλιού ή ελαιόλαδο, άοσμο,
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι, στύβουμε το χυμό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε με σαλάτες αβοκάντο ή σαλάτες που συνδυάζουν φρούτα με λαχανικά.

Σάλτσα μπανάνας με κρέμα

Συστατικά:
2 μπανάνες
1 λεμόνι
200 γρ ζάχαρη
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος,
150 ml γάλα
100 ml λευκό ρούμι

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις καθαρισμένες μπανάνες σε φέτες, τις στύβουμε με χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 100 ml νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε τις μπανάνες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή βράση για άλλα 15 λεπτά, κρυώνουμε ελαφρά και την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε κρύο.

σάλτσα σταφίδας

Συστατικά:
100 g μεγάλες κίτρινες σταφίδες,
50 ml ελαφρύ ρούμι
2 κ.σ έλαια σπόρων σταφυλιού,
1 λεμόνι
λευκό πιπέρι, αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τις σταφίδες νωρίτερα ζεστό νερό, ρίχνουμε ρούμι και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Μεταφέρετε τις σταφίδες στο μπλέντερ μαζί με τα υγρά, προσθέτετε το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι, αλευρώνετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε τη σάλτσα στο ψυγείο και σερβίρετε με σαλάτες φρούτων και λαχανικών.

Ετοιμάστε διαφορετικά ντρέσινγκ για σαλάτες κάθε φορά και φάτε ισορροπημένα και νόστιμα!

Η σάλτσα μπορεί να μετατρέψει την πιο απλή και ακομπλεξάριστη σαλάτα σε πραγματικό αριστούργημα, ένα μοναδικό και αμίμητο πιάτο. Η μακρά και πολύχρωμη ιστορία των ντρέσινγκ για σαλάτες χρονολογείται από τον αρχαίο κόσμο και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Έχει διαπιστωθεί ότι οι σάλτσες όχι μόνο τονίζουν τη φυσική γεύση των προϊόντων, αλλά και προστατεύουν χρήσιμο υλικότα συστατικά του από την καταστροφή, τυλίγοντας τα προϊόντα με την πιο λεπτή μεμβράνη λίπους. Οι βιταμίνες, προστατευμένες μαγικά από το οξυγόνο, δεν καταστρέφονται. Το πιάτο παραμένει χρήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, που προστίθενται στη σαλάτα αμέσως μετά το κόψιμο, μπορούν να εξοικονομήσουν περισσότερη βιταμίνη C.

Τα ντρέσινγκ και οι σάλτσες για σαλάτες χωρίζονται σε δύο τύπους. Μερικά από αυτά παρασκευάζονται με βάση ένα μείγμα λαδιού και όξινων προϊόντων. Μπορεί να είναι διάφορες επιλογέςξύδι, χυμό λεμονιού ή μούρων και φυτικό λάδι. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για ελαφριές καλοκαιρινές σαλάτες λαχανικών με άφθονα χόρτα. Μια άλλη επιλογή: παχύρρευστες σάλτσες, πιο θρεπτικές, φτιαγμένες με βάση την κρέμα, την ξινή κρέμα, τους κρόκους αυγών. Μαζί με αυτά, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια ή τα χειμωνιάτικα βραστά λαχανικά χωνεύονται πιο εύκολα.

Σάλτσες για σαλάτες - προετοιμασία φαγητού

Η βάση οποιουδήποτε ντύσιμου είναι συνήθως φυτικό λάδι ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Μουστάρδα, ξύδι, λεμόνι ή άλλοι χυμοί φρούτων, μέλι, ψιλοκομμένα βότανα, διάφορα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρόσθετα. Μικρές ποσότητες αλκοόλ χρησιμοποιούνται συχνά, συνήθως Σπιτικό κρασίμε βαθιά γεύση. Λίγες μόνο κινήσεις - και ένα καλό ντρέσινγκ θα αλλάξει εντελώς τη γεύση του πιάτου, θα το κάνει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Σάλτσες για σαλάτες καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Ντρέσινγκ σαλάτας - Μαγιονέζα

Η μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να είναι ακόμη και νόστιμη, αλλά δεν έχει κανένα όφελος - μόνο επιπλέον θερμίδες και επιβλαβής συμπληρώματα διατροφής. Είτε είναι αληθινό σπιτική σάλτσα. Η σπιτική μαγιονέζα που παρασκευάζεται στο μπλέντερ είναι τρυφερή και αέρινη, τονώνει την όρεξη και πολύ υγιεινή.

Συστατικά:Αυγά (1 τμχ), ελαιόλαδο (225 γρ.), μουστάρδα ξερή (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, λευκό πιπέρι, χυμός λεμονιού (1-2 κουταλάκια του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Φυσικά, είναι καλύτερο να ανακατεύετε το μείγμα με ένα μπλέντερ, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου και να τα προσθέσετε με μια συγκεκριμένη σειρά. Αρχικά σπάμε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, λίγο ελαιόλαδο. Χτυπάμε, ρίχνουμε το μισό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε λεπτή ροή. Άλλο ένα λεπτό - και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

σπιτική μαγιονέζαΤο καλό είναι ότι η γεύση του μπορεί να ενισχυθεί με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, αν προσθέσουμε 100 γραμμάρια θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με λίγο λάδι, παίρνουμε μια αξεπέραστη μαγιονέζα ξηρών καρπών. Ή μια άλλη επιλογή - μαγιονέζα για ωμά φαγάδες: προσθέστε στη βάση μας 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι, 1-2 σκελίδες σκόρδο και λίγο πράσινο χυμό - ραπανάκια ή γογγύλια. Καταναλώστε αυτήν την ομορφιά αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συνταγή 2: Ιταλική σάλτσα πέστο

Αυτό είναι πολύ δημοφιλές πράσινη σάλτσαμε καταγωγή από την Ιταλία. Οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και με ψάρι, κρέας ή μακαρόνια.

Συστατικά:Βασιλικός (4 ματσάκια), παρμεζάνα (ή οποιαδήποτε άλλη σκληρό τυρί, 100 γρ.), σκόρδο (5 σκελίδες), κουκουνάρι(150 γρ.), αλάτι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και στεγνώνουμε τον βασιλικό, τον ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ζεσταίνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και κρυώνουμε. Συνδυάζουμε τα πάντα στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι ψίχουλα, αλάτι, προσθέτουμε φυτικό λάδι σε μικρές μερίδες. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια πάστα. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό για την αποθήκευση της σάλτσας: για να μείνει στο ψυγείο για αρκετή ώρα, τη μεταφέρουμε σε ένα βάζο και τη γεμίζουμε με φυτικό λάδι λίγο πιο πάνω από τη στάθμη, περίπου 2 εκατοστά.

Συνταγή 3: Γαλλική σάλτσα

Πιθανώς δεν υπάρχει πιο δημοφιλές ντρέσινγκ σαλάτας στον κόσμο από τη γαλλική σάλτσα. Τα πιο ακομπλεξάριστα προϊόντα σε έναν αρμονικό συνδυασμό δίνουν μια υπέροχη γεύση και αν την ενισχύσετε με αρωματικό ξύδι, μπορείτε πραγματικά να επιτύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να αλλάξετε και να προσαρμόσετε αυτή τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά θυμηθείτε το κύριο πράγμα: δοσολογήστε προσεκτικά τα μπαχαρικά για να ενισχύσετε μόνο, όχι να υπερνικήσετε την κύρια γεύση των συστατικών της σαλάτας.

Συστατικά:φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (ή ξύδι από κρασί, 1/3 φλιτζάνι), ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ψυχρής έκθλιψης (1 φλιτζάνι), σκόρδο (4 σκελίδες), αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, πικάντικη μουστάρδα (μπορείτε μουστάρδα σε σκόνη, 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ μπολ με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα όμορφο μπουκάλι με φαρδύ λαιμό. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιμένοντας, η γεύση της μόνο βελτιώνεται. Μία ώρα πριν τη χρήση, το βγάζετε από το ψυγείο, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Πολύ λίγο γαλλική σάλτσαμπορεί να μετατρέψει τη σαλάτα σας σε ένα ορεκτικό και εύπεπτο προϊόν.

Αλλά η γαλλική σπιτική σάλτσα δεν θα ήταν τόσο πρακτική αν δεν μπορούσε να αλλοιωθεί και να τροποποιηθεί. Αυτή τη φορά θα κάνουμε ένα τέτοιο «κόλπο» - προσθέστε 1 τριμμένο ασκαλώνιο και μισό κόκκινο κρεμμύδι + μια κουταλιά της σούπας μέλι. Αν αντικαταστήσουμε το ξύδι κρασιού με ένα πιο σπάνιο, βαλσάμικο, παίρνουμε μια εντελώς νέα γεύση, πικάντικη, λεπτή, απαλή, δίνοντας στις σαλάτες μας μυστήριο και γοητεία.

Συνταγή 4: Σάλτσα τυρόπηγμα

Οι φρουτοσαλάτες απαιτούν επίσης μια σάλτσα που θα εναρμονίσει τα συνηθισμένα κομμένα κομμάτια και θα τα συνδυάσει σε ένα ενιαίο αυτάρκες σύνολο. Για το σκοπό αυτό, ταιριάζει καλύτερα μια λεπτή και αέρινη, γλυκιά σάλτσα τυροπήγματος.

Συστατικά:τυρί κότατζ (200 γρ.), γάλα (1 φλιτζάνι), ζάχαρη, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε το τυρί κότατζ με μια ξύλινη κουτάλα. Σκουπίζουμε το κοκκώδες τυρί cottage από ένα κόσκινο, προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Η ποσότητα του γάλακτος καθορίζεται από την περιεκτικότητα του τυροπήγματος σε λιπαρά. Για ξηρό τυρί κότατζ, απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό.

Και τώρα ας δώσουμε το ελεύθερο στη φαντασία: η οξύτητα και η πικρία μπορούν να προστεθούν με μια πρέζα κύμινο και μουστάρδα, τρυφερότητα και γεύση - ζάχαρη βανίλιας. Θα θέλατε να ενισχύσετε φρουτώδης γεύση? Προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ - όλα είναι καλά για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

- Διαλύουμε πρώτα το αλάτι σε μικρή ποσότητα νερού ή κρασιού, προσθέτουμε διαδοχικά άλλα υλικά - η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο ομοιόμορφη.

- Το ξύδι κρασιού είναι αρκετά σκόπιμο να αντικαταστήσει τα φρούτα, και ακόμη καλύτερα τον χυμό λεμονιού. Το συνηθισμένο ξύδι μπορεί να αραιωθεί με κρασί και νερό σε αναλογία 2:1:1.

- Οι σάλτσες σαλάτας για πρωτεϊνούχα τρόφιμα παρασκευάζονται από φυτικό έλαιο, κρέμα, βότανα και χυμό λεμονιού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, πηγμένο γάλα, γιαούρτι) είναι πιο κατάλληλα για τροφές με υδατάνθρακες.