Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο. Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο: γρήγορη και κλασική συνταγή

01.03.2022

Γεια σας, αγαπητές οικοδέσποινες και ιδιοκτήτες. Θερμούς χαιρετισμούς σε εσάς! 🌞

Οι ντομάτες είναι στην πραγματικότητα το μεγάλο μου πάθος. Τα λατρεύω παστά, τουρσί, φρέσκα και κονσέρβα. Και μαζεύω τα πάντα, μαζεύω συνταγές σαν χάμστερ και ακόμα δεν χορταίνω!

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας πολύτιμες συνταγές για γρήγορη παρασκευή ελαφρά αλατισμένης ντομάτας με σκόρδο και αρωματικά βατόμουρα από τον κουμπαρά μου.

Τόσο δροσερό και νόστιμη επιλογήδεν θα βρεις πουθενά αλλού! Είναι καλό που το περασμένο καλοκαίρι οι συγκομιδές της ντάτσας ήταν ευχάριστες και ήταν δυνατό να πειραματιστούμε και να δοκιμάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο διάφορες επιλογέςκαι επιλέξτε τα πιο επιτυχημένα.

Οι συνταγές είναι ΠΟΛΥ νόστιμες, σπιτικές, δοκιμασμένες και δοκιμασμένες σε εσάς και την οικογένειά σας! Αμέσως λοιπόν, χωρίς να το σκεφτείτε πολύ, κάντε κλικ-κλικ, μεταφέρετε το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα για να μην χαθεί. Και αρχίζω να αναλύω τις συνταγές.

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά σε σακουλάκι σε 5 λεπτά

Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά και έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε 12 ώρες. Βολικό για να το φτιάξετε το βράδυ και να το απολαύσετε την επόμενη μέρα. 😊👍

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό.
Άνηθος (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ομπρέλες) - ένα μάτσο.
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς τσουλήθρα.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
Καυτερή πιπεριά (ξηρό adjika) - προαιρετικά.

Παίρνουμε ώριμες, φρέσκες, αρωματικές ντομάτες. Αν έρχεστε απλώς από τον κήπο - τέλειο! Είναι επιθυμητό να είναι μικρά και παχουλά.

Οι μεγάλες ντομάτες συνήθως βγάζουν πολύ ζουμί, γίνονται κουτσές και δεν φαίνονται προσεγμένες μετά το μαγείρεμα. Αλλά το χρειαζόμαστε για να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας για να μην στάζουν.

Πάρτε μια παχιά, ανθεκτική τσάντα. Τα σακουλάκια για κατάψυξη είναι κατάλληλα, μπορείτε να τα πάρετε και για ψήσιμο, είναι πολύ πυκνά.

Εάν έχετε μόνο λεπτές τσάντες, μπορείτε να τις διπλώσετε στη μέση, τη μία μέσα στην άλλη, αυτό θα είναι πιο αξιόπιστο.

Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας, όπως αυτό:

Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά να κορεστούν καλά την ντομάτα. Και με αυτή τη μέθοδο, τα λαχανικά δεν απελευθερώνουν τόσο πολύ χυμό και διατηρούν την ελκυστική τους εμφάνιση.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Για τυχόν παρασκευάσματα, είναι καλύτερο να παίρνετε αλάτι χωρίς πρόσθετα.

Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένο άνηθο και τις ομπρέλες του (αν υπάρχουν). Όσον αφορά το κόκκινο πιπέρι ή το ξηρό adjika, αυτό είναι προαιρετικό.

Για μένα, μόνο με το σκόρδο είναι αρκετά πικάντικο, αλλά στον άντρα μου αρέσει πιο πικάντικο, οπότε μερικές φορές προσθέτω επιπλέον μπαχαρικό.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα για γεύση. Όταν έχουν μπει όλα, προχωράμε ως εξής: δένουμε τις ουρές της τσάντας ώστε να υπάρχει ακόμα κενός χώρος μέσα.

Και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσεκτικά το περιεχόμενο με τα χέρια μας, χωρίς να στύβουμε τις ντομάτες. Είναι απαραίτητο όλα τα μπαχαρικά να είναι καλά κατανεμημένα. Όταν όλα αναμειχθούν, βάζουμε τη σακούλα σε ένα πιάτο, για να είναι στην ασφαλή πλευρά, σε περίπτωση που διαρρεύσει ο χυμός μέσα από τη σακούλα, και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή για 24 ώρες.

Αυτή είναι η προθεσμία, δεν χρειάζεται να το κρατήσετε περισσότερο, η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Εδώ είναι η συνταγή, χωρίς φασαρία, κυριολεκτικά 5 λεπτά και τελειώσατε!

Και, την επόμενη μέρα έχεις ένα τόσο υπέροχο, μέτρια πικάντικο, ασύγκριτα αρωματικό και νόστιμο σνακ!

Με ζεστές νέες πατάτες και κεμπάπ...μμμ! Προτείνω.

Αν έχει μείνει κάτι (που πολύ αμφιβάλλω 😊), τότε μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι

Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή βίντεο γιατί έτοιμο πιάτοφαίνεται πολύ κομψό. Ταυτόχρονα, ετοιμάζεται γρήγορα, δεν απαιτείται άλμη, όλα είναι πολύ απλά.

Σας προτείνω να το παρακολουθήσετε και εσείς και παρακάτω θα γράψω μια σύντομη περιγραφή της προετοιμασίας:

Συστατικά:

Σκληρές ντομάτες - 1,1 κιλό.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l με τσουλήθρα.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
Πράσινα - κρεμμύδι, κόλιαντρο (μαϊντανός), άνηθος.
Χυμό από 1 λεμόνι.

Σύντομη περιγραφή της προετοιμασίας:

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι γιατί... είναι δύσκολο.
Κόβουμε τον πελτέ σταυρωτά, αλλά όχι εντελώς.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο.
Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Στύβουμε το χυμό από 1 λεμόνι.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και το προσθέτουμε στα χόρτα.
Τρίψτε το εσωτερικό της ντομάτας με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Ρίξτε χυμό λεμονιού στην κοπή από πάνω.
Γεμίζουμε τις ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο.
Τοποθετούμε τις ντομάτες υπό πίεση για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

🚩 Θα προσθέσω μόνος μου ότι δεν αρέσει σε όλους το λεμόνι σε αυτή τη συνταγή· εμένα μου άρεσε καλύτερα χωρίς αυτό.

Δείτε όμως και μόνοι σας, δοκιμάστε το και καλή σας όρεξη!

Συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα

Λαχταριστές ελαφρώς αλατισμένες ολόκληρες ντομάτες, σε αρωματική άλμη σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ βολικό το μαγείρεμα σε κατσαρόλα ή οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για μια αξιοπρεπή ποσότητα - 3 κιλά ντομάτες.

Συστατικά:

Μικρές ντομάτες - 3 κιλά.
Άνηθος - ένα μάτσο.
Μαϊντανός - ένα μάτσο.
Κολιάντρο - ένα μάτσο.
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
Ρίγανη - 1 κουτ.
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Κόκκοι πιπεριού - 15 τεμ.
Νερό - 2,2 λίτρα.
Αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε τις ντομάτες, θα προσθέσουμε πρώτα την άλμη. Χρειάζεστε αρκετή άλμη για να καλυφθούν εντελώς οι ντομάτες στο τηγάνι.

Η αναλογία αλατιού είναι η εξής: για 1 λίτρο νερό παίρνουμε 2 κ.σ. l αλάτι.

Επομένως, εάν χρειάζεστε περισσότερη ή λιγότερη άλμη, χρησιμοποιήστε την ως οδηγό.

Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Και το βάζετε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, χρειάζεται το αλάτι να διαλυθεί τελείως.

Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη εκεί - θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση, επίσης νόστιμο!

Όταν βράσει η άλμη, το σβήνετε και το αφήνετε να κρυώσει στους 30-40 βαθμούς. Δεν έχουμε στόχο να βράσουμε τις ντομάτες, απλά πρέπει να τις κάνουμε να απορροφούν το αλάτι πιο ενεργά.

Ενώ η άλμη μας κρυώνει, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε όλα τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια.

Πλένουμε τις ντομάτες καθαρές και κάνουμε ένα τρύπημα σε καθεμία από αυτές, στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι ή κοντά, με ένα μαχαίρι. Όχι σε όλη τη διαδρομή, αλλά περίπου στα μισά. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο αλάτισμα, γιατί δεν τους δίνουμε πολύ χρόνο για το αλάτισμα.

Χρειαζόμαστε στιγμιαία ντομάτα, και όχι μακρόπαστες ντομάτες για το χειμώνα (αν και θα το μάθουμε επίσης σε επόμενα άρθρα). Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αυτά είναι η ρίγανη, το γαρύφαλλο και οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και τα μυρωδικά με το σκόρδο.

Ας μην ξεχνάμε δάφνηένα δυο κομμάτια. Όλα είναι πολύ μυρωδάτα!

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες, πρέπει να τις σκεπάσει εντελώς.

Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με καθαρή γάζα και τοποθετήστε το υπό ελαφρά πίεση. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε ένα συνηθισμένο πιάτο από πάνω.

Θα κρατήσει τις ντομάτες κάτω από την άλμη και θα τις εμποδίσει να επιπλέουν. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Επιμένουμε το malosol μας κάτω από το καπάκι για 4-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τέσσερις ημέρες είναι το ελάχιστο, φυσικά, αλλά είναι ήδη αρκετά βρώσιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε αν δεν μπορείτε να περιμένετε.

Το σνακ γίνεται υπέροχο. ΜΕ τηγανητές πατάτεςαπίστευτα νόστιμο!

Ειδικά αν το κρατήσετε για μια εβδομάδα, όπως προτείνεται στη συνταγή.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, αξίζει τον κόπο! 👍

Στιγμιαία ντομάτα με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζο - κλασική συνταγή

Υπέροχη συνταγή για γρήγορο αλάτισμασε βάζα των 3 λίτρων. Νόστιμο και απλό!

Συστατικά:

Ντομάτες 1,5 κ.γ.
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
Σκόρδο - 5 σκελίδες.
Νερό - 500 ml.
Μπαχάρι - 20 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
Ροκ αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Κρύο καθαρό νερό - 1 λίτρο.

Πάρτε καθαρό, πλυμένο ζεστό νερόκαι σόδα, ένα βάζο. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα ζεστό νερό. Στις ντομάτες κόβουμε το σημείο που δένει το κοτσάνι που είναι λευκό και σκληρό.

Τοποθετήστε τα χόρτα ανακατεμένα με ντομάτες και φέτες σκόρδου στο βάζο. Μπορείτε να σκίσετε τα χόρτα με τα χέρια σας και ακόμη και να τα πολτοποιήσετε ή να τα τρίψετε με λίγο αλάτι, ώστε να απελευθερώσουν πιο πλήρως όλη τους τη γεύση.

Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ενδιαφέροντα τρόποπαρασκευή μπαχαρικών. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με 500 ml νερό στη φωτιά και αφήστε τη να βράσει. Ρίξτε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό και περιχύνουμε την άλμη με τα αρώματά τους. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να το κρυώσετε στους 35-40 βαθμούς. Και το αδειάζουμε σε ένα βάζο. Και μετά προχωράμε ως εξής.

Το αλάτι τοποθετείται απευθείας πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο και χύνεται άλλο 1 λίτρο συνηθισμένου φιλτραρισμένου, καθαρού, πόσιμου νερού.

Το νερό θα διαλύσει το αλάτι, θα το πάρει μαζί του και θα γεμίσει τελείως το βάζο. Δηλαδή συνολικά θα πρέπει να έχεις περίπου 1,5 λίτρο νερό. Κατά προσέγγιση, επειδή οι ντομάτες του καθενός είναι διαφορετικές, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο νερό.

Κλείσιμο του βάζου νάιλον κάλυμμακαι βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 μέρες. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να παραχθούν εξαιρετικές ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Έχουν γεύση σαν βαρέλι, δοκιμάστε τα!

Ελαφρώς αλατισμένες φέτες ντομάτας με ξύδι

Αυτό είναι το πιο γρήγορη συνταγήαπό τον κουμπαρά μου. Κυριολεκτικά 2 ώρες και τελειώσατε. Στη ντάκα, στο μια γρήγορη λύση, απλά μπαίνει και τρώγεται πάντα χωρίς ίχνος!

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 40 ml.
Φυτικό λάδι - 40 ml.
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σκόρδο - 5 σκελίδες.
Άνηθος - ένα μάτσο.

Το κόψιμο της ντομάτας σε φέτες μειώνει σημαντικά τον χρόνο τουρσί. Η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, γλυκόξινη. Δεν έχω δοκιμάσει να αντικαταστήσω το ξύδι με χυμό λεμονιού· θα αφήσω αυτά τα πειράματα σε εσάς. Νομίζω όμως ότι η γεύση θα είναι διαφορετική και όχι για όλους.

Αυτή η συνταγή έχει καλό συνδυασμό και μου άρεσε πολύ! Το δοκίμασα και χωρίς ξύδι και χυμό λεμονιού - επίσης εξαιρετικό. Πρέπει να ψιλοκόψετε τον άνηθο και να πιέσετε μέσα το σκόρδο.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα εκεί. Και επίσης προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και θα έχουμε μια όμορφη, πράσινη, λεπτή πάστα.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, κόβοντας ταυτόχρονα το σκληρό μέρος όπου είναι στερεωμένο το κλαδί.

Κάποιος θα πει ότι δεν πρόκειται για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, αλλά για ντομάτες τουρσί, αφού η συνταγή περιέχει ξύδι. Τεχνικά, αυτό είναι αλήθεια, αλλά από πλευράς γεύσης, βγαίνουν ελαφρά αλατισμένα, κάτι που πραγματικά απαιτείται από αυτά.

Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Οι λαχταριστές ντομάτες είναι έτοιμες πολύ γρήγορα.

Και ζουμερό και πικάντικο, με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Τάξη!

Κεράσι με σκόρδο και στιγμιαία βότανα σε άλμη

Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήαπό τον σεφ χρησιμοποιώντας ζεστό τουρσί. Την επόμενη μέρα μπορείτε να φάτε νόστιμες ντομάτες όπως σε ένα εστιατόριο!

Συστατικά:

ντοματίνια - 700 γρ
Νερό - 1 λίτρο
Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Χόρτα σέλινου - ένα μάτσο
Μίσχοι και χόρτα άνηθου - ένα μικρό μάτσο
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

Πρώτα φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Ρίξτε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκίστε με τα χέρια σας το φύλλο δάφνης και βάλτε το εκεί και ρίξτε το ξύδι. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Κλείσ 'το.

Κόβουμε τα πλυμένα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ για τουρσί, μπορεί να είναι οποιοδήποτε μπολ. Τα χόρτα του σέλινου πρέπει να είναι χοντροκομμένα και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με τις ντομάτες. Εκεί βάζουμε και ψιλοκομμένο άνηθο. Χωρίς να αφαιρέσετε τα φλούδια, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια και βάλτε τις σε ένα μπολ με τις ντομάτες.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη, ζεστή ακόμα μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα. Απλώς πνίξτε τα χόρτα για να μην κολλήσει τίποτα.

Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 6-12 ώρες μπορείτε να φάτε. Αποδεικνύεται όμορφο! Και πολύ, πολύ νόστιμο. 😘

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να εκφράσω μερικές συμβουλές από τη δική μου εμπειρία, ώστε το σνακ σας να είναι επιτυχημένο.

Επιλέξτε φρέσκες μικρές ντομάτες πυκνών ποικιλιών που δεν θα διαλύονται κατά το τουρσί.
Νόστιμη ντομάτα - νόστιμο πιάτο(μην παίρνετε άγευστες ντομάτες, το τουρσί δεν θα τις φτιάξει).
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι χωρίς πρόσθετα.
Το αλάτισμα γίνεται πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε σμάλτο ή γυάλινα πιάτα.
Συνιστάται να κόψετε το σημείο που προσκολλάται το κοτσάνι πριν το αλάτισμα.
Για καλύτερο αλάτισμα, συνιστάται να κάνετε ένα ρηχό τρύπημα στην ντομάτα.
Αποθηκεύστε τις έτοιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Αυτό είναι όλο, αγαπητοί φίλοι. Σημειώστε τις συνταγές, αποθηκεύστε τις και μοιραστείτε τις με φίλους. Η οικοδέσποινα δεν θα προτείνει διαδικτυακές μαλακίες! 😉

Τα λέμε σε νέα λαχταριστά άρθρα!

Η ανθρωπότητα έμαθε για τις ντομάτες πριν από περίπου διακόσιες χιλιάδες χρόνια, αλλά για κάποιο λόγο φοβόταν να φάει κόκκινα λαχανικά. Για αιώνες, οι πρόγονοι των αρχαίων Μεξικανών μετέφεραν στους απογόνους τους πληροφορίες για τις θανατηφόρες ιδιότητες της ντομάτας. Ως εκ τούτου, οι πρώτοι άποικοι δεν κινδύνευαν να φάνε ύποπτα φρούτα.

Και τώρα, το καλοκαίρι, όχι μόνο φρέσκα αγγούριακαι ντομάτες, αλλά και ελαφρώς αλατισμένες. Τέτοια λαχανικά διατηρούν μια φρέσκια, ορεκτική εμφάνιση, παραμένουν ρόδινα και μας κάνουν χαρούμενους. μοναδική γεύσηκαι πικάντικο άρωμα. Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένης ντομάτας είναι αρκετά απλή και γρήγορη· το μόνο που χρειάζεστε είναι πυκνά φρέσκα φρούτα, αλάτι, μπαχαρικά και λίγη φαντασία. Υπάρχουν πολλά με διάφορους τρόπουςετοιμάζοντας αυτό το σνακ, θα βρείτε μερικά από αυτά σε αυτό το άρθρο και σίγουρα θα επιλέξετε τη συνταγή που θα αρέσει στην οικογένειά σας.

Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, πρέπει να πάρετε μικρά λαχανικά, αφού μουλιάζονται καλύτερα και πιο γρήγορα σε μαρινάδα και καρυκεύματα. Προκειμένου οι έτοιμες ντομάτες να αποκτήσουν πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση κατά τη διαδικασία του τουρσί, συνιστάται η χρήση ποικιλιών ζάχαρης. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, οι ντομάτες και τα βότανα πρέπει να πλυθούν καλά. κρύο νερό, ετοιμάστε καθαρά βάζα του απαιτούμενου όγκου και ένα ταψί για μαρινάρισμα ή τουρσί.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες: συνταγές βήμα προς βήμα

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Οι λάτρεις της πιπεριάς μπορούν να το προσθέσουν στη συνταγή. Αυτό θα κάνει τη γεύση του σνακ πολύ πιο πλούσια και το άρωμα πιο πλούσιο.

Προϊόντα που απαιτούνται για το τουρσί (ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται για ένα βάζο τριών λίτρων):

ενάμισι κιλό ντομάτες.
δύο πιπεριές (προαιρετικά)?
τέσσερις κουταλιές της σούπας ιωδιούχο αλάτι;
Οκτώ μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
δέκα μέτριες σκελίδες σκόρδο?
οκτώ φύλλα μαύρη σταφίδα;
έξι φύλλα κερασιού?
τέσσερις ομπρέλες άνηθο?
δύο φρέσκα φύλλα άνηθου?
καθαρό νερό.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Τοποθετήστε προσεκτικά τις πλυμένες ντομάτες (με πιπεριές) σε ένα βάζο, εναλλάξ τις με κομμένες σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθου, φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού.
Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με νερό και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι, μετρώντας έτσι την απαιτούμενη ποσότητα υγρού για τη μαρινάδα.
Σε ένα δοχείο με νερό ρίχνουμε το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βάλτε τα όλα στη φωτιά και βράστε για πέντε λεπτά.
Ψύξτε την έτοιμη γέμιση σε θερμοκρασία εξήντα βαθμών και ρίξτε τη στις ντομάτες.
Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για τρεις ημέρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό ντομάτας είναι έτοιμο!

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα. Συνταγή πρώτη

Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει για το τουρσί αγγουριών σε σακούλα ή τα έχουν ετοιμάσει μόνοι τους. Και εδώ προτείνουμε να δοκιμάσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες σε σελοφάν.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες αλατισμένες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν μέσα σε μια μέρα. Το ορεκτικό γίνεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό, με πλούσια γεύσησκόρδο.

ένα κιλό ώριμες ντομάτες.
μιάμιση κουταλιά της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι.
μιάμιση κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
τέσσερις μέτριες κεφαλές σκόρδου.
φρέσκους σπόρους άνηθου ή χόρτα.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια.
Κάντε εγκάρσιες τομές στην πίσω πλευρά.
Τρίψτε το σκόρδο και τον άνηθο (σπόρους), ανακατέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γεμίστε ελαφρά τις ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον υπόλοιπο πολτό σκόρδου και άνηθου, ανακατέψτε τον με τις ντομάτες και βάλτε τα όλα σε μια πλαστική σακούλα.
Δέστε το σακουλάκι με τα λαχανικά σε έναν κόμπο, τοποθετήστε το σε έναν άλλο και δέστε το επίσης σε έναν κόμπο, δημιουργώντας έτσι ένα κενό αέρα.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μια μέρα, θυμηθείτε να ανακινείτε κάθε έξι ώρες.

Μετά από μια μέρα, νόστιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες!

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων πράσινων ντοματών, αλλά θα πρέπει να διατηρηθούν έως και επτά ημέρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο σνακ.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα. Συνταγή δύο

Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό σνακ ντομάτας σε μόλις μια μέρα.

Προϊόντα που απαιτούνται για το τουρσί:

ένα κιλό ντομάτες?
ένα γλυκό πιπεριάμεσαίο μέγεθος;
μια πρέζα κόκκινο τριμμένο πιπέρι;
ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
μια κουταλιά της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι.
ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά τα βότανα και τα λαχανικά.
Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες (τότε θα αλατιστούν πιο γρήγορα και καλύτερα), ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές από το κοτσάνι και τους σπόρους.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στα τέσσερα και την πιπεριά σε τυχαίες φέτες.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, δέστε τη και ανακινήστε δυνατά για ενάμιση λεπτό μέχρι να βγάλει μια μικρή ποσότητα χυμού.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μια μέρα, ανακινώντας κατά διαστήματα.

Οι πράσινες ντομάτες μπορούν επίσης να τουρσί, αλλά ο χρόνος «αναμονής» θα πρέπει να αυξηθεί σε τέσσερις ημέρες.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτές οι ντομάτες κάνουν μια υπέροχη σαλάτα. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ: χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μαϊντανό, κόλιαντρο, κρεμμύδι, άνηθο, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρασί ή Μηλόξυδο, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες κομμένες σε αυθαίρετες φέτες και μισές ροδέλες κρεμμυδιού με αυτό το ντρέσινγκ.

Ελαφρώς αλατισμένα πικάντικα ντοματίνια

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια περίεργη πικάντικη γεύση που σίγουρα θα απολαύσουν οι λάτρεις του «πιπεριού».

Προϊόντα που απαιτούνται για το τουρσί:

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μικρές τρυπήματα στα σημεία κοπής.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε τέταρτα.
Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές και το μισό σκόρδο στον πάτο του ταψιού.
Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και μετά τα υπόλοιπα κομμάτια σκόρδου.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξηρά μπαχαρικά στο νερό.
Φέρτε τα όλα να βράσουν.
Βράζουμε την άλμη για πέντε λεπτά.
Ψύξτε τη μαρινάδα και περιχύστε με τις ντομάτες που έχετε τοποθετήσει στο τηγάνι.
Καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες.

Πριν σερβίρετε αυτές τις ντομάτες, πρέπει να κρυώσουν και ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα ενθουσιαστούν μαζί τους.

Συνταγή γρήγορου μαγειρέματος με ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα

Προϊόντα που απαιτούνται για το τουρσί:

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τρυπάμε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα πολλές φορές.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε και κόβουμε σε φέτες.
Ξεπλένουμε τις ομπρέλες με άνηθο και τις χωρίζουμε σε κομμάτια.
Τοποθετήστε το σκόρδο, τον άνηθο, το χρένο, τα φύλλα σταφίδας στον πάτο του τηγανιού και πάνω από αυτό τις ντομάτες.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:
- προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- στείλε τα πάντα στη φωτιά.
- βρασμός;
- βράστε για πέντε λεπτά.
- κρυώσει στους εξήντα βαθμούς.
Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τις ντομάτες μέχρι την κορυφή του ταψιού και καλύψτε με ένα καπάκι.
Αφήστε το σνακ σε ζεστό μέρος για είκοσι τέσσερις ώρες.

Οι πικάντικες αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες και δεν θα αφήσουν κανέναν γευσιγνώστη! Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για κάθε ζεστό πιάτο, για παράδειγμα, αρωματικό πιλάφι.

Αν σερβίρετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, τότε πριν ρίξετε την άλμη στο βάζο, μπορείτε να προσθέσετε στα λαχανικά ένα λοβό καυτερής πιπεριάς, κομμένο σε τρία μέρη.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά

Τέτοιες ντομάτες θα είναι αναντικατάστατες γιορτινό τραπέζι, καθώς και στο κανονικό οικογενειακό δείπνοή δείπνο.

Προϊόντα που απαιτούνται για το τουρσί:

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού ένα τέταρτο βαθιά μέσα στον καρπό.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Ανακατέψτε τα χόρτα με το σκόρδο και ψιλοκόψτε την προκύπτουσα μάζα σε ντομάτες μέσα από τις σχισμές.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:
- ρίξτε νερό στο τηγάνι.
- προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά με καρυκεύματα.
- στείλε τα πάντα στη φωτιά.
- περιμένουμε να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με κρύα άλμη, σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Μια δημοφιλής κονσέρβα που παρασκευάζεται το φθινόπωρο είναι οι αλατισμένες ντομάτες. διαφορετικοί τρόποιμε την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Παρά τις πολλές συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με γρήγορο τρόπο. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να προετοιμάσει τέτοιες ανατροπές - οι ντομάτες προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα και έχουν εκπληκτική γεύση.

Προετοιμασία ντομάτας

Το σνακ γίνεται νόστιμο όταν παρασκευάζεται από λαχανικά εποχήςΩς εκ τούτου, συνιστάται η συγκομιδή ελαφρά αλατισμένης ντομάτας το φθινόπωρο. Υπάρχουν επίσης αρκετά μυστικά για το γρήγορο αλάτισμα που θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μπορείτε να επιταχύνετε το αλάτισμα των ντοματών τρυπώντας προσεκτικά κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα.
Συνιστάται να επιλέξετε μεσαίου ή μικρού μεγέθους φρούτα: γυναικεία δάχτυλα, μήλο του Αδάμ και άλλες μικροσκοπικές ποικιλίες.
Για να μην μαυρίσουν τα λαχανικά κατά τη διαδικασία του αλατίσματος, καλό είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα φαρδύ ταψί στο οποίο δεν θα βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο.

Κατάλογος συστατικών για το τουρσί

Αναμφίβολα, κάθε μάγειρας έχει το δικό του μυστικό για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένης ντομάτας, αλλά υπάρχει μια γενική λίστα απαραίτητα προϊόνταγια αυτό το πιάτο.
Για να κάνετε τις ντομάτες στιγμιαίου σνακ νόστιμες και αρωματικές, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτές: σκόρδο, βότανα, χρένο. Ένα μείγμα από πιπεριές και κόλιανδρο είναι επίσης κατάλληλο ως μπαχαρικά.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι για το τουρσί, καθώς οι ντομάτες, λόγω της φλούδας τους, απορροφούν όση αλμύρα χρειάζεται.

Με τι τρώνε οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες;

Οι ντομάτες στιγμιαίου σνακ χρησιμεύουν ως ορεκτικό για κόκκινο κρέας και πουλερικά. Οι αλατισμένες ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με ψάρι. Οι ντομάτες συνδυάζονται όχι μόνο με κρέας, αλλά και με συνοδευτικά από ρύζι, πατάτες, ακόμη και ζυμαρικά.

Αν σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό για γλέντι, οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των ελαφρά αλατισμένων πικάντικων ντοματών είναι ότι βοηθούν στην εξουδετέρωση του αποτελέσματος αλκοολούχα ποτά. Οι ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά είναι αρμονικές στα πρώτα πιάτα, όπως οι συνταγές σογιάνκα, στιφάδο και λαχανικών.

Συνταγές για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες

Κατάλληλο για αυτό το πιάτο διαφορετικές ποικιλίεςντομάτες, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων, κίτρινων και καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας σε βάζα ντομάτας για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες

Για να απολαύσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο σνακ, μπορείτε να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με μια στιγμιαία συνταγή σε μια κατσαρόλα σχεδιασμένη για 3-4 λίτρα.

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά ντομάτες?
ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).
4-5 σκελίδες σκόρδο?
1 κόκκινο κρεμμύδι?
1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
5 φύλλα δάφνης?
10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
2,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
45 ml ξίδι 9%.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να αλατίζονται λίγο περισσότερο από τις κόκκινες ποικιλίες. Πρέπει να διατηρηθούν στη μαρινάδα για 24 έως 48 ώρες.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με μαϊντανό, άνηθο και σκόρδο

Τα πικάντικα βότανα και το σκόρδο είναι ωφέλιμα συστατικά για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων, νόστιμων ντοματών. Η προετοιμασία ενός σνακ για τη θεραπεία της οικογένειας και των επισκεπτών είναι αρκετά απλή.

Λίστα προϊόντων:

800 g ντομάτες?
1 λίτρο νερό?
κρεμμύδι;
8 φέτες?
120 g αλάτι;
110 g ζάχαρη;
πρασινάδα.

Συνταγή:

Γρήγορη συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε κορεάτικο στυλ

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να ετοιμάσετε πικάντικες ντομάτες τουρσί που δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αυτή η συνταγή ντομάτας αξίζει σίγουρα να τη σερβίρετε τις αργίες και τις καθημερινές.

Λίστα προϊόντων:

2 κιλά ντομάτες?
3 πιπεριές?
κεφάλι σκόρδου?
2 λοβοί τσίλι?
μαϊντανός, άνηθος για γεύση.
100 γρ ξύδι?
90 ml ελαιόλαδο;
ζάχαρη 90 γρ.
1 κ.γ. μεγάλο. ;
120 γρ αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Ελαφρώς αλατισμένες καστανές ντομάτες

Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των τουρσιών ντομάτας. Αυτές οι ντομάτες είναι μέτρια αλμυρές και πικάντικες. Καφετιές ντομάτεςστιγμιαίο μαγείρεμα με ζεστό σκόρδομπορεί να γίνει από διαθέσιμα προϊόντα που έχουν όλοι στο ψυγείο.

Προϊόντα:

1,2 κιλά καφέ ντομάτες.
2 κεφάλια σκόρδο?
1 λοβό τσίλι?
5-6 δάφνες?
12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο?
120 g αλάτι;
110 g ζάχαρη;
ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
1,5 λίτρο νερό?
50 ml ξίδι 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα σνακ

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ελαφρώς αλατισμένες πικάντικες ντομάτες σε δροσερό μέρος. Το εύρος θερμοκρασίας για ένα τέτοιο σνακ είναι +5…+7 C. Σταδιακά οι ντομάτες θα μουλιάσουν στη μαρινάδα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες. Στο κελάρι ή στο ψυγείο η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω στις ντομάτες γιατί η εμφάνισή τους θα αλλοιωθεί: η φλούδα θα σκάσει και θα ζαρώσει. Η άλμη πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή για να διατηρείται η ακεραιότητα του καρπού.

Οι γρήγορες μέθοδοι μαγειρέματος είναι σχετικές για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα νόστιμο σνακ ντομάτας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όταν ετοιμάζετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις αναλογίες των συνοδευτικών υλικών, αλλά κατά τα άλλα οι συνταγές είναι αρκετά απλές ακόμα και για αρχάριους.

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες καφέ ντομάτες

Την εποχή της ωρίμανσης της ζουμερής ντομάτας, πολλές νοικοκυρές ξεκινούν την κονσερβοποίηση λαχανικών, αλλά αν θέλετε κάτι αλμυρό οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου, τότε υπάρχει μια εξαιρετική λύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, οι οποίες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα (σκόρδο, βότανα, λαχανικά, μπαχαρικά). Η διαδικασία παρασκευής ντομάτας είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή.

Πώς να αλέθετε τις ντομάτες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες. Για να αποκτήσετε αρωματικές, όμορφες και πολύ νόστιμες ντομάτες, πρέπει να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με την τεχνολογία. μαγειρική διαδικασίακαι ακολουθήστε το αυστηρά. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά και στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στο αλάτισμα. Εδώ είναι μερικά χρήσιμες συμβουλέςπου θα σας βοηθήσει να αλέθετε σωστά τα κόκκινα φρούτα:

Για να γίνουν πιο νόστιμα και αρωματικά τα λαχανικά, αλατίζονται σε κομμάτια (κομμένα σε 4 μέρη) ή τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Επιπλέον, είναι καλύτερα αλατισμένα.
Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται σε γυάλινα δοχεία, τηγάνια και σακούλες. Είναι βολικό όταν το δοχείο είναι φαρδύ και ευρύχωρο.
Για ενίσχυση γευστικές ιδιότητεςμπορείτε να γεμίσετε φρούτα (κόκκινα, πράσινα). Ως γέμιση χρησιμοποιούνται συχνά σκόρδο, βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδια, κόλιαντρο), λάχανο, μαρούλι ή καυτερές πιπεριές.
Μετά το τουρσί, καλύτερα να φυλάξουμε τις ντομάτες στο ψυγείο, γιατί έτσι κρατάνε περισσότερο. Άλλο ένα μυστικό: για να μην ξινίσει το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό, πρέπει να αλείψετε το καπάκι του βάζου από μέσα με μουστάρδα.

Ποιες ποικιλίες ντομάτας να επιλέξετε

Συνιστάται η λήψη σφιχτών, άθικτων, άγουρων λαχανικών για τουρσί.. Η ποικιλία «κρέμα», τα ντοματίνια και παρόμοιες επιλογές είναι τέλειες. Μπορείτε να μαζέψετε κόκκινα, κίτρινα και πράσινα φρούτα. Τα κίτρινα είναι πιο γλυκά, ενώ τα πράσινα έχουν ξινή, πικάντικη γεύση. Είναι επιθυμητό όλα τα φρούτα για τουρσί να έχουν το ίδιο μέγεθος και το ίδιο επίπεδο ωριμότητας.

Πόσο να αλατίσουμε τις ντομάτες

Η διάρκεια του παστώματος, κατά κανόνα, εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή, το επιθυμητό αποτέλεσμα, τον τρόπο ζύμωσης και την ποικιλία της ντομάτας. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες κυμαίνεται από μία ημέρα έως αρκετές εβδομάδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστούν περίπου 1-2 μήνες. Για παράδειγμα, το ζεστό αλάτισμα διαρκεί 3-7 ημέρες και το κρύο από 2 έως 4 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε λαχανικά για το χειμώνα.

Συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες

Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη γκάμα συνταγών για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα ή κόκκινα φρούτα για αυτούς τους σκοπούς, να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα και άλλα λαχανικά. Συνηθίζεται να ετοιμάζετε ένα σνακ σε γυάλινο βάζο, αλλά συχνά χρησιμοποιείται μια τσάντα μεγάλη κατσαρόλαή ένα μπολ. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και ορεκτικό αν ακολουθήσετε αυστηρά τον επιλεγμένο γαστρονομικό αλγόριθμο.

Χρόνος: 30 λεπτά (+ 24 ώρες για αλάτισμα).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 34 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Η πρώτη μέθοδος παρασκευής αρωματικών, ζουμερών και νόστιμο σνακ– ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες. Μερικές φορές τα φρούτα αντικαθίστανται με κίτρινες ντομάτες. Στη μαρινάδα προστίθεται ζάχαρη, οπότε κατά τη διαδικασία αλατίσματος συμβαίνει μια ελαφρά ζύμωση, η οποία σας επιτρέπει να επιτύχετε μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Το κυριότερο είναι ότι οι ντομάτες είναι δυνατές και άθικτες. Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες γίνονται σχετικά γρήγορα - περίπου 24 ώρες.

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος - 2 κιλά;
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
νερό – 1,5 l;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
μηλόξυδο (5%) – 1 κ.σ. μεγάλο.;
άνηθος - 1 μάτσο?
πιπεριά τσίλι - ½ μέρος;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίξτε το νερό σε ένα μπουκάλι ή ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Για να ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τα κλωναράκια άνηθου σε ένα βάζο (αφήστε λίγο).
Μοιράζουμε από πάνω πράσινα φρούτα, πιπέρι και προσθέτουμε τσίλι.
Ρίξτε σε άλμη. Προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο.
Για κάλυψη με καπάκι.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Στιγμιαία αλατισμένες ντομάτες

Χρόνος: 20-30 λεπτά (+ ημέρα).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 25 kcal.
Σκοπός: ορεκτικό, τουρσί.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, μπορείτε να φτιάξετε στιγμιαία ντομάτα με σκόρδο και μυρωδικά. Τέτοιος σπιτικό σνακΒγαίνει πολύ ζουμερό, αρωματικό και απίστευτα ορεκτικό. Ο κόσμος το ερωτεύεται από την πρώτη δοκιμή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, τα κόκκινα ή κίτρινα φρούτα αλατίζονται ελαφρά, το κυριότερο είναι ότι είναι άθικτα και έχουν πυκνή δομή.

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος - 1 κιλό;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 10 σκελίδες.
κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
νερό - λίτρο?
μαϊντανός - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και αφαιρούμε την φλούδα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο και πασπαλίστε από πάνω μυρωδικά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και πιπέρι.
Ετοιμάστε την άλμη. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες.
Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
Αφήστε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Με σκόρδο και βότανα

Χρόνος: 30 λεπτά (+1,5 ημέρες).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 30 kcal.
Σκοπός: τουρσιά.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Αρωματικό, πιο λεπτό, υπέροχο σνακγια όλες τις περιπτώσεις - ελαφρώς αλατισμένες κόκκινες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο ή εορταστική γιορτή . Όποιος προτιμά τα πικάντικα τουρσιά σίγουρα θα λατρέψει αυτό το πιάτο. Για απλή συνταγήΘα χρειαστείτε μερικές ώριμες ντομάτες, σκόρδο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

κρέμα - 10 τεμάχια.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
νερό - λίτρο?
σκόρδο - 8 σκελίδες.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Συνθλίβουμε υπό πίεση. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο.
Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού και στις δύο πλευρές των πλυμένων ντοματών. Γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με μια κρύα μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι.
Αλατίζουμε τα λαχανικά υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 1-1,5 μέρα.

Με μουστάρδα

Χρόνος: 30-40 λεπτά (+ 1,5-2 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 7-10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 33 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Αλλο ενδιαφέρουσα επιλογή, πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες - αλέστε τις με μουστάρδα. Η συνταγή είναι απλή και απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε μέσα σε μιάμιση έως δύο ημέρες θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με αρωματικά, αλμυρό σνακαπό ώριμες ντομάτες. Με βάση την ποσότητα των προϊόντων, το τουρσί έχει σχεδιαστεί για 8 μερίδες.

Συστατικά:

ξηρή μουστάρδα - 12 κουταλιές της σούπας.
λαχανικά - 8 κιλά.
αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
μπαχάρι και πικρή πιπεριά (αλεσμένη) - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
νερό - 5 l;
φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Διασκορπίστε κάθε στρώση με φύλλα σταφίδας.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μετά κρυώνουμε.
Προσθέστε τη μουστάρδα στην άλμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε μέχρι να γίνει διάφανη η μαρινάδα.
Περιχύνουμε τις ντομάτες και πιέζουμε από πάνω.
Αλάτι σε δροσερό μέρος για 1,5-2 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα

Χρόνος: μισή ώρα (+ 2 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 2-3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 23 kcal.
Σκοπός: τουρσιά.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Ένα ορεκτικό σνακ μπορεί να γίνει σε πλαστική σακούλα. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται ως εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Για αυτή τη συνταγήελαφρώς αλατισμένες ντομάτες, δεν χρησιμοποιείται μαρινάδα· τα λαχανικά μαριναρίζονται μέσα δικός χυμός. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι μαρούλι.. Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, καλύτερα να τις μεταφέρετε σε ένα βάζο.

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος - 1 κιλό;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπεριά - 3 τεμ.;
φρέσκα βότανα (οποιοδήποτε) - για γεύση.
μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αγοράστε μια ανθεκτική τσάντα με φερμουάρ εκ των προτέρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική).
Τοποθετούμε μέσα τις χοντροκομμένες ντομάτες.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κατά βούληση.
Κλείστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε απαλά τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
Τοποθετήστε το σκεύασμα στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αναποδογυρίστε τη σακούλα πολλές φορές, έτσι ώστε οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες να είναι καλά κορεσμένες με χυμό.

Συνταγή μαγειρέματος σε κατσαρόλα

Χρόνος: 30-40 λεπτά (+ 2 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 2-4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 32 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα νόστιμα, αρωματικά λαχανικά μπορούν να αλεσθούν όχι μόνο σε γυάλινο βάζο. Μια μεγάλη κατσαρόλα είναι ιδανική για αυτούς τους σκοπούς. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές γιατί είναι πολύ πιο βολικό να βάζετε τις ντομάτες μέσα και να τις βγάζετε μετά το μαγείρεμα. Πριν κάνετε τουρσί τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων.

Συστατικά:

λαχανικά - 8 τεμ.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - λίτρο?
άνηθος, μαϊντανός?
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
ζεστό, μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις χωρίζουμε στη μέση.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε τα χόρτα σε κλωναράκια.
Τοποθετήστε τα μισά μυρωδικά, την πιπεριά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο του ταψιού.
Η επόμενη στρώση είναι κρέμα.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν διαλυθούν, περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα στα υπόλοιπα υλικά.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή πιάτο και πιέστε το με ένα βάζο με νερό.
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτεςθα είναι έτοιμο σε δύο μέρες.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Χρόνος: 40-60 λεπτά (+ 3 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 8-10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 20 kcal.
Σκοπός: τουρσιά.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού του σνακ σας και να χαρίσετε στους αγαπημένους σας κάτι ασυνήθιστο, αξίζει να ζωντανέψετε τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. Εάν ετοιμάσετε ένα πιάτο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και φαίνεται νόστιμο όταν σερβίρεται.. Για ορεκτικά, χρησιμοποιείται η ποικιλία "slivka" - τέτοιες ντομάτες γεμίζονται πιο εύκολα και δεν διαλύονται όταν αλατίζονται.

Συστατικά:

νερό - 2 l;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρέμα - 3 κιλά;
καρότο - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λευκό λάχανο– 1 πιρούνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κόβουμε τα καπάκια. Αφαιρέστε τον πυρήνα.
Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ανακατέψτε τα προϊόντα.
Τοποθετούμε τον κιμά σε ντοματοκούπες και συμπιέζουμε προσεκτικά τη γέμιση.
Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
Τοποθετούμε τα τουρσιά υπό πίεση για τρεις ημέρες.
Μεταφέρετε τα έτοιμα φρούτα τουρσί σε ένα καθαρό βάζο και στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί.
Διατηρούμε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο.

Ντομάτες στα αρμενικά

Χρόνος: 20 λεπτά (+ 3-4 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 2-4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 25 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Η επόμενη συνταγή είναι πικάντικη, πικάντικη και απίστευτα νόστιμη αρμένικη ντομάτα. Ακόμη και ένας επιλεκτικός γκουρμέ θα τα εκτιμήσει. Τα ελαφρώς αλατισμένα, γρήγορα αλατισμένα λαχανικά γίνονται εύκολα, αλλά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο χρόνο, αλλά το αλάτισμα θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Τα πικάντικα, νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα φρούτα φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο.

Συστατικά:

σκόρδο - 2 κεφάλια.
κρέμα - 1-1,5 kg;
μαϊντανός - ένα μάτσο?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα συνδυάζουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες (κάντε μικρά κομμάτια, όχι μέχρι το τέλος).
Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό σε κάθε κομμάτι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ σε σειρές.
Ρίχνουμε σε κρύα άλμη (νερό + αλάτι).
Τοποθετήστε υπό πίεση για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες δύο μέρες.

Ντομάτες τουρσί ελαφρώς αλατισμένες

Χρόνος: μισή ώρα (+ 4 ημέρες).
Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 32 kcal.
Σκοπός: τουρσιά.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Αν σας έχουν ξεμείνει από ιδέες και η ψυχή και το σώμα σας ζητούν κάτι αλμυρό, τότε ελαφρώς αλατισμένο ντομάτες τουρσίείναι η τέλεια επιλογή. Για να ετοιμάσετε ένα γευστικό σνακ, πρέπει να έχετε ελάχιστα διαθέσιμα υλικά και λίγο ελεύθερο χρόνο. Η συνταγή χρησιμοποιεί κλασική άλμη, ποικιλία κρέμας και σκόρδο για να προσθέσει πικάντικα.. Η διάρκεια του αλατίσματος είναι τέσσερις ημέρες.

Συστατικά:

σκόρδο - 5 σκελίδες;
κρέμα γάλακτος - 1 κιλό;
νερό - λίτρο?
ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, εναλλάξ με φύλλα δάφνης και σκόρδο.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει (λίγο).
Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Ζύμωση υπό καταπίεση για τέσσερις ημέρες.
Φυλάσσετε τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά τουρσί στο ψυγείο.

Γρήγορες ντομάτες με χρένο

Χρόνος: 30 λεπτά (+ 3η μέρα).
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 35 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Η επόμενη συνταγή είναι πώς να φτιάξετε γρήγορα ένα ασυνήθιστο σνακ - ντομάτες με χρένο. Τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά είναι μέτρια πικάντικα και πολύ αρωματικά. Θαυμαστές πικάντικα πιάταθα είναι απλά ευχαριστημένοι. Το πιάτο σνακ διαρκεί τρεις ημέρες για να αλατιστεί και η προπαρασκευαστική εργασία διαρκεί περίπου μία ώρα. Εκτός από το χρένο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά προστίθενται σε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Συστατικά:

φρέσκο χρένο - 1 ρίζα + φύλλο.
άνηθος - ένα μάτσο?
λαχανικά - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
νερό – 1,5 l;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Κάντε τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα σε κάθε φρούτο.
Τοποθετήστε τα κλωνάρια μυρωδικών, ένα ολόκληρο φύλλο χρένου και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο ενός βαθύ μπολ. Μοιράζουμε από πάνω τα λαχανικά.
Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό. Προσθέστε τη δάφνη, την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, το πιπέρι. Βρασμός.
Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από το περιεχόμενο του μπολ.
Κρατήστε το σκεπασμένο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο) για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδοι για το τουρσί ντομάτας

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος:

Μέθοδος κρύου αλατίσματος. Τα λαχανικά χύνονται με κρύα μαρινάδα, ασκείται πίεση στην κορυφή (συχνά αυτό είναι ένα καπάκι, επιφάνεια κοπήςή ένα πιάτο, και από πάνω - ένα βάζο με νερό). Αυτό το σνακ αλατίζεται σε βαρέλια, κουβάδες, μεγάλα μπολ και τηγάνια. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Καυτός τρόπος. Κατά κανόνα, τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια χύνονται με βραστό ζεστό αλατόνερο.
Μια άλλη επιλογή είναι το ξηρό τουρσί (χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα). Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι ή σακούλα, πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι και καρυκεύματα, τοποθετούνται υπό πίεση από πάνω ή τοποθετούνται σε κρύο μέρος.

βίντεο

Οι παστές ντομάτες είναι ένα σνακ που αγαπούν πολλοί συμπατριώτες μας. Σερβίρεται με δυνατά ποτά και έτσι - με πατάτες, ζυμαρικά, κρέας. Οι νοικοκυρές που έχουν ένα κελάρι στο σπίτι τους τουρσί ντομάτες για το χειμώνα, αλλά δεν έχουν όλοι τέτοιες ευκαιρίες. Αλλά κάθε μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αλατισμένες ντομάτες με γρήγορο τρόπο. Συνήθως φτιάχνονται σε μικρές ποσότητες και τρώγονται γρήγορα. Αυτά τα παρασκευάσματα πιάνουν χώρο στο ψυγείο μόνο για λίγες μέρες, ενώ τα λαχανικά είναι αλατισμένα. Το έτοιμο σνακ δεν κάθεται έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί γρήγορα να τουρσί ντομάτες, καθώς η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του σνακ δεν είναι περίπλοκη. Γνωρίζοντας μερικά πράγματα θα σας επιτρέψει να έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα.

Για γρήγορο τουρσί επιλέξτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τους καρπούς της ποικιλίας Slivka. Ελαφρώς λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το Lady's Fingers και το Adam's Apple. Τα ντοματίνια διαφόρων ποικιλιών δεν είναι κατώτερα από αυτά.
Τα μεγάλα λαχανικά μπορούν επίσης να αλατιστούν γρήγορα, αλλά θα πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αλατιστούν.
Τα φρούτα ντομάτας που επιλέγονται για τουρσί πρέπει να είναι της ίδιας ποικιλίας, περίπου του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωρίμανσης, διαφορετικά θα αλατιστούν ανομοιόμορφα: ορισμένα φρούτα θα αλατιστούν ελαφρά, άλλα θα είναι υπερβολικά αλατισμένα.
Για να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες, χρησιμοποιείται συνήθως μια ζεστή μαρινάδα. Μπορείτε να φτιάξετε το ορεκτικό σε κρύα μαρινάδα, ή ακόμα και χωρίς καθόλου μαρινάδα, αλλά θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα για τα αποτελέσματα. Επιταχύνει τη διαδικασία αλατίσματος αυξάνοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, προσθέτοντας ξύδι, χυμό λεμονιού, ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την εισαγωγή τέτοιων συστατικών, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των έτοιμων ντοματών.
Μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες σε μια κατσαρόλα, γυάλινο ή κεραμικό ταψί, βάζο ή πλαστικό δοχείο. Απλώς δεν θα χωρέσει μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, αφού το υλικό αυτό έρχεται σε επαφή με οξέα, σχηματίζοντας βλαβερές ουσίες και δίνοντας στο σνακ μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γρήγορα βάζα για να παστώσουν ντομάτες. Αρκεί να τα πλύνετε καλά, δεν χρειάζεται αποστείρωση. Τα βάζα με στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα δεν τυλίγονται, αλλά καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, τα δοχεία δεν χρειάζεται να γεμίσουν μέχρι το λαιμό. Είναι βολικό να αφαιρείτε τις ντομάτες από τα βάζα χρησιμοποιώντας λαβίδες.

Οι στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες είναι συνήθως έτοιμες για κατανάλωση μέσα σε λίγες ώρες, αλλά αυτή τη στιγμή αλατίζονται ελαφρά. Γίνονται πραγματικά αλμυρά αφού καθίσουν στο ψυγείο για 2-4 ημέρες. Πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο. Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις αποθήκευσης, το σνακ δεν θα χαλάσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, μερικές φορές ακόμη και για ένα μήνα. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που είναι απίθανο να διαρκέσει τόσο πολύ.

Κλασική συνταγή για στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα

ντομάτες - 1-1,5 kg.
νερό – 1,5 l;
αλάτι - 60 g;
ζάχαρη - 50 g;
ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) - 0,5 τεμ.;
μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
φύλλα οπωροφόρων δέντρων (προαιρετικά) - 2-4 τεμ.

Συνταγή για την περίσταση::

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν οι καρποί είναι μικροί, κάντε τρυπήματα γύρω από το στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες σε 4 φέτες.
Τοποθετήστε τον άνηθο, όλα τα είδη πιπεριών, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση στον πάτο του ταψιού ή του βάζου.
Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιμένετε να διαλυθούν.
Προσθέστε φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις ντομάτες να αλατιστούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως η άλμη.

Μετά την ψύξη, το δοχείο με τις ντομάτες πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ημέρες (ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τον βαθμό ωρίμανσης τους), οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Αντί καυτή πιπεριάμπορείτε να προσθέσετε μισούς δακτυλίους πιπεριάή κρεμμύδια. Τότε το σνακ θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση, λιγότερο πικάντικη, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Στιγμιαία αλατισμένες ντομάτες σε πικάντικη μαρινάδα

ντομάτες - 1 κιλό;
νερό – 1,5 l;
κανέλα - 1/4 μέρος ενός ραβδιού.
αλάτι - 50 g;
ζάχαρη - 40 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες.
φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.;
φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, σέλινο – 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες πλένοντάς τες, στεγνώνοντας τες πετσέτα κουζίναςκαι τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται ή και να χωρίζονται σε 2-4 μέρη με ένα μαχαίρι.
Στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο σκοπεύετε να αλατίσετε τις ντομάτες, τοποθετήστε τα μισά από τα πλυμένα και αποξηραμένα μυρωδικά, την κανέλα, τα φύλλα οπωροφόρων δέντρων και τις σκελίδες σκόρδου.
Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Καλύψτε τα με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Φτιάξτε μια άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Χωρίς να κρυώσει, το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
Βάλτε το στο ψυγείο.

Σε 2-3 ημέρες, οι στιγμιαίες ντομάτες, τουρσί, σε πικάντικη μαρινάδα, θα είναι έτοιμες για χρήση.

Γρήγορες αλατισμένες γεμιστές ντομάτες

ντομάτες μικρού ή μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
χοντρό αλάτι - 100 g;
σκόρδο - 100 g;
φυτικό λάδι - 100 ml.
φρέσκος άνηθος - 50 g.
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
φρέσκο κόλιανδρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, κάνουμε εγκάρσιες τομές, χωρίς να κόβουμε περίπου 1 cm στην άκρη.
Αλατίστε και τα δύο μισά από μέσα, χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε ντομάτα.
Μοιράζουμε τη γέμιση ανάμεσα στις ντομάτες.
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε γυάλινο σκεύος ή ταψί και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Οι ντομάτες θα χρειαστούν 2-4 ημέρες για να αλατιστούν, ανάλογα με το μέγεθός τους και την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Αυτή είναι μια από τις λίγες συνταγές για γρήγορο ξερό αλάτισμα ντομάτας, χωρίς χρήση άλμης. Χάρη σε αυτό, το σνακ έχει μοναδική γεύση. Φαίνεται τόσο νόστιμο που μπορεί να γίνει διακόσμηση για γιορτινό τραπέζι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μερικά από αυτά σας επιτρέπουν να φτιάξετε ένα σνακ που είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λίγες μόνο μέρες.

Πίνακας προϊόντων: 🥄