Μερικές φορές ως ενήλικες οι άνθρωποι δεν δίνουν σημασία χρήσιμο προϊόν, θεωρώντας το πολύ απλό και συνηθισμένο. Το πλεονέκτημα όμως έγκειται ακριβώς στην ευκολία χρήσης και στην οικονομική του απόδοση. Ο πουρές είναι μια παραδοσιακή απόλαυση που γίνεται η βάση για άλλα πιάτα: σούπες, πίτες, ξυλάκια, πατατάκια. Πετύχετε το καλύτερο γευστικές ιδιότητες, μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά μπιζέλια μουλιάζοντάς τα σε νερό πριν τα μαγειρέψετε και βράζοντάς τα σταδιακά σε χαμηλή φωτιά.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Και τα υπόλοιπα είναι τα χαρακτηριστικά της κάθε ξεχωριστής συνταγής και οι προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Παρά το γεγονός ότι δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός και σπάνια συστατικά για την παρασκευή του, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι τόσο καθημερινό όσο και εκλεπτυσμένο: για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι, σε αυτό προστίθενται καπνιστά κρέατα, λαχανικά, σάλτσες, θαλασσινά, μανιτάρια, μπαχαρικά, βότανα και τυρί. Η ιστορία των συνταγών είναι μια ιστορία πειραμάτων. Επαγγελματίες και ερασιτέχνες εισήγαγαν διάφορα συστατικά και αναζήτησαν νέες προσεγγίσεις για την εφαρμογή μιας απλής ιδέας. Σήμερα, οι συνταγές με πουρέ αρακά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πραγματοποιήσετε την επιθυμία σας για γαστρονομικές εμπειρίες.

Η διατροφή μιας οικογένειας με αρακά δεν είναι εύκολη υπόθεση. Δεν αρέσει σε όλους αυτό το πιάτο, αλλά είναι κρίμα! Ο αρακάς είναι πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι εξαιρετικά απαραίτητη για τον οργανισμό. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης, ειδικά στην πρώιμη παιδική ηλικία, μπορεί να έχει πολύ σοβαρές ή και καταστροφικές συνέπειες, επομένως είναι πολύ σημαντικό τα μπιζέλια τουλάχιστον μερικές φορές να υπάρχουν στο σώμα σας. τραπέζι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε τον αρακά βήμα-βήμα, αλλά οι νοικοκυρές συχνά δεν τους αρέσει να τα τσιμπάνε γιατί χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Υπάρχουν τρόποι να ευχαριστήσετε τους πάντες ταυτόχρονα: για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να μουσκέψετε εκ των προτέρων τον αρακά ή να χρησιμοποιήσετε νιφάδες μπιζελιού για μαγείρεμα. Και για να βελτιώσετε τη γεύση, ετοιμάστε ένα πιάτο με κρεμμύδια και καρότα. Εάν ο πουρές του μπιζελιού αποδειχθεί πολύ ρευστός, μπορείτε να τον πήξετε με διάφορους τρόπους: πρώτα, μπορείτε να τον επαναφέρετε σε βράση και να μαγειρέψετε λίγο ακόμα, ανακατεύοντας. Αν δεν βοηθάει, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει η περιττή υγρασία ή ανακατέψτε το με τηγανητό αλεύρι σίτου.

Πολτός μπιζελιού- είναι νόστιμο και απίστευτο υγιεινό πιάτοπου απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Ένα φωτεινό πιάτο πλούσιου κίτρινου χρώματος είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να σερβίρεται στο τραπέζι το χειμώνα, όταν είναι απαραίτητο να αναπληρώσουμε την έλλειψη βιταμίνης D. Αλλά πολλοί από εμάς είτε δεν ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τον πουρέ μπιζελιού είτε είμαστε επιφυλακτικοί για τις συνέπειές του .

Θέλω να σας μάθω πώς να το μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα, και θα σας πω επίσης το μυστικό για το πώς να αποφύγετε προβλήματα μετά το φαγητό.

Νόστιμος πουρές αρακά

Συσκευές και είδη κουζίνας:τηγάνι, τρυπητό, πουρέ, μπλέντερ.

Κατάλογος συστατικών

Ποιος αρακάς είναι καλύτερος για πουρέ;

Κατ 'αρχήν, απολύτως κάθε μπιζέλια είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο - μαγειρεύεται τόσο από ολόκληρα όσο και από θρυμματισμένα μπιζέλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τον αρακά σε ειδικές σακούλες. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ ψιλοκομμένο στη μέση ή και λιγότερο. Μετά θέλει λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει, βράζει πιο γρήγορα και βγαίνει πολύ πιο τρυφερό. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να σιγοβράζετε λίγο το έτοιμο πιάτο στο φούρνο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αρακά. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε γενναιόδωρα με νερό. Δεν χρειάζεται να μετρήσουμε το νερό σε ποτήρια εδώ, αφού θα το στραγγίζουμε ακόμα.
2. Αφήνουμε το τηγάνι με τον αρακά για τουλάχιστον δύο ώρες. Όσο περισσότερο μένει στο νερό, τόσο το καλύτερο. Γενικά αρχίζω να ετοιμάζω πουρέ αρακά από το βράδυ.
3. Αφού φουσκώσουν και μεγαλώσουν τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το νερό και τα ξεπλένουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο σουρωτήρι.
   Το ήξερες?Είναι μακρύ μούλιασμα, σχολαστικό ξέπλυμα και προσθήκη σόδας που απομακρύνει αυτές τις δυσάρεστες συνέπειες, λόγω των οποίων πολλοί στερούνται από τον εαυτό τους μια τέτοια λιχουδιά.
4. Το επιστρέφουμε ξανά στο τηγάνι και μετά μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Είναι καλό να υπάρχει ειδικός διαχύτης για τέτοιες περιπτώσεις.
6. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό και να ανακατεύετε τα μπιζέλια.
7. Αφού ψηθούν τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να βάλετε το τελευταίο, αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
   
   
8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη για μερικά λεπτά για να απλωθεί το λάδι σε όλο τον αρακά.
9. Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε δυνατά την κρέμα ή το γάλα. Η συνταγή δείχνει κατά προσέγγιση ποσότητες. Μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
10. Πάρτε έναν πουρέ και πολτοποιήστε τον αρακά με το βούτυρο.
    
    
11. Τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα γάλακτος, φέρνουμε τον αρακά σε κατάσταση ο πιο λεπτός πουρές. Αν δεν πρόκειται να τελειώσετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε κάντε το μείγμα ελαφρώς ρευστό. Ο αρακάς απορροφά γρήγορα την υγρασία.
    
    
12. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ αρακά στο τραπέζι, θρυμματισμένο ή γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι από τα αγαπημένα σας βότανα.
    
    

Ο χυλός αρακά παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας φανεί χρήσιμη όταν φτιάξετε την κλασική συνταγή για σούπα μπιζελιού με φωτογραφία.

Συνταγή βίντεο

Απλό και γρήγορο μαγείρεμαΜπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο για νόστιμο και τρυφερό πουρέ αρακά.

Επιλογές για την παρασκευή πουρέ αρακά

• Με τριξίματα. Βλαβερό, φυσικά, αλλά πολύ νόστιμο. Κόβουμε το λαρδί ή το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς. Διαλέγουμε τα κράξιμο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που προκύπτει. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε τα κράκλινγκ και τα κρεμμύδια με τον πουρέ αρακά και σερβίρουμε.
• Με καρότα και γλυκές πιπεριές σε ουγγρικό στιλ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Το στέλνουμε επίσης στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τον πουρέ αρακά.
• Με καρότα, “όπως στο νηπιαγωγείο”. Ψιλοκόβουμε ωμά ή βραστά καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τα λαχανικά μαζί με τον αρακά που έχουμε ετοιμάσει, προσθέτοντας βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• Με τυρί. Και σκληρά και επεξεργασμένο τυρί. Το τρίβουμε και το χτυπάμε μαζί με τον βρασμένο αρακά. Προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυροκαι το σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Με καπνιστό ψαρονέφρι. Μουλιάζουμε και βράζουμε τον αρακά. Μαγειρεύουμε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τον αρακά με ένα μπλέντερ προσθέτοντας ζεστό ζωμό. Φέρνουμε τον πουρέ στην επιθυμητή σύσταση και ανακατεύουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κυβάκια και το σερβίρουμε όλο μαζί. Και με τον υπόλοιπο ζωμό μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προετοιμάσετε τον πουρέ με τον ίδιο τρόπο όπως η σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα.
Μην ξεχάσετε να αφήσετε μια κριτική για τη συνταγή και επίσης να μοιραστείτε τις συνταγές σας για πουρέ αρακά.

Απολαύστε την ανάγνωση!

Πολτός μπιζελιούείναι ένας χυλός που φτιάχνεται από καλά βρασμένο αρακά με την προσθήκη καρυκευμάτων, τηγανητού κρεμμυδιού ή βουτύρου.

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Παρά την απλότητα και την απλότητα των συνταγών, η προετοιμασία του πουρέ αρακά απαιτεί προσεκτική τήρηση βασικών γαστρονομικών κανόνων. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταστραφεί το πιάτο.

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να μαγειρέψετε τον αρακά είναι να τον βράσετε σε μια κατσαρόλα. Για να κάνετε τον πουρέ μπιζελιού λείο, τρυφερό και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κίτρινα κηρώδη, ζαρωμένα ή λεία μπιζέλια εγκεφάλου.

Ποιότητα έτοιμο πιάτοεξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή προετοιμασία των δημητριακών. Είναι σημαντικό να μουλιάζετε εκ των προτέρων τον αρακά για αρκετές ώρες - αυτό τον βοηθά να μαγειρευτεί γρήγορα και επίσης αποτρέπει ανεπιθύμητες αντιδράσεις από το πεπτικό σύστημα (φούσκωμα, βαρύτητα στο στομάχι).

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό από το μούλιασμα του αρακά. Ξεπλένουμε καλά τα δημητριακά, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα ρίχνουμε καθαρό νερόσε αναλογία 1:3.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει.
3. Παρακολουθήστε τη διαδικασία και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (κατά μέσο όρο 2-3 ώρες), ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και δάφνη.
6. Αφού περάσει ο συνιστώμενος χρόνος, ελέγξτε τους κόκκους για ετοιμότητα - τα μπιζέλια πρέπει να είναι εντελώς μαλακά.
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 30-40 λεπτά.
8. Στραγγίστε τελείως το νερό και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
9. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, λεπτό κόσκινο ή πουρέ.
10. Προσθέστε βούτυρο ή τηγανίστε.

Πουρέ μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμο πουρέ αρακά χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι. Η ποιότητα του πιάτου δεν διαφέρει από τον κλασικό χυλό που μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, ωστόσο, τα σημαντικά πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η δυνατότητα χρήσης ξηρού μπιζελιού και ο συντομότερος χρόνος μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τον προ-εμποτισμένο (αν οι κόκκοι είναι ολόκληροι) ή στεγνώστε (αν είναι σπασμένοι οι κόκκοι) μπιζέλια, ρίξτε τα στο μπολ του multicooker και προσθέστε φρέσκο ​​νερό. Οι αναλογίες νερού και αρακά είναι 3:1.
2. Αλατίζουμε και προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά αν θέλουμε.
3. Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, επιλέξτε τη λειτουργία «κουάκερ», «στιφάδο» ή «δημητριακά» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1,5 ώρα.
4. Ελέγχετε για αφρό κάθε 15 λεπτά και ανακατεύετε καλά.
5. Μετά το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το καπάκι του multicooker και προσθέτουμε βούτυρο στον χυλό.
6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για άλλα 30 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, αφήνουμε να βράσει με κλειστό καπάκι.
8. Αλέστε τον αρακά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Πουρέ αρακά σε χύτρα ταχύτητας

Η διαδικασία μαγειρέματος του αρακά σε χύτρα ταχύτητας διαρκεί το μισό χρόνο από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Ο πουρές γίνεται τρυφερός, πλούσιος και ομοιογενής.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ρίξτε στον πάτο της χύτρας ταχύτητας φυτικό λάδι, απλώνουμε τα δύο φορές πλυμένα δημητριακά, αλατίζουμε και περιχύνουμε ζεστό νερό(αναλογία φασολιών και νερού 1:3).
2. Κλείστε καλά το καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία «στιφάδο/φασόλια», ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 1 ώρα.
3. Μετά το προειδοποιητικό σήμα, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και ανακατέψτε το βούτυρο στο χυλό (μπαχαρικά και βότανα αν θέλετε).

Θερμιδική περιεκτικότητα του πουρέ αρακά

Ο πουρές αρακά είναι χαμηλός σε θερμίδες και ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο. Σε μαγειρεμένο σύμφωνα με κλασική συνταγήο χυλός με νερό περιέχει 90 kcal ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε BJU σε 100 γραμμάρια είναι: πρωτεΐνες - 6,7 g, λίπη - 0,8 g, υδατάνθρακες - 17,7 g. Ανάλογα με τη συνταγή και την προσθήκη πρόσθετων συστατικών, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες ολοκληρωμένο προϊόναυξάνει.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πουρέ αρακά

Ο χυλός αρακά είναι πολύ θρεπτικός και περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες (A, B, E, C), αντιοξειδωτικά, φυτικές πρωτεΐνες, φυσικοί υδατάνθρακες, μέταλλα. Λόγω της πολύτιμης σύνθεσης και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το πιάτο συνιστάται για παιδιά άνω των τριών ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, αθλητές, καθώς και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία και άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες.

Ένα σημαντικό μειονέκτημα της κατανάλωσης πουρέ αρακά είναι ο αυξημένος σχηματισμός αερίων στα έντερα. Ο αρακάς δεν συνιστάται σε άτομα με χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και σε όσους πάσχουν από σακχαρώδης διαβήτης, καρδιαγγειακές παθολογίες, ουρική αρθρίτιδα και νεφρικές παθήσεις.

Τι να σερβίρουμε με πουρέ αρακά

Καταρχήν, ο χυλός αρακά είναι ένα συνοδευτικό που ταιριάζει με κρέας και ψάρι. Σερβίρεται με κοτόπουλο, χοιρινό κότσι, τηγανητά και καπνιστά παϊδάκια, κρέας και κοτολέτες ψαριού, μπριζόλες. Για να δημιουργήσετε ένα πλήρες πιάτο, προσθέστε βραστά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Ο πουρές μπιζελιού χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση συνδυάζεται με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, σκόρδο, τυρί ή σάλτσα κρέμας.

Ο αρακάς θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ των ανθρώπων που θέλουν να καταναλώνουν τα πιο υγιεινά και υγιεινό φαγητό. Στη μαγειρική, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το είδος οσπρίων, αλλά ο πουρές βρίσκεται πιο συχνά στο τραπέζι των νοικοκυρών που φροντίζουν. Παρά την απλότητά τους, οι συνταγές χυλού μπιζελιού έχουν τις δικές τους αποχρώσεις - μόνο μια κατάλληλη επιλογή συστατικών και η αυστηρή τήρηση των συστάσεων σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση.

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι πολύ διαφορετικά και δημοφιλή στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Γερμανία, την Αγγλία, την Ολλανδία, το Βέλγιο και άλλες χώρες. Από αρακά μαγειρεύονται σούπες, χυλοί, ψήνονται πίτες, ζελέ, τυρί, γέμιση για τηγανίτες και χυλοπίτες. Στην Ασία τηγανίζεται με μπαχαρικά και αλάτι και στην Αγγλία φτιάχνουν κυριακάτικη πουτίγκα. Αλλά ο πουρές αρακά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά του μαγειρέματος του αρακά.

Φωτογραφία από το Shutterstock

Ποια είναι τα οφέλη του πουρέ αρακά;

Ο πουρές αρακά είναι ένα απλό αλλά πολύ υγιεινό πιάτο. Τα μπιζέλια περιέχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το βοδινό. Σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη, η φυτική πρωτεΐνη αφομοιώνεται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, PP, ομάδα B, C, E, H, βήτα-καροτίνη, καθώς και πολύτιμα μικρο- και μακροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο. , ιώδιο .

Οι κόκκοι μπιζελιού περιέχουν φυτικές ίνες, επομένως ένας πουρές από αυτό το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από συσσωρευμένα απόβλητα και τοξίνες. Το νικοτινικό οξύ, που αποτελεί μέρος του αρακά, μαζί με άλλες ουσίες, διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Η συμπερίληψη του πουρέ αρακά στη διατροφή συνιστάται ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία, παχυσαρκία και διαβήτη.

Ο πουρές αρακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για παιδιά και εφήβους: βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει την ανάπτυξη και τους βοηθά να αντιληφθούν καλύτερα τη μάθηση. Η θειαμίνη, η οποία αποτελεί μέρος αυτού του προϊόντος, είναι επίσης χρήσιμη για ενήλικες: βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, προστατεύει τα κύτταρα από αρνητικές επιπτώσειςεξωτερικό περιβάλλον, αλκοόλ και κάπνισμα.

Η βιταμίνη Η είναι μια βιταμίνη ομορφιάς, έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τη λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος και διατηρεί τη φυσιολογική κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος.

Κανόνες παρασκευής πουρέ αρακά

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί Νηστίσιμο πιάτοΕίναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μπιζέλια είναι καλά βρασμένα, διαφορετικά ο πουρές θα βγει με σβόλους. Για να κάνετε το συνοδευτικό νόστιμο, χρειάζεστε ειδικούς αρακά. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κίτρινα κηρομπιζέλια, τα οποία καλλιεργούνται σε αργιλώδη, ξηρά εδάφη. Οι σπόροι του είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ο πουρές από αυτή την ποικιλία αρακά είναι ομοιογενής, τρυφερός και πολύ νόστιμος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες, όπως ζαρωμένο ή λείο μπιζέλια.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά έναν τέτοιο πουρέ, ώστε αυτή η διαδικασία να μην πάρει πολύ χρόνο; για πολύ καιρό? Για να ψηθεί γρήγορα ο αρακάς πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε τα εντελώς με νερό σε αναλογία 1:2. Θα χρειαστούν 6-12 ώρες για να μουλιάσει. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να ρίξετε τον αρακά το βράδυ και να τους αφήσετε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι θα απορροφήσουν νερό, καθιστώντας τους πιο μαλακούς, μεγαλύτερους και ευκολότερους στο μαγείρεμα.

Αν βράζετε σκληρά μπιζέλια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή βούτυρο στο νερό, που θα δώσει στο πιάτο μια ήπια γεύση.

Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, βάλτε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μέσα πόσιμο νερόσε αναλογία 1 φλιτζάνι αρακά σε 3 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Το νερό πρέπει να αλατιστεί μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε ο πουρές θα γίνει πιο εύθρυπτος και τρυφερός. Μόλις ψηθεί τελείως ο αρακάς, τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε στον ατμό για 30-40 λεπτά.

Μετά έρχεται Το τελικό στάδιο- κάνοντας πουρέ. Τα μπιζέλια μπορούν να θρυμματιστούν με έναν κανονικό πουρέ, να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τρίψουν από ένα λεπτό κόσκινο. Ταυτόχρονα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στον πουρέ. Αν έχετε μπλέντερ, η διαδικασία κοπής του χυλού μπιζελιού είναι ακόμα πιο απλή - τοποθετήστε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.

Κατά την προετοιμασία του πουρέ αρακά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Όταν μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, θα εμφανιστεί αρχικά αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας
• όταν σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, τα μπιζέλια πρέπει να ανακατευτούν
• Όταν μαγειρεύετε τον αρακά, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στο νερό. φυτικό λάδι
• Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανισμένα στο λάδι, στον έτοιμο πουρέ.

Ο πουρές αρακά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τους περισσότερους διάφορα πιάτασυμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Ωστόσο, μπορεί κάλλιστα να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.

4.439 Προβολές

Ο αρακάς είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας, κάτι που είναι αρκετά σημαντικό κατά την περίοδο της νηστείας. Επίσης αυτό το προϊόνδιαθέτει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, φυσικών σακχάρων και αμινοξέων. Ο πουρές αρακά είναι μια δημοφιλής, νόστιμη και θρεπτική συνταγή.

Συστατικά

Συνταγή για πουρέ αρακά

Το κύριο μυστικό για την προετοιμασία του πιάτου είναι το προ-εμποτισμό. Συνιστάται να μουλιάζετε τον αρακά σε κρύο νερό για 6-10 ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές και γεμίστε κρύο νερό, ρυθμίστε να μαγειρέψετε. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Σερβίρετε τον πουρέ φρέσκου μπιζελιού με μυρωδικά και φέτες καπνιστών κρεάτων.Ο αρακάς είναι πολύ παραβρασμένος, οπότε πρέπει να προσθέσετε νερό αρκετές φορές. Είναι καλύτερα να έχουμε βραστό νερό για να μην σταματήσει η διαδικασία βρασμού. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί στο τέλος, στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Ο αρακάς θα είναι έτοιμος σε περίπου 1-1,5 ώρα. Και εδώ υπάρχουν δύο επιλογές για περαιτέρω δράση: αφαιρέστε από τη φωτιά και πολτοποιήστε όπως κάθε πουρέ, ή συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Θα πρέπει να ανακατεύετε συχνά τα μπιζέλια για να μην καούν. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση του πουρέ θα είναι πολύ λεπτή και πλούσια. Μια καλή προσθήκη στο πιάτο θα ήταν καπνιστά παϊδάκια, φτερούγες κοτόπουλου, λουκάνικα ή τσακίσματα, προτηγανισμένα με κρεμμύδια. Τα άτομα με τάση για μετεωρισμό συνιστάται να προσθέτουν άνηθο στον πουρέ τους.

7 Κριτικές

Ναταλία

Για μένα ο πουρές αρακά είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας :) Ζητούσα συχνά από τη γιαγιά μου να μου τον μαγειρέψει. Τώρα το μαγειρεύω για τα παιδιά μου και λατρεύουν αυτό το πιάτο! Και όταν ο μικρότερος γιος μου είχε στοματίτιδα, ο πουρές αρακά ήταν σωτηρία! Προτιμώ να πολτοποιήσω τον αρακά. Μια ομοιογενής μάζα είναι καλύτερη για το γούστο μου. Και μαζί με τον άνηθο προσθέτω και τον μαϊντανό. Ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς καθόλου χόρτα, αυτός ο πουρές θα είναι ακόμα νόστιμος :)

Άννα

Λατρεύω τον πουρέ αρακά από μικρός, αν και πολλοί δεν τον αντέχουν, δεν τους έχω καταλάβει ποτέ! Στο νηπιαγωγείο ζήτησα δεύτερη μερίδα, για περισσότερα, πάντα! Τώρα, φυσικά, υπάρχουν πολλά κτηνοτροφικά μπιζέλια χαμηλής ποιότητας, αλλά για μένα, μέσω δοκιμής και λάθους, όπως λένε, επέλεξα πολλές εταιρείες των οποίων τα μπιζέλια είναι πάντα καλά και κατά κάποιο τρόπο δεν υπάρχουν εκπλήξεις με αυτό. Πάντα μουλιάζω τα μπιζέλια σε νερό όλη τη νύχτα, αν σκοπεύω να τα μαγειρέψω την επόμενη μέρα. Μερικοί προσθέτουν σόδα, αλλά είμαι αντίθετος, η σόδα αλλάζει τη γεύση του αρακά, αλλά χωρίς βούτυρο, δεν μπορείτε να φτιάξετε πουρέ αρακά, δεν θα είναι πολύ νόστιμο! Ταιριάζει με άνηθο, αλλά και με μαϊντανό· λατρεύω τον πουρέ αρακά σε οποιαδήποτε μορφή!

Κρίνος

Και θυμάμαι στο νηπιαγωγείο μας τάιζαν καμιά φορά αρακά πουρέ. Δεν μου άρεσε πολύ, για να είμαι ειλικρινής. Και σπάνια το μαγειρεύω στο σπίτι γιατί παίρνει πολύ χρόνο να μαγειρευτεί και πρέπει να μουλιάζω τον αρακά από πριν, και συνήθως σπάνια προγραμματίζω εκ των προτέρων τι συνοδευτικό θα μαγειρέψω. Όταν όμως πήγαιναν τα παιδιά μου στο νηπιαγωγείο, έπρεπε να μάθω να μαγειρεύω πουρέ, τον τρώνε καλά, ειδικά με λουκάνικα και λίγη σαλάτα. Και γενικά μιλώντας μια καλή επιλογήδιαφοροποιήστε το καθημερινό μενού.
Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε η ιδέα για τον άνηθο, δεν σκέφτηκα ποτέ να προσθέσω κάτι σε αυτόν· συνήθως τον χρησιμοποιούμε στην καθαρή του μορφή. αλλά πραγματικά θα πρέπει να βγει νόστιμο και θα κατακλύσει ελαφρώς τη συγκεκριμένη γεύση του αρακά. Πρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά.

Η Τατιάνα

Ο αρακάς θα περάσει ακόμα και αυτούς που δεν υποφέρουν από μετεωρισμό.))) Αλλά τίποτα, θα καθαρίσει τα έντερα. Ο ίδιος περιστασιακά μου αρέσει να απολαμβάνω τον πουρέ αρακά, αλλά οι άντρες μου τον αγαπούν ιδιαίτερα: ο σύζυγός μου και ο γιος μου. Μόνο έτσι θα το σαρώσουν. Ο πατέρας μου είπε κάποτε ότι όλοι οι άντρες αγαπούν τον αρακά. Έτσι, γυναίκες που ανοίγουν το δρόμο προς τα στομάχια των ανδρών, να το έχετε υπόψη σας.))) Είναι κρίμα που στα καταστήματά μας πουλάνε συχνά αρακά που δεν μαγειρεύονται. Ο άντρας μου λέει ότι είναι πίσω. Θα το συσκευάσουν σε όμορφη συσκευασία και θα το πάρουν! Και αν είστε τυχεροί και αγοράσετε ένα κανονικό προϊόν, θα φτιάξετε υπέροχο πουρέ. Και σούπα με κάτι καπνιστό.

Σβετλάνα

Δεν έχω δοκιμάσει όμως πουρέ αρακά: δεν μας τάιζαν στο νηπιαγωγείο, ούτε η μητέρα ή η γιαγιά μου στο σπίτι. Έχω συνηθίσει να βλέπω τον αρακά μόνο στη σούπα. Θυμάμαι μια φορά ένας φίλος με κέρασε χυλό αρακά. Αλλά το μαγείρεψε μια γρήγορη λύση, και δεν μούλιασα εκ των προτέρων τον αρακά, οπότε αποδείχτηκε κατά κάποιο τρόπο όχι πολύ νόστιμο. Συμφωνώ με την Τατιάνα, τα μπιζέλια στα καταστήματά μας είναι τρομερά. Το μαγειρεύω και το μαγειρεύω, αλλά είναι ακόμα σκληρό, παρόλο που το μουλιάζω όλη τη νύχτα. Γι' αυτό το παίρνω φάβαγια σούπα βράζει καλύτερα. Ίσως θα έπρεπε να φτιάξω και τον πουρέ αρακά τους. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να το κάνετε σε μια μέρα άδειας, διαφορετικά ποτέ δεν ξέρετε)))

Ίνγκα

Om-Nom-nom! Λατρεύω τον πουρέ αρακά, αλλά για κάποιο λόγο σπάνια τον μαγειρεύω ως ξεχωριστό πιάτο. Το χρησιμοποιώ περισσότερο ως γέμιση για τηγανητές πίτες. Πίτες με αρακά - αγαπημένη απόλαυσηο άντρας μου :) Και παρεμπιπτόντως, τώρα πουλάνε αρακά που δεν χρειάζονται προ-μούλιασμα. Βράζει τέλεια μέσα σε σαράντα λεπτά. Συνήθως προσθέτω αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο πουρέ αρακά. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω τηγανητά κρεμμύδια. Μόνο που εγώ πρώτα ψιλοκόβω πολύ το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω κυριολεκτικά μέχρι να γίνει τραγανό. Είναι νόστιμο σε συνδυασμό με πουρέ αρακά!