ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

~ 400 γρ κρεμμύδι, ~ 300 γρ καρότα, 800 γρ ~ 1 κιλό ψάρι (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πολτός, νοθενία, λαβράκι, φούντα κ.λπ.), 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουτ. από αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά φυτικό λάδικαι προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά ελαφρώς πάνω από το ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά όσο είναι έτοιμα τα καρότα.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Ρίξτε στο τηγάνι με το κρεμμύδι, το οποίο μέχρι τότε πρέπει να είναι απαλό και διάφανο. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα για 7~10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Προσοχή!Εάν τα καρότα ή τα κρεμμύδια δεν ήταν ζουμερά, η φυτική μάζα μπορεί να αρχίσει να καίγεται. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο υγρό σε αυτό - ζωμό ή νερό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα λαχανικών και προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Μείγμα. Τηγανίζουμε για περίπου μισό λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, ετοιμάστε το ψάρι - καθαρίστε το, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε το κεφάλι. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, κόψτε σε μερίδες.
Αλατίζουμε το ψάρι (~0,5 κουταλάκι του γλυκού) από όλες τις πλευρές.
Αν το ψάρι έχει έντονο συγκεκριμένο άρωμα, τότε μπορεί να λαδωθεί χυμό λεμονιούκαι αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

Μαγείρεμα στο φούρνο
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
Απλώνουμε το μισό μείγμα λαχανικών σε ομοιόμορφη στρώση.

Τοποθετούμε το ψάρι και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνι) υγρό.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους t=220~230°C για 30~40 λεπτά.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλα
Ρίχνουμε λάδι και λίγο υγρό στον πάτο της κατσαρόλας.
Τοποθετήστε μια στρώση λαχανικών, ψαριού και μια δεύτερη στρώση λαχανικών.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας
Ανακατέψτε τα ψάρια με τα λαχανικά.
Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι υγρό στον πάτο της χύτρας ταχύτητας και προσθέστε το μείγμα.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά έως 1,5 ώρα, ανάλογα με το πόσο μαλακό είναι το προϊόν. Μετά από 1,5 ώρα ψησίματος, τα κόκαλα του ψαριού γίνονται μαλακά.

Το ψάρι είναι αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανθρώπων στη χώρα μας. Άλλωστε είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό και η ποικιλία των συνταγών που το χρησιμοποιούν είναι εντυπωσιακή. Σε ποιες μορφές παρασκευάζεται; Και τι απίθανοι συνδυασμοί συμβαίνουν μερικές φορές! Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσουμε μερικά από τα πιο δημοφιλή ψάρια, όπως ψάρια στιφάδο με λαχανικά και μαριναρισμένα. Αυτά τα νόστιμα πιάτα θα ευχαριστήσουν όλους και θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι!

Με λαχανικά - αυτή είναι η πρώτη συνταγή για την οποία θα ήθελα να μιλήσω. Αυτό είναι το πιάτο που θα διαφοροποιήσει κάθε μενού. Το ψάρι σε αυτή τη συνταγή απορροφά τη γεύση του σκόρδου, του βασιλικού και των καρότων και απολαμβάνει τη γεύση που διαρκεί. Μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για καθημερινό δείπνο για μέλη της οικογένειάς σας όσο και για εορταστικό δείπνοεπίτιμους προσκεκλημένους. Η γνωριμία με αυτήν τη συνταγή είναι μια σαφής «λευκή λίστα» για το βιβλίο μαγειρικής σας.

Λοιπόν, ψάρι στιφάδο με λαχανικά

Συστατικά:

• κατεψυγμένο pollock - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια?
• καρότα - 4 τεμάχια?
• μαϊντανό και ένα κλωνάρι βασιλικό?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Τοματοχυμος- 2 ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά πρέπει να πλύνετε καλά τα ψάρια (αν υπάρχουν εντόσθια αφαιρέστε τα), να τα ξύσετε με ένα μαχαίρι και μετά να τα κόψετε σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετούμε την έτοιμη πολτό σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε εντελώς με νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να τα τρίψετε σε έναν χοντρό τρίφτη και να κόψετε τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, μερικά φύλλα βασιλικού και τα περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας. Αν είναι παχύρρευστο, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό. Αφού πάρει βράση το τηγάνισμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 7 λεπτά.

Όταν το ψάρι βράσει στο τηγάνι, πρέπει να το αλατίσετε, να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια να στραγγίξετε λίγο από το νερό από το τηγάνι και να προσθέσετε τον παράγοντα τηγανίσματος. Στη συνέχεια, πρέπει να σιγοβράζετε το ψάρι για 10-15 λεπτά. Το βραστό ψάρι με λαχανικά είναι έτοιμο! Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, αφού το γαρνίρουμε με οποιοδήποτε βότανο.

Για γιορτινό τραπέζιθα είναι πολύ χρήσιμο Τηγανητά ψάριακάτω από τη μαρινάδα. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μπορεί να προετοιμαστεί για το τραπέζι εκ των προτέρων. Το ζεστό τηγανητό μπορεί να θεωρηθεί ως δεύτερο πιάτο και η προσφορά του πιάτου στους επισκέπτες κρύο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό.

Ήρθε λοιπόν η ώρα να εξοικειωθείτε με την κλασική μαρινάδα, η οποία είναι κατάλληλη για τα περισσότερα είδη ψαριών.

Συστατικά:

• οποιοδήποτε ψάρι - 1-1,5 kg.
• ζωμός ψαριού - 1 ποτήρι.
• καρότα - 2-3 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
• πουρέ ντομάτας - 200-250 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο - 3-5 τεμάχια?
• κανέλα - ένα κομμάτι?
• αλεύρι;
• αδύναμο ξύδι - μισό ποτήρι.
• μαϊντανός - 2 κλωνάρια?
• δάφνη;
• ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα ψάρια. Τι είδους ψάρι θα ψηθεί δεν έχει σημασία, αλλά πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί καλά. πρέπει να κόψετε σε μέτρια κομμάτια και να ψήσετε τα μικρά ολόκληρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι, να ρίχνετε το φιλέτο ψαριού σε αυτό το μείγμα, να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί και να το τοποθετήσετε σε ένα κατάλληλο πιάτο.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά σε τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και τον πουρέ ντομάτας, να βράσουν, στη συνέχεια να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στο τέλος της προετοιμασίας, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι ζωμό στο τηγάνι, να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και μπορείτε να την αποσύρετε από τη φωτιά.

Όταν κρυώσει λίγο η μαρινάδα, μπορείτε να την ρίξετε πάνω από το έτοιμο ψάρι. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητά ψάρια κάτω από τη μαρινάδα στο τραπέζι μια ώρα μετά το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!

μαγείρεμα πιάτο με ψάρι. συνταγή με φωτογραφία

Η γιαγιά μου μαγείρευε με αυτόν τον τρόπο ψάρι με λαχανικά. Το θέμα του πιάτου είναι ότι, εκτός από υγιή ψάριαπείσει τα παιδιά να τρώνε και λαχανικά. Και ως γνωστόν, οι περισσότεροι αρνούνται με κάθε δυνατό τρόπο και λαχανικά και ψάρια.
Αλλά η σοφή γιαγιά έφτιαχνε αυτό το πιάτο πάντα μαζί μας, με τα παιδιά. Μας δόθηκε η ευκαιρία να κόψουμε λαχανικά σε κύβους, όσο καλύτερα μπορούσαμε, αλλά όλοι προσπάθησαν να τα κόψουν σε μεσαία και ίδια μεγέθη.
Η μεγαλύτερη ευχαρίστηση ήταν η αφαίρεση του δέρματος από το ψάρι, που γλίστρησε σαν κάλτσα, και ήταν ενδιαφέρον και μάλιστα αστείο.
Μάλλον θα είναι περιττό αν πω ότι το πιάτο που ετοίμασαν μαζί με τη γιαγιά μου το καταβρόχθισαν όλοι οι συμμετέχοντες, ακόμα και εκείνοι που, με τέντωμα, λάτρεψαν τα υλικά που ερμήνευσαν σόλο.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άπαχο και λιγότερο αποστεωμένο ψάρι, όπως παγόψαρο ή μπακαλιάρο. Αλλά, από την παιδική μου ηλικία, έχω σχέση με το pollock - θα μαγειρέψουμε από αυτό.
Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο λιπαρό, τότε πάρτε σολομό ή πέστροφα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν επιπλέον, διαφορετικά το πιάτο θα βγει πολύ λιπαρό και πλούσιο σε γεύση. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, πάρτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
Οι συνδυασμοί από καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια και πατάτες είναι τέλειοι. Πρέπει να κοπούν είτε σε μικρές λωρίδες είτε σε κύβους, στη συνέχεια ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε χόρτα στα λαχανικά πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο. Θα γίνει θαμπό στο χρώμα και εντελώς άγευστο. Είναι καλύτερα να πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό έτοιμο πιάτοπριν το σερβίρετε, θα είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Πολλές παρόμοιες συνταγές προτείνουν τη χρήση φιλέτου. Αυτό διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά είμαι κατηγορηματικά ενάντια στο να πετάμε χρήματα για πάγο. Γιατί σύμφωνα με την τεχνολογία κατάψυξης, τα κομμάτια φιλέτου τοποθετούνται σε γλάσο πάγου. Και όταν αγοράζετε ένα κιλό φιλέτο, μερικές φορές παίρνετε μέχρι και το 40% του γλάσου. Τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά με τα κατεψυγμένα σφάγια - εκεί το λούστρο σπάνια ξεπερνά το 15%. Επομένως, προτιμώ να παίρνω ακέφαλο ψάρι παρά φιλέτα.

Και δεν πρέπει να φοβάστε ότι θα πρέπει να το καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τα κόκαλα να το κάνετε αυτό στο pollock είναι πολύ εύκολο και όχι πολύ ενοχλητικό.

Για τη συνταγή με ψάρια και λαχανικά θα χρειαστούμε:

Ψάρια Pollock - 700 γρ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 300 γρ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- χόρτα - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- χυμός ντομάτας - 300 γρ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Υλικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συνταγή μαγειρέματος ψαριού με λαχανικά:

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του ψαριού. Εάν είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να το προμηθευτείτε εκ των προτέρων. Μην ξεπαγώνετε ποτέ τα ψάρια μέσα ζεστό νερό, το ψάρι θα «απλωθεί» σε κομμάτια κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο στο επάνω ράφι.
Πρέπει να κόψουμε όλα τα πτερύγια και να το ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Το δέρμα της γύρης αφαιρείται επίσης πολύ εύκολα, αφήνοντας σχεδόν ένα φιλέτο με κόκκαλο σπονδυλικής στήλης.
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν να μουλιάσει. Αν σας αρέσουν άλλα καρυκεύματα ψαριών, προσθέστε τα.

Για να φαίνεται αρμονικό το πιάτο, όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος. Δηλαδή, αν επιλέξατε έναν κύβο, τότε όλα θα πρέπει να κοπούν σε κύβους. Το ίδιο ισχύει και για τα καλαμάκια. Επέλεξα τη μέθοδο κοπής σε κύβους. Επομένως, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριο κύβο.

Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριά.

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι αφού προσθέσουμε φυτικό λάδι.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια.

Τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι,

Χωρίς να ξεχνάμε ότι το ψάρι είναι ήδη καρυκευμένο.
Όσο είναι έτοιμα τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Διάλεξα απλό χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε τοματοπολτός, αραιωμένο σε νερό.
Ή κάντε το πουρέ φρέσκες ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο χυμό,

Και σκόρδο, περασμένο από πρέσα.

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από τη φωτιά και χωρίστε οπτικά σε δύο μέρη. Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά σε ένα ταψί.

Ας τους βάλουμε ψάρια,

Και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος των λαχανικών.

Βάζουμε μέσα ζεστό φούρνογια 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Μόλις βγάλετε το ψάρι από το φούρνο, αφαιρέστε αμέσως τη δάφνη, διαφορετικά θα αρχίσει να χαλάει το πιάτο.
Μπορείτε να προχωρήσετε περαιτέρω με δύο τρόπους.

Αφήστε όπως είναι ή αφαιρέστε τα κόκαλα αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ψάρι από τα λαχανικά και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το χωρίσετε σε δύο μέρη, αφαιρώντας τον σκελετό.

Τώρα το ψάρι μας με τα λαχανικά δεν είναι χειρότερο από το ψημένο φιλέτο, επιπλέον, η πιθανότητα να βρεθούν τα υπόλοιπα κόκαλα είναι ακόμη μικρότερη.

Με αυτόν τον απλό τρόπο, εμπλουτίσαμε τη γύρη με σάλτσα λαχανικών και τα λαχανικά με ένα νόστιμο συστατικό ψαριού.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε βαθύ μπολ, καθώς η σάλτσα θα είναι αρκετά ρευστή. Και προσθέστε καλύτερα ως συνοδευτικόαπό πατάτες. Τέλειο ταίριασμα πατάτες πουρέή πατάτες βραστές.

Καλή όρεξη!

R ψάρι με λαχανικά στο φούρνο– νόστιμη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο ζουμερό και θρεπτικό πιάτο θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Τρυφερό φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος ή ροζ σολομός) - πεντακόσια γραμμάρια.

Κολοκυθάκια - ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο.

Καρότα - δύο ή τρία κομμάτια.

Κρεμμύδια - τριακόσια έως τετρακόσια γραμμάρια.

ντομάτες - τριακόσια γραμμάρια.

Φυτικό λάδι;

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Λεμόνι - ένα κομμάτι.

Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Το πρώτο βήμα. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο ψαριού, κόψτε σε μερίδες και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Τρίτο βήμα. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα και τρίβουμε όλο τον πελτέ σε ένα μεγάλο τρίφτη λαχανικών. Εάν ο καρπός σας δεν είναι νέος, τότε φροντίστε πρώτα να τον ξεφλουδίσετε όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τον εσωτερικό πολτό με σπόρους.

Τέταρτο βήμα. Μετά τα κολοκυθάκια, παίρνετε τα καρότα, τα ξεπλένετε καλά, μετά ξεφλουδίζετε την επάνω πέτσα με ξύσιμο με ένα κανονικό μαχαίρι και μετά τα πλένετε και τα τρίβετε ξανά, όπως και τα κολοκυθάκια, στον χοντρό τρίφτη.

Πέμπτο βήμα. Τώρα τα κρεμμύδια, πρέπει να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός κρεμμυδιών και ψαριών δίνει απίστευτη γεύση, οπότε μπορεί να υπάρχουν περισσότερα κρεμμύδια. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Έκτο βήμα. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτά, κρύο νερόκαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Μην ξεχάσετε να φέρετε το φυτικό μέρος του πιάτου για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Έβδομο βήμα. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, προσέχουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, τις σκουπίζουμε, κόβουμε το κοτσάνι από το καθένα και το υπόλοιπο μαλακό μέρος το κόβουμε σε κύβους.

Όγδοο βήμα. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για κυριολεκτικά πέντε έως επτά λεπτά.

Δέκατο βήμα. Καλύπτουμε το ψάρι με μισομαγειρεμένα λαχανικά και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

Ενδέκατο βήμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο εκεί μέχρι να γίνει για τριάντα με σαράντα λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.

Ψάρια κάτω από λαχανικά -φωτογραφία

Σερβίρετε το έτοιμο ψημένο ψάρι με λαχανικά στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορείτε να το προσθέσετε ελαφριά σαλάτα, Για παράδειγμα .

Συνταγή για ψάρι με λαχανικάγια το νέο έτος.

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόνταθρέψη. Λόγω του υψηλού κόστους του, το ψάρι σπάνια επιλέγεται για την προετοιμασία του καθημερινού μενού, αλλά για Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιθα κάνει μια χαρά. Χάρη σε αυτό το πιάτο, θα μπορείτε να ταΐσετε νόστιμα τους καλεσμένους σας και να τους εκπλήξετε με το γαστρονομικό σας ταλέντο, χωρίς αμφιβολία, η επιτυχία σας είναι εγγυημένη.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Ψάρι (φιλέτο) - πεντακόσια γραμμάρια.

Κολοκυθάκια - ένα κομμάτι?

Καρότα - ένα κομμάτι.

Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.

Οι ντομάτες είναι ένα πράγμα.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι με λαχανικά -βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε δίσκους.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες.

4. Χωρίζουμε την ντομάτα σε πολλά κομμάτια.

5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ή να βράσετε λαχανικά. Αν θέλετε ένα συνοδευτικό λαχανικών με χαμηλότερες θερμίδες, βράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια και αν θέλετε να μαγειρέψετε, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

6. Συνεχίστε με το ψάρι. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες. Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, επιλέξτε ελίτ ποικιλίες ψαριών. Ο οξύρρυγχος είναι ένα υπέροχο ψάρι που ταιριάζει τέλεια με ένα συνοδευτικό λαχανικών, οπότε δεν θα κάνετε λάθος αν αγοράσετε οξύρρυγχο, κόκκινο ψάρι με λαχανικάθα δημιουργήσει μια πραγματική γαστρονομική αίσθηση.

7. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το ψάρι. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

8. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να τρίψετε το ψάρι με αλάτι. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα ψάρια μέχρι χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

9. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να τα ανακατέψετε σε μια λεία πάστα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

10. Όταν όλα είναι έτοιμα, ξεκινήστε να διαμορφώνετε τη μερίδα. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές από το συνοδευτικό λαχανικών σε ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα κομμάτι ψαριού από πάνω.

Τις περισσότερες φορές, διάφορα είδη δημητριακών ή πατάτας επιλέγονται ως συνοδευτικό και τα λαχανικά είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα. Πουρέ λαχανικών, που προσφέρεται ως συνοδευτικό, θα εκπλήξει ευχάριστα όποιον το δοκιμάσει. Τα λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με τα ψάρια, οπότε δεν μπορείτε να κάνετε λάθος αν επιλέξετε αυτόν τον συνδυασμό.

Είναι νόστιμο και πρωτότυπο πιάτοθα ταιριάζει απόλυτα στο concept του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού και θα εκπλήξει όλους τους λάτρεις της γκουρμέ κουζίνας.

Φωτογραφία ψαριών με λαχανικά

Ετοιμάστε ψάρια με ένα συνοδευτικό λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα έχετε καλή τύχη όλο το επόμενο έτος.

3. Ψάρι σε αργή κουζίνα με λαχανικά.

Η πολυκουζίνα είναι μια άξια εφεύρεση της ανθρωπότητας, χάρη στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα πολλά διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων θα πετύχετε και ψάρι στιφάδο με λαχανικά, το μόνο που μένει είναι να μάθουμε τη συνταγή της, που σας προσφέρουμε παρακάτω.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

Ψάρια μπακαλιάρου ή οποιοδήποτε άλλο – δύο ή τρία σφάγια.

Κρεμμύδι - ένα κεφάλι?

Καρότα – μία ρίζα λαχανικών.

πιπεριά - ένα μεγάλο φρούτο.

Μαϊντανός ή άνηθος?

Σκόρδο - αρκετές σκελίδες.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Ελαιόλαδο.

Συνταγή στιφάδο ψαριού με λαχανικάπαρασκευάσματα.

1. Ξεκινήστε με καρότα, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε, αλλά είναι ακόμα καλύτερο σε κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, μισές ροδέλες αν το κρεμμύδι είναι πολύ μεγάλο. Μην φοβάστε να το παρακάνετε με τα κρεμμύδια, δεν θα χαλάσει ποτέ το ψάρι, αλλά αντίθετα θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.

3. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι της, την κόβουμε σε δύο μέρη και καθαρίζουμε προσεκτικά τον πυρήνα με σπόρους. Το υπόλοιπο το κόβουμε σε λωρίδες.

4. Λιπάνετε το μπολ του multicooker ελαιόλαδο, αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό ηλιέλαιο και να βάλετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τη μία.

5. Ξεχωριστά καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι, κόβουμε τα πτερύγια του και ξεχωρίζουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από τα λαχανικά στο slow cooker.

6. Προσθέστε λίγο αλάτι κατά βούληση, πιπέρι, και όσα μπαχαρικά προτιμάτε από πάνω. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο πάνω από όλα, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

7. Κλείνουμε το μπολ με ένα καπάκι, επιλέγουμε τη λειτουργία «ψησίματος» και τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά και το ψάρι στο slow cooker για δέκα λεπτά.

8. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά για να μην σπάσουν τα κομμάτια του ψαριού, κλείστε το ξανά, ρυθμίστε τη λειτουργία "στιφάδο" για τριάντα λεπτά μέχρι να τελειώσετε.

9. Αφού ηχήσει το ηχητικό σήμα του multicooker, ανοίξτε το, προσθέστε στο πιάτο μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά με κλειστό καπάκι.

Σερβίρετε καλύτερα φιλέτο ψαριού με λαχανικάμε ρύζι ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Ψάρι με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Φιλέτο λευκού ψαριού (οποιοδήποτε) - πεντακόσια γραμμάρια.

Σέλινο;

Κόκκινο γλυκό πιπέρι - ένα φρούτο.

Γκρέιπφρουτ - μισό φρούτο.

Τοματίνια - δύο ή τρία.

Ελαιόλαδο.

Συνταγή για ψάρι στο φούρνο με λαχανικάσε αλουμινόχαρτο.

1. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τα λαχανικά, κόψτε το σέλινο σε κομμάτια και την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους.

3. Τοποθετείτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό ή λεμόνι πιπέρι.

4. Πάνω από το ψάρι τοποθετούμε τα λαχανικά και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

5. Πασπαλίστε τα πάντα με λίγο χυμό γκρέιπφρουτ και ελαιόλαδο, τώρα προσθέστε αλάτι στα λαχανικά.

6. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο και τοποθετήστε το στον φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για τριάντα λεπτά.

Θερμίδες: 832
Πρωτεΐνες/100g: 10
Υδατάνθρακες/100g: 4

Νόστιμο ψάρι στιφάδο με λαχανικά - αγαπημένο πιάτο, γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτομαγείρεμα στο σπίτι, τότε τα αρωματικά κομμάτια είναι τέλεια για αυτούς τους σκοπούς.

Πανεμορφη γευστικές ιδιότητεςέχει θαλάσσιο ή ποταμός πέρκα. Είναι καλό αν υπάρχουν ψαράδες μεταξύ των φίλων ή των γνωστών σας, τότε το ζήτημα της φρεσκάδας του ψαριού θα εξαφανιστεί από μόνο του. Αλλά αν το ψάρεμα δεν είναι το χόμπι σας, μην απελπίζεστε - τα τμήματα ψαριών των υπεραγορών προσφέρουν μεγάλη ποικιλία ψαριών. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα φιλέτα, γιατί φρεσκα ΨΑΡΙΑπολύ συχνά λίγο μπαγιάτικο (εκτός αν τα μάτια και η ουρά της κινούνται).

Μαγειρευτά ψάρια - πολύ νόστιμα και υγιεινό πιάτο, και σε συνδυασμό με λαχανικά αποκτά ζουμερή γεύση και λεπτό άρωμα.

Συστατικά:
- ψάρι - 2-3 τεμ. (χρησιμοποιώ πέρκα)?
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- πιπεριά- 1 PC.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε πρώτα τα ψάρια για τηγάνισμα. Αφαιρέστε τα πτερύγια και τα λέπια. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι λίγο πριν το τηγανίσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αυτή η απλή διαδικασία θα κάνει το πιάτο σας πιο γευστικό και ζουμερό.

Αυτό το ψάρι έχει λίγα κόκαλα και δεν διαλύεται όταν τηγανίζεται. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γύρη ή άλλα ψάρια.




Στη συνέχεια κόψτε το ψάρι σε μέτρια κομμάτια.




Αλατίζουμε τα κομμάτια του ψαριού και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι.






Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε ελαφρά το ψάρι και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά, ώστε να τηγανιστεί μόνο η πάνω στρώση.




Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό.








Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το ψάρι με κλειστό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Αυτό θα κάνει το ψάρι πιο τρυφερό και μαλακό.
Μου πήρε περίπου 10 λεπτά.
Όσο το ψάρι σιγοβράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.






Τρίψτε τα καρότα.




Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.




Το μυστικό του νόστιμου βραστό ψάρικάτω από τα λαχανικά υπάρχουν πολλά λαχανικά. Όσο περισσότερα λαχανικά ετοιμάζετε, τόσο πιο γευστικό και ζουμερό θα είναι το πιάτο.

Εκτός από τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε αυτό πάνω από το ψάρι. Αλατίζουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά.




Κλείνουμε ξανά το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Φρέσκα λαχανικάθα δώσει όλο το ζουμί και το άρωμα στο ψάρι μας, μετά από αυτό θα γίνει απίστευτα ζουμερό, νόστιμο και υγιεινό.
Το βραστό ψάρι με λαχανικά είναι έτοιμο.




Συνδυάζεται με λαχανικά φιλέτο ψαριούθα γίνει απαλό και θα έχει καλή γεύση κονσερβοποιημένο ψάρι. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με βραστές πατάτες, φρέσκα μυρωδικά και μυρωδάτο μαύρο ψωμί ή.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ως γεύμα μόνο του, ως κρύο ορεκτικό.
Καλή όρεξη!






Συγγραφέας της συνταγής: Sazonova Irina.