συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία

Μελιτζάνες τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμαμε σκόρδο και βότανα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας μετά την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων, εκπλήσσοντάς τους και ευχαριστώντας τους. Μια απλή συνταγή που θα αρέσει σε κάθε νοικοκυρά.

Οι αρωματικοί κόκκοι κόλιανδρου, τραγανοί στα δόντια, μαζί με τους σπόρους της μελιτζάνας, δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Γλυκό κρεμμύδι και πικάντικο ζεστό σκόρδοδιαγωνίζονται για το δικαίωμα να διαπρέψουν ως μέρος ενός συνόλου λαχανικών σε μια νόστιμη γλυκόξινη μαρινάδα.

Η επιλογή πράσινων πιπεριών θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη συνολική σμαραγδένια παλέτα αυτού του καταπληκτικού σνακ. Πρέπει να σερβίρεται παγωμένο.

Συστατικά

• μελιτζάνες 500 γρ
• σκόρδο 3-4 σκελίδες
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• πιπεριά 1 τεμ.
• μαϊντανός 7 κλωναράκια
• άνηθος 7 κλωναράκια
• φυτικό λάδι για γεύση

• νερό 1 λ
• αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.
• ζάχαρη 4 κ.σ. μεγάλο.
• επιτραπέζιο ξύδι 80 ml
• αλεσμένος κόλιανδρος 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε την πιπεριά, τη στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

2. Επιλέξτε μικρές μελιτζάνες για τουρσί, κατά προτίμηση με μικρά κουκούτσια μέσα. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Στεγνώστε, αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο κόλιανδρο και το βάζουμε στη φωτιά να πάρει βράση το μείγμα. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό και βράζουμε ξανά. Βουτάμε μέσα τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

4. Τοποθετούμε τις βρασμένες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν τα υγρά και τα λαχανικά σε ζεστή κατάσταση.

5. Μεταφέρετε τη ζεστή μελιτζάνα σε μια σαλατιέρα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε πάστα σκόρδου στις μελιτζάνες.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά. Ξεπλύνετε τα κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε λάδι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατέψτε για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των κομματιών της μελιτζάνας. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσαρμόζουμε τη γεύση με μπαχαρικά.

7. Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Ταιριάζουν πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Στιγμιαία μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά – νόστιμο σνακαπό μπλε, που μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μεγάλο αριθμό συνταγών. Φέτος, μαγείρευα τόσο συχνά τουρσί που τα βαρεθήκαμε αρκετά. Έχοντας δοκιμάσει τη συνταγή για τουρσί μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά, που θέλω να σας προσφέρω σήμερα, χάρηκα με αυτό το ορεκτικό, μου φάνηκε τόσο νόστιμο. Και κυριολεκτικά λίγες μέρες μετά το ετοίμασα διαφορετικά σε μια διαφορετική συνταγή με κάποιες αλλαγές και προσθήκες.

Για να ετοιμάσω γρήγορες μαριναρισμένες μελιτζάνες χρησιμοποίησα ψητές, βραστές και τηγανητή μελιτζάνα. Εκτός από το σκόρδο και τα μυρωδικά, πρόσθεσα καρότα, κρεμμύδια, πικάντικα και πιπεριά. Δοκίμασα επίσης να πειραματιστώ με τη σύνθεση της μαρινάδας.

Αποδεικνύεται ότι οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα γίνονται πολύ νόστιμες. μαρινάδα μελιού. Αν αγαπάτε το μέλι, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Τώρα σας προτείνω να πάτε στη συνταγή και να δείτε πώς να μαγειρέψετε γρήγορες μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικάβήμα βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• Άνηθος - 10 γρ.,

Για τη μαρινάδα:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια,
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Μαύρος τριμμένο πιπέρι- μια πρέζα.

Στιγμιαία μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά - συνταγή

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των τουρσί. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε τις μελιτζάνες, δηλαδή να τις βράσουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Καλό είναι να μην αφαιρείτε τη φλούδα από τις μελιτζάνες, καθώς οι μελιτζάνες σε αυτό το ορεκτικό φαίνονται πολύ πιο ορεκτικές όταν τις κόβετε σε φέτες. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι οι μελιτζάνες είναι πικρές, καθώς μετά το μαγείρεμα χάνουν κάθε πικρία.

Έτσι, κόβουμε τις μελιτζάνες μαζί με τη φλούδα σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκ. Δεν είναι απαραίτητο να τηρήσουμε τη συγκεκριμένη μέθοδο κοπής. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στις οποίες οι μελιτζάνες τουρσί με σκόρδο και βότανα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, μεγάλους κύβους, κύκλους και ημικύκλια.

Το πώς θα κόψετε τη μελιτζάνα για αυτό το ορεκτικό εξαρτάται από εσάς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες.

Γεμίστε τα ζεστό νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Παρά το γεγονός ότι η μαρινάδα στην οποία θα μαριναριστούν θα περιέχει και αλάτι, όταν μαγειρεύετε μελιτζάνες σας συμβουλεύω να προσθέσετε τουλάχιστον μια πρέζα. Το γεγονός είναι ότι είναι το αλάτι που βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας σε αυτό το λαχανικό.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε περισσότερο, καθώς η σάρκα τους θα γίνει πολύ μαλακή και δεν το χρειαζόμαστε.

Τοποθετούμε τις βρασμένες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα μπολ.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Πλένουμε τα κλωνάρια άνηθου. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με τις μελιτζάνες.

Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και αμέσως σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά για το σνακ.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε γλυκόξινη μαρινάδα, στο οποίο οι μελιτζάνες της στιγμής θα μαριναριστούν με σκόρδο και άνηθο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και ξύδι σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε αυτή τη συνταγή για μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά με ελαιόλαδο.

Προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Αυτό είναι όλο, η γλυκόξινη μαρινάδα για το τουρσί μελιτζάνας είναι έτοιμη. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ταραχή.

Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μελιτζάνες σε ένα ταψί και κλείνουμε καλά το καπάκι ή τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν. Μετά από περίπου μία ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις μελιτζάνες.

Γενικά, θεωρητικά, λόγω αλατιού και ξυδιού, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για πολύ καιρό, αλλά στην πράξη αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια για το λόγο ότι συνήθως παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες και, ως εκ τούτου, τρώγονται. σε μία ή δύο συνεδριάσεις.

Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε στο σπίτι μελιτζάνες τουρσί με σκόρδο και βότανα γρήγορα. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας αρέσει και σας φανεί χρήσιμη αυτή η συνταγή για τουρσί μελιτζάνες.

Στιγμιαία μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά. φωτογραφία

Τέλος, σας προτείνω μερικές ακόμη συνταγές για μαριναρισμένες μελιτζάνες γρήγορα. Πολύ νόστιμες είναι και οι γρήγορες τουρσί μελιτζάνες με σκόρδο, καρότα και μυρωδικά. Ουσιαστικά σε αυτή τη συνταγή οι μελιτζάνες θα γεμιστούν με γέμιση λαχανικών. Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, θα πρέπει να αναζητήσετε μελιτζάνες μικρού μεγέθους.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.,
• σκόρδο - 3 κεφάλια,
• Μαϊντανός - 20 γρ.,
• Άνηθος - 20 γρ.,
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.,
• Καρότα - 3 τεμ.,
• Ηλιέλαιο για το σοτάρισμα καρότων – 3 κ.σ. κουτάλια,

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Δάφνη - 2 τεμ.,
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο, καρότα και μυρωδικά - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόψτε τους μίσχους. Αφήστε το άλλο άκρο. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος στα ¾ όλου του μήκους, χωρίς δηλαδή να φτάσουμε στο τέλος. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες

Σε μια κατσαρόλα τα γεμίζουμε με νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα κρυώνουμε.

Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ηλιέλαιο. Τοποθετούμε σε πιατέλα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε το σε ένα μπολ με καρότα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καυτερές πιπεριές.

Ανακατεύουμε τη γέμιση. Γεμίζουμε τις κρύες μελιτζάνες με γέμιση καρότου.

Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα παραπάνω υλικά. Ταραχή. Βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου 5 λεπτά. Το περιχύνουμε με τις μελιτζάνες. Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με ένα μπολ και βάζουμε ένα βάρος. Την επόμενη μέρα θα είναι έτοιμα για φαγητό. Αυτές οι μελιτζάνες σερβίρονται κομμένες σε κομμάτια και πασπαλίζονται με φρέσκα μυρωδικά.

Δοκιμάστε επίσης να ετοιμάσετε μελιτζάνες μαριναρισμένες σε μαρινάδα μελιού.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια,
• Άνηθος - 2-3 κλωνάρια,

Για τη μαρινάδα:

• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
• Νερό - 50 ml.,
• Ξίδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα σε μαρινάδα μελιού - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Μαζί με το δέρμα τα κόβουμε σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε στις μελιτζάνες. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε μέλι, ζεστό βραστό νερό, ξύδικαι αλάτι.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα. Το περιχύνουμε με τις μελιτζάνες. Σε μια μέρα γρήγορη μελιτζάνα, μαριναρισμένο σε μαρινάδα μελιού, θα είναι έτοιμο.

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να τηγανίζουν ή να μαγειρεύουν μελιτζάνες, αλλά βγαίνουν το ίδιο νόστιμες όταν μαριναριστούν. Σε αυτή τη μορφή βγαίνουν απλά καταπληκτικά. Για να μην περιμένετε το αποτέλεσμα, το πιάτο προετοιμάζεται με γρήγορο τρόπο. Μέση περιεκτικότητα σε θερμίδεςαπό τις προτεινόμενες παραλλαγές είναι μόνο 63 kcal.

Τρελά νόστιμες μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και στιγμιαία βότανα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Πολύ νόστιμες και μέτρια πικάντικες μελιτζάνες, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν για ένα σπιτικό δείπνο μαζί με πατάτες ή να τοποθετηθούν σε γιορτινό τραπέζιως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Μαρινάρονται πολύ γρήγορα. Μέσα σε μια μέρα θα είναι έτοιμο ένα λαχταριστό ορεκτικό, που θυμίζει πολύ μανιτάρια τουρσί.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Μελιτζάνες: 3 τεμ.
• Σκόρδο: 3 σκελίδες
• Μαϊντανός: ματσάκι
• Άνηθος: μάτσο
• Φυτικό λάδι: 1-2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι: 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μηλόξυδο 6%: 400 ml
• Νερό: 2 l

Οδηγίες μαγειρέματος

Πάρτε ώριμες και σφιχτές μελιτζάνες. Αφού πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα κοτσάνια τους και ένα μικρό σκληρό μέρος του φρούτου.



Τώρα κόβουμε τα μπλε, αλλά όχι συνήθως, αλλά σαν βεντάλια. Για να το κάνουμε αυτό, τα κόβουμε κατά μήκος από το αντίθετο άκρο από το σημείο που είναι κολλημένο το κοτσάνι σε πλάκες, που δεν φτάνουν στο τέλος, πάχους 0,5-0,7 cm.



Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Αφήνω στην άκρη.



Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο σκεύος μαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή. Αφού ανακατέψετε, βάλτε τη φωτιά. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις μελιτζάνες κομμένες στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και βάλτε σε κάθε πιάτο μια στρώση μυρωδικά και σκόρδο.



Αφού μεταφέρουμε ολόκληρη τη βεντάλια της μελιτζάνας με τη γέμιση, της δίνουμε σχήμα ολόκληρου λαχανικού. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε και τα τρία φρούτα.



Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα δοχείο φαγητού και τις βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το ορεκτικό μελιτζάνας παγωμένο. Όταν σερβίρετε κόβετε σταυρωτά σε κομμάτια.



Παραλλαγή συνταγής με κρεμμύδια

Μια απλή, δημοφιλής προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια εορταστική γιορτή.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1,2 κιλά.
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι - 20 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 270 g;
• αρωματοπιπέρι;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• μαϊντανός - 35 g;
• ξύδι - 25 ml (9%);
• ζάχαρη - 20 g;
• ηλιέλαιο - 65 ml.

Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Αλλά ακόμα και ένα δόντι βελτιώνεται γευστικές ιδιότητεςπιάτο και το κάνει πιο αλμυρό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τη φλούδα της μελιτζάνας. Βράζουμε αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα μπλε. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
3. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και μετά τα χόρτα.
5. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι στο λάδι. Γλυκάνουμε και προσθέτουμε αλάτι. Μείγμα.
6. Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες τις κόβουμε σε κύβους και τις ανακατεύουμε με τα έτοιμα υλικά. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
7. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες.

Με καρότα

Η γέμιση μελιτζάνες με λαχανικά είναι το τέλειο σνακ για το Σαββατοκύριακο.

Προϊόντα:

• πιπεριά - 450 g;
• μελιτζάνες - 3,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 160 g;
• καρότα - 260 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• κόκκινο πιπέρι - 4 g;
• κολίανδρο;
• khmeli-suneli;
• φύλλο δάφνης - 3 φύλλα.
• άνηθος - 35 g;
• ξύδι - 25 ml;
• κόλιαντρο - 35 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• αλάτι - 65 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Τι να κάνω:

1. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πλυμένες μελιτζάνες και κάνουμε μια βαθιά διαμήκη κοπή σε κάθε μία.
2. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε και βάζουμε μέσα τα μπλε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τοποθετήστε τα σε μια κεκλιμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε μια πρέσα από πάνω. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να στραγγίσει.
4. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
5. Για τη μαρινάδα, βράζουμε τον όγκο νερού που αναφέρεται στη συνταγή. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι. Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και το πιπέρι. Βράζουμε για 4 λεπτά.
6. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την πιπεριά.
7. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και λυκίσκο suneli.
8. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα καρότα και τον κόλιαντρο. Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός.
9. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει στην κοπή κάθε μελιτζάνας.
10. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Αφήστε για 7 ημέρες.
11. Όταν το σνακ είναι έτοιμο, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πικάντικη τουρσί μελιτζάνα σε κορεάτικο στυλ με πιπέρι

Οι λάτρεις των πικάντικων κορεάτικων σαλατών θα εκτιμήσουν αυτό το γρήγορο πιάτο.

Συστατικά:

• μπλε - 480 g.
• σουσάμι - 15 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας;
• λεμόνι - 25 ml;
• καυτερό αλεσμένο πιπέρι - λοβό?
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• ζάχαρη - 15 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 35 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε. Θερμοκρασία 180°.
2. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά και σκελίδες σκόρδου.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε πιπέρι, σπόρους και ζάχαρη. Μείγμα.
4. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να μαρινάρετε, αφήστε το για μερικές ώρες.

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια - το πιάτο που τρώγεται πρώτο

Ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα σνακ που έχει γεύση σαν μανιτάρια.

Παίρνω:

• μπλε – 2,1 κιλά;
• νερό – 2,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι - 110 g;
• άνηθος - 35 g;
• ξύδι - 150 ml (9%);
• ελαιόλαδο - 310 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζω νερό. Αλατίζουμε και ρίχνουμε ξύδι. Ταραχή.
2. Κόψτε τη φλούδα της μελιτζάνας. Κόβουμε σε κύβους περίπου 2 εκατοστών.
3. Ρίξτε τα στην άλμη. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν. Μην ανακατεύετε και μην ανακινείτε. Οι μελιτζάνες πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
5. Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε με λάδι.
6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 ώρες.

Μια πολύ απλή συνταγή για να μαρινάρετε ολόκληρες μελιτζάνες

Την επόμενη κιόλας μέρα θα είναι έτοιμο ένα λαχταριστό ορεκτικό που θα καταπλήξει τους καλεσμένους με την εμφάνιση και τη γεύση του.

Θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μελιτζάνες - 1,1 kg.
• αλάτι - 110 g;
• ξύδι - 40 ml (9%);
• νερό – 1,5 l;
• πιπεριά - 220 g.

Οι μελιτζάνες πρέπει να επιλέγονται χωρίς φθορές, δυνατές, ελαστικές και πάντα νεαρές για να έχουν χρόνο για μαρινάρισμα.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Κόψτε το στέλεχος και κάντε τρυπήματα στις άκρες.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και προσθέτουμε το νερό. Προσθέστε ξύδι και βράστε.
3. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα μπλε ώστε να τα καλύψει όλα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
5. Αφήστε για μερικές μέρες.

1. Οι ώριμες μελιτζάνες δεν έχουν μόνο σκληρούς σπόρους, αλλά και ισχυρό δέρμα. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε. Τα νεαρά δείγματα μαγειρεύονται μαζί με το δέρμα.
2. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του κανονικού ξιδιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα πιο απαλό και υγιεινό μηλόξυδο.
3. Οι μεγάλες και ώριμες μελιτζάνες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται corned beef, η οποία δίνει πικρία. Για να απαλλαγείτε από αυτό, τα φρούτα θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα.
4. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να μαρινάρετε για όσο διάστημα υποδεικνύεται στη συνταγή.
5. Οι έτοιμες γρήγορες μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 13-15 ημέρες.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Οι μελιτζάνες στιγμιαίας μαριναρίσματος είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο ορεκτικό. Η ποικιλία λαχανικών και πικάντικων μπαχαρικών στη σύνθεσή του σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ασυνήθιστο, πολύχρωμο και αξέχαστο πιάτο από τα πιο απλά και οικεία συστατικά.

Συμπληρωμένα με ζουμερά λαχανικά, εμποτισμένα σε μια πικάντικη γλυκόξινη μαρινάδα, οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα αρωματικές και νόστιμες. Τόσο λαμπερό, μυρωδάτο και νόστιμο πιάτοΘα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, ορεκτικό και αλμυρή προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Δοκίμασέ το!

Για να φτιάξετε στιγμιαία μαριναρισμένη μελιτζάνα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε τα κοτσάνια και τρυπάμε συχνά τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι.

Βράζουμε τις μελιτζάνες στον ατμό για 10-15 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες, είναι έτοιμες!

Μαγειρεύω τις μελιτζάνες σε αργή κουζίνα σε λειτουργία «ατμομάγειρα» για 10 λεπτά και μετά τις αφήνω για άλλα 3-5 λεπτά στην κλειστή και κλειστή κουζίνα.

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σκόρδο σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.

Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη και 2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και θρυμματίστε ελαφρά τα λαχανικά με τα χέρια σας ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Ψύξτε ελαφρά τις μελιτζάνες και κόψτε σε κομμάτια.

Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Στρώνουμε μια λεπτή στρώση λαχανικών και μετά προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνας.

Επαναλάβετε τις στρώσεις προσθέτοντας σταδιακά όλα τα έτοιμα λαχανικά.

Για τη μαρινάδα: μετρήστε 8 κ.σ. φυτικό λάδικαι 5 κ.σ. ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα, πιέζουμε ελαφρά και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Οι μελιτζάνες στιγμιαίας μαριναρίσματος είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Οι στιγμιαίες μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη πιάτο με κρέαςή πουλερικά, οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως σαλάτα με πουρέ, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτές οι μελιτζάνες μπορούν να μαριναριστούν με διάφορα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο, μαϊντανό και άνηθο ή να προσθέσετε ένα συγκεκριμένο είδος βοτάνου.

Τα γρήγορα τουρσί λαχανικά πάντα βοηθούν τη νοικοκυρά. Με τέτοιες συνταγές δεν είναι τρομακτικό να προσκαλείς επισκέπτες. Θα ξέρετε σίγουρα ότι θα μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι γευστικά και γρήγορα ανά πάσα στιγμή.

Εντός εποχής φρέσκα λαχανικάΜπορείτε να πειραματιστείτε και να μαρινάρετε ό,τι θέλετε. Σήμερα θα ετοιμάσουμε γρήγορες μαριναρισμένες μελιτζάνες. Όλα είναι πολύ απλά και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ.

Ο ιστότοπός μας διαθέτει τη μεγαλύτερη επιλογή από δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για μελιτζάνες τουρσί, οι οποίες θα είναι έτοιμες σε 5 ώρες, την ημέρα ή σε 2-3 ημέρες. Επιλέξτε την επιλογή μαγειρέματος που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

Μικρές μελιτζάνες, όχι περισσότερο από 10 cm - 5 kg,

Για γέμιση:

• Καρότα - μεγάλα, 2 τεμ.
• Πιπεριά - μεγάλη, 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 10 - 15 σκελίδες,
• κόλιαντρο - 1 μεγάλο μάτσο,
• Άνηθος - 1 μάτσο,
• Μαϊντανός - 0,5 μάτσο,
• Σέλινο - 1-2 μεγάλα κοτσάνια.

Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και σελινόριζα, τριμμένες στον χοντρό τρίφτη. Αν σας αρέσει ο βασιλικός ή ο δυόσμος, προσθέστε πολύ πολύ λίγο από αυτά για να μην κατακλύσει το άρωμα των μπαχαρικών.

• Μαρινάδα: Νερό - 2 λίτρα
• Ξίδι 9% - 1 λίτρο
• Αλάτι - 50 g ανά 1 λίτρο νερού
• Ζάχαρη - 50 g ανά 1 λίτρο νερού
• Μπαχαρικά: μπαχάρι - 4 - 5 τεμ. για κάθε βάζο,
• μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ. για κάθε βάζο,
• γαρίφαλο - 1-2 τεμ. για κάθε βάζο,
• δάφνη- 1-2 φύλλα ανά βάζο,
• κόλιανδρος, ξηροί κόκκοι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο,
• αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Είναι πιο βολικό να μαρινάρετε σε βάζα δύο λίτρων. Οι μελιτζάνες του ενός λίτρου δεν χωράνε σε αυτές ξαπλωμένοι και οι μελιτζάνες των τριών λίτρων είναι πολύ μεγάλες. Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι βραστά.

Με βάση τον αριθμό των συστατικών, η συνταγή μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ νόστιμο και ενισχυμένο σνακ για το χειμώνα.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με βότανα και σκόρδο - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, κάνουμε ένα κόψιμο και βγάζουμε μέρος του πολτού για να δημιουργήσουμε μια κοιλότητα για τη γέμιση: κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση όχι εντελώς και αφαιρούμε τον πολτό και από τα δύο μέρη.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο καρπός δεν σπάει σε δύο μισά, έτσι ώστε η μελιτζάνα να διατηρεί την εξωτερική της ακεραιότητα. Ή κόψτε μια τρύπα σε ολόκληρη τη μελιτζάνα.

Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ζεματίζονται σε αλατισμένο νερό για πέντε έως επτά λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει για δύο λόγους. Πρώτον, για να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και δεύτερον, για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτές.

Αφού ζεματίσουμε, αφαιρούμε τις μελιτζάνες με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε τρυπητό.

Για να αφαιρέσουμε το περιττό υγρό από τις μελιτζάνες, ειδικά επειδή είναι πικρές, τις βάζουμε μια πρέσα. Χρησιμοποιήστε αντικείμενα που έχετε στη διάθεσή σας.

Για να μην στάζει νερό στο τραπέζι, στο πάτωμα και σε εσάς, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Ας αφήσουμε λίγο τις μελιτζάνες ήσυχες. Τα αφήνουμε να καθίσουν εκεί, να κρυώσουν, να δώσουν το περιττό νερό και θα κάνουμε τη γέμιση.

Καθαρίστε και τρίψτε χοντρό τρίφτηκαρότα και άλλες ρίζες αν αποφασίσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε.

Αφαιρέστε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόψτε σε κύβους ή μικρές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο Ψιλοκόβουμε μέρος του πολτού της μελιτζάνας που τους αφαιρέσαμε όταν ετοιμάζουμε την κοιλότητα για τη γέμιση.

Ψιλοκόψτε όλα τα χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό μπαχαρικό στον κιμά κοκκινοπίπερο. Προσδιορίστε την απαιτούμενη ποσότητα δοκιμάζοντας, καθώς η κατανόηση του πικάντικου φαγητού είναι ατομική.

Γεμίζουμε μελιτζάνες τουρσί.

Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε κάθε μελιτζάνα με το μείγμα λαχανικών με ένα κουταλάκι, κλείστε την καλά και τοποθετήστε τη σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή άλλο δοχείο.

Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε μελιτζάνες ως προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι βάζα, αλλά, για παράδειγμα, ένα εμαγιέ δίσκο ή τηγάνι.

Αλλά τότε ακόμη και στο ψυγείο δεν θα διατηρηθούν για πολύ. Έτσι, οι μελιτζάνες γεμίζονται και τοποθετούνται σε βάζα. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τη μαρινάδα.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για μελιτζάνες:
σε ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο τηγάνι - είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι σε μορφή κουτάλας - βράστε νερό, διαλύστε όλη τη ζάχαρη και όλο το αλάτι σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά, αφήστε το να σιγοβράσει μαζί για ένα ή δύο λεπτά.

Ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι σε κάθε βάζο ανά 1 λίτρο όγκου βάζου (ή 1 ποτήρι ξύδι ανά βάζο 1,8 - 2 λίτρων) και προσθέστε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή, μην λυπάστε, ακόμα και αφήστε τη μαρινάδα να διαρρεύσει λίγο έξω του βάζου.

Για να μην χυθεί η μαρινάδα γύρω σας, είναι λογικό να τοποθετήσετε το βάζο που γεμίζετε σε ένα πιάτο. Αφού γεμίσετε το βάζο, πρέπει να κλείσει αμέσως και να αναποδογυρίσει.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα, καλύψτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα για να μην κρυώσουν περισσότερο και αφαιρέστε την όταν κρυώσουν τελείως και μετά βάλτε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι ασφαλέστερο να παστεριώνετε τα βάζα πριν τα βιδώσετε (βάζα των δύο λίτρων - 30 λεπτά, βάζα τριών λίτρων - 50 λεπτά), καθώς εάν παραβιαστεί η στειρότητα της παραγωγής (για παράδειγμα, τα καρότα δεν καθαρίστηκαν καλά), ολόκληρο το το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.

Μελιτζάνες μαριναρισμένες με σκόρδο και δυόσμο χωρίς ξύδι

Καταπληκτικές μελιτζάνες και υπέροχη γεύση!! Πολύ γρήγορη συνταγήτουρσί μελιτζάνας. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και αν προσθέσετε περισσότερη πιπεριά τσίλι, θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο.

Λίστα παντοπωλείων:

• 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
• μαρινάδα - 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 ματσάκι δυόσμο

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια σχάρα και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τη μελιτζάνα.

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιούκαι ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στύβουμε το σκόρδο στη μαρινάδα.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι από τους σπόρους, μην ξεχάσετε να το κάνετε με γάντια, διαφορετικά μπορεί να αγγίξετε κατά λάθος τα μάτια σας, κάτι που θα φέρει πολλά προβλήματα. Ψιλοκόβουμε την καθαρισμένη πιπεριά.

Επίσης ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Προσθέστε δυόσμο και πιπεριά τσίλι στη μαρινάδα.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις μελιτζάνες που βρίσκονται σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα αναποδογυρίζουμε κάθε μελιτζάνα σε ένα φλιτζάνι και την αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Ολα! Οι στιγμιαίες μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι έτοιμες, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι.

Γρήγορες τουρσί μελιτζάνες (καθημερινά)

Απαιτείται:

• 4 μελιτζάνες
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο
• 4-5 πιπεριές (κατά προτίμηση σε διαφορετικά χρώματα)
• Άνηθος, κόλιανδρος (3 κουταλιές της σούπας το καθένα)
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• 1\3 φλ μηλόξυδο
• 1 ποτήρι κρύο βρασμένο νερό
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μαριναρισμένες μελιτζάνες (καθημερινά) με σκόρδο και πιπεριά:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αφήνουμε να κάτσουν για 1 ώρα. αλμυρό νερόγια να φύγει η πίκρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στύψτε τις μελιτζάνες με τα χέρια σας και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα.

2. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε το πιπέρι. Καθαρίζουμε την πιπεριά, κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια και ψήνουμε στο φούρνο σε σχάρα για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

3.Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι, αλλά όχι πολύ. Μην τηγανίζετε, δεν είναι έτσι. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

4. Ψύξτε τις έτοιμες πιπεριές για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις σε ένα σακουλάκι για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους.

5. Στίβουμε (ή τρίβουμε) το σκόρδο στην πιπεριά, προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάσαμε τη στρώση.

6. Τοποθετήστε μέσα γυάλινα σκεύηστρώσεις μελιτζάνες, πιπεριές κ.ο.κ μέχρι το τέλος.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να σταματήσετε εκεί, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, δεν την έχω δοκιμάσει χωρίς τη μαρινάδα.

7.Μαρινάδα: ανακατεύουμε νερό, ξύδι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τις μελιτζάνες ώστε να καλυφθεί η πάνω στρώση. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε τις μελιτζάνες στο ψυγείο για μια μέρα. Οι μελιτζάνες γρήγορες τουρσί (καθημερινές) είναι έτοιμες!

Μελιτζάνες μαριναρισμένες με ντομάτες και μυρωδικά

Προϊόντα:

• 800 γρ μελιτζάνες,
• 800 γρ ντομάτες,
• 1 ματσάκι άνηθο,
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• 1 ματσάκι κόλιαντρο (προαιρετικά)
• 1-1,5 κεφάλια σκόρδο,
• μπαχαρικά: πάπρικα, λίγο τσίλι,
• ξερά βότανα: μαντζουράνα, βασιλικός κ.λπ. (οποιαδήποτε αγαπημένα)
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι,
• 2 κ.σ. ξύδι 9%,
• άλας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους, κόβουμε κάθε κύκλο σε λωρίδες.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες στο νερό, περιμένουμε να βράσει το νερό και κρατάμε τις μελιτζάνες να βράσουν για ακριβώς πέντε λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τις μελιτζάνες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια (μην αφαιρούμε τη φλούδα).

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, το σκόρδο, ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από λάδι και ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο (από κάτω προς τα πάνω), βάζουμε τις μελιτζάνες υπό πίεση (ένα βάζο νερό) και τις ξεχνάμε για τρεις ώρες (σε θερμοκρασία δωματίου). Έγινε πολύ νόστιμο!

Κορεάτικο στυλ μελιτζάνα

Ω, πόσο πικάντικες και νόστιμες είναι οι κορεάτικες μελιτζάνες τουρσί. Δεν θα προσθέσουμε τεχνητά καρυκεύματα για να πετύχουμε την κορεάτικη γεύση. Αυτό είναι το πιο νόστιμη συνταγήΣτιγμιαία κορεάτικη μελιτζάνα. Είναι μοναδικό και απλό από μόνο του, και η γεύση της μελιτζάνας είναι εξαιρετική, απλά νόστιμη.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 8 λοβούς.
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς?
• καρότα - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 κιλό?
• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 400 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 300 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και όταν κρυώσουν για 2 ώρες τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα.

2. Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

3.Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και τις τοποθετούμε μέσα μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 ώρες.

4.Μετά από 10 ώρες, προσθέστε στο μείγμα το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι και το φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι και ανακατεύετε καλά.

5. Μετά από αυτό, απλώνουμε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

6. Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικη μαριναρισμένη μελιτζάνα καλύτερο σνακαπό μελιτζάνες για το χειμώνα. Δεν ξέρω καν τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες και καλή όρεξη!

Μελιτζάνα μαριναρισμένη με μανιτάρια

Προϊόντα:

• 5 κιλά μελιτζάνα,
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• 4-5 κεφάλια σκόρδο,
• άοσμο φυτικό έλαιο.
• Για την άλμη: 2 φλιτζάνια νερό,
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%,
• δάφνη, 6-8 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες (απαιτείται), τις κόβουμε σε μικρές χοντρές λωρίδες, σαν μπούτια μανιταριών.

Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ μπολ για εύκολο ανακάτεμα. Αλατοπιπερώνετε με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήνετε να σταθεί για 2 ώρες μέχρι να βγει ο καφές χυμός.

Όσο ξεκουράζονται οι μελιτζάνες θα ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε αυτά τα λαχανικά, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις σκελίδες σκόρδο στη μέση.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, παίρνουμε τώρα λίγη μελιτζάνα και τις στύβουμε με τα δύο χέρια, τις βάζουμε στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Θέλω να πω αμέσως ότι δεν πρέπει να βάλετε ένα γεμάτο τηγάνι, αλλά τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ένα λεπτό στρώμα.

Δεν χρειάζεται ούτε να τα τηγανίσουμε, απλά να κολλήσουν ελαφρά. Τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί σε μια στρώση 3-4 εκ. και από πάνω βάζουμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Και ούτω καθεξής, μια στρώση τηγανητή μελιτζάνα-κρεμμύδι-σκόρδο, μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά.

Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και 1/2 φλιτζάνι ξύδι. Βράζουμε και περιχύνουμε με αυτή την άλμη τις μελιτζάνες. Σκεπάζουμε με καπάκι, όταν κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 μέρες. Συνήθως κρατάω για δύο μέρες τις μελιτζάνες για μανιτάρια. Το άρωμα από αυτή τη γλάστρα είναι απλά άρωμα.

Αν θέλετε να καλύψετε τις μελιτζάνες τουρσί με μανιτάρια για το χειμώνα, θα πρέπει να τις τοποθετήσετε σε καθαρό 0,5 λίτρο. βάζα, αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια.