Το λάχανο είναι «νεανικό» μόνο για λίγο: Μάιο, Ιούνιο. Και τότε θα είναι δύσκολο να το συναντήσετε "νεαρό", με απαλά πράσινα φύλλα. Επομένως, αυτή την εποχή του χρόνου, προσπαθώ πάντα να της ετοιμάζω πιάτα στα οποία είναι ιδιαίτερα καλή. Για παράδειγμα, τα παιδιά μου αγαπούν πολύ τη λαχανόσουπα και .
Μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε απλά στο πανάρισμα.

Προϊόντα:

• λευκό λάχανο, φρέσκο ​​νεαρό



• πανάρισμα: αλεύρι σίτου (κορν φλάουρ ή τριμμένη φρυγανιά)


• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

• πρώτα από όλα πρέπει να ξεπλύνουμε το λάχανο ζεστό νερόκαι αφήστε το νερό να στραγγίσει, μπορείτε να σκουπίσετε το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα


• Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε αρκετά φαρδιά επίπεδα κομμάτια (παρόμοια με το σνίτσελ) (1)


• ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά


• πάρτε ένα κομμάτι λάχανο, τοποθετήστε το στην επιφάνεια, αλείψτε το γενναιόδωρα με αυγό από πάνω (2) και πασπαλίζουμε με το πανάρισμα (3) . Συχνά (και σχεδόν πάντα) χρησιμοποιώ το καλαμποκάλευρο ως πανάρισμα. Η τριμμένη φρυγανιά μπορεί να είναι τραχιά, Αλεύρι σίτουμερικές φορές δεν σας επιτρέπει να «διορθώσετε» καλά το προϊόν μέσα στο πανάρισμα λόγω του λεπτού λείανσης, αλλά καλαμποκάλευρο- είναι κάτι ενδιάμεσο, συνήθως πάει καλά με όλα

• Δεδομένου ότι θα χρειαστεί να τοποθετήσουμε τα κομμάτια λάχανου που θα προκύψουν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, θα πω κάτι ακόμα: επειδή. Το λάχανο ξεφλουδίζει καλά, ενώ «κουβαλάτε» το κομμάτι στο τηγάνι. Γι' αυτό, σας συμβουλεύω να τοποθετήσετε ένα κομμάτι λάχανο στην παλάμη σας, να το αλείψετε με αυγό, να το πασπαλίσετε με πανάρισμα και να τοποθετήσετε αμέσως την επικαλυμμένη πλευρά στο τηγάνι!

• Έτσι, στο τηγάνι καταλήξαμε με φέτες λάχανου, παναρισμένη πλευρά κάτω. Γεμίστε το λάχανο με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίστε με το πανάρισμα (4)


• Τηγανίζουμε την κάτω πλευρά μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, καλή όρεξη! Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας- σε ποιον αρέσει πώς.

Δεν είναι μυστικό ότι υπάρχει ένας αριθμός εποχιακά πιάτα, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε μόνο μερικές εβδομάδες το χρόνο. Συνήθως πρόκειται για πιάτα που παρασκευάζονται από νεαρά λαχανικά και φρούτα εποχής. Το νεαρό λάχανο τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά ανήκει ακριβώς σε τέτοια γαστρονομικά αριστουργήματα.

Μαρίδα λευκό λάχανοπαναρισμένο τουλάχιστον όλο το χρόνο, αλλά τρυφερά και ζουμερά λάχανα από τη νέα σοδειά είναι διαθέσιμα μόνο στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να ετοιμάσετε το προσφερόμενο πιάτο.

Νεαρό λάχανο παναρισμένο με τριμμένη φρυγανιά, υλικά

• μισό πιρούνι νεαρό λάχανο (χαλαρό πράσινο κεφάλι)
• 2 αυγα
• τριμμένη φρυγανιά
• πιπέρι
• ξερό σκόρδο
• φυτικό λάδι

Λάχανο τηγανισμένο σε αυγό και φρυγανιά, προετοιμασία

Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πρέπει να το κόψουμε σε φέτες κατάλληλες για τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το λάχανο ανάποδα και κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε ημικύκλια, σαν καρπούζι - το πάχος του κομματιού προς τη μέση θα είναι πιο λεπτό από αυτό των εξωτερικών φύλλων. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα παίρνει ένα κομμάτι από το κοτσάνι, αυτό θα αποτρέψει την αποσύνθεση κατά τη διάρκεια της περαιτέρω διαδικασίας μαγειρέματος.

Αποφασίστε μόνοι σας τι πάχος θα κόψετε το λάχανο, αλλά να θυμάστε - τα λεπτά κομμάτια θα διαλύονται, τα χοντρά κομμάτια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Το βέλτιστο πάχος είναι 1,5-2 cm.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ξερό σκόρδο και πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα σε μια επίπεδη πιατέλα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. κουταλιές φυτικό λάδι και ζεσταίνετε το. Τα παξιμάδια απορροφούν πολύ καλά το λάδι, οπότε δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ. Είναι καλύτερα να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά αφού γυρίσετε το παναρισμένο λάχανο για να τηγανίσετε και από την άλλη πλευρά.

Παίρνουμε ένα κομμάτι λάχανο από το κοτσάνι (γι' αυτό το αφήσαμε), το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βουτάμε στο αυγό και από τις δύο πλευρές. Ανεβάζουμε το σνίτσελ λάχανου πάνω από το πιάτο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τυλίγουμε το κομμάτι και από τις δύο πλευρές προσπαθώντας να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε προσεκτικά το παναρισμένο λάχανο στο ζεστό λάδι. Ομοίως, τυλίγετε όλα τα κομμάτια, γεμίζοντας σφιχτά το ταψί. Η φωτιά είναι ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο.

Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε κάθε κομμάτι λάχανου χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα (για να μην διαλύεται). Τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσει.

Πόσες συνταγές γνωρίζετε χρησιμοποιώντας κανονικό λάχανο; Αν προσπαθήσουμε να μετρήσουμε, μπορούμε να θυμηθούμε ότι μπορεί να μαγειρευτεί ή να μπει, να γίνει σαλάτα, κοτολέτες ή λαχανόσουπα…. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το λάχανο βουτώντας το σε χτυπημένα αυγά για γεύση. Το λάχανο τηγανισμένο σε αυγό γίνεται πολύ νόστιμο! Η συνταγή είναι τόσο απλή όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, μπορεί κάποιος που έχει δει λάχανο για πρώτη φορά στη ζωή του. Και οι αρχοντικές νοικοκυρές θα κάνουν ακόμα και πιάτο με κλειστά μάτια. Σας συμβουλεύω λοιπόν να δώσετε προσοχή και αν σας ενδιαφέρει δοκιμάστε το.
Αυτή τη συνταγή για λάχανο σε αυγά θα την έλεγα υπεροικονομική, γιατί για να την ετοιμάσεις δεν χρειάζεται να τρέχεις σε ένα μακρινό κατάστημα και να αγοράζεις προϊόντα του εξωτερικού. Όλα όσα χρειάζεστε είναι διαθέσιμα και όλοι τα έχουν στο ψυγείο τους.
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, φυσικά, από νεαρό λάχανο, είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Το χειμώνα όμως θα πρέπει να αρκεστείς με ό,τι έχεις στα χέρια σου.

Λάχανο τηγανισμένο σε αυγό - συνταγή.
Χημική ένωση:
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
- αυγά - 4 τεμ.
- φρέσκος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λάχανο τηγανισμένο σε αυγό. Κόβουμε το πιρούνι του λάχανου σε τέσσερα ίσα κομμάτια.




Εύρημα μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι και λάχανο και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Απλώς μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα υποστείτε περαιτέρω τηγάνισμα και κακές εμπειρίες.




Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν με το αλάτι και τέλος προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και τον άνηθο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία κατεψυγμένο άνηθο αν δεν έχετε φρέσκα βότανα στο χέρι.




Κόψτε το βρασμένο λάχανο σε κομμάτια όσο το δυνατόν πιο λεπτά, αλλά έτσι ώστε το καθένα από αυτά να κολλήσει σε ένα σωρό χωρίς να το χωρίσετε σε ξεχωριστά φύλλα.






Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Βουτάμε κάθε κομμάτι στο αυγό και το βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια λάχανου σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.




Το λάχανο τηγανισμένο σε αυγό είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Επιπλέον, μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε σάλτσα, όπως σάλτσα μανιταριών, ή ακόμα και να σερβιριστεί με τηγανητά μανιτάρια.
Πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέους συνδυασμούς.
Εχεις δοκιμασει

Κουνουπίδι- ένα καθολικό λαχανικό. Μπορεί να είναι τηγανητό, στιφάδο, τουρσί, να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση πιάτων και την προετοιμασία σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά σήμερα προτείνω να δώσω προσοχή σε μία από τις πιο γρήγορες και εύκολες συνταγές προετοιμασίας - ας μαγειρέψουμε κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιάσε ένα τηγάνι.

Αυτό το απλό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή γεύμα μόνο του. Το κουνουπίδι τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά γίνεται χρυσαφένιο και πεντανόστιμα τραγανό εξωτερικά και πολύ ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά, ενώ τα πρόσθετα καρυκεύματα δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη νότα. Δοκίμασέ το!

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κουνουπίδι, καθαρίστε το από τις σκουρόχρωμες ταξιανθίες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου στη μέση ή σε 4 μέρη. Αφήστε το μικρό κεφάλι του λάχανου ολόκληρο.

Βράζουμε νερό σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι σε τέτοια ποσότητα ώστε το νερό να βγει ελαφρώς αλατισμένο σύμφωνα με το γούστο σας. Τυπική αναλογία: 1 λίτρο νερό ανά 1 κ.σ. αλάτι, αλλά τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά. Βάζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρεύουμε μεγάλα κομμάτια λάχανου για 5-6 λεπτά, μια ολόκληρη κεφαλή λάχανο για 8 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα το λάχανο να είναι μισοψημένο, δηλ. γίνονται πιο μαλακές, αλλά ταυτόχρονα οι ταξιανθίες πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην διαλύονται.

Τοποθετήστε μέσα το βρασμένο κουνουπίδι κρύο νερόγια περίπου 1 λεπτό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να κρυώσει.

Βγάζουμε το κουνουπίδι από το νερό, το στεγνώνουμε και χωρίζουμε το κεφάλι σε μικρά μπουκίτσες (1-2 μπουκιές).

Σπάσιμο αυγά κοτόπουλουσε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γεύση και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά με τα καρυκεύματα - αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένη πάπρικα και μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων. Για να κολλήσει καλά το πανάρισμα στις ταξιανθίες του λάχανου πρέπει να είναι πολύ ψιλό. Η μεγάλη τριμμένη φρυγανιά μπορεί να αλεσθεί εκ των προτέρων σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Βουτήξτε πρώτα κάθε λάχανο σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και καρυκευμάτων.

Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί ηλιέλαιοκαι τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι χρυσή κρούστα(περίπου 5 λεπτά).

Τοποθετήστε το ψητό κουνουπίδι σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίναςγια λίγα δευτερόλεπτα. Η χαρτοπετσέτα θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

Μεταφέρετε το έτοιμο κουνουπίδι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Το ψημένο κουνουπίδι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συχνά μαγειρεύω απλά, αλλά νόστιμα και υγιεινό πιάτοαπό λάχανο φύλλα.Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Μπορεί υπέροχο σνακ, ταιριάζει πολύ με το κρέας. Νομίζω ότι όλοι λαχανόφιλοιΘα λατρέψετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το εξπρές πιάτο θα χρειαστείτε: φύλλα μικρού μεγέθους λάχανο, 2-3 αυγά (για 10-15 φύλλα λάχανου), 3-4 σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι (μισό ποτήρι), μαγιονέζα ή κέτσαπ. Αν τα φύλλα λάχανομεγάλα, μπορούν να κοπούν στο επιθυμητό μέγεθος.

χωρίζω φύλλα λάχανου , κόβω τις πιο σκληρές φλέβες στο κάτω μέρος του φύλλου, και βάζω τα φύλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Τα φύλλα πρέπει να βράσουν στο νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλά δεν πρέπει να παραβραστούν, να μαλακώσουν, αλλά ούτε να τσακίσουν.

Μετά τα δημοσιεύω επιφάνεια κοπήςή ένα τραπέζι, σπάω τις πιο χοντρές φλέβες με ένα σφυρί και τυλίγω τα φύλλα σε ένα μικρό φάκελο, ένα τετράγωνο, ένα τρίγωνο (όποιο σας αρέσει περισσότερο), αν είναι ορθογώνιο, τότε σε μέγεθος 10x7 cm.

Σε ένα πιάτο χτυπάω με ένα πιρούνι 2-3 αυγά, στο οποίο θα βουτήξω τα διπλωμένα φύλλα λάχανου.Τηγανίζω τα φύλλα σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι.

Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, φροντίζοντας να μην καούν τα φύλλα. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Τοποθετούμε τηγανητά σε αυγό φύλλα λάχανουσε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε από πάνω το σκόρδο, στυμμένο από μια πρέσα σκόρδου.

Και μπορείτε να τα σερβίρετε με μαγιονέζα ή κέτσαπ, ή οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.

Να ετοιμάσω δέκα αυγόφυλλα λάχανουΔεν μου πήρε περισσότερο από 15 λεπτά.

Δοκιμάστε το προετοιμασμένο με αυτόν τον τρόπο φύλλα λάχανου!

Είναι καλύτερα να τρώτε αυτό το πιάτο ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Λάβετε αυτό υπόψη σας. Καλή όρεξη!