Δεν είναι μυστικό ότι υπάρχει ένας αριθμός εποχιακά πιάταπου μπορείτε να απολαύσετε μόνο μερικές εβδομάδες το χρόνο. Συνήθως πρόκειται για πιάτα από νεαρά λαχανικά και φρούτα εποχής. Σε τέτοια μαγειρικά αριστουργήματα ανήκει το νεαρό λάχανο τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά.

Μαρίδα λευκό λάχανοστο πανάρισμα μπορείς τουλάχιστον όλο το χρόνο, αλλά τα τρυφερά και ζουμερά κεφάλια της νέας καλλιέργειας είναι διαθέσιμα σε εμάς μόνο στα τέλη της άνοιξης, στις αρχές του καλοκαιριού. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να ετοιμάσετε το προτεινόμενο πιάτο.

Παναρισμένο νεαρό λάχανο, συστατικά

• μισό πιρούνι νεαρό λάχανο (χαλαρό πράσινο κεφάλι)
• 2 αυγα
• τριμμένη φρυγανιά
• πιπέρι
• ξερό σκόρδο
• φυτικό λάδι

Λάχανο τηγανισμένο σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά, μαγείρεμα

Ξεπλένουμε καλά το κεφάλι του λάχανου με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψουμε σε φέτες κατάλληλες για τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το μπούτι του λάχανου και κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε ημικύκλια, σαν καρπούζι - το πάχος του κομματιού προς τη μέση θα είναι πιο λεπτό από αυτό των εξωτερικών φύλλων. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα παίρνει ένα κομμάτι από το κοτσάνι, αυτό θα αποτρέψει την αποσύνθεση κατά τη διάρκεια της περαιτέρω διαδικασίας μαγειρέματος.

Αποφασίστε μόνοι σας πόσο παχύ θα κόψετε το λάχανο, αλλά θυμηθείτε - τα λεπτά κομμάτια θα διαλύονται, τα χοντρά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Το βέλτιστο πάχος είναι 1,5-2 cm.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ξερό σκόρδο και πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα σε μια επίπεδη πιατέλα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε. Τα κράκερ απορροφούν πολύ καλά το λάδι, οπότε δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ. Καλύτερα να προσθέσουμε άλλη μια κουταλιά αφού αναποδογυρίσουμε το παναρισμένο λάχανο να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.

Παίρνουμε ένα κομμάτι λάχανο από το κούτσουρο (γι' αυτό το αφήσαμε), το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βουτάμε και από τις δύο πλευρές σε ένα αυγό. Ανεβάζουμε το σνίτσελ λάχανου πάνω από το πιάτο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και το μεταφέρουμε σε πιατέλα με τριμμένη φρυγανιά. Τυλίγουμε ένα κομμάτι και από τις δύο πλευρές, προσπαθούμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε προσεκτικά το παναρισμένο λάχανο στο ζεστό λάδι. Με παρόμοιο τρόπο τυλίγουμε όλα τα κομμάτια γεμίζοντας πυκνά το ταψί. Η φωτιά είναι ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο.

Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, γυρίζουμε κάθε κομμάτι λάχανου με μια φαρδιά σπάτουλα (για να μην ξεκολλήσει). Από τη δεύτερη πλευρά τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσουν.

Συχνά μαγειρεύω στο σπίτι απλά, αλλά νόστιμα και υγιεινό πιάτοαπό λάχανο φύλλα.Επιπλέον, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Μπορεί υπέροχο σνακταιριάζει με το κρέας. Νομίζω ότι όλοι λαχανόφιλοιΘα λατρέψετε αυτό το εύκολο και νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το εξπρές πιάτο θα χρειαστείτε: μικρά φύλλα λάχανο, 2-3 αυγά (για 10-15 φύλλα λάχανου), 3-4 σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι (μισό ποτήρι), μαγιονέζα ή κέτσαπ. Αν τα φύλλα είναι λάχανομεγάλα, μπορούν να κοπούν στο επιθυμητό μέγεθος.

χωρίζω φύλλα λάχανου , κόψτε τις πιο σκληρές φλέβες στο κάτω μέρος του φύλλου και βάλτε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Τα φύλλα πρέπει να βράσουν στο νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλά δεν πρέπει να χωνευτούν, να βράσουν, αλλά και να μην τσακίσουν.

Μετά τα δημοσιεύω επιφάνεια κοπήςή ένα τραπέζι, σπάω τις πιο χοντρές φλέβες με ένα σφυρί και διπλώνω έναν μικρό φάκελο, ένα τετράγωνο, ένα τρίγωνο από τα φύλλα (που μου αρέσει περισσότερο), αν είναι ορθογώνιο, τότε σε μέγεθος 10 × 7 cm.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι 2-3 αβγά, θα βουτήξω μέσα τα διπλωμένα αβγά. φύλλα λάχανου.Τηγανίζω τα φύλλα σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι.

Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν καίγονται. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα. Μπορείτε να αλατίσετε.

Απλώνουμε τηγανητά σε αυγό φύλλα λάχανουσε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με το σκόρδο στυμμένο μέσω ενός σπαστήρα σκόρδου από πάνω.

Και μπορείτε να τα σερβίρετε με μαγιονέζα ή κέτσαπ, με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.

Να ετοιμάσω δέκα τηγανητά αυγόφυλλα λάχανουΔεν μου πήρε περισσότερο από 15 λεπτά.

Δοκιμάστε προετοιμασμένοι με αυτόν τον τρόπο φύλλα λάχανου!

Είναι καλύτερο να τρώτε αυτό το πιάτο ζεστό, αμέσως μετά την προετοιμασία. Μάθε το. Καλή όρεξη!

Το λάχανο είναι «νεανικό» για λίγο: Μάιο, Ιούνιο. Και τότε θα δυσκολευτείτε να συναντήσετε τη «νεαρή» της, με απαλά πράσινα φύλλα. Επομένως, αυτή την εποχή του χρόνου, προσπαθώ πάντα να μαγειρεύω πιάτα από αυτήν, στα οποία είναι ιδιαίτερα καλή. Για παράδειγμα, τα παιδιά μου αγαπούν πολύ τη νεαρή λαχανόσουπα και .
Και μπορείτε απλά να το τηγανίσετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Προϊόντα:

• λευκό λάχανο, φρέσκο ​​νεαρό



• πανάρισμα: αλεύρι σίτου (κορν φλάουρ ή τριμμένη φρυγανιά)


• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

• πρώτα από όλα πρέπει να ξεπλύνουμε το κεφάλι του λάχανου ζεστό νερόκαι αφήστε το νερό να στραγγίσει, μπορείτε να σκουπίσετε το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα


• στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε αρκετά φαρδιά επίπεδα κομμάτια (παρόμοια με ένα σνίτσελ) (1)


• ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά


• πάρτε ένα κομμάτι λάχανο, βάλτε το στην επιφάνεια, αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή με ένα αυγό (2) και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά (3) . Συχνά (και σχεδόν πάντα) χρησιμοποιώ το καλαμποκάλευρο ως πανάρισμα. Η τριμμένη φρυγανιά μπορεί να είναι χοντρή, Αλεύρι σίτουμερικές φορές δεν σας επιτρέπει να «διορθώσετε» καλά το προϊόν μέσα στο πανάρισμα λόγω λεπτής λείανσης, αλλά καλαμποκάλευρο- είναι κάπου στο ενδιάμεσο, συνήθως ταιριάζει με όλα

• μιας και θα χρειαστεί να απλώσουμε τα κομμάτια του λάχανου που έχουμε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, θα σας πω και κάτι ακόμα: γιατί. το λάχανο είναι καλά στρωματοποιημένο, μπορεί να χαλάσει όσο «κουβαλάς» ένα κομμάτι στο τηγάνι. Γι' αυτό, σας συμβουλεύω να βάλετε ένα κομμάτι λάχανο στην παλάμη σας, να αλείψετε με αυγό, να το πασπαλίσετε με πανάρισμα και αμέσως με την επικαλυμμένη πλευρά στο ταψί!

• Έτσι, στο τηγάνι είχαμε φέτες λάχανου, παναρισμένη πλευρά κάτω. Γεμίστε το λάχανο με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά (4)


• Τηγανίζουμε την κάτω πλευρά μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, καλή όρεξη! Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος σάλτσα σόγιας- Σε ποιον αρέσει.

Και πόσες συνταγές γνωρίζετε από συνηθισμένο λάχανο; Αν προσπαθήσουμε να μετρήσουμε, τότε μπορούμε να θυμηθούμε ότι μπορούμε να το βράσουμε ή να το βάλουμε, να φτιάξουμε είτε σαλάτα, κεφτεδάκια είτε λαχανόσουπα…. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το λάχανο βουτώντας το σε χτυπημένα αυγά για γεύση. Το λάχανο τηγανισμένο σε αυγό είναι πολύ νόστιμο! Η συνταγή είναι πιο απλή από ποτέ, θα αντεπεξέλθει κάποιος που είδε λάχανο για πρώτη φορά στη ζωή του. Και οι αρχοντικές νοικοκυρές θα φτιάχνουν το πιάτο με κλειστά μάτια. Σας συμβουλεύω λοιπόν να δώσετε προσοχή και αν σας ενδιαφέρει δοκιμάστε το.
Θα έλεγα αυτή τη συνταγή για λάχανο σε αυγό υπεροικονομική, γιατί για να το μαγειρέψετε δεν χρειάζεται να τρέξετε σε ένα μακρινό κατάστημα και να αγοράσετε προϊόντα στο εξωτερικό. Όλα όσα χρειάζεστε, όλα είναι διαθέσιμα και όλοι τα έχουν στο ψυγείο.
Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από νεαρό λάχανο, είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Αλλά το χειμώνα, θα πρέπει να αρκεστείτε με αυτό που είναι στο χέρι.

Συνταγή για τηγανητό λάχανο.
Χημική ένωση:
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
- αυγά - 4 τεμ.
- φρέσκος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Έτσι, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε λάχανο τηγανισμένο σε ένα αυγό. Κόβουμε το πιρούνι του λάχανου σε τέσσερα ίσα κομμάτια.




Εύρημα μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Βάζουμε αλάτι, το λάχανο και βράζουμε μέχρι να μισομαλακώσουν. Απλά μην το χωνέψετε, διαφορετικά θα έχετε περαιτέρω μαρτύρια κατά το τηγάνισμα και κακές εντυπώσεις.




Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν με το αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και τον άνηθο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία κατεψυγμένο άνηθο εάν δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα.




Κόψτε το βρασμένο λάχανο σε φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές, αλλά έτσι ώστε η καθεμία από αυτές να κολλήσει σε ένα σωρό χωρίς να χωριστεί σε ξεχωριστά φύλλα.






Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο αυγό και τοποθετήστε το στο ταψί. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια λάχανου σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.




Το λάχανο τηγανισμένο σε αυγό είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Επιπλέον, μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο με οποιαδήποτε σάλτσα, όπως σάλτσα μανιταριών, ή ακόμα και να σερβιριστεί με τηγανητά μανιτάρια.
Πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέους συνδυασμούς.
Εχεις δοκιμασει

Το κουνουπίδι είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να μαριναριστεί, να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση πιάτων και την προετοιμασία σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά σήμερα προτείνω να δώσω προσοχή σε μια από τις πιο γρήγορες και εύκολες συνταγές για προετοιμασία - ας μαγειρέψουμε κουνουπίδι V τριμμένη φρυγανιάσε ένα τηγάνι.

Αυτό το απλό και απέριττο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή γεύμα μόνο του. Το κουνουπίδι τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά αποδεικνύεται χρυσαφένιο και ορεκτικά τραγανό εξωτερικά και πολύ ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά και τα πρόσθετα καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικες νότες στη γεύση του πιάτου. Δοκίμασέ το!

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κουνουπίδι, ξεφλουδίστε το από τις σκουρόχρωμες ταξιανθίες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου στη μέση ή σε 4 μέρη. Αφήστε ένα μικρό κεφάλι λάχανο ολόκληρο.

Βράζετε νερό σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι σε τέτοια ποσότητα ώστε το νερό να αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένο σύμφωνα με το γούστο σας. Τυπική αναλογία: 1 λίτρο νερό - για 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, αλλά τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά. Βάζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε μεγάλα κομμάτια λάχανου για 5-6 λεπτά, ένα ολόκληρο κεφάλι για 8 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα το λάχανο να φτάσει μισοψημένο, δηλ. γίνονται πιο μαλακές, αλλά ταυτόχρονα οι ταξιανθίες πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην διαλύονται.

Τοποθετήστε μέσα το βρασμένο κουνουπίδι κρύο νερόγια περίπου 1 λεπτό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να κρυώσει.

Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το νερό, στεγνώστε το και σπάστε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά μπουκετάκια (μέγεθος 1-2 μπουκιές).

σπάσιμο αυγά κοτόπουλουσε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά με καρυκεύματα - αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένη πάπρικα και ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων. Για να κολλήσει καλά το πανάρισμα στις ταξιανθίες του λάχανου πρέπει να είναι πολύ ψιλό. Η μεγάλη τριμμένη φρυγανιά μπορεί να αλεσθεί εκ των προτέρων σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Βουτήξτε πρώτα κάθε ταξιανθία λάχανου σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και καρυκεύματα.

Βάζουμε τα μπουκαλάκια σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιοκαι τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι χρυσοκαφέ(περίπου 5 λεπτά).

Τοποθετήστε το ψητό κουνουπίδι σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίναςγια λίγα δευτερόλεπτα. Η χαρτοπετσέτα θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

Μεταφέρετε το ψημένο κουνουπίδι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Το κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!