Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες, αλλά δεν θέλετε να περιμένετε ένα μήνα για να είναι έτοιμες, τότε απλά πρέπει να μάθετε τουλάχιστον μια συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμααυτό το υπέροχο, νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι υπέροχο σνακ, μπορείτε να το απολαύσετε με την οικογένειά σας, αλλά και να τοποθετηθεί στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους.

Υπάρχουν συνταγές που θα κάνουν τις ντομάτες σας αλμυρές μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Εδώ θα παρουσιαστούν διάφορες συνταγές για τουρσί. Όλοι τους δεν είναι καθόλου δύσκολοι. Μπορείτε να δοκιμάσετε μαγειρέψτε αλατισμένες ντομάτες διαφορετικοί τρόποι, ή μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που σας αρέσει περισσότερο ή φαίνεται πιο εύκολη να ακολουθήσετε.

Για να κάνουμε αλατισμένες ντομάτεςγρήγορο μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• Αλας.
• Αλμη.
• Μπαχαρικά.
• Ντομάτες.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες που θα κάνουν τις ντομάτες σας νόστιμες.

Πρώτα από όλα, πρέπει να διαλέξετε προσεκτικά τις ντομάτες που θα παστώσετε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τα πάρετε αυτά τα λαχανικά έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος(μικρά) και είναι επιθυμητό να είναι της ίδιας ποικιλίας. Αυτή η συνθήκη πρέπει να τηρηθεί για τον απλούστατο λόγο ότι αν οι ντομάτες είναι πολύ διαφορετικές, θα αλατιστούν ανομοιόμορφα. Αυτά που είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος μπορεί να παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα ή καθόλου αλατισμένα.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται όχι μόνο του ίδιου μεγέθους, αλλά και του ίδιου χρώματος. Επειδή κάθε χρώμα έχει τη δική του γεύση. Επιπλέον, οι ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων θα απαιτήσουν διαφορετικές ποσότητες χρόνου αλατίσματος. Θα πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερα πολύ για το αποτέλεσμα της πράσινης ντομάτας.

Πλέον καλύτερη ποικιλίαντομάτα, η οποία είναι κατάλληλη για γρήγορο αλάτισμα- σε σχήμα δαμάσκηνου. Πρώτον, είναι ιδανικά σε μέγεθος, δεύτερον, χωρούν τέλεια ακόμα και σε μικρά βαζάκια και τρίτον, έχουν απλά υπέροχη γεύση.

Ένα άλλο κατάλληλο για γρήγορο αλάτισμα ποικιλία ντομάτας - κεράσι. Είναι πολύ μικρά, έχουν λεπτό δέρμα και λεπτή γεύση που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι καλοφαγάδες. Χρειάζεται όμως πολύ προσεκτική μεταχείριση για να μην τα χαλάσουν και να μην καταλήξουν με αλατισμένες ντομάτες. τοματοπολτόςμε δέρματα να επιπλέουν μέσα του. Χρειάζεστε λίγο αλάτι για να τα ετοιμάσετε, καθώς είναι μικροσκοπικά και απορροφούν γρήγορα την άλμη. Και είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά κατά την προετοιμασία τους.

Επίσης επιλέξτε ντομάτες που είναι σφιχτές και ολόκληρες, χωρίς κανένα βαθούλωμα ή ζημιά. Επειδή τα κατεστραμμένα φρούτα μπορεί να στύψουν τον πολτό ή να διαρρεύσει χυμός. Εάν συμβεί αυτό, το επιθυμητό πιάτο δεν θα βγει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να προσθέτετε πολλά μπαχαρικά στις ντομάτες, διαφορετικά κινδυνεύετε να μην αισθανθείτε τη γεύση του ίδιου του λαχανικού. Απαγορεύεται αυστηρά το τρύπημα της ντομάτας κατά το τουρσί, όπως γίνεται με τα αγγούρια. Αν τρυπήσετε τις ντομάτες, θα καταστρέψετε τα πάντα.

Για να κάνετε τις ντομάτες σας να τουρσί πιο γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στην άλμη και να βάλετε την άλμη σε βρασμό. Όσο πιο ζεστή είναι η άλμη, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστούν οι ντομάτες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ρίχνετε βραστό νερό απευθείας πάνω τους. Βαζάκια με ντομάτες, τουρσί γρήγορο τρόπο, πρέπει να τα κλείσετε με κανονικά καπάκια, όχι να τα τυλίγετε σε ρολό. Δεδομένου ότι τέτοιες ντομάτες πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα και δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος γρήγορου αλατίσματος δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για γρήγορο τουρσί ντομάτας Νο 1. Λέγεται «Αλατισμένες ντομάτες με μπαχαρικά»

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό (1,5 λίτρο).
• Ντομάτες.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Χοντρό αλάτι (2,5 κουταλιές της σούπας).
• Ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Ζάχαρη (2 κ.σ.)
• Κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού ή κουταλιού του γλυκού).
• Φυλλάδια μαύρη σταφίδα(2−3 τεμ.).
• Άνηθος (κλωνάρια με σπόρους).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να πλύνετε πολύ προσεκτικά τις ντομάτες. Επειτα ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδουπρέπει να κοπεί σε λεπτά πλαστικά. Πιέστε ελαφρά το σκόρδο με ένα μαχαίρι για να στύψετε λίγο από το ζουμί.

Τώρα πάρτε νερό (μικρή ποσότητα), θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό και ζεστό. Σε αυτό το νερό για περίπου 30 λεπτά πρέπει να μουλιάσει ο άνηθοςκαι φύλλα σταφίδας. Μετά από αυτό, πάρτε το βάζο. Βάζουμε στον πάτο το ψιλοκομμένο σκόρδο μας. Τοποθετήστε πάνω του κλωναράκια άνηθου και σταφίδας. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν πρέπει να το ρίχνουμε σε ένα βάζο (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας).

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της λύσης. Παίρνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και προσθέτουμε ξύδι. Τα βράζουμε όλα. Ενώ ετοιμάζεται η άλμη μας, τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες στο βάζο. Όταν βράσει η άλμη, πρέπει να τη ρίξετε πάνω από τις ντομάτες, να κλείσετε το βάζο με ένα καπάκι και μετά από 3-6 ώρες οι αλατισμένες ντομάτες μας θα είναι εντελώς έτοιμες.

“Αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο, δάφνη και κρεμμύδι”

Για να ζωντανέψουμε αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

Τρόπος παρασκευής αλατισμένης ντομάτας με κρεμμύδια, δάφνη και σκόρδο

Στο κάτω μέρος του βάζου πρώτα απλώστε τα κλωνάρια άνηθου, μετά κόκκοι πιπεριού, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο εκ των προτέρων σε λεπτές ροδέλες. Αν πήρατε μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδου, τότε τις ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με ψιλό αλάτι. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να τα βάλετε στον πάτο του βάζου. Αν έχετε μικρό σκόρδο, μπορείτε να το προσθέσετε ολόκληρο στο βάζο χωρίς να το αλατίσετε.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις πλυμένες ντομάτες σε ένα βάζο για να μην τις πιέσετε, μελανιάσουν ή γρατσουνίσετε. Τώρα βράζουμε την άλμη (νερό, αλάτι και ζάχαρη). Όταν βράσει καλά, το περιχύνουμε με τις ντομάτες μας. Στη συνέχεια, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να αλατιστεί για 4-6 ώρες.

Επιλογή χρόνου αλατίσματοςεξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο σας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ αλατισμένες και μαλακές ντομάτες, καλύτερα να τις κρατήσετε στο βάζο για 6 ώρες. Αν σας αρέσουν λιγότερο αλμυρές και πιο ελαστικές ντομάτες, τότε θα σας αρκούν 4 ώρες, αφού σε αυτό το διάστημα θα έχουν χρόνο να αλατίσουν αρκετά.

Για να διαφοροποιήσετε τις γρήγορα τουρσί ντομάτες σας, να τις κάνετε πιο αιχμηρές, πιο λαμπερές και πικάντικες, μπορείτε να προσθέσετε μερικά συστατικά στις συνταγές. Για παράδειγμα, Λίγο καυτή πιπεριά . 1-2 κύκλοι ανά τρία λίτρα ντομάτας είναι αρκετοί. Χάρη στην προσθήκη καυτερής πιπεριάς, η γεύση του πιάτου σας θα είναι λαμπερή και πλούσια.

Αν προτιμάτε μαριναρισμένες και όχι αλατισμένες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Επί βάζο τριών λίτρωνθα μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετήαυτό το συστατικό. Μουστάρδα. Θα κάνει πικάντικη τη συνηθισμένη γεύση της αλατισμένης ντομάτας. Η ξηρή μουστάρδα μπορεί απλά να διαλυθεί σε άλμη ή η σκόνη μπορεί να τοποθετηθεί στον πάτο του βάζου.

Άλλο ένα σπουδαίο για γρήγορο αλάτισμασυστατικό - πιπεριά. Πριν βάλετε τις ντομάτες σε ένα βάζο, πρέπει να το βάλετε στο κάτω μέρος. Θα είναι αρκετό να πάρετε ένα δαχτυλίδι πιπεριού - μεγάλο, φαρδύ και πυκνό. Θα χρειαστεί να κοπεί σε κορδέλες. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση της αλατισμένης ντομάτας με ένα φύλλο ξηρού καρπού. Ένα ή δύο φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο του βάζου.

Αυτές οι απλές συμβουλές και συνταγές θα σας φανούν χρήσιμες για να φτιάξετε τις δικές σας αλατισμένες ντομάτες που μαγειρεύουν γρήγορα. Ακολουθήστε όλους τους κανόνες, πειραματιστείτε με τα υλικά, επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με λιχουδιές που δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ.

Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό διαφέρει από τα τουρσιά στο ότι η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια: στις περισσότερες συνταγές, πρώτα βράζεται η άλμη και στη συνέχεια περιχύνονται τα λαχανικά. Περιμένετε μια μέρα και μετά μπορείτε να φάτε τις ντομάτες. Για να κάνετε το σνακ όσο πιο νόστιμο γίνεται, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω κόλπα:

1. Οι ντομάτες που επιλέγονται είναι ίδιες με τις τουρσιές. Πρέπει να περιέχουν πυκνό θάλαμο σπόρων, να είναι μέτρια ζουμερά και μικρού μεγέθους. Καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται κρεατικές ποικιλίες, ο πολτός τους απλώνεται γρήγορα, είναι κατάλληλες μόνο για την παραγωγή πάστας και μειγμάτων. Οι ποικιλίες Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome είναι κατάλληλες για τουρσί.
2. Οι καρποί πρέπει να είναι υγιείς χωρίς σημάδια σήψης, όψιμης λοίμωξης, ωίδιοκαι άλλες ασθένειες.
3. Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται, συμπεριλαμβανομένων των βάζων και των τηγανιών, πρέπει να αποστειρωθούν ή να περιχυθούν με βραστό νερό. Εάν συμβεί μόλυνση, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φθαρεί.
4. Διατήρηση ολοκληρωμένο προϊόνΜπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Οι ντομάτες επιδεινώνονται γρήγορα και η γεύση τους αρχίζει να αλλάζει σε ξινή.

Οι καλύτερες συνταγές για γρήγορες, ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες

Όλες οι μέθοδοι είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερο ταξίδι στο κατάστημα για τα συστατικά.

Μέθοδος με συσκευασία

Μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ συνηθισμένη συνταγή έχει ήδη εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο επειδή δεν περιέχει πολύπλοκους χειρισμούς. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε νόστιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες που θα εκτιμήσει όλη η οικογένεια. Χρόνος μαγειρέματος - 5-10 λεπτά, όχι περισσότερο. Το περαιτέρω αλάτισμα της ντομάτας διαρκεί περίπου μία ημέρα.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό κόκκινες ντομάτες.
• ένα μικρό μάτσο χόρτα (μαϊντανό και άνηθο).
• κουτ άλας;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ. Σαχάρα.

Επιλέξτε μόνο πυκνές ντομάτες. Πλένονται καλά και κόβεται το κοτσάνι. Για να γίνει πιο γρήγορο το τουρσί, τρυπάμε το δέρμα με βελόνα σε 3-4 σημεία σε κάθε λαχανικό.

Στο σημείο που βρισκόταν το κοτσάνι γίνονται ρηχά κοψίματα που δεν ξεπερνούν τα 0,5 χιλιοστά, σε σχήμα σταυρού.

Ο φρέσκος μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνονται σε μια πετσέτα. Όταν στεγνώσουν τα χόρτα τα ψιλοκόβουν.

Το σκόρδο κόβεται με ένα μαχαίρι, σε αυτή την κατάσταση διατηρεί τα γευστικά χαρακτηριστικά του όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου, αλλά λίγη από τη γεύση και το άρωμα θα χαθεί.

Πάρτε οποιαδήποτε χοντρή πλαστική σακούλα και βάλτε τις έτοιμες ντομάτες εκεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο στο περιεχόμενο, πασπαλίστε τα υλικά με αλάτι και ζάχαρη από πάνω.

Η τσάντα είναι δεμένη στο πάνω μέρος για να μην μείνει αέρας μέσα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δύο πακέτα. Ανακινήστε τη σακούλα με ελαφριές κινήσεις για αρκετά λεπτά και αφήστε τη στο δωμάτιο ή στο ψυγείο για μια μέρα.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι σακούλες κόβονται με ένα μαχαίρι και τα μαγειρεμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο φλιτζάνι ή βάζο. Το σνακ αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, οπότε δεν θα χρειαστεί να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα καταναλωθεί αμέσως σε λίγες ώρες.

Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν θέλετε τα λαχανικά να είναι πιο αλμυρά, τότε μαρινάρετε τα 5-6 ώρες περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο.

Με χρένο

Για τους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικη γεύση η συνταγή θα κάνειμε χρένο. Τα λαχανικά γίνονται ζουμερά και μέτρια τάρτα. Ως συνοδευτικό μπορείτε να βράσετε πατάτες και να μαγειρέψετε λάχανο. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι επίσης εξαιρετικές για φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,5 kg.
• ένα μάτσο άνηθο?
• χρένο - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 λίτρα νερό?
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Όλα τα συστατικά πλένονται και στεγνώνουν. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 2-3 λίτρων. Πρέπει να αποστειρωθεί την ημέρα της προετοιμασίας.

Τοποθετήστε το μισό άνηθο και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου. δάφνησπάστε σε 3-4 κομμάτια και τοποθετήστε το στον πάτο του βάζου. Το χρένο θρυμματίζεται και προστίθεται στο περιεχόμενο.

Το κοτσάνι κόβεται από τις ντομάτες, γίνονται τρυπήματα στο δέρμα με βελόνα σε πολλά σημεία και τοποθετούνται σε βάζο. Τοποθετούμε προσεκτικά για να μην θρυμματιστεί ο πολτός. Η τελευταία στρώση καλύπτεται πάλι με χρένο, σκόρδο, άνηθο και πιπέρι.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε βραστό νερό. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στο περιεχόμενο του βάζου και κλείστε γρήγορα το καπάκι.

Το δοχείο πρέπει να κρυώσει συνθήκες δωματίουόχι λιγότερο από μια μέρα. Τη δεύτερη μέρα, το βάζο μπορεί να ανοίξει και να ληφθεί δείγμα. Οι ντομάτες κατάφεραν να αλατιστούν τόσο καιρό και δεν έχασαν τη γεύση τους.

Συνταγή βίντεο

Για ευκολία στην προετοιμασία, παρακάτω είναι ένα σύντομο βίντεο που λέει πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες νόστιμες και σωστά. Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις και επιθυμίες. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Αν θέλετε τα λαχανικά να είναι πιο γλυκά, χρησιμοποιήστε 1,5-2 φορές περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βάζο

Για να μην χάνετε πολύ χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες μια γρήγορη λύση. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να προετοιμαστούν, τότε οι ντομάτες πρέπει να καθίσουν για τουλάχιστον 12 ώρες, μετά από τις οποίες μπορούν να δοκιμάσουν.

Συστατικά:

• ντομάτες - kg;
• ομπρέλες άνηθο -2-3 τεμ.?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. άλας;
• 1/2 κ.γ. Σαχάρα.

Τοποθετήστε πρώτα ομπρέλες άνηθου στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου και στη συνέχεια φύλλα σταφίδας, πιπέρι και σκόρδο. Αν τα γαρίφαλα είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.

Οι καρποί προετοιμάζονται: το κοτσάνι κόβεται και γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού σε αυτό το μέρος, έτσι ώστε όταν ρίχνουμε άλμη, το δέρμα να μην σπάει. Τοποθετήστε τα φρούτα στο δοχείο μέχρι την κορυφή. Πάνω από τα λαχανικά τοποθετούνται φύλλα σταφίδας, σκόρδο και άνηθος.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά διαλύουμε τα μπαχαρικά σε αυτό. Το βραστό υγρό χύνεται στο περιεχόμενο του δοχείου και κλείνεται. νάιλον κάλυμμα.

Αφήστε το δοχείο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε το βάζο κλειστό για τουλάχιστον 12 ώρες. Όταν τελειώσει αυτός ο χρόνος, μπορείτε να ανοίξετε και να δοκιμάσετε το σνακ.

Πώς να αλέθετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα

Για να μην αποστειρωθούν τα βάζα και να μην χαθεί πολύτιμος χρόνος σε αυτό, προτείνεται η χρήση κανονικού ταψιού για το τουρσί. Θα πρέπει να έχει λεπτό πάτο και χωρητικότητα 3-5 λίτρα. Αυτός ο όγκος θα είναι αρκετός για να προετοιμάσετε ένα μελλοντικό σνακ σε αυτό.

• ντομάτες -1-1,5 kg;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. άλας;
• 2-3 φύλλα σταφίδας?
• 2-3 ομπρέλες άνηθο?
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 φύλλα χρένου.

Η προετοιμασία ξεκινά με το πλύσιμο των ντοματών. Δεν χρειάζεται να κόψετε στο κοτσάνι. Το δέρμα τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε 4-5 σημεία σε κάθε φρούτο.

Το σκόρδο κόβεται σε 3-4 κομμάτια για να είναι πιο αρωματικό. Πλένουμε τα φύλλα άνηθου και σταφίδας και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Εκεί στέλνονται επίσης λίγοι κόκκοι πιπεριού και φύλλα χρένου.

Σε άλλο τηγάνι ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε το περιεχόμενο για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι με τα λαχανικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Το περιεχόμενο διατηρείται για τουλάχιστον 24 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε μια ντομάτα και να τη δοκιμάσετε. Αν η γεύση σας ταιριάζει, τότε η προετοιμασία είναι έτοιμη για το τραπέζι. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στη γεύση, τότε μουλιάζουμε τις ντομάτες σε άλμη για τουλάχιστον 6 ώρες ακόμα.

Πεντάλεπτη συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να ξοδεύουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Οι ντομάτες μαρινάρονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να αφεθούν να σταθούν για 5-6 ώρες. Ακόμη και μεγάλα φρούτα, αλλά με σκληρό πολτό, είναι κατάλληλα για τη συνταγή.

• ντομάτες -1-1,5 kg;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. άλας;
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• 2-3 κόκκους πιπεριού.

Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες φέτες και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Οι φέτες πρέπει να κόβονται προσεκτικά για να μην πέσει ο θάλαμος των σπόρων.

Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στις φέτες ντομάτας - σκόρδο και μυρωδικά, πασπαλισμένα με κόκκους πιπεριού. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ή να συμπιέζετε το περιεχόμενο. Τοματοχυμοςπρέπει να παραμείνει μέσα στον πολτό.

Ανά λίτρο ζεστό νερόδιαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βάζο. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Προσοχή!

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί.

Οι φέτες ντομάτας που προκύπτουν έχουν ευχάριστη ξινίλασε γεύση λόγω της προσθήκης ξυδιού. Το ξύδι προσθέτει λάμψη στο χρώμα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε άλμη

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει την προετοιμασία και την αποθήκευση λαχανικών σε άλμη. Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό. Μπορείτε να πάρετε μεταλλικό νερό, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μέτρια ενανθράκωση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,5 kg.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Η σκελίδα σκόρδου κόβεται σε 3-4 μέρη και κάθε σκελίδα που προκύπτει εισάγεται στην εσοχή από το κομμένο κοτσάνι. Έτσι, τα λαχανικά θα είναι καλύτερα κορεσμένα με άρωμα σκόρδου και θα έχουν μια χαρακτηριστική γεύση.

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ο πάτος του οποίου είναι ήδη στρωμένος με φύλλα χρένου και σταφίδας. Τα φρούτα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.

Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο βραστό νερό και ρίχνουμε το μείγμα στο περιεχόμενο του δοχείου. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει και εγχύστε για 16-20 ώρες.

Πριν σερβίρουμε, λαδώνουμε λίγο τις ντομάτες φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Με ξύδι

Αν θέλετε κάτι ξινό, τότε αυτή η μέθοδος θα σας φανεί χρήσιμη. Η οξύτητα μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα με συγκέντρωση 6 ή 9%. Είναι καλύτερα να πάρετε Μηλόξυδο, έχει ωραία γεύση και δεν μυρίζει τόσο έντονα.

Συστατικά:

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. 6% ξύδι;
• μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
• ομπρέλες άνηθου.

Οι πλυμένες ντομάτες με κομμένο το κοτσάνι τοποθετούνται σε σειρές σε ένα βάζο. Η απόσταση των σειρών στρώνεται με ομπρέλες άνηθου και πιπέρι.

Το ξύδι, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ένα λίτρο βραστό νερό. Το προκύπτον μείγμα χύνεται αμέσως στο δοχείο και κλείνεται με ένα καπάκι. Το περιεχόμενο πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μία ημέρα.

Το δείγμα λαμβάνεται τη δεύτερη ημέρα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις ντομάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό για μεσημεριανό και βραδινό είναι έτοιμο.

Συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες χωρίς πέτσα

Για να εξασφαλίσετε μια λεπτή γεύση και τα φρούτα απλά να λιώσουν στο στόμα σας, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλες ντομάτες με πολύ πυκνό πολτό που δεν τσακίζουν και δεν ζαρώνουν.

Συστατικά:

• κιλά ντομάτες?
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 3-5 ομπρέλες άνηθο?
• 4-5 κόκκους πιπεριού?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Το κοτσάνι κόβεται από τον καρπό της ντομάτας και γίνονται τομές σε σχήμα σταυρού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά ή μουλιάστε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά αν η φλούδα είναι πολύ σκληρή. Στη συνέχεια, το δέρμα ξεφλουδίζεται εύκολα.

Ο άνηθος και το πιπέρι τοποθετούνται στο δοχείο και στη συνέχεια τα ίδια τα φρούτα. Πρέπει να το απλώσετε πολύ προσεκτικά χωρίς δέρμα, τα λαχανικά είναι πολύ εύκολο να καταστραφούν.

ΣΕ ζεστό νερόΔιαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο. Το νερό δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από 60 βαθμούς, διαφορετικά μπορεί να καταστραφεί ο πολτός. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και μαρινάρετε για τουλάχιστον μια μέρα.

Όταν περάσει η ώρα, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν. Βγάζετε τα φρούτα από το δοχείο χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτό το πολύ λεπτό σνακ.

Γρήγορη συνταγή για ελαφρά αλατισμένα ντοματίνια

Τα κεράσια συρρικνώνονται τέλεια σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς έχουν μικρό συμπαγές μέγεθος. Για κενά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο χωρητικότητας λίτρων ή 2 λίτρων, όχι περισσότερο. Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για να δοκιμάσετε νόστιμες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες για δείπνο.

• 1 κιλό κεράσι?
• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα ζευγάρι φύλλα σταφίδας.

Τα κεράσια πλένονται και το δέρμα τρυπιέται με ένα ή δύο τρυπήματα στις αντίθετες πλευρές.

Τοποθετήστε τις ντομάτες με τα φύλλα σκόρδου και σταφίδας σε ένα μικρό καθαρό βάζο με όγκο 700-1000 ml.

Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό στο μάτι της κουζίνας, αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τα λαχανικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το τεμάχιο εργασίας διατηρείται για 24 ώρες σε ζεστό μέρος.

Οι ντομάτες γίνονται γλυκές και αλμυρές, αυτή η γεύση είναι κατάλληλη ως προσθήκη πιάτα κρέατοςή σε ένα πουλί.

Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες θεωρούνται απλές, αλλά πολύ νόστιμο σνακ, το οποίο είναι καθολικό και θα είναι πάντα χρήσιμο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε γιορτινό τραπέζιή τακτικά οικογενειακό δείπνο. Το σκεύασμα σίγουρα δεν θα μείνει στο ψυγείο, καθώς θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!

Οι παστές ντομάτες είναι ένα σνακ που αγαπούν πολλοί συμπατριώτες μας. Σερβίρεται με δυνατά ποτά και έτσι - με πατάτες, ζυμαρικά, κρέας. Οι νοικοκυρές που έχουν ένα κελάρι στο σπίτι τους τουρσί ντομάτες για το χειμώνα, αλλά δεν έχουν όλοι τέτοιες ευκαιρίες. Αλλά κάθε μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αλατισμένες ντομάτες με γρήγορο τρόπο. Συνήθως φτιάχνονται σε μικρές ποσότητες και τρώγονται γρήγορα. Αυτά τα παρασκευάσματα πιάνουν χώρο στο ψυγείο μόνο για λίγες μέρες, ενώ τα λαχανικά είναι αλατισμένα. Το έτοιμο σνακ δεν κάθεται έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί γρήγορα να τουρσί ντομάτες, καθώς η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του σνακ δεν είναι περίπλοκη. Γνωρίζοντας μερικά πράγματα θα σας επιτρέψει να έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα.

• Για γρήγορο τουρσί επιλέξτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τους καρπούς της ποικιλίας Slivka. Ελαφρώς λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το Lady's Fingers και το Adam's Apple. Τα ντοματίνια διαφόρων ποικιλιών δεν είναι κατώτερα από αυτά.
• Τα μεγάλα λαχανικά μπορούν επίσης να αλατιστούν γρήγορα, αλλά θα πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αλατιστούν.
• Τα φρούτα ντομάτας που επιλέγονται για τουρσί πρέπει να είναι της ίδιας ποικιλίας, περίπου του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωρίμανσης, διαφορετικά θα αλατιστούν ανομοιόμορφα: ορισμένα φρούτα θα αλατιστούν ελαφρά, άλλα θα είναι υπερβολικά αλατισμένα.
• Για να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες, χρησιμοποιείται συνήθως μια ζεστή μαρινάδα. Μπορείτε να φτιάξετε το ορεκτικό σε κρύα μαρινάδα ή ακόμα και χωρίς καθόλου μαρινάδα, αλλά θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα για τα αποτελέσματα. Επιταχύνει τη διαδικασία αλατίσματος αυξάνοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, προσθέτοντας ξύδι, χυμό λεμονιού, ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την εισαγωγή τέτοιων συστατικών, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των έτοιμων ντοματών.
• Μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες σε μια κατσαρόλα, γυάλινο ή κεραμικό ταψί, βάζο ή πλαστικό δοχείο. Απλώς δεν θα χωρέσει μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, αφού το υλικό αυτό έρχεται σε επαφή με οξέα, σχηματίζοντας βλαβερές ουσίες και δίνοντας στο σνακ μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
• Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γρήγορα βάζα για να παστώσουν ντομάτες. Αρκεί να τα πλύνετε καλά δεν χρειάζεται αποστείρωση. Τα βάζα με στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα δεν τυλίγονται, αλλά καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, τα δοχεία δεν χρειάζεται να γεμίσουν μέχρι το λαιμό. Είναι βολικό να αφαιρείτε τις ντομάτες από τα βάζα χρησιμοποιώντας λαβίδες.

Οι στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες είναι συνήθως έτοιμες για κατανάλωση μέσα σε λίγες ώρες, αλλά αυτή τη στιγμή αλατίζονται ελαφρά. Γίνονται πραγματικά αλμυρά αφού καθίσουν στο ψυγείο για 2-4 ημέρες. Πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο. Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις αποθήκευσης, το σνακ δεν θα χαλάσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, μερικές φορές ακόμη και για ένα μήνα. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που είναι απίθανο να διαρκέσει τόσο πολύ.

Κλασική συνταγή για στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα

• ντομάτες - 1-1,5 kg.
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) - 0,5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• φύλλα οπωροφόρων δέντρων (προαιρετικά) - 2-4 τεμ.

Συνταγή για την περίσταση::

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις ντομάτες, στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν οι καρποί είναι μικροί, κάντε τρυπήματα γύρω από το στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες σε 4 φέτες.
• Τοποθετήστε τον άνηθο, όλα τα είδη πιπεριών, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση στον πάτο του ταψιού ή του βάζου.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιμένετε να διαλυθούν.
• Προσθέστε φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
• Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις ντομάτες να αλατιστούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως η άλμη.

Αφού κρυώσει, το δοχείο με τις ντομάτες πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ημέρες (ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τον βαθμό ωρίμανσης τους), οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Αντί καυτή πιπεριάμπορείτε να προσθέσετε μισούς δακτυλίους πιπεριάή κρεμμύδια. Τότε το σνακ θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση, λιγότερο πικάντικη, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Στιγμιαία αλατισμένες ντομάτες σε πικάντικη μαρινάδα

• ντομάτες - 1 κιλό;
• νερό – 1,5 l;
• κανέλα - 1/4 μέρος ενός ραβδιού.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.;
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
• φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, σέλινο – 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε τις ντομάτες πλένοντάς τες, στεγνώνοντας τες πετσέτα κουζίναςκαι τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται ή και να χωρίζονται σε 2-4 μέρη με ένα μαχαίρι.
• Στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο σκοπεύετε να κάνετε τουρσί τις ντομάτες, τοποθετήστε τα μισά από τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα, την κανέλα, τα φύλλα οπωροφόρων δέντρων και τις σκελίδες σκόρδου.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Καλύψτε τα με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
• Φτιάξτε μια άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Χωρίς να κρυώσει, το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
• Βάλτε το στο ψυγείο.

Μετά από 2-3 ημέρες, στιγμιαία ντομάτα, αλατισμένη πικάντικη μαρινάδα, θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Γρήγορες αλατισμένες γεμιστές ντομάτες

• ντομάτες μικρού ή μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
• χοντρό αλάτι - 100 g;
• σκόρδο - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, κάνουμε εγκάρσιες τομές, χωρίς να κόβουμε περίπου 1 εκ. στην άκρη.
• Αλατίστε και τα δύο μισά από μέσα, χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε ντομάτα.
• Μοιράζουμε τη γέμιση ανάμεσα στις ντομάτες.
• Τοποθετούμε τις ντομάτες σε γυάλινο σκεύος ή ταψί και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
• Αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Οι ντομάτες θα χρειαστούν 2-4 ημέρες για να αλατιστούν, ανάλογα με το μέγεθός τους και την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Αυτή είναι μια από τις λίγες συνταγές για γρήγορο ξερό αλάτισμα ντομάτας, χωρίς χρήση άλμης. Χάρη σε αυτό, το σνακ έχει μοναδική γεύση. Φαίνεται τόσο νόστιμο που μπορεί να γίνει διακοσμητικό για γιορτινό τραπέζι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μερικά από αυτά σας επιτρέπουν να φτιάξετε ένα σνακ που είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λίγες μόνο μέρες.

Πίνακας προϊόντων: 🥄

Οι λάτρεις της αλατισμένης ντομάτας είναι λυπημένοι το φθινόπωρο: ακόμα κι αν προσπαθήσετε πολύ σκληρά και τις τυλίγετε τσίγκινα καπάκιαχίλιες κονσέρβες ντομάτες, θα μπορείτε να τις βάλετε στο τραπέζι μόνο σε τρεις εβδομάδες. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια απλή διέξοδος από αυτήν την κατάσταση. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες δεν έχουν χειρότερη γεύση από τις αλατισμένες αντίστοιχές τους, αλλά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτές σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία.

Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για γρήγορο τουρσί;

Δεν θα παραμείνει νόστιμη κάθε ντομάτα όταν μαριναριστεί. Όταν επιλέγετε λαχανικά για αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

Τα πιο νόστιμα και πιο πλούσια φρούτα θα είναι αυτά που ωριμάζουν στον κήπο, στο ανοιχτό έδαφος υπό φυσικές συνθήκες.
- το δέρμα τους πρέπει να είναι άθικτο: χωρίς ρωγμές, σημάδια ασθένειας ή λεκέδες άγνωστης προέλευσης. Όσο πιο παχύ είναι το επιφανειακό στρώμα, τόσο πιο πιθανό είναι ο καρπός να διατηρήσει την παρουσία του μετά το τουρσί.
- η γυαλιστερή επιφάνεια της ντομάτας πρέπει να σας ευχαριστεί με ένα φωτεινό και ομοιόμορφο χρώμα: κόκκινο, κίτρινο ή μπορντό - ανάλογα με την ποικιλία.
- Η χαρακτηριστική μυρωδιά πρέπει να γίνεται αισθητή χωρίς περιττή ένταση. Η επιλογή "ελάχιστα αισθητή" ή "απολύτως άπιαστη" δεν ισχύει εδώ.
- η πυκνότητα του καρπού δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή (πράγμα που δείχνει την ανωριμότητα του), ούτε πολύ ασθενής (αυτό υποδηλώνει σημάδια σήψης).
- τα λαχανικά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σε καμία περίπτωση μεγάλα: τέτοια δείγματα δεν τουρσί γρήγορα.
- όταν γίνεται τουρσί, τα φρούτα με πυκνό πολτό είναι νόστιμα. Εάν οι θάλαμοι γεμίσουν με χυμό και σπόρους, το σνακ θα γίνει νερουλό.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές θα εξασφαλίσετε πενήντα τοις εκατό επιτυχία. Διαφορετικά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια καλή συνταγή.

Συνταγές για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες

Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό πιάτο δεν πρέπει να διαφέρει στην αφθονία των επιλογών μαγειρέματος και τα σνακ είναι διαφορετικά επειδή παρασκευάζονται από διαφορετικά χέρια σε κάθε οικογένεια. Αλλά οι ειδικευμένες νοικοκυρές γνωρίζουν σίγουρα: δεν είναι στα χέρια, αλλά στις αποχρώσεις. Αλλάξτε το συστατικό ή τον όγκο του στη συνταγή - και μια νέα γεύση είναι στο τραπέζι. Ας γνωρίσουμε τα περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγέςντομάτες τουρσί.

Γρήγορο μαγείρεμα σε σακούλα

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτεςστιγμιαίο φαγητό σε τσάντα - ένα από τα πιο δημοφιλή φθινοπωρινά σνακ. Για παραδοσιακή συνταγήΕλάχιστα απαιτούμενα προϊόντα:

Ντομάτες - 1 κιλό;
- επιτραπέζιο αλάτι - 15 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 8 g.
- σκόρδο - 8 σκελίδες.
- μισή καυτερή πιπεριά
- νεαρός άνηθος – 3 κλωνάρια.

Παρασκευή:

Ακόμα κι αν είστε τυχεροί γιατί τα μεγαλώνετε με τα χέρια σας και ακόμα κι αν δεν έχουν έρθει ποτέ σε επαφή με χημικά λιπάσματα στη ζωή τους, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό.

Τοποθετήστε σε μια πετσέτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσει. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη σκληρυμένη περιοχή κοντά στο κοτσάνι. Στο αντίθετο άκρο κόβουμε το δέρμα σταυρωτά. Δεν πρέπει να σκάβετε τη λεπίδα στον πολτό, διαφορετικά ο καρπός μπορεί να διαλυθεί κατά τη διαδικασία του τουρσί.




Πάρτε νεαρό τρυφερό σκόρδο, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή μια πρέσα.

Χωρίζουμε την καυτερή πιπεριά στη μέση και την κόβουμε με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται.

Στέλνουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια πλαστική σακούλα: κόκκινα στρογγυλά λαχανικά, πιπεριές και σκόρδο.
Μόνο μετά από αυτό μετράμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το ρίχνουμε σε μια σακούλα.

Δεν ακουμπάμε με μαχαίρι νεαρό άνηθο. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε αφράτα ολόκληρα κλαδιά.




Δένουμε τη σακούλα και την τοποθετούμε σε μια δεύτερη παρόμοια σακούλα. Ανακινήστε ελαφρά το περιεχόμενο έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να τοποθετηθούν ομοιόμορφα.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα λαχανικά θα κορεστούν με αλάτι και μπαχαρικά σε περίπου μια μέρα. Αν τα βάλετε στο ψυγείο, η διαδικασία του αλατίσματος θα διπλασιαστεί με τον καιρό.

Με σκόρδο και βότανα σε άλμη

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής δεν είναι μόνο ότι περιέχει άλμη, η οποία απαιτεί νερό. Τα φρούτα για σνακ επιλέγονται από εκείνες τις ποικιλίες όπου η φλούδα είναι λεπτή αλλά ανθεκτική. Τόσο η ταχύτητα ετοιμότητας όσο και το βάθος διείσδυσης της μαρινάδας εξαρτώνται από τις ιδιότητές της. Πάρτε, λοιπόν, ντομάτες ίδιου μεγέθους και ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 5 σκελίδες.
- άνηθος - 4 κλωνάρια.
- φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 15 g;
- 9 τοις εκατό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Παρασκευή:

Τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα τις πλυμένες και ξεραμένες ντομάτες σε πολλά σημεία. Αυτό θα επιτρέψει στην άλμη να κορεστεί γρήγορα το λαχανικό από μέσα.




Μαζεύουμε 4 ομπρέλες νεαρού άνηθου από το κρεβάτι του κήπου και τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Καθαρίζουμε το νεαρό, ζουμερό σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε κύβους.

Τοποθετήστε το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 φύλλο δάφνης και 2 κόκκους πιπεριού στον πάτο του ταψιού. Αυτή θα είναι η πρώτη στρώση του μαριναρίσματος μας.

Το δεύτερο στρώμα είναι οι ντομάτες. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην διαταράξετε τη δομή των φρούτων, τοποθετήστε τα πάνω από τα μπαχαρικά.




Το τρίτο στρώμα είναι ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου, ένα δεύτερο φύλλο δάφνης και οι υπόλοιποι κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα έτοιμα προϊόντα στο τηγάνι. Τα σκεπάζουμε από πάνω με ένα καπάκι ή ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου ώστε η άλμη να καλύψει πλήρως τις ντομάτες.

Θα χρειαστούν 24 ώρες για την προετοιμασία του σνακ.

Συσκευάζεται σε 5 λεπτά

Τι μπορεί να μαγειρέψει μια επιδέξιη νοικοκυρά στην κουζίνα σε 5 λεπτά; Βράζουμε τα αυγά μαλακά και φτιάχνουμε τσάι. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε ντομάτες: πέντε λεπτά - και είναι ήδη μαγειρεμένες σε πλαστική σακούλα. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μέσα σε μια ώρα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Οι ντομάτες είναι ελαφρώς μικρότερες από το μεσαίο μέγεθος - 1 κιλό.
- χοντρό αλάτι - 15 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 8 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.
- άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

Η επιλογή των μικρού μεγέθους φρούτων σε αυτή τη συνταγή δεν είναι τυχαία: όσο πιο μικρή είναι η ντομάτα, τόσο πιο γρήγορα γίνεται τουρσί. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα καθαρά ξηρά λαχανικά. Στο μπροστινό άκρο κάνουμε ρηχά κοψίματα με ένα μαχαίρι. Εάν δεν παραβιαστεί η ακεραιότητα, η παρουσίαση του προϊόντος θα διατηρηθεί, αλλά σε μια ώρα τέτοια αντίγραφα δεν θα είναι ακόμα έτοιμα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε.

Καθαρός μαϊντανός και άνηθος, ολόκληρα κλωνάρια, στέλνονται σε μια πλαστική σακούλα. Πλένουμε τα φύλλα της σταφίδας και τα προσθέτουμε στα χόρτα. Μετά από αυτό, βάλτε τις ντομάτες και το σκόρδο σε μια σακούλα.




Τέλος προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και δένουμε καλά το πλαστικό. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, τοποθετήστε τη συσκευασία σε μια πρόσθετη πλαστική σακούλα. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και τα αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για μια ώρα. Περιοδικά, η σακούλα πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μετά από 60 λεπτά ελαφρώς αλατισμένα λαχανικάμπορεί να αφαιρεθεί από το πολυαιθυλένιο και να κρυώσει στο επάνω ράφι του ψυγείου, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί το ορεκτικό.

Κεράσι με σκόρδο

Στη συνταγή μας, τα μικρά, τα λεγόμενα «σε μέγεθος μπουκιάς» ντοματίνια παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη, αλλά με την προσθήκη γαρύφαλλου και κόλιανδρου. Τα μπαχαρικά κάνουν το σνακ πιο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Τα υπόλοιπα υλικά είναι παραδοσιακά:

Κεράσι - 600 g;
- σκόρδο - 8 σκελίδες.
- νερό?
- ρίζα και φύλλα μαϊντανού - ένα μάτσο.
- φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
- γαρίφαλο - 5 τεμ.
- σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα τσαμπιά κερασιών με τρεχούμενο νερό κρύο νερό, τα απαλλάσσουμε από τα κοτσάνια. Τρυπήστε προσεκτικά την επιφάνεια κάθε δείγματος με οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ ταψί.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση. Αυτή η διαίρεση θα σας επιτρέψει να γεμίσετε τις ντομάτες με άρωμα και πικάντικο και ταυτόχρονα να αφήσετε τις φέτες τραγανές και γεμάτες βιταμίνες. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρό σκόρδο το προκύπτον προϊόν θα είναι πιο τρυφερό και αρωματικό.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε τις ρίζες μαϊντανού από την επάνω στρώση και κόβουμε σε κομμάτια. Χωρίζουμε τα φύλλα από το στέλεχος και το προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο και τις ρίζες στις ντομάτες. Εδώ προσθέτουμε και την απαιτούμενη ποσότητα γαρύφαλλου, κόλιανδρο, δάφνη και μουστάρδα. Βράζουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει πλήρως όλα τα υλικά.




Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ορεκτικό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφαιρέστε όλη την περίσσεια από το τηγάνι. Πρέπει να μείνουν μόνο λαχανικά και σκόρδο. Προσθέτουμε τη στραγγισμένη μαρινάδα με αλάτι και την επαναφέρουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Τρία λεπτά ψησίματος είναι αρκετά για να πάρετε μια έτοιμη άλμη.

Μεταφέρετε τα λαχανικά στο γυάλινα βάζα, βάλτε από πάνω φρέσκα μυρωδικά. Ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό και αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει τελείως το ορεκτικό. Μετά από αυτό το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Η προετοιμασία της συνταγής θα διαρκέσει 20 λεπτά.

Σε σακουλάκι για 2 ώρες στο ψυγείο

Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με σκόρδο. Αν θέλετε να σερβίρετε κάτι ασυνήθιστο, αυξήστε την ποσότητα των καρυκευμάτων: μουστάρδα και κόκκους πιπεριού, ένα κλαδάκι βάλσαμο λεμονιού και κόλιανδρο. Αυτό το ορεκτικό διακρίνεται επίσης από το γεγονός ότι περιέχει πιπεριά. Πειραματιστείτε στην κουζίνα η γεύση των πικάντικων ελαφρώς αλατισμένων ντοματών σύμφωνα με τη συνταγή μας θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 5 μετοχές.
- γλυκό πιπέρι - 1 μεγάλο;
- ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος ή κόλιαντρο).
- σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχάρι - 8 μπιζέλια;
- καυτό κόκκινο πιπέρι - στην άκρη μιας λεπίδας μαχαιριού.
- φρέσκο ​​βάλσαμο λεμονιού - 2 κλωνάρια.
- αλάτι - 30 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 8 γρ.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες κατάλληλες εδώ είναι αυτές που είναι στα πρόθυρα ωρίμανσης, πυκνές και μόλις αρχίζουν να κοκκινίζουν. Επιλέγουμε ποικιλίες με λεπτή κρούστα. Αφαιρούμε καθαρούς ξηρούς καρπούς από τα κοτσάνια και τους κόβουμε μπροστά με σταυρό.

Περάστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου από ένα λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τα κλαδιά και τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και το σκόρδο σε μια σακούλα.




Πλένουμε τα πράσινα φύλλα. Το Melissa μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα. Προσθέστε το μείγμα βοτάνων στο πλαστικό.
Για επιπλέον πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη καυτερή πιπεριά.

Καρυκεύουμε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και μουστάρδα.

Αφήστε το μείγμα για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακινείτε περιοδικά τα προϊόντα για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε το σνακ στο ψυγείο για 2 ώρες. Η αλλαγή της θερμοκρασίας θα έχει ευεργετική επίδραση στο γευστικές ιδιότητεςλαχανικά

συμπέρασμα

Οι παρουσιαζόμενες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα σνακ συνδυάζουν πολλά σημεία:

Σε αυτά δεν χρησιμοποιούνται μεγάλες ντομάτες. Σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν θα έχουν χρόνο να κορεστούν με άλμη.
- Τα φρέσκα μυρωδικά και τα μπαχαρικά είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Μουλιάζουν πιο γρήγορα και μεταδίδουν αρώματα και γεύσεις μεταξύ τους.
- σε μια δεμένη σακούλα λαχανικών θα πρέπει πάντα να υπάρχει ελεύθερος χώρος για χυμό, ο οποίος εμφανίζεται πάντα κατά τη διαδικασία του τουρσί.
- Ο χρόνος χρήσης του σνακ είναι μία εβδομάδα, το πολύ δέκα ημέρες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα λαχανικά γίνονται πιο αλμυρά και ζεστά με κάθε μέρα αποθήκευσης.

Έτσι, οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, αλλά απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και μέγιστη προσοχή.

Ο χειμώνας είναι προ των πυλών και η συγκομιδή της ντομάτας είναι ώριμη. Οποιαδήποτε μέρα τώρα θα ξεκινήσει η επόμενη περίοδος συγκομιδής, και στο κελάρι τα ράφια είναι μοναχικά και άδεια. Και μόλις τώρα, που δεν έχει μείνει τίποτα από πέρυσι, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε ελαφρά αλατισμένη στιγμιαία ντομάτα. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και ανάμεσα στις πολλές επιλογές μαγειρέματος μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτή που θα γίνει η συνταγή της υπογραφής σας.

Η ανθρωπότητα γνώρισε τις ντομάτες πριν από 200.000 χρόνια, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να φοβούνται να φάνε το κόκκινο φρούτο. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι αρχαίοι Μεξικανοί γνώριζαν από τους προγόνους τους ότι οι ντομάτες είναι θανατηφόρες και ακατάλληλες για φαγητό. Και οι πρώτοι άποικοι, μη ανόητοι, δεν κινδύνευαν να φάνε ύποπτα λαχανικά. Ωστόσο, ο μύθος για τον πρώτο ελεγκτή ντομάτας είναι αρκετά ηρωικός.

Έχοντας καταφέρει να δραπετεύσει από την ολλανδική αιχμαλωσία, ο Μεξικανός προσπάθησε να κρυφτεί από τους διώκτες του στη ζούγκλα, ωστόσο, εκτιμώντας τις πιθανότητες επιτυχούς απόδρασης στο 0%, αποφάσισε να δείξει την τεράστια υπερηφάνεια του στους εχθρούς του και καταβρόχθισε μια ντομάτα που φύτρωνε κοντά με την ελπίδα να πεθάνει σαν γενναίος πολεμιστής. Ωστόσο, ο θάνατος άργησε και έβγαλε μερικά ακόμη φρούτα, αλλά ο θάνατος, όπως ακριβώς και η δηλητηρίαση, δεν επισκέφτηκε τον τύπο και από τότε οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν ένα εξαιρετικό λαχανικό - την ντομάτα, που καμία οικογένεια δεν μπορεί να κάνει χωρίς τώρα .

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες: συνταγή εξπρές

Συστατικά

• - 1 κιλό + -
• - 4 γαρύφαλλα + -
• — 1 λίτρο + -
• - 1 κουτ. + -
• - 1,5 κ.σ. μεγάλο. + -
• Φύλλο μαύρης σταφίδας- 3 τεμ. + -
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ. + -
• - 2 τεμ. + -
• - 10 κομμάτια. + -
• Μπαχάρι - 3 τεμ. + -

Παρασκευή

Με αυτή τη συνταγή, σε μόλις 24 ώρες παίρνετε εξαιρετικές αλμυρές και πικάντικες ντομάτες που δεν θα αφήσουν κανέναν γευσιγνώστη.

1. Το πρώτο βήμα, φυσικά, είναι να πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κάθε ντομάτα πρέπει να τρυπηθεί πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, κόβουμε τις ομπρέλες με άνηθο σε πολλά μέρη, παίρνουμε ολόκληρα τα φύλλα σταφίδας και χρένου. Όλα αυτά τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. ΕΠΟΜΕΝΟ βόταναΤοποθετήστε τις ντομάτες στο δοχείο.
4. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε τα πιάτα στη φωτιά και αφού πάρουν βράση, τα βράζουμε για άλλα δύο λεπτά.
5. Αφού περιμένετε να κρυώσει η άλμη στους 60 o C, αδειάστε την στο βάζο μέχρι το χείλος και κλείστε το καπάκι.
6. Αφήστε τις ντομάτες να αλατιστούν για κυριολεκτικά μια μέρα, μετά την οποία η εξπρές προετοιμασία μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται καλύτερα με ζεστό, αρωματικό πιλάφι! Παρεμπιπτόντως, αν προτιμάτε καυτερές ντομάτες, τότε πριν ρίξετε την άλμη σε ένα βάζο με ντομάτες, μπορείτε να βάλετε καυτερές πιπεριές, κομμένες σε 3 μέρη.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα

Πολλοί άνθρωποι έχουν πιθανώς, ή τουλάχιστον ακούσει για αυτό το φαινόμενο. Σήμερα, λοιπόν, ο μάγειρας σας προσκαλεί να δοκιμάσετε μια συνταγή για τουρσί ντομάτας σε σελοφάν. Οι ντομάτες γίνονται απίστευτα νόστιμες και αρωματικές.

Συστατικά:

• Ντομάτες -1 κιλό;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι -1 πρέζα;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού;

Παρασκευή:

1. Η καθαριότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας, γι' αυτό το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να πλένουμε τα χόρτα, τις ντομάτες και να κόβουμε τις κορυφές, ώστε να αλατίζονται καλύτερα και οι πιπεριές, καθαρίζοντας τον πυρήνα με σπόρους.
2. Ψιλοκόβουμε την πρασινάδα, κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο σε 4 μέρη, κόβουμε την πιπεριά σε φέτες.
3. Σε μια πλαστική σακούλα βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και το αλάτι, τα καρυκεύματα, τη δένουμε και ανακινούμε δυνατά για ενάμιση λεπτό μέχρι να βγει λίγο ζουμί.
4. Μετά από αυτό, βάλτε τη σακούλα με τη «γέμιση» σε άλλη πλαστική σακούλα (για να είναι ασφαλής) και αφήστε τη στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
5. Αν είστε λάτρης της πράσινης ντομάτας, τότε μπορείτε να τις κάνετε τουρσί με τον ίδιο τρόπο, αυξάνοντας μόνο τον χρόνο αναμονής σε 4 ημέρες.

* Συμβουλές Μάγειρα
Μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σαλάτα με αυτές τις ντομάτες.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο και κρεμμύδι), μερικές σκελίδες σκόρδο, 1/3 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. κρασί ή μηλόξυδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, βάλτε τα όλα στο μπλέντερ και αλέστε και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτό το dressing πάνω σε ελαφρώς αλατισμένες, κομμένες ντομάτες και προσθέστε μισό κεφάλι κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και βατόμουρα

Αυτές οι ντομάτες θα γίνουν ένα απαραίτητο σνακ στο οικογενειακό σας τραπέζι. Δοκιμάστε τα μια φορά και θα τα μαγειρεύετε πάντα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 kg;
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• Άνηθος - 1,5 ματσάκια.
• Αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Νερό – 2,25 l;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι;
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.;

Παρασκευή:

1. Αφού λούσετε σωστά τις ντομάτες, κόψτε τις κορυφές και κάντε σταυρωτές τομές ¼ βαθιά μέσα στο λαχανικό.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με το τριμμένο σκόρδο.
3. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα στις σχισμές των ντοματών, αυτό είναι ένα μοναδικό αποτέλεσμα γέμισης.
4. Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά και αφήνουμε να ψηθούν. Αφού βράσει, σβήνουμε και κρυώνουμε.
5. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες σε βάζα με τα κομμάτια προς τα πάνω, ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει στους 30-20 ο, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο μέρες.

Ιδανικό για αυτό το αλμυρό σνακ. συνοδευτικό πατάτας. Αυτό θα μπορούσε να είναι πουρές πατάτας με κροτίδες, τηγανητές πατάτες, κόνδυλοι ψημένοι σε αλουμινόχαρτο, μαγειρεμένες κρεμώδεις πατάτες σε πήλινο δοχείοκαι άλλα ζεστά πιάτα από το πιο δημοφιλές ριζικό λαχανικό.

Για να ευχαριστήσετε ακούραστα τους αγαπημένους σας με διαφορετικά τουρσιά, φροντίστε να σημειώσετε αυτές τις επιλογές για το τουρσί ντομάτας. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες γρήγορου ψησίματος, αλλά και αγγούρια, πιπεριές, μελιτζάνες και ακόμη μείγμα λαχανικών. Και δεν χρειάζεται πια να τριγυρνάτε με τις ώρες σε μια βουλωμένη κουζίνα, στρίβοντας μανιωδώς ένα βάζο 150 ουγκιών τουρσιά για να είστε σίγουροι ότι θα έχετε αρκετά για τον χειμώνα, γιατί κάθε έξυπνο είναι απλό... και γρήγορο!