Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τον σύγχρονο κόσμο χωρίς μια από τις τυχαίες εφευρέσεις της ανθρωπότητας - χωρίς επιτραπέζιο ξύδι. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε τις περισσότερες φορές ξίδι 9% και συμπυκνωμένη ουσία ξιδιού 70%.

Αλλά σε διάφορες καταστάσεις ζωής, δεν απαιτείται μόνο 9% ξύδι, αλλά και πολλά άλλα διαλύματα ξιδιού διαφορετικών συγκεντρώσεων. Από αποταμίευσης, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε εσάνς ξιδιού και να το αραιώσετε ανάλογα με την ανάγκη.

Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για διάφορους σκοπούς διαφορετικές ποικιλίεςξύδι. Υπάρχει φυσικό ξύδι, που λαμβάνεται με ζύμωση χυμών φρούτων και μούρων, και υπάρχει συνθετικό ξύδι, που λαμβάνεται με απόσταξη ξύλου, λαδιού και αερίου.

Το κόστος του φυσικού ξιδιού είναι πολύ υψηλότερο, γευστικές ιδιότητεςεπίσης, επομένως για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικές ποικιλίες, αλλά για τον καθαρισμό των επιφανειών της κουζίνας και την αφαίρεση λεκέδων, τα συνθετικά είναι αρκετά κατάλληλα.

Οχι.	Περιοχή εφαρμογής της λύσης	Επιτρεπόμενη συγκέντρωση
1.	Καθαρισμός της κουζίνας από λίπη, αφαιρώντας τη σκουριά	30%
2.	Απολύμανση και αφαίρεση λεκέδων από υφασμάτινες επιφάνειες	10%
3.	Μαρινάδες για μακροχρόνια αποθήκευση σε ερμητικά κλεισμένα βάζα	9%
4.	Γρήγορο μαρινάρισμα κρέατος και κρεμμυδιών	8%
5.	Γρήγορα μαρινάδες λαχανικών, δεν απαιτείται ερμητικά σφραγισμένο χωρίς μακροχρόνια αποθήκευση	7%
6.	Σόδα πυρόσβεσης για προϊόντα αλευριού ψησίματος	6%
7.	Αφαίρεση οσμών από κουτιά μεσημεριανού γεύματος, κάδους ψωμιού, ψυγεία	5%
8.	Ανεξάρτητο καρύκευμα για βραστά και τηγανητό κρέας(χοιρινό)	4%
9.	Ντύσιμο σαλατών φρέσκων λαχανικών, μαγείρεμα σπιτική μαγιονέζα	3%

Πού χρησιμοποιείται το διάλυμα 3%;

Το ξύδι 3% έχει βρει χρήση στη μαγειρική. Ένα ελαφρώς όξινο πικάντικο διάλυμα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο καρύκευμα για βραστά ζυμαρικά και σαλάτες λαχανικών. Η προσθήκη του στα πρώτα πιάτα θα διατηρήσει το λαμπερό χρώμα του μπορς και θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα στο τουρσί. Και ούτε ένα γιορτινό τραπέζιΔεν γίνεται χωρίς σπιτικές μαρινάδες - αγγούρια, σκόρδο, κρεμμύδια.

Το ξύδι 3% έχει βρει θέση και στην κοσμετολογία. Με τη βοήθειά του μπορείτε να καταπολεμήσετε την ακμή και την πιτυρίδα. θα καταπραΰνει τον κνησμό μετά από τσιμπήματα εντόμων και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των μελανιών.

Μπορεί να γίνει ξύδι 3%.από 70% ουσία, ή μπορείτε 9 τοις εκατό επιτραπέζιο ξύδιαραιώστε στο 3%.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
Το απόσταγμα ξυδιού παράγεται μόνο συνθετικής προέλευσης, επομένως τα διαλύματά του χρησιμοποιούνται καλύτερα για μη διατροφικές ανάγκες.

Πώς να υπολογίσετε την απαιτούμενη συγκέντρωση;

Για να πάρετε 3% ξύδι από 70% ( απόσταγμα ξυδιού) πρέπει να γνωρίζετε την αναλογία αραίωσης. Ανάλογα με την απαιτούμενη ποσότητα διαλύματος 3%, πρέπει να επιλέξετε μια μονάδα μέτρησης. Θα μπορούσε να είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας, μια μεζούρα, ένα ποτήρι - οτιδήποτε.

Αναλογίες:
Πρέπει να μετρήσετε 22,5 μονάδες νερού σε ένα γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια να ρίξετε 1 μονάδα αιθάλης ξιδιού σε αυτό.

ΠΡΟΣΟΧΗ!
Για να αραιώσετε την ουσία ξυδιού, θα πρέπει να πάρετε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να μην προκληθεί χημική αντίδραση!

Με αυτή τη λύση 3% ξύδι που λαμβάνεται από 70 τοις εκατόμπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σκουπίσει ένα παιδί σε υψηλές θερμοκρασίες. Το τρίψιμο θα βοηθήσει στη μείωση της θερμοκρασίας κατά 1-1,5 βαθμούς χωρίς τη χρήση αντιπυρετικών φαρμάκων. Μια μπατονέτα βουτηγμένη σε αυτό το διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των τσιμπημάτων των κουνουπιών. Η ίδια σύνθεση αφαιρείται εύκολα άσχημη μυρωδιάσε πλαστικά δοχεία και ντουλάπια κουζίνας.

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αιθέρια ουσία ξυδιού στη μαγειρική. Η μόνη εξαίρεση είναι η παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας, εάν η φρουτώδης γεύση του φυσικού ξιδιού είναι ανεπιθύμητη.

Για γαστρονομικούς σκοπούς είναι καλύτερο να παίρνετε φυσικό 9% ξύδι και αραιώστε το σε 3%συγκέντρωση. Είναι πολύ απλό: πάρτε 1 μονάδα ξύδι για 3 μονάδες νερό. Αυτό το ελαφρώς όξινο διάλυμα μπορεί να χυθεί πάνω από βρασμένα ζυμαρικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα νόστιμο ντρέσινγκ σαλάτας ή σάλτσα για κρέας. Σε τόσο χαμηλή συγκέντρωση, το ξύδι δεν θα βλάψει ούτε τη γαστρίτιδα, προσθέτοντας τη δική του πικάντικη νότα στο γαστρονομικό μπουκέτο του πιάτου!

Προληπτικά μέτρα

Απλοί κανόνες ασφαλείας πρέπει να τηρούνται κατά την αποθήκευση και την αραίωση 70% αιθάλης ξιδιού:

• Αποθηκεύστε το essence μόνο σε βιομηχανική συσκευασία με ετικέτα! Οι κατασκευαστές Essence χρησιμοποιούν ειδικά μη τυποποιημένες φιάλες, έτσι ώστε το προϊόν να μην μπορεί να συγχέεται με οτιδήποτε άλλο.
• κρατήστε την ουσία μακριά από παιδιά.
• κατά την αραίωση της ουσίας, φροντίστε να ρίξετε την ουσία σε νερό και όχι το αντίστροφο.
• Μην σκύβετε πάνω από το διάλυμα για να μην καείτε κατά την ανάμιξη αναπνευστικής οδούατμός οξικού οξέος.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Πίνακας λήψης διαλυμάτων διαφόρων συγκεντρώσεων

Αναλογία μερών (ουσία: νερό)	Συγκέντρωση διαλύματος
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

Το ξύδι που προστίθεται στο νερό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής ενός μπουκέτου με λουλούδια, θα διώξει τις κατσαρίδες από το σπίτι και θα σταματήσει τον λόξυγκα και θα προσθέσει γεύση στα πιάτα. μοναδική γεύσηκαι θα κάνει τα μαλλιά σας λεία και λαμπερά... Αυτό είναι ένα πραγματικό θαύμα που ήρθε από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά δεν έχει χάσει τη σημασία του στον σύγχρονο κόσμο!

Το ξύδι χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες διάφορες συνταγέςμαγείρεμα. Πώς να χωρίσετε οξικό οξύΟ πίνακας με ξύδι 70% έως 9% θα είναι αργότερα στο άρθρο.

Εν, απόσταγμα ξυδιούμπορεί να συμμετέχει στην παρασκευή ορισμένων μειγμάτων για παραδοσιακή θεραπεία. Ως συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως ξύδι διαφόρων συγκεντρώσεων. Υπάρχουν περιπτώσεις που το 70% χρειάζεται πωλείται σε καταστήματα ήδη σε αυτή τη συγκέντρωση. Αλλά μερικές φορές οι άνθρωποι χρειάζονται μια λύση 3%, 6%, 9%. Για να το αποκτήσετε, πρέπει να αραιώσετε το υπάρχον ξύδι και θα λάβετε ένα διάλυμα που είναι κατάλληλο για οποιονδήποτε σκοπό.

Το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς, όπως το καρύκευμα ήδη έτοιμο πιάτο, σάλτσα ή μαρινάδα. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό για κάθε ραφή. Ας αποκαλύψουμε επιτέλους το μυστικό για το πώς να αραιώσουμε το ξύδι στη συγκέντρωση που χρειαζόμαστε.

Για να αραιώσουμε 70% οξικό οξύ θα χρειαστούμε νερό σε συγκεκριμένες αναλογίες. Είναι διαφορετικά για κάθε λύση. Αν είσαι καλός στα μαθηματικά, δεν θα σου είναι δύσκολο να τα υπολογίσεις όλα αυτά. Για όσους παρέλειψαν τα μαθήματα μαθηματικών στο σχολείο, έχετε συντάξει έναν ειδικό πίνακα.

Μετατρέψτε οξικό οξύ 70% σε 9% ξύδι - πίνακας 1

Πρόσεχεόταν χειρίζεστε με ξύδι! Η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα.

Για να λάβετε ένα διάλυμα ξιδιού 9%, πρέπει να βρείτε την ποσότητα νερού σε γραμμάρια χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο: πολλαπλασιάστε 100 γραμμάρια ξύδι με 70% και διαιρέστε με το 9. Όλα αυτά ισούνται με τον αριθμό 778, πρέπει να αφαιρέσετε 100 από αυτό, επειδή αμέσως πήραμε 100 γραμμάρια ξύδι, το αποτέλεσμα είναι 668 γραμμάρια νερό. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε 100 γραμμάρια ξύδι και την προκύπτουσα ποσότητα νερού για να αποκτήσετε 9% ξύδι.

Πώς να αραιώσετε το ξύδι με το μάτι

Δεδομένου ότι δεν θα τηρεί αυστηρά κάθε άτομο τις απαιτούμενες αναλογίες, μια τέτοια λύση μπορεί να γίνει με το μάτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε επτά μέρη νερό σε ένα μέρος ξύδι. Αυτό θα είναι περίπου ίσο με το απαιτούμενο ποσοστό.

Υπάρχουν περιπτώσεις που πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας ή να φτιάξετε μουστάρδα, να πάρετε ένα διάλυμα 30%, για να το φτιάξετε πρέπει να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι με 1,5 κουταλιά της σούπας νερό.

Ένας απλός πίνακας για την αραίωση του οξικού οξέος σε κουτάλια:

Πώς να αραιώσετε οξικό οξύ 70 έως 9 ξύδι - τραπέζι 2 σε κουτάλια

Ιδού το αποτέλεσμα: για να αραιώσετε 70% ξύδι σε διάλυμα 9%, χρειάζεστε 1 μέρος ξύδι και 7 κουταλιές της σούπας νερό.

Συμβουλή: υπάρχουν πληροφορίες που ελήφθησαν ως αποτέλεσμα πειραμάτων. Ένα πολύπλευρο ποτήρι χωράει 17 κουταλιές της σούπας νερό. Αποδεικνύεται ότι εάν πρέπει να πάρετε 9% σε ένα ποτήρι νερό, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 70%. Είναι απλό!

Το ξύδι έχει μια σημαντική θέση για όλους τους επαγγελματίες της μαγειρικής, τους γιατρούς και άλλες βιομηχανίες, επομένως είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε πώς να το χειρίζεστε. Ελπίζουμε ότι στο άρθρο μας βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας.

Σε ποιες αναλογίες πρέπει να αραιώσετε το ξύδι στο σπίτι; Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε την προσοχή σας βήμα προς βήμα διαδικασίααυτή τη διαδικασία, και μπορείτε εύκολα να την πραγματοποιήσετε απευθείας στη δική σας κουζίνα.

Το ξύδι είναι ένα αρκετά κοινό γαστρονομικό προϊόν, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσει να εφοδιάζονται με διάφορες μαρινάδες για το χειμώνα. Εξάλλου, εάν δεν ξέρετε πώς να αραιώσετε σωστά το ξύδι κατά την προετοιμασία, υπάρχει μέγιστη πιθανότητα να πάθετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Γι' αυτό σημαντικό θέμααποφασίσαμε να αφιερώσουμε ένα άρθρο.

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

Για να μάθετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ουσία ξιδιού?
• το βρασμένο νερό είναι κρύο.

Επί του παρόντος, ένα τέτοιο πικάντικο προϊόν μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα σε εντελώς διαφορετικές συγκεντρώσεις. Έτσι, στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε 3, 6 και 9 τοις εκατό ξύδι. Επιπρόσθετα, συχνά πωλείται ουσία με υψηλή συγκέντρωση 70%. Παρεμπιπτόντως, το παρουσιαζόμενο συστατικό διαφέρει όχι μόνο στη δύναμη, αλλά και στη μέθοδο παραγωγής.

Είδη ξυδιού

Τα πιο κοινά προϊόντα στη μαγειρική είναι τα ακόλουθα είδη ξυδιού (η λίστα ξεκινά με τα πιο δημοφιλή και στη συνέχεια κατεβαίνει):

1. μήλο;
2. βαλσαμικός;
3. ρύζι;
4. κόκκινο κρασί;
5. λευκό κρασί?
6. βύνη;
7. σέρυ;
8. καρύδα.

Λεπτομέρειες για το πώς να αραιώσετε το ξύδι στο 3 τοις εκατό

Για την προετοιμασία όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων και άλλων γαστρονομικών επιτευγμάτων, οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε το λιγότερο συμπυκνωμένο ξύδι, δηλαδή 3 τοις εκατό. Έτσι, εάν έχετε την αρχική ουσία, η ισχύς της οποίας είναι 30%, τότε στο 1ο μέρος πρέπει να προσθέσετε ακριβώς 10 μέρη βρασμένου κρύο νερό. Εάν η συγκέντρωση οξικού οξέος είναι μέγιστη τιμή 70%, τότε το ψυχρό υγρό θα πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 22,5 μερών.

Πώς να αραιώσετε μόνοι σας το ξύδι στο σπίτι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα γυάλινο μπουκάλι λίτρου, να ρίξετε την ουσία σε αυτό και, στη συνέχεια, να προσθέσετε κρύα ουσία σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα, να κλείσετε το καπάκι και να ανακινήσετε καλά. Μετά από αυτό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα. διάφορα αρτοσκευάσματακαι δημιουργώντας πικάντικες μαρινάδες.

Άλλα σχήματα αραίωσης

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι μάγειρες πρέπει να χρησιμοποιούν ξίδι διαφορετικής συγκέντρωσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με ένα παρόμοιο σχέδιο. Για παράδειγμα, για διάλυμα 4%, πρέπει να χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες:

• 1:7 εάν 30%;
• 1:17 αν η ουσία είναι 70%.

Κατά συνέπεια, για να δημιουργηθεί ένα διάλυμα ξιδιού 5%, οι αναλογίες θα είναι ίσες:

• 1:6 (στο 30% της αρχικής ουσίας).
• 1:13 (κατά 70% ουσία).

Για διάλυμα 6%:

• 1:5 (στο 30% της αρχικής συγκέντρωσης).
• 1:11 (στο 70% της αρχικής συγκέντρωσης).

Για διάλυμα 7%:

• 1:4 (στο 30% της αρχικής συγκέντρωσης).
• 1:9 (στο 70% της αρχικής συγκέντρωσης).

Για διάλυμα 8%o:

• 1:3,5 (στο 30% της αρχικής συγκέντρωσης).
• 1:8 (στο 70% της αρχικής συγκέντρωσης).

Για διάλυμα 9%:

• 1:3 (στο 30% της αρχικής συγκέντρωσης).
• 1:7 (στο 70% της αρχικής συγκέντρωσης).

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να αραιώσετε το ξύδι στο σπίτι και να το χρησιμοποιήσετε σωστά στη μαγειρική νόστιμα αρτοσκευάσματακαι μαρινάδες.

Υπολογιστής συγκέντρωσης ξυδιού

Τι περιέχει η συνταγή:

Γιατί χρειάζεστε έναν υπολογιστή συγκέντρωσης ξιδιού;

Αυτή η ηλεκτρονική αριθμομηχανή σάς επιτρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του ξιδιού εάν η συνταγή προσδιορίζει μία συγκέντρωση («ισχύς») ξιδιού, αλλά το κατάστημα (ή το σπίτι σας) έχει ξίδι διαφορετικής συγκέντρωσης. Ή αν θέλετε να αντικαταστήσετε την ουσία ξιδιού που καθορίζεται στη συνταγή με φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό φυσικό ξύδι.

Ας υποθέσουμε ότι η συνταγή λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε 15 ml αιθέριου ελαίου 70% και 2 λίτρα νερό και θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μηλόξυδο 5% που έχετε. Διαισθητικά, αφού η συγκέντρωση μηλόξυδο 14 φορές λιγότερο από ό, τι στην ουσία (αφού 70 = 5x14), τότε θα χρειαστεί να πάρετε περίπου 14 φορές περισσότερο (15x14 = 210 ml, δηλαδή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι), μειώνοντας παράλληλα την ποσότητα του νερού που προορίζεται για την αραίωση της ουσίας περίπου ένα ποτήρι (αφού μαζί με το ξύδι προσθέτετε περίπου ένα επιπλέον ποτήρι νερό στο μείγμα της μαρινάδας). Αλλά αυτό είναι μόνο μια κατά προσέγγιση εκτίμηση και για έναν ακριβή υπολογισμό είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η διαφορά στην πυκνότητα των διαλυμάτων ξιδιού από την πυκνότητα του νερού και η εξάρτηση της πυκνότητας των διαλυμάτων από τη συγκέντρωση. Είναι επίσης απαραίτητο να λαμβάνεται με ακρίβεια υπόψη η ποσότητα του νερού που υπάρχει στο αρχικό διάλυμα (που καθορίζεται στη συνταγή) και στο διάλυμα αντικατάστασης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αριθμομηχανή ξιδιού

Εισαγωγή δεδομένων υπολογισμού και προβολή αποτελεσμάτων

Για τον υπολογισμό, πρέπει να εισαγάγετε τα ακόλουθα δεδομένα:

• συγκέντρωση του πρώτου διαλύματος(καθορίζεται στη συνταγή, θέλετε να το αντικαταστήσετε με άλλη λύση), που αναφέρεται ως ποσοστό. Η συγκέντρωση πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0% και όχι μεγαλύτερη από 100%.
• ποσότητα του πρώτου διαλύματος(αναγράφεται σε μονάδες - χιλιοστόλιτρα, γραμμάρια, λίτρα, κιλά, κουταλάκια του γλυκού, κουταλιές της σούπας, ποτήρια, που υποδεικνύονται στη λίστα στα δεξιά). Ένα κουταλάκι του γλυκού θεωρείται ίσο με 5 χιλιοστόλιτρα, μια κουταλιά της σούπας - 15 χιλιοστόλιτρα, ένα ποτήρι - 200 χιλιοστόλιτρα. Σημειώστε ότι στις αυστραλιανές γαστρονομικές συνταγές, ένα κουταλάκι του γλυκού θεωρείται ίσο με 20 χιλιοστόλιτρα, όχι με 15. Η ποσότητα πρέπει να είναι θετικός αριθμός.
• συγκέντρωση του δεύτερου διαλύματος(η αντικατάσταση του πρώτου διαλύματος, που υποδεικνύεται ως ποσοστό, θα πρέπει να είναι περισσότερο από 0% και όχι περισσότερο από 100%

Εάν εισαχθούν λανθασμένα δεδομένα, τα πεδία χρωματίζονται κόκκινο και εμφανίζεται ένα αντίστοιχο μήνυμα. Για να διαχωρίσετε τα ακέραια και δεκαδικά μέρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το σύμβολο "." (κουκκίδα), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόμμα (το σύμβολο ","). Η εκ νέου εισαγωγή του διαχωριστικού δεκαδικών ή η εισαγωγή οποιουδήποτε μη αριθμητικού χαρακτήρα (γράμμα, κενό) σταματά την εισαγωγή αριθμού (σε αυτήν την περίπτωση, θα ληφθούν υπόψη οι αριθμοί που έχουν εισαχθεί προηγουμένως). Για παράδειγμα, η αριθμομηχανή θα κατανοήσει τα καταχωρημένα δεδομένα "5.5abc" ως τον αριθμό "πέντε και μισό". Εάν τα καταχωρημένα δεδομένα δεν μπορούν να αναγνωριστούν καθόλου ως αριθμός, η αριθμομηχανή θα σας ζητήσει να εισαγάγετε τα σωστά δεδομένα.

Ο υπολογισμός θα γίνει σε περίπου ένα δευτερόλεπτο και τα αποτελέσματα θα εμφανιστούν σε μονάδες που μπορείτε να επιλέξετε από τις λίστες στα δεξιά των αποτελεσμάτων. Εάν οι συγκεντρώσεις του πρώτου και του δεύτερου διαλύματος είναι διαφορετικές, τότε θα χρειαστεί να αλλάξετε την ποσότητα του νερού σε σύγκριση με αυτή που καθορίζεται στη συνταγή. Άρα, 100 γραμμάρια 70% αιθέρας περιέχουν 70 γρ. καθαρό οξικό οξύ (CH3COOH) και 30 γρ. νερό (Η2Ο), και σε 100 γρ. 5% ξύδι - 5 γρ. οξικό οξύ και 95 γρ. νερό. Επομένως, όταν αντικαθιστάτε την ουσία με ξύδι, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή. Αντίστροφα, αν αντικαταστήσετε το ξύδι με αιθέριο έλαιο, πρέπει να προσθέσετε νερό για να μην αλλάξει η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ και νερό. Διαβάστε περισσότερα για τον τρόπο υπολογισμού εδώ.

Εάν καθορίσετε την ίδια συγκέντρωση ξιδιού που καθορίζεται στη συνταγή και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο, η αριθμομηχανή μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μετατροπή της ποσότητας ξυδιού που αναφέρεται σε διαφορετικές μονάδες μέτρησης (λαμβάνοντας υπόψη τις πυκνότητες των υδατικών διαλυμάτων οξικού οξέος). Άρα, ο όγκος είναι 100 γρ. Το 80% της ουσίας ξιδιού θα είναι περίπου 93 ml (καθώς η πυκνότητά του είναι 1070 g/l), και δέκα κουταλιές της σούπας ξύδι 6% ζυγίζουν 151 γραμμάρια. Όταν αντικαθιστάτε το συμπυκνωμένο ξύδι (ουσία) με αραιωμένο, η αριθμομηχανή θα υποδείξει την ανάγκη μείωσης του νερού, ενώ στο αρχικό μαγειρική συνταγήη παρουσία νερού μπορεί να μην παρέχεται καθόλου ή να παρέχεται σε ποσότητες μικρότερες από αυτές που εμφανίζονται στην απάντηση της αριθμομηχανής. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει είτε να μειώσετε την ποσότητα της υγρασίας που παρέχεται, για παράδειγμα, από χυμό λαχανικών ή, αν δεν μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού, απλά συμφωνήστε ότι η μαρινάδα που λαμβάνεται με μια τέτοια αντικατάσταση θα περιέχει περισσότερο υγρό από αυτό που προβλέπεται. στην αρχική συνταγή.

Απεικόνιση: Πώς να αλλάξετε τη μονάδα μέτρησης

Όταν χρησιμοποιείτε την αριθμομηχανή, μπορεί να παρατηρήσετε ότι μερικές φορές το άθροισμα των όγκων ξυδιού και νερού από τη συνταγή δεν συμπίπτει ελαφρώς με το άθροισμα των όγκων του ξιδιού και του νερού αντικατάστασης. Δεν υπάρχει λάθος σε αυτό, γιατί... Όταν αναμιγνύονται δύο υγρά, ο συνολικός όγκος τους μπορεί να αλλάξει λόγω του γεγονότος ότι η πυκνότητα του διαλύματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση. Οι πυκνότητες των διαλυμάτων εξαρτώνται επίσης ελαφρώς από τη θερμοκρασία. Αυτή η εξάρτηση της πυκνότητας του διαλύματος από τη θερμοκρασία δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην ακρίβεια των υπολογισμών για τις ανάγκες οικιακής κονσερβοποίησης.

Δημοσιεύτηκε στις 03/12/2018

5 (100%) 1 ψήφος

Πώς να φτιάξετε 3 τοις εκατό ξύδι από 9 τοις εκατό;

φαγητό και μαγείρεμα

απάντηση

σχόλιο

Στα αγαπημένα

6 απαντήσεις:

HopeT

πριν από 3 ημέρες

Για να φτιάξετε 3% ξύδι από 9% ξύδι, πρέπει να αραιώσετε το ξύδι με νερό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το ποσοστό περιεκτικότητας σε ξύδι να γίνει τρεις φορές μικρότερο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μέρος από 9% ξύδι και δύο μέρη νερού, το οποίο ονομάζεται αραιωμένο ένα προς δύο.

Για παράδειγμα, εάν πάρετε 100 γραμμάρια (υποθέτουμε ότι ένα μέρος είναι ίσο με 100 γραμμάρια) ξίδι 9%, τότε θα πρέπει να πάρετε δύο μέρη νερού ή 200 γραμμάρια (2 x 100 γραμμάρια = 200 γραμμάρια). Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε 300 γραμμάρια ξύδι 3%.

Πολύ συχνά, το ξύδι προστίθεται σε κουταλιές της σούπας σε συνταγές κονσερβοποίησης. Μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% και να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας νερό, παίρνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 3%.

σχόλιο

Στα αγαπημένα

ευχαριστώ

Ovtseb-yk

Πρίν 5 μέρες

Για να το θέσω απλά, πρέπει να αραιώσετε το υπάρχον διάλυμα τρεις φορές (αναλογία 9% και 3%). Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν δύο παρόμοιοι όγκοι νερού προστεθούν στον υπάρχοντα όγκο διαλύματος 9%: τότε το διαθέσιμο ξύδι 9% θα κατανεμηθεί σε τρεις ίσους όγκους και θα ληφθεί ένα διάλυμα 3%.

Μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα.

Εάν υπάρχουν 100 g διαλύματος ξιδιού 9%, τότε περιέχει 9 g ξύδι από μόνο του. Προσθέτουμε δύο όγκους νερού (δηλαδή 200 γρ.) και παίρνουμε τον συνολικό όγκο του διαλύματος - 300 γρ. μένουν τα ίδια 9 γρ. ξίδι %.

Όπως μπορούμε να δούμε, ο υπολογισμός επιβεβαιώνεται.

σχόλιο

Στα αγαπημένα

ευχαριστώ

TextE-ειδικός

πριν από 3 ημέρες

Εάν προσεγγίσουμε επίσημα το θέμα, μπορούμε να λάβουμε υπόψη τα εξής: 100 ml ξιδιού σε συγκέντρωση 9% δίνουν 9 ml καθαρού ξιδιού. Σε διάλυμα συγκέντρωσης 3%, αυτά τα 9 ml θα είναι 3%. Για να μάθετε πόσο είναι σε ml, χρειάζεστε 100*9%=x*3%, που σημαίνει x=100*9/3 ή 9/0,03=300. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε 300-100=200 ml νερό ή σε αναλογία 1:2.

Ο υπολογισμός είναι κατάλληλος για χρήση κατά την αντικατάσταση σε μια συνταγή μαγειρέματος, καθώς το σφάλμα μεταξύ των πυκνοτήτων των διαλυμάτων 9% και 3% δεν θα είναι τόσο σημαντικό όσο, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία ενός διαλύματος ηλεκτρολύτη για μια μπαταρία θειικού οξέος, όπου βρίσκεται είναι απαραίτητο να εισαχθούν επιπλέον οι πυκνότητες και των δύο συγκεντρώσεων.