Η σούπα θαλασσινών κατέχει ιδιαίτερη θέση στη μαγειρική. Μπορεί εύκολα να ονομαστεί ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Ωστόσο, χάρη στη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση του, αυτό το πιάτο μπορεί με ασφάλεια να ταξινομηθεί ως υψηλή κουζίνα. Αυτή η σούπα είναι στο μενού καλύτερα εστιατόριαειρήνη. Αλλά κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να αγοράσει όλο το απαραίτητο σετ προϊόντων στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να ετοιμάσει τη λιχουδιά στη δική της κουζίνα. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματος του φαγητού είναι πολύ μικρός, και η πολυπλοκότητα είναι σχεδόν ελάχιστη.

Λένε ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου. Η κουζίνα των ζεστών παράκτιων χωρών είναι γεμάτη με πιάτα με θαλασσινά. Η σούπα με θαλασσινά είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας για να ευχαριστήσουμε την οικογένεια και τους επισκέπτες με αυτή τη λεπτή και υγιεινή λιχουδιά.

Επιλέγοντας τα συστατικά

Η λέξη «θαλασσινά» αναφέρεται σε όλα τα ασπόνδυλα θαλάσσια ζώα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Αυτά είναι τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα μύδια, οι γαρίδες, τα στρείδια και άλλα οστρακοειδή. Αυτά τα θαλασσινά είναι απίστευτα νόστιμα και υγιεινά. Μερικές φορές τα ευγενή ψάρια προστίθενται επίσης στη σούπα με κρέμα θαλασσινών: σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός, τόνος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι βολικό να αγοράσετε συσκευασμένα θαλασσινά - περιέχουν ένα μείγμα από διαφορετικά οστρακοειδή.

Αναλογίες προϊόντος

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά ανά 1 λίτρο νερού:

• θαλασσινά - 350 g;
• καρότα, κρεμμύδια - 1 κομμάτι το καθένα.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• αλάτι, μαύρο και άσπρο πιπέρι, δάφνη.

Επιπλέον, χρησιμοποιούνται συχνά επεξεργασμένο τυρί (350-400 g), ντομάτα, λαχανικά (σέλινο, σπαράγγια, πράσα, κονσέρβα καλαμποκιού, νεαρός αρακάς). Μπορείτε συχνά να δείτε ψιλοκομμένο σπανάκι σε αυτό το πιάτο. Αυτό το υγιεινό λαχανικό δίνει στη σούπα μια ασυνήθιστη λαμπερή πράσινη απόχρωση. Τα ζυμαρικά από γυαλί (ρυζιού) ή τα μικρότερα νουντλς σούπας προστίθενται συχνά στη σούπα θαλασσινών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες για πάχυνση - πρέπει να είναι καλά βρασμένες και θρυμματισμένες. Η σούπα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Οι σούπες κρέμας καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση - μέρος του νερού αντικαθίσταται με πηχτή κρέμα.

Εάν η σούπα χρησιμοποιεί κόκκινο ψάρι, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να αντικαταστήσουμε μερικά από τα θαλασσινά, μπορεί να μαγειρευτεί αρχικά σε ζωμό. Ο σολομός και ο σολομός δεν περιέχουν ουσιαστικά κόκαλα, επομένως μπορούν εύκολα να κοπούν σε κομμάτια και να βυθιστούν σε μια μελλοντική σούπα κρέμας με θαλασσινά. Ο ροζ σολομός μπορεί να είναι δυσάρεστος. Επομένως, πρέπει να το βράσετε σε ένα ολόκληρο κομμάτι, να το αφαιρέσετε από το ζωμό, να το ξεχωρίσετε προσεκτικά, να το σπάσετε σε κομμάτια και να το επιστρέψετε στο ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, το νερό πρέπει να φιλτράρεται για να αποφευχθούν δυσάρεστες εκπλήξεις στα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε θαλασσινά

Το κύριο συστατικό πρέπει να παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε θαλασσινά στο ζωμό για όλη την περίοδο μαγειρέματος! Ο χρόνος μαγειρέματος για τα περισσότερα θαλασσινά είναι πολύ σύντομος και το υπερβολικό ψήσιμο είναι επιβλαβές. Τα τρυφερά καλαμάρια απλώς θα μετατραπούν σε καουτσούκ. Επομένως, είναι καλύτερο να τα ψήσετε χωριστά και να τα προσθέσετε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος. Ο πιο απλός τρόπος- Βράζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε τηγάνι, βάζοντάς τα σε ζεστό λάδι. Ο χυμός που απελευθερώνεται είναι αρκετός για να ξεκινήσει η διαδικασία του μαγειρέματος. Σε 3 λεπτά θα είναι έτοιμα τα αρωματικά θαλασσινά.

Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα παρασκευάσματα, μπορούν να βράσουν χωρίς να τα αφήσετε να λιώσουν. Τότε όμως θα πρέπει να κόψετε τα ήδη ψημένα σε κομμάτια. Ή μπορείτε να το ξεπαγώσετε πρώτα και να το ψιλοκόψετε. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις γαρίδες και τα μύδια σε κομμάτια· προστίθενται ολόκληρα στη σούπα θαλασσινών. Τα μικρά καλαμάρια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια. Αλλά τα μεγαλύτερα είναι καλύτερα κομμένα σε κύβους.

Μαγείρεμα σούπας θαλασσινών

Η συνταγή μαγειρέματος ορίζει τα εξής. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να γίνει η σούπα πηχτή, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι στο ψητό. Εδώ μπορείτε να βάλετε και ψιλοκομμένα θαλασσινά. Επιτρέπεται το βράσιμο χωριστά. Αν ετοιμάζουμε σούπα θαλασσινών με κρέμα, τη ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να στείλετε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί εδώ. Όταν λιώσει προσθέτουμε το τηγάνισμα και τα θαλασσινά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Αφού το σβήσουμε, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε το ταψί με μια πετσέτα. Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Η τρυφερότητα της σούπας μπορεί να τονιστεί με το κομψό σερβίρισμα. Τα λευκά βαθιά πιάτα και τα ελαφριά επιτραπέζια υφάσματα σε κλασικό ή θαλασσινό στυλ είναι κατάλληλα. Αυτό το ευγενές πιάτο είναι αυτάρκης, δεν απαιτεί καμία προσθήκη. Μπορείτε να το σερβίρετε με σπιτικό ψωμί, μπρουσκέτα και τραγανή πίτα. Τα φρέσκα βότανα στο τραπέζι θα σας φανούν χρήσιμα.

Μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν η σούπα με θαλασσινά γκουρμέ πιάτο, που μπορούσε να βρει κανείς μόνο στα μενού ακριβών εστιατορίων. Με την έλευση των προσιτών κατεψυγμένων θαλασσινών κατά βάρος, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μια τέτοια σούπα στο σπίτι. Εκτός από το ασυνήθιστο και πολύ πλούσια γεύση, η σούπα θαλασσινών φημίζεται για την ταχύτητα παρασκευής της, γιατί το βασικό συστατικό δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία και τα θαλασσινά φτάνουν σε πλήρη ετοιμότητα μέσα σε λίγα λεπτά σε βραστό νερό.

Μην ξεχνάτε ότι τα θαλασσινά είναι αρκετά αλλεργιογόνα. Αυτό το γεγονός θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας για έναν οικογενειακό κύκλο όπου υπάρχουν πάσχοντες αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και μικρά παιδιά και γυναίκες που θηλάζουν.

Το κύριο συστατικό της σούπας είναι τα θαλασσινά, αλλά όχι τα συνηθισμένα ψάρια, αλλά τα μύδια, τα μικρά χταπόδια, οι γαρίδες και τα καλαμάρια. Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα διάφορα θαλασσινά, τα οποία είναι ιδανικά για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Μην φοβάστε ότι πολλά είδη θαλασσινών αναμειγνύονται σε μία συσκευασία· στο τελικό αποτέλεσμα, τα συστατικά αυτής της ποικιλίας θα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια σε γεύση και άρωμα. Εάν η θέα των πλοκαμιών χταποδιού σε ένα έτοιμο πιάτο προκαλεί φρίκη και δεν σας αρέσει η γεύση των μυδιών, μπορείτε απλά να τα αποκλείσετε από τη συλλογή θαλασσινών· η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι σε κάθε περίπτωση εκπληκτική.

Για όσους βασικά δεν χρησιμοποιούν κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά και για να επιταχύνουν την προετοιμασία του πιάτου, μπορούμε να προτείνουμε θαλάσσια κοκτέιλ σε άλμη· προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε την ίδια άλμη θαλασσινών στη σούπα, τότε το πιάτο θα βγει με μια ευχάριστη αλμυρή θαλασσινή γεύση.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε θαλασσινά σε λάδι με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Τέτοια κοκτέιλ θαλασσινών είναι λιγότερο επιθυμητά για μαγείρεμα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού στο οποίο μαρινάρονταν τα θαλασσινά, η σούπα αποδεικνύεται πολύ λιπαρή και αρκετά υψηλή σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα θαλασσινών - 15 ποικιλίες

Η πιο ντελικάτη και πολύ αρωματική κρεμώδης σούπα θαλασσινών θα είναι ένα ελαφρύ, χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 100 γραμμάρια
• Σολομός - 160 γραμμάρια
• Λευκό κρασί - 50 γραμμάρια
• Κρέμα - 30 χιλιοστόλιτρα
• Καρότα - 20 γραμμάρια
• Πράσο - 20 γραμμάρια
• Σέλινο - 20 γραμμάρια
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• παρμεζάνα - 30 γραμμάρια
• Ψάρια ή ζωμό κρέατος- 150 χιλιοστόλιτρα

Παρασκευή:

Ρίξτε χοντροκομμένα κομμάτια σολομού στον ζωμό που βράζει και όσο ψήνεται το ψάρι, μπορείτε να το τηγανίσετε. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα μαζί με τα θαλασσινά, τα πράσα, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Περιχύνουμε το ψητό με λευκό κρασί και περιμένουμε τρία λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την κρέμα στο ψητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τον τηγανισμένο σολομό και την τριμμένη παρμεζάνα στον έτοιμο σολομό και αφήστε τη σούπα να ψηθεί για άλλα τρία λεπτά.

Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτή η σούπα θα είναι θεϊκό δώρο και χάρη στις πιπεριές τσίλι και το αποξηραμένο σκόρδο, η γεύση των θαλασσινών θα αποκαλύψει μια νέα πλευρά.

Συστατικά:

• Κοκτέιλ θαλασσινών - 250 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Ντομάτες - 100 γραμμάρια
• Πατάτες - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 50 γραμμάρια
• Χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα
• Σάλτσα σόγιας - 10 χιλιοστόλιτρα
• Νερό - 1 λίτρο
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά - αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι

Παρασκευή:

Σε βραστό νερό βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες, το σκόρδο και το πλυμένο ρύζι. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά και τα δημητριακά να είναι έτοιμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στη σούπα. Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιαςκαι θαλασσινά. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε τη σούπα με αποξηραμένο σκόρδο. Μπορεί να διακοσμηθεί έτοιμο πιάτομαϊντανός, πράσινα κρεμμύδιακαι τα μύδια.

Μια ελαφριά και δροσερή σούπα θαλασσινών που θα σας βοηθήσει να έχετε ενέργεια και καλή διάθεση όλη την ημέρα!

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Ντομάτες μέσα δικός χυμός- 1 τράπεζα
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 5 κοτσάνια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Μπαχαρικά - θυμάρι, μέντα, αλάτι. πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σέλινο και το σκόρδο και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ. Κόβουμε τις πατάτες. Ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε το τηγάνισμα που προκύπτει, τις ντομάτες με χυμό και τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες για περίπου είκοσι λεπτά. Προσθέστε στη σούπα αποψυγμένα θαλασσινά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη, αφού πρώτα τις βγάλετε από τη φλούδα.

Αυτή η σούπα μπορεί πραγματικά να κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει, αλλά όχι λόγω του κρασιού στη σύνθεσή της, αλλά λόγω των νόστιμων αρωμάτων που επιπλέουν γύρω από την κουζίνα κατά την προετοιμασία της.

Συστατικά:

• Διάφορα θαλασσινά - 700 γραμμάρια
• Σέλινο - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 2 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 50 γραμμάρια
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τη ρίζα του μαϊντανού, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Από τον ζωμό λαχανικών που προκύπτει, παίρνουμε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε με αποψυγμένα θαλασσινά, τα οποία αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 40 λεπτά. Πιπεριά με κρεμμύδι και τοματοπολτόςτηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά θαλασσινά, ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι και κρασί στα θαλασσινά. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού. Πριν από το σερβίρισμα, πρέπει να δοθεί χρόνος στη σούπα να παρασκευαστεί.

Αυτή η σούπα πήρε το όνομά της για τις παρόμοιες αρχές στο σερβίρισμα του τελικού πιάτου, και αν είστε ενθουσιασμένοι με το παραδοσιακό λάγκμαν, αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

Συστατικά:

• Σολομός - 200 γραμμάρια
• Γαρίδες - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 4 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - ½ κρεμμύδι
• Νουντλς - 100 γραμμάρια
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, άνηθος, δάφνη

Παρασκευή:

Γεμίζουμε το τηγάνι με τρία λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ψηθούν. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη άνηθου - αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Φτιάχνουμε τηγανητά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τοποθετούμε το ψητό πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Αφαιρούμε τα τσόφλια από τις έτοιμες γαρίδες, κόβουμε το σολομό σε μικρά τετράγωνα και τοποθετούμε τα θαλασσινά στη σούπα. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάστε τα αγαπημένα σας noodles. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο: τα νουντλς απλώνονται στον πάτο του πιάτου, η βάση της σούπας είναι από πάνω και όλο το πράγμα γεμίζει με ζωμό.

Σούπερ διαιτητική σούπα, πολύ εύκολη στην παρασκευή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• Ποικιλία κατεψυγμένων θαλασσινών - 1 συσκευασία
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Κουνουπίδι - 1 κεφάλι
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, ψιλοκόψτε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται. Βάζετε τα θαλασσινά σε βραστό νερό, τηγανίζετε και κουνουπίδι. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 25-30 λεπτά.

Χωρίς σούπες τυριούΔεν είναι πλέον δυνατό να φανταστεί κανείς τη συνηθισμένη μας διατροφή, αλλά για να τη διαφοροποιήσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 2 κοτσάνια
• Επεξεργασμένο τυρί - 250 γραμμάρια
• Αλάτι πιπέρι
• Πράσινα για διακόσμηση

Παρασκευή:

Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και τριμμένα καρότα θα φτιάξουμε μια τηγανόσουπα για τη σούπα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάζουμε το τυρί σε βραστό νερό και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό. Προσθέτουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και μετά πιπέρι. Προσθέστε τα θαλασσινά στη σχεδόν έτοιμη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 7 λεπτά. Η βραστή σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα.

Για αυτή τη σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε τυρί που διαλύεται καλά στο νερό - Prezident, Viola, Hohland κ.ο.κ. Δώστε προτίμηση στο κλασικό κρεμώδη γεύσηή με γεύση γαρίδας.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός θαλασσινών και μανιταριών είναι αρκετά σπάνιος στις συνταγές, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να καταπλήξει με την αρμονική γεύση και τη λεπτή του υφή.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 2 τεμάχια
• Πράσο - 1 κοτσάνι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Champignons - 400 γραμμάρια
• Επεξεργασμένο τυρί - 400 γραμμάρια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Προσθέστε αποφλοιωμένες γαρίδες. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για τρία λεπτά. Τοποθετήστε το ψητό σε βραστό νερό. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Βουτήξτε τα λαχανικά στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε στη σούπα επεξεργασμένο τυρίκαι περιμένετε να διαλυθεί τελείως, κατά μέσο όρο 5-10 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Τα θαλασσινά σε αυτή τη σούπα είναι απλά εκτός κλίμακας, γιατί εκτός από θαλασσινά περιλαμβάνει και φύκια. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 400 γραμμάρια
• Θαλάσσιο λάχανο - 400 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Βραστά αυγά - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

Παρασκευή:

Ξέπλυμα φύκικαι κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε τα αυγά σε δαχτυλίδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε το ρύζι σε βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέστε θαλασσινά, φύκια, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο και σάλτσα σόγιας στο έτοιμο ρύζι. Αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά. Η σούπα πρέπει να καθίσει για 30 λεπτά πριν τη χρήση.

Ακόμη και στο συνηθισμένο γκασπάτσο μπορεί να δοθεί μια πινελιά εκλεπτυσμένου με τη βοήθεια θαλασσινών! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ζεστά γεύματα καλοκαιρινές μέρες, και για γιορτές.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - μισό κεφάλι
• Ντομάτες - 6 τεμάχια
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 2 τεμάχια
• Χυμός ντομάτας - ενάμισι ποτήρια
• Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για τρία λεπτά. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια και τις πιπεριές. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με Τοματοχυμος, ξύδι και μπαχαρικά του γούστου σας. Γαρνίρουμε την έτοιμη σούπα με τηγανητές γαρίδες.

Η βέλτιστη σούπα για κάθε προϋπολογισμό και γευστικές προτιμήσεις, τα συστατικά της δεν περιέχουν ακριβά προϊόντακαι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού - 300 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα ψάρια, τηγανίστε αυτά τα προϊόντα. Βάλτε τα έτοιμα τηγανητά θαλασσινά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.

Φυσικά, αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί αριστούργημα μαγειρικής, επειδή ένας τόσο επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων πρέπει ακόμα να αναζητηθεί.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 350 γραμμάρια
• Φιλέτο μπακαλιάρου - 200 γραμμάρια
• Μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 3 τεμάχια
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μπαχαρικά - σαφράν, φύλλο δάφνης
• Ζωμός ψαριού - 1 λίτρο

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το ζωμό ψαριού, προσθέτουμε το σαφράν και τη δάφνη. Ας κάνουμε ένα τηγάνισμα από σκόρδο και κρεμμύδια. Αφήνουμε το τηγάνισμα να μπει στον ζωμό που βράζει. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες για 10 λεπτά. Ακολουθεί μια σειρά από κατεψυγμένα λαχανικά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και το μείγμα θαλασσινών. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει ο μπακαλιάρος, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα, πρέπει να βυθίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας. Το δέρμα πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Τα θαλασσινά είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό που ακόμα και όταν συνδυάζονται με κολοκύθα, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο αντάξιο των πιο πολυτελών εστιατορίων.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 300 γραμμάρια
• Κολοκύθα - 700 γραμμάρια
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Κρέμα - 200 γραμμάρια
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Βράζετε λαχανικά αποφλοιωμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους μέχρι να μαλακώσουν: κολοκύθα, σελινόριζα και πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά. Μην στραγγίζετε το νερό από τα λαχανικά. Επί βούτυροτηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε βούτυρο. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο στα βρασμένα λαχανικά. Αλατοπίπερο. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά τη σούπα πουρέ και τη βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση η σούπα, τη ρίχνουμε σε μπολ και από πάνω προσθέτουμε τηγανητά θαλασσινά.

Γνωριζόμαστε από την παιδική ηλικία σούπας γάλακτος- γάλα με φιδέ. Αλλά αυτή η σούπα γάλακτος με θαλασσινά είναι για πραγματικούς καλοφαγάδες. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά!

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα θαλασσινά - 350 γραμμάρια
• Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα
• Κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα
• Ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι
• Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Απόψυξη θαλασσινών. Φέρτε το γάλα να βράσει, αν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο με την προσθήκη αλευριού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα θαλασσινά και την κρεμώδη κρέμα γάλακτος με το γάλα, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για κυριολεκτικά πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλουμε. Η σούπα είναι έτοιμη!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα, η προετοιμασία της οποίας θέλει λίγη μπέρδεμα με θαλασσινά, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Μεγάλες γαρίδες - 20 τεμάχια
• λευκά φασόλιακονσέρβα - 1 βάζο
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μικρό τριμμένη φρυγανιά- 1 κουταλιά της σούπας
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια
• Θυμάρι - 2 κλωνάρια
• Ζωμός λαχανικών - 500 χιλιοστόλιτρα
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δάφνη

Παρασκευή:

Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και τσιγαρίζουμε αυτά τα υλικά. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τα φασόλια, τη δάφνη και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια κάντε πουρέ στο μπλέντερ. Ξαναβράζουμε τον πουρέ. Για να φτιάξετε ένα μείγμα παναρίσματος για γαρίδες, συνδυάστε τη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίγουμε τις γαρίδες στο μείγμα που προκύπτει, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά. Μοιράζουμε την έτοιμη σούπα πουρέ σε μπολ και γαρνίρουμε με ψητές γαρίδες.

Τα πιάτα με θαλασσινά έχουν κερδίσει από καιρό δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι εκλεκτά, νόστιμα και απίστευτα υγιεινά. Όλα τα θαλασσινά περιέχουν πρωτεΐνη, που απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό, βιταμίνη D και βιταμίνες Β, οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, φώσφορο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο.

Ταυτόχρονα αέρινο, αλλά χορταστικές σούπεςΤα θαλασσινά είναι δημοφιλή σε μια σειρά από κουζίνες σε όλο τον κόσμο: ασιατική, ιταλική και γαλλική. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτό το πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή και να το κάνετε μοναδικό, συμπεριλαμβάνοντας ειδικά υλικά.

Σούπα θαλασσινών: πρωτότυπη συνταγή

Χημική ένωση:

1. Θαλασσινά - 150 γρ.
2. Γαρίδες - 100 γρ.
3. Κρέμα - 100 ml.
4. Ντομάτα - 1 τεμ.
5. Σκόρδο - 2 σκελίδες
6. Καρότο - 1 τεμ.
7. Πατάτες - 1 τεμ.
8. Σέλινο ρίζα - 50 γρ.
9. Πράσινα μπιζέλια - 150 γρ.
10. Μαϊντανός, βασιλικός - για γεύση
11. Φιδές αράχνης - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
12. Αλάτι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αρωματικά βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

• Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε· θα πρέπει να τα βάλετε σε νερό, να τα βράσετε, να τα στραγγίσετε και να τα αφήσετε στην άκρη.
• Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα και το σέλινο σε μέτριους κύβους.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ετοιμάζουμε την κρέμα και τον φιδέ.
• Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν· για να γίνει αυτό, ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια κρύο νερό, μετά από αυτή τη διαδικασία το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη ντομάτα με ένα μαχαίρι.
• Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να πήξει και να μοιάζει με σάλτσα.
• Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη σελινόριζα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το παγωμένο σκόρδο πράσινο μπιζέλικαι το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τζίντζερ, 1/2 κουτ. ένα μείγμα μεσογειακών βοτάνων.
• Φέρτε όλα τα λαχανικά σε πλήρη ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα θαλασσινά και τις καθαρισμένες γαρίδες, βράζουμε για 1-2 λεπτά.
• Μετά από αυτό ρίξτε μέσα σάλτσα ντομάτας, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε τον μικρότερο φιδέ, που έχει ψηθεί για 2-3 λεπτά. Μόλις γίνει μαλακό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και περιμένουμε μέχρι να βράσει η σούπα.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σούπα ντομάτας με θαλασσινό κοκτέιλ

Χημική ένωση:

1. Κοκτέιλ θαλασσινών - 250 γρ.
2. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
3. Σκόρδο - 3 σκελίδες
4. Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
5. Ντομάτες - 1 τεμ.
6. Χυμός ντομάτας - 350 γρ.
7. Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
8. Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
9. Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
10. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
11. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε το παγωμένο κοκτέιλ σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε για 7 λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε 500 ml νερό και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου στο τηγάνι με τα θαλασσινά.
• Πλένουμε τις ντομάτες και την πάπρικα, ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε στο τηγάνι όπου ήταν το κρεμμύδι και το σκόρδο και, ανακατεύοντας γρήγορα, τσιγαρίστε για λίγα λεπτά.
• Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε δύο κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε σαφράν, Προβηγκιακά βότανακαι αποξηραμένο βασιλικό, ξαναβράζετε.
• Στύβουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη σούπα. μεγάλο. χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ 2 αυγά.
• Προσεκτικά και προσεκτικά ρίχνουμε τα αυγά στη σούπα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
• Ψύξτε την έτοιμη ντοματόσουπα με θαλασσινά, σερβίρετε, γαρνίρετε με μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Σούπα με κρέμα θαλασσινών

Χημική ένωση:

1. Καρότα - 1 τεμ.
2. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
3. Φρέσκο ​​σέλινο - 1 μάτσο
4. Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 500 ml.
5. Γάλα - 1 λίτρο
6. Γαρίδες - 250 γρ.
7. Κοκτέιλ θαλασσινών - 700 γρ.
8. Κονσερβοποιημένος σολομός - 1 κονσέρβα
9. Καλαμπόκι - ½ κουτί
10. Βούτυρο - 70 γρ.
11. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
12. Σκόρδο - 2 σκελίδες
13. Σκληρό τυρί - 100 γρ.
14. Μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.
15. Δάφνη - 1 φύλλο
16. Πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους, το σέλινο σε κύβους και το σκόρδο σε φέτες.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε 200 ml ζωμού. γάλα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
• Πρέπει να ετοιμάσετε θαλασσινά για τη σούπα. Εάν ήταν κατεψυγμένα, πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν, τα μύδια να καθαριστούν από το κέλυφος τους, οι γαρίδες να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν τα κεφάλια των καλαμαριών.
• Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αλευριού στην κατσαρόλα, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σούπα.
• Προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μισά από τη σούπα και αφήστε τα στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο.
• Αλέθουμε τη σούπα με μπλέντερ και ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, βούτυρο και τα υπόλοιπα θαλασσινά.

Χημική ένωση:

1. Πράσο - 700 γρ.
2. Βαριά κρέμα - 400 ml.
3. Κονσερβοποιημένα χτένια - 200 γρ.
4. Βούτυρο - 50 γρ.
5. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Πλένουμε καλά το πράσο, κόβουμε το λευκό μέρος και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Βάζετε το πράσο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αρκετό νερό ώστε να σκεπάσει το κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί.
• Εν τω μεταξύ, τα χτένια πρέπει να κοπούν σε στρογγυλά κομμάτια, να τα προσθέσουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ.
• Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε.
• Η κρεμώδης σούπα με χτένι και πράσο είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με μύδια;

Χημική ένωση:

1. Μύδια - 1,5 kg
2. Πατάτες - 750 γρ.
3. Μπέικον - 3 λωρίδες
4. Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 350 ml
5. Γάλα - 0,5 λίτρο.
6. Κρέμα - 125 ml
7. Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Φυτικό λάδι - 30 ml
9. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
10. Σκόρδο - 1 σκελίδα
11. Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
12. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μύδια και να αφαιρέσετε τα ανοιχτά ή σπασμένα κελύφη. Στη συνέχεια μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
• Βάζετε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να ζεσταθούν.
• Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό σε ένα άλλο δοχείο· τα μύδια με τα κλειστά κελύφη πρέπει να πεταχτούν. Αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας από τα υπόλοιπα και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες και το μπέικον σε λωρίδες.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπέικον, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το μπέικον και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε 300 ml καθαρό νερό στο υγρό των μυδιών και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι, ρίξτε αμέσως το ζωμό και το γάλα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρέψτε την κρεμώδη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κρέας των μυδιών, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε για άλλα 10-20 λεπτά.

Είναι νόστιμο και τρυφερή σούπαεύκολο στην προετοιμασία. Χάρη στον ασυνήθιστο τρόπο σερβιρίσματος, όπου το πιάτο λειτουργεί ως άσπρο ψωμί, Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας.

Χημική ένωση:

1. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
2. Γαρίδες χωρίς φλούδα - 500 γρ.
3. Χτένια - 300 γρ.
4. Κρέμα 10 τοις εκατό λιπαρά - 500 ml.
5. Λιωμένο τυρί κρέμα"Philadelphia" ή κανονικό σε λουτρά - 200 γρ.
6. Στρογγυλό λευκό ψωμί - 1 τεμ.
7. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 1 λίτρο νερό και μαγειρεύετε για περίπου 25 λεπτά.
• Όσο το κρεμμύδι είναι μαλακό, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και κόβουμε τα χτένια σε κύβους.
• Μόλις ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
• Πάρτε ένα στρογγυλό ψωμί, κόψτε τη μέση του, έτσι ώστε να έχετε μια κατάθλιψη στην οποία πρέπει να ρίξετε κρεμώδη σούπα θαλασσινών.

Σήμερα, μια ποικιλία προϊόντων θαλασσινών και πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά δεν θεωρούνται εξωτικά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Τα πιάτα στα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι εύκολα στην προετοιμασία και χαμηλά σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να διαφοροποιήσουν την οικογενειακή διατροφή.

Θαλασσινό κοκτέιλ - τι να προσέξετε όταν επιλέγετε;

Συνήθως πιατέλα με θαλασσινάπεριλαμβάνει:

• Καλαμάρι;
• Γαρίδες?
• Ραπάνα;
• Μύδια?
• Χταπόδια.

Μερικές φορές περιέχει αστακούς, χτένια και σουπιές.

Οι παραγωγοί και οι πωλητές θαλασσινών δεν συμμορφώνονται πάντα με τις προϋποθέσεις κατάψυξης και αποθήκευσης προϊόντων. Επομένως, κατά την αγορά, εξετάστε προσεκτικά τα περιεχόμενα της συσκευασίας. Η μεγάλη ποσότητα πάγου είναι συνέπεια του γεγονότος ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά. Είναι αδύνατο να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα τέτοιων διαφόρων θαλασσινών.

Όταν ανοίγετε τη συσκευασία στο σπίτι, προσέξτε τη μυρωδιά και το χρώμα των θαλασσινών. Εάν εγείρει οποιεσδήποτε αμφιβολίες, αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κοκτέιλ για φαγητό. Η τροφική δηλητηρίαση είναι ένα δυσάρεστο πράγμα, δεν αξίζει τον κίνδυνο, ειδικά εάν το τελικό πιάτο θα καταναλωθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά.

Μόλις πειστείτε για την ποιότητα του κοκτέιλ, μένει μόνο ένα πράγμα να κάνετε - ετοιμάστε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Οι σαλάτες και τα κύρια πιάτα παρασκευάζονται από διάφορα θαλασσινά, αλλά οι σούπες αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

Θαλασσινές σούπες κοκτέιλ: δημοφιλείς συνταγές

Ζεστή και ξινή σούπα (παραλλαγή της σούπας Tom Yum)

Συστατικά	Ποσότητα
Μακρύκοκκο ρύζι -	100 γρ
Ντομάτα -	1 PC.
Καυτερή πιπεριά -	1 PC.
Κοκτέιλ θαλασσινών -	300-350 γρ
Λεμόνι ή λάιμ -	1 PC.
μπαχάρι -	2 γρ
σκόρδο -	4 γαρύφαλλα
Μαϊντανός -	1 PC.
σάλτσα σόγιας -	50 ml
Νερό -	1 λίτρο
Αλας -	4 γρ
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 126 Kcal

Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όσους την αρέσει πικάντικη. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι ότι η πικάντικη πιπεριά τσίλι συμπληρώνεται από την οξύτητα του λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε στη φωτιά?

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πιατέλα με θαλασσινά, στραγγίστε μετά από 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε αλάτι.

Ξεπλύνετε το ρύζι. Όταν βράσει το νερό, βάζετε το ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το ρύζι για 5-6 λεπτά.

Τοποθετήστε το κοκτέιλ στο ταψί. Μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά.

Στύβουμε χυμό από λεμόνι (λάιμ). Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε λωρίδες. Προσθέστε χυμό λεμονιού και πιπέρι τσίλι στο ρύζι και τα θαλασσινά.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και προσθέστε τον αρακά.

Κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.

Η ελαφρώς κρυωμένη σούπα τοποθετείται σε βαθιά μπολ και διακοσμείται με μαϊντανό.

Θαλασσινό κοκτέιλ ντομάτας

Αυτή η σούπα ντομάτας ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Διακρίνεται όχι μόνο για τη λαμπερή του γεύση, αλλά και για τα οφέλη και τη θρεπτική του αξία. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για όλους τους λάτρεις των θαλασσινών.

Συστατικά:

• Χυμός ντομάτας - 350 ml.
• Θαλασσινό κοκτέιλ - 300 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.;
• Αυγά - 2 τεμ. κοτόπουλο ή 4 ορτύκια?
• Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)?
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• Κουρκούμη;
• Βασιλικός;
• μπαχαρικά της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 500 ml.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πιατέλα με θαλασσινά.

1. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίζουμε το κοκτέιλ από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ρίξτε νερό πάνω από τα θαλασσινά και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι.
3. Κόψτε την πιπεριά και την ντομάτα σε κύβους. Τα προσθέτουμε στο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το τηγάνισμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με ένα κοκτέιλ. Περιμένετε μέχρι να βράσει?
5. Ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά (βότανα της Προβηγκίας, κουρκούμη και βασιλικό), βράστε.
6. Στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού και βάζουμε το μισό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
7. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Αρκεί απλά να ανακατευτούν το ασπράδι με τον κρόκο.
8. Ρίξτε τα αυγά στη σούπα σε μια λεπτή ροή, φροντίζοντας να ανακατεύετε ενώ το κάνετε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό?
9. Αφαιρέστε τη σούπα που προκύπτει από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
10. Ρίχνουμε σε πιάτα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Κρεμώδης σούπα κοκτέιλ θαλασσινών με μανιτάρια

Οι κρεμώδεις σούπες φημίζονται για τη λεπτή υφή και την ήπια γεύση τους. Η σούπα θαλασσινών δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα διάφορα θαλασσινά, τα μανιτάρια και η κρέμα δημιουργούν μια εκλεπτυσμένη και ευχάριστη γεύση· επιπλέον, είναι ελαφρύ και χορταστικό πιάτοΑρκετά γρήγορη και εύκολη προετοιμασία.

Συστατικά:

• Champignons - 300 γρ.;
• Ζωμός (κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά) - 2 λίτρα;
• Θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γρ.
• Κρέμα (10-35%) – 200-250 ml;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Λευκό κρασί - 150 ml (προαιρετικά).
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Πράσινος άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• Αλας;
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 140 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα διάφορα θαλασσινά, στραγγίστε τα από ένα σουρωτήρι μετά από 5 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι (φυτικό και βούτυρο). Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
6. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο ταψί. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Ρίξτε μέσα το κρασί. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με κρασί χωρίς καπάκι για 5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ (αν η σούπα προορίζεται για παιδιά, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί).
8. Προσθέστε ζωμό στο τηγάνι, αλατίστε το. Βράζουμε για 5 λεπτά.
9. Τοποθετήστε τα διάφορα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
10. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Φέρτε την κρεμώδη σούπα να πάρει βράση. Δεν μπορείτε να βράσετε, πρέπει να σβήσετε αμέσως τη φωτιά.
11. Δίνω κρεμώδη σούπα 15 λεπτά για να παρασκευαστεί?
12. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άνηθο.

Σούπα θαλασσινών “Sea Cocktail”

Τα θαλασσινά ήταν από καιρό η βάση της μεσογειακής διατροφής. Οι σούπες με θαλασσινά είναι το πιο δημοφιλές πιάτο γιατί είναι εύκολες στην προετοιμασία, χορταστικές και νόστιμες.

Ενα απ 'αυτά ενδιαφέρουσες σούπες– Σούπα “Sea Cocktail”.

Συστατικά:

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η σελινόριζα πρέπει να καθαριστεί και να τεμαχιστεί.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά, στραγγίστε από ένα σουρωτήρι μετά από 5 λεπτά.
4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα που έχει πάρει φωτιά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε το σέλινο και το πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
7. Ρίξτε το μείγμα με νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει?
8. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Το τοποθετούμε στο ταψί. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε διάφορα θαλασσινά και μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά?
10. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.
11. Σερβίρετε το πιάτο γαρνίροντας με μυρωδικά και μια φέτα λεμόνι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποικίλο σετ λαχανικών για διάφορες σούπες με θαλασσινά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τα γούστα αυτών που θα φάνε τη σούπα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το κοκτέιλ, να προσθέσετε νέα συστατικά, να αντικαταστήσετε ή να αποκλείσετε παλιά, ακόμα και να βρείτε τις δικές σας συνταγές.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και φρεσκάδα, η οποία είναι εγγενής μόνο στα εσπεριδοειδή.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα καπνιστό λουκάνικοκαι λάχανο. Πάρτε αυτό στο ταμείο σας για κάθε μέρα.

Το στήθος γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο είναι το πιο τρυφερό, διαιτητικό κρέας. Που είναι σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε μικροστοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες. Η θρεπτική τους αξία είναι συγκρίσιμη με το κρέας, αλλά αφομοιώνονται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα θαλασσινά στη διατροφή σας, κάνοντας τα γεύματά σας ποικίλα και υγιεινά.

Το θαλασσινό κοκτέιλ είναι ένα από τα πιο εύκολα θαλασσινά στη χρήση. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε στη μαγειρική, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις.

• Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κοκτέιλ θαλασσινών. Απλώς πρέπει να το ρίξετε με βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια να το στραγγίσετε από ένα σουρωτήρι. Εάν η κατεψυγμένη πιατέλα με θαλασσινά δεν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σούπας, μπορεί να ριχτεί αμέσως σε βραστό νερό.
• Εάν το κοκτέιλ εξακολουθεί να είναι αποψυγμένο, δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε έξω από το ψυγείο. Τα θαλασσινά χαλάνε γρήγορα.
• Βράζουμε το κοκτέιλ θαλασσινών για 5-7 λεπτά. Επομένως, όταν ετοιμάζετε σούπες, πρέπει να προστίθεται όταν τα υπόλοιπα συστατικά είναι σχεδόν έτοιμα.
• Αν δεν έχετε καν χρόνο να ασχοληθείτε με τις σούπες, απλώς βράστε τα θαλασσινά, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τα διαθέσιμα μπαχαρικά, ραντίστε με χυμό λεμονιού και ξεκινήστε να τρώτε.

Τα πιάτα στα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοκτέιλ θαλασσινών είναι πολύ διαφορετικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό, να το προσθέσετε σε σαλάτες, πρώτα πιάτα και να συμπληρώσετε συνοδευτικά. Αρκεί να έχετε μερικές συσκευασίες κατεψυγμένων κρεάτων στην κατάψυξη, ώστε, αν χρειαστεί, να μαγειρέψετε γρήγορα μια νόστιμη και θρεπτική σούπα.

Καλή όρεξη!

Τα θαλασσινά κερδίζουν όλο και περισσότερο χώρο γραφείο για το σπίτι. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: είναι εξαιρετικά υγιεινά, έχουν ευχάριστη γεύση και δίνουν χώρο στη γαστρονομική φαντασία. Η σούπα θαλασσινών προσφέρει μια παλέτα γεύσεων που θα εκτιμήσουν οι καλοφαγάδες.

Ούτε μια μέρα δεν μπορεί να περάσει χωρίς υγρό ζεστό φαγητό, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια. Οι συνηθισμένες σούπες της γιαγιάς είναι βαρετές και οι νοικοκυρές προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το μενού. Τα θαλασσινά είναι απλώς το μυστικό που θα διευρύνει πολύ το βιβλίο των αγαπημένων σας οικογενειακές συνταγές. Ταυτόχρονα, οι μητέρες δεν θα χρειαστεί να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο.

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ιώδιο, σπάνια λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά τα προϊόντα είναι απλά απαραίτητα στη διατροφή του ανθρώπου, καθώς έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Η αρχή της προετοιμασίας των «θαλασσινών» σούπας είναι παρόμοια: χρειάζεστε έναν πλούσιο ζωμό από ψάρια, λαχανικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το μεσημεριανό γεύμα πουρέ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Τα θαλασσινά είναι εναλλάξιμα στη γεύση.
Κατάλληλα για χρήση είναι κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, που υπάρχουν άφθονα στα καταστήματα ή φρέσκα εδέσματα.
Μην τσιγκουνευτείτε τα χόρτα και τα βότανα που θα συμπληρώσουν τις γεύσεις του μενού ψαριών.
Οι σούπες μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε σίγουρα θα έχετε χρόνο για μια απροσδόκητη επίσκεψη από τους επισκέπτες.

Κρέμα σούπας με μύδια και καλαμπόκι

Η σούπα θαλασσινών συχνά μαγειρεύεται μόνο με οστρακοειδή, καθώς συνδυάζονται με διαφορετικά φαγητά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πηχτής ντοματόσουπας και τυρόσουπας με θαλασσινά.

• Μύδια στο χυμό τους - 300 γραμμάρια
• Ελαφρύ ελαφρύ κρασί - 200 ml.
• δάφνη
• Μισό λίτρο γάλα ή κρέμα
• Ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα
• 1 κοτσάνι σέλινο

Μαγειρέψτε τα μύδια σε οινόπνευμα. Αν τα μεγάλα οστρακοειδή μπερδεύονται από το σχήμα τους, κόψτε τα σε κομμάτια αισθητικά.
Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα. Σε αυτή τη μορφή σοτάρουμε στο λάδι.
Ρίξτε το καλαμπόκι στο υγρό μαζί με τον χυμό της κονσέρβας και μαγειρέψτε για λίγο. Αφήνουμε το ζωμό, και ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του καλαμποκιού στα τηγανισμένα λαχανικά, και το διατηρούμε στο μάτι της κουζίνας.
Μετά από αυτό, αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε με το ζωμό. Επιπλέον, ρίξτε γάλα και προσθέστε ξηρά βότανα. Φέρτε τη σούπα με κρέμα θαλασσινών να πάρει βράση, μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα μύδια και τους υπόλοιπους κόκκους καλαμποκιού. Σερβίρουμε με κρουτόν από ψωμί σταρένιο.

Κρεμώδης σούπα με γαρίδες και καλαμπόκι

• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• Γαρίδες χωρίς κέλυφος
• 2 ποτήρια γάλα
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα θαλασσινών με καλαμπόκι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε σε μια μαλακή μάζα, προσθέστε νερό και βράστε.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ζεστό γάλα, και παίρνουμε ένα παχύρρευστο υγρό.
Φέρνουμε στους 100 βαθμούς, ανακατεύουμε με ζωμό καλαμποκιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για να μην καεί.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε το πιάτο με τις γαρίδες για 7-10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.

Κρεμώδης γαριδόσουπα με σπαράγγια

• Ζωμός λαχανικών - 750 ml.
• Πράσινα σπαράγγια - 500 γραμμάρια
• 3 ασκαλώνια
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 125 ml. κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ελαφρύ λευκό κρασί
• Γαρίδες - 100 γραμμάρια
• Από μπαχαρικά: λευκό τριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι

Πάρτε το κάτω μέρος από τα κοτσάνια των σπαραγγιών, χωρίστε τα σε τέταρτα και πετάξτε τη σκληρή κορυφή. Κόβουμε τα ασκαλώνια σε κύβους. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τον ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένο.
Χτυπάμε τα έτοιμα βραστά λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε γαλακτοκομικό προϊόν, τα μπαχαρικά και το αλκοόλ, σιγοβράζουμε ξανά για 15 λεπτά.
Τηγανίζουμε γαρίδες σε βούτυρο. Όταν η σούπα του πουρέ χυθεί σε πιάτα, βάλτε από πάνω τα θαλασσινά και δοκιμάστε το σπιτικό αριστούργημα.

Κρεμώδης σούπα από χτένια και πράσα

• Βρασμένο-κατεψυγμένο κρέας χτενιού – 200 γρ.
• Βούτυρο
• Βαριά κρέμα - δύο φλιτζάνια
• Ψιλοκομμένος άνηθος
• Πράσο - 700 γραμμάρια
• Λεμόνι και αλάτι

Βράζετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και τα ανακατεύετε μαζί με τα χτένια στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον παχύρρευστο πολτό που προκύπτει με την κρέμα και μαγειρέψτε. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο, ένα φρέσκο ​​κλωνάρι μυρωδικών και μια φέτα λεμονιού σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Ιταλική σούπα ντομάτας με θαλασσινά

• Ντομάτες στο χυμό τους - 300 γραμμάρια
• 1 ντομάτα και κρεμμύδι το καθένα
• Σολομός - 300 γραμμάρια
• Μύδια - 150 γραμμάρια
• Γαρίδες - 150 γραμμάρια
• Καλαμάρια - 150 γραμμάρια
• Κοτσανάκια σέλινου - 1-2 τεμ.
• Λίτρο νερό
• Ελαιόλαδο
• Για καρύκευμα: βασιλικός, πιπέρι, μείγμα βοτάνων.

Χρησιμοποιούμε τα άκρα σολομού για να φτιάξουμε ζωμό για σούπα ντομάτας με θαλασσινά και κρατάμε το φιλέτο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσει.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τη βάση της σούπας: ντομάτες, τηγανητό κρεμμύδι, σέλινο, φρέσκια ντομάτα και καρυκεύματα.
Τηγανίζουμε τα μύδια και τις γαρίδες σε λάδι. Κόβουμε τη σάρκα του σολομού σε κύβους και τον πολτό του καλαμαριού σε λεπτές λωρίδες.
Ρίξτε τον πουρέ στο ζωμό ψαριού, μοιράστε ομοιόμορφα, προσθέστε τα θαλασσινά. Μια στιγμή και σερβίρουμε τους καλεσμένους πασπαλισμένους με άνηθο.

Σούπα ντομάτας με θαλασσινά και τυρί

• Λίτρο νερό
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Ντομάτες στο χυμό τους – λίτρο
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο το καθένα
• Γαρίδες - 400 γρ.
• Λεμόνι
• Ζάχαρη - κουτ.
• Ρίγανη

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και σιγοβράστε ελαιόλαδο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και το κρασί. Αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
Αραιώστε τον πουρέ με νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Η ζεστή βάση είναι έτοιμη, και ψήνετε τις γαρίδες ξεχωριστά στο φούρνο. Τοποθετήστε πάνω σε ένα πιάτο και πασπαλίστε τη ντοματόσουπα με θαλασσινά με τρίμματα τυριού.

Σούπα θαλασσινών “Sea Cocktail”

• Θαλασσινό κοκτέιλ – μισό κιλό
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• 2 κοτσάνια σέλινο
• Μέχρι 1 πιπεριάκαι κρεμμύδι
• Μια χούφτα αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα και κρέμα το καθένα
• Ζωμός κοτόπουλου - μισό ποτήρι
• Αποξηραμένο θυμάρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Η σούπα θαλάσσιου κοκτέιλ ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά στο βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Επιτυγχάνουμε απαλότητα των λαχανικών, ανακατεύουμε με αλεύρι και άλλα προϊόντα. Μαγειρεύουμε το χορταστικό πρώτο μας πιάτο μέχρι να πήξει. Τώρα ρίξτε το θαλασσινό κοκτέιλ σε αυτό. Σερβίρετε στο τραπέζι όταν ο ζωμός έχει βράσει λίγο.

Σούπα ντομάτας με γαρίδες

• Ντομάτες στο χυμό τους - 800 ml.
• Γαρίδες - 340 γραμμάρια
• Σέλινο - 180 γραμμάρια
• Πράσο - 110 γραμμάρια
• Μια πρέζα καυτερή πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Κύμινο, κόλιαντρο, μπαχαρικά θαλασσινών
• Ελαιόλαδο
• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να βγει ο χυμός.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το πιάτο ονομάζεται " Ντοματόσουπαμε θαλασσινά», αφού οι γαρίδες μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με άλλα είδη θαλάσσιας ζωής: χτένια, μύδι, ψάρι, καλαμάρι.
Τρίψτε τις φρέσκες ντομάτες σε πουρέ ή αντικαταστήστε τις με χυμό ντομάτας.
Σιγοβράζουμε τα ζουμερά λαχανικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το σκόρδο, καυτερές πιπεριές. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μην το αφήσετε να τηγανιστεί, καλύτερα να προσθέσετε νερό.
Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας στο έτοιμο σοτάρισμα και αραιώστε με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να εμφανιστεί αφρός από πάνω. Προσθέστε γαρίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τις γαρίδες είναι 5-7 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και συνεχίστε να ζεστάνετε τη σούπα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, χωρίς να ξεχάσετε να βάλετε μια φέτα λεμόνι στα πιάτα.

Σούπα ντομάτας με ρύζι και θαλασσινά

• Μισό φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι
• Ντομάτες σε κονσέρβα – 700 γραμμάρια (ή 5 φρέσκες)
• Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
• Θαλασσινά - 300 γραμμάρια
• Σέλινο – 2 κοτσάνια ψιλοκομμένα
• Μισό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Καρότα (τριμμένα)
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βασιλικός

Τηγανίζουμε το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Εδώ ρίχνουμε και ντομάτες σε κονσέρβα, ή ξεφλουδίζουμε φρέσκες ντομάτες, το κόβουμε και το βάζουμε να βράσει. Το τελευταίο συστατικό στη διαδικασία είναι ο ζωμός. Ρίξτε μέσα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε ημιτελή ψάρια ή οστρακοειδή και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Οταν συστατικό κρέατοςΌταν φωτίσει, αφαιρέστε την τελική λιχουδιά από τη σόμπα. Θα προστεθεί βασιλικός πρωτότυπη γεύσηζεστό πιάτο.

Bouillabaisse

• Θαλασσινό ψάρι - 2 κιλά.
• Μάραθος - 1 τεμ.
• 3 ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Πράσα - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Σέλινο - 2 κοτσάνια
• Μπουκέτο garni

Παρασκευή

Όσο περισσότερα μέρη ψαριού στο ζωμό, τόσο καλύτερο αποτέλεσμα. Κόβουμε τα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού και ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό.
Τσιγαρίζουμε τον μάραθο, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια σε φέτες και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετούμε τη γέμιση λαχανικών της σούπας στον στραγγισμένο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπουκέτο garni και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Την ίδια στιγμή προσθέτουμε κομμάτια ψαριού.
Πρέπει να φάτε μπουγιαμπέζ αμέσως, ζεστό.

Σούπα κοκτέιλ σολομού και θάλασσας

• Συσκευασία προκατασκευασμένων θαλασσινών - 200 γραμμάρια
• Σολομός - μισό κιλό
• Βαριά κρέμα - για γεύση
• Ένα-δυο κλωναράκια βασιλικό
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι

Περιγραφή προετοιμασίας

Η σούπα θαλάσσιου κοκτέιλ ξεκινά με την προετοιμασία του ζωμού. Βράζουμε ένα κομμάτι σολομού για περίπου 15 λεπτά, αφαιρούμε το ψάρι, βάζουμε το θαλασσινό κοκτέιλ στο ζωμό και το αφήνουμε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Κόβουμε τον σολομό σε κομμάτια και τον επιστρέφουμε στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Θα λειτουργήσουν και άλλα κλαδιά μπαχαρικών. Και όσο πιο λαμπερή είναι η γεύση τους, τόσο πιο πλούσιες είναι οι γευστικές αισθήσεις.
Περιμένουμε άλλα 10 λεπτά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Αφήστε το να καθίσει και ένα ελαφρύ γεύμα είναι έτοιμο. Αν θέλετε κάτι πιο ουσιαστικό και χορταστικό, προσθέστε πατάτες, ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάρι. Το Ukha μαγειρεύεται με την ίδια αρχή.

Τυρόσουπα με θαλασσινά

Η κρεμώδης σούπα θαλασσινών με κουρκουμά έχει ηλιόλουστο χρώμα και θα σας φτιάξει τη διάθεση το χειμώνα.
Προσθέστε τα υλικά με τη σειρά που περιγράφεται στη συνταγή.
Συστατικά

• Λίτρο νερό
• Επεξεργασμένο τυρί - 4 πακέτα
• Συσκευασία προκατασκευασμένων θαλασσινών – 400 γραμμάρια
• 2 πατάτες
• Βολβός
• Κουρκουμάς, σαφράν, αλεσμένο λευκό πιπέρι
• Πράσινα για γεύση
• Φυτικό λάδι

Πλένουμε τη συσκευασία των θαλασσινών και αφαιρούμε τον πάγο. Σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα νερού για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε περισσότερο λάδι και τσιγαρίζουμε, σοτάρουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, ρίξτε τριμμένο τυρί στο υγρό. Εδώ είναι σημαντικό να ανακατεύουμε μονότονα ώστε η τυρομάζα να διασκορπιστεί και να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.Το επόμενο βήμα είναι οι πατάτες. Κόβουμε σε λωρίδες και μαγειρεύουμε στο μείγμα του τυριού μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε στη σούπα θαλασσινά, σβήνουμε αμέσως την εστία και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά και
ρίχνουμε σε πιάτα. Μην ξεχνάτε τα πράσινα κλωνάρια που θα δώσουν γεύση στα θαλασσινά
αξέχαστο άρωμα. Το πρώτο πιάτο με βάση τα θαλασσινά ταιριάζει καλύτερα
κράκερ για μια μπουκιά. Επομένως, μην τεμπελιάζετε να τηγανίζετε τα κομμάτια σε λάδι
ή, δείχνοντας δεξιοτεχνία, φτιάξτε κρουτόν σκόρδου.