Συνταγή για παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Παντζαροσαλάτα με καρύδια και δαμάσκηνα. Σαλάτα από δαμάσκηνα και παντζάρια με καρύδια.

20.09.2018

Η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια θα φέρει ιδιαίτερα οφέλη στον οργανισμό την κρύα εποχή!

Γεια σας, αγαπητοί μάγειρες!

Εάν έξω από το παράθυρό σας η θερμοκρασία του αέρα έχει πέσει τουλάχιστον κάτω από το μηδέν, φυσάει χιόνι και τα παιδιά τσιρίζουν χαρούμενα ενώ γλιστρούν κάτω από μια τσουλήθρα πάγου ή παγάκια στάζουν από τις στέγες και τα πουλιά τραγουδούν χαρούμενα - υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι Το σώμα σας χρειάζεται βιταμίνες και φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Όχι σε εκείνα τα λαχανικά που βρίσκονται στα ράφια των υπεραγορών τόσο ύποπτα φρέσκα και τραγανά, χωρίς ψεγάδια, σκουληκότρυπες, αλλά που έχουν γεύση χαρτιού. Αλλά πραγματικό, νόστιμο, κατά προτίμηση εγχώρια καλλιέργεια ή τουλάχιστον εποχιακά καλλιεργημένη σε φυσικές συνθήκες.

Ίσως το σερβίρετε αμέσως! Μετά από ένα Σαββατοκύριακο γεμάτο ηλιοφάνεια, μπορούμε να συγχαρούμε τον εαυτό μας για την άφιξη της άνοιξης, σωστά; Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά. Προσθέτουμε λάδι για να τηγανίσουμε το ψωμί. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε χαρτί αποστράγγισης. Αραδιάζουμε τα φύλλα μαρουλιού καλά πλυμένα και στεγνωμένα σε μια πιατέλα. Προσθέστε κομμάτια παντζαριού και την καρυδόψιχα.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους και τακτοποιούμε τη σαλάτα, καθώς και τα κρουτόν. Καρυκεύουμε με αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι από κόκκινο κρασί. Μια απλή σαλάτα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα γεύμα για την Ημέρα της Μητέρας, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για συνοδεία κρεάτων ή για μια γεμάτη, ελαφριά γεύση αν είναι πηγή βιταμινών και πρωτεΐνης.

Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, το σώμα μας έχει εξαντληθεί σε βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε ίνες στα πιάτα μειώνεται σημαντικά. Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να έχουν προβλήματα με το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και το γαστρεντερικό τους σύστημα αυτή τη στιγμή. Αλλά δεν θα σας βλάψει να δειπνήσετε με μια χορταστική παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς το καλοκαίρι, όταν έχουν ήδη αναπτυχθεί νέα νεαρά ζουμερά παντζάρια.

ΠαντζαροσαλάταΜε καρύδιακαι δαμάσκηνα - απλώς μια αποθήκη χρησιμότητας στο χειμερινό μας πιάτο. Περιττό να πούμε ότι από την άνοιξη τα παντζάρια χάνουν τα δικά τους ευεργετικά χαρακτηριστικά. Κάτι θα μείνει και θα μας πέσει =) Καλύτερα παντζάρια από το κελάρι της γιαγιάς παρά γυαλιστερές μελιτζάνες και κηρώδεις ντομάτες από το μαγαζί. Έχουμε μάθει από καιρό να καλλιεργούμε κολοκυθάκια στις συνθήκες του Άπω Βορρά, δηλαδή σε θερμοκήπια, αλλά για μένα προσωπικά αυτό το επιχείρημα δεν θα είναι ποτέ πειστικό. Δεν πιστεύω στους πωλητές που ισχυρίζονται ότι ό,τι πουλάνε είναι κατασκευασμένο στη Ρωσία.

Η προσθήκη φρούτων στη συνταγή, εκτός από την προσθήκη μιας ιδιαίτερης γεύσης, μπορεί να κάνει αυτή τη βασική σαλαντίνα θρεπτική και νόστιμο πιάτο. Εμείς διαλέγουμε νόστιμες συνταγέςαπό διαφορετικές σαλάτεςμε ανανά, και άλλα που αφήνουν το μείγμα των φύλλων με πικρή πινελιά ακαταμάχητο!

Θέλετε να δείτε κριτικές και συμβουλές για χριστουγεννιάτικες συνταγές;

Αφήστε το σχόλιό σας στο παρακάτω βίντεο! Δουλεύουμε με αγάπη και το σχόλιό σας θα απαντηθεί στο μέγιστο δυνατό βαθμό! Αυτό το περιεχόμενο δεν υποκαθιστά ιατρικές συμβουλές!

Λαχταριστά χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και αλάτι.

Τώρα για τα συστατικά της σαλάτας από παντζάρια. Τα παντζάρια, τα δαμάσκηνα και τα καρύδια περιέχουν τόσα χρήσιμα πράγματα που θα μπορούσε να γραφτεί ένα άλλο ολόκληρο Ταλμούδ γι' αυτό.

Αλλά εν συντομία:

1. Τα παντζάρια περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες C, B1, 5 και 6, PP, E, φολικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και πολλά άλλα. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα παντζάρια βραστά, καθώς απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Και θα πρέπει να το μαγειρέψετε σε ανάλατο νερό με τη φλούδα - έτσι τα παντζάρια διατηρούν περισσότερα από τα οφέλη και τη γεύση τους. Τα βραστά παντζάρια και ο ζωμός από παντζάρια, ο χυμός από παντζάρια είναι χρήσιμα, έχουν καθαρτική και διουρητική δράση. Επιπλέον, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση παντζαριών για διάφορες ασθένειες.

Πέστο μαρούλι, αχλάδι και δυόσμο

Αν θέλετε, ανακατεύετε τους κύβους του ψωμιού, πασπαλίζετε με βούτυρο και φρυγανιά. Μαγειρέψτε μέχρι τα αχλάδια να είναι μαλακά αλλά σφιχτά. Αραδιάζουμε τις σαλάτες στον πάτο του πιάτου και τακτοποιούμε τις φέτες τυριού και αχλαδιού. Περιχύστε με πέστο μέντας και σερβίρετε. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το ρύζι με κομμάτια αχλαδιού.

Σαλάτα καρότο, αγγούρι και πορτοκάλι

Τρόπος παρασκευής: Κόψτε το γκρέιπφρουτ ή αυτά στη μέση, αφαιρέστε τον πελτέ και κρατήστε τον, σχηματίζοντας τέσσερα μπολ με μισό λάι. Ανακατεύουμε ακτινίδιο και χυμό λεμονιού. Γεμίστε τις κούπες με τον πελτέ και μερικά ακτινίδια, καρότα και κρεμμύδια.

2. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα καρύδια πρέπει απλώς να καταναλώνονται τακτικά. Ειδικά αν έχετε προβλήματα με τη μνήμη, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα καρύδια είναι καλά για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, το παξιμάδι, όπως και τα παντζάρια, έχει καθαρτική δράση.

3. Τα δαμάσκηνα είναι νόστιμα, γλυκά και αρωματικά. Για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία και γαστρεντερικά προβλήματα, τα δαμάσκηνα είναι απλά αναντικατάστατα. Τα δαμάσκηνα αυξάνουν την όρεξη και αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων που στοχεύουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Πράσινη σαλάτα με φρούτα

Κρατήστε τα υπόλοιπα για διακόσμηση. Σάλτσα: Ανακατεύουμε μαγιονέζα, γιαούρτι, κρεμμύδι, μαϊντανό και αλάτι. Γαρνίρετε τα μπολ με ακτινίδιο, καρότα και αγγούρι. Σκεπάζουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε. Σε μια σαλατιέρα, συνδυάστε τα φύλλα, το ρύζι, το αχλάδι και λευκό τυρί. Πασπαλίζουμε με σπόρους μουστάρδας και αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα σε μια κατσαρόλα, χυμός πορτοκάλι, αλάτι και ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ στο πλάι ή περιχύστε την πριν τη σερβίρετε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αχλάδι, το χυμό πορτοκαλιού, τα μισά μυρωδικά και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει γεύση για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μοιράστε το ράντικι, το μαρούλι, το αχλάδι και το ζαμπόν σε δύο πιάτα. Σκορπίζουμε πάνω από τα καρύδια και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σεζόν από σάλτσα μουστάρδαςμε τη Ρικότα. Τοποθετήστε 1 κουταλιά στο ταψί βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο και σοτάρουμε χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει το κρεμμύδι. 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.

Δεν είναι για τίποτα που λένε: «Είσαι ό,τι τρως». Η επιδερμίδα, η σιλουέτα, η σωματική δραστηριότητα, η ικανότητα να σκέφτεσαι επαρκώς και να εργάζεσαι παραγωγικά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα τρόφιμα που τρως και την ποιότητα. Νομίζω ότι δεν έχει νόημα να συγκρίνουμε στιγμιαία noodles με γεύση μοσχάρι και ένα κομμάτι μοσχάρι και καλή μακαρονάδα.

Στο τραπέζι μας, λοιπόν, σήμερα υπάρχει μια υγιεινή παντζαροσαλάτα με καρύδια και δαμάσκηνα.

Σαλάτα ντομάτας με ακτινίδιο, μήλο και αχλάδι

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρικότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προετοιμασία της συνταγής: Κόβουμε ντομάτες, κρεμμύδια, μήλα και αχλάδια και ανακατεύουμε με κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Τακτοποιούμε το πιάτο γαρνίροντας με τραγανό μαρούλι, ψιλοκομμένο ακτινίδιο και καρύδια.

Η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια θα φέρει ιδιαίτερα οφέλη στον οργανισμό την κρύα εποχή!

Αυτή η σαλάτα συνοδεύεται από τηγανητό αρνί, και επίσης νόστιμο ως μεσημεριανό ή βραδινό. Θα παρουσιάσουμε 8 λαχανικά που καταστέλλουν την όρεξη που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα όταν θέλετε επίπεδους και λεπτούς μηρούς. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να μάθετε να ελέγχετε τη διατροφή σας και να διαχειρίζεστε καλύτερα την πείνα σας εάν προσπαθείτε να καείτε και το σώμα σας θα χάσει λίπος από την κοιλιά και τους μηρούς.

Παντζαροσαλάτα - υλικά:

Βραστά παντζάρια - 400 γρ
100 γρ
Καρύδι - 100 γρ
Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - για γεύση

Σαλάτα (παντζάρια, δαμάσκηνα, καρύδια) - προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, τα δαμάσκηνα και τα προσθέστε στη σαλατιέρα.

Μερικά λαχανικά έχουν αξεπέραστες αρετές

Διαφορετικά, οι προσπάθειές σας θα ματαιωθούν, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους για να χάσετε βάρος, όπως για παράδειγμα να κάνετε δίαιτα ή να χρησιμοποιείτε κρέμες αδυνατίσματος. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι ένας τρόπος για να πετύχετε τον στόχο σας είναι απλά κρυμμένος στο ντουλάπι ή το ψυγείο σας.

Λαχανικά: τροφές με λίγες θερμίδες

Στην πραγματικότητα, ορισμένα λαχανικά έχουν οφέλη που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να χάσετε τους πλαδαρούς γλουτούς από τους οποίους θέλετε να απαλλαγείτε. Το κάλιο είναι ένα στοιχείο που βοηθά στη μείωση του τοπικού λίπους στο στομάχι και τις πλευρές και σας βοηθά να τονώσετε τους μυς στην κοιλιακή ζώνη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ντύστε την παντζαροσαλάτα με καρύδια και δαμάσκηνα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνοδέψτε τον δικηγόρο σας για τηγανητό σκόρδοή άλλα ψητά λαχανικά. Το αβοκάντο είναι ένα ιδανικό συστατικό για smoothies και φρέσκους χυμούς λαχανικών. Σπαράγγια: Ένα υπέροχο λαχανικό για την απώλεια των μηρών. Τα σπαράγγια περιέχουν διάφορες φυσικές ουσίες που βοηθούν στη μείωση της συσσώρευσης στην περιοχή της μέσης.

Μεταξύ αυτών είναι η ασπαραγίνη, η οποία χαρακτηρίζεται από τη διάσπαση του οξαλικού οξέος, το οποίο προσκολλάται στα λιποκύτταρά μας. Αλλα χημική ένωσητα σπαράγγια καταναλώνουν επίσης λίπος: ινουλίνη. Η ινουλίνη είναι γνωστό ότι περιορίζει την αποθήκευση και είναι κατασταλτικό της όρεξης.

Το προσθέτω κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Θερμιδική περιεκτικότητα παντζαροσαλάτας με καρύδια και δαμάσκηνα (χωρίς ντρέσινγκ) σε 100 γραμμάρια = 193 kcal

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου νάτριο. Είναι, από την άλλη, πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Αυτό καλό λαχανικόγια εστίαση όταν θέλετε να χάσετε τους γοφούς σας χωρίς να αισθάνεστε. Τα σπαράγγια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους γευματίζουν. Μαγειρεμένο ή ψητό για να αναδείξει τη γλυκιά πλευρά του ψησίματος με σκόρδο, λεμόνι ή ελαιόλαδο.

Βρασμένο στον ατμό ή ζεματισμένο, ανακατέψτε γρήγορα σε σαλάτες ή απλά φάτε με μια πρέζα αλάτι. Ένα φθηνό και εξαιρετικά θρεπτικό κατασταλτικό της όρεξης για να βοηθήσει τους γλουτούς και την κοιλιά σας. Τα λάχανα φασολιών είναι γνωστό ότι είναι μια πραγματική δεξαμενή ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, γιατί είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Πρωτεΐνες - 4,2 g
Λίπος - 10,4 g
Υδατάνθρακες - 19,9 g

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα (μαγειρικά παντζάρια) +15 λεπτά

Αυτό το είδος σαλάτας με παντζάρια δεν μπορεί να είναι διαιτητικό πιάτογια απώλεια βάρους, όπως λανθασμένα πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες στη σαλάτα, τα βραστά παντζάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα γλυκαιμικός δείκτης, για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφής και διευκολύνουν το άτομο που θέλει να ελέγξει την ποσότητα του φαγητού που τρώει. Τα λάχανα φασολιών έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι εύκολα στην καλλιέργεια και φθηνά. Ως εκ τούτου, είναι μια προσιτή τροφή υποστήριξης εάν θέλετε να χάσετε βάρος στο κάτω μέρος της κοιλιάς ή στους γλουτούς σας.

Σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδικαι το λάχανο μπορεί να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για σνακ και είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τα λιπαρά και κακά σνακγια καλή υγεία. Αχνιστή ή ελαφρώς χλωμή. Τα φασόλια και οι φακές μετατρέπουν το λίπος σε ενέργεια για τους κόκκους σας. Υψηλός πρωτεϊνική δίαιταχωρίς πείνα.

Ωστόσο, ακόμη και εκείνοι που χάνουν βάρος μπορούν και πρέπει να τρώνε παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς: λάβετε υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων και την επίδρασή τους στον οργανισμό. Γιατί όλα είναι καλά στο σύνολό τους.

Να είστε υγιείς και τα λέμε! Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο εάν θέλετε να λαμβάνετε συνταγές μέσω email - η φόρμα συνδρομής είναι παρακάτω.

Τα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών, οι οποίες αυξάνουν την ικανότητα απορρόφησης της τροφής σας. Επομένως, αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αισθάνεστε πιο γεμάτοι. Ένα μπολ με φασόλια θα σας δώσει αρκετή πρωτεΐνη και υδατάνθρακες για να σας βοηθήσει να τα παίρνετε όλη την ημέρα και ακόμη και να αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματά σας.

Επιπλέον, τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση του φουσκώματος. Ένα άλλο ενδιαφέρον αληθινό φυτοθρεπτικό συστατικό στα φασόλια είναι τα φλαβονοειδή. Τα ισχυρά φλαβονοειδή είναι πολύ παρόντα στη διατροφή των μαύρων φασολιών, τα οποία είναι γνωστό ότι αυξάνουν τη θερμογένεση και την οξείδωση του λίπους.

Γιούλια Μπιρίμ

Με γλυκιά, ελαφρώς γήινη γεύση, τα παντζάρια αποτελούν εξαιρετική βάση για σαλάτες. Στη Δύση, συνδυάζεται συχνά με τραγανούς ξηρούς καρπούς και αλμυρό τυρί. Ένα κλασικό ρωσικό γαστρονομικό είναι η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια

Πριν μαγειρέψετε τα παντζάρια, κόψτε τις ρίζες και τους μίσχους της ρίζας και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Φοράτε γάντια κουζίνας όταν χειρίζεστε παντζάρια ή να είστε προσεκτικοί, καθώς ο χυμός των τεύτλων λερώνει το δέρμα και είναι δύσκολο να ξεπλυθεί. Αν δεν θέλετε να κάνετε όλη την επιπλέον δουλειά, μαγειρέψτε τα παντζάρια στη φλούδα τους για να πάρουν όσο το δυνατόν πιο συμπυκνωμένη γεύση. Τα έτοιμα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Η οξείδωση είναι ο τρόπος του σώματος να διασπά τα μεγάλα μόρια λίπους σε μικρότερα μόρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως... Παντζαροσαλάτα με καρύδια και μυρωδικά. Αυτή είναι μια εύκολη σαλάτα στην προετοιμασία, ειδικά αν μπορείτε να βρείτε προμαγειρεμένα παντζάρια καθώς πωλούνται σε αγορές στη Γαλλία. Αλλού, προγραμματίστε να ξεκινήσετε νωρίς για να δώσετε χρόνο στον εαυτό σας να μαγειρέψει τα παντζάρια και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Αυτό μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα.

Για το επίτευγμα καλύτερα αποτελέσματαΧρησιμοποιήστε πολύ φρέσκα καρύδια και ψιλοκόψτε τα μόνοι σας. Αν είναι δυνατόν, φτιάξτε τη σαλάτα μερικές ώρες πριν σκοπεύετε να τη σερβίρετε για να αρωματίσετε το μείγμα. Αυτή η σαλάτα λειτουργεί καλά ως ορεκτικό, μόνη της ή συνοδευόμενη από μια άλλη σαλάτα ή δύο - για παράδειγμα, ή. Μπορεί να συνδυαστεί ως πιάτο δείπνου με νόστιμη πίτα, όπως ή. Ως συνοδευτικό, ταιριάζει πολύ με ψητά κρέατα ή πουλερικά ή ψάρια.

Για να βράσουν τα παντζάρια, τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, περιχύνουμε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε μισό λίτρο νερού. Προσθέστε 1/4 φλ λευκό ξύδιγια κάθε 8 φλιτζάνια νερό για να φωτίσει το χρώμα του λαχανικού ρίζας. Φέρτε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 45 λεπτά έως 4 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων και από το πόσο καιρό έχουν αποθηκευτεί. Όταν τα παντζάρια μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι με μια στενή μακριά λεπίδα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε ένα καινούργιο, κρύο στο τηγάνι. Το στραγγίζουμε και αυτό και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα χωρίς μαχαίρι αν την τρίψετε απλά με ένα υγρό πανί.

Αν ξεκινάτε με ωμά παντζάρια, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μην αφαιρείτε το ξεφλούδισμα πριν το μαγείρεμα. Κόψτε τις άκρες των μαγειρεμένων παντζαριών και αφαιρέστε τις φλούδες, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια φλούδας που κολλάνε.

Τρίψτε τα παντζάρια σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες του τρίφτη σας. Προσθήκη βαλσάμικο ξύδικαι ελαιόλαδο. Κάντε μασάζ με το σκόρδο, προσθέστε και ανακατέψτε. Τρίβουμε τα καρύδια σε μέτρια λεπτή σύσταση. Αφήνουμε στην άκρη ένα κουταλάκι του γλυκού για γαρνίρισμα. Προσθέστε το υπόλοιπο στη σαλάτα και ανακατέψτε.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε παντζάρια για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε τη ρίζα, να την ξεφλουδίσετε και να την κόψετε στα τέσσερα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρα μη αποφλοιωμένα παντζάρια, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθούν.

Αλατοπιπερώνουμε και αλέθουμε λίγο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες ή περισσότερο. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, μεταφέρετε σε καθαρή μερίδα φαγητού. Γαρνίρουμε με επιπλέον αλεσμένα καρύδια και ένα κλωνάρι φρέσκο κόλιανδρο.

Αυτή η νόστιμη σαλάτα συνδυάζει παντζάρια με κατσικίσιο τυρί και ρόκα και περιχυμένη με ξύδι από κρασί και ελαιόλαδο. Υπάρχουν επίσης καρύδια, που είναι επίσης πλούσια πηγή χρήσιμες ουσίεςκαι προσθέτουμε το ψωμί κρούστας στη σαλάτα. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη C που τονώνουν το ανοσοποιητικό, φυτικές ίνες και σημαντικά μέταλλα όπως το κάλιο. Είναι επίσης μια μοναδική πηγή βεταΐνης, η οποία προστατεύει τα κύτταρα, τις πρωτεΐνες και τα ένζυμα από το περιβαλλοντικό στρες. Αυτό όμως είναι καλό, αφού τα παντζάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και καταναλώνονται με μέτρο.

Μπορείτε να μουλιάστε τα σκληρά και παλιά παντζάρια σε κρύο νερό για 10-12 ώρες χωρίς να ξεφλουδίσετε. Τότε το ριζικό λαχανικό θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα

Πώς να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα

Συνήθως, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα προστίθενται σε πιάτα με δαμάσκηνα, όπως ρολά μοσχαρίσιου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων ή κοτόπουλο με δαμάσκηνα και μήλα. Μαλακώνει όταν θερμαίνεται. Για τη σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα. Αυτό μπορεί να γίνει ρίχνοντας απλά βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε αναλογία 1 φλιτζάνι για κάθε 250 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να δώσετε στη σαλάτα μια πιο πικάντικη νότα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

Κόψτε το σε μπουκιές. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύδι με το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε αργά αλλά αρκετή ώρα για να ενωθούν καλά τα υλικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού μέσα και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά ή κατά προτίμηση περίπου 2 ώρες. Ψήνουμε το φούρνο στους 180°. Τοποθετούμε τα καρύδια σε χαρτί ψησίματος και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντάς τα μια φορά. Προσθέτουμε τη ρόκα και την εσκαρόλ στα παντζάρια, χωρίζουμε τη σαλάτα σε 4 μερίδες και τοποθετούμε σε ξεχωριστά πιάτα. Πασπαλίζουμε με καρύδια και σπασμένο κατσικίσιο τυρί.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει και αλατίζουμε.
Αφήνουμε το νερό να βράσει σε δυνατή ένταση και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
Όταν τα παντζάρια είναι έτοιμα και κρυώσουν αρκετά για να τα αγγίξουν, ξεφλουδίστε τα.
Οι ακίδες πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθειααπό την πλευρά σου.
Εάν δεν το κάνει, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το καθαρίσετε εντελώς.

ΜΠΛΕ ΧΡΟΝΙΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ, ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΗΣ ΑΚΥΡΩΣΗΣ.

250 γρ δαμάσκηνα? - 1 ποτήρι βραστό νερό - 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού - μια πρέζα μοσχοκάρυδο? - μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε για μια ώρα, στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό ξηρό κρασί), αλατοπιπερώνουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, στεγνώνουμε και χρησιμοποιούμε στη σαλάτα.

Συνταγή για μια κλασική σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα

Για μια κλασική εκδοχή της σαλάτας, πάρτε:

2 μέτρια βρασμένα ή ψημένα παντζάρια. - 100 γραμμάρια δαμάσκηνα - 2 σκελίδες σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας παχιά μαγιονέζα. - 70 γραμμάρια ξεφλουδισμένα καρύδια: - άλας.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό εξάρτημα, καθώς τα κομμάτια παντζαριών μπορούν να λερώσουν όχι μόνο τα χέρια σας, αλλά και την κουζίνα. Κόψτε τα δαμάσκηνα, τα οποία έχετε μουλιάσει προηγουμένως σε βραστό νερό, σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα καρύδια σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και τα τυλίγουμε πολλές φορές με έναν πλάστη. Τοποθετούμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ μαζί με τα τριμμένα παντζάρια και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.

Πριν προσθέσετε καρύδια στη σαλάτα, δοκιμάστε τα. Αν ταγγίσουν, αντικαταστήστε τα με καινούργια ή μην τα χρησιμοποιήσετε καθόλου, γιατί τέτοιοι ξηροί καρποί μπορούν να χαλάσουν τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Παραλλαγές της κλασικής σαλάτας με δαμάσκηνα

Αν και η σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα δεν περιέχει πολλά συστατικά, έχει πολλές παραλλαγές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή μαγιονέζα με ξινή κρέμα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς είναι πολύ υγρό. Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα λιγότερο σε θερμίδες, ετοιμάστε την χωρίς ξηρούς καρπούς και με ένα dressing από φυτικό λάδι και ξύδι. Για 2 κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό, ελιά, καρύδια, σπόρος σταφυλιού) πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Για καλύτερη γεύσηπάρτε μήλο ή βαλσάμικο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με την ίδια ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.

Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε απλά να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περίπου ½ κεφάλι ή 1 κεφάλι ασκαλώνι. Αντικαταστήστε τα καρύδια κουκουνάρι, ανάλατα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα ψιλοκομμένα ή μακαντάμια. Τα δαμάσκηνα μπορούν να μουλιαστούν ή να βραστούν, όπως περιγράφεται παραπάνω, σε χυμό ή λευκό κρασί. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με μικρές χρυσαφένιες σταφίδες. Όταν επιλέγετε παντζάρια, να θυμάστε ότι εκτός από τις μοβ και κόκκινες ποικιλίες, υπάρχουν ροζ και κίτρινα παντζάρια.