ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને કોમળ ચિકન લીવર ડીશને તેમની તૈયારી માટે વધુ પડતા સમય અથવા વધારાના પ્રયત્નોની જરૂર નથી, અને આપણી આજની વાર્તાની નાયિકાનું ઉચ્ચ પોષક અને રાંધણ મૂલ્ય અમને એટ્રિબ્યુટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ચિકન લીવરપ્રથમ શ્રેણીની આડપેદાશો માટે. ચિકન લીવરના ઉત્તમ આહાર ગુણો પણ નિર્વિવાદ છે. આ ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં મૂલ્યવાન B વિટામિન્સ છે, ખાસ કરીને વિટામિન B12, સેલેનિયમ, ફોલિક એસિડ અને રેટિનોલ. વધુમાં, ચિકન લીવર આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, જે હિમોગ્લોબિનની રચનામાં સામેલ છે, જેનો અર્થ છે કે ચિકન લિવરમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ માત્ર સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે. કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, પણ શાબ્દિક રીતે આપણા શરીરના દરેક કોષને ઓક્સિજન પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ, અલબત્ત, સૌ પ્રથમ આપણે ચિકન લીવરને તેની કોમળતા, રસદારતા અને આવા આકર્ષક તેજસ્વી અને શુદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ માટે પ્રેમ કરીએ છીએ. આજે અમે તમને ચિકન લીવર કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

મૂળ ઉત્પાદનની ઉપલબ્ધતા અને અમે તેમાંથી તૈયાર કરી શકીએ છીએ તે વાનગીઓનો ઉત્તમ સ્વાદ ચિકન લીવરને અમારા રસોડામાં અને કોષ્ટકોમાં સ્વાગત મહેમાન બનાવે છે. અને તેની તૈયારી માટે વાનગીઓની ભવ્ય વિવિધતા અમને સમૃદ્ધ પસંદગી પ્રદાન કરે છે અને અમારી પોતાની રાંધણ કલ્પનાને લાગુ કરવા માટે પ્રચંડ અવકાશ છોડે છે. ચિકન લીવરમાંથી શું તૈયાર નથી! નાજુક સલાડઅને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, સુગંધિત સૂપ અને રસદાર મુખ્ય કોર્સ, નાજુક પેટ્સ અને ઉત્કૃષ્ટ parfaits. બાફેલી, તળેલી અને સ્ટ્યૂ કરેલી, ચિકન લીવર હંમેશા રસદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. ચિકન લીવર અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે. તાજા, બાફેલી અને વનસ્પતિ સ્ટયૂતેઓ ફક્ત તમારા યકૃતની વાનગીને સજાવટ કરશે નહીં, પણ તેને વધુ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવશે. અનાજ અને બદામ સુગંધની નવી, ઉત્કૃષ્ટ શ્રેણી બનાવશે, જે યકૃતની પોતાની સુગંધ સાથે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જશે. મસાલેદાર શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ તમારી ચિકન લીવર વાનગીના આકર્ષણને વધારશે, તેને હજારો નવા રંગ અને સ્વાદની છાયાઓ આપશે. એ ડેરી ઉત્પાદનો? રોસ્ટ ચિકન લીવરમાં થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, અને તમે પરિણામી વાનગીની વિશેષ રસાળતા અને કોમળતાથી આશ્ચર્ય પામશો; સરળ ક્રીમી અથવા દૂધની ચટણીતમને સૌથી સામાન્ય તળેલા ચિકન યકૃતમાં મોહક અને આકર્ષણ ઉમેરવામાં મદદ કરશે.

દેખીતી સરળતા હોવા છતાં, ખરેખર કોમળ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર ડીશ તૈયાર કરવા માટે તમારે નાના રહસ્યો અને યુક્તિઓ જાણવાની જરૂર પડશે. આજે "કલિનરી એડન" તમને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ, રસોઈના રહસ્યો અને વાનગીઓની પસંદગી આપે છે જે ચોક્કસપણે સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓને પણ મદદ કરશે અને તમને ચિકન લીવર કેવી રીતે રાંધવા તે જણાવશે.

1. તમારી તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ મોટે ભાગે તમે ચિકન લીવરને કેટલી કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. ખરીદતા પહેલા લીવરની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો અને તેની ગંધ લો. એક સારું ચિકન લીવર બર્ગન્ડી રંગની સાથે ભૂરા રંગનું હોવું જોઈએ. જો તમને તેની સપાટી પર લીલાશ પડતા ફોલ્લીઓ દેખાય તો ક્યારેય ચિકન લીવર ખરીદશો નહીં. પિત્તાશયને દૂર કરતી વખતે નુકસાન થયું હોય ત્યારે આવા ફોલ્લીઓ યકૃત પર રહે છે. યકૃતનો ખૂબ જ હળવો પીળો રંગ તમને કહેશે કે યકૃત સ્થિર થઈ ગયું છે, આવા યકૃત સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવશે નહીં. જો તમે રેફ્રિજરેટેડ ચિકન લિવર ખરીદો છો, તો તેને સુંઘવાની ખાતરી કરો. સારું, તાજા યકૃતમાં સુખદ, સહેજ મીઠી ગંધ છે. કોઈપણ અપ્રિય વિદેશી ગંધ અથવા એમોનિયાની ગંધ તમને કહેશે કે ઉત્પાદન તાજું નથી અથવા યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું નથી. કહેવાની જરૂર નથી, આવી ખરીદીને સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે.

2. સ્થિર ચિકન લીવર ખરીદતી વખતે, બરફની માત્રા અને ઉત્પાદનના દેખાવ પર વધુ ધ્યાન આપો. જો લીવરનો રંગ ખૂબ જ આછો છે, તો તે તમને કહેશે કે તે પીગળી ગયું છે અને ફરી થીજી ગયું છે. પેકેજમાં સંચિત બરફ તમને તે જ કહેશે. જો તમે જોયું કે લીવર વધુ પડતું થીજી ગયું છે મોટી રકમબરફ, વધુ પ્રમાણિક વિક્રેતાની તરફેણમાં ખરીદીનો ઇનકાર કરો. શા માટે પાણી માટે ચૂકવણી કરો અને શંકાસ્પદ ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન ખરીદો? ખરીદતા પહેલા લીવર પેકેજીંગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. ખાતરી કરો કે બધા યકૃતના ટુકડા બરફના પાતળા, સ્પષ્ટ સ્તરથી સમાનરૂપે ઢંકાયેલા છે. જો યકૃતનો ભાગ બરફથી ઢંકાયેલો નથી અને પરિણામે સૂકવવાનું શરૂ થાય છે, તો આવા યકૃત ખરીદશો નહીં, મોટે ભાગે, તે ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું અને તે ફક્ત તમારા ભોજનને બગાડે છે, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે.

3. ફ્રોઝન ચિકન લીવરને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની પ્રક્રિયા પર ધ્યાન આપો. લીવરને તમારા રેફ્રિજરેટરના નીચેના ડબ્બામાં +5⁰ કરતાં વધુ ન હોય તેવા તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો. ડિફ્રોસ્ટિંગની આ ધીમી પદ્ધતિ તમને ઉત્પાદનના તમામ પોષક અને સ્વાદ ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે સાચવવાની મંજૂરી આપશે. વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે ઓગળેલા લીવરને સારી રીતે ધોઈ નાખો અને બાકી રહેલી કોઈપણ ફિલ્મો અને મોટી પિત્ત નળીઓ દૂર કરો. જો તમે ખરીદેલ ચિકન લીવરની ગુણવત્તા વિશે તમને સંપૂર્ણ ખાતરી ન હોય, તો પછી તેને થોડી માત્રામાં દૂધના ઉમેરા સાથે ઠંડા પાણીમાં 12 કલાક પલાળી રાખો. આ સરળ તકનીક તમને લીવરની કડવાશ અને અતિશય શુષ્કતાથી સરળતાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

4. ચિકન લીવર અને સ્પિનચ સાથે એક સરળ પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગરમ કચુંબર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. 300 ગ્રામ ધોવા, થોડું સૂકવી અને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ચિકન લીવર. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ઓગળે. માખણના ચમચી અને યકૃતને 10 મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો. ત્રણ ઇંડાને સખત ઉકાળો અને ક્યુબ્સમાં કાપો. સલાડ બાઉલના તળિયે 200 ગ્રામ મૂકો. તાજા સ્પિનચ પાંદડા, ટોચ પર ગરમ ચિકન લીવર મૂકો અને અદલાબદલી ઇંડા સાથે છંટકાવ. દરેક વસ્તુ પર 2 ચમચી ડ્રેસિંગ રેડો. ચમચી ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી. વાઇન વિનેગરના ચમચી, 1 ચમચી. ખૂબ કડવી સરસવના ચમચી, મધ 1 ચમચી અને 2 ચમચી. ચમચી બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી. તરત જ સર્વ કરો.

5. અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત, તે યાદગાર બની જાય છે. મૂળ નાસ્તોથી શેકેલા સફરજનચિકન લીવર સાથે. ત્રણ મોટા ખાટા સફરજનટોચને કાપી નાખો અને દિવાલોને એક સેન્ટિમીટર જાડા છોડીને કોર દૂર કરો. પલ્પમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને કાપી લો. સફરજનને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, કટ ઓફ ટોપ્સથી ઢાંકી દો, પેનમાં બે ચમચી પાણી ઉમેરો અને સફરજનને 180⁰ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 15 મિનિટ માટે બેક કરો. દરમિયાન, ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. માખણના ચમચી, બે નાની બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જલદી ડુંગળી તૈયાર થાય છે, તેમાં 300 ગ્રામ ઉમેરો. ચિકન લીવર, લોટમાં થોડું છીણવું, અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 10 - 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, લીવરમાં સમારેલા સફરજનનો પલ્પ ઉમેરો, 100 મિલી માં રેડો. સૂકી લાલ વાઇન, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે. વધુ 2-3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર બધું એકસાથે ઉકાળો. બેકડ સફરજનને લીવર ફિલિંગ સાથે ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને શેકીને બાકીના રસ પર રેડો. એક ગ્લાસ સારી રેડ વાઇન સાથે સર્વ કરો.

6. ચિકન લીવર સાથેનો મૂળ અને ખૂબ જ હાર્દિક સ્કોટિશ સૂપ તમને તેના નાજુક નરમ સ્વાદથી આનંદિત કરશે. એક તપેલીમાં 1 ½ લિટર પાણી ઉકાળો, 70 ગ્રામ ઉમેરો. મોતી જવઅને 30 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે અનાજ તૈયાર થાય, ત્યારે 150 ગ્રામ ઉમેરો. બટાકા, નાના સમઘનનું કાપી, અને 100 જી.આર. તમારા સ્વાદ પ્રમાણે સમારેલી મસાલેદાર શાકભાજી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, ગાજર, લીક્સ). 20 - 30 મિનિટ સુધી શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે પકાવો. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં 300 ગ્રામ ઉકાળો. 5 મિનિટ માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચિકન લીવર. જલદી શાકભાજી તૈયાર થાય છે, બાફેલી લીવર, સ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. બીજી પાંચ મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો, તાપ પરથી દૂર કરો, ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ રહેવા દો. પીરસતાં પહેલાં, તમારા સૂપને ઉડી અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો.

7. મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ ચિકન લીવર સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. 300 ગ્રામ ધોવા અને કાપો. તાજા (પ્રાધાન્ય વન) મશરૂમ્સ. એક નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં, 2 ચમચી ઓગળે. માખણના ચમચી, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેમાંથી છૂટેલો રસ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. 2 ચમચી માં રોલ કરો. લોટના ચમચી 300 ગ્રામ. ચિકન લીવર અને તેને અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 માં ફ્રાય કરો. કલા. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માખણના ચમચી. જલદી યકૃત તૈયાર થાય છે, તળેલા મશરૂમ્સ, 3 ચમચી ઉમેરો. સ્વાદ માટે ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરીના ચમચી. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

8. અસાધારણ રીતે કોમળ અને રસદાર ક્રેઓલ ચિકન લીવર ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર થાય છે. કોગળા, સહેજ સૂકા, નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને 2 tbsp માં રોલ. લોટના ચમચી 500 ગ્રામ. ચિકન લીવર. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, 3 ચમચી ગરમ કરો. ઓલિવ તેલના ચમચી, એક સમારેલી સફેદ ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળીમાં ચિકન લીવર ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ત્રણ મોટા પાસાદાર ટામેટાં, 3 ચમચી ઉમેરો. શેરી, મીઠું અને પીસી સફેદ મરી સ્વાદ માટે. સારી રીતે ભળી દો અને 3 ચમચી ઉમેરો. પેસ્ટો ના ચમચી. જો તમારી પાસે પેસ્ટો ન હોય, તો તમે 3 ચમચી બદલી શકો છો. તમારા મનપસંદ તાજા ચમચી જડીબુટ્ટીઓ, એક બ્લેન્ડર સાથે કચડી. ફરીથી જગાડવો, એક ઢાંકણ વડે તપેલીને ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર પાંચ મિનિટ સુધી બધું એકસાથે ઉકાળો. તાજા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

9. પોટ્સમાં સ્વાદિષ્ટ રોસ્ટ ચિકન લીવર તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. કોગળા કરો, સહેજ સૂકવો, ખૂબ મોટા ન હોય તેવા ટુકડા કરો અને 2 ચમચી રોલ કરો. લોટના ચમચી 300 ગ્રામ. ચિકન લીવર. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. માખણના ચમચી અને ઝડપથી યકૃતને ઉચ્ચ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી એક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સિરામિક પોટ્સની અંદરના ભાગને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર 500 ગ્રામ ફેલાવો. બટાકા, મોટા ટુકડા, એક ગાજર, પાસાદાર ભાત અને તળેલું યકૃત. 300 મિલીથી તૈયાર કરેલી ચટણીની સમાન રકમ સાથે બધું રેડવું. પાણી, 3 ચમચી. ખાટી ક્રીમ, મીઠું, કાળા મરી અને સ્વાદ માટે તમારા મનપસંદ મસાલાના ચમચી. આ રીતે તૈયાર કરેલા શેકેલા પોટ્સને 180⁰ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 40-60 મિનિટ માટે બેક કરો. રાંધવાના 10 મિનિટ પહેલાં, તમારા રોસ્ટને કોઈપણ બારીક છીણેલી હાર્ડ ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર રોસ્ટને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણાથી ગાર્નિશ કરો.

10. તમે પ્રેમ કરો છો લીવર પેસ્ટ? ઘરે સૌથી નાજુક ચિકન લિવર પેટ બનાવવું એ કંઈ મુશ્કેલ નથી! એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 1 ચમચી ગરમ કરો. માખણની ચમચી, એક બારીક સમારેલી ડુંગળી અને એક ગાજર ઉમેરો, એક બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો. જલદી શાકભાજી તૈયાર થાય છે, તેને એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં બીજા 2 ચમચી ગરમ કરો. માખણના ચમચી અને 500 ગ્રામ ઉમેરો. ચિકન લીવર. વધુ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને 2 ખાડીના પાન, 1 ચમચી ઉમેરો. તમારા મનપસંદ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ એક ચમચી, સ્વાદ માટે મીઠું. બધું મિક્સ કરો અને એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણી રેડવું. 10 મિનિટ માટે ઢાંકેલા યકૃતને ઉકાળો. તૈયાર યકૃતને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો. યકૃતને છરીના જોડાણ સાથે ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તળેલી શાકભાજી ઉમેરો, 50 જી.આર. નરમ માખણ અને જાયફળ એક ચપટી. સરળ બને ત્યાં સુધી બધું એકસાથે હરાવ્યું, પછી બીજા 100 ગ્રામ ઉમેરો. માખણ, ½ ચમચી બાલસમિક સરકો, 1 ચમચી. એક ચમચી કોગ્નેક અને ½ ચમચી તાજા નારંગી ઝાટકો. બીજી 2-3 મિનિટ માટે બીટ કરો. તૈયાર પેટીને બાઉલમાં મૂકો અને ઓગાળેલા માખણનો પાતળો પડ રેડો, જે તમારા પેટને તેની તાજગી અને કોમળતા ઘણા દિવસો સુધી જાળવી રાખવા દેશે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

અને તેના પૃષ્ઠો પરની “કુલિનરી ઈડન” વેબસાઈટ તમને હજી વધુ ઓફર કરવામાં હંમેશા ખુશ છે મૂળ વિચારોઅને સાબિત વાનગીઓ કે જે ચોક્કસપણે શિખાઉ ગૃહિણીઓને પણ કહેશે કે ચિકન લીવર કેવી રીતે રાંધવું.

• 1 ચિકન લીવર, ખાટી ક્રીમ માં stewed
• 2 ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરવાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
• 3 ચિકન લીવર પેટ
• 4 સોયા સોસમાં ઓફલ રાંધવા
• 5 ટેન્ડર ચિકન લીવર કટલેટ
• 6 પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે પકવવા માટે રેસીપી
• 7 ચિકન હાર્ટ અને લીવરને એકસાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા?
• 8 ચિકન લીવર સ્ટ્રોગનોફ શૈલી
• 9 ધીમા કૂકરમાં ચિકન લીવર સાથે પીલાફ
• 10 સ્કોટિશ સૂપ - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી
• 11 ગરમ કચુંબરચિકન લીવર સાથે
• 12 શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કેવી રીતે કરવું?
• 13 અસામાન્ય ચિકન લીવર પેનકેક
• 14 પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકન માં ચિકન યકૃત
• 15 એક સ્વાદિષ્ટ કેકચિકન લીવરમાંથી
• 16 સ્તરવાળી કચુંબરઓફલ સાથે
• 17 ચિકન લીવર સૂપ
• 18 મશરૂમ્સ અને લીવર સાથે રોસ્ટ કરો
• 19 પાઈ ચિકન લીવર સાથે સ્ટફ્ડ
• 20 શીશ કબાબનું મૂળ સંસ્કરણ
• 21 ચિકન લીવર બીફ સ્ટ્રોગનોફ

ઘણા છે રસપ્રદ વિકલ્પોચિકન લીવરમાંથી શું રાંધવું. અને આ ફક્ત તળેલી અથવા સ્ટ્યૂડ ઑફલ સાથેની વાનગીઓ નથી, પણ સેન્ડવીચ, કટલેટ, સૂપ અને ઘણું બધું માટે સૌથી નાજુક પેટ પણ છે. ચિકન લીવર ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર થાય છે.

ચિકન યકૃત ખાટા ક્રીમ માં stewed

ઘટકો: ½ કિલો લીવર, 220 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 40 ગ્રામ પ્રથમ કક્ષાનો લોટ, ½ ચમચી. ફિલ્ટર કરેલ પાણી, 40 ગ્રામ દરેક વનસ્પતિ તેલ અને માખણ, મીઠું.

1. રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તૈયાર કરેલા ઓફલના ટુકડા તળવામાં આવે છે.
2. એક અલગ બાઉલમાં, લોટને ઓગાળેલા માખણમાં તળવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ અને મીઠું પણ અહીં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. 3-4 મિનિટ પછી, હજી પણ ગરમ યકૃત ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ પાન ઢાંકણ સાથે બંધ છે.

યકૃતને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

માર્કેટ-ફેટ, ફેટી ખાટી ક્રીમવાળી વાનગી વધુ મલાઈદાર બનશે, જ્યારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટ સહેજ ખાટા સ્વાદ સાથે તૈયાર વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરવાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

અડધા કિલો લીવર માટેની સામગ્રી: ડુંગળી, ચપટી ઓરેગાનો, 2 ચમચી. l ચાળેલા લોટ, મીઠું.

1. લોટને મસાલા અને મીઠું સાથે જોડવામાં આવે છે.
2. યકૃતના ટુકડાને પરિણામી મિશ્રણમાં ફેરવવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે રંગીન મરી ઉમેરી શકો છો.
3. ટુકડાઓને 3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર તળવામાં આવે છે જેથી રસ તેમની અંદર "સીલ" થઈ જાય.
4. રેન્ડમલી અદલાબદલી ડુંગળી ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે. શેકવાનું ચાલુ રહે છે.

જ્યારે શાકભાજીના ટુકડા પારદર્શક થઈ જાય અને નાગમાંથી લાલ રસ નીકળતો બંધ થઈ જાય ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ચિકન લીવર તૈયાર થઈ જશે.

ચિકન લીવર પેટ

ઘટકો: અડધો કિલો ચિકન લીવર, 1 પીસી. ગાજર, 1 પીસી. ડુંગળી, મીઠું, ઉચ્ચ ચરબીવાળા માખણની લાકડી.

1. સૌપ્રથમ, બધી શાકભાજીને શુદ્ધ તેલમાં તળવામાં આવે છે.
2. બરછટ અદલાબદલી યકૃત તેમને ઉમેરવામાં આવે છે
3. બીજી મિનિટ પછી, ફ્રાઈંગ પેનમાં 1/3 ચમચી રેડો. માત્ર ઉકળતા મીઠું પાણી.
4. ઉત્પાદનોને નિયમિત હલાવતા 8-9 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો, તો ઓફલ સખત થઈ જશે.
5. ફ્રાઈંગ પૅનની ઠંડી કરેલી સામગ્રીને બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
6. નરમ માખણ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

લીવર પેટને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે.

સોયા સોસમાં ઑફલ રાંધવા

ઘટકો: ½ કિલો લીવર, 4 ચમચી. l સોયા સોસ, 2 ડુંગળી, લસણ, સૂકી રોઝમેરી, મીઠું. ચિકન લીવરને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું મસાલેદાર ચટણી, અમે આગળ વિચારણા કરીશું.

1. યકૃતના મધ્યમ ટુકડાને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને પ્લેટમાં મૂકે છે.
2. સમારેલી ડુંગળી બાકીના તેલમાં રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજી સોનેરી થઈ જાય છે, ત્યારે તેમાં છૂંદેલું લસણ ઉમેરવામાં આવે છે અને માંસ પાછું આવે છે.
3. ચટણી રેડવામાં આવે છે. બાકીના બલ્ક ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.

સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ખોરાકને 7 - 8 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે.

ટેન્ડર ચિકન લીવર કટલેટ

ઘટકો: 300 ગ્રામ ચિકન લીવર, ડુંગળી, 3 ચમચી. l સોજી, ઇંડા, મીઠું.

1. ધોયેલા યકૃતને છાલવાળી ડુંગળીના ક્યુબ્સ સાથે ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે.
2. સમૂહમાં પરિચય કરાવ્યો સોજી, કાચા ઈંડાની સામગ્રીને રેડો અને સરસ મીઠું ઉમેરો. અડધા કલાકમાં, સૂજી ગયેલા સોજીને કારણે નાજુકાઈનું માંસ ઘટ્ટ થઈ જશે.
3. આ મિશ્રણને ગરમ કરેલા તેલમાં નાંખો.

લીવર કટલેટ દરેક બાજુ 3 - 4 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે.

ઓવન બેકડ બટેટા રેસીપી

સામગ્રી: અડધો કિલો લીવર, 10 નાના બટાકા, 100 ગ્રામ ક્રીમ અને અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ, 40 ગ્રામ માખણ, 1 ચમચી. દૂધ, મીઠું, 2 ડુંગળી, મરી.

1. ડુંગળીને બરછટ સમારેલી અને લીવરના ટુકડા સાથે બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
2. મીઠું ચડાવેલું દૂધ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. બાઉલને ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે.
3. છાલવાળા બટાકાને બારીક કાપવામાં આવે છે અને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ સ્વરૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. ક્રીમ ચીઝ મધ્યમ ક્યુબ્સમાં સમારેલી છે.
5. તૈયાર લીવર ડુંગળીની સાથે બટાટા પર વહેંચવામાં આવે છે. બાકીનું દૂધ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે.
6. ટુકડાઓ નાખવામાં આવી રહ્યા છે મલાઇ માખનઅને તેલ.
7. મીઠું, મરી અને છીણેલું અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ ઉમેરો.

વાનગી અડધા કલાક માટે વરખ હેઠળ શેકવામાં આવે છે. 190 ડિગ્રી તાપમાન યોગ્ય છે.

ચિકન હાર્ટ અને લીવરને એકસાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

સામગ્રી: ½ kg દરેક ચિકન હૃદયઅને લીવર, 2/3 કપ ખાટી ક્રીમ, 1 પીસી. ડુંગળી, 1 પીસી. ગાજર, મીઠું, 1 ચમચી. l પ્રથમ કક્ષાનો લોટ.

1. ચિકન હૃદય અને યકૃત એક કલાક માટે રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિ. બાય-પ્રોડક્ટ્સ બધી વધારાની કાપવામાં આવે છે.
2. શાકભાજીને ખૂબ જ બારીક કાપીને તળવામાં આવે છે. પછી બધા માંસ તેમની ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.
3. ખાટા ક્રીમ બાકીના ઉત્પાદનો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
4. પરિણામી ચટણી ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે.

વાનગીને 14-16 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ ડ્રાય સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચિકન લીવર સ્ટ્રોગનોફ શૈલી

સામગ્રી: ½ કિલો ચિકન લીવર, 3 ડુંગળી, ટેબલ મીઠું, ¼ ચમચી. ખાટી ક્રીમ, 1 મોટી ચમચી દરેક મીઠી કેચઅપ અને પ્રથમ કક્ષાનો લોટ, સૂકા શાક.

1. યકૃતના મોટા ટુકડાને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
2. આડપેદાશોને ફ્રાઈંગ પાનની કિનારીઓ પર ખસેડવામાં આવે છે, અને ડુંગળીના નાના સમઘનનું મધ્યમાં નાખવામાં આવે છે. શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલું અને નરમ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
3. ઉત્પાદનો મિશ્ર છે. રેસીપીમાંથી અન્ય ઘટકો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ ગ્રીન્સ સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છે.
4. કેટલાક ચમચી બહાર રેડવાની છે ગરમ પાણી.
5. જ્યારે ચટણી ઉકળે છે, ત્યારે તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો.

પીરસતાં પહેલાં, ટ્રીટને 8 - 9 મિનિટ માટે ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ હેઠળ નાખવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં ચિકન લીવર સાથે પીલાફ

સામગ્રી: ½ કિલો ચિકન લીવર, 1 ચમચી. લાંબા ચોખા, 2 ચમચી. સ્વચ્છ પાણી, 80 ગ્રામ ડુંગળી અને ગાજર, સૂકું લસણ, મીઠું.

1. બેકિંગ મોડમાં સમારેલી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે.
2. યકૃત ઉમેર્યા પછી, એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રોસ્ટિંગ ચાલુ રહે છે.
3. ધોવાઇ અનાજ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. મીઠું અને લસણ સાથે પાણી રેડવામાં આવે છે.

મલ્ટિકુકરમાં યકૃતને રાંધવા માટે, "બિયાં સાથેનો દાણો" અથવા "પિલાફ" મોડ આ રીતે યોગ્ય છે.

સ્કોટિશ સૂપ - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘટકો: 300 ગ્રામ ચિકન લીવર, 1 ટીસ્પૂન. સૂકા ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 2 બટાકા, 1.5 લિટર સ્વચ્છ પાણી, 60 ગ્રામ મોતી જવ, મીઠું.

1. પ્રથમ વસ્તુ જે સ્ટોવ પર રાંધવા માટે જાય છે તે અનાજ છે.
2. જ્યારે મોતી જવ પહેલેથી જ બાફવામાં આવે છે, ત્યારે બટાકાના ક્યુબ્સ અને તમામ જથ્થાબંધ ઘટકો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
3. ઑફલના નાના ટુકડાને એક અલગ બાઉલમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
4. જ્યારે સૂપના અન્ય તમામ ઘટકો તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેમાં યકૃત ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈના 6 - 7 મિનિટ પછી, વાનગીને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઉકાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ચિકન લીવર સાથે ગરમ કચુંબર

સામગ્રી: 90 ગ્રામ દરેક મિશ્રિત સલાડ અને ફેટા ચીઝ, 300 ગ્રામ ચિકન લીવર અને ડાર્ક પ્લમ્સ, 3 તજની લાકડી, અડધો ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, મુઠ્ઠીભર સફેદ ક્રાઉટન્સ, 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી. l ચૂનોનો રસ, રેડ વાઇન વિનેગર અને ખાંડ, સફરજન, 1 ચમચી. મધ, થોડી ફ્રેન્ચ સરસવ, મીઠું, લસણની એક લવિંગ, 5 મરીના દાણા.

1. યકૃત મીઠું ચડાવેલું છે, વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. જ્યારે અડધો સમય પસાર થાય છે, ત્યારે કોટિંગ ખુલે છે. તાપમાન - 180 ડિગ્રી.
2. પીટેડ પ્લમને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, ખાંડ, છૂંદેલા લસણ, વાઇન (40 મિલી) અને વાઇન વિનેગર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સમૂહને આગમાં મોકલવામાં આવે છે. 2 તજની લાકડીઓ અને મરીના દાણા સાથેની જાળીની થેલી તેમાં ડૂબી છે. ઘટકો 8 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
3. સફરજનને બરછટ કાપવામાં આવે છે અને ઉકળતા વાઇન અને તજની લાકડી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. એક અલગ બાઉલમાં, તેલ, લીંબુનો રસ, મધ, સ્વાદ અનુસાર સરસવ અને મીઠું મિક્સ કરો.
5. ઠંડુ કરેલ યકૃત સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ કચુંબર, croutons અને ચીઝ સમઘનનું સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સફરજન ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.

એપેટાઇઝર ઓઇલ ડ્રેસિંગ સાથે ટોચ પર છે. પ્લમ સોસ અલગથી અને તજની થેલી વગર પીરસવામાં આવે છે.

શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કેવી રીતે કરવું?

સામગ્રી: 700 ગ્રામ લીવર, લાલ ડુંગળી, 2 ટામેટાં, 2 ઘંટડી મરી, 1 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મસાલા.

1. તૈયાર યકૃત બરછટ અદલાબદલી છે.
2. બધી શાકભાજી (ટામેટાં સિવાય) સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
3. લીવર શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ.
4. ટામેટાં ત્વચામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, છીણવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
5. ટામેટા પેસ્ટ, મસાલા અને મીઠું પણ ત્યાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
6. વાનગીને ઢાંકણની નીચે 12 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

આ ટ્રીટ સફેદ બ્રેડના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

અસામાન્ય ચિકન લીવર પેનકેક

સામગ્રી: 300 ગ્રામ ચિકન લીવર, ઈંડું, 35 ગ્રામ લોટ, મીઠું, 40 ગ્રામ અદિઘે ચીઝ, સૂકું લસણ અને પૅપ્રિકા.

1. તૈયાર યકૃતના ટુકડા બ્લેન્ડર પર મોકલવામાં આવે છે. ઇંડા ત્યાં રેડવામાં આવે છે.
2. ઉત્પાદનો શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.
3. બાકીના શુષ્ક ઘટકો પ્રવાહી સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે.
4. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. ઘટકો ફરીથી બ્લેન્ડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં પરિણામી કણકમાંથી પાતળા, રડી પેનકેક તળવામાં આવે છે.

મિશ્રણને ફક્ત ખૂબ જ ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો અને સ્ટોવ છોડશો નહીં - આ પેનકેક તરત જ તળી જાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકન માં ચિકન યકૃત

ઘટકો: 300 ગ્રામ ચિકન લીવર, 120 ગ્રામ સમારેલી બેકન, મરચું મરી, મીઠું.

1. યકૃતના ટુકડાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે. અદલાબદલી મરચું તરત જ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
2. ઑફલની દરેક તૈયાર સ્લાઇસ બેકનની પટ્ટીમાં લપેટી છે.
3. ખાલી જગ્યાઓ બીબામાં નાખવામાં આવે છે.

વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 35 - 45 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. યોગ્ય તાપમાન 190 - 200 ડિગ્રી છે.

સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર કેક

ઘટકો: આશરે અડધો કિલો ચિકન લીવર, 4 ચમચી. l ચાળેલા લોટ, 2 ઇંડા, 1 પીસી. મોટા ગાજર, ક્લાસિક મેયોનેઝનો ગ્લાસ, ડુંગળી, 1 ચમચી. સોડા, મીઠું.

1. યકૃત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટ્વિસ્ટેડ છે. પરિણામી નાજુકાઈના માંસને મીઠું ચડાવેલું છે. તેઓ તેમાં રેડે છે કાચા ઇંડા, સોડા, મીઠું, લોટ રેડવું.
2. કેકને મિશ્રણમાંથી ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલ સાથે તળવામાં આવે છે.
3. શાકભાજીને સમારેલી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું.
4. દરેક કેક મેયોનેઝ સાથે કોટેડ છે. તેના પર શેકેલા શાકભાજી ભરણ તરીકે મૂકવામાં આવે છે.

વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ અને/અથવા શાકભાજીથી શણગારવામાં આવે છે.

ઑફલ સાથે સ્તરવાળી કચુંબર

ઘટકો: 300 ગ્રામ યકૃત, 2 ખાટી કાકડી, 2 પીસી. ડુંગળી, 4 બાફેલા ઈંડા, 2 પીસી. ગાજર, 90 ગ્રામ ચીઝ, ½ ચમચી. ચટણી, મીઠું, જાયફળ.

1. યકૃતને 15-17 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું અને જાયફળ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
2. ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. બરછટ ઘસવું.
3. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલી છે. ખારી.
4. કાકડીને ક્યુબ્સમાં બારીક સમારેલી છે.
5. બાફેલા ઇંડાબારીક ઘસવું, અને ચીઝ બરછટ.
6. નાસ્તાના સ્તરો મનસ્વી રીતે મૂકી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે યકૃતનો આધાર હોવો જોઈએ, અને પનીરને રચનાની ટોચ પર મૂકવો જોઈએ.

તમે કોઈપણ ચટણી સાથે કચુંબર વસ્ત્ર કરી શકો છો. લસણ સાથે મેયોનેઝ તેની સાથે સારી રીતે જાય છે.

ચિકન લીવર સૂપ

ઘટકો: ½ કિલો ચિકન લીવર, 2 પીસી. ડુંગળી, 2 પીસી. ગાજર, ત્રણ ગ્લાસ પાણી, મીઠું.

1. બધા ઉત્પાદનો ઉડી અદલાબદલી અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી એકસાથે તળેલા છે. આ સમય દરમિયાન, લીવરના ટુકડા ચોકલેટ બ્રાઉન થવા જોઈએ.
2. પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ખારી. તમે આ સૂપ માટે કોઈપણ મસાલા પસંદ કરી શકો છો.
3. રોસ્ટ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. સમૂહને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.
4. સૂપને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

વાનગીની સુસંગતતા ઘરે દરેકના સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે. તે કાં તો પ્રવાહી અથવા ખૂબ જાડા હોઈ શકે છે.

મશરૂમ્સ અને લીવર સાથે રોસ્ટ કરો

સામગ્રી: 1.5 કિલો બટાકા, 150 ગ્રામ ડુંગળી અને ગાજર, લગભગ 200 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, મીઠું, ½ કિલો ચિકન લીવર, અટ્કાયા વગરનુ, ½ લિટર શુદ્ધ પાણી, જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ, સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા.

1. યકૃતને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ડક રોસ્ટરમાં 8 - 9 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.
2. આડપેદાશોમાં છાલવાળા મશરૂમ્સ અને ડુંગળીના ક્યુબ્સના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે.
3. બીજી 5-6 મિનિટ પછી ગાજરના મધ્યમ ટુકડા ઉમેરો.
4. મીઠું, મસાલા અને ખાડીના પાંદડા ઉમેર્યા પછી, તમે લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર માસને ઉકાળી શકો છો.
5. બટાકાના ક્યુબ્સ અને પાણી ઉમેરવાનું બાકી છે.
6. રોસ્ટ ધીમા તાપે બીજા અડધા કલાક સુધી રાંધશે.

વાનગી ગ્રીન્સ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

ચિકન લીવર સાથે સ્ટફ્ડ પાઈ

સામગ્રી: 3 ચમચી. પાણી, 3 ચમચી. l ખાંડ, 90 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી. l ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ, 1.5 કિલો લોટ, 2 જરદી, 700 ગ્રામ યકૃત સુધી. 2 પીસી. ડુંગળી, મીઠું.

1. યીસ્ટ ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય છે. બધી રેતી અને 2/3 લોટ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.
2. મિશ્રણની સપાટી પર પરપોટા દેખાય તે પછી, તેલ, એક ચપટી મીઠું અને બાકીનો લોટ ઉમેરો.
3. નરમ, બિન-સ્ટીકી કણકને ડ્રાફ્ટ્સમાંથી એક કલાક માટે દૂર કરવામાં આવે છે.
4. યકૃત ટેન્ડર સુધી અદલાબદલી ડુંગળી સાથે તળેલું છે. ખારી.
5. લીવર ફિલિંગ સાથે સુઘડ પાઈને યોગ્ય કણકમાંથી મોલ્ડ કરવામાં આવે છે.

તૈયારીઓ સાથે બેકિંગ ટ્રે માં દૂર કરવામાં આવે છે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીબેકડ સામાન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.

શીશ કબાબનું મૂળ સંસ્કરણ

ઘટકો: 1.5 કિગ્રા યકૃત, 1/3 ચમચી. ઓલિવ મેયોનેઝ, 2 ડુંગળી, મીઠું.

1. ઑફલ બિનજરૂરી દરેક વસ્તુથી છૂટકારો મેળવે છે. ખારી. તેને કાપવાની જરૂર નથી.
2. તેઓ યકૃતમાં જાય છે ડુંગળી રિંગ્સ.
3. મેયોનેઝ પણ ત્યાં રેડવામાં આવે છે.
4. મેરીનેટ કર્યાના એક કલાક પછી, તમે તેને માંસ અને શાકભાજીને સ્કેવર પર મૂકી શકો છો.

આ અસામાન્ય કબાબ માત્ર 12 - 14 મિનિટમાં ગ્રીલ પર તૈયાર થઈ જાય છે.

ચિકન લીવર બીફ સ્ટ્રોગનોફ

ઘટકો: 1 કિલો ચિકન લીવર, 1/3 ચમચી. ખાટી ક્રીમ, ¼ ચમચી. ટમેટાની પ્યુરી, ડુંગળી, 1 ચમચી. l લોટ, મીઠું.

1. ડુંગળીના ક્યુબ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. લોટ સાથે છંટકાવ.
2. ટામેટાની પ્યુરી, ખાટી ક્રીમ અને મીઠું ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
3. જાડા ચટણીને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે પાણીથી ભળે છે.
4. અલગથી, યકૃતના ટુકડા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તેઓ થોડું ખારું થાય છે.

માંસને ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

ચિકન લીવર રાંધવા માટે ખાસ કરીને સરળ છે. તેને પૂર્વ-પલાળવાની અથવા ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી. આ બધા વિના પણ, ચર્ચા હેઠળના ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ કોમળ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ચિકન લીવર શું છે સૌ પ્રથમ, તે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે જે ગૃહિણીઓ રાંધવા માટે પ્રેમ કરે છે અને એથ્લેટ્સને રસોઇ કરવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. તેમાં વિટામિન B12 હોય છે, જે શરીર માટે મૂલ્યવાન પોષક તત્વ છે. જો કે, અમે તમને બતાવવા માંગીએ છીએ ચિકન લીવરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, જેથી તે તપેલીમાં રસદાર અને નરમ હોય. અમે તમને બેટરમાં લીવર માટે કેટલીક સરસ રેસિપી પણ બતાવીશું સોયા સોસ, ડુંગળી અને ઘણું બધું. આ ઉત્પાદનનો ફાયદો શું છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણા પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. ચાલો ફોટા સાથે ચિકન લીવરની વાનગીઓ જોવા તરફ આગળ વધીએ.

ચિકન લીવરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

• પ્રથમ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરો;
• યકૃતનો રંગ ચળકતી પોપડો અથવા સપાટી સાથે ભુરો હોવો જોઈએ. જો રંગ પીળો છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે યકૃત સ્થિર છે;
• જો તમે સ્થિર પ્રકારનું યકૃત તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી ફ્રીઝરમાંથી કેટલો બરફ અને બરફ તેના પર છે તેનો ટ્રૅક રાખો, આ કિસ્સામાં તેને ફરીથી ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું અને પછી સ્થિર કરવામાં આવ્યું હતું જેથી ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી ચાલે. આ યકૃત ખરીદી માટે યોગ્ય નથી;
• લીવરને ઓરડાના તાપમાને મૂકીને કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ થવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે;
• તેને ફ્રાય કરવામાં 10 મિનિટ જેટલો સમય લાગે છે, નહીં તો તે સુકાઈ જશે;
• રસોઈ કર્યા પછી જ મીઠું ઉમેરો;
• ચિકન લીવર સાથે ઓછી સમસ્યાઓ છે, તેની પાસે ફિલ્મ નથી;
• ખાટી ક્રીમ યકૃતને રસ આપે છે;
• યકૃતની ગંધ પર ધ્યાન આપો. જો ગંધ થોડી મીઠી હોય, તો તે સારી છે અને તમે તેને ખરીદીને ખાઈ શકો છો. જો ત્યાં ખાટી ગંધ હોય, તો પછી આવા ચિકન લીવર ન ખાવા જોઈએ;
• ચિકન લીવર ખાસ કરીને એથ્લેટ્સ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે;
• યકૃતને કડવો સ્વાદ આપતા અટકાવવા માટે, તેને તાજા દૂધમાં પલાળવું જોઈએ;
• હંમેશા ગણતરી કરો કે તમે કેટલું ખાશો અને તેને એક જ સમયે રાંધશો, નહીં તો તે રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી સુકાઈ જશે;
• તે ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે વિવિધ પ્રકારના આહાર માટે પણ યોગ્ય છે.

ફોટા સાથે ચિકન લીવર વાનગીઓની વાનગીઓ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે

ચિકન લીવરને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવવા માટે તેને રાંધવાની ઘણી રીતો છે, તેથી તમને ગમે તેવી કોઈપણ રેસીપી પસંદ કરો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રોની સારવાર કરો.

સખત મારપીટ માં યકૃત

કયા ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• લોટ - એક ચમચી;
• સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

અમે યકૃતને પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને બે ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ. પછી ઇંડાને હરાવો અને મરી ઉમેરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને લોટ ઉમેરો અને કાંટો વડે બધું બરાબર હલાવો. તેલ ગરમ કરો અને બેટરમાં લીવરના દરેક પ્રી-કટ ટુકડા ઉમેરો અને દરેક બાજુ માટે લગભગ 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. વાનગી તૈયાર છે તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

ખાટા ક્રીમ સાથે ચિકન યકૃત

વાનગી માટે ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ ટુકડાઓ;
• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
• લોટનો લોબ;
• સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

અમે યકૃતને તેના નાજુક ભાગને કારણે ધીમે ધીમે કોગળા કરીએ છીએ. અમે પાણી ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ચાલો ડુંગળી તરફ આગળ વધીએ, તમારે તેને મધ્યમ રિંગ્સમાં કાપવાની જરૂર છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાંથી દૂર કરો. યકૃતને સંપૂર્ણ કદમાં તળી શકાય છે. જો કે, જો તમને તે કચડી ગમતું હોય, તો તે બનો.

તેલ ઉમેરો અને બંને બાજુ લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળી ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ અને તમે ટોચ પર ઢાંકણ બંધ કરી શકો છો અને 25 મિનિટ માટે રસોઇ કરી શકો છો. અંતે મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

સાઇડ ડિશને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, ચોખાને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે લેખ જુઓ જેથી તે ક્ષીણ થઈ જાય.

સોયા સોસ સાથે ચિકન લીવર

વાનગી માટે ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• મધ - 2 ચમચી;
• એક મોટું ધનુષ્ય;
• સોયા સોસ - 4 મધ્યમ ચમચી;
• સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

તે સ્પષ્ટ છે કે તેને ધોવાની જરૂર છે. જો ત્યાં કોઈ બાકી રહેલા પિત્ત અવશેષો છે, તો તેને દૂર કરવા માટે થોડું ધ્યાન આપો; પૅટ કાળજીપૂર્વક સૂકવી.

ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને થોડીવાર સાંતળો, ચિકન લીવર ઉમેરો અને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. ટોચ પર મધ, ચટણી, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક ધીમે ધીમે ભળી દો. હવે તમે ઢાંકણ વડે ઢાંકી શકો છો અને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી શેકવા દો.

ડુંગળી સાથે ચિકન યકૃત

વાનગી માટે ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• મરીના દાણા - 5 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 5;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરી;
• મીઠું;
• ઓલિવ તેલ - 5 ચમચી;
• સ્વાદ માટે સુવાદાણા;
• માખણ - 15-20 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

અમે યકૃતને પાણીની નીચે કોગળા કરીએ છીએ અને બાકીના કોઈપણ અવશેષોને દૂર કરીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પાનને ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો, તેલ ઉમેરશો નહીં, આપણું યકૃત ઉમેરો. હવે ટુકડાઓને વધુ સારી રીતે તળવા દો. લીવરનો રંગ બદલાઈ ગયા પછી, તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને બીજી 3 મિનિટ માટે શેકવા દો. હવે ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. અંતે તેલ અને મસાલા વિશે ભૂલશો નહીં. બધી રસોઈ 8-10 મિનિટ લે છે. purees માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો.

મશરૂમ્સ સાથે ચિકન યકૃત

વાનગી માટે ઉત્પાદનો:

• ડુંગળી - 2 મધ્યમ;
• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 350 ગ્રામ;
• સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મરી;
• મીઠું

કેવી રીતે રાંધવું:

મશરૂમ્સને પણ ધોવાની જરૂર છે. મોટા મશરૂમ્સને અદલાબદલી કરવાની જરૂર પડશે, પરંતુ નાના છોડો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. અમે યકૃતને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરીએ છીએ. હવે મશરૂમ્સ ઉમેરો, ડુંગળી, મરી અને મીઠું અને સૌથી અગત્યનું, ખાટી ક્રીમ સાથે છંટકાવ. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અમે સમયાંતરે તપાસ કરીએ છીએ કે વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે.

ટામેટાં સાથે ચિકન યકૃત

રસોઈ ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ;
• લાલ ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• લોટ - 3 ચમચી, ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી;
• મરી;
• મીઠું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સુવાદાણા.

કેવી રીતે રાંધવું:

સ્ટ્રીપ્સ બનાવવા માટે ડુંગળીને કાપો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. લોટ સાથે યકૃત સાથે પાણીની કાર્યવાહી છંટકાવ. હવે ડુંગળીમાં નિઃસંકોચ ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો, ટામેટાં, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

એડિકા સાથે ચિકન લીવર

ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• એડિકા - 1 ચમચી ભરેલું;
• ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી;
• મરી;
• મીઠું;
• માખણ- 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• પીસેલા - એક નાનો સમૂહ.

કેવી રીતે રાંધવું:

એક ઊંડો ફ્રાઈંગ પેન લો અને તેમાં લીવર, અગાઉ પાણીની નીચે ધોઈ નાખ્યું હતું, મૂકો. ટોચ પર મીઠું અને તપેલી અંદર ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઢાંકણ ઢાંકીને દસ મિનિટ પકાવો. ક્ષારને કારણે પાણી આપણા યકૃતને છોડવું જોઈએ તે રસદાર સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. નજીકના મધ્યમ કડાઈમાં, ડુંગળીને રાંધો. માત્ર યકૃત છોડીને, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાનો સમય આવી ગયો છે. અને તેમાં એડિકા, મરી, ડુંગળી, માખણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ રહેવા દો.

ટેન્ડર ચિકન યકૃત

ઉત્પાદનો:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ;
• મરી;
• મીઠું;
• ઓલિવ તેલ;
• સુવાદાણા

કેવી રીતે રાંધવું:

યકૃતને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને નસો દૂર કરો, ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો. અમે તેલને ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને ડુંગળીના રિંગ્સને ફ્રાય કરીએ છીએ, ગરમી ઓછી કરીએ છીએ અને યકૃત ઉમેરીએ છીએ. ટોચને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી સાંતળો. ખોલો, મસાલા, મીઠું, મરી, ખાટી ક્રીમ, સુવાદાણા ઉમેરો અને અન્ય ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા.

શાકભાજી સાથે ચિકન યકૃત

ઉત્પાદનો:

• ચિકન લીવર - 750 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
• ઓલિવ - ફ્રાઈંગ માટે જરૂરી;
• વનસ્પતિ મસાલા - 1 ચમચી;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવું:

લીવરને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં મૂકો. આનાથી લોહી ઝડપથી નીકળવામાં મદદ મળશે. ડુંગળીને ઝીણી સમારીને અગાઉ ગરમ કરેલા તેલમાં મૂકો. જ્યારે બધું તળતું હોય, ત્યારે ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. સાંતળવાનું ચાલુ રાખો અને મરી અને મીઠું ઉમેરો. શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પાન દૂર કરો, તેલ ઉમેરો અને યકૃત પર મૂકો અને સણસણવું ચાલુ રાખો. રસોઈ પૂર્ણ કરતા પહેલા, તમારે મોસમ કરવાની અને ફરીથી મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. જ્યારે વાનગી તૈયાર હોય, ત્યારે રાંધેલા શાકભાજી અને તળેલા યકૃતને પ્લેટમાં મૂકો.

અન્ય ખાદ્ય વાનગીઓ:

• ઘરે લસગ્ના કેવી રીતે રાંધવા, ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી;
• ઘરે શવર્મા કેવી રીતે રાંધવા, ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી;
• ઘરે ઝડપથી અને સરળતાથી પિઝા કેવી રીતે બનાવવી;

ગમ્યું? તમારા મિત્રોને કહો.

યકૃતમાંથી તમે ઘણું બધું તૈયાર કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ. અત્યંત સરળ અને કુલીન શુદ્ધ. હાર્દિક, સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપવા સક્ષમ અને મુખ્ય ભોજન વચ્ચે નાસ્તા માટે પ્રકાશ. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે: ચિકન લીવર બાઉલ બની શકે છે સમૃદ્ધ સૂપ, પૅનકૅક્સનો ઢગલો, એક વાસણમાં મોહક રીતે ઉકાળવામાં આવતો ઉકાળો... પરંતુ હંમેશા અને દરેક જગ્યાએ તે તેની મુખ્ય ગુણવત્તા જાળવી રાખશે - તે અતિ સ્વસ્થ રહેશે. સાચું, ઑફલનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, જે દરેકને ગમતો નથી. પરંતુ આનો જવાબ જૂની મજાકના શબ્દોથી આપી શકાય છે: તમે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણતા નથી!

ચિકન લીવરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

આજે કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ એક સમયે યકૃતને ગરીબોનું ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું, જે શ્રીમંત લોકોના ટેબલ પર દેખાવા માટે અયોગ્ય હતું. જો કે, તે શા માટે મુશ્કેલ છે? આજે પણ તમે અભિપ્રાય સાંભળી શકો છો: તેઓ કહે છે કે આ ઉત્પાદન બિનઆરોગ્યપ્રદ અને હાનિકારક છે, કારણ કે શરીરમાં તે ફક્ત તે જ કરે છે જે તે કરે છે: તમામ કચરાના લોહીને સાફ કરો. આવું કંઈ નથી! જો યકૃત તમારી પ્લેટ પર સમાપ્ત થાય તે પહેલાં બીમાર પક્ષીનું ન હતું, તો તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ હાનિકારક પદાર્થો નથી. પરંતુ ત્યાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય "લાભ" છે.

યકૃતમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે

કયું?

1. કોઈપણ યકૃતમાં, અને ખાસ કરીને ચિકનમાં, તમને હંમેશા ઘણા ખનિજો મળશે, જેમાંથી મુખ્ય એક આયર્ન છે. તે તેના માટે આભાર છે કે ડોકટરો એનિમિયાવાળા દર્દીઓ માટે પોષણ માટે આ સૌથી ઉપયોગી ઑફલની ભલામણ કરે છે. વધુમાં, તે સેલેનિયમથી ભરેલું છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.
2. યકૃતમાં વિટામિન B9 ની કિલર માત્રા હોય છે, જેના વિના રુધિરાભિસરણ તંત્ર યોગ્ય રીતે કામ કરી શકતું નથી. તેમજ વિટામિન એ, પ્રતિરક્ષા, દ્રષ્ટિ, વાળ, નખ અને ત્વચા માટે જવાબદાર છે. તેમાં વિટામિન સી, ઇ અને બી પણ હોય છે, જે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે.
3. હેપરિન, જે અહીં પણ હાજર છે, રક્ત ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
4. 200 ગ્રામ યકૃતમાં વ્યક્તિ માટે જરૂરી એમિનો એસિડની દૈનિક માત્રા હોય છે.
5. છેવટે, ચિકન લીવરમાં માત્ર 3% ચરબી હોય છે, જે તેને આહાર ઉત્પાદન કહેવાનો દરેક અધિકાર આપે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ક્યાં સ્ટોર કરવું

વેચાણકર્તાઓના અંતરાત્મા પર આધાર ન રાખવા માટે, જે હંમેશા સ્ફટિક સ્પષ્ટ હોતું નથી, થોડા યાદ રાખો સરળ નિયમો. તમારા ટેબલ માટે ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, જુઓ...

1. રંગ. એક સારું યકૃત નોંધપાત્ર લાલ અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ સાથે ભૂરા રંગનું હશે. લીલોતરી રંગ પિત્તની હાજરી સૂચવે છે, જેનું કારણ બનશે તૈયાર વાનગીકડવો, ખૂબ હલકો અથવા પીળો - કે તમે બીમાર પ્રાણીના યકૃત સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યા છો, નારંગી - ઓ ફરી થીજવું, અને ગ્રે રંગ તમને સમાપ્તિ તારીખ વિશે જણાવશે.
2. ગંધ. તંદુરસ્ત તાજા યકૃતમાં સૂક્ષ્મ અને સહેજ મીઠી ગંધ આવે છે, પરંતુ ખાટી સુગંધ ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની ચેતવણી આપે છે.
3. રાજ્ય. શંકાસ્પદ ફોલ્લીઓ અથવા સ્પેક્સ વિનાનું સરળ, ચમકદાર ઉત્પાદન તમારી વાનગી માટે યોગ્ય ઉમેદવાર છે. સ્ટીકી અને નીરસ - કચરાપેટીમાં નોંધણી માટે ઉમેદવાર.

સ્થિર યકૃતને બદલે ઠંડું પસંદ કરો

બજારમાં લીવર ખરીદતી વખતે, વેચાણકર્તાને પ્રમાણપત્ર માટે પૂછવામાં અચકાશો નહીં કે તેનું ઉત્પાદન પશુ ચિકિત્સક સેવા દ્વારા ચકાસાયેલ છે, અને સ્ટોરમાં ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે કે કેમ અને તેનું પેકેજિંગ છે કે કેમ તે તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. અકબંધ વજન દ્વારા વેચવામાં આવેલ ઓફલ તપાસવાની બીજી બે રીતો છે: તેને તમારી આંગળી વડે દબાવો અને જુઓ કે ડેન્ટ રહે છે કે નહીં, અથવા ઉત્પાદનને સહેજ કાપવાની પરવાનગી માગો. જો વહેતું લોહી ખૂબ જાડું અને શ્યામ હોય, તો ખરીદી કરવાનો ઇનકાર કરો.

તાજા યકૃતને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 12 કલાક અને રેફ્રિજરેટરના ઉપરના ભાગમાં લગભગ 2 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રોઝન શાંતિથી સૂઈ જશે ફ્રીઝરઅને 3 મહિના, પરંતુ તે જ સમયે તે તેના કેટલાક પોષક તત્વો ગુમાવશે.

કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી

સામાન્ય રીતે ચિકન લીવરને દૂધ અથવા પાણીમાં પલાળવાની જરૂર નથી - તે પહેલેથી જ એકદમ કોમળ છે અને ભાગ્યે જ કડવો સ્વાદ લે છે. પરંતુ જો તમને સંપૂર્ણ પરિણામો જોઈએ છે, તો તમે તેને રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરવા માટે થોડી મિનિટો લો.

1. લીવરને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સૂકવી દો. અથવા એક ઓસામણિયું માં છોડી દો અને પાણી સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. ફિલ્મ ગાંઠો, નસો અને નળીઓ, જો કોઈ મળી આવે તો દૂર કરો. પરંતુ સામાન્ય રીતે ચિકન લીવરની સપાટી પરથી પાતળી સફેદ ફિલ્મની છાલ ઉતારવી જરૂરી નથી - તે ખૂબ પાતળી છે અને તેનાથી વિપરીત બીફ લીવર, તમારી તૈયાર વાનગી બગાડશે નહીં.
3. જો તમને તમારી ખરીદીમાં લીલાશ પડતા પિત્તના ફોલ્લીઓ મળે, તો તેને પણ કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો. અને તે જ સમયે વધારાની ચરબી દૂર કરો.
4. કડવા સ્વાદને રોકવા માટે, તમે ચિકન લીવરને દૂધ અથવા કીફિરમાં એક કે બે કલાક પલાળી શકો છો. આ એક વૈકલ્પિક સ્થિતિ છે, પરંતુ તેનાથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં.
5. ગોરમેટ્સ માટે વિકલ્પ: સરસવ સાથે તૈયાર ઓફલના ટુકડાને ઘસો અને તેમને 30-40 મિનિટ માટે બેસવા દો. આ વાનગીને ખાસ કરીને ટેન્ડર અને સ્વાદમાં તીવ્ર બનાવશે.
6. તેજસ્વી, ઓળખી શકાય તેવી ગંધના ઉત્પાદનને દૂર કરવા માટે, તેને લીંબુના પાતળા ટુકડા સાથે ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઇના અંતના થોડા સમય પહેલા યકૃતને મીઠું કરો, નહીં તો તે તેનો રસ છોડી દેશે અને શુષ્ક અને સખત બની જશે.

શું રાંધવું - પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ

આકાશમાં તારાઓ કરતાં યકૃતમાંથી તૈયાર કરી શકાય તેવી થોડી ઓછી વાનગીઓ છે. સારું, ઠીક છે, જો આ થોડી અતિશયોક્તિ હોય તો પણ, ઘણી સદીઓથી માનવતાએ ખરેખર અપ્રસ્તુત દેખાતા અફલમાંથી ઘણું બધું રાંધવાનું શીખ્યા છે. સૂપ, સલાડ, કટલેટ, ગોલ્ડન બ્રાઉન પૅનકૅક્સ, શાકભાજી સાથેના સ્ટ્યૂ, નાસ્તાના બાર લીવર કેક... તમે જે પણ આયોજન કરી રહ્યા છો - એક સાધારણ કુટુંબ રાત્રિભોજન અથવા રજા રાત્રિભોજન- યકૃત હંમેશા સ્થાને રહેશે.

લીવર હોલિડે ટેબલનું હાઇલાઇટ બની શકે છે

સલાડ અને નાસ્તો

ચાલો, કદાચ, સૌથી સરળ વસ્તુથી શરૂ કરીએ: હળવા નાસ્તા કે જે મુખ્ય કોર્સની સેવા આપતા પહેલા ટેબલ પર મૂકી શકાય છે.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા તરફથી લીવર પેટ

આ માત્ર એક વિનોદમાં નથી, પરંતુ સ્વાદો એક વાસ્તવિક પેલેટ છે! તદુપરાંત, તે સૌથી સરળ, પરંતુ સંપૂર્ણ સુસંગત ઘટકોમાંથી એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે: મસાલેદારતા માટે ડુંગળી અને મરી, અભિજાત્યપણુ માટે જાયફળ, પિક્વન્સી માટે કોગ્નેક, માખણ અને સ્વાદની ઊંડાઈ માટે માખણ અને ક્રીમ. અને પરિણામ એ છે કે મહેમાનો તરફથી સ્મિત અને પરિચારિકા માટે તાળીઓના ગડગડાટ.

તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - 300 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 100 મિલી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• કોગ્નેક - 100 મિલી;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• જાયફળ - 1 ચમચી;
• લાલ અને કાળા મરી, મીઠું.

તૈયારી.

1. ડુંગળીને છાલ કરો, અડધા ભાગમાં કાપો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો.

   ડુંગળીના ટુકડા કોઈપણ કદના હોઈ શકે છે, તેમને હજુ પણ બ્લેન્ડરમાંથી પસાર થવું પડશે

2. માખણ માં ડુંગળી ફ્રાય. તે પારદર્શક અને સહેજ સોનેરી બનવું જોઈએ.

   માખણ વાનગીમાં વધારાનો નાજુક સ્વાદ ઉમેરશે.

3. યકૃતને સારી રીતે ધોઈ લો, વધારાની ચરબીને કાપી નાખો અને તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. તેમને ધનુષ પર મોકલો.

   ફિલ્મો અને ફોલ્લીઓ માટે યકૃતનું નિરીક્ષણ કરવાનું ભૂલશો નહીં

4. એકવાર સ્લાઇસેસ પર એક સરસ શ્યામ પોપડો દેખાવાનું શરૂ થઈ જાય, પછી તપેલીમાં કાળા અને લાલ મરી અને જાયફળ ઉમેરો અને પછી મીઠું નાખો.

   આ તબક્કે તમે મસાલા અને મીઠું ઉમેરી શકો છો

5. આગળ, જુલિયા યકૃત પર કોગ્નેક રેડવાની સલાહ આપે છે. જો તમે પહેલાં આલ્કોહોલ સાથે રાંધ્યું ન હોય, તો આ તબક્કે ખૂબ કાળજી રાખો: ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં કોગ્નેક જ્વાળાઓમાં ફાટી શકે છે. જ્યોતને નીચે પછાડવાની જરૂર નથી, તેના પર ઘણું ઓછું પાણી રેડવું. તે ઝડપથી તેના પોતાના પર નીકળી જશે.

   પાણીથી જ્યોતને ઓલવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં! તે પોતાની મેળે બળી જશે

6. ગરમી ઓછી કરો અને લીવર અને ડુંગળીને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો જેથી પ્રવાહીને આંશિક રીતે બાષ્પીભવન થવાનો સમય મળે, અને પછી દરેક વસ્તુ પર ક્રીમ રેડવું.

   આ સમય સુધીમાં યકૃત લગભગ તૈયાર થઈ જશે

7. પરપોટાના જાડા માસને સારી રીતે હલાવો, સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. હવે તમારે ધીરજ રાખવી પડશે અને તમારી ભાવિ પેટ થોડી ઠંડી થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. આ પછી જ ફ્રાઈંગ પૅનની સામગ્રીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી શકાય છે.

   બધા ઘટકોને બ્લેન્ડર સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.

8. તૈયાર નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. આ સમય દરમિયાન, પેટ જાડું થશે, રેડશે અને જરૂરી સુસંગતતા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

   સેવા આપવા માટે, પેટ માટે સુંદર વાનગીઓ પસંદ કરો

જે પેટ ખૂબ ગીચ હોય છે તેને બાઉલમાં થોડી ક્રીમ ઉમેરીને ફરીથી ચાબુક મારી શકાય છે, અને જે પેટ ખૂબ પ્રવાહી હોય તેને ચમચી અથવા બે બ્રેડક્રમ્સ વડે ઘટ્ટ કરી શકાય છે.

જો અગાઉની રેસીપીમાં યકૃતના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે રચાયેલ ઉત્પાદનોનો ન્યૂનતમ સમૂહ, તમારા માટે થોડો ઓછો લાગે છે, તો કચુંબર તૈયાર કરો. બધું અહીં હશે: શાકભાજી, ચીઝ, ઇંડા. કોઈને ભૂખ્યા કે નિરાશ કરવામાં આવશે નહીં.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - 250 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• મનપસંદ ચીઝ - 50 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2-3 પીસી. કદ પર આધાર રાખીને;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ;
• સુવાદાણા
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ - 80 ગ્રામ;
• મીઠું

તૈયારી.

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં યકૃત મૂકો, મીઠું ઉમેરો, એક બોઇલ પર લાવો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.

   ચિકન લીવર ઝડપથી રાંધે છે

2. ઇંડાને સખત ઉકાળો અને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

   તમે ઇંડાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો

3. ડુંગળીની છાલ, અડધા ભાગમાં કાપીને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને કાં તો ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા ખૂબ જ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

   કચુંબર માટે શાકભાજી તૈયાર કરો

4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને પહેલા તેમાં 4-5 મિનિટ માટે પાસાદાર ડુંગળી અને પછી ગાજરને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. છેલ્લે, છરીની સપાટ બાજુએ લસણની છાલવાળી અને દબાવીને અથવા કચડીને ઉમેરો.

   ફ્રાઈંગ થોડીવારમાં તૈયાર થઈ જશે

5. કાકડીઓને ઈચ્છા મુજબ છીણી લો.

   કાકડી મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું લઈ શકાય છે

6. બાફેલા યકૃતને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

   સ્લાઇસ બાફેલું યકૃતસરળતાથી

7. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

   હાર્ડ ચીઝ પસંદ કરો

8. સુવાદાણા વિનિમય કરવો.

   તાજી વનસ્પતિ વિના કચુંબર શું છે?

9. યકૃતને કચુંબરના બાઉલમાં મૂકો, તેને સ્પેટુલાથી સરળ કરો અને મેયોનેઝ સાથે બ્રશ કરો.

   દરેક સ્તરને થોડી માત્રામાં મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો.

   તે જ રીતે ટોચ પર કાકડીઓનો એક સ્તર મૂકો, પછી શાકભાજી, પછી તેના પર ઇંડા. છેલ્લે, છીણેલું પનીર અને બારીક સમારેલા સુવાદાણા સાથે કચુંબર છંટકાવ કરો અને તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

નાસ્તો tartlets

અને આ વાસ્તવિક માટે છે રજા વાનગીતે યોગ્ય લાગે છે અને તેનો સ્વાદ ખરાબ નથી. તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - 300 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• હરિયાળી
• મેયોનેઝ - 2-3 ચમચી. એલ.;
• મીઠું

આ ઉપરાંત, તમારે તૈયાર ટર્ટલેટ્સના પેકેજ માટે સ્ટોરમાં જોવાની જરૂર પડશે. અથવા તેમને જાતે રસોઇ કરો. કણકના આધાર માટે, આના પર સ્ટોક કરો:

• લોટ - 400-500 ગ્રામ;
• દૂધ - 150 મિલી;
• પાણી - 50 મિલી;
• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• ઇંડા - 1-2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ- 2-3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું

જો તમે ટાર્ટલેટ્સ જાતે બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો ચાલો તેમની સાથે પ્રારંભ કરીએ.

તૈયારી.

1. ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો.

   ત્વરિત ખમીર લો, વસ્તુઓ ઝડપથી જશે

2. કણકમાં થોડું ગરમ ​​કરેલું દૂધ ઉમેરો, ઇંડામાં હરાવ્યું, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

   ઇંડા ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ, દૂધ સહેજ ગરમ

3. ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો અને ભેળવો નરમ કણક, અને પછી બાઉલને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને 30-40 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો જેથી કણકને ઊગવાનો સમય મળે.

   ટુવાલને બદલે, તમે ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરી શકો છો

4. કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો અને કાચ અથવા કપનો ઉપયોગ કરીને વર્તુળોમાં કાપો.

   તમે ટાર્ટલેટ માટે કણકના વર્તુળો કાપવા માટે નિયમિત કાચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

5. ટાર્ટલેટ તૈયારીઓને મોલ્ડમાં મૂકો, તેને કાંટા વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

   જો તમે કણકને કાંટો વડે ચૂસો છો, તો તે પકવવા દરમિયાન પફ નહીં થાય.

6. ઉકળતા પછી 15-20 મિનિટ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લીવરને ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.

   ભરણ ટેન્ડર અને રસદાર હશે

7. ડુંગળીની છાલ કરો અને ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો, મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

   ટુકડાઓને નાના બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો તે ટોપલીઓમાંથી કદરૂપી રીતે ચોંટી જશે.

8. ગાજરને બારીક છીણી પર છીણી લો.

   ગાજર વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે

9. ઇંડાને ઉકાળો અને તેને છીણીનો ઉપયોગ કરીને પણ કાપી નાખો.

   ઇંડા સાથે, નાસ્તો સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સંતોષકારક બનશે.

10. ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં, ક્રમિક રીતે, 3-5 મિનિટના તફાવત સાથે, ડુંગળી, પછી મશરૂમ્સ અને ખૂબ જ અંતમાં, ગાજર ઉમેરો. મોટા પ્રમાણમાં, તમે તેને કાચા છોડી શકો છો, ત્યાં વધુ વિટામિન્સ હશે.

    મોહક મિશ્રણ યકૃત માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે

11. બધા ઘટકોને ભેગું કરો, મેયોનેઝ સાથે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો. ઠંડુ કરેલા ટાર્ટલેટમાં ભરણ મૂકો અને તમારી ઇચ્છા મુજબ સજાવટ કરો: લીલી ડુંગળી, ઓલિવ, સમારેલી વનસ્પતિ.

    સંમત થાઓ, તે સરસ લાગે છે

વિડિઓ: ફોઇ ગ્રાસ કેવી રીતે રાંધવા?

પ્રથમ ભોજન

જો તમે રસોઈમાં નિપુણતા મેળવી હોય સરળ વાનગીઓઅને યકૃતના ચોક્કસ પરંતુ રસપ્રદ સ્વાદની અનુભૂતિ કરવામાં વ્યવસ્થાપિત છે, આગળનું પગલું લો. તેમાંથી સૂપ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો!

સુગંધિત યકૃત સૂપ

તેને જીવનમાં લાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી, તમારે જરૂર પડશે:

• યકૃત - 400 ગ્રામ;
• બટાકા - 4-5 પીસી.;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• બલ્બ - 1-2 પીસી.;
• લોટ - લગભગ 1 ચમચી. એલ.;
• માખણ
• કોથમરી;
• મરી;
• મીઠું

તૈયારી.

1. ડુંગળીની છાલ કાઢી, સુઘડ ક્યુબ્સમાં કાપો અને એક ઊંડા બાઉલમાં તેલ વડે ગ્રીસ કરીને સુખદ સોનેરી રંગ લાવો અને મધ્યમ તાપ પર સેટ કરો.

   ડુંગળી સ્વાદ અને રંગ બંને ઉમેરે છે.

2. બટાકાની છાલ કાઢીને સરખી જાડાઈના ટુકડા કરી લો. ડુંગળી ઉમેરો.

   સ્લાઇસેસને મધ્યમ કદમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરો - ખૂબ પાતળા નહીં, પરંતુ ખૂબ જાડા પણ નહીં.

3. ગાજર સાથે પણ આવું કરો.

   ગાજર સૂપને વિટામિન્સ, તૃપ્તિ અને તેજસ્વી રંગ પ્રદાન કરે છે

4. યકૃત પર પ્રક્રિયા કરો - ધોવા, સૂકા, ફિલ્મો અને નળીઓ દૂર કરો.

   બધી વધારાની - ચરબી, ફિલ્મો - કાળજીપૂર્વક દૂર કરવી આવશ્યક છે

5. બધું પાણીથી ભરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, અને જ્યારે વીંધવામાં આવે છે, ત્યારે યકૃતના ટુકડા લોહીને બદલે હળવા રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે.

   લીવર સૂપ ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે.

6. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટને ફ્રાય કરો. તે સહેજ બ્રાઉન થવું જોઈએ, પરંતુ બળી જવું જોઈએ નહીં, તેથી શક્ય તેટલી ઓછી ગરમી ચાલુ કરો અને સ્પેટુલા વડે પાનને હલાવવાનું યાદ રાખો.

   લોટ બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો

7. લીવર બ્રોથના થોડા ચમચી સાથે લોટને પાતળો કરો, ઝટકવું સાથે જગાડવો અને સૂપ સાથે પેનમાં રેડવું. તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

   ખાતરી કરો કે પ્રવાહીમાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી નથી

8. સર્વિંગ બાઉલમાં સૂપ સર્વ કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો અને 1 ચમચી ઉમેરો. માખણ

   બોન એપેટીટ!

વિડિઓ: લીવર ક્રીમ સૂપ

બીજા અભ્યાસક્રમો

તે બીજા કોર્સ માટે સમય છે! પૌષ્ટિક, રસદાર અને મોહક. અને પ્રાધાન્યમાં ખૂબ ખર્ચાળ નથી, જેથી તમે તેના પર ખગોળશાસ્ત્રીય રકમો ખર્ચ્યા વિના નિયમિતપણે તમારા પરિવારને રાંધણ આનંદ સાથે લાડ કરી શકો. અને યકૃત તમને આમાં ફરીથી મદદ કરશે.

કિસમિસ-શૈલીના કટલેટ

ઘણા પ્રેમ યુક્રેનિયન રાંધણકળાખાસ "સ્વાદ" અને સ્વાદની સમૃદ્ધિ માટે. અને તેની સરળતા માટે પણ - ઉદાહરણ તરીકે, તમારે આ કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારા વ્યક્તિગત સમયનો વધુમાં વધુ અડધો કલાક ખર્ચ કરવો પડશે. રેફ્રિજરેટર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમારા માટે બાકીનું કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• યકૃત - 350 ગ્રામ;
• ચરબીયુક્ત - 60 ગ્રામ;
• ચોખા - 80-100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• માખણ
• ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• સ્વાદ માટે કોઈપણ ગ્રીન્સ;
• કાળા મરી;
• મીઠું

તૈયારી.

1. ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો, સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઉકળ્યા પછી 20-30 મિનિટ પછી, એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો.

   ભાવિ કટલેટનો આધાર લીવર અને ચોખા હશે

2. લીવરને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

   બ્લેન્ડર, માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર - કોઈપણ તકનીક કરશે

3. ડુંગળીને છોલીને તેને નાની કરી લો.

   ડુંગળી યકૃત સાથેની વાનગીઓમાં સતત ઘટક છે

4. લાર્ડને ક્યુબ્સમાં કાપો.

   કટલેટ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનશે

5. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં લાર્ડ અને ડુંગળી મૂકો અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો.

   અને રસોડામાં કેવી સુગંધ હશે!

6. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

   સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી? તમારા માટે પસંદ કરો

7. બધા ઘટકોને ભેગું કરો, પીટેલા ઇંડા સાથે મિક્સ કરો, મરી અને મીઠું સાથે મોસમ. પરિણામી નાજુકાઈના માંસને ભેળવી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઊભા રહેવા માટે મૂકો - સરેરાશ, આમાં 1 કલાકનો સમય લાગે છે.

   કેટલાક આ તબક્કે ગ્રીન્સ ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે, અન્ય તેમને ચટણીમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે

8. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો. એક ચમચી પાણીમાં પલાળી દો, નાજુકાઈના માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેને કટલેટમાં બનાવો અને એકબીજાથી ટૂંકા અંતરે ઘાટમાં મૂકો. 200° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં અડધા કલાક માટે બેક કરો.

   પાઇપિંગ ગરમ!

લીવર કટલેટને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો, તેને લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે પકવો.

લીવર પેનકેક

આ અદ્ભુત પેનકેક સોજી અથવા ગ્રાઉન્ડ ઓટમીલ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમને હાર્દિક વાનગી મળશે, બીજામાં - હળવા વાનગી, અને જો તમે ફ્રાઈંગ પાનમાં બેકિંગ શીટ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પસંદ કરો છો, તો તે સંપૂર્ણપણે આહાર હશે.

તમને જરૂર પડશે:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• સોજી અથવા જમીન અનાજ- 80-90 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• કાળા મરી;
• મીઠું

તૈયારી.

1. યકૃતને ધોઈ નાખો, બધી વધારાની દૂર કરો અને પલ્પના ટુકડા કરો.

   લીવરને ટુકડાઓમાં કાપીને પીસવું સરળ છે

2. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો.

   જો તમે સમયાંતરે છરીને પાણીમાં ભીની કરો છો, તો તમારી આંખો ડંખશે નહીં

3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બંને ઘટકો પસાર કરો.

   પેનકેક બેઝ લગભગ તૈયાર છે

4. નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા અને સોજી (ઓટમીલ) ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો. મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને પછી તેને અડધા કલાક માટે એકલા છોડી દો જેથી અનાજ યકૃતના રસને શોષી લે અને ફૂલી જાય.

   અનાજ ભીનું થઈ જવું જોઈએ, તેથી પૅનકૅક્સને ફ્રાય કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં

5. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​વનસ્પતિ તેલ સાથે ભાગોમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેનકેક ગરમીથી પકવવું. આ માટે 200° પર 20-25 મિનિટ પૂરતી હશે.

   માટે શ્રેષ્ઠ ચટણી યકૃત પેનકેક- મસાલેદાર લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ

જો તમે ફ્રાઈંગ પૅનનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ચરબીને શોષવા માટે તૈયાર પૅનકૅક્સને કાગળના ટુવાલ પર મૂકવાનો વિચાર સારો રહેશે.

વિડિઓ: ક્રીમમાં ચિકન લીવર, પોટ્સમાં સ્ટ્યૂ

તળેલું યકૃત

સરળ અને સ્વાદિષ્ટ. ફક્ત તમે, મસાલા અને ફ્રાઈંગ પાન. અને એ પણ, અલબત્ત, યકૃત. આપણે તેના વિના ક્યાં હોઈશું?

તમને જરૂર પડશે:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લોટ - થોડા ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મરી;
• મીઠું

તૈયારી.

1. યકૃતને કોગળા કરો, તેને સૂકવો, તેની તપાસ કરો. જો તમને ચરબી, ફિલ્મો અને સમાન "અતિશયતા" મળે, તો તેને તીક્ષ્ણ છરીથી દૂર કરો.

   તૈયારીની પ્રક્રિયા પ્રમાણભૂત છે: ધોવાઇ, તપાસી, વધારાનું દૂર કર્યું

2. તમારી આંગળી કરતાં સહેજ જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.

   યકૃતને ગરમ પીરસવું જોઈએ

શાકભાજી સાથે

સામાન્ય રીતે લીવરને સાઇડ ડીશ - ચોખા, બટાકા, કચુંબર - જરૂરી છે જે અલગથી તૈયાર કરવી પડે છે. અથવા તમે તંદુરસ્ત સાથે જોડી શકો છો ... ના, માત્ર સુખદ જ નહીં, પણ વધુ સ્વસ્થ અને શાકભાજી સાથે યકૃતને રાંધવા. સુગંધિત, નરમ, અને મરીનેડનો આભાર, તે ઉપરાંત નવી સ્વાદની નોંધોથી સમૃદ્ધ.

તમને જરૂર પડશે:

• યકૃત - 700 ગ્રામ;
• ટમેટા - 1 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી. એલ.;
• કોથમરી;
• સોયા સોસ - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• કાળા મરી અને અન્ય મસાલા;
• મીઠું

તૈયારી.

1. ડુંગળીની છાલ, અડધા ભાગમાં કાપો અને પછી નાના ટુકડા કરો.

   સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજનતૈયાર

મશરૂમ્સ સાથે stewed

એક ઉત્તમ વાનગી તૈયાર કરવાની બીજી રીત જે ભૂખ્યા માણસોના સંપૂર્ણ ટોળાને સંતોષી શકે. મશરૂમ્સ અને ચીઝ ખાતરી કરશે કે હજુ પણ વધુ ખાનારાઓ છે ઘણા સમય સુધીભૂખથી પીડાતા નથી, અને યકૃત, હંમેશની જેમ, શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• યકૃત - 700 ગ્રામ;
• તૈયાર શેમ્પિનોન્સ - 200-300 ગ્રામ;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.; - 200 મિલી;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• કોઈપણ મસાલા;
• મીઠું

તૈયારી.

1. ધોયેલા અને તૈયાર કરેલા લીવરને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

   આ યકૃત ખાસ કરીને સાઇડ ડિશ સાથે સારું છે છૂંદેલા બટાકાઅથવા ચોખા

જો તમે ખાટા ક્રીમમાં ચમચી ઉમેરો છો ટમેટાની લૂગદી, વાનગી એક નવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

વિડિઓ: ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્રોગોનોવ-શૈલીનું યકૃત

બાળક માટે રસોઈ: કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમો

યકૃતના ફાયદા વિશે પહેલાથી જ પૂરતું કહેવામાં આવ્યું છે, તેથી મને લાગે છે કે કોઈ પણ શંકા કરશે નહીં કે આ ઉત્પાદન ચોક્કસપણે પરિવારના સૌથી નાના સભ્યોના આહારમાં શામેલ હોવું જોઈએ. અને ખૂબ જ નાની ઉંમરથી શરૂ! ઉદાહરણ તરીકે, ડોકટરો માને છે કે લીવરનો ઉપયોગ 7-8 મહિનાની શરૂઆતમાં શિશુઓ માટે પૂરક ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે. પરંતુ આ ચોક્કસ નિયમો અનુસાર થવું જોઈએ.

1. તમારા બાળકોને ફક્ત ચિકન અથવા વાછરડાનું માંસ યકૃત ખવડાવો. અન્ય તમામ પ્રકારના તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે ઓછું સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે.
2. મોટા ઉત્પાદકો પાસેથી ઉત્પાદન ખરીદો જેમની ફેક્ટરીઓ ઉચ્ચ ગુણવત્તા નિયંત્રણ ધરાવે છે. અથવા તમારા પોતાના હાથથી, પરંતુ ફક્ત માલિકો પાસેથી જ તમે સારી રીતે જાણો છો, જેમના વિશે તમે બરાબર જાણો છો કે તેઓ તેમના પશુધનને કઈ સ્થિતિમાં ઉછેરે છે, તેઓ તેમને શું ખવડાવે છે અને તેઓ તેમની સાથે કેવી રીતે વર્તે છે.
3. અલબત્ત, યકૃત તાજું હોવું જોઈએ અને તમામ પ્રકારની ફિલ્મો અને નસોથી સાફ હોવું જોઈએ.
4. શરૂઆતમાં, તમારા બાળકને લીવર સપ્લિમેન્ટ્સ અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વાર ન આપો. આ સમયે, બાળકની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે કે શું તેને એલર્જી છે અથવા બદલાયેલ મેનૂ પર અન્ય અપ્રિય પ્રતિક્રિયા છે.
5. બાળકો માટે યકૃત પીરસવાનું આદર્શ સ્વરૂપ છે પ્યુરી, સોફલે અથવા પેટમાં બાફેલા શાકભાજી, ગ્રાઉન્ડ મીટ, ઈંડા અને અન્ય ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે જે બાળકને પહેલાથી જ ઓળખાય છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના ઘરના લોકો માટે બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે ચિકન લીવર રાંધવામાં ખુશ છે, કારણ કે તે માત્ર અતિ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ તૈયાર કરવા માટે અતિ સરળ પણ છે. થોડો રાંધણ અનુભવ હોવા છતાં, તમે આ નાજુક ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો.

અને થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે, તમારા રાંધણ ભંડારમાં લીવરની એક ડઝન વાનગીઓ ઉમેરો. તે બેકડ, સ્ટ્યૂડ, તળેલી હોઈ શકે છે અને સાઇડ ડિશ બટાકા, અનાજ, પાસ્તા અને શાકભાજી હોઈ શકે છે - આ અનન્ય ઉત્પાદનઉપરોક્ત તમામ સાથે સારી રીતે જાય છે.

નીચે તમે યકૃતને રાંધવાના રહસ્યો અને અન્ય કેટલીક રસોઈ પદ્ધતિઓ વિશે શીખી શકો છો.

ગુણવત્તાયુક્ત ચિકન લીવર કેવી રીતે પસંદ કરવું

તૈયાર કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગી, તમારે શરૂઆતમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, તાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે, સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો. ઘણી વાર યકૃતમાં કડવો સ્વાદ આવે છે અને તેનું કારણ રસોઈના ધોરણોનું ઉલ્લંઘન હોઈ શકે છે.

આવા ઉત્પાદનને ખરીદવાનું ટાળવા માટે, આ સરળ નિયમો યાદ રાખો:

1. તમારે પ્રથમ વસ્તુ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ તે રંગ છે. માત્ર બ્રાઉન, સહેજ બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ સાથે. જાંબલી અથવા ડાર્ક બ્રાઉન લીવર ક્યારેય ખરીદશો નહીં; આ પ્રોડક્ટ કદાચ લાંબા સમયથી સ્ટોર શેલ્ફ પર બેઠી છે. આ જ કારણસર, પીળાશ પડતા અથવા નિસ્તેજ રંગના લીવર ન ખરીદો. વધુમાં, પક્ષીના આંતરિક અવયવોનો પીળો રંગ સૂચવે છે કે તે સાલ્મોનેલાથી ચેપ લાગ્યો છે, જે મનુષ્યમાં સંક્રમિત થઈ શકે છે. તેના લક્ષણો માનવ શરીર માટે અત્યંત અપ્રિય છે: નબળાઇ, માથાનો દુખાવો, ઝાડા;
2. એક આદર્શ ઑફલની સપાટી પર ચળકતી ફિલ્મ હોવી જોઈએ. સપાટી પોતે સરળ અને દૃષ્ટિની આનંદદાયક હોવી જોઈએ;
3. વાસી યકૃત ઘણીવાર એમોનિયાની તીવ્ર અથવા સૂક્ષ્મ ગંધ લે છે, તેથી શરમાશો નહીં અને તે કેવી રીતે ગંધ આવે છે તે તપાસો. સુગંધ મીઠી હોવી જોઈએ;
4. પક્ષી પર દેખાતી રક્તવાહિનીઓ અને લોહીના ગંઠાવા માટે કાળજીપૂર્વક જુઓ. એ પણ ધ્યાનમાં લો, જો તમે લીલા ફોલ્લીઓ જોશો, તો આ સૂચવે છે કે પક્ષી કાપતી વખતે પિત્તાશયને નુકસાન થયું હતું અને યકૃત ખૂબ કડવું હશે;
5. અલબત્ત, ઠંડુ યકૃત ખરીદવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય, તો સ્થિર યકૃત નારંગી ન હોવું જોઈએ. આ નિશાની તમને કહી શકે છે કે તેણી સ્થિર છે. જો યકૃતને વારંવાર પીગળવાના અને ફરી થીજવાના દૃશ્યમાન ચિહ્નો વિના બરફના પાતળા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે તો તે સારું છે. ઑફલને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તેને સાંજે ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ બધું સાચવશે સ્વાદ ગુણો. પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પિત્ત નળીઓ દૂર કરો.

ખાટા ક્રીમમાં રોયલલી સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર કેવી રીતે રાંધવા

ચિકન લીવર તૈયાર કરવા માટેની સૌથી સામાન્ય રેસીપી ખાટા ક્રીમમાં સ્ટીવિંગ છે. આ બે ઉત્પાદનો એકબીજા માટે બનાવેલ લાગે છે. ખાટી ક્રીમ સંપૂર્ણપણે યકૃતની નાજુક રચના પર ભાર મૂકે છે.

જો તમે હજી સુધી આ લોકપ્રિય રસોઈ પદ્ધતિનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો આ ભૂલને શક્ય તેટલી વહેલી તકે સુધારો!

ચિકન બાય-પ્રોડક્ટને સારી રીતે ધોઈ લો અને ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા નાના ટુકડા કરો.

રસોઈ દરમિયાન તેઓ થોડા બ્રાઉન થશે, તેથી તેમને ખૂબ બારીક કાપશો નહીં. બધી પિત્ત નળીઓ અને નસો દૂર કરો.

ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને તેને ઓગાળેલા માખણમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

પેનમાં લીવર ઉમેરો અને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પોપડાની અસર પ્રાપ્ત કરવાની કોઈ જરૂર નથી, તેને ગુલાબી-ગ્રે છોડી દો.

અડધા ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને લોટ ઉમેરો. તરત જ હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. થોડું મીઠું ઉમેરો.

આફલને લગભગ ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ફ્રાઈંગ પેનની સામગ્રીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો જેથી તે આખા યકૃતને આવરી લે અને બાકીની ચટણી સાથે ભળી જાય.

તરત જ ગેસ બંધ કરો અને ડીશને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. જો તમે આ ન કરો અને યકૃતને રાંધવા માટે છોડી દો હમલો ચાલુ કરો, ખાટી ક્રીમ દહીં કરી શકે છે અને તમે ઇચ્છિત અસર પ્રાપ્ત કરી શકશો નહીં.

5-12 મિનિટ માટે યકૃત છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ચટણી સેટ થશે અને યકૃત ટેન્ડરમાં પલાળવામાં આવશે ક્રીમી સ્વાદખાટી મલાઈ. બધા! હવે તમે તેને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂડ ચિકન લીવરને સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરવા માટેની રેસીપી

હવે લગભગ દરેક ગૃહિણી આવા હોમ આસિસ્ટન્ટનો ઉપયોગ મલ્ટિકુકર તરીકે કરે છે. તે રસોડામાં વિતાવેલા સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવે છે, અને તમને ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને ફાયદાઓને બચાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે.

તેથી, જો તમારી પાસે આ અનિવાર્ય રસોડું એકમ છે, તો નીચેની રેસીપી અનુસાર તેમાં યકૃતને રાંધવા માટે નિઃસંકોચ પ્રયાસ કરો.

તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ ચિકન યકૃત;
• એક ડુંગળી;
• માખણ (ફેલાતું નથી) માખણ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• લોટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• અડધો લિટર દૂધ;
• જાયફળનો અડધો ચમચી;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

હકીકત એ છે કે ખાટા ક્રીમમાં યકૃતને રાંધવાની પ્રિય રેસીપી ધીમા કૂકરમાં પુનરાવર્તિત કરી શકાતી નથી, કારણ કે જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે ખાટી ક્રીમ અલગ થઈ જશે. તેથી, ખાટી ક્રીમ દૂધ સાથે બદલવામાં આવે છે, અને સ્વાદ લગભગ સમાન છે.

આફલને ધોઈ લો અને તેને ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટરના ટુકડા કરો.

“ફ્રાય” મોડનો ઉપયોગ કરીને, બારીક સમારેલી ડુંગળીને માખણમાં પાંચથી છ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બાઉલમાં લીવર ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" અથવા "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો.

આ સમયે, તમારે ફ્રાઈંગ પાનમાં ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, તૈયાર માખણને ઓગાળી લો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને કોઈપણ ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સારી રીતે ભળી દો. હવે ધીમે ધીમે દૂધમાં નાખો અને જાયફળ ઉમેરો. ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

જ્યારે ધીમા કૂકરમાં રસોઈ સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેને ખોલો અને ચટણીને યકૃતમાં રેડો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. હવે ફરીથી "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો અને અડધા કલાક માટે વાનગી છોડી દો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા ચિકન લીવર માટેની રેસીપી

જો તમને એવું લાગે છે તળેલું યકૃત, તો તમારે ખૂબ કાળજી રાખવી જોઈએ. જો તમે આ નાજુક ઉત્પાદનને વધારે રાંધશો, તો તે રબરમાં ફેરવાઈ જશે. તમારે તેને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, શાબ્દિક રીતે જેથી તે સેટ થઈ જાય. તેને કાંટોથી વીંધીને તત્પરતા તપાસો: જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે અને લોહી નહીં, તો યકૃત પહેલેથી જ પી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• અડધો કિલોગ્રામ ચિકન લીવર;
• એક ડુંગળી;
• લોટના બે ચમચી;
• 3 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ;
• રસોઈયાની ઈચ્છા મુજબ મીઠું અને મરી.

લીવરને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.

ડુંગળી કાપો: તમે રિંગ્સ કરી શકો છો, તમે બારીક કાપી શકો છો.

લોટને એક મોટી પ્લેટમાં મૂકો અને તેમાં ત્રણ ચપટી મીઠું અને બે ચપટી પીછા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

યકૃતના દરેક ટુકડાને કાળજીપૂર્વક લોટમાં ફેરવો, પરંતુ લોટના ગઠ્ઠો બનવા દો નહીં.

કડાઈમાં તેલ રેડો અને તે વધુ ગરમી પર ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. યકૃતને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફેંકી દો અને બંને બાજુ થોડી મિનિટો માટે પોપડો બને ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.

ઓફલને પ્લેટમાં મૂકો અને આ તેલમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

યકૃતને ફરીથી ટોચ પર મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. વાનગીને ધીમા તાપે લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે.

ચિકન લીવર પેટ કેવી રીતે બનાવવી

સંભવતઃ દરેક વ્યક્તિએ તેના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત સ્વાદિષ્ટ લિવર પેટ સાથે સેન્ડવીચનો પ્રયાસ કર્યો છે. પરંતુ ખરીદેલ પેટ હંમેશા ગુણવત્તા અને રચના માટે તમારી બધી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરી શકશે નહીં. તેથી, તેને ઘરે રાંધવાનો પ્રયાસ કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી. તદુપરાંત, તે લાગે તે કરતાં વધુ સરળ છે.

રાંધવા માટે ચિકન પેટ, લો:

• 250 ગ્રામ ચિકન લીવર;
• 100 ગ્રામ માખણ (બહેતર, અલબત્ત, હોમમેઇડ) તેલ;
• સૂર્યમુખી તેલના ત્રણ ચમચી. તેલ;
• એક ગાજર;
• એક ડુંગળી;
• અડધી ચમચી મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી.

જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી માખણને ઓરડાના તાપમાને રહેવા દો.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો. તેમને પાંચથી સાત મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

આફલને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો. લગભગ પાંચ મિનિટ માટે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.

યકૃત અને શાકભાજીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો અને ઠંડુ કરો.

લીવર માસ, મરી અને મીઠુંમાં માખણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી પેટ સેટ થવા દો.

બધા! હવે તમે તેને ટાર્ટલેટ્સમાં ઉમેરી શકો છો અથવા તેને બ્રેડ પર ફેલાવી શકો છો.

ચિકન લીવરને રાંધવાના રહસ્યો

1. ઠંડુ ચિકન લીવર પસંદ કરો. ફ્રોઝન ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરશે અને તેના મોહક નરમ પોપડાને ગુમાવશે;
2. તમે આફલને ધોઈ લો તે પછી, તમે તેને કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને સૂકવી શકો છો. આ તમને તે ખૂબ જ કોમળ પરંતુ મોહક પોપડો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે;
3. યકૃતને ખૂબ જ અંતમાં મીઠું કરવું વધુ સારું છે જેથી તે ઘણો રસ છોડતો નથી;
4. એક સમયે એક પેનમાં લીવર ઉમેરો. આ યુક્તિ તેલને તાપમાન ઘટાડતા અટકાવશે, અને યકૃત ઝડપથી સોનેરી ભૂરા પોપડામાં સેટ થઈ જશે;
5. જો તમારી તપેલી ગરમીને સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને તેનું તળિયું જાડું છે, તો રસોઈ કર્યા પછી યકૃતને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું વધુ સારું છે, નહીં તો તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે અને સખત બની શકે છે.

બોન એપેટીટ!