રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો:ફ્રાઈંગ પાન, શાક વઘારવાનું તપેલું, સ્ટોવ, છરી, ચમચી, કટીંગ બોર્ડ.

ઘટકો

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. અમે એક ધોઈએ છીએ સિમલા મરચું, દાંડી અને બીજને દૂર કરો, અડધા ભાગમાં કાપીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લાલ મરી અથવા અડધા લાલ અને અડધા પીળા રંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે તૈયાર વાનગીતે સુંદર દેખાતું હતું.
2. મધ્યમ કદના ગાજરને ધોઈ, છોલીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ગાજરને બરછટ છીણી અથવા કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી શકો છો.
   
   
   
3. મધ્યમ ડુંગળીની છાલ, કોગળા, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
   
   
   
4. અમે 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટને પણ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
   
   
   
5. આગ પર પાણીનો પોટ મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. એક ચમચી મીઠું ઉમેરો અને ઉડોન નૂડલ્સ ઉમેરો. એવા પ્રમાણ છે કે જે પાસ્તા રાંધતી વખતે અનુસરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક લિટર પાણીમાં 100 ગ્રામ પાસ્તા અને 10 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. આપણે 250 ગ્રામ નૂડલ્સ ઉકાળીએ છીએ, જેનો અર્થ છે કે આપણને 2.5 લિટર પાણી અને 25 ગ્રામ મીઠું જોઈએ. નૂડલ્સ ઉકળે પછી, તેને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો, અને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો. દરેક પ્રકારના નૂડલ્સ માટે રસોઈનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તેથી, પેકેજ પર દર્શાવેલ સૂચનાઓને અનુસરો.
   
   
   
6. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો. ચિકન ફીલેટના ટુકડા ઉમેરો અને નિયમિતપણે હલાવતા, વધુ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
   
   
   
7. ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
   
   
   
8. પછી તેમાં ગાજર નાખીને મિક્સ કરો.
   
   
   
9. એક મિનિટ પછી, ઘંટડી મરી ઉમેરો, 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
   
   
   
10. તેરિયાકી સોસમાં 75 ગ્રામ (આખા ભાગનો અડધો ભાગ) રેડો, થોડીવાર હલાવો અને ફ્રાય કરો. શાક થોડા ક્રિસ્પી રહેવા જોઈએ.
    
    
    
11. નૂડલ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, ઉપર 75 ગ્રામ ટેરિયાકી સોસ રેડો, હલાવો અને થોડીવાર વધુ ફ્રાય કરો. તે પછી અમે સેવા આપી શકીએ છીએ.
    
    
    
12. સર્વિંગ બાઉલમાં રેડો, ઉપર સમારેલા શાક અને તલ છાંટો.
    
    
    

તેરિયાકી સોસને બદલે, તમે નિયમિત સોયા સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ઘરે બનાવેલી લસણની ચટણી બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, આગ પર જાડા તળિયે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને તેમાં 150 ગ્રામ સોયા સોસ રેડો. બે ચમચી ઉમેરો શેરડીઅને લસણની 3-4 કળી ઝીણી સમારેલી. તેને ઉકળવા દો, તપાસો કે ખાંડ ઓગળી ગઈ છે, અને તમે તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો.

વિડિઓ રેસીપી

ચિકન સાથે વોક નૂડલ્સ રાંધવા એ એકદમ સરળ અને ઝડપી છે. કેટલાક વાચકો માટે આ પૂરતું છે પગલાવાર સૂચનાઓઓલવવાની પ્રક્રિયાને સમજવા માટે ફોટો સાથે. પરંતુ જો તમે પ્રોફેશનલ શેફ નૂડલ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરે છે તે જોવા માંગતા હોવ તો આ વીડિયો જુઓ. તમે સમજી શકશો કે ઘટકોને કેવી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરવું અને અંતિમ પરિણામ જુઓ.

ચિકન અને શાકભાજી સાથે વોક નૂડલ્સ છે સાર્વત્રિક વાનગી. તમે તેને હળવા રાત્રિભોજન માટે બનાવી શકો છો અથવા તેને લંચ તરીકે કામ પર લઈ શકો છો કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ પણ છે. જો તમે પહેલેથી જ રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો છે, તો ટિપ્પણીઓમાં નૂડલ્સ વિશે તમારો પ્રતિસાદ લખો. શું તમારા માટે બધું કામ કર્યું? શું તમે તમારી પોતાની તેરીયાકી ચટણી બનાવી છે અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉપયોગ કર્યો છે?

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, "વોક સોસ" નામની કોઈ સ્વતંત્ર વાનગી નથી, જેમ કે ત્યાં કોઈ એક વોક રેસીપી નથી. આ શબ્દ હેઠળ કેટલાક ખ્યાલો છુપાયેલા છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર અને એશિયન રાંધણ વિભાગોમાં તમે સામાન્ય નામ "WOK" હેઠળ ચટણીની બોટલ શોધી શકો છો. જો તમે તેમની રચના જુઓ, તો તમે તેની વિવિધતા સરળતાથી જોઈ શકો છો.

IN ચાઇનીઝ રાંધણકળા wok ની વ્યાખ્યા ચટણીની વાનગીઓ અને ખાસ પ્રકારની ફ્રાઈંગ પાન બંને છે. ચાલો વાનગીઓના વિષય પર ધ્યાન આપીએ. પરંપરાગત ચાઇનીઝ હેડડ્રેસ યાદ રાખો, માનસિક રીતે તેને ફેરવો અને પછી તમે સરળતાથી કલ્પના કરી શકો છો દેખાવ wok fryers ગોળાકાર, ઊંડા, કેનોનિકલ આકારમાં, ખૂબ જ સાંકડી તળિયે અને ઊંચી બાજુઓ સાથે, તે તમને રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. તે શાકભાજી સાથેના સૌથી સામાન્ય નૂડલ્સને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત અને મોહક સ્વાદ આપે છે. આ પરિવર્તનનું રહસ્ય આ ફ્રાઈંગ પાનમાં રસોઈની સુવિધાઓમાં છે.

એકવાર તમે કડાઈમાં ખોરાક રેડી દો, પછી તમે તેને એક મિનિટ માટે છોડી શકશો નહીં, કારણ કે તે વધુ ગરમી પર રાંધે છે. ઘટકોને બર્ન થવાથી અટકાવવા માટે તમારે સતત વાનગીને જગાડવો પડશે. રસોઈની આ પદ્ધતિ તમામ ઉત્પાદનો, શાકભાજીની સમાન ગર્ભાધાન તરફ દોરી જાય છે મૂળ ફ્રાઈંગ પાનએક સુંદર સુગંધ મેળવો અને સુખદ તંગી મેળવો. ઉત્પાદનોને કાપવાની વિશિષ્ટ રીતમાં થોડી યુક્તિ છુપાયેલી છે: તેમને સમાન ટુકડાઓ (સ્ટ્રો અથવા ક્યુબ્સ) માં કાપવા જોઈએ.

ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તમે માત્ર શાકભાજી જ નહીં, પણ ચોખા અને માંસને પણ સ્ટયૂ અને ફ્રાય કરી શકો છો. હીટ ટ્રીટમેન્ટઝડપથી જાય છે, તમને ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી તત્વોને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, ચાલો આપણી ચટણી અને વાનગીઓ પર પાછા જઈએ. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે વોક માટે ચટણી તૈયાર કરો, અથવા તેના બદલે, તેની જાતોમાંથી એક.

ચટણી વિકલ્પ

એક એવી રેસિપી જે તમને આ વાનગીની એકંદર ફ્લેવર પ્રોફાઇલનો ખ્યાલ આપશે. અમને જરૂર પડશે:

• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;
• ઓઇસ્ટર સોસ- 2 ચમચી;
• તલનું તેલ - 1 ચમચી;
• સોયા સોસ- 1 ચમચી;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ- 2 ચમચી;
• તાજા મશરૂમ્સ (એનોકી, ક્રેમિની અને શિયાટેકનું મિશ્રણ) - 230 ગ્રામ;
• પાણી - 2 ચમચી;
• લાકડાના કાળા મશરૂમ્સ (સૂકા) - ¼ કપ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. લસણની લવિંગમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેને બારીક કાપો.
2. સૂકા મશરૂમને 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, પછી પાણી નિચોવીને તેના ટુકડા કરી લો.
3. અમે તાજા મશરૂમ્સને સૂકા જેવા જ સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ.
4. એક બાઉલમાં સ્ટાર્ચ, તલનું તેલ, ચટણીઓ, પાણી અને લસણ મૂકો. બધું મિક્સ કરો.
5. ગરમ કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને ગરમ કરો. અદલાબદલી તાજા મશરૂમને તેલમાં ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો જેથી તેઓ ભેજ છોડે.
6. પ્રતિ તાજા મશરૂમ્સસૂકવેલા ઉમેરો, આખા મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
7. તાપ પરથી પેન દૂર કરો. અમે મશરૂમ્સને બાઉલમાં ઉત્પાદનોમાં મોકલીએ છીએ, બધું મિક્સ કરીએ છીએ, સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. ચટણી તૈયાર છે.

તેને તૈયાર કરવામાં અમને 40 મિનિટ લાગી. પ્રાપ્ત રકમ 5-6 પિરસવાનું માટે પૂરતી છે.

રાઇસ વોક નૂડલ્સ

તમે સંપૂર્ણપણે મૌલિક્તા અનુભવ કરવા માંગો છો એશિયન રાંધણકળાઅને wok નૂડલ્સના સ્વાદની મેલોડીની પ્રશંસા કરો, આ વાનગીને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. અમે ખાસ પસંદ કર્યું લેન્ટેન રેસીપીમશરૂમ્સ સાથે, કારણ કે અમે પ્રસ્તાવિત ચટણીમાં પણ આ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, ફક્ત એક અલગ પ્રકારનો. વાનગી માટે અમને જરૂર પડશે:

• ચોખા નૂડલ્સ - 100 ગ્રામ;
• મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સ) - 5 ટુકડાઓ;
• ચિની કોબી - અડધા વડા;
• ઝુચીની - 1 ટુકડો;
• મરચું મરી - 1 પોડ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• આદુ - 1 નાની મૂળ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• તલનું તેલ - 1 ચમચી;
• પીસેલા - 1 ટોળું;
• મગફળી - 1 ચપટી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએ:

1. અમે બધી શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
2. અમે નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળીએ છીએ, ઠંડુ કરીએ છીએ અને પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ.
3. એક કડાઈ લો અને તેમાં તલનું તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો.
4. લસણ અને ડુંગળીને થોડું ફ્રાય થવા દો અને તેમાં સમારેલા મરચાં, આદુ અને ઉમેરો. ચિની કોબી. 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
5. સોયા સોસમાં ખાંડ ઉમેરો, હલાવો અને કડાઈમાં રેડો.
6. અમે ત્યાં ઠંડુ નૂડલ્સ મોકલીએ છીએ. બધું સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. બીજી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
7. તૈયાર વાનગીને બાઉલમાં મૂકો, ઉપરથી પીસેલી મગફળી અને બારીક સમારેલી કોથમીર છાંટવી.

આની તૈયારીની સમગ્ર પ્રક્રિયા માટે લેન્ટેન વાનગીતમારા માટે 20 મિનિટ પૂરતી હશે. ઉત્પાદનોના આ સમૂહ સાથે તમને 4-5 સર્વિંગ્સ મળશે. માર્ગ દ્વારા, બધું તળેલું અને ઉકળતું હોવા છતાં, વાનગી કેલરીમાં ઓછી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

વોક નૂડલ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે અગાઉથી બધું તૈયાર કરો. જરૂરી ઘટકો. કોઈપણ માંસ કરશે. જો તમે વાનગીને વધુ આહારયુક્ત બનાવવા માંગતા હો, તો લો ચિકન ફીલેટઅથવા સસલાના માંસ. ઇંડા-આધારિત નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો જેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન વધુ રાંધવામાં ન આવે. રીંગણાની ગોળ જાતો લો; તેમાં લગભગ કોઈ બીજ નથી અને ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માંસ છે.

માંસ કોગળા, નાના ટુકડાઓમાં કાપી. વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે કઢાઈમાં મૂકો, ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડો, અને ઉમેરી રહ્યા છે ગરમ પાણી, થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી તૈયાર માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને પ્લેટ પર મૂકો.

લાલ અને લીલા ઘંટડી મરી લો, કોગળા કરો, દાંડી દૂર કરો અને શીંગોની અંદરના તમામ પટલ અને બીજ દૂર કરો. મરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

લાલ ગાજરને છોલીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. તમે કોરિયન છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મોટી ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને એકદમ મોટી સ્લાઈસમાં કાપો. બલ્બ સાથે કટ બનાવો.

ઝુચીની અને રીંગણાની છાલ કાઢીને લગભગ સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.

જ્યારે બધા ઘટકો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને કઢાઈમાં અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં અલગથી તળી લો. ન્યૂનતમ જથ્થોવનસ્પતિ તેલ, દરેક ભાગને ચાળણીમાં મૂકીને વધારાનું તેલ કાઢી નાખો. તળતી વખતે ધ્યાન રાખો કે શાક વધુ શેકાઈ ન જાય. પછી બધા તળેલા શાકભાજીને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં થોડો સોયા સોસ, મરી સ્વાદાનુસાર, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને સ્વાદ લો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.

નૂડલ્સ અથવા શિંગડાને ઉકાળો, એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો, જ્યારે બધુ પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે લાયગન અથવા પહોળી સર્વિંગ ડીશ પર મૂકો. નૂડલ્સની ટોચ પર તળેલા શાકભાજીનું મિશ્રણ મૂકો, પછી તેના પર માંસના ટુકડા મૂકો, તાજી વનસ્પતિઓથી ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો. આ વાનગી સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરી શકાય છે ઉત્સવની કોષ્ટકઅથવા મહેમાનોને પ્રાપ્ત કરવા માટે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, સુગંધિત ગંધ ધરાવે છે અને ટેબલ પર સુંદર લાગે છે. તેને કોઈપણ સાથે સર્વ કરો હળવા શાકભાજીકચુંબર અને મસાલેદાર સીઝનીંગ. રસોઇ કરો અને તમારા પરિવારને આનંદ આપો અને તમારા મિત્રોની સારવાર કરો.

બોન એપેટીટ દરેકને!

એશિયન રાંધણકળા વાનગીઓ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે - ફિલ્મો અને ટીવી શ્રેણીના પાત્રો સુઘડ બોક્સમાંથી સ્વાદિષ્ટ નૂડલ્સ ખાય છે, અને હોમ ડિલિવરી સેવાઓ વિવિધ પ્રકારના જાપાનીઝ અને ચાઇનીઝ વાનગીઓ. પરંતુ રાહ જોવાની અને વધુ ચૂકવણી કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તમે રસોઇ કરી શકો છો પ્રાચ્ય વાનગીઓઘરે ખૂબ જ સરળ, દરેક ગૃહિણી કરી શકે છે. ચાલો સૌથી વધુ શેર કરીએ રસપ્રદ વાનગીઓ wok નૂડલ્સ, જેનો ઉપયોગ તમે ખર્ચ અથવા મહેનત વિના મૂળ વાનગી તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો.

વાસ્તવિક WOK નૂડલ્સ રાંધવા માટે, તમારે ખાસ વાસણોની જરૂર પડશે. છેવટે, આ વાનગીને પરંપરાગત માનમાં તેનું નામ ચોક્કસ મળ્યું ચાઈનીઝ ફ્રાઈંગ પાન, જેના પર તે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ વોક જાડા કાસ્ટ આયર્ન અથવા સખત સ્ટીલથી બનેલું છે. તેની પાસે ગોળાકાર તળિયું છે, જેના માટે ખાસ બર્નર સ્વીકારવામાં આવે છે, ફ્રાઈંગ પાનને બધી બાજુઓથી સમાનરૂપે જ્યોત સાથે ગરમ કરે છે.

અમે વોક પાનના "યુરોપિયન" સંસ્કરણથી વધુ પરિચિત છીએ - તે જાડી દિવાલો સાથે પણ ખૂબ જ ઊંડું છે, પરંતુ તે ગોળાકારને બદલે સપાટ તળિયા ધરાવે છે, જે તેને કોઈપણ આધુનિક સ્ટોવ પર રાંધવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે.

આ વાનગીની રચના અલગ હોઈ શકે છે - વોક નૂડલ્સ ઘણા ઉમેરણો, ભરણ અને ચટણીઓ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

તમે ઘટકોની સામાન્ય સૂચિ નિયુક્ત કરી શકો છો જે કોઈપણ રસોઈ વિકલ્પ માટે વ્યવહારીક રીતે અપરિવર્તિત રહેશે.

• નૂડલ્સ - 1 પેકેજ;
• માંસ (ચિકન, બીફ, ડુક્કરનું માંસ, કેટલીક આવૃત્તિઓમાં માછલી અથવા સીફૂડ) - 400 ગ્રામ;
• શાકભાજી - તમે તાજા અને અથાણાં બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સામાન્ય રીતે એક કડાઈમાં મૂકો સિમલા મરચું, ટામેટાં, ગાજર, ડુંગળી, લીક - 400 ગ્રામ;
• ચટણી - સોયા સોસ, તેરીયાકી, ઓઇસ્ટર સોસ, ગરમ મરી આધારિત ચટણી - સ્વાદ માટે વાપરો;
• મસાલા - પૅપ્રિકા, ગરમ મરી, લસણ (તાજા અથવા સૂકા) - ½ ટીસ્પૂન;
• તેલ - શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ માટે થાય છે; સુગંધિત તલનું તેલ ક્યારેક ચટણી માટે વપરાય છે - 3 - 4 ચમચી. l

આ ઘટકો વિવિધ પ્રમાણમાં જોડવામાં આવે છે, પ્રયોગ કરવા માટે ડરવાની જરૂર નથી. અમે શેર કરીશું ક્લાસિક વિકલ્પો WOK નૂડલ્સની તૈયારી, પરંતુ તમે તેને તમારા મનપસંદ મસાલા અને શાકભાજીના આધારે તૈયાર કરી શકો છો, રસપ્રદ સંયોજનો મેળવી શકો છો.

તમે કાં તો પરંપરાગત ઘઉંના નૂડલ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, ઉડોન) અથવા પાતળા ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો (સોબા) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મૂળભૂત રસોઈ નિયમો:

1. નૂડલ્સને હળવા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો અને થોડું કોગળા કરો.
2. પાતળા ટુકડાઓમાં કાપેલા માંસને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ ગરમી પર તળવામાં આવે છે.
3. શાકભાજી ઉમેરો, થોડો વધુ સમય માટે ફ્રાય કરો, પછી પેનમાં નૂડલ્સ અને ચટણી ઉમેરો. ઘટકો મિશ્ર અને ઉકાળવામાં આવે છે, ગરમી ઘટાડે છે, ઘણી મિનિટો માટે.

ચાલો નજીકથી નજર કરીએ વિવિધ વિકલ્પોરસોઈ wok નૂડલ્સ, અને અમે તમને સૌથી વધુ જીત-જીતના સ્વાદ સંયોજનો સાથે પરિચય કરાવીશું.

ચિકન અને શાકભાજી સાથે વોક નૂડલ્સ

કદાચ શાકભાજી અને ચિકન સાથે વોક નૂડલ્સ માટેની રેસીપી યોગ્ય રીતે સૌથી લોકપ્રિય અને સસ્તું કહી શકાય.

આ નૂડલ્સ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધશે, અને ટેન્ડર ચિકન માંસ તાજા શાકભાજીને સારી રીતે પૂરક બનાવશે.

અમને જરૂર પડશે:

• ઉડોન નૂડલ્સ (માંથી ઘઉંનો લોટ) - 150 ગ્રામ;
• ચિકન સ્તન - 300 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટામેટાં - 1-2 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સોયા સોસ - 50 મિલી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3-4 ચમચી. l
• તલ - 1 ચમચી. l

તૈયારી:

1. નૂડલ્સને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો. તમે તેમાં એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો.
2. ખોરાકને કાપો: ચિકનને સાંકડા ટુકડાઓમાં કાપો (2 - 3 સે.મી.), શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને લસણને કાપો.
3. વોકને સારી રીતે ગરમ કરો અને તેના પર ચિકન મૂકો. વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. શાકભાજી ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો, ગરમીને સહેજ ઓછી કરો જેથી ખોરાક બળી ન જાય.
5. 5 - 10 મિનિટ પછી, નૂડલ્સ ઉમેરો, ચટણી સાથે સીઝન કરો, બરાબર હલાવો અને લગભગ દસ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાખો.
6. રાંધવાના બે મિનિટ પહેલાં, તલના બીજ સાથે વાનગી છંટકાવ.

આ નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે તાજા શાકભાજીઅને ગ્રીન્સ. તેને ગરમ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે - ગરમ કર્યા પછી તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

મીઠી અને ખાટી ચટણી માં

પરંપરાગત રીતે, વોક નૂડલ્સ તૈયાર કરી શકાય છે મીઠી અને ખાટી ચટણીચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ સાથે. આ સૌથી લોકપ્રિય સંયોજનોમાંનું એક છે.

ઘટકો:

• નૂડલ્સ (ઉડોન અથવા સોબા) - 150 ગ્રામ;
• માંસ - 300 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 2 પીસી.;
• આદુ રુટ - 30 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• તૈયાર અનેનાસ - 200 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 100 મિલી;
• લીંબુ સરબત- 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1-2 ચમચી. l
• સ્ટાર્ચ - 15 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં, શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. આદુના મૂળ અને લસણને બારીક છીણી પર છીણી લો અને મિક્સ કરો. અનેનાસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. નૂડલ્સ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને ગરમ કડાઈમાં ફ્રાય કરો.
4. આદુ અને મરી સાથે લસણ ઉમેરો, જગાડવો, લગભગ 2 - 3 મિનિટ સુધી રાખો. પછી તમારે ગરમી ઘટાડવાની અને અનાનસ ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. અલગથી મીઠી અને ખાટી ચટણી બનાવો. તેના માટે લીંબુનો રસ, સોયા સોસ અને ખાંડ મિક્સ કરો. બાદમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. તૈયાર રચનાનો પ્રયાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો સ્વાદ માટે પ્રમાણને સમાયોજિત કરો.
6. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો - માંસ, શાકભાજી અને નૂડલ્સ, ચટણીમાં રેડો અને ધીમે ધીમે, હલાવતા રહો, સ્ટાર્ચ ઉમેરો. તે ચટણીને ઘટ્ટ કરશે, તેને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપશે.
7. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં કડાઈમાં થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળો અને સર્વ કરો.

આ મહાન વાનગીઠંડીની મોસમ માટે - આદુની મીઠાશ અને મસાલેદારતાનું મિશ્રણ સારી રીતે ગરમ થાય છે, અને લસણ સારું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.

સીફૂડ સાથે

પ્રેમીઓ માટે મૂળ વાનગીઓ- સીફૂડ સાથે wok નૂડલ્સ. ચોખાના લોટમાંથી બનેલા ક્લાસિક ઘઉંના નૂડલ્સ અને પાતળા ફનચોઝ નૂડલ્સ બંને પરફેક્ટ છે.

વોક તૈયાર કરવા માટેની સામગ્રી:

• નૂડલ્સ - 200 ગ્રામ;
• મિશ્ર સીફૂડ (ઝીંગા, મસલ્સ, સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ, વગેરે) - 250 ગ્રામ;
• તાજા લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ;
• લીલા કઠોળ - 80 ગ્રામ;
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• સોયા સોસ - 5 ચમચી. એલ.;
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી. એલ.;
• પીસેલી સફેદ મરી - ¼ ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. નૂડલ્સને ઉકાળો અને અગાઉની વાનગીઓની જેમ કોગળા કરો. પાતળું ફનચોઝ ઉકાળી શકાતું નથી, પરંતુ તેના પર 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સીફૂડને ફ્રાય કરો. તેને વધારે તળવાની જરૂર નથી, બસ તેને સારી રીતે ગરમ કરો અને પછી ધીમા તાપે રાખો.
3. વટાણા અને કઠોળ ઉમેરો, જગાડવો.
4. એક અલગ બાઉલમાં, વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ અને સોયા સોસ મિક્સ કરો. થોડીવાર ઊભા રહેવા દો.
5. નૂડલ્સને કડાઈમાં મૂકો, હલાવો, ચટણીમાં રેડો અને ધીમા તાપે લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પીરસતાં પહેલાં, સીફૂડ સાથેના વોકને લીંબુના ટુકડા અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે.

ગોમાંસ સાથે વોક નૂડલ્સ

આ નૂડલ રેસીપી માટે એક wok શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. બીફ ટેન્ડરલોઇન. માંસ સખત થઈ જશે તે ડર વિના તેને ઝડપથી તળી શકાય છે.

ઘટકો:

• નૂડલ્સ (ઉડોન અથવા સોબા) - 200 ગ્રામ;
• માંસ - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• રીંગણા અથવા ઝુચીની - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટમેટા - 1 પીસી.;
• સોયા સોસ - 70 મિલી;
• કાળા મરી - ½ ચમચી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બીફને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને સોયા સોસમાં ડુંગળી અને કાળા મરી સાથે મેરીનેટ કરો. સોયા સોસનો થોડો ભાગ કડાઈમાં રાંધવા માટે છોડી દો. બીફ લગભગ અડધા કલાક સુધી મેરીનેટ થશે.
2. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને નૂડલ્સને ઉકાળો. wok ના આ સંસ્કરણ માટે બિયાં સાથેનો દાણો સોબા સારી રીતે કામ કરે છે. તમે ક્લાસિક ઘઉંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. પ્રીહિટેડ વોકમાં, બીફને ફ્રાય કરો, શાકભાજી ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો. ઝુચીની અને ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. કડાઈ પર નૂડલ્સ મૂકો અને સોયા સોસ ઉમેરો. ધીમા તાપે બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તમે તાજી સેલરી અથવા પીસેલા સાથે પીરસી શકો છો, તલના બીજ સાથે છાંટીને.

તેરીયાકી ચટણી સાથે

તેરીયાકી ચટણી કોઈપણ મોટા સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદી શકાય છે. પ્રાચ્ય ભોજન. એગ નૂડલ્સ બેઝ તરીકે સારી રીતે કામ કરે છે.

ઘટકો:

• ઇંડા નૂડલ્સ - 200 ગ્રામ;
• તેરિયાકી ચટણી - 1 પેકેટ/70 ગ્રામ;
• ચિકન - 200 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• લીક - 30 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• શેમ્પિનોન્સ - 150 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ નૂડલ્સ રાંધવા.
2. ચિકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો.
3. શેમ્પિનોન્સને અલગથી તૈયાર કરો - તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરો, જો જરૂરી હોય તો, તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો. હમણાં માટે કોરે સુયોજિત કરો.
4. ચિકનને ગરમ કઢાઈમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમાં મશરૂમ અને શાકભાજી ઉમેરો અને ગાજર અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. તેરિયાકી ચટણીમાં રેડો, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. પીરસતાં પહેલાં, સમારેલી લીક્સ ઉમેરો.

તેરીયાકી ચટણીનો સ્વાદ સારો છે મસાલેદાર સ્વાદઅને કોઈપણ વધારાના મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી, જો કે, આ વાનગી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

અમને શું જોઈએ છે:

• ઇંડા નૂડલ્સ - 200 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ - 200 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મરીનું મિશ્રણ - ¼ tsp;
• ચોખાનો સરકો (સફરજન સીડર વિનેગરથી બદલી શકાય છે) - 1 ચમચી. એલ.;
• તલનું તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• સોયા સોસ - 70 મિલી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ડુક્કરનું માંસ પાતળા ટૂંકા સ્લાઇસેસમાં કાપો, શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, લસણને દબાવો અથવા તેને છરીથી વિનિમય કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
2. ડુક્કરના માંસને તલના તેલ, વિનેગર અને 1 ટેબલસ્પૂન સોયા સોસના મિશ્રણમાં અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે.
3. નૂડલ્સને ઉકાળો અને સારી રીતે ધોઈ લો.
4. ડુક્કરનું માંસ ઊભું થઈ જાય પછી, કડાઈને ગરમ કરો, માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજી ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પછી તેમાં નૂડલ્સ ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
5. ચટણીમાં રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

ટીપ: જો તમે WOK નૂડલ્સ માટેના માંસને વધુ મસાલેદાર સુગંધ મેળવવા માંગતા હો, તો તમે તેને તળતા પહેલા ગરમ તેલમાં લસણની ઝીણી સમારેલી લવિંગ ઉમેરી શકો છો. સેવા આપતા પહેલા, તલના બીજ સાથે વાનગી છંટકાવ કરવો સારું રહેશે.

Wok ખૂબ છે રસપ્રદ વાનગી. તમારા મનપસંદ શાકભાજી અને ચટણીઓના રસપ્રદ સંયોજનોનું અન્વેષણ કરો અને તમે દર વખતે આ નૂડલ્સનું નવું, અનન્ય સંસ્કરણ તૈયાર કરી શકો છો.

વોક પેનમાં રાંધવામાં આવતી વાનગીઓ માત્ર એશિયન દેશોમાં જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. ઝડપથી રાંધેલા સીફૂડ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, ચોખા અને નૂડલ્સ તમને ગમે તે રીતે ભેગા કરી શકાય છે. ઇચ્છિત તરીકે ચટણી પસંદ કરીને, દરેક વખતે તમે એક વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે અગાઉના કરતાં સ્વાદમાં અલગ હોય, અને તેમાં ઘણા બધા વિકલ્પો અને સંયોજનો છે, તમારે ફક્ત તમારી કલ્પના અને થોડી કુશળતાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

તમે વેચાણ પર વિવિધ ઉમેરણો સાથે ઉત્તમ વોક સોસ ખરીદી શકો છો, પરંતુ જો તમને તૈયાર વોક સોસ ન મળ્યો હોય, તો નિરાશ થશો નહીં, તમે હંમેશા સોયા સોસને થોડી માત્રામાં સ્ટાર્ચ અને વિવિધ સાથે મિશ્ર કરીને તમારી પોતાની આવૃત્તિ તૈયાર કરી શકો છો. એશિયન સીઝનિંગ્સ: લસણ, આદુ, લેમનગ્રાસ, છીપ, માછલીની ચટણીઅથવા મરચાંની ચટણી. નૂડલ્સ માટે, તમે કોઈપણ ખાસ વોક નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જેને રસોઈની જરૂર નથી, અથવા વધુ પરિચિત ઉડોન અને સોબા નૂડલ્સ.

આજે આપણે ચિકન સાથે વોક નૂડલ્સ તૈયાર કરીશું, જેના માટે હું ઉપયોગ કરીશ મરઘી નો આગળ નો ભાગ, એક સાદો શાકભાજીનો સમૂહ, તૈયાર વોક સોસ અને બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ.

ચિકન સાથે વોક નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઘટકો તૈયાર કરો.

ચિકન બ્રેસ્ટને સ્ટ્રિપ્સમાં અને ઘંટડી મરીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ગાજરને બારીક કાપો. ડુંગળીને પાતળા પીછાઓમાં કાપો.

મરચાં અને લસણને કાપો, અને બ્રોકોલીને નાના ફૂલોમાં અલગ કરો. તાજી બ્રોકોલીને 1 મિનિટ માટે પ્રી-બ્લેન્ચ કરી શકાય છે, તમારે ફ્રોઝન બ્રોકોલી સાથે કંઈ કરવાની જરૂર નથી.

એક કડાઈમાં રિફાઈન્ડ તેલ (સૂર્યમુખી, મકાઈ, સોયાબીન, મગફળી) ગરમ કરો અને તેમાં લસણ અને મરચાંને 1 મિનિટ માટે સાંતળો. તે જ સમયે, તમે નૂડલ્સને રાંધવા માટે ઉકળવા માટે પાણી મૂકી શકો છો.

પછી ચિકન અને ગાજર ઉમેરો. માંસ થોડું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો.

ડુંગળી, મરી અને બ્રોકોલી ઉમેરો. ફ્રાય, stirring, અન્ય 7-8 મિનિટ માટે.

જ્યારે બધી સામગ્રી તળાઈ જાય, ત્યારે વોક સોસમાં રેડો અને બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ ઉમેરો કે જે હમણાં જ રાંધવામાં આવ્યા છે અને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખ્યા છે.

હલાવો, બીજી 2 મિનિટ માટે કડાઈમાં રાખો, સ્વાદ અનુસાર ખાટા તલના તેલ સાથે અને તાપ પરથી દૂર કરો.

ચિકન સાથે વોક નૂડલ્સ તૈયાર છે. રસોઈ કર્યા પછી તરત જ વાનગીને પીરસો, લીલી ડુંગળીની વીંટી અથવા તાજા પીસેલા પાન સાથે છાંટવામાં આવે. બોન એપેટીટ!