Néha a megfelelő étrend az első lépés a sikeres gyógyuláshoz. Az étrend korlátozásai számos szerv működésének javításában, az általános állapot javításában és a különféle betegségek kellemetlen tüneteinek megszabadulásában segítenek. Leggyakrabban diétás táplálkozás javasolt az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. A megfelelő étrendet azonban csak az orvos választhatja ki, a beteg egyéni jellemzőire összpontosítva. Ezért a betegeknek gyakran meg kell törölniük az ételt. Beszéljünk ezen a www.oldalon a pürésített ételek elkészítésének módjáról, ehhez adunk recepteket.

Mikor van szükség pürésített diétára?

A pürésített étel gyomor- és nyombélfekélyben, gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára javasolt, ha ezek a betegségek akut stádiumban vannak. Ugyanakkor az étrend jellemzői a betegség típusától és a gyomor savasságának mértékétől függően eltérőek lehetnek.

A pürésített táplálék maximálisan kíméli az emésztőrendszert, ami csökkenti a gyulladásos folyamatokat, serkenti a szövetek regenerálódását, csökkenti a betegség alatti kellemetlenségeket.

Receptek

Burgonya szufla

Egy ilyen étel elkészítéséhez fél közepes burgonyagumót, fél pohár tejet, fél tojást és egy evőkanál vajat kell készítenie. Ezenkívül szüksége lesz egy kis sóra.

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, majd szitán átdörzsöljük. Öntsünk hozzá tejet, adjuk hozzá a sárgáját és a vaj egy részét. Alaposan és óvatosan, folyamatos keverés mellett keverjük össze ezt a kompozíciót a stabil habbá vert tojásfehérjével. A kapott keveréket egy zsírozott tálba helyezzük, és fél órán át vízfürdőben főzzük.

Omlett párolt hússal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz néhány tojásra, fél evőkanál vajra, fél pohár tejre, valamint százhetven gramm sovány húsra és némi sóra.

A megfőtt és kihűlt húst kétszer húsdarálón passzoljuk át. A tojásokat felverjük, sózzuk, és a verés megállítása nélkül összekeverjük a tejjel. A kapott homogén masszát a felgöngyölt húshoz keverjük és jól összekeverjük. Tegye ezt a készítményt egy formába, kenje meg olajjal, és süsse tovább gőzfürdő.

Túrós pástétom sárgarépával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez három evőkanál szükséges alacsony zsírtartalmú túró, egy evőkanál pasztőrözött tej, egy közepes sárgarépa kétharmada és egy kis só.

A sárgarépát megmossuk és megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. A túrót szitán dörzsöljük át, és alaposan morzsoljuk össze tejjel. Ezután adjunk hozzá sót a kapott keverékhez, keverjük össze reszelt sárgarépával és alaposan keverjük össze.

Hús sajt

Egy ilyen étel elkészítéséhez negyvenöt grammot kell készítenie főtt marhahús, öt teáskanál rizspehely és pár evőkanál vaj (csúszda nélkül).

Forraljuk viszkózusra rizs zabkása, és amíg hűl, a megfőtt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, finom rács segítségével. Keverje össze a kapott húsmasszát rizskával, és ismét a húsdarálón őrölje át. Ezután adjunk hozzá lágy vajat a keverékhez, keverjük össze és verjük fel. Az elkészített masszából cipót formálunk és kihűtjük.

Rizs és gyökérleves

Ennek az ételnek az elkészítéséhez el kell készítenie néhány evőkanál rizst, fél kis sárgarépát, fél petrezselyemgyökeret és egy szelet zellergyökeret. Szükséged lesz még negyed pohár pasztőrözött tejre, fél sárgájára, fél evőkanál szójaolajra, fél evőkanál tejfölre, egy pohár vízre, néhány fűszernövényre és sóra.

Mossuk meg a gyökereket, hámozzuk meg és öblítsük le. Forraljuk fel őket, és szűrjük le a kapott levest. A megmosott rizst forrásban lévő gyökérlevesbe öntjük, sózzuk, és puhára főzzük. A gyökereket szitán átdörzsöljük, a leveshez adjuk, tejföllel ízesítjük. Forraljuk fel az edényt. Ezután a sárgáját szójaolajjal lemorzsoljuk, forró húslevessel hígítjuk, és a leveshez keverjük.

Krumpli leves

Egy ilyen étel elkészítéséhez másfél burgonyagumót, egy teáskanál lisztet, fél pohár pasztőrözött tejet és másfél pohár vizet kell készítenie. Ezenkívül szüksége lesz egy teáskanál vajra és egy friss sárgájára.

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, majd puhára főzzük. Dörzsölje át a burgonyát egy szitán, és keverje össze a burgonyalevessel. Adjuk hozzá a pirított lisztet, keverjük össze és forraljuk fel. Ízesítsük a levest egy tojással úgy, hogy forró tejben felverjük. Tálalás előtt tegyünk a tányérra egy darab friss vajat.

Püré hússal és zöldségekkel

Egy ilyen étel elkészítéséhez száz gramm marhahúst, huszonöt gramm sárgarépát, egy evőkanál tejfölt, egyharmad teáskanál vajat és bizonyos mennyiségű sót kell készíteni.

Forraljuk fel a húst, és forgassuk át többször egy finom rácsos húsdarálón. A húshoz adjuk a főtt és reszelt sárgarépát, valamint a tejfölt. Az edényt kevergetve felforrósítjuk, majd olajat öntünk hozzá. Használhat helyette sárgarépát is krumplipüré tejjel kombinálva.

Sajátosságok diétás táplálkozás Különböző betegségek esetén érdemes megbeszélni kezelőorvosával. Az étrend megfelelő megszervezése jelentősen felgyorsítja a gyógyulást.

A pürélevesek kiváló lehetőséget jelentenek a gyermekek, diétás és mindennapi táplálkozásra, gyorsan felszívódnak a szervezetben és jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre. A pürésített leves receptje mindig tartalmaz egészséges alapanyagokat és minimális főzési időt. Hogyan kell gyorsan főzni ízletes leves, mivel tálaljuk és mivel díszítsük?

Dörzsölt zöldséglevesek

Hozzávalók

Brokkoli 500 gramm Póréhagyma 500 gramm Főtt tojás 2 darab) Fokhagyma 2 szegfűszeg Krém 1 köteg Petrezselyem 1 csomó

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 30 perc

A pürésített brokkoli és póréhagyma leves receptje

A brokkoli és póréhagyma alapú püréleves vitaminokban és minimális mennyiség kalória egy tányérban. Kiváló lehetőség diétázók számára.

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g brokkoli és póréhagyma;
• 2 főtt tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy pohár tejszín;
• egy csokor friss petrezselyem;
• só (lehetőleg tengeri só);
• őrölt bors.

A pürésített zöldséglevesek a zöldségek feldarabolásával és főzésével kezdődnek. A brokkolit és a póréhagymát apró darabokra kell vágni, egy serpenyőbe tenni, vizet (hideg, főtt) felönteni és a tűzhelyre tenni. Forrás után 7-8 percig főzzük a zöldségeket, majd kivesszük a folyadékból és lehűtjük, magát a levest leszűrjük. Amíg a zöldségek hűlnek, válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára.

A kihűlt brokkolit és a póréhagymát, valamint a petrezselymet turmixgépben ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk, és a sárgájával simára daráljuk. A zöldségeket felengedjük húslevessel, visszatesszük a levest alacsony lángra, majd fokozatosan hozzáadva a tejszínt és kevergetve felforraljuk a levest.

Ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, az edényeket levesszük a tűzről, és a sárgáját és a fokhagymát a leveshez adjuk. Óvatosan összekeverjük, egy szál petrezselyemmel és egy karika főtt tojással díszítjük.

Recept burgonyával és sampinyonnal

A pürésített gombalevesek receptjeit javasoljuk elkészíteni erdei gombák- így az ételek a legaromásabbak, ízletesebbek és egészségesebbek. Azonban a mindenki számára elérhető csiperkegomba és laskagomba is megadja a saját ízét és aromáját, bár nem annyira markánsan.

A gombaalapú leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g friss csiperkegomba;
• 0,5 l tej;
• nagy hagyma;
• 3-4 közepes méretű burgonya;
• só, bors;
• zöldek, krutonok - díszítéshez.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Vágja félbe a hagymát. A gombát megmossuk, és egészben a serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát és öntsük fel mindent hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és főzzük 20 percig, miután a húsleves felforrt. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük a húsleves körülbelül 2/3-át egy külön edénybe, és hűtsük le a maradék levest gombával és zöldségekkel.

A gombát és a zöldségeket turmixgéppel közvetlenül a serpenyőben pürésítjük, visszatesszük a tűzre, és fokozatosan hozzáadva a tejet, újra felforraljuk. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint, vegyük le a tűzről. A levest tányérba öntjük, krutonnal és egy szál fűszernövényekkel díszítjük.

A pürélevesek egyre népszerűbbek, mert nem nehéz elkészíteni, a receptekhez szükséges alapanyagok pedig mindig a hűtőben vannak. Az ilyen levesek elfogyasztása után nem érez nehézséget vagy kényelmetlenséget a gyomorban, a test úgy működik, mint egy óra.

Levesrecepteket keresel a karcsú testhez? Összegyűjtöttük a legkönnyebben elkészíthető és legfinomabb termékeket! Diétás pürésített leveseket gyakran írnak fel a szokásos nehéz étrend helyettesítésére.

Rendszeres használat egészséges levesek könnyedségérzetet ad, és minden bizonnyal segít megszabadulni néhány plusz kilótól. És mire készülhetünk az emésztés normalizálására és a méreganyagok eltávolítására? Legyünk együtt karcsúbbak és szebbek!

Diétás rizsleves

Hozzávalók:

• Rizs - 200 gramm
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 3 db.
• Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A rizst leöblítjük, hideg vízzel felöntjük és a tűzhelyen főzzük.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. A burgonyát apró kockákra vágjuk.
4. Amikor a rizs félig megfőtt, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, sót és fűszereket ízlés szerint. Ezután főzzük 10-15 percig.
5. Turmixgéppel (vagy szitán átdörzsölve) pürésítjük a levest, és 1-2 percig forraljuk.
6. A levest egy szelet citrommal díszítve tálaljuk.

Növényi „Zöld” krémleves fogyásért

Hozzávalók:

• Zeller szár - 300 gramm
• fehér káposzta - 300 gramm
• Spenót (fagyasztott) - 200 gramm
• Hagyma - 1 db.
• zöld vagy sárga kaliforniai paprika - 1 db.
• Zöldborsó (fagyasztott) - 4 evőkanál.

Készítmény:

1. Véletlenszerűen vágja fel az összes hozzávalót, és tegye egy serpenyőbe. Hidegen felöntjük tiszta vízés tedd gázra.
2. Miután a víz felforrt, főzzük 15-25 percig, amíg az összes zöldség meg nem fő.
3. Ezután a levest egy turmixgépben kell pürésíteni. Ha szükséges, lecsepegtetjük a zöldséglevest, ha túl sok van belőle. A leves konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a folyékony tejfölhöz.
4. Feldarabolás után forraljuk fel a levest, hogy tárolás közben ne savanyuljon meg.

Sütőtök leves a karcsúságért

Hozzávalók:

• Sütőtök (vagy cukkini) - 400 gramm
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Köles - 1/2 evőkanál.
• Nóri (hínár) - 2 lap
• Víz - 1,5 liter
• Fahéj, só - egy csipetnyi

Készítmény:

1. Mossa meg a kölest, és tegye egy serpenyőbe.
2. A sütőtököt, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet. Azonnal adhatunk hozzá fahéjat és sót. 20-30 percig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
3. Ezután turmixgépben pürésítjük a levest.
4. Nori hínárdarabokkal díszítve tálaljuk.

Diétás paradicsom- és hagymapüréleves

Hozzávalók:

• Hagyma - 5-6 db.
• Paradicsom - 5-6 db.
• Zellerszár - 1 db.
• piros kaliforniai paprika - 1 db.
• Káposzta - 200-300 gramm
• Csípős pirospaprika, só ízlés szerint

Készítmény:

1. A zöldségeket tetszés szerint felszeleteljük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. A forrásnak alacsonynak kell lennie. Fedővel főzzük meg a levest.
2. Amikor a zöldségek megpuhultak, ízlés szerint fűszerezzük, és krémesre pürésítjük a levest.

Sárgarépa krémleves fogyásért

Hozzávalók:

• sárgarépa - 450 gramm
• Hagyma - 100 gramm
• Burgonya - 100 gramm
• Zöldségleves (vagy víz) - 1 liter
• Olívaolaj (vagy bármilyen növényi) - 2 evőkanál. kanalakat
• koriandermag - 1 evőkanál. kanál
• Citromlé– 30 ml.
• Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat korianderrel, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a félkarikára vágott sárgarépát.
2. A burgonyát apróra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk. 10 percig lassú tűzön pároljuk.
3. Forraljuk fel a húslevest vagy a vizet, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő zöldségeket. Fedővel lassú tűzön 10-15 percig főzzük. 5 perccel a leves készítése előtt adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint fűszereket.
4. Fűszernövényekkel vagy zsírszegény tejföllel díszítve tálaljuk.

Egy másik hatékony zsírégető leves receptjét megtalálod a linket követve.

Tanács: Fogyassz diétás levesek legkedvezőbb az esti órákban, helyettesítve őket egy kiadós vacsorával.

Túrós pástétom sárgarépával

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2/3 kis sárgarépa, só a kés hegyén.

A sárgarépát megmossuk és megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. A szitán átdörzsölt túrót alaposan ledaráljuk a tejjel, megsózzuk, és a reszelt sárgarépával alaposan összeforgatjuk. A túrós pástétomban a főtt sárgarépa egy része helyettesíthető reszelt főtt zellerrel vagy petrezselyemgyökérrel.

Heringpástétom

70 g heringfilé, fehér darab száraz kenyér(10 g), 1 tk. pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/4 kemény tojás.

A heringfilét folyó vízbe áztatjuk, húsdarálón átpasszírozzuk egy finom szitán, hozzáadjuk a tejbe áztatott, apróra vágott, kifacsart kenyeret. főtt tojás, vaj, mindent alaposan keverj össze. Formálhatod hal alakú tányérra, vagy speciális formába rakhatod. Tedd a hidegbe.

Halpástétom

80 g halfilé, 1 sárgarépa, 1 ek. l. vaj, fűszernövények, egy szál kapor vagy petrezselyem.

A hámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, halfilét (csont nélkül) - adagolt darabokban. A sárgarépát és a halat kis vízben pároljuk, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, lágy vajjal összekeverjük és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk, amit egy salátástálba teszünk és lehűtjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk, és kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Hús vagy csirke pástétom

40 gramm hús, 1 tk. rizspehely, 1 evőkanál. l. vaj parasztolaj, 1 sárgarépa, zöldek.

A marhahúst megfőzzük. A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, megpároljuk és szűrőedényben leszűrjük. Főzzük meg a viszkózus rizskását vízben. A húst, a sárgarépát és a zabkását 2-3-szor átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a lágy vajat, alaposan összekeverjük, és a keveréket áttesszük egy salátástálba. A keverékhez finom reszelőn reszelt enyhe sajtot adhatunk. Csirke és pulyka pástétom is készül.

Hús pástétom

250 gramm marhahús, 50 gramm állott fehér kenyér, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, petrezselyem, só a kés hegyén.

Tejbe áztatjuk fehér kenyér. A húst többször átpasszírozzuk egy húsdarálón, az utolsó fordulatnál áztatott fehér kenyeret adunk hozzá. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk, és mindent alaposan keverjünk össze.

Túrós pástétom hússal

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, egy darab főtt sovány hús (20 g), 1 tk. finomra vágott fűszernövények (kapor vagy petrezselyem), só a kés hegyén.

A főtt húst zsírszegény túróval együtt egy húsdarálón passzoljuk át, a kapott pürébe öntsünk tejet, adjunk hozzá (finomra vágott) petrezselymet, sózzuk és alaposan keverjük össze.

Hús sajt

45 g marhahús (főtt), 5 tk. rizspehely, körülbelül 2 evőkanál. l. vaj parasztvaj (csúszda nélkül).

Főzzünk ragacsos rizskását. Amíg hűl, a megfőtt húst 2-szer átpasszírozzuk egy finom rácsos húsdarálón, hozzáadjuk a zabkását és újra átpasszírozzuk. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, alaposan keverjük össze az egészet és jól verjük fel. A kapott masszából cipót formázunk és kihűtjük.

Csirke sajt

45 gramm főtt fehér csirkehús, 5 tk. rizspehely, körülbelül 2 evőkanál. l. vaj parasztvaj.

Főzzön viszkózus rizskását, és folytassa a „Hússajt” recept szerint (lásd az előző receptet).

Kocsonyás húsgombóc

110 g hús, egy darab állott kenyér (20 g), 1 ek. l. pasztőrözött tej, 3 tk. növényi olaj, 1/3 tojás, petrezselyem, só egy kés hegyén, 140 gramm zöldségleves, 1 tk. zselatin.

A megmosott, csonttól, fóliától és zsírtól megtisztított húst egy húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret, majd ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. A kapott darált húshoz hozzáadjuk a vajat, a sót, a tojást, és habverővel felverjük. Fasírtokat formázunk és megpároljuk. A 30°C-ra hűtött zselét lapos formába öntjük, beletesszük a fasírtokat, fűszernövényekkel díszítjük, hozzáadjuk a zselét. Amikor a zselében lévő húsgombócok megdermedtek, teljesen megtöltjük őket a maradék zselével. Zselé készítése. A zöldséglevest lassú tűzön felforraljuk, leszűrjük, és beleöntjük a 30 percre beáztatott zselatint. Forraljuk fel (de ne forraljuk) és szűrjük le.

Halfasírt zselében

80 gramm hal, egy darab állott fehér kenyér, 1 ek. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1 sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 2/5 csésze húsleves, 1 tk. zselatin, só a kés hegyén, gyógynövények.

A csontoktól megtisztított halfilét és a vízben vagy tejben áztatott kenyeret kétszer finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a sót és a tojást. A masszát alaposan összekeverjük, golyókra vágjuk, forrásban lévő vízzel tálba tesszük és 7-10 percig főzzük. A kész húsgombócokat hűtött forralt vízzel öblítsük le. Készítsünk zselét (lásd a „Zselés húsgombóc” receptet). Egy edénybe (tálcába, edénybe, salátástálba) öntsünk egy réteg zselét, hűtsük le, rakjunk rá húsgombócokat, díszítsük petrezselyemlevéllel, sárgarépadarabokkal, adjuk hozzá a maradék zselét és hűtsük le.

Levesek

Búzadara leves

1 evőkanál. l. egy kupac búzadarával, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, 2 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. vaj, víz, gyógynövények, só a kés hegyén.

A sárgarépát, petrezselymet, zellert meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és főzetet készítünk. Hideg vízzel hígítva búzadara forrásban lévő gyökérfőzetbe öntjük, állandó keverés mellett főzzük. A kész leveshez adjunk hozzá tejet, friss vajat, finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.

Rizsleves

2 evőkanál. l. rizs, 1/2 kis sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér és/vagy egy darab zellergyökér, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1/5 sárgája, 1 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/2 evőkanál. l. tejföl, 1 pohár víz, fűszernövények, só.

A megmosott gyökereket meghámozzuk, leöblítjük, főzetet készítünk és leszűrjük. Az elkészített rizst forrásban lévő sózott gyökérlevesbe öntjük, és főzzük. A gyökereket felaprítjuk vagy hajszitán átdörzsöljük, a leveshez adjuk, tejföllel ízesítjük, és felforraljuk. A szójababolajjal pépesített sárgáját hígítsuk fel kevés forró húslevessel, és keverjük össze a levessel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Zeller leves

2/3 zellergyökér, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/2 evőkanál. l. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/5 sárgája, 1/5 evőkanál. l. szójaolaj, kapor vagy petrezselyem, só a kés hegyén.

A megmosott és hámozott gyökerekből főzetet készítünk. A léből kivett sárgarépát, petrezselymet, zellert szitán átdörzsöljük, a kapott masszát a húsleveshez adjuk. A szárított lisztet és a forró tejet külön összekeverjük, a kapott öntetet a levesbe öntjük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ezután a szójababolajjal felvert és kevés lével hígított sárgáját a leveshez adjuk, kevergetve főzzük. A kész levest ízlés szerint sóval ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Ezt a levest galuskával és fehér kenyér krutonnal tálalhatjuk.

Gyors krumplileves tejföllel

1 1/2 közepes méretű burgonya, 1 1/2 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

A megmosott és meghámozott burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. Törje össze a burgonyát egy fatörővel, hogy egyenetlen levest kapjon különböző méretű burgonyadarabokkal. Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt a leveses tálba. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Krumpli leves

1/5 zellergyökér, 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1 1/2 közepes burgonyagumó, 1/3 tk. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, petrezselyem vagy kapor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát, petrezselymet és zellert forrásban lévő vízben puhára főzzük. A burgonyagumókat megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, a gyökerekkel együtt főzetbe tesszük, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. A megfőtt burgonyát és a gyökereket finom szitán átdörzsöljük, és beletesszük a húslevesbe. Adjunk hozzá szárított lisztből és tejből készült öntetet a leveshez. Időnként megkeverve felforraljuk. Az olajkeveréket alaposan összekeverjük és a leveshez adjuk, ízlés szerint sózzuk. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest megmosott és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Zöldségleves burgonyával

1/3 zellergyökér, 2/3 közepes sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 2 tk. zöldborsó, 1/2 közepes burgonyagumó, 1 tk. liszt, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. tejföl, petrezselyem, 1 pohár víz, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott gyökereket öblítsük le, vágjuk fel, tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, adjunk hozzá forrásban lévő vizet és forraljuk puhára. A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, megsózzuk és puhára főzzük. Keverjük össze, habverővel a tejet, a lisztet és a tejfölt. A kapott keveréket öntsük a levesbe, keverjük össze és forraljuk fel. A vajat növényi olajjal homogén masszává keverjük, hozzáadjuk a leveshez. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Krumpli leves

1 1/2 közepes méretű burgonya, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 sárgája.

A megmosott és meghámozott burgonyát megfőzzük, a folyadékkal együtt hajszitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sózott lisztet, összekeverjük és felforraljuk. A levest forró tejben felvert tojással ízesítjük. Tálalás előtt adjunk hozzá egy darab friss vajat a leveshez. A leveshez fehér kenyér krutont is tálalhatunk.

Krémes burgonyaleves krutonnal

1 burgonyagumó, 1/2 tk. liszt, 1/2 sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. vaj, egy darab fehér kenyér krutonhoz, só a kés hegyén.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk. A burgonyát megfőzzük, a sárgarépát pedig kevés vízben megpároljuk. A zöldségeket összedörzsöljük a húslével. A lisztet felforrósítjuk, forró tejjel felengedjük, sűrűre főzzük, majd összedolgozzuk a pürésített zöldségekkel. A pürét felengedjük a húslével, sózzuk és felforraljuk. A kész levest olajjal ízesítjük. Morzsa kenyér kockákra vágjuk, megszárítjuk és a kapott krutont a leveshez adjuk. A levest ízesíthetjük tojásos-tej keverékkel.

Cukkini leves

2/5 kis cukkini, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. vaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só egy kés hegyén.

A megmosott, meghámozott és kimagozott cukkinit szeletekre vágjuk, kevés vízzel felöntjük, és egy serpenyőben, fedővel 10 percig pároljuk. A kész cukkinit a folyadékkal együtt hajszűrőn dörzsöljük át. A felforrósított lisztet lehűtjük és egy kis vajjal elmorzsoljuk. Ezután a lisztet forró tejjel felengedjük, csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük és leszűrjük. A pürésített cukkinit felhígítjuk az elkészített öntettel, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, a sót, és felforraljuk. Ízesítsük a levest a tojásos-tej keverékkel és a vajjal. A lezonhoz keverjük ki a tojássárgákat forró tejjel, és pároljuk vízfürdőben, amíg besűrűsödik.

Sárgarépa leves

2 közepes méretű sárgarépa, 1 tk. búzaliszt, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. vaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só egy kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízben megpároljuk, és finom szitán átdörzsöljük. A lisztet felmelegítjük, vízzel hígítjuk, sűrűre főzzük, és a kapott öntetet reszelt sárgarépával összedolgozzuk. A levest felengedjük tejjel (2/3), sózzuk, cukrozzuk, és felforraljuk. Tálaláskor ízesítjük tojásos-tej keverékkel és vajjal. A leison elkészítéséhez lásd az előző receptet.

Zabpehely leves cukkinivel

7 tk. zabpehely, 150 g cukkini, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, só a kés hegyén, 1/5 tk. kristálycukor, 1/4 tojás, 2/3 tk. vaj parasztvaj.

Gabonafélék forrásban lévő vízbe öntjük és teljesen felforr (30-40 perc) főzzük, majd a levest a folyadékkal együtt töröljük át. A megmosott és meghámozott cukkinit apró szeletekre vágjuk, kevés vízben és vajban (az adag felét) puhára főzzük, majd letöröljük. Dörzsöltben zableves felöntjük forró tejjel (a térfogat 2/3-a), hozzáadjuk a reszelt cukkinit, sózzuk, édesítjük, mindent alaposan átkeverünk és lassú tűzön felforraljuk. A lezont a maradék forró tejből kikeverjük a tojással, ízesítjük vele a levest, és lassú tűzön néhány percig melegítjük. Tálalás előtt adjuk hozzá a maradék vajat a leveses tálhoz.

Krémes sütőtök leves

100 g sütőtök, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/5 csésze víz, 1/2 tk. vaj parasztvaj, 35 gramm kenyér.

A megmosott, magtól és héjától megtisztított sütőtököt apró kockákra vágjuk, és vízzel hígított tejben megpároljuk. 5-6 perccel azután, hogy a tej elkezd forrni, adjunk a tökhöz felszeletelt és szárított búza kenyeret. Folytassa az orvvadászatot, amíg a sütőtök és a kenyér teljesen meg nem fő. Az elkészített keveréket bedörzsöljük, tejjel hígítjuk, felforraljuk és olajjal ízesítjük.

Krémes rizsleves burgonyával és sárgarépával

1 evőkanál. l. (csúszda nélkül) rizspehely, 1 közepes méretű burgonya, 1/2 közepes sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. tejföl 20% zsír, 1/4 tojás, só a kés hegyén.

Öblítsük le a rizst, öntsük egy serpenyőbe forró vízzel, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. A kész rizst szitán dörzsöljük át. A megmosott és meghámozott zöldségeket leöblítjük, feldaraboljuk, kevés vízbe áztatjuk, majd letöröljük. A főtt sárgarépát és burgonyát tedd a rizsvízbe pürésített gabonával, adj hozzá forró tejet (a teljes térfogat 2/3-a) és vajat. Sózzuk, és lassú tűzön felforraljuk. A maradék forró tejből és tojásból lezont készítünk, majd gyorsan fűszerezzük a pürésített levest. Melegítse a levest alacsony lángon néhány percig.

Zöldségkrémleves

1 közepes méretű burgonya, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/10 kis cukkini, 1 ek. l. búzaliszt, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 300 gramm zöldségleves, 1 tk. vaj, kenyér, kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott burgonyát, a sárgarépát és a cukkinit kockákra vágjuk. A burgonyát megfőzzük, a maradék zöldségeket fedős serpenyőben (kevés vízben) külön pároljuk, és a zöldséglével együtt szitán átdörzsöljük. A száraz serpenyőben megpirított lisztet forró tejjel felengedjük és simára daráljuk. Forraljuk fel, keverjük össze a pürésített zöldségekkel, forraljuk fel, és ízesítsük sóval és cukorral. A kenyér héját levágjuk, a morzsát kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megszárítjuk. A levest olajjal ízesítjük, krutonnal tálaljuk.

Karfiol leves

1/4 karfiol rózsa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 tk. 10% tejszín, 2 pohár víz (zöldségleves), só késhegyen, 1/2 tk. búzaliszt, 1/2 tojás, több szál petrezselyem.

A karfiolt szétválogatjuk, meghámozzuk, megmossuk, kis rózsáira szedjük és néhány percre sós vízbe áztatjuk. Ezután a megmosott virágzatot vízben puhára főzzük. Dobja ki és törölje le a káposztát. A forró tejből és a tojásból tojás-tej keveréket készítünk. Párolt lisztből és forró tejből (alacsony lángon) mártást készítünk. A zöldségleveshez adjuk a reszelt karfiolt (de ne a káposzta után), sózzuk, felöntjük a szósszal, sózzuk, és felforraljuk. Forrás után azonnal lekapcsoljuk a tüzet (vagy levesszük a tűzhelyről), és a tojásos-tej keverékkel, a vajjal és a petrezselyemmel ízesítjük.

Zabpehely leves zöldségekkel

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/4 evőkanál. l. vaj, 1/4 tojás, 50 gramm főtt zöldségpüré, 1 pohár víz, kapor, só a kés hegyén.

Zabpehely szétszerelni, mosni, szárítani, kávédarálóban ledarálni, beleönteni forró víz, készre főzzük. Adjunk hozzá zöldségpürét (burgonya, sárgarépa, sütőtök, cukkini - egyenként vagy bármilyen kombinációban) a zabpehely húsleveshez, és forraljuk fel. Gyorsan hozzáadjuk a forró tejjel felvert tojást, vajat, sót, összekeverjük. Tálalás előtt a levest finomra vágott kaporral díszítjük.

Rizsleves sütőtökkel

1 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/4 tojás, 100 gramm sütőtök püré, 1 pohár víz, petrezselyem, só a kés hegyén.

A szétszedett rizspelyhet megmossuk, leszárítjuk, kávédarálóban ledaráljuk, forró vízhez adjuk, és puhára főzzük. Adjuk hozzá a kapott főzethez sütőtök püré(a sütőtököt előre megsütjük vagy felforraljuk és szitán átdörzsöljük, vagy mixerrel felverjük), felforraljuk. Öntsük hozzá a forró tojás-tej keveréket szójababolajjal, sózzuk, és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a leveses tálba.

Bogyóléleves túrós galuskával

1/2 csésze bogyólé (nem savas bogyókból), 1 csésze víz, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tk. keményítő; galuskához: 120 g túró, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 tk. liszt, 1/4 tojás, só kés hegyén.

A bogyólével hígított keményítőt forrásban lévő vízbe öntjük, kristálycukrot adunk hozzá, felforraljuk és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a gnocchit. A túrót bedörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kapott masszát 1-1 1/2 cm vastag rétegre nyújtjuk, és kis téglalap alakú darabokra vágjuk. Az elkészített gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük és 5-10 percig főzzük. A lebegő gombócokat lyukas kanállal fogjuk meg, tegyük tányérra, és kissé hűtsük le. A gombócokra öntjük a bogyólélevest. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá.

Második tanfolyamok

Apróra vágott gőz zrazy

80 gramm hús (pép), egy darab állott fehér kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. tej vagy víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. ghí, 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül) rizspehely.

Fóliamentes és megmosott húsból darált húst készítünk, húsdarálóban kétszer megdaráljuk. A kapottból szelet massza Ujjnyi vastagságúra formázzuk a lapos kenyereket, és mindegyik közepébe vajjal fűszerezett párolt rizst helyezünk. Csípje meg a sütemények szélét, és adja ki a termékeket Ovális alakzatés pároljuk 20-25 percig. Tálaljuk köretpüréként cukkiniből, sütőtökből, sárgarépából, céklából és burgonyából.

Húspüré zöldségekkel

100 g marhahús, 25 g sárgarépa, 1 ek. l. tejföl, 1/3 tk. parasztvaj, só.

Forraljuk fel a húst, tegyük át többször egy húsdarálón, adjunk hozzá főtt és reszelt sárgarépát és tejfölt. Kevergetve felforrósítjuk és hozzáadjuk az olajat. Sárgarépa helyett tejjel hígított burgonyapürét adhatunk hozzá.

Sült hal burgonyapürével

100 gramm halfilé, 30 gramm fehér kenyér, 1/2 tojás, 1 közepes méretű burgonyagumó, só, pasztőrözött tej.

Hámozott és megmosott burgonyából főtt burgonyapürét készítünk. Halfilé ledaráljuk előre beáztatott fehér kenyérrel. Burgonyapüré és darált hal alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásos-tej keveréket (1/2 tojás 1 evőkanál tejjel), mindent összekeverünk, kivajazott serpenyőbe tesszük és sütőben megsütjük. Tálalás előtt tányérra tesszük, olvasztott vajjal leöntjük és megszórjuk apróra vágott kaporral.

Májpuding sárgarépával

55 gramm máj, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/2 tojás, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1/2 ek. l. tejpor, só a kés hegyén.
A megmosott és fóliával megtisztított májat egy húsdarálón engedjük át. Adjunk hozzá reszelt főtt sárgarépát, vajat, tojássárgáját, tejpor, sózzuk és alaposan verjük 3-4 percig. A masszát óvatosan összedolgozzuk a stabil habbá vert tojásfehérjével. Kivajazott tepsibe tesszük és 40 percig pároljuk. Tálaláskor vajjal leöntjük a pudingot. Köretként tálaljuk a tésztát zöldségpüré.

Töltött hústekercs

120 g szelet hús (marha), 1 ek. l. víz, egy kis darab fehér búza kenyér, só, 1/4 tojás, 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, gőzös omlett, 1/3 tk. vaj parasztvaj.

A megmosott, fóliáktól és inaktól megtisztított húst egy húsdarálón görgessük át, hogy homogén masszát kapjunk, adjuk hozzá a kinyomkodott, áztatott kenyeret, és daráljuk újra. A darált húst megsózzuk, alaposan összekeverjük és felverjük. A darált húst nedves szalvétára helyezzük, és vékony rétegben szétterítjük. A közepére párolt tejes-tojásos omlettet teszünk (lásd fentebb a receptet), óvatosan becsomagoljuk a tekercset, a széleit összecsípve. Helyezzük a feltekert tekercset egy tepsire, és öntsük fel vízzel. Pároljuk meg a tekercset. Tálalás előtt a tekercset darabokra vágjuk, és olvasztott vajjal leöntjük.

Fasírt burgonyapürével

120 gramm húspép, egy darab fehér kenyér, 2 ek. l. víz, só, 50 gramm burgonyapüré, 1/3 tk. vaj parasztvaj, petrezselyem.

Az inaktól és fóliáktól megtisztított húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a kicsavart áztatott kenyeret, és ízlés szerint sózva újra átpasszírozzuk. Gondosan dombornyomott apróra vágott hús vékony rétegben nedves szalvétára kenjük. A közepére meredek burgonyapürét teszünk, feltekerjük, a szélét összecsípve. Tegye a feltekert tekercset egy serpenyőbe vagy tepsibe, adjon hozzá vizet és párolja meg, vagy főzze meg vízben. A kész tekercset tányérra tesszük, darabokra vágjuk és olvasztott vajjal leöntjük. Körettel vagy külön ételként, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Hús és rizs rakott

100 gr főtt hús, 1/2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 2/3 tk. vaj parasztvaj.

A megfőtt húst kétszer, majd harmadszor is átpasszírozzuk húsdarálón a ragacsos rizskásával együtt. Beleöntjük a tojást, megkeverjük, kivajazott tepsibe tesszük és megpároljuk. Olvadva tálaljuk vaj.

Hús és zöldség rakott

10 gramm hús (pép), több karfiolvirágzat (10 g), 1/5 kis sárgarépa, 1 ek. l. zöldborsó, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 tk. búzadara.

A megmosott és meghámozott karfiolt 15 percre savanyított vízbe tesszük, majd leöblítjük. Ezután szedjük szét virágzatra és főzzük meg. A sárgarépát kockákra vágjuk és lassú tűzön pároljuk, a zöldborsót megfőzzük. Tejben főzzük meg a viszkózus búzadara kását. A főtt húst a zöldségekkel együtt húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszához adjuk hozzá a tojást, a búzadarát és a vajat. Az egészet alaposan összekeverjük, olajozott tálba tesszük és megpároljuk. A rakott tésztát friss vajjal tálaljuk.

Burgonya és hús rakott fóliában

50 gramm marhahús, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, egy darab fehér állott kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só a kés hegyén, 3 közepes méretű burgonya, 1 tk. növényi olaj, kapor vagy petrezselyem, 1/2 tojásfehérje, morzsa állott fehér kenyér.

A megtisztított és megmosott húst kevés forró vízzel felöntjük. A főzés végén sózzuk, hozzáadjuk a hámozott és megmosott sárgarépát, petrezselymet és zellert. A kész húst és a gyökereket kivesszük a léből, feldaraboljuk, húsdarálón átpasszírozzuk a tejbe áztatott és kicsavart állott kenyérrel együtt. Sózzuk, és alaposan keverjük össze. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, megsózzuk és felforraljuk. A kihűlt burgonyát húsdarálón passzírozzuk át vagy szitán dörzsöljük át. Öntsünk tejet a burgonyapürébe, adjunk hozzá vajat, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot. Adjuk hozzá a kemény habbá vert fehérjét, és óvatosan keverjük össze. Alufóliát tegyünk egy tepsire, kenjük meg olajjal és szórjuk meg állott fehér zsemlemorzsával. Ráhelyezzük a burgonya massza felét, a darált húst, majd ráborítjuk a maradék krumplipürével. Egyengesse a tepsi felületét és fedje le alufóliaés a sütőben megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Mártással és főtt zöldségekkel tálaljuk.

Gabona ételek

Búzadara kása sárgarépával

5 tk. búzadara, 1/2 csésze tej (vagy vegyünk tejet és vizet 1:1 arányban), 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/3 sárgarépa.

Rádörzsölve durva reszelő A meghámozott és megmosott sárgarépát vajjal pároljuk (sütés nélkül!). Folyamatos keverés mellett a búzadarát, a cukrot és a sót a forrásban lévő tejhez (vagy felforralt vízzel feloldott tejhez) adjuk, kb. 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a buggyantott sárgarépát az elkészített tejkásához, és keverjük össze. Helyezze rá a serpenyőt a zabkásával vízfürdőés fedővel letakarva lassú tűzön 15 percig melegítjük. Használat előtt adjunk hozzá friss vajat az elkészített zabkásához.

Fahéjas búzadara kása

2 evőkanál. l. búzadara, 1 pohár tej, 2 tk. kristálycukor, só, 1 tk. vaj parasztvaj, fahéj.

A búzadarát vékony sugárban öntsük a sós forrásban lévő tejbe, és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kész zabkását édesítsük, tányérba öntjük, vajat adunk hozzá, és megszórjuk fahéjjal.

Pép kása

1/4 csésze rizs és búza gabonafélék keveréke, 1/4 közepes sárgarépa, 1/4 közepes burgonyagumó, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

Rizs és búza gabonafélékátválogatni, kimérni a szükséges mennyiséget, öblíteni. A zöldségeket meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük (legalább 1/4 csésze legyen). Egy vastag falú serpenyő aljára tegyük a zöldségek 1/4-ét, majd egy réteg gabonapelyhet, a tetejére ismét egy réteg zöldséget stb., hogy legalább három réteg legyen, felső réteg- zöldségek. Öntsön forró sós vizet a lefektetett keverékre úgy, hogy a felső réteg teljesen befedje. Helyezzük a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és készre sütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Búzadara lekvárral

2 evőkanál. l. búzadara, 1 pohár tej, 1/4 ek. l. vaj parasztvaj, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, lekvár vagy szirup gyümölccsel.

Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a szitált búzadarát, és kevergetve főzzük alacsony lángon, amíg teljesen fel nem fő. A kész kását kissé lehűtjük, és a vajjal fehéredésig pépesített sárgáját belekeverjük. A kapott keverékhez adjuk hozzá a stabil habbá vert tojásfehérjét, és az egészet óvatosan keverjük össze. Az egyenletesen elkevert zabkását mély tányérba vagy formába öntjük és hidegre tesszük. A serpenyőt forró vízben enyhén felmelegítjük, a fagyasztott kását tányérra fordítjuk, és lekvárral, szirupos gyümölccsel díszítjük, vagy zselével tálaljuk.

Rizskása tejjel pürésítve

2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1/2 tk. kristálycukor, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A szétszedett rizst öblítsük le folyó vízben, tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A zabkását sűrűre főzzük, felöntjük forró tejjel, sózzuk és édesítjük. Főzzük a zabkását alacsony lángon, amíg a szemek teljesen megfőnek. A kapott viszkózus zabkását dörzsölje át egy hajszitán, és forralja fel anélkül, hogy felforrna. Tálalás előtt adjunk hozzá friss vajat a zabkásához.

Párolt rizsszelet

2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 5 ek. l. víz, 1 evőkanál. l. tejföl, kristálycukor, só a kés hegyén.

Tejben és vízben főzzük meg a viszkózus rizskását. Húsdarálón átpasszírozzuk, cukorral felvert tojással összekeverjük. Kotletteket formázunk és megpároljuk. Melegen vagy hidegen tejföllel tálaljuk.

Párolt rizs zrazy omletttel és zöldségekkel

2 evőkanál. l. rizspehely, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzadara, 1/2 tojás, 1/2 sárgarépa, 8 gramm saláta.

Főzési mód. Szárítsa meg a szétszedett és megmosott gabonaféléket, majd őrölje meg. A kását a tej felével megfőzzük és 1/4 nyers tojással összekeverjük. Pároljuk meg a sárgarépát tejjel (1 1/2 evőkanál), adjunk hozzá búzadarát, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Az 1/4 tojásból és a maradék tejből párolt omlettet készítünk, késsel felaprítjuk, és sárgarépával és apróra vágott salátával összekeverjük. A kész zabkását laposkenyérekre osztjuk, mindegyik közepébe darált sárgarépát és omlettet teszünk, a szélét megcsípjük, ovális formát adunk a laposkenyéreknek, és megpároljuk. Tálaláskor olajjal leöntjük.

Tojásos és túrós ételek

Tejfölös omlett

1 tojás, 1 tk. tejföl, 1 tk. liszt, 1 tk. parasztvaj, só.

A tojást alaposan megmossuk, feltörjük és a tejföllel felverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, gyorsan összegyúrjuk, és kivajazott formába öntjük. Gőzfürdőben főzzük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.

Omlett párolt hússal

2 tojás, 1/2 evőkanál. l. vaj, 1/2 csésze tej, 170 gramm hús, só.

A megfőtt, kihűlt húst kétszer passzoljuk át húsdarálón. A tojásokat felverjük, sózzuk, és folytatva a verést, hozzáöntjük a tejet. A kapott homogén masszához adjuk hozzá a feltekert húst, és alaposan keverjük össze. Az omlett keveréket kivajazott formába öntjük, és gőzfürdőben készre főzzük.

Lusta galuska túróval

8 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 1/2 evőkanál. l. liszt, 1 tojás, 1/2 tk. vaj, parasztvaj, só a kés hegyén.

A túrót villával ledaráljuk, a sárgájával elkeverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet és az erős habbá vert fehérjét, összekeverjük. A kapott tészta 1/3-át keskeny hengerré sodorjuk, késsel karikákra vágjuk, elsimítjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ugyanezt a műveletet végezzük el a többi tésztával is. A lebegő gombócokat lyukas kanállal kiszedjük, a folyadékot leengedjük, és tányérra tesszük. Olvasztott vajjal tálaljuk (vaj helyett tejfölt is használhatunk).

Gombóc franciául

2 tojás, 2 tk. vaj parasztvaj, 1 ek. l. búzaliszt, só a kés hegyén.

A sárgáját egyenként a tejfölös állagúra őrölt vajhoz adjuk, és kevés lisztet adunk hozzá. A fehérjét külön verjük stabil habbá, óvatosan forgassuk bele a tésztába. Fémkanállal vegye ki a tésztát, és csepegtesse forrásban lévő vízbe. Vajjal, tejföllel vagy szósszal tálaljuk. Használható levesek kiegészítéseként.

Burgonya és zöldség ételek

Krumplipüré

2 közepes burgonyagumó, 3 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. vaj, parasztvaj, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és zárt fedővel ellátott edényben 15-20 percig főzzük. A kész burgonyáról csepegtessük le a húslevest (a zöldségleves más elkészítésekor is használható diétás ételek), speciális pépesítővel alaposan pépesítse vagy törölje át. Adjunk hozzá vajat és forró tejet a püréhez, és verjük fel az egészet habosra. Turmixgép segítségével pürét készíthet. Főtt krumpli pépesítsük és verjük fel speciális habverővel, adjuk hozzá a vajat és a tejet, és addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk.

Burgonya és sárgarépa püré

1 1/2 közepes burgonyagumó, 2 ek. l. tej, 1/2 sárgarépa, 1 tk. parasztvaj, fűszernövények, só.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott sárgarépát külön-külön megfőzzük. Dörzsölje át a zöldségeket egy hajszitán. Verjük fel a kapott masszát, a vajat és a tejet felváltva, amíg konzisztencia nem lesz sűrű krém. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Burgonya szufla

1 1/2 közepes burgonya, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 1 ek. l. parasztvaj, só.

A meghámozott és megfőtt burgonyát hajszitán bedörzsöljük, beleöntjük a tejet, a sárgáját, a vaj egy részét, elkeverjük, majd óvatos kevergetés mellett hozzáadjuk a stabil habbá vert tojásfehérjét. A kapott keveréket olajozott tálba öntjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálaláskor leöntjük a maradék olajjal.

Burgonya-alma püré

2 közepes burgonya, 1/2 alma, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott burgonyát darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben félig főzzük. A burgonyát lecsepegtetjük, apróra vágott almával (héj és mag nélkül) összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és a vajat, mindent alaposan összekeverünk, és időnként megkeverve puhára főzzük. Tálalás előtt a pürét tányérra tesszük és diaformába rendezzük, leöntjük az olvasztott vajjal.

Karfiol püré

1/5 közepes méretű karfiol rózsa, 1/2 tk. szójaolaj, 1/3 tk. vaj, parasztvaj, a sárgája negyede (keményre főtt), 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/10 kis cukkini, só a kés hegyén.

Távolítsa el a hámozott és megmosott karfiolt a zöld levelekről, és kis virágzatokra osztva töltse fel sós vízzel. 15 perc múlva távolítsa el a virágzatot, öblítse le tiszta vízzel, öntsön forrásban lévő vizet, hogy a víz ellepje az egész káposztát, és zárt fedő alatt főzzük puhára (és a víz teljesen elfő), ügyelve arra, hogy a káposzta éget. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés vízzel megpároljuk, letöröljük. A forró főtt káposztát szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a cukkinipürét, öntsük fel forró tejjel, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel. Tálalás előtt tányérra tesszük a pürét, és leöntjük a vajjal (keményre főzött) pépesített sárgájából készült szósszal. Tálaljuk köretként csirke- és húsételekhez, valamint önálló ételként.

Karfiol püré burgonyával

1 közepes burgonyagumó, 1/5 karfiolvirágzat, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, só.

Távolítsuk el a karfiol szárát és zöld leveleit, szedjük szét kis virágzatokra, és áztassuk savanyított vízben 15 percig. Ezután vegyük ki a káposztát, öntsünk hozzá forrásban lévő sós vizet, és zárt edényben, alacsony lángon főzzük legalább 20 percig. A meghámozott és megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük, kivesszük, lehűtjük és szitán átdörzsöljük a főtt káposztával együtt. A kapott káposzta-burgonya keverékhez forró tejet adunk, és habverővel összekeverjük. Tálaláskor egy kupacba rakjuk egy tányérra, és leöntjük az olajjal. Húsételekhez tálaljuk.

Sárgarépa püré

2 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, és kevés víz hozzáadásával pároljuk. Dörzsölje át a kész sárgarépát egy szitán, és adjon hozzá sót. Adjunk hozzá olajat a sárgarépapüréhez, és forraljuk fel.

Sárgarépapüré tejjel

2 közepes sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, só; szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk. vaj parasztvaj.

A megmosott és meghámozott sárgarépát felvágjuk, kevés vízben megpároljuk, letöröljük. Adjunk hozzá vajat, cukrot, szószt, sót a püréhez, és forraljuk mindent 5-7 percig. A szósz elkészítése: a lisztet egy serpenyőben olaj nélkül szárítsuk meg. Alacsony lángon keverjük össze a vajat a liszttel, és keverés nélkül öntsük hozzá a tejet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kész pürét tányérra tesszük, és felöntjük az olajjal.

Sárgarépa-alma püré

1 1/2 sárgarépa, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só; szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk. vaj parasztvaj.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízben puhára pároljuk, pár perccel a párolás vége előtt hozzáadjuk a megmosott és megpucolt, kimagozott, apróra vágott almát, és teljesen megpuhulva pároljuk. Ezután a sárgarépa-alma keveréket hajszitán dörzsöljük át, keverjük össze a vajjal és a szósszal, sózzuk és édesítjük. A pürét állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük. A szósz elkészítéséhez lásd az előző receptet.

Sárgarépa tejmártásban

2 sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. parasztvaj; szószhoz: 2/5 csésze tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. Liszt.

A meghámozott és megmosott sárgarépát folyó vízben, kockákra vágjuk, olajjal egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a szószt (az elkészítéshez lásd a „Sárgarépapüré” receptet), hozzáadjuk a cukrot, és felforraljuk.

Párolt sárgarépa-almás szufla

1/2 alma, 2 sárgarépa, 1/2 evőkanál. l. vaj parasztvaj, 1 1/2 ek. l. tej, 1/2 tojás, 2 tk. búzadara, kristálycukor.

A megmosott és meghámozott sárgarépát lereszeljük, tejben és vajban megpároljuk. Kis idő múlva hozzáadjuk a meghámozott és pürésített almát, teljesen megpuhulva forraljuk, szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a sárgáját, összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a stabil habbá vert tojásfehérjét, óvatosan keverjük és a kapott masszát kivajazott formába öntjük. Pároljuk a szuflét 25-30 percig. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Céklás-alma püré

1 kis répa, 1/2 alma, kristálycukor, só; szószhoz: 1 1/2 tk. tejföl, 1/2 tk. liszt, 1 tk. vaj parasztvaj.

A megmosott céklát és almát megsütjük, héját és magjait eltávolítjuk, szőrszitán átdörzsöljük, összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, szószt a céklás-almás keverékhez, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. A szósz elkészítése: a lisztet serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítsuk meg. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vajat és a tejfölt, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

Céklás-túrós szufla

1 közepes répa, 2 tk. búzadara, 3 tk. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 ek. l. vaj parasztvaj, kristálycukor, 1 ek. l. tejföl.

A sült répát finom reszelőn lereszeljük, tejet adunk hozzá, és egy kicsit pároljuk. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát, és tovább keverjük, főzzük addig, amíg a gabona el nem készül. A kihűlt masszához adjuk a homogenizált túrót, a vajat és a sárgáját, majd elkeverjük. Hozzáadjuk az erős habbá vert tojásfehérjét, óvatosan elkeverjük, és a kapott masszát kivajazott edénybe tesszük. Pároljuk meg. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Cukkinis szufla

1/2 kis cukkini, 1/2 tojás, 1 1/2 tk. zsemlemorzsa, 2 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, 1 1/2 tk. parasztvaj, só.

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és tejben puhára pároljuk. Ezután a kapott masszát hajszitán dörzsöljük át, keverjük össze zsemlemorzsával és a vaj 2/3-ával, adjuk hozzá a sárgáját és fokozatosan adjuk hozzá az erős habbá vert fehérjét. A szufla keveréket kivajazott formába tesszük, és készre pároljuk.

Burgonyaszelet

2 1/2 közepes burgonya, 3/4 tojás, 1/2 tk. liszt, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1 1/2 ek. l. tejföl, só.

A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott burgonyapüréhez adjuk a tojást, a lisztet, és az egészet alaposan összekeverjük. Ezután a keverékből szeleteket formázunk és megpároljuk. Kívánság szerint a megfőtt szeleteket kivajazott tepsire helyezzük, és tejföllel megsütjük.

Túrós massza sárgarépával

5 evőkanál. l. túró, 1/2 sárgarépa, 3 tk. vaj parasztvaj, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 tk. búzaliszt, vanília.

A párolt sárgarépát és a túrót szitán dörzsöljük át, keverjük össze a felvert vaj 1/3-ával, adjuk hozzá a kristálycukor 2/3-át és alaposan keverjük össze. A lisztet összekeverjük a cukorral, felöntjük tejjel, felforraljuk és lehűtjük. Ezután adjuk hozzá a maradék vajat, vaníliát és verjük simára.

Túrós massza gyümölcsökkel

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott almát kiszemelt maggal a sütőben megsütjük, majd szitán átdörzsöljük. A pürésített túrót (szitán) alaposan felverjük a tejjel, hozzáadjuk almaszósz, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. BAN BEN ezt a receptet A sült alma helyettesíthető eperrel (friss vagy fagyasztott), átdörzsöljük egy szitán, és 1/3 csésze térfogatban szedjük.

Sütőtökös-tökpüré

1/2 kis cukkini, egy darab sütőtök (a kivett cukkini térfogatával egyenlő), 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. kristálycukor, só; 1/2 tk. liszt, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 ek. l. pasztőrözött tej.

A sütőtököt és a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, 1×1 cm-es kockákra vágjuk, és minden zöldséget külön edényben lassú tűzön megpárolunk (a sütőtökhöz kevés vizet adunk, a cukkinit megpároljuk. saját lé szorosan lezárt fedéllel). A megpuhult zöldségeket szőrszitán átdörzsöljük, sűrű szószt, cukrot, sót adunk hozzá, és lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Kívánt esetben a mártást vastag búzadarával helyettesíthetjük. A szósz elkészítése: a lisztet felforrósított serpenyőben kissé megszárítjuk, majd hozzáadjuk a vajat. Folyamatos keverés közben felöntjük a tejjel, és egy kicsit pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tálalás előtt olajjal leöntjük a pürét.

Sütőtök és szárított sárgabarack püré

1 rész szárított sárgabarack (20 g), 7 rész sütőtök, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. kristálycukor, 3 tk. tejföl, 2 tk. búzaliszt.

A tököt a magoktól és héjtól megtisztítva megmossuk, apró kockákra vágjuk, és tejfölben pároljuk. A megmosott és megpárolt szárított sárgabarackot megfőzzük abban a vízben, ahol áztattuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a lisztet. A szárított sárgabarackpürét keverjük össze a megpuhult sütőtökkel, lassú tűzön forraljuk fel, adjunk hozzá olajat.

Céklapüré

1/2 nagy cékla, 1/3 tk. vaj, parasztvaj, só a kés hegyén.

A meghámozott és folyó vízben megmosott céklát darabokra vágjuk, puhára főzzük, és szitán átdörzsöljük. A kapott masszát megsózzuk, és alacsony lángon olaj hozzáadásával forraljuk (de ne forraljuk).

Pudingok

Sárgarépa-rizs puding

2 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2 tk. rizs, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. búza keksz, 1 evőkanál. l. tejföl.

A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a főtt rizst, az egészet átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tojást, a vajat és a kekszet, alaposan összekeverjük, majd kivajazott serpenyőbe tesszük és megpároljuk. Kész étel Tejföllel tehetjük a tetejét.

Búzadara puding

1/2 csésze tej, 1/4 csésze víz, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj.

Keverjük össze a tejet vízzel és forraljuk fel. Ezután a keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a búzadarát. Hozzáadjuk a kristálycukrot, és körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zabkása besűrűsödik. A kész kását vegyük le a tűzhelyről, hígítsuk fel benne a vajat és kissé hűtsük le. A tojást jól felverjük, a kihűlt zabkáshoz adjuk, elkeverjük. A kapott masszát kivajazott formába tesszük, és teljesen készre pároljuk. A pudingot tányérra tesszük és sziruppal vagy zselével tálaljuk.

Túrós puding almával

130 g zsírszegény túró, 1 kis alma, 1/3 tojás, 1/2 tk. növényi olaj, 4 tk. búza keksz, 1 tk. kristálycukor.

A túrót szitán dörzsöljük át. Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a túrót az almával, adjuk hozzá a kekszeket, a sárgáját, az erős habbá vert fehérjét, a kristálycukrot és alaposan keverjük össze. A kapott masszát egy előkészített (zsírozott) formába öntjük, és vízfürdőben 40-45 percig főzzük.

Rizspuding sárgarépával

5 tk. rizspehely, 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/2 csésze tejföl.

Tejben főzzük meg a rizskását. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és főzzük. Ezután szitán bedörzsöljük, a főtt rizzsel összekeverjük, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját, a vajat alaposan kikeverjük. A kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk. A keveréket zsírozott formába öntjük, fedővel lefedjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálalás előtt a kész pudingot leöntjük tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Hajdina puding pürésített túróval

2 evőkanál. l. hajdina, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 4 ek. l. zsírszegény túró, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1 ek. l. tejföl.

szakács hajdina zabkása a tejen. Az elkészített zabkását és a túrót szitán átdörzsöljük, alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját. Óvatosan beleforgatjuk a sűrű habbá vert fehérjét. Kiolajozott serpenyőbe tesszük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tejföllel vagy olvasztott vajjal megkenve tálaljuk.

Hengerelt zab puding almával

4 evőkanál. l. hengerelt zab, 2/5 csésze tej, 2/5 csésze víz, 1 1/2 alma, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

A forralt vízzel hígított tejet sózzuk, forraljuk fel, adjunk hozzá hengerelt zabot, keverjük össze és főzzük vízfürdőben, amíg a gabona teljesen fel nem forr (legalább 30 percig). A kapott sűrűbe zabpehely tedd a meghámozott és finom reszelőre reszelt almát, a cukorral pépesített sárgáját, a vajat. Keverjük össze, adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, majd keverjük újra óvatosan az egészet. A kapott masszát olajozott tálba helyezzük, és vízfürdőben 20 percig főzzük. Tálalás előtt a pudingot tányérra tesszük, és cukorral felvert tejföllel díszítjük.

Sütőtök és almás puding

200 gramm sütőtök, 1 közepes méretű alma, 1/4 tojás, fél evőkanál búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/3 tk. vaj, 2 tk. tejföl.

A megmosott, héjától, héjától és magjaitól megtisztított sütőtököt és almát durva reszelőn lereszeljük. A gyümölcsmasszát búzadarával, tejföllel, cukorral, tojássárgájával összekeverjük, mindent alaposan összegyúrunk. A kapott masszához adjuk a kihűlt, erős habbá vert tojásfehérjét, alaposan keverjük el az egészet, és tegyük kiolajozott formába. Előmelegített sütőben sütjük vagy vízfürdőben forraljuk.

Szószok

Tejszósz sárgarépával

5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzaliszt, 1 ek. l. sárgarépa püré.

A megmosott és meghámozott sárgarépát megfőzzük, szitán átdörzsöljük. Hozzáadás tejes szósz(a receptet a 16. diéta írja le), és forraljuk 3-5 percig. Sárgarépapüré helyett tökpürét adhatunk a szószhoz. Tálaljuk nyúlételekhez, apróra vágott hús- és halételekhez, zöldség- és gabonaételekhez.

Italok

Almakompótot pürésítünk

1/2 kis alma, 2 tk. kristálycukor. 1/2 pohár vizet.

A megmosott és meghámozott almát apró kockákra vágjuk, forró vízbe tesszük és puhára főzzük. A kapott kompótot szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá kristálycukrot és forraljuk fel. Hűtve tálaljuk.

Fekete ribizli koktél

6 evőkanál. l. feketeribizlilé, 1 tk. kristálycukor, 1/2 sárgája, 1/5 csésze tejszín, 1 ek. l. író

Egy mély tálban alaposan őröljük meg a sárgáját kristálycukorral, adjuk hozzá a tejszínt és az írót, keverjük össze mindent, és öntsük bele a feketeribizli levét. Keverő segítségével rázzuk fel a koktélt.

Turmix eperrel

2/3 csésze eper (kerti), 6 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. kristálycukor.

Válogassa szét az epret, távolítsa el a szárát, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja lecsepegni. Ezután szitán átdörzsölve eperpürét készítünk. Tegye az eperpürét egy mély tálba, öntsön tejet, adjon hozzá kristálycukrot. A kapott masszát keverőgéppel addig verjük, amíg homogenizált pelyhes masszát nem kapunk, majd poharakba öntjük. Elkészítés után azonnal fogyaszd el. Nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Szőlőzselé

3 evőkanál. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. burgonyakeményítő, 1/2 csésze víz.

A lé egy részét cukorral forró vízbe öntjük, felforraljuk, felhígítva hozzáadjuk hideg víz keményítőt, öntsük hozzá a maradék levet. Lassú tűzön felforraljuk.

Desszert

Sült alma

1 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, víz, 1 tk. növényi olaj.

A megmosott és kimagozott almát mély serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, kevés vizet adunk hozzá, és a sütőben megsütjük, ügyelve arra, hogy az alma ne égjen meg, ha kell, még adjunk hozzá vizet. A kész almát tányérra tesszük és leöntjük növényi olaj. Kívánság szerint olaj nélkül is tálalhatjuk.

Alma krém

1 alma, 2 tk. kristálycukor, 1 tojás.

A megmosott almát megsütjük, majd szitán bedörzsöljük. Hozzáadjuk a cukorral pépesített sárgáját, sűrűre melegítjük (de nem forraljuk), és lehűtjük. A tojásfehérjét stabil habbá verjük, majd óvatosan a felforrósított masszához forgatjuk. A kész krémet tegyük egy tálba. Hűtve tálaljuk.

Alma vagy körte szirupban

1 kis alma vagy körte, 1 ek. l. kristálycukor, 1/2 csésze víz.

A megmosott és meghámozott gyümölcsöket, a magokat pedig cukor hozzáadásával forró vízbe tesszük. Készre főzzük. Szirupban kihűtjük. Tálalás előtt desszertes tálba tesszük, és leöntjük a leülepedett sziruppal.

Szőlőzselé

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 ek. l. víz.

A zselatint előzetesen hideg, forralt vízbe áztatjuk. Közben vizet forralunk fel cukorral, adjuk hozzá a gyümölcslevet, majd adjuk hozzá a zselatint, alaposan keverjük össze az egészet. A zselét cukorral megszórt vagy hideg vízzel megnedvesített formákba öntjük és kihűtjük. Tálalás előtt enyhén felmelegítjük a formát, majd megfordítva tányérra tesszük a zselét.

Gyümölcshab

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 ek. l. víz.

A zselatint előforralt, lehűtött vízbe áztatjuk. A gyümölcslevet cukorral és vízzel felforraljuk, beleöntjük a beáztatott és leszűrt zselatint. Az egészet összekeverjük, lehűtjük és habosra verjük. A többszörösére megnőtt masszát óvatosan formákba kell önteni és hidegbe tenni.

Az orvosok azt javasolják, hogy pépesített leveseket vegyenek be az étrendbe mindazok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek, és torokfájástól vagy hörghuruttól szenvednek.

A gyermekek (különösen a csecsemők) számára ez az étel sok vitamint és utat biztosít a „felnőtt” táplálkozáshoz.

A krémleves hasznos és fontos azoknak is, akik vigyáznak magukra és egészségükre.

Püré levesek - az elkészítési általános elvek

A levesalap összetevőjeként püré formájában mindenféle zöldség (káposzta, brokkoli, sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini és mások), gabonafélék, máj, borjúhús, hal, csirke, liba, pulyka használható. A pürésített levesek elkészítésének receptje egyszerű. A termékeket készre állítjuk, majd pürésítjük és a húsleveshez adjuk.

A könnyen apróra vágható hozzávalókat, például a zöldségeket, szitán átdörzsöljük. légy óvatos hússal, először húsdarálóban kell felaprítani, és csak azután kell darálógépbe küldeni. A leves alapja lehet csirke, hús vagy gasztronómiai kockák a leveshez (de ne feledje, hogy a leves friss hús sokkal finomabb). Ízesíthetjük tejjel, fehér szósszal, tejszínnel sárgájával, vagy egyszerűen könnyű tejszínnel. Egy darab vaj az utolsó szakaszban, amikor a leves már majdnem kész, puhává és illatossá teszi az ételt. A kész pürében nem lehetnek csomók. Az állagának homogén masszához kell hasonlítania, ezért az összetevők őrlése előtt szűrni kell. A leves a végén hasonló színű lesz, mint a nagyobb tételek, vagy fehér lesz a tejszín és a tej miatt.

"Gombás". Pürésített sampinyonleves

Nagyon puha és légies leves kellemes krémes alappal, burgonya és hagyma hozzáadásával.

Hozzávalók:

Gomba: 600 gramm.

Burgonya: 450 gramm.

Petrezselyemgyökér: egy darab.

Hagyma: 2 db.

Nehéz tejszín (25-30%): 550 milliliter.

Petrezselyem (nem szárított): 1 csokor.

Napraforgóolaj: 2,5 kanál (leves).

Só (durva): 3 csipet.

Bors: 2 csipet.

Fehér kenyér: 3 szelet.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és egy serpenyőben megfőzzük.

2. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.

3. Vágja fel a gombát (nem nagyon finomra), és egy külön serpenyőben pirítsa puhára.

4. Amíg a gomba, hagyma és burgonya sül, készítsünk krutont a leveshez. Vágja fel a fehér kenyeret, és hagyja tíz percig a sütőben.

5. Engedje le a vizet a burgonyáról, és hagyjon 3-4 centiméter vizet a serpenyőben. Öntsön a folyadék egy részét egy tálba, később hasznos lesz.

6. Adja hozzá a gombát és a hagymát a serpenyőbe a burgonyával. Mindezt turmixgéppel alaposan ledaráljuk.

7. A kapott püréhez adjuk a tejszínt és a fűszereket. Győzz le mindent újra.

8. Ha a leves kissé sűrűnek bizonyul, adjuk hozzá a fenntartott burgonyavizet.

9. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel majdnem. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne forrjon fel.

10. Tálaljuk fűszernövényekkel és krutonnal. Jó étvágyat!

"Hamupipőke". Püré sütőtök leves

Hozzávalók:

Sütőtök: 500 gramm.

Vaj: 60 gramm.

Krém: 20 gramm.

Tej 300 milliliter.

Sárgarépa: két közepes.

Só ízlés szerint).

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sütőtököt.

2. A tejet felforraljuk és azonnal ráöntjük a sütőtökre (félig).

3. Sózzuk meg a sütőtököt tejjel, és tegyük alacsony lángra.

4. Amíg a sütőtök sül, meghámozzuk a sárgarépát és megfőzzük.

5. Miután a sütőtök megfőtt, a maradék tejet hozzáadva ledaráljuk.

6. A kapott keveréket ismét a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk.

7. Miután a folyadék felforr, adjunk hozzá tejszínt, vajat, előkészített sárgarépát, és keverjük át egy turmixgépen.

8. Kész a leves. Aromás mellé tálaljuk fokhagymás krutonok. Jó étvágyat kívánunk!

"Arany hal"

Püré halászlé.

Hozzávalók:

Hal (süllő): 500 gramm.

Hagyma: egy darab.

Sárgarépa: 4 db.

Fokhagyma: 4 gerezd.

Fekete bors (egész): ízlés szerint.

Vaj: 2 evőkanál.

Krém: 2 desszert kanál.

Zöldborsó: egy pohár.

Liszt: 2 evőkanál.

Zöldek (petrezselyem vagy kapor): egy csokor.

Só ízlés szerint).

Citromlé: 3-4 evőkanál.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a pikkelyeket és ha lehetséges, a csontokat is a halról. Közepes kockákra vágjuk, és közepes lángon 20 percig főzzük borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csontok, különben károsíthatja a berendezést, és károsíthatja ízminőségek leves.

2. A hagymát és a sárgarépát körülbelül egyforma darabokra vágjuk, és a halhoz adjuk. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

3. Amíg a hal és a zöldségek sülnek, el kell készíteni a fokhagymát: nyomkodjuk át egy fokhagymanyomón.

4. Fogjuk meg a halat, és daráljuk le egy húsdarálóban, majd töröljük át a zöldségeket egy szitán. Ezután turmixgéppel őrölje meg a zöldségeket és a halat. A püréhez hasonló állagúnak kell lennie. Öntse a hal- és zöldséglevest egy külön tálba.

5. Az olvasztott vajban kisütjük a lisztet, majd 3-4 perc múlva hozzáadunk két evőkanál húslevest.

6. A kapott szószt keverjük össze hal- és zöldségpürével, sózzuk, tejszínnel, borsozzuk. Helyezze a serpenyőt a tűzre, a levesnek fel kell forrnia.

7. Kész a leves, forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

Egészséges pürésített zabpehely leves

Hozzávalók:

Zabpehely: 100 gramm.

Tojás: egy darab.

Tej: 800 milliliter.

Vaj: 70 gramm.

Só ízlés szerint).

Cukor (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. Jól öblítsük le a gabonát, és főzzük készre.

2. Amíg a gabonafélék főznek, forraljuk fel a tejet és adjuk hozzá egy nyers tojás.

3. Szűrjük le a kész zabpehelylevest, és töröljük le magát a gabonát.

4. Keverje össze a húslevest gabonapelyhével, és adjon hozzá főtt tejet és tojást.

5. Főzzük a kapott keveréket 10-15 percig alacsony lángon.

6. Sózzuk, borsozzuk, vajat adunk a leveshez, és tányérokba öntjük. Jó étvágyat kívánunk!

Püré francia sajtleves

Pályázat és kifinomult íz nem hagy senkit közömbösen!

Hozzávalók:

Kemény vagy ömlesztett sajt (az Ön belátása szerint): 120 gramm.

Víz: egy liter.

Burgonya: 3 db.

Sárgarépa: egy darab.

Hagyma: egy darab.

Só ízlés szerint).

Fokhagyma: egy gerezd.

Koriander (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. Tölts meg egy serpenyőt vízzel, és tedd a tűzhelyre főni a meghámozott burgonyával együtt.

2. Amíg a burgonya fő, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A sárgarépát és a hagymát kissé megpirítjuk, vaj hozzáadásával.

3. Miután a burgonya felforrt, beledobjuk a sült sárgarépát és a hagymát.

4. Főzzük készre a zöldségeket.

5. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és turmixgéppel turmixolja simára.

6. Tegye újra a serpenyőt a tűzre, és ne felejtse el hozzáadni a sajtot. Addig főzzük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

7. A kész keveréket alaposan keverje össze, adjon hozzá koriandert, finomra vágott fokhagymát és sót. Készített gombát, sonkát vagy garnélarákot is adhatunk a leveshez. Jó étvágyat kívánunk!

Vitaminos pürésített zöldségleves

A pürészöldségleves a legsokoldalúbb, az összetevők arányát és összetételét magad is megváltoztathatod! A legfontosabb dolog a sűrűség szintjének megőrzése.

Hozzávalók:

Cukkini (közepes méretű): 2 db.

Póréhagyma (opcionális): egy szár.

Burgonya: 3 db.

Sárgarépa: 2 db.

Brokkoli: 300-400 gramm.

Karfiol: 200 gramm.

Kapor: egy csokor.

Tejszín (10-15%): 250 milliliter.

Vaj: 60 gramm.

Főzési mód:

1. A káposztát és a brokkolit rózsáira osztjuk, leöblítjük, megsózzuk a vizet és 15 percig főzzük.

2. A póréhagymát olvasztott vajban megpirítjuk, hozzáadva a cukkinit, és 8 percig pároljuk.

3. A káposzta- és brokkolisvizet külön edénybe csöpögtessük le. Hagyja az összes zöldséget párolni, amíg teljesen meg nem fő.

4. Amíg a zöldségek sülnek, a zöldeket felaprítjuk.

5. Amikor az étel kész, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Ezután turmixgépben turmixoljon mindent.

6. Ízesítsük sóval, borssal és tejszínnel, majd turmixgéppel turmixoljuk újra az összes zöldséget.

7. A kapott levest alacsony lángon felmelegítheti, és fűszernövényekkel együtt tálalhatja (opcionális).

Püré leves csirkével

Hozzávalók:

Csirke: egy hasított test.

Víz: 2,5 liter.

sárgarépa: egy darab.

Hagyma: egy darab.

Petrezselyem: egy gyökér.

Tej: fél pohár.

Vaj: 60 gramm.

Növényi olaj: 1 evőkanál.

Tojás (sárgája): egy darab.

Liszt: 2,5 evőkanál.

babérlevél(belátása szerint).

Főzési mód:

1. A csirkét alaposan öblítsük le, távolítsuk el a belsőségeket, és pihentessük készre.

2. Ekkor vágjuk fel a zöldségeket, és pároljuk növényi olajon.

3. A kész csirkét válasszuk el a csontoktól, vágjuk apróra, és turmixgépben daráljuk meg.

4. Húsleves segítségével pépes állapotba hozza a csirkét. Szűrjük át a pürét egy szitán, és tegyük az edényt a hűtőszekrénybe 20 percre.

5. Amíg a csirke hűl, a zöldségeket pürésítjük és elkészítjük a szószt. A szószhoz a lisztet vajjal világos aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá két evőkanál lisztet tyúkhúslevesés 15 percig főzzük.

6. Keverje össze a csirkét és a zöldségpürét szósszal. Keverjük össze alaposan. Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a petrezselymet. Az egészet turmixgépben turmixoljuk újra, és tegyük tűzre.

7. Miután felforrt a leves, tányérokba önthetjük.

Apró trükkök pürésített levesek készítéséhez:

Bármely gabonaféle leves sokkal gyorsabban megfő, ha először őrölt formában használja.

Minden terméknek frissnek, jól megtisztítottnak és mosottnak kell lennie.

Ha fagyasztott húst használ egy étel elkészítéséhez, akkor jobb, ha természetes módon kiolvasztja. A mikrohullámú éneklés itt nem teljesen megfelelő.

Egy nagyon furcsa, de hatásos titok: minél kevesebb a leves, annál finomabb. Ne próbálja meg főzni az edényt egy héttel előre.

Gyakori probléma: túl vékony vagy túl vastag. A túl sűrű konzisztencia elkerülése érdekében öntsünk egy kis vizet, amelyben a zöldségeket főzték, egy külön edénybe. A híg leves problémáját egy kis egyszerű trükk oldja meg: használjon annyi tál vizet, ahány adag vizet.

Tartsa be a termékek sorrendjét, nevezetesen azok sorrendjét a főzés során.

Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek megvan a saját főzési ideje. Ezért egyes termékeket egymástól elkülönítve kell főzni.

A legtöbb fő titka: lelkeddel főzz.