25.10.2016

lazac tatár - Általános elvek főzés

A francia tatár több apróra vágott alapanyagból készült előétel. A tartár minden összetevőjét szósszal ízesítjük. Az étel jellegzetessége, hogy minden hozzávaló terméket frissen, ecetesen vagy enyhén sózva használnak. Ezért a tatár lazacot nem vetik alá semmilyen hőkezelésnek. A halat általában enyhén sózzák, vagy egyszerűen kiolvasztják zsenge filé. A lazactartár nem csak finom, de nagyon egészséges is. Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú snack biztonságosan beilleszthető a diétás menübe, a csemege tökéletes az ünnepi asztalra.

A lazactartárhoz gyakran adnak hagymát (vörös, metélőhagyma vagy medvehagyma), fűszernövényeket (saláta, rukkola, petrezselyem, kapor, koriander stb.), friss uborka, avokádó, garnélarák, paradicsom, olajbogyó, kapribogyó, kaviár és mindenféle fűszer. A tatár nem nélkülözi a citromlevet, a mustárt és a balzsamecetet. Ezenkívül gyakran adnak szójaszószt az öntethez. Az összes apróra vágott tartár hozzávalót egyszerűen összekeverhetjük a szósszal, és adagolt tányérokra helyezhetjük. Használhat salátagyűrűt is, és piramis formájában rétegesen elhelyezheti a termékeket. A lazactartárt krutonnal vagy forró pirítóssal tálalhatjuk.

Lazactartár - ételek és ételek elkészítése

A lazactartár elkészítéséhez nem kell sok étel. Kell hozzá vágódeszka, éles kés, tálalóedények, és lehet, hogy salátakarikára is. Egyes hozzávalókat (például tojást) fel kell főzni vagy meg kell sütni, ezért szükség lehet egy edényre vagy serpenyőre. Készítsen egy tálat is a szósz vagy pác elkészítéséhez.

A lazacfilét a lehető legkisebbre kell vágni. Szinte minden lazactartár receptben hagymát használnak. Azt is a lehető legkisebbre kell aprítani - szinte morzsára. A hagymát nem szabad erősen érezni, csak a kívánt ízt és pikantériát kell adnia. A friss halfilét először „sózni” kell. Ehhez dörzsölje be a halat sóval és fűszerekkel, csomagolja be fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe több órára.

Lazactartár receptek:

1. recept: Lazactartár

Egy egyszerű recept a finom lazac tatárhoz. Frissen fagyasztott halat, lilahagymát és fűszereket használ. Egy ilyen előételt külön vagy pirított pirítóssal is tálalhatjuk.

Szükséges hozzávalók:

• 350 g lazac filé;
• Lilahagyma;
• 15 ml borecet;
• 15 ml citromlé;
• 30 ml olívaolaj;
• friss petrezselyem / koriander;
• Só;
• Bors.

Főzési mód:

Egy tálban keverjük össze a citromlevet és az ecetet. A lilahagymát nagyon apróra vágjuk, ráöntjük citromos pác. A zöldeket finomra vágjuk, borssal és sóval bedörzsöljük. A halfilét nagyon finomra vágjuk. Keverjük össze a halat a hagymával a pácban. Adjunk hozzá zöldet és olivaolaj, keverjük újra. A lazactartár készen áll. Forró pirítóssal vagy salátalevélre csúszdával tálaljuk.

2. recept: Lazactartár kapribogyóval

Finom lazac tatár! Egy ilyen étvágygerjesztő és elegáns előételhez nyugodtan tálalható ünnepi asztal. Ebben a receptben kétféle hagymát, kapribogyót és fűszereket használnak a lazac mellett.

Szükséges hozzávalók:

• 500 g lazac;
• Két kanál ecetes kapribogyó;
• Több fej mogyoróhagyma;
• Egy csokor metélőhagyma;
• Szója szósz;
• Citromlé;
• Fekete bors (őrölt);
• Olivaolaj.

Főzési mód:

A lazacot és mindkét fajta hagymát nagyon apróra vágjuk. A kapribogyót is feldaraboljuk. Az öntetet elkészítjük: keverjük össze az olívaolajat, a szójaszószt, a citromlevet. Adjunk feketét az öltözködéshez őrölt bors. Tedd egy tálba a halat, a kapribogyót és a hagymát. Öntsük hozzá a szószt, és jól keverjük össze. A tatárt vázákba rakjuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Egy ilyen előételhez néhány csepp lime-ot, Tabasco szószt, reszelt gyömbért vagy szezámolajat is adhatunk, ha kívánjuk.

3. recept: Lazactartár koktélparadicsommal és fürjtojással

Egy másik jó recept lazac tatár. Az összetevők bősége teszi a snacket nagyon kielégítővé, táplálóvá és ízletessé, és minden terméket úgy választanak ki, hogy ízminőségek tökéletesen illeszkednek egymáshoz. A tatárba a halak mellett fürjtojás, koktélparadicsom, rukkola, zöldek és fűszerek is beletartoznak.

Szükséges hozzávalók:

• 270 g lazac;
• két kanál kapribogyó;
• rukkola;
• Jégsaláta";
• 18 g szemmustár;
• Lilahagyma;
• fél citrom;
• Több koktélparadicsom;
• balzsamecet;
• Fürjtojás;
• Só;
• Olivaolaj.

Főzési mód:

Az előétel elkészítéséhez speciális salátagyűrűre és adagolt tányérokra lesz szüksége. Vágja le a salátaleveleket bármilyen formára. Tedd a salátát egy tányérra. Tegye a rukkolát a salátalevelekre. Tegyük a mustár- és citromszeleteket egy tányérra. A zöldeket meglocsoljuk olívaolajjal. A lazacfilét apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, lazachoz keverjük. A hal-hagymás masszát ízesítjük citromléés sót. Mindent összekeverünk, a massza egy részével megtöltjük a karikát. A tetejére rakjunk kapribogyót. Ezután terítsük a halat a tetejére. Eltávolítjuk az űrlapot. A fürjtojást megsütjük és a piramis tetejére fektetjük. A koktélparadicsom felét elrendezzük. Megöntözzük a kompozíciót balzsamecet, előzőleg cukorral bepárolva.

4. recept: Lazactartár uborkával és kaviárral

Nagyon finom és sós snack lazacból, vörös kaviárból, uborkából és hagymából, krémes tormával fűszerezve. A csemege tökéletesen illeszkedik minden ünnepi lakoma menüjébe.

Szükséges hozzávalók:

• 320 g lazac filé;
• Uborka;
• Két kanál vörös kaviár;
• Néhány zöldhagyma toll;
• Lilahagyma;
• Friss kapor;
• Citromhéj;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• Krémes torma;
• kanál cukor;
• Fehér bors (őrölt);
• Tengeri só.

Főzési mód:

Egy citrom héját eltávolítjuk, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük. Grind a héját és a zöldeket nagy tengeri sóés cukor. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a lazacfilét, fóliával betakarjuk és hűtőbe tesszük. 2 óra elteltével a halat kivehetjük és apró darabokra vághatjuk. Az uborkát megtisztítjuk a bőrtől, kanállal eltávolítjuk a nagy magokat. A pépet apró kockákra vágjuk. A lilahagymát nagyon finomra - majdnem morzsára - vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Keverje össze a lazacot a kaviár egy részével, uborkával, hagymával, tormával és vajjal. A tatárt fehér borssal ízesítjük. Az előétel krutonnal vagy pirítóssal tálalható.

5. recept: Lazactartár avokádóval

Ez az előétel nem csak nagyon finom, de diétás is. A lányoknak feltétlenül figyelembe kell venniük ezt a receptet.

Szükséges hozzávalók:

• 150 g sózott lazac;
• Avokádó;
• Lilahagyma;
• Kanál kapribogyó;
• Olivaolaj;
• Őrölt feketebors;
• Citromlé;
• Só.

Főzési mód:

A kapribogyót és a hagymát ledaráljuk, olívaolajjal ízesítjük, borssal ízesítjük. Az avokádó pépet kockákra vágjuk, citromlével meglocsoljuk. A lazacfilét apróra vágjuk. Egy speciális salátagyűrűvel vágjunk ki egy kört a kenyérből, tegyük tányérra. A kenyér tetejére egy réteg halat kenünk, majd avokádót és hagymát kapribogyóval. Majd még egy réteg halat és avokádót. A lazactartárt meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.

Lazactartár - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól

A legtöbb fő titka tatár főzés lazaccal - hal előpácolása vagy sózása. A lazacfilét egyszerűen bedörzsölhetjük sóval és fűszerekkel, fóliába csomagolhatjuk, és pár órára hűtőbe tesszük.

Ezt a receptet pedig használhatod: vágd tányérokra (szeletekre) a filét, egy lábosban forralt vízzel szobahőmérsékleten keverd el a megfelelő mennyiségű sót. Helyezze a halat az oldatba, és hagyja állni öt percig. A rakományt úgy helyezheti el, hogy a darabok ne lebegjenek. Ezután a lazacot szűrőedénybe kell dobni, és a folyadékot le kell engedni. Most a halat rétegesen fektetjük egy edénybe, minden réteget olívaolajjal megolajozunk. A halat egy napig a hűtőszekrényben érlelik. A kész halat ízesíthetjük citromlével és ízesíthetjük aromás fűszernövényekkel. Az ilyen enyhén sózott lazacból kiváló tatár lesz!

• lazacleves
• Sütőben sült lazac
• Lazac steak
• Lazac tejszínes szószban
• Lazac fóliában
• Füstölt lazac
• Lazac lassú tűzhelyen
• Lazac fül
• Tészta lazaccal
• Lazac egy serpenyőben
• Lazac tatár
• lazac receptek
• lazac saláta

Még több érdekes receptek megtalálja a Kulináris rovat főoldalán

Ismerje meg azt is…

• Ahhoz, hogy egy gyerek erős és ügyes legyen, szüksége van erre
• Hogyan nézz ki 10 évvel fiatalabbnak a korodnál
• Hogyan lehet megszabadulni a mimikai ráncoktól
• Hogyan lehet véglegesen eltávolítani a cellulitot
• Hogyan lehet gyorsan fogyni fogyókúra és fitnesz nélkül

1. lépés

A lazacfilét apróra vágjuk. ugyanúgy vágjuk kaliforniai paprikaés lilahagyma. A kaprot és a metélőhagymát megmossuk, szárítjuk. Tegyünk félre 2 szál kaprot és 2 vöröshagyma tollat, a maradék zöldeket pedig apróra vágjuk.

2. lépés

Egy tálban keverjük össze a kapribogyót, a lazacdarabokat, a kaliforniai paprikát, a lilahagymát és a fűszernövényeket.

3. lépés

Készítsük el a szószt. A mustárt enyhén felverjük ecettel, cukorral, sóval és fehér borssal. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kaprot megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk és a szószhoz adjuk. Folytatva a keverést, vékony sugárban beleöntjük a repceolajat.

4. lépés

Lazactartárhoz adjuk 3 ek. l. szószt és alaposan keverjük össze. A maradék szószt más ételekhez is felhasználhatjuk.

5. lépés

A kapott tatárt 4 kis formába rendezzük, enyhén megnyomkodjuk. 30 percre hűtőbe tesszük. A barna kenyérből vágjunk 4, a formákkal azonos átmérőjű kört. A tatár formákat a kenyérsütőre fordítjuk, és óvatosan kivesszük. Díszítsük a tatárt fenntartott zöldekkel.

A francia tatár több apróra vágott alapanyagból készült előétel. A tartár minden összetevőjét szósszal ízesítjük. Az étel jellegzetessége, hogy minden hozzávaló terméket frissen, ecetesen vagy enyhén sózva használnak. Ezért a tatár lazacot nem vetik alá semmilyen hőkezelésnek. A halat általában enyhén sózzák, vagy egyszerűen kiolvasztott, puha filét vesznek. A lazactartár nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú snack biztonságosan beilleszthető a diétás menübe, a csemege tökéletes az ünnepi asztalra.

A lazactartárt gyakran hozzáadják hagymával (vörös, metélőhagyma vagy medvehagyma), fűszernövényekkel (saláta, rukkola, petrezselyem, kapor, koriander stb.), friss uborkával, avokádóval, garnélarákkal, paradicsommal, olajbogyóval, kapribogyóval, kaviárral és mindenféle fűszerrel. . A tatár nem nélkülözi a citromlevet, a mustárt és a balzsamecetet. Ezenkívül gyakran adnak szójaszószt az öntethez. Az összes apróra vágott tartár hozzávalót egyszerűen összekeverhetjük a szósszal, és adagolt tányérokra helyezhetjük. Használhat salátagyűrűt is, és piramis formájában rétegesen elhelyezheti a termékeket. A lazactartárt krutonnal vagy forró pirítóssal tálalhatjuk.

Lazactartár - ételek és ételek elkészítése

A lazactartár elkészítéséhez nem kell sok étel. Kell hozzá vágódeszka, éles kés, tálalóedények, és lehet, hogy salátakarikára is. Egyes hozzávalókat (például tojást) fel kell főzni vagy meg kell sütni, ezért szükség lehet egy edényre vagy serpenyőre. Készítsen egy tálat is a szósz vagy pác elkészítéséhez.

A lazacfilét a lehető legkisebbre kell vágni. Szinte minden lazactartár receptben hagymát használnak. Azt is a lehető legkisebbre kell aprítani - szinte morzsára. A hagymát nem szabad erősen érezni, csak a kívánt ízt és pikantériát kell adnia. A friss halfilét először „sózni” kell. Ehhez dörzsölje be a halat sóval és fűszerekkel, csomagolja be fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe több órára.

Lazactartár receptek:

1. recept: Lazactartár

Egy egyszerű recept a finom lazac tatárhoz. Frissen fagyasztott halat, lilahagymát és fűszereket használ. Egy ilyen előételt külön vagy pirított pirítóssal is tálalhatjuk.

Szükséges hozzávalók:

• 350 g lazac filé;
• Lilahagyma;
• 15 ml borecet;
• 15 ml citromlé;
• 30 ml olívaolaj;
• friss petrezselyem / koriander;
• Só;
• Bors.

Főzési mód:

Egy tálban keverjük össze a citromlevet és az ecetet. A lilahagymát nagyon apróra vágjuk, leöntjük citromos páccal. A zöldeket finomra vágjuk, borssal és sóval bedörzsöljük. A halfilét nagyon finomra vágjuk. Keverjük össze a halat a hagymával a pácban. Adjunk hozzá gyógynövényeket és olívaolajat, keverjük újra. A lazactartár készen áll. Forró pirítóssal vagy salátalevélre csúszdával tálaljuk.

2. recept: Lazactartár kapribogyóval

Finom lazac tatár! Egy ilyen étvágygerjesztő és elegáns előétel biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalon. Ebben a receptben kétféle hagymát, kapribogyót és fűszereket használnak a lazac mellett.

Szükséges hozzávalók:

• 500 g lazac;
• Két kanál ecetes kapribogyó;
• Több fej mogyoróhagyma;
• Egy csokor metélőhagyma;
• Szója szósz;
• Citromlé;
• Fekete bors (őrölt);
• Olivaolaj.

Főzési mód:

A lazacot és mindkét fajta hagymát nagyon apróra vágjuk. A kapribogyót is feldaraboljuk. Az öntetet elkészítjük: keverjük össze az olívaolajat, a szójaszószt, a citromlevet. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot az öntethez. Tedd egy tálba a halat, a kapribogyót és a hagymát. Felöntjük a szósszal és jól összekeverjük. A tatárt vázákba rakjuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Egy ilyen előételhez néhány csepp lime-ot, Tabasco szószt, reszelt gyömbért vagy szezámolajat is adhatunk, ha kívánjuk.

3. recept: Lazactartár koktélparadicsommal és fürjtojással

Egy másik jó lazac tatár recept. Az összetevők bősége teszi az előételt nagyon kielégítővé, táplálóvá és ízletessé, és minden termék úgy van kiválasztva, hogy ízük tökéletesen illeszkedjen egymáshoz. A tatárba a halak mellett fürjtojás, koktélparadicsom, rukkola, zöldek és fűszerek is beletartoznak.

Szükséges hozzávalók:

• 270 g lazac;
• két kanál kapribogyó;
• rukkola;
• Jégsaláta";
• 18 g szemmustár;
• Lilahagyma;
• fél citrom;
• Több koktélparadicsom;
• balzsamecet;
• Fürjtojás;
• Só;
• Olivaolaj.

Főzési mód:

Az előétel elkészítéséhez speciális salátagyűrűre és adagolt tányérokra lesz szüksége. Vágja le a salátaleveleket bármilyen formára. Tedd a salátát egy tányérra. Tegye a rukkolát a salátalevelekre. Tegyük a mustár- és citromszeleteket egy tányérra. A zöldeket meglocsoljuk olívaolajjal. A lazacfilét apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, lazachoz keverjük. Ízesítsük a halat és a hagymás masszát citromlével, sózzuk meg. Mindent összekeverünk, a massza egy részével megtöltjük a karikát. A tetejére rakjunk kapribogyót. Ezután terítsük a halat a tetejére. Eltávolítjuk az űrlapot. A fürjtojást megsütjük és a piramis tetejére fektetjük. A koktélparadicsom felét elrendezzük. Öntsük a kompozíciót balzsamecettel, amelyet előzőleg cukorral pároltunk.

4. recept: Lazactartár uborkával és kaviárral

Nagyon ízletes és fűszeres előétel lazacból, vörös kaviárból, uborkából és hagymából, krémes tormával fűszerezve. A csemege tökéletesen illeszkedik minden ünnepi lakoma menüjébe.

Szükséges hozzávalók:

• 320 g lazac filé;
• Uborka;
• Két kanál vörös kaviár;
• Néhány zöldhagyma toll;
• Lilahagyma;
• Friss kapor;
• Citromhéj;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• Krémes torma;
• kanál cukor;
• Fehér bors (őrölt);
• Tengeri só.

Főzési mód:

Egy citrom héját eltávolítjuk, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük. A héját és a zöldeket durva tengeri sóval és cukorral morzsoljuk össze. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a lazacfilét, fóliával betakarjuk és hűtőbe tesszük. 2 óra elteltével a halat kivehetjük és apró darabokra vághatjuk. Az uborkát megtisztítjuk a bőrtől, kanállal eltávolítjuk a nagy magokat. A pépet apró kockákra vágjuk. A lilahagymát nagyon finomra - majdnem morzsára - vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Keverje össze a lazacot a kaviár egy részével, uborkával, hagymával, tormával és vajjal. A tatárt fehér borssal ízesítjük. Az előétel krutonnal vagy pirítóssal tálalható.

5. recept: Lazactartár avokádóval

Ez az előétel nem csak nagyon finom, de diétás is. A lányoknak feltétlenül figyelembe kell venniük ezt a receptet.

Szükséges hozzávalók:

• 150 g sózott lazac;
• Avokádó;
• Lilahagyma;
• Kanál kapribogyó;
• Olivaolaj;
• Őrölt feketebors;
• Citromlé;
• Só.

Főzési mód:

A kapribogyót és a hagymát ledaráljuk, olívaolajjal ízesítjük, borssal ízesítjük. Az avokádó pépet kockákra vágjuk, citromlével meglocsoljuk. A lazacfilét apróra vágjuk. Egy speciális salátagyűrűvel vágjunk ki egy kört a kenyérből, tegyük tányérra. A kenyér tetejére egy réteg halat kenünk, majd avokádót és hagymát kapribogyóval. Majd még egy réteg halat és avokádót. A lazactartárt meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.

A lazactartár készítésének fő titka a hal előzetes pácolása vagy sózása. A lazacfilét egyszerűen bedörzsölhetjük sóval és fűszerekkel, fóliába csomagolhatjuk, és pár órára hűtőbe tesszük.

Ezt a receptet pedig használhatod: vágd tányérokra (szeletekre) a filét, egy lábosban forralt vízzel szobahőmérsékleten keverd el a megfelelő mennyiségű sót. Helyezze a halat az oldatba, és hagyja állni öt percig. A rakományt úgy helyezheti el, hogy a darabok ne lebegjenek. Ezután a lazacot szűrőedénybe kell dobni, és a folyadékot le kell engedni. Most a halat rétegesen fektetjük egy edénybe, minden réteget olívaolajjal megolajozunk. A halat egy napig a hűtőszekrényben érlelik. A kész halat ízesíthetjük citromlével és ízesíthetjük aromás fűszernövényekkel. Az ilyen enyhén sózott lazacból kiváló tatár lesz!

Ennek az elegáns ételnek a gyökerei a tatár konyha távoli múltjába nyúlnak vissza, amikor a vad harcosok nyers, rétegekre vágott, 1 napig lónyereg alatt érlelt húst ettek. De lépést tartva a fejlődéssel, a tatárt minden olyan ételnek nevezték, amelyből készült nyers zöldségek, baromfi, hal, marha- vagy sertéshús, amelyeket korábban bizonyos fűszer-, gyógynövény- és olajkészlettel ízesítettek. Ma örömmel osztjuk meg veletek ennek az ételnek a remek változatát, a jegyzetekkel francia konyha - Sajt és lazac tatár!

Hozzávalók a sajt- és lazactartárhoz:

Lazachoz:

1. Friss lazac, nyersen (filé) 600 gramm
2. Olívaolaj 2 evőkanál
3. Szójaszósz 1 evőkanál
4. Mogyoróhagyma - 1/2 darab
5. zöldhagyma (vékony) 3-4 szár
6. Lime 1/2 db
7. Só ízlés szerint
8. Őrölt feketeborsíz

A sajthoz:

1. Philadelphia sajt" 300 gramm
2. Zsíros tejszín 100 gramm
3. Só ízlés szerint
4. Őrölt fehér borsíz
5. Pisztráng kaviár 200 gramm

A termékek nem megfelelőek? Válassz hasonló receptet mások közül!

Leltár:

1. Evőkanál
2. Teáskanál
3. Papír konyharuhák
4. konyhai mérleg
5. Kés - 2 db
6. Vágódeszka - 2 db
7. Kézi facsaró
8. mély tál
9. Polietilén élelmiszer-fólia
10. Hűtő
11. Formagyűrű köretekhez és salátákhoz
12. Nagy lapos tányér - 4 db

Lazac és sajtos tatár:

1. lépés: készítse elő a halat.

Először is a friss lazacfilét hideg folyóvíz alatt megmossuk mindenféle szennyeződéstől, és papírtörlővel mártsuk be a halat. konyharuhák a felesleges folyadéktól. Feltesszük vágódeszka pépesítse le, vágja le a bőrt, nyújtsa ki és távolítsa el egy éles mozdulattal oldalra. Miután a halat rétegekre vágtuk.



Ezután tetszés szerint cselekszünk, vagy a rétegeket körülbelül 5 milliméteres kockákra vágjuk, vagy egyszerűen tetszőleges alakú kisebb darabokra vágjuk. A vágást egy mély tálba helyezzük, és folytassuk a következő lépéssel.

2. lépés: készítsen elő zöldségeket, zöldeket és citrusféléket.

A nyers zöldségek vágásához késsel hámozzuk meg a medvehagymát, és vágjuk le a vékony zöldhagyma rizómáját. Miután lemostuk őket folyó hideg víz alatt homoktól és egyéb szennyeződésektől. A zöldségeket szárítsa meg a nedvességtől papírtörlővel, fektessük egyenként vágódeszkára, a medvehagymát pedig vágjuk apró kockákra (4-5 milliméter), zöld hagyma csak apróra vágjuk. A vágásokat a vágódeszkán hagyjuk.



Majd veszünk egy lime-ot, 2 felé vágjuk, az egyiket félretesszük, a másodikból kézi facsaróval kinyomjuk a levét.

3. lépés: töltse meg a halat.

Egy tálban nyers lazacÖntsünk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál szójaszószt.



1 fél lime levet is küldünk oda.



Dobd bele az apróra vágott medvehagymát és a zöldhagymát. Sózzuk, ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá, és egy evőkanál simára keverjük. Szorítsuk meg a tartályt műanyag fóliával, és küldjük a hűtőszekrénybe 3 óra.

4. lépés: elkészítjük a sajtmasszát.

A szükséges idő letelte után veszünk egy mély tálat, beletesszük 300 gramm Philadelphia sajtot, 100 gramm tejszínt, sót, ízlés szerint őrölt fehér borsot, és egy evőkanál simára keverjük. Ezután kiveszünk egy tál lazacot a hűtőből, és levesszük a műanyag fóliát. A konyhaasztalra teszünk egy üveg pisztrángos kaviárt is.

5. lépés: formázzuk meg a sajt- és lazactartárt.

Most egy lapos edényre szereljük a köretekhez és salátákhoz szánt formáló gyűrűt. Az összes termék masszáját 4 adagra terveztük, ezért a lazac és a zöldség keverékét 4 részre osztjuk, és az aromás keverék 1/4-ét a formába tesszük. Egy evőkanállal elsimítjuk és 1 teáskanál pisztrángkaviárt teszünk rá, a gyűrű teljes kerületén szintén elsimítjuk. A sajtos massza 1/4-ét a kaviár tetejére kenjük. Ezután óvatosan megfogva a formálógyűrűt, forgassa el az óramutató járásával megegyező irányba, néhány fordulattal 2-3 elég. Lassan járunk el, hogy a fogkőrétegek ne keveredjenek össze. A karikát is óvatosan eltávolítjuk, a sajt tetejére teszünk 1 teáskanál kaviárt, tetszőleges zölddel díszítjük a tatárt és az asztalra tálaljuk.

6. lépés: Tálaljuk a sajtot és a lazactartárt.

A sajt- és lazactartárt hűtve köretként, előételként vagy külön ételként tálaljuk. Ez a finomság elkészítve ezt a receptet nem igényel semmilyen kiegészítést. Kellemes egy pohár száraz fehér vagy félszáraz bor mellé kóstolni, szerelmesek alkoholmentes italok fanyar vagy enyhén savanykás citruslevek kínálhatók. Élvezd!

Jó étvágyat kívánunk!

Kívánt esetben egy kis lime héjat adhatunk a darált lazac tálhoz a gazdagabb íz érdekében. Szintén nagyon gyakran adnak a halhoz apróra vágott kaprot, petrezselymet, cseresznyét, snidlinget, avokádót, ecetes vagy friss uborkát, friss osztrigát és más tenger gyümölcseit. A csípősség kedvéért gyakran adnak hozzá tabascót, mustárt vagy wasabit.

A díszítéshez nem csak bármilyen zöldet használhat, hanem nyers spárgát, friss uborkát, fekete kaviárt is.

Lime helyett használhat citromot.

A sajtos masszába tehetünk bármilyen finomra vágott, friss fűszernövényt.

Világosságot hozva

A "Tatar" szósz nevű termék már régóta megjelent üzleteink polcain. Olyan régen, hogy sokunknak nincs kétsége afelől, hogy ezen a néven csak egy savanykás-sós ecetes uborka ízű öntetet értünk, és semmi mást. Megértem a meglepetésüket, amikor meghallják, hogy lazacból, egyéb halakból, tenger gyümölcseiből és különféle húsokból is lehet tatárt készíteni, és persze uborkából. Valójában ezt francia étel a vicces név csak annyit jelent, hogy az összes hozzávaló finomra van vágva. Továbbá ízlés kérdése: folyékony formában szósz, szilárd formában hab.

Lazactartár: klasszikus recept

Tegyük félre egy időre a tatárok összes faji sokféleségét, és összpontosítsunk egyre – a lazacra. Ez a hal értékes, finom, de nem sok kell belőle - maximum fél kiló. És nem veheti el a hasított test legértékesebb részét - például a farkát. Aki szereti az ízét füstölt hal, használhatunk főtt lazacot, de a klasszikusok valójában a frisset, vagy akár a legfrissebbet kívánják. A kívánt pikantériához vegyünk egy kanál kapribogyót, egy kis metélőhagymát és 3 medvehagymát. Mindezeket az összetevőket nagyon finomra vágjuk. Szükségünk van még olívaolajra és szójaszószra (balzsamecettel helyettesíthető) - egy-egy leveskanál. Ráöntjük az apróra vágott habot, meglocsoljuk még citromlével, a kés hegyére fekete borsot teszünk. Gyúrjuk és formákba rendezzük. Legalább fél órát a hűtőben kell állniuk. Általában be jó házak A párizsi lazactartárt jégen készítik el: zúzott jeget öntenek egy nagy tálba, egy edényt helyeznek bele, amelyben az edény összes összetevőjét összekeverik. Krutonnal tálaljuk vajÉs friss zöldségek- hideg uzsonnaként.

Variációk

pontosan ez a helyzet, amikor nem tilos a fantáziálás. Próbálja kicserélni a citromot lime-ra, az olívaolajat pedig az olívaolajra szója szósz leves kanál szezámmag. Adhatunk hozzá néhány csipet frissen reszelt gyömbért. A végén érdemes pirított szezámmaggal díszíteni a kapott új ételt. Vagy egy másik lehetőség: az egzotikus medvehagymát és metélőhagymát cseréljük le egy közönséges hagymával és fokhagymával. Kapribogyó helyett lehet apróra vágott uborka vagy savanyúság. A fűszeresek kedvelőinek azt javaslom, hogy a teljes masszához adjunk pár csepp Tabasco szószt. A szelídség ínyenceinek krémes ízű Azt tanácsolom, hogy keverje össze a halat Philadelphia lágy sajttal.

Kísérletezés szószokkal

sokféle öntettel megtöltheti, minden kilépéskor új ételt kaphat. A klasszikus alapra (hal, kapribogyó, hagyma, fűszernövények) öntsük a következő keveréket: néhány evőkanál gyenge mustár, egy kanál fehérborecet, egy kanál cukor, egy apróra vágott kis csokor kapor. Először a szószt addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd vékony sugárban öntsünk bele egy pohár repceolajat. Fél kilogramm lazactartárhoz három evőkanál öntet is elegendő. A többit felhasználhatjuk más ételekhez.

A tartárral ellentétben a mousse zselatint igényel, és nem riad vissza a turmixgéptől vagy a konyhai robotgéptől. Minden hozzávaló másodpercek alatt pürésíthető a fejlett konyhai technológia segítségével. Hagyjuk megduzzadni a zselatint hideg víz citromlével összekeverjük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. A klasszikus alapot leöntjük fél pohár tejföllel, feloldott zselatinnal, újra felverjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük dermedni.