Elkezdődött a „kebabszezon”: a természetben eltöltött étkezés örömére számítva gondosan bepácoljuk a húst, igyekszünk minél jobban elkészíteni. finom kebab, és ezzel lepje meg barátait és családját. Hogyan ne hibázzon, és készítsen egy igazán finom és étvágygerjesztő sertéskebabot? Olvasson erről cikkünkben. Úgy tartják, hogy „igazi” shish kebab csak bárányból készülhet, a marhahúsból és csirkehúsból készült saslik is népszerű, de inkább „amatőr” saslik, míg a sertéssaslikot általában a legaromásabbnak és legízletesebbnek tartják. Ült megfelelő előkészítés Mindig nagyon ropogós, rózsás, étvágygerjesztő, ízletes és nagyon puha lesz. Ha szeretné jelentősen növelni a siker esélyét a grillezésben, válassza a sertéshúst, és nem tévedhet! Azonban még a grillezésre legalkalmasabb hús is tönkremehet, ha rosszul van elkészítve, ezért beszélünk arról, hogyan kell helyesen elkészíteni a sertésgrillt.
Az első és legfontosabb lépés a megfelelő hús kiválasztása. Nem az egész nyak alkalmas kebab sütésére: az egyik része szárító, és a nyak rojtos részét érdemes választani – tanácsolja a beszélgetőtárs. Az örmények dühösek lehetnek: kulináris titokra derült fény. Az a tény, hogy a választás jó hús az egyik legfontosabb szakasz - ez az örmény étterem kulináris Marat Ararat elismerése a kebab sütésénél. "A világ legjobb húsa a legkisebb működő izom." Vagy sokáig tart a pácolás – mondja.
A Maratha megmutatja, hogy van néhány örmény család, köztük a kebab receptjei, de népszerűek ecetes bazsalikommal és oregánóval, már a sütés előtti estétől. Húsdarabok nyárson vágásakor a lényeg, hogy ne hagyjon rést. A hús nem lóghat és nem eshet le, biztonságosnak és egyenletesnek kell lennie. Amikor a hús kiegyenlített, masszírozni kell, hogy az összes húsdarab homogén masszává váljon. Maratha azt mondja, hogy akkor a hús kívülről szépnek tűnik, de belül szomjas a gőztől, így a kebab nagyon szaftos lesz.
Hús választék
Sertés shish kebabhoz érdemes nyakörvet vagy nyakörvet vásárolni – ez a shish kebab lesz a legpuhább és leglédúsabb. Azonban a karaj, a karaj és a szegy is remek.
Ne vásároljon lapockahúst vagy sonkát grillezéshez - az étel száraz és kemény lehet.
Kevés zsír legyen a húsban, de annak jelen kell lennie, hogy a hús ne legyen túl száraz.
Sütés közben nem kell gyakran lenyelni a húst. Tálalja az örmény kebabot a legfrissebb zöldségekkel és fűszernövényekkel. grúz - két litván. Balchikonaite, grúz kebab litvánból méretben: egy grúz kebab egy litván kebabnak felel meg, ezért a szokásos méreteket ebben az esetben duplázzuk meg, és bátran vágjuk nagyobb darabokra.
A sertés shish kebab főzésének finomságai
Bár minden konyha keresi a legkifinomultabb módszereket a shish kebab pácolására, Grúz konyha Egyáltalán nincs ilyen rész. Nem pazarolunk semmit, mert aki bepácolta a jó húst, az olyan jó. Általában csak savanyú bors, só és további fűszerek kell hozzá – mondja az étterem alapítója. Egy nő ellenzi azt a litván szokást, hogy a húst pácolják és különféle szószokkal öntik. Szerinte ez csak fölösleges mérgezés mérgekkel és tartósítószerekkel – a konyha a természetességnek és az egészséges választásnak kedvez.
Bármilyen kebabhoz, beleértve a sertéshúst is, érdemes inkább hűtött, mint fagyasztott húst választani, de sertéshús esetében továbbra is megengedett a fagyasztott változat, csak ekkor kell különös figyelmet fordítani a kiolvasztására: a kiolvasztást nem magasabb hőmérsékleten végezzük. +5 - hűtőszekrényben. Minél lassabban olvaszt fel a hús, annál jobban megőrzi ízét és tápértékét.
Sertés saslik recept paradicsomban
A kész kanalakat nem lehet nyugtalan lángon tárolni – rozsdás, nyugodt arcok követik őket. Nem hagyhatja magára, mert fontos, hogy a kebab ne égjen meg. Csak félig kész. Még túl korai sült grúz kebabot enni – még csak a felénél tart. A nyárson kivett húst apróra vágott hagymával teli edénybe kell tenni. A konyha hangsúlyozza, hogy sok legyen belőlük – körülbelül kétszer annyi főtt hús. Csak ásd ki a tűzből, és párold meg vele a grúz kebabot nagy mennyiség hagymalé, és akár tíz percig a beáztatott hagymás tál puha és könnyen rágható lesz.
Ha a sertéshúst mikrohullámú sütőben vagy szobahőmérsékleten kiolvasztja, a kebab kemény, íztelen és száraz lesz.
Természetesen érdemes a hűtött hús kiválasztását is felelősségteljesen megközelíteni - legyen friss, és ez azt jelenti, hogy jó illatú és egyenletes rózsaszínű.
Hogyan pácoljuk a sertéshúst grillezéshez
Ezt az eljárást követően a kebabot áthelyezik egy másik bankba, majd felszolgálják. A grúz kebab mellett nem ajánlott a szokásos litván köret, mint a burgonya és a rizs. A forró, sült shishlikhez sok levelet adnak, paradicsom, uborka megfelelő. Kívül, Grúz kenyérés grúz bort. Képzeld el: jó, ízletes hús és friss zöldségek- tökéletesek.
De a grúz kebab mellett a legfontosabb, hogy jó társaságot szolgáljunk fel, és jó hangulatban legyünk – nevet a beszélgetőtárs. Üzbég, soha nem égő kebabot. A kebabot olyan menünek hívják, amelyet senki sem tud elsajátítani, de végül ki kell próbálni. Farkhod Yusupov, aki kulináris remekműveket készít az étteremben, azt állítja, hogy minden a juhok, sonkák és a körülbelül 30-40 grammos reszelék kiválasztásával kezdődik. Az egyik különbség a hagyományos kebab Litvánia és Üzbegisztán, ő említi a pácolás módszer - pácolt darabok 3-6 órán át, hogy a zöld teák. Fűszereket is adnak hozzá, amelyek közül sok csak Üzbegisztánban nő.
A sertés shish kebab pácolási lehetőségeinek óceánja kínálkozik. Ezt és egyszerű kombinációk, mint citromlé hagymával és paprikával, valamint pácok, szószok és bevonatok egzotikus gyümölcsökből és sokféle fűszerből. A legegyszerűbb, ha citromlevet, hagymát és kedvenc, sertéshúshoz illő fűszereidet használod. Ennek a húsnak a pácolására szinte minden alkalmas: friss fűszernövények, fűszerek, adzsika, gyümölcslevek és borok.
„Általában naptárt, korianderfűszereket posztolunk” – mondja a beszélgetőtárs. Az üzbég kebab legnagyobb jellemzője a hús mozgatása a nyárson. A kebabot kis, körülbelül 30 centiméter hosszú csempékre vágják, és a zsírt minden báránysonkához - bárányhoz adják. A vastag bárányzsír egyenletesen oszlik el a húsban, és lúgos megjelenést és felejthetetlen illatot kölcsönöz neki.
Ebben a tekintetben a nagyobb litván hagyományos kebabok nem annyira egyenrangúak - felső rész megégnek és megfeketednek, a benne lévő hús pedig valamivel kevésbé sül meg. Az üzbég shish kebab rövidebb fonathoz, a kisebb darabok és az egymáshoz hozzáadott zsír kívül-belül egyformán keveredik.
Lehetőségek pácokhoz sertés kebab(2 kg sertéshúshoz):
- 6 nagy hagyma, 2 ek. fűszernövények (koriander, majoránna, bazsalikom, zsálya stb.), 1 tk. durva sók, vörös és fekete őrölt bors- pácoljuk 6-12 órán át;
- 5 nagy hagyma, 100 ml víz, 3 ek. apróra vágott petrezselyem, 2 ek. apróra vágott koriander, ½ citrom (lé), 1 tk. durva só, őrölt koriander, őrölt szerecsendió, piros és fekete bors - pácoljuk 3 órán át;
- 1 kg sertéshúshoz: 2 vöröshagyma, 1 csokor fűszernövény (pl. bazsalikom + zsálya vagy más ízlés szerint), 0,5 csésze száraz fehérbor, 2 ek. olívaolaj, 1 tk. cukor, durva só, fekete bors - pácoljuk 3-5 órán keresztül;
- 1 kg sertéshúshoz: 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 ml adalékanyag nélküli natúr joghurt, 1 tk. őrölt gyömbér, koriander, kömény, cukor, 1 ek. apróra vágott koriander, 1 csipet kardamom, pirospaprika, só - pácoljuk 3 órán át.
Sertés shish kebab főzés - lépések
A selyemkebabot a lehető leghamarabb meg kell enni. Az üzbég sütés során az üzbég kebabot sem szabad felügyelet nélkül hagyni - ez a szabály ennél a konyhánál még szigorúbb, mint más országokban, mert az üzbég kebab teljesen lapos, sütés közben nem lehet mellőzni, így ez a munka a pék-pékre hárul. „Általában a sáska a litván kebabot süti és megfordítja, de a sült üzbég kebabhoz állandóan forgó kéz kell” – mondja a séf.
Az üzbég kebab után a tűzifa nem megengedett - csak szenet használnak a sütéshez. Fontos az is, hogy a grillezésre nyitott tűz sem alkalmas, és meg kell várni, amíg a tűz kialszik. A tűz feletti sütés után a grill közvetlenül a tányérra kerül. Jusupov hangsúlyozza, hogy miután 5-7 perc elteltével nem ette meg a báránybőrt, a hús elveszik, elveszti eredeti, valódi ízét és megjelenését. Az üzbég shishliket másodszor nem melegítik, mert ha csak a törmelékfogú juhászkutyához hasonlítjuk, akkor az íze vagy illata nem egyedi, akkor a hús lesz és nem néz ki, és ne aggódj.
Tehát jó húst választott, és a pác mellett döntött. A következő teendő a hús kiolvasztása után, hogy feldaraboljuk. A grillezéshez általában a sertéshúst körülbelül 3-5 cm-es kockákra vágják, majd a pácba tesszük és a szükséges ideig tartjuk.
Minél fiatalabb a sertéshús, annál kevésbé kell a pácban tartani.
A litvánok számára hihetetlen hagyományos köret. A litvánok számára a legnehezebb megérteni az üzbég szokásokat, mivel ez a konyha általában csak ecetes hagymát kínál báránykebabbal. Üzbegisztánban ínyenc ínyencek nélkül a kebab csak hagyma a tányéron, mert segít megemészteni az ételeket és jobban megemészteni a húst. A litvánok egyáltalán nem értik és felháborodnak: hogy van itt csak hagyma, és hol a zöldség, hol a rizs, hol a krumpli?
Ennek ellenére az Üzbegisztánba irányuló burgonya és rizs hozzáadására irányuló kérések nem adják fel és nem támogatják, és a báránybőr kebab régióban az egyetlen megfelelő ital az ún. zöld tea. Bár a grúzok és az üzbégek a beszélgetés elején figyelmeztetnek, hogy a litvánok valószínűleg soha nem fognak tudni hagyományos grúz és üzbég kebabot sütni, Jusupov végül megnyugtat, bármi lehetséges. „Igazából nem kell üzbégnek lenni – nem kell mást tenned, mint szeretni, amit csinálsz” – mosolyog a kulináris séf.
A sertéshúst a felsorolt lehetőségeken kívül sörben, friss gyümölcs- és zöldséglevekben, kvasban, kefirben, majonézben, ecetben is pácolhatja (ez a hús kevésbé lesz szaftos).
Sok szakács nem ad sót a páchoz, mert azt hiszi, hogy ez keménysé teszi a húst. A shish kebabot gyakran sózzák, amikor készen tálalják.
Ami a parázs tűzifáját illeti, amelyen a grill készül, bármi lehet - nyárfa, nyír, alma, cseresznye, berkenye, hárs stb. Vásárolhat kész szenet.
Durván sült húsételek A melegebb éghajlatú országokban megszokott a pánik, de egy ilyen étel már a litván konyha szerves részévé vált – még nyáron is. Ez egy grillsütő, amely nélkül sokan egyszerűen el sem tudják képzelni a természeti kirándulást, egy hétvégi otthont, egy tó vagy egy folyópartot. Sok fogasnak vagy házigazdának még saját "titkos" kebab receptje is van, és csak mosolyog, ha egy másik pék valamit rosszul csinál.
A kebab azonban meglehetősen egyszerű étel. A Shashlyk szakembere azt tanácsolja, hogy válasszon friss húst vagy hűtött húst, de olvassa fel: utóbbi száraz, mert a hideg alatt a hús nedvességet veszít. A friss húst szívósságuk, sőt természetes színük alapján lehet megkülönböztetni. A különböző húsfajták színe eltérő – a sertés nyaka rózsaszíntől pirosig, a hát rózsaszín vagy világospiros, a marhahús vörös vagy akár cseresznye.
Sütéskor a kebabot rendszeresen és egyenletesen meg kell fordítani, és a páclével vagy víz és bor keverékével történő időszakos meglocsolás különleges lédússágot ad neki.
Összegyűjtöttük nektek a legfinomabbat és egyben egyszerű lehetőségek sertés shish kebab főzése.
Sertés saslik recept paradicsomban
Szüksége lesz: 2 kg sertéspép, 2 hagyma, 1 csokor friss fűszernövény, 2 ek. paradicsom szósz, 1 evőkanál. őrölt paprika, piros csípőspaprikaízlés szerint őrölt koriander, fekete bors.
Bármilyen húst felhasználhat grillezéshez. Remek ételek csirkéből vagy pulykából, bárányból, marhahúsból vagy halból készül. Litvániában azonban a legnépszerűbb grillhús a sertésnyak. Könnyen elkészíthető és könnyen süthető. A beszélgetőtárs szerint minden időtöltés szerelmese felnőttenként 250-400 grammot egyen. A húst 3-5 cm vastag kockákra vágjuk, elkezdhetjük főzni.
Egyes országokban, például Grúziában vagy Örményországban, a kebabot szennyezetlen húsból készítik, amelyet sütés előtt egyszerűen megsóznak vagy fűszereznek. A marcipán gyakoribb a litván ízvilágban. A leggyakoribb és legtöbb gyors út marinálás területünkön – felhasználás savanyú pác. Alkalmas borhoz, citrusfélékhez - hársfa, citrom, valamint kivi vagy ananászlé, almabor, ecet.
Hogyan kell főzni a sertés shish kebabot paradicsomban. A zöldeket finomra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A húst 2 cm-es darabokra vágjuk, mély tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszernövényeket, hagymát, paradicsomot, fűszereket, felöntjük 1 pohárral, vagy annyit, amennyit a lehűtött forralt víz pácával az egész húst ellepje, összekeverjük, ne adjuk hozzá. sózzuk, egy éjszakán át a pácban hagyjuk. 2 órával a kebab főzése előtt sót adhat a páchoz. A sertéshúst szorosan nyársra fűzzük, és a parázson megsütjük.
A legjobb kiválasztási idő 12-24 óra, de ez inkább iránymutatás, mint szabály. A kész húst - apróra vágva, sokkal több fűszerrel ízesítve, intenzív masszírozással keverve - kisüthetjük és több órás pácolás után. Fontos megjegyezni, hogy a kebab három fő részből áll.
Polinin megjegyzi, hogy ennek az ételnek a szerelmesei egyre inkább kísérleteznek. Az ínyencek felfedezése pácolható sörben, íróban vagy joghurtban, fekete teában, paradicsomban pácolt garnélarák vagy gránátalma léés naranccsal vagy ananásszal pácoljuk. Ezek az összetevők remek ízt adnak és puhává varázsolják a húst, de nem szabad elfelejteni a megfelelő fűszereket és fűszernövényeket – mondja a szakember.
A kebab készenlétét úgy határozhatja meg, hogy a legnagyobb húsdarabot késsel levágja - a tiszta lének ki kell állnia.
Gyors sertéskebab recept
Szükséged lesz: 2 kg sertésnyak, 1 kg vöröshagyma, 5 babérlevél, 1 tk. őrölt fekete bors, 1 csipet sáfrány, só.
Hogyan kell főzni gyors kebab sertéshúsból. A húst szeletekre vágjuk, pácoláshoz kádba tesszük, a hagymát húsdarálón ledaráljuk és a kását a húshoz adjuk, borsozzuk, adjunk hozzá sáfrányt, babérlevél, sózzuk, mindent jól összekeverünk, 10-15 percig pácoljuk, nyársra fűzzük és a szokásos módon kisütjük a kebabot.
Szerinte a rozmaring, az oregánó, a bazsalikom vagy a körömvirág ideális sült marhahúsés báránybőr, a zöldség- és sertésspecialista pedig azoknak ajánlott, akik szeretik a gyógynövényeket és a fűszernövényeket, például a kakukkfüvet. BBQ grillezéshez alkalmas lombhullató vagy gyümölcsfákhoz. Polenin, emlékeztetve arra, hogy a fa helyettesíthető már elkészített koksszal, amelyet a boltokban lehet kapni. Ha érződik a meleg, de nem mozdítja el azonnal a kezét, elkezdheti sütni.
Ne feledje, hogy csak sertéshúst és csirkét lehet sütni. Az előadó azt javasolja, hogy öntözés közben ne süssük túl a húsokat, és csak akkor tegyük, amikor a szénzsírok villognak. De ha többet dolgozik tűzoltókkal, mint pékekkel, akkor a legjobb, ha kiveszi a kebabot a parázsról, és még néhány percre elmegy, mert a szén még mindig túl forró. Viszont ha nincs elég melegük, akkor még nedvességgel sem tudjuk kiolvasztani” – mondja.
Sertés saslik recept pezsgőben
Szükséged lesz: 2,5 kg sertésnyak, 1 üveg száraz pezsgő, 5 hagyma, fűszerek és ízesítők ízlés szerint, só.
Hogyan főzz sertés shish kebabot pezsgőben. A húst felvágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, zománcozott tálba tesszük, fűszerekkel ízesítjük, sózzuk, pezsgővel felöntjük, átkeverjük, 1 órán át pácoljuk. Főzz shish kebabot parázson.
Sertés shish kebab tejes pácban
Szükséged lesz: 1 kg sertéshús zsírral, 5 gerezd fokhagyma, 2 pohár tej, 1 db kaliforniai paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, 4 ek. cukor, fekete bors.
Hogyan készítsünk sertéskebabot tejben. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót, cukrot, lassú tűzön pároljuk 10-15 percig, hagyjuk kihűlni. A sertéshúst feldaraboljuk, sóval és fokhagymával bedörzsöljük, tejes pácba öntjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. A húst nyársra fűzzük, felváltva paprikadarabokkal, hagymakarikákkal, paradicsomszeletekkel és sárgarépával, megsütjük a kebabot, időnként tejes pácot öntve rá.
Fűszeres sertés shish kebab receptje
Szükséged lesz: 1 kg sertéspép, 2 apróra vágott babérlevél, 4 ek. olívaolaj, 4 tk. paprika, 3 tk. őrölt kömény, 2 tk. apróra vágott bazsalikom és koriandermag, ½ teáskanál. őrölt gyömbér, ízlés szerint - őrölt fahéj, őrölt szerecsendió, erős pirospaprika, frissen őrölt fekete bors, só.
Hogyan főzzünk fűszeres sertéskebabot. A húst megmossuk, szárítjuk, kockákra vágjuk. Keverje hozzá a paprikát, köményt, koriandert, gyömbért, bazsalikomot, babérokat, fahéjat, fekete- és pirospaprikát, olívaolajat, szerecsendiót és sót. Helyezze a húsdarabokat a fűszeres keverékbe, és keverje össze. A húst letakarva 8-12 órán keresztül hidegen pihentetjük, ezalatt többször átkeverjük. A sertéshúst nyársra fűzzük, parázson megsütjük, míg tálaláskor meglocsoljuk citromlével.
A sertés shish kebab főzésének finomságai
- Ne vágja túl apróra a húst - a kebab száraz lesz, mert... a hús elveszti levét;
- Ne fordítsa túl gyakran a nyársat a parázsra - a hús kiszáradhat;
- Ne engedje, hogy lángok jelenjenek meg;
- Ha parázson sütéskor a húsból lé szabadul fel, és a parázsra csöpög, akkor a kebabot rendszeresen meg kell szórni páccal, különben a hús kiszáradhat.
A sertéskebab főzésének alapelvei nagyon egyszerűek. Egy darab kiváló minőségű sertéshús (általában sertésnyak) kiválasztása után a húst bepácoljuk, majd nyársra fűzzük és grillre küldjük. Ha nagyon szeretne grillezni, de nem tud kimenni a természetbe, akkor sikeresen grillezhet a grillen.
Sertés shish kebab - ételkészítés
A sertés shish kebab elkészítéséhez általában gyengéd sertés szűzpecsenye(friss, nem fagyasztott). A húst megmossuk és felvágjuk adagolt darabokban, majd mindenképpen pácoljuk be, hogy puha, lédús és aromás legyen. A fiatal és friss sertéshúst nem kell sokáig áztatni, mert már nagyon puha.
A shish kebab készítéséhez általában hagymát használnak (mind a hús pácolásához, mind a nyársra fűzéshez). A hagymát félkarikára vágjuk. A citromot szeletekre vágjuk, ne túl vékonyra. A grill készítésekor feltétlenül szükségünk van fűszerekre. Ízlés szerint szokták, de az őrölt feketebors a kötelezőek közé tartozik.
Pác készítése sertés shish kebabhoz
A pác kérdése azok számára, akik igazán finom kebabot szeretnének főzni, a hús minősége után a legfontosabbak. A sertéshús pácolásához a fűszereken és a hagymákon kívül bort (szükségszerűen száraz, fehér vagy vörös), sört, kvast, zöldségek és gyümölcsök friss leveit használnak - gránátalma, paradicsom, alma stb.. Vannak, akik sikeresen használják sertéshús elkészítéséhez kebab tejtermékek például kefir vagy majonéz. Régen a hús pácolásánál a legnépszerűbb termék az ecet volt, nyilvánvalóan annak elérhetősége és a hatás gyorsasága miatt. Az ecetben pácolt hús azonban kevésbé lesz lédús, ezért érdemes más pácokat kipróbálni, például citromlevet.
Ami a sót illeti, nem ajánlatos a páchoz adni, mert keménysé teszi a húst. Ha szükséges, a shish kebabot már az asztalon sózzuk.
Sertés shish kebab - legjobb receptek
1. recept: Fűszeres sertéskebab
Ebben a receptben a citrom pácként szolgál. Ennek köszönhetően a hús nagyon puha lesz, a fűszerek bősége pedig nagyon ízletessé és aromássá teszi.
Hozzávalók:
1 kg sertéshús;
3 citrom;
2 tk. koriander (őrölt);
1 tk. pirospaprika;
0,5 tk. gyömbér (őrölt);
1 apróra vágott babérlevél;
5 evőkanál. l. olivaolaj;
egy teáskanál hegyén. őrölt fahéj és őrölt kömény;
2 evőkanál. l. apróra vágott bazsalikom;
őrölt fekete bors és só.
Főzési mód:
1. A húst megmossuk és darabokra vágjuk, a citromot nem túl vékony szeletekre.
2. Keverje össze a fűszereket (koriander, kömény, bazsalikom, gyömbér, fahéj, őrölt bors, babérlevél) egy tálban olivaolaj, tedd bele a citromos sertéshúst, mindent jól keverj össze és letakarva tedd a tálat hűvös helyre kb 10 órára, de a tartalmát időnként keverd meg.
3. A shish kebab elkészítéséhez a pácolt sertéshúsdarabokat nyársra fűzzük, és 7-10 percig sütjük a parázson, percenként forgatva a nyársak tengelye körül, hogy a hús egyenletesen megsüljön. Használható shish kebab grillezéséhez is. A kész kebabot citromszeletekkel díszítjük.
2. recept: Gyors sertéskebab
Ez a kebab isteni ajándék azoknak, akiknek nincs idejük hosszú ideig pácolni a húst. Amíg elkészíti a parazsat, lesz ideje tökéletesen bepácolódni a hagymás lében. Az egyik feltétel az, hogy a húsnak nagyon frissnek kell lennie.
Hozzávalók:
2 kg sertésnyak;
1 kg hagyma;
5 babérlevél;
1 tk. fekete bors (őrölt);
csipet sáfrány
só.
Főzési mód:
1. Vágja a húst részekre, és tegye egy edénybe pácoláshoz.
2. A hagyma megpucolása után átpasszírozzuk és a kapott masszát a húshoz keverjük, majd hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a sáfrányt és a sót, mindent újra összekeverünk.
3. Fűzze fel a sertéshúsdarabokat nyársra, és süsse körülbelül 15 percig parázson vagy a grillen. Ez a kebab fűszernövényekkel és friss zöldségekkel jó.
3. recept: Sertés shish kebab majonézzel
Bár sokan úgy gondolják, hogy a majonézt nem szabad pácként használni a shish kebab elkészítésekor, miután kipróbálta ezt a receptet, erősen kételkedni fog a helyességében. A mustár és a fűszerek pikantériát adnak a húsnak, a citrom pedig kifejezetten puhává teszi.
Hozzávalók:
2 kg. sertéshús (nyak);
3 evőkanál. l. mustár;
4 evőkanál. l. majonéz;
5 hagyma;
citrom;
3 babérlevél;
őrölt bors, suneli komló és só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Vágja a húst részekre, és tegye egy edénybe, amelyben a kebabot pácoljuk. Rakunk egy réteg húst, megszórjuk őrölt fekete borssal, khmeli-sunelivel, megkenjük majonézzel, mustárral, ráfektetünk egy réteg karikákra vágott hagymát, rakunk egy babérlevelet is, és ráöntjük. citromlé. Hagyja állni egy órát.
2. Keverjük össze és tegyük hűvös helyre kb. 7 órára, hogy a hús jól bepácolódjon.
3. A kebab tényleges elkészítése előtt sózzuk meg, majd fűzzük fel a húsdarabokat nyársra, és kb. 15 percig sütjük parázson vagy grillben.
4. recept: Ecetben pácolt sertéskebab
Ez a recept ecetet és hagymát használ a sertéshús pácolásához. A recept egyszerű, és még a kezdő grillezők is sikeresen megvalósíthatják.
Hozzávalók:
2 kg sertéshús;
300 gr. Lukács;
egy pohár 6%-os ecet;
3 evőkanál. l. bármilyen fűszerezés a grillezéshez;
só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A húst darabokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Pácolóedényben keverjük össze a húst és a hagymát ecettel és fűszerekkel, tegyük hideg helyre és pácoljuk kb. 5 órán keresztül.
3. Főzés előtt sózzuk, majd miután a pácolt húst nyársra fűztük, kb. 10 percig sütjük parázson vagy grillen.
4. recept: Sertés shish kebab tejfölben
A tejföl, amelyet ebben az esetben a hús pácolásánál használnak, nagyon puhává és finom ízűvé teszi. Még a legigényesebb barbecue szerelmesek is értékelni fogják ezt a húst, és az elkészítése egyáltalán nem nehéz.
Hozzávalók:
2 kg sertéshús;
1 liter tejföl;
1 kg hagyma;
fekete bors (őrölt);
só.
Főzési mód:
1. A sertéshús szeletekre vágása után a húst pácolt edénybe tesszük, a húsrétegeket felváltva félkarikára vágott hagymával, borssal és sóval megszórva.
2. Mindent leöntünk tejföllel és hűvös helyen kb 4 órán át pácoljuk.
3. Főzés előtt sózzuk meg, majd miután a parazsat elkészült, a pácolt húst nyársra fűzzük és kb. 10 percig sütjük.
5. recept: Sertés shish kebab grúz stílusban
A grúz saslik a műfaj klasszikusa! Ha szeretné kipróbálni a "megfelelő kebabot" - ez a recept az Ön számára. A húst hagymával és fűszerekkel pácoljuk. Ez a kebab lehetővé teszi, hogy értékelje ennek az ételnek az ízének szépségét és gazdagságát.
Hozzávalók:
600 gr. sovány sertéshús;
6 hagyma;
3 paradicsom;
őrölt bors (fekete és piros);
lomb;
só.
Főzési mód:
1. A sertéshúst szeletekre vágjuk, majd a borssal és a karikákra vágott hagymával összekeverve mindent egy pácolóedénybe helyezünk, majd súlyzót ráhelyezve hűvös helyen kb. 6 órán át pácoljuk.
2. A sertéshúsdarabokat nyársra fűzzük, és a karikára vágott hagymával felváltva parázson vagy grillen megsütjük. Díszítse a kész kebabot hagymával, paradicsommal és fűszernövényekkel.
sertés saslik - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
Ne vágja túl apró darabokra a húst, különben sütés közben elveszti levét és kiszárad.
A grill elkészítésekor a húst nem sütjük, hanem kisütjük, ezért fontos az egyenletes hő és a teljes lángmentesség biztosítása. A hús kiszáradásának elkerülése érdekében nem kell túl gyakran forgatni a nyársakat. Hogy ne égjen le, a nyársakat magasabbra kell helyezni.
Sok recept azt javasolja, hogy a hagymát és a paradicsomot a hús mellé felfűzzük a nyársra. Amíg azonban sül a hús, a zöldségek megéghetnek. Ezért sok tapasztalt szakácsok Nem ajánlott ezt megtenni.
Ha a húsból zsírcseppek hullanak a tűzre, akkor meg kell szórni páccal, hogy ne száradjon ki.
A kebab készenlétének meghatározásához le kell vágnia egy darabot, és meg kell néznie, milyen lé szabadul fel belőle. Ha átlátszó, az azt jelenti, hogy kész a hús; ha vérrel keveredik, az azt jelenti, hogy túl korai még eltávolítani a parázsból.
Cupcakes puding belsejében
A zöldségek borscshoz való hozzáadásának eljárása Zöldség hozzáadása a borscshoz
Mit kell főzni kerámia edényben