Sertés lapocka- a sertéscsikknek a hasított házisertés vállízülete melletti része. Viszonylag kis mennyiségű kötőszövet és érdes izomzat jellemzi, ami miatt szélesebb körben használják a főzéshez, mint a sertéssonka más részei. Főtt formában fogyasztják.

Kalóriatartalom

100 gramm sertéslapocka körülbelül 236 kcal-t tartalmaz.

Összetett

A sertéslapocka kémiai összetételét magas fehérje-, zsír-, koleszterin-, hamu-, vitamin- (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) jellemzi. ) és mikroelemek (vas, mangán, réz, cink, szelén).

Hogyan kell főzni és tálalni

A sertés lapocka a házisertés hasított testének egyik legsokoldalúbb része. Viszonylag alacsony érdes izom-, zsír- és kötőszövet-tartalom, valamint kiváló kompatibilitás a legtöbb termékkel élelmiszer termékek lehetővé teszi ennek a húsnak a felhasználását hatalmas számú első és második fogás, valamint félkész hústermékek és kolbászok. A sertéslapopot azonban leggyakrabban főzve, párolva és sütve fogyasztják. A legnépszerűbb ebből a húsból készült ételek a zsemle, a szelet, a sültek és a borscs. Külön fogásként sertéslapockát szoktak mellé tálalni zöldséges köretek, a legtöbb esetben burgonyából, káposztából vagy hüvelyesekből készül.

Mi jár vele?

A sertéslapocka jól passzol a legtöbb népszerű ételhez, különösen zöldségekhez (burgonya, káposzta, hüvelyesek), gyümölcsökhöz, bogyókhoz, gombához, édes-savanyú és forró szószok, sajt, dió, méz.

Hogyan válasszunk

A sertéslapocka kiválasztásakor figyelni kell a hús színére. Nem lehet túl sötét és nem túl világos. A sötét szín azt jelzi, hogy a húst egy idősebb állattól vették, és főzés után kemény és íztelen lesz. A hús túlságosan világos színe viszont azt jelzi, hogy a hormonális gyógyszereket aktívan alkalmazták az állat nevelése során. Ezért a legelőnyösebb választás egy fiatal állat húsa, amelynek húsa lágy vörös árnyalatú. Ebben az esetben a zsírrétegeknek puhának és fehérnek kell lenniük.

Tárolás

BAN BEN friss A sertés lapockát hűtőszekrényben kell tárolni, a húst 5-7 napon belül meg kell enni. Tároláshoz nem ajánlott lezárt tartályokat használni. A sertéslapocka hosszabb ideig (akár egy évig) való megőrzése érdekében egy bizonyos hőmérsékleten lefagyasztható - legfeljebb mínusz 18 fok.

Jótékony tulajdonságok

Számos biológiailag aktív anyag jelentős tartalma biztosítja, hogy a sertés lapocka változatos legyen hasznos tulajdonságait hosszan tartó hőkezelés után is. Ennek a húsnak a fogyasztása különösen csökkenti az idegi ingerlékenységet, javítja a gyomor-bél traktus működését, serkenti a vérképzést, az anyagcserét, a csont- és izomszövet képződését, mérsékelt mennyiségben fogyasztva pedig segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, normalizálja a szívműködést, az erek állapota.

Használati korlátozások

Egyéni intolerancia, hajlam allergiás reakció, a kötelező hőkezelés legalább 75 Celsius fokos hőmérsékleten, betegségek a szív-érrendszer(korlátozott mennyiségben fogyasszuk).

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy válasszon sertéshúst. A lapocka az, amelyik a legkevesebb zsírt tartalmazza. A főtt hús magas ízminőségek, puha és lédús marad. A lapockáról történő húsevés lehetővé teszi, hogy ne aggódjunk a vér koleszterinszintje miatt. Hogyan készítsünk sertéslapocka receptet, olvassa el cikkünket.

Sertés lapocka füstölt recept

Hozzávalók a sertés lapocka elkészítéséhez: 1 kilogramm füstölt sertés lapocka, 1 hagyma, 4 sárgarépa, 10 gramm zöldhagyma, 2 szegfűszeg, 10 gramm petrezselyem, 1 babérlevél, só, fekete őrölt bors.

Hogyan kell főzni a füstölt sertés lapockát?

1. A sertés lapocka elkészítéséhez a hagymát meg kell hámozni, meg kell tölteni szegfűszeg rügyekkel és darabokkal babérlevél. Sárgarépa és zöldhagymát Azt is meg kell hámozni és apró darabokra vágni. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és durvára vágjuk.
2. Főzéshez dörzsölje be a sertéslapockát sóval, borssal, tegye egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet úgy, hogy teljesen ellepje a húst. A töltött hagymát, zöldhagymát, sárgarépát és petrezselymet adjuk a húshoz. Forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és lassú tűzön pároljuk egy órán át a sertés lapockát. Vegye ki a húst a léből, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
3. A füstölt sertés lapockát szeletekre kell vágni és tálalhatjuk.

Sertés lapocka sült burgonyával recept

Hozzávalók a sertés lapocka elkészítéséhez: 1 kilogramm sertéslapocka, 2 teáskanál só, 12 szemes fekete bors, 1 teáskanál mustármag, 6 szegfűborsó borsó, 5 nagy gerezd fokhagyma, 200 milliliter száraz vörösbor, 1 kilogramm burgonya.

Hogyan főzzünk sertés lapockot burgonyával?

1. A húst meg kell mosni és szalvétával szárítani. Minden fűszert meg kell őrölni, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a sertéshúst. A fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni, hogy megtöltsük a húst. Ehhez kis vágást kell készíteni, és bele kell tenni egy gerezd fokhagymát.
2. Öntsön 100 ml bort egy sertéslapocka tepsibe, és helyezze rá a húst.
3. A sertéslapocka méretének megfelelően próbáljon formát vagy tepsit választani. Ellenkező esetben a bor és a szósz egyszerűen szétterül a felületen.
4. A húst sütőedénybe kell helyezni. 220 fokra előmelegített sütőben fél órát sütjük. Ezután ki kell venni a húst, és a sütő hőmérsékletét 180 fokra kell csökkenteni.
5. A maradék bort a sertéslapockára öntjük, a serpenyőt szorosan lefedjük alufóliával. Ezt követően visszatehetjük a sütőbe, és 180 fokon 3 órát sütjük.
6. Amíg sül a sertéslapocka, meg kell főzni a burgonyát, lehetőleg egészben.
7. 3 óra elteltével a húst ki kell venni a sütőből, és le kell venni a fóliát.
8. Távolítsa el a sertés lapockát, és öntse a szószt egy tálba. Ezután kiteríthetjük a burgonyát, rátesszük a húst és leöntjük a szósszal.
9. Ezt követően a sertéslapockát vissza kell tenni a sütőbe, és fólia nélkül 30-40 percig sütni 180 fokon.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Siker húsos étel nemcsak a recepttől függ, hanem a helyesen kiválasztott húsdarabtól is, amelyből elkészítik. Például jobb, ha filét használunk sütéshez – készítsünk belőle vagy tekercseket készítünk vele különböző töltelékekkel. A sütéshez pedig a puha, nem teljesen sovány hús vagy zsíros hús a legalkalmasabb, ahogyan gyakran nevezik. Ez a lapocka, a hátsó rész, a nyak (nyak). A hasított test ezen részeiből származó húsnak vagy legalább az egyik oldalán van egy kis zsírréteg, vagy zsíros réteg (nyak). A sütőben, fóliában sült sertéslapocka gyorsan átázik a pácban és a fűszerekben, és sütés közben puha és lédús marad.
Ha nincs kész mustár, akkor a hús pác készíthető belőle mustárpor, az összes fűszerrel összekeverve, kefirrel a kívánt vastagságra hígítva. Ebben a csípős-fűszeres keverékben egy körülbelül egy kilogramm súlyú húsdarabot legalább 3-4 órán át szobahőmérsékleten kell tartani, vagy egy éjszakára hűtőbe kell tenni.

Hozzávalók:

- sertéspép (lapocka) - 800-900 g;
- kész mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2/3 teáskanál (ízlés szerint);
- fehér és fekete bors – egyenként 8-10 borsó;
- koriander szemek - 0,5 teáskanál;
- kömény – egy teáskanál harmada;
- őrölt édes paprika – 1 teáskanál.

Készítmény

Távolítson el minden fóliát a húsdarabról, mossa le, szárítsa meg ruhával vagy papírtörlővel, hagyja a felületet enyhén nedvesen. Helyezze egy mély tálba, amelyben kényelmes lesz fűszerekkel bedörzsölni.





A recept szerint a fűszerpaprika kivételével minden fűszert egészben veszünk, és mozsárban őröljük, hogy aromásabb keveréket kapjunk. Az őrölt fűszereket úgy használhatjuk, hogy veszünk 1/3 teáskanál őrölt fekete-fehér borsot és ugyanennyi köményt, 0,5 teáskanál őrölt koriandert. Az egész fűszereket mozsárba öntjük, és őröljük, de ne porrá, hanem úgy, hogy apró darabok maradjanak.

Az őrölt fűszerekhez adjuk a paprikát és asztali só(normál konyhai só, csak durva). Keverjük össze.

A tetejére szórjuk a sertéshúsdarabot, és kézzel dörzsöljük bele a húsba a fűszereket és a sót. Majd fordítsd meg és szórd meg a másik oldalát is.

Szórjuk meg a húst, és dörzsöljük bele a fűszereket és a sót, amíg az egész darabot be nem fedi ez a keverék. A fűszerek megsötétítik a húst, ha világos marad, adjunk hozzá még paprikát vagy koriandert (borsot ne adjunk hozzá - csípős lesz).

Mérje ki a szükséges mennyiségű elkészített mustárt, teáskanállal, ecsettel vonja be a húst minden oldalról, vagy kenje meg a mustárt a tenyerével. Fedjük le a húsos edényt fóliával, vagy fedjük le szorosan. Hagyja meleg helyen szobahőmérsékleten három-négy órán át. Ha tovább tart a pácolás, tegyük hűtőbe, és egy-két órával sütés előtt vegyük ki és hagyjuk melegen.







Süthet húst fóliában, sütőzacskóban, vagy használhat nehéz, szorosan záródó fedővel ellátott edényt. Ha fóliában van, két rétegben csomagolja be, a széleket szorosan lezárva. A receptben a sertéshúst fedős edényben sütjük. Magas hőmérsékletnek megfelelő mélyedénybe tesszük, letakarva 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy órára. Egy óra múlva vegyük le a fedőt, emeljük a hőmérsékletet 200-220 fokra, és enyhén pirítsuk meg a húst, süssük további 10-15 percig. Addig nem kell, amíg a kéreg megbarnul, csak megszáríthatod a tetejét és kiveheted.





Mint minden sült hús, a mustárban sült sertéslapocka is tálalható melegen vagy hűtve. A főételhez köret kell – ez lehet krumplipüré, sült vagy , rizs, hajdina, tészta ill zöldség pörkölt. Mint felvágottak sült sertéshúst hidegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!





Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

1 kilogramm sertés lapockát sütünk a sütőben 180 fokos hőmérsékleten szükséges.
Légkeveréses sütőben A sertés lapockát 230 fokos hőmérsékleten és közepes légsebességen sütjük.
Lassú tűzhelyben A sertés lapockát csukott fedéllel sütjük „Sütés” üzemmódban.

Hogyan kell lapockát sütni

Termékek
Sertés lapocka - 1 kilogramm
Só - 1 teáskanál
Mustárbab - 1 teáskanál
Növényi olaj - 1 evőkanál
Fekete bors - 0,5 teáskanál
Zira - 0,5 teáskanál
Szárított kapor - 0,5 teáskanál

Étel előkészítés
1. Öblítsen le 1 kilogramm sertéslapockát, és törölje szárazra tiszta szalvétával, hogy felszívja az összes vizet.
2. Egy kis tálban keverj össze 1 teáskanál sót és 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot, köményt és szárított kaprot.
3. Adjunk hozzá 1 evőkanál fűszereket növényi olajés keverjük össze.
4. A sertéshúst villával több helyen megszurkáljuk, majd olaj és fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük.
5. Tekerje be a húst dupla fóliába vagy sütőhüvelybe.
6. Hagyja a húst 1 órát szobahőmérsékleten, hogy átitassa a fűszernövényeket és a sót.

2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. Helyezze a serpenyőt a sertés lapockával az előmelegített sütőbe, és süsse 1 órán át.

2. Kapcsolja be a közepes légsebességet, és süsse a húst 230 fokon 45 percig.

Hogyan sütjük a sertés lapockát lassú tűzhelyen
1. Helyezze a sertés lapockát fóliában a multicooker tálba.

3. Állítsa a multicookert „Sütés” módba, és állítsa az időt 1 órára.

5. 30 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, fordítsa meg a spatulát, zárja le a fedelet, és süsse tovább a sertéshúst további 30 percig.

Hogyan kell lapockát sütni majonézzel

Termékek
Sertés lapocka - 1 kilogramm
Tojássárgája - 1 darab
Mustár - 0,5 teáskanál
Ecet - 0,5 teáskanál
Növényi olaj - 100 ml
Só ízlés szerint
Cukor - ízlés szerint

Étel előkészítés
1. Moss meg 1 kilogramm sertéslapockát, szárítsd meg szalvétával, és vágj rá apró, sekély vágásokat.
2. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, és vágja apróra.
3. Keverjen össze 1 tojássárgáját, 0,5 teáskanál mustárt és ecetet, 100 ml növényi olajat, sót és cukrot ízlés szerint egy turmixgépben.
4. A sárgáját a fűszerekkel turmixgéppel addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
5. Az így kapott majonézzel bekenjük a sertéslapockát, és 6-8 órára (egy éjszakára is) hűtőbe tesszük pácolódni.
6. 6-8 óra elteltével vegyük le a spatulát és csomagoljuk be két réteg fóliába.

Hogyan sütjük a sertés lapockát a sütőben
1. Helyezze a fóliába csomagolt spatulát egy tepsibe, és öntsön egy kevés vizet a tepsibe.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
3. Helyezze a serpenyőt a sertés lapockával az előmelegített sütőbe, és süsse 1 órán át.

Hogyan sütjük a sertés lapockát légsütőben
1. Helyezze a sertés lapockát fóliában a légsütő alsó rácsára.
2. Kapcsolja be a közepes légsebességet, és süsse a húst 180 fokon 1 órán keresztül.

Hogyan sütjük a sertés lapockát majonézben lassú tűzhelyen
1. Helyezze a sertés lapockát fóliában a multicooker tál aljára.
2. Öntsön 30 ml vizet a multicooker tálba.
3. Állítsa a multicookert „Sütés” módba, és állítsa a sütési időt 1 órára.
4. Az első 30 percben süsse meg a spatulát az egyik oldalán.
5. 30 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, fordítsa meg a spatulát, zárja le a multicooker fedelét, és süsse a spatulát további 30 percig.

A sertéshús hazánkban az egyik legnépszerűbb húsfajta. A háziasszonyok a sertéshús különböző részeit használják fel ízletes ünnepi vagy mindennapi ételek elkészítéséhez. A vállrész, a hőkezelési módszertől függetlenül, mindig lédús és hihetetlenül ízletes. Gondoljuk végig, mit főzzünk sertéslapockából.

Kulináris ötletek megosztása

Mit főzzek kicsontozott sertéslapocából? Az ételek sokfélesége még kellemesen meglep tapasztalt háziasszonyokés profi szakácsok. Kezdjük a hőkezelési folyamattal. A hasított sertés lapocka részét leggyakrabban serpenyőben vagy grillben sütik, vagy sütőben sütik. Grillezhetjük, forralhatjuk, sőt párolhatjuk is.

Az íz javítása érdekében adjunk hozzá pácot:

• citrusfélék;
• bor;
• gránátalma;
• tejföl;
• fűszeres;
• fűszeres;
• szója;
• édesem

Az étkezési lehetőségek listája végtelen. Természetesen a további összetevők fontosak. Sertés szűzpecsenye univerzális ízű, így egyszerűen hagymával vagy szokatlan módon főzheti vele mexikói keverékÉs csípős szósz. Támaszkodjon a személyes ízlési preferenciákra.

Egy megjegyzésben! A lapocka nagyon puha főtt sertéshúst ad. Ez az étel a kolbásztermékek alternatívája.

Közeledik az ünnep!

Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni a sertés lapockát fóliában. Sokan főtt sertésnek hívják ezt az ételt. Valóban, ajánlatos egy darab sertéshúst feltekerni, és konyhai zsineggel átkötni. A húst egy darabban sütjük alufólia. Az étvágygerjesztő aranybarna kéreg elkészítéséhez a főzés végén óvatosan bontsa ki a fóliát, és párolja még egy ideig a sütőben a húst.

Egy megjegyzésben! Ha sütője grillsütővel van felszerelve, ezt a funkciót a sertéslapocka sütése közben használhatja.

Összetett:

• 1,5 kg sertés lapocka;
• őrölt szegfűbors és só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. édes paprika;
• fej fokhagyma;
• 1½ teáskanál. szárított bazsalikom;
• 4-5 db. babérlevél.

Készítmény:

Olvassa el még:

Igazi ínyenceknek

Hogyan főzzük a sertés lapockát egy serpenyőben? Talán ez a legegyszerűbb módja a sertéshús főzésének. Még a kulináris készségekkel nem rendelkező háziasszony is tud húst sütni. De csak egy igazi szakember készítheti el a sertéslapockát kitűnő és meglepően ízletessé. Minden a páctól függ. Próbáljon friss pillantást vetni a szokásos húsfajtára, és citrom és gyömbér hozzáadásával konyak-mézes pácban főzze meg.

Összetett:

• 0,4-0,5 kg sertés lapocka;
• 0,1 l konyak;
• 2 evőkanál. l. finomított olívaolaj;
• 1 tk. forró paprika;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott gyömbér gyökér;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 1 citrom;
• 3 db. gerezd fokhagyma.

Készítmény:

Hogyan főzzünk finom sertéslapockot?

Készít finom étel sertéslapocsból is használhatod gyors javítás. Ha már nem tudja mivel kezelje a háztartásban élőket, ügyeljen az egyszerűre, de ugyanakkor ínyenc étel- sertéshús gombával mártásban.

Összetett:

• 0,5-0,6 kg sertés lapocka;
• 100 g friss csiperkegomba;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• só és őrölt szegfűbors ízlés szerint;
• finomított napraforgómag olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• paradicsomlé- 1 evőkanál;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma;
• tejföl - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a kihűlt sertéslapockát.
2. Vágja egyenlő részekre.
3. Öblítés friss csiperkegombaés tányérokra vágjuk.
4. A húst ízlés szerint sózzuk, őrölt szegfűborsot adunk hozzá.
5. Öntsön lisztet egy műanyag zacskóba, és helyezze rá a sertés lapocka darabjait.
6. Jól rázza fel.
7. A rántott húst pár percre szűrőedénybe tesszük.
8. Egy serpenyőben felforrósítjuk a finomított napraforgómagolajat.
9. Hozzáadjuk a sertéshúst, és aranybarnára sütjük.
10. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát.
11. Egy külön tartályban keverje össze a paradicsomlevet, a tejfölt, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a sót.
12. Öntsük ezt a mártást a húsra és a gombára, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk készre.