Zuppa di mare: ricetta. Come cucinare la zuppa di pesce? Cucinare una tenera zuppa di pesce Ricetta facile per una zuppa di pesce

14.02.2022

Il pesce è sempre insolito, prevede l'uso di verdure, così come gli abitanti dei mari e degli oceani, che daranno un aroma straordinario e gusto unico piatto. Spesso la composizione comprende panna e varie radici che, montate (e un metodo simile viene spesso utilizzato per tali piatti), rendono il liquido più tenero e cremoso. Ecco alcune delle opzioni esistenti.

Ricetta variazione spagnola

Pomodori, peperoni e patate, sbucciare e tagliare a pezzetti, saranno sufficienti 2 ingredienti. Tritate una cipolla e un paio di spicchi d'aglio e fate soffriggere fino a doratura, aggiungete un po' di paprika rossa. Introduci tutte le verdure, tranne i tuberi, e fai sobbollire fino a quando il peperone è pronto. Sbattere il cibo in un frullatore, rimetterlo nel wok e versare un litro di brodo (pesce, in casi estremi pollo). Lavare i gamberi (150 grammi) e, insieme a un pezzo di filetto di pesce bianco, trasferirli in un liquido, aggiungere i gusci puliti con le cozze e un pasto, fare un piccolo fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il filetto è pronto. A parte lessate le patate, aggiungete tutto il composto della padella, mettete l'alloro, un paio di grani di pepe nero e un pizzico di zafferano. Lasciare a fuoco basso per 10 minuti Servire subito con cracker o pane fresco.

Zuppa di mare. Ricetta dalla Norvegia

Lessare il filetto di salmone finché è tenero, aggiungendo un po 'di sedano o radice di prezzemolo. Quindi estrarre il pesce, filtrare il liquido e rimetterlo sul fornello. Grattugiare tre formaggi fusi e metterli gradualmente in una padella calda. Sbucciare le patate (un paio di pezzi), le cipolle e le carote. Tagliare il primo ingrediente a cubetti e inviarlo al brodo, tritare gli altri ingredienti e friggere fino a doratura. La ricetta della zuppa di pesce è abbastanza semplice, scongelare gamberi, cozze, calamari, polpi (sono possibili anche altri componenti) e metterli in un wok riscaldato. Dopo 7-10 minuti scolateli dall'acqua e aggiungete la cipolla tritata (ne servono due in totale), soffriggete bene con l'aggiunta delle vostre spezie o erbe preferite. Un paio di minuti prima della fine della cottura, mettere pezzi di salmone bollito, alloro, pimento e pepe con sale. Trasferisci gli ingredienti in una casseruola e suda un po ', puoi aggiungere cubetti di peperone dolce e assicurati di prezzemolo. Servire con cracker o crostini.

Miso - zuppa con frutti di mare

Oltre agli abitanti dell'oceano, questo primo piatto contiene tagliatelle a base di fagioli. Tuttavia, non c'è nulla di difficile da preparare. È necessario cuocere un brodo speciale a base di acciughe essiccate e alghe, il liquido risultante si chiamerà dasha. Si deve lessare (bastano due litri), mettere il tofu a dadini (non più di 250 grammi) e 100 grammi di alghe tritate. Aggiungi cozze, gamberetti, polpi e altri rappresentanti delle profondità oceaniche. Far bollire per 7 minuti e spegnere il fuoco. Prendete un bicchiere di brodo, stemperateci 200 grammi di pasta di miso e rimettete il composto nella padella. Riscalda bene il contenitore, ma non portare a ebollizione. Puoi candidarti.

Conclusione

Una zuppa di pesce può essere preparata con uno o più ingredienti. A fine cottura potete diluirlo con grande quantità crema o, come nella versione norvegese, aggiungi formaggio fuso ok per le spezie.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La zuppa di pesce calda, fragrante e incredibilmente deliziosa è un'opzione pranzo abbondante e molto salutare per tutta la famiglia. Gamberi, capesante, calamari, polpi, granchi e ostriche sono poco calorici e ricchi di proteine, ricchi di iodio, calcio e ferro. Hanno un gusto delicato e raffinato, che è importante sottolineare con i giusti ingredienti. I primi piatti a base di pesce saranno un'ottima alternativa alle normali zuppe con brodo vegetale o di carne, rendendo la dieta equilibrata e varia. L'importante è scegliere una ricetta buona e collaudata.

Come cucinare la zuppa di pesce

Per fare una zuppa mista davvero deliziosa frutti di mare sani bisogna ricordarne alcuni regole importanti. La zuppa profumata può essere preparata sia in brodo che in acqua. Gamberetti, capesante, polpi e altri frutti di mare perdono le loro vitamine, diventano “gomma” e insapori se vengono digeriti, quindi il trattamento termico richiede solo pochi minuti. Se il primo piatto contiene ingredienti aggiuntivi, come riso, fagioli, patate, cavolfiore o zucca, vanno prima lessati o fritti.

ricetta della zuppa di pesce

Ci sono molti modi per preparare primi piatti sostanziosi con un cocktail di mare. Frutti di mare abbinati pomodori profumati, bacon, panna, funghi, formaggio fuso e formaggio a pasta dura, gnocchi, pesce di mare. Gli ingredienti aggiuntivi vengono tagliati in porzioni, fritti o bolliti nel brodo finché sono teneri, quindi frullati in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea o lasciati interi. Tutto dipende dalla complessità della ricetta, dalle preferenze di gusto e dai prodotti disponibili.

Cremoso

Tempo: 40 min.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 89 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: mediterranea.
Difficoltà: media.

Gentile zuppa cremosa I frutti di mare sono uno dei piatti più gustosi, apprezzati e squisiti della classica cucina mediterranea. Il merluzzo può essere sostituito con qualsiasi altro pesce marino, come passera, salmone, halibut, longarone, trota, salmone. Tale pesce praticamente non contiene carboidrati, è idealmente combinato con succosi calamari, cozze, polpi. Volendo, al posto dell'acqua, si può utilizzare un ricco brodo di pesce, che renderà la zuppa ancora più aromatica. La crema deve essere grassa (almeno il 33-35%), danno una consistenza e una densità vellutata.

Ingredienti:

frutti di mare - 500 g;
crema - 200 ml;
tuorlo d'uovo - 1 pz.;
bianco vino secco- 250ml;
acqua - 500 ml;
merluzzo - 200 g.

Metodo di cottura:

Lavare il merluzzo, tagliare.
Aggiungere i frutti di mare puliti e ben lavati.
Versare l'acqua, far bollire.
Versare il vino.
Cuocere per 15 minuti senza chiudere il coperchio.
Cattura pezzi di merluzzo e piatto di mare con l'aiuto di un silenziatore.
Filtrare il brodo.
Unire la panna e il tuorlo d'uovo crudo in un frullatore, sbattere fino a che liscio.
Aggiungere gradualmente il brodo filtrato.
Metti la massa in una casseruola, aggiungi pezzi di merluzzo, frutti di mare.
Riscaldare senza portare a ebollizione la zuppa.

Come fare la zuppa di pesce surgelata

Tempo: 45 min.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 87 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

La corretta preparazione dei frutti di mare congelati è una delle condizioni principali per cucinare deliziosa zuppa. Calamari, gamberi, cozze, capesante e altri componenti di un cocktail di mare non possono essere semplicemente versati in acqua fredda, altrimenti rinunceranno a quasi tutto il liquido materiale utile. Un'opzione vantaggiosa per tutti è sottoporre il piatto marino a un trattamento termico d'urto. Per fare questo, gli ingredienti vengono immersi in una casseruola, versati con pulito acqua fredda, portare ad ebollizione e alla comparsa di abbondante schiuma, dopodiché si lavano subito sotto l'acqua corrente.

Ingredienti:

frutti di mare surgelati - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
acqua - 250 ml;
farina - 2 cucchiai. l.;
radice di sedano - 50 g;
piselli - 100 g;
latte - 500 ml;
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Metti i frutti di mare in un sacchetto impermeabile, immergili in acqua fredda fino al completo scongelamento.
Tritare la cipolla.
Friggere in olio fino a doratura.
Aggiungi i piselli, le carote a dadini e la radice di sedano sbucciata nella padella.
Friggere per 10 minuti.
Versare metà dell'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono quasi cotte.
Aggiungi frutti di mare.
Dopo 2 minuti, versare il latte caldo, far bollire.
Versare la restante metà dell'acqua mescolata con la farina. Mescolare.
Bollire, cuocere per 3 minuti.

Speziato

Tempo: 35 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 36 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Gusto zuppa piccante con i frutti di mare sarà ricco, interessante e davvero regale se al brodo si aggiungeranno 300 grammi di cozze, gamberi e calamari, che dovranno essere sbucciati. I sapori naturali di un cocktail di mare possono essere "sigillati" friggendo prima ogni ingrediente in padella per un paio di minuti. In questo caso, il tempo del loro successivo trattamento termico dovrebbe essere ridotto. La zuppa sarà ancora più piccante e speziata se aggiungerai alla sua composizione aceto di mele, Giapponese salsa di soia, qualche altra spezia e spezie, ad esempio cardamomo, anice, cumino.

Ingredienti:

frutti di mare - 900 g;
brodo di pesce - 1,5 l;
peperoncino - 0,5 pezzi;
paprika - 1 cucchiaino;
aglio - 1 dente;
pomodori - 3 pezzi;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
succo di limone - 4 cucchiai. l.;
cipolla - 1 pz.;
pepe bulgaro - 2 pezzi;
coriandolo - a piacere.

Metodo di cottura:

Pepe bulgaro, cipolla tagliata a cubetti.
Grattugiare l'aglio.
Tritare finemente il peperoncino.
Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere gli ingredienti preparati.
Friggere per 5-8 minuti.
Versare il brodo di pesce.
Aggiungi paprika, succo di limone.
Bollire, cuocere per 10 minuti.
Aggiungi coriandolo, pomodori pelati e tritati, frutti di mare.
Far bollire 5 minuti.

Zuppa di miso

Tempo: 45 min.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 93 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: giapponese.
Difficoltà: media.

Il misoshiru con gamberi succosi è un famoso primo piatto cucina giapponese, i cui ingredienti possono essere modificati, a seconda della stagione, dell'umore e delle preferenze di gusto. È tradizionalmente servito in ciotole laccate, rotonde o forma quadrata, che si portano opportunamente alle labbra per sorseggiare il ricco brodo salato oltre il bordo. Il brodo dashi sarà ancora più saporito se sostituite le carote con una manciata di scaglie di tonno essiccato affumicato (katsuobushi) o di sardine (irikodashi). I piatti con pasta di miso non sono consigliati per essere riscaldati, quindi non dovresti cucinare la zuppa di miso per il futuro.

Ingredienti:

gamberi - 300 g;
pasta di miso - 4 cucchiai. l.;
nori - 3 pezzi;
formaggio di tofu - 700 g;
uova - 2 pezzi;
acqua - 2,5 litri;
carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

Rimuovi gusci e teste dai gamberi.
Carote sbucciate tagliate a bastoncini grandi.
Unire le carote, 1 foglio di nori, spezzettato a mano in più pezzi, teste e gusci di gamberi in una casseruola.
Versare in acqua, cuocere per 20 minuti.
Filtrare il brodo con un colino o una garza.
Mescolare circa 150 ml di brodo con la pasta di miso, dovrebbe sciogliersi completamente.
Unire in una casseruola il brodo filtrato puro, il composto di brodo e pasta di miso, i gamberi, il formaggio tofu tagliato a grossi cubetti e 2 fogli di nori spezzettati a mano.
Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, mescolando.
Sbattete le uova una alla volta, mantenendo intatti i tuorli.
Cuocere la zuppa per altri 4 minuti.

pomodoro

Tempo: 35 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 53 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: italiana.
Difficoltà: media.

Spesso minestra ricca con pasta, pomodori profumati dentro proprio succo e i frutti di mare hanno un appetitoso colore ambrato. Acquisirà un "carattere" italiano unico se si utilizzano le tradizionali spezie mediterranee: origano, maggiorana, rosmarino, timo. Puoi scegliere qualsiasi pasta, ma le conchiglie, le sottili strisce di tagliatelle, le farfalle, i fusilli a spirale e gli anelli di anelli sembreranno particolarmente impressionanti in un sostanzioso primo piatto. Ogni porzione può essere decorata non solo con erbe aromatiche, ma anche con gamberoni, cucinati separatamente sulla griglia.

Ingredienti:

frutti di mare - 400 g;
pomodori (freschi o nel loro stesso succo) - 250 g;
brodo vegetale - 400 ml;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 denti;
succo di limone - 2 cucchiai. l.;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
basilico - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio.
Soffriggere in olio in una casseruola dalle pareti spesse.
Versare i frutti di mare lavati e sbucciati.
Friggere a fuoco vivo per 4 minuti.
Aggiungi i pomodori. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce di 2 volte (per i pomodori nel loro stesso succo).
Versare il brodo vegetale.
Aggiungi il succo di limone. Bollire.
Aggiungere la pasta, cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Cospargere la zuppa con basilico fresco.

Con formaggio

Tempo: 50 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 57 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

D'oro zuppa di formaggio con gamberi grandi e patate ha un incredibile gusto cremoso e una bella consistenza densa. Si consiglia di scegliere il formaggio fuso senza additivi, ma si può tranquillamente sperimentare con un set di spezie e spezie. Per piccantezza e sapore, è bene aggiungere paprika al piatto, foglia d'alloro, un po' di noce moscata o peperoncino tritato, privato dei semi. La zuppa pronta viene servita con cracker o pane fresco in ciotole porzionate. Cospargere ogni porzione con parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

gamberi - 400 g;
formaggio fuso - 400 g;
acqua - 2 litri;
patate - 400 g;
carote - 3 pezzi;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
aneto essiccato - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Tagliare le carote a listarelle o grattugiare.
Friggere in olio fino a renderle morbide.
Bollire l'acqua.
Aggiungere il formaggio fuso in una casseruola con acqua, sciogliere.
Versare le patate a cubetti.
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi le carote, i gamberi sbucciati. Mescolare.
Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aneto essiccato.
Prima di servire la zuppa in tavola, devi lasciarla raffreddare e infornare sotto un coperchio chiuso.

Zuppa di pesce con frutti di mare

Tempo: 35 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 34 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

La zuppa di pesce con frutti di mare risulterà particolarmente gustosa se la cucini con pesce di mare bianco: pesce persico, passera, merluzzo, merluzzo, halibut, dentice, merluzzo, eglefino. Un primo piatto dietetico e molto salutare viene servito in porzioni o in una bella zuppiera comune con crostini o pane bianco fresco. Il riso bianco può essere sostituito se necessario. patate bollite, tagliato a cubetti di media grandezza o una miscela già pronta di qualsiasi verdura surgelata. Gusto minestra originale diventerà più saturo, concentrato se si utilizza un ricco brodo di pesce al posto dell'acqua.

Ingredienti:

cocktail di mare - 500 g;
filetto di pesce bianco - 300 g;
riso - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 2,5 litri;
aglio - 4 denti;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare il riso (bianco o selvatico) fino a quando diventa tenero.
Tagliare il filetto a pezzi di media grandezza, la cipolla a cubetti.
Friggere in olio in una padella spessa.
Versare l'acqua, far bollire.
Aggiungere un cocktail di mare nella padella con pesce e cipolle, cuocere per 3 minuti.
Versare il riso. Togliere dal fuoco dopo 3 minuti.
Aggiungere l'aglio grattugiato, coprire.

Con i funghi

Tempo: 40 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 86 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

La zuppa nutriente con cozze, gamberi e funghi ha un gusto cremoso piacevole, leggermente piccante e profumo delicato aglio, risvegliando istantaneamente l'appetito. Invece di funghi prataioli, puoi usare altri freschi o funghi in scatola, ad esempio, shiitake, finferli, fieto, funghi porcini, che ben si sposano con il piatto di mare. Le spezie aiuteranno a rivelare il gusto dei funghi: pimento, timo, alloro, ma non dovresti aggiungere molti condimenti. Se lo si desidera, le cipolle piccanti vengono sostituite con porri più teneri e al brodo si aggiungono asparagi o sedano sani.

Ingredienti:

cozze - 200 g;
gamberi - 200 g;
funghi prataioli - 300 g;
crema - 400 ml;
vino bianco secco - 200 ml;
cipolle - 2 pezzi;
burro - 50 g;
brodo di pollo - 1,4 l;
aglio - 2 denti

Metodo di cottura:

Tagliare i funghi a fette.
Grattugiare l'aglio, tritare la cipolla. Friggere in olio fino a renderle trasparenti in una padella dalle pareti spesse.
Versare i funghi nella padella, cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Aggiungi vino. Cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti, scoperto.
Versare dentro brodo di pollo, Bollire.
Aggiungere le cozze, i gamberi dopo 5 minuti.
Dopo 3 minuti, aggiungere gradualmente la panna.
Mescolare, far bollire di nuovo.

Lagmann

Tempo: 30 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 62 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: centroasiatica.
Difficoltà: media.

L'originale lagman su brodo di pesce, cucinato con frutti di mare sani è un'audace fusione moderna che combina note della cucina uzbeka ed europea. Variante classica Un piatto ricco viene cotto in un grande calderone dalle pareti spesse, che consente a tutti gli ingredienti di riscaldarsi in modo uniforme e scambiarsi i sapori. pasta all'uovo di semola di grano duro devono essere di alta qualità, lunghi, non troppo sottili. La zuppa pronta viene servita calda in ciotole di ceramica porzionate che trattengono a lungo il calore, se lo si desidera, decorare con prezzemolo, aneto o coriandolo tritati finemente.

Ingredienti:

frutti di mare - 500 g;
tagliatelle - 300 g;
pomodori - 2 pezzi;
brodo di pesce - 1,5 l;
pepe bulgaro - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
aglio - 2 denti

Metodo di cottura:

Pomodori, peperoni, cipolle tagliate a cubetti.
Friggere in olio per 5 minuti.
Versare il brodo di pesce caldo.
Aggiungi i frutti di mare.
Bollire. Ridurre il calore, cuocere fino al termine.
A parte, lessare le tagliatelle finché sono teneri. Buttare via in uno scolapasta.
Disporre le tagliatelle su piatti fondi.
Versare il brodo di mare.
Cospargere la zuppa con l'aglio grattugiato.

tailandese

Tempo: 45 min.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 63 kcal per 100 g.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà: media.

Il gustoso primo piatto con pasta di curry verde, salsa di ostriche e frutti di mare è una delle tante varianti della zuppa tom yum popolare in Thailandia, Malesia, Indonesia e Singapore. Il piatto tailandese a basso contenuto calorico e incredibilmente saporito ha un gusto esotico unico, grazie alla combinazione unica di brodo di pesce e latte di cocco. Se lo si desidera, come decorazione e ingrediente aggiuntivo si usano fette di lime o gamberi grandi, precedentemente fritti in olio con spezie piccanti e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Ingredienti:

frutti di mare - 700 g;
calamari - 300 g;
citronella - 3 pezzi;
salsa di ostriche - 4 cucchiai. l.;
pasta di curry verde - 1 cucchiaio. l.;
brodo di pesce - 800 ml;
latte di cocco - 800 ml;
foglie di lime - 3 pezzi;
radice di zenzero - 50 g;
coriandolo - 50 g.

Metodo di cottura:

Aggiungere al brodo lo zenzero, le foglie di lime, i gambi di coriandolo e la citronella, tagliati a pezzi di 3 cm.
Bollire, ridurre il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Versare il latte di cocco, asiatico salsa di ostriche.
Bollire di nuovo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare curry, frutti di mare.
Rimuovi la zuppa tailandese dal fuoco dopo 3 minuti.
Cospargere con foglie di coriandolo tritate finemente.
Grigliare separatamente i calamari.
Metti una porzione di calamari in ogni scodella di zuppa quando servi.

video

Hai trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e lo ripareremo!

Discutere

Zuppa di mare - ricetta

La zuppa di pesce fino a poco tempo fa era considerata piatto gourmet, che si poteva trovare solo nel menu di ristoranti costosi. Con l'avvento di frutti di mare surgelati a prezzi accessibili in peso, sempre più casalinghe stanno cercando di cucinare una zuppa del genere a casa. Oltre all'insolito e molto gusto ricco, la zuppa di pesce è famosa per la sua velocità di preparazione, perché l'ingrediente principale non richiede lavorazioni aggiuntive e il pesce raggiunge la piena prontezza in pochi minuti in acqua bollente.

Non dimenticare che i frutti di mare sono piuttosto allergenici. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara questa zuppa per una cerchia familiare dove ci sono sofferenze reazioni allergiche così come i bambini piccoli e le donne che allattano.

L'ingrediente principale della zuppa è il pesce, ma non il solito pesce per noi, ma cozze, polipetti, gamberi e calamari. Molto spesso nei negozi puoi trovare frutti di mare surgelati assortiti, che sono i più adatti per cucinare il primo piatto. Non temere che diversi tipi di frutti di mare siano mescolati in un unico pacchetto, alla fine i componenti di questo assortimento si completeranno perfettamente a vicenda nel gusto e nell'aroma. Se la vista dei tentacoli di polpo nel piatto finito provoca orrore e alle cozze non piace il gusto, puoi semplicemente escluderle dal piatto di mare, il gusto del piatto finito sarà comunque sorprendente.

Per chi fondamentalmente non utilizza cibi surgelati, oltre che per velocizzare la preparazione del piatto, possiamo consigliare i cocktail di mare in salamoia, vengono aggiunti proprio a fine cottura. Se lo desideri, puoi aggiungere la stessa salamoia di pesce alla zuppa, quindi il piatto risulterà con un piacevole sapore di mare salato.

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare frutti di mare sott'olio con l'aggiunta di varie erbe e spezie. Tali cocktail di mare sono meno desiderabili per cucinare. A causa della grande quantità di olio in cui sono stati marinati i frutti di mare, la zuppa risulta essere molto grassa e piuttosto ricca di calorie.

Come cucinare la zuppa di pesce - 15 varietà

Delicato e molto profumato zuppa cremosa dai frutti di mare sarà una cena facile e abbondante per tutta la famiglia.

Ingredienti:

Frutti di mare - 100 grammi
Salmone - 160 grammi
Vino bianco - 50 grammi
Crema - 30 millilitri
Carota - 20 grammi
Porro - 20 grammi
Sedano - 20 grammi
Aglio - 1 spicchio
Parmigiano - 30 grammi
Pesce o brodo di carne- 150 millilitri

Cucinando:

Gettiamo pezzi di salmone tritati grossolanamente nel brodo bollente, mentre il pesce cuoce, puoi fare un arrosto. Per fare questo, le carote tritate finemente, insieme a frutti di mare, porri, sedano e aglio, friggere finché sono teneri, circa cinque minuti. Riempire l'arrosto con il vino bianco e attendere tre minuti che l'alcool evapori. Versare la panna nella zazharochka, salare e pepare, mescolare bene. Aggiungi il salmone fritto, il parmigiano grattugiato al salmone finito e lascia cuocere la zuppa per altri tre minuti.

Per gli amanti del piccante, questa zuppa sarà una manna dal cielo e, grazie al peperoncino e all'aglio essiccato, il gusto dei frutti di mare sarà rivelato da un lato nuovo.

Ingredienti:

Cocktail di frutti di mare - 250 grammi
Riso - 100 grammi
Pomodori - 100 grammi
Patate - 100 grammi
Carota - 50 grammi
Succo di limone - 50 millilitri
Salsa di soia - 10 millilitri
Acqua - 1 litro
Peperoncino - 1 pezzo
Spezie - aglio essiccato, sale

Cucinando:

Getta le carote tritate, le patate, l'aglio e il riso lavato in acqua bollente. Sale. Cuocere fino a quando le verdure e i cereali sono pronti per 20 minuti. Successivamente, tagliare a pezzetti i pomodori e i peperoncini, adagiarli nella zuppa. Quindi aggiungere il succo di limone, la salsa di soia e i frutti di mare. Cuocere per altri 20 minuti. Cinque minuti prima della cottura, condire la zuppa con aglio essiccato. Può decorare pasto pronto prezzemolo, cipolle verdi e cozze.

Una zuppa di pesce leggera e rinfrescante che vi aiuterà a mantenervi pieni di energia e di buon umore per tutta la giornata!

Ingredienti:

Frutti di mare - 500 grammi
Pomodori nel proprio succo - 1 lattina
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Carota - 1 pezzo
Sedano - 5 gambi
Patate - 3 pezzi
Spezie - timo, menta, sale. pepe

Cucinando:

Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla olio vegetale. Quindi strofiniamo le carote, tritiamo il sedano e l'aglio, li mandiamo a soffriggere alle cipolle. Puliamo i pomodori dalla buccia e maciniamo in un frullatore. Tagliamo le patate. Versare un litro di acqua bollente nella padella, stendere la frittura risultante, i pomodori con il succo, le patate. Cuocere fino a quando le patate sono tenere per una ventina di minuti. Aggiungi i frutti di mare scongelati alla zuppa. Condire la zuppa con le spezie e cuocere per altri 5-7 minuti.

Se non c'è un frullatore a portata di mano, puoi semplicemente grattugiare i pomodori su una grattugia grossa, dopo averli liberati dalla pelle.

Questa zuppa può davvero far girare la testa, ma non per il vino che la compone, bensì per i deliziosi aromi che aleggiano in cucina durante la sua preparazione.

Ingredienti:

Frutti di mare assortiti - 700 grammi
Sedano - 200 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Passata di pomodoro - 200 grammi
Patate - 2 pezzi
Carota - 1 pezzo
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 50 grammi
Vino bianco secco - 100 millilitri
Sale pepe

Cucinando:

Tritiamo cipolle, carote, sedano e radice di prezzemolo, versiamo acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio per 45 minuti. Dal brodo vegetale risultante estraiamo le verdure e le riempiamo con i frutti di mare scongelati, che lasciamo cuocere per altri 40 minuti. Peperone bulgaro con cipolla e pasta di pomodoro friggere per 10 minuti. Aggiungere ai frutti di mare l'arrosto, le patate tritate, il sale, il pepe e il vino. Continuiamo a cuocere la zuppa per 40 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere un cucchiaino di aceto di vino. Attendere che la zuppa si raffreddi prima di servire.

Questa zuppa ha preso il nome dai principi simili di servire il piatto finito, e se sei deliziato dal tradizionale lagman, questo piatto sicuramente non ti deluderà.

Ingredienti:

Salmone - 200 grammi
Gamberi - 200 grammi
Patate - 4 pezzi
Carota - 1 pezzo
Cipolla - ½ cipolla
Tagliatelle - 100 grammi
Spezie: sale, pepe, aneto, alloro

Cucinando:

Riempi la padella con tre litri d'acqua e dai fuoco. Tagliamo le patate a cubetti e le mettiamo a cuocere in padella. In un pentolino lessare i gamberi in acqua salata con l'aggiunta di aneto - dopo l'ebollizione cuocere per 5 minuti. Dalle cipolle tritate e dalle carote tritate facciamo friggere. Distribuiamo la frittura alle patate, cospargiamo di condimenti e aggiungiamo salsa di soia. Puliamo i gamberi finiti dal guscio, tagliamo il salmone a quadretti e mettiamo i frutti di mare nella zuppa. Cuocere il piatto per altri 10 minuti. Mentre la zuppa cuoce, prepara i tuoi noodles preferiti. Il piatto finito viene servito in questo modo: si adagiano le tagliatelle sul fondo del piatto, sopra si mette la base della zuppa e si versa il tutto con il brodo.

Zuppa super dietetica, facilissima da preparare e richiede un minimo di tempo.

Ingredienti:

Frutti di mare surgelati assortiti - 1 confezione
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Sedano - 1 gambo
Cavolfiore - 1 testa
Sale pepe

Cucinando:

Scongelare i frutti di mare. Tritare le cipolle, il sedano, tritare le carote e preparare le verdure arrostite. Separare il cavolfiore in cimette e tritarlo se necessario. Mettiamo frutti di mare, frittura e cavolfiore. Sale pepe. Cuocere fino a cottura ultimata per 25-30 minuti.

È già impossibile immaginare la nostra solita dieta senza zuppe di formaggio e, per diversificarla, puoi cucinare questo delizioso piatto!

Ingredienti:

Frutti di mare - 500 grammi
Patate - 3 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Sedano - 2 gambi
Formaggio fuso - 250 grammi
Sale pepe
Verdi per la decorazione

Cucinando:

Da cipolle tritate, sedano e carote tritate, faremo un arrosto per la zuppa. Tagliare le patate a cubetti. Stendiamo il formaggio in acqua bollente e aspettiamo che si sciolga completamente. Aggiungiamo il brodo. Aggiungere le patate fritte. Cuocere per 15 minuti, quindi pepare. Aggiungi i frutti di mare alla zuppa quasi pronta e continua a cuocere per 7 minuti. La zuppa cotta può essere guarnita con erbe fresche.

Per questa zuppa è meglio scegliere il formaggio che si scioglie bene nell'acqua: Prezident, Viola, Hohland e così via. Dai la preferenza al classico gusto cremoso o aromatizzato con gamberi.

Una combinazione insolita di frutti di mare e funghi è piuttosto rara nelle ricette, ma questo piatto può stupire per il suo gusto armonioso e la sua consistenza delicata.

Ingredienti:

Gamberi - 200 grammi
Patate - 2 pezzi
Porro - 1 gambo
Carota - 1 pezzo
Funghi prataioli - 400 grammi
Formaggio fuso - 400 grammi
Prezzemolo - 1 mazzetto
Spezie - sale, pepe, noce moscata

Cucinando:

Tagliate il porro, i funghi e fateli soffriggere in una padella calda con l'olio. Aggiungere i gamberi puliti. Continuiamo a friggere per tre minuti. Abbassiamo la frittura in acqua bollente. Tagliare le patate e le carote a cubetti. Immergere le verdure nella zuppa. Salare, pepare, aggiungere la noce moscata. Dopo 15 minuti mettete il formaggio fuso nella zuppa e aspettate che si sciolga completamente, in media 5-10 minuti. Decoriamo il piatto finito con erbe fresche.

I frutti di mare in questa zuppa stanno semplicemente impazzendo, perché oltre ai frutti di mare, include anche alghe. Il piatto non è solo gustoso, ma anche salutare.

Ingredienti:

Frutti di mare - 400 grammi
Alghe - 400 grammi
Riso - 100 grammi
Uova sode - 2 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Salsa di soia - 3 cucchiai
Aglio - 4 chiodi di garofano

Cucinando:

Noi laviamo cavolo marino e tagliato a pezzi medi. Tagliare le uova a rondelle. Cipolla tagliata a semianelli. Tritare finemente l'aglio. Mettere il riso in acqua bollente e farlo bollire per 20 minuti. Aggiungi frutti di mare, alghe, uova, cipolle, aglio, salsa di soia al riso finito. Lascia bollire il piatto per altri 5-7 minuti. La zuppa deve essere infusa per 30 minuti prima di essere bevuta.

Anche al solito gazpacho si può dare un tocco di raffinatezza con l'aiuto dei frutti di mare! Questa zuppa è perfetta per il soffritto giorni d'estate così come per le celebrazioni.

Ingredienti:

Gamberetti - 500 grammi
Cipolla - mezza testa
Pomodori - 6 pezzi
Cetriolo - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 2 pezzi
Succo di pomodoro - un bicchiere e mezzo
Aceto di vino - 2 cucchiai
Spezie

Cucinando:

Friggere i gamberi su entrambi i lati per tre minuti. Macina cipolle, pomodori, cetrioli e peperoni in un frullatore. La purea risultante viene mescolata con succo di pomodoro, aceto e spezie a piacere. Decorare la zuppa finita con gamberi fritti.

La zuppa ottimale per qualsiasi budget e preferenza di gusto, i suoi ingredienti non contengono prodotti costosi e cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

Frutti di mare surgelati - 500 grammi
Filetto di qualsiasi pesce - 300 grammi
Riso - 100 grammi
Cipolla - 150 grammi
Aglio - 3 chiodi di garofano
Sale pepe

Cucinando:

Lessare il riso finché è tenero. Tritare cipolle e pesce, friggere questi prodotti. In acqua bollente mandiamo la frittura finita, i frutti di mare, cuociamo per 2-3 minuti. Mandiamo il riso alla zuppa, continuiamo a cuocere per un altro paio di minuti. A fine cottura unire alla zuppa l'aglio passato al torchio.

Naturalmente, questa ricetta può essere attribuita a capolavori culinari, perché è ancora necessario cercare una combinazione di prodotti così riuscita.

Ingredienti:

Frutti di mare - 350 grammi
Filetto di merluzzo - 200 grammi
Miscela di verdure surgelate - 200 grammi
Patate - 3 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Pomodoro - 3 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Spezie - zafferano, alloro
Brodo di pesce - 1 litro

Cucinando:

Riscaldare il brodo di pesce, aggiungere lo zafferano e l'alloro. Facciamo un soffritto di aglio e cipolle. Rilasciamo la frittura in un brodo bollente. Tagliare le patate a pezzi grossi e lasciarle andare nella zuppa. Cuocere fino a quando le patate sono a metà cottura per 10 minuti. Poi è il turno delle verdure surgelate. Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere i pomodori pelati, il baccalà tritato e il composto di frutti di mare. La zuppa cuoce fino a quando il merluzzo è bianco e sodo, circa altri 10 minuti. Il piatto è pronto!

Per rimuovere la pelle dal pomodoro, è necessario abbassare i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente. Quindi fai dei tagli cruciformi sulla parte superiore del pomodoro. La buccia dovrebbe separarsi facilmente dalla polpa.

Il pesce è un ingrediente talmente versatile che, anche abbinato alla zucca, si ottiene un piatto degno dei ristoranti più lussuosi.

Ingredienti:

Frutti di mare - 300 grammi
Zucca - 700 grammi
Radice di sedano - 1 pezzo
Patate - 500 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Burro - 30 grammi
Crema - 200 grammi
Sale pepe

Cucinando:

Lessare fino a cottura le verdure sbucciate e tagliate a dadini: zucca, sedano rapa e patate. Questo richiederà circa 30-35 minuti. Non drenare l'acqua dalle verdure. SU burro soffriggere la cipolla con l'aglio. Separatamente, friggere i frutti di mare nel burro. Aggiungere la cipolla e l'aglio fritti alle verdure bollite. Sale pepe. Frullare la zuppa con un frullatore. Aggiungi la panna. Mescola di nuovo bene la zuppa e mettila sul fuoco finché non bolle. Non appena la zuppa bolle, versatela nelle ciotole, decorate con frutti di mare fritti sopra.

Fin dall'infanzia lo sappiamo zuppa di latte- latte con vermicelli. Ma questa zuppa di latte con frutti di mare è per veri buongustai. È pronto in pochi minuti!

Ingredienti:

Frutti di mare surgelati - 350 grammi
Latte - 350 millilitri
Crema - 150 millilitri
Panna acida - 50 grammi
Cipolla - ½ teste
Farina - ½ cucchiaio
Burro - ½ cucchiaio
Sale pepe

Cucinando:

Scongelare i frutti di mare. Portare a ebollizione il latte, se appare la schiuma, quindi rimuoverlo. Soffriggere la cipolla nel burro fuso con l'aggiunta di farina. Aggiungere la panna e la panna acida, cuocere fino a quando non si addensa per 15 minuti. Mescolare i frutti di mare e il condimento cremoso di panna acida con il latte, portare a ebollizione, salare, pepare e far bollire letteralmente per cinque minuti. Togliere dal fuoco e guarnire con erbe fresche se lo si desidera. La zuppa è pronta!

Una zuppa molto interessante, per la cui preparazione vale la pena armeggiare un po 'con i frutti di mare, ma ne varrà la pena!

Ingredienti:

Gamberetti grandi - 20 pezzi
fagioli bianchi in scatola - 1 lattina
Sedano - 1 gambo
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
piccolo briciole di pane- 1 cucchiaio
Prezzemolo - 5 rametti
Timo - 2 rametti
Brodo vegetale - 500 millilitri
Spezie: sale, pepe, timo, alloro

Cucinando:

Apri una lattina di fagioli e scola il liquido in eccesso. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il sedano, fare un arrosto con questi ingredienti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere i fagioli, l'alloro e il timo. Cuocere per 10 minuti, quindi macinare con un frullatore. Riporta a ebollizione la purea. Per fare la mollica di gamberi, unire la mollica di pane e il prezzemolo tritato finemente. Arrotolare i gamberi nella miscela risultante, stenderli su una teglia unta e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 7 minuti. Disporre la purea di zuppa finita sui piatti e guarnire con gamberi al forno.

Più recentemente, la zuppa di pesce era considerata una prelibatezza, servita in porzioni in miniatura ristoranti d'élite. Oggi questo cibo gustoso divenne disponibile per tutti. E il problema della scelta la ricetta migliore Lasciamo a voi i preparativi!

Che è successo minestra classica dai frutti di mare? Questa è, prima di tutto, squisita facilità di preparazione, ricchezza e valore nutritivo del cibo. Questi sono gli antichi principi della cucina giapponese, in cui i doni del mondo sottomarino hanno acquisito quasi un significato di culto.

Composizione degli ingredienti:

zucchine e daikon - 40 g ciascuno;
pasta di miso - 4 cucchiai. l.;
salsa Tsuyu (a piacere);
funghi shimiji e shiitake - 10 g ciascuno;
dashi in polvere - 2 cucchiaini;
alghe secche - 20 g;
filetto di salmone - 150 g;
Insalata cinese - 5 g;
formaggio "Tofu" - 150 g;
mazzo di piume di cipolla;
spezie shichimi;
lampadina.

Metodo di cottura:

La base della zuppa giapponese è il brodo di miso. Per ottenerlo mettete a bagno le alghe secche per 2 ore in modo che si gonfino, poi tagliatele a striscioline.
Versare 600 ml di acqua filtrata in una casseruola, scaldarla a ebollizione, aggiungere la polvere di dashi. Mescolare il liquido fino a che liscio, ridurre il fuoco.
Tagliare il formaggio a pezzetti. La pasta di miso viene diluita con un mestolo di brodo, il composto ottenuto viene inviato alla zuppa. Mescolare accuratamente la composizione, ridurre immediatamente il calore al minimo. Aggiungere pezzetti di Tofu, alghe, porzioni di salmone a cubetti. Dopo 3 minuti, finiamo la cottura.
Versate il brodo di miso nelle ciotole, mettete i pezzi di pesce, i funghi e le verdure: tritate cipolla verde, daikon, lattuga, zucchine.

Condire la zuppa di pesce con salsa Tsuyu, decorare con coriandolo fresco.

Sapore cremoso

Cucinare una tenera zuppa cremosa con frutti di mare. Il gusto gradevole e il design appetitoso hanno reso il piatto un ospite frequente sulla nostra tavola.

Elenco dei componenti:

gamberi (compresi diversi individui di grandi dimensioni) e cozze - 150 g ciascuno;
patate - 4 pezzi;
olio d'oliva;
panna fresca - 180 ml;
vino (preferibilmente secco o semidolce) - 200 ml;
porro - 1 pz.;
sale, aneto.

Ordine di cottura:

Lavare e pulire le verdure. Tagliamo le patate a cubetti, tritiamo a rondelle la parte chiara del porro. Passiamo i prodotti in una casseruola con olio d'oliva a fuoco basso. Condire con un pizzico di sale.
Quando le verdure acquisiscono una tonalità dorata, versare fino a 200 ml di acqua potabile. Scaldiamo il cibo a ebollizione, aggiungiamo le patate, facciamo bollire finché sono teneri.
Mettiamo il contenuto della padella in una ciotola del frullatore, lo rompiamo in uno stato di purea, lo trasferiamo in una ciotola separata. Versare qui la panna e il vino, continuare la cottura.
I frutti di mare scongelati sono ben lavati, puliti, fritti rapidamente in olio fino a quando non diventano rosa. Se lo si desidera, tritare le cozze e i gamberi con un elettrodomestico da cucina o metterli interi nella zuppa. Stiamo aspettando una nuova ebollizione, spegni il fuoco.

Versare il cibo in ciotole profonde, decorare con gamberi grandi pre-bolliti, foglie di basilico e altre erbe aromatiche.

Primo piatto di formaggi

La zuppa di formaggio con frutti di mare può essere riconosciuta come il piatto più apprezzato in termini di facilità di preparazione, disponibilità dei componenti alimentari utilizzati e raffinatezza del suo aspetto.

Ingredienti richiesti:

gamberi in guscio - 350 g;
formaggio fuso - 240 g;
patate - fino a 400 g;
alloro, pepe in grani, succo di un quarto di limone;
olive snocciolate - 6 pezzi;
condimenti e spezie (curry, zenzero, noce moscata grattugiata, curcuma);
verde.

Fasi di cottura:

Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide in acqua potabile leggermente salata. Scoliamo la maggior parte del liquido, rompiamo i tuberi con un frullatore ad immersione, diluiamo la purea con il brodo rimasto. Aggiungere i trucioli di formaggio grattugiato finemente, mescolare nuovamente la composizione con un apparecchio da cucina.
Abbassiamo i gamberi scongelati e lavati in acqua bollente. Aggiungere un po' di sale, una foglia di alloro, qualche granello di pepe, il succo spremuto di un quarto di limone piccolo. Far bollire i prodotti per non più di 3 minuti dall'inizio di una nuova bollitura. I crostacei troppo cotti diventeranno duri e insapori. Tieni sempre presente questa regola!
Puliamo i gamberi dai gusci (lasciamo alcuni individui per la decorazione), tritiamo grossolanamente la carne di pesce, la mettiamo nella zuppa. Attacchiamo parte del dado grattugiato, lo zenzero tritato, un pizzico di curry. Bollire la composizione, dopo un minuto spegnere il fuoco.

Versare il primo piatto di formaggio nelle ciotole, decorare con gamberi grossi, olive, rametti di prezzemolo.

Zuppa tailandese "Tom Yum"

Molto opzione interessante zuppa con frutti di mare. Il cibo ha un sapore così pronunciato che viene ricordato dal primo cucchiaio e per tutta la vita!

Lista della spesa:

galanga (radice perenne);
lampadina;
citronella (erba speziata al gusto di limone);
frutta di lime;
gamberi - 300 g;
salsa di pesce - fino a 100 ml;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
funghi ostrica - 450 g;
coriandolo, baccello di peperoncino.

Processo di cottura:

Abbassiamo i gamberi surgelati per 5 minuti in acqua bollente, li tiriamo fuori, togliamo le vene blu (intestino) dal dorso, lo mettiamo su un piatto. Restituiamo i gusci, cuociamo per altri dieci minuti.
Abbiamo battuto la citronella con un martello da cucina. Tritare finemente la cipolla sbucciata e gli spicchi d'aglio. Tagliare la galanga a pezzetti. Strappiamo i cappucci dei funghi con le mani in pezzi di forma arbitraria.
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio, rompere la composizione risultante in una ciotola del frullatore. Filtriamo il brodo di pesce, mettiamo dentro la galanga, le foglie di lime, la citronella tritata. Bollire gli ingredienti della zuppa per un massimo di 10 minuti.
Aggiungere al pasto salsa di pesce. In nessun caso non cambiarlo con un prodotto a base di soia. Il gusto del piatto sarà completamente diverso! Aggiungere i funghi ostrica, cuocere per altri 5 minuti, quindi spremere il succo di lime.
Ora carichiamo la "stanca" di gamberi in attesa, cospargiamo il cibo con molto coriandolo tritato. Proviamo il brodo per sale e pepe.

La zuppa Tom yum ha sfumature di cibo così brillanti che il retrogusto lasciato da loro si fa sentire per molte ore.

Come cucinare la zuppa di pesce

Questo piatto è stato inventato una volta dai pescatori marsigliesi. A poco a poco, un semplice orecchio di pesce ha guadagnato la stessa fama mondiale di una baguette francese, una crema catalana o un croissant.

Set di componenti:

capesante di mare - 70 g;
calamari - 250 g;
olio d'oliva - 40 ml;
cozze, sbucciate - 300 g;
pomodori - 3 pezzi;
patate - 4 pezzi;
filetto di pesce (facoltativo) - 1 kg;
gamberi grandi - 270 g;
cipolla - 2 pezzi;
spicchi d'aglio - fino a 5 pezzi;
succo di limone;
pesce piccolo - 300 g;
carote dolci;
zafferano, alloro, erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

La tradizionale zuppa di pesce marsigliese è stata preparata senza patate, quindi usiamo la radice coltivata tagliata a fette secondo la preferenza.
Puliamo, sventriamo e sciacquiamo bene il set piccolo pesce, versalo con succo di limone, lascia per un quarto d'ora. Le code, le teste e le pinne separate vengono poste in acqua bollente. bevendo acqua, far bollire per 20 minuti, quindi estrarre e scartare.
Filetto di pesce, come altri frutti di mare, tritato finemente, inviato al brodo filtrato, cuocere per 10 minuti. Togliamo i pezzi dalla padella, li lasciamo in un piatto, passiamo nuovamente la composizione liquida del cibo al setaccio.
Affettare le carote e le cipolle sbucciate. Macina gli spicchi d'aglio, taglia i pomodori a fettine. Passare le verdure fino a renderle morbide, metterle in una ciotola pulita per cucinare la zuppa di pesce, aggiungendo zafferano, alloro, patate (facoltativo).
Versare gli ingredienti della zuppa con una zuppa di pesce, far bollire i prodotti finché sono teneri, lasciare in infusione il piatto per 20 minuti.

Togliamo i pezzi di filetto dalla padella, mettiamo le porzioni nei piatti da portata, aggiungiamo il brodo, spolveriamo con le erbe tritate. La zuppa di pesce profumata è pronta!

Da un cocktail di mare

Esistono diverse varianti nella preparazione dei primi piatti di mare. Selezioniamo la composizione desiderata dell'assortimento e con piacere creiamo una deliziosa zuppa di pesce.

Elenco degli ingredienti:

rapa di cipolla - 120 g;
olio d'oliva - 50 ml;
radice di prezzemolo (5 cm), gambo di sedano - 230 g;
patate - 250 g;
concentrato di pomodoro - 220 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
peperoncino;
cocktail di frutti di mare - 1 kg;
carote dolci - 100 g;
alloro, zafferano;
pomodorini - 5 pezzi;
vino (preferibilmente secco) - 120 ml;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Per ottenere una zuppa deliziosa e ricca, usiamo un cocktail di mare, in cui includiamo tipi diversi pesce: pangasio, gamberi, calamari, cozze, tilapia, piccoli polpi, altri abitanti delle profondità sottomarine, che abbondano sugli scaffali dei negozi.
Versare 2 litri di acqua filtrata in una padella smaltata, abbassare la cipolla lavata con la buccia, le carote sbucciate, la radice di prezzemolo, il gambo di sedano.
Lessare le verdure per un massimo di 45 minuti, quindi filtrare il brodo, adagiare le patate a fette, cuocere fino a renderle morbide.
Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo e le radici di sedano, gli spicchi d'aglio, il peperoncino (togliere la coda ei semi). Soffriggere le verdure fino a renderle trasparenti in olio d'oliva. Aggiungere frutti di mare assortiti, pomodorini tagliati a metà, un pizzico di zafferano. Versare il vino, salare il cibo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Distribuiamo il contenuto della padella in una ciotola con le patate cotte, cuociamo per altri 5 minuti.

Alla fine, diamo al cibo il tempo di fermentare.

Distribuiamo la parte spessa del cibo in un piatto porzionato, quindi versiamo il brodo profumato. Questo è il galateo orientale di servire il primo piatto!

Zuppa di pomodoro con frutti di mare

Questo piatto è una variazione italiana sul tema della zuppa di pesce, che in cucina tradizionale paese non è mai esistito. Deliziosa "idea" di chef di talento trasformata in un pasto sontuoso!

Prodotti richiesti:

brodo vegetale - 700 ml;
brandy - 20 ml;
origano - 2 cucchiai. l.;
burro (burro e olive) - 50 g ciascuno;
filetto di pesce bianco (a piacere) - 350 g;
pomodori - 5 pezzi;
gamberi sgusciati - 450 g;
panna fresca (contenuto di grassi 35%) - 200 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
miscela di sale e pepe.

Caratteristiche di cottura:

Laviamo i filetti di pesce, facciamo bollire per un quarto d'ora con l'aggiunta di sale, dopodiché tiriamo fuori il prodotto, lo dividiamo in grossi pezzi, lo lasciamo in una ciotola a parte.
Stufare in una casseruola in olio d'oliva i pomodori pelati e tagliati a fette. Aggiungere l'aglio tritato insieme all'origano, versare i prodotti con il brodo, cuocere per 15 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. Base pronta Frullare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una purea.
Friggere i gamberi scongelati e lavati per un massimo di 3 minuti nel burro, aggiungere il cognac. Dopo l'inizio dell'ebollizione, riscaldiamo brevemente i prodotti, li mandiamo in una casseruola alla base del piatto. Introduciamo anche qui la panna, condiamo il cibo con sale e pepe, dopo 2 minuti spegniamo il fuoco.

Composizione degli ingredienti:

lime o limone - ½ frutto;
gamberi - 150 g;
funghi prataioli - 200 g;
filetto di pollo - 1 pz.;
carota;
latte di cocco - 450 ml;
cipolla - 2 pezzi;
baccello di peperoncino;
radice di zenzero - fino a 5 cm;
coriandolo, sale, prezzemolo.

Preparazione del pasto:

lavato filetto di pollo tagliare a pezzi fino a 2 cm, mettere in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua filtrata. Riscaldare a ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma.
Puliamo le verdure, tagliamo a listarelle le carote, tritiamo finemente la cipolla, immergiamo i prodotti nel brodo.
Dividiamo i funghi a fettine sottili, li mandiamo al resto dei componenti della zuppa dopo l'inizio di una nuova bollitura. Condire il cibo con sale, aggiungere un baccello di peperoncino tritato (togliere la coda e i semi), un pezzo di radice di zenzero grattugiato. Continuiamo la cottura per altri 15 minuti.
Ora è il momento del latte di cocco. Versatela in una pentola con il cibo, aggiungete il succo di lime, un po' di scorza di un agrume, omettete i gamberi. Lessare la pirofila per non più di un minuto, condire con le erbe aromatiche, lasciare in infusione sul fuoco.

È impossibile trasmettere a parole il bouquet di impressioni che otteniamo dalla zuppa con latte di cocco. Va assaggiato, sentendo tutte le sfumature alimentari dei componenti uniti nel piatto.

La zuppa di pesce è il caso in cui la moda per i capolavori culinari esotici ha fornito al nostro corpo le sostanze e gli oligoelementi necessari. Usiamo i doni dei mari e degli oceani, mentre esiste una tale opportunità!

Il pesce sta guadagnando sempre più spazio scrivania di casa. Ci sono molte ragioni per questo: sono estremamente salutari, hanno un buon sapore e danno spazio alla fantasia culinaria. La zuppa di pesce è una tavolozza di sapori che i buongustai apprezzeranno.

Non un solo giorno è completo senza liquido caldo, inoltre, se ci sono bambini in famiglia. Le solite zuppe della nonna sono noiose e le casalinghe stanno cercando di diversificare il menu. I frutti di mare sono solo il segreto che a volte espanderà il libro dei propri cari ricette di famiglia. Allo stesso tempo, le madri non devono passare più tempo.

I frutti di mare sono ricchi di proteine, iodio, grassi rari, vitamine e minerali. Nella dieta umana, questi prodotti sono semplicemente necessari, poiché hanno un effetto benefico sulla salute.

Il principio di cottura delle zuppe "di mare" è simile: serve un ricco brodo di pesce, verdure o latticini.
Il pranzo di purea viene preparato utilizzando un tritacarne o un frullatore.

I frutti di mare sono intercambiabili nel gusto.
I semilavorati surgelati, che sono pieni nei negozi, o le prelibatezze fresche sono adatti all'uso.
Non risparmiare verdure ed erbe aromatiche che completeranno il menu di pesce con aromi.
Le zuppe vengono cucinate velocemente, quindi ovviamente avrai tempo per una visita inaspettata degli ospiti.

Zuppa cremosa di cozze e mais

La zuppa di pesce viene spesso cucinata solo con i crostacei, in quanto vengono abbinati a cibi diversi. Preparano zuppa densa di pomodoro, zuppa di formaggio con frutti di mare.

Cozze nel loro stesso succo - 300 grammi
Vino leggero leggero - 200 ml.
foglia d'alloro
Mezzo litro di latte o panna
Una cipolla e una carota
1 gambo di sedano

Cuciniamo le cozze in alcool. Se le vongole grandi confondono la forma, esteticamente tagliate a pezzi.
Carota, sedano e cipolla tagliati a quadretti di media grandezza. In questa forma passiamo in olio.
Versare il mais nel liquido insieme al succo di conserve e cuocere per un po '. Lasciamo il brodo e versiamo la maggior parte del mais per friggere le verdure, tenendolo ancora sul fuoco.
Successivamente, macinare il composto in un frullatore e unirlo al brodo. Inoltre, versare il latte e mettere le erbe secche. Portate a ebollizione la crema di frutti di mare, solo allora metteteci dentro le cozze e il resto dei chicchi di mais. Servire con pane integrale tostato.

Zuppa cremosa di mais e gamberi

lattina di mais in scatola
2 cucchiai farina
100 grammi di burro
Gamberi senza guscio
2 bicchieri di latte
Sale, erbe e spezie

Iniziamo a cucinare la zuppa di pesce con il mais. Macinare in un frullatore fino a ottenere una massa morbida, aggiungere acqua e far bollire.
Friggiamo la farina in una padella, versiamo il latte caldo, otteniamo un liquido denso.
Portare a 100 gradi, unire al brodo di mais. Cuocere, mescolando, in modo da non bruciare.
Ridurre la temperatura e cuocere il piatto già con i gamberi per 7-10 minuti. Alla fine mettete un pezzo di burro, spezie, erbe fresche.

Zuppa cremosa di gamberi con asparagi

Brodo vegetale - 750 ml.
Asparagi verdi - 500 grammi
3 scalogni
50 grammi di burro
125 ml. crema - 3 cucchiai.
Vino bianco leggero
Gamberetti - 100 grammi
Dalle spezie: bianco Pepe macinato, noce moscata, sale

Prendi la parte inferiore dei gambi degli asparagi, dividili in quarti e scarta la parte superiore dura. Tritare lo scalogno a cubetti. Friggere entrambi gli ingredienti. Quando la cipolla diventa dorata, versare il brodo e cuocere a fuoco lento.
Sbattere le verdure bollite già preparate in un frullatore, aggiungere prodotto lattiero-caseario, spezie e alcool, cuocere nuovamente a fuoco lento per 15 minuti.
Gamberi fritti nel burro. Quando la zuppa di purea viene versata nei piatti, metti sopra i frutti di mare e prova il capolavoro fatto in casa.

Zuppa cremosa di capesante con porro

Capesante bollite e surgelate - 200 gr.
Burro
Crema pesante - due tazze
aneto tritato
Porro - 700 grammi
Limone e sale

Cuocere il porro fino a renderlo morbido, girarlo insieme alle capesante in un frullatore. La sospensione densa risultante viene mescolata con la panna e fatta bollire. Metti un pezzo di burro, un rametto di verdure fresche e una fetta di limone in piatti porzionati.

Zuppa di pomodoro italiana con frutti di mare

Pomodori nel loro stesso succo - 300 grammi
1 pomodoro e cipolla
Salmone - 300 grammi
Cozze - 150 grammi
Gamberi - 150 grammi
Calamari - 150 grammi
Gambi di sedano - 1-2 pezzi.
Litro d'acqua
Olio d'oliva
Per condire: basilico, pepe, una miscela di erbe.

Dagli arti del salmone cuociamo il brodo per la zuppa di pomodoro con i frutti di mare e lasciamo il filetto.
Soffriggere la cipolla fino a quando non è profumata.
In un frullatore giriamo la base per la zuppa: pomodori, cipolle fritte, sedano, pomodoro fresco e condimenti.
Cozze e gamberi sono fritti in olio. Tagliamo la polpa di salmone a cubetti, la polpa di calamaro a listarelle sottili.
Versare il purè di patate nel brodo di pesce, distribuire uniformemente, aggiungere i frutti di mare. Un momento e tratteremo gli ospiti, cosparsi di aneto.

Zuppa di pomodoro con frutti di mare e formaggio

Litro d'acqua
Vino bianco secco - 100 ml.
Olio d'oliva - 50 gr.
Formaggio a pasta dura - 100 gr.
Pomodori nel proprio succo - litro
1 cipolla e carota
Gamberi - 400 gr.
Limone
Zucchero - cucchiaino
origano

Tritiamo le verdure e facciamo stufare in olio d'oliva. Aggiungere il succo di limone, le spezie e il vino. Tenere sul fuoco per 7 minuti, versare i pomodori e macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
Diluire la purea con acqua e cuocere per 20 minuti sotto il coperchio. La base calda è pronta e i gamberi vengono cotti separatamente nel forno. Lo stendiamo su un piatto sopra, cospargiamo la zuppa di pomodoro con frutti di mare con scaglie di formaggio.

Zuppa di mare "Cocktail di mare"

Cocktail di mare - mezzo chilogrammo
Burro - 50 grammi
2 gambi di sedano
Entro 1 peperone e lampadina
pugno di farina
2 tazze di latte e panna
Brodo di pollo - mezza tazza
Timo essiccato, noce moscata, sale e pepe

La zuppa di un cocktail di mare viene cucinata rapidamente e facilmente. Friggere i frutti di mare nel burro e mettere da parte.
Nell'olio rimanente, continuare a soffriggere il sedano, la cipolla e il peperone tritati finemente. Otteniamo la morbidezza delle verdure, mescoliamo con farina e altri prodotti. Cuciniamo il nostro sostanzioso primo piatto finché non si addensa. Ora versaci dentro un cocktail di mare. Servire in tavola quando il brodo è un po' infuso.

Zuppa di pomodoro con gamberi

Pomodori nel loro stesso succo - 800 ml.
Gamberetti - 340 grammi
Sedano - 180 grammi
Porro - 110 grammi
Pizzico di peperoncino
3 spicchi d'aglio
Cumino, coriandolo, spezie per frutti di mare
Olio d'oliva
Tritate finemente il peperone, la cipolla e il sedano in modo che esca il succo.

Metodo di cottura

Questo piatto si chiama Zuppa di pomodoro con frutti di mare", dal momento che i gamberetti sono facilmente sostituibili con altri tipi di vita marina: capesante, carne di cozze, pesce, calamari.
Macinare i pomodori freschi in purea o sostituirli con succo di pomodoro.
Stufare le verdure succose a fuoco medio, aggiungere i condimenti, l'aglio, peperoncino. Se non c'è abbastanza liquido, non farlo friggere, è meglio aggiungere acqua.
Versare la passata di pomodoro nella passivazione finita e diluire con acqua fino alla consistenza desiderata. Portare a ebollizione fino a quando la schiuma appare in cima. Butta via i gamberi. Tempo di cottura dei gamberetti - 5-7 minuti. Aggiungi le verdure tritate e continua a scaldare la zuppa. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa. Dopo 10 minuti servite il piatto finito, senza dimenticare di mettere una fetta di limone nei piatti.

Zuppa di pomodoro con riso e frutti di mare

Mezzo bicchiere di riso a chicco lungo
Pomodori in scatola - 700 grammi (o 5 freschi)
Brodo di pollo - 2 tazze
Frutti di mare - 300 grammi
Sedano - 2 gambi tritati
mezza cipolla (tritata)
Carote (tritate)
Olio d'oliva - 2 cucchiai.
Basilico

Soffriggere il sedano, le cipolle e le carote nell'olio fino a renderle morbide. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Versa qui i pomodori in scatola o pulisci pomodori freschi, tagliare e mettere a stufare. L'ultimo ingrediente del processo è il brodo. Versare e cuocere per 20 minuti.
Dopodiché aggiungete il semilavorato di pesce o crostacei, continuando la cottura a fuoco lento. Quando ingrediente di carne illumina, rimuovi il trattamento finito dalla stufa. Il basilico aggiungerà gusto originale piatto caldo.

Bouillabaisse

Pesce di mare - 2 kg.
Finocchio - 1 pz.
3 pomodori
3 spicchi d'aglio
Porro - 3 pz.
Acqua - 2 litri
Sedano - 2 gambi
Bouquet garni

cucinando

Più parti di pesce nel brodo, più risultato migliore. Tagliamo le teste e le code del pesce, prepariamo un ricco brodo.
Finocchi, pomodori, cipolle affettate e aglio vengono fritti per farli ammorbidire.
Mettiamo il ripieno di verdure della zuppa nel brodo filtrato, saliamo, pepiamo, mettiamo un mazzetto di garni, cuociamo per 15 minuti. Contemporaneamente aggiungete i pezzi di pesce.
La Bouillabaisse va consumata subito, ben calda.

Zuppa di salmone e cocktail di mare

Imballaggio di frutti di mare prefabbricati - 200 grammi
Salmone - mezzo chilogrammo
Crema pesante - a piacere
Un paio di rametti di basilico
Pepe nero macinato e sale

Descrizione della preparazione

La zuppa di un cocktail di mare inizia a prepararsi con la preparazione del brodo. Cuocere un pezzo di salmone per 15 minuti, togliere il pesce, mettere un cocktail di mare nel brodo e tenerlo in acqua bollente per 3-5 minuti. Tagliare il salmone a pezzi e tornare di nuovo alla zuppa. Salare, pepare, versare il basilico tritato. Altri rami di spezie andranno bene. E più luminoso è il loro gusto, più ricche sono le sensazioni gustative.
Aspettiamo altri 10 minuti e versiamo la crema. Lascia riposare e un pranzo leggero è pronto. Se vuoi un risultato più sostanzioso e soddisfacente, aggiungi patate, riso o orzo perlato. L'orecchio viene cotto secondo lo stesso principio.

Zuppa di formaggio con frutti di mare

La zuppa cremosa con frutti di mare grazie alla curcuma risulta solare e ti rallegrerà in inverno.
Aggiungere gli ingredienti nell'ordine descritto nella ricetta.
ingredienti

Litro d'acqua
Formaggio fuso - 4 confezioni
Pacchetto di frutti di mare prefabbricati - 400 grammi
2 patate
Lampadina
Curcuma, zafferano, pepe bianco macinato
Verdi a piacere
Olio vegetale

Laviamo la confezione dei frutti di mare e rimuoviamo il ghiaccio. Cuocere a fuoco lento in una padella in poca acqua per 5 minuti fino a ebollizione. Versare altro olio e soffriggere, a parte soffriggere la cipolla tritata. Facciamo bollire l'acqua in una casseruola. Non appena compaiono le bolle, versa il formaggio grattugiato nel liquido. È importante mescolare in modo monotono in modo che la massa del formaggio si disperda e diventi omogenea, senza grumi, il passaggio successivo sono le patate. Tagliare a strisce e cuocere nella massa di formaggio finché sono teneri. Aggiungi cipolle fritte, spezie, sale. Alla fine mettete i frutti di mare nella zuppa, spegnete subito il fornello e chiudete il coperchio. Insistiamo 15 minuti e
versare nelle ciotole. Non dimenticare i ramoscelli verdi che daranno frutti di mare
profumo indimenticabile. Il primo piatto a base di pesce è il più adatto
cracker per un boccone. Pertanto, non essere pigro per friggere i pezzi nel burro
oppure, avendo mostrato abilità, cucina crostini all'aglio.