סלמון ברוטב שמנת הוא מנה שיקית האופיינית למסעדה יקרה. עם זאת, אתה יכול גם לבשל אותו בבית אם אתה משתמש במתכון טוב. אם תעשו הכל נכון, ואין לנו ספק בכך, אז כתוצאה מכך תקבלו מנה מעוררת תיאבון, טעימה ונימוחה באופן מפתיע, שבין השאר גם בריאה מאוד. זה יזכה להערכה ויימשך הן לאוכלי בשר אמיתיים והן לנשים בדיאטה. כל האורחים ובני הבית שלך יופתעו מאוד איך אפשר לבשל מנה כה מעודנת בבית. רק אתה תדע את הסוד שזה מאוד פשוט ומהיר.

על פי המתכונים המוצעים, דגים מתבררים כפשוטים עדינים וריחניים בצורה פנומנלית, אנו מבטיחים לכם שרק למנות נדירות יש טעם עדין כל כך. המנה הזו של המטבח הצרפתי היא מושלמת לשולחן חגיגי, היא בהחלט תהיה במרכז תשומת הלב. אם תרצו לפנק את עצמכם במשהו טעים, זה גם יועיל. אתה יכול להגיש אורז או סלט ירקות קל עם דג כזה, להשלים את השילוב ההרמוני עם כוס יין לבן. מסקרן? אז בואו נתחיל להכיר את המתכונים הטובים ביותר.

סלמון ברוטב שמנת חריפה

רכיבים:

• סלמון - 500 גרם
• שמנת - 2 כוסות
• שמיר - 0.5 חבורה
• חרדל דיז'ון - 1 כפית
• בזיליקום - 0.5 כפית
• ביצים - 3 יח'.
• לימון - 2 עיגולים
• פטרוזיליה - 5 גרם
• טרגון - 5 גרם
• פלפל ומלח

מפזרים את פילה הסלמון החתוך לרצועות במיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. שמים את הדג בתבנית אפייה. מקציפים את החלמונים בשמנת, מוסיפים חרדל ואת כל התבלינים, מערבבים היטב את המסה ויוצקים על הדג. אופים בתנור במשך 25 דקות. מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים.

סלמון ברוטב שמנת עם כמון

כמון מעניק למנה פיקנטיות מיוחדת, בעזרתו תוכלו להפוך את הדג למנה אחרת לגמרי, שבהחלט ישמח אתכם בטעמו.

רכיבים:

• סלמון - 300 גרם
• בצל - 2 יח'.
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• שמנת - 50 מ"ל
• כמון - 5 גרם
• פלפל ומלח - 3 גרם כל אחד

חותכים את הסלמון למנות, משפשפים היטב בפלפל ומלח. מערבבים חמאה רכה עם בצל קצוץ, שמנת וזרעי קימל. יוצקים את הרוטב על הדגים עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30 דקות מגישים את הסלמון בוזקים את הרוטב הנותר. המתכון הזה לא פחות טעים.

סלמון עם אספרגוס ברוטב שמנת

מוצרים נדרשים:

אנו מחלקים את הדג לשני חצאים, מסירים את עמוד השדרה. מזלפים מיץ לימון ושמן זית, מתבלים בטימין, פלפל ומלח. אנחנו מכניסים אותו לתנור למשך 10 דקות, ואז שמים את עגבניות השרי על הסלמון ושולחים אותו בחזרה לתנור. בינתיים אנחנו עוסקים באספרגוס וברוטב: מטגנים אותו 2-3 דקות בחמאה, ואז יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את הגבינה המעובדת המגוררת, מביאים לרתיחה, מתבלים בבזיליקום. יוצקים את הדג עם עגבניות עם רוטב אספרגוס, שומרים בתנור לכמה דקות. מגישים זרועים פיסטוקים מגוררים ומקשטים בעלי בזיליקום.

סלמון ברוטב שמנת עם זיתים

המנה המפוארת הזו תחזיר אתכם לצרפת לכמה רגעים. הכן אותו, והנאה שלך לא תדע גבול.

לקחת:

• סלמון - 300 גרם
• זיתים - 10 יח'.
• שמנת - 1 כוס
• שום - 1 שן
• שמן זית ומיץ לימון - 2 כפות. כפיות
• רוזמרין - 1 ענף
• פפריקה - 5 גרם
• יין לבן יבש - 50 מ"ל
• בצל - 1 יחידה.

מרתיחים את היין 3 דקות, בינתיים מטגנים בשמן את הבצל הקצוץ דק. כשהיא מזהיבה מוסיפים פפריקה, יין ושמנת וגם טבעות זיתים מביאים את הרוטב לרתיחה. אנחנו חותכים את הדג לחתיכות קטנות, מטגנים את השום הקצוץ עם רוזמרין בשמן, ואז מוסיפים כאן את הסלמון. אנחנו מסירים את השום והרוזמרין, לא נזדקק להם יותר, הם כבר עשו את העבודה שלהם. מטגנים את הדג 5-7 דקות, ואז יוצקים מעל את הרוטב הצרפתי, מביאים לרתיחה ומגישים לצד התוספת האהובה עליך.

סלמון ברוטב שמנת ממהר

המתכון הפשוט והמהיר הזה יענה על כל הציפיות שלכם.

רכיבים:

• סלמון - 500 גרם
• שמנת - 1 כוס
• שמיר - 15 גרם
• בצל ירוק - 0.5 חבורה
• לימון - 2 יח'.
• תיבול לדגים - 1 כף. כף
• קמח - 50 גרם
• שמן לטיגון - 50 מ"ל

מפזרים את הדג החתוך למנות בתיבול. במחבת יבשה מטגנים את הקמח, מוסיפים אותו לשמנת המחוממת ומבשלים עד להסמכה. אנו מוסיפים לרוטב גם מיץ לימון ושמיר קצוץ, בצל ירוק. מגישים סלמון מטוגן עם רוטב שמנת.

היום אני אגיד לך איך לבשל דג אדום עם רוטב שמנת. סלמון שמנת או סלמון- זוהי מנה מוצלחת במיוחד לכל חגיגה, לפחות חגיגית משהו (חג, ארוחת ערב רומנטית, עסקית צהריים, מסיבת חברה). גדול מתכון! תמיד תהיתי כמה מנות נהדרות אתה יכול לבשל מדג אדום, סלמוןושות'!

סלמון עם רוטב שמנת- מנה מהמטבח הצרפתי (אולי המטבח המעודן והמתוחכם בעולם!). מעולה, ניתן להגיש עם פירה רך, ו עם רוטב שמנת. זו מנה מאוד מפורסמת סלמון שמנת) ונראה נהדר ובהחלט יתאים, למקרה שתצטרכו לרצות את האורחים היקרים שלכם. אין שום דבר סופר מסובך בהכנת סלמון שמנת. הכל פשוט נעשה, ואז, חשוב לקשט הכל נכון.

מתכון לפילה סלמון או סלמון (דג אדום) עם רוטב שמנת.

אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

סטייק סלמון, ארבעה דברים (בערך 600 גרם).

שמנת - 200-250 גרם (כ-30% שומן)

שמנת - 100 גרם (15%)

פירה (כמה שאתה צריך לארוחת ערב).

חמאה להוספה לפירה.

חלב לפירה.

100 גרם גבינה קשה (עדיף פרמזן).

1.5 כפיות תיבול (עשבי תיבול פרובנס). כף להכנת הרוטב וחצי כף ישירות לדג.

כמה קורט פלפל שחור גרוס לרוטב ומגררים מעט את פילה הסלמון.

מלח, בזיליקום.

תהליך בישול סלמון ברוטב שמנת.

פילה דג אדוםלשפשף עם מלח, ותבלינים (פלפל, עשבי תיבול).

אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 220-230 מעלות.

קוצצים דק את הבזיליקום. מערבבים שמנת עם אחוזי שומן שונים. מוסיפים עשבי תיבול פרובנס מיובשים, פלפל, בזיליקום, מלח. מחממים את כל זה בקערה נפרדת לרתיחה. ערבב ללא הפסקה. לאחר מכן, מרתיחים מעט את הרוטב עד שהוא נעשה סמיך יותר. הכל, הרוטב שלנו לסלמון אפוי מוכן.

פילה סלמוןלהכניס לתנור. ומכניסים את הצלחות לתנור חם. אין צורך לעטוף את פילה הדג בנייר כסף, כי אנחנו נבשל אותו בטמפרטורה גבוהה למדי. הדג יוצא עם חום זהוב ורך מאוד בפנים. צריך להשגיח על הדג בתנור כדי שלא ישרף. סלמון ייאפה תוך 15-18 דקות. כן, כל כך מהר. ראשית, הפילה לא כל כך סמיך. שנית, הדג מתבשל מהר מאוד. מה אתה רוצה לטובה דג אדום נא, אפשר לאכול את אותו סלמון נא, לנגוס ישירות מהדגים, וכך גם דובים ומנחה תוכנית ההישרדות האקסטרים בערוץ דיסקברי - דוב גרילס. רק ליטוש לא יזיק! 😉

שלוש גבינת פרמזן על פומפיה גסה. מבשלים תפוחי אדמה עד שהם מבושלים. מסננים את המים, מוסיפים שמן, פרמזן מגוררת ולשים למחית. בתהליך הלישה יוצקים את החלב המחומם לתוך המחית. פירה צריך להיות בצפיפות בינונית. לא מגניב מדי, אבל גם לא נוזלי.

זה הזמן לשים את הפירה על הצלחות. לשים למעלה חתיכת סלמון אפוי ויוצקים רוטב על הכל. אתה יכול לקשט את כל הרכב עם עשבי תיבול טריים (בזיליקום, פטרוזיליה)!

סלמון עם רוטב שמנתהולך טוב עם יין לבן (יבש או חצי מתוק).

רוטב על בסיס שמנת הופך את בשר הסלמון לרך ועסיסי עוד יותר. כדי לבשל את המתכון הזה לסלמון ברוטב שמנת, תצטרכו דגים איכותיים, שמנת, התבלינים האהובים עליכם ומעט זמן.

סלמון ברוטב שמנת רך במיוחד.

רכיבים

ריחן 0 חבילות פטרוזיליה 0 חבילות שָׁמִיר 0 חבילות לימון 0 חתיכות חרדל דיז'ון 2 כפיות ביצי תרנגולת 3 חתיכות) קרם 1 ליטר סלמון טרי 1 ק"ג

• מנות: 4
• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות

מתכון ותמונה של סלמון ברוטב שמנת

ישנן שתי אפשרויות ליצירת מנה כזו. את הדג אופים יחד עם הרוטב או שהרוטב מוגש בנפרד.

איך אופים סלמון ברוטב:

1. לרוטב מערבבים את החלמונים עם שמנת ועשבי תיבול קצוצים דק. טועמים את ההרכב בחרדל וגרידת לימון.
2. חותכים את הפילה לפרוסות ברוחב של כ-5 ס"מ. משפשפים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון.
3. יוצקים לצלחת עמוקה ויוצקים מעל את הרוטב.

יש לאפות דגים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. אפשר להוסיף לפרוסות הסלמון בתבנית פרוסות דקות של תפוחי אדמה או תפרחת ברוקולי, הן יהפכו לתוספת לדגים.

מתברר דג טעים מאוד ביין לבן עם שמנת. זה ידרוש:

• פילה סלמון - 700 גרם;
• שמנת 33% - כוס אחת;
• יין יבש - 0.5 ערימה;
• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח חיטה - 30 גרם;
• מלח, פלפל גרוס ובצל ירוק לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הסלמון לפרוסות, מניחים בתבנית. אופים בתנור שחומם ל-220 מעלות במשך רבע שעה.
2. ממיסים את החמאה בסיר, מביאים לגוון חום, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
3. מערבבים עם שמנת מחוממת ויין לבן, מחממים עד לקבלת מרקם סמיך, זכור לערבב כל הזמן. מתבלים במלח ופלפל בסוף.

את הדג המוגמר יש להניח על צלחת, לתבל ברוטב ולפזר בצל ירוק קצוץ דק.

סלמון מטוגן ברוטב שמנת

דג אדום לא ניתן לאפות, אלא פשוט לטגן ולתבל ברוטב. בדרך זו, המנה מתבשלת מהר יותר. נדרש:

• פילה סלמון - 700 גרם;
• שמנת 33% - כוס אחת;
• קמח - 2 כפות;
• לימון - 0.5 יח ';
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משפשפים את הפילה במלח ובתבלינים וחותכים לפרוסות.
2. יוצקים את הקמח המטוגן לתוך השמנת המחוממת בסיר, מערבבים עד שמסמיך.
3. מוסיפים מיץ לימון ושמיר קצוץ דק, מערבבים.
4. מטגנים את הדג משני הצדדים במחבת, שמים על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב.

למתכון זה מתאימים לא רק פילה דג אלא גם סטייקים.

כתוספת עדיף לבחור אורז, ברוקולי מבושל או מחית ירקות. לא רק סלמון משתלב עם רוטב שמנת, אלא גם דגים אדומים אחרים, כמו גם בקלה וחמור.

סלמון הוא לא רק טעים, אלא גם דג בריא מאוד. פילה מבושל בשמנת עם מגוון תוספים ימשוך את כל בני המשפחה.

עקרונות כלליים של הכנה

בישול דג אדום בבית הוא די קל. אפשר לאפות בתנור או לטגן במחבת. כדי להפוך את המנה לטעימה, כדאי להכיר את הכללים להכנתה. חשוב מאוד לבחור את המרכיב העיקרי הנכון. לבישול סלמון בשמנת מתאימים גם הסינטה וגם הסטייק. בחנות שימו לב למידת ההקפאה:

• אם הפילה מכוסה בקרום דק של קרח, אז הוא טרי;
• שכבה עבה מצביעה על הקפאה חוזרת.

סלמון איכותי יכין את המנה העדינה ביותר, שבשילוב עם תוספת וסלט ירקות טריים תהפוך לארוחת ערב מלאה. מנה חמה כזו מתאימה אפילו לאנשים בדיאטה או תזונה נכונה.

סלמון בשמנת מוכן בשתי דרכים:

• במקרה הראשון מכינים תחילה רוטב שמנת ומוסיפים לו דגים;
• בשנייה, פירות ים נאפים בנייר כסף ומוגשים עם רוטב בקערה נפרדת.

ניתן להכין את הרוטב משמנת, חלב או שמנת חמוצה. עדיין עדיף להשתמש באפשרות הראשונה, להוסיף הרבה קמח מנופה כדי שהרוטב יסמיך. כמרכיבים נוספים, נעשה שימוש במגוון תבלינים, עשבי תיבול, לימון, גבינה, פטריות ומוצרים נוספים לפי הרצון.

לפני הבישול יש לשטוף היטב את כל החומרים ולייבש אותם. יש לשטוף את הפילה במים קרים, ואז לטבול בנייר סופג.

כדי להפוך את הטעם של ארוחת הערב לאינטנסיבי יותר, עדיף להשאיר את הפילה מגורר עם תבלינים לכמה דקות. אז הם נספגים טוב יותר בעיסה.

מתכונים

יש הרבה דרכים טעימות לבשל סלמון ברוטב שמנת בבית.

מָסוֹרתִי

מתכון סלמון סטנדרטי בשמנת שיכול לשמש כבסיס ובו ניתן להוסיף את המוצרים האהובים עליך לפי הרצון. הפילה רך וממש נמס בפה.

רכיבים:

• 1 ליטר שמנת 15%;
• 1 ק"ג פילה;
• 2 כפיות חרדל;
• צרור שמיר;
• תבלינים לפי הטעם;
• ריחן;
• פטרוזיליה;
• 1/2 לימון;
• לַעֲנָה;
• 2 חלמונים.

חותכים את הפילה לאורך הוורידים לרצועות קטנות, כל מלח, פלפל ויוצקים מיץ לימון. משאירים את הסלמון למרינדה. בינתיים ממשיכים עם הרוטב. מערבבים את החלמונים עם שמנת, מוסיפים להם ירקות קצוצים דק, גרידת לימון מגוררת וחרדל. מערבבים את הרכיבים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית. משמנים תבנית עמוקה במעט שמן זית ומעבירים פנימה את הפילה. יוצקים הכל עם הרוטב המוכן ושולחים לעשרים וחמש דקות בתנור מחומם, מכוון את הטמפרטורה ל-175 מעלות. מגישים את המנה האפויה, מעוטרת בגבעול נענע.

עם פטריות

השילוב הקלאסי של פטריות ורוטב שמנת משלים באופן אידיאלי על ידי דג אדום. המנה יוצאת עסיסית, טעימה וריחנית. לבישול, עדיף להשתמש בשמפיניון, אבל אתה יכול לקחת סוג אחר של פטריות.

רכיבים:

• 1 סטייק;
• 2 כפות. ל. שמני זית;
• 1/2 לימון;
• 150 גר'. פטריות;
• תבלינים כרצונו;
• 1 בצל;
• 1 st. קרם;
• 1 st. ל. קמח;
• צרור שמיר;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי.

מתבלים את הסטייק במלח, פלפל, מברישים בשמן זית ומפזרים מיץ לימון. יוצקים שמן צמחי לצורה עמוקה ושם את הדג שם, ואז שולחים אותו לאפייה בתנור במשך עשרים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה. חותכים את הפטריות לפרוסות ושולחים לבצל, מטגנים את הרכיבים כשבע דקות. לאחר מכן, ממליחים את החומרים, מוסיפים את הקמח המנופה ויוצקים על השמנת, מערבבים הכל היטב בעזרת מרית עץ. נסו למנוע היווצרות גושים.

מבשלים את תכולת המיכל על אש גבוהה עד שהנוזל רותח. לאחר מכן, מנמיכים את רמת החום ושומרים על המנה למשך חמש דקות, עד שהעקביות של התבשיל הופכת להומוגנית. טוחנים צרור שמיר ושולחים לרוטב, מלח, פלפל ומערבבים שוב. מסירים מהכיריים ומשאירים את התכולה מכוסה לזמן מה.

מומלץ להגיש סלמון ברוטב שמנת עם פטריות בצלחות מנות, להשקות ברוטב ולקשט עם ענף כוסברה.

עם כמון

כמון יעניק למנה טעם חריף וארומה יוצאת דופן. בזכותו הופכת מנה קלאסית למנה חמה מקורית שכל המשפחה תאהב.

רכיבים:

• 2 קשתות;
• צרור שמיר;
• 1/2 כפית כמון;
• 30 גר'. חמאה;
• 200 גר'. פִילֶה;
• 1 st. קרם;
• תבלינים לפי הרצון.

לשפשף סלמון עם תבלינים. מחממים חמאה במחבת, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל, כמון וירוקים קצוצים. לאחר כמה דקות, בצל קצוץ דק נשלח לרוטב. מביאים את הרוטב לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום, ואז מבשלים את התוכן כחמש דקות נוספות. שמים את הדג על נייר כסף, יוצקים על הרוטב הקרמי המוכן ועוטפים. מחממים תנור ל-185 מעלות ומכניסים את הפילה לאפייה של חצי שעה. מגישים את המנה המוגמרת, בוזקים מיץ מחצי לימון. דגים כאלה ניתן להשלים עם תוספת בצורת אורז או פירה.

עם קוויאר אדום

מנה עשירה עם מרכיבים יקרים תקשט כל שולחן חג. האורחים יתענגו על דגים עדינים ברוטב שמנת.

רכיבים:

• 350 גר'. סלמון
• 1.5 רחוב קרם;
• 1 st. ל. קמח;
• 100 גר'. שמנים;
• 2 כפיות קוויאר אדום;
• תיבול דגים;
• תבלינים לפי הטעם;
• 1 st. ל. שמני זית.

מפזרים דג אדום עם תבלינים ותבלינים. משמנים מחבת עם תחתית עבה בשמן זית, מחממים היטב ומטגנים את הסלמון משני הצדדים עד להזהבה. מסירים את המיכל מהכיריים ומשאירים את הדג לעלות לזמן מה. בכלי אחר מטגנים את הקמח עד לגוון בז', מוסיפים את החמאה ויוצקים פנימה את השמנת. מחממים את הרוטב עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת הופעת גושים.

ברגע שהנוזל רותח יש להנמיך את האש למינימום ולבשל את תכולת המחבת במשך שש דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים קוויאר, מערבבים. יוצקים את הרוטב המוגמר לתוך מיכל עם סלמון ומחזירים אותו לכיריים. מבשלים את המנה עוד חמש דקות, מכוסה במכסה, על אש נמוכה, ולאחר מכן מסירים מהכיריים ומניחים בצד לעשרים דקות להחדרה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

עם גבינה

סלמון מבושל ברוטב גבינה שמנת רך מאוד, טעים, עם ארומה עשירה. האוכל ייהנה על ידי כל בני המשפחה. סוג הגבינה הטוב ביותר למנה זו הוא פרמזן, אך ניתן להשתמש בכל אחר, כל עוד היא קשה.

רכיבים:

• 1 סטייק דגים;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• צרור שמיר;
• צרור כוסברה;
• 100 גר'. גבינה;
• 1 כפית מיץ ליים;
• תבלינים לפי הטעם;
• 1 st. ל. שמן צמחי.

השלב הראשון הוא לעשות את הרוטב: להעביר את השמנת החמוצה לקערה קטנה, להוסיף לה ירקות קצוצים דק, גבינה מגוררת, מיץ ליים ומלח ופלפל. מערבבים היטב את החומרים עד שהמסה הופכת להומוגנית. חותכים את הסלמון למספר חתיכות ומברישים כל אחת ברוטב שהתקבל. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי.

שמים את הסלמון עם הרוטב על נייר ואופים בתנור מחומם במשך שלושים דקות, מכוון את הטמפרטורה ל-175 מעלות. מומלץ להגיש את המנה המוגמרת על צלחת גדולה עם כרית של עלי חסה. מורחים את הדג במרית ומפזרים מיץ לימון.

ברוטב שמנת עגבניות

רוטב שמנת עם עגבניות שרי משלים בצורה מושלמת את הסלמון. המנה יוצאת לא רק טעימה מאוד, אלא גם יפה מבחינה אסתטית.

רכיבים:

• 2 כפות. ל. שמני זית;
• 200 גר'. פילה סלמון;
• תבלינים כרצונו;
• 60 גר'. חמאה;
• 3 שיני שום;
• 100 גר'. עגבניות שרי;
• צרור תרד;
• 100 מ"ל שמנת 15%;
• 50 גר'. גבינה;
• יֶרֶק;
• 1/2 לימון.

מחממים שמן זית במחבת. חותכים את הפילה לחתיכות ומפזרים תבלינים, לאחר מכן מעבירים למשטח חם ומטגנים על אש גבוהה משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב. מעבירים את הפילה לצלחת, ומטגנים במחבת את השום הקצוץ עד חצי בישול וממיסים את החמאה. מוסיפים חצאי עגבניות שרי, מלח ופלפל.

שומרים את המנה על אש בינונית עד שהעגבניות מתחילות למיץ, ומוסיפים את התרד. מבשלים את החומרים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שש דקות. לאחר מכן כדאי לשפוך את הרכיבים עם שמנת, לפזר פרמזן מגוררת או גבינה קשה אחרת ולערבב הכל. מגבירים את האש ומביאים את המסה לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, ולאחר מכן יש להפחית את רמת החום למינימום ולתכולת המחבת לבשל עוד ארבע דקות עד שהרוטב מסמיך.

שלח את פילה הסלמון בחזרה לקערה ויוצקים היטב עם רוטב שמנת עגבניות, ואז מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל כשלוש דקות. מפזרים את המנה המוגמרת במיץ לימון ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול.

המתכון לסלמון ברוטב שמנת לשולחן החגיגי, ראו את הסרטון למטה.

לא לעתים קרובות משפחה ממוצעת קונה דגים אדומים. אבל זה יקר מדי לשימוש יומיומי. ולאחר שהחליטה על רכישה כזו, כל עקרת בית מפחדת באופן סמוי מ"לשפשף" את המנה, כי אנשים רבים צריכים לבשל אותה לעתים רחוקות מאוד. אל תפחד! סלמון ברוטב שמנת "יעזוב" את שולחנכם לפני כל דבר אחר. ניתן להכין אותו בדרכים רבות ושונות, וכל מתכון מניב תוצאות מצוינות באופן עקבי.

מה צריך לקחת בחשבון בעת ​​ההכנה?

הטריות של המוצרים המקוריים חשובה בעת יצירת כל מנה. עבור סלמון, זה חיוני! אם הדג היה קפוא ולאחר מכן מופשר, לא ייצא ממנו שום דבר טוב וטעים. העיסה צריכה להיות אלסטית. רופף ומימי הוא סימן שיהיה חכם לסרב לרכישה.

אם אתם אוהבים סלמון מטוגן ברוטב שמנת, שאפו שהוא יתבשל מהר מאוד. דגים מאבדים במהירות את המיצים שלהם במהלך העיבוד. אם תאריכו את התהליך יותר, הוא יתייבש ויתחיל להתפורר בעת המעבר.

כמעט כל מתכון לסלמון ברוטב שמנת ממליץ להגביל את התבלינים למינימום. לו עצמו יש ארומה חזקה וטעם בולט, אך עדין; שפע של תבלינים יכול "לקלוע" את שניהם. עדיף להדגיש את דקויות התפיסה עם מיץ לימון, אשכולית או ליים.

סלמון מטוגן להפליא

ברור שיהיה צורך במרכיבים יקרים נוספים לבישול דג אדום. אבל אם כבר רכשתם אותו, היו נדיבים איתם על מנת ליהנות במלואם מהמנה שהתקבלה. כדי להתחיל, צריך לטגן ג'לי צ'ילי עד שהעור מבעבע, לשים בשקית ולקשור. מחממים כף שמן זית בסיר, בו מטגנים בצל קטן קצוץ כשלוש דקות. כשהוא מזהיב - מוזגים פנימה חצי כוס מרק דגים, מגררים לתוכה גרידת ליים ומוסיפים את המיץ ממנו. זה ייקח בערך 10 דקות לבשל את התוכן. בזמן זה מוציאים פלפלים מהשקית, מסירים מהם את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לרצועות. שמנת לא שומנית במיוחד (120 מ"ל) מוזגת לתוך המרק, צ'ילי מונח והכל מבושל יחד תוך ערבוב מתמשך כמה דקות, מלוחים ומפלפלים בפלפל לבן. לאחר מכן יוצקים לסיר שתי כפות גדולות של טקילה איכותית, והרוטב נשאר להזיע לזמן מה. ארבעה פילה סלמון מברישים בשתי כפות מאותו שמן ומטגנים במהירות. מקלפים את האבוקדו, זורקים את הגלעין וקוצצים. סלמון מוגש עם רוטב שמנת, פרוסות אבוקדו, רצועות פלפל מתוק ירוק וענפי פטרוזיליה.

דג נפוח

דג אדום הוא נהדר כשהוא אופה בתנור. אפשר להכין כך גם סלמון עם רוטב שמנת. התנור מחומם (עד 190 צלזיוס), שלושה פילה דגים מפולפלים, ממליחים, בוזקים כף מיץ לימון ואותה כמות שמן זית. את הסלמון המוכן שולחים לתנור ל-15 דקות (אם הנתחים גדולים, זה עלול לקחת יותר זמן, אז בודקים עם מזלג). מכינים את הרוטב: שתי כפות חמאה מחממות לאט עד להמסה, כף אחת של קמח מוכנסת אליהן ולישה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים כוס חלב, מוסיפים שמיר (עדיף טרי קצוץ, אבל גם מיובש יעבוד). כשהרוטב מסמיך, מסירים מהאש, מוציאים את הדג, יוצקים מעליו בנדיבות ומזמינים את האורחים לנסות.

רוטב שמנת לסלמון אפוי

זה יכול להתבצע גם אחרת ממה שתואר לעיל. המתכון הזה לסלמון ברוטב שמנת מתאים יותר לדגים שלמים. יש לנקות פגר של קילוגרם וחצי עד שניים ולשמן מבפנים בנדיבות בתערובת של בצל ושמיר קצוצים דק. מחבת או תבנית גבוהה משומנים בחמאה; שמים בו סלמון, ממליחים ומפזרים לימון מעל. לאחר מכן, יוצקים את הדג עם שמנת ומכניסים ל-20 דקות בתנור חם מאוד (220-225 מעלות). לאחר הזמן הנקוב מפזרים על המנה גבינה מגוררת ומחזירים אותה באותה שעה ובאותה טמפרטורה. כתוצאה מכך, סלמון ברוטב שמנת מקבל בשר רך ורך מאוד מתחת לקרום פריך ואדמדם.

מאוד יקר וטעים מאוד

סלמון ברוטב שמנת, כמובן, הוא כבר מנה יקרה וטעימה, אבל אפשר לעשות אותה עוד יותר מעוררת תיאבון אם לא חוסכים עוד קצת כסף. לוקחים שני סטייקים או פילה דג, מתבלים בפלפל ומלח ומטגנים שוב בשמן זית עד לסומק. במחבת קטנה יבשה מטגנים כף עם גבעת קמח עד להזהבה, מוסיפים חתיכת חמאה וכשהיא נמסה יוצקים בזרם דק שמנת (300 מ"ל). כשהרוטב מתחיל להסמיך מניחים שתי כפות קוויאר גרגירי אדום ומערבבים את התוכן. את הרוטב יוצקים למיכל עם דג, מכסים אותו במכסה ומשאירים אותו 5 דקות על אש מינימלית. נותר לכבות את האש ולהתעקש שהמנה מכוסה כ-15 דקות.

סלמון, פטריות ופסטה

האיטלקים מאמינים שהתוספת הטובה ביותר שאיתה משולב סלמון ברוטב שמנת בצורה הרמונית ביותר היא פסטה. הם מכינים את המנה הזו בצורה הבאה: 3 שיני שום כותשות ומטגנים עם ראש בצל קצוץ. כשהוא מוכן, מניחים במקומו צלחות של פטריות טריות למשך שתי דקות (150 גרם נלקחים). לאחר מכן מוכנסות חתיכות סלמון ללא עצמות ועור (300 גרם). הופכים את הדג באופן קבוע: המתכון המוצע לסלמון ברוטב שמנת אינו מאשר את הקרום. רגע לפני סיום הבישול יוצקים פנימה 300 מ"ל שמנת, מוסיפים מלח ופלפל - וממתינים עד שהרוטב מסמיך. כמות מוצרים זו מספיקה ל-400 גרם פסטה. אפשר לקחת מהסוג ומהיצרן שאתם הכי אוהבים. סלמון עם רוטב שמנת מונח על הפסטה המבושלת לפי ההוראות ומוגשת לשולחן. שימו לב: מומלץ לאכול אותו חם!