קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

את הקלאסי תמיד אפשר למצוא בתפריט המסעדה, אבל היום נבשל אותו בבית. כמרכיב בשרי ניקח בשר עוף שישתלב נפלא עם קרקרים וירקות. בואו להקים מסעדה במטבח שלנו ולהזמין את כל המשפחה. הציעו לכולם סלט קיסר טעים עם כרוב סיני, עוף, קרוטונים עם מיונז, והערב שלכם יעבור באווירה נפלאה. היתרון הגדול של הסלט הזה הוא קלות ההכנה שלו. בניגוד לאפשרות הבישול במסעדה, כל המרכיבים זמינים תמיד בשוק ובחנויות, כך שתרכשו כרוב טרי של בייג'ין, תרתיח את פילה העוף ותחתוך את הירקות. רוטב רוטב פשוט יקל על העבודה שלך. אפשר להגיש מיד עם סלט ומקבלים מנה מוכנה.

מוצרים נדרשים:
- 350 גרם כרוב בייג'ין,
- 250 גרם פילה עוף,
- 2-3 יח'. עגבנייה,
- 50-60 גרם גבינה קשה,
- 150 גרם לחם לבן (בערך 2 פרוסות),
- 1-2 שיני שום,
- 2-3 שולחנות. ל. שמן צמחי,
- 2-3 שולחנות. ל. רוטב מיונז,
- מלח לטעימה.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה:

חתכתי פרוסות לחם לריבועים, חותכת את הקרום. מתכון ללחם לבן.




אני מטגן את קוביות הלחם בשמן צמחי בתוספת שיני שום. שום ייתן את הטעם שלו ללחם ותקבלו קרוטונים נפלאים. אני מטגנת את הקרוטונים על אש בינונית עד שהם משחימים.




כרוב סיני Shinkuyu בחתיכות בינוניות. לא תצליחו לקרוע אותו, אז עדיף לחתוך אותו. לרוב, עלי חסה נקרעים ביד, אך כיום משתמשים בכרוב סיני ולכן עובדים איתו בצורה מתאימה.




אני מרתיח את העוף (אני מכניס מעט מלח למי הבישול), מצנן אותו לגמרי ואז חותך אותו לקוביות גדולות.

חתכתי עגבניות טריות לפרוסות בינוניות. עגבניות יהיו תוספת בהירה לסלט.




אני משפשף את הגבינה על פומפיה דקה כדי שאוכל להשתמש בה בסלט קצת אחר כך.




אני מערבב את כל המוצרים שקצצתי ופירדתי בעבר: כרוב, עגבניות, גבינה וקרקרים. מטפטפים סלט עם רוטב מיונז. אני מוסיפה כמה קורטות מלח בשביל הטעם. זה נוח לערבב סלט כזה בקערה גדולה, ולאחר מכן להטיל על צלחת הגשה.






אני מגיש את הקיסר המוגמר לשולחן. לאחר הבישול והערבוב יש להגיש מיד לשולחן כשהקרוטונים עדיין פריכים. בתאבון!

מכרוב בייג'ין - גרסה תקציבית ופשוטה יותר למתכון הקלאסי. הסלט מתגלה כקליל עם טעם חריף וגרידה, השוכב בקרקרים רוויים היטב בטעם שום.

סלט קיסר עם כרוב סיני ועוף

רכיבים:

• כרוב סיני - 300 גרם;
• חזה עוף - 200 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• קרקרים - 100 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. כפיות;
• שום - 2 שיני;
• רוטב "קיסר" - 100 מ"ל.

בישול

שמים את חזה העוף בסיר עם מים ומרתיחים, ואז מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. כרוב פקין קוצצים לרצועות גדולות, וגבינה קשה משופשפת על פומפיה גסה. לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את השום סחוט במכבש ומטגנים. עכשיו אנחנו אוספים את הסלט: על עלי חסה, מורחים כרוב סיני, מניחים שכבת עוף מעל, מפזרים גבינה, קרוטונים ויוצקים רוטב.

מתכון לסלט קיסר כרוב

רכיבים:

• כרוב סיני - 500 גרם;
• פילה עוף - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• עגבניות שרי - 200 גרם;
• כיכר - 100 גרם;
• תבלינים;

בישול

אנחנו מנקים את השום, קוצצים אותו ושמים אותו בכוס עם חמאה, משאירים אותו לזמן מה. קורעים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים בתוספת מלח במחבת. אנחנו קוצצים כרוב סיני ועגבניות, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. כעת אנו משלבים את כל המרכיבים בקערת סלט וממשיכים לייצור קרוטונים.

כדי לעשות זאת, מטגנים כיכר בחמאת שום, חתוכה לקוביות קטנות, מפזרים מעט מלח. במיכל מתחת לשמן, שבו עדיין היה שום, שמים מעט מיונז, מערבבים ומתבלים את הסלט שלנו ברוטב שנוצר. לבסוף, מפזרים את המנה בקרוטונים מקוררים ומערבבים בעדינות את הסלט.

סלט קיסר עם כרוב סיני ובייקון

רכיבים:

• כרוב סיני - 300 גרם;
• לחם לבן - 200 גרם;
• בייקון - 300 גרם;
• גבינה - 300 גרם.

לרוטב:

• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• מיונז - 4 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות.

בישול

אנחנו שוטפים את כרוב בייג'ינג, מנערים אותו וקוצצים אותו בסכין. חותכים את הבייקון לרצועות ואז מטגנים במחבת עד להזהבה. לאחר מכן, אנו מסירים אותו על צלחת, ובשומן הנותר אנו מורחים את הלחם הלבן, חתוך מראש לפרוסות. מטגנים את הפרוסות עד לפריכות וממשיכים להכנת הרוטב.

כדי לעשות זאת, מערבבים מיונז, מיץ לימון ושמן צמחי בקערה. עקביות הרוטב צריכה להיות נוזלית. כעת מוסיפים לכרוב בייקון וקרוטונים, מערבבים היטב. בצלחת נפרדת אנו משפשפים את הגבינה באמצעות פומפיה דקה. בהגשה שמים את הסלט על צלחות, יוצקים מעל שפע של רוטב ומפזרים גבינה מגוררת.

סלט קיסר עם כרוב סיני

רכיבים:

בישול

ראשית, נכין קרוטונים: חותכים פרוסות לחם לבן לקוביות קטנות ומייבשים בתנור. מרתיחים פילה עוף וביצי עוף בנפרד, מצננים, מנקים וחותכים לקוביות. שוטפים את העגבניות והפלפלים, מייבשים ויחד עם הגבינה גם קוצצים לקוביות. קורעים כרוב בייג'ינג בידיים. עכשיו אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, למעט קרקרים, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים במיונז. לפני ההגשה מוסיפים קרוטונים ומפזרים עשבי תיבול טריים.

סלט קיסר כרוב סיני הוא גרסה תקציבית ופשוטה יותר למתכון הקלאסי. הסלט מתגלה כקליל עם טעם חריף וגרידה, השוכב בקרקרים רוויים היטב בטעם שום.

סלט קיסר עם כרוב סיני ועוף

• כרוב סיני - 300 גרם;
• חזה עוף - 200 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• קרקרים - 100 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. כפיות;
• שום - 2 שיני;
• רוטב קיסר - 100 מ"ל.

שמים את חזה העוף בסיר עם מים ומרתיחים, ואז מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. כרוב פקין קוצצים לרצועות גדולות, וגבינה קשה משופשפת על פומפיה גסה. לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את השום סחוט במכבש ומטגנים את הקרוטונים. עכשיו אנחנו אוספים את הסלט: על עלי חסה, מורחים כרוב סיני, מניחים שכבת עוף מעל, מפזרים גבינה, קרוטונים ויוצקים רוטב.

מתכון לסלט קיסר כרוב

• כרוב סיני - 500 גרם;
• פילה עוף - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• עגבניות שרי - 200 גרם;
• כיכר - 100 גרם;
• תבלינים;

אנחנו מנקים את השום, קוצצים אותו ושמים אותו בכוס עם חמאה, משאירים אותו לזמן מה. קורעים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים בתוספת מלח במחבת. אנחנו קוצצים כרוב סיני ועגבניות, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. כעת אנו משלבים את כל המרכיבים בקערת סלט וממשיכים לייצור קרוטונים.

כדי לעשות זאת, מטגנים כיכר בחמאת שום, חתוכה לקוביות קטנות, מפזרים מעט מלח. במיכל מתחת לשמן, שבו עדיין היה שום, שמים מעט מיונז, מערבבים ומתבלים את הסלט שלנו ברוטב שנוצר. לבסוף, מפזרים את המנה בקרוטונים מקוררים ומערבבים בעדינות את הסלט.

סלט קיסר עם כרוב סיני ובייקון

• כרוב סיני - 300 גרם;
• לחם לבן - 200 גרם;
• בייקון - 300 גרם;
• גבינה - 300 גרם.

• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• מיונז - 4 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות.

אנחנו שוטפים את כרוב בייג'ינג, מנערים אותו וקוצצים אותו בסכין. חותכים את הבייקון לרצועות ואז מטגנים במחבת עד להזהבה. לאחר מכן, אנו מסירים אותו על צלחת, ובשומן הנותר אנו מורחים את הלחם הלבן, חתוך מראש לפרוסות. מטגנים את הפרוסות עד לפריכות וממשיכים להכנת הרוטב.

כדי לעשות זאת, מערבבים מיונז, מיץ לימון ושמן צמחי בקערה. עקביות הרוטב צריכה להיות נוזלית. כעת מוסיפים לכרוב בייקון וקרוטונים, מערבבים היטב. בצלחת נפרדת אנו משפשפים את הגבינה באמצעות פומפיה דקה. בהגשה שמים את הסלט על צלחות, יוצקים מעל שפע של רוטב ומפזרים גבינה מגוררת.

סלט קיסר עם כרוב סיני

• כרוב בייג'ין - 1 יחידה;
• ביצה - 3 יח';
• גבינה - 100 גרם;
• פלפל בולגרי - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• לחם לבן - 100 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• שמיר - לפי הטעם;
• מיונז;
• תבלינים.

ראשית, נכין קרוטונים: חותכים פרוסות לחם לבן לקוביות קטנות ומייבשים בתנור. מרתיחים פילה עוף וביצי עוף בנפרד, מצננים, מנקים וחותכים לקוביות. שוטפים את העגבניות והפלפלים, מייבשים ויחד עם הגבינה גם קוצצים לקוביות. קורעים כרוב בייג'ינג בידיים. עכשיו אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, למעט קרקרים, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים במיונז. לפני ההגשה מוסיפים קרוטונים ומפזרים עשבי תיבול טריים.

השם הרומנטי והיפה של הסלט בכלל לא קשור למפקד הגדול. הוא נושא את שמו של הממציא שלו, קיסר קרדיני האיטלקי, ומתייחס למטבח הצפון אמריקאי, שכן המתכון רשם פטנט בארצות הברית. יצירת מופת קולינרית נולדה במקרה, התפשטה ברחבי העולם וקיבלה וריאציות רבות, ועדיין נותרה "קיסר".

איך מכינים סלט קיסר

סלט קיסר נמצא בתפריט של כמעט כל המסעדות, אבל קרה שהמנה הזו מוכנה אחרת במפעלים שונים. חריגות מהמתכון הקלאסי טמונות בסט המרכיבים שהשתנה או ברוטב עצמו, שהוא בסיס הטעם. המנה הזו לא זרה לשולחן הביתי. המארחות מכינות את קיסר ממה שיש במקרר. הסלט, למרות שאינו דומה לגרסה הקלאסית, טעים לא פחות.

המתכון המסורתי כולל מינימום מרכיבים. הקיסר הקלאסי כולל חסה שנקרעת ביד, קרוטונים פריכים, פרמזן מגוררת. הבסיס של הרוטב לסלט הוא רוטב ווסטרשייר, ביצים וחמאה. גרסאות עם הכללת עוף, בייקון, דגים, ירקות הופיעו כתוצאה מניסויים קולינריים ותפסו מקום בלבם של אניני טעם.

הכנת אוכל

כדי להפוך את סלט קיסר להצלחה, צריך לחשוב מראש על המתכון ולהכין. לדוגמה, רוטב הקיסר הקלאסי עשוי עם ביצים מבושלות במים רותחים במשך 45 שניות, רוטב ווסטרשייר, שנותן טעם דגים, שמן זית, מיץ לימון ומלח. טעם פיקנטי לא פחות יתקבל אם קיסר יתובל במיונז ביתי בתוספת חתיכות מלפפון כבוש, זרעי חרדל, פפריקה, תבלינים, רוטב סויה, יוגורט או שמנת.

קרוטונים לחטיפים מכינים בבית. הם נבדלים מקרקרים קנויים רגילים בקרום הפריך ובפירור הרך שלהם. כדי שהקרוטונים ייצאו כמו שצריך, צריך לחתוך את הבאגט הצרפתי לקוביות של 1.5 סנטימטר. מוסיפים שום ומלח לפי הטעם בשמן זית, טובלים את המברשת בתערובת, משמנים את הקרוטונים העתידיים. שומרים את המאפים בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות עד להופעת קרום בהיר ואז מוציאים אותם מיד. תהליך ההשחמה אורך לא יותר מ-20 דקות.

המתכון הקלאסי משתמש בחסה רומנית פריכה, אבל אתה יכול להתנסות עם ירקות אלטרנטיביים. לדוגמה, השתמשו בארוגולה, חסה אייסברג או פטסאי, הידוע יותר בשם כרוב בייג'ין. קל למצוא גם חלופה לגבינת פרמזן. כל גבינה תתאים, מהרוסית או ההולנדית הרגילה ועד דורבלו או ברי מעודנים.

מתכון לסלט קיסר עם כרוב סיני

מעבר מתיאוריה לפרקטיקה של הכנת סלט, כדאי לשקול מספר מתכונים עם שילובי המרכיבים המוצלחים ביותר. תוכלו לבחור בין חטיפים עם עוף מבושל ומעושן, פירות ים, נקניקיות, עגבניות, כרוב סיני. כל אחת מהמנות ראויה לתשומת לב ובעלת פלטת שילובי טעמים ייחודית.

עם עוף מבושל

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 520 קק"ל.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

אפשרות בשר העוף כל כך נפוצה עד שרבים טועים בה כמתכון מסורתי. קיסר השלים את המרכיב הזה בצורה כה הרמונית, שבהיעדרו, הסלט נראה נחות. פילה עוף מוסיף שובע למנה מבלי להוציאו מהקטגוריה של דל קלוריות, ועגבניות שרי מוסיפים עסיסיות ועושות מבטא צבעוני בהגשה.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 1 יחידה;
• פילה עוף - 500 גרם;
• עגבניות שרי - 250 גרם;
• פרמזן - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• חרדל - 1.5 כפות. ל.;
• כיכר צרפתית - 1 יחידה;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• שן שום - 1 יחידה;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. יש צורך להכין קרקרים. כדי לעשות זאת, קוצצים את הכיכר לקוביות, מניחים על תבנית אפייה. סוחטים חצי שן שום לתוך שמן הזית, ממליחים ומברישים את הלחם הקצוץ בתערובת מכל הצדדים. שולחים לייבוש בתנור למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.
2. מרתיחים את כל נתח הפילה במי מלח 20 דקות, מצננים. לפרק לסיבים.
3. חותכים את החלק הרך העליון של החסה, שוטפים, מייבשים, קורעים בידיים לקערה.
4. שוטפים את עגבניות השרי, מייבשים וחותכים לרבעים.
5. לרוטב מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, חרדל וסוחטים את השום שנותר, מערבבים.
6. מערבבים את כל החומרים, למעט קרוטונים, מתבלים ברוטב.
7. מגררים את הגבינה, מוסיפים חצי לסלט ומערבבים שוב, יוצקים מעל את השאר.
8. מגישים את הקרוטונים בקערה נפרדת.

עם חזיר

• זמן: 40 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 580 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

לסלט קיסר עם בשר חזיר וכרוב בייג'ין יש חיי מדף קצרים בשל העובדה שעגבניות יכולות לשחרר מיץ, להפוך לרכות ולשנות את מאפייני הטעם, לתת חמיצות מיותרת. ניתן לקשט את קיסר מוכן עם ביצי שליו מבושלות, קלופות וחצויות, גבינה חתוכה לקוביות, ענפי ירקות.

רכיבים:

• חזיר - 200 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• כרוב בייג'ין - 1 יחידה;
• עגבנייה - 200 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• באגט - 1 יחידה;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מיץ לימון - 50 מ"ל;
• שום - 12 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך להכין את הרוטב כך שהוא יהיה חליטה. כדי לעשות זאת, להרתיח ביצים קשות, לקרר. מפרידים את החלמונים, מועכים, מוסיפים חרדל, פלפל, מלח, שום קצוץ אם רוצים, יוצקים מיץ לימון ושמן זית, מערבבים.
2. שוטפים עגבניות, מייבשים, חותכים לקוביות. השאר אותם על הלוח כדי לנקז עודפי מיץ.
3. חותכים את הבשר לרצועות. אם רוצים, אפשר לטגן עד להזהבה.
4. קורעים את החלק הרך של הכרוב הסיני בידיים לחתיכות שוות.
5. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות או מגררים גס.
6. מחממים כף שמן במחבת, מוסיפים לו שום קצוץ ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב כדי לתפוס את כל השום.
7. יוצקים את קוביות הכיכר לאותה מחבת, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג לניקוז עודפי שומן.
8. מערבבים את כל המוצרים המוכנים, מתבלים. מוסיפים קרוטונים לפני ההגשה.

עם נקניק וקרקרים

• זמן: 35 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 671 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

אלטרנטיבה לבשר בקיסר יכולה להיות נקניק מעושן או מבושל-מעושן. זה צריך להיות טרי ולא שמנוני מדי. לדוגמא, מתאים נקניק ביתי או סלמי עם שומן קטן. מתאבן זה מתאים לא רק לתפריט החגיגי, אלא גם מגוון את היומיום. ארומה קלילה של בשרים מעושנים, סלט פריך טרי ורוטב מעורר תיאבון יגרמו לכם לרצות לשבת לשולחן כמה שיותר מהר.

רכיבים:

• נקניק מעושן - 200 גרם;
• petsay - 300 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• כיכר - 300 גרם;
• שמן זית - 125 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• חרדל - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הנקניק לפרוסות ארוכות, מטגנים במחבת עם כמות מינימלית של שמן עד להזהבה.
2. חותכים את הקרום מהכיכר, חותכים את הפירור לקוביות, שמים על תבנית טפלון, מכניסים לתנור ל-15 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
3. מרתיחים קשה את הביצים, מוציאים את החלמונים.
4. בעזרת מכבש סוחטים את השום, המלח והפלפל. מערבבים עם חרדל, חלמונים, מוסיפים מיץ מחצי לימון. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את השמן.
5. קורעים את החלק הרך של הכרוב בידיים, שמים בקערה, מתבלים בחצי מהרוטב, מערבבים.
6. שמים עלים על צלחות, פרוסות נקניק מטוגנות, קרוטונים מעל, יוצקים מעל את הרוטב שנותר, מפזרים גבינה מגוררת.

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 364 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

אלטרנטיבה תקציבית ראויה לחסה רומאנית מהמתכון הקלאסי תהיה בייג'ין. לבישול, אתה צריך לבחור ראש כרוב עם עלים ירוקים בהירים, ללא קצוות יבשים. שמים רק את החלק העליון בקיסר, עד גבעולים גסים - הוא רך ועסיסי יותר. אפשרות זו מוכנה ללא תוספת של בשר או נקניק, ולכן היא נחשבת דלת קלוריות.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 100 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• ביצי שליו - 8 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• לחם - 100 גרם;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• חומץ בלסמי - 1 כף. ל.;
• בזיליקום טרי - 30 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצי שליו במשך 5 דקות, מצננים.
2. חותכים את עלי הפקין לחתיכות גדולות, מניחים על צלחת רחבה.
3. שוטפים את העגבנייה, מייבשים אותה, חותכים לקוביות, שמים על העלים.
4. קולפים את הביצים, חותכים לחצאים, מורחים על הסלט, מוסיפים מלח.
5. חותכים את הלחם לקוביות קטנות, מורחים על נייר אפייה, מפזרים שמן, מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות, ברגע שמופיע קרום מסירים את נייר האפייה. מסדרים את הקרוטונים על גבי הסלט.
6. מזלפים שמן זית ומזלפים חומץ בלסמי.
7. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה, מפזרים קיסר, מקשטים בבזיליקום, מגישים.

עם מיונז

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 685 קק"ל
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

כדי לתת שובע וטעם קרמי מעט חריף, מיונז משמש כרוטב לסלט קיסר עם כרוב בייג'ין. כדאי להיזהר מרוטב קנוי, השונה בטעמו מרוטב מסורתי ביתי. מיונז תעשייתי מכיל חומרים משמרים. עדיף להשקיע זמן בהכנת רוטב בריא תוצרת בית.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 100 גרם;
• לחם - 100 גרם;
• פילה עוף - 500 גרם;
• לימון - 0.5 יח ';
• שמן זית - 200 מ"ל;
• חרדל דיז'ון - 0.5 כפית;
• שום טחון - 0.5 כפית;
• פירורי לחם - 2 כפות. ל.;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מגררים את העוף עם תערובת פלפל ומלח, מעבירים למקרר ל-30 דקות.
2. חותכים את הקרום מהלחם, חותכים את הפירור לקוביות. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שמן מכל הצדדים, ממליחים, מכינים להשחמה 15 דקות בחום של 180 מעלות.
3. טורפים ביצה אחת עם מלח.
4. מוציאים את הפילה, טורפים, טובלים בביצה, ואז בפירורי לחם, מטגנים במחבת עם כמות מינימלית של שמן עד להזהבה.
5. מכינים מיונז שום ביתי. לשם כך, מפרידים את החלמון של ביצה אחת, מקציפים אותה עם מלח, פלפל, חרדל ושום טחון בבלנדר. מוסיפים כף מיץ לימון וממשיכים לטרוף מוסיפים חצי מנפח השמן בכף. לאחר מכן, תוך כדי טריפה, יוצקים פנימה את השאר בזרם דק.
6. שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו, קורעים אותו בידיים. מערבבים עם מיונז.
7. לשים פילה חם חתוך לקוביות, קרוטונים, לפזר מיונז, לפזר גבינה מגוררת על העלים.

עם שרימפס

• זמן: 35 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 556 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

חובבי פירות ים יאהבו את האפשרות שבה שרימפס הם אלטרנטיבה לבשר. לבישול אפשר לבחור שרימפס בכל גודל: מערבבים קטנים עם סלט, ומשתמשים שרימפס מלך לקישוט. לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף שרימפס או להחליף במולים. חובבי טעם לוואי מתקתק יכולים להוסיף פגר קלמארי מבושל, חתוך לטבעות.

רכיבים:

• שרימפס - 500 גרם;
• כרוב סיני - 300 גרם;
• עגבניות - 400 גרם;
• פרמזן - 100 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מיץ לימון - 4 כפות. ל.;
• לחם - 200 גרם;
• פילה אנשובי - 7 יח';
• חלמונים - 6 יחידות:
• חרדל - 2 כפיות;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• שן שום - 2 יח';
• פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הלחם לקוביות קטנות ומשחימים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
2. שוטפים את עלי הכרוב הסיני במים, מייבשים, קורעים ומכניסים לקערה.
3. מגררים פרמזן על פומפיה דקה.
4. מערבבים בבלנדר מיץ לימון, חלמונים, שום, סוכר, שמן, חרדל, פלפל ואנשובי.
5. מטגנים את השרימפס במשך 1-2 דקות עד שהם הופכים לורודים. בשביל זה, מחבת גריל היא שימושית, אבל אם אחד לא זמין, אחד רגיל יתאים. הסר את הקליפה, ניתן להשאיר את הזנב ליופי.
6. מתבלים את הפטסאי, פורסים את השרימפס, הקרוטונים, מפזרים גבינה.

מתכון כרוב סיני קלאסי

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 439 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

סלט קיסר עם כרוב בייג'ין לפי המתכון הקלאסי משלב מוצרים פשוטים ובו בזמן מעודנים. מראה מעורר תיאבון, טעם עשיר, מהירות הכנה מעלה את קיסר לדרגת מלך הסלטים. עם עלות מתונה של המוצרים הדרושים, נפח גדול של המנה המוגמרת יוצא, וזה מאוד מועיל לחגיגה.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 500 גרם;
• לחם או באגט - 200 גרם;
• ביצי עוף - 3 יח';
• שמן זית - 150 מ"ל;
• פרמזן - 100 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפיות;
• שן שום - 2 יח';
• רוטב ווסטרשייר - 2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מחצית מנפח השמן, מערבבים עם שום כתוש, מלח, מחממים ומפזרים תערובת לחם חתוך לקוביות. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
2. טובלים את הביצים במים רותחים למשך 45 שניות. יוצקים לקערה, מוסיפים את השמן הנותר, מחצית מהפרמזן, מיץ הלימון, רוטב ווסטרשייר, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
3. שוטפים את עלי הכרוב, מכניסים למסננת לניקוז המים. לאחר מכן קורעים לחתיכות, מערבבים עם הרוטב, שמים על צלחת. מעליהם קרוטונים וגבינה מגוררת.

עם חזה מעושן

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 475 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

אפשרות בישול פשוטה, אך עתירת קלוריות. בשר לסלט אינו דורש הכנה, אך יש לבחור אותו בקפידה כך שיהיה טרי, ללא טעם מעופש וקרום דביק. עדיף להסיר את העור. סלט קיסר עם כרוב סיני ועוף מזין וקליל, מעולה לאכילה בערב.

רכיבים:

• פילה עוף מעושן - 150 גרם;
• דובדבן - 100 גרם;
• כיכר - 200 גרם;
• ביצי שליו - 3 יח';
• גבינה קשה - 50 גרם;
• כרוב סיני - 200 גרם;
• חרדל מתוק - 0.5 כפית;
• שן שום - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• שמן זית - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את פירור הכיכר לקוביות, מכניסים לתנור ל-15 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
2. חותכים את הפילה למלבנים דקים.
3. טובלים את הביצה במים רותחים למשך 30 שניות, מצננים, טורפים עם מיץ לימון, חרדל ושום, מוסיפים שמן.
4. קוטפים עלי כותרת של כרוב בידיים, מוסיפים 2 כפות רוטב, מערבבים, שמים על צלחת. למעלה עם עוף, קרוטונים, עגבניות שרי.
5. מזלפים את יתרת הרוטב; מפזרים פרמזן מגורר.

עם סלמון

• זמן: 30 דקות.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 502 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לארוחת ערב.
• מטבח: צפון אמריקאי.
• קושי: קל.

גורמה שמעדיפים פירות ים יאהבו את קיסר עם דג אדום. בנוסף, הוא מזין, טוב לגוף, מכיל מינימום קלוריות ולכן מתאים לאנשים בדיאטה. אפשר לבשל קיסר עם סלמון או פורל מלוחים מעט. מעל עם רוטב ווסטרשייר, אשר ישפר את הטעם של פירות ים, נותן טעם לוואי חד, אך לא בוער.

רכיבים:

• סלמון מלוח מעט - 200 גרם;
• לחם או כיכר - 200 גרם;
• רוטב ווסטרשייר - 2 כפיות;
• כרוב סיני - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• פרמזן מגורר - 50 גרם;
• שן שום - 1 יחידה;
• דובדבן - 70 גרם;
• שמן זית - 3 כפות. ל. ;
• מיץ לימון -1 כפית

שיטת בישול:

1. חותכים את הפירור לקוביות בינוניות, מטפטפים שמן שום. צולים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות.
2. שים את הביצה למשך 45 שניות במים רותחים, קח אותה, שוברים אותה לקערה. מוסיפים שם מיץ, שמן, רוטב ווסטרשייר, כפית פרמזן, מערבבים.
3. קורעים את עלי הכרוב הסיני, מסדרים בצלחת. שמים את הסלמון חתוך לקוביות, קרוטונים מעל, יוצקים על הרוטב המוכן. דובדבן חתוך לרבעים, מקשטים את קיסר. מועכים עם גבינה.

איך לחתוך כרוב סיני לסלט

עבור קיסר, העלים נקרעים ביד, אבל זו לא תהיה טעות לחתוך אותם לחתיכות מסודרות ואחידות. ישנן שתי אפשרויות לטחינה:

• חתך גדול מהחלק הירוק בלבד של הכרוב.
• פורסים את כל הכרוב לדמקה או לריבועים.

חתך גדול:

1. יש לבחור את הסכין עם להב ארוך, רחב בינוני, מושחז היטב.
2. שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו, מקלפים את העלים העליונים, חותכים את הקצה המיובש.
3. מפרקים את המזלגות לעלי כותרת, שוטפים אותם, מייבשים אותם.
4. חותכים פטוטרות לבנות עבות מכל עלה כותרת בזווית. הם שימושיים לשימוש במרק או בסלט אחר.
5. חותכים כל עלה כותרת ירוק ל-2-4 חתיכות.

חיתוך משובץ:

1. שוטפים ומייבשים כרוב.
2. שמים את המזלגות על קרש חיתוך, חותכים את הגבעול.
3. חותכים את הראש לאורכו לשני חצאים שווים.
4. להניח מחצית מהנתח על קרש חתוך לאורך לרצועות ברוחב 1.5 סנטימטר.
5. מחזיק ביד, חתוך לרוחבו, נסוג מהחתך ב-2 סנטימטרים.

רוטב רוטב סלט קיסר

הבסיס לרוטב המסורתי הוא אנשובי, המעניקים טעם ייחודי לסלט. כדי להכין את הרוטב לשני אנשים, אתה צריך:

• שן שום כתושה, לשלב עם 1 חלמון ביצה, לערבב.
• מוסיפים 2 כפיות חרדל דיז'ון ומערבבים.
• מועכים 1 פילה אנשובי לעיסה. אם אין דג, 12 כפיות רוטב ווסטרשייר יכולות להחליף אותו.
• חבר רכיבים.
• תוך הקצפה מתמדת, יוצקים 100 מ"ל שמן זית בכף. חשוב מאוד לעשות זאת בהדרגה, ללא חיפזון, כדי שהתערובת לא תיפרד, כאשר הרוטב מבושל כמו שצריך, הרוטב יהפוך סמיך והומוגנית.
• אחרי השמן, אופנתי להוסיף כפית מיץ לימון ורוטב קיסר מוכן.

וִידֵאוֹ