פשטידות אדומות וטעימות תופסות תמיד מקום מיוחד ומכובד על השולחן, והיכולת לבשל אותן כבר מזמן נחשבת ליתרון החשוב ביותר של כל עקרת בית. פשטידות רוסיות מסורתיות עשירות ונימוחות; הנוסע והמדען המפורסם אדם אולאריוס הזכיר אותן לראשונה ביומנו "מסעות לפרס" במאה ה-17.

שני המרכיבים העיקריים של פשטידות מוצלחות הם בצק אוורירי ומילוי טעים. בעיקר פשטידות נאפות מבצק שמרים, אבל אפשר להשתמש גם בבצק עלים טרי או עלים. המילוי יכול להיות כמעט כל דבר, לא סתם אומרים שאפשר לעטוף הכל בפשטידה. עם זאת, כדאי לזכור זאת מילוי פאי צריך להיות עסיסי, קצת יותר חד ואקספרסיבי ממה שהטעם הרגיל מכתיב, כי הבצק יספוג חלק מהמלח או הסוכר, והמלית המלוחה או הממותקת במתינות עלולה להיות תפלה.

את כל סוד הפשטידות הוא במילוי, אבל לעתים קרובות עקרת הבית מתמודדת עם השאלה ממה להכין את זה, המילוי הכי טעים לפשטידות?

עם בצל וביצה

אולי אלה הפשטידות הפופולריות ביותר מימי ברית המועצות, שכמו החברים הכי טובים, אתה אף פעם לא רוצה להיפרד מהם. הם עשויים בפשטות ובקלות, ואתה מקבל תענוג בלתי נשכח!

בשר טחון עם בצל

אולי בשר הוא המילוי הפופולרי והמספק ביותר לפשטידות תוצרת בית. להכנת המילוי צריך להכין בשר טחון, לטגן את הבצל בנפרד במחבת, אפשר להוסיף ביצים קצוצות דק, מלח ופלפל היטב. כמעט כל בשר מתאים לפשטידות, אבל הכי חשוב שהוא נטול עצמות.

כרוב עם ביצה

יש הרבה אפשרויות להכנת מילוי כרוב. כרוב לבן חייב להיות תבשיל או לטגן במחבת עד לבישול. הוא משתלב עם ביצים, בצל, גזר, עשבי תיבול או פטריות, ולעסיסיות אפשר להוסיף מעט חמאה רכה.

פטריות עם בצל

גם פטריות טריות וגם פטריות מלוחות או מיובשות מתאימות למילוי טעים. תחילה יש להרתיח אותם ולאחר מכן לטגן או לבשל יחד עם בצל. מוסיפים לפטריות ירקות, ביצים קשות, אורז וכמה כפות שמנת חמוצה. כרוב כבוש או גזר משתלבים גם עם פטריות מיובשות.

פשטידות עם ביצה ובצל

אורז עם ביצה

מאז ימי קדם, דגנים היו מילויים מסורתיים לפשטידות. אורז צריך להיות מבושל ולערבב עם ביצה קצוצה. אתה יכול גם לעשות את זה מכוסמת, להוסיף בשר או פטריות, בצל ירוק.

פשטידות עם תפוחי אדמה

פירה

הם בשום אופן לא נחותים בפופולריות בקרב אוכלוסיית ארצנו. אנשים נהנים לאכול אותם במהלך ארוחת צהריים, הפסקות וסתם בהזדמנות. הם נמכרים כמעט בכל מקום, והכנתם בעצמך אינה קשה במיוחד.

לטעם מודגש יותר, כדאי להוסיף למילוי זה בצל, ביצים, עשבי תיבול ומעט חמאה לעסיסיות. בשר, פטריות או דגים, כמעט כל ירקות וגבינה הולכים טוב עם פירה.

גבינת קוטג' עם סוכר

זהו אחד המילויים המתוקים הפשוטים ביותר, אך גם הטעים ביותר, לפשטידות תוצרת בית. אתה יכול גם להוסיף גבינת קוטג' פירות יער טריים, אגוזים, פירות יבשים וצימוקים. כמו פשטידות רבות אחרות עם מילוי מתוק, ניתן לבשל פשטידות עם גבינת קוטג' ללא כיסוי.

ריבה

פופולריים במיוחד הם פשטידות עם ריבה עבהאו ריבה. ריבת תפוח, פטל, דומדמניות, דובדבנים או משמש טובה למילוי. כדי למנוע מהריבה להתפשט אפשר להוסיף לה מעט קמח.

אורז עם צימוקים

יש להרתיח מראש דייסת אורז או דוחן פירורי, ואז מוסיפים לדגנים צימוקים או משמשים מיובשים. גם דבש או פירות טריים משתלבים עם המילוי הזה.

תפוחים ופירות יער טריים

בקיץ פופולריות במיוחד פשטידות מתוקות עם מגוון פירות יער: דובדבנים, תותים, אוכמניות, פטל, ויבורנום, דומדמניות, חמוציות, לינגונברי ועוד שלל פירות יער ופירות. לא רק טעים מאוד, אלא גם מועיל עם ויטמינים רבים.

פָּרָג

על מנת שמילוי הפרג יהיה עסיסי, רצוי להשרות אותו ללילה במים חמימים, או עם דבש. למחרת בבוקר, אתה צריך לסנן את המים דרך בד גבינה, ולטחון את הפרג יחד עם סוכר.

עם כל מגוון המילויים והאפשרויות להכנתם, כל אחד ימצא את הטעם האהוב עליו.

פשטידות הן אותן פשטידות, רק קטנות יותר בגודלן, עשויות משמרים, או אפילו מצות או בצק עלים. הם נאפים בתנור או מטוגנים בשמן. הם יכולים להיות בגודל של כף יד, או שהם יכולים להיות לא יותר מ-10 ס"מ. התכונה העיקרית שלהם היא המילוי.

כמה נחמד להיכנס לבית שמריח כמו פשטידות! ברוס' נהוג כבר מזמן לקבל את פני האורחים בלחם ומלח. אם אישה לא אפתה פשטידות, היא נחשבה לעקרת בית חסרת תועלת.

ולא היו מכשירים חדישים, כמו מיקסרים, מכונות לחמים ומלטי בישול. יתרה מכך, לא היו סופרמרקטים שמוכרים בצקים מוכנים, או גם פשטידות.

היו להם רק ידיים ללוש את הבצק ומערוך לרדד אותו. זה בוצע בדרך כלל עם עלות השחר, כשכולם עדיין ישנו. אחר כך אפו בתנור רוסי, ולארוחת הבוקר כבר התכבדו בני הבית בפשטידות ורדרדות טעימות, קטנות כגדולות. וכל שנותר הוא לתהות מה הם יעשו היום?

והמילויים הטעימים לפשטידות היו שונים מאוד. זה המקום שבו המארחת יכולה להסתובב. כי כל דבר יכול לשמש כמילוי: בשר או דגים, ירקות, פירות ופירות יער, גבינת קוטג', פטריות.

מילוי פטריות

מתאימות גם שמפיניון שנמכר בכל סופר ופטריות יער. הם משמשים מבושלים או מטוגנים. ואז אתה יכול לבחור אם להעביר אותו במטחנת בשר או פשוט לקצוץ אותו דק. בצל זה חובה. ועדיף אם הפטריות מטוגנות עם בצל. לעתים קרובות מוסיפים להם אורז. פטריות משתלבות היטב עם בשר, אבל הן כמעט אינן מתווספות לזבל.

פטריות מלוחות מושלמות גם למילוי: כובעי חלב זעפרן, וולושקי, פטריות חלב. כדי למנוע מהם להיות מלוחים מדי, תחילה השרו אותם לזמן קצר במים קרים. ובכן, אם הזמן אוזל, שפכו עליו מים רותחים.

אם משתמשים בפטריות יבשות למילוי, תחילה יש להשרות אותן, לאחר מכן לקצוץ דק ולטגן היטב עם בצל. במהלך הטיגון אפשר להוסיף להם רק מעט מים ולהמתין עד שכל הנוזלים ירתחו.

מילוי בשר ושפך

אתה יכול לקחת כל בשר, אבל סוגים מסורתיים משמשים לעתים קרובות יותר: חזיר, בקר, עוף. להכנת המילוי יש להרתיח חתיכת בשר ללא עצמות במי מלח. ורק אז שים אותו במטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל, מטגנים יחד עם הבשר בשמן צמחי. בשלב זה אפשר לתבל את הבשר בפלפל. למה לקצוץ בצל? ילדים רבים לא אוהבים את זה, ואין זה הכרחי שילדכם יסרב לעוגה טעימה שכזו רק בגלל שחתיכת בצל תפסה לו את השן או "העין".

פטריות יהיו תוספת מצוינת לבשר. פשטידות עם מילוי זה יהיו פופולריות במיוחד על השולחן שלכם. מילוי מצוין יהיה עוף מבושל קצוץ דק בתוספת גבינה מגוררת ובצל מטוגן. בנוסף, מרתיחים את האורז. זה הולך טוב עם כל סוג של בשר.

באותו אופן אפשר להשתמש בכבד או בלב (בקר, חזיר או עוף) כמלית.

מילוי דגים

אפשר כמובן להשתמש בכל דג, אבל עדיף מינים גדולים שמהם אפשר להפריד בקלות את הפילה ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. מסכים, זה לא מאוד נעים לשלוף עצמות מדגים בפשטידות.

יש אנשים שמשתמשים בדג נא, יש שמשתמשים בדגים מבושלים, ויש כאלה שמשתמשים אפילו בדגים משומרים. אפשר להוסיף בצל, שוב קצוץ דק ורצוי לא מטוגן.

אם החלטתם להשתמש בדג משומר למילוי, בחרו בדג בשמן או במיץ שלו. תצטרכו לנקז את עודפי השמן, למעוך את הדג במזלג ולהוסיף אורז מבושל.

מילוי ירקות

טבחים משתמשים במגוון ירקות, אבל המנהיגים הבלתי מעורערים הם תפוחי אדמה וכרוב.

ראשית לגבי תפוחי אדמה. זה מבושל. ונקבוביות עשויות מתפוחי אדמה מבושלים. בצל קצוץ דק מטוגן בנפרד. הכל מעורבב, מוסיפים מלח ופלפל אנגלי לפי הטעם. המילוי יכול להישאר כמו שהוא, אבל אפשר גם להוסיף פטריות לתפוחי האדמה. ואם תוסיפו גבינה, ביצה מבושלת, מעט סוכר מגורען וצימוקים לתפוחי אדמה מבושלים, תקבלו מילוי יוצא דופן לפשטידות.

עכשיו לגבי כרוב. אין כמעט עקרת בית שתכניס לפשטידות שלה כרוב נא או מבושל. רק מבושל. יתר על כן, יש שמבשלים אותו מעט כדי שלא ישנה את צבעו, בעוד שאחרים מבשלים אותו ביסודיות עד לקבלת גוון זהוב כהה. יש אנשים שמוסיפים בצל ופלפל חסה בזמן הטיגון, אבל אחרים לא. אפשר להוסיף לכרוב ביצים או פטריות קצוצות דק. לפעמים משתמשים בכרוב כבוש.

מילוי פירות ופירות יער

הנפוצים שבהם הם תפוחים ואגסים. לפני שהפרי הופך למילוי עבור הפשטידות שלך, יש לשטוף אותו היטב ולקלפו. לאחר מכן חותכים לחתיכות או מגררים בפומפייה גסה. בהמשך לפי הרצון. אתה יכול מיד להוסיף חול ולערבב. או שאתה יכול קודם לשים פירות בבצק שטוח עם כף, ולאחר מכן לפזר סוכר מגורען מעל.

ואיזה פשטידות טעימות מכינים עם משמשים, שזיפים, אפרסמון, דובדבנים ודובדבנים! אפשר לאפות פשטידות בנפרד מכל סוג פרי, או מתערובת שלהם, או להכין תערובת של פירות יער ופירות. אגב, אפשר להשתמש גם בפירות יבשים, משמשים מיובשים וצימוקים.

לגרגרים יש תכונה אחת מאוד לא נעימה. הם נותנים מיץ מהר מאוד. לכן, בשום פנים ואופן אין לרסק אותם. אפשר כמובן לפזר עליהם סוכר, אבל אז צריך לערבב אותם בזהירות רבה. עדיף לשים סוכר מגורען בפשטידה על גבי מלית פירות היער.

כל גרגרי בר או כאלה שגדלים בגינה שלך מתאימים למילוי. מאפים עם אוכמניות ולינגונברי, עננים ופטל, תותים ותות בר, דומדמניות וויברנום טעימים להפליא.

אם משתמשים בריבה מוכנה כמלית, היא צריכה להיות סמיכה. אתם מוזמנים להשתמש במרמלדות, מרמלדות וריבות. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות אם אין לך ציוד משלך.

מילויים של גבינת קוטג'

קודם כל, גבינת הקוטג' חייבת להיות טרייה. יש אנשים שמעדיפים דל שומן, בעוד שאחרים בוחרים בתכולת שומן מקסימלית. זה כמו שאתה רוצה. גבינת קוטג' היא כמעט תמיד מילוי מתוק, מה שאומר להוסיף סוכר מגורען לפי הטעם. כמה עקרות בית מחליפות גבינת קוטג 'במסת גבשושית. במקרה זה, ייתכן שלא יהיה צורך בחול.

עקרות בית רבות מוסיפות גרגרים לגבינת קוטג'. תותים, פטל או אוכמניות יוסיפו טעמים משלהם לגבינת הקוטג'. אגוזים קצוצים או פרג, כמו גם צימוקים, יכולים להיות תוספת מצוינת.

סתימות אחרות

אֱגוֹזִים.ניסית פעם לאפות פשטידות אגוזים? זה טעים. אגוזי מלך הם המתאימים ביותר, אם כי אתה יכול להשתמש בכל אחד. ראשית, יש לטגן אותם קלות ולאחר מכן לטחון בטחנה לאבקה. המילוי יהיה הרבה יותר טעים אם תוסיפו שתיים או שלוש כפיות סוכר לכוס אגוזים טחונים. עדיף להכין פשטידות מטוגנות קטנות מאוד עם המילוי הזה. הם יעופו מהשולחן כמו זרעים.

ביצה.כמובן שקודם כל יש להרתיח את הביצים ולאחר מכן לקצוץ דק. מילוי מעולה יהיה עשוי מביצים עם בצל ירוק וחמצמצה. ביצים יהיו תוספת מצוינת לכרוב ואורז.

רִבָּס.גבעול ריבס חתוך לקוביות אפשר להרתיח בכמות קטנה של מים מתוקים (לפעמים מוסיפים מעט סולת לקבלת סירופ סמיך), אפשר לכסות אותו בסוכר מגורען ולתת לו להתבשל, רק לערבב עם סוכר. כל אחת מהאפשרויות הללו תעשה מילוי טעים.

דִגנֵי בּוֹקֶר.כבר דנו כאן על אורז. זה בהחלט עשוי להפוך למילוי עצמאי. זה יכול להיות מתוק עם צימוקים. או אולי מלוח עם ביצה. אורז יהיה תוספת מצוינת למילוי בשר, פטריות וכמה ירקות. אבל נסו לשמור את האורז רופף. אורז דביק יכול להרוס את המילוי הכי טעים. שוב, הוא לא נראה מושך במיוחד.

זה חל על כל דגן שאתה משתמש בתור מילוי. לדוגמה, דוחן, כוסמת, שיבולת שועל. כדי להכין אותו, הדגנים מבושלים במים מומלחים, ואז מערבבים עם בצל מטוגן.

כמובן, זו אינה רשימה מלאה של מילויים אפשריים. אבל אתה יכול להמציא משלך. פשטידות על השולחן הן לא רק מאפים. זוהי נוחות בבית, מצב רוח טוב, חום ושיחות אינטימיות. אופים או מטגנים פשטידות קטנות במגוון רחב של מילויים, אופים מטבע באחת מהן, ושתיית התה תהפוך למשחק תחרות מרגש. מי שיקבל את המטבע יקבל פרס!

אפייה היא לא רק פשטידות מתוקות, עוגות, זה לא רק כל מיני לחמניות, זה גם פשטידות. פשטידה במילוי היא גם פשטידה עם ריבה המוכרת לכולם מילדות, וגם עם מילוי מורכב יותר של ביצים, גבינות, עשבי תיבול וכו'.

איך מוודאים שהמילוי "מתיידד" עם הבצק, והמתכון עומד בציפיות? אחרי הכל, לעתים קרובות קורה שאתה עושה הכל כפי שכתוב, צעד אחר צעד, בדיוק, אבל המאפים לא יוצאים טעימים.

אילו ניואנסים משפיעים על הכנת פשטידות:

• עבור פשטידות ופשטידות, נעשה שימוש בבצק שנקרא "חי", כלומר עשוי על בסיס שמרים, מחמצת, חלב חמוץ - לבצק עלים אין מאפיינים כאלה.
• אם אתם מעדיפים מלוחים על פני מילויים אחרים, שימו פחות חמאה וביצים בבצק, ולשים את הבצק עצמו עד שהוא נוקשה.
• אם לפשטידות יש מילוי בשר, מוסיפים שומן ו/או חמאה כדי להוסיף עסיסיות למילוי.
• למילוי מתוק מתאים בצק אוורירי ועשיר, כלומר שכבת בצק עבה.

אם מכינים פשטידה מתוקה, מוסיפים למילוי מעט עמילן. הודות לכך, המילוי לא יתפרק ולא ייצא מעבר לשולי הפשטידה, מה שקורה לרוב במילוי מתוק.

סוגי מילוי לפשטידות: אפשרות ליהנות מאפשרויות שונות

אם אתה חובב מילוי בשר, הגיוני "להעלות על הדעת" עם פסולת - הכינו תערובת של לב, ריאות או חדרים עם בצל מבושלים וגזר, או שאתה יכול לערבב את אותו הפסולת עם רוטב בתוספת חמוצים.

לאוהבי פירות ופירות יער, פשטידות או לחמניות עם ויבורנום, כמו גם פשטידות עם מילוי תפוח רואן, יהיו טעימים.

אפשרויות מילוי מלוח:

• חותכים את הבשר המבושל לחתיכות, מטגנים עם בצל במרק, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות דק;
• קוצצים את בשר העוף המבושל, מדללים את הקמח בחלב במחבת, מוסיפים מלח, עשבי תיבול, מערבבים עם בשר העוף, מבשלים;
• מטגנים פטריות מבושלות עם בצל, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

המילויים המתוקים הפופולריים ביותר הם: אורז + צימוקים, גבינת קוטג', פרג, תפוחים, דלעת, משמש מיובש.

אתה יכול לשקול הכנת פשטידות ממולאות טעימות באמצעות הדוגמה של פשטידות הכרוב הידועות.

רכיבים

1. חלב - ½ ליטר;
2. שמרים - 45-50 גרם;
3. סוכר - 2 כפות;
4. לנקז. חמאה - 220-250 גרם;
5. ראסט. שמן - 1 כף;
6. קמח - 750-800 גרם;
7. מלח - קורט.

מתכון לפשטידה למתחילים

טבחים רבים מאמינים שהמתכון הזה הוא הטוב ביותר מכיוון שלא צריך לשים את הבצק במקום חמים. אפשר להשאיר אותו במקרר, והביצים המשולבות בבצק ישמרו על הבצק טרי וטעם ראוי.

איך מכינים פשטידות:

1. טוחנים את השמרים עם סוכר, ואז מוסיפים חלב, שמן צמחי ומלח.
2. במיכל נפרד מערבבים קמח עם חמאה מגוררת.
3. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת השמרים. כשהתערובת מסמיכה מוסיפים חמאה מגוררת (אפשר להחליף במרגרינה) ואת יתרת הקמח.
4. מעבירים את הבצק לשולחן, לשים, מפזרים את הבצק בקמח ועוטפים בשקית. מניחים את הבצק במקרר למשך שעה.
5. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, קוצצים דק את הכרוב והגזר, חותכים את הבצל. אתה יכול לבשל את הכרוב עם רוטב עגבניות ועשבי תיבול, בקושי להביא אותו למוכנות.
6. חותכים את הבצק לחתיכות קטנות, מגלגלים לנקניקיות, חותכים לעיגולים. מועכים את העיגולים האלה בידיים לעוגה שטוחה. מניחים את הכרוב באמצע כל אחד מהם, מאחדים את הקצוות בחוזקה.

כדי שהפשטידות יהיו מבריקות, מברישים אותן בביצה. אופים את הפשטידות בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות. אפשר להכין את אותו בצק לפשטידות אפויות עם מילויים אחרים.

התנסו, חזרו על המתכונים של סבתא, צרו גרסאות משלכם למילוי האהוב עליכם והכינו פשטידות טעימות למשק הבית שלכם.

מתכונים טעימים!

מילוי כרוב לפשטידה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

מה יותר חשוב - הבצק או המילוי? בואו נמנע מוויכוחים, אך יחד עם זאת נלמד כיצד להכין מילויים כה מדהימים שאף אחד לא יטיל ספק בתשובה הנכונה לשאלה זו!

אתה חושב שפשטידות הן טעימות, אבל בנאליות? האם לדעתך אין הרבה מקום לשיפור בעניין הזה? האם אתה חושב ששלטת בכמה מתכונים והשלמת את משימת המינימום האישית שלך? אתה טועה הרבה פעמים! פשטידות הן אמנות. אתה יכול לבשל פשטידות במשך חודש ולא לחזור על עצמך, לא ליפול למונוטוניות, לא לגלוש לתוך... לא מאמין לי? אך לשווא! תראו, הנה נושא בשבילכם - מילוי לפשטידות: 15 מילויים מתוקים ואותו מספר של מילויים מלוחים - קחו בחשבון שהתוכנית ל-30 הימים הבאים כבר מוכנה. ואם תשלבו בו גם סוגי בצק שונים... בכלל, מובטח לכם גן עדן פאי!

15 מילויים לפשטידות מלוחות

1. פטריות

שמפיניון פשוט, פטריות לבנות מלכותיות, פטריות דבש שובבות, שנטרל פשוט - בגדול, כמעט כל הפטריות מתאימות להסתרה בפשטידות. הנקודה הכי חשובה היא שצריך להבין שפטריות כבר חייבות להיות מבושלות לגמרי לפני שעוטפות אותן בבצק (למעט, כמובן, מאותם סוגים שאפשר לאכול גולמיים).

וכן, פטריות ללא בצל משעממות - אל תשכח את זה. בנוסף, אפשר לערבב אותם עם תפוחי אדמה, ביצים, שעועית ובשר.

2. בשר, נקניק, חזיר, חזיר מבושל

אם אתה פשוט תוחב בשר לתוך הבצק, לא סביר שתקבל פשטידות טעימות, לא משנה כמה יקר המוצר המקורי. אבל אם תערבבו אותו עם גבינה או בצל מטוגן, ביצים ועשבי תיבול, תוסיפו פלפלים או מעט כרובית, זה ייצא טוב מאוד!

בשר הוא משביע, אבל, ככלל, יבש למדי, אז יש צורך לדלל אותו עם משהו עסיסי וניטרלי. בשר בקר מבושל והרבה הרבה בצל מטוגן הם מילוי קלאסי לפשטידות. פילה עוף וגבינה עם עשבי תיבול זה כמעט אותה קלאסיקה. בכלל, בהחלט אפשר לערבב כל סוג של בשר עם כל ירקות וגבינות, וזה יהיה מעולה. העיקר לא לפחד מניסויים.

אל תשכח שבין היתר בשר (כמו גם חזיר מבושל, בשר חזיר או נקניק) במילוי לפשטידות הולך טוב עם פטריות, שעועית, תפוחי אדמה ודגנים.

3 ביצים

את הביצים הקשות הנפוצות ביותר אפשר לקצוץ לקוביות ולערבב עם בצל מטוגן, מלח ופלפל. שום דבר נוסף, אבל כמה שזה יוצא טעים! באופן מפתיע, המילוי הזה לפשטידות מריח בעדינות של פטריות.
ביצים משתלבות היטב עם בצל ירוק ואורז. ניתן לערבב אותם עם כמות קטנה של בייקון, בשר, דגים, ירקות ועשבי תיבול.

4. כבד

מי לא אוהב עוגות כבד? כולם אוהבים עוגות כבד! כן, לפעמים יש יחס מזלזל למילוי זה, אולם לרוב זה נובע רק מהעובדה שבתנאים תעשייתיים הכבד יוצא מאיכות נמוכה ובהרכב חשוד. עם זאת, אם הכל נעשה בבית, בזהירות ובהנאה, אם הכליות, הלב, הריאות והכבד יישטפו היטב וינוקו היטב, המילוי יהיה מדהים.

ואל תהיו חמדנים - הוסיפו המון המון בצל מטוגן: זה יהיה עסיסי וארומטי!

5. תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים, פירה, מעורבבים בפצפוצים, בצל, פלפלים, נימוחים וארומטיים - בכלל, המילוי מספר אחת לפשטידות! מאפים עם מרכז כזה מתגלים רכים, רכים, לא מתעופשים לאורך זמן ונשארים טעימים מאוד עד היום האחרון.

ראוי לציין שאם רוצים לגוון את המילוי הזה, אפשר להוסיף לפירה פטריות, בשר, כבד, גבינה וברוקולי.

6. כרוב מבושל

כרוב לבן רגיל נפלא בפשטידות! חותכים לרצועות דקות, מטגנים ומבשלים, מוסיפים מלח ופלפל. למעשה, המדע אינו מסובך. אם תרצו אפשרות מעניינת יותר, נסו להוסיף למילוי רסק עגבניות, בצל או גזר מטוגן וכמה שזיפים מיובשים קצוצים דק.

לאפשרות יוקרתית יותר, הכינו כרוב מוקפץ עם בייקון מוקפץ, נקניק מעושן או חזיר.

7. כרוב כבוש

לעתים קרובות מסתכלים על כרוב כבוש כמוצר פשוט, ובצדק! לאחר שטיפתו ותבשילו בשמן צמחי, ערבבו את התערובת עם ביצה מבושלת וציפורי ציפורן - יש לכם ריח ארומטי להפליא, מעניין בטעם, מילוי מדהים, לא סטנדרטי, מקורי ובריא.

פשטידות עם כרוב כבוש הן, כמובן, לא מנה אלגנטית מהמטבח העילי, עם זאת, אוכל פשוט מתברר לעתים קרובות הרבה יותר טעים מכל מעדן מסעדה, אל תשכח זאת. ואל תזניחו את הכרוב הכבוש!

8. דגים

לא, לא, אנחנו לא מדברים על סלמון ופורל, אם כי, כמובן, הם נפלאים בפשטידות. ניקח הייק תקציבי לחלוטין או מקרל מעט יותר שמן, נבשל אותו ונפרק אותו ל"חלקי חילוף" - עצמות נפרדות, פילה נפרד. מערבבים את הבשר שנוצר עם בצל מטוגן קלות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מתבלים בשמנת חמוצה או שמנת סמיכה - וזהו, אפשר להכין פשטידות!

ביצים קשות, שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק, כמה כפות אורז ותרד, פטריות או תפוחי אדמה לא יזיקו בכלל, אתם יודעים.

9. שימורי דגים

אין לכם כמה דגים במקפיא, אבל רוצים פשטידות עם מילוי דגים? אין בעיה, הוציאו את השימורים מהמזווה, מסננים את השמן, מערבבים את סרדיני הסרדינלה עם ביצה מבושלת ובצל מטוגן ומקבלים מילוי מצוין. תקציבי, אבל באותו זמן די ראוי.

10. אפונה

זה פשוט - מחית אפונה סמיכה בפנים, רוטב שום בחוץ. שום דבר מסובך, לא מוצר אחד יקר, אבל איזו תוצאה יפה להפליא ונפלאה להפליא!

11. ירוקים, תרד

כמובן, אם אתה חובב מיוחד של עשבי תיבול שונים, פשוט קוצץ את הירוקים, התרד, החמצמצה, יוצקים עליהם מים רותחים ולאחר ערבוב הכל עם כמה כפות שמן צמחי ומלח, נועצים אותם לתוך הבצק.

עם זאת, אתה יכול ללכת בדרך אחרת. ניתן לשלב את אותם עשבי תיבול ובאותן כמויות אדירות עם כמות קטנה של ביצים מבושלות או גבינת קוטג' - זה ייצא טעים להפליא. ושימושי.

12. גבינה

אולי גבינה כשלעצמה היא לא המילוי הטוב ביותר לפשטידות, עם זאת, שלבו אותה עם מרכיבים אחרים והתוצאה תהיה מרשימה. האפשרות הטובה ביותר היא לערבב אותו עם בצל מקורמל, ואין צורך לקחת צ'דר רוסי איכותי או יקר כבסיס, גם גבינה מעובדת רגילה מתאימה למדי.

בנוסף לבצל, גבינה משולבת עם ביצים, חזיר, נקניק ועשבי תיבול. אפשר להוסיף אותו לבשר, דגים, ירקות, אבל אם אתה במצב רוח למילוי גבינה בעיקר, הגביל את עצמך לביצים, עשבי תיבול ובצל. אה, כן, הוסיפו פלפל שחור - זה מתאים בצורה מושלמת לחברה.

13. אורז

לא, כמובן, לא לבד - האורז עצמו די משעמם ובנאלי. אבל אם מוסיפים לו בצל ירוק קצוץ דק, קוצצים כמה ביצי עוף עם חלמון תפוז כפרי, ומפזרים את הכל בפלפל ארומטי שחור... זה יהיה המילוי! תוספות לכולם!

אם תרצה, ניתן להחליף או להשלים ביצים בבשר מבושל, כבד ודגים משומרים.

14. שעועית

כן, שעועית היא מילוי מצוין לפשטידות. אם המוצר הזה עצמו נראה לכם כבד ולא מעניין, נסו לערבב אותו עם פירה, בצל וגזר מטוגנים, פטריות ובשר.

דרך אגב, אפשרות מאוד לא צפויה, אבל מאוד מעניינת היא מילוי מתוק של שעועית ופרג. אנחנו לא מדברים על זה עכשיו, אבל אתה יכול לסמן את זה בראש שלך.

15. כוסמת

אה-הא, לגמרי לא שגרתי. אבל מאוד מאוד טעים! יש לערבב דייסת כוסמת עם ביצים קשות קצוצות דק, מתובלות בכף שמן צמחי, מלח, פלפל ועשבי תיבול. אפשרות מצוינת למילוי פשטידות!

אם יש לכם זמן וחשק, אפשר בקלות להחליף ביצים בכבד מבושל ולסובב אותם במטחנת בשר (אוי, כמה ריחני!) או בשר (אוי, כמה משביע!).
ודרך אגב, הנה עוד מרכיב לא צפוי עבורכם - מלפפון כבוש (רצוי חבית). לא עם בשר וכבד, אלא עם ביצה - טעים להפליא! אתה תהיה המום.

15 מילויים מתוקים לפשטידות

1. גבינת קוטג'

אחת מאפשרויות המילוי הנפוצות ביותר לפשטידות. גבינת קוטג' מעניקה רכות למאפים המוגמרים - היא מעניקה את הלחות שלה לבצק, מה שהופך את המוצרים לרכים וטעימים במיוחד.

גבינת קוטג' משתלבת מצוין עם צימוקים, חתיכות קטנות של תפוחים, היא נפלאה עם קינמון ווניל. אל תשכחו שלצורך התוצאה הטובה ביותר יש לערבב את מסת החלב המותסס עם ביצת עוף או חלמון - כך המילוי יהיה מוצק ולא ישפך מהפשטידה.

2. ריבה, ריבה, ריבה

רק במבט ראשון נראה שהסתרת ריבה בפשטידה היא עניין של כמה תנועות. למעשה, הכנת מוצרים כאלה דורשת מיומנות ומיומנות מסוימת. בהתחשב בכך שהעקביות של שימורים וריבות היא בדרך כלל דקה יותר ממלית רגילה, יש צורך לעבות עוד יותר את מסת הפירות המתוקה ואת גרגרי היער. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת קרקרים או אגוזים. אם אינכם רוצים "להכהות" את טעמה של הריבה בטעמים נוספים, ערבבו את המילוי עם עמילן - זה יסמיך אותו במהלך הטיפול בחום, עם זאת, במהלך העיצוב תצטרכו להתעסק כדי לשמור על הריבה בבצק.

אם המילוי מאוד נוזלי, תחילה מסננים ממנה את הסירופ. ניתן להחליף עמילן בג'לטין מומס במים.

3. תפוחים טריים

הו, כמה עוגות תפוחים מריחות! נראה שאין ארומה יפה יותר מהריח הסמיך של אנטונובקה, הנמתח כמו שובל צמיג בכל הדירה...

אפשר לשים חתיכה גדולה של תפוח בפשטידות, אפשר לחתוך את הפירות לקוביות. כדאי להוסיף מעט סוכר למילוי - ככלל, גם זנים מתוקים נותנים חמיצות לאחר טיפול בחום, כך שמתיקות נוספת לא תזיק. אל תשכח שבגלל כמות הברזל הגדולה, תפוחים מתכהים במהירות - אם אינך מרוצה מאנטי-אסתטיקה כזו, פזר את המילוי המוגמר במיץ לימון.

לגיוון מלית התפוחים הסטנדרטית אפשר להוסיף קינמון, מעט שוקולד מגורר, אגוזים, פרג, צימוקים, גרידת תפוז או לימון. בנוסף, תפוחים משתלבים היטב עם דלעת, אגסים, דובדבנים, אוכמניות, דומדמניות ומשמשים. לגמרי לא מוכר לנו, אבל אופציה מאוד מעניינת וכדאית - תפוחים עם ג'ינג'ר. מי שאוהב להתנסות יכול לנסות לערבב תפוחים עם גזר מגורר.

4. דומדמניות

דומדמניות בפני עצמו בתוך פשטידות הן בהחלט טעימות, עם זאת, ברי זה מתגלה בצורה הטובה ביותר בחברת שוקולד. יש לשטוף ולייבש חרוזים שחורים, ולאחר מכן לערבב עם שוקולד קצוץ דק, להוסיף מעט סוכר אם תרצה. מילוי עסיסי מקסים, טרי, קייצי וטעים.

"זסט" מיוחד הוא להוסיף עלי נענע קצוצים דק למילוי לפשטידות דומדמניות. מדהים!

3. תות

בתהליך האפייה או הטיגון של פשטידות, תותים יתנו הרבה מיץ, ולכן לפני שמסתירים את פירות היער בבצק, יש לערבב אותם עם עמילן. מאותה סיבה, כדאי לבחור בתותים קטנים ולא לחתוך פירות יער גדולים לחתיכות.

תותים נעימים מאוד עם גבינת קוטג', ריבס, שוקולד צ'יפס, דובדבנים, פטל.

5. צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ופירות יבשים אחרים

יוקרתי, תאמין לי! התוצאה היא מעין ממתק בבצק - מתוק, מדהים, צבעוני.

משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, תמרים, דובדבנים מיובשים, חמוציות מיובשות ושאר פירות יער ופירות יש לצרוב במים רותחים ולייבש, לאחר מכן ניתן לטחון אותם לבשר טחון באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, או לקצוץ דק ביד. . כתוצאה מכך תקבלו עיסה פלסטית שאפשר ליצור כדורים ולעטוף בקלות בבצק.

אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי הפירות היבשים קוקוס, תפוז או לימון, תפוח טרי ואגוזים.

6. אגוזים

יאללה, בדוק את ארונות המזווה - כנראה שוכבים שם כמה אגוזים. מצאתם אגוזי מלך? גדול. יש אגוזי לוז? גדול. הוצאתם את השקדים מהפחים? בסך הכל נהדר. אנחנו מכניסים את כל העושר הזה לקערת בלנדר, ממלאים אותה בסירופ סוכר חם וסמיך ומקבלים מילוי מצוין לפשטידות. נכון, עם "אבל" אחד.

מסת האגוזים עצמה, כמובן, טעימה ועשירה בצורה יוצאת דופן, עם זאת, היא כבדה וצפופה למדי. כדי להפוך את המילוי לרך יותר, אפשר לערבב אגוזים עם צימוקים או משמשים מיובשים. תערובת זו משתלבת היטב עם גבינת קוטג', תפוח מגורר, חלבונים מוקצפים ודבש. בנוסף, ניתן לטעום את מילוי האגוזים לפשטידות באלכוהול בטעם עז, גרידת לימון או קינמון.

7. פרג

מילוי פרג לפשטידות הוא מותרות, לא פחות! מרתיחים את הזרעים הכחולים-שחורים היפים בכמות קטנה של חלב, ואז עוברים דרך מטחנת בשר מספר פעמים. מוסיפים סוכר לפי הטעם – סיימתם, אפשר להכין פשטידות.

מלית הפרג משתלבת היטב עם אגוזים קצוצים, צימוקים ומשמשים מיובשים. בנוסף, ניתן לשלב אותו עם מילוי גבעול, תפוח ואגוזים.

8. בננות

אפשרות לא סטנדרטית לחלוטין, לא רגילה לקווי הרוחב שלנו, עם זאת, יש לה את הזכות, אם לא לקיום מלא, אז לפחות לביקורים תקופתיים בביתך.

זה אופייני שלאחר האפייה, בננות מתוקות ולעיתים קרובות אפילו קלוריות רוכשות טעם חמצמץ מתמשך, אז כדאי לקחת את זה בחשבון. ברור שפתרון פשוט הוא להוסיף סוכר למילוי, אולם במקרה זה עדיף להשתמש בבצק שמרים מתוק, ויש לרדד אותו דק יותר.

כדי להכין את המילוי יש לקלף את הבננות, לחתוך אותן לאורך לפרוסות, ואז לקצוץ לקוביות. אם רוצים, אפשר לפזר עליהם סוכר וניל או לערבב עם וניל טבעי.

פשטידות בננה עדיף להגיש חמימות - לאחר הקירור הטעם החמצמץ מתעצם והמלית מתכהה.

9. דובדבן

דובדבן היא אחת מאפשרויות המילוי הקלאסיות לפשטידות. ברי זה מייצר מאפים ארומטיים בטעם בהיר מאוד. כדי למנוע דליפת מיץ מהמוצרים, יש להוסיף עמילן למילוי.

יש לשטוף את הדובדבנים ולגלען. מפזרים כמות קטנה של סוכר מעורבב בעמילן (עבור חצי קילו פירות יער צריך לקחת 70-80 גרם סוכר וכף מלאה עמילן (15 גרם).

כשיוצרים פשטידות יש לשים לב במיוחד לאטום קפדני של שולי הבצק - בבישול דובדבנים משחררים הרבה מיץ שנוטה להיגמר.

10. אגסים

אגסים משמשים לעתים רחוקות כמילוי לפשטידות - ולגמרי לשווא! ריחני, עדין, טעים, קסום - אלו המילים הבודדות המאפיינות את האופציה הזו.

המתכון פשוט - מקלפים, מסירים את הליבה, חותכים לחתיכות. אגס משתלב בצורה מושלמת עם וניל. אפשרות מאוד מאוד ראויה היא אגס עם קפה (טחון, קצת, רק בשביל הטעם). אגוזים, פרג ופתיתי קוקוס יעזרו לכם לגוון עוד יותר את מילוי האגסים.

11. שזיפים

מילוי סתווי מאוד! עוגות שזיפים מריחות את החמימות האחרונה, חמיצות אוקטובר וליטוף של קרני שמש נדירות.

להכנת המילוי בוחרים פירות צפופים, צורבים אותם במים רותחים, מסירים את הקליפה, מסירים את הגלעין וחותכים לחתיכות קטנות. הקפידו להוסיף לשזיפים מעט קינמון וסוכר.

12. רפרפת

עדין, מלא חיבה, קטיפתי - מדובר על פשטידות עם רפרפת! אין סודות מיוחדים, קחו כבסיס כל מתכון לפיו אתם מבשלים את הנס הזה, פשוט הכינו אותו בגרסה עבה מהרגיל - אך ורק לנוחות יצירת פשטידות. אם לא רוצים להפוך את הרפרפת לפשוטה יותר בטעמה (בשל תוספת קמח או עמילן), אפשר לבשל רפרפת רגילה ואז להקפיא אותה במגשי קוביות קרח: קוביות כאלה קלות יותר להחביא בבצק מאשר עיסה נוזלית.

אל תהיו חמדנים והוסיפו מעט שקדים קצוצים לרפרפת - הפשטידות ייצאו ריחניות להפליא!

13. חומצה

כן, כן, במוחם של רוב האנשים יש אמונה שחמוצת היא צמח לבורשט ולסלטים, אבל לא לפשטידות מתוקות, אולם לפעמים כדאי להילחם בסטריאוטיפים שלך ופשוט לעשות צעד בנחישות לעבר הלא נודע.

לפני שמסתירים את החמציץ בבצק, מומלץ לשטוף אותו היטב, לייבש אותו, לחתוך לרצועות צרות ולאחר מכן לבשל אותו קלות בחמאה (שימו לב לא להגזים - החמציץ עלול להפוך במהירות למחית דייסית) . אתה לא צריך לערבב את המסה שנוצרה עם סוכר - זה יזרום במהירות: עדיף לשים כמות קטנה של סוכר מגורען על הבצק, ואז לפרוס את החמציץ, לפזר שוב סוכר מלמעלה, ואז לכסות בבצק.

נסו להכין פשטידות במילוי חומצה על בצק גבשושי - זה לא "יכריע" את טעמו כמו, למשל, בצק שמרים, אלא להיפך, יבליט אותו לטובתו.

14. חלב מרוכז

Slaaaadco! אולי אפילו מתוק מדי, אבל כשזה מגיע לפשטידות, כל מחשבה הגיונית חייבת להיעלם ברקע ולפנות מקום להנאה.

לצערי, רק חלב מרוכז מבושל מתאים כמלית - לבן רגיל, סטנדרטי והכי מוכר, הוא פשוט לא יישאר בתוך הבצק, והוא יברח בשלב היציקה, ולא יגיע לעולם לטיגון.

אם תרצה, ניתן לערבב חלב מרוכז עם עוגיות מרוסקות (כל בחירתך - מה"Savoiardi" היומרני ועד "זואולוגי" התקציבי.

15. שוקולד וממתקים

הו, כמה ילדים אוהבים את מילוי הפאי הזה! מניחים חתיכת שוקולד (שחור, חלב, לבן) על פיסת בצק, מכסים ואוטמים. קל כמו פאי!

זה מאוד מאוד טוב להוסיף פירות יער לאפשרות הזו - תותים, פטל ודומדמניות הולכים טוב עם שוקולד. למבוגרים יותר אפשר לפזר על המילוי מעט קפה נמס.

כמובן, אין צורך לדבר על תחכום או שימושיות במקרה של מילוי ממתקים, עם זאת, נסו לומר את הביטוי "פשטידות עם סוכריות" בפני ילדיכם - כאשר אתם רואים כיצד העיניים של הבנים והבנות שלכם מאירות למעלה, אתה תשליך את כל הספקות. "קורובקה", כל טופי, חטיפי שוקולד ואפילו קרמל - פשטידות עם ממתקים יוצאות טעימות בטירוף!

ובכן, האם אתם מוכנים להתחיל מרתון של הכנת פשטידות במגוון מילויים? קבל השראה, טען את עצמך בחיוביות, קבל רעיונות ושתף את האפשרויות המועדפות עליך בתגובות. פשטידות טעימות לך!

כשאנחנו מדברים על פשטידות, אנחנו קודם כל מקדישים תשומת לב רבה לבצק, שכן הכנתו היא החלק המפחיד ביותר עבור עקרות בית צעירות. ובכל זאת, אם המילוי בפשטידות לא טעים כמו הבצק, אז מה הטעם בהן? המילוי הוא עצם המבטא שהופך את הפשטידות למיוחדות ובלעדיות, ולכן יש לגשת למרכיב זה של הפשטידות בכל אחריות.

אם מכינים פשטידות במילוי פירות יער או פירות, כדאי לשים לב לתכולת הפקטין שבהן, שעוזר לעבות את המילוי כאשר הפירות מבושלים עם סוכר. למשל, תפוחים, פטל שחור וחבושים הם בעלי תכולת פקטין גבוהה במיוחד, בעוד שבתותים, דובדבנים ואוכמניות אין הרבה פקטין, ולכן חשוב להשתמש בחומרים מסמיכים בהכנת מילויים מהם. תפקידם יכול להיות עמילן (תפוח אדמה או תירס), קמח חיטה, פירורי לחם או סולת. כך גם לגבי ריבה - כדאי להרתיח אותה עם המרכיבים המצוינים כדי להסמיך אותה. שימוש במיץ לימון יוסיף יותר חומציות למילוי כדי לחשוף טוב יותר את הטעם של פירות ופירות יער.

לגבי מילויים מלוחים, כמו בשר ודגים, יש להכין אותם מראש ולאחר מכן למלא אותם לפשטידות. במקרה של מילוי בשר, המפתח לעסיסיות שלו הוא תוספת של כמות גדולה של בצל. אם בחרתם במילוי קצף, אל תשכחו שעל גבינת הקוטג' להיות טרייה ולא להשאיר במקרר מספר ימים, אחרת טעמה החמצמץ עלול להרוס לכם את המנה.

לפני מילוי הפשטידות במלית, שעברה בישול או טיגון מראש, יש לקרר אותה. אל תפחדו להוסיף תבלינים למילוי: למשל, קינמון משתלב נהדר עם תפוחים, ציפורן טחון עם אפרסקים ומשמשים, אגוז מוסקט עם פירות יער, ג'ינג'ר טחון ופלפל שחור עם בשר, וניל עם גבינת קוטג'.

מילוי תפוחים לפשטידות

רכיבים:
500 גרם תפוחים,
2 כפות מיץ לימון,
1/2 כוס סוכר
2 כפות עמילן,
1/4 כפית אגוז מוסקט,
1/2 כפית קינמון,
1/2 כוס מים חמימים.

הכנה:
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים בקערה, מוסיפים מים ומיץ לימון ומערבבים למניעת השחמה. בסיר מערבבים עמילן עם 2 כפות מים. מוסיפים קינמון, סוכר ואגוז מוסקט, מערבבים. מוסיפים את התפוחים למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. מצננים ומשתמשים כמילוי.

מילוי לעוגות ריבה

רכיבים:
500 גרם ריבה,
2 כפות סולת, 2 כפות קמח או 2 כפות עמילן (לא חובה),
תבלינים לפי הטעם, כמו ג'ינג'ר טחון, הל או ונילין (לא חובה).

הכנה:
אם משתמשים בסולת צריך לשים את הריבה בסיר, להביא לרתיחה, להוסיף את הסולת ולבשל מעט עד שהריבה נעשית סמיכה. במקרה של קמח או עמילן, אתה רק צריך לערבב אותם עם ריבה ולמלא את הפשטידות. בחימום בתנור, הריבה בפשטידות תסמיך.

מילוי דובדבנים לפשטידות

רכיבים:
500 גרם דובדבנים מגולענים (טריים או קפואים),
100 גרם סוכר,
1 כף מיץ לימון,
2 כפות עמילן.

הכנה:
מניחים את כל החומרים בסיר, תוך כדי ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהמילוי מסמיך מסירים מהאש ומצננים.

מילוי קרם עם צימוקים

רכיבים:
250 גרם גבינת קוטג',
70-100 גרם צימוקים,
1 חלמון,
1 כף גרידת לימון או תפוז,
3 כפות סוכר,
1 חבילה של סוכר וניל או קורט וניל.

הכנה:
יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים ל-10 דקות. מועכים את הקוטג' בעזרת מזלג או בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מוסיפים חלמון, גרידה, סוכר, ונילין ומערבבים היטב. המילוי מוכן.

הניחוח הייחודי של פירות יער ופירות ללא ספק יוצר מצב רוח מעולה ומיד מזכיר לכם קיץ ושמש בוהקת, אבל מילויים לא ממותקים לפשטידות מבצק שמרים הן אופציה מצוינת כשצריך חטיף דשן. מילוי בשר, דגים וירקות, כמו גם מילוי של דגנים, יגיעו כאן שימושיים.

מילוי לפשטידות טחונות

רכיבים:
300 גרם חזיר טחון,
300 גרם בשר בקר טחון,
2 בצלים,
3 שיני שום,
70 גרם חמאה,
שמן צמחי,
מלח ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:
מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מערבבים עם בשר טחון, שום קצוץ, חמאה, מלח ותבלינים וממשיכים לטגן עד שהבשר הטחון מוכן, כ-15 דקות. זכרו, ככל שהחתיכות שחותכים את הבצל גדולות יותר, כך הטעם שלו יורגש יותר במלית.

מילוי לעוגות כבד עם כוסמת

רכיבים:
2 כוסות כוסמת,
300 גרם כבד,
2 בצלים,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
שמן צמחי.

הכנה:
מרתיחים כוסמת בארבע כוסות מים עד לריכוך. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי ומניחים בצד. חותכים את הכבד לפרוסות ומטגנים בשמן, ואז טוחנים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. מערבבים את הכוסמת המוכנה, הבצל המטוגן והכבד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מילוי תפוחי אדמה עם פטריות

רכיבים:
500 גרם תפוחי אדמה,
400 גרם פטריות,
2 בצלים,
3 כפות חלב,
שמן צמחי,
שמיר מיובש או טרי,
מלח ופלפל שחור גרוס.

הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במי מלח עד שהם רכים. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים פטריות קצוצות דק, מלח ופלפל, מטגנים כ-10 דקות. מועכים את תפוחי האדמה המוגמרים, מוסיפים חלב להכנת פירה, ומערבבים עם פטריות, בצל ושמיר. מוסיפים מלח במידת הצורך.

מילוי דגים באורז

רכיבים:
500 גרם פילה דג,
2 כוסות אורז,
מלח.

הכנה:
מרתיחים את האורז עד לריכוך במים מומלחים ביחס של 1:2. טוחנים את פילה הדג בסכין, מוסיפים מלח ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. מערבבים את הדג עם אורז וממלאים את התערובת שהתקבלה לפשטידות.

מילוי כרוב לפשטידות

רכיבים:
500 גרם כרוב,
1 בצל,
1 גזר,
שמן צמחי,
בצל ירוק ושמיר,
מלח ופלפל שחור גרוס.

הכנה:
קוצצים דק את הכרוב, מפזרים מלח ומועכים בידיים. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים גזר מגורר, מלח ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים כרוב למחבת ומבשלים, מוסיפים מים לפי הצורך, עד שהכרוב רך, כ-30 דקות. כשהכרוב מוכן, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.

מילוי ביצה ובצל ירוק

רכיבים:
6 ביצים מבושלות,
200 גרם בצל ירוק,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:
מערבבים ביצים קצוצות עם בצל קצוץ. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

המילויים שאנו מציעים לפשטידות מבצק שמרים יעזרו לכם להפוך חטיף פשוט לפינוק בלתי נשכח שתרצו לנסות שוב ושוב. אל תפחדו להתנסות!