יום טוב לכולם!

הקיץ הגיע, הירוקים הראשונים החלו להופיע, ועלינו להשתמש בהם לעתים קרובות יותר ויותר בתזונה שלנו. לכן, היום נכין פשטידות-לחמניות מבצק גבינת קוטג' ממולא בירק.

פשטידות - לחמניות מבצק קוטג' במילוי עשבי תיבול.

לכל עלה דשא ירוק בגינה שלנו יש סט מסוים של ויטמינים והוא שימושי בדרכו שלו. באופן מסורתי, אנו מכינים סלטים שונים מירוקים ומוסיפים אותם למנות שונות כתיבול. והיום הירוקים ישמשו כמילוי לפשטידות.

מתכון לבצק קרם לפשטידות או לחמניות.

לקחתי את המתכון של בצק קרם ללחמניות אותו דבר כמו עבור. ותהליך הבישול זהה. אני לא אחזור על עצמי. תראה. אבל אני אכתוב על המילוי.

מילוי עשבי תיבול לפשטידות או לחמניות.

למילוי אנחנו לוקחים הרבה עשבי תיבול טריים - צרור גדול של שמיר, בצל ירוק צעיר, עלי תרד וחומצה, פטרוזיליה. הפרופורציות שרירותיות.

ירוקים למילוי פשטידות

כמה ענפי טימין לגינה או, במילים אחרות, מלוחים יוסיפו פיקנטיות מיוחדת לטעם. אם כיני עץ נכנסות עם השמיר, אל תזרקו גם אותה. צעיר, זה מאוד בריא וטעים.

אז, לשטוף את כל הירוקים, ואז לחתוך אותם. ממיסים חתיכת חמאה במחבת ומוסיפים עשבי תיבול בזה אחר זה - קודם בצל, אחר כך תרד, פטרוזיליה, שמיר, כמה עלי חומצה. נותנים להכל להתבשל קלות כדי שהירקות יתרככו וישקעו, ובסוף מוסיפים מלח.

במתכון הזה אני לא מוסיפה שום תבלינים, כל עשבי התיבול חריפים ומכילים כבר הרבה שמנים אתריים שמוסיפים ארומה.

למסה הירוקה שהתקררה מוסיפים 4 ביצים קשות וקצוצות ו-2-3 כפות. ל. אורז אוורירי מבושל. חותכים את הביצים לקוביות.

מערבבים הכל והמלית שלנו ללחמניות מוכנה.

מרדדים את הבצק, מוסיפים את המילוי, מגלגלים אותו וחותכים אותו לחתיכות בעובי של סנטימטר וחצי עד שניים. משטחים קלות את הלחמניות הללו על קרש זרוע קמח ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. פשטידות הגלילים מוכנות מהר ונאכלות אפילו מהר יותר.

אפשר גם ליצור פשטידות מסורתיות, לגזור עיגולים, לשים את המילוי, לצבוט את השוליים ולטגן גם אותם. אבל עם לחמניות זה מתברר מהר יותר ומעניין יותר.

בתאבון!

כשאני רוצה לרצות את אהוביי במשהו טעים, לרוב זה מאפים או קינוח. אבל יחד עם זאת, אני לא אוהב להשקיע יותר מדי זמן בבישול, אז בבחירת המתכון הבא, אני שם לב לא רק לטעם, אלא גם לפשטות תהליך הבישול. זה טוב כששני הקריטריונים האלה חופפים!

לאחרונה אני מאוד אוהב לעבוד עם בצק קוטג'. הוא לשה במהירות, גמיש, והעוגיות והפשטידות שהוא מייצר רכות ונימוחות. לאחרונה הכנתי מהבצק הזה לחמניות עם מילוי טעים מאוד של פרג וצימוקים. במקביל החלטתי להתנסות במתכון הרגיל של בצק קוטג' והוספתי לו קמח מלא במקום קמח חיטה רגיל. הניסוי היה הצלחה גדולה, אז אני מציע לך להכין את המאפה הנפלא הזה עבור המשפחה והחברים שלך.

רכיבים

• למבחן:
• 250 גרם גבינת קוטג'
• ביצה 1
• 1-1.5 כוסות קמח מלא
• 3-4 כפות. כפות סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• ונילין לפי הטעם
• למילוי:
• 100 גרם פרג קונדיטוריה
• 50 גר' צימוקים
• 2 כפות. כפות סוכר
• 0.5 כוסות חלב
• חתיכת חמאה

מתכון לחמניות קורד עם תמונות

1. שוברים את הביצה לקערה נוחה ללישה של הבצק וטורפים אותה מעט בעזרת מטרפה יחד עם הסוכר.

2. מערבבים את הביצה הטרופה עם גבינת קוטג'. כדי שהבצק ייצא כמו שצריך, הגבינת הקוטג' לא צריכה להיות רטובה מדי.

3. מוסיפים לקוטג' ולביצים חומרים יבשים: קמח מלא, אבקת אפייה, וניל.

4. ללוש את בצק הקמח. כדי להפוך אותו אלסטי וגמיש, אנו מכים אותו על משטח העבודה כמה פעמים. מכסים את הקערה בבצק ומכניסים למקרר למשך כשעה.

5. בינתיים נכין מלית פרג וצימוקים טעים מאוד. לאדות פרג יבש במים רותחים למשך 10 דקות.

6. מסננים את הנוזל, מניחים בסיר את הפרג המאוד יחד עם חתיכת חמאה וסוכר לפי הטעם ומרתיחים מספר דקות.

7. מסירים מהאש, מוסיפים צימוקים ומקציפים בבלנדר לעיסה צמיגה. המילוי מוכן.

8. לנוחות מחלקים את הבצק שתפוח לשני חלקים, מרדדים כל חלק לשכבה בעובי 0.5 סנטימטר.

9. מצפים את שכבות הבצק במילוי פרג וצימוקים.

10. מגלגלים בזהירות את הגליל. בצק הקמח עדין מאוד וקל להזיק, אז קחו את הזמן.

11. חותכים את הגלילים שנוצרו לגלילים קטנים ומניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה או מחצלת סיליקון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.

12. גלילות קרד עשויות מקמח מלא במילוי פרג וצימוקים יעלו במהירות, ישחימו, יהפכו לרכות ונימוחות. תנו להם להתקרר מעט והזמינו את כולם לשתות תה. אף אחד לא יכול לעמוד בפני פינוק כזה!

אפייה מגבינת קוטג' היא לא לחינם מאוד פופולרית. הוא יוצא רך ונימוח, ואת הבצק מכינים תוך דקות ספורות.

הקוראת הקבועה שלנו אולגה ש, שכבר שיתפה אותנו שוב ושוב במתכונים טעימים, שלחה מתכונים נפלאים עם תמונות של מאפי קצף - בייגל ורולדת בצק:

מאפיית גבינת קוטג' - רול

אולגה כותבת:

אני אוהב להכין מאפים, במיוחד מאפי גבינה וגבינות, כאשר הבצק נעשה במהירות.
אני אוהבת גבינת קוטג' על הרכות והטעם שלה, וגבינה על השכבות הקלות שלה וגם, כמובן, על הטעם של הגבינה.

אני חושב שאולגה תשתף אותנו במתכון האפייה שלה, והיום אנחנו מציעים לכם מתכונים מעניינים לא פחות:

בצק קרד

מתחם:

• 2 כוסות (250 מ"ל כל אחת) קמח
• 1 כפית סודה (ללא שקף)
• 200 גרם או 8 כפות. כפיות גבינת קוטג' 9% (עם שקף)
• 50-100 גרם סוכר (לפי הטעם, תלוי במתיקות המילוי)
• 5 כפות. כפיות שמן חמניות
• 4 כפות. כפות חלב מרוקן (קפיר)

בצק קרד - מתכון:

ככל שתכולת השומן של גבינת הקוטג' גבוהה יותר, כך היא תהיה פירורית יותר.בצק.
אם הקוטג' גרגירי גס, אפשר להכניס למקפיא יום קודם לכן למחרת הקוטג' המופשר יהיה יותר פירורי וקטנה. הליך זה יחסוך ממך שפשוף ראשוני של גבינת הקוטג' דרך מסננת.

מתחם:

• 1/2 חלק בצק קרם

מילוי:

• 3 כפות. כפיות של צימוקים
• 1/2 בננה (או 1 מיני בננה)
• 1 כף. כפית סוכר (או לפי הטעם)

בייגל גבינת קוטג' - מתכון:

גליל קרד עם תפוחים ופירות יבשים

מתחם:

• 1/2 חלק בצק קרם

מילוי:

• 2 כפות. כפיות של משמשים מיובשים
• 2 כפות. כפות של שזיפים מיובשים
• 1 תפוח גדול
• 2 כפות. כפות סוכר (או לפי הטעם)
• לפחות 50 מ"ל מים

גלילת בצק קרד - מתכון:

1. לרולדה מכינים מילוי טעים ומשמשים מיובשים עם שזיפים מיובשים (הנפח הכולל של הפירות היבשים הוא כ-100 מ"ל).

   תפוח ופירות יבשים

2. שטפו תחילה משמשים ושזיפים מיובשים במים חמים. אם הפירות היבשים יבשים מאוד, השרו אותם כ-5-10 דקות כדי שיהיה קל יותר לחתוך אותם.
3. קולפים את התפוח, חוצים אותו לשניים ומסירים את הליבה. חותכים לחתיכות קטנות (התברר שזה 1.5 כוסות של 250 מ"ל).

   תפוחים למילוי

4. חותכים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים ל-4-6 חתיכות.

   

5. מניחים את התפוחים הקצוצים, המשמשים המיובשים והשזיפים המיובשים בכלי שבו יתבשלו, מוסיפים סוכר ומעט מים. (אפשר להוסיף עוד מים, כי לאחר מכן ניתן להשתמש בסירופ שנוצר בעת בישול לפתן, במתכון קאפקייק עם פירות יבשיםאו מתכונים אחרים המכילים מים.)
6. מבשלים עד שהפירות היבשים מתרככים (5 דקות בממוצע), תוך ערבוב המלית מדי פעם במהלך הבישול. לאחר מכן יוצקים את הסירופ דרך מסננת ומצננים את המילוי שנוצר.

   המילוי לאפיית קצף מוכן

7. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-0.5 ס"מ. מפזרים את המילוי המוכן על כל עלה הבצק, לא מגיע מעט (כ-1 ס"מ) עד לקצוות.

   הכנת גליל עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותפוחים

8. מרדדים את הבצק עם המילוי לרולדה ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. כדי לקבל קרום חום זהוב, השתמשו במברשת כדי להבריש את החלק העליון ודפנות הגליל בתה חזק ומתוק.

   גליל גבינת קוטג' ובייגל על ​​תבנית אפייה

9. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות.
10. מברישים שוב את הגליל החם בתה מתוק ומפזרים שומשום קלוי.

    

מאפי גבינת קוטג' - גליל חתך

נ.ב. אם אהבתם את המתכון, אל תפספסו מנות טעימות חדשות.

בתאבון!

מתכונים נוספים עם תמונות של אפיית גבינת קוטג':

המאפים האלה מושלמים עם כוס תה, קפה או חלב. וזה לא סביר שמישהו יסרב לגלגול כזה. קל ללישה את הבצק וגמיש לעבודה.

רכיבים:

קמח חיטה / קמח - 150 גרם
גבינת קוטג' (רכה) - 75 גרם
חלב - 3 כפות. ל.
שמן צמחי (ללא ריח) - 3 כפות. ל.
סוכר - 35 גרם
סוכר וניל (8 גרם) - חבילה אחת.
מלח (קורט)
אבקת אפייה - 8 גרם

אגוזים (כל טחון, יש לי אגוזי לוז) - 100 גרם
סוכר - 35 גרם
חומרי טעם וריח (כל כמה טיפות, השתמשתי ברום) - לפי הטעם
שמנת - 50 מ"ל

שוקולד מריר - 25 גרם

בנוסף

אבקת סוכר - 1 כפית.
שמנת (לשימון הלחמניות) - 1 כף. ל.

הכנה:

1. כדי להכין את מלית האגוזים, מערבבים היטב את כל החומרים למסה הומוגנית.
2. כדי להכין את בצק הקוטג', בקערת המיקסר, מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל, יוצקים חלב, שמן צמחי, מוסיפים גבינת קוטג '. אם יש לך גבינת קוטג 'רגילה, אתה צריך לטחון אותה דרך מסננת מתכת, להוסיף מעט שמנת חמוצה או שמנת כך שהיא תהיה רכה בעקביות. בעזרת מערבל ידני עם חיבור ספירלה, מערבבים.
3. ללוש בצק רך, ללוש מעט על משטח עבודה, לפדר בקמח. השאירו למשך 20 דקות. במנוחה. אם הבצק פתאום יוצא נוקשה, מוסיפים מעט חלב, ואם הוא קצת נוזלי, מוסיפים קמח.
4. מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה באורך 36 ס"מ וברוחב 18 ס"מ, תוך אבק על פני השטח.
5. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים, מפזרים את המילוי בצורה אחידה. מניחים מלית אגוזים על כל חלק (מגלגלים את המילוי ביד לגודל הבצק).
6. מרדדים את הבצק עם המילוי לרולדה, לוחצים קלות. מחליקים את הקצוות בעזרת מרית.
7. מניחים את החלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרוחקים זה מזה, כשהצד התפר כלפי מטה.
8. משמנים את הבצק בקרם.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד 200 מעלות למשך 25-30 דקות. עד להזהבה (שים לב לתנור שלך). אם המלית דולפת לפתע במהלך האפייה, השתמשו בכף או באצבעותיכם כדי להחזיר אותה למקומה המקורי.
10. מצננים על רשת. מניחים את הלחמניות שהתקררו על רשת מכוסה בניילון נצמד (אפשר גם להשאיר על תבנית האפייה, אבל אני משתמש בה כמה פעמים לאפייה).
11. ממיסים את השוקולד בצורה שנוחה לך. השתמשתי בתנור חם.
12. לוקחים חתיכה קטנה של ניילון נצמד, מכניסים לתוך המיכל, יוצקים פנימה את השוקולד. מגלגלים את השקית בחוזקה. השתמשו בשיפוד עץ כדי ליצור חור אחד.
13. מורחים שוקולד מהשקית באקראי על הלחמניות, מפזרים אבקת סוכר.

תהנה מהתה שלך.