יום טוב, קוראים יקרים של הבלוג "צרכנות". כבר כתבתי על איך לבשל בבלוג, אבל זה היה תיאור של מתכון קלאסי באמצעות בצק שמרים. הכנת פיצה מסוג זה לוקחת די הרבה זמן.

אבל היום החלטנו להכין פיצה מהירה לארוחת ערב, להכין את הבצק עם קפיר. את הפיצה הזו אפשר להכין תוך חצי שעה, 25 דקות מהן ייאפו בתנור. המתכון לבצק פיצה מהיר עם קפיר הוא פשוט מאוד, הבת שלי ואני סיימנו אותו היום במהירות.

אז פיצה קפיר מהירה, מתכון לבצק עם תמונה:

רכיבים

לבצק הגשה אחד:

• 1 כוס קפיר
• ביצה 1
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפיות של סודה לשתייה, שחיתה עם חומץ
• 6-7 כפות קמח

למילוי:

• נקניקיות, גבינה, קטשופ, מיונז, עגבניות, בצל, שמפיניון.

שיטת בישול

מנת בצק אחת מספיקה למחבת קטנה או לתבנית קטנה, אז הכנו שלוש מנות בבת אחת. אם יש לכם משפחה גדולה, אתם לא צריכים לבזבז זמן על זוטות, מה גם שפיצה היא מנה שלא חטא לאכול לארוחת ערב בפעם השנייה.

אז, מקציפים את הביצים עם מלח, יוצקים קפיר, מוסיפים סודה שחוקה עם חומץ ומערבבים הכל ביסודיות. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח בהדרגה. העקביות של בצק הפיצה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, אל תגזים עם קמח, עדיף להוסיף מאוחר יותר מאשר להוסיף הרבה.

למילוי מפוררים הכל איך שאוהבים. בצל ופטריות לדעתי עדיף לטגן, אם כי אפשר בלעדיהם. לשלוש מנות היינו צריכים את המילוי: 400 גרם נקניקיות, 150 גרם גבינה, 4 עגבניות קטנות, שני בצלים ופחית אחת של שמפיניון משומרים. מיונז וקטשופ לפי הטעם.

משמנים תבנית עם שמן צמחי ושופכים את הבצק. הבצק, למרות שהוא נוזלי, מחזיק היטב את המילוי. מציירים מעל רשת קטשופ. יוצקים על הבצק נקניקיות או נקניקיות קצוצות, פורסים פטריות ובצל מטוגנות ומניחים מעל עגבניות פרוסות. משמנים את השכבה האחרונה במיונז ומפזרים גבינה מגוררת.

מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ואופים ב-200 מעלות כ-25-30 דקות.

ניתן להמליץ ​​על בצק פיצה קפיר לבשלנים מתחילים ומנוסים כאחד. הוא מוכן בצורה פשוטה למדי ונותן למנה המוגמרת ארומה חלבית-קרמית קלה, ולפעמים חמיצות בקושי מורגשת, המשלימה בצורה מושלמת את הטעם של מלית הגבינה או הירקות.

העקביות של הבצק דומה לשמנת חמוצה סמיכה והיא מוזגת על תבנית אפייה. כדי למנוע מהפיצה להישרף ולהידבק לתבנית, תחילה יש לכסות אותה בנייר כסף, או יותר טוב בנייר כסף. היתרון העיקרי של בצק קפיר הוא ביכולתו "לספוג" את המילוי, כך שהחתיכות העסיסיות יתפזרו באופן שווה בכל הפיצה.

כדי להכין אותו, תצטרך:

סודה (רבע כפית);

קפיר (כוס אחת);

קמח (כ-350 גרם);

ביצים (2 יח');

מלח (רבע כפית);

חמאה (40 גרם).

טורפים ביצים עם מלח בקערה צרה עמוקה. בנפרד יוצקים את הקפיר לקערה גדולה ורחבה יותר. מערבבים את הביצים הטרופות עם קפיר, מוסיפים סודה ספוג עם חומץ ומערבבים הכל ביסודיות.

אנחנו מתחילים להוסיף קמח במנות קטנות. את הבצק הזה צריך ללוש בידיים, ולא עם כפית או בלנדר - קל יותר להרגיש ולטחון את הגושים.

ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לבצק. מערבבים היטב. כתוצאה מכך, המסה אמורה להתברר נוזלית, כמו שמנת חמוצה, אבל די אוורירית בגלל האינטראקציה של סודה וקפיר.

מרפדים תבנית בנייר אפייה או בנייר כסף, יוצקים את הבצק ומניחים מעל את המלית. אתה יכול לאפות!

כדי להכין אותו תצטרך:

ביצים (2 יח');

חלב חמוץ או קפיר (0.4 ליטר);

קמח (שתיים וחצי כוסות);

סוכר (כפית);

סודה (חצי כפית) וחומץ לכיבוי.

טורפים ביצים עם מלח וסוכר. לשלב בזהירות את תערובת הביצים עם קפיר. אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ ומוסיפים אותו כאן. מוסיפים קמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. הבצק צריך להיות נוזלי.

מרפדים תבנית בנייר אפייה או בנייר כסף, יוצקים פנימה את הבצק, מוסיפים את המילוי ואופים את הפיצה עד שהיא מוכנה.

מתכון מקורי שמביא לפיצה אוורירית ונמסה בפה. כדי להכין בצק פיצה טעים עם קפיר תצטרך:

ביצים (חתיכה אחת);

קמח (שלוש כוסות);

מיונז מלא שומן (כף);

קפיר (0.25 ליטר);

שמנת חמוצה (כף);

מלח (כפית);

סוכר (חצי כפית).

טורפים את הביצה במיכל עמוק עד להופעת קצף. לאחר מכן מוסיפים לו מלח, סוכר, מיונז ושמנת חמוצה. מקציפים שוב כדקה.

מערבבים קפיר עם סודה ומאחדים עם תערובת הביצים. מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים קמח במנות קטנות. לאחר מכן, תנו לבצק "לנוח" מעט - לא יותר מ-15 דקות. לאחר מכן מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים את המילוי ואופים.

פיצה היא מאכל מסורתי של המטבח האיטלקי שחרג מזמן את גבולות ארצו. כיום מכינים פיצה בכל פינות העולם ויש מגוון גדול של דרכים להכין אותה. פיצה מוכנה על סוגי בצק שונים: גם שמרים וגם בלי שמרים. יש גם מגוון גדול של תוספות לפיצה. יש עקרות בית שמעדיפות לקנות בצק פיצה בסופר, אבל מה יכול להיות יותר טוב מפיצה מבצק ביתי?! היום אני מציע להכין פיצה עם קפיר, שתהיה דקה ופריכה.

מכינים את החומרים להכנת הבצק.

מערבבים בקערה מרכיבים נוזליים: קפיר בטמפרטורת החדר, שמן חמניות וביצים.

מקציפים את התערובת במטרפה ומוסיפים מלח וסודה, מערבבים היטב.

מנפים מחצית מהקמח לקערה ומערבבים את הבצק בעזרת כף.

מוסיפים קמח עד שהבצק נעשה סמיך יותר, ממשיכים ללוש בידיים. הבצק לא צריך להיות דביק. הבצק צריך לנוח 15-20 דקות עד שנכין את החומרים למילוי.

מעבירים את העוגה לנייר אפייה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מברישים את הלחם השטוח בשמן זית, ולאחר מכן ברסק עגבניות או רוטב.

מניחים מעל נקניק פרוס ופלפל ברצועות. מפזרים חצאי טבעות בצל.

מפזרים על הפיצה גם אורגנו ובזיליקום, מגררים גבינה קשה מעל.

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הפיצה במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ופורסים בעודם חמים.

פיצה קפיר הייתה הצלחה!

בתאבון!

אהבתי את הבצק הזה. הפיצה יצאה רכה מאוד, על שכבה דקה, עם מילוי עסיסי.

המתכון להכנת בצק שמרים עם קפיר לפיצה אינו מסובך כלל. חשוב להבין שקמח מיצרנים שונים תמיד דורש התאמה. לכן, שנו את הכמות המצוינת במתכון על ידי הוספת נוזלים או הוספת קמח.

יש צורך שהבצק יהיה בעל עקביות רכה מאוד, ניתן למתוח בקלות ואינו נדבק לידיים כלל.

להכנת בצק פיצה עם קפיר ושמרים, קח את המוצרים הבאים.

יוצקים קמח, שתי כוסות לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.

מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים. השמרים שלי משתלבים עם קמח.

יוצרים באר במרכז, יוצקים לתוכה קפיר ושמן צמחי.

לישה מהאמצע ועד לקצוות, מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח ויוצרים גוש בצק. אני חוזר, הבצק צריך להיות רך. מוציאים אותו מהקערה ולשים אותו על השולחן.

בצק שמרים עם קפיר לפיצה יוצא דביק בהתחלה, ואז, עם יותר ויותר לישה, הוא מקבל עקביות עדינה ויורד מהידיים ומהשולחן. אין צורך למלא אותו בקמח. משאירים את הבצק בקערה מתחת לסרט עד שהוא תופח.

בינתיים מכינים את רוטב הפיצה. מחממים שמן זית, מוסיפים שום קצוץ גס, 3 שיני. ממתינים עד שהשום ישחרר את ניחוחו ומשחים מעט. מסירים את השום ומועכים. אני לא זורק את זה, אבל אז מוסיף את זה לעגבניות.

מקלפים את העגבניות, קוצצים ומוסיפים למחבת עם שמן. מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים וכוסברה. מחממים הכל יחד עד שהעגבניות הופכות לרסק. מוסיפים מלח לפי הטעם.

רוטב הפיצה הארומטי מוכן.

הכינו תוספות לפיצה לפי טעמכם. אצלי זה פלפלים, עגבניות ובייקון. השתמשתי בגבינת פרמזן, לא הייתה מוצרלה))

הבצק תפח ואפשר ליצור את הפיצה. הכמות הזו אמורה לעשות שתי פיצות, אבל מסיבות מובנות נאלצתי להכין אחת ולהשאיר את הבצק לצילום.

מחלקים את הבצק לשני חלקים. מותחים חלק אחד לעוגה שטוחה ומברישים ברוטב. כל הרוטב הלך על פיצה אחת, אבל יצא עסיסי מאוד.

מסדרים את כל המילוי בסדר אקראי ומפזרים גבינה. אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש במשך 10 דקות. צריך לדאוג ששולי הבצק יהיו זהובים.

פנקו את עצמכם בפיצה עשויה מבצק נפלא.

בעולם המודרני תוכלו לקנות או להזמין פיצה עד הבית עם כל תוספת. כמובן, אפשרות זו פשוטה ואינה דורשת מאמץ רב, אך לא ניתן להשוות את הטעם של פיצה ביתית לכלום. הבעיה העיקרית בהכנת פיצה בבית היא הבצק. לא כולם אוהבים להתעסק עם הבסיס או לא מסוגלים לעבוד עם שמרים. אבל היום אפשר להכין בצק בלי שמרים והמתכון לפיצה קפיר בתנור מתאים בדיוק. היתרונות העיקריים של בצק קפיר הם הכנה פשוטה ומהירה, שבזכותה ניתן להכין מנה טעימה לאורחים בלתי צפויים באמצעות סוגים שונים של מילויים.

מתכון מס' 1. רק פיצה ותו לא

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 400 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סודה - 1/2 כפית.
• קמח - 2.5 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.
• חומץ

הכנה:

בסיר מוסיפים לאט מלח תוך כדי טריפה מתמשכת. לאחר מכן יוצקים בזהירות את הקפיר וממשיכים להקציף. מוסיפים לביצים הטרופות סודה לשתייה שרויה בחומץ ומערבבים היטב. מנפים את הקמח דרך מסננת, זה יעזור לו להיות אוורירי. מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.

כתוצאה מכך מקבלים הרבה בצק, מה שאומר שאפשר להכין פיצות גדולות יותר. לפני שליחת הבצק לתבנית, עליך לכסות אותו בנייר אפייה, ואז לשפוך אותו ותוכל לפרוס את המילוי. אנו משתמשים במגוון רחב של מרכיבים. זה יכול להיות מלפפון או עגבנייה, זיתים, פטריות, בצל וכמובן גבינה. אל תשכחו לשמן את הבסיס המוגמר בקטשופ ותוכלו להוסיף מיונז אם תרצו.

מכניסים את פיצת הקפיר המוכנה לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 - 30 דקות. את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול טריים.

עדיף להניח את הבסיס על משטח מחומם היטב. לכן, יש לשמור את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש למשך כ-10 דקות, ולאחר מכן לפרוס את הבצק.

מתכון מס' 2. פיצה עם תוספות דשנות

למבחן:

• קפיר - 1 כף.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 1 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• בשר או דגים - 100 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• עגבנייה - 200 גרם.
• פלפל - 200 גרם.
• גבינה - 200 גרם.
• מיונז - 4 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.

הכנה:

טורפים קלות את הביצים, מוסיפים מלח וסוכר. מנפים את הקמח, משלבים אותו עם סודה לשתייה ומוסיפים לביצים הטרופות. , זה אמור לצאת קצת יותר עבה מאשר להכנת פנקייקים, ואז לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר אותה בצד לזמן מה.

בשלב זה, בואו נכין את המילוי. חותכים את העגבניות לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. חותכים את הבצל לטבעות דקות - 0.2 ס"מ. פלפל - לפרוסות או טבעות.

מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז. לגרר את הגבינה. טוחנים את הבשר (דג, עוף, נקניק). משמנים את תבנית האפייה בשמן. לאחר מכן שמים שם את הבצק בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. מעל מפזרים שכבות: בשר → בצל → עגבנייה → פלפל. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים את הרוטב המוכן.

אל תכינו שכבה גדולה של מילוי, זכרו שאנחנו מכינים פיצה, לא... אם תוסיפו הרבה מרכיבים הפיצה לא תצא טעימה.

מכניסים את הכלי המוכן לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

לכל עקרת בית יש מתכון לפיצה משלה. זוהי מנה מפורסמת שהתמקמה היטב במטבחים שלנו. לכל עקרת בית יש את הסוד הקטן שלה להכנת הפיצה הכי טעימה בבית.