למה אפייה לתענית כל כך רלוונטית? הסיבה הראשונה היא המחסור הפתולוגי בזמן בקרב נשים עובדות. לכן, כל מטבח דורש מתכונים פשוטים ומדויקים ביותר שנותנים תוצאות טובות באופן עקבי. אבל יש עוד מספר סיבות. דרושים מתכוני אפייה לתענית למי שצופה בדמותם. אחרי הכל, דיאטה היא דיאטה, אבל משק הבית דורש משהו טעים. וזה יכול להיות מאוד קשה לסרב לקינוח ריחני. לבסוף, יש אנשים שצמים. בתקופות כאלה, מתכוני אפייה לתענית הופכים להצלת חיים של ממש ולדרך לגוון את השולחן.

מהי אפייה לתענית?

זוהי מגמה שלמה בבישול, אשר שימשה עקרות בית של עמים שונים במשך מאות שנים. באופן כללי, מדובר בהכנת מנות ללא שימוש במוצרי מאפה (חמאה, ביצים, חלב). במבט ראשון, המשימה בלתי אפשרית. איך לאפות פשטידה טעימה, עוגיות, קאפקייק או להכין לחמניות בלי אפייה? אבל זה בעצם פשוט. מתכוני אפייה לתענית מועילים מאוד לצמחונים, לשומרי תזונה בריאה, לאנשים שצמים או סובלים ממחלות כרוניות הדורשות ויתור על מספר מזונות. הראו את הדמיון שלכם, וריחות טעימים כל כך יצופו מהמטבח שלכם שלא תצטרכו להתקשר לאף אחד - הם יבואו בריצה מעצמם.

פשטידות טעימות, ארומטיות

בדרך כלל, פשטידה קשורה למספר רב של תוספים עשירים בבצק. עקרות בית מכניסות לתוכו בשקידה עוד חמאה, ביצים, חלב ושמנת חמוצה, ואז הן צריכות להגדיל את כמות השמרים, כי האפייה מכבדת את הבצק ומגדילה את משך ההגהה. את המוצרים המתקבלים יש לאכול מיד, באותו היום. אפייה הופכת את הקינוח לטעים, אבל מקצרת את חייו; הוא מתייבש (במיוחד אפוי בתנור) מהר להפליא. נסו מתכונים לאפיית תענית - הטעם של המוצרים לא שונה בהרבה, אבל הם מוכנים מהר יותר, קל יותר וזול יותר. ישנן שתי אפשרויות להכנת בצק פאי: שמרים וללא שמרים. אם יש לכם ילדים במשפחה, עדיף להימנע משמרים, מכיוון שהם גורמים לנפיחות.

אפשר להכין בצק שמרים קלאסי לפי המתכון האהוב עליכם, פשוט החליפו את החלב במרק תפוחי אדמה או מים. אפשר להוסיף חלב סויה. אתה לא יכול להוסיף ביצים, ולהחליף חמאה או מרגרינה בשמן חמניות. אחרת הכל כרגיל. יהיה עליך לדלל את השמרים במים חמימים (כפית לכל 2 כוסות נוזל). לאחר 15 דקות, הוסף 1 כפית סוכר ו-0.5 כפית. מלח. הוסף כוס קמח, ערבב, הוסף 50 גרם שמן צמחי, והוסף בהדרגה קמח, ללוש בצק אלסטי, לח, אך לא דביק.

אם אתם לא אוהבים בצק שמרים אוורירי, אז הנה עוד מתכון טעים מאוד לפשטידות. הם יוצאים די פירוריים, פריכים בצדדים ונימוחים באמצע. תזדקק ל-500 גרם קמח, 100 מ"ל מים, 50 מ"ל שמן צמחי, ½ כפית מלח, 1 כפית חומץ 9%. יוצקים את הקמח לערימה על השולחן, יוצרים גומה, יוצקים מים וחומץ, מוסיפים מלח ולשים את הבצק. מכסים אותו בניילון ומשאירים אותו במקרר למשך 30 דקות. אפשר להשתמש בכל מילוי. אלה יכולים להיות פירות יבשים, כרוב עם פטריות, תפוחי אדמה עם בצל מטוגן. אם אתה מעדיף מילוי מתוק (ריבה), אז עדיף ליצור מוצרים קטנים.

פשטידות טעימות

אם אתם מעוניינים באפייה מהירה וקלה לתענית, אז ללוש את הבצק הפשוט ביותר. כדי לעשות זאת, קח מרק תפוחי אדמה, הוסף אליו מלח, סוכר וקמח. כדאי לקבל בצק רופף אך אלסטי. פירה העשוי מתפוחי אדמה מבושלים טוב למילוי פשטידות. מטגנים אותם בשמן עד שהם מבושלים ואתם מוכנים ליהנות. אם מעדיפים פשטידות אפויות, אז הבצק הזה לא יעבוד - המוצרים ייצאו קשים מדי.

בצק שמרים יוצא רך ונימוח יותר. קח כוס מים חמים, יוצקים לקערה גדולה, הוסף 7 גרם שמרים יבשים, 3 כפיות סוכר, 1.5 כפיות מלח, 5 כפות שמן צמחי. כעת הוסיפו 3 (+0.5) כוסות קמח אחת בכל פעם. ללוש את הבצק ולהוציא להגדלת הנפח. מתברר שהוא גדול מאוד נקבובי וגומי (כשהוא סוחט, הוא חוזר במהירות לצורתו המקורית). בהשוואה לבצק מעורבב עם חלב וביצים, מוצרים העשויים מגרסה קלת משקל זו הם אווריריים יותר ואינם מתיישנים לאורך זמן. בדומה לשאר מוצרי אפיית ה-Lenten המהירים, הפשטידות הללו אינן דורשות זמן רב להכנה. ייקח כ-30 דקות לתפוח את הבצק ולחמם את התנור, ולאחר מכן כ-15 דקות לאפייה עצמה.

מילוי לפשטידות

היא יכולה להיות כל אחד. זוהי דייסת כוסמת עם פטריות, תפוחי אדמה עם בצל, כרוב, דייסת אפונה, גזר, סלק חריף או מתוק (עם משמש מיובש) מטוגן. בין המוצרים החדשים תוכלו להתנסות במילוי של חומוס עם חצילים, שעועית עם שום, פטריות מלוחות ובצל. פשטידות מתוקות גם נותנות מקום לדמיון. המילוי יכול להיות תפוחים עם גזר ואגוזים, משמש מיובש עם תפוחים וצימוקים, בננות עם צימוקים, או כל פירות יער. כל אחת מהאפשרויות הללו יכולה להיות ממצא אמיתי.

אפייה לתענית בסיר איטי

המכשיר הנפלא הזה נועד לבשל מנות טעימות ובריאות ללא שמן. האפייה בו מתבררת כיוצאת דופן במקצת, אתה צריך להתרגל לזה. לא יהיה לו קרום פריך, אבל הוא עדיין יהיה טעים. התוצאות הטובות ביותר הן ביסקוויטים שונים, מאפינס ושארלוטס. "מהי עוגה בלי חמאה וביצים?" - אתה שואל. זה יכול להיות טעים מאוד ולא מזיק לדמות ולבריאות שלך. להלן אנו מציגים מתכונים המייצרים את מיטב המאפים.

שרלוט

אפייה לתענית בסיר איטי יוצאת מאוד אוורירית וטעימה. לעולם לא תסרב ליצירה נוספת. תצטרך 2 תפוחים - צריך לקלף אותם ולחתוך לקוביות קטנות. אליהם יש להוסיף 150 גרם סוכר ו-50 גרם חמאה. אם רוצים, מוסיפים 2 כפות ריבה סמיכה ו-0.5 כוסות אגוזים (רק אל תשתמשו בבוטנים - הם ירטטו). לאחר מכן, הוסיפו 120 גרם תה חזק ו-320 גרם קמח חיטה. אל תשכחו להוסיף לקמח חבילת אבקת אפייה. בלי זה, האפייה לא תהיה אוורירית. אז אתה צריך ללוש את הבצק, לשמן את multicooker בשמן ולפזר קמח כדי שהשרלוט לא יידבק. נותר להגדיר את מצב "אפייה" למשך כ 65-85 דקות. מניחים את הפאי המוכן על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.

מאפים מתוקים לתענית

המגוון כאן עצום, כולל מברשות, עוגות שטוחות, פנקייקים, זרזי תפוחי אדמה ועוד ועוד. אבל לעת עתה נתמקד במתכונים הפשוטים ביותר שיאפשרו לכם לפנק את יקיריכם בממתקים טעימים ובריאים. הדרך הקלה ביותר להכין קאפקייק היא לפנק את הדמיון ולדרוש מאמץ מינימלי.

עולם שלם של קאפקייקס תה

נבחן מתכון בסיסי שניתן לשנות כך שיתאים לך כאוות נפשך. תצטרך 1 כוס קמח, 100 גרם סוכר, קינמון וניל. כל זה יהיה צורך לערבב בקערה, להוסיף 100 מ"ל מים ו-4 כפות שמן צמחי חסר ריח. התערובת שתתקבל תהיה הבסיס למעדנים שלנו. אפשר להוסיף כל דבר שאוהבים: חתיכות שוקולד, קקאו, אגוזים, גזר מגורר דק, צימוקים, משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים קצוצים, פירות יער, זרעים, בננות, סירופים שונים, ריבה. זה תלוי רק בהעדפות הטעם שלך ובמה שיש לך במקרר. פירות קצוצים גם משלימים היטב את הקאפקייק הזה. אם מאפים מתוקים רזים משתרשים על שולחנכם, אז לא תרצו לעבור למתכונים רגילים, המכילים בהכרח מרגרינה.

שטרודל נהדר

זהו מאפה לתענית טעים באמת. יחד עם זאת, שטרודל תפוחים ואגסים נחשב למעדן מעולה ומוערך מאוד במדינות רבות בעולם. הגיע הזמן ללמוד איך לבשל אותו בבית. תצטרך ללוש בצק פשוט מ-240 גרם קמח, 120 גרם מים, 40 גרם שמן צמחי וקורט מלח. אתה אמור לקבל מסה אלסטית מאוד - מכניסים למקרר לשעה לפחות. המילוי מאוד פשוט להרכבה: שוטפים ומשרים 30 גר' צימוקים, חותכים 150 גר' אגוזי מלך לחתיכות, קולפים וחותכים 500 גר' אגסים לקוביות, יוצקים מעל מיץ לימון. יוצקים 40 גר' סוכר למחבת, מוסיפים כמה כפות מים ומקרמלים קלות. כעת מניחים את האגסים, הצימוקים, מוסיפים וניל וקינמון, לא מכבים את האש עד שכל הנוזלים מתאדים. כשמתקרר מוסיפים אגוזים. הדבר הכי קשה נשאר - צריך לרדד ולמתוח את הבצק דק מאוד. לשם כך, יש לשמן אותו בנדיבות בשמן. כעת מורחים את המילוי על כל המשטח ומגלגלים אותו. אופים 30 דקות ב-220 מעלות. תראו בעצמכם שאפייה מבצק רזה היא טעימה, מהירה וקלה.

לחמניות נימוחות

אפייה לתענית ללא שמרים איכשהו בכלל לא קשורה ללחמניות אווריריות וריחניות. תאמין לי, זה לא נכון. הלחמניות מוכנות במהירות, אפשר להוסיף פירות יבשים, פרג, צימוקים ושומשום, להפוך אותם למתוקים או ללא שמרים. באופן כללי, אופציה לכל אירוע. תצטרך 350 גרם קמח, 300 גרם יוגורט לא ממותק, חצי כפית מלח, 2 כפיות סוכר. שימו לב שאם אתם מכינים גרסה מתוקה צריך פי 2 יותר סוכר. בנוסף, אתה צריך אבקת אפייה (2 כפיות) וכף שמן צמחי. תצטרך לערבב את כל החומרים וללוש את הבצק. יש לחלק אותו ל-10 חלקים ולהניח על משטח עבודה זרוע קמח. לאחר מכן מעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 15-20 דקות בחום של 220 מעלות עד להזהבה.

עכשיו יש לך מספיק סיבות לנסות מנות ללא בשר. המתכונים (המאפים מצוינים) נבדקו על ידי עקרות בית רבות, וכל אחת הוסיפה אותם למדור המועדפים. זה מאפשר לכם לחסוך זמן במטבח, לפנק את המשפחה בכל טוב ולווסת את צריכת המזונות השומניים והלא בריאים.

תאריך פרסום: 03/12/2018

צום הוא זמן של רוגע ונסיגה מההמולה. אבל מטלות הבית עדיין צריכות להיעשות; לא ניתן לבטל אותן. אז עקרת הבית טורפת את מוחה: איך להאכיל שוב את משפחתה במשהו רזה, אך בו זמנית טעים? אחרי הכל, אני מאוד רוצה להמשיך לשמח את אהוביי ביצירתיות הקולינרית שלי גם במהלך התענית! איך עוד? הייתי רוצה לאפות לילדים מאפים מתוקים שנמסים בפה עכשיו, אבל האם אפשר לעשות את זה בלי חמאה וביצים?

אל דאגה, מארחות יקרות. הכנו עבורכם חמישה מתכונים לעוגיות לתענית, כולם שונים לחלוטין ולא דומים זה לזה. לאחר שליטתם בהם, תוכלו לפנק את משפחתכם בעוגיות מתוקות פירוריות לתה לאורך כל התענית, בכל פעם שתקבלו מהם הכרת תודה ראויה. זה לא יכול להיות אחרת, כי המאפה הזה, למרות העובדה שהוא באמת רזה, טעים להפליא.

הנה מה שאתה יכול להכין:

• עוגיות מלח לתענית
• עוגיות בננה
• עוגיות ג'ינג'ר פירוריות
• עוגיות לתענית עם גזר

עוגיות מלח לתענית

עוגיות עדינות, קלות, נעימות מאוד. את מלפפון חמוץ המלפפון, שהוא הבסיס למעדן הזה, אי אפשר לחלוטין לזהות במאפים. אף אחד לא ינחש ממה אפית את הנס המתוק הזה אלא אם תספר לו בעצמך. עוגיות רווחיות מאוד מכל הבחינות: מכינים אותן בקלות, כמעט מכלום, והתוצאה עולה על כל הציפיות. ממצא אמיתי לעקרות בית חסכנות שמשתמשות בכל השאריות!

עבור העוגיות הללו נצטרך:

• מלפפון או מלח עגבניות - 1 כוס.
• סוכר - 1 כוס.
• שמן חמניות מזוקק - 1 כוס.
• ונילין - 1 שקית.
• סודה - כפית רמה אחת.
• חומץ - 1.5 כפיות.
• קמח. קשה לומר בדיוק כמה קמח ישמש במקרה זה. הרבה תלוי באיכות הקמח, בתכולת הלחות שלו ואפילו ברמת הלחות של החדר בו מכינים את המאפים. לכן, לכל מקרה, קח 500 גרם קמח; במהלך תהליך הבישול יהיה ברור כמה זה ייקח.

הליך הכנה:

יוצקים סוכר לקערה עמוקה.

יוצקים פנימה את המלח.

מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה של הסוכר.

כעת הוסף שמן צמחי.

מתחילים להוסיף קמח מנופה במנות קטנות, ללוש את הבלילה. העקביות צריכה להיות כמו מיונז.

ככה:

מוסיפים וניל.

מרווים את הסודה בחומץ ויוצקים לתוך הבצק.

מערבבים הכל היטב. עכשיו בזהירות רבה, לאט לאט, מוסיפים את הקמח שנותר לתערובת, ללוש את הבצק הנוקשה ממילא בידיים.

שימו לב לא להגזים בקמח. הבצק צריך להיות עבה, לעצב היטב, אך להישאר אלסטי ולא יבש.

מרדדים את הבצק המוכן לשכבה בעובי 0.8-1 ס"מ וחותכים את הדמויות בכל תבנית או זכוכית.

מניחים את בצק העוגיות על נייר אפייה ומברישים כל אחד בעלי תה חזקים ומתוקים.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להשחמה קלה, כ-20 דקות.

עוגיות לתענית בננה

עוגיות משובחות להפליא עם טעם אקזוטי אצילי. אין בושה להגיש מעדן כזה אפילו לאורחים. הקפידו לנסות את זה, וסביר להניח שתרצו לבשל את הנס הזה לא רק במהלך התענית.

הכן את המוצרים הדרושים:

• בננות - 2 פירות בינוניים.
• דבש - 1 כף מלאה.
• סוכר - 100 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 120 מ"ל.
• סודה - 1 כפית.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• קמח – 250-300 גרם.

טיפ: טוב מאוד להחליף שמן חמניות מזוכך בשמן תירס במתכון הזה. הארומה המתקתק העדין שלו מפעיל בצורה מושלמת את הטעם האקזוטי של בננות.

הכנה:

שוברים את הבננות הקלופות לחתיכות ומניחים בקערה.

מוסיפים שם דבש וסוכר.

כעת מועכים בעדינות את חתיכות הבננה יחד עם התוספים למסה אחת בעזרת מזלג. בהשפעת הסוכר והדבש, הפרי מתקמט בקלות רבה, ולא צריך להתעסק בבלנדר.

יוצקים פנימה מיץ לימון.

זה מה שאתה צריך לגמור עם מחית לימון-בננה.

הארומה שלו רק גורמת לפה שלכם לדמוע, אבל אל תמהרו, הבסיס לעוגיות עדיין לא מוכן, אז לא כדאי לנסות את המחית יותר מדי - אתם מסתכנים באכילת הכל נקי.

אז עכשיו שפכו שמן צמחי לתערובת הבננה,

מוסיפים סודה (אין צורך לכבות, היות והמחית כבר מכילה מיץ לימון) ומערבבים הכל היטב שוב.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למחית הבננה במנות קטנות, תוך לישה של בצק סמיך.

אל תהפוך את הבצק לנוקשה מדי; העקביות שלו צריכה להיות די רכה, כך שבקושי ניתן לעצב אותו. ברגע שהבצק מפסיק להידבק לידיים, אין להוסיף עוד קמח.

כעת יוצרים מהבצק כדורים קטנים.

מניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.

אופים בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 20 דקות, אך נזהרים לא לשרוף את המעדן.

העוגיות המוגמרות יוצאות נימוחות ופירוריות להפליא.

עוגיות ג'ינג'ר פירוריות

אם אי פעם ניסיתם את לחם ג'ינג'ר טולה, בהחלט תזכרו את הטעם האלוהי, הבהיר, שלא דומה לשום דבר אחר. זוהי אהבה לכל החיים לכל אנין ממתקים איכותיים. לכן, עוגיות ג'ינג'ר טועמות מאוד כמו עוגיות הג'ינג'ר המפורסמות של טולה, אבל הן מוכנות הרבה יותר מהר וקל יותר.

יש לו קרום פריך מלמעלה, ובפנים רך ומתפורר.

עבור המעדן הזה נצטרך:

• ריבת תפוחים - 0.5 כוסות.
• קקאו - 0.5 כוסות.
• שמן צמחי מזוכך - 0.5 כוסות.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• עמילן - 0.5 כוסות.
• קמח - 1 כוס.
• סוכר - 0.5 כוסות.
• מלח - 0.5 כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית גדושה.
• שקדים שלמים - חופן אחד.

העוגיות הללו מתגלות כטעימות מאוד אם מכינים אותן מתערובת של סוגי קמח שונים: חיטה מלאה, שיפון, שעורה, כוסמין, שיבולת שועל. אין צורך להשתמש בכל סוגי הקמח המפורטים; זה מספיק לערבב 2-3 זנים. כך בדיוק נהגו לאפות לחמניות טולה קלאסיות. בנוסף, אפייה עם תערובת של קמחים שונים היא בריאה להפליא.

בואו נתחיל לאפות:

כדי להתחיל, שמים בקערה את כל החומרים היבשים: קמח, עמילן, סוכר, מלח, אבקת אפייה, קקאו ותבלינים.

מערבבים הכל. הוסף ריבה.

יוצקים שמן צמחי. ללוש בצק נוקשה. אם הבצק יוצא יבש מדי ומתפורר, יוצקים לתוכו 1-2 כפות מים.

מרדדים את הבצק המוכן לכדורים עגולים בגודל אגוז מלך.

מניחים את הכדורים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. לוחצים על פני כל כדור אגוז שקד אחד, משטחים מעט את הכדור עצמו לחצי כדור.

אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 10-15 דקות.

עוגיות לתענית עם גזר

ממוצר כל כך צנוע וחסר יומרות כמו גזר, אתה יכול להכין מעדן טעים מאוד בצבע כתום יפה להפליא, שיש לו ארומה עדינה ומעוררת תיאבון של קרמל אמיתי. זה האפקט המעניין הירק הזה נותן במאפים מתוקים. ובכן, הסיבים והקרוטן הדרושים הכלולים בגזר הופכים את המתיקות הזו למנה בריאה למדי.

הכן את המוצרים הדרושים למעדן גזר:

• גזר – 3-4 חתיכות, גדול ועסיסי יותר.
• סוכר - 100 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 4 כפות.
• ונילין - 0.5 שקית.
• עמילן - 100 גרם.
• קמח - 1.5 כוסות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• צימוקים - חופן אחד.

מגררים את הגזר על פומפיה דקה או בינונית.

מוסיפים סוכר, ונילין ושמן צמחי לגזר. לשפשף הכל היטב.

מוסיפים אבקת אפייה לבצק. הוסף עמילן. עכשיו מתחילים להוסיף קמח מנופה במנות קטנות.

ללוש את הבצק. העקביות של הבצק תהיה עבה למדי, אך דביקה - אל דאגה, זה נורמלי.

מוסיפים לבצק צימוקים ולשים שוב הכל כמו שצריך.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

כעת, מרטיבים את הידיים במים, צובטים חתיכה קטנה מהבצק ויוצרים עוגות עבות, מניחים אותן על תבנית אפייה.

מעל, ליופי, חורצים חריצים קטנים על כל לחם שטוח עם סכין, ככה

אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות. בדוק מוכנות עם גפרור - הוא צריך להישאר יבש, ללא חלקיקי בצק נדבקים.

לאחר האפייה אין להוציא את העוגיות מהתנור עד שהן מתקררות לחלוטין.

מפזרים את החלק העליון של העוגיות המוכנות באבקת סוכר.

עוגיות שיבולת שועל לתענית

לעוגיות הטעימות והבריאות הללו יש ארומה אגוזית והן יכולות להיחשב תזונתיות בצדק, שכן הן עשויות ממוצר בריא מאוד - שיבולת שועל מגולגלת, עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. הוא מושלם כארוחת בוקר קלה או חטיף אחר הצהריים.

הכינו את המוצרים הבאים:

• שיבולת שועל - 2.5 כוסות.
• דבש - 1 כף.
• סוכר - 0.5 כוסות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית. ניתן להחליף אבקת אפייה ב-0.5 כפית סודה לשתייה שרויה בחומץ.
• מים - 100 מ"ל.
• אגוזים (אפשר לקחת כל אחד מהם לפי טעמכם) – 50 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.
• מעט קמח.

בואו נתחיל להכין עוגיות שיבולת שועל:

יוצקים מים חמים על שיבולת השועל ומניחים לתפיחה של 10-15 דקות.

הוסף סוכר, דבש ושמן צמחי לדגנים.

שפשפו הכל ביסודיות ותן לזה לעמוד שוב זמן מה. תנו לסוכר להתמוסס בתערובת שיבולת השועל.

עכשיו יוצקים מעט קמח לתוך המסה, ממש כמה כפות, כדי שניתן יהיה לפסל את המסה.

מוסיפים אבקת אפייה, וניל, צימוקים ואגוזים קצוצים.

שוב ללוש הכל היטב.

מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו עוגות שיבולת שועל קטנות, יוצרים אותן בידיים רטובות.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

אם רוצים, אפשר לפזר מעל אבקת סוכר.

טיפ: החליפו שמן חמניות מזוכך היטב בשמן שומשום במתכון הזה. יש לו ריח מובהק של אגוזים קלויים, שיעצימו בצורה נפלאה את הטעם של עוגיות שיבולת השועל שלנו. כמו כן, ניתן להחליף את כל הסוכר המצוין במתכון בדבש, מה שישפר עוד יותר את האיכויות התזונתיות של המאפה הזה.

הנה, מסתבר, כמה עוגיות שונות אפשר להכין במהלך התענית. הקפד לנסות לאפות את כולם, שכן הצום נמשך זמן רב ויהיה לך מספיק זמן לניסויים קולינריים. אחד מהמתכונים הללו יהפוך ללא ספק לאהוב עליכם, אנו מבטיחים.

כדי שמאפייה רזה, בעיקר עוגיות, יהיו רופפות, רכות ולא קשות, יש להכין אותן על בסיס מרכיבי תפיחה ללא שימוש במוצרים רגילים לאפייה ביתית כמו ביצים, חמאה, חלב. בואו ננסה להוסיף שיבולת שועל רגילה לבצק כחומר תפיחה? אנו מבטיחים לכם שהעוגיות הללו לא יהיו גרועות מאלה שאנו רגילים אליהן, מוכנות ביום צום רגיל, כאשר אוכל מחיות דם חם מותר באמונה.

עוגיות שיבולת שועל לתענית

מערבבים כוס פתיתי שיבולת שועל מגולגלת, שהוסבו קודם לכן לקמח באמצעות בלנדר, עם שתי כפות דבש טבעי, שלוש כפות שמן זית או חמניות, חצי כפית מלח לפיקנטיות, חצי כפית סודה לשתייה, ספוג עם מיץ לימון או חומץ (אפשר להחליף בכפית אבקת אפייה).

לטעם אחר ואם רוצים מוסיפים לעוגיות מעט קינמון או וניל. אפשר להשתמש במשמשים מיובשים קצוצים, שזיפים מיובשים, צימוקים או פתיתי קוקוס. מרכיבים נוספים יכולים לגוון באופן משמעותי את אותו מתכון לעוגיות לנטן. את מרכיבי העוגיות מערבבים היטב. לאחר מכן יש להכניס את הבצק לזמן מה במקרר.

מגלגלים את הבצק המצונן לכדורים בעזרת ידיים לחות ומשרים אותם במים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה על נייר אפייה. יש לשטח את הכדורים ביד להכנת עוגות קטנות. אופים את העוגיות שלנו בתנור שחומם היטב במשך 10-15 דקות, לא יותר. מוציאים, מניחים על צלחת, מפזרים אבקת סוכר. מוּכָן!

עוגיות עמילן לתענית

רכיב תפיחה נוסף שעשוי להיות קיים בעוגיות רזות הוא עמילן. כדי להכין עוגיות מסוג זה, יש לערבב שלוש כוסות קמח חיטה מנופה עם כוס עמילן, כוס אבקת סוכר, כפית סודה, מים (3/4 כוס) ושמן צמחי. לְעַרְבֵּב. אם הוא צמוד מדי, מוסיפים מים. מרדדים את הבצק דק. בעזרת חותכן לכוס או עוגיות, חותכים את העוגיות, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה.

מרימים מיד את העוגיות המוכנות בעזרת מרית ומניחים אותן על צלחת שטוחה. לפדר קלות באבקת סוכר. עוגיות לנטן פריכות נפלאות מוכנות לתה!

שטרודל לנטן מוכן ללא שמן. התוצאה היא מאפה ריחני עם הרבה מילוי תפוחים, שהוא אידיאלי לשתיית תה. הכנת השטרודל הרזה הזה לוקחת כשעתיים.

אם תחליטו להכין פשטידות במהלך התענית, אז בהחלט תצטרכו מתכון פשוט לבצק לתענית לפשטידות. זה די קל ללוש בצק רזה לפשטידות - אני אגיד לך איך.

פשטידות לתענית עם תפוחי אדמה הן פשטידות שסותרות את חוקי הפיזיקה. אתה יכול לאכול יותר מהם מאשר להתאים פיזית לאדם. נבדק באופן אישי. מתכון פשוט לפשטידות לתענית עם תפוחי אדמה - בשבילכם!

פשטידות לתענית עם כרוב הן פשטידות רוסיות קלאסיות שמכינים בדרך כלל במהלך התענית, אם כי עקרונית ניתן להכין אותן בהצלחה כל השנה. המתכון פשוט ביותר, שווה לנסות.

המתכון הקלאסי של לחם ג'ינג'ר לתענית יהיה שימושי לא רק עבור המאמינים האורתודוקסים, אלא גם עבור כל מי שמנסה להגביל את עצמו בצריכת בצק חמאה. פרטים במתכון!

המתכון להכנת פאי לנטן עם ריבה ללא ביצים ומוצרי חלב יהיה שימושי לכל מי ששומר על צומות וגם עוקב אחר בריאותו ומשקלו.

תפוחי אדמה אפויים "אקורדיון"

אתה יודע מה היתרון של המנה הזו? תפוחי אדמה מבושלים בתנור. ואם מגיעים אליכם הרבה אורחים, תוכלו לבשל הרבה תפוחי אדמה בבת אחת. תפוחי אדמה "אקורדיון" נראה חגיגי מאוד.

המן רזה שופע ועדין במרקם לח ימשוך גם למי שלא מכבד את הסולת. במשפחה שלנו כולם אוהבים את המן לתענית - גם מבוגרים וגם ילדים. אני חולקת מתכון פשוט.

לפעמים אתה באמת רוצה משהו מתוק, אבל הצום לא מאפשר זאת. המתכון לעוגת הלנתן מיועד למקרים כאלה. כמובן, צום הוא לא רק לא לאכול מאכלים מסוימים, אבל עדיין העוגה הזו מוכנה לפי הכללים.

מאפינס לתענית הם פשוט, מהיר, בריא, והכי חשוב, ארוחת בוקר דשנה עבורכם או חטיף שלם אחר הצהריים לילדיכם. המתכון פשוט מאוד, כל אחד יכול להכין מאפינס רזים.

מתכון להכנת לחם כוסמת במכונת לחם. קמח כוסמת משמש להכנת לחם לפי מתכון זה.

מאפינס לתענית אינם נחותים בשום אופן בטעמם ממאפינס המוכנים לפי מתכון מסורתי. לכן אני אישית אופה קאפקייקס לתענית לא רק בתענית, אלא כל השנה – אני מאוד אוהבת אותם!

בישול לחם ג'ינג'ר לתענית יכול להפוך לפעילות מרגשת ביותר. הבצק קל להכנה, הוא אופה מהר, ואני ממליץ לצבוע את עוגיות הג'ינג'ר עם כל המשפחה, ילדים ייהנו במיוחד.

עוגיות מלח לתענית הן לא ניסוי מטורף של קונדיטור מטורף, אלא עוגיות לתענית ביתיות טעימות ורכות באמת שייסחפו מהשולחן בן לילה.

פאי תפוחים מתענית הוא פאי שלמרות השתייכותו לקטגוריית מנות התענית, מדהים בעושר ובעושר הטעמים והריחות שלו. זה קל להכנה ויוצא טעים מאוד!

פשטידת תענית עם ריבה היא מאפה ביתי טעים מאוד שעומד בכל הכללים להכנת תבשילים לתענית. פשטידה מאוד עדינה, לחה, נמסה בפה - שווה לנסות!

מתכון פשוט לשרלוטת לנטן רלוונטי גם למי שצום וגם למי שסתם רוצה לנסות שרלוט תפוחים עם טעם קצת יוצא דופן ובלתי צפוי. פשוט וטעים מאוד.

פנקייק לתענית בטוח ישמח את כל מי שאוהב פנקייק. לביבות לתענית טעם שונה באופן משמעותי מאלה המסורתיים; הן דקות יותר ופריכות יותר.

אפונה היא מילוי קצת יוצא דופן לפשטידות, אבל תאמינו לי, פשטידות עם אפונה באמת יוצאות טעימות! מבחינה ויזואלית, פשטידות הלנטן הביתיות הללו דומות לפשטידות.

לביבות לתענית הן לביבות מצוינות לצום או כשפתאום נגמרות לכם הביצים בבית ומאוד רוצים לביבות. מהיר, פשוט, זול ומאוד טעים.

תפוחי אדמה אפויים עם רוטב אבוקדו הם מנה צמחונית קלה בטירוף. תפוחי האדמה יוצאים מאוד מעוררי תיאבון וארומטיים, ורוטב האבוקדו הופך את הטעם למגוון יותר. נסה זאת!

לחם עם בצל וזיתים, מוכן בבית, יעלה בטעמו על כל לחם שנקנה בחנות. נבדק באופן אישי!

מתכון לפרוסות לחם קלויים משופשפים בשום, צנוברים, פטרוזיליה ורסק של אפונה, בצל אדום, שמן זית ומיץ לימון.

מתכון להכנת לחם עם עגבניות מיובשות. מתכון זה הופך את הלחם לארומטי וטעים.

צום או דיאטה הם לא סיבה להיכנס לדיכאון ולוותר על כל דבר טעים. בואו נכין ייבוש לתענית - זה לא פחות טעים ממאפים עשירים, ויחד עם זה עושה טוב לגוף.

מתכון להכנת לחמניות רזות.

בצק ללא שמרים, בניגוד לבצק שמרים, מתכונן מהר מאוד, וזה היתרון הבלתי מעורער שלו. בצק ללא שמרים ללא שמרים מתייחס לבצק פשוט המורכב מקמח ומים.

לחמניות לתענית "Zhavoronki"

ב-22 במרץ, כל הנוצרים האורתודוקסים חוגגים את יום 40 חללי סבסט, שלא ויתרו על ישו. ביום זה נאפות לחמניות בצורת עפרונים, סמל לנפשם של לגיונרים שנפטרו.

קיש תפוחי אדמה ואספרגוס הוא מנה צמחונית פשוטה מאוד המבוססת על המתכון של ג'יימי אוליבר. אם לשפוט לפי המרכיבים, זו למעשה דייסה עשויה מגרזן :)

זנגביל עגבניות נוצרים במיוחד עבור אלה שאוהבים לשלב דברים שאינם תואמים. זה לא נשמע מאוד מעורר תיאבון, אבל אני אהיה כנה, זה מאוד טעים! :)

פוקצ'ה עם טימין ושום היא מאפה איטלקי נפלא שניתן למצוא בכל המאפיות והמאפיות האיטלקיות. הארומה באמת קסומה. אני ממליץ!

צ'בורקס צמחוני טעים מאוד ושומני. אבל זה שווה את זה! בידור נהדר למי שמעדיף אוכל צמחוני!

לא כולם יודעים מה זה משמש. ומשמש הוא רק משמש מיובש. פאי משמש הוא מוצר אפוי טעים ופשוט הכולל טעם משמש מתוק טבעי! פגוש אותנו!

התענית היא חג נהדר, שלעתים קרובות הופך לאתגר לא פשוט עבור אוהבי האפייה.

באמת יכול להיות להם קשה לשמור אותו עד הסוף, כי הם נאלצים לוותר לא רק על המוצרים האהובים עליהם ממקור בעלי חיים, אלא גם על ממתקים, מאפים ומוצרי קמח, כי כמעט הכל מכיל ביצים וחמאה או מרגרינה. .

אבל, כפי שמתברר, במהלך התענית אתה יכול לפנק את עצמך בכל מיני דברים טובים. אפייה לתענית ללא ביצים ומוצרי חלב היא קלילה, אך עם זאת טעימה להפליא. כל מיני פירות יער, פירות וירקות מעניקים לעוגיות הלנטן ארומה וטעם מיוחדים. הכנת עוגיות לתענית טעימות היא פשוטה, המתכונים ברורים וקלים, מספר המרכיבים מינימלי. אבל, למרות כל הפשטות, ההנאה מהפינוק היא מקסימלית.

עוגיות לתענית - עקרונות הכנה כלליים

המאפיין העיקרי של עוגיות לנטן הוא היעדר מוצרי חלב וביצים כלשהם; עוגיות לנטן עשויות להכיל מרכיבים כגון שמן צמחי, קמח, שיבולת שועל, סוכר, מים, עמילן. וכמובן, פירות יבשים שונים, אגוזים, דבש, הדרים ועוד ועוד, שבזכותם עוגיות הלנטן הן לא רק טעימות להפליא, בריאות, אלא גם יפות.

בחרו שמן צמחי לעוגיות לנטן ללא ריח וכבישה קרה.

יש לנפות קמח לפני האפייה; זה יעשיר את המוצר בחמצן, ויהפוך את הבצק לאוורירי ורך להפליא.

אתה יכול להשתמש בכל סוכר: רגיל, חום או קנה.

אגוזים ופירות יבשים חייבים להיות באיכות גבוהה. עוגיות דבש לתענית יכולות להיות דבש פרחים, דבש כוסמת, דבש טיליה או כל דבר אחר שמתאים לטעמכם.

כדי להוסיף טעם, השתמש בקינמון, ג'ינג'ר, נענע, וניל וגרידת הדרים.

ניתן להשתמש בפירות יער גם טריים וגם קפואים. את האחרונים יש להוציא מהמקפיא מראש לפני הבישול כדי שיפשירו.

העמילן בעוגיות רזות יהווה אלמנט מחייב מצוין במקום הביצים האסורות. השתמש בעמילן תפוחי אדמה או תירס.

אתה לא צריך לתפוס את התענית כוויתור מאולץ על פינוקים. תן לתקופה זו להיות הזדמנות נפלאה עבורך לפנטז וליצור עוגיות לתענית ייחודיות וטעימות, המתכונים הטובים ביותר מוצגים במאמר זה.

1. עוגיות לתענית עם פרג

רכיבים:

400 גרם קמח מלא;

50 מ"ל מים;

170 גרם סוכר מגורען;

70 מ"ל גדל. שמנים;

50 גרם פרג;

15 גרם אבקת אפייה.

שיטת בישול:

1. בכלי בגודל מתאים מערבבים את החומרים היבשים: קמח מנופה, סוכר, אבקת אפייה.

2. יוצקים שמן צמחי.

3. ללוש את הבצק הפירורי החמאתי ישירות עם הידיים.

4. מוסיפים פרג ומערבבים.

5. מחממים את המים, אך לא להרתיח. יוצקים אותו לתוך המסה המוכנה. ללוש לבצק דביק אך פחות פירורי.

6. יוצרים סוג של כדור מתערובת הקמח.

7. מניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

8. בעזרת הידיים יוצרים מהכדור שכבה שאותה חותכים בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות או יהלומים.

9. אופים רבע שעה ב-180 מעלות.

10. מצננים את השכבה המוגמרת בתנור, ואז מוציאים אותה ושוברים אותה לעוגיות קטנות ומסודרות לפי הקווים המשורטים בסכין.

2. עוגיות ג'ינג'ר לנטן

רכיבים:

380 גרם קמח;

90 מ"ל גדל. שמנים;

80-100 גרם סוכר;

בננה אחת;

1 כף. גרידת תפוז;

15 גרם אבקת אפייה;

10 גרם קינמון;

20 גרם ג'ינג'ר טחון;

שליש כפית מלח;

שיטת בישול:

1. מועכים את הבננה הקלופה למחית.

2. מקציפים סוכר גרגירי ושמן צמחי עם מיקסר במיכל עמוק.

3. מוסיפים קמח מנופה, מחית בננה, תערובת חמאה, גרידת תפוז, מלח ותבלינים. ללוש את הבצק.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

5. מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים ומעצבים מהם עוגיות.

6. אופים במשך עשר דקות.

3. קפה שיבולת שועל עוגיות לנטן

רכיבים:

60 גרם קמח;

220 גרם שיבולת שועל קצוצה;

20 גרם קפה טחון;

5 גרם קינמון;

120 גרם אבקת סוכר;

50 מ"ל גדל. שמנים;

1/4 כפית. מלח;

120 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח מנופה, קפה, קינמון, מלח ואבקה בסיר או בכל כלי אחר.

2. יוצקים פנימה את השמן והמים, מערבבים.

3. ללוש בצק יציב ואלסטי.

4. מרדדים עוגה שטוחה וגדולה ברוחב של לא יותר מחצי סנטימטר וחותכים את העוגיות.

5. אופים במשך עשר דקות.

6. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות.

4. עוגיות לתענית מהירה

רכיבים:

800 גרם קמח חיטה;

300 גרם עמילן תפוחי אדמה;

400 מ"ל מים;

450 גרם סוכר;

400 מ"ל שמן צמחי;

10 גרם סודה;

קורט מלח וחומצת לימון.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח מנופה מראש עם עמילן תפוחי אדמה.

2. לשפשף את התערובת היבשה בשמן צמחי. התוצאה צריכה להיות מסה דביקה צמיגה.

3. מוסיפים מעט מלח וחומצת לימון, כף סודה. לְרַגֵשׁ.

4. יוצקים סוכר, יוצקים מים. ללוש את הבצק הנוקשה.

5. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים עוגיות לכל צורה.

6. אופים רבע שעה בתנור, מחממים אותו מראש ל-180 מעלות.

5. עוגיות לתענית מלוחות

רכיבים:

270 גרם קמח חיטה;

80 גרם קמח מלא;

130 מ"ל של מיץ נינוח;

60 מ"ל גדל. שמנים;

20 גרם סוכר;

10 גרם אבקת אפייה;

כפית מלח;

1/2 כפית. מלח דק;

1/2 כפית. אורגנו.

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל המרכיבים הכלולים במתכון, מלבד שני סוגי קמח, אותם יהיה צורך לערבב בקערה נפרדת ולנפות.

2. מוסיפים לאט קמח לתוך המסה הנוזלית שנוצרה, תוך לישה את הבצק.

3. מרדדים שכבה דקה.

4. חותכים את העוגיות.

5. אופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות, מניחים את העוגיות על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

6. מפזרים את עוגיות הלנטן המוכנות במלח דק ואורגנו.

6. עוגיות לתענית דבש עם תפוח, צימוקים וחמוציות

רכיבים:

300 גרם קמח חיטה;

10 גרם אבקת אפייה;

5 גרם סודה;

רבע כפית מלח;

10 גרם קינמון;

5 גרם אבקת ג'ינג'ר;

70 מ"ל מים;

בננה אחת;

60-80 מ"ל גדל. שמנים;

60 גרם חמוציות;

150 גרם תפוח מתוק;

50 גרם צימוקים;

40-60 מ"ל דבש.

שיטת בישול:

1. מערבבים סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים קמח, קינמון וג'ינג'ר.

2. שוטפים את התפוח ומייבשים אותו. חותכים את העור, מסירים את הליבה, חותכים לקוביות קטנות.

3. קוצצים את הבננה ומערבבים עם שמן צמחי.

4. מוסיפים צימוקים שטופים וחמוציות, תפוח קצוץ ודבש. לְרַגֵשׁ.

5. מניחים חומרים יבשים ותערובת הפירות בקערה אחת. מערבבים היטב.

6. מניחים כף בצק על נייר אפייה מרופד על תבנית עם נייר אפייה.

7. אופים כעשרים דקות. יש לכוון את התנור ל-180 מעלות.

7. עוגיות לימון לתענית

רכיבים:

550 גרם קמח חיטה;

250 גרם סוכר;

100 מ"ל גדל. שמנים;

לימון אחד גדול;

קורט סודה.

שיטת בישול:

1. יוצקים שמן צמחי לקערה, מוסיפים סודה וסוכר, מערבבים.

2. שוטפים את הלימון, מסירים את כל הגרעינים וטוחנים בבלנדר.

3. מערבבים את תערובת הלימון עם חמאה, סוכר וסודה.

4. מוסיפים קמח, מערבבים.

5. מחלקים את המסה לשני חלקים: מהראשון ללוש בצק אלסטי, מהשני - לחם קצר.

6. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את הבצק האלסטי המגולגל לשכבה ומעל מפזרים בצק שורט בשכבה אחידה ומסודרת.

7. אופים ב-200 מעלות במשך עשרים דקות.

8. חותכים את העוגה שהצטננה המוגמרת לריבועים.

8. עוגיות לתענית דלעת

רכיבים:

250 גרם קמח;

100 גרם מחית דלעת;

100 גרם סוכר חום;

50 מ"ל גדל. שמנים;

50-70 גרם מכל אגוזים טחונים;

1/2 כפית. מלח;

1/2 כפית. אגוז מוסקט;

1/2 כפית. קינמון;

1/2 כפית. סודה;

10 מ"ל מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. מכינים מחית דלעת: מרתיחים את הירק במים מומלחים מעט או מאדים אותו, טוחנים בבלנדר או מועך תפוחי אדמה רגיל.

2. מוסיפים לפירה סוכר, חמאה, סודה ומיץ לימון. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

3. בקערה נוספת מערבבים את התבלינים עם קמח דוחן, אגוזים קצוצים ומעט מלח.

4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב.

5. מניחים את תערובת החריף הארומטית במקרר לחצי שעה להסמכה.

6. מניחים את העוגיות שנוצרו בידיים משומנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

7. אופים כרבע שעה בחום של 180 מעלות.

9. עוגיות שיבולת שועל בננה לתענית

רכיבים:

שתי כוסות שיבולת שועל קטנה;

שתי בננות;

10 מ"ל שמן שקדים;

30 גרם צימוקים טהורים;

5 גרם קינמון;

10 גרם תמצית וניל;

40 גרם דבש נוזלי;

רבע כפית סודה.

שיטת בישול:

1. מניחים שיבולת שועל בקערה.

2. קולפים את הבננות וטוחנים לפירה.

3. מערבבים שמן שקדים עם דבש ומחית בננה.

4. מזלפים את תערובת הדבש לתוך שיבולת השועל.

5. מוסיפים סודה, תמצית וניל, קינמון, צימוקים קלופים ושטופים מראש.

6. מערבבים הכל היטב. אתה אמור לסיים עם מסה עבה וצמיגה.

7. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

8. בעזרת כף מורחים את הבצק בכף ומעניקים לכל סקון צורת עוגיה.

9. אופים כעשרים דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

10. עוגיות לתענית עם משמשים מיובשים בצורת צינור

רכיבים:

360 גרם קמח;

90 מ"ל גדל. שמנים;

80 גרם סוכר מגורען;

100 מ"ל מים מינרליים מוגזים במיוחד;

100 גרם משמש מיובש.

שיטת בישול:

1. משרים את המשמשים היבשים, שטופים במים זורמים, במים רותחים למשך חצי שעה.

2. לאחר הזמן המוקצב להשרייה, מעבירים את המשמשים המיובשים במטחנת בשר.

3. בקערה אחרת מערבבים מים מינרליים מוגזים עם שמן צמחי.

4. מוסיפים סוכר וקמח מנופה מראש.

5. ללוש לבצק הדוק.

6. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים אחידים, מרדדים כל אחד לכדור ומרדדים לעיגול.

7. חותכים כל עיגול שמקבלים ל-8 חתיכות, כמו פיצה. אתה צריך להיות 32 חתיכות.

8. מניחים את מלית המשמש המיובש על החלק הרחב של כל מגזר ומגלגלים לצינור מסודר, לא רחב מדי.

9. אופים עשרים דקות ב-200 מעלות.

10. אפשר לפזר על עוגיות הלנטן המוכנות אבקת סוכר.

11. עוגיות לתענית עם מלח מלפפון ופתיתי קוקוס

רכיבים:

230 מ"ל מלפפון חמוץ;

180 מ"ל גדל. שמנים;

200 גרם סוכר;

30 גרם פתיתי קוקוס;

חצי קילו קמח.

שיטת בישול:

1. מערבבים שמן צמחי עם מי מלח, סוכר, עשרים גרם קוקוס וקמח בקערה בגודל הנכון.

2. ללוש את בצק הקצרה.

3. מרדדים את הבצק לשכבה, תוך כדי רידוד מוסיפים את שאר השברים.

4. גזרו צורות מעניינות.

5. אופים חמש עד עשר דקות על נייר אפייה זרוע קמח, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.

12. עוגיות לתענית ביתיות

רכיבים:

450 גרם קמח;

130 מ"ל מים;

160 מ"ל גדל. שמנים;

200 גרם סוכר מגורען;

180 גרם עמילן תפוחי אדמה;

10 גרם אבקת אפייה;

5 גרם ונילין;

1/3 כפית. מלח;

1 כף. תה שחור מבושל חזק;

20 גרם סוכר גס.

שיטת בישול:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה עמוקה.

2. מוסיפים עמילן ואבקת אפייה. לְרַגֵשׁ.

3. יוצקים שמן צמחי. מערבבים עד לקבלת מסה דביקה הומוגנית.

4. במיכל קטן נוסף ממיסים במים סוכר, ונילין ומלח.

5. יוצקים את התערובת המתוקה לתערובת הקמח ולשים לבצק אלסטי.

6. חותכים עוגיות מעלה מגולגל דק.

7. מניחים עוגיות לנטן ביתיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה מיוחד.

8. משמנים כל תבנית בתה חזק ומפזרים סוכר גס.

9. אופים קצת יותר מעשר דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.

13. עוגיות גזר לתענית

רכיבים:

100 גרם קמח;

130 גרם פתיתי שיבולת שועל בינוניים;

80-100 מ"ל גדל. שמנים;

100 גרם סוכר מגורען;

שני גזרים גדולים;

10 גרם סוכר וניל.

שיטת בישול:

1. קולפים את הגזרים ומגררים על הקטע הקטן ביותר בפומפייה.

2. מוסיפים שמן צמחי, סוכר מגורען, סוכר וניל. מערבבים עד להמסה מלאה של שני סוגי הסוכר.

3. מוסיפים קמח מנופה ושיבולת שועל.

4. ללוש את הבצק.

5. מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים מסודרים או דמויות שטוחות מכל צורה.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות.

7. אופים עוגיות רזות עם שיבולת שועל וגזר כחצי שעה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

14. עוגיות לתענית תירס

רכיבים:

220 גרם קמח תירס;

200 גרם קמח חיטה;

120 גרם סוכר;

100 מ"ל מים פושרים;

100 מ"ל גדל. שמנים;

10 גרם סודה;

15 מ"ל חומץ.

שיטת בישול:

1. מערבבים בקערה קמח חיטה עם קמח תירס. מנפים את המסה שהתקבלה.

2. יוצקים שמן וחומץ, מוסיפים סודה וסוכר מגורען.

3. ללוש בצק רך.

4. יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומשטחים אותם מעט בעזרת כפות הידיים.

5. אופים עוגיות תירס רזות כעשרים דקות, מניחים אותן על תבנית אפייה בחום של 180 מעלות.

6. ניתן לקבוע את המוכנות לפי צבעו הזהוב הנעים והארומה המדהימה שלו.

15. עוגיות לתענית כתומות

רכיבים:

600 גרם קמח;

220 גרם עמילן תפוחי אדמה;

180 מ"ל גדל. שמנים;

100 מ"ל מיץ תפוזים;

230 גרם סוכר;

5 גרם מלח;

10 גרם אבקת אפייה;

30 גרם גרידת תפוז.

שיטת בישול:

1. ממיסים סוכר במיץ תפוזים, מוסיפים גרידה, מערבבים.

2. מערבבים את כל שאר החומרים היבשים במיכל קטן, יוצקים פנימה את השמן ומיץ התפוזים המתוק.

3. ללוש בצק רך.

4. מרדדים את הבצק לעובי סנטימטר אחד. חותכים את העוגיות.

5. אופים עשר עד חמש עשרה דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אם תשאירו את הבצק המוכן במקרר לזמן קצר, לפחות 30 דקות, יהיה הרבה יותר קל לרדד את הבצק.

כדי למנוע הידבקות של סכין או תבנית מיוחדת לבצק בעת חיתוך דמויות, יש לרדד אותן תחילה בקמח.

עדיף לערבב את כל החומרים וללוש את הבצק בקערה או במיכל גדול, זה גם נוח וגם מקטין את הסבירות ללכלך את השולחן והרצפה.

כמעט מכל בצק מהמתכונים הנ"ל ניתן להכין עוגיות לתענית בצורת סלסילה, אותה ניתן למלא בפירות טריים, אגוזים וכל טוב אחר.

ניתן לקשט כל עוגיות לתענית באבקה, אגוזים קצוצים, קינמון, גרידת תפוזים קצוצה, לימונים, אשכוליות.