מתכונים של כדורי ריפוי עתיקים

הכנת מזור ביתי, כמובן, קשה יותר מאשר ללכת לבית מרקחת או לחנות ולקנות שם משקה מתוצרת תעשייתית, אולם אם תרצו ותעקבו בקפדנות אחר מתכון הייצור, תוכלו להכין מזור מרפא בבית. לשם כך, יש לערבב את חומרי הגלם המרוסקים, לשים במיכל זכוכית, למזוג אלכוהול (ביחס של 1: 10, 1: 7 או 1: 5) או וודקה (ביחס של 1: 5 או 1). : 3). סוגרים את המיכל במכסה ומשאירים במקום קריר וחשוך. לאחר 20-60 יום מסננים את הנוזל, מוסיפים כמות קטנה של אלכוהול או וודקה לחומר הגלם, מערבבים וסוחטים.

מסננים את הבאלם דרך מספר שכבותMarly או ניילון, הוסיפו את הסירופים המצוינים במתכון (ביחס של 1: 1), השאירו למשך 2-3 ימים במקום חשוך וקריר, ואז מסננים ויוצקים לבקבוקי זכוכית. כל הבלמים משמשים במינונים קטנים. ניתן להשתמש בהם בצורה טהורה או כתוסף לתה, קפה או מים מינרליים.

באלם "מתכון עתיק".

המזור מכיל מיץ תפוחים, דבש וקוניאק. כל זה מוזלף באוסף כתוש של תרופות (סרפד, שורש ולריאן, כף רגל, גרעין אגוז, שורש מרשמלו, טיליה, עפר, קמומיל, לענה, מליסה לימון מר, נר האביב, ורדים). מבוסס על 100 גרם איסוף לליטר תערובת (מיץ תפוחים, דבש, קוניאק). השאר למשך 15 ימים. מתח. חזקו את המשקה באלכוהול לעוצמה של 45%. המשקה הזה לא יותר גרוע מהמזור של ביטנר. קח 20 מ"ל בבוקר ובלילה.

מתכון למזור "בוגדן".

זוהי תערובת של מיץ תפוחים, דבש, קוניאק, מושרה במשך 15 ימים במהלך האיסוף (בשיעור של 100 גרם לליטר מהתערובת הנ"ל). אוסף: ציפורן, גרגרי יער, סנט ג'ון wort, קינמון, כוסברה, הל, ג'ינג'ר, קמומיל, אגוז מוסקט, עלה דפנה, ענפי דומדמניות שחורות, גרגירי פלפל שחור, ורדים. מסננים, מביאים את החוזק ל-45%, יוצקים לבקבוקים. יש להשתמש ב-20 מ"ל בבוקר ולפני השינה כתרופה מחזקת, מולטי ויטמין, המנקה את הדם וכלי הדם מפסולת, רעלים וכולסטרול.

באלם "מתכון לנוער".

המתכון הייחודי הזה היה ידוע לפני שנים רבות. מבוסס על צמח הוורבנה (מקדם התחדשות וריפוי). בנוסף לוורבנה, המזור מכיל: פירות אגוז מוסקט, מיץ דומדמניות, דבש, וכל זה מושרה בקוניאק למשך 15 יום. מסננים אותו, מביאים אותו ל-45% חוזק ומבוקבקים. קח 20 מ"ל בבוקר ולפני השינה.

מתכון למזור "ריפוי".

הוא עשוי על בסיס קוניאק חדור אוסף (לבנדר, מיריס, מנטה, מליסה, טרגון, עשב, קלנדולה, כרנדר, אגוז מוסקט, ראש נחש). 100 גרם של איסוף לליטר קוניאק, להשאיר למשך 15 ימים. מסננים, מוסיפים דבש ומיץ תפוחים לפי הטעם, טיפה אחת כל אחד. שמן אתרי מנדרינה ומנטה. שמור את החוזק ל-45% ובקבק אותו.

מזור לחידוש הגוף : 1 ק"ג. דבש + דייסה 10 ראשי שום + מיץ מ-10 לימונים. מערבבים הכל וקחו 1 כפית. לפני ארוחות. המצב הכללי והעוצמה משתפרים, חומרת המחלות הכרוניות יורדת. זה בא לידי ביטוי לאחר 20 יום של שימוש. קח הפסקה וחזור על הקורס למשך 20 יום נוספים.

מזור מרפא : 200 גרם עלי אלוורה מרוסקים (אין להשקות שבועיים לפני החיתוך) + 200 גרם דבש, יוצקים 0.5 ליטר. יין Cahors, לערבב ולהשאיר במקום קריר למשך 10 ימים, לסחוט דרך בד גבינה ולשתות 1 כף מזור. ל. 3 ר. ליום עבור ברונכיטיס, דלקת ריאות, אסתמה הסימפונות, שחפת. לא מומלץ לדימום רחם.

סם נעורים לנשים

מזור זה לא רק מצעיר, אלא גם משפר את גוון העור. עדיף להכין אותו במנות קטנות. קח כוס יין לבן טוב ושפך אותה על ראש אחד של שום קלוף. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 30 דקות. מצננים ויוצקים לבקבוק כהה יחד עם שיני השום.

אתה צריך לקחת את המזור 3 פעמים ביום, 15-20 דקות לפני הארוחות, 1 כפית. בתחילת תקופת עשרת הימים החודשית למשך שלושה ימים. לדוגמה, ה-1, ה-2, ה-3 בחודש, לאחר מכן 11,12,13 ו-21,22,23.

P.S.: המוצר גם משפר את הפעילות המינית ומסייע בשיקום תפקוד הרבייה.

מתכון למזור קונוס מלאו 2/3 צנצנת של 3 ליטר באצטרובלים שנאספו לפני ה-15 ביולי. מוסיפים דבש - 0.5 ליטר, מכסים במכסה פוליאתילן, מערבבים, משאירים בשמש 2-3 שבועות, מנערים מדי יום, מסננים את הנוזל שנוצר למיכל נפרד ומניחים במקרר. יוצקים את אותם קונוסים עם אלכוהול (וודקה) 2-3 ס"מ מעל שכבת הקונוסים, אוטמים היטב, משאירים למשך 2-4 שבועות במקום חשוך, מנערים מדי פעם. לנקז. מערבבים את שני העירויים שנוצרו, מוסיפים 0.5 ליטר. תמיסת אבקת אורן (או פרופוליס), תן לזה לשבת. השתמש ב-1-3 כפות. ביום.

תמיסת אלכוהול של פרופוליס מאופיין בהשפעות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות, חיטוי. פרופוליס מעכב את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים, כולל חיידק שחפת, וירוס הרפס ושפעת. מגביר את כמות הגמגלובולינים, ובכך משפר חסינות ספציפית. לטינקטורה של אצטרובלים יש אפקט אנטי דלקתי ומחטא. לדבש דבורים יש השפעה חיידקית, אנטי דלקתית, טוניקית, מפעיל את ההגנה של הגוף, משפר חסינות ומקל על שיעול.

מזור לשפעת והצטננות מניצני אורן . הבאלם מטפל בצורה מושלמת בהצטננות ושפעת, אני משוכנע שבזכותו בלבד לא סבלתי מהצטננות וזיהומים ויראליים כבר שנים רבות. והנה המתכון לבלזם: שוטפים 1 ק"ג נצרי אורן או אשוח (נאספים ב-20.5) במים קרים, קוצצים (חתוכים במספריים או בסכין), יוצקים לתבנית אמייל ויוצקים 3-4 ליטר. של מים רתוחים. מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות, ואז מסננים דרך בד גבינה, מניחים מעט ומסננים שוב. הוסף דבש דבורים למרתח האורן שנוצר (1 ק"ג דבש/1 ליטר מרתח) וכף 1 של תמיסת אלכוהול 30% של פרופוליס. מערבבים הכל היטב, מכניסים לאמבט מים ומחממים ל-40-45 מעלות, מצננים, יוצקים לבקבוקים, אוטמים היטב ומאחסנים במקרר. לשתות 1 כף. ל. 20-30 דקות לפני הארוחות 3 פעמים ביום. מזור זה עוזר להילחם בדלקות ברונכו-ריאה שונות, טעים וקל להכנה.

עוד מתכון מזור בשיטת ייצור זו נותר חלק נכבד מהפלבנואידים מומסים, מה שמקל על ספיגתם בגוף ומשיג את הריכוז המרבי של דיהידרוקוורצטין במזור. מניחים כוס מחטי אורן מרוסקות, כוס קליפה מענפי אורן צעירים, 8-12 אצטרובלים ירוקים במחבת אמייל, יוצקים 1 ליטר מים רותחים. מרתיחים על אש נמוכה מאוד או באמבט מים במשך 10 דקות. מיד לאחר הרתיחה מוסיפים למרק החם 0.5 ליטר וודקה ואוטמים היטב בזמן שהוא מתקרר. מסננים, סוחטים החוצה חומרי גלם רטובים. מוסיפים 200 גרם דבש ומערבבים היטב. יוצקים את הבאלם לבקבוקים ומאחסנים במקום קריר וחשוך. השתמש ב-1 כף באלם 3-4 פעמים ביום. השתמש לדלקת, טיפול באונקולוגיה, לחיזוק דפנות כלי הדם, הורדת כולסטרול, לדליות, "עייפות כרונית", לשיפור חסינות.

ליקר הוא משקה אלכוהולי טבעי העשוי מפירות יער. ליקרים מוכנים גם עם ובלי וודקה ואלכוהול, תוך שימוש רק בסוכר לתסיסה. הליקרים שומרים בצורה מושלמת על הארומה של הפירות מהם הם מוכנים. ליקרים שונים מיינות פירות ופירות יער בכך שהם מוכנים ללא כל תוספת של שמרים. Nalivka הוא אחד המשקאות הנפוצים ביותר, ולכן הטכנולוגיה להכנתם השתנתה מעט מהמאות האחרונות ועד היום.

יש לציין כי לשימוש במשקאות כאלה יש כללים שרצוי לא לשבור: אתה צריך לשתות במתינות, לא לשתות על בטן ריקה, אתה לא יכול לערבב משקאות חזקים עם חלשים.

–7 ק"ג דובדבנים, 2.5 ק"ג סוכר, 4-5 ניצנים של ציפורן, קורט קינמון. פירות היער שנבחרו צריכים להיות בשרניים, עסיסיים וריחניים, ואז ליקר הדובדבנים ייצא סמיך מאוד עם טעם וארומה עשירים. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים והזרעים, מניחים אותם בכלי זכוכית, מוסיפים ציפורן קצוצה וקינמון וסוכר. לאחר קשירת צוואר המיכל עם גזה, הניחו אותו במקום חמים לתסיסה למשך שלושה עד ארבעה ימים. כדי להבטיח שהמיץ המשתחרר יכסה את פירות היער, נער את המיכל לעתים קרובות. ברגע שמופיעים סימני התסיסה הראשונים, הסר את הגזה והתקן אטם מים. השאר למשך שלושים עד ארבעים יום עד להפסקת התסיסה. מסננים את הליקר, יוצקים לבקבוקים מוכנים ואוטמים.

–1.2 ק"ג אוכמניות, 1 ליטר וודקה, 200 גרם סוכר, 200 מ"ל מים. אוכמניות קפואות יכולות להישמר במקרר לאורך זמן וניתן להשתמש בהן כתוספת לתבשילים או כפינוק עצמאי. מניחים אוכמניות בשלות במיכל, ממלאים בוודקה, סוגרים היטב ומשאירים בשמש למספר שבועות. לנער באופן קבוע כדי לערבב את פירות היער ולשחרר את המיץ טוב יותר. מכינים סירופ סוכר. מסננים את תכולת המיכל, מוסיפים סירופ ובקבוק. יש לאחסן הרחק מאור השמש, מה שיעניק לליקר גוון אפרפר.

–1 ק"ג דומדמניות אדומות, 1 ליטר אלכוהול, 400 מ"ל מים, 400 גרם סוכר. מוכן ללא הגבעולים, לליקר יש טעם חמוץ של דומדמניות אדומות בשלות. שוטפים את פירות היער, מניחים למים להתנקז, מסירים את הגבעולים, ומזיגים אלכוהול, משאירים לתסיסה של שבועיים. מכינים סירופ סוכר. מסננים את הנוזל, מוסיפים סירופ, מביאים לרתיחה ומצננים בטיוטה. בקבוקים, אוטמים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

ליקר "סליביאנקה"

ליקר "סליביאנקה"–2-3 ק"ג שזיפים בשלים, 3-4 ליטר וודקה, סוכר. מאמינים שגלעיני שזיפים מכילים ציאניד וחומצה הידרוציאנית, אך אחוז התוכן שלהם נמוך עד כדי כך שהם לחלוטין לא משפיעים על הטעם והבריאות של המשקה. יוצקים שזיפים בשלים ועסיסיים עם ארומה חזקה לבקבוק רחב צוואר. יוצקים פנימה וודקה עד שהיא מכסה את הפירות. מניחים במקום חשוך למשך שישה שבועות, סגור היטב. יוצקים את כל הנוזל לבקבוקים המוכנים. מכסים את השזיפים בסוכר (כמה שייכנס), סוגרים היטב ומניחים במקום חשוך למשך שבועיים. מערבבים את הסירופ שנוצר עם הנוזל שנוגר קודם לכן. מסנן, בקבוק ואטום. אחסן במקום קריר למשך שלושה עד שישה חודשים.

ליקר "קלינובקה"

ליקר "קלינובקה"– 500 גרם ויבורנום, 1 ליטר וודקה, 400 מ"ל מים, 300 גרם סוכר. Viburnum, כמו רואן, עדיף לאסוף עבור כל ההכנות לאחר הכפור הראשון, כאשר הוא נפטר ממרירות הטארט המוגזמת שלו. יוצקים מים רותחים על גרגרי הוויבורנום ומשפשפים דרך מסננת עם עלי עץ לקבלת מיץ. ממלאים את החריף במים, מרתיחים ומסננים. מערבבים מיץ ויבורנום, מרתח מרק וסוכר. מחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר הוספת וודקה, הניחו לה לשבת שבועיים עד שלושה במקום חשוך. יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

–7 ק"ג תותים, 2.5 ק"ג סוכר. הטעם של ליקר תותים ישתפר אם, לאחר הבקבוק, הוא נשאר עוד חודשיים. מקלפים את התותים מגביעי השדה, שוטפים אותם, מניחים למים להתנקז, ומוסיפים סוכר, יוצקים אותם למיכל זכוכית. לאחר קשירת הצוואר עם גזה, הניחו אותו במקום חמים למשך יומיים עד ארבעה ימים לתסיסה. על מנת שהמיץ המשוחרר יכסה לחלוטין את פירות היער, יש לנער את המיכל מדי יום. מיד עם תחילת התסיסה, סוגרים את המיכל עם הליקר עם מכסה עם אטם מים. לאחר סיום התסיסה, מסננים את הנוזל. יוצקים את המשקאות החריפים לבקבוקים וסוגרים.

10 גרם גרגרי ערער, ​​50 גרם דבש, 1 ליטר וודקה, ציפורן וקינמון לפי הטעם. ככל שיחד ליקר הערער ארוך יותר, כך טעמו יהפוך לנעים ועשיר יותר. ממיינים את גרגרי הערער, ​​טוחנים במכתש ובתוספת כמות קטנה של מים מבשלים כשעה. מסננים דרך בד גבינה ומצננים לטמפרטורת החדר. שלבו את המרתח עם דבש וודקה והשאירו למשך שבעה עד עשרה ימים כדי להחדיר. אתה יכול להוסיף ציפורן וקינמון, קודם כל לקשור אותו בגזה או לשים אותו בשקית פשתן קטנה, שאותה יש להסיר. יוצקים את הליקר לבקבוקים ומאחסנים במקום קריר.

משקאות חריפים "מגוונים"

משקאות חריפים "מגוונים"–400 גרם תותים, משמשים, פטל, דובדבנים, דומדמניות שחורות, 1 ק"ג סוכר, 2 ליטר וודקה. סבלנות, מכיוון שהליקר יהיה מוכן סופית רק לאחר שלושה עד ארבעה חודשים, תגרום לכם להפתעת טעם נעימה. בקיץ, כשהפירות מבשילים, מניחים תותים במיכל לסירוגין, מפזרים עליהם 200 גרם סוכר, משמשים, דובדבנים, פטל ודומדמניות שחורות, ומפזרים כל שכבה באותה כמות סוכר. כבר מההתחלה, מניחים את המיכל עם פירות יער בשמש, מכסים את הצוואר בגזה. לאחר מילוי המנה האחרונה, יש לשמור את המיכל בשמש למשך שבועיים נוספים. עכשיו מלאו אותו בוודקה, אוטמו היטב בפקק והניחו במקום קריר למשך חודש. לאחר עירוי, מסננים את הליקר, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

ליקר משמש

ליקר משמש-10 ק"ג משמשים מגולענים בשלים, 1 ק"ג סוכר; לסירופ: 300 גרם סוכר, 1 ליטר מים. ליקר משמש סמיך, ארומטי ולא חזק במיוחד. מערבבים משמשים עם סוכר ומניחים בכלי, ממלאים אותו עד שמונים אחוז. יוצקים מים כמעט עד למעלה, מכניסים אטם מים ומניחים בשמש לתסיסה. לאחר יומיים או שלושה, שים אותו במקום חשוך למשך חודש וחצי עד חודשיים. מסננים את החלק הזה ומקבקים אותו. יוצקים את העיסה שנותרה בסירופ סוכר בשיעור של 500 מ"ל סירופ לכל 1 ק"ג עיסת. שמור בשמש עד תחילת התסיסה הפעילה, ולאחר מכן במשך שבועיים עד שלושה במקום חשוך עם אטם מים. מסננים היטב, מערבבים עם המנה הראשונה, יוצקים לבקבוקים ואטומים בזהירות מאחסנים במקום קריר וחשוך.

יינות מחוזקים

מגוון 1

3 ק"ג דומדמניות, 3 ק"ג דומדמניות שחורות, 4 ק"ג דומדמניות אדומות, 9 ק"ג סוכר, 3 ליטר מים רתוחים, 1 בקבוק וודקה, 1 מקל שמרים.

שוטפים את פירות היער, מייבשים אותם על נייר, יוצקים אותם לבקבוק, מוסיפים סוכר ומוסיפים מים. הניחו לתערובת לעמוד חודשיים. לאחר מכן, מפרידים את היין מהגרגרים, מסננים את התערובת דרך בד גבינה ומחלקים לשני חלקים. מוסיפים בקבוק וודקה לאחד, אוטמים ומשאירים לשבועיים. זרוק מקל שמרים לתוך החצי השני של היין. קשרו את הבקבוק עם בד. התסיסה נמשכת חודש, אבל עדיף לחכות יותר. כשהיין הופך שקוף, מערבבים את שני החלקים ומבוקבקים.

מגוון 2

1 ק"ג תותים, משמשים, פטל, דובדבנים, דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה.

בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, מוזגים אחד אחד לבקבוק של 3 ליטר: ראשית, תותים, יוצקים 500 גרם סוכר על הגרגרים; כשהמשמשים מופיעים, מוסיפים משמשים על גבי התותים, מפזרים באותה כמות סוכר; לאחר מכן עשה את אותו הדבר עבור פטל, דובדבנים ודומדמניות שחורות, ופזר אותם עם סוכר בכל פעם. מההתחלה יש להניח את הבקבוק עם פירות יער בשמש, לכסות את הצוואר בגזה. לאחר מילוי הזן האחרון של פירות יער, שמור את הבקבוק בשמש למשך שבועיים נוספים. לאחר מכן יוצקים פנימה וודקה, סוגרים היטב עם פקק ומניחים במקום קריר למשך חודש. לאחר מכן מסננים, יוצקים את הליקר לבקבוקים וסוגרים. אתה יכול להגיש אותו לאחר 3-4 חודשים.

מגוון 3

250 גרם כל אחד של תותי גינה, דומדמניות שחורות, פטל, תפוחים מוקדמים, דומדמניות אדומות, אגסים מוקדמים, דומדמניות, דובדבנים, שזיפים, 2 ליטר וודקה.

יין זה מוכן בהדרגה - לפי זמן ההבשלה של פירות יער ופירות. בחר מיכלים בנפח של 5 ליטר עם פקק הדוק.

מיינו את תותי הגינה, שטפו אותם, יוצקים לקערה ומוזגים 200 מ"ל וודקה. פטל מוכנים באותו אופן. מוסיפים 250 גר' פטל לתותי גינה. שוטפים דומדמניות אדומות ושחורות, דומדמניות, מסירים גבעולים, מרסקים הכל בנפרד ומוסיפים בהדרגה 200 מ"ל וודקה לפטל ולתותים על כל 250 גר' פירות יער.

מסירים חרצנים מהדובדבנים, הדובדבנים והשזיפים. מוסיפים לחליטה. הוסף וודקה באותו קצב. שוטפים את התפוחים והאגסים, מסירים את קפסולת הזרעים, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לפירות היער המבשילים באותה כמות: 250 גרם פרוסות, 200 מ"ל וודקה.

אפשר למסה כולה להבשיל עד נובמבר - דצמבר. לאחר מכן מסננים את התערובת ויוצקים לבקבוקים, אוטמים ומאחסנים במקום קריר.

יין מהעולם הישן

יוצקים דומדמניות טרי מוכנות לבקבוק של 10 ליטר, ומשאירים 15 ס"מ של מקום פנוי עד צוואר הבקבוק. יוצקים וודקה על הדומדמניות כך שתכסה את פני הגרגרים. אפשר להבשיל במשך 4 חודשים.

לאחר מכן חותכים 500 גר' לחם שיפון לחתיכות, ומכסים כל חתיכה בסירופ סמיך או דבש. מייבשים את הלחם המוכן על מסננת ומכניסים לבקבוק.

התכולה מבשילה עוד כ-4 חודשים במקום חשוך, תוך כדי הקפדה על תסיסה אלימה. לאחר 4 חודשים שופכים את התכולה לבקבוקים וסוגרים.

יין תפוחים

ל-10 ליטר יין: 7 ליטר מיץ תפוחים, 70 מ"ל מיץ רוואן (או ספסל), 2.6 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים, 1 ליטר וודקה או 0.5 ליטר אלכוהול.

מערבבים מיצי תפוחים ורואים, מוסיפים סוכר ומים, מוסיפים סטרטר שמרים ומתסיסים. מוסיפים וודקה ליין שהוסר מהמשקעים, מערבבים, מניחים לשבוע, מסננים ומקבקים.

מניחים את פירות היער המוכנים, הממוינים והשטופים (1 ק"ג פטל, דובדבנים או דובדבנים) לתבנית אמייל ויוצקים וודקה עד לכיסוי פני הפירות. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר עבה, מחוררים במקל בכמה מקומות ומכניסים לתנור בחום של 100 מעלות למשך 8–10 שעות. אם במהלך הזמן הזה פירות היער לא הופכים רכים מספיק, אז הכניסו אותם שוב לתנור. לאחר מכן מסננים בזהירות את החלק הנוזלי דרך גזה מקופלת לארבעה. מוסיפים סוכר (700 גרם) לפלנקה המסוננת ומחממים את המסה עד שהסוכר נמס. לאחר מכן שופכים את הבקבוקים לבקבוקים, סוגרים אותם בזהירות בפקקים וממלאים אותם בפרפין.

פלנקה מוכנה לשימוש שנה לאחר הייצור.

ליקר בסגנון מנזר

מוכן מכל פירות יער עסיסיים בשלים.

יוצקים פירות יער לבקבוק של 10 ליטר עד הצוואר וממלאים בוודקה ככל שתתאים לבקבוק. לאחר מכן מכסים קלות בפקק, קושרים קנבס מקופל מעל וקושרים את הקצוות שלו סביב הצוואר בעזרת חוט. הבקבוק לא צריך להיות אטום היטב, שכן הוא עלול להתפוצץ במהלך התסיסה של פירות יער. את הבקבוק מניחים בשמש בקיץ, ובחורף במקום חמים (לסוללה).

ליקר זה צריך לשבת על פירות היער לפחות שנה, במקרה הרע - 8 חודשים. פעם בחודש יש לנער היטב את הבקבוק.

לאחר 8 חודשים, יוצקים את הליקר דרך מסננת דקה לתוך מיכל אחר. סוחטים את מסת פירות היער לתוך שקית בד. יוצקים את המיץ לאותו בקבוק שבו הנחתם את הליקר המרוקן. לאחר מכן מניחים שכבת סוכר באגן נחושת, ומעליו יוצקים את הליקר. את האגן מניחים על אש בינונית, ועם ערבוב מתמשך מביאים את התערובת למצב חם, אך בשום מקרה לא לרתיחה. במקביל, במיכל אחר נשמר פי שלושה ליקר מאשר מעורבב בסוכר. יוצקים לתוכו את התמיסה החמה ומערבבים היטב. הוסף סוכר בפרופורציה הבאה: לבקבוק 1 בנפח של 0.5 ליטר ליקר מדובדבנים, פטל, תותים - 200 גרם סוכר, לליקר מדומדמניות שחורות ורואן - 300 גרם סוכר.

לאחר ערבוב הליקר והסירופ הלא ממותק, הליקר מתנקה. לשם כך, הכנס משפך גדול לבקבוק נקי והניח לתוכו פלנל כמסנן. לאחר סינון, יוצקים את הליקר לבקבוקים, פקק ומניחים במזווה.

את הליקר הזה אפשר לשמור בכל מקום, הוא לא מפחד לא מקור ולא מחום, לא מתקלקל וטעים מאוד.

ליקר מגוון

מניחים בקערה דובדבנים, דומדמניות שחורות, פטל ויוצקים וודקה כך שתכסה את פירות היער, מכסים את הקערה בנייר פרגמנט, חורצים בה עם מזלג ומכניסים לתנור בחום של 150 מעלות. הגרגרים צריכים להתמצק ולשנות צבע, והדובדבנים צריכים להיות רכים וליפול מהזרעים בלחץ הקל ביותר. לאחר מכן מוסיפים סוכר לליקר בשיעור של 120 גרם לכל 1 ק"ג פירות יער.

את הליקר הזה מכינים יום מראש.

ליקר רך

לבקבוק 10 ליטר: 3 ק"ג פירות יער, 7 ליטר מים, בקבוק וודקה אחד.

ליקר זה עשוי מפטל, דומדמניות שחורות או דומדמניות.

יוצקים מים מטוהרים, מוסיפים פירות יער, יוצקים וודקה, מנערים היטב, מכסים בצורה רופפת, קושרים עם קנבס ומניחים על אדן החלון למשך 15 יום. יש לנער את הבקבוק כל יום. עד סוף השבוע השני, פירות היער בבקבוק יעברו מלמטה למעלה ומלמעלה למטה. זו עדות לכך שהליקר מוכן. לאחר מכן יש לסנן אותו דרך מספר שכבות של גזה לתוך בקבוק אחר, לתת לו להתייצב במשך מספר ימים ולבקבוק, תמיד לסנן דרך גזה שוב. יש לקחת בקבוקים לאחסון ליקר משמפניה, או סיידר או דומים, אחרת הם לא יעמדו בלחץ הפנימי. אין לשפוך את הנוזל במלואו לתוך הבקבוקים. את הפקקים יש לקשור בחבלים או להדק בחוט רך, כפי שנעשה על בקבוקי סיידר. את הבקבוקים מניחים בחול יבש, בצוואר למטה, במקום קריר. הם נשמרים במצב זה חודש וחצי עד חודשיים, ולאחר מכן ניתן להגיש את הליקר.

ליקר עדין לא ניתן לאחסן במשך זמן רב: לא יותר מ 4-5 חודשים.

ליקר עלי ורדים

ממלאים את הבקבוק בעלי כותרת של ורדים, ממלאים אותו בוודקה עד הצוואר ונותנים לו לשבת עד שהנוזל הופך לצבע ענברי כהה. מסננים את המיץ מבלי לסחוט את עלי הכותרת, מוסיפים סוכר לפי הטעם.

ליקר דובדבנים

קח את דובדבן הציפור הבשל ביותר, שים אותו על מטלית ותן לו לשבת 3 ימים, ולאחר מכן יבש את דובדבן הציפור בתנור בחום של 100 מעלות, יוצקים אותו לבקבוק, לאחר כתוש אותו, הוסיפו וודקה לצוואר ו תן לזה לשבת במשך 6 שבועות. מסננים את התוכן, מוסיפים סוכר (120 גרם לליטר מיץ). יוצקים לבקבוקים.

יין אפרסק

3 ק"ג אפרסקים, 100 גרם דבש, 3 ליטר מים, 1 ליטר אלכוהול, 1.5 ק"ג סוכר, 10 גרם אגוז מוסקט, 10 גרם קינמון, 5 גרם ונילין.

שוטפים היטב את האפרסקים, מסירים את הגלעינים, מנגבים ומניחים בבקבוק. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים מעט דבש ומניחים לתסיסה של 2-3 שבועות. מסננים את הנוזל שנוצר, מוסיפים סוכר, תבלינים, אלכוהול ומשאירים למשך 3 שבועות. יוצקים את היין לבקבוקים ומניחים במקום קריר למשך חודשיים.

ליקר דובדבנים

שוטפים היטב את הדובדבנים, לא מוציאים את הגרעינים, דוקרים את הגרגרים בקיסם. יוצקים לבקבוק או צנצנת רחב צוואר (כדי שניתן יהיה להוציא את הדובדבנים בקלות מאוחר יותר), בוזקים כמות קטנה של סוכר. מניחים את הדובדבנים עד הקולבים או כמעט עד צוואר הבקבוק. כמות הסוכר תלויה בטעם הרצוי. לקבלת ליקר מתוק בינוני: לבקבוק של ליטר, כ-4-5 כפות. ל. סהרה. ממלאים את הדובדבנים בוודקה עד למעלה. מניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר. לנער את הבקבוקים כל 2-3 ימים כדי לפזר את הסוכר. מכיוון שסוכר מתמוסס בצורה גרועה באלכוהול, התמוססות מלאה שלו עלולה להתרחש רק לאחר שבועיים. במהלך תקופה זו, הדובדבנים יתחילו לשחרר מיץ, וצבעו ועקביות הליקר ישתנו, הוא יהפוך לעשיר וכהה יותר.

לאחר חודשיים יש להסיר את הדובדבנים. יוצקים את הליקר לבקבוקים. רצוי לקרר את הליקר לפני ההגשה.

למי שלא אוהב משקאות חזקים במיוחד, אפשר לדלל את ליקר הדובדבנים בכל מיץ, רצוי גם דובדבן.

וישנבקה

יוצקים את הדובדבנים לבקבוק ומפזרים סוכר בשיעור של 400 גר' סוכר ל-1 ק"ג דובדבנים. קושרים את הבקבוק עם גזה ומניחים אותו בשמש למשך 6 שבועות כדי לאפשר לדובדבנים לתסוס. לאחר מכן מסננים את מיץ הדובדבנים, יוצקים לבקבוקים, אוטמים ומניחים במקום קריר. יוצקים וודקה על הדובדבנים שנותרו בבקבוק בקצב של 0.5 ליטר ל-1 ק"ג דובדבנים, סוגרים היטב ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חודשיים. מסננים את הליקר השני, מסננים, בקבוקים ואוטמים. לאחר 5-6 חודשים ניתן לצרוך את הליקר.

וישנבקה קייב

ממלאים 3/4 מהבקבוק בדובדבנים בשלים, חצי עם חרצנים וחצי בלי חרצנים. את תכולת הבקבוק ממלאים עד למעלה בוודקה ומניחים במקום קריר למשך 6-8 שבועות, אך לא יותר. לאחר מכן מסננים את התוכן וסוחטים את המיץ מהדובדבנים באמצעות לחיצה קלה המונחת על שקית פשתן בה מניחים את הדובדבנים.

יום לאחר מכן, כאשר המיץ הסחוט נעשה צלול, מערבבים אותו עם המסה הקודמת, יוצקים לבקבוקים ואוטמים היטב.

עץ הדובדבן חייב לעמוד שנה.

שרי אוקראינית

קולפים מחצית מהדובדבנים שהוכנו לטינקטורה, ומשאירים את החצי השני עם הגלעינים. יוצקים את הדובדבנים המוכנים לבקבוק למילוי 1/4 מנפחו, ממלאים בוודקה עד הצוואר ומשאירים 4 שבועות להבשיל. יוצקים את הליקר הבשל לבקבוק נקי, מוסיפים סוכר בשיעור של 4-5 כפות. ל. ל-1 ק"ג פירות יער ומניחים במקום חמים כדי שהסוכר יתמוסס.

אם רוצים, אפשר להפוך את הליקר למתוק יותר. לשם כך, קחו פי שניים סוכר, הכינו סירופ סמיך ובעודו חם יוצקים אותו לעץ הדובדבן. מסננים את הליקר המצונן, יוצקים לבקבוקים, אוטמים ומאחסנים 6 חודשים. ככל שהדובדבן ישן יותר, כך הוא טעים יותר.

העולם הישן של וישנבקה

מועכים את הדובדבנים המוכנים יחד עם הגלעינים, מכניסים אותם לבקבוק ומניחים ל-3 ימים להבשיל. לאחר מכן הוסף 400 מ"ל וודקה לכל 1 ק"ג דובדבנים, 1.5 גרם קינמון, 1 גרם אגוז מוסקט, 250 גרם סוכר. מערבבים הכל ומניחים במקום חמים למשך 8 ימים.

כשהליקר הופך שקוף מסננים אותו, מסננים ואם רוצים מוסיפים סירופ מתוק סמיך (במיוחד אם הדובדבנים היו חמצמצים), מערבבים היטב ומבקבוקים.

יין דובדבן חזק

10 ליטר מיץ דובדבנים, 3.5 ק"ג סוכר, 2.5 ליטר מים, 0.5 ליטר אלכוהול.

שוטפים את הדובדבנים הבשלים, קוצצים אותם, מוציאים את רוב הגרעינים (70-80%), סוחטים את המיץ. מכינים וורט ממיץ, מים ו-2.5 ק"ג סוכר, מוסיפים שמרים מתנע, ומתסיסים. לאחר 10 ימים, מוציאים את היין מהמשקעים, מוסיפים אלכוהול, 1 ק"ג סוכר, מערבבים ומניחים לעמוד 7-10 ימים. מסננים, בקבוקים וסוגרים בזהירות.

יין דובדבן מתוק

ל-10 ליטר וורט: 7 ליטר מיץ דובדבנים, 1.6 ליטר מים, 2.4 ק"ג סוכר, 1 ליטר וודקה.

הוא מוכן ממיץ דובדבנים המתקבל מפירות יער בשלים לחלוטין.

מערבבים מיץ דובדבנים בסירופ סוכר העשוי ממים וסוכר (2/3 מהכמות - 1.6 ק"ג), התסיסה המוכנה מתבצעת על ידי הכנסת מנה ראשונה שהוכנה מראש לתוכו. התסיסה נמשכת 7-10 ימים. לאחר סיום התסיסה מוסיפים וודקה ליין. לאחר האלכוהוליזציה יש לערבב היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת יין בעל חוזק אחיד ולשמור 5 ימים. לאחר מכן מסננים את היין, מוסיפים את יתרת הסוכר (0.8 ק"ג) ומבקבקים.

יין הדובדבן המוגמר צריך להיות בצבע דובדבן כהה עם ארומה של פרי דובדבן טרי וטעם מעט עפיצי.

הכנת מנה ראשונה יין: בדרך כלל משתמשים לה בפטל. אם העונה עברה וכמעט שלא נשארו פטל בגינה, אז אפשר לאסוף את כל שאריות הפטל והתותים. ורדים משמשים אז כמקור העיקרי של שמרי יין. מניחים 2 כוסות פירות יער שנאספו לא שטופים בצנצנת. אם תשטוף את פירות היער, אז כל השמרים הטבעיים שנמצאים על פני הפירות ייעלמו. הוסף 2 כפות. ל. סוכר מגורען, יוצקים 0.5 ליטר מים קרים, קושרים את הצוואר עם גזה 4 שכבות ומשאירים למשך 3 ימים. יש לערבב את התערובת מעת לעת. לאחר 3 ימים, מתחיל היין יתחיל לתסוס באופן פעיל וניתן להשתמש בו להכנת יין.

יין פטל חזק

5 ק"ג פטל טרי, 2 ליטר מים, 1 ק"ג סוכר, אלכוהול בשיעור של 50 מ"ל לליטר יין.

סוחטים את הפטל (לא שוטפים אותם), מוסיפים 1 ליטר מים ו-300 גרם סוכר. מוסיפים עוד 1 ליטר מים לשקע, משאירים 5-6 שעות, סוחטים שוב. מערבבים את המיץ שהתקבל עם המיץ שנסחט קודם לכן, הוסיפו סטרטר שמרים והכניסו אותו לתסיסה. לאחר 7-10 ימים, מסננים, מוסיפים 150 גרם סוכר על כל ליטר מיץ שהתקבל ומשאירים לתסיסה נוספת. לאחר סיום התסיסה מוסיפים אלכוהול, מוסיפים סוכר אם רוצים, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

הכנת מנה ראשונה יין: בדרך כלל משתמשים לה בפטל. אם העונה עברה וכמעט שלא נשארו פטל בגינה, אז אפשר לאסוף את כל שאריות הפטל והתותים. ורדים משמשים אז כמקור העיקרי של שמרי יין. מניחים 2 כוסות פירות יער שנאספו לא שטופים בצנצנת. אם תשטוף את פירות היער, אז כל השמרים הטבעיים שנמצאים על פני הפירות ייעלמו. הוסף 2 כפות. ל. סוכר מגורען, יוצקים 0.5 ליטר מים קרים, קושרים את הצוואר עם גזה 4 שכבות ומשאירים למשך 3 ימים. יש לערבב את התערובת מעת לעת. לאחר 3 ימים, מתחיל היין יתחיל לתסוס באופן פעיל וניתן להשתמש בו להכנת יין.

יין תפוח חזק

6.3 ליטר מיץ תפוחים (רצוי מזני סתיו או חורף), 0.7 ליטר מיץ רואים, 2.5 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים. בהיעדר מיץ רואן: 8 ליטר מיץ תפוחים, 2.1 ק"ג סוכר, 0.8 ליטר מים. ל-10 ליטר יין: 0.5 ליטר אלכוהול או 1 ליטר וודקה מטוהרת במיוחד.

מכינים אותו ממיץ תפוחים בתוספת כמות קטנה של מיץ רואן להבהרה טובה יותר של היין. בדרך כלל היין הטוב ביותר מתקבל עם יחס מיץ של 90% תפוח ו-10% רואן. עבור 10 ליטר יין, צורכים 7 ליטר תערובת מיץ.

לאחר ערבוב יסודי של המיצים עם מים והמסת הסוכר, יוצקים את הוורט לבקבוקים ומכניסים אותו לתסיסה, מוסיפים לתוכם את המתנע המוכן. התסיסה נמשכת 7-10 ימים. לאחר מכן מחלקים את האלכוהול או הוודקה באופן שווה בין הבקבוקים, ומערבבים היטב את התוכן בעזרת ג'יג עד שעוצמת היין בבקבוק אחידה. לאחר אלכוהוליזציה היין נשמר בבקבוקים למשך 5 ימים. לאחר מכן, מסננים את היין ומבקבוקים אותו.

יין תפוח צריך להיות בעל צבע זהוב, טעם חמוץ מתוק מרענן, נעים עם ארומה של תפוחים טריים.

יין רואן חזק

כדי להשיג יין רואן טוב, מוסיפים למיץ רואן 20% מיץ תפוחים המתקבל מזני תפוחי סתיו או חורף. עבור 10 ליטר יין, צורכים 4.5 ליטר מיץ. להכנת הוורט יש לקחת 3.6 ליטר מיץ רואן, 0.9 ליטר מיץ תפוחים, 2.5 ק"ג סוכר ולהוסיף 4 ליטר מים. יין רואן חזק מוכן באותו אופן כמו יין תפוחים.

יין הרואן המוגמר מקבל צבע צהוב בהיר עם גוון חום וטעם מעט חמצמץ עם מרירות נעימה.

ליקר שזיפים

300 גרם שזיפים מיובשים, 250 מ"ל אלכוהול וליטר וודקה.

מוציאים את הזרעים מהשזיפים, חותכים לקוביות קטנות, יוצקים לבקבוק, ממלאים באלכוהול ובוודקה וסוגרים בפקק. לאחר מכן השאר למשך 6 שבועות, רועד מדי יום. לאחר מכן יוצקים את העירוי לתוך מיכל אחר, מעבירים אותו דרך 4 שכבות של גזה.

יוצקים את השזיפים במים ומשאירים לעוד יומיים, ואז מסננים ומוזגים לחליטה שניגרה קודם לכן, מערבבים ומניחים לעמוד עד להבהרה. לאחר 5 ימים מסננים את הליקר מהמשקעים שהצטברו בתחתית הכלי. מסננים את העירוי ומבקבוקים אותה.

ככל שהמשקה יושב יותר זמן, כך טעמו טוב יותר.

ליקר מלון

לוקחים מלון בשל וארומטי, אך לא בשל יתר על המידה, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מכניסים לבקבוק וממלאים אותו בוודקה כך שיכסה את התוכן. מניחים לעמוד שבועיים, ואז מסננים, מוסיפים סוכר לפי הטעם.

תפוזברי

700 מ"ל יין לבן יבש, 2 תפוזים, 3 כפות. ל. סוכר.

יוצקים כל יין לבן יבש לבקבוק. קוצצים את התפוזים דק ככל האפשר עם הקליפה, מסירים את כל הגרעינים ומפזרים סוכר מגורען. מוסיפים פרוסות תפוז ליין, מערבבים, פקק היטב את הבקבוק, זפת אותו וטמון עד הצוואר בחול לח, רצוי במרתף, אבל אפשר פשוט לעשות את זה במקום חשוך וקר. לאחר 12 יום, מסננים את המשקה דרך פשתן, יוצקים לבקבוקים, אוטמים וזפת.

חובבי משקאות מתוקים יכולים לשים מנה כפולה או אפילו משולשת של סוכר במיץ התפוזים.

ברזוביק 1

12 ליטר מוהל ליבנה, 3 בקבוקי יין לבן חלש, 2 בקבוקי וודקה, 1.5–2 ק"ג סוכר (תלוי במתיקות היין), 1.2 ק"ג צימוקים.

יוצקים לחבית מוהל ליבנה, יוצקים לתוכה יין וודקה, מוסיפים מיד סוכר וצימוקים, מוודאים שהסוכר נמס לחלוטין. אוטמים את החבית בשרוול חזק ככל האפשר, זיפתים אותה ומניחים על קרח למשך 2.5 חודשים. ואז לשפוך אותו לבקבוקים, פקק, זפת ולשים אותם על הצד שלהם, לשמור אותם בחול, במרתף.

ברזוביק 2

12 ליטר מוהל ליבנה, 3.2 ק"ג סוכר, 4 כפות. ל. שמרים סמיכים, 1 ליטר וודקה, 4 לימונים.

מערבבים סוכר במיץ ומבשלים במחבת אמייל עד ששליש מהנוזלים רותחים. במהלך הרתיחה, אתה צריך להרחיק את הקצף. לאחר מכן מסננים את הסירופ דרך מטלית, יוצקים לחבית ומצננים לטמפרטורת חלב טרי. מוסיפים שם שמרים וודקה. חותכים את הלימונים לפרוסות, מסירים את הגרעינים ומכניסים את הלימונים לחבית. במקרה זה, החבית לא צריכה להיות מלאה לחלוטין. השאירו אותו בחדר חמים כך שהנוזל יתסס במשך 10-12 שעות, לאחר מכן העבירו אותו למקום קר, רצוי על קרח במרתף, והשאירו אותו שם למשך 7 שבועות. לאחר מכן לסנן את המשקה דרך פשתן, לשפוך לבקבוקי שמפניה, לפקק, לקשור את הפקקים עם חוט, זפת ולאחסן במקום קריר.

יאבלוקו

3 ליטר מיץ תפוחים, 2 ק"ג סוכר, 7 ליטר מים, 1 ליטר וודקה.

קחו חלקים שווים של תפוחים חמוצים ומתוקים, חתכו וערבבו אותם, השתמשו במכבש או במסחטה כדי לחלץ את המיץ, יוצקים לחבית למשך 1.5-2 דליים. בקערה נפרדת, ממיסים סוכר במים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. יוצקים את הסירופ לכלי חרס או עץ, מצננים לטמפרטורת חלב טרי ומערבבים בחבית עם מיץ תפוחים. אוטמים את החבית בצורה רופפת עם פקק נייר ומניחים אותה במקום הקר ביותר למשך 8 ימים (לא להקפיא!). לאחר מכן יוצקים וודקה לתוך החבית, אוטמים אותה היטב עם פקק עץ, אם אפשר, זיפת אותה, ומניחים אותה במרתף למשך 3 חודשים. רצוי שהחבית תהיה מלאה.

שמפניה חבוש

10 חתיכות. חבושים, 12 ליטר מים, 1.2 ק"ג סוכר, 2 כפות. ל. שמרים, 250 מ"ל וודקה, חופן צימוקים.

את המשקה הזה מומלץ להכין בחבית עץ אלון עם חישוקי ברזל. שמים סוכר בבקבוק גדול, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהסירופ מצטמצם בשליש. יוצקים אותו לחבית ומצננים לטמפרטורה של חלב טרי. לאחר מכן לוקחים חבוש גדול ובשל, חותכים כל אחד ל-8 חלקים מבלי לקלף את העור, מסירים את הגרעינים ומכניסים את החבוש לחבית סירופ. יוצקים פנימה שמרים סמיכים וודקה.

השאירו את החבית בחדר חמים, ו-5-6 שעות לאחר תחילת התסיסה, העבירו את המיכל למקום קר, רצוי על קרח, במרתף.

לאחר שבועיים מסננים בזהירות את הנוזל, מסננים דרך מטלית ומוזגים לבקבוקי שמפניה. שמים צימוק בכל בקבוק, מכסים אותו היטב, זיפתים ומניחים אותו אופקית בקופסה עם חול. אחסן את הקופסה במקום קריר, רצוי במרתף על קרח בחודשים הראשונים.

יין דומדמניות

מכינים אותו על ידי תסיסה של תירוש מתוק מבלי להפריד את העיסה, בדומה ליין דומדמניות אדומות.

יין פטל

עשוי ממיץ פטל מפירות יער בשלים לחלוטין.

ל-10 ליטר וורט: 6 ליטר מיץ פטל, 2.6 ליטר מים, 2.4 ק"ג סוכר (1.6 ק"ג הוסיפו לפני התסיסה, 0.8 ק"ג אחרי), 1 ליטר וודקה.

התסיסה לאחר הוספת הסטרטר נמשכת 10-12 ימים, ולאחר מכן היין עובר אלכוהול. היין מיושן 5 ימים, לאחר מכן מסננים, ומוסיפים לו את יתרת הסוכר. לאחר מכן הוא מבוקבק ואטום. היין מתגלה כצבע פטל יפהפה עם ארומה של פירות יער טריים.

יין שזיפים

5 ק"ג שזיפים, לסירופ: 10 ליטר מים, 2 ק"ג סוכר, 1 ליטר וודקה.

לשזיפים יש תפוקת מיץ ירודה ודורשים עיבוד מיוחד להפרדת מיצים טובה יותר. להכנת יין נבחרים פירות יער בשלים ולא פגומים.

שוטפים את השזיפים ומניחים בכלי זכוכית. מכינים מראש סירופ סוכר. מחממים אותו לרתיחה ויוצקים את התמיסה הרותחת על פירות היער, ואז סוגרים את המכסה ומשאירים מתחת למעיל פרווה חם למשך 8 שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מחממים אותו שוב לרתיחה ושופכים שוב על פירות היער. יוצקים וודקה לחליטת פירות יער מקורר, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 10-15 ימים. לאחר מכן, רוקנו בזהירות מבלי להפריע למשקעים ויוצקים לבקבוקים לאחסון.

יין יכול להישמר לאורך זמן. היישון משפר את הטעם והארומה של המשקה.

באותו האופן ניתן להכין יין מדובדבנים ומסלע.

יין פירות ופירות יער

עבור 1 ליטר מיץ תפוחים - 500 מ"ל מיץ דומדמניות, עבור 1 ליטר וורט: 60-80 גרם סוכר ו-300-350 מ"ל אלכוהול.

שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות, מועכים אותם, מפזרים אותם בסוכר, מניחים אותם בכלי זכוכית ומשאירים אותם להפרדת המיץ במקום חמים למשך 1-2 ימים. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מתפוחים טריים ומוסיפים לו מיץ דומדמניות שחורות. להחדיר את תערובת המיצים במשך 4-6 ימים בכלי סגור, ולאחר מכן ללחוץ עליה, להוסיף סוכר ואלכוהול. השאירו למשך 7-9 ימים, ביררו והסר משקעים. יוצקים לבקבוקים.

הוא מאוחסן במקום קריר; היישון משפר את טעם המשקה.

יין דומדמניות אדומות

מפרידים גרגרים בשלים מהגבעולים, שוטפים ומניחים לייבוש. לאחר מכן יוצקים לקערת עץ או אמייל ומועכים עם עלי עץ. לאחר מכן, מוסיפים לעיסה סירופ סוכר (100-120 גרם סוכר ו-250-300 מ"ל מים לכל ליטר עיסת). הוסף 3% שמרי יין ליורט המתוק שנוצר והניח במקום חמים למשך 2-3 ימים.

במהלך תהליך התסיסה, מערבבים היטב את העיסה עם מקל עץ 3-4 פעמים ביום. לאחר מכן מסננים את הנוזל, סוחטים את העיסה, מוסיפים אלכוהול ליורט שנוצר (250-350 מ"ל אלכוהול לליטר 1 של wort), השאר במיכל אטום למשך 7-10 ימים. בעת חליטה, יש צורך להבהיר את היין על ידי הוספת 1 כף. ל. חלב עבור 1 ליטר יין.

כאשר היין התנקה, הוא מוזג למיכל אחר מבלי להפריע למשקעים ומבוקבק.

יין ביתי בסגנון אמריקאי

ל-10 ליטר מיץ: 1 ק"ג חלת דבש, 4 ק"ג דבש, 4 חלבוני ביצה, 2 ליטר וודקה (ליטר אלכוהול).

יוצקים מיץ תפוחים לבקבוק גדול. הוסף אליו חלות דבש של דבש שאוב. מערבבים את כל התערובת ביסודיות ומניחים לעמוד 10-12 שעות, ואז מסננים את הנוזל דרך מסננת ומוסיפים דבש. יוצקים את התערובת לתוך מיכל תסיסה וכאשר מתחילה, סוגרים אותו עם אטם מים. לאחר 6 שבועות, לאחר הפחתת התסיסה, מסננים את הנוזל למיכל אחר. לאחר מכן מקציפים את החלבונים לקצף, מוסיפים וודקה או אלכוהול, מערבבים הכל ויוצקים לבקבוק או לחבית המוכנים, סוגרים היטב ומניחים במקום קריר למשך שנה. אחרי שנה אתה יכול לשחרר את הפקק.

Spotykach

ב-500 מ"ל וודקה שמים 5 גרם קינמון, 10 גרם אגוז מוסקט, 5 גרם ציפורן, 5 גרם זעפרן, 20 גרם וניל.

השאר למשך שבועיים, מנער מדי יום. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומבשלים עם 300 גרם סוכר, מסננים דרך מטלית. Spottykach מוכן.

טריפר עשוי לימונים

10 לימונים, 10 גרם כל אחד כוסברה וציפורן, 1.5 ליטר וודקה, לסירופ: 1.2 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים.

שוטפים את הלימונים, צורבים במים רותחים, חותכים לחתיכות יחד עם הגרידה, מוסיפים כוסברה קצוצה וציפורן. יוצקים וודקה על הכל ומשאירים ל-7 ימים. לאחר מכן מרתיחים סירופ סמיך מסוכר ומים ויוצקים אותו לתוך התמיסה המסוננת. מערבבים הכל ביסודיות, מסננים ומקבקים.

Spottykach מפירות יער

1 ק"ג פירות יער (חמוציות, פטל או דומדמניות), 1 ק"ג סוכר, 900 מ"ל מים, 750 מ"ל וודקה, קורט ונילין.

ממיינים את פירות היער, שוטפים אותם, מרסקים אותם בקערת אל חלד עם עלי עץ, מעבירים את התערובת לשקית ומניחים למיץ להתנקז. מכינים סירופ סמיך מסוכר ומים. יוצקים לתוכו מיץ פירות יער ומביאים הכל לרתיחה שוב, מסירים מהאש ויוצקים פנימה וודקה עם וניל למשך 14 יום ומערבבים היטב.

מניחים את התערובת על האש ומחממים תוך כדי ערבוב כל הזמן עד שמתחיל אידוי מהתערובת, אך מבלי להביא לרתיחה. לאחר מכן מצננים את הפוטיקאץ', יוצקים לבקבוקים ואוטמים היטב.

Spottykach מאגוזים

חותכים 500 גרם של אגוזי מלך ירוקים, כל אחד ל-4 חלקים, יוצקים פנימה 800 מ"ל וודקה ומשאירים למשך חודש בשמש.

מסננים את הוודקה, מסננים, מוסיפים 100 גרם סוכר, 20 חרצנים דובדבנים, 0.5 גרם קינמון, 2-3 יח'. ציפורן, מערבבים, מניחים לשבת עוד שבוע כך שהסוכר יתמוסס. מסננים ובקבוקים.

טריפר קפה

השאירו למשך 24 שעות, 6 כפות. ל. קפה טחון ב-6 כוסות מים קרים, מסננים, מוסיפים 400-500 גרם סוכר ומבשלים על אש נמוכה. מסירים מהאש, יוצקים פנימה בהדרגה 2 כוסות וודקה ומבשלים עד להופעת אדים.

מסירים מהאש, מצננים ומקבקים.

שמפניה דומדמניות אדומות

ממלאים את הבקבוק עד מחציתו בדומדמניות אדומות, מוסיפים מים לצוואר ומניחים במקום הכי קר. נער את הבקבוק במרץ כל יום.

לאחר שבוע, אתה יכול לנסות לראות אם המים זרמו היטב; אם לא, השאר אותם לעוד 3-4 ימים. לאחר מכן מסננים את המים ושופכים אותם לבקבוקי שמפניה. מוסיפים 200 גרם סוכר, 30–50 גרם רום (אפשר להשתמש באלכוהול או וודקה, אבל זה יהיה יותר גרוע), 70–100 גרם שמפניה ו-3 צימוקים לכל בקבוק. אוטמים היטב את הבקבוקים, במידת האפשר, זיפתו אותם וקברו אותם בחול, רצוי במרתף או לפחות רק במקום חשוך.

אתה צריך לנסות את זה בעוד חודש. אם זה לא "משחק", המתן עוד שבוע או שבועיים.

2.5 ק"ג פירות יער, 8 ליטר מים, 2.5 ק"ג סוכר, 1 ליטר וודקה.

עשוי מכל פירות יער או פירות בשלים.

קחו בקבוק גדול, יוצקים לתוכו מים, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. לאחר מכן שופכים פירות יער או פירות בשלים לבקבוק, יוצקים פנימה וודקה ומנערים את הבקבוק מספר פעמים. קושרים את צוואר הכלי בקנבס ומניחים אותו במקום שטוף שמש למשך 12 ימים. לנער את הבקבוק באופן קבוע.

בשבוע השני, הגרגרים יתחילו לנוע בהדרגה מלמטה למעלה ולהיפך. זה מצביע על סופה של התסיסה האלימה. יש לסנן את הנוזל, לשפוך לבקבוק אחר ולהניח במרתף על קרח או במקרר בטמפרטורה הנמוכה ביותר (אך לא להקפיא) למשך 3 ימים. לאחר שהספייק התיישב לאחר שלושה ימים, מסננים אותו שוב דרך מטלית עבה ומבקבוקים אותו. אלה חייבים להיות בקבוקי שמפניה, ויש למזוג אותם לחלק העליון של הצוואר או אפילו שתי אצבעות למטה.

לפני הפקק, יש להרתיח פקקים במים רותחים ולקלוע לבקבוקים בפטיש עץ, ולאחר מכן לקשור אותם בחוט דק, בדיוק כפי שמפקקים את השמפניה. לטמון את הבקבוקים עם הצוואר למטה בחול, רצוי במרתף או לפחות רק במקום חשוך וקריר, ולהשאיר כך למשך חודש וחצי עד חודשיים. לאחר מכן, השפיץ מוכן לחלוטין, אך מומלץ לאחסן אותו לא יותר משנה וחצי, אחרת הוא עלול להחמיץ.

הדוקרנים הטובים ביותר עשויים מפטל, דומדמניות שחורות או אדומות ודמדמניות.

אָדוֹם הַחֲזֶה

ממלאים את הבקבוק ל-3/4 בפטל בשל, מוסיפים וודקה ומשאירים למשך יומיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים את חלק הנוזל, שופכים את הפטל, ממלאים חצי מנפח הבקבוק בפטל טרי וממלאים בנוזל שנוגר מהחליטה הראשונה והניחי שוב ל-48 שעות. אי אפשר להחדיר פטל יותר מ-48 שעות, שכן הם משחררים חומצה הפוגעת בטעם התמיסה.

לאחר 48 שעות, מסננים את הוודקה המושרה בפטל, מסננים ומערבבים בהדרגה עם סירופ סמיך, שלצורך הכנתו לוקחים כמות סוכר כמו שהחלק הנוזלי של הטינקטורה התרוקן. יוצקים את הרובין המוכן לבקבוקים, אוטמים ומניחים במקום קריר וחשוך למשך 5 חודשים.

אוכמניות

מלאו בקבוק רחב צוואר עם פטל שחור בשל לגמרי עד לראשו. יוצקים וודקה על פירות היער, אוטמים ומניחים במקום חמים למשך 6 שבועות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל ויוצקים לבקבוק כמה סוכר יאפשר. במקום סוכר ניתן להוסיף סירופ סוכר מוכן בשיעור של 400 גר' סוכר ל-1.5 ליטר מים. לאחר 14 יום, מסננים את הסירופ ומערבבים עם הנוזל שנוגר קודם לכן, מסנן, בקבוק ואטום.

אוכמניות מבשילות תוך 6 חודשים.

אבריקוסובקה

לוקחים את פירות המשמש הבשלים והמתוקים ביותר, מסירים את הגרעינים, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מועכים היטב וסוחטים את המיץ. מערבבים 1 ליטר מיץ עם 1.5 ליטר וודקה, שמים במקום קר למשך חודש, מסננים, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

טרנובקה

5 ק"ג של ספסל, 2.5 ק"ג סוכר, 4.5 ליטר וודקה.

קוצים בשלים, שטופים היטב ומיובשים, מכניסים לבקבוק ומפזרים סוכר. קושרים עם גזה ומניחים בשמש למשך 6 שבועות. כשהסלואו תסס, יוצקים לתוכו 0.5 ליטר וודקה ונותנים לו לעמוד 4 חודשים, ואז מסננים את הליקר, יוצקים פנימה 4 ליטר וודקה, יוצקים הכל למחבת אמייל, מרתיחים, מצננים, יוצקים לבקבוקים, מכסים היטב. , יוצקים פרפין, מכניסים לקופסה, מכסים בחול יבש ושומרים במקום קריר ויבש. הליקר יהיה מוכן תוך 6 חודשים.

לימונובקה

6 לימונים, 3 ליטר וודקה; לסירופ: 800 גרם סוכר, 1.5 ליטר מים.

מסירים את הקליפה מהלימונים, חותכים לרצועות, מוסיפים לוודקה, משאירים ליום אחד. מכינים סירופ בנפרד. כשהסירופ רותח פעמיים, מסירים את הקצף ויוצקים אותו לקערת אמייל, יוצקים פנימה את חליטת הוודקה המסוננת עם גרידה, מערבבים היטב ונותנים לה להתייצב. יוצקים את מיץ הלימון לבקבוקים וסוגרים. לאחר יומיים, נוזל הלימונובקה יהפוך לשקוף.

חמוצית

3 ליטר חמוציות, 1.5 ק"ג סוכר, 2.5-3 ליטר אלכוהול.

ממלאים צנצנת של 3 ליטר בחמוציות עד הסוף. מרסקים את פירות היער עם מועך. יוצקים סוכר, ואז שופכים אלכוהול עד הסוף ומערבבים היטב. מכסים את הצנצנת בנייר כסף ומניחים במקום קריר וחשוך. מערבבים פעם בשלושה ימים.

המוצר מוכן לשימוש לאחר שלושה שבועות. ככל שהייישון ארוך יותר, כך הטעם טוב יותר. מסננים דרך בד גבינה. חוזק 55-60°.

תמיסת תותים

800 גרם תותים, 1 ק"ג סוכר, 200 מ"ל וודקה.

מיינו את תותי הגינה, שטפו אותם, יוצקים אותם לכלי אמייל בשכבות: שכבת פירות יער, שכבת סוכר. מכסים את התבנית במכסה ומניחים במקום קריר למשך 3 ימים. לאחר מכן, מסננים בזהירות את המיץ ומסננים אותו דרך מפית פשתן. יוצקים את המיץ המסונן לבקבוקי שמפניה 3/4 מלאים, מוסיפים 50 מ"ל וודקה לכל בקבוק, פקק בזהירות, קושרים בחוט וממלאים בשרף או פרפין.

אחסן במקום קריר בחול, בעמידה.

תמיסת דומדמניות

2.5 ק"ג דומדמניות, 4 ליטר וודקה, 8 ליטר מים, 800 גרם סוכר.

יוצקים דומדמניות קלופים לבקבוק גדול ושופכים פנימה וודקה ומים רתוחים. קושרים את צוואר הבקבוק בגזה, מניחים את הבקבוק בשמש למשך 14 יום, עד שהדומדמניות צפות אל פני השטח. יש לנער את תכולת הבקבוק כל יום. לאחר 14 יום, מסננים את התמיסה ומוסיפים סוכר, מערבבים היטב, יוצקים לבקבוק נקי ומניחים בשמש למשך יממה, ולאחר מכן שומרים במקום קר למשך 10 ימים. לאחר מכן מסננים שוב את המסה ויוצקים לבקבוקי שמפניה, אוטמים היטב ומאחסנים במרתף בחול.

הטינקטורה מוכנה לשימוש לאחר 3 שבועות.

תמיסת חמוציות

0.5 ליטר וודקה, 3 כוסות חמוציות, 1 כוס סוכר, 1 כף. ל. יבש או 3-4 ענפי נענע טרייה, 1 כף. ל. גלנגל

ניתן להשתמש בחמוציות טריות או קפואות. מועכים את החמוציות בעזרת מועך ומניחים בצנצנת של 2 ליטר. מוסיפים גלנגל ונענע (אפשר להחליף בלימון מליסה), יוצקים וודקה ומערבבים. סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומניחים במקום קריר וחשוך למשך 3 שבועות. לאחר מכן מסננים את התוכן דרך מספר שכבות של גזה וסוחטים היטב. מוסיפים סוכר לנוזל שנוצר ומערבבים. סגור שוב את הצנצנת והשאיר למשך שבועיים.

לאחר תאריך התפוגה, בזהירות לשפוך את הטינקטורה לבקבוקים, מנסה לא להפריע את המשקעים. הטינקטורה מוכנה.

תמיסת שוקולד

מניחים חופן גרגרי שוקולד בבקבוק וודקה למשך 4-5 ימים, מסננים את המשקה ויוצקים לבקבוקים.

תמיסת הלימון הפשוטה ביותר

טוחנים קליפות טריות או מיובשות מ-1/4 או 1/3 לימון, יוצקים לבקבוק וודקה או ירחון ומשאירים למשך שבוע.

מכינים תמיסת גם באמצעות קליפות תפוזים ומנדרינות, לאחר שניקה אותן בעבר מהשכבה הלבנה הרפויה הפנימית.

תמיסת אגוזים

קליפות אגוז יבשות מ-5-8 יח'. להשרות 0.5 ליטר וודקה למשך 2-3 שבועות.

תמיסת מנטה

מניחים 100 גרם מנטה מיובשת בצנצנת של שלושה ליטר, יוצקים פנימה 2 ליטר וודקה, מכסים ומניחים לשבוע במקום חמים. לאחר מכן, מערבבים וודקה לפי הטעם עם סירופ סוכר, מסנן ובקבוק.

אוספים את פירות היער במזג אוויר יבש, כאשר צבעם הופך לשחור, משאירים למשך 24 שעות וסוחטים את המיץ. למיץ הסחוט מוסיפים כמות שווה של מים ו-5 גר' קינמון ו-150 גר' סוכר על כל ליטר מיץ מדולל. משאירים 5-6 ימים לתסיסה, מסננים, מוסיפים 1 ליטר יין לבן חזק על כל 10 ליטר יין שמתקבלים ומשאירים למשך שבועיים. לאחר מכן יוצקים למיכל אחר מבלי להפריע למשקעים, מוסיפים סוכר לפי הטעם, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

תמיסת לענה

עבור 1 ליטר וודקה, קח 5 גרם לענה מיובשת, השאר למשך שבועיים, מסנן, הוסף 20 גרם סוכר (1 כף ללא "טופ") מומס בכמות קטנה של מים. יוצקים לבקבוקים.

יין דומדמניות אדומות חזק

6 ק"ג פירות יער, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר וודקה.

טוחנים את פירות היער, מוסיפים סוכר ומתסיסים. אם אתה רוצה לקבל יין טארט, אל תפריד בין הענפים. מסננים את היין התסס, הניחו לו להתייצב ויוצקים אותו לכלי. על כל ליטר יין, הוסיפו 100 גרם סוכר ו-100 מ"ל וודקה או קוניאק, ערבבו והניחו למשך 6-8 שבועות. מסננים שוב, בקבוקים וסוגרים. היין מוכן תוך 3-4 חודשים.

ליקר ויבורנום

200 גרם מיץ ויבורנום, 150 גרם סוכר מגורען, 1 ליטר וודקה, 1 כוס מים.

ממיסים סוכר מגורען במים, מוסיפים מיץ ויבורנום וודקה, מניחים לעמוד במשך יומיים.

ליקר רואן

קולפים את הרואן הבשל ביותר ומייבשים אותו על קרשים בתנור עד שהוא הופך רך, אך לא יבש או שרוף. ממלאים את הבקבוק 2/3 מלא ברוואן מיובש וממלאים אותו בוודקה. המזיגה צריכה לעמוד עד שהיא מקבלת צבע ענברי כהה. לאחר מכן הוא מסונן, מבוקבק וממתיק.

סליביאנקה

יוצקים שזיפים הונגריים בשלים לבקבוק רחב צוואר (עד הצוואר) ומוזגים פנימה וודקה כך שתכסה את כל השזיפים. מניחים במקום חשוך למשך 6 שבועות, סוגרים היטב את הבקבוק עם פקק. לאחר מכן, שופכים את כל הוודקה, ומכסים את השזיפים בסוכר - ככל הנכלל. אטום מחדש את הבקבוק. לאחר שבועיים, מסננים את הסירופ שהתקבל ומערבבים עם הוודקה שנוגרה קודם לכן. מסננים, בקבוקים, מכסה וממלאים בפרפין. אחסן במקום קריר. Slivyanka יהיה מוכן בעוד 6 חודשים.

יין שזיפים

2 ק"ג שזיפים, 4 ליטר מים, 800 גרם סוכר, ל-5 ליטר יין: 0.5 ליטר וודקה או 250 מ"ל אלכוהול.

שוטפים פירות יער בשלים ללא נזק ומניחים בכלי זכוכית. מכינים סירופ. יוצקים סירופ רותח על פירות היער, מכסים ומשאירים במצב זה למשך 8 שעות. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מחממים לרתיחה ויוצקים שוב על פירות היער - זה נעשה כדי להגדיל את יבול המיץ של השזיפים. יוצקים אלכוהול לתוך המסה המקוררת, סוגרים את המכסה ומניחים להזליף למשך שבועיים. לאחר מכן, רוקנו בזהירות את המשקעים ובקבוקו אותו.

ליקר לימון

יוצקים 200 גרם גרידת לימון חתוכה לליטר וודקה ומניחים במקום חשוך למשך שבועיים. מכינים סירופ: 0.5 ק"ג סוכר לכל כוס מים, מערבבים עם עירוי, מסננים.

ליקר פטל

מערבבים 0.5 ליטר מיץ פטל, 0.7 ק"ג סוכר, 5 גרם קינמון, 5 גרם אגוז מוסקט קצוץ, 3 גרם ציפורן. מחממים לרתיחה, מצננים ומוסיפים 0.5 ליטר קוניאק.

ליקר Rowanberry

יוצקים מים רותחים על גרגרי שוקולד וממלאים עד למעלה בוודקה, משאירים למשך 3 שבועות, ואז מסננים את הוודקה ומכניסים למקרר. יוצקים 1 ק"ג סוכר לתוך פירות היער ומשאירים למשך 10 ימים, מנערים מדי יום. לאחר מכן מסננים את המיץ ומדללים בכמות שווה של מים. מערבבים את תמיסת הוודקה שהתקבלה בעבר עם מיץ, יוצקים לסיר חרס ומכניסים לתנור על אש נמוכה למשך 30 דקות. האלכוהול מוכן.

ליקר דובדבנים

מרסקים 12 ק"ג דובדבנים חמוצים יחד עם הגלעינים ומניחים במקום חמים למשך 3-4 ימים לתסיסה. מוסיפים 0.5 ליטר אלכוהול ו-3-4 ק"ג סוכר, משאירים 5-6 שבועות ומסננים היטב.

ליקר שזיפים

מניחים גרגרי דמסון בשלים לבקבוק רחב צוואר ויוצקים פנימה וודקה עד שהיא מכסה את הפירות. סוגרים היטב את הבקבוק ומניחים במקום חשוך למשך 20 יום. מסננים את הוודקה, מכסים את הסלואו בסוכר, ככל שיידרש. סגור את הבקבוק היטב והשאיר למשך שבועיים. מסננים את הסירופ ומערבבים עם הוודקה שנוגרה קודם לכן, יוצקים לבקבוקים וסוגרים. הליקר יהיה מוכן בעוד כמה חודשים.

קוניאק תוצרת בית

עבור 3 ליטר וודקה לשים 20 גרם של קליפת עץ אלון, 1/4 כפית קפה נמס, 1/4 כפית סוכר, 1 לימון, חתוך לחתיכות קטנות. השאר למשך 7-18 ימים, מסנן, בקבוק.

Varenukha

מניחים 40 גרם תפוחים מיובשים, 40 גרם דובדבנים, 25 גרם אגסים, 25 גרם שזיפים בקערת קרמיקה או אמייל, יוצקים 1 ליטר וודקה ומניחים לתלול 5-6 שעות. לאחר מכן מוסיפים 1 גרם ג'ינג'ר, קינמון וציפורן, 0.5 גר' פלפל אנגלי ועלה דפנה, 250 גר' דבש, מכסים במכסה, מכסים בבצק ומכניסים לתנור בלחץ קל למשך 10-12 שעות בטמפרטורה של 90 -100 מעלות. מסננים ומגישים חם או קר.

יין ענבים (מתכון עתיק)

שפכו 12 פאונד (5 ליטר) של מים זורמים נקיים לתוך הקומקום והעלו על האש, מבשלים עד לרתיחה של עד 10 פאונד (4 ליטר); לאחר מכן שופכים 2.5 פאונד (1 ק"ג) סוכר ורבע דמשק (300 גרם) וודקה למים הרתוחים האלה, שופכים אותם לחבית נקייה ואז מנערים את המים בחבית; וכשהוא עדיין לא התקרר, אז טובלים בתוכו פרוסת לחם אפוי ביתי וקלוי, מורחים אותה בשמרי בירה לבנים. לאחר מכן, לאחר שחבטת בחוזקה את החבית עם תותב, הנח אותה במקום חמים ותן לה לתסוס ביסודיות.

כשהוא תסס מספר ימים, אז מבלי לאפשר לו לתסוס לחלוטין, הוציאו אותו לחבית מעושנת נקייה ואפורה אחרת, ומשאירים חלל ריק קטן בחבית, הצמידו היטב את השרוול והכניסו אותו למרתף קר למשך חודש. לאחר זמן זה, יוצקים את היין לבקבוקים, ואטמים אותם היטב בפקקים ומניחים אותם בחול לצריכה במרתף קר.

הונגרי תוצרת בית (מתכון ישן)

קח קילו (16 ק"ג) צימוקים ושופכים אותו עם יין רן חזק ולא ממותק (יין לבן יבש), חצי דלי, וכשהגרגרים מושרים, מרסקים את כולם, מנערים ומניחים להם להתיישב בחבית, ואז יוצקים אותם לבקבוקים, פקק אותם היטב וזפת אותם, וטמון את הבקבוקים בחול. שמור אותו במרתף במשך שנה שלמה.

בורדו תוצרת בית (מתכון ישן)

3.2 ק"ג דומדמניות אדומות, 2.6 ק"ג סוכר מגורען, 1 ליטר וודקה, 200 גרם ניצני ורדים, 12 ליטר מים.

קחו ניצני ורדים חזקים, חתכו את הקצוות והגבעולים הלבנים, יוצקים 2-3 חופנים לקומקום, ושופכים עליהם מים רותחים. תן לזה להתבשל לפחות שעה. מתח. מערבבים היטב דומדמניות אדומות, סוכר וורוד. יוצקים לבקבוק, מוסיפים מים, רצוי מי מעיינות, וודקה. אטום את הבקבוק, אך לא בחוזקה, הנח אותו בשמש וקושר אותו בגזה.

כשגרגרי הדומדמניות הופכים לבנים, מעבירים את הבקבוק למקום קריר, טמינים אותו בחול למשך 30 דקות ולאחר שנותנים למשקה להתייצב מעט, מוזגים אותו לבקבוקים, שאחרי האטימה מניחים אותו בחול.

מוסקטל תוצרת בית (מתכון ישן)

קחו חלקים שווים עשב בזיליקום מיובש ופרחי נענע ריחניים, שימו אותם ביין ענבים צעיר ותנו לו לתסוס ולהתיישב; ואז לבקבק אותו.

מזור תוצרת בית

עבור 1 ליטר של וודקה מטוהרת היטב, הוסף 4 כפיות. קליפת עץ אלון כתוש וקליפות אגוז יבשות, 1 כפית כל אחת. ורדים יבשים, רואן, פרחי סנט ג'ון כתושים, עלי נענע יבשים או מליסה, דשא ביזון, 0.5 כפית. פרחי היביסקוס ותה היביסקוס, מספר קליפות לימון ותפוז יבשות.

משאירים במקום חמים למשך 8-10 ימים, מערבבים (מנערים) מדי פעם, מסננים, מוסיפים 20-25 גרם סוכר (1 כף ללא "החלק העליון"), יוצקים לבקבוקים.

נקטר לימון מיושן

3 לימונים, 4 תפוחים, קינמון, 400 גרם סוכר, 1 בקבוק יין יבש.

מסירים את הקליפה מהלימונים, פורסים לפרוסות דקות, שמים בצנצנת, מוסיפים תפוחים קצוצים דק ללא קליפה, מעט קינמון, סוכר ויין. פקקים, מניחים לעמוד יום, ואז מסננים ומקבקים.

משקה תפוחים

1 ק"ג תפוחים, 200 מ"ל יין יבש, 0.5 ליטר מים, סוכר לפי הטעם, קינמון וציפורן על קצה סכין.

מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, קינמון וציפורן. קולפים את התפוחים, מגררים בפומפייה גסה, יוצקים פנימה את הסירופ המצונן ולאחר 3 שעות סינון יוצקים 200 מ"ל יין יבש, מצננים ומגישים.

משקה שוקולד

1 כוס גרגרי יער, 1 כוס עלה דובדבן, 400-500 גרם סוכר, 1 כף. ל. חומצת לימון, 1.5 ליטר וודקה, 1.5 ליטר מים.

מרתיחים את פירות היער ועלי הדובדבן במים, מוסיפים סוכר, למשך 35 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומצת לימון, מניחים להתבשל במשך 1-2 דקות, מסננים את כל התוכן (כולל פירות יער ועלים) לצנצנת של 3 ליטר. יוצקים שם 1.5 ליטר וודקה. מניחים להתקרר וניתן לצרוך.

ורמוט הוא יין קינוח מעורב, מחוזק, בטעם תמיסת עשבי תיבול שונים עם טעם מר ספציפי של לענה. להכנת ורמוט בבית, נוח להכין חומרי יין בנפרד ולערבב אותם לאחר הוצאת הוורט מהשמרים. חומרי יין לוורמוט מוכנים באותו אופן כמו ליין קינוח.

ורמוט יכול להיות לבן או אדום בהתאם לחומרי היין הכלולים בו.

ורמוט אדום (שיטה אחת): 3 ליטר חומר יין חמוציות, 7 ליטר חומר יין אוכמניות, 1 ק"ג דבש, 1 כפית. חליטת צמחים

ורמוט אדום (שיטה 2): 8 ליטר חומר יין חמוציות, 2 ליטר חומר יין רואן, 1.5 ליטר דבש, 1 כפית. חליטת צמחים

ורמוט לבן: 8 ליטר חומר יין תפוח, 2 ליטר חומר יין רואן בר, 800 גרם דבש, 1 כפית. חליטת צמחים

הכנת תמיסת ריחנית לוורמוט. מכינים חליטת צמחים עם וודקה. ל-250 גרם וודקה מוסיפים: 4 גרם ירוול, 3 גרם קינמון, 3 גרם נענע, 1 גרם אגוז מוסקט, 2 גרם הל, 1 גרם זעפרן ו-3 גרם לענה.

אתה יכול להכין חליטה של ​​טימין, עשב בוגורודסקיה, קנה שורש סגול ומינק ריחני.

טוחנים את עשבי התיבול, מניחים בבקבוק וודקה ונותנים לו להתבשל במשך שבוע, תוך כדי ניעור מדי יום. אפשר להסתדר בלי כל עשבי תיבול. העיקר שתהיה לענה, אותה ניתן להחליף באקסטראגון.

עבור 1 ליטר ורמוט אתה צריך 50 גרם של טינקטורה (אם עם אלכוהול) ו 120 גרם אם עם וודקה. אתה צריך גם 100 גרם סוכר. מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים לבקבוקים עד אמצע הצוואר. לאחר 2-3 שבועות, הוורמוט ירכוש זר פרחים. המשקה נשמר היטב.

ליקר מגוון טעים מאוד - קל לשתייה, לא עושה לך כאב ראש אחרי... אבל עדיין כדאי להתבונן במתינות

בנות, ליקר!.. ל"מפגשי חברים" זה בדיוק הדבר! רך, נעים, סמיך בינוני ולא חזק במיוחד, ארומטי וממריץ!

לליקר לוקח הרבה מאוד זמן להכין, אז הוא לא מיועד לחסרי סבלנות. אבל אתה יכול לבדוק את הסיבולת שלך ולנסות לעשות את זה בכל זאת. אני מבטיח לך, התוצאה לא תאכזב אותך!

בואו נהיה סבלניים ונכין ליקר פירות יער ביתי עם וודקה. משקאות כאלה הם אלטרנטיבה מצוינת לעמיתים אלכוהוליים יקרים שנרכשו בחנות.

רכיבים

• 0.5 ק"ג תותים,
• 0.5 ק"ג אוכמניות,
• 0.5 ק"ג פטל,
• 0.5 ק"ג דומדמניות אדומות,
• 2.5 ליטר וודקה,
• 1.25 ק"ג סוכר.

הכנה

שלב 1. ליקר זה מוכן בקיץ כאשר יש מספר רב של פירות יער בשלים. יוצקים תותים שטופים וגבעולים לתוך צנצנת זכוכית גדולה. מוסיפים 250 גרם סוכר. קשרו את צוואר הצנצנת עם פיסת גזה והניחו אותה במקום חמים למדי, וכאשר סוגי פירות יער אחרים בשלים, המשיכו לשלב 2.

שלב 2. מוסיפים אוכמניות ופטל בזה אחר זה לתותים שבצנצנת, מכסים בסוכר, קושרים את הצנצנת בגזה ומחזירים למקומה המקורי.

שלב 3. עשה את אותו הדבר עם דומדמניות אדומות. לאחר הוספת הגרגרים האחרונים, הצנצנת עם ליקר פירות היער העתידי צריכה לעמוד במקום חמים כשבועיים נוספים.

שלב 4. הוסף וודקה למסת פירות היער המיושנת כך שתקבל ליטר אחד לכל קילוגרם של פירות יער. סוגרים את הצנצנת בחוזקה, ואז שמים אותה במקום חשוך וקריר למדי למשך חודש.

שלב 5. מרפדים מסננת בשתיים או שלוש שכבות גזה ומסננים את ליקר פירות היער.

שלב 6. יוצקים את ליקר פירות היער לבקבוקים ושעם מספיק חזק. מניחים במקום חשוך וקריר למשך שלושה עד ארבעה חודשים, ובתום תקופה זו ניתן להגיש את ליקר פירות היער מגוון.

זמן בישול- 4.5 חודשים.
יְצִיאָה- 4.5 ליטר.

טינקטורות, ליקרים, וודקה קוסטינה דריה

ליקר מגוון

ליקר מגוון

1 ק"ג תותים, 1 ק"ג משמש, 1 ק"ג פטל, 1 ק"ג דובדבנים, 1 ק"ג דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה.

בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, יוצקים 1 ק"ג תותים ראשון לבקבוק של 3 ליטר, בוזקים 500 גרם סוכר. כשהמשמשים מופיעים, יוצקים 1 ק"ג משמשים על גבי התותים לאותו בקבוק, מוסיפים את אותה כמות סוכר, ואז מוסיפים באותו אופן בהדרגה פטל, דובדבנים ודומדמניות שחורות, ומפזרים סוכר בכל פעם. מההתחלה, הבקבוק עם פירות יער ממוקם בשמש, מכסה את הצוואר בגזה. לאחר מילוי הזן האחרון של פירות יער, הבקבוק נשמר בשמש למשך שבועיים נוספים. לאחר מכן יוצקים וודקה בשיעור של 1 ליטר לכל 1 ק"ג פירות יער, סוגרים היטב בפקק ומניחים במקום קר למשך חודש. אחר כך הם מסננים, יוצקים את הליקר לבקבוקים ואוטמים בפקקים. ניתן להגיש את הליקר לאחר 3-4 חודשים.

מתוך הספר תמיסות וליקרים הסופר דוברובין איבן

LIVING "PADISHAH" הליקר משזיפים ומשמשים נעשה באותו אופן. הסר זרעים מפירות שטופים מראש. מניחים את חצאי הפירות המתקבלים במיכל, מוסיפים מים וסוכר. התסיסה במקרה זה נמשכת 20-30 ימים, ואז הליקר מסונן דרך בד גבינה

מתוך הספר וודקה, טינקטורות, ליקרים, ליקרים הסופר מלניקוב איליה

LIVING "INFLOWER" ניתן להכין את הליקר מדובדבנים ודומדמניות. יש לקלף ולשטוף את הגרגרים. אין צורך להסיר חרצנים מהדובדבנים. עדיף לייבש את הגרגרים על נייר (לא ממליצים להשתמש בנייר עיתון למטרות אלו, שכן הדפסת דיו

מתוך הספר תמיסות, ליקרים, וודקה הסופרת קוסטינה דריה

מוצרי מזיגה מגוונים: 1 ק"ג פטל, 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג משמש, 1 ק"ג דובדבנים, 1 ק"ג דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה. בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, יוצקים לתוך בקבוק של 3 ליטר בזה אחר זה 1 ק"ג ראשון של תותים, מפזרים את הגרגרים עם 500 גרם סוכר. כאשר המשמשים מופיעים, זה

מתוך הספר 50 מתכוני ירח הסופרת Nadezhdina N A

ליקר "מבחר" 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג משמש, 1 ק"ג פטל, 1 ק"ג דובדבנים, 1 ק"ג דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה. בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, יוצקים 1 ק"ג תותים ראשון לבקבוק של 3 ליטר, בוזקים 500 גרם סוכר. כאשר המשמשים מופיעים, על אותו הדבר

מתוך הספר סודות של מרינדות תוצרת בית מְחַבֵּר זבונרבה אגפיה טיכונובנה

29. ליקר "מבחר" 1 ק"ג תותים, משמשים, פטל, דובדבנים, דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר מונשיין. תחילה יוצקים תותים לבקבוק של 8 ליטר, מפזרים על הגרגרים 500 גרם סוכר. . כשהמשמשים מופיעים, יוצקים משמשים על גבי הצנצנת הזו, ממלאים

מתוך הספר תמיסות, ליקרים, וודקה. המתכונים הביתיים הטובים ביותר [קטע] הסופרת קוסטינה דריה

ליקר "מבחר" בקיץ, עם הבשלת פירות היער, תחילה שמים 1 ק"ג תותים בבקבוק של שלושה ליטר, בוזקים 0.5 ק"ג סוכר, ולאחר מכן 1 ק"ג משמשים, כאשר הם מופיעים, ממולאים באותה כמות. של סוכר, ואז הוסיפו בהדרגה באותו אופן

מתוך הספר ייצור יין ביתי הסופר קוז'מיאקין ר.נ.

ליקר "מבחר" 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג משמש, 1 ק"ג פטל, 1 ק"ג דובדבנים, 1 ק"ג דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה. בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, תחילה יוצקים לבקבוק של 3 ליטר בזה אחר זה 1 ק"ג תותים, מפזרים את הגרגרים עם 500 גרם סוכר. כאשר המשמשים מופיעים, על אותו הדבר

מתוך הספר האנציקלופדיה הגדולה של שימורים מְחַבֵּר סמיקובה נאדז'דה אלכסנדרובנה

ליקר אננס מרכיבים אננס – 2 ק"ג וודקה – 0.75 ליטר סוכר – 0.25 ק"ג חותכים את האננסים לחתיכות קטנות ומכניסים לבקבוק זכוכית וממלאים בוודקה. סגור את הבקבוק היטב והנח במקום קריר וחשוך למשך חודש. מסננים בזהירות את הליקר המוגמר

מתוך הספר משקאות דלי אלכוהול תוצרת בית. בשר, בירה, יינות מבעבעים, סיידר... מְחַבֵּר זבונרב ניקולאי מיכאילוביץ'

ליקר "מבחר" בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, שמים תחילה 1 ק"ג תותים בבקבוק של שלושה ליטר, יוצקים לתוכם 0.5 ק"ג סוכר, ואז 1 ק"ג משמשים, כשהם מופיעים, מוסיפים את אותה כמות סוכר , ואז להוסיף בהדרגה באותו אופן פטל,

מתוך הספר יין, ליקרים, ליקרים מְחַבֵּר פשנוב איבן גריגורייביץ'

ליקר הבשלה מוקדמת מניחים סיר מלא של פירות יער (דובדבנים, דומדמניות שחורות או פטל), ממלאים אותם בוודקה מטוהרת טובה, קושרים את הסיר בנייר משומן, מחוררים בכמה מקומות עם מזלג. כשמוציאים את לחם השיפון מהתנור, מניחים בו את הסיר הזה ו

מתוך ספרו של המחבר

ליקר אננס מוכן בדיוק באותו אופן כמו ליקר מלון, יש למזוג אותו עם וודקה מטוהרת, לתת לו להתבשל לפחות 6 שבועות, לנקז אותו ולהמשיך כמו הקודם

מתוך ספרו של המחבר

מזיגה מגוונת 1 שמים בקערה דובדבנים, דומדמניות שחורות, פטל ויוצקים וודקה כך שתכסה את פירות היער, מכסים את הקערה בנייר פרגמנט, חוררים בה עם מזלג ומכניסים לתנור בטמפרטורה של +150 מעלות. הגרגרים צריכים להתמצק ולשנות צבע, וכן

מתוך ספרו של המחבר

מזיגה מגוונת 2 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג משמש, 1 ק"ג פטל, 1 ק"ג דובדבנים, 1 ק"ג דומדמניות שחורות, 2.5 ק"ג סוכר, 5 ליטר וודקה. בקיץ, כשהגרגרים מבשילים, יוצקים 1 ק"ג תותים ראשון. את הבקבוק אחד אחד, מפזרים 500 גרם סוכר על הגרגרים. כשהמשמשים מופיעים, הכניסו אותם לאותו בקבוק.

מתוך ספרו של המחבר

ליקר בסגנון מנזר מוכן מכל גרגרי יער עסיסיים בשלים יוצקים פירות יער לבקבוק של 10 ליטר עד הצוואר וממלאים בוודקה ככל שתתאים לבקבוק. לאחר מכן מכסים קלות בפקק, קושרים קנבס מקופל מלמעלה וקושרים את קצותיו

מתוך ספרו של המחבר

ליקר רך לבקבוק 10 ליטר: 3 ק"ג פירות יער, 7 ליטר מים, 1 בקבוק וודקה. ליקר זה מכינים מפטל, דומדמניות שחורות או דומדמניות. יוצקים מים מטוהרים למיכל, מוסיפים פירות יער, יוצקים וודקה, לנער היטב, מכסה רופף, לקשור אותו עם קנבס ולשים אותו

מתוך ספרו של המחבר

ליקר פירות מגוונים בשיטה 1. בסיר אמייל מועכים דובדבנים מגולענים, דומדמניות אדומות ופטל, נלקחים ביחס של 2:1:1, בעזרת מועך עץ ומניחים ל-5-6 שעות כדי שהגרגרים ישחררו מיץ. לאחר מכן מסננים את המיץ (סוחטים את תערובת פירות היער) ומאחדים עם