პირველად ვცადე მოხარშული ქონი ხახვის ტყავებში ნიორთან ერთად მოხარშულიყო და მხოლოდ იმიტომ, რომ ფოსტით მივიღე წერილი მკითხველისგან კითხვით: "თქვენს ბლოგზე გაქვთ ასეთი რეცეპტი?" როგორც იქნა, მთელი წლების განმავლობაში, რაც კულინარიულ ბლოგს ვმართავდი, რატომღაც გაურბოდა ჩემს ყურადღებას, ამიტომ გადავწყვიტე სასწრაფოდ შემევსო ეს ხარვეზი ჩემს კულინარიულ ბიოგრაფიაში.

დღევანდელი კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ქონი, წყალი, მარილი, ხახვის კანი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლიდა ნიორი. დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ ხახვის ტყავში მოხარშული ღორის ქონი არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული კულინარიული შედევრი, რომელიც შესანიშნავად ჯდება სააღდგომო რეცეპტების სიაში! მისი მომზადების მთავარი მომენტი დგება იმ ეტაპზე, როცა ამ დელიკატესის საძიებლად ბაზარში დადიხართ. არ გირჩევთ მაღაზიაში ქონის ყიდვას, მაგრამ ბაზარი, სადაც სიამოვნებით დააგემოვნებთ ქონს ყიდვამდე, საუკეთესო ადგილი იქნება, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, მაღალი ხარისხის და არომატული პროდუქტი. მამაჩემმა მასწავლა ეს მარტივი სიბრძნე და მე ყოველთვის ვცდილობ მის დაცვას.

ახლა ღირს ხახვის ტყავის აღნიშვნა. იგი გამოიყენება რეცეპტში, რათა მზა ქონს მადისაღმძვრელი შებოლილი სახე მისცეს. იგივე გემოვნების თვისებები მზა კერძი, არც ერთ „შაქრის მჭამელს“ არ დატოვებს გულგრილს.

მაგიდასთან მოხარშული ქონიხახვის ტყავში შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადების შემდეგ მეორე დღეს, მაგრამ თავად მომზადების დრო სჭირდება არაუმეტეს მსგავსი ხორცის კერძები. შედეგი, რომელიც თქვენ მიიღებთ, გაახარებს არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ თქვენს ნაცნობებსა და მეგობრებს, რომლებიც სტუმრად მოდიან!

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ღორის ქონი
• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ჭიქა მარილი
• ხახვის კანი 6 ხახვი
• 10 შავი პილპილის მარცვლები
• წიწაკა, ქინძი (გემოვნებით)
• 4 დაფნის ფოთოლი
• 5 კბილი ნიორი მარინადისთვის
• 4 კბილი ნიორი თავად ქონისთვის

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ხახვის ტყავში მოხარშული ქონი მოამზადოს, მიუხედავად კულინარიული გამოცდილებისა. ქონისაგან ამ მადის მომზადების მთელი პროცესი ძალზე მარტივია და ყველა დიასახლისს და მასპინძელს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. და ბოლოს, მინდა რამდენიმე რჩევა მოგცეთ, რათა თქვენი მოხარშული ღორის ქონი გემრიელი გამოვიდეს და ყველა გემოვნებით მოეწონოს:

• ქონის მოსამზადებლად გვჭირდება 1 ჭიქა მარილი და ეს შეცდომა არ არის. მოამზადეთ კერძი ინგრედიენტების სიაში მითითებული პროდუქტების რაოდენობის მიხედვით;
• მიიღეთ პასუხისმგებლობით მიდგომა ქონის ღორის არჩევისას, რადგან ყველა თქვენი მომზადების საბოლოო შედეგი მასზე იქნება დამოკიდებული;
• შეეცადეთ გამოიყენოთ ახალი ხახვის კანი მომზადებისთვის;
• სუფრასთან მიტანის წინ, მზა ღორის ღორის ცხიმი აუცილებლად შედგით მაცივარში, სანამ ნაწილებად დაჭრით.

რეცეპტი სვეტლანა ბუროვას მიერ:

საუზმისთვის გირჩევთ მოამზადოთ მარილიანი გოგრის ან ღორის ფენები ქონით მყისიერი მომზადებახახვის ქერქში.

ეს საჭმელი უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი შებოლილი ქონიან ძეხვი. გარდა ამისა, მოხარშული საკუთარი ხელით, სახლში.

ხახვის ტყავში ჩაყარეთ ფენები ან მკერდი ნიორით და სანელებლებით

ორ-სამ ცალი ასეთი ღორის ფენას თასმით მაშინვე ვამზადებ, ერთს ვტოვებ მაცივარში დასაჭრელად, დანარჩენს კი საყინულეში ვდებ. საჭიროებისამებრ, შემდეგი ნაწილი უბრალოდ გადადის მაცივარიდა გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

უმჯობესია აირჩიოთ ახალი მკერდი, რომელსაც ნაკლები ცხიმი აქვს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე ხელნაკეთი ახლად მომზადებული თეთრი ან შავი პურის ნაჭერით, არამედ ამაყად მიირთვით, როგორც ნაჭერი სადღესასწაულო სუფრაზე.

გემრიელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს ქონიდა ფენები, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: ხანგრძლივი მარილი და სწრაფი მომზადება.

ღორის ქონი შეიძლება დამარილდეს მშრალი მარილით (მარილით ან სანელებლებით), მარილწყალში სველი დამარილებით და ცხელ დამარილებით (ეს ის შემთხვევაა, როცა ქონი ან ფენები მარილიან ხსნარში ხარშავენ, ორთქლზე ან ღუმელში აცხობენ). გარდა ამისა, ქონი და ფენები შეიძლება შებოლილი იყოს ცხელი ან ცივი.

ყველა ვარიანტი გემრიელი და საყვარელია. მაგრამ ჩვენს ოჯახში ხახვის ტყავში ქონის ან ღორის ფენების მომზადების რეცეპტი განსაკუთრებულად ითვლება. ეს მოხარშული ღორის ქონი ან მკერდი ხახვის ტყავში შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს, როგორც კი გაცივდება.

ეს არის რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ დღეს. გამოდის, რომ ხახვის ქერქის დეკორქციაში შეგიძლიათ არა მხოლოდ სააღდგომოდ შეღებოთ კვერცხები, არამედ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი ქონი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ზოლები - 1 კგ. (2 ც.) ფენის ხორცის საკმარისი ნაწილები მივიღე
• ხახვის კანი - 5 მუჭა
• წყალი - 2-3 ლიტრი
• მარილი - 2-3 ს/კ. ლ.
• ნიორი - 7 კბილი (ნივრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს გემოვნებით)
• სანელებლები ღორის დასამარილებლად - 1 შეკვრა. (50 გრ.)
• შავი და წითელი დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 ს.კ. ლ.
• საცხობი ქაღალდი - მზა მკერდის შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ფენები ქონით ხახვის კანში:

ფოტოზე ნიახურის ფესვების, ოხრახუშის და ოხრახუშის ნაზავია - ხახვის კანში ქონის მოხარშვისას ეს სუნელი არ გამომიყენებია. ზემოაღნიშნული ორი სუნელი საკმარისად მივიჩნიე.

ჩამოიბანეთ ღორის ფენები გამდინარე წყლის ქვეშ.

ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გარეცხილი ხახვის კანი და დაალაგეთ ფენები.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ მიღებული ქაფი. Მარილი. წყალი საკმარისად მარილიანი უნდა იყოს.
მოხარშეთ ქონი და ხორცი ხახვის კანში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბულიონი ადუღდება 1,5 საათის განმავლობაში.

მოხარშვისას ფენები ხახვის კანიდან მშვენიერ მუქ ყავისფერ ფერს იღებს; გარეგნულად ეს ნაჭრები შებოლილს ჰგავს.

როცა მომზადების დრო ამოიწურება, ფენები პირდაპირ ბულიონში გავაციოთ.

შემდეგ ამოიღეთ ისინი ხახვის ბულიონიდან თეფშზე.

შეხედე ფოტოს, რა მშვენიერი მკერდი აღმოჩნდა ქერქში!

ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად შეიზილეთ ყველა მხრიდან ისე, რომ მთლიანად გაჯერებული იყოს ნივრის არომატით.

შემდეგ ფენების ნაჭრებს მოაყარეთ წიწაკის ნაზავი, გახეხეთ და ასევე ფენებს დაუმატეთ ღორის დამარილებული სუნელი, ასევე კარგად შეიზილეთ ყველაფერი ქონში.

ამ მკერდის არომატი უბრალოდ გიჟურია, თქვენ უბრალოდ გინდათ ნაჭერი მოჭრათ და პურის ნაჭერთან ერთად მიირთვათ. ოღონდ ღორის მუცლის თითოეული გახეხილი ნაჭერი საცხობ ქაღალდში უნდა შემოვახვიოთ და შევდგათ მაცივარში გასაგრილებლად.

მოხარშული ღორის ფენები ძალიან ლამაზი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

საუზმეზე ასეა...

ასე გემრიელი და სწრაფი დამარილებული ქონიჩვენს ოჯახში ძალიან პოპულარულია ხახვის კანში ნიორი და სანელებლები, მათი მომზადება ძალიან მარტივია.

გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო!

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სტატიაში, რომელშიც თქვენთან ერთად მოვამზადებთ უგემრიელეს ქონი ხახვის ტყავში.

გასაოცარი, გემრიელი და არომატული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბორშტთან ან უბრალოდ პურთან ერთად მიირთვათ.

ეს ქონი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, გემო არაჩვეულებრივია, თავად სცადეთ!

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1,5 კგ
• უხეში მარილი - 170 გ
• წყალი - 1,5ლ.
• ხახვის კანი - ბევრი, სამ ლიტრიანი ქილა
• დაფქული წიწაკის ნარევი (შავი, წითელი, თეთრი)
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• ნიორი - 2 თავი

მომზადება:

ჩვენი რეცეპტი მოითხოვს უამრავ ნახარშს. პირადად მე არასდროს ვყრი ჭურვებს, მაგრამ ნელ-ნელა ვაგროვებ. მე უბრალოდ მქონდა სავსე, საკმაოდ მჭიდროდ შეფუთული 3 ლიტრიანი ქილა.

IN ეს რეცეპტირაც უფრო მეტი ქერქის შეგროვება მოახერხეთ, მით უკეთესი, ფერი უფრო გაჯერებული და ნათელი იქნება.

ხახვის კანი უნდა გაირეცხოს თბილი წყალი. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ასეთ აუზში, მაგრამ მხოლოდ ფართო ქვაბი გამოდგება.

გადმოდგით, აურიეთ, გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა. ამ გზით ჩვენ გვექნება ის სუფთა და მზად შემდგომი გამოყენებისთვის.

ნაფოტების მთლიანი მოცულობის ნახევარი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასის ძირზე ან ტაფაში, რომელშიც მოხარშეთ ქონი. არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება სად უნდა მოხარშოთ.

ზემოდან, როგორც ბალიშზე, მოვასხათ ქონი. ამოირჩიეთ ქონი, რომელსაც ბევრი ხორცის ფენა აქვს, ის უფრო გემრიელი იქნება. ჩემთვის ეს არის მკერდი, მაგრამ ასევე ძალიან კარგად მუშაობს ღორის ხორცის ამ რეცეპტში (ზოგჯერ იყიდება მუცლის ხორცი).

ქონი ზემოდან მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი და მოვაყაროთ მარილი.

ამ ყველაფერს ვაფარებთ დარჩენილი ქერქით.

ქვაბში ჩაასხით წყალი და ქერქები კოვზით დაჭერით სანამ არ დასველდება. მხოლოდ ლიტრი ნახევარი მქონდა ნაჭრების სრულად დასაფარად.

თუ თქვენი ტაფა ისეთი ზომისაა, რომ წყლის ეს რაოდენობა საკმარისი არ არის, უბრალოდ დაამატეთ წყალი.

დავდგათ ცეცხლზე. თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუკერი, აირჩიეთ წვნიანი ან სამზარეულოს რეჟიმი.

ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ ქონს. ეს არის დრო როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ნელი გაზქურის დროს.

მომზადების დროის გასვლის შემდეგ თავსახურს არ ვაღებთ და არ ამოვიღებთ ქონს.

დატოვეთ თავდახურული, სანამ არ გაგრილდება. შედგით მაცივარში ღამით. ქონი მთელი დღის განმავლობაში ხახვის მარილწყალში უნდა ჩაყაროთ.

ასე რომ, ერთი დღე გავიდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ!

ამოიღეთ მისგან ხახვის კანი. გაწურეთ ქონი ქაღალდის პირსახოცით, ან მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ჭურჭელზე გასაშრობად.

ხორცის ფერი უკვე თვალწარმტაცია! ძალიან ლამაზია და საოცარი სუნი აქვს.

ახლა ჩვენ მას სანელებლებით და ნიორით გავწურავთ. ამისათვის გააცალეთ ნიორი, გამოაცალეთ კბილი და ეს კბილი დაჭერით.

ავიღე დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის დაფქული ნაზავი, თან ავიღე, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი გავტეხე და ეს ყველაფერი დაქუცმაცებულ ნიორს დავამატე. შემდეგ ეს ყველაფერი კარგად ავურიე - სამზარეულოში უგემრიელესი სურნელი დატრიალდა!

ღორის ცხიმის თითოეული ნაჭერი ამ ნარევით შეურიეთ ძალიან ფრთხილად, გამოტოვების გარეშე. შეხედე რა ლამაზია!

შემდეგ ხორცს ვახვევთ საცხობ ქაღალდში, შეფუთვას ვდებთ პლასტმასის ჩანთაში და ეს გემრიელი შევდგათ საყინულეში ღამით. ასე ვაკეთებ თითოეულ ნაჭერს ცალ-ცალკე, თითოეულ მათგანს აქვს ინდივიდუალური შეფუთვა და ჩანთა.

როცა ასეთ ქონს ვამზადებ, ჩემი ქმარი მშიერი კატასავით ტრიალებს მაცივარს, ელოდება მის მომზადებას და მის თვალებში იმდენი მოუთმენლობაა. და სიცილი და ცოდვა! 😄

კარგია, რომ ლოდინი დიდხანს არ არის. ღამე გავიდა და შეგიძლია სცადო!

ღორის ქონს ამოვიღებთ, ცოტა გავლღობთ და ვჭრით ლამაზ თხელ ნაჭრებად.

შიგნით უფრო მსუბუქი იქნება ვიდრე გარეთ. ასეთი ღორის სურნელი არაჩვეულებრივია!

ვცადოთ და დატკბეთ გემოთი!

ეს მადა კარგია ლანჩისთვის და სადღესასწაულო სუფრაზე მისი განთავსება სირცხვილი არ არის. გემრიელი!

მოხარშეთ, სცადეთ, ვფიქრობ, ამის შემდეგ მუდმივად მოამზადებთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ხახვის ტყავის შეგროვება. 😉

Hostess.online იყო თქვენთან ერთად, შევხვდებით ახალ გემრიელ სტატიებში!

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი რეცეპტიქონი ხახვის კანში დამარილება. თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები უბრალოდ აღფრთოვანებული იქნებიან. გარეგნულად, ხახვის კანში სანელებლებით მოხარშული ღორის ქონი ჰგავს "შებოლილს". ქონის გასახეხად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, წიწაკის დაქუცმაცებული ნარევი იდეალურია.

ინგრედიენტები

ხახვის კანში სანელებლებთან ერთად მოხარშული ქონი დაგჭირდებათ:

ქონი ფენით - 1 კგ.
მარილწყალისთვის:
წყალი - 1 ლიტრი;
მარილი - 5 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 5 კბილი;
წიწაკა - 2 ც.;
შავი პილპილი - 20-25 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
ხახვის კანი (მე გამოვიყენე შალოტის კანი) - 2-3 მუჭა.
ქონის გახეხვისთვის:
ნიორი - 5-7 კბილი;
ცხარე-სურნელოვანი ნარევი "სომხური" (ან სხვა სანელებლები გემოვნებით) - 25 გრ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

ქონი გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ქონის პატარა ნაჭერი წინასწარ დავჭრი ორ თანაბარ ნაწილად.

ჩამოიბანეთ ხახვის კანი ცივი წყალიზედმეტ წყალს გავუშვათ.

ხახვის კანი მოათავსეთ მდუღარე მარილწყალში.

შემდეგ მარილწყალში მოაყარეთ ქონის ნაჭრები ხახვის ქერქითა და სანელებლებით (ღორის ქონი მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში. ქონი დააფარეთ თეფშზე და შემდეგ ტაფას თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან. გააჩერეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ქონი კარგად გაშრება, ახლა შეიძლება სანელებლებით შეზელვა. დღეს მაქვს ცხარე-სურნელოვანი ნარევი "სომხური", შეიცავს ნიორს, ხმელ ხახვს, წითელს. დაფქული წიწაკა(პაპრიკა), ქონდარი, კურკუმა, დაფქული შავი პილპილი, ორეგანო, ქინძი, კამა თესლი, დარიჩინი, მარჯორამი.

ხახვის კანში ყველა მხრიდან (კანის გარდა) დაასხით ღორის ქონი სანელებლებით, წვრილად დაჭრილი ნიორით და სანელებლებით.

თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფილაში (შეგიძლიათ გაახვიოთ პერგამენტში ან ფოლგაში) და შედგით საყინულეში ერთი დღით. დროთა განმავლობაში ხახვის ტყავებში მოხარშული ქონი მზადაა გამოსაყენებლად, შესანიშნავად იჭრება, სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი შესანიშნავად უსვამს ხაზს მის გემოს. Მე გირჩევ!

Გემრიელად მიირთვით!

ქონი ხახვის კანში,სახლში მოხარშული ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე უბრალოდ დამარილებული ქონი სანელებლებში. ხახვის ქერქში მოხარშული ქონი გამოდის ნაკლებად კალორიული, რბილი და განსაკუთრებული გემოთი, რომელსაც ხახვის კანი, არომატული ნიორი და სანელებლები აძლევს. თუ ხახვის ქერქში ქონის ქონის ყველა რეცეპტს შევადარებთ, ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. ყველაზე ხშირად, ქონი იხარშება ღუმელზე ხახვის ბულიონში, ნაკლებად ხშირად ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. ბევრი დიასახლისი, რომლებმაც არ იციან, როგორ მოამზადონ ქონი ხახვის ტყავში, ინტერნეტში ეძებს მისი მომზადების უგემრიელეს რეცეპტს.

თუ ვსაუბრობთ ამ საჭმლის წარმოშობის ისტორიაზე, მაშინ ხახვის ტყავში ქონი შეგიძლიათ ნახოთ ბულგარულ, უკრაინულ, პოლონურ, რუსულ და ბელორუსულ სამზარეულოში. Ერთად ხელნაკეთი ძეხვიდა მოხარშული ღორის, ასეთი ცხიმი ხშირად სავალდებულო ატრიბუტი იყო სადღესასწაულო მაგიდები. იგი მზადდებოდა ქორწილებისთვის, შობისა და აღდგომისთვის. რაც შეეხება ღორის ქონს, ხახვის ქერქში ქონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მარტივი, ისე ხორცის მცირე ფენით ქონი. ეს შეიძლება იყოს ხაზგასმული ან .

გემრიელი ქონიხახვის კანშიამის მიხედვით მომზადებული ეტაპობრივად რეცეპტი, აუცილებლად გემრიელი გამოვა, თუ ქონი მაღალი ხარისხის იქნება. ქონის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ისეთ მაჩვენებლებს და მახასიათებლებს, როგორიცაა გემო, ფერი, გარეგნობა და სუნი. ახალ ღორს არ უნდა ჰქონდეს სუნი, ის არის ზომიერად მყარი და ელასტიური და აქვს თეთრი გარეგნობა.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.,
• ხახვის კანი - 1 სალათის თასი,
• წყალი - 1,5 ლიტრი,
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.,
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-6 ც.,
• ნიორი - 1 თავი,
• სანელებლები - 30-40 გრ.,
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

ქონი ხახვის კანში - რეცეპტი

ყველაფერი რომ მოამზადა საჭირო ინგრედიენტები, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქონის მოხარშვა ხახვის ტყავებში. მოხარშვამდე ხახვის კანი უნდა გაირეცხოს ცივ (თბილ) წყალში, თუნდაც სუფთა ჩანდეს.

სუფთა ხახვის კანი მოათავსეთ ქვაბში. Შეავსეთ ცხელი წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ხახვის კანიდან დეკორქციის გასაკეთებლად, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, კოწახური ან წიწაკა.

დაბალ ცეცხლზე, ძლიერი ადუღების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ ხახვის კანი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვის ქერქის პიგმენტური ნივთიერებები წყალს მუქ ნარინჯისფრად შეღებავს.

რაც შეეხება ღორის ქონს, სანამ ქონი ხახვის ბულიონში ჩავუღრმავდებით, ის აუცილებლად უნდა გალღოთ.

მოათავსეთ ქონი ბულიონში. მომზადების ამ ეტაპზე ნახარშს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქლიავი ან სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. ეს მისცემს ღორის ქონი შებოლილ გემოს. დარწმუნდით, რომ ქონი მთლიანად დაფარულია სითხით.

ტაფას დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბეკონის კანი და გვერდები ღია ნარინჯისფერი გახდება.

ამოიღეთ ქონი ტაფიდან.

გაცივდეს. ამასობაში მოამზადეთ ნიორი და სანელებლები ქონის დასამარინადებლად. კბილი წვრილად უნდა დავჭრათ დანით ან გავატაროთ ნივრის საწნახში.

მოამზადეთ სანელებლები. ხახვის ტყავში მოხარშული ქონისთვის კარგად მუშაობს პაპრიკა, კურკუმა, კურკუმა, მშრალი და ხორცისა და შიშ ქაბაბის სანელებლების ნარევი.

შეურიეთ სანელებლები ერთ თასში და აურიეთ.

ხახვის ტყავში მოხარშული ქონი ყველა მხრიდან კარგად შეზილეთ დაჭრილ ნიორთან ერთად.

მოხარშული ღორის ქონი ამგვარად მარინირებული ნიორში და სანელებლები ხახვის კანში, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.

ქონი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ქონის მარინარების დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მოთმინება გაქვთ. რეკომენდირებული მარინინგის დროა 10 საათი. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერდება ნივრისა და სანელებლების არომატით და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ამ სახის ქონი შესანიშნავად უხდება ბოროდინსკის ან მწვანე ხახვი, ცხენი ან მდოგვი.

თუ ქონი ხახვის ქერქში დიდი რაოდენობით ხარშეთ, რეკომენდებულია მისი შენახვა საყინულე, რაც ძალიან მოსახერხებელია. გემრიელი მოხარშული ქონი ხახვის კანში სახლშიყოველთვის ხელთ იქნება.

ქონი ხახვის კანში. ფოტო

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.,
• ხახვის კანი - 50 გრ., (3 მუჭა),
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,
• წყალი - 1 ლიტრი,
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი,
• სანელებლების ნაკრები ღორის ან ხორცისთვის - 30 გრ.,
• წიწაკის მარცვლები - რამდენიმე ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.,

ქონი ხახვის ტყავში ნელ გაზქურაში - რეცეპტი

გარეცხეთ ხახვის კანი. საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ ქონი. დავჭრათ ორ ნაწილად.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარილწყალი ხახვის კანში მოხარშული ქონის მოსამზადებლად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ხახვის ნახევარი მოათავსეთ მულტიქუერის თასის ძირში. დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

ჩართულია ხახვის ბალიშიმოაყარეთ ქონი, შემდეგ გადააფარეთ ღორის ქონი დარჩენილი ხახვის კანით. შეავსეთ მარილწყალში. ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქონი მარილწყალში 6-7 საათით დატოვეთ.