სოკოს კერძები- დიეტისა და დიეტის განუყოფელი კომპონენტი სათანადო კვება. ცილებითა და დიეტური ბოჭკოებით მდიდარი, ისინი ხელს უწყობენ სწრაფ გაჯერებას და აკმაყოფილებენ შიმშილს. თუმცა სეზონურობიდან გამომდინარე, სუფრაზე ყველა სოკო არ მთავრდება, მაგრამ შამპინიონი პოპულარობისა და სათბურის პირობებში მოყვანის სიმარტივის გამო, მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.

რამდენი კალორია შეიცავს შამპინიონს?

შამპინიონს ხშირად იყენებენ კულინარიაში სხვადასხვა კერძები: პირველი, მეორე, სალათები და მადა. სოკო თითქმის უნივერსალურია და შესაფერისია ყველა სახის სითბოს მკურნალობა, ასევე შეიძლება დაკონსერვებული და გამხმარი.

ამ სოკოთი კერძების რეცეპტები და კალორიული შემცველობა

იმის გამო, რომ გაყინული შამპინიონები (მთლიანი ან დაჭრილი) ყოველთვის სუპერმარკეტების თაროებზეა, ამ სოკოსგან დამზადებული კერძები შეიძლება იყოს სუფრის დეკორაცია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, შამპინიონები ყველის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

შამპინიონის პიურე სუპი

IN ეს რეცეპტიღორის სოკოს ემატება მხოლოდ გემოს გულისთვის, თუ სასურველია, მათი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკოთი. ინგრედიენტები სუპის მოსამზადებლად:

პორცინის სოკო ცივ წყალში 1 საათით გააჩერეთ. ახალი შამპინიონები უნდა გავრეცხოთ, გავშროთ პირსახოცით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, გაყინული კი ჯერ გალღოთ. გაატარეთ ყველა სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, დაასხით რბილობში 150 მლწყალი. TO სოკოს პიურედაუმატეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ სოკოს ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. გაადნეთ ტაფაში კარაქიდა შეწვით მასში კოვზი ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით რძეში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ფქვილისა და რძის ნარევი კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გაწურეთ საცერში სოკოში. შემდეგ ჩაასხით კრემი წვნიანში, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.

100 გრ შამპინიონის პიურე სუპის (კრემის წვნიანი) კალორიული შემცველობაა 93 კკალ.

სოკო-კარტოფილის შემწვარი

შამპინიონს შეუძლია შესანიშნავად გამოყოს ხორცის გემო, გახადოს იგი წვნიანი და ნაზი. საჭირო კომპონენტები:

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, სოკო და გახეხილი კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მოათავსეთ ქვაბებში, დაუმატეთ დაფქული წიწაკადა დაასხით წყალში. შემწვარი უნდა გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ/100 გ.

მკერდი სოკოთი

ქათამი და სოკო იდეალური კომბინაციაა. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• შამპინიონები (250 გ);
• ხახვი (1 საშუალო თავი);
• ქათმის ფილე (450 გრ);
• მცენარეული ზეთი (25 მლ).

ფილე დავჭრათ თეფშებად და ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გადაიტანეთ მეორე ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და ყველა ერთად ხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ხარშეთ დახურული სახურავით კიდევ 10 წუთი. მიირთვით მწვანილებით გაწურული ხორცი. კერძის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ/100 გ.

სალათი სიმინდით და შამპინიონებით

ამ სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან მწნილი სოკო, არ დაგჭირდებათ მათი შეწვა, უბრალოდ გადაწურეთ მარილწყალში. სალათისთვის საჭირო პროდუქტები:

მოხარშეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით რგოლებად და შეწვით დაჭრილი ხახვი მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ქათამი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი მოხარშული სტაფილო კონტეინერში, ტკბილი წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდიდა სოკო. სალათი უნდა იყოს არაჟნით და შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ.

ყველის სუპი სოკოთი

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი ან გაყინული შამპინიონები (450 გ);
• ხახვი (1 თავი);
• დამუშავებული ყველი (225 გ);
• სტაფილო (1 ცალი);
• კარტოფილი (3-4 ძირი ბოსტნეული);
• მარილი (1 ჩაის კოვზი).

ახალი სოკო უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ. კარტოფილი ასევე უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო - გაფცქვენით და დაჭერით. ადუღეთ 1000 მლ წყალი გაზქურაზე, მოაყარეთ სოკო და კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ტაფაზე და შევწვათ ტაფაზე. წვნიანი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ 10 წუთის შემდეგ დამუშავებული ყველი. მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 57 კკალს შეადგენს, მზად არის.

სალათი სოკოთი

ყველა დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს სალათის რეცეპტი. მყისიერი მომზადება. მაგალითად, სოკოთი, რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• მარინირებული შამპინიონები (50 გ);
• ხახვი (60 გ);
• (2 ცალი);
• (1 დესერტის კოვზი);
• (3 ღერო).

სოკო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი ზეითუნის ზეთიდა მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. შამპინიონებით სალათის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება 100 გ-ზე 39 კკალზე.

შამპინიონის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ცხრილებში მითითებული დღიური მოთხოვნილების % არის ინდიკატორი, რომელიც მიუთითებს ნივთიერების დღიური მოთხოვნილების რამდენ პროცენტს დავაკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრამი შამპინიონის ჭამით.

რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლებია შამპინიონში?

შამპინიონები ყველაზე "წყლიანია" ყველა სოკოს შორის, რადგან ისინი 91% შედგება წყლისგან. ნაცარი, დი- და მონოსაქარიდები, ცხიმოვანი და ორგანული მჟავები აღმოჩნდა უმნიშვნელო რაოდენობით (1%-ზე ნაკლები).

შამპინიონებში BJU განაწილებულია შემდეგნაირად: ნახშირწყლები შეადგენს დაახლოებით 1,6%, 64,7% ცილებს და 33,9% ცხიმებს.

რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს შამპინიონები?

ელემენტი	რაოდენობა	დღიური ღირებულების %
ვიტამინი B5	2.1 მგ	42,41
	4.82 მგ	28,22
	0.45 მგ	25,30

შამპინიონები ღირებული, ხელმისაწვდომი და გემრიელი პროდუქტი. სოკოს მასიურად მოყვანა მე-20 საუკუნეში დაიწყო, მათ შესანიშნავად ავსებენ მარცვლეული, ბოსტნეული, თევზი და ხორცი. მისი გამო კვებითი ღირებულებაისინი შეუცვლელია მათთვის, ვინც არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

100 გრ სოკო შეიცავს:

• 27 კკალ,
• 4.3 გ ცილა,
• 1გრ ცხიმი,
• 0.1 გრ ნახშირწყლები.

შამპინიონები ცილებით მდიდარი პროდუქტია, ამიტომ მათ შეუძლიათ შეცვალონ სოსისები, ძეხვეული და ხორცი ადამიანის ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. სოკო შეიცავს A ვიტამინებს, B, C და E ჯგუფებს, ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, კალციუმს, მაგნიუმს და სხვა. Დიდი ქიმიური შემადგენლობახოლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სწორი კომბინაცია განასხვავებს შამპინიონს მსგავსი პროდუქტებისგან. მათი დაბალი კალორიული შემცველობასაშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი დიეტის დაცვის დროს მოშორების მიზნით ზედმეტი ფუნტი.

შამპინიონები წონის დაკლებისთვის

ამ ნატურალურ პროდუქტს აქვს სასარგებლო თვისებები, რაც მას შეუცვლელს ხდის მათთვის, ვინც ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას ცდილობს. აქ არის სოკოს ჭამის ძირითადი სარგებელი:

• შამპინიონები დაბალკალორიულია და შედგება 90% წყლისგან, ამიტომ მათი გამოყენება არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე;
• ცილის მაღალი კონცენტრაცია ხელს შეუწყობს კუნთების გაძლიერებას და ცხიმოვან მასას დაემშვიდობება;
• პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს;
• მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც სოკოს ნაწილია, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს;
• წონის დაკლებისას, შამპინიონები აჯერებენ სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით, ამიტომ ადამიანი არ განიცდის ვიტამინების, მინერალების და კვალი ელემენტების ნაკლებობას;
• ცხიმის დეპონირება გამორიცხულია, რადგან სოკო არ იწვევს ამ პროცესს;
• შეგიძლიათ დაიკლოთ რამდენიმე კილოგრამი, თუ ძირითად კვებას 150 გ პროდუქტით ჩაანაცვლებთ. მისი მუდმივი გამოყენებით, წინა წონა არ ბრუნდება.

კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით, დიეტოლოგები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ შამპინიონი პოტენციური შემცვლელია ხორცპროდუქტებიხოლო 2 კვირაში შეგიძლიათ დაიკლოთ 3 კილოგრამამდე მკაცრი დიეტებით თავის ამოწურვის გარეშე. საუკეთესოდ გამოიყენება წონის დაკლებისთვის ახალი სოკო, მაგრამ გაყინვის ან გაშრობისას ისინი არ კარგავენ სასარგებლო თვისებები.

ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად შამპინიონს ადუღებენ, აცხობენ, მარინდება ან გრილზე ადუღებენ. სოკო სრულად თავსებადია კარტოფილთან, ბოსტნეულთან, არაჟანთან, მწვანილთან, ბურღულეულთან, ქონისთან, მცენარეულ ზეთთან და კარაქთან. მათი ჭამა ყველთან და ხორცთან ერთადაც შეიძლება, მაგრამ უაღრესად არასასურველია შაქრის, რძის, ხილის, თხილის და ხაჭოს მირთმევა. სოკოს დიეტა მოიცავს უამრავი წყლის დალევას - დღეში 2 ლიტრამდე და არაუმეტეს 300 გრ სოკოს მიღებას.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

სოკო ძალიან ღირებული პროდუქტია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ სწორად აირჩევთ.

1. სოკოს უნდა ჰქონდეს გლუვი ზედაპირი და სუფთა გარეგნობა.
2. დახურული ქუდი ღეროთი მიუთითებს დახვეწილ გემოზე. ღია ქუდი ძირზე ყავისფერი ფირფიტებით გვიჩვენებს, რომ შამპინიონს უფრო გამომხატველი არომატი და გემო აქვს.
3. სოკოს ზედაპირი მშრალი და წვნიანი უნდა იყოს, მაგრამ არა გამომშრალი.

როგორ ინახება პროდუქტი დამოკიდებულია მასზე გემოვნების თვისებებიდა ვადის გასვლის თარიღი. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ სწორად შეინახოთ სოკო.

1. შამპინიონები ბაზრიდან ან მაღაზიიდან ორიგინალურ შეფუთვაში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
2. თუ სოკო კვლავ იქნება გამოყენებული შეფუთვის გახსნის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ მაცივარში ქაღალდის ჩანთაში. არ არის რეკომენდებული დალუქული კონტეინერების გამოყენება, რადგან წყლის კონდენსაცია, რომელიც ხშირად ჩნდება მათში, აჩქარებს პროდუქტის გაფუჭებას.
3. არ არის საჭირო ახალი სოკოს გაყინვა. მაგრამ მაღალი ხარისხის დამუშავებით, გაყინული შამპინიონები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე.

შამპინიონები ფართოდ და ინტენსიურად იზრდება. პირველი ვარიანტი განპირობებულია ბუნებრივ პირობებში სოკოს გაშენებით, მაგრამ დიდ მოსავალს არ უნდა ელოდოთ. ინტენსიური მეთოდი ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით, რადგან პროდუქტი ხელოვნურ პირობებშია მოყვანილი. სახლის ზრდისთვის საჭიროა გრილი ოთახი, სადაც ტენიანობა კონტროლდება.

სოკოს გასაშენებლად დაგჭირდებათ ყუთები, თაროები ან ჩანთები. ყუთები შეირჩევა ხის, წინასწარ დამუშავებული ობის საწინააღმდეგოდ. არ არის რეკომენდირებული თაროებზე სოკოს მოყვანის მეთოდის გამოყენება, რადგან ზედა თაროებიდან წყლის გადინების გამო მავნებლებისა და დაავადებების რისკი არსებობს. ყველაზე ეფექტურ მეთოდად ითვლება ჩანთებში სოკოს მოყვანა. მაშინაც კი, თუ ტომარა ინფიცირებულია, დაავადება სხვა კულტურაზე არ გავრცელდება.

შამპინიონის უამრავი სახეობაა, მაგრამ აქ არის ყველაზე პოპულარული:

1. Champignon bisporus. სოკოს აქვს გლუვი, მომრგვალო ქუდი, 3-8 სმ დიამეტრის ხორცი წვნიანი და მკვრივია, შესვენებისას წითელი ან ვარდისფერი ელფერით. ფეხი ხილული რგოლით, 3-4 სმ სიგანე და 3-10 სმ სიმაღლე. არსებობს 3 სახის ბისპორული სოკო: კრემისფერი, თეთრი და ყავისფერი, სადაც პირველი ტიპი გვხვდება მხოლოდ კულტურაში, ხოლო დანარჩენი - ბუნებრივ პირობებში.
2. ჩვეულებრივი შამპინიონი. ეს ჯიში უფრო პოპულარულია ნამდვილი შამპინიონის სახელით. მისი ქუდი 8-15 სმ დიამეტრს აღწევს და აქვს ნახევარსფერული ფორმა, სადაც კიდეები შიგნიდან მოხრილია. ხორცი თეთრია, მაგრამ შესვენებისას წითელი ელფერით. ფეხის სიგანე 1-2 სმ და სიმაღლე 5-9 სმ.
3. მინდვრის შამპინიონი. ამ ტიპის სოკოს ხშირად ტროტუარულ ან ცხენის სოკოს უწოდებენ. ქუდი ხორციანია, 8-20 სმ დიამეტრის, თეთრი ან კრემისფერი. რბილობი მკვრივია, მაგრამ ასაკთან ერთად ხდება მოტკბო, ყვითელი ან თეთრი, რბილი. ფეხი გაშლილი და გლუვია, 1-1,5 სმ სიგანისა და 6-10 სმ სიმაღლისა. ღეროს ძირში ხორცი არ ყვითლდება.

ყველაზე დახვეწილი და ძვირადღირებული შამპინიონები სამეფო პირობაა, ისინი დიდი ზომა, ყავისფერი ფერის და აქვს ძლიერი სოკოს არომატი. შუა ზონაში კულტივირებისთვის ადაპტირებული ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 და სხვა.

ახალი შამპინიონები მყისიერი პროდუქტია. უმი სოკოგაწმენდილი, გარეცხილი წყლის ქვეშ ცივი წყალი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. არ დაასველოთ, თორემ წყლიანი და უგემური გახდება. მათ იყენებენ ცივ მადისა და სალათებში. შამპინიონები დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

ველური თეთრი შამპინიონები შესანიშნავია სოუსებისა და სუპებისთვის, რაც კერძებს სასიამოვნო სოკოს არომატს აძლევს. მაგრამ შემწვარი ხდება ხორციანი და მშრალი. ხელოვნურად გამოყვანილი თეთრი შამპინიონები მრავალმხრივია და კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხორცს. ისინი შეიძლება დაექვემდებაროს თითქმის ნებისმიერ თერმულ დამუშავებას: ადუღება, შეწვა, გამოცხობა, ორთქლზე მოხარშვა, გრილზე, ღუმელში, თიხის ქოთნებში. ისინი საოცარ ქმნიან სოკოს სოუსები, სუფლეები, ღვეზელები და ღვეზელის შიგთავსიც კი.

სოკოს მოხარშვამდე აცალკევებენ, რეცხავენ, ათავსებენ მდუღარე წყალში, რომელსაც წინასწარ აყრიან და ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხმელი შამპინიონებიგამოიყენება სოუსების, ხარშების და სხვა კერძების მოსამზადებლად. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 2 წლამდე. სოკო ცხვება ცხიმწასმულ ტაფაზე 190°C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. მათ შესაწვავად მოგიწევთ შამპინიონები შუაზე ან ნაჭრებად გაჭრათ, ჩაყაროთ ტაფაში და დაუმატოთ მცენარეული ზეთი 2 ს/კ. ლ. კარაქი 100 გრ სოკოზე. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მუქი და რბილი.

აღსანიშნავია, რომ სოკო არ უნდა მიეცეს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს, პერიოდში ძუძუთი კვებადა შვილის გაჩენა. ეს პროდუქტი არ არის განკუთვნილი ნაწლავების, თირკმელების, კუჭის, ღვიძლისა და პანკრეასის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. კიბოთი დაავადებულებს ეკრძალებათ შამპინიონის ჭამა.

შამპინიონის სარგებლობის შესახებ წონის დაკლებისთვის შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან:

შამპინიონები არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, წონის დასაკლებად და სხეულის სისტემების ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის. სოკო შეიცავს ადვილად ასათვისებელ პროტეინს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრას. იმისათვის, რომ შამპინიონებმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანონ, ისინი სწორად უნდა გაიზარდოს, შეგროვდეს და შეინახოს.

კონტაქტში

შამპინიონები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი სოკოა. ეს აიხსნება იმით, რომ ისინი უპრეტენზიოა, ასეთი სოკოების მოყვანა შეგიძლიათ სახლშიც კი. მათი ზრდის ძირითადი პირობაა ნაოჭიანი ნიადაგი და მაღალი ტენიანობა. გარდა ამისა, პოპულარობა განპირობებულია შამპინიონების დაბალი კალორიული შემცველობით, რაც მათ დიეტის დროს მყოფი ადამიანების მოხმარების საშუალებას აძლევს. ბევრი მათ "ტყის ხორცს" უწოდებს, რადგან ეს მცენარეული პროდუქტიშესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.

შამპინიონისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი: სუპები, შემწვარი, მადისაღმძვრელი, სალათები, ბევრი ძირითადი კერძი, რადგან ისინი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხორცს. ისინი შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა. თუმცა, თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ მნიშვნელოვანია იცოდეთ შამპინიონის სოკოს კალორიული შემცველობა.

მოდით შევხედოთ შამპინიონის შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს. მისი უმეტესობა წყალია, ის შეიძლება იყოს 88%-დან 92%-მდე. დანარჩენი შედგება მრავალი ნივთიერებისგან, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს სოკო შეიცავს რკინას, თუთიას, ფოსფორს და კალიუმს, რომლებიც განსაკუთრებით სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიტამინებს B, E, D, PP, ორგანულ მჟავებს და ძვირფას ცილებს. ეს მცენარეული პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ვეგეტარიანელებისა და სპორტსმენების რაციონში.

სარგებელი არ არის მხოლოდ დაბალკალორიული ნედლი შამპინიონები, არამედ მათში შემავალი პანტოტენის მჟავაში, რომელიც ხელს უწყობს დაღლილობის მოხსნას. შემადგენლობა შეიცავს ფოსფორს ლეციტინის სახით - ეს არის რთული ორგანული ნაერთი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნერვული სისტემა. სოკო ეხმარება კანს ელასტიურობის შენარჩუნებაში, თავის ტკივილის შეტევებთან გამკლავებაში, აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, მხარს უჭერს სისხლის მიმოქცევის სისტემას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და აფერხებს ათეროსკლეროზს და დაავადებებს. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ დიეტაში ჩართვას სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

შამპინიონის მავნებლობა

ამ სოკოებს საოცარი თვისება აქვთ - მათ პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვთ. გამოყენების შეზღუდვები მხოლოდ 14 წლამდეა (ქიტინის შემცველობის გამო), ორსულობა და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. მეძუძურმა ქალებმა ასევე უნდა გამოიყენონ სოკო სიფრთხილით. თუ ადამიანს კუჭის პრობლემები აქვს, მაშინ უმჯობესია მიირთვას ხმელი შამპინიონი.

ნეგატიური და საშიში შედეგების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად გამოაშკარავეთ სოკო სითბოს მკურნალობა. თუ თქვენ თავად აგროვებთ შამპინიონებს, ფრთხილად იყავით. სიკვდილის ქუდიგარეგნულად შეიძლება ახალგაზრდა ველურ შამპინიონს ჰგავდეს.

შამპინიონის კალორიული შემცველობა

განიხილება შამპინიონები დიეტური პროდუქტიიმის გამო, რომ კალორიული შემცველობა ახალი შამპინიონები 100 გრამზე არის მხოლოდ 27 კკალ. 100 გრამი "მეორე ხორცი" ასევე შეიცავს 10 მგ ნახშირწყლებს, 10 მგ ცხიმს და 43 მგ ცილას.

ბევრი დიეტა იძლევა მათ გამოყენებას. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დიეტური პროდუქტია სოკოს კრემის წვნიანი. ეს კერძი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. წვნიანში მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 28,22 კილოკალორიაა 100 გრამზე. თავად კერძის კვებითი ღირებულება საშუალოდ 156 კკალს შეადგენს. ძნელია ზუსტი კვებითი ღირებულების გამოთვლა, რადგან ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქედან გამომდინარე, უფრო ადვილია პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს უმი შამპინიონს.

ჩაშუშვისას ეს სოკო დიეტურადაც ითვლება. ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 28 კკალს. გაითვალისწინეთ, რომ არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონის კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალი იქნება.

თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ დაკონსერვებული შამპინიონის კალორიულ შემცველობას. ის მხოლოდ 25 კილოკალორიაა. პიკელებული შამპინიონის კვებითი ღირებულება კიდევ უფრო ნაკლებია - 23,86 კკალ.

ამ პროდუქტს ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება აქვს შემწვარი. დიეტაზე ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ კვირაში ერთხელ. შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა არის 43 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. კვებითი ღირებულება იზრდება, თუ სოკოს შეწვისას კარაქს ან მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ სოკოს მოხარშვას არაწებოვან ტაფაში, რათა არ ინერვიულოთ კარაქით შემწვარი შამპინიონის კალორიულ შემცველობაზე.

თქვენი მოხერხებულობისთვის წარმოგიდგენთ ცხრილს, რომელშიც ნახავთ შამპინიონის სოკოს კალორიულ შემცველობას ნებისმიერი ფორმით:

შამპინიონები წონის დაკლებისთვის

დაბალის წყალობით კვებითი ღირებულებაშამპინიონს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. ისინი ასევე ხშირად გამოიყენება უმარილო დიეტანატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო. და ადამიანებიც კი იტანჯებიან შაქრიანი დიაბეტი, შეგიძლიათ შეიტანოთ ისინი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სოკო არ შეიცავს შაქარს და ცხიმს.

დიეტოლოგები ურჩევენ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ კვების შეზღუდვებს, მიირთვან მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი შამპინიონები. შეეცადეთ მიირთვათ ისინი ძირითადად ლანჩის დროს ან ლანჩამდე. სწორედ ამ დროს ორგანიზმს ყველაზე მეტად სჭირდება ვიტამინები და მინერალები.

შამპინიონები არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელია, არამედ აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტი. მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან ამ სოკოების მასიურად მოყვანა დაიწყეს სოკოს მეურნეობებში და შინამეურნეობებში.

შამპინიონები არის უსაფრთხო და არაპრეტენზიული სოკო, შესანიშნავი გემოთი. ისინი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს რთული კერძებიხორცით და თევზით, ბოსტნეულით და მარცვლეულით. მათი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ეს სოკო შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ხორცს ან სხვა ცხოველურ პროდუქტებს.

როგორია ისეთი ჯანსაღი საკვები პროდუქტის კალორიული შემცველობა, როგორიცაა შამპინიონი?

100 გრამი ახალი შამპინიონი შეიცავს მხოლოდ 27 კალორიას.

თუ სოკოს მიირთმევდნენ, ისინი ადუღების სახით თერმულ დამუშავებას ექვემდებარებოდნენ ენერგეტიკული ღირებულებადარჩება იმავე დონეზე.

მცენარეულ ზეთში შემწვარი შამპინიონები გაცილებით მაღალი კალორიულია - 50 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.

ჩაშუშული შამპინიონები

შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი, გემრიელი და ნოყიერი ვახშმისთვის - ჩაშუშული სოკო. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი (10 გრამი);
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები, მოურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ტაფაში დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და კარაქი. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5-7 წუთი.

Სულ ეს არის - ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურე, მაკარონი ან წიწიბურას ფაფა - და ვახშამი მზად არის!

100 გრამი ჩაშუშული შამპინიონის ენერგეტიკული ღირებულებაა 54 კკალ.

გამომცხვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა

შამპინიონები ნებისმიერი ფორმით გემრიელი და ჯანსაღია. სცადეთ მათი მომზადება ღუმელში, შეუთავსეთ სხვადასხვა შიგთავსით.

ამ კერძის მოსამზადებლად შამპინიონები გამდინარე წყალში უნდა გარეცხოთ და სოკოს ღეროები მოაჭრათ. სოკოს თავსახური ივსება შიგთავსით თქვენი გემოვნებით და მოათავსეთ ღუმელში, გაცხელეთ 180 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი სოკოს ღეროები, მოხარშული ქათმის ხორცი, მყარი ყველიდა ხახვი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამი მზა კერძიიქნება დაახლოებით 137 კალორია.

ორთქლზე მოხარშული შამპინიონები

დაზოგე მაქსიმუმი სასარგებლო ნივთიერებებიპროდუქტი და შეინახეთ კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალ დონეზე შამპინიონების ორთქლზე მოხარშვით ან ნელ გაზქურაში. სოკოს გარეცხვა, დამარილება და ორთქლზე მოხარშვა სჭირდება ძალიან მოკლე დროით - 5-დან 10 წუთამდე.

ამ გზით მომზადებული სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება ყოველ 100 გრამზე 27 კკალს შეადგენს.

შესანიშნავი გემო და თვისებები

შამპინიონის სასარგებლო თვისებებს შორისაა შემდეგი:

• ცილის მაღალი შემცველობა, რომელიც ადვილად ასათვისებელია ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმისთვის;
• ფოსფორის შემცველობა იმ დონეზე, რომელიც საშუალებას აძლევს მას კონკურენცია გაუწიოს თევზის პროდუქტებს;
• ამ სოკოების გამოყენების შესაძლებლობა უმარილო დიეტაში ნატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო;
• შამპინიონები რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში ჩართვაში პროდუქტში შაქრისა და ცხიმის არარსებობის გამო;
• B ვიტამინების მაღალი შემცველობა საშუალებას აძლევს ადამიანს ბუნებრივი გზით მოხსნას თავის ტკივილი და დაღლილობა;
• შამპინიონები დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე;
• სოკო შესანიშნავია მაღალი ქოლესტერინისა და ანემიის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

არის თუ არა უარყოფითი მხარეები ასეთ ყოვლისმომცველ ჯანსაღ სოკოს? ხელოვნურ პირობებში მოყვანილი შამპინიონები მოზრდილებისთვის სრულიად უვნებელი პროდუქტია.

ბავშვებს სოკო არ უნდა მივცეთ მასში ქიტინის მაღალი შემცველობის გამო, ნივთიერება, რომელსაც ბავშვის ორგანიზმი არ ითვისებს.

შამპინიონიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 25%, ვიტამინი B5 - 42%, ვიტამინი H - 32%, ვიტამინი PP - 28%, კალიუმი - 21.2%, ფოსფორი - 14.4%, იოდი - 12%, კობალტი - 150 %, სპილენძი - 50%, სელენი - 47,3%, ქრომი - 26%

რა სარგებელი მოაქვს შამპინიონს?

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• იოდიმონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინის) წარმოქმნას. აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ნატრიუმის და ჰორმონების ტრანსმემბრანული ტრანსპორტის რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელებით, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში