საჩუქრები და რჩევები

ბევრი იდეა ორიგინალური და სასიამოვნო საჩუქრებისთვის ნებისმიერი ღონისძიებისთვის და ყველა შემთხვევისთვის

თანამედროვე ქალის ჟურნალი

გამოაცხვეთ ჭვავის პური ღუმელში. ჭვავის ფქვილის პური ღუმელში: ხელნაკეთი რეცეპტები

რუსეთში ერთ-ერთი მთავარი საკვები ჭვავის პურია, მისი ღუმელში მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გამოცხობა ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ქერქი. ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას. ამიტომ, ბევრი დიეტოლოგი და ექიმი გირჩევს ყოველდღიურ რაციონში ჭვავის პურის ჩართვას. მომზადების პროცესში ჭვავის ფქვილი გადის უფრო რბილ სითბოს დამუშავებას. ამიტომ ინარჩუნებს დიდი რაოდენობითვიტამინები და აუცილებელი ამინომჟავები.

ჭვავის პური შეიცავს მეტ ბოჭკოს და მოუნელებელ ბოჭკოებს. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. ძალიან ხშირად რეცეპტი გამდიდრებულია სხვადასხვა სანელებლებით: ალაო, კვლიავი, ქინძი, თაფლი. შედეგად, პროდუქტის კვებითი ღირებულება იზრდება.

პური შეიძლება განსხვავდებოდეს შემადგენლობით ჭვავის ფქვილიღუმელში რეცეპტის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. ჩვეულებრივ, ხელნაკეთი ნამცხვრებიგახადე მრგვალი ან ოვალური ფორმის. ქერქი უფრო ესთეტიურად გამოიყურება, თუ მასზე გრძივი ჭრილები გააკეთებთ ღუმელში ძირის მოთავსებამდე.

საფუარის ცომი შეიძლება დამზადდეს ცოცხალი ან მყისიერი საფუვრით. მეორე ვარიანტი უფრო პოპულარული და მარტივია.

ინგრედიენტები:

· ჭვავის ფქვილი – 150 გრამი;
· მთელი მარცვლეულის ფქვილი – 210 გრამი;
· წყალი – 125 მლ;
· მზესუმზირის ზეთი – 2 სუფრის კოვზი;
მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
· მარილი – 1 ჩაის კოვზი;
· შაქარი – 1 სუფრის კოვზი;
· თაფლი - ½ ჩაის კოვზი;
· სეზამი ან სელის თესლი, კვარცხლბეკი, ქინძი, ქინძი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. თასში შეურიეთ საფუარი შაქარს, დაამატეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე;
  2. როგორც კი წყლის ზედაპირზე ქაფის წარმოქმნა დაიწყება, დაამატეთ თხევადი თაფლი და მზესუმზირის ზეთი. ზეთი უნდა იყოს რაფინირებული და უსუნო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არომატი დომინირებს მზა ცომეულზე;
  3. ჯერ ხორბლის ფქვილი გავცრათ ნარევში, შემდეგ ჭვავის ფქვილი. არ არის საჭირო ცომში მთლიანი რაოდენობის დამატება;
  4. დავიწყოთ ცომის მოზელა. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, პერიოდულად დაუმატეთ;
  5. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები;
  6. ცომს ჩამოაყალიბეთ ბურთი;
  7. კონტეინერი ცომით დააფარეთ ვაფლის პირსახოცით და გააჩერეთ 3-4 საათი თბილ ადგილას;
  8. როდესაც ბაზა გაორმაგდება, ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა;
  9. ფუნთუშა დადეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დასამტკიცებლად;
  10. 40-50 წუთის შემდეგ პურის ამოღება შეიძლება;
  11. ველოდებით კიდევ 20 წუთს ამის შემდეგ პური შეიძლება გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთი;
  12. ფუნთუშა გააგრილეთ მავთულის თაროზე და მიირთვით!

ძველად იყენებდნენ ჭვავის ფქვილისგან საფუარის გარეშე დამზადებულ პურის რეცეპტს. დღეს, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მრავალი მიმდევარი ცდილობს შეზღუდოს საფუარის რაოდენობა მათ დიეტაში. ამიტომ ამ კომპონენტის გარეშე პურის გამოცხობას ამჯობინებენ. პროცესი უფრო შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს!

უფუარი პური მზადდება სპეციალური მაწონის შემქმნელის გამოყენებით. ამიტომ ასეთი ფუნთუშის სპონტანურად მომზადება შეუძლებელი იქნება. ბაზა შერეულია მინის ან კერამიკულ თასში ხის სპატულის ან კოვზის გამოყენებით. სტარტერის მომზადებას 5 დღე დასჭირდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის უნდა იყოს თბილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

· Ჭვავის ფქვილი უხეში- 1 კგ;
· ხორბლის ფქვილი – 100 გრამი. უმჯობესია გამოიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილი. ამ შემთხვევაში პური უფრო სასარგებლო აღმოჩნდება;
· წყალი – 800 მლ;
· შაქარი – 1 სუფრის კოვზი;
· მარილი – 1 სუფრის კოვზი;
· მზესუმზირის ზეთი – 2 სუფრის კოვზი.


მომზადების მეთოდი:

  1. კონტეინერში შეურიეთ 100 გრამი ჭვავის ფქვილი 100 მლ წყალში. დააფარეთ თასი პირსახოცით და გაიჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მასის ზედაპირზე ჰაერის ბუშტები უნდა გამოჩნდეს;
  2. ერთი დღის შემდეგ შეურიეთ კიდევ 100 გრამი ფქვილი და 100 მლ წყალი. ნარევი დაუმატეთ სტარტერს და გააჩერეთ კიდევ 24 საათი;
  3. მეორე დღეს ვიმეორებთ მანიპულირებას;
  4. ერთი დღის შემდეგ აურიეთ 400 გრამი ფქვილი და ½ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ სტარტერს და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე;
  5. მეხუთე დღეს აიღეთ მომზადებული სტარტერის ¾ და შეურიეთ მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი;
  6. თანდათან დაამატეთ ჭვავის ფქვილი. ცომი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს;
  7. სუფრას მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და ჩამოაყალიბეთ ცომის ბურთი;
  8. მოათავსეთ ბურთი საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 3-4 საათი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფუნთუშა ამაღლდეს;
  9. ფუნთუშა ცხვება დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. არ არის საჭირო ღუმელის კარის გაღება მომზადების მთელი ეტაპის განმავლობაში!
  10. როგორც კი ქერქი დაიბრაწება და გამკვრივდება, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი;
  11. პური გამოიღეთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებით. ცომეული უფრო ორიგინალური იქნება, თუ ცომს ჩირს, თხილს და ყველს დაუმატებთ.

გამოცხობის იდეალური რეცეპტი სწრაფი გამოსწორება. შეიცავს მხოლოდ 5 ინგრედიენტს. საფუარის არარსებობის გამო, ცომის შერევა საჭირო არ იქნება. გარდა ამისა, არ არის საჭირო სტარტერის მომზადება. ცომის მომზადების პროცედურას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება! ამიტომ რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც პურის სპონტანურად მომზადებას გადაწყვეტს.

ინგრედიენტები:

· კეფირი - ½ ლიტრი;
· უხეში ჭვავის ფქვილი – 250 გრამი;
· ხორბლის ფქვილი – 170 გრამი;
· სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
· მარილი – 1 ჩაის კოვზი.


მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი გავცრათ კონტეინერში. სჯობს ცოტა დატოვოთ ზემოდან. ამ გზით შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სიმკვრივე მზა ცომი;
  2. ფქვილს დაუმატეთ სოდა და მარილი, დაასხით კეფირი;
  3. მოზილეთ მკვრივი ელასტიური ცომი;
  4. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით;
  5. ცომი მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად;
  6. გააბრტყელეთ ძირი მჭიდრო თოკში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე;
  7. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობებს ბაზაზე;
  8. გამოაცხვეთ ფუნთუშა ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე;
  9. ამოიღეთ პური, შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ გასაცივებლად.

სახლში ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და მრავალფეროვანია. ამავე დროს, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაზარდოთ კვებითი ღირებულებაპროდუქტი დამატებითი კომპონენტების გამოყენებით. ყველაზე სასარგებლო ინგრედიენტებია ქატო, თხილი, ხმელი კენკრა და ბოსტნეული. პურის შემადგენლობას ხშირად ემატება მარცვლეული. სიმინდის მარცვლები, წიწიბურა, ქინოა - ეს ყველაფერი ცომეულის გემოს უფრო ორიგინალურს ხდის.

არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე მარტივი რეცეპტით მომზადებული არომატული პური. გაარკვიე რა არის შავი ჭვავის პური, როგორ გამოვაცხოთ სახლში პურის აპარატის ან ღუმელის გამოყენებით, ასევე რა ინგრედიენტები გამოიყენება მოსამზადებლად, შესაძლებელია თუ არა გამოყენება ხორბლის ფქვილიპროდუქტის მოსამზადებლად. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

ჭვავის პურის კვების და სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ჭვავის პროდუქტების მთავარი სარგებელი არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დახმარება და საკვების შეწოვის ნორმალიზება. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ობის წინააღმდეგობის გაწევა. თუმცა ეს პროდუქტიარ უნდა დაამატოთ, თუ გაწუხებთ ნაწლავის მომატებული მჟავიანობა, კოლიკა ან წყლულები. პურის ნაჭერი შეიცავს:

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში

ქვემოთ მოცემულია შავი პურის რეცეპტები სახლში, სხვადასხვა ბაზაზე - საფუარი, უფუარი, მაწონი და კრემი. ამდენი ახალი ტექნიკით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტექნიკა საცხობისთვის. როგორ შეიძლება შავი პურის მომზადება ღუმელში, პურის მწარმოებელში ან ნელ გაზქურაში და რა სახეობები არსებობს? სწრაფი რეცეპტებიამ პროდუქტის მომზადება?

ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით: დაფქული ჭვავის ფქვილი, მარილი, მშრალი საფუარი, წყალი. ყველა ინგრედიენტი კარგად და საფუძვლიანად არის შერეული, სანამ გლუვი და სიმსივნის გარეშე. ამის შემდეგ ის გამომცხვარია ღუმელში. მზადყოფნა შეგიძლიათ დაჭერით შეამოწმოთ: თუ ხმა მაღალია და ქერქი ოქროსფერი და მკვრივია, მაშინ ცომეული მზადაა.

პურის მანქანაში

ამ ერთეულის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პარტია თავად მოამზადოთ - მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თქვენს გარეშე. პურის აპარატისთვის ჭვავის პურის რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ჭიქა შრატი, ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ერთი კოვზი ქაცვის თესლი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ჩატვირთეთ მოწყობილობაში ინსტრუქციის მიხედვით და აირჩიეთ პროგრამა.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს არა მხოლოდ სუპები და ძირითადი კერძები, არამედ ცომეული. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველა ერთი და იგივე ინგრედიენტი. ჯერ მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ცომს ასხამენ გაცრილ ფქვილს, ემატება ქინძი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მოზილეთ ნარევი და მოათავსეთ თასში ნახევარი საათით გამოცხობის რეჟიმში ინსტრუქციის მიხედვით.

ჭვავის ფქვილის პურის რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პური საკუთარ სახლში. ჭვავის ცომეულის დასამზადებლად, მზა პროდუქტის მისაღებად საჭიროა მკაცრი რეცეპტის დაცვა. ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჭვავის პური სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. თქვენ გაიგებთ რამდენ კალორიას შეიცავს მზა კერძი, რა კომპონენტებია საჭირო, როგორია ცომის გამოცხობის მეთოდები.

მაწონი

  • სტარტერში არსებული რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, ეს პროდუქტი სასარგებლოა ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის: თრგუნავს პათოგენურ ორგანიზმებს მიკროფლორაში, აუმჯობესებს საკვების შეწოვას. რძემჟავა აქრობს დიარეას, ყაბზობას და დისბაქტერიოზს. გემრიელი პროდუქტის გამოცხობას მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე სტანდარტული რეცეპტი. უპირატესობა ის არის, რომ მაწონის გამოყენებისას კერძი ახალია გამოცხობიდან მე-10 დღემდე. ჭვავის პროდუქტების მოხმარება სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები

  • უხეში ჭვავი - 700 გ;
  • ნებისმიერი იოგურტი - 100 მლ;
  • ჩვეულებრივი მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
  • თბილი წყალი – 1 ლ;
  • მთელი მარცვლეული და ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
  • თბილი რძე - 330 მლ;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

მომზადება

  1. შეურიეთ ცოტა მარილი ჩვეულებრივი ფქვილი, იოგურტი სტარტერის მოსამზადებლად. დატოვე კერძები დაფარული. სტარტერის მომზადებას 3-4 დღე სჭირდება.
  2. მზა სტარტერი გახსენით ცხელი რძით, დაუმატეთ მარილი, მთლიანი მარცვლეული და ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი, დააფარეთ ცომიპირსახოცით გააჩერეთ 12 საათი.
  3. მიღებული ცომი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ უხეში ჭვავი. დაჭერით და ჩამოაყალიბეთ პური.
  4. აცხვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.

შავი პურის რეცეპტი პურის აპარატში

  • ეს კერძიიგი მზადდება პურის მადუღარაში; ბაზის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით შავი და დიდი რაოდენობით თეთრი ფქვილი. როდესაც საფუარს ემატება, ცომი დუღილის გამო ამოდის, მჟავე გემო არ არის. ინგრედიენტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უმაღლესი ხარისხი. ეტაპობრივად რეცეპტითან დეტალური აღწერაინგრედიენტები ხელმისაწვდომი დამწყები მცხობელებისთვის.

ინგრედიენტები

  • წყალი – 330 მლ;
  • დაფქული ჭვავი - 150 გ;
  • ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • კარაქი - 20 გ;
  • რძის ფხვნილი– 2 ს.კ. ლ.;
  • თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1,5 ჩ/კ;
  • საცხობი საფუარი - 1,5 ჩ/კ;
  • ალაო, კუმინი - 2 ს.კ. ლ.;

მომზადება

  1. მოათავსეთ ინგრედიენტები პურის მანქანაში ინსტრუქციის მიხედვით.
  2. აირჩიეთ სასურველი რეჟიმი. ქერქის ფერი საშუალოა.
  3. ამოიღეთ საჭირო დროის გასვლის შემდეგ. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

ხორბლის ჭვავის პური ღუმელში

  • ჭვავის პური შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებები- მინერალები, ამინომჟავები, რკინა, ბოჭკოვანი, ვიტამინები B, PP. პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ხელს უშლის დიაბეტის და კიბოს. ვინაიდან პური, რომელიც მთლიანად ჭვავისგან შედგება, მუცელზე მძიმეა, უმჯობესია ხორბალ-ჭვავის პროდუქტის მომზადება. ის მეტ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და აქვს იგივე თვისებები.

ინგრედიენტები

მომზადება

  1. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, მარილი.
  2. ჩაასხით თასში თბილი წყალი და მოზილეთ ცომი.
  3. მზა ცომიდატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
  4. აურიეთ ნარევი და კვლავ დატოვეთ ადუღებამდე.
  5. მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოამზადეთ მრგვალი პური.
  6. პროდუქტს წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ ფქვილი და სეზამის მარცვლები.
  7. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პური საფუარით ღუმელში

  • ჭვავის პროდუქტების მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები და დანამატები. თუმცა, იმისათვის, რომ პური არ იყოს უხეში, გამოიყენება თეთრი ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარევი: ეს ხდის ცომს უფრო ელასტიურს და რბილს. სტარტერების კლასიკური გზით მომზადება დიდ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. საფუარის გამოყენებით მზა პროდუქტს უფრო სწრაფად მიიღებთ, ვიდრე მაწონით.

ინგრედიენტები

  • ჭვავის და ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • თბილი წყალი – 0,4ლ;
  • შაქარი - სუფრის კოვზი;
  • მარილი - ჩაის კოვზი;
  • მშრალი საფუარი - 10 გ;
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

  1. საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დატოვე კონტეინერი 15 წუთის განმავლობაში.
  2. ნარევს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ. დაამატეთ საფუარი.
  3. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილმი, გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში.
  4. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 40 წუთი.
  5. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, გამოაცხვეთ პური ტაფაში 40-50 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ალაოს პური

  • ხელნაკეთი ალაოს პური შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს (A, B, C, E, K, PP) და მინერალებს (კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია, სპილენძი, სელენი, მანგანუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა, ბოჭკოვანი). მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციებზე. ამ პროდუქტს აქვს მდიდარი მუქი ფერი ალაოს გამო. ჭვავის პურის ჭამა კარგია ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

ინგრედიენტები

  • თეთრი ფქვილი - 200 გ;
  • ჭვავის ფქვილი - 330 გ;
  • წყალი - 400 მლ;
  • ალაო - 40 გ;
  • მშრალი ან ახალი საფუარი - 20 გ;
  • თაფლი/შაქარი – 2 ჩ/კ;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
  • კუმინი - 0,2 ჩ/კ;
  • მუსკატის კაკალი – 1/10 ჩ/კ;
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

  1. ალაოს დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად მოურიეთ. Საფარი.
  2. დაამატეთ მშრალი საფუარი, სანელებლები, მარილი. Აურიეთ კარგად.
  3. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და თაფლი და მოვურიოთ.
  4. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ თბილი ალაო, ნაზად ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
  5. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას.
  6. გააკეთეთ ჭრილობები ზევით.
  7. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ხორბლის ფქვილის გარეშე

  • შავი პურის მომზადება შესაძლებელია ხორბლის დაუმატებლად. გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მაინც დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი იქნება. ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ის დარჩება სუფთა, ხოლო მისი გემო კვლავ მდიდარი და სასიამოვნო დარჩება. პური შესაფერისია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ვინც მიირთმევს დაბალკალორიულ საკვებს.

ინგრედიენტები

  • გახეხილი ფქვილი - 11 ს/კ;
  • წყალი - 4 ს/კ;
  • მაწონი – 3 ს/კ;
  • მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
  • შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ/კ;
  • ქინძი (მარცვლები) – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

  1. ცომის მომზადებას 3 დღე სჭირდება. პირველ დღეს 4 ს.კ. გასუფთავებულ ფქვილს დაასხით 4 ს.კ. მდუღარე წყალი, აურიეთ. დატოვე ნარევი ერთი დღის განმავლობაში.
  2. მეორე დღეს დაუმატეთ კვასის ნალექი და მოურიეთ. დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და კიდევ 1 ს.კ. უხეში ფქვილი.
  3. მესამე დღეს დავამატოთ მარილი, შაქარი (2 ს/კ), მცენარეული ზეთი, ქინძის თესლი (შეიძლება დაქუცმაცდეს) და დარჩენილი ფქვილი.
  4. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოამზადეთ პური. დატოვე 3-4 საათი.
  5. პური ცხვება 90 წუთის განმავლობაში.

გულიანი ჭვავის ხორბლის პური ქიშმიშით

  • გულიანი ჭვავის ხორბლის პური ქიშმიშით, რომელიც მოზარდებს და ბავშვებს მოეწონებათ. ხმელი ხილის დამატების წყალობით, მზა პროდუქტები შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს, ვიტამინს და პოლისაქარიდს. ეს კერძი დამაკმაყოფილებელია, რადგან 100 გრ ქიშმიში 264 კკალს შეიცავს. თუ ქიშმიში არ მოგწონთ ან ალერგიული ხართ მასზე, ჩირი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ციმციმით, სეზამის თესლით, დაშაქრული ხილით, ქატოთი და სხვა დანამატებით.

ინგრედიენტები

  • წყალი - 1,5 ჭიქა;
  • მშრალი საფუარი - 7 გრამი;
  • მსუბუქი ქიშმიში - ერთი მუჭა;
  • მთელი მარცვლეული და ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
  • ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
  • ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - ჩაის კოვზი.

მომზადება

  1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, საფუარი, შაქარი. დაამატეთ თბილი წყალი, ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი.
  2. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.
  3. თასს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი. დააფარეთ კონტეინერი ფილმით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
  4. ცომი დადეთ მაგიდაზე, გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები.
  5. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 1 საათი.
  6. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ტრადიციული მაწონის პური

სკანდინავიაში პოპულარულია ტრადიციული კრემის პური. პროდუქტი გამოირჩევა თხელი ქერქით და მკვრივი რბილობით. ცომის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი პურის გამოცხობა. მზა პროდუქტიაქვს ალაოს სასიამოვნო გემო და არომატი, ცომი იღებს ნებისმიერ ფორმას, რაც გჭირდებათ. შეგიძლიათ მოზარდები და ბავშვები ჭვავის კრემის პურით განებივროთ.

ინგრედიენტები

  • ფქვილი, ხორბალი – 350 გ, ჭვავი – 200 გ;
  • წყალი – 0,5ლ;
  • დაჭერით საფუარი - 30 გ;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ/კ;
  • მშრალი ალაო - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

  1. ორი სუფრის კოვზი ალაო შეურიეთ ხორბლის ფქვილს და მოხარშეთ ცხელი წყლით.
  2. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით. დატოვეთ განზე გასაცივებლად.
  3. სხვა თასში საფუარი ჭიქით განზავდეს თბილი წყალი, დაამატეთ შაქარი, მარილი.
  4. დაამატეთ მოხარშული ცომი, აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 2,5-3 საათის განმავლობაში, გადაფარეთ პირსახოცით.
  5. საფუძვლიანად მოვზილოთ, გამოვიღოთ პური და მოვათავსოთ ტაფაში.
  6. შედგით ჭვავის პური ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პური კეფირით ღუმელში

  • თუ სახლში შავი პურის გამოცხობა არ იცით, სცადეთ ეს რეცეპტი: ის მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას. მოხარშული კეფირის ცომიპროდუქტს აქვს უჩვეულო არომატი და გემო. თუმცა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი თანაბარი რაოდენობით. თუ შავი პურის უმეტეს ნაწილს იყენებთ, პურის ქერქი გამაგრდება და არც ერთი პირსახოცი არ რბილდება. სცადეთ და ისიამოვნეთ ნათელი გემოთი.

ინგრედიენტები

  • წყალი - 55 მლ;
  • მშრალი საფუარი - 4 გ;
  • კეფირი - 250 მლ;
  • ჭვავის ფქვილი - 100 გ, ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. ორივე სახეობის ფქვილი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ საფუარი და მარილი. აურიეთ. დაამატეთ კეფირი და თბილი წყალი.
  2. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 20 წუთი.
  3. ისევ მოზილეთ და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 10 წუთით.
  4. აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააკეთეთ ნაჭრები. დატოვე 60 წუთი.
  5. გამოაცხვეთ პური 30 წუთის განმავლობაში ჩვეულებრივ ღუმელში.

საფუარის გარეშე

  • მარტივი უფუარი ჭვავის პური ისეთივე გემრიელია, როგორც საფუარით დამზადებული. დუღილის პროდუქტების გამოყენება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რადგან ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია მათზე. თუ ყველაფერს მკაცრად რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, გამომცხვარი გამოვა გემრიელი, ნაზი, მჟავე, როგორც ეს შეიძლება იყოს მაწონის შემთხვევაში. ნამდვილი ჭვავის პროდუქტის მომზადების ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ მთელ პროცესს დაახლოებით 7 საათი სჭირდება.

ინგრედიენტები

  • დაფქული ჭვავი – 320 გ;
  • გამაფხვიერებელი - 0,5 პაკეტი;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • კეფირი - ჭიქა;
  • საცხობი სოდა/მარილი – 1 ჩ/კ;
  • ქიშმიში - ერთი მუჭა;
  • კარაქი – 50 გ.

მომზადება

  1. მომზადებული ქიშმიში დავჭრათ და დავამატოთ წყალი.
  2. შეურიეთ 320 გრამი ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, კეფირი. აიღეთ კოვზი და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება რბილი.
  3. დაამატეთ წყალი, ქიშმიში, აურიეთ.
  4. ცომი დადეთ მაგიდაზე. მოზილეთ ელასტიურობამდე.
  5. დააფორმეთ და გადაიტანეთ ფორმაში.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 220-ზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პური ნებისმიერი კერძის ტრადიციული დამატებაა. მისი მომზადება შესაძლებელია საფუვრით ან მაწონით. ბაზად გამოიყენება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი.

შინაარსი:

ჭვავის პური არის ყველა შავი პურის კოლექცია, რომელიც ცხვება ჭვავის ფქვილის საფუძველზე. ახლა ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში ამ პროდუქტის მოხმარება მთლიანი 50%-ია საცხობი პროდუქტები. ამ ტიპის საცხობი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინს და მიკროელემენტს. იგი შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.

ჭვავის პურის დამზადების თავისებურებები

პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ჭვავის ფქვილისგან სახლში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან მაწონი. პროდუქტი ცხვება ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან პურის მადუღარაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ხელმისაწვდომობაზე საყოფაცხოვრებო ნივთები. მაგრამ ღუმელში მოხარშული პურიც ძალიან გემრიელი გამოდის. განსხვავება მხოლოდ დროის დაზოგვაშია.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური პურის აპარატში


პურის აპარატში ცომს არა მხოლოდ ცხვება, არამედ ზელდება. ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ ცომის მოზელვისას ხელები არ დაგიბინძუროთ, ამიტომ გამოაცხვეთ გემრიელი ნამცხვრებიეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. გარდა ამისა, საგრძნობლად მცირდება ჭურჭლის რეცხვაზე დახარჯული დრო.

სურნელოვანი ჭვავის პურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი პროდუქტები პურის აპარატის თასში:

  • 1,5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
  • ჩაის კოვზი საფუარი;
  • კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მდნარი მარგარინი;
  • ჭიქა შრატი;
  • ჩაის კოვზი კუმინი;
  • მარილი და შაქარი.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პურის მადუღარაში, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჭვავის პურის“ რეჟიმი. სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. ტექნოლოგია ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის. ცომის მომზადებისა და გამოცხობის დრო 3 საათია. ამ დროის განმავლობაში თქვენ მიიღებთ გემრიელ და არომატულ პურს.

თავდაპირველად ჭვავის პურს საფუარის გამოყენების გარეშე ამზადებდნენ მაწონის გამოყენებით. დღესდღეობით, საწარმოები, რომლებიც მონაწილეობენ საცხობი პროდუქტების საცხობში, ამ პროდუქტში ტრემორებს ატარებენ. ეს აჩქარებს წარმოების დროს და პურს იაფს.

ჭვავის პურის გამოცხობა სახლში ნელ გაზქურაში


ახლა ბევრს აქვს მულტიქუქი სახლში. დიასახლისები ამ მოწყობილობას იყენებენ არა მხოლოდ სუპებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, არამედ გამოცხობისთვისაც.

ნელ გაზქურაში ჭვავის პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

  • 350 გრ ჭვავის ფქვილი;
  • სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
  • ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
  • ჭიქა რძე;
  • ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
  • 50 გ მცენარეული ზეთი;
  • ნიორი;
  • ქინძი.
ეს პური გამოდის მუქი და მდიდარი ცხარე გემო. მის მოსამზადებლად გააკეთეთ ცომი. თბილ რძეში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაასხით კარაქი. გააჩერეთ სითხე 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცომი წინასწარ გაცრილ ფქვილის ნარევში. დანით დაჭერით კბილი ნიორი და ერთი ჩაის კოვზი ქინძის თესლი.

მაგიდაზე დაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი მოლიპულ ზედაპირზე. წინასწარ გააცხელეთ მულტიქუკერის თასი და გამორთეთ მოწყობილობა. დატოვე პური 30 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის გამოცხობა საჭიროა 1 საათის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.

ცომი გამოდის მკვრივი და ძნელად მოსაზელი. არ დაამატოთ ბევრი ფქვილი, რადგან ამით სიმსივნე კიდევ უფრო გამკვრივდება.

როგორ მოვამზადოთ პური ჭვავის ფქვილისგან ღუმელში


თუ პირველად გსურთ ჭვავის პურის გამოცხობა, მოამზადეთ ცომი ხორბლის ფქვილის დამატებით. ჭვავის ცომი არის ძალიან კაპრიზული და კარგად არ ამოდის ხორბლის ფქვილი ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას. შეურიეთ ჭვავს 1:1 თანაფარდობით.

ცომისთვის აიღეთ ჭიქა შრატი, 20 გრ დაპრესილი საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. სითხე ჩაასხით 500 გრ ფქვილის ნარევში და დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარგარინი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და დაჭრილი ნიორი. დატოვე ცომი 2 საათის განმავლობაში "დაისვენოს". მოზილეთ ნარევი და გააბრტყელეთ ბურთულად. გააბრტყელეთ ბურთი, შეეცადეთ გააკეთოთ სქელი ნამცხვარი. დატოვე მტკიცებულება 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

მიუხედავად კერძის სიმარტივისა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გემრიელი და აფუებული პურისახლში. იმისათვის, რომ თქვენი პირველი პური არ გამოვიდეს მუწუკად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

  1. აუცილებლად მოამზადეთ ცომი.
  2. ცომი კარგად მოზილეთ.
  3. მოათავსეთ პური ცხელი ღუმელი.
  4. თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, ცხელ პურს მოაყარეთ გამოცხობის შემდეგ. ცივი წყალიდა დააფარეთ პირსახოცით.
  5. მოამზადეთ კერძი კარგ ხასიათზე.

ჭვავის პურის რეცეპტები

ჭვავის პურის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. როგორც წესი, ბაზისად გამოიყენება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ხორბლის ფქვილი ცომს უფრო რბილს და ელასტიურს ხდის. იდეალურ შემთხვევაში, ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პური მაწონით უნდა მომზადდეს, მაგრამ კერძის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარი.

ჭვავის ფქვილისგან საფუვრით დამზადებული პურის რეცეპტი


სურნელოვანი პურის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
  • 300 გრ ჭვავის ფქვილი;
  • 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
  • 400 მლ თბილი წყალი;
  • 10 გ მშრალი საფუარი;
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • კოვზი მარილი;
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ჩანთიდან საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. დატოვე კონტეინერი სითხესთან 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყლის ზედაპირზე მაღალი, ქაფიანი „ქუდი“ უნდა გამოჩნდეს. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი სითხეში და აურიეთ.

ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი გაცრათ და ერთმანეთში აურიეთ. ჩაასხით საფუარის წყალი ფქვილის ნარევში და აურიეთ. მოზილეთ მკვრივი ცომი. გადააფარეთ ფილმი და დადგით თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ისევ მოზილეთ და 40 წუთით ჩადეთ ფორმაში. ფორმა შეფუთეთ საკვები ფილმით. ეს საშუალებას მისცემს პურის აწევას. მოათავსეთ პური ღუმელში.
გამოცხობის სავარაუდო დრო 40 წუთია. არ არის საჭირო ტაფაზე წასმა, არ არის საჭირო პურის დაფარვა კვერცხის ნარევით.

ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტი სელის თესლით


ძალიან არომატული და გემრიელი ჭვავის პურის მომზადება შესაძლებელია სახლში პურის აპარატის ან მულტიქუერის გამოყენების გარეშე. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი 2:1 თანაფარდობით. ნარევს დასჭირდება 600 გრ.

ცარიელ ქილაში ჩაასხით კოვზი წყალი და დაამატეთ შაქარი, მიღებული სიროფში დაასხით 40 გრ საფუარი. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხანში ქილაში ბლანტი ჰაერის მასას აღმოაჩენთ. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა წყალი და დაამატეთ კოვზი მარილი. დაუმატეთ 50 გრ მარგარინი. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ 150 გრ სელის თესლი.

შეურიეთ თხევადი და მშრალი მასა. მოზილეთ მკვრივი ცომი. დატოვეთ 1,5 საათი. ერთიანად ისევ მოზილეთ და მოათავსეთ ფორმაში. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონი ან სილიკონის ფორმები. მათ ცხიმის წასმა არ სჭირდება, რადგან ცხობის დროს ჭვავის ცომი ზედაპირს არ ეწებება.

პური შეიძლება მოასხუროთ სელის ან სეზამის თესლით. ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, პურს ღუმელში შედგომამდე შეასხურეთ ცივი წყალი.

რეცეპტი უფუარი ჭვავის პურის სოდასთან ერთად


ჭვავის პურის საფუარის გარეშე მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მაწონი ან სოდა გამოიყენება როგორც "ამწევი მექანიზმი". მაწონი პურის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან ფქვილის ასამაღლებლად მკვებავი ნარევს 3 დღე სჭირდება.

თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ პური, გამოიყენეთ რეცეპტი სოდასთან ერთად. პურისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა კეფირი ან მჟავე რძე. ჭვავის ფქვილი შეურიეთ სოდას და თხილს. აიღეთ 500 გრ ფქვილი და 100 გრ თხილი,? ჩაის კოვზი სოდა. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი კეფირში.

სითხე შეურიეთ ფქვილს. მოზილეთ მკვრივი ცომი. შეეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, რადგან ცომი შეიძლება დარჩეს ხანგრძლივი შენახვისგან. მიღებული პური შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ფორმას დააფარეთ ფოლგა. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეწვით პური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მაწონი ჭვავის პურის რეცეპტი


ეს ძველი რეცეპტი, რომელშიც საფუარის ნაცვლად გამოიყენება ალაო ან სპეციალური სტარტერი. სტარტერის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 გრ ფქვილი და წყალი. საჭიროა ჭვავის ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს სიბლანტის მქონე მასა, რომელიც მოგაგონებთ ბლინების ცომს.

ეს ნარევი ჩაასხით ქილაში და დადგით თბილ ადგილას 2 დღით. ამ დროს ცომის ზედაპირზე ბუშტები ჩნდება და ხმაურობს. ნარევს დაუმატეთ კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი. დატოვე ნარევი კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. ახლა სტარტერი შედგით მაცივარში.

მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 500 გრ ფქვილი ან ფქვილის ნარევი (ჭვავის და ხორბლის ფქვილი თანაბარი რაოდენობით). სტარტერს დაასხით 50 მლ გამდნარი კარაქი. ბლანტი მასა ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ მკვრივი ცომი. არ დაივიწყოთ შაქარი და მარილი.

ცომს გადააკეთეთ პური და დატოვეთ 3-4 საათი. როცა პური კარგად მოიხარშება, დაასხით წყალი და მოაყარეთ სელის თესლი ან კუმინი. გამოაცხვეთ ღუმელში საათნახევარი.

მაწონის რეცეპტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ პური ძალიან არომატული გამოდის. გარდა ამისა, ის არ სველდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მისგან არანაირი ზიანი არ არის, როგორც საფუარით გამოცხობისგან.

ლიტვური ლუდის პურის რეცეპტი


ეს არის უნიკალური ქონდარი პურის რეცეპტი. გემო ოდნავ ტკბილია. საფუარისა და ლუდის ნარევი გამოიყენება როგორც საფუარი საშუალება. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი თანაბარი პროპორციით.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ფქვილის ნარევი (ჭვავის ფქვილი + ხორბალი);
  • ჩაის კოვზი საფუარი;
  • ნახევარი ჭიქა კეფირი;
  • ჭიქა მუქი ლუდი;
  • სუფრის კოვზი თაფლი;
  • მარილი;
  • 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
  • კვერცხი.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის თასში და თუ არის „ჭვავის პურის“ რეჟიმი, ჩართეთ. ზოგიერთ პურის მწარმოებელს ეს ფუნქცია არ გააჩნია. შემდეგ მოზილეთ ცომი „პიცას“ ან „პურის“ რეჟიმში. დატოვე მტკიცებულება 2 საათის განმავლობაში. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პურის რეცეპტი ყველით და თხილით


ქონდარი თხილის პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ ცომისთვის 500 გრ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ცომი მზადდება 200 მლ რძის, 20 გრ შეკუმშული საფუარის და კოვზი თაფლისგან. მას შემდეგ, რაც სითხეს თავზე „ქუდი“ გამოჩნდება, დაამატეთ მას 50 გრ მცენარეული ზეთი და კოვზი მარილი.

ყველი გახეხეთ და თხილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ 50 გრ ყველი და თხილი. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილის ნარევს.

შეურიეთ მშრალი მასა და ცომი. მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ პური. განათავსეთ პროდუქტები თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში - იხილეთ ქვემოთ:


როგორც ხედავთ, უამრავი რეცეპტი არსებობს. სცადეთ ექსპერიმენტი და შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე მარტივი რეცეპტით მომზადებული არომატული პური. შეიტყვეთ, რა არის შავი ჭვავის პური, როგორ გამოვაცხოთ ის სახლში პურის აპარატის ან ღუმელის გამოყენებით, ასევე, რა ინგრედიენტები გამოიყენება მომზადებისთვის და შეიძლება თუ არა ხორბლის ფქვილის გამოყენება პროდუქტის მოსამზადებლად. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

ჭვავის პური - სარგებელი და ზიანი

ჭვავის პურის კვების და სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ჭვავის პროდუქტების მთავარი სარგებელი არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დახმარება და საკვების შეწოვის ნორმალიზება. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ობის წინააღმდეგობის გაწევა. თუმცა, ამ პროდუქტის დამატება არ შეიძლება, თუ გაწუხებთ ნაწლავის მომატებული მჟავიანობა, კოლიკა ან წყლული. პურის ნაჭერი შეიცავს:

  • სასარგებლო ვიტამინების დიდი რაოდენობა;
  • არსებითი მჟავები;
  • მყარი მოუნელებელი ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი).

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში

ქვემოთ მოცემულია შავი პურის რეცეპტები სახლში, სხვადასხვა ბაზაზე - საფუარი, უფუარი, მაწონი და კრემი. ამდენი ახალი ტექნიკით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტექნიკა საცხობისთვის. როგორ შეიძლება შავი პურის მომზადება ღუმელში, პურის მწარმოებელში ან ნელ გაზქურაში და რა სწრაფი რეცეპტები არსებობს ამ პროდუქტის მოსამზადებლად?

Ღუმელში

ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით: დაფქული ჭვავის ფქვილი, მარილი, მშრალი საფუარი, წყალი. ყველა ინგრედიენტი კარგად და საფუძვლიანად არის შერეული, სანამ გლუვი და სიმსივნის გარეშე. ამის შემდეგ ის გამომცხვარია ღუმელში. მზადყოფნა შეგიძლიათ დაჭერით შეამოწმოთ: თუ ხმა მაღალია და ქერქი ოქროსფერი და მკვრივია, მაშინ ცომეული მზადაა.

პურის მანქანაში

ამ ერთეულის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პარტია თავად მოამზადოთ - მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თქვენს გარეშე. პურის აპარატისთვის ჭვავის პურის რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ჭიქა შრატი, ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ერთი კოვზი ქაცვის თესლი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ჩატვირთეთ მოწყობილობაში ინსტრუქციის მიხედვით და აირჩიეთ პროგრამა.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს არა მხოლოდ სუპები და ძირითადი კერძები, არამედ ცომეული. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველა ერთი და იგივე ინგრედიენტი. ჯერ მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ცომს ასხამენ გაცრილ ფქვილს, ემატება ქინძი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მოზილეთ ნარევი და მოათავსეთ თასში ნახევარი საათით გამოცხობის რეჟიმში ინსტრუქციის მიხედვით.

ჭვავის ფქვილის პურის რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პური საკუთარ სახლში. ჭვავის ცომეულის დასამზადებლად, მზა პროდუქტის მისაღებად საჭიროა მკაცრი რეცეპტის დაცვა. ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჭვავის პური სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. გაიგებთ, რამდენ კალორიას შეიცავს მზა კერძი, რა ინგრედიენტებია საჭირო და როგორია ცომის გამოცხობის მეთოდები.

მაწონი

  • მომზადების დრო: 5-6 დღე.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი, პიკნიკი.
  • სამზარეულო: დანიური.
  • სირთულე: რთული.

სტარტერში არსებული რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, ეს პროდუქტი სასარგებლოა ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის: თრგუნავს პათოგენურ ორგანიზმებს მიკროფლორაში, აუმჯობესებს საკვების შეწოვას. რძემჟავა აქრობს დიარეას, ყაბზობას და დისბაქტერიოზს. გემრიელი პროდუქტის გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე სტანდარტული რეცეპტით. უპირატესობა ის არის, რომ მაწონის გამოყენებისას კერძი ახალია გამოცხობიდან მე-10 დღემდე. ჭვავის პროდუქტების მოხმარება სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

  • უხეში ჭვავი - 700 გ;
  • ნებისმიერი იოგურტი - 100 მლ;
  • ჩვეულებრივი მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
  • თბილი წყალი – 1 ლ;
  • მთელი მარცვლეული და ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
  • თბილი რძე - 330 მლ;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

  1. შეურიეთ მარილი, ცოტა ჩვეულებრივი ფქვილი და იოგურტი, რომ სტერტერი მოამზადოთ. დატოვე კერძები დაფარული. სტარტერის მომზადებას 3-4 დღე სჭირდება.
  2. მზა სტარტერი გახსენით ცხელი რძით, დაუმატეთ მარილი, მთლიანი მარცვლეული და ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი, დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 12 საათი.
  3. მიღებული ცომი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ უხეში ჭვავი. დაჭერით და ჩამოაყალიბეთ პური.
  4. აცხვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.

შავი პურის რეცეპტი

  • მომზადების დრო: 1 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 170 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი, მარხვა, პიკნიკი.
  • სამზარეულო: ნორვეგიული.
  • სირთულე: მარტივი.

ეს კერძი მზადდება პურის აპარატში; ბაზის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით შავი და დიდი რაოდენობით თეთრი ფქვილი. როდესაც საფუარს ემატება, ცომი დუღილის გამო ამოდის, მჟავე გემო არ არის. ინგრედიენტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უმაღლეს ხარისხს. ეტაპობრივი რეცეპტი ინგრედიენტების დეტალური აღწერილობით ხელმისაწვდომია დამწყები მცხობელებისთვის.

ინგრედიენტები:

  • წყალი – 330 მლ;
  • დაფქული ჭვავი - 150 გ;
  • ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • კარაქი - 20 გ;
  • რძის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
  • თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1,5 ჩ/კ;
  • საცხობი საფუარი - 1,5 ჩ/კ;
  • ალაო, კუმინი - 2 ს.კ. ლ.;

მომზადების მეთოდი:

  1. მოათავსეთ ინგრედიენტები პურის მანქანაში ინსტრუქციის მიხედვით.
  2. აირჩიეთ სასურველი რეჟიმი. ქერქის ფერი საშუალოა.
  3. ამოიღეთ საჭირო დროის გასვლის შემდეგ. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

ხორბლის ჭვავის პური ღუმელში

  • მომზადების დრო: 3 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 160 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი, პიკნიკი, ბავშვები.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • სირთულე: საშუალო.

ჭვავის პური შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - მინერალებს, ამინომჟავებს, რკინას, ბოჭკოს, ვიტამინებს B, PP. პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ხელს უშლის დიაბეტის და კიბოს. ვინაიდან პური, რომელიც მთლიანად ჭვავისგან შედგება, მუცელზე მძიმეა, უმჯობესია ხორბალ-ჭვავის პროდუქტის მომზადება. ის მეტ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და აქვს იგივე თვისებები.

ინგრედიენტები:

  • ხორბლის და ჭვავის ფქვილი - 500 გ;
  • ზღვის მარილი - 1 ჩ/კ;
  • მშრალი საფუარი - 10 გ;
  • შაქარი - 50 გ;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • სეზამი - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

  1. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, მარილი.
  2. ჩაასხით თასში თბილი წყალი და მოზილეთ ცომი.
  3. მზა ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
  4. აურიეთ ნარევი და კვლავ დატოვეთ ადუღებამდე.
  5. მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოამზადეთ მრგვალი პური.
  6. პროდუქტს წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ ფქვილი და სეზამის მარცვლები.
  7. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პური საფუარით ღუმელში

  • მომზადების დრო: 3.5 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 165 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი, მარხვა.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • სირთულე: საშუალო.

ჭვავის პროდუქტების მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები და დანამატები. თუმცა, იმისათვის, რომ პური არ იყოს უხეში, გამოიყენება თეთრი ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარევი: ეს ხდის ცომს უფრო ელასტიურს და რბილს. სტარტერების კლასიკური გზით მომზადება დიდ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. საფუარის გამოყენებით მზა პროდუქტს უფრო სწრაფად მიიღებთ, ვიდრე მაწონით.

ინგრედიენტები:

  • ჭვავის და ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • თბილი წყალი – 0,4ლ;
  • შაქარი - სუფრის კოვზი;
  • მარილი - ჩაის კოვზი;
  • მშრალი საფუარი - 10 გ;
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

  1. საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დატოვე კონტეინერი 15 წუთის განმავლობაში.
  2. ნარევს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ. დაამატეთ საფუარი.
  3. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილმი, გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში.
  4. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 40 წუთი.
  5. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, გამოაცხვეთ პური ტაფაში 40-50 წუთის განმავლობაში.

ალაოსთან ერთად

  • მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 236 კკალ.
  • მიზანი: მარხვა, საუზმე, სადილი, ვახშამი, პიკნიკი.
  • სამზარეულო: ევროპული.
  • სირთულე: საშუალო.

ხელნაკეთი ალაოს პური შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს (A, B, C, E, K, PP) და მინერალებს (კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია, სპილენძი, სელენი, მანგანუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა, ბოჭკოვანი). მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციებზე. ამ პროდუქტს აქვს მდიდარი მუქი ფერი ალაოს გამო. ჭვავის პურის ჭამა კარგია ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

ინგრედიენტები:

  • თეთრი ფქვილი - 200 გ;
  • ჭვავის ფქვილი - 330 გ;
  • წყალი - 400 მლ;
  • ალაო - 40 გ;
  • მშრალი ან ახალი საფუარი - 20 გ;
  • თაფლი/შაქარი – 2 ჩ/კ;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
  • კუმინი - 0,2 ჩ/კ;
  • მუსკატის კაკალი – 1/10 ჩ/კ;
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

  1. ალაოს დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად მოურიეთ. Საფარი.
  2. დაამატეთ მშრალი საფუარი, სანელებლები, მარილი. Აურიეთ კარგად.
  3. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და თაფლი და მოვურიოთ.
  4. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ თბილი ალაო, ნაზად ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
  5. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას.
  6. გააკეთეთ ჭრილობები ზევით.
  7. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ხორბლის ფქვილის გარეშე

  • მომზადების დრო: 3 დღე და 3,5 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 165 კკალ.
  • მიზანი: ბავშვები, საუზმე, სადილი, ვახშამი, მარხვა.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • სირთულე: რთული.

შავი პურის მომზადება შესაძლებელია ხორბლის დაუმატებლად. გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მაინც დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი იქნება. ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ის დარჩება სუფთა, ხოლო მისი გემო კვლავ მდიდარი და სასიამოვნო დარჩება. პური შესაფერისია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ვინც მიირთმევს დაბალკალორიულ საკვებს.

ინგრედიენტები:

  • გახეხილი ფქვილი - 11 ს/კ;
  • წყალი - 4 ს/კ;
  • მაწონი – 3 ს/კ;
  • მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
  • შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ/კ;
  • ქინძი (მარცვლები) – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

  1. ცომის მომზადებას 3 დღე სჭირდება. პირველ დღეს 4 ს.კ. გასუფთავებულ ფქვილს დაასხით 4 ს.კ. მდუღარე წყალი, აურიეთ. დატოვე ნარევი ერთი დღის განმავლობაში.
  2. მეორე დღეს დაუმატეთ კვასის ნალექი და მოურიეთ. დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და კიდევ 1 ს.კ. უხეში ფქვილი.
  3. მესამე დღეს დავამატოთ მარილი, შაქარი (2 ს/კ), მცენარეული ზეთი, ქინძის თესლი (შეიძლება დაქუცმაცდეს) და დარჩენილი ფქვილი.
  4. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოამზადეთ პური. დატოვე 3-4 საათი.
  5. პური ცხვება 90 წუთის განმავლობაში.

ქიშმიშით

  • მომზადების დრო: 2 საათი 50 წუთი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 175 კკალ.
  • მიზანი: მარხვა, საუზმე, პიკნიკი.
  • სამზარეულო: ევროპული
  • სირთულე: საშუალო.

გულიანი ჭვავის ხორბლის პური ქიშმიშით, რომელიც მოზარდებს და ბავშვებს მოეწონებათ. ხმელი ხილის დამატების წყალობით, მზა პროდუქტები შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს, ვიტამინს და პოლისაქარიდს. ეს კერძი დამაკმაყოფილებელია, რადგან 100 გრ ქიშმიში 264 კკალს შეიცავს. თუ ქიშმიში არ მოგწონთ ან ალერგიული ხართ მასზე, ჩირი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ციმციმით, სეზამის თესლით, დაშაქრული ხილით, ქატოთი და სხვა დანამატებით.

ინგრედიენტები:

  • წყალი - 1,5 ჭიქა;
  • მშრალი საფუარი - 7 გრამი;
  • მსუბუქი ქიშმიში - ერთი მუჭა;
  • მთელი მარცვლეული და ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
  • ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
  • ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

  1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, საფუარი, შაქარი. დაამატეთ თბილი წყალი, ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი.
  2. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.
  3. თასს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი. დააფარეთ კონტეინერი ფილმით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
  4. ცომი დადეთ მაგიდაზე, გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები.
  5. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 1 საათი.
  6. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

კრემისფერი

  • მომზადების დრო: 7,5 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 195 კკალ.
  • დანიშნულება: პიკნიკი, მარხვა, საუზმე, ბავშვები.
  • სამზარეულო: სკანდინავიური.
  • სირთულე: რთული.

სკანდინავიაში პოპულარულია ტრადიციული კრემის პური. პროდუქტი გამოირჩევა თხელი ქერქით და მკვრივი რბილობით. ცომის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი პურის გამოცხობა. მზა პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და ალაოს არომატი, ცომი იღებს თქვენთვის საჭირო ფორმას. შეგიძლიათ მოზარდები და ბავშვები ჭვავის კრემის პურით განებივროთ.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი, ხორბალი – 350 გ, ჭვავი – 200 გ;
  • წყალი – 0,5ლ;
  • დაჭერით საფუარი - 30 გ;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ/კ;
  • მშრალი ალაო - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

  1. ორი სუფრის კოვზი ალაო შეურიეთ ხორბლის ფქვილს და მოხარშეთ ცხელი წყლით.
  2. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით. დატოვეთ განზე გასაცივებლად.
  3. სხვა თასში საფუარი გახსენით ჭიქა თბილი წყლით, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
  4. დაამატეთ მოხარშული ცომი, აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 2,5-3 საათის განმავლობაში, გადაფარეთ პირსახოცით.
  5. საფუძვლიანად მოვზილოთ, გამოვიღოთ პური და მოვათავსოთ ტაფაში.
  6. შედგით ჭვავის პური ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პური კეფირით ღუმელში

  • მომზადების დრო: 2,5 საათი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 275 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, ვახშამი, ლანჩი, პიკნიკი.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • სირთულე: საშუალო.

თუ სახლში შავი პურის გამოცხობა არ იცით, სცადეთ ეს რეცეპტი: ის მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას. კეფირის ცომით მომზადებულ პროდუქტს უჩვეულო არომატი და გემო აქვს. თუმცა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი თანაბარი რაოდენობით. თუ შავი პურის უმეტეს ნაწილს იყენებთ, პურის ქერქი გამაგრდება და არც ერთი პირსახოცი არ რბილდება. სცადეთ და ისიამოვნეთ ნათელი გემოთი.

ინგრედიენტები:

  • წყალი - 55 მლ;
  • მშრალი საფუარი - 4 გ;
  • კეფირი - 250 მლ;
  • ჭვავის ფქვილი - 100 გ, ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. ორივე სახეობის ფქვილი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ საფუარი და მარილი. აურიეთ. დაამატეთ კეფირი და თბილი წყალი.
  2. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 20 წუთი.
  3. ისევ მოზილეთ და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 10 წუთით.
  4. აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააკეთეთ ნაჭრები. დატოვე 60 წუთი.
  5. გამოაცხვეთ პური 30 წუთის განმავლობაში ჩვეულებრივ ღუმელში.

საფუარის გარეშე

  • მომზადების დრო: 6 საათი 45 წუთი.
  • პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
  • კერძის კალორიული შემცველობა: 177 კკალ.
  • მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
  • სამზარეულო: რუსული.
  • სირთულე: საშუალო.

მარტივი უფუარი ჭვავის პური ისეთივე გემრიელია, როგორც საფუარით დამზადებული. დუღილის პროდუქტების გამოყენება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რადგან ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია მათზე. თუ ყველაფერს მკაცრად რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, გამომცხვარი გამოვა გემრიელი, ნაზი, მჟავე, როგორც ეს შეიძლება იყოს მაწონის შემთხვევაში. ნამდვილი ჭვავის პროდუქტის მომზადების ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ მთელ პროცესს დაახლოებით 7 საათი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ჭვავი – 320 გ;
  • გამაფხვიერებელი - 0,5 პაკეტი;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • კეფირი - ჭიქა;
  • საცხობი სოდა/მარილი – 1 ჩ/კ;
  • ქიშმიში - ერთი მუჭა;
  • კარაქი – 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

  1. მომზადებული ქიშმიში დავჭრათ და დავამატოთ წყალი.
  2. შეურიეთ 320 გრამი ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, კეფირი. აიღეთ კოვზი და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება რბილი.
  3. დაამატეთ წყალი, ქიშმიში, აურიეთ.
  4. ცომი დადეთ მაგიდაზე. მოზილეთ ელასტიურობამდე.
  5. დააფორმეთ და გადაიტანეთ ფორმაში.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 220-ზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

  1. მას შემდეგ, რაც ცომი ტაფაში ჩაასხით, სველი ხელებით დაჭერით, რათა თავი დააღწიოთ ცარიელი ჰაერის ჯიბეებს.
  2. თუ საფუარის გარეშე მაწონს არ სურს ამოსვლა, დატოვეთ ფორმა ზედაპირზე ფილაზე თბილი.
  3. პურის გამოცხობის შემდეგ არ არის მიზანშეწონილი პურის დაჭრა სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. უმჯობესია ეს პროცესი მეორე დღისთვის გადადოთ. Უყურე ვიდეოს იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

    Დისკუსია

    ჭვავის პური - როგორ გამოვაცხოთ სახლში ღუმელში ან პურის აპარატში რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით

ჭვავის შავი პური უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ხორბლის პური: შეიცავს მეტ ვიტამინს, მინერალს, ამინომჟავებს და ნაკლებ კალორიას. ეს შესანიშნავი დამატებაა საუზმესა და ლანჩზე, შეიძლება გახდეს სენდვიჩების საფუძველი და დაემატოს როგორც კრუტონები სალათებს. ჭვავის პურის მომზადება შეგიძლიათ სახლში და არ გჭირდებათ პურის მანქანა. ბევრი რეცეპტი განკუთვნილია ჩვეულებრივი ღუმელში პურის გამოცხობისთვის.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები აიხსნება მისი შემადგენლობით და ფქვილის ხარისხით:

  • რეცეპტების უმეტესობა არ შეიცავს საფუარს, რაც ზრდის მზა პროდუქტის კვებით ღირებულებას;
  • ბოჭკოების დიდი რაოდენობა სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობაზე;
  • 100 გრ ჭვავის პური შეიცავს მხოლოდ 170 კკალს (შედარებისთვის: ხორბლის პურიშეიცავს 250 კკალ-დან);
  • ჭვავის მარცვალი უფრო მდგრადია გადამუშავების მიმართ, ამიტომ ფქვილში ინარჩუნებს უამრავ ვიტამინს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.
  • დაბალი ჰემოგლობინი;
  • საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები;
  • სხეულის წიდა;
  • შაქრიანი დიაბეტი.

ცალკე, ორსულობის დროს რეკომენდებულია ჭვავის პური. ის მდიდარია რკინით და მაგნიუმით, რაც ასტიმულირებს სისხლის უჯრედების წარმოქმნას და ხელს უწყობს ორსულობას. დადასტურებულია რომ რეგულარული გამოყენებაშავი პური ამცირებს კიბოს და დიაბეტის რისკს.

ინგრედიენტები შავი პურისთვის

შავი ჭვავის პური, რომელიც რუსებისთვის ნაცნობია, პოპულარულია სკანდინავიის ნახევარკუნძულის, ისლანდიისა და დანიის მაცხოვრებლებში. იქ ის განუყოფელი ნაწილია ეროვნული სამზარეულო, და მზადდება სხვადასხვა მწვანილით, თხილით, ბოსტნეულით, ქატოთი, თესლით, ყველით და თევზითაც კი. თუმცა, პროდუქტის ძირითადი ინგრედიენტები უცვლელი რჩება:

  • Ჭვავის ფქვილი;
  • წყალი;
  • მაწონი ან საფუარი;
  • Მარილი.

დაუმატეთ ჭვავის ფქვილს - ხორბალი ან სიმინდი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა.

ჭვავის პურის რეცეპტები

ჭვავის პურის დასამზადებლად საჭიროა ცოტა გამოცდილება. ჭვავის ფქვილი უფრო კაპრიზულია მუშაობაში და ხასიათდება ნაკლები წებოვანა და მეტი სიბლანტის წარმოქმნით. დასაწყებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტებიგამოცხობა ხელნაკეთი პურიღუმელში. მათში შედის ორი სახის ფქვილის ნარევი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი პროდუქტითუნდაც მცირე კულინარიული გამოცდილებით.

ღუმელში გამოცხობის დაჩქარებული მეთოდი

ხელნაკეთი პურის გამოცხობის დაჩქარებისა და გემოს გასაუმჯობესებლად ღუმელი წინასწარ გააცხელეთ რეკომენდებულზე 5-10 °C ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ მეტი სითბო, როდესაც კარი გაიღება ცომის დამატებისას.

რჩევა: გამოცხობის დროს ღუმელის კარი ხშირად ან დიდხანს არ გააღოთ. ეს ამცირებს ტემპერატურას და იწვევს ცომის დალექვას. რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ პური, დამოკიდებულია სახეობაზე და მოცულობაზე, ასევე ცომის შემადგენლობაზე.

ტრადიციული ირლანდიური პური

ირლანდიაში ასე ამბობენ ნამდვილი პურიუნდა იყოს ნაზი, არომატული და დამსხვრეული. შესაბამისად მომზადება ტრადიციული რეცეპტითქვენ უნდა მიიღოთ მთლიანი ფქვილი ან თეთრი ფქვილი, ასევე:

  • 190 მლ კეფირი;
  • 45 გ ხორბალი, შვრია ან ჭვავის ქატო;
  • თითო ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ქინძი და სოდა;
  • 4 დ.ლ. ქირამი;
  • მარილი - 2 დლ;
  • ზეითუნის, რაფსის ან მზესუმზირის ზეთი - 75 მლ;
  • 80 გრ ხორბლის ფქვილი (სასურველია პრემიუმ);
  • 80 გრ ჭვავის შპალერი ფქვილი;
  • 1/4 კგ ხორბლის ფქვილი.

ცომის მოსაზელად კონტეინერში აურიეთ ქატო და ფქვილი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და სოდა. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით კეფირი და მოაყარეთ მარილი. ცხელ ტაფაში სქელ ფსკერზე შეწვით ზივი და ქინძი ზეთის გარეშე, შემდეგ სანელებლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და ჩაამატეთ კეფირში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილს. შეცვალეთ ცომი: თავდაპირველად იგი თასს ეწებება, მაგრამ როცა აურიეთ, უფრო მკვრივი გახდება და ბურთულად გადაიქცევა.

პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ნებისმიერ საცხობ ჭურჭელში ან სქელ ფსკერზე და კედლებზე შემწვარ ტაფაში, რომელსაც წინასწარ წაუსვით მარგარინი ან სამზარეულო ზეთი, მზესუმზირის ან მცენარეული ზეთი. ჩამოყალიბებულ პურს ზემოდან ასხამენ წყალს და ასხამენ გაცრილი ფქვილს.

გამოცხობის დროს ქერქის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული გრძივი ჭრილი.

Ამისთვის უფუარი პურიღუმელის ტემპერატურა დაყენებულია 220°C-მდე. გამოაცხვეთ დადგენილ ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 190°-მდე და აცხვეთ კიდევ 40-45 წუთი. გამომცხვარი პური ბამბის პირსახოცის ქვეშ გაგრილდება.

ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე

უსაფუარი ჭვავის პური მზადდება უბრალოდ: 0,3 კგ ჭვავის და ამდენივე შვრიის ფაფა და მთელი მარცვლეულის ფქვილიაურიეთ თასში. დაუმატეთ 180 გრ დაჭრილი თხილი. ცალკე აურიეთ რამდენიმე ლაიმის წვენი და 10 გრ სოდა. მიღებული მასა ჩაასხით კონტეინერში ფქვილთან ერთად და დაამატეთ 0,5 ლიტრი თბილი წყალი. მოზილეთ ცომი. დამატებითი დანამატების სახით მიიღეთ შემწვარი ხახვი, წიწაკაან წიწაკა, ხმელი მოცვი ან მოცვი, ჩირი ან თესლი.

ცომი მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე გრძივი ჭრილი. გამოცხობის პირობები: 60 წუთი და 200°C.

კლასიკური ჭვავის პურის რეცეპტი

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით საფუარის ნაცვლად მაწონს იყენებენ. მის მოსამზადებლად საჭიროა ჩაის კოვზი შაქარი და წყალი შეურიოთ ჭიქა ფქვილის მესამედს. აიღეთ იმდენი წყალი, რომ ცომი სისქით არაჟანს დაემსგავსოს. მიღებული ნარევი 5 დღის განმავლობაში თბილად ტოვებს და ყოველდღიურად ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. სტარტერის მზადყოფნაზე მიუთითებს აქტიური დუღილი და ბუშტების წარმოქმნა.

ცომისთვის საჭიროა აიღოთ სუფრის კოვზი სქელი და მუქი თაფლი, 0,6 კგ ჭვავის ფქვილი, ჩაის კოვზი მარილი და დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი. მიზანშეწონილია თაფლი ჯერ წყალში გავხსნათ: ასე უფრო ადვილად აირევა და არ წარმოიქმნება სიმსივნეები. ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ სტარტერი და 30-50 მლ მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი. მზა ცომი არის მკვრივი და ელასტიური, არ წებოვანი.

გამოაცხვეთ პური 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც ტემპერატურა მცირდება 150 °C-მდე. გამოცხობის დრო დაახლოებით 2 საათია.

მარხვის ჭვავის პური

სამარხვო ჭვავის პურის საფუარის გარეშე მომზადება შესაძლებელია 120 მლ წყლისა და ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილის უბრალო სტარტერით. ნარევს ურევენ მიქსერით და ასხამენ ქილაში. დატოვეთ თბილ ადგილას 48-50 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 200 გ ნარევი, დააფარეთ ბამბის ქსოვილი და გააჩერეთ კიდევ 24 საათი.

ცომის მოსამზადებლად სტარტერს მზესუმზირის ზეთი უნდა დაუმატოთ. ცალკე ჭურჭელში გაცერით 0,5 კგ ჭვავის ფქვილი, დაუმატეთ 35 გრ შაქარი და მარილი და მაწონი. მოზილეთ სქელი ცომი, რომელიც შემდეგ მოათავსეთ პურის ტაფაში და დატოვეთ თბილად 4 საათის განმავლობაში. ღუმელში მოთავსებამდე ზედაპირს ატენიანებენ წყლით და ავლებენ სელის, კვიმის ან სეზამის მარცვლებს. პური ცხვება 180-185 °C ტემპერატურაზე 100-120 წუთის განმავლობაში.

მაწონის პურის რეცეპტი

ხელნაკეთი ჭვავის პურის გამოსაცხობად მაწონი შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ ფქვილისგან, არამედ ახალი ან მშრალი სვიისგან. ინგრედიენტები მაწონისთვის: ერთი ჭიქა მშრალი სვია (გამოიყენეთ 1,5-ჯერ მეტი ახალი სვია) და 2 ჭიქა წყალი. ნარევს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ განახევრდება, შემდეგ გაცივდებიან და აჩერებენ მარლის ქვეშ დაახლოებით 9-11 საათის განმავლობაში.

გაწურულ ბულიონს ასხამენ ქილაში, ჭიქა ხორბლის ფქვილზე ცოტა მეტს და კოვზ-ნახევარ შაქარს უმატებენ და სათქვეფით ურევენ. ქილა იფარება ქსოვილით და ინახება თბილად 48 საათის განმავლობაში. ჰოპ სტარტერის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს მოცულობის მნიშვნელოვანი ზრდით.

ინგრედიენტები სტანდარტული უფუარი პურისთვის (წონა 700 გ):

  • 1/4 ლიტრი წყალი;
  • 3 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
  • წვრილი მარილი - ჩ/კ;
  • წვრილი თეთრი შაქარი - ს/კ;
  • შვრიის ან ხორბლის ფანტელები - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • საფუარი.

პროცესი იწყება ცომის მომზადებით. ამისთვის 1/4 ლიტრ თბილ წყალში გახსენით კოვზი სტარტერი და ჭიქა ფქვილი. ცომი ადუღდება ოთახის ტემპერატურაზე 100-120 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები თასში და მოზილეთ ცომი. სასურველი კონსისტენცია არის სქელი, არ წებოვანი ხელებზე, კარგი ელასტიურობით.

გამოცხობის წინ ცომი 4-6 საათი უნდა დაისვენოს, უკეთ რომ ამოვიდეს, რეკომენდირებულია სახურავით და სქელი თერიანი პირსახოცით დააფაროთ. გამოაცხვეთ ჭვავის პური შუა თაროზე ერთი საათის განმავლობაში 190°C ტემპერატურაზე.

მაწონის პურის მომზადება

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში უფრო რთული ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომელიც ჩაის ფოთლების გამოყენებას გულისხმობს. Choux-ის პურს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და დიდხანს არ ჩერდება. ამ რეცეპტის მიხედვით, შემოთავაზებულია შავი პურის გამოცხობა მზა "მსუბუქი აგრამით" (35 მლ) ან მუქი აგრამის (10 მლ) ნადუღით. 40 გრ დადუღებულ ალაოს ასხამენ 0,1 ლ მდუღარე წყალში. ცალკე კონტეინერში აურიეთ: მაწონი და 0,5 კგ ჭვავის ფქვილი, დესერტის კოვზი მარილი, 55 გრ შაქარი, ჩ.კ. მცხობელის საფუარი და 0,35 ლიტრი წყალი (არ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე მაღალი). დაუმატეთ მოხარშული და ოდნავ გაციებული ალაო.

მიზანშეწონილია ცომი მიქსერით აურიოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზეთით ან კარაქით, მზესუმზირის ზეთი. ცომი შედგით ღუმელში 40°C-ზე ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ტემპერატურას ამაღლებენ 170°C-მდე და ადუღებენ კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ქერქს ატენიანებენ მდუღარე წყლით. მზა კრემის პური ამოღებულია ფორმიდან და ტოვებს დასამწიფებლად ვაფლის პირსახოცის ქვეშ.

ეს არომატული საფუვრიანი პური მზადდება რამდენიმე ეტაპად. პირველი არის ჩაის ფოთლების მომზადება. ამისთვის აიღეთ 130 გრ ჭვავის ფქვილი, 25 გრ თეთრი ჭვავის ალაო, დესერტის კოვზი ქაცვის თესლი და ჭიქა მდუღარე წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით თერმოსში. 3-4 საათის შემდეგ ნარევს ასხამენ ღია კონტეინერში და აძლევენ გაგრილებას.

მომზადების მეორე ეტაპი არის მაწონი. იგი მზადდება 25 მლ წყლისა და 25 გრ ჭვავის ფქვილისგან. ცომის მოსამზადებლად მიღებული სტარტერი და ჩაის ფურცლები შეურიეთ 1/3 ჩ.კ. საფუარი და გააჩერეთ დუღილზე 5-7 საათის განმავლობაში.

ცომი ამისთვის რიგის პურიუფრო მოსახერხებელია ზელვა წყალქვეშა მიქსერის გამოყენებით. ამისათვის ჩაასხით ცომი, 40 მლ თბილი წყალი, ჩაყარეთ თასში. მარილი, 0,25 კგ ჭვავის ფქვილი და 50 გრ ხორბლის ფქვილი, 30 გრ მელასა. მოზელის შემდეგ ცომს რამდენიმე საათის განმავლობაში აძლევენ დუღილს. მზა ცომი მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ ბრტყელ ზედაპირზე და ჩამოაყალიბეთ პური. პურს აჩერებენ ღუმელში 40°C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში გასაცხელებლად და რომ არ დაბერდეს, საცხობ ფირფიტას ათავსებენ ადუღებულ წყალში.

ჭვავის პურს აცხობენ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 240-260 °C ტემპერატურაზე, შემდეგ ამცირებენ ტემპერატურას 200 °C-მდე და ადუღებენ კიდევ 40-50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის ყველის პურის რეცეპტი თხილით

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

  • 150 გრ თხის ან ცხვრის ყველი (მყარი ჯიშები);
  • 120-130 გ ნიგოზი;
  • 0,3 კგ ფქვილი ხორბლის მარცვლებიდან და ამდენივე ჭვავი;
  • ბაზილიკის მტევანი;
  • დაახლოებით 350 მლ წყალი;
  • ჩ.ლ. მცხობელის საფუარი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
  • Მარილი.

ფქვილი საფუართან ერთად ორჯერ გავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი. დაასხით თბილი წყალი თხელი ნაკადით და ცომი ხელებით კარგად მოზილეთ. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ ენერგიულად და გააჩერეთ საათნახევარი. თხილი გახეხეთ ბლენდერით, ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად.

მზა ცომს ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი და ზემოდან მოათავსეთ ყველისა და თხილის ნარევის მესამედი. გააბრტყელეთ ფუნთუშა, მოზილეთ და კვლავ მოაყარეთ თხილი და ყველი. გაიმეორეთ პროცესი, მაგრამ ყველთან ერთად მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.

პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (შეიძლება დაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით კარაქი ან მარგარინი, მოაყარეთ ფქვილი) დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გამოცხობის პირობები: 30 წუთი და 200°C.

სელის თესლის პურის რეცეპტი

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში სელის თესლით, მზესუმზირის თესლით და სეზამის თესლით. ამისათვის ჯერ გააკეთეთ ცომი 40 გრ ახალი საფუარი, კოვზები შაქარი და 8 ს.კ. თბილი წყალი. ცომს 25-35 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ, რომ გაცოცხლდეს.

0,6 კგ ჭვავის მარცვლის ფქვილი და 0,25 კგ ხორბლის ფქვილი გადაურიეთ კონტეინერში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა სელის და სეზამის თესლი, ჭიქის გასუფთავებული თესლის მესამედი და რამდენიმე ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით ცომი და დაახლოებით 350 მლ წყალი. ცომი ფორმირდება ფუნთუშად და დებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ ერთი საათი პირსახოცის ქვეშ და სანამ ღუმელში შედგებით, ზედაპირი წყლით დაასველეთ.

პური ცხვება პირველი 45 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე, შემდეგ კიდევ 20 წუთი 200°C-ზე.

ლიტვური ლუდის პური

ამ რეცეპტის მიხედვით პური შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე, მაგრამ საფუარის გარეშე ვარიანტიუფრო პოპულარული. მაწონი მზადდება ერთი ჭიქა (220 გრ) ჭვავის ფქვილისა და ერთი ჭიქა წყლისგან. ის უნდა გამოვიდეს სქელი, როგორც არაჟანი. დატოვეთ სტარტერი ოთახის ტემპერატურაზე 72-80 საათის განმავლობაში და შეანჯღრიეთ ნარევი ყოველ 12-14 საათში.

მოამზადეთ ცომი მზა სტარტერის, ორიოდე ჭიქა ჭვავის ფქვილისგან და ნახევარი ჭიქა წყლისგან. ცომისთვის აიღეთ მთელი მიღებული ცომი, 250 გრ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი, თითო სუფრის კოვზი. მუქი სქელი თაფლი და კუმინი, 3 ს.კ. შაქარი და ნახევარი ჭიქა ჩაი ბერგამოტით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოამზადეთ პური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დასამტკიცებლად.

პირველი 25 წუთი გამოაცხვეთ პური 250°C ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ 200 გრადუსამდე და დატოვეთ პური კიდევ ნახევარი საათით. მზა პურს ამოიღებენ ფორმიდან და იფარებენ პირსახოცით.

ხელნაკეთი ბოროდინოს პური

ბოროდინოს პურის გამოცხობისთვის სახლის ღუმელიდაგჭირდებათ:

  • 0,4 კგ გახეხილი ჭვავის ფქვილი;
  • 0,2 კგ ბიჩი 1 ან 2 კლასის ხორბალი;
  • ჩ.ლ. კონცენტრირებული საფუარი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი მშრალი ალაო და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი;
  • 0,4ლ გაცხელებული წყალი;
  • ჩ.ლ. მარილი;
  • ცოტა მუქი თაფლი;
  • მშრალი დაქუცმაცებული ქინძი.

პურის ალაოს მომზადება იწყება ხარშვით. ამისათვის მშრალ ალაოსში დაასხით 150 მლ მდუღარე წყალი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. თაფლი იხსნება მეორე ჭიქა წყალში. სასურველია ფქვილი ორჯერ გაცრათ, დაუმატოთ მარილი და საფუარი, ჩაის ფოთლები, თაფლის წყალი და ზეთი. მოზილეთ ცომი: უნდა იყოს ცოტა წებოვანი, სქელი და ბლანტი. დააფარეთ თასი ფილმით ან სქელი პირსახოცით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. დასვენებული ცომი მოზილეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ბოროდინოს პურისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

პური ალაოსთან ერთად

ალაოს პურის რეცეპტი ბოროდინოს მსგავსია: 4 ს.კ. ალაოს ასხამენ ორ ჭიქა მდუღარე წყალს. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ 50 გრ დაპრესილი მცხობელის საფუარი 2 დესერტის კოვზ შაქარს და 0,1 ლ თბილ წყალს. გააჩერეთ დუღილზე 10-20 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ ალაოს და გამოცოცხლებულ საფუარის მასას ურევენ 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი და ჩაის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ 150 გრ ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.

პური ცხვება 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

სიმინდისა და ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური

ეს პური თესლითა და სხვადასხვა ფქვილის ნარევით გამოდის ფუმფულა, არომატული და ინარჩუნებს მკვებავს სასარგებლო თვისებებიერთ კვირაში. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

  • 90 გრ სიმინდის ფქვილი, 30 გრ ჭვავის ფქვილი და 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
  • 0,2ლ კეფირი;
  • 170 მლ ცხიმიანი რძე;
  • 55 გრ კარაქი;
  • 20 მლ ცაცხვის ან ყვავილის თაფლი;
  • ნახევარი ჭიქა თესლი;
  • 2 ჩ.კ მშრალი კონცენტრირებული საფუარი;
  • 2 ჩ.კ მარილი.

ცომის მოსაზელად კონტეინერში შეურიეთ კეფირი, თაფლი, საფუარი და სიმინდის ფქვილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი. დაამატეთ მარილი და გაცრილი დარჩენილი ფქვილი, დარბილებული კარაქი და რძე. აურიეთ და გადააფარეთ კილიტა ან ფილმი. მიღებული ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი-ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოზილეთ, მოამზადეთ პური და კიდევ 2-3 საათი მიეცით დასასვენებლად. გამოაცხვეთ 230°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ პური არ გაშრეს, საცხობი ფურცლის ქვეშ მოათავსეთ უჯრა ცხელი წყლით.

ხელნაკეთი ჭვავის ყავის პური

ცომი მზადდება 120 გრ გაწმენდილი ფქვილისგან, 0,3 ლიტრი ძლიერი თურქული ყავისგან, 1,5 ჩ.კ. საფუარი, 2 ს.კ. შაქარი და იგივე რაოდენობის მუქი თაფლი. გააჩერეთ დუღილზე 2-4 საათის განმავლობაში.

ტესტისთვის გაიარეთ:

  • 0,4 კგ ხორბლის ფქვილის (1 ან 2 კლასის) და ჭვავის ნარევი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაო;
  • 1,5 ჩ.კ. მარილი;
  • 75 მლ ნებისმიერი სუფთა მცენარეული ზეთი.

ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და კაკაო, კარგად ავურიოთ. მომზადებულ ცომს ასხამენ ზეთს და ურევენ ფქვილს. ცომი იდება ბრტყელ ზედაპირზე ჭვავის ფქვილით. ჩამოყალიბებულ ფუნთუშას ავლებენ ზეთით და ტოვებენ 1,5-2 საათის განმავლობაში ფილმის ქვეშ. დათმობილი დროის შემდეგ მოზილეთ, ისევ შეზეთეთ ზეთით და კიდევ საათნახევარი მიეცით ადუღებამდე.

ცომს აფენენ ფორმებში, აფარებენ პირსახოცს და ტოვებენ 60-80 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ჭვავის ყავის პური 20-30 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ჭვავის პური ბრინჯის ბულიონით

მომზადებისთვის მიიღეთ:

  • 120-130 გ თეთრი ბრინჯი;
  • დაახლოებით 0,5 ლიტრი წყალი;
  • ფქვილი: ჭვავის მარცვლებიდან - 200 გ, ხორბლისგან - 320;
  • მშრალი ალაო - ს/კ;
  • ქატო ნებისმიერი მარცვლეულისგან - 2 ს/კ;
  • 1/2 ს.კ. დაქუცმაცებული ჯანჯაფილისა და ქინძის ნარევები;
  • ჩ.ლ. მარილი;
  • მცხობელის საფუარი - 2 ს/კ;
  • შეზეთვისთვის - კვერცხი;
  • ცოტაოდენი სეზამი მოსასხურებლად.

მოხარშეთ ბრინჯი. ბულიონი გადაწურეთ (მინიმუმ 250 მლ), გადაწურეთ და გააცივეთ. შეურიეთ ბრინჯის წყალი, გაცრილი ფქვილი და ალაო, ქატო, საფუარი და სხვა ინგრედიენტები. მოზილეთ ცომი და გადააფარეთ ვაფლის პირსახოცი. გააჩერეთ 2-4 საათის განმავლობაში. მზა ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გააჩერეთ კიდევ 1-1,5 წუთი. გამოცხობის წინ ზედაპირს წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ღუმელი გახურებულია 180°C-მდე, გამოცხობის დრო 40-45 წუთია.

ხელნაკეთი ჭვავის პურის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღიდან კვირამდე, თუ ის ვაფლის ან ბამბის პირსახოცშია გახვეული. მას აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი და შეიძლება იყოს ჯანსაღი დანამატი ნებისმიერი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. ცხარე პური კარგად უხდება დამარილებულ თევზს, პაშტეტს, კარაქიდა ყველი, ხმელი ხილის პასტა ან ხილისა და კენკრის ჟელე. მას უმატებენ სალათებს და მიირთმევენ სუპებთან, ნადირობასთან ან თევზის კერძებთან და ბოსტნეულთან ერთად.



მსგავსი სტატიები:
შეცდომა: