კოქტეილის ან ნამცხვრის კრემი ხდება უფრო რბილი და დახვეწილი, ხოლო ახალი ცომეულის უნიკალური არომატი კიდევ უფრო მდიდარი იქნება, თუ ამ კერძებს მომზადებისას ვანილინს დაემატება. რა არის, რატომ უყვართ ასე ძალიან კონდიტერებს და ჩვეულებრივ დიასახლისებს? თქვენ კარგად უნდა გესმოდეთ ეს საკითხი, რათა ისწავლოთ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისების პრაქტიკაში გამოყენება.

ოჰ, რა არომატული ვანილი!

ვანილინი თავის უჩვეულოდ პიკანტურ არომატს სამხრეთ ამერიკაში მზარდი მცენარის ნაყოფს ემსახურება. ვანილი ორქიდეის "ნათესავია", იზრდება ვაზზე და აქვს ყვითელ-თეთრი ყვავილები. აყვავების შემდეგ რჩება მწვანე წიპწები, რომლებიც გაშრობისას წარმოქმნიან თეთრ კრისტალებს. ეს არის ნამდვილი ბუნებრივი ვანილი.

მისი პირველი ხსენებები დაკავშირებულია აცტეკების ტომებთან. ინდიელებმა თავიანთ ტრადიციულ სასმელს სანელებლები დაუმატეს - ცხელი შოკოლადი. პირველი ევროპელი, ვინც ვანილი დააგემოვნა, იყო კრისტოფერ კოლუმბი. ეს მოხდა XVI საუკუნის დასაწყისში. მას შემდეგ სანელებელი ევროპაში მოვიდა და ფართოდ გამოიყენებოდა კულინარიაში.

ვანილის შაქარი სახლში

თუ ვანილინი ხელოვნურად მიიღება ლაბორატორიაში, მაშინ ვანილის შაქრის დამოუკიდებლად დამზადება შესაძლებელია სახლში. ამისათვის უბრალოდ აიღეთ 1 გრძელი ვანილის ძირი, 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და ცოტა ფხვნილი.

ვანილის შაქრის მოსამზადებლად ვანილის ტოტს ჭრიან სიგრძეზე, ამოიღებენ თესლს, დაფქვავენ ხსნარში ფხვნილად და ურევენ. შაქრის ფხვნილი. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ურევენ შაქარს, უმატებენ ვანილის წიპწას და მთელი ნივთი იგზავნება ბნელ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში შესანახად. განსაზღვრული დროის შემდეგ საკვები დანამატი მზად არის მოხმარებისთვის.

არომატული შაქრის მისაღებად საკმარისი იქნება ვანილის ერთი ღვეზელი, ხოლო თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის მოსამზადებლად.

სამწუხაროდ, ბუნებრივი არომატის დიდხანს შენახვა შეუძლებელია იმის გამო, რომ სასიამოვნო სუნი სწრაფად აორთქლდება. იმისთვის, რომ არომატი დიდხანს შენარჩუნდეს, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ კერძს.

რთული არჩევანი: ვანილი ან ვანილის შაქარი

სანამ გემოს დანამატს იყიდით, უნდა იცოდეთ როგორ განასხვავოთ ნატურალური პროდუქტი ლაბორატორიაში სინთეზირებულისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებითად, ვანილის შაქარი და ვანილინი ერთი და იგივეა, განსხვავება მხოლოდ მათი მომზადების მეთოდშია. რა თქმა უნდა, ვანილინის მიღება შესაძლებელია ბუნებრივი ნედლეულისგან, მაგრამ მაღაზიის თაროებზე ასეთი პროდუქტის პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

ვანილინის შეძენისას, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტი. თუ პროდუქტი შეიცავს ბუნებრივი ან ეთილის ვანილინის იდენტურ არომატს, მაშინ ეს პროდუქტი სინთეზირებულია ლაბორატორიაში. ის ჩვეულებრივ შეფუთულია 1 გრამიან პაკეტებში. სწორედ ამ არომატულ დანამატს იყენებენ ყველაზე ხშირად კონდიტერები გამოცხობისას დაბალი ფასის გამო. ვანილინის ერთი ტომარა დაახლოებით 3 რუბლი ღირს.

ვანილის შაქარი იყიდება 8-15 გრამიან პაკეტებში. ასეთი საკვები დანამატის შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს შაქარს, ასევე ვანილის წიპწების ან ეთილვანილინის დაქუცმაცებულ თესლს. ამ უკანასკნელ ვარიანტს აქვს იგივე თვისებები, რაც ხელოვნურ ვანილინს. მისი ფასი 8-10 რუბლს შეადგენს. ვანილის შაქარი ბუნებრივი ვანილის არომატით უფრო ძვირია - დაახლოებით 30 მანეთი თითო ტომარაზე, რომლის წონაა 15 გრამი.

სახლის პირობებში კულინარიული შედევრის მომზადებისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნატურალური შემადგენლობის პროდუქტს, ხოლო მასობრივი წარმოებისთვის ხელოვნური შემცვლელები დატოვოთ.

ვანილინიარის კრისტალური ფხვნილი, რომელსაც აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ბუნებრივი ვანილის იაფი ვერსია, რომელიც გამოიგონეს წარმოებაში მისი ფართომასშტაბიანი გამოყენების მიზნით. საკონდიტრო ნაწარმი, ალკოჰოლური სასმელებიდა სუნამოები. ვანილინი ძალიან ხსნადია სითხეში. ვანილინის გამოყენებისას მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან საბოლოო პროდუქტის გემო მწარე იქნება.საშუალოდ, თქვენ უნდა მიიღოთ არაუმეტეს 7 გ 1 კგ ცომზე.

ვანილინი გვხვდება არა მხოლოდ ვანილის მცენარეში, არამედ მასშიც ლერწმის შაქარი, კარტოფილის ტყავი და ა.შ. ნივთიერების სამშობლოდ მეხიკო ითვლება, სადაც დიდი რაოდენობით ორქიდეები იზრდება, საიდანაც ვანილინს იღებენ. დღეს მცენარე ფართოდ არის გავრცელებული ტროპიკული კლიმატის მქონე რაიონებში. არსებობს ხელოვნური ვანილინის რამდენიმე ფორმა (იხ. ფოტო):

1. კრისტალური ვერსია. აქვს დამახასიათებელი არომატი და გამოირჩევა მაღალი ტემპერატურის გამძლეობით. გამოიყენება საცხობი, ნაყინი და ა.შ.
2. ფხვნილი ვერსია. ეს არის ვანილინისა და დანამატების კომბინაცია. გამოიყენება შოკოლადის დასამზადებლად. ადვილად იხსნება წყალში.

განსხვავება ვანილინსა და ვანილსა და ვანილის შაქარს შორის

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რა განსხვავებაა ვანილის, ვანილინისა და ვანილის შაქარს შორის? სინამდვილეში, ყველა ამ დანამატს აქვს ერთი საერთო: სუნი. ყველა სხვა ასპექტში ისინი რადიკალურად განსხვავდებიან. უნდა დავიწყოთ იმით, რომ მათ შორის ვანილი ბუნებრივია. იგი შედგება მოკლე ან გრძელი ყავისფერი ბუჩქებისგან მდიდარი არომატით და გემოთი. ნამდვილი ვანილის ღირებულება საკმაოდ მაღალია, ამიტომ დროთა განმავლობაში გაჩნდა ამ ინგრედიენტის იაფი შემცვლელები - ვანილის შაქარი და ვანილინი.

ვანილინი არის პატარა ყავისფერი კრისტალები, რომლებსაც აქვთ ვანილის თითქმის იგივე მდიდარი არომატი და არომატი. ეს ინგრედიენტი ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულში და თავისთავად უშაქროა. ვანილის შაქარს, პირიქით, აქვს სიტკბო, მაგრამ ვანილის სუნი ნაკლებად გამოხატულია. ეს ინგრედიენტი მზადდება ვანილინისა და შაქრისგან.

განსხვავება ვანილის, ვანილინისა და ვანილის შაქარს შორის არის თანმიმდევრულობა, გარეგნობაინგრედიენტი, ასევე არომატული ნაწილაკების კონცენტრაცია. თუ სვამთ კითხვას: „რომელია უკეთესი: ვანილი თუ ვანილის შაქარი?“, მაშინ თავისუფლად აირჩიე ვანილი. ეს უფრო ნატურალური პროდუქტია და აქვს ძლიერი არომატი და ასევე შეუძლია ორგანიზმს სარგებელი მისცეს. ვანილინის სასარგებლო თვისებების შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ შემდეგ ნაწილში.

სასარგებლო თვისებები

ვანილინის სარგებელი მდგომარეობს მის, როგორც დამამშვიდებელ მოქმედებაში. სანელებლების არომატი ხელს უწყობს სტრესისგან თავის დაღწევას და მოდუნებას. ვანილინი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რაც თავის მხრივ ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას და თავის ტკივილს.

გავრცელებული მცდარი შეხედულების საწინააღმდეგოდ, ორსულობის დროს და ძუძუთი კვებასანელებლების გამოყენება არ არის აკრძალული. სასარგებლო თვისებებივანილი და ვანილინი აგიმაღლებთ განწყობას და მოგიხსნით დეპრესიას. ამ სანელებლის სუნი ასევე ხელს უწყობს გაღიზიანებას და სიმშვიდეს ნერვული სისტემა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ორსული ქალების ჯანმრთელობისთვის.

ნატურალური ვანილი ზე შაქრიანი დიაბეტიარ არის აკრძალული.მისი დამატება შესაძლებელია დესერტებსა და სასმელებში მცირე რაოდენობით, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ ვანილინთან და ვანილის შაქართან. თუ ამ სანელებელს თქვენს კერძებს დაამატებთ, ჯერ ექიმს მიმართეთ.

წონის დაკლებისას ორგანიზმისთვის სასარგებლოა ვანილის ან ვანილინის ორთქლის ჩასუნთქვა, ასევე ერთ-ერთი ამ ინგრედიენტის დამატება საკვებსა და სასმელში. თუმცა, ნუ გადააჭარბებთ დამატებული სანელებლების რაოდენობას, რადგან წონის დაკლებისთვის საჭიროა მათი გამოყენება ზომიერად.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ვანილი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მრავალი კერძის, მაგრამ, პირველ რიგში, ცომეულისა და დესერტების დივერსიფიკაციისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, მას უმატებენ ხაჭოს და რძის პროდუქტებს. ვანილინს ემატება სიროფები, კრემები, ტკბილი სოუსები და სხვადასხვა სასმელები.

კულინარიაში უმჯობესია გამოიყენოთ კრისტალური და არა ფხვნილი ვანილინი, რადგან ის არ კარგავს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავებისას. ეს პროდუქტი შესაფერისია ცომში ან დესერტში დასამატებლად, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის, როდის არის უკეთესი ინგრედიენტის დამატება. ჩვენს სტატიაში ჩვენ მოგიყვებით ამის შესახებ.

ჭურჭელში ვანილინის დამატებამდე ან გამოსაცხობად ცომში, რეკომენდებულია სანელებლის წყალში გახსნა, რათა პროდუქტი უკეთ შეერიოს სხვა ინგრედიენტებს. მაგრამ ეს უნდა იცოდეთ ცივი წყალივანილინი თითქმის არ იხსნება და როცა ძალიან ცხელა ის კარგავს თავის გასტრონომიულ თვისებებს. ამიტომ მიზანშეწონილია მისი თბილით განზავება, მაგრამ არა ცხელი წყალი. ასევე, ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს ვანილინს ალკოჰოლთან ან არაყთან ერთად დაასხით. სანელებელს ხსნიან სპირტში და შემდეგ ურევენ თბილს შაქრის სიროფი, შემდეგ კი დაუმატეთ ცომს ან კერძს.

თუ რეცეპტი არ შეიცავს ალკოჰოლის შემცველი ნივთიერებების დამატებას, მაშინ ვანილინი უნდა შეურიოთ მშრალ ინგრედიენტებს. ერთი კილოგრამი ცომისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ერთიდან ათ გრამამდე სანელებელი, რაც დამოკიდებულია გემოსა და არომატის საჭირო ინტენსივობაზე.

ასევე უნდა განვმარტოთ, რომ ვანილინი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, თუ გსურთ მისი გემო და არომატი ცომეულში ან სხვა კერძებში უფრო გამოხატული იყოს.

რითი შევცვალო და რა პროპორციით?

ზოგჯერ სხვადასხვა მიზეზის გამო საჭიროა ზოგიერთ კერძში ვანილინის შეცვლა. მის ჩასანაცვლებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ნატურალური ვანილი მცირე პროპორციით, თუ მოგწონთ ეს კონკრეტული სუნი და გემო. მაგრამ ბუნებრივი ვანილის ჩხირები საკმაოდ ძნელი საპოვნელია და მათი ღირებულება მაღალია, ამიტომ დიასახლისების უმეტესობა ცომეულს სხვა ინგრედიენტებს უმატებს.აქ მოცემულია პროდუქტების მაგალითი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ვანილინი:

• დარიჩინი;
• ანისული;
• ჯანჯაფილი;
• მიხაკი;
• დაფქული კაკაო;
• ლიმონის ცედრა;
• ვანილის ფხვნილი;
• ვანილის შაქარი;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• საკვები ვანილის არომატიზატორი.

ამ პროდუქტების გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ ზოგიერთ მათგანს აქვს გამოყენების გარკვეული პირობები. მაგალითად, ვანილის ექსტრაქტი გამოიყენება მხოლოდ კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც არ მოიხარშება. ხშირად ეს არის სხვადასხვა დესერტები ან შიგთავსები ნამცხვრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის, ასევე გაცივებული სასმელებისთვის. ვანილის შაქარს აქვს არომატიზატორების მცირე კონცენტრაცია, ამიტომ მისი საკმაოდ ბევრი დამატება მოგიწევთ პროპორციიდან გამომდინარე: პროდუქტის ორი პატარა კოვზი უდრის ვანილინს.

ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე კერძების დამატებამდე გახეხეთ. რაც შეეხება სასურსათო ვანილის ექსტრაქტს, გარდა ვანილის სუნისა და გემოსა, პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ, ცომეულს ან დესერტს დაუმატოთ თხილის, კარამელის ან სხვა არომატი, თქვენი არჩეული არომატის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ბუნებრივი ვანილინი სახლში?

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუნებრივი ვანილინი სახლში, პროცესი მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის პარკი. წიპწა უნდა გაიყოს 2 ნაწილად და თესლი, რომელიც პროდუქტის ყველაზე ღირებული და არომატული ნაწილია, ამოიღება დანით. ახლა კარგად უნდა აურიოთ და შეურიოთ შაქარი და მიღებული თესლი. გაფცქვნილი წიპწა ასევე უნდა ჩაყაროთ შაქარში. ყველაფერი უნდა ჩადოთ ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით და დატოვეთ რამდენიმე დღე.

არაჩვეულებრივი გამოყენება

დღეს ვანილინი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში. ამ ინგრედიენტის გამოყენების მრავალი უჩვეულო გზა არსებობს, მათ შორის ტრადიციული მედიცინადა კოსმეტოლოგია და თევზაობაც კი. ჩვენს სტატიაში ნახავთ ბევრ არასტანდარტულ გადაწყვეტას და გაიგებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი სახლში და ბუნებაში.

ხალხური საშუალებები მწერებისგან

ვანილინი შესანიშნავია ხალხური საშუალებამწერების წინააღმდეგ, რაც ხელს შეუწყობს ჭიების, კოღოების, ბუზების, ტკიპების, ჭიანჭველების და სხვა მავნებლების მოშორებას. ამ სანელებელს ემატება მალამოები ან კრემები, რომლებიც ათავისუფლებს ქავილს და შეშუპებას კოღოს ნაკბენის შემდეგ. გირჩევთ, ყურადღებით შეისწავლოთ და გაითვალისწინოთ ჩვენი რეკომენდაციები, რომლებიც არაერთხელ გამოგადგებათ თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

• სწორად მომზადების შემთხვევაში ვანილინის ხსნარი დაგეხმარებათ მოშორდეთ კოღოებს და ღრძილებს. ამისათვის საჭიროა სანელებლის ერთი პაკეტი განზავდეს ლიტრ წყალში, მიღებული სითხე დაასხით სპრეის ბოთლში და შეასხურეთ ბინაში. ტყეში ან მდინარეში გასვლამდე, სადაც ყველაზე მეტი კოღო და ჭუჭყიანია, შეგიძლიათ სხეულზე ცოტაოდენი ნარევიც შეისხუროთ. თუ მეტი სითხე გჭირდებათ, მაშინ გაზარდეთ პროპორციები. ამ მწერების საწინააღმდეგო საშუალების გაკეთებით, შეგიძლიათ მოიცილოთ როგორც შემაწუხებელი ზუზუნი, ასევე ქავილის ნაკბენი.
• თუ გარეთ გადიხართ, დაგჭირდებათ ეფექტური კოღოს საწინააღმდეგო მალამო ვანილინის დამატებით. მისი მომზადება შეგიძლიათ საკუთარი ხელით შემდეგნაირად. აიღეთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ბავშვის კრემიმოამზადეთ ვანილინი, ასევე პატარა ღრმა კონტეინერი, შემდეგ შეურიეთ მასში ინგრედიენტები, შესაბამისად 10:1 თანაფარდობით. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და მომზადებული მალამო წაისვით ნაკბენის ადგილას შეშუპებისა და ქავილის მოსახსნელად. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ თან წაიღოთ ეს ხელნაკეთი კრემი, რათა კოღოს ნაკბენმა არ გაგიკვირდეთ.
• შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ ეფექტური საშუალებატკიპებიდან. ამისათვის თქვენ უნდა დაითხოვოთ ორი გრამი ვანილინი ას მილილიტრ არაყში ან სამედიცინო სპირტში. ტყეში გასვლამდე მიღებული ნაყენით შეზეთეთ სხეულის ღია ადგილები. სითხე ასევე შეიძლება შეისხუროს ბინის ირგვლივ ტკიპების საეჭვო ჰაბიტატებში. გარდა ამისა, თუ გყავთ შინაური ცხოველები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ინფუზია ვანილით ძაღლების ან კატების თმის დასამუშავებლად.
• თუ სახლში ან ბინაში ბუშტები გაქვთ, ვანილინი დაგეხმარებათ მათ მოშორებაში. საკმარისი იქნება უბრალოდ დაასხით ეს პროდუქტი იმ ადგილას, სადაც მწერები ცხოვრობენ და ცოტა ხნით იქ დატოვეთ ვანილი. ასევე შეგიძლიათ სანელებელი დაასხით სამედიცინო სპირტში და გამოიყენოთ სპრეის ბოთლი ოთახის დასამუშავებლად. დიასახლისების უმეტესობის მიმოხილვები, რომლებმაც ეს მეთოდი სცადეს, ძირითადად დადებითია.
• ვანილინი დაგეხმარებათ ჭიანჭველების მოშორებაში სახლში და ბაღში, თუ თქვენ მოამზადებთ სწორ საშუალებას. ამისათვის შეურიეთ ვანილინის შეკვრა წყალს ერთი ჭიქა ოდენობით, დაამატეთ კოვზი შაქარი და ასევე რამდენიმე წვეთი ბორის მჟავა. სითხე კარგად აურიეთ და შეასხურეთ იმ ადგილებში, სადაც მავნებლები შენიშნეს.

უმეტეს შემთხვევაში, ვანილინზე დაფუძნებული მწერების საწინააღმდეგო საშუალებები საკმაოდ ეფექტურია.ნარევი სწორად უნდა მოამზადოთ და საჭირო ადგილასაც წაისვათ - და მერე მავნებლები აღარ შეგაწუხებთ.

როგორ გააკეთოთ სუნამო ვანილინისგან საკუთარი ხელით?

ვინაიდან ვანილინი აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, მისგან გემრიელი სუნამოები მზადდება. ამის გაკეთება სახლის პირობებშიც კი შეგიძლიათ საკუთარი ხელით. ჩვენს სტატიაში ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინსტრუმენტი, რომელიც დაგჭირდებათ სუნამოს შექმნის პროცესში.დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ეს ნივთები:

• მოსახერხებელი კერძები ინგრედიენტების შერევისთვის;
• სუფთა პიპეტები;
• ბოთლები, რომლებშიც სუნამო შეინახება;
• საჭირო ინგრედიენტები.

თუ არ ახორციელებთ მიზანს, რომ თქვენს ხელნაკეთ სუნამოს ჰქონდეს ყველაზე მდგრადი არომატი და გსურთ გააკეთოთ ტუალეტის წყლის მსგავსი, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.თქვენ უნდა შეავსოთ თასი დაახლოებით ორმოცდაათი მილილიტრი წყლით და დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ეთერზეთი, რომელსაც აქვს სუსტი არომატი. სასურველია ვანილი, რადგან სუნამოს ვანილით დაამზადებთ. წყალში ზეთის გახსნის და ნარევის გაცხელების შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ხუთი გრამი (ნახევარი ტომარა) ვანილი, სითხე საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ კრისტალები გაიხსნას და ნარევის ბოთლებში ჩაასხით პიპეტებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი სუნამოები მათი დანიშნულებისამებრ.

ვანილინი სატყუარაში თევზაობისთვის

ვანილინი ასევე გამოდგება, როგორც სპეციალური სატყუარა თევზაობისთვის. ჩვეულებრივ, ჯვარცმული კობრის დაჭერისას მას ურევენ სხვადასხვა მარცვლეულს. ვანილინი საუკეთესოდ უხდება მოხარშულ ფეტვის ფაფას, მაგრამ ის აუცილებლად უნდა დაემატოს უკვე მომზადებულ კერძს, რათა ვანილის არომატი არ გაქრეს სითბოს დამუშავების გავლენით.

ერთი კილოგრამი მზა ფაფისთვის დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ვანილი, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და შემდეგ მიღებული ნაზავი გამოიყენეთ სატყუარად.

ფეტვის ფაფის გარდა, ვანილინს უმატებენ აგრეთვე მარგალიტის ქერს, სემოლინას და შერეულ საკვებს. ზოგჯერ ვანილინის ნაცვლად ვანილის შაქარს ხმარობენ, მაგრამ ასეთი არ აქვს მდიდარი გემოდა არომატი.

ვანილინზე დაფუძნებულ სატყუარას შეუძლია მიიზიდოს თევზის სახეობები, როგორიცაა ჯვარცმული კობრი, ტენჩი, კობრი და კაპარჭინა. ეცადეთ, ფაფაში სანელებლების დამატებისას არ გადააჭარბოთ, რათა ზედმეტად არომატული არ გახდეს, რადგან ამან შეიძლება თევზი შეაშინოს.

ვანილინის ზიანი და უკუჩვენებები

ვანილინმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს, რაც შეიძლება გამოვლინდეს გაღიზიანების სახით, ასაკობრივი ლაქებიდა ასე შემდეგ. შესაბამისად, ეს სანელებელი უკუნაჩვენებია მისი კომპონენტების მიმართ ჰიპერმგრძნობელობის შემთხვევაში.

ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ვანილით ადვილად მოწამლული იქნებით, თუ ზედმეტად გადაყლაპავთ. მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება იყოს შემდეგი: გულძმარვა, უსიამოვნო წელვა, საჭმლის მონელების დარღვევა, სისუსტე, თავბრუსხვევა, გულისრევა, შემცივნება, რასაც მოჰყვება ცხელება. ვანილინით მოწამვლის შემთხვევაში ნეგატიური შედეგები შეიძლება გაგრძელდეს ერთ დღეს, რომლის დროსაც აუცილებელია ბევრი წყლის დალევა, ასევე შთამნთქმელი მედიკამენტების მიღება.

ვანილინს ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს, თუ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან ალერგია ეს პროდუქტი. განსაკუთრებით საშიში ალერგიული რეაქციაჩვილებში და პატარა ბავშვებში. მოზარდები ბევრად უფრო ადვილად იტანენ ალერგიას. ამ საკვები დანამატის მიმართ ალერგიის სიმპტომები შემდეგია:

• ღებინება;
• გამონაყარი;
• განავლის დარღვევა;
• ლაკრიმაცია;
• რინიტი;
• პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის შეშუპება;
• ამაღლებული სხეულის ტემპერატურა.

ასეთი სიმპტომების არსებობის შემთხვევაში საჭიროა ექიმთან დარეკვა ან ანტიალერგიული პრეპარატის შეყვანა, მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ეს რეალურად არის ალერგია.

ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს არ ეკრძალებათ სანელებლის მოხმარება, თუმცა სასურველია კერძებში დამატებისას მისი ოდენობის შემცირება.

სხვა საკითხებთან ერთად, ვანილინმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ამ სანელებლის ბოროტად გამოყენებას. უნდა გახსოვდეთ უკუჩვენებების შესახებ და ასევე გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტი, თავიდან აიცილოთ ყალბი. ამ შემთხვევაში თქვენს სხეულს საფრთხე არ ემუქრება.

თუ ოდესმე იყიდით ვანილის უახლეს წიპწებს iherb.com და თქვენ თვითონ ამზადებთ ვანილის ექსტრაქტს და ვანილის შაქარს სახლში, მაშინ გარწმუნებთ, ეს იქნება საუკეთესო ექსტრაქტი და შაქარი, რაც გიცდიათ. გარდა ამისა, ის ძალიან მარტივი და სუპერ სწრაფია.

ასე რომ, მოგზაურობა ამ პატარასთან ერთად დავიწყე.

არ იცით სად გამოიყენოთ? მეც თავიდანვე დაბნეული ვიყავი და ახლა ვამზადებ შეკვეთას ახალი საბითუმო პარტიისთვის.

ასე რომ, ვანილი მშვენიერია და შესანახად ღირს. ჯერ ვანილის ექსტრაქტი მოვამზადოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 200 მლ არაყი ან ალკოჰოლი,


• ვანილის 5 ნაჭერი

წიპწებს ვჭრით სიგრძეზე და შემდეგ ჯვარედინად ვდებთ ბოთლში, ავსებთ სპირტით და ვდებთ ბნელ ადგილას. პერიოდულად ვუახლოვდებით და ვკანკალებთ.

შედეგად, 5 წიპწიდანაც კი მივიღე ძალიან მდიდარი ექსტრაქტი. ხელნაკეთი ექსტრაქტიგამოვა 4-5 ჯერ იაფია,და პრობლემები 5 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ის უფრო სქელი გახადოთ, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ღვეზელი.

სათაურის ფოტოში ამ რეცეპტის ექსტრაქტი ღვინის ბოთლშია. და, სხვათა შორის, თუ თქვენ გამოგიყენებიათ, მაშინ ნუ დააყოვნებთ ალკოჰოლის დამატებას, შეგიძლიათ წიპწები ერთზე მეტჯერ დაასველოთ.

კიდევ ერთი დელიკატესი - ვანილის შაქარი:

• 300 გრ შაქარი (მე ყავისფერს ვიყენებ)


• 1 ვანილის ნაჭერი.

კუბიკს ჯვარედინად ვჭრით 1 სმ კუბებად. წიპწები და შაქარი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ წვრილად დაჭერამდე. შემდეგ ვცერით. შაქარი ძალიან მდიდარი გამოდის. მის გარდა 7-ჯერ იაფია ვიდრე ნაყიდი!

ყველგან ვიყენებ: ნაყინი, ფაფა, კენკრა, ცომეული. ჩემი პატარა მზადაა მასთან ერთად შეჭამოს ყველაფერი!

თუ არ გინდათ ღვეზელი დახარჯოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩასვათ ქილაში შაქრით, გემოს გამოსცემს, მაგრამ არც ისე მძაფრს.

ამ ჯიშების ცდა ღირს! ყველაფერი მარტივია, სწრაფი და მარტივი და რაც მთავარია ხარისხიანი.

ყველას გილოცავთ შოპინგი!

ის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია მრავალი დესერტის, ტკბილი სოუსების, დაკონსერვებული საკვებისა და საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობაში. მაღაზიაში ვანილის შაქრის ყიდვისას, მომხმარებელთა უმეტესობა ყურადღებას არ აქცევს იმ ფაქტს, რომ ისინი რეალურად ირჩევენ პროდუქტს სახელწოდებით "ვანილინის შაქარი". ერთ ასოს ამ შემთხვევაში დიდი მნიშვნელობა აქვს.

იაფი და ამავე დროს უფრო პოპულარული შემცვლელის შემადგენლობა ხშირად სასურველს ტოვებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ვანილინის შაქარი არის ვანილის სინთეზური შემცვლელი.

ვანილინი არის ორგანული ნაერთი, რომელიც იმყოფება ვანილის ბუნებრივ წიაღში, რომელიც პასუხისმგებელია მათ გემოსა და სუნიზე. ამასთან, ხელოვნურად მიღებული სინთეზური ნივთიერება მნიშვნელოვნად კარგავს ღირებულებას.

კვების მრეწველობაში მას აწარმოებენ წარმოების ღირებულების შესამცირებლად. სამწუხაროდ, ასეთ პროდუქტს ცოტა რამ აქვს საერთო ნამდვილ ვანილთან და გარდა ამისა, ის გარკვეულ გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე.

ეს ყველაფერი გამოწვეულია ხელოვნური საკვები დანამატებით, რომლებიც გვხვდება მის შემადგენლობაში. აშშ-ის ჯანმრთელობის ეროვნული საფრთხის ორგანიზაციამ ის სახიფათო რეესტრში მოათავსა. ქიმიური ნაერთები. მგრძნობიარე ადამიანებში ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება, ეგზემა, კანის პიგმენტაციის ცვლილებები და კონტაქტური დერმატიტი.

ვანილი ზაფრანთან და კარდამონთან ერთად ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. აქედან გამომდინარე, ვანილის შაქარი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც იაფი პროდუქტი, უფრო მეტიც, ის ძნელია იპოვოთ ჩვეულებრივ მაღაზიებში. ეს არის ჭარხლისგან მიღებული შაქრის ნარევი, შერწყმული ვანილის მარცვლებთან ან ვანილის ექსტრაქტთან.

თუმცა, მისი მომზადება სახლში მარტივად შეიძლება. ეს ბევრია საუკეთესო გადაწყვეტილებავიდრე მზა ვანილინის შაქრის ყიდვა, რომელიც შეიცავს ვანილინს (ან ეთილის ვანილინს), რომელსაც საკამათო რეპუტაცია აქვს.

მნიშვნელოვანია ამ მიზნებისათვის ვანილის ჩხირების ყიდვა, შენახული ჰერმეტულ ჭურჭელში, რომელიც ხელს უშლის მათ გამოშრობას.

ხელნაკეთი ვანილის შაქრის რეცეპტი

თქვენ უნდა მოამზადოთ 200 გრ შაქარი და ვანილის ნაჭერი. შუაზე იჭრება და წიპწიდან მარცვლებს არჩევენ. კარგად თავდახურულ ქილაში მოათავსეთ შაქარი, დაამატეთ ვანილის ჩხირის შიგთავსი და კარგად აურიეთ.

თავად წიპწას ჭრიან და უმატებენ ნარევს, რაც კიდევ უფრო აძლიერებს მის არომატს. დროდადრო ღირს ქილაში შიგთავსის შერყევა, რომ სიმსივნის გაჩენა არ მოხდეს. ერთი ჩაის კოვზი ეს შაქარი ცვლის ვანილის შეკვრას.

არომატიზირებული შაქრის დამზადება შესაძლებელია სხვა ინტენსიური არომატიზირებული ინგრედიენტების დამატებით. ლავანდა, ლიმონის ბალზამი, იისფერი, დარიჩინი ან გახეხილი ფორთოხლის კანი არის საინტერესო გემოს გარანტია ნატურალურ პროდუქტში კონსერვანტებისა და ხელოვნური ფერების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ვანილის შაქარი? ვიღაც იკითხავს: რატომ? ის იყიდება ყველა დანგრეულ მაღაზიაში. არ ვკამათობ. მხოლოდ ჩანთა შეიცავს შაქარს, რომელიც გაჟღენთილია ბუნებრივი ვანილის ხელოვნურ შემცვლელში.

მოდით, თავად მოვამზადოთ ნამდვილი ვანილის შაქარი, ქიმიკატების და სუროგატების გამოყენების გარეშე. თანაც, ერთხელ მაინც თუ სცადე ეს ნივთი, გარწმუნებ, აღარ გაიხედავ იმ ჩანთების მიმართულებით. ამ ჯადოსნურ არომატს შეიძლება ეწოდოს ღვთაებრივი. სცადეთ დაამატოთ ეს შაქარი თქვენს დილის ყავაში. შემდეგ ჩვენ გადავხედავთ თქვენს სკეპტიციზმს.

Რა გჭირდება?

ჩვენ დაგვჭირდება ხელსაწყოები:

• მკვეთრი თხელი დანა
• აბსოლუტურად სუფთა დაფა
• კოვზი
• მინის თასი
• ყავის საფქვავი ან ბლენდერი
• სუფთა, მშრალი მინის ქილა მინიმუმ 1 ლიტრი მოცულობის ჰერმეტული სახურავით

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• ნამდვილი ვანილის ლობიო
• 700 გრ უმარტივესი თეთრი შაქარი

თუ არ გჭირდებათ ტკბილეულის არჩევა (შაქარი ყველგან ერთნაირია), მაშინ უნდა შეძლოთ სწორი ვანილის კარგი წიპწის არჩევა. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება:

1. სიგრძე. ეს უნდა იყოს მინიმუმ 20 სმ - 24-26 სმ.
2. ფერი. მუქი, ყავისფერი, თითქმის შავი - პროდუქტის ნიშნები კარგი ხარისხის. ღია ყავისფერი ტონები ცუდი სანელებლების მაჩვენებელია.
3. წვერზე უნდა იყოს კაკალი.
4. დააგემოვნეთ ვანილი. ის უნდა იყოს მოქნილი, თითქოს ცხიმიანი. მშრალი, ხისტი ნაჭერი მიუთითებს ყალბ ან არასწორ შენახვაზე.
5. მისასალმებელია ზედაპირზე კრისტალების მოთეთრო საფარი. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ წიპწები სათანადოდ იყო გამხმარი და შესანახი პირობებით.

თქვენ არ უნდა შეწუხდეთ, მაგრამ აიღეთ ის, რაც იყიდება. მაგრამ შენ ამას აკეთებ შენთვის! ამიტომ მოძებნეთ კარგი ნედლეული.

Პროცედურა

ჯერ თესლი უნდა მიიღოთ. ბასრი თხელი დანით დაჭერით ყელი მხოლოდ ერთ მხარეს. შიგნით უნდა იყოს ცხიმიანი შავი მასა მარცვლოვანი კონსისტენციით. ეს ჩვენი მტაცებელია. ფრთხილად გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში და დაუმატეთ 100 გრ შაქარი. ახლა გახეხეთ მიღებული მასა კოვზით გლუვებამდე.

ძირითადად, ვანილის შაქარი მზად არის გამოსაყენებლად მეორე დღეს. მაგრამ ეს მოცულობა ძალიან სწრაფად ამოიწურება და ჩვენ ბევრი გვჭირდება. ამიტომ ვაგრძელებთ ხანგრძლივ მომზადებას. ნაჭერი ფრთხილად დავჭრათ დაახლოებით 3-5 სმ ზომის ნაჭრებად, მოვათავსოთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, დავამატოთ 50-80 გრ შაქარი. გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად. ახლა მიღებული მასა უნდა შეურიოთ დანარჩენ შაქარს. მათ შორის, რომელიც ადრე თესლით იყო დაფქული.

დაასხით ნარევი მომზადებულში მინის ქილა. იქვე ვათავსებთ დაჭრილ ვანილის ნაჭრებს. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი ჰერმეტულად დახურული სახურავით და განათავსეთ ბნელ, თბილ, მშრალ ადგილას. მაგალითად, სამზარეულოს კაბინეტში. დატოვე 7 დღე. დღეში ერთხელ ენერგიულად შეანჯღრიეთ ქილა გახსნის გარეშე.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ვხსნით ქილას და... ექსტაზში ვვარდებით ვანილის ბრწყინვალე არომატისგან! შაქარი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

Მნიშვნელოვანი! ვანილი არ არის გარეცხილი! ეს პროცედურა ამოიღებს კრისტალების უმეტეს ნაწილს ბუდის ზედაპირიდან. არომატი უფრო სუსტი იქნება.

1. წიპწები საერთოდ არ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ მთლიანად ჩადეთ ქილაში. თუ ქილის სიმაღლე საკმარისი იყო. შაქარი მაინც შთანთქავს გემოს. მაგრამ უმჯობესია თესლის ამოღება ნებისმიერ შემთხვევაში. მათი გამოყენება შესაძლებელია სოუსების ან ცომეულის დასამზადებლად.
2. სხვათა შორის, შეძენისას არ უნდა აირჩიოთ ვანილის წიპწები სუნით. მათ აქვთ ძალიან საინტერესო ქარვა, რომელიც ყველას არ მოსწონს. მხოლოდ დაჭრის შემდეგ მისცემს იმავე არომატს, რომელიც უკვე გახდა ქალაქის განხილვა.
3. და დაიმახსოვრეთ: მაღალი ხარისხის ნამდვილი ვანილის ჯიში არ შეიძლება იყოს იაფი. ეს არის ძალიან იშვიათი და ძვირადღირებული სანელებელი, რომლის მომზადებას და გაშრობამდე დიდი დრო სჭირდება.
4. სამომავლოდ, ვანილის ნარევის გამოყენების შემდეგ, საკმარისია ქილას ახალი გრანულირებული შაქარი დაუმატოთ და პერიოდულად შეანჯღრიოთ ქილა. ეს პრეპარატი დიდი ხნის განმავლობაში მოგცემთ არომატულ სიტკბოს, რადგან ნატურალური ვანილის წიპწა რამდენიმე წლის განმავლობაში გამოყოფს თავის სურნელს.
5. ზოგჯერ ძალიან პრობლემურია ყველა თესლის ამოღება წიპწიდან ჩვეულებრივი დანით, ისინი ძალიან პატარაა. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კარაქის დანა. მას აქვს მომრგვალებული წვერი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაწმინდოთ აბსოლუტურად ყველა თესლი უპრობლემოდ.
6. კიდევ ერთი მეთოდი მოიცავს სუფთა შაქრისა და ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებას. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაასხით კრისტალები ჭურჭელში და წაუსვით მათ დანაჩანგალი. შემდეგ გამოიყენეთ იგივე კოვზი შაქრის გამოსაფხრლად. მასთან ერთად მშვენივრად იშლება ყველა თესლი.
7. თუ არ გაგიმართლა კარგი ხარისხის ბუნებრივი ვანილის პოვნა, მაშინ იყიდე რაც იყიდება. არასწორად შენახული წიპწებიც კი საკმაოდ კარგად აგემოვნებს შაქარს. რა თქმა უნდა, სუნი ოდნავ სუსტი იქნება. მაგრამ, თუ ამ დრომდე ჩანთებიდან მხოლოდ ხელოვნური ვანილინის სუნი იგრძნო, მაშინ ამ შემთხვევაშიც შესამჩნევ განსხვავებას იგრძნობთ.
8. ყველა ინსტრუმენტი უნდა იყოს აბსოლუტურად მშრალი და სუფთა, უცხო სუნის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შაქარი შთანთქავს ამ ზედმეტს და მიირთმევთ ფუნთუშებს ვანილით და სოსისით ან ყველით.
9. ზოგიერთი წყარო გვირჩევს შემდეგი პროპორციების გამოყენებას: 500 გრ შაქარზე აიღეთ 5 ნატურალური ვანილის ღვეზელი. ჩვენ გვჯერა, რომ ეს არის ყველაზე ძვირფასი სანელებლების გადაჭარბებული მოხმარება. არომატის ეს რაოდენობა საკმარისია 2,5 კგ ნატურალური ვანილის შაქრის ერთდროულად მოსამზადებლად! გარდა ამისა, შემდეგ ქილას ახალი ნაწილი დაემატება.
10. სხვათა შორის, ნამდვილ სანელებელს აქვს განსაცვიფრებელი არომატი და, სამწუხაროდ, მწარე გემო. ამიტომ, არ უნდა გადააჭარბოთ მას. შაქარს ღვთაებრივი სუნი ექნება, მაგრამ მისი გამოყენება არ მოგიწევთ. სიმწარე მოკლავს თქვენს ძალისხმევას.

როგორ მოვამზადოთ ვანილის შაქარი? ახლა თქვენ იცით, რა არის ამისათვის საჭირო და ხშირად შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი მშვენიერი ცომეულით, რომლის სუნი არასოდეს დაივიწყებს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ვანილის შაქარი