გემრიელი შოკოლადის ბისკვიტიძალიან კარგი ტორტი მარტივი რეცეპტიგამორჩეული იქნება არა მხოლოდ დღესასწაულზე, თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ნებისმიერ დღეს. ასეთი დესერტი მზადდება 1,5-2 საათში და საკმაოდ მარტივად ითვლება. აქ არ არის ძნელად საპოვნელი ინგრედიენტები. რა თქმა უნდა, ზოგჯერ უფრო ადვილია მაღაზიაში მისვლა და კერძის ყიდვა, მაგრამ თუ ის საკუთარი ხელით და სულით არის მოხარშული, ბევრად გემრიელი იქნება. და ყოველთვის სასიამოვნოა ოჯახისგან ქების მიღება.
შოკოლადის ბისკვიტის ტორტი
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- მარილი - მწიკვი;
- სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი.
გაჟღენთისთვის:
- ადუღებული წყალი - 200 გრამი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი.
კრემისთვის:
- კარაქი - 200 გრამი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- ლიმონის კანი;
- შესქელებული რძე - 1 ქილა.
სამზარეულო:
4 კვერცხი გავტეხოთ ჭიქაში და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით ან სათქვეფით, დავამატოთ მარილი, უცხიმო სოდა, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და ისევ კარგად ავურიოთ იგივე ხელსაწყოებით.
ნელ-ნელა და ნაწილებად დავამატოთ 1 ჭიქა ფქვილი და გავაგრძელოთ ცომის ბისკვიტად ცემა.
ფორმას წაუსვით პატარა ნაჭერი კარაქიდა ჩაასხით მასში ცომიდა გაგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
გაჟღენთის მოსამზადებლად, შაქარი უნდა დაასხით ცხელ ადუღებულ წყალში და დაასხით 1 ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მზა, გაცივებულ ნამცხვრებს. რამდენი ნამცხვარი გამოიყურება მხოლოდ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, ერთი ნამცხვარი შეიძლება დავჭრათ 2 - 4 ნაწილად.
შემდეგი ნაბიჯი არის კრემის მომზადება. გაწურულ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. კარაქი, რომელიც ოდნავ გადნება, შეურიეთ ვანილის შაქარს, ცედრას და შესქელებულ რძეს. შესქელებული რძე თანდათან უნდა დაასხით ნაწილებად და შეურიოთ მიქსერით.
დასველებული ბისკვიტის ნამცხვრები სათითაოდ მოვათავსოთ თეფშზე. შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი კრემით და შეგიძლიათ დაალაგოთ თქვენი საყვარელი ხილი. ასეთ მანიპულაციებს ვაკეთებთ თითოეული ფენით. წაისვით კრემი ზემოდან.
შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფონდანტით, მაგრამ ეს მხოლოდ სურვილისამებრ. მისი მომზადება მარტივია. 50 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე, 50-70 გრამი წყალი, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზზე, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ.
კონსისტენცია დაახლოებით სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. ტორტს ზემოდან დაამშვენებს ცხელი ფონდანტით. ვერ მოითმენთ სანამ გაცივდება, ცივ მდგომარეობაში გამაგრდება.
შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტია შესქელებული რძის კრემით
ეს საკმარისად მარტივია ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, უგემრიელესი შოკოლადის ბისკვიტის ტორტი. კრემი და გაჟღენთილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებისთვის. მაგალითად, როგორც შემდეგ რეცეპტში.
ბისკვიტისთვის:
- ფქვილი - 180 გრამი;
- კაკაოს ფხვნილი - 40 გრამი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 220 გრამი;
- ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- კარაქი - 70 გრამი.
გაჟღენთისთვის:
- შაქარი - 100 გრამი;
- წყალი - 100 მილილიტრი;
- რომი - 20 მილილიტრი.
კრემისთვის:
- შესქელებული რძე - 200 გრამი;
- კაკაოს ფხვნილი - 30-40 გრამი;
- კრემი მინიმუმ 35% ცხიმიანი - 500 მილილიტრი.
შოკოლადის მინანქარი:
- კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 მილილიტრი;
- შოკოლადი - 250 გრამი.
სამზარეულო:
- ფქვილი გავცრათ საცერში და დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი.
- ცალკე თასში გატეხეთ კვერცხები და დაუმატეთ 4 გული. ჩაასხით შაქარი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
- მოაყარეთ შაქარი-კვერცხის ნარევი წყლის აბაზანადა ურიეთ, რომ ტემპერატურა 43 გრადუსამდე მიიყვანოთ.
- მიღებული მასა ამოიღეთ გაზიდან და მიქსერით ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მასა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 3-ჯერ.
- მიქსერით თქვეფისას დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ცოტა მარილი.
- თანდათანობით, დაახლოებით სამი დანამატით, აურიეთ ფქვილისა და კაკაოს ნარევი კვერცხის ნარევში. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება სილიკონის სპატულით, თქვენ უნდა ჩაერიოთ ქვემოდან ზევით კიდეებიდან შუამდე და ერთი მიმართულებით.
- მიღებული მასა ცალკე თასში მოათავსეთ და იქვე დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. შეგიძლიათ დნება როგორც წყლის აბაზანაში, ასევე მიკროტალღურ ღუმელში. კარგად აურიეთ სათქვეფით და ისევ დაასხით ბისკვიტის ცომის ძირითად ნაწილში. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- ცომი მოათავსეთ მოსახსნელ, პატარა ფორმაში, დიამეტრით დაახლოებით 26 სანტიმეტრი. სასურველია ქვედა პერგამენტის ქაღალდით დაფაროთ და ზეთით წაუსვით.
- გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და მოაყარეთ ბისკვიტის ცომი. მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. მზადყოფნა შესამოწმებლად კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით. მასზე ცომი არ უნდა დარჩენილიყო.
- ოდნავ გაგრილებული ბისკვიტი გამოიღეთ ფორმიდან, ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და გააჩერეთ 5-6 საათი.
- გაჟღენთის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაასხით წყალი ტაფაში და დაასხით მასში შაქარი. ურიეთ სანამ ნარევი მთლიანად არ დაიშლება. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაციოთ შაქრის სიროფი 40 გრადუს ტემპერატურაზე და იქ დაამატეთ რომი და აურიეთ.
- ბისკვიტის დასვენების შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, მოჭერით ზემოდან, რათა გაათანაბროთ და ტორტი გაჭერით 3 ნაწილად.
- კრემის მოსამზადებლად მიქსერის თასში შეურიეთ შესქელებული რძე და კაკაოს ფხვნილი. ცივი კრემი ჩაასხით თასში, განაგრძეთ თქვეფა მაღალი სიჩქარით, სანამ ფუმფულა და ჰაეროვანი კრემი არ მიიღება.
- შემდეგი ნაბიჯი არის შოკოლადის ბისკვიტის ტორტის აწყობა მიხედვით ეს რეცეპტივიდეოთი. ამისათვის მოაყარეთ ერთი ნამცხვარი და თანაბრად დაასველეთ სიროფის 1/3-ით. ამის შემდეგ ზემოდან წაუსვით კრემის იგივე ნაწილი და გაათბეთ. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი და გააკეთეთ ყველა იგივე ნაბიჯი, როგორც პირველი. მოაყარეთ მესამე ნამცხვარი გლუვი მხრიდან ზევით, დაასველეთ და ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი. გააგზავნეთ ნამცხვარი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი და გაცივებული.
- სანამ ნამცხვარი გაცივდა და გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შოკოლადის ქაფი. ქვაბში ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმიანი კრემი და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შოკოლადი დაჭერით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოასხით კრემს. გააჩერეთ და შოკოლადი ოდნავ გაადნეთ, დაახლოებით 1 წუთი. კარგად აურიეთ სპატულით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ის უნდა იყოს ბრწყინვალე. ამ ნარევს ასევე უწოდებენ განაშს.
- განაში დატოვეთ გასაცივებლად, გაციების დროსაც თხევადი უნდა დარჩეს, ამიტომ პერიოდულად უნდა აურიოთ.
- სასურველია ნამცხვრის მორწყვამდე შოკოლადის ნაყინი, უნდა გადავიტანოთ მავთულის თაროზე, რომელიც თავსდება ფინჯანზე ან თასზე, რათა იქ ჭარბი განაში გადმოვიდეს. ნამცხვარი შუაზე დაასხით და სპატულით, სასურველია ლითონისა და თხელი, გაასწორეთ მთელ ზედაპირზე. ტორტის გაგზავნის შემდეგ მაცივარში გასაციებლად
- ყინულის დარჩენილი ნაწილი ასევე შეიძლება გაცივდეს მაცივრებში და ათქვიფეთ მიქსერებით და შემდეგ მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში, დაამშვენოთ ნამცხვარი განაშით. ტორტი სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.
ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, უფრო რთულია, ვიდრე პირველი, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ორივე დამზადებულია რეცეპტის მიხედვით, შოკოლადის ბისკვიტის ფუძის მქონე ფოტოთი, ორივე ძალიან გემრიელია.
მე მჯერა ბისკვიტის ნამცხვრები- ყველაზე გემრიელი. მაგრამ ბევრს ეშინია მათი მომზადება, რადგან ფიქრობს, რომ ლამაზი, აყვავებული და გემრიელი ბისკვიტირთული გასაკეთებელი. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ახლა კი გეტყვით, როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი და მარტივი შოკოლადის ბისკვიტი. სახლში მომზადების შემდეგ ოჯახის ისტორიაში დარჩებით, როგორც საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული! ვცდილობთ?
ინგრედიენტები:
22 სმ ფორმისთვის:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 140 გრამი.
- ფქვილი - 70 გრამი.
- კაკაო - 30 გრამი.
ფორმისთვის 24-26 სმ:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 180 გრამი.
- ფქვილი - 90 გრამი
- კაკაო - 35 გრამი.
28 სმ ფორმისთვის:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 220 გრამი.
- ფქვილი - 110 გრამი
- კაკაო - 45 გრამი.
უგემრიელესი და მარტივი შოკოლადის ბისკვიტი. ეტაპობრივად მომზადება
- ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს კარგად გახურდეს.
- შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. ფქვილში ჩაასხით კაკაო, კარგად აურიეთ და რამდენჯერმე გაწურეთ, რომ ფქვილი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული და ბისკვიტი ჰაეროვანი აღმოჩნდეს.
- ახლა ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზები. შეგიძლიათ კვერცხი ხელის გულზე ჩაასხათ და ცილა თითებში გადაიტანოთ, გული კი სხვა თასში ჩადოთ. შეგიძლიათ კვერცხი კონტეინერში გატეხოთ, აიღოთ პლასტმასის ბოთლი, დაჭერით, რომ ჰაერი გამოვიდეს, მიიყვანეთ ყვითლამდე და ბოთლში გადახტება (ოღონდ კვერცხი ფრთხილად უნდა გატეხოთ, რომ გული არ დაწვეს). მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭელი, სადაც ცილებს დებთ, მშრალი და სუფთა იყოს.
- კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. როდესაც მთელი შაქარი თასში იქნება, ათქვიფეთ უმაღლეს სიჩქარეზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ციყვები არ უნდა ამოვარდეს თასიდან, თუ მას დახრით - ეს ნიშნავს, რომ ისინი კარგად არის ათქვეფილი.
- ახლა ცილას დაუმატეთ ერთი გული და დაბალ სიჩქარეზე ნაზად აურიეთ.
- ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, ნაწილებად და მიზანშეწონილია ისევ გაცრათ. აურიეთ ნარევი ქვემოდან ზემოდან. გამოიყენეთ ხის ან სილიკონის სპატული. არ გააკეთოთ უეცარი მოძრაობები, ყველაფერი უნდა იყოს მოწესრიგებული, დაჩქარების გარეშე.
- როდესაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ გაყოფილი ფორმაში, მხოლოდ ძირი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით. შეზეთვა არ არის საჭირო.
- ახლა ბისკვიტის ზედაპირს სპატულით ვასწორებთ და გავიხსენებთ პატარა ხრიკს: იმისათვის, რომ ბისკვიტი თანაბარი იყოს, ფორმა უნდა გადატრიალდეს საათის ისრის მიმართულებით დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.
- ბისკვიტს ღუმელში გამოვდგათ ნახევარი საათით - 35 წუთი 170-180 გრადუსზე.
- კიდევ ერთი საიდუმლო: ბისკვიტი ძალიან ფაქიზია და არ უყვარს მისი შეწუხება, ამიტომ გამოცხობისას არ შეგიძლიათ ღუმელის გახსნა, მის მახლობლად გაშვება ან ყვირილი.
- ნახევარი საათის შემდეგ შეამოწმეთ მზად არის თუ არა ბისკვიტი. ამისთვის აიღეთ კბილის ღვეზელი ან ასანთი და გახეხეთ ბისკვიტი რამდენიმე ადგილას, თუ ჯოხი მშრალია, ბისკვიტი მზად არის.
- ჩვენ ვამზადებთ ბისკვიტს პოლონური რეცეპტი, და მას „მიტოვებული“ ჰქვია, ამიტომ სახელის გამართლების დროა. ბისკვიტი უნდა მოვაყაროთ. ვიღებთ ფორმას, ვაბრუნებთ თავდაყირა (შევინახოთ ხელთათმანებში ან პირსახოცით, რომ არ დაიწვათ), ფორმას ავწიეთ დაახლოებით ნახევარი მეტრით და ვაყრით მაგიდაზე. ნუ გეშინია, არ დეფორმირდება, არ დაჯდება და არ გაფუჭდება. ეს კიდევ ერთი საიდუმლოა: ბისკვიტში ჰაერი ამოდის, ამიტომ ცოტა ხანში ბისკვიტი იკუმშება, მაგრამ თუ ჩამოაგდებთ, ჰაერი გამოვა და ბისკვიტი არ დაჯდება!
- ბისკვიტი დატოვეთ მავთულის თაროზე, ან დადგით სამი ჭიქა თავდაყირა და მოათავსეთ ფორმა, რომ ბისკვიტი გაგრილდეს (დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება).
- გაციებული ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან. ამისათვის დანით დაჭერით დიამეტრით და ამოიღეთ.
ჩვენი უგემრიელესი და მარტივი შოკოლადის ბისკვიტი მზად არის! შეგიძლიათ შეზეთოთ თქვენი საყვარელი კრემით და მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით! ეწვიეთ საიტს "ძალიან გემრიელი", ჩვენ ყოველთვის ვიპოვით რამეს გაგიკვირდეთ!
უბრალო შოკოლადის ბისკვიტი ყოველთვის ფუმფულა, ტენიანი და ძალიან ფოროვანია. ემზადება მარტივად და სწრაფად. სოდა იღვრება მაწონი კეფირი. თხევად კომპონენტებს ურევენ ფხვიერ კომპონენტებს, უმატებენ კეფირს და ყველაფერს აცხობენ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, კვერცხები კარგად არის ნაცემი თუ არა, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. გამოვიდეს მაღალი და ჰაეროვანი.
მთელი საიდუმლო მოქმედებების სწორ თანმიმდევრობასა და ნიუანსების ცოდნაშია. ყველაფერზე და დეტალურად დღეს მოგიყვებით კომენტარებში და ფოტოთი.
მარტივი შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტის დახვეწილობა
- მხოლოდ ფქვილი პრემიააუცილებლად გაცრილი. ეს პროცედურა გამორიცხავს შესაძლო ნამსხვრევებს და აჯერებს მასას ჰაერით.
- გამოიყენება სოდა, რომელსაც ასხამენ კეფირში ან არაჟანში, იოგურტში ან ბიფიტატში. პროდუქტი თხევად ბაზაში ნახშირორჟანგის წარმოქმნის რეაქციის დასაწყებად უნდა იყოს მჟავე და ძველი. მასთან ერთად ძალიან გემრიელი და მარტივი შოკოლადის ბისკვიტის მომზადება წარმატებული მომზადება იქნება შეკრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის. დიახ, და იქ იქნება სად გადაყაროთ ვადაგასული კეფირი / არაჟანი / იოგურტი.
ყურადღება
- არ არის აუცილებელი სოდა გამაფხვიერებელით ჩაანაცვლოთ, რათა ტორტის ბრწყინვალება არ დაკარგოთ.
- სოდის ძმრით ჩაქრობა შეუძლებელია. ბებიის ამ მანიპულაციების პროცესში მთელი ნახშირორჟანგი აორთქლდება, სანამ ცომში მოხვდება.
- ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხები ნაკლებად ცხიმიანია. მათ არ სჭირდებათ მიქსერით ცემა, ცილებად და გულებად დაყოფა. შეჰყავთ შაქართან ერთად სათქვეფით ან მიქსერით. შეიძლება გაორმაგდეს ზომით. მაგრამ ეს არ არის არსებითი.
- კაკაო უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ ნამცხვრისთვის უბრალო შოკოლადის ბისკვიტში მუწუკები არ იყოს.
- სურვილისამებრ, კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი (100 გრ თითო პორციაზე). მიიღეთ მეტი მდიდარი გემო – იდეალური ვარიანტიშოკოჰოლიკებისთვის.
- შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით, მაგრამ პირველად უმჯობესია ამის გაკეთება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით.
ფორმის მომზადება ფუმფულა და მარტივი შოკოლადის ღრუბლისთვის
ოპტიმალური - მოსახსნელი ფორმასპეციალური საფარით. დიამეტრი - 25 სმ-მდე რაც უფრო დიდია დიამეტრი მით უფრო თხელი გამოვა ნამცხვარი. იმისათვის, რომ მიიღოთ მაღალი ბისკვიტი ფართო ფორმაში, თქვენ უნდა გააორმაგოთ ინგრედიენტების რაოდენობა მაინც.
საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. თუ კარაქის გამოყენება გსურთ, ფქვილით უნდა მოაყაროთ ძირი და გვერდები. ფორმის მომზადების ამ მეთოდს ფრანგული პერანგი ეწოდება.
გემრიელი და მარტივი შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით
ჩვენი ტორტი კეფირზე კაკაოსთან ერთად. ალტერნატიულად, შესაფერისია არაჟანი, იოგურტი ან ბიფიტატი. მთავარი პირობა - რძის პროდუქტებიარ უნდა იყოს პირველი სიახლე, რაც შეიძლება მჟავე. შემდეგ ბისკვიტი მეგაფორიანი და მაღალი გამოდის. და ეს ყოველთვის გამოდის ყველასთვის, თუნდაც გამოცდილების არარსებობის შემთხვევაში.
სველი შოკოლადის ბისკვიტი - გემრიელიდან უხამსობამდე. კორჟი საკონდიტრო ნაწარმიარ საჭიროებს დამატებით გაჟღენთვას. სიროფის გაჟღენთვა საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თავად კულინარიის ავტორი მოისურვებს. რა არის საჭირო გამოცხობისთვის და რა ნიუანსი უნდა გვახსოვდეს?
კლასიკური შოკოლადის ბისკვიტი
კლასიკურ შოკოლადის ბისკვიტს აქვს ნაზი, ტენიანი და სულაც არა ცხიმიანი ტექსტურა. ნამცხვრების გამოტოვება შეიძლება შოკოლადის კრემიყინულით დაფარული, შემდეგ კი ამ გამოცხობიდან გამოვა „სრულფასოვანი“ და წარმოუდგენლად გემრიელი ნამცხვარი.
გამოცხობისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 150 გრ. ხორბლის ფქვილი;
- ჭიქა შაქარი;
- ვანილი და მარილი გემოვნებით;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 3 სუფრის კოვზი კაკაო;
- კვერცხი;
- 200 მლ რძე;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი;
- მუქი შოკოლადის ბარი;
- 150 მლ მძიმე ნაღები;
- ხილი და შაქრის პუდრა გემოვნებით.
ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება. მომზადებამდე ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს. ფქვილი და კაკაო გავცრათ წვრილ საცერში. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს, დაუმატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ასევე მარილი და ვანილი გემოვნებით. მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ რძე, კარაქი, შაქარი და კვერცხი. კარგად აურიეთ ბლენდერით.
ფორმას ვასხამთ კარაქით და ვასხამთ შოკოლადის ცომს. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე. სანამ ნამცხვრები მზადდება, დავიწყოთ მომზადება.
შავი შოკოლადის ფილა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. როცა შოკოლადი გადნება და მასა ერთგვაროვანი გახდება, მოასხით კრემი.
გადმოდგით განაში ცეცხლიდან. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააგრილეთ. ნამცხვარს ვაფარებთ განაშით, ვაფორმებთ ბისკვიტს ახალი ხილი. საკონდიტრო ნაწარმს ვდებთ მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ კი დახვეწილი გემოთი ვტკბებით. Გემრიელად მიირთვით!
მოგეწონათ რეცეპტი?
დიახარა
მარტივი და გემრიელი კაკაოს რეცეპტი
ხარშვის შედეგად მიიღებთ სველ ბისკვიტს, რომელსაც კარგი სიმაღლე ექნება. ხშირად, ასეთი ორცხობილა გამოიყენება მრავალფენიანი ნამცხვრის შესაქმნელად. სველი ბისკვიტის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 50 გრ. რძის ცხიმი;
- 50 გრ. ცხიმიანი რძე;
- 50 გრამი კაკაო;
- 3 ცალი ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ. საჰარა;
- 100 გრ. ფქვილი;
- ვანილის ექსტრაქტი გემოვნებით.
გაადნეთ კარაქი. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე. აქ ფქვილიც შემოგვაქვს და ვაგრძელებთ ცემას დიდი სიჩქარით. თეთრ მასაში შეგვაქვს საცერში გაცრილი კაკაოს ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი.
ამოიღეთ გამდნარი კარაქი წყლის აბანოდან. ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შოკოლადის ცომში შეჰყავთ ცხელი რძე კარაქთან ერთად. ჩვენ ვურევთ. ბისკვიტს ვაცხობთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.
სველი ბისკვიტი ნელ გაზქურაში შოკოლადით
სველი შოკოლადის ნამცხვრების მომზადება მარტივია. და თუ ნელი გაზქურა დიასახლისს დაეხმარება, მაშინ ეს ქმედება ნამდვილ ჯადოსნობაში გადაიქცევა. ნელ გაზქურაში გამოცხობა წარმოუდგენლად აყვავებული და წვნიანი გამოდის. საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად კი შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:
- 6 ქათმის კვერცხი;
- ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა ფქვილი;
- 40 გრამი კაკაო;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ცხიმი;
- ვანილი გემოვნებით;
- შოკოლადის ჩიფსები - 100 გრამი.
ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. მშრალი ინგრედიენტები გავცრათ წვრილ საცერში და დავამატოთ ნარევს. ათქვიფეთ მიქსერით. ვაგრძელებთ ცემას, ვაცნობთ მცენარეულ ცხიმს და ვანილს.
გამორთეთ მიქსერი. წარმოგიდგენთ შოკოლადის ჩიფსებს. მასას ვურევთ. მულტიქუკერის ფორმას წავუსვით მცენარეული ზეთი, მოასხით ცომი და გამოვაცხოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ნამცხვრის სველი ფენები
ტორტის გაკეთებას გეგმავთ? შემდეგ შეინახეთ სრულყოფილი რეცეპტისველი ნამცხვარი. საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 350 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი კაკაო;
- სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ჭიქა შაქარი;
- ჩაის კოვზი სოდა;
- 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ცხიმი;
- 200 გრამი წყალი;
- მარილი და ვანილი გემოვნებით;
- ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა.
ფქვილი, მარილი, სოდა, ვანილი, კაკაოს ფხვნილი - შეურიეთ მშრალ თასში. სხვა თასში ჩაასხით მცენარეული ცხიმი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ხსნადი ყავა, ლიმონის წვენი და წყალი. „სველ“ პროდუქტებს მიქსერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
განაგრძეთ მასის ცემა, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. მიღებული ცომი ჩაასხით კარაქით გაწურულ ფორმაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით.
სველი ბისკვიტი მდუღარე წყალზე
სველ შოკოლადის ბისკვიტს აქვს ფოროვანი სტრუქტურა. თუმცა ეს არ არის მთავარი, მისი ღირსება. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- რამდენიმე კვერცხი;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 120 გრამი ბოსტნეული ან კარაქი;
- 6 სუფრის კოვზი კაკაო;
- ჭიქა მდუღარე წყალი;
- 1,5 ჩაის კოვზი სოდა და ამდენივე გამაფხვიერებელი.
შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა, გამაფხვიერებელი და კაკაო. კვერცხები გატეხეთ მშრალ თასში და ავთქვიფოთ მსუბუქად. ვაძლევთ რძეს და საჭირო რაოდენობის მცენარეულ ზეთს. ჩართეთ მიქსერი და ვიწყებთ მასის ცემას, თანდათანობით ვატანთ მასში ადრე მომზადებულ მშრალ ინგრედიენტებს. როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება - ვაძლევთ ჭიქა მდუღარე წყალს. დაასხით ცომი მშრალ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სველი ბისკვიტი კეფირზე
ქვემოთ შემოთავაზებული ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღებთ ღვეზელის 8 ნაჭერს. საკონდიტრო ნაწარმის გემოს გასაჯერებლად შეგიძლიათ გადააფაროთ განაში (იხ. რეცეპტი ზემოთ).
ინგრედიენტები:
- ჭიქა კეფირი;
- 150 გრამი ფქვილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
- 50 გრამი კაკაო;
- 150 გრამი შაქარი;
- ვანილი გემოვნებით.
დაასხით კეფირი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაო - გადაიტანეთ საცერში. კეფირის მასაში ჩავყავით, ავთქვიფოთ მიქსერით და ვამატებთ საჭირო რაოდენობის ვანილის ექსტრაქტს. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.
შიფონის ბისკვიტის დამზადების საიდუმლოებები
ძალიან ნაზი და ძალიან ფოროვანი - ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ შიფონის ბისკვიტი. საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ:
- ჭიქა ფქვილი;
- რამდენიმე ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- ჩაის კოვზი სოდა;
- ჭიქა შაქარი;
- 60 გრამი კაკაო;
- 5 გული;
- ჩაის კოვზი ყავა;
- 170 მლ წყალი;
- 170 გრამი მცენარეული ზეთი;
- 8 ცილა + 50 გრამი შაქარი ათქვიფეთ.
ჩაასხით ყავა ჭიქა წყალში და გააციეთ სასმელი. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთ თასში. მიქსერით ავთქვიფოთ გულები, კარაქთან და კაკაოსა და ყავის ნარევთან ერთად. მასა კარგად ავურიეთ. ასევე შემოგვაქვს ადრე მომზადებული ნარევი მშრალი ინგრედიენტებით. ათქვიფეთ მიქსერით.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ან შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. პროტეინის მასას ვამატებთ შოკოლადის ცომში, ნაზად ვურევთ კოვზით. ბისკვიტის მასა ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 160 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
სველი ბისკვიტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. და იმისათვის, რომ ნამცხვრები ზედმეტად არ გაშრეს, გირჩევთ გაეცნოთ კონდიტერების რამდენიმე რეკომენდაციას.
- ცომს დაუმატეთ ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, რათა არ გაფუჭდეს გამოცხობის შემდეგ.
- საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა. ამრიგად, ნამცხვრში საჭირო ტენიანობა დარჩება.
- ნამცხვრის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით.
- იმისათვის, რომ ნამცხვარი ფორმიდან ადვილად ამოიღოთ, დადეთ ნესტიან პირსახოცზე.
ტენიანი ბისკვიტი - იდეალურია ცხელ შოკოლადთან, ჩაით, ყავასთან და გამაგრილებელ სასმელებთან ერთად. ეს შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრებისთვის სახლში!
შოკოლადის ბისკვიტის ძირითადი მოთხოვნები იგივე რჩება, რაც ყველაზე ჩვეულებრივი ბისკვიტისთვის: მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, იყოს ფუმფულა და ჰაეროვანი, არ დაიმსხვრა და ადვილად დაიჭრას საჭირო რაოდენობის ნაჭრებად სიროფით გაჟღენთისთვის და შევსების მიზნით. შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტებისთვის, ყველაზე მეტად სხვადასხვა ჯიშებიფილები ან ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი.
როგორ მოვამზადოთ უბრალო და შოკოლადის ორცხობილა სახლში
ბისკვიტს ხშირად „საკონდიტრო პურს“ უწოდებენ. არა მხოლოდ სახლში შოკოლადის ბისკვიტის მომზადებამდე, არამედ ყველაზე ჩვეულებრივი ბისკვიტის დასამზადებლადაც, საჭიროა საფუძვლიანად შეისწავლოთ ინგრედიენტების პროპორციები და მკაცრად დაიცვან მათი დამატების თანმიმდევრობა.
პროპორციები ძალიან მარტივია - ამისთვის მრგვალი ფორმა 22-24 სმ დიამეტრით ვიღებთ 4 კვერცხს (1 კატეგორიის კვერცხები ითვლება თითო 50 გ), 120 გრ შაქარი და 120 გრ ფქვილი. უნდა გვესმოდეს, რომ ფქვილის სიმკვრივე შაქარზე ნაკლებია და ჩვენ ვსაუბრობთ მასაზე და არა მოცულობაზე. თუ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია მოცულობის გაზომვა, მაშინ 120 გრ შაქარი არის ნახევარი სტანდარტული ჭიქა (250 მლ), ხოლო 120 გრ ფქვილი არის სავსე ჭიქა.
არსებობს "ცილების მოკვლის" რისკი - რათა მათ დაიწყონ დაშლა. თქვეფისას შეაჩერეთ და შეამოწმეთ სასურველი ქაფის სიძლიერის ხარისხი
სანიშნეების შეკვეთა:გულებს აცალკევებენ ცილებისგან და თქვებენ გაზომილი შაქრის ნახევარის დამატებით. აქ არის პატარა დეტალი:სჯობს ნაჭუჭი გულებს ათქვიფამდე ამოიღოთ (ფილი, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს). თუ ფილმი არ გამოვიდა, უბრალოდ აიღეთ ჩანგლით ნაზად და ამოიღეთ ისე, რომ გული თავისუფლად გავრცელდეს, შემდეგ შეგიძლიათ გულები საცერში გადაიტანოთ. ამ ფილმის ამოღება შეამცირებს მომავალი ბისკვიტის ომლეტის გემოს. გულებს ავთქვიფოთ, სანამ თოვლივით თეთრი ქაფი და შაქარი არ გაიხსნება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცილების ათქვეფა. ათქვიფეთ მდგრად ქაფამდე (და სანამ მოცულობა არ გაიზრდება 2-3-ჯერ), რის შემდეგაც მათ უმატებენ შაქრის დარჩენილ ნაწილს და თქვეფა მყარ მწვერვალებამდე. ათქვეფილი ცილების მდგრადობისთვის მათ ხანდახან უმატებენ ცოტა მარილს ან წვეთ ლიმონის წვენს (როგორც ვარიანტი, თქვეფის დაწყებამდე ჭურჭლის გვერდებს ასველებენ ლიმონით) - პრინციპში, ეს ხრიკები არჩევითია. კარგი მიქსერით პროტეინებს ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე და ყოველგვარი ხრიკების გარეშე. მაგრამ არომატისთვის შეგიძლიათ ცილებს დაუმატოთ ნუშის ესენციის წვეთი ან შაქრის ფხვნილიმასში დაძველებული ვანილის ნაჭრით: ვანილის შესანახად და ამავდროულად შაქრის ფხვნილის არომატიზატორის ასეთი ხერხი არსებობს, საჭიროა მხოლოდ ქილაში ჩაყაროთ მთლიანი ტოტი, მთლიანად დააფაროთ ფხვნილით და ქილა მჭიდროდ დახუროთ. ყველა დანამატი ნებადართულია უკვე მჭიდროდ ათქვეფილ ცილებში. ცილების ნახევარი იგზავნება გულებში, ურევენ, შემდეგ ფქვილი შეჰყავთ და აქ არ არის საჭირო ცემა, საჭიროა ზედმიწევნით და სწრაფად აურიოთ და ფრთხილად შეიყვანოთ დარჩენილი ცილები. ჩაასხით ცომი ფორმაში და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსამდე) გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება დარწმუნებული. ოქროსფერი ყავისფერიდა ხის შამფურით გამოცდამდე: მზა ბისკვიტში ხის კბილის ჩხირს ან შამფურს აწებებენ და სასწრაფოდ აშორებენ, თუ შამფური მშრალი გამოვიდა, მაშინ ცომი საკმარისად გამომცხვარია, თუ ცომის დაჭედილი ნაჭრები დავინახეთ, მეტი სჭირდება. დრო.
არსებობს ბისკვიტის გამოცხობის ვარიანტები მიკროტალღური ღუმელი. მას წინასწარ გაცხელება არ სჭირდება (და არ გამოდგება), ცომი ფორმაში (მინის, კერამიკის ან სილიკონის) იგზავნება 600–700 ვატ სიმძლავრეზე 7–8 წუთის განმავლობაში. გარდა დროის დაზოგვისა, ვიღებთ „თეთრი ბისკვიტის“ ეფექტს - გამომცხვარი ოქროს ქერქის გარეშე, რომელიც მაინც უნდა მოიჭრას, თუ ამ ბისკვიტის გამოყენებას ტორტის შესაქმნელად ვგეგმავთ.
მზადაა ცხელი ბისკვიტიაუცილებელია გამოვიღოთ ღუმელიდან, ოღონდ ფორმაში გავაციოთ - დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ გამოვიღოთ ფორმიდან და გავაციოთ მთლიანად. დაუყოვნებლივ არ დაასველოთ იგი სიროფებით და არ შეზეთოთ კრემით. ბისკვიტი არა მხოლოდ უნდა გაცივდეს, არამედ უნდა მომწიფდეს - გამხმარი. იდეალურად მზადაა. ბისკვიტის ტორტიაუცილებელია გაუძლოს 10-12 საათს (ღამე) ან დატოვოს გასაშრობად ერთი დღე. ასე რომ, ის აუცილებლად დაკარგავს ომლეტის გემოს და, გარდა ამისა, გამხმარი ბისკვიტი ბევრად უფრო ადვილია თანაბრად გაჟღენთილი სიროფით.
მზა ბისკვიტის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები ბისკვიტის კვადრატებად დაჭრით, სიროფში გაჟღენთვით და კრემით გაფორმებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი „კარტოფილი“: გამხმარი ბისკვიტი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ. ზეთის კრემიბურთებად გადაიტანეთ და გააბრტყელეთ კაკაოს ფხვნილში ან შოკოლადის ჩიფსებში.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები - დაჭერით ნამცხვრის გასწვრივ და დაასველეთ სიროფით, ან ააგეთ ორსართულიანი ნამცხვარი სხვადასხვა დიამეტრის ორი ნამცხვრისგან.
თუ გინდა გააკეთე ბისკვიტის რულეტი, მაშინ უნდა გამოაცხვოთ არა ფორმაში, არამედ ცომის საცხობ ფურცელზე გადაასხით, რომელიც საცხობ ფირფიტაზეა დაფენილი და ცოტა ნაკლები დრო გამოაცხვეთ, რომ რბილი დარჩეს.
ბისკვიტის ნამსხვრევებისთვის, ბისკვიტი ასევე შეიძლება გამომცხვარი ფურცელზე, ოღონდ ბოლომდე მოხარშვამდე.
არის "ზარმაცებისთვის ბისკვიტი" - ეს არის ცნობილი ვაშლის შარლოტა.
და როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბისკვიტი სახლში ისე, რომ აღმოჩნდეს აყვავებული და არ დაიმსხვრა? სახლში შოკოლადის ბისკვიტის მოსამზადებლად, როგორც ამას კულინარიული ბრწყინვალების წესები მოითხოვს, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი:
- შეცვალეთ ფქვილის ნაწილი კაკაოს ფხვნილით;
- ფორმაში მოთავსებამდე ცომს დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი;
- გულების თქვეფისას დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი (ცხელი არ უნდა იყოს; პრინციპში ნატურალური შოკოლადი დნება უკვე 34-36 გრადუს ტემპერატურაზე), ამასთან, ფქვილის რაოდენობაც მცირდება.
ფქვილი ასევე შეიძლება ნაწილობრივ შეიცვალოს თხილის ფქვილით (ნუშის ან კაკლის ფისოვანი ბლენდერი).
ბისკვიტის რეცეპტი თხილით და შავი შოკოლადით
ბისკვიტი შავი შოკოლადით და ნუშით
ინგრედიენტები:
შოკოლადით და თხილით ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ 200 გრ კარაქი ან მარგარინი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 200 გრ გაწმენდილი დაქუცმაცებული ნუში, 5. კვერცხის ცილა, 140 გრ ფქვილი, 50 გრ შაქრის პუდრა ცილების ქაფში მოსაყვანად, მოცხარის ჯემი.
შოკოლადის ფონდანტი: 5 კვერცხის გული, 150 გ შაქრის პუდრა, 100 გ.
სამზარეულო:
კარაქი ან მარგარინი შაქართან ერთად გახეხეთ ქაფად, დაუმატეთ ნუში, შაქართან ერთად ათქვეფილი ქაფით, კვერცხის ცილა, ფქვილი. მასა მსუბუქად მოურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ დაბალ ცეცხლზე. მზა პროდუქტი გააგრილეთ, შეზეთეთ ჯემით, მინანქარი შოკოლადის ფონდანტით. როცა გამაგრდება, ბისკვიტი დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად.
შოკოლადის ფონდანტი:კვერცხის გულები გახეხეთ შაქართან ერთად, მასას დაუმატეთ დარბილებული შავი შოკოლადი და კვლავ აურიეთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბისკვიტი მწარე შოკოლადით რამდენიმე საათით უნდა დავტოვოთ.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის თხილის ტორტი
და როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბისკვიტი კაკაოს ფხვნილის დამატებით?
შოკოლადის ბისკვიტი კაკაოს და თხილის შიგთავსით
ინგრედიენტები:
50 გრ კარაქი ან მარგარინი, 200 გრ შაქრის პუდრა, 2 კვერცხი, 100 გრ დაქუცმაცებული თხილი, 200 გრ ფქვილი (სასურველია პრემიუმ), მწიკვი სოდა, 250 მლ რძე, 20 გრ კაკაოს ფხვნილი.
შევსება: 150 გრ შაქრის პუდრა, 150 გრ კარაქი, 50 გრ დაქუცმაცებული თხილი, 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
ლიმონის პომადა: 120 გ შაქრის პუდრა, 1/2 ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ. წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
სამზარეულო:
ასეთი შოკოლადის ბისკვიტის მომზადებამდე კარაქი ან მარგარინი, შაქარი და კვერცხი კარგად უნდა აურიოთ, დაუმატოთ თხილი, ფქვილი სოდასთან ერთად, რძე, კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ. ცომი თანაბარ ფენად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოვაცხოთ დაბალ ცეცხლზე. დასრულებული უგემრიელესი შოკოლადის ბისკვიტი გააგრილეთ, გაჭერით შუაზე, წაუსვით შიგთავსი, შეაერთეთ ნახევრები, ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტი ლიმონის ფონდანტით. როცა გამაგრდება, პროდუქტი დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად. შევსება: შაქარი დაფქვით კარაქთან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე, მასას დაუმატეთ თხილი, ლიმონის წვენი და მოურიეთ. ლიმონის ფონდანტი: შაქარი, ლიმონის წვენი და წყალი ათქვიფეთ სქელამდე.
შოკოლადი და ყავის ბისკვიტი
ინგრედიენტები:
6 კვერცხი, 150 გ შაქრის პუდრა, 140 გ დაქუცმაცებული თხილი, 1 ს.კ. ლ. დაფქული ნატურალური ყავა.
შევსება: 3 კვერცხი, 180 გ შაქრის პუდრა, 2 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი, 180გრ კარაქი, 20გრ შაქრის პუდრა.
სამზარეულო:
შოკოლადის ბისკვიტის მომზადებამდე ხუთი კვერცხის გული, ერთი კვერცხი, შაქარი უნდა დაფქვით ქაფამდე, დაუმატეთ თხილი, დაფქული ყავასქელი ქაფი, ათქვეფილი ცილისგან, გახეხილი კრეკერი, მსუბუქად აურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ზომიერად თბილ ღუმელში. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ, გაჭერით შუაზე, მოაყარეთ შიგთავსი, შეაერთეთ, გააჩერეთ, შემდეგ დაჭერით მართკუთხა ნაჭრებად. შევსება: კვერცხები შეურიეთ შაქარს, მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება, შემდეგ, ცეცხლიდან გადმოდგით, მოზილეთ კაკაო. კარაქი ცალკე გახეხეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად (20გრ) და ეს ნარევი დაუმატეთ უკვე გაცივებულ კვერცხის მასას.
შოკოლადის ბისკვიტი თხილით
ინგრედიენტები:
4 კვერცხი, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ს.კ. ლ. წყალი, 50 გრ თხილი, 200 გრ ფქვილი (უმაღლესი კლასის), მწიკვი სოდა, 20 გრ კაკაოს ფხვნილი.
შევსება: 250 მლ რძე, 20 გრ ფქვილი, 1 კვერცხის გული, 30 გრ ვანილის შაქარი, 200გრ კარაქი, 200გრ შაქრის პუდრა.
ფონდანტი კაკაოსგან მინანქრისთვის: 100 გრ კარაქი ან მარგარინი, 40 გრ კაკაოს ფხვნილი, 100 გრ შაქრის პუდრა.
სამზარეულო:
შოკოლადის ბისკვიტის მომზადებამდე კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად, დავამატოთ შაქარი, წყალი, კვერცხის გული და ისევ ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება, დაუმატეთ ფქვილი სოდასთან ერთად, კაკაო, დაჭრილი თხილი. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ, წაუსვით შიგთავსი და მინანქარი კაკაოს ფონდანტით, რომელიც უნდა გამაგრდეს.
როგორც ფოტოზე ხედავთ, შოკოლადის ბისკვიტი მართკუთხა ნაჭრებად უნდა დავჭრათ:
ჩაყრა: რძეში აურიეთ ფქვილი, კვერცხის გული, ვანილის შაქარი, მოხარშეთ მასა შესქელებამდე, გაცივდით, განუწყვეტლივ ურიეთ. კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად და თანდათან დავამატოთ გაცივებულ მასას. კაკაოს პომადა: გამდნარ კარაქში (ან მარგარინში) დაამატეთ საწურში გაცრილი კაკაო, შაქარი, ურიეთ მასა შესქელებამდე.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვრები ვაშლით და ლიმონით სახლში
აქ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი ვაშლით და ლიმონის წვენით.
შოკოლადის ნამცხვარი ვაშლით
ინგრედიენტები:
ამ შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 450 გრ ფქვილი, 8 კვერცხი, 30 გრ ხორბლის ფქვილი, 550 გრ შაქარი, 600 მლ ნაღები, 1 კგ ვაშლი, 30 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ლ. კაკაო, 1 ს.კ. ლ. ქიშმიში, ვანილინი გემოვნებით, შაქრის პუდრა
სამზარეულო:
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, ცილები შედგით მაცივარში, გულები გახეხეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე აყვავებულ მასაში. დარჩენილი ცილები ავთქვიფოთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. ცალკე ჯამში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ დაფქული გულები და ათქვეფილი ცილა, დაამატეთ კაკაო, ყველაფერი აურიეთ (ზემოდან ქვემოდან). მიღებული ბისკვიტის მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი. გამოაცალეთ და შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. ღუმელში გამოაცხვეთ ბისკვიტი 1 საათით, კენკრას მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით მაცივარში. ბისკვიტი დაჭერით ჰორიზონტალურად, დაასველეთ კენკრის წვენით, ზემოდან დაასხით კენკრა და ქიშმიში. შოკოლადის ნამცხვარს დაამშვენებს შაქრითა და ვანილის კრემით ათქვეფილი ვაშლებით.
შოკოლადის ბისკვიტის კვადრატები მომინანქრებული ლიმონის ფონდანტით
ინგრედიენტები:
კარაქი - 180 გ, შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა, კვერცხი - 4 ც., შოკოლადი - 180 გ, ფქვილი - 1 ჭიქა; ლიმონის ფონდანტისთვის: შაქრის პუდრა - 1,5 ჭიქა, ცხელი წყალი - 2 ს.კ. კოვზები, ახალი ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
სამზარეულო:
სანამ მოამზადებთ უგემრიელეს შოკოლადის ბისკვიტს, კარაქს ან მარგარინს, შაქარს, კვერცხის გულებს კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ცილისგან ათქვეფილი სქელი ცილოვანი ქაფი, შეურიეთ ფქვილს. მასა მსუბუქად მოურიეთ. მზა ცომიმოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე, შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ დაბალ ცეცხლზე. მზა პროდუქტი ლიმონის ფონდანტით გაწურეთ და როცა პომადა გამკვრივდება, ბისკვიტი დაჭერით კვადრატებად.
ლიმონის ხაჭოს დამზადება:შაქარი, ცხელი წყალი, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ მასის სქელი, მბზინავი ჩრდილის მიღებამდე.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბისკვიტი ალუბლით: რეცეპტი
შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი ალუბლით
ინგრედიენტები:
საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი, ლიმონის წვენი - ½ ჩაის კოვზი, საშუალო ზომის კვერცხი - 5 ც., ცხიმიანი არაჟანი - 250 გ, ჭარხლის შაქარი - 270 გ, კაკაოს ფხვნილი (შეიძლება გამოიყენოთ ნატურალური შოკოლადი) - 5 ს.კ. სუფრის კოვზი, ხორბლის ფქვილი - 260 გ, გაყინული ან ახალი ალუბალი - 2/3 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 10 მლ, ვანილინი - 5 გ.
სამზარეულო:
ამ შოკოლადის ალუბლის ნამცხვრის რეცეპტისთვის კვერცხის გულები გულდასმით გამოეყოთ ცილებისგან და დნება სხვადასხვა კერძებში. პირველ ინგრედიენტს უმატებენ შაქარს, შემდეგ კი დიდი კოვზით კარგად იფქვება. როგორც კი კვერცხის მასა გახდება აყვავებული და გათეთრებული, მასზე წაუსვით ცხიმიანობის არაჟანი და კარგად აურიეთ. რაც შეეხება ცილებს, ისინი ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის სათქვეფი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
აღწერილი მოქმედებების განხორციელების შემდეგ, კვერცხის მასები გაერთიანებულია. შემდეგ მათ ემატება საცხობი სოდა, რომელიც წინასწარ ჩაქრება. ლიმონის წვენი. ძირში ასევე ჩაასხით კაკაო, ვანილინი და ხორბლის ფქვილი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი ცომის მიღებამდე. ზოგიერთი მზარეული ამ მიზნით იყენებს მიქსერს.
კენკრის მომზადება ღვეზელისთვის
ალუბლის ბისკვიტი შეიძლება მომზადდეს გაყინული ან ახალი კენკრით. ამისათვის მას ახარისხებენ ნაგვისგან, კარგად ირეცხება და ყველა ძვალი ამოიღება. თუ ალუბალი გაყინული იყო, მაშინ ის ჯერ უნდა გალღოთ.
პროდუქტის ფორმირების პროცესი
რაში გამოვაცხო ბისკვიტი ალუბლით? რეცეპტი გულისხმობს 6-8 სმ გვერდების თბოგამძლე ფორმის გამოყენებას, წინასწარ აცხელებენ ღუმელში და ზეთობენ ზეთით (მცენარეული). ამის შემდეგ, ბისკვიტის მთელი ცომი მომზადებულ კერძებში იდება. სასურველია ეს პროცესი ჩატარდეს მისი მორევისთანავე. თუ ძირს 5-10 წუთზე მეტ ხანს გააჩერებთ, ნამცხვარი სათანადოდ არ ამოვა და წებოვანი გამოვა.
როგორც კი ცომი ფორმაში მიდის, მასში მონაცვლეობით აყრიან კენკრის ამოღებულ ალუბლებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემთხვევით. უნდა აღინიშნოს, რომ კენკრა ოდნავ ჩაიძირება ძირში. ეს საკმაოდ ნორმალურია.
ღვეზელის მომზადება ღუმელში
როგორ უნდა გამოაცხვოთ ალუბლის ბისკვიტი? ფორმის შევსების შემდეგ იგზავნება ღუმელში. იმისათვის, რომ ნამცხვარი მაქსიმალურად ფუმფულა იყოს, სამზარეულოს კარადა წინასწარ უნდა გახურდეს 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ დესერტი მითითებულ ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი მთლიანად უნდა მოიხარშოს და კარგად ამოვიდეს.
კრემის მომზადება
ასეთი ნამცხვრის კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვაგვარად, მაგრამ არაჟნის შემავსებელი საუკეთესოა. მის მოსამზადებლად რძის პროდუქტიძლიერად ათქვიფეთ ბლენდერით, თანდათანობით ჩაასხით მასში შაქარი. გამოსავალზე მიიღება საკმაოდ აყვავებული თეთრი მასა, რომელიც დაუყოვნებლივ გამოიყენება დანიშნულებისამებრ. შოკოლადის ნამცხვრის ალუბლის გამოცხობის შემდეგ ფორმიდან ამოიღეთ და ორი საათის განმავლობაში მთლიანად გაგრილდება.
მოხარშული შოკოლადის ბისკვიტი ნელ გაზქურაში და ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით
შოკოლადის ბისკვიტი მდუღარე წყალზე ნელ გაზქურაზე
ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა ფქვილი,
- 2 ჭიქა შაქარი
- 2 კვერცხი,
- 1,5 ჩ.კ სოდა,
- 6 ხელოვნება. კოვზები,
- 1 ჭიქა რძე
- 70 მლ მცენარეული ზეთი,
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.
სამზარეულო:
შოკოლადის ბისკვიტის ამ რეცეპტისთვის ნელ გაზქურაში მდუღარე წყალზე, უნდა ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ფქვილი, სოდა და კაკაო, შემდეგ ცოტ-ცოტა მოაყარეთ ცომში. ბოლოს დაასხით მდუღარე წყალი და ისევ აურიეთ. ცომი არის ძალიან თხევადი.
ამ რეცეპტის მიხედვით მდუღარე წყალში შოკოლადის ბისკვიტის მოსამზადებლად საჭიროა ნელი გაზქურის ზეთი წაუსვით კარაქით და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცომი თასში. ჩართეთ "საცხობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ "საცხობის" რეჟიმი 80 წუთის განმავლობაში - ეს დამოკიდებულია მულტიქუერის ტიპზე და როგორ ის ცხვება).
შოკოლადის ბისკვიტი ნუშით
ინგრედიენტები:
6 კვერცხი, 180 გრ შაქრის პუდრა, 5 მლ მცენარეული ზეთი, 30 გრ ვანილის შაქარი, 50 გრ დაქუცმაცებული ნუში, 250 გრ ფქვილი (სასურველია უმაღლესი ხარისხის), 15 გრ საცხობი სოდა.
შევსება: 200 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ლ. რძე, 30 გრ კაკაოს ფხვნილი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 50 გრ ნუში, ცოტა რომი.
პომადა: 200 გრ შაქრის პუდრა, 30 გრ ვანილის შაქარი, 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლ. მდუღარე წყალი, 1 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი.
სამზარეულო:
მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქრის ფხვნილთან, ვანილის შაქართან და მცენარეულ ზეთთან ერთად სანამ არ გასქელდება (დაახლოებით 7 წუთი). შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ნუში, ფქვილი სოდასთან ერთად და ისევ ათქვიფეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ, გაჭერით ორ ნაწილად, გაანაწილეთ შიგთავსით, შეაერთეთ, ზემოდან პომადით მინანქრეთ. შევსება: მიქსერით ათქვიფეთ კაკაოს რძეში მოხარშული კარაქი, შაქარი ქაფის მიღებამდე, შემდეგ მასას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნუში, რომი და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი. პომადა: მიქსერით ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის, ვანილის შაქრის, მცენარეული ზეთის, წყლის (ადუღებული წყალი), კაკაოს ფხვნილის ნარევი სანამ არ გასქელდება.
შეხედეთ ფოტოს მდუღარე წყლის შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტებისთვის - ასეთი პროდუქტები ძალიან ბრწყინვალე აღმოჩნდება:
როგორ მოვამზადოთ ბანანის და მუქი შოკოლადის ბისკვიტი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით
იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი და ბისკვიტის ფოტო შოკოლადისა და ბანანის შიგთავსით.
ბისკვიტი შოკოლადის შიგთავსით და ბანანით
ინგრედიენტები:
40 გრ კარაქი ან მარგარინი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 30 გრ ვანილის შაქარი, 4 კვერცხი, 20 გრ, 80 გრ გახეხილი კრეკერი, 130 გრ ფქვილი (სასურველია პრემიუმ კლასის), ცოტაოდენი სოდა.
შევსება: 200 მლ რძე, 30 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 100 გრ შაქრის პუდრა, 30 გრ შავი შოკოლადი, 3 ბანანი.
Ათქვეფილი ნაღები: 250 მლ ნაღები (ათქვისთვის), 20 გ შაქრის პუდრა.
სამზარეულო:
შავი შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად, კარაქი ან მარგარინი, შაქარი, ვანილის ფხვნილი და კვერცხის გული ქაფად უნდა ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, სქელი ცილოვანი ქაფი, გახეხილი კრეკერი, სოდაში შერეული ფქვილი. მასა მსუბუქად მოურიეთ, წაუსვით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტას და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე. მზა პროდუქტი გააგრილეთ და დაჭერით სამ ფენად, გაანაწილეთ შიგთავსით და გადაუსვით ერთმანეთზე. ზემოდან და ბისკვიტის კიდეებიდან ასევე წაუსვით შიგთავსი და გააფორმეთ გახეხილი ბანანითა და ათქვეფილი კრემით.
ბისკვიტის შევსება ბანანითა და შოკოლადით: რძეში აურიეთ ფქვილი და მოშუშეთ შესქელებამდე, შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, კარაქი, გახეხილი შოკოლადი, ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი.
Ათქვეფილი ნაღები:გაცივებული კრემი (ათქვისთვის - 35% ცხიმიანობა) ათქვიფეთ შაქართან ერთად სქელი ქაფის მიღებამდე.
აქ შეგიძლიათ ნახოთ ბისკვიტის ფოტო შოკოლადით ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით:
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შოკოლადის ორცხობილა სახლში
შოკოლადის ბისკვიტი ბანანით
ეს ბისკვიტი ძალიან დიდია, ამიტომ ზოგჯერ რეცეპტის ნახევარს ვამზადებ. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კრემი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური არაჟანიც.
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
- ფქვილი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 2 ს.კ.
- სოდა - 1,5 ჩ/კ
- ძმარი - 1 ს.კ.
- კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ.
- კვერცხი - 2 ც.
- რძე - 1 ს.კ.
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ს.კ.
- მდუღარე წყალი - 1 ს.კ.
კრემისთვის:
- კარაქი - 200 გ
- ხაჭო (სასურველია თხევადი) - 300 გ
- შაქარი - 1 ს.კ.
- ბანანი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
მინანქრისთვის:
- არაჟანი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 2 ს.კ.
- კაკაო - 2 სუფრის კოვზი
1. შეურიეთ ყველა მშრალი საკვები.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით.დაუმატეთ ზეთი და განაგრძეთ თქვეფა.
3. დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა და განაგრძეთ თქვეფა.
4. მონაცვლეობით, დაამატეთ რძე და მშრალი ნარევი რამდენიმე ეტაპად.ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად ურიეთ.
5. მიღებულ სქელ ცომს დაასხით ჭიქა ძლიერი მდუღარე წყალი და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
6. ჩაასხით დიდ ფორმაში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 1800C ტემპერატურაზე.გავაციოთ.
7. კრემისთვის კარაქი დარბილეთ.და გახეხეთ შაქრით.
8. ბანანი გახეხეთ ბლენდერში.მოასხით ლიმონის წვენი.
9. ზეთიან მასას დაუმატეთ ხაჭო (თუ თხევადი არ არის, სჯობს წინასწარ ბლენდერში გავფცქვნათ) და ბანანი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
10. გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ 2-3-4 ნაწილად (როგორც იქნება) და წავუსვათ კრემი.
როგორც ფოტოზე ხედავთ, ამ შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტისთვის საჭიროა ყინულის მომზადება. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ არაჟანი შაქართან და კაკაოსთან და გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ბისკვიტს დააფარეთ ყინვაგამძლე.
ბისკვიტი რძის შოკოლადით
ბისკვიტი "შოკოლადი" რძის შოკოლადით
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის: 150 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 8 კვერცხი, 200 გრ შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი მუსკატის კაკალი, 30 გრ სახამებელი.
ამისთვის შოკოლადის შიგთავსი: 200 გრ გახეხილი რძის შოკოლადი, 1 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული მწარე ნუშის ბირთვი, 5 კვერცხის ცილა, 100 გრ შაქრის პუდრა, 1 სუფრის კოვზი რომი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი.
მინანქრისთვის: 50 გრ შაქარი, 20 მლ ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინო.
დეკორაციისთვის: 50 გ დაჭრილი ნუშის მარცვალი, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კაკლის ბირთვი.
მომზადების მეთოდი:
ცომის მოსამზადებლად გულები ცილებისგან გამოაცალკევეთ, ცილა ათქვიფეთ და გულები შაქართან ერთად გახეხეთ. დარბილებული კარაქი შეურიეთ დაფქულ გულებს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ცილები, მუსკატის კაკალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილისა და სახამებლის ნარევი, კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით.
ცომი მოათავსეთ ფორმაში, დააყენეთ „მხოლოდ გამოცხობის“ რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ, გაჭერით სიგრძეზე 3 ნაწილად.
შოკოლადის შიგთავსის მოსამზადებლად გახეხილი შოკოლადი შეურიეთ კვერცხის ცილებს და შაქრის ფხვნილს, შედგით წყლის აბაზანაში.
ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ კარაქიან ფორმაში, შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 120 ° C-მდე, 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შევაგრილოთ შიგთავსი, მოვაყაროთ თხილი, რომი და მოვაყაროთ ბისკვიტის ნამცხვრები.
მინანქრის მოსამზადებლად შაქარი შეურიეთ ლიმონის წვენს. გახეხეთ, დაასხით ღვინო, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მზა ბისკვიტი შოკოლადის ყინულის დამატებით და მორთეთ თხილით.
ბისკვიტი შოკოლადით "ბუდაპეშტი"
ინგრედიენტები:
8 კვერცხი, 80 გრ შაქრის პუდრა, 20 გრ კაკაოს ფხვნილი, 100 გრ დაქუცმაცებული ნუში, 60 გრ შაქრის ფხვნილი ცილოვანი ქაფის მოსასხმელად, 100 გრ ფქვილი (სასურველია უმაღლესი ხარისხის), 50 გრ შოკოლადი, 40 გრ. კარაქის.
შიგთავსი: 180 გრ კარაქი, 120 გრ შაქრის პუდრა, 100 მლ რძე, 100 გრ რძის შოკოლადი, 1 ს.კ. ლ. რომა.
სამზარეულო:
კვერცხის გულები შაქართან ერთად გახეხეთ ქაფის მიღებამდე, დაუმატეთ კაკაო, მოხალული დაქუცმაცებული ნუში და აურიეთ. კვერცხის ცილების სქელი ქაფი ავთქვიფოთ, ავთქვიფოთ შაქარი, შემდეგ დავამატოთ გახეხილი შოკოლადი, გამდნარი თბილი კარაქი, ფქვილი და გული, მსუბუქად ავურიოთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ზომიერად თბილ ღუმელში. გააგრილეთ მზა პროდუქტი, დაჭერით სამ იდენტურ ფენად, წაუსვით შიგთავსი და შეაერთეთ. ბისკვიტს ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადისა და ათქვეფილი კრემის შიგთავსი. შევსება: დაქუცმაცებული შოკოლადი მოვაყაროთ რძეში და ვშუშოთ შესქელებამდე, გავაციოთ, მოვაყაროთ შაქარით გათქვეფილი კარაქი და ავურიოთ. შემდეგ რომი უნდა დაემატოს შიგთავსს რძის შოკოლადის ბისკვიტისთვის.
ბისკვიტი გამდნარი თეთრი შოკოლადით შიგნით: რეცეპტები ფოტოებით
ბისკვიტი თეთრი შოკოლადით
ინგრედიენტები:
ბისკვიტისთვის გამდნარი თეთრი შოკოლადით დაგჭირდებათ ფქვილი - 400 გ, კვერცხი - 5 ც., შაქარი - 100 გ, კარაქი - 100 გ, თეთრი შოკოლადი - 200 გ, გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი, ცედრა - 2 ფორთოხალი.
სამზარეულო:
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, გატეხეთ შოკოლადი, შეურიეთ და გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, აურიეთ და გააგრილეთ. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად აყვავებულ, გაზრდილ მასად, დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი და კარაქი. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა, ნაზად აურიეთ. ცომი მიიღებს კონსისტენციას სქელი არაჟანი. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, გვერდებზე ზეთი წაუსვით, თანაბრად გაანაწილეთ ცომი. შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 20-30 წუთი, სანამ მზად არ იქნება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თეთრი შოკოლადის ბისკვიტი ხის ჯოხით შეამოწმეთ. მზა ბისკვიტი შიგ შოკოლადით გააგრილეთ და გადმოდგით ფორმიდან. დავჭრათ სასურველ ფორმაზე.
კარაქის ნამცხვარი თეთრი შოკოლადით
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა
- კვერცხი - 3 ც.,
- კარაქი - 100 გ,
- გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი,
- ვანილი - 1 პაკეტი,
- თეთრი შოკოლადი - 1 ბარი,
- შაქარი - 1 ჭიქა.
სამზარეულო:
შოკოლადის ბისკვიტის მოსამზადებლად, კვერცხები თასში უნდა ათქვიფოთ. ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად. შემდეგ დაამატეთ შაქარი. კვლავ ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაარღვიე ნაჭრებად თეთრი შოკოლადი. ჩაასხით თასში. აურიეთ, დნება წყლის აბაზანაში. ცალკე თასში გაადნეთ კარაქი. შოკოლადი და კარაქი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩაასხით კვერცხის ნარევში. აურიეთ.
იმისათვის, რომ ბისკვიტი სურნელოვანი იყოს, დაამატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი. ჩაასხით ცომისთვის გამაფხვიერებელი. კვლავ აურიეთ მასა. დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი. ბისკვიტის ცომი კარგად აურიეთ. მისი კონსისტენცია საკმაოდ თხევადია და წააგავს ბლინებისა და ფრიტის ცომს. ფორმის გვერდები და ძირი წაუსვით კარაქის ან მზესუმზირის ზეთის ნაჭერი. დაასხით ცომი თანაბარ ფენად.
ბისკვიტის ცომის სხვა სახეობების მსგავსად, ეს ბისკვიტი მხოლოდ მასში უნდა გამომცხვარი იყოს ცხელი ღუმელი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180-190C. გამოაცხვეთ 30 წუთი. გამოცხობის დროს ღუმელის კარი არ გააღოთ, რომ არ ჩამოსულიყო. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით.
აქ შეგიძლიათ ნახოთ ფოტოები ხელნაკეთი თეთრი შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტებისთვის:
მარტივი შოკოლადის მარწყვის ტორტის რეცეპტი
შოკოლადის ბისკვიტი მარწყვით
ინგრედიენტები:
ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 კვერცხი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 20 გრ კაკაოს ფხვნილი, 150 გრ ფქვილი (სასურველია უმაღლესი ხარისხის), მარწყვი.
ცილის ქაფი: 4 კვერცხის ცილა, 80 გ გრანულირებული შაქარი, 30 გ ვანილის შაქარი, 4 ს.კ. ლ. წყალი.
სამზარეულო:
კვერცხები შაქართან ერთად ხის ნიჟარით ან ლითონის სათქვეფით ავთქვიფოთ გასქელებამდე, შემდეგ დაუმატეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, გაცრილი კაკაოს ფხვნილი და ფქვილი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ბისკვიტის მზადყოფნაში მიყვანის გარეშე გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, მოაყარეთ გარეცხილი მარწყვი (ამოიღეთ მისგან პედიცელი), ზემოდან გააფორმეთ ცილის ქაფით, შედგით ისევ ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. მზა ბისკვიტი გავაციოთ და დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად.
შოკოლადის ბისკვიტისთვის ცილოვანი ქაფი მარწყვით: გრანულირებული შაქარი ვანილის ფხვნილთან ერთად დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სქელი სიროფი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად, ჩაასხით, გამუდმებით ურიეთ, ცხელი სიროფი. შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ბისკვიტი ნელ გაზქურაში
შოკოლადის ბისკვიტი ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა შაქარი,
- 100 მლ მცენარეული ზეთი,
- 4 ს.კ. ლ. კაკაო,
- 1,5 ჭიქა ფქვილი
- 3 კვერცხი,
- 1 ქ. ლ. გამაფხვიერებელი, მარილი.
სამზარეულო:
ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით აყვავებულ მასაში, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და რძე, ნაზად აურიეთ. შემდეგ, თავის მხრივ, აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი, მაგრამ არა მიქსერით, არამედ კოვზით ან ჩანგლით, რომ ცომის ბრწყინვალება შეინარჩუნოს. შეზეთეთ ნელი გაზქურა ზეთით, მოაყარეთ ცომი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 80 წუთის განმავლობაში. შოკოლადის ბისკვიტის ნელ გაზქურაში გადაქცევა საჭირო არ არის.
ვიდეო „შოკოლადის ბისკვიტი“ დაგეხმარებათ უკეთ გაიგოთ ასეთი ნამცხვრების დამზადების ტექნოლოგია:
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვი სახლში
როგორ მოვამზადოთ პასტები ხორცით ტაფაში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი
ჩებურეკები ხორცით ტაფაში