გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო, მოგესალმებით საიტზე!

თუ თქვენ, ისევე როგორც მე, მოამზადეთ დიდი რაოდენობით მჟავე კომბოსტო ან დამარილებული კომბოსტო და უკვე მოგბეზრდებათ იგი უმი, სცადეთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით, რომელშიც ეს პროდუქტი, რომელიც გადის სითბოს დამუშავებას, ხდება რბილი და ნაზი. ეს კერძი არის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით.

დანამატის წყალობით ხორცის ინგრედიენტისაბოლოო კულინარიული პროდუქტიაქვს სრული კვების ყველა თვისება, რომელიც აერთიანებს როგორც ძირითად კერძს, ასევე გვერდით კერძს. მჟავე ბოსტნეული ნებისმიერ ხორცს შემატებს პიკანტურობას და გემოს, არანაირად არ ამძიმებს მას, პირიქით, არის საწყობი. სასარგებლო ნივთიერებებიდა დაბალკალორიული პროდუქტი, თქვენს ლანჩს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ დიეტურსაც გახდის.

თუმცა, ეს კერძი შეიძლება კიდევ უფრო ნაკლებად მაღალკალორიული იყოს, თუ გამოიყენებთ ქათმის ფილე. ამ შემთხვევაში მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე, მაგალითად, კომბოსტოს ჩაშუშვას საქონლის ხორცით, რომელიც ასევე ჯობია წინასწარ მოხარშვას.

ამიტომ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში ფილეს გამოვიყენებ ქათმის გულ - მკერდი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტი ნებისმიერი სხვა სახის ხორცით.

ნუ დავაგვიანებთ ჩვენი მშვენიერი კერძის მომზადებას და სასწრაფოდ დავიწყოთ მარტივი და საინტერესო პროცესი...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრ.

BJU: 6/5/3.

კკალ: 77.

GI: დაბალი.

AI: დაბალი.

მომზადების დრო: 60-70 წთ.

სერვირება: 8 პორცია (2000) .

კერძის ინგრედიენტები.

• ხორცი (ქათმის მკერდის ფილე) - 500 გ.
• მჟავე კომბოსტო ან დამარილებული კომბოსტო - 1000 გ.
• ხახვი - 200 გ.
• ნიორი - 10 გ.
• ტომატის პასტა - 70 გ (2 სუფრის კოვზი).
• სანელებლები ხორცისთვის - 4 გ (1/2 ჩ/კ).
• წყალი - 250 მლ (1 ს/კ).
• მარილი - გემოვნებით.
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - 20 მლ (2 ს/კ)

კერძის რეცეპტი.

ჯობია ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მოვამზადოთ, რადგან მომზადების პროცესი ძალიან ინტენსიურია და პროდუქტებს თითქმის პარალელურად გამოვიყენებთ (ზოგი შემწვარი, ზოგიც დაჭრილი).

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

მეთოდი პირველი:ვისაც არ მოსწონს მოხარშული ხახვის გემო.

შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან და გადადგით. სანამ ეს ბოსტნეული დაგვჭირდება.

მეთოდი მეორე:სხვებისთვის.

ხახვი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ მშრალ მდგომარეობაში, დატოვეთ გამჭვირვალე.

სანამ ხახვი შემწვარია, ხორცი სწრაფად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 2-3 სმ.

ვისაც ქათმის ფილე აქვს:ხორცის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე, ჩართეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე, შეწვის თავიდან ასაცილებლად, 15 წუთის განმავლობაში ოქროსფერი ყავისფერიზედაპირზე.

ხახვის შემდეგ ჭურჭელზე ცოტა მზესუმზირის ზეთი დამრჩა, მაგრამ თუ არის არაწებოვანი საფარი, ზეთის გამოყენება არ შეიძლება.

თუ აირჩიე ხახვის დამუშავების მეორე გზა, შემდეგ ქათმის ფილე ტაფაზე დავამატოთ გამჭვირვალე ბოსტნეულს და შევწვათ ერთად 15 წუთის განმავლობაში, ქათამი გამოსცემს წვენს, რომ ხახვი არ დაიწვას.

თუ ღორის ხორცი გაქვთ:მისი მომზადების დრო ფრინველის ხორცზე 5-10 წუთით მეტია.

საქონლის ხორციწინასწარ ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება 1 საათის განმავლობაში და შემდეგ შეწვით სხვა სახის ხორცის მსგავსად 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ოქროსფერი არ გახდება.

მჟავე კომბოსტო ან მარილიანი კომბოსტო გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ მჟავე ან მარილიანი გემო არ გაქრება.

გადაიტანეთ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

ტომატის პასტა (2 ს/კ) შეურიეთ წყალს (1 ს/კ).

შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ხორცი, ასევე სანელებლები და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. ინგრედიენტებს ვურევთ.

ჭურჭელს ვაფარებთ თავსახურს და ვშუშავთ მის შიგთავსს საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს რბილი და ფაქტიურად დნება პირში.

მიირთვით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ან დამარილებული კომბოსტო ხორცთან (ქათამთან) ცხელი ან გაციებული. გარწმუნებთ, ეს კერძი ნებისმიერი ფორმით გემრიელი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

კითხვა, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ტაფაში, არავის დააბნევს, რადგან ეს საყვარელი კერძიბევრი ხალხი. ჯერ ერთი, დამაკმაყოფილებელია, მეორეც, გემრიელია, მესამე, იაფია და მეოთხეც, მიზანშეწონილია როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიურ სუფრაზე. თუმცა მომზადებისას კი მარტივი კერძიგარკვეული წესები უნდა დაიცვან. ეს, რა თქმა უნდა, მათთვისაა, ვისაც სუფრის უფრო სწრაფად გაშლა არ სურს, არამედ უნდა ისწავლოს კომბოსტოს გემრიელად ჩაშუშვა საყვარელი ადამიანების გასაოცრად.

Ზოგადი პრინციპები

ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება იყოს როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცისთვის, ან როგორც დამოუკიდებელი მთავარი კერძი, განსაკუთრებით თუ მას სოკოს და ხორცს დაუმატებთ. და შეგიძლიათ პროდუქტი სუფთად დატოვოთ ვეგეტარიანელებისთვის. და ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან ხშირად გამოიყენება როგორც შევსება ყველა სახისთვის ფქვილის პროდუქტები: ღვეზელები, ღვეზელები და ა.შ. როგორც ხედავთ, ასეთი მარტივი და იაფფასიანი პროდუქტია და რამდენის მომზადება შეგიძლიათ! და ეს იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენ მხოლოდ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ტაფაში. და ის მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიდი რაოდენობით სხვა კერძების მოსამზადებლად.

რა სახის კომბოსტო უნდა იყოს ჩაშუშული და რატომ უნდა გაკეთდეს ეს?

აღწერილი შედევრის მომზადების პროდუქტის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე პიკელებული. არავითარი განსხვავება არ არის, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია და ნებისმიერ შემთხვევაში ორგანიზმი მიიღებს ყველა იმ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რაც მას ასე სჭირდება, განსაკუთრებით გაზაფხულზე და შემოდგომაზე. და ეს იმის გათვალისწინებით, რომ ამ პროდუქტში კალორიების რაოდენობა უმნიშვნელოა. მათ, ვისაც აინტერესებთ ფიგურა, შეუძლიათ კომბოსტო ჩაშუშონ მხოლოდ წყალზე, ხოლო ადამიანებს, რომლებსაც არ აწუხებთ ჭარბი წონა, მაგრამ ვისაც უყვართ გემრიელი კერძები, შეუძლიათ დაუმატონ კარაქი, ხორცი, სოკო, ლობიო და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ ძირითადი პროდუქტი

საკმარისი არ არის კომბოსტოს ჩაშუშვის ცოდნა ტაფაში, მომზადების პროცესს არანაკლებ პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. ასე რომ, თუ ახალ კომბოსტოს ჩაშუშავთ, ჯერ მას ყველა ზედა ფოთოლი მოაცილეთ. ისინი, როგორც წესი, მკაცრია, რაც კერძს არ გააუმჯობესებს გემოს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი, დანით დაყავით დაახლოებით 4 იდენტურ ნაწილად, ამოიღეთ ყუნწი ყველგან, დაჭერით ისე, როგორც მოგწონთ.

თუ საზ მჟავე კომბოსტო, დაალაგე. დატოვეთ პატარა ნაჭრები და დაჭერით დიდი. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ძალიან მჟავეა, ის უნდა დაიბანოთ. თუმცა, ამას აქვს უარყოფითი მხარეც - ამ მდგომარეობაში კარგავთ უზარმაზარ რაოდენობას C ვიტამინს. ამიტომ ეცადეთ, ამ მიზნით არ იყიდოთ ძალიან მჟავე კომბოსტო. თუ მჟავას დონე გიხდებათ, მაშინ არაფერი არ უნდა დაიბანოთ, მომზადების პროცესში კი სასურველია კომბოსტოს 1 სუფრის კოვზი შაქარი დაუმატოთ.

კლასიკური რეცეპტი

კომბოსტოს ჩაშუშვა სულაც არ არის რთული, ახლა თავად ნახავთ. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 1 თავი ახალი კომბოსტო (წონა არაუმეტეს 1 კგ), 1 ახალი სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 ს.კ. ლ. (უფრო შესაძლებელია) ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლიდა სხვა სანელებლები ინდივიდუალურად.

ჯერ კიდევ არ იცით, როგორ მოხარშოთ კომბოსტო ტაფაში? გახსოვდეს! დასაწყისისთვის, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით სახეხზე. ამის შემდეგ ტაფას კარგად გავაცხელებთ, ხახვს მოვაყრით და ვშუშავთ. როგორც კი გაწითლდება, დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტო. ვჭრით, შემდეგ სხვა ტაფაში ვდებთ გაცხელებულ ზეთში, დავამატებთ აქ შეწვას, სანელებლებს, ტომატის პასტა. ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი ეს სურნელოვანი დელიკატესი, დააფარეთ კერძი თავსახური და მოხარშეთ. თუ გაინტერესებთ რამდენ ხანს ხარშეთ კომბოსტო, ასეთ შემთხვევაში ცალსახა პასუხის გაცემა არ შეგიძლიათ. საშუალოდ, ჩაშუშვის პროცესს 15-20 წუთი სჭირდება, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი კომბოსტო იყიდეთ (ადრე, გვიან და ა.შ.). უყურეთ პროდუქტს ტაფაში. როგორც კი დარბილდება, გამორთეთ.

ვარიაციები მოცემულ თემაზე

ჩვენ ახლახან აღვწერეთ კლასიკური ვერსიაჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება. თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი სიიდან ან დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი ამ კულინარიულ შედევრს, მთავარია ისინი კარგად შერწყმულია ამ კერძში. ბევრი, მაგალითად, მოსწონს ოხრახუში და ხმელი კამა ამ დელიკატესში.

თუ არ გამოთვალეთ გახეხილი კომბოსტოს ოდენობით და ტაფაში ჩამოყალიბებული მთელი მთა, არ ინერვიულოთ. ეს არის ამ პროდუქტის საიდუმლო და მთავარი მახასიათებელი - მას აქვს უნიკალური თვისება, შეამციროს მოცულობა მომზადების დროს წვენის გამოყოფის გამო. ასე რომ არ ინერვიულოთ, უბრალოდ აურიეთ ნაზად.

თუ ცოტა ზეთი დაგრჩათ ან გსურთ მისი დაზოგვა, უბრალოდ მოხარშვისას დაამატეთ წყალი, კერძი არ გაუარესდება. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთში მოხარშული კომბოსტო უფრო გემრიელი იქნება. ახლა კითხვა, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ღვეზელების ან სხვა პროდუქტებისთვის, თავისთავად გაქრა. თავისუფლად გამოიყენეთ კლასიკური რეცეპტიან შეცვალეთ ის, როგორც გსურთ.

როგორ მზადდება მჟავე კომბოსტო?

ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ დაახლოებით 1 კგ ძირითადი პროდუქტი, 500-600 გრ სტაფილო, 3-4 საშუალო ზომის ხახვი, 2-3 ჩ.კ. კუმინი, მცენარეული ზეთი.

აქაც ჯერ ხახვი დაჭერით, გადაავლეთ ზეთში კარგად გახურებულ ტაფაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო, ადუღეთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ აქ მოვასხათ კომბოსტო, დავასხათ იმდენი წყალი, რამდენიც საჭიროა, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუმინი და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ქათმით?

ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად მზადდება, არამედ გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, რბილი, დამაკმაყოფილებელი. ეს რეცეპტი მოდის ხახვის დამატების გარეშე, მაგრამ თუ ეს უცნაურია ან არასწორად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ პროდუქტი.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: პატარა თავი კომბოსტო (1 კგ-მდე), 500 გრ ქათამი (შეგიძლიათ აიღოთ მისი ნებისმიერი ნაწილი), 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, ზეთი, მარილი, პილპილი.

ვიწყებთ ხორცით. ჩვენ ვჭრით ისეთ ნაჭრებად, რომლებიც თქვენთვის ყველაზე მისაღებია კერძებში. თუ ქათმის ფეხები იყიდეთ, მაშინ სასურველია მათ კანი მოაცილოთ, ასევე აუცილებელია ხორცის ძვლებიდან გამოყოფა.

ახლა აქ დაამატეთ დაჭრილი ძირითადი პროდუქტი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, თუ კერძი უცებ ძირს დაეწყო, დაამატეთ ცოტა წყალი. განსაზღვრული დროის შემდეგ, პილპილი, მარილი, დაამატეთ მაკარონი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი. Გემრიელად მიირთვით!

დაამატეთ კომენტარი

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ჩვენ ასევე მოვამზადეთ ვიდეო, რომ სრულად გაიგოთ ეტაპობრივად პროცესისამზარეულო.

ყველა სწორი ინგრედიენტით და ამ სტატიიდან ჩვენი რჩევების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი დიდი სირთულის გარეშე და (იმედი გვაქვს) სიამოვნებით.

უფრო გემრიელი რეცეპტები:

პოსტის ტეგები:
როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში, როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ტაფაში კომბოსტოს მოხარშვის რეცეპტი რამდენ ხანს მოვხარშოთ კომბოსტო

შემწვარი მჟავე კომბოსტო არის გულიანი, გემრიელი და მრავალფეროვანი. მას თაყვანისმცემლების ოკეანე ჰყავს! სხვადასხვა კომბინაციებში - ხორცთან, ძეხვთან, სოკოსთან, ტაფაში ან ღუმელში, ათწლეულების განმავლობაში არ მოსაწყენდება. გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო არის საერთაშორისო კერძი, რომელიც ცნობილია რუსეთში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

ბიგოსი ცნობილია სლავურ ხალხებში - პოლონელები, ლიტველები, ბელორუსები, ჩეხები - ეროვნული კერძი. გერმანელებს და ავსტრიელებს სული არ აქვთ ღორის ფეხებიდა შანკი ლუდით და მჟავე კომბოსტოთი. ფრანგულ ელზასში ურჩევნიათ ფერმენტირებული ბოსტნეული ხორცით და ძეხვით ჩაშუშონ. უფრო მეტიც, ჩაშუშეთ კომბოსტო კარაქში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო გემრიელად - სამზარეულოს საიდუმლოებები

მე ვიზიარებ ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებას. გასაგებია, რომ სახლში დამზადებული მჟავე კომბოსტო საკუთარი ხელით იცით. მაგრამ აუცილებლად სცადეთ შეძენილი.

• თუ პეროქსიდი - ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ძალიან მარილიანი? ჩამოიბანეთ და კარგად გაწურეთ. უმჯობესია კერძს მარილი მომზადების ბოლოს დაუმატოთ.
• უხეშად დაკრეფილი კომბოსტო იშლება პატარა.
• კომბოსტოს უყვარს შაქარი - აბალანსებს მის გემოს. დაამატეთ სურვილისამებრ.
• საჭიროების შემთხვევაში ჩაშუშვის დროს დაამატეთ წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შემწვარი გამოვა.
• არაჟნის ან ნაღების დამატება კომბოსტოს მისცემს ნაზ ნაღების გემოს.
• ნუ მოერიდებით სანელებლებს. კერძში კარგია კუმინი, მიხაკი, ლავრუშკა, განსხვავებული ტიპებიწიწაკა, ღვიის კენკრა.

კერძები ჩაშუშვისთვის:

დაგჭირდებათ ტაფა მაღალი გვერდებით. შესანიშნავია ქვაბი სქელი ფსკერით და კედლებით, ქვაბი და იხვის ჭუკი. თუ გსურთ რაც შეიძლება სწრაფად მომზადება - გამოიყენეთ წნევის გაზქურა ან ნელი გაზქურა.

რამდენი ჩაშუშოთ კომბოსტო

ბევრი რამ არის დამოკიდებული თქვენს უპირატესობაზე და თავად დუღილის მდგომარეობაზე. რთულია, რა თქმა უნდა, უფრო გრძელი, ხანდახან 2 საათამდე უნდა ხარშეთ. მთავარი ის არის, რომ ში მზა კერძიბოსტნეული იყო რბილი და სასიამოვნო საჭმელად.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო - კლასიკური რეცეპტი

აქ არის ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების მარტივი კლასიკური ვერსია. ემსახურება როგორც ცალკე კერძი, ის წარმატებით მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის და ძეხვეული. ამ მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის, ქათმის, იხვი და საქონლის ხორცი.

დაგჭირდებათ:

• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• შაქარი - ჩაის კოვზი.
• დიდი ნათურა.
• ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად.
• ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი (ან არაჟანი - 1-2 სუფრის კოვზი).
• კუმინი, წიწაკა, წყალი.

ეტაპობრივად მოხარშული კომბოსტოს მომზადება:

1. კომბოსტო გარეცხეთ, გაწურეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ, შევწვათ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაში და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე.
3. კომბოსტო ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ ცოტა წყალი. ხარშეთ დახურულ სახურავზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და აურიეთ.
5. ტომატის პასტის შესახებ ცალკე საუბარია. მე არ ვამბობ, თუმცა ამას კულინარიის კლასიკა ითვალისწინებს. პომიდვრის ნაცვლად არაჟანს ვამატებ, კერძი გაცილებით ნაზი გახდება.
6. დამატების შემდეგ კომბოსტო ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით საწვიდან.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო გერმანულად

გერმანული რეცეპტი კლასიკად ითვლება. Sauerkraut გერმანიაში არის პრემია. ქვეყანაში ბედნიერების სურვილიც კი ჟღერს, როგორც "იცხოვრე კარგად და ჭამე კომბოსტო". გერმანელები მას ამზადებენ სანადირო სოსისებით, ბავარიული სოსისებით. მიირთვით ღორის ხორცთან ან უბრალოდ ლუდთან ერთად. კერძში ტრადიციულად ასხამენ კომბოსტოს, ღორის ქონს ან ქონს, კარაქი, ხახვი, წყალი, წიწაკა, კუმინი. ძალიან ხშირად მოათავსეთ ღვიის კენკრა. მე ვაძლევ რეცეპტს კუპატით ​​და ბრისკეტით, ასე მიირთმევენ რესტორნებში ჩაშუშულ გერმანულ მჟავე კომბოსტოს.

ანალოგიურად მზადდება ჩეხური ჩაშუშული კომბოსტო, რეცეპტს მხოლოდ ამ ქვეყნის მცხოვრებლები უმატებენ მშრალ თეთრ ღვინოს.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კუპატი - 500 გრ.
• კომბოსტო - 400 გრ.
• ბოლქვი.
• ჯაგრისი - 150 გრ.
• Მწვანე ვაშლი.
• ნივრის კბილი - 2 ც.
• წყალი - 100 მლ.
• წიწაკა, მწვანილი.
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო გერმანულად:

1. კუპათი შეწვით ტაფაზე, ამოიღეთ, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით (2-3 ნაწილად).
2. იმავე ზეთში შევწვათ კუბიკს, წვრილად დაჭრილი.
3. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გამოწურეთ კომბოსტოს წვენი, დაჭერით და გადაიტანეთ ტაფაზე.
5. აურიეთ, გაანაწილეთ მკერდის ნაჭრები მთელ კომბოსტოზე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ვაშლი.
6. შეაზავეთ პილპილით, მარილით, დაასხით წყალში. დავამატოთ კუპატი და ვშუშოთ სანამ კომბოსტო რბილი და წვნიანი არ გახდება.
7. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი, მწვანილი და აურიეთ.
8. გააგზავნეთ ტაფაზე და ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს ხორცით

ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია მოსამზადებლად - ღორის, ხბოს, ქათმის, საქონლის ხორცი, იხვი. ცხიმოვანი ფენა მისასალმებელია, რადგან კომბოსტოს უყვარს ცხიმი.

მიიღეთ:

• კომბოსტო - 500 გრ.
• ხორცი - 250 გრ.
• სტაფილო.
• ბოლქვი.
• პომიდორი - 2 დიდი კოვზი.
• შაქარი - პატარა კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• წიწაკა, წყალი საჭიროებისამებრ (ჭიქამდე).

როგორ ჩაქრება:

1. ჩამოიბანეთ კომბოსტო, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხორცის ფილე დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე შეწითლებამდე.
4. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, ორიოდე წუთის შემდეგ - ხახვი.
5. ერთად შეწვით 5 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ კომბოსტო.
6. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, წიწაკა, მოაყარეთ ოხრახუში, პომიდორი, შაქარი. Აურიეთ კარგად.
7. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ და მიიყვანეთ კომბოსტო რბილამდე.

ბავარიული კომბოსტო ნელ გაზქურაში

ბავარიულ სტილში ჩაშუშული ტკბილი, წვნიანი და გულიანი კომბოსტო. მე გთავაზობთ ნელ გაზქურაში კერძების მომზადების ვარიანტს.

შემწვარი კომბოსტო სოსისებით

სურნელოვანი და გულიანი კვებარომელშიც ძეხვს ან ძეხვს ათავსებენ – მოხარშული ან შებოლილი. თან შებოლილი ძეხვიჩაშუშული კომბოსტო უფრო პიკანტურ გემოს მიიღებს.

მიიღეთ:

• კომბოსტო - 500 გრ.
• სოსისები - 200 გრ.
• დიდი ნათურა.
• ტომატის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი.
• ზეთი, წიწაკა.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო:

1. დაჭერით ხახვი და გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთით.
2. ხახვის ოქროსფერი ფერი გეტყვით, რომ დროა დაამატოთ კომბოსტო. გახეხეთ, რომ ჭამაც გაადვილდეს, ჩაყარეთ ტაფაში და დაახურეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი.
3. მეოთხედი საათის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა.
4. აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ამასობაში სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ.
6. დაამატეთ კომბოსტო, გასინჯეთ რბილად და ადუღეთ.

უგემრიელესი ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით და ქლიავით

ძალიან გემრიელი კერძიბოდიში, თუ არ ცდები. ანალოგიურად, შეგიძლიათ ღორის ხორცით მოხარშოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება.

• ქათმის ხორცი - 600 გრ.
• კომბოსტო - კილოგრამი.
• ქლიავი - 6 ც.
• ლუკოვკა.
• სტაფილო.
• კარაქი, შაქარი, წიწაკა.

სამზარეულო:

1. ღორის ხორცი ან ქათმის ფილე გავყოთ ნაჭრებად.
2. იხვის ჭუკი ან ქვაბი გავაცხელოთ კარაქით, მოვაყაროთ ხორცი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე.
3. 10-15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. კომბოსტო მოაყარეთ, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. დავამატოთ შაქარი, დაჭრილი ქლიავი 4 ნაწილად, ვშუშოთ სანამ კომბოსტო მზად იქნება.

ჩაშუშული კარტოფილი მჟავე კომბოსტოთი

მომზადებისთვის გირჩევთ აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა, წნევა ან ნელი გაზქურა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ დაფქული ხორცი ან ხორცი.

• კარტოფილი - 6-7 ც.
• მჟავე კომბოსტო - 400 გრ.
• ლუკოვკა.
• სტაფილო.
• ზეთი, წიწაკა, პაპრიკა, ლავრუშკა, კუმინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ჩალისფერებად.
2. ტაფის ძირში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი სტაფილოთი, მოვშუშოთ.
3. შემდეგ გაგზავნეთ კარტოფილი და ჩაშუშეთ ბოსტნეულით, სახურავით დაფარული.
4. ნახეთ, რომ კარტოფილი მზად არის, მოაყარეთ კომბოსტო. პარალელურად მოვაყაროთ სანელებლები და ვშუშოთ სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო - რეცეპტი ვაშლით და ქიშმიშით

მე ვფიქრობ ეს რეცეპტიჩაშუშვა ჩემი საფირმო კერძით, რადგან ასეთი კერძი ჯერ არავის მომიპყრია.

დაგჭირდებათ:

• ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტო - 700 გრ.
• დიდი ნათურა.
• ტკბილი ვაშლი - რამდენიმე ცალი.
• ქიშმიში - მუჭა.
• მშრალი ნახევრად ტკბილი ღვინო - 100-150 მლ.
• დარიჩინი, კურკუმა, მუსკატის კაკალი - ½ პატარა კოვზამდე.
• მარილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი, შაქარი.

როგორ ჩაქრება:

1. ზეთის ნარევში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და განაგრძეთ შეწვა კომბოსტოს წვენის აორთქლებამდე. თუ კომბოსტო დიდხანს დაჭრეს, უფრო მოკლედ გაანაწილეთ - უფრო მოსახერხებელი იქნება საჭმელად.
3. გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაში. დაამატეთ კარგად გარეცხილი ქიშმიში და აურიეთ.
4. ჩაასხით ღვინო და განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ.
5. როდესაც კომბოსტო რბილი გახდება, დაამატეთ სანელებლები. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შაქარი და მარილი. ჩვეულებრივად არ ვდებ, ჩემი ჭანიცა უკვე საკმარისად ტკბილია.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო სოკოთი

მჟავე კომბოსტოს მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს - ახალით, მაგალითად, შამპინიონებითა და სოკოთი, ან ჩირიანი სოკოთი. სამზარეულოს პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. დაუმატეთ ბეკონი ან ბეკონის ნაჭრები – კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება.

გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი საკვებინებისმიერი ადამიანი დაუბრუნებს ძალას და მისცემს კარგ განწყობას! ასეთი კერძის მომზადებაში დაგეხმარებათ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი და, ალბათ, სრულიად გამოუცდელი მზარეული. სიმარტივისთვის, ხელმისაწვდომობისა და მშვენიერისთვის გემოვნების თვისებებიის სამართლიანად დაიკავებს სასადილო მაგიდაზე ერთ-ერთ მთავარ ადგილს.

დივერსიფიკაცია კლასიკური კერძიშეგიძლიათ ძირითადი პროდუქტის (მჟავე კომბოსტო) დამატებითი პროდუქტების შეტანა.

ამ მარტივი კერძის მომზადებას ცოტა დრო დაჭირდება შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენება:

• მჟავე კომბოსტო - 0,4 კგ;
• ხორცის ფილე - 0,2 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• წიწაკა, ოდენობა თავად განსაზღვრეთ

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ბოსტნეულს ცალკე ვამზადებთ. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. სტაფილოებს სახეხზე გავხეხავთ.
3. ჩასაქრობად სწორი არჩევანიარის თუჯის ან არაწებოვანი ტაფა მაღალი გვერდებით. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. როცა ადუღდება, ფრთხილად დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები. ნაჭრების გასაბრტყელებლად შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. წიწაკა და მოაყარეთ ლავრუშკას ფოთლები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ტაფაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დატოვეთ მოხარშვაზე.
6. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსიუფრო ინტენსიური გემოვნების შეგრძნებისთვის. კერძი ძალიან რომ არ გაწითლდეს, დაამატეთ შაქარი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რაც უზრუნველყოფს ჩაქრობის სწორ პროცესს. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

გერმანული ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი

ეს არის ტრადიციული გერმანული კერძი თავისებური გემოთი და რეცეპტით. ემსახურებოდა დელიკატურ ხორცს, როგორიცაა ღორის მუწუკი, ლორი, ნეკნები და სხვა.

საჭირო პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო (სტაფილოს გარეშე) - 0,5 კგ;
• ბეკონი - 50 გ;
• ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის) - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი ტურფა - 1-2 თავი;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ღვიის კენკრა (3 ც.), კუმინი;
• სითხე (წყალი) - 300 გრ.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გადაწურეთ მარილწყალი და საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო და გამოწურეთ.
2. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში მდუღარე ზეთით. შეწვით სანამ კარამელის ფერი არ გამოჩნდება.
3. დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და დატოვეთ შიგთავსი ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაშუშვის გასაგრძელებლად საჭირო ბოლო ინგრედიენტი არის პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი. ბოსტნეული ვაშლითა და ბეკონით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დნება.

არაჩვეულებრივი, გემრიელი გვერდითი კერძიმზადაა!

შემწვარი მჟავე კომბოსტო კარტოფილით

ყველასთვის, ვინც მარხულობს სწორი გზაძალების აღსადგენად, დანარჩენისთვის კი - მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი ხორცისთვის.

ჩვენ ვამზადებთ კერძის კომპონენტებს:

• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• კარტოფილის ტუბერები - 5 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი)

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ჩვენ წინასწარ ვამზადებთ კარტოფილის ტუბერებს ფორმაში. გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით.
3. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში მდუღარე ზეთში, შეწვით კარამელიზებამდე. დაუმატეთ სტაფილო, მუდმივად ურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. მჟავე კომბოსტოს მარილწყალიდან ვრეცხავთ და კარგად გავწურავთ. ტაფაში ვამაგრებთ ბოსტნეულს და ვაგრძელებთ შეწვას 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებულ კარტოფილს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული. დაასხით სანელებლები, შაქარი. კარგად აურიეთ და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში.

მჭლე, გულიანი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ!

შემწვარი მჟავე კომბოსტო სოსისებით

სწრაფად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი კერძი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ძეხვეული ან ძეხვეული - 0,2 კგ;
• ხახვი - 2 თავი:
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) - 100 მლ;
• წიწაკა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. დაასხით ზეთი მაღალგვერდა ან მძიმე ფსკერზე. როგორც კი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კარამელამდე.
3. ხახვს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო, კარგად აურიეთ. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი.
4. დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე ზეთში შეწვით სოსისები, წინასწარ დაჭერით წრეებად.
6. ძეხვს ვურევთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ქათმით

კერძი, რომლის მომზადებაც არ არის რთული, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები დიასახლისს მრავალრიცხოვანი ოჯახის გამოკვებაში დაეხმარება.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო - 0,7 კგ;
• ახალი ფრინველის ხორცი (ფილე) - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) - 100 მლ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• წიწაკა

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ. ჩართულია საჭრელი დაფადაჭერით და დაასხით გახურებულ ტაფაში. შეწვით კარამელიზებამდე.
2. ხორცს ცალკე ვხარშავთ. ჩვენ ვათავისუფლებთ ფრინველის ფილე ნაწილს კანიდან, ფილმებიდან. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცით ისე, რომ შეწვის დროს ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში.
3. ხორცს გადავიტანთ ხახვზე და ვშუშავთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. კოვზით ნაზად დაუმატეთ პომიდორი ან კეტჩუპი. ჩაასხით წყალში ისე, რომ დაფაროს ხორცი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსს ვამატებთ მჟავე კომბოსტოს, მარილს, პილპილს. ყველაფერს მოვზილოთ, თავსახური მჭიდროდ დავახუროთ და 20-25 წუთი ვხარშოთ.
6. ნიორი გაატარეთ პრესაში და ჩაყარეთ ტაფაში მზადებამდე 5 წუთით ადრე.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, ადუღეთ.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში?

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• მჟავე კომბოსტო (კგ);
• ხახვი (2 საშუალო თავი);
• ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული) (0,1ლ);
• ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი);
• გრანულირებული შაქარი (0,5 ჩ/კ);
• წიწაკა;
• არაჟანი (1-2 სუფრის კოვზი)

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. გამოწურეთ მარილწყალი მჟავე კომბოსტოსგან, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
2. ხახვი, სტაფილო, ჯერ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და შემდეგ ვჭრით.
3. ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში მდუღარე ზეთში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. შემწვარ ბოსტნეულს ვამატებთ კომბოსტოს და ვშუშავთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები, ტომატის პასტა, არაჟანი ან ნაღები და მთელი მასა კარგად მოზილეთ.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ღუმელში?

ღუმელში ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო (დამარილებული) კომბოსტო არანაკლებ გემრიელი გამოდის, მაგრამ ნაკლები კალორია და ძალისხმევაც.

ჩაშუშვისთვის შესაფერისი ჭურჭელია თიხის ან კერამიკული, მაღალი გვერდებით.

დაასხით კონტეინერის ძირზე, დაჭრილი დაფაზე, ხახვი და სტაფილო (თითო 1). ჭარბი მარილწყალისგან ვრეცხავთ მჟავე კომბოსტოს (0,7 კგ), გადავწურავთ და ვათავსებთ ბოსტნეულს. ამ მასას ზემოდან დაუმატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი), კარაქი (50 გრ) ან მცენარეული ზეთი (100 მლ), წიწაკა, კვარცხლბეკი. ჩაასხით წყალში ბოსტნეულის დასაფარად და შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 ° C-მდე, 60 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში ამ კერძის მომზადებას კიდევ უფრო ნაკლები დრო და შრომა დასჭირდება, ვიდრე სხვა ხერხებით (ტაფაში ან ღუმელში).

აუცილებელია მულტიქუკერისთვის გარკვეული რეჟიმის დაყენება, მაგალითად, "ჩაქრობა" - 40 წუთი და კერძი მზად არის! ან აირჩიეთ რეჟიმი "წიწიბურა" ან "პილაფი". მთავარია არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად დამატება, რომ კომბოსტო მშრალი არ აღმოჩნდეს. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ აღწერილი ღუმელისთვის.

სასარგებლო რჩევები ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მომზადებისთვის

• მოხარშული კერძი მარილიანი რომ არ გამოვიდეს, სჯობს მარილწყალიდან მჟავე კომბოსტო კარგად გავრეცხოთ. ჩაშუშვის ბოლოს სჯობს მარილი მოვაყაროთ;
• ხდება ისე, რომ მჟავე კომბოსტო მჟავეა. შემდეგ საჭიროა ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში;
• ჩაშუშვის დროს აუცილებლად დაამატეთ სითხე (წყალი, პომიდვრის წვენი);
• დაბალანსებული გემოსთვის რეკომენდებულია ცოტა შაქრის დამატება;
• შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებით (წიწაკა, კუმინი, დაფნა, კბილი);
• იმისათვის, რომ გემო ნაზი, კრემისებრი იყოს, სცადეთ არაჟნის ან ნაღების დამატება.

მთავარია ყოველთვის გამოიყენოთ ახალი საკვებიმაშინ მიიღებთ ჯანსაღ და გემრიელ საკვებს!

შემწვარი მჟავე კომბოსტო შესანიშნავ მეორე კურსს ქმნის ლანჩზე ან გემრიელ სადილზე. ამ კერძის ანალოგი არსებობს ჩეხეთისა და გერმანიის ეროვნულ სამზარეულოში. შემწვარი კომბოსტო ჩეხურად მეორე ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია ამ ქვეყანაში პურის (ხორბლის ან კარტოფილის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პურის) შემდეგ, მას მიირთმევენ ცხელ ღორის კერძებთან ერთად. ჩეხები კომბოსტოს (მწვანე ვაშლის ან ლიმონის წვენს) სიმჟავეს უმატებენ და ტკბილ ნოტას ქლიავის და ნატურალური თაფლის სახით. გერმანული კომბოსტო დიდად არ განსხვავდება ჩეხური ვერსიისგან, გარდა იმისა, რომ ჩაშუშვისთვის მიიღება არა ადუღებული წყალი, არამედ ლუდი. და ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენება იხვის გამდნარი ცხიმი.

ამ კერძის მომზადების ყველა ვარიანტისთვის შესაფერისია მჟავე კომბოსტოს გადამუშავების ტიპიური რჩევები:

• თუ თქვენ გაქვთ ძალიან მჟავე კომბოსტო, ჩაატარეთ კონტეინერში ცივი წყალიან ცოტაოდენი გაწურეთ მდუღარე წყალში - ამ გზით ზედმეტი მარილი და მჟავა გაქრება, მხოლოდ ხრაშუნა კომბოსტო დარჩება.

ინგრედიენტები

• მჟავე კომბოსტო - 500 გ;
• ხახვი - 260 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• წყალი (მდუღარე წყალი) ან ბულიონი - 200-300 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო

უპირველეს ყოვლისა, ხახვი გამოაცალეთ კანიდან. სურვილისამებრ გამოიყენეთ პრასი, შალოტი ან მწვანე ხახვი რეცეპტისთვის. ტაფა ან სქელკედლიანი ქვაბი დადგით გაზქურაზე და გაათბეთ. ასევე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ საშუალო ან პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.

მჟავე კომბოსტო ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ჩაასხით ქილაში და გამოწურეთ. დიდი ნაჭრები დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გადააგდეთ. თუ კომბოსტოში არის მჟავე კენკრა - მოცვი ან ლინგონბერი, დატოვეთ ისინი. ასეთი დანამატი გახდება თქვენი კერძის "მთავარი". კომბოსტო შეგიძლიათ ხელით ოდნავ დაჭყლიტოთ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ასევე ხდება, რომ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, შემდეგ უნდა მოხარშოთ წყალში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოიყენოთ რეცეპტში ბულიონის გარეშე. Დაამატე შემწვარი ხახვიდა განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშულ კომბოსტოს დაამატეთ სანელებლები - წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ცხელი წყალირომ მსუბუქად დაფაროს კომბოსტოს ზოლები. აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ ადუღება 25-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაქრობის პროცესში შეიძლება წყალი ადუღდეს, საჭიროების შემთხვევაში ქვაბიდან ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დავამატოთ.

დაამატეთ ტომატის პასტა, სოუსი ან ტომატის რბილობი. ამისათვის უბრალოდ გახეხეთ რამდენიმე პომიდვრის რბილობი სახეხზე და მიღებული პიურე წვენით დაასხით ტაფაში. სეზონი სანელებლებით. ურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი თქვენი გემოვნებით. კომბოსტო უნდა გახდეს რბილი და შეინარჩუნოს ჭრის ფორმა.

დაჭერით მწვანილი - კამა, ოხრახუში ან სხვა ცხარე ფოთლები თქვენი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძები 7-10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო მზად არის, ეს მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი კარგად ერწყმის ხორცისა და თევზის კერძებს, შემწვარ ან მოხარშული კარტოფილი. Გემრიელად მიირთვით!

ამ კერძს ამზადებენ როგორც ვეგეტარიანულ ან ხორცის კერძს, კომბოსტოს ემატება შემდეგი პროდუქტები (მჟავე კომბოსტო ან მწნილი):

• ბოსტნეული - წიწაკა, ხახვი, მწვანილი, პომიდორი;
• ძირეული კულტურები - კარტოფილი, ტურნიკი;
• ხორცი, სუბპროდუქტები (ღვიძლი, ფილტვები, გული) ან დაფქული ხორცი;
• ქათმის ან ნადირის ხორცის ნაჭრები;
• ძეხვეული ან ძეხვი (მოხარშული, შებოლილი ან მშრალ მდგომარეობაში);
• ღორის ნეკნები (ნედლი ან შებოლილი).

კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ ხორცპროდუქტებს ჯერ ტაფაში შეწვავთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატებთ ბოსტნეულს ჩაშუშვისთვის.

კომბოსტო კიდევ უფრო გემრიელი იქნება თუ უბრალო მცენარეული ზეთიდაამატეთ ცოტა ნაღები ან თუნდაც შეცვალეთ იგი გამდნარი ცხოველური ცხიმით.

სანელებლები დაგეხმარებათ ამ კერძის უფრო გემრიელი გახადოს:

• ქინძი;
• ქირამი;
• ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• დაფქული დარიჩინი;
• ჯანჯაფილის ფხვნილი.