- පහතරට ජලාශවල දක්නට ලැබෙන මිරිදිය කොල්ලකාරී මත්ස්‍යයෙකි. වැඩිහිටියෙකුගේ ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 16-22 ක් වන අතර උපරිම දිග සෙන්ටිමීටර 50 දක්වා සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 2 කි. ෆිලට් තරමක් අස්ථි, නමුත් ඉහළ පාරිභෝගික ගුණාංග ඇත. උඳුන තුල පිසූ පර්චසය තරමක් ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට හැරේ. ඊට අමතරව, එය තම්බා, ෆ්රයිඩ්, බේක් කළ, දුම්, වියලන ලද සහ ලුණු දැමිය හැක. ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ පර්චසය පිරිසිදු කළ යුතුය.

රසවත්, ඝන සුදු මස් වලට අමතරව, මාළු දැඩි, කුඩා කොරපොතු ඇති අතර එය සම මත තදින් වාඩි වී ඇති අතර කටු සහිත කටු සහ කිරණ ඇත. ඔබ ගෙදර වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ කුස්සියට උපකරණ කිහිපයක් සකස් කළ යුතුය:

• දෘඩ තලයක් සහිත පිහියක්;
• කතුරු;
• පුවරුවක්, වඩාත් සුදුසු මාළු වලිගයක් සහිත;
• සින්ක් එකට ගැලපෙන බේසමක්.

පර්චස් කොරපොතු පිරිසිදු කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ: පිහියක් භාවිතා කිරීම, උතුරන වතුර, ජලය හෝ ශීත කළ.

මෙම ක්රම වලින් එකක් භාවිතා කරමින් කොරපොතු පිරිසිදු කිරීමට පෙර, එය හුදෙක් අල්ලා නොගන්නේ නම්, ඔබ එය විනාඩි 40 ක් පමණ ජලය තුළ තබා ගත යුතුය. මාළු පිරිසිදු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට එය තත්පර 2-3 ක් උතුරන වතුරට පහත් කළ හැකි අතර, පිහියකින් පර්චසය පිරිසිදු කිරීමට පෙර, විශේෂ පුවරුවක් මත එහි වලිගය තද කරන්න. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට දෙබලක භාවිතා කළ හැකිය.

තවත් විකල්පයක් වන්නේ මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්නයි: ඔබ පර්චසය ද්රෝණියකට පහත් කර ජලය යට වැඩ කළ යුතුය, එවිට කොරපොතු විවිධ දිශාවලට පියාසර නොකරයි. ඔබ නළ ජලය යට මළකඳන් පිරිසිදු කරන්නේ නම්, කොරපොතු වලට අමතරව, ඉසීම ද මුළුතැන්ගෙය වටා පියාසර කරයි.

සමහර සූපවේදීන් උපදෙස් දෙන්නේ ඔබ ඉක්මනින් පර්චසය පිරිසිදු කිරීමට පෙර එය කැටි කළ යුතු බවයි. නමුත් පිරිසිදු කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවන නමුත් දියවන මාළු වල රසය සමාන නොවේ.

උපදෙස්:කතුර සමග කපන විට, වරල් සහ කටු ඉවත් කරන්න.

පර්චස් ෆිලට් ලබා ගැනීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, ඇස්පික්, කට්ලට් හෝ marinade සෑදීම සඳහා, කොරපොතු සමඟ සම වහාම ඉවත් කිරීම පහසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළමුව, ප්රවේශමෙන්, පිත්තාශයේ අඛණ්ඩතාව කඩාකප්පල් නොකිරීමට (එසේ නොවුවහොත් මස් කටුක රස වනු ඇත), හිස සහ වරල් කපා, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. එවිට පිටුපස සහ උදරය දිගේ කැපුම් සිදු කරනු ලැබේ. ඔවුන් මළකඳේ සම්පූර්ණ දිග දිගේ කපා වලිගය දෙසට සම ඉවත් කරයි, පළමුව එක් පැත්තකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පර්චසය, වට්ටෝරු

ඔබ පර්චසයක් පිළිස්සීමට පෙර, එය ෆිලට් හෝ සම සහ කොරපොතු සහිත මාළු ද යන්න තීරණය කළ යුතුය. පළමු විකල්පය සඳහා, සම ඉවත් කිරීමෙන් මළ සිරුර පිරිසිදු කළ යුතුය.

උඳුන තුල පර්චස් ෆිලට්

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පර්චස් ෆිලට් මෙන්ම පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

1. මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 5 කෑලි;
2. සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
3. ඇඹුල් ක්රීම් - 275 ග්රෑම්;
4. දෘඪ චීස් - 180 ග්රෑම්;
5. ලෙමන් - 1 pc .;
6. ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක් - රස;
7. එළවලු තෙල්.

ඔබ රසවත් ලෙස පර්චස් පිළිස්සීමට පෙර, ඔබ මෙම පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:

• ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇති තාප ප්රතිරෝධක වීදුරු හෝ සෙරමික් කෑමක් තුළ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග ෆිලට් තබන්න.
• ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
• රළු ලෙස කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් බදින ලද සහ මාළු මත තබන්න.
• ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් සමග රළු ගාන ලද චීස් මිශ්ර කර ප්රතිඵලය සෝස් සමග අච්චුවේ අන්තර්ගතය ආවරණය කරන්න.
• අංශක 170 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් සඳහා පර්චසය පිළිස්සීම.
• මාළු පිසූ එම කන්ටේනරය තුළ සේවය කිරීම වඩා හොඳය.

කොරපොතු සමග උඳුන තුල ගංගා පර්චසය පිළිස්සීම

කොරපොතු සහිත උඳුන තුල මාළු පිසීමට, එය පිත්තාශය ඉරීමකින් තොරව ගිලිනු සහ බඩවැල් වලින් නිදහස් කළ යුතුය. බුරුසුවක් භාවිතා කර හොඳින් සේදීම, ඇතුළත සහ පිටත ලුණු සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. මාළු එකිනෙකට සමීපව තැබිය යුතුය. එක් එක් මළකුණක් ඇතුළත ඔබට ඖෂධ පැළෑටි සහ ශීත කළ බටර් කෑල්ලක් දැමිය හැකිය.

උපදෙස්:ඉතා උණුසුම් උඳුනක (අංශක 220 දක්වා) විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. එවිට උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ගංගා පර්චසය විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත වන අතර, කොරපොතු සමඟ සම පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

එළවළු සමග පර්චසය

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. කොරපොතු සහ ගිල්වලින් භාවිතෙය්දී මාළු - 2-3 pcs. ග්රෑම් 600-800 බැගින්;
2. කැරට් - 2 කෑලි;
3. අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
4. ළූණු - 3 කෑලි;
5. තක්කාලි - 4 කෑලි;
6. හරිතයන් - ග්රෑම් 100;
7. බටර් - 80 ග්රෑම්;
8. ලෙමන් - pcs.;
9. ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• පළමුව ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු පැතිරීම සහ තෙල් සමග එය ග්රීස් කළ යුතුය.
• ඉන්පසු එක් ස්ථරයක අර්තාපල් පෙති (සෙන්ටිමීටර 1 දක්වා ඝනකම) තබා ලුණු එකතු කරන්න.
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග පර්චස් මළකඳන් අතුල්ලන්න; ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ අර්තාපල් මත තබන්න.
• ළූණු සහ හරිතයන් සිහින් ව කපන්න, තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා මාළු එයට පුරවන්න.
• කැරට් පෙති හෝ කූරු ඉහළට දමන්න, ලුණු එකතු කර ඉතිරි බටර් කපන්න.
• ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කර දාර මුද්රා කරන්න.
• අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් පිළිස්සීම. ඉන්පසු ඉහළින් ඇති තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් පුළුස්සන්න.

ඔබට තීරු නොමැතිව එකම ආකාරයකින් පිළිස්සිය හැකිය - ගැඹුරු ෙබ්කිං පෑන් තුළ. ගංගා පර්චසය මුහුදු මාළු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට අවසර ඇත. එවිට තාර්කික ප්රශ්නයක් පැන නගී - උඳුන තුල ගංගා පර්චසයක් පිළිස්සීමට කොපමණ කාලයක්? පිළිතුර සරලයි - ඒ සියල්ල එහි ස්කන්ධය මත රඳා පවතී.

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් සමඟ ලස්සන ඕවලාකාර කෑමක් මත සේවය කරන්න. වෙනමම, ඔබට විනාකිරි සමඟ horseradish පිරිනැමිය හැකිය.

ගංගා පර්චසයක් සකස් කිරීම සඳහා ඉහත විකල්ප වලට අමතරව, එය සහල් හෝ හතු සමග පුළුස්සනු ලැබේ.

සහල් සමග පර්චසය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, මාළු, සහල්, කැරට්, ළූණු සහ කුළු බඩු වලට අමතරව, ඔබට මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් අවශ්ය වනු ඇත.

සකස් කිරීමේ පියවර පහත පරිදි වේ:

• අච්චුවක සෝදාගත් සහල් වීදුරුවක් තබන්න, තීරු තුළ විශාල කැරට් 1 ක්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, 1 තේ හැදි. එල්. මෙයොනීස්, 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු සහ වතුර වීදුරු 2 ක්. මිශ්ර කරන්න.
• කොරපොතු, බඩවැල්, හිස්, වලිග සහ වරල් වලින් නිදහස් වූ මාළු විශාල කැබලිවලට කපා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.
• 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. ඇඹුල් ක්රීම්, 1 තේ හැදි. එල්. මෙයොනීස්, කුළුබඩු සහ ලුණු. මාළු සෝස්වල ගිල්වා බත් මත තබන්න.
• ඉහළට ෙබ්කිං බෑගයක් තබා විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල තබන්න.
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය සහ නැවුම් එළවළු සලාදයක් සමඟ සේවය කරන්න.
• හතු සමග පර්චසය

මාළු ෆිලට් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, තීරු වල අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ එය ඔතා ගැනීම වඩා හොඳය - එක් එක් කොටස වෙන වෙනම.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ ගත යුතුය (පුද්ගලයෙකුට):

1. මාළු ෆිලට් - 1 කෑල්ලක්;
2. හතු (ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් වනාන්තර හතු වඩා හොඳය) - 70 ග්රෑම්;
3. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු - 1 තේ හැදි. l.;
4. බටර් - 1 තේ හැදි. l.;
5. කිරි - 50 ml;
6. පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
7. ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු parsley.

ළූණු තෙල්වල බදින ලද අතර පසුව හතු සහ parsley එයට එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 5-6 කට පසු, පිටි සහ ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු තුනී ප්‍රවාහයකට කිරි වත් කර උකු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ෆිලට් වෙනම ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් අතුල්ලමින් දෙපස කබලෙන් ලිපට සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. එය තීරු කැබැල්ලක් මත තබා, ඉහළට හතු සහ ලියුම් කවරයක් සමඟ මුද්රා කරන්න. මස් හතු සුවඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි විනාඩි 5-7 ක් අංශක 180 ක උඳුන තුල තබා ගන්න.
ලෙමන් පෙත්තක් සහ ඖෂධ පැළෑටි sprig සමග පිඟානක් මත විවෘත තීරු සේවය කරන්න.

පර්චස් කණ

ගංගා පර්චසය මාළු සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු මාළු එකකි. මෙම වට්ටෝරුව කුඩා හා විශාල නිදර්ශක අවශ්ය වනු ඇත. පළමු ඒවා පමණක් ඉවත් කළ යුතු අතර ගිල්ස් ඉවත් කළ යුතුය, දෙවැන්න සම ඉවත් නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කළ යුතුය.

පළමුව, කුඩා මාළු ගෝස් ඔතා ගැටයක් බැඳ ඇත. ඔවුන් දිගු කාලයක් උයනවා - පැය දෙකක්. ඉන්පසු ඔවුන් එය පිටතට ගෙන සුප් හොද්ද තුළට මිරිකා ඉවතට විසි කරයි. දෙවන අදියර වන්නේ විශාල මළකුණු දැමීමයි - සම්පූර්ණ හෝ රළු ලෙස කැඩුණු. සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් උනු. ඔබට පර්චස් මාළු සුප් සඳහා porcini හතු, වියළි සුදු වයින් හෝ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කළ හැකිය. කැරට්, ළූණු සහ අර්තාපල් භාවිතා නොකෙරේ, පර්චසය එළවළු සමඟ "නරක" කිරීමට තරම් රසවත් බැවින්.

ජෙලි පර්චසය

මෙම උතුම් ආහාරය සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

1. ගංඟා පර්චසය (බඩවැල්වලින් තොරව, නමුත් කොරපොතු, හිස් සහ වලිග සහිත) - 2 kg;
2. ලූනු - 1 pc .;
3. කැරට් - 1-2 කෑලි;
4. බේ කොළ - 2 කෑලි;
5. ලුණු, ගම්මිරිස්.

ලෙමන් අර්ධ වෘත්තාකාර, ඖෂධ පැළෑටි සහ රතු වියළි මිදි යොදයි සැරසිලි සඳහා සුදුසු වේ.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සම්පූර්ණ මාළු මත ජලය වත් කරන්න, කොටස් 4 කට කපා ලූනු, මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කැරට් අවසන් වන තුරු අඩු තාප මත කුක්.

එවිට තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 40 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.ඉන්පසු පරෙස්සමින් මසුන් සහ කැරට් ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න, ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරා ගන්න. මාළු විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය වන අතර, ඇටකටු හා සමෙන් කුඩා මස් කැබලි වෙන් කිරීම, කැරට් අලංකාර ලෙස මල් හැඩැති ප්ලාස්ටික් කපා යුතුය.

ෆිලට්, කැරට්, ඩිල් කුඩා අතු, ලෙමන්, රතු බෙරි කිහිපයක් ඇස්පික් අච්චු වලට විසි කරන්න, ඔබට අඩක් තම්බා බිත්තර එකතු කර සුප් හොද්ද සෙන්ටිමීටර 1 ක් වත් කළ හැකිය. සම්පූර්ණ සහ ශීතකරණය තුළ තබා. ප්රමාණවත් මාළු නොමැති නම් සහ ජෙලි දැඩි නොවන අවදානමක් තිබේ නම්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කළ හැකි අතර සුප් හොද්ද සඳහා ජෙලටින් එකතු කරන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, පෑන් තුනෙන් දෙකක් උණු වතුරට පහත් කර තත්පර 3-4 කට පසු එය පිඟානකට හෝ පිඟානකට දමන්න. අබ හෝ අශ්ව කරල් සමඟ සේවය කරන්න.

දුම් පානය සහ වියළීම ගංගා පර්චසය

ඔබට නිවසේදී හෝ ගමනේදී උණුසුම් දුම් ගංගා පර්චසයක් සූදානම් කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, පිඟාන පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වේ!

උණුසුම් දුම්පානය මෙම මාළුව සකස් කිරීම සඳහා හොඳම විකල්පයකි. මේ සඳහා sawdust සහ shavings භාවිතා වේ:

• ඇල්ඩර්;
• hornbeam;
• මේපල්;
• අළු;
• ඕක්;
• පොප්ලර්;
• බීච්
• සියලුම පලතුරු ගස් සහ පඳුරු.

දුම් පානය කරන කාලය මාළු ප්රමාණය මත රඳා පවතින අතර පැයක සිට දෙකක් දක්වා ගත වේ. අංශක 55-65 ක උෂ්ණත්වයකදී (ඉහළ පියන විවෘතව ඇති) අර්ධ උණුසුම් ක්රමය සමඟ, කාලය පැය 12 දක්වා වැඩි වේ.

පර්චසය වියළනු ලැබේ, බොහෝ මාළු මෙන් නොව, එහි වලිගය ඉහළට එල්ලා ඇත, එය කෙට්ටු බැවින් සහ මෙම නඩුවේ ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ ඇතුළත මේදය හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමයි.

ගංගා පර්චසයේ නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 80 kcal අඩංගු වේ, එබැවින් එය ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.

මාළු අපේ ශරීරයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මිනිස් සිරුරේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වටිනා ද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු වේ. එබැවින්, එය අපගේ මෙනුවේ ක්රමානුකූලව දිස්විය යුතුය. එය තම්බා, බේක් කළ, ලුණු දැමූ හෝ ටින් කළ පරිභෝජනය කළ හැක. නමුත් කබලෙන් ලිපට බැදීම සඳහා මුහුදු සහ ගංගා පර්චසය සුදුසුය. මෙම දැරිය හැකි මාළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු මෙම ප්රකාශනයේ ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

මාළු බැදීමට පෙර වහාම එය පෙර-ප්රතිකාර කළ යුතුය. මළකඳ සෝදා, කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කර, බඩවැල්, වරල් සහ වලිගයෙන් නිදහස් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, එය කොටස් හෝ ෆිලට් කපා ඇත.

මේ පසු, පර්චසය ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අතුල්ලා ඇත. බොහෝ විට, මෙම අරමුණු සඳහා කළු ගම්මිරිස්, මහදුරු සහ වියළි බැසිල් භාවිතා වේ. රස මල් කළඹ පොහොසත් කිරීම සඳහා, මාළු ලෙමන් බාම්, කුංකුම, කහ, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ ආමන්ඩ් සමග ඉස්සේය.

විකල්පයක් ලෙස, පර්චසය සෝයා සෝස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මිශ්‍රණයකින් අච්චාරු දැමිය හැකිය. මෙය මාළු රසය වඩාත් තීව්ර කරනු ඇත. පිඟානට සියුම් ස්කැන්ඩිනේවියානු සටහන් ලබා දීම සඳහා කිරි හෝ ක්රීම් සෝස් එකතු කරනු ලැබේ. ප්‍රංශ ආහාර වලට ආදරය කරන්නන්ට මාළු වලට හොඳ සුදු වයින් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

නිමි පර්චසයේ ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, තාප පිරියම් කිරීමට පෙර එය යමඟ, ඉරිඟු පිටි, තල ඇට, පිටි හෝ සෙමොලිනා වල පාන් කරනු ලැබේ. පිටිවලින් බදින ලද මාළු අඩු රසවත් හා ටෙන්ඩර් නොවේ. රීතියක් ලෙස, එය අමු කුකුල් බිත්තර සහ තිරිඟු පිටි වලින් සකස් කර ඇත. සමහර කෝකියෝ බැටරයට කිරි හෝ බේකින් සෝඩා එකතු කරති.

සුදුළූණු තෙල් විකල්පය

බොහෝ සාගර ජීවීන් මෙන් නොව, පර්චසයේ ලාක්ෂණික මාළු සුවඳක් නොමැත. එහි සුදු, මධ්‍යස්ථ මේද මස් නිසි තාප පිරියම් කිරීමේදී යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී. එයින් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වනු ඇත. සුදුළූණු බටර් සමග මාළු බැදීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පර්චස් ෆිලට් කිලෝවක්.
• 6 හැදි බටර්.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• ඩිල් කුඩා පොකුරක්.
• වියළි ළූණු, බිම පැපිරා සහ වියළි සුදුළූණු තේ හැන්දක ½ බැගින්.
• ලුණු.

ක්රියාවලි විස්තරය

ඔබ ග්රිල් පෑන් මත පර්චසය ෆ්රයිට් කිරීමට පෙර, ඔබ එය marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. සෝදා වියළන ලද ෆිලට් පැපිකා, ලුණු, වියළි සුදුළූණු සහ ළූණු මිශ්රණයකින් ඒකාකාරව අතුල්ලනු ලැබේ.

මාළු කුළුබඩු සුවඳින් පොඟවා ගන්නා අතරතුර, ඔබට සෝස් සෑදිය හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා, එක් භාජනයක් තුළ කැඩුණු ඩිල්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ පවතින බටර් අඩක් ඒකාබද්ධ කරන්න. මේ සියල්ල ජල ස්නානයක තබා ඇති අතර අවසාන සංරචකය දියවන තෙක් බලා සිටින්න.

Marinated පර්චස් ෆිලට් ග්රිල් පෑන් මත තබා සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයිඩ් කර ඇත. මාළු පාහේ සූදානම් වන විට, එය සුදුළූනු සෝස් වත් කර තවත් විනාඩි හතක් පමණ රැඳී සිටින්න. ඊට පසු, එය අලංකාර පිඟානකට මාරු කර, ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඉසිය සහ සේවය කරනු ලැබේ. තැම්බූ අර්තාපල් හෝ එළවළු සලාද සාමාන්යයෙන් අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඉක්මන් විකල්පය

කබලෙන් ලිපට සම්පූර්ණ පර්චසයක් බදින ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වන අයට මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ මාළු පිරිසිදු කිරීමට පවා අවශ්ය නැත. නමුත් එවැනි පහසුව සඳහා, ඔබ සුවඳ හැපෙනසුළු කබොලක් පූජා කිරීමට සිදු වනු ඇත. මෙම රසවත් ආහාර වේලක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට සරල අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයක් අවශ්‍ය වේ, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:

• ගංගා පර්චසයේ මළකුණු 4-6.
• මාළු කුළුබඩු පැකට් භාගයක්.
• ලුණු සහ එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ඇල්ගොරිතම

කබලෙන් ලිපට පර්චසය බැදීමට පෙර, එය කපා දැමිය යුතුය. මාළුවාගේ බඩ කපා, බඩවැල් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මළකුණු නොවෙනස්ව පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා, හිස් ඔවුන්ගෙන් වෙන් නොකෙරේ, නමුත් ගිල්ස් ඉවත් කළ යුතුය.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පර්චස් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමා, ලුණු දැමූ සහ කුළුබඩු සමග පදම් කර ඇත. මෙයින් පසු වහාම ඒවා රත් වූ එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඝන පතුලේ කබලෙන් ලිපට යවනු ලැබේ. මධ්යම තාපය මත ආවරණය මාළු ෆ්රයි. මිනිත්තු පහකට පසු, එය ප්රවේශමෙන් පෙරළා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම ෆ්රයිඩ් පර්චසය එහි කොරපොතු වලින් පහසුවෙන් ඉවත් කර ඇත. ඔබ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ තම්බා අර්තාපල් සමඟ එය සේවය කළ හැකිය.

එළවළු ඉස්ම සහිත විකල්පය

පහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ද ලැබේ. එහි කිසිදු හානිකර ආකලන අඩංගු නොවේ, එබැවින් එය වැඩිහිටියන්ට සහ ළමා මෙනු සඳහා සුදුසු වේ. මෙම පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් ස්නැපර් වට්ටෝරුව සඳහා නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයක් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වන බැවින්, ඔබේම ශීතකරණයක් කල්තියා පරීක්ෂා කරන්න. මෙවර එහි අඩංගු විය යුත්තේ:

• මුහුදු බාස් 2 ක්.
• ලොකු ලූනු.
• මධ්යම කැරට්.
• බෙල් පෙපර් සහ ඉදුණු තක්කාලි කිහිපයක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

අනුපිළිවෙල

කබලෙන් ලිපට මුහුදු බාස් නිසි ලෙස බදින ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය එම ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ යුත්තේ මාළු සකස් කිරීමෙන් බව තේරුම් ගත යුතුය. එය පිරිසිදු කර, බඩවැල් වලින් නිදහස් කර, කොඳු ඇට පෙළ වෙන් කර සිසිල් ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. එවිට මළකුණ අඩකින් කපා කැඩුණු බැසිල් සහ මුහුදු ලුණු මිශ්රණයකින් අතුල්ලනු ලැබේ. මාළු කුළුබඩු සුවඳින් තරයේ සංතෘප්ත වන පරිදි, එය ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.

පර්චසය marinating අතරතුර, ඔබ එළවළු සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඒවා සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ තලා දමනු ලැබේ. මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් දැලක, ළූණු කුඩා කැබලිවලට, ගම්මිරිස් තීරු සහ තක්කාලි පෙති වලට කපා. මේ සියල්ල උණුසුම් කබලෙන් ලිපට යවා එළවළු තෙල් බදින ලද. තක්කාලි යුෂ මුදා හරින විට, එළවළු වලට පානීය ජලය, ලුණු සහ කුළුබඩු ටිකක් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල අඩු තාප මත පියන යටතේ simmered. සිසිල් වූ එළවලු මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයකට දමා ඉස්ම බවට පත් කර පසෙකින් තබන්න.

දැන් Marinated මාළු වෙත ආපසු යාමට කාලයයි. එය උණුසුම් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයිඩ් වෙත යවනු ලැබේ. දෙපස මධ්යම තාපය මත එය උයන්න. එළවළු ඉස්ම සමග ෆ්රයිඩ් පර්චසය සේවය කර ඇත.

ලෙමන් සමඟ විකල්පය

කෙට්ටු, මෘදු මස් සහිත මෙම රසවත් හා මිල අඩු මාළු ඕනෑම වෙළඳසැලක පාහේ විකුණනු ලැබේ. එමනිසා, ඔබට බොහෝ විට එයින් මුල් සහ සරල කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය. පවුලේ දිවා ආහාරය සඳහා හොඳ විකල්පයක් වනුයේ යමඟ සහ ලෙමන් වල බදින ලද මුහුදු බාස් ය. මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මාළු ග්රෑම් 700 ක්.
• ලෙමන් ගෙඩියකින් හතරෙන් එකක්.
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් 3 හැදි.
• ළූණු භාගයක්.
• යමඟ මේස හැඳි කිහිපයක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

මුහුදු බාස්ම ආලේප කිරීමට ඔබට පිටි ටිකක් අවශ්‍ය වේ. මෙම මාළු සඳහා වට්ටෝරු ඉතා විවිධාකාර සහ සරල ය. ඒවායින් බොහොමයක් එකිනෙකට බෙහෙවින් සමාන ය, කුඩා විස්තර වලින් වෙනස් වේ. එබැවින් පහත සඳහන් නිර්දේශ වලින් බැහැර නොවීම වැදගත්ය.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම

බඩවැල් සහ වරල් නොමැතිව පිරිසිදු කළ මාළු සිසිල් ජලයෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා සුදුසු භාජනයක තබා ඇත. මේ පසු, එය ලුණු සහ කුළු බඩු සමග අතුල්ලා ඇත.

කබලෙන් ලිපට පර්චසය බැදීමට පෙර, එය 1: 2 අනුපාතයකින් මිශ්ර කර ඇති පිටි සහ යමඟ වලින් සමන්විත රොටියක් තුළ ආලේප කර ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මාළු රත් වූ එළවළු තෙල් තුළ තබා ඇත. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එය ෆ්රයි. පිසීමට ටික වේලාවකට පෙර, කබලෙන් ලිපට ලූනු අර්ධ මුදු එකතු කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මෙම මාළු ඕනෑම කුළුබඩු සහිත සෝස් සහ නැවුම් එළවළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

පිටි ගුලිය තුළ කබලෙන් ලිපට පර්චසයක් බදින ආකාරය?

මෙම සරල වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් මාළු සකස් කළ හැකිය. එය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට සමානව සුදුසු වේ. ඔබේ පවුලට සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලබා දීමට, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• මුහුදු බාස් ෆිලට් යුගලයක්.
• පිටි හැදි කිහිපයක්.
• කුකුල් බිත්තර යුගලයක්.
• ලුණු සහ එළවළු තෙල්.

සෝදා වියළන ලද ෆිලට් කොටස් වලට කපා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා ඇත. මෙම ක්‍රමය භාවිතා කර සකස් කරන ලද පර්චසය පිටි වල ගිල්වා පහර දුන් කුකුල් බිත්තරවල ගිල්වා කබලෙන් ලිපට තබයි. සෑම පැත්තකින් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා රත් වූ එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි.

බොහෝ විට, මාළු සහ මුහුදු ආහාර වලට ආදරය කරන අය පවා ඔවුන්ගේ අල්ලා ගැනීමෙන් මුල් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කරති. සමස්ත රහස පවතින්නේ නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි සැකසුම් තුළ වන අතර, කබලෙන් ලිපට බදින ලද ගංගා පර්චසයක් වැනි සරල වට්ටෝරුවක් පවා සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්විය හැකිය.

විවිධ කුළුබඩු වල එකඟතාවයකින් යුත් තේරීමක්, පාන් හෝ පිටි ගුලියක් තෝරා ගැනීම සහ ෆිලට් සහ එළවළු වල පරිපූර්ණ සංයෝජනය මුළුතැන්ගෙයෙහි අරුමපුදුම දේ කළ හැකිය.

ගංගා පර්චසය නිසි ලෙස බදින ආකාරය

සූපශාස්ත්‍ර සිදුවීමක සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට පදනම් වී ඇත්තේ පිඟානේ විශේෂත්වය මත ය. මෙයින් අදහස් කළ හැක්කේ කුමක්ද?

මාළු කැපීම

• කුක්ගේ අභිප්‍රාය හුදෙක් කබලෙන් ලිපට ගංගා පර්චසයක් බැදීම නම්, මේ අවස්ථාවේ දී ඔබට සම්පූර්ණ මළකඳන් හෝ විශාල කෑලි සමඟ ලබා ගත හැකිය. හා පුදුමයට කරුණක් නම්, ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරන කොරපොතු ඉවත් කිරීම සැමවිටම අර්ථවත් නොවේ, මන්ද තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ෆිලට් සමඟ සම අස්ථි වලින් පරිපූර්ණව වෙන් වී ඇත. මීට අමතරව, මෙම මාළු ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

• මුළුතැන්ගෙයෙහි අවසන් වන මාළු ආකර්ෂණීය ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත නම්, මෙම නඩුවේ කල්පවත්නා-තීර්යක් පෙති කැපීම වඩාත් තාර්කික වනු ඇත. එනම්, පර්චසය ඉවත් කර බඩවැල්, වරල් සහ හිස පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, කොඳු ඇට පෙළ දිගේ කපා දැමීම අවශ්ය වේ. මීලඟට, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මළකඳේ කොටස් දෙක කොටස් පෙති වලට කපා ඇත.
• මීට අමතරව, මාළු රසකැවිලි වලට ආදරය කරන්නන් අතර තරුණ වයස් කාණ්ඩයක් ද ඇත. එවැනි රසැති ආහාර සඳහා, පර්චස් ෆිලට් කබලෙන් ලිපට පිසීමට පෙර වඩාත් හොඳින් සකස් කළ යුතුය. කොඳු ඇට පෙළේ සියලුම ෆිලට් කපා හැරීමෙන් පසු, ඔබ මස් වලින් සියලුම කුඩා අස්ථි ඉවත් කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය තවදුරටත් සූපශාස්ත්‍ර උපාමාරු සඳහා සූදානම් වන්නේ එවිට පමණි.

කුළු බඩු සහ marinade

වෙළඳ සබඳතා වර්ධනය කිරීමේ ඉතිහාසයේ කුළු බඩු වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළ අතර ඒවායේ බර රත්තරන් විය. ඔවුන්ගේ උදව්වෙන් නැවුම් හා රස නැති ආහාර අපූරු සුවඳක් සහ රසයක් ලබා ගත් බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, සෑම ඖෂධ පැළෑටියක්ම පර්චසයක් බැදීමට භාවිතා කළ නොහැක.

මෙහි ඇති හොඳම තේරීම වනුයේ වියළි බැසිල්, මහදුරු සහ කළු ගම්මිරිස් ය.

මීට අමතරව, ආමන්ඩ්, බේ, කරවා, දුරු සහ කොත්තමල්ලි පිඟානේ රසය පොහොසත් කළ හැකිය.

කුංකුම, කහ, මාර්ග වර්ණනය සහ ලෙමන් බාම් ද මාළු වට්ටෝරුවක සුදුසු ස්ථානයක් ගනී.

නමුත් සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සහ බීජ සමඟ නිසි ලෙස සකස් කළ marinade මාළු සඳහා විශිෂ්ට ගුණාංග ලබා දිය හැකිය. ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ පැඟිරි සහ සෝයා කණ්නාඩි බොහෝ විට ඔකුෂ්කි සඳහා භාවිතා වේ.

ප්රංශ කෑම සඳහා සුදු වයින් හොඳම තේරීම වේ. නමුත් අධික ක්රීම් සහ කිරි සෝස් ආහාරයට ස්කැන්ඩිනේවියානු මෝස්තරයක් එකතු කළ හැකිය. ඔබට කුඩා ඉතාලි ආශාවක් අවශ්‍යද? එවිට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තක්කාලි යුෂ වල ෆිලට් පොඟවා ගත යුතුය.

බැටර් සහ පාන්

• වෙනත් ඕනෑම මාළු මෙන් රසවත් බදින ලද පර්චසයේ රහස ඇරෝමැටික ආකලනවල පමණක් නොව පාන්වලද පවතී. මෙම මිනුම මාළු බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී එහි සියලුම යුෂ රඳවා ගැනීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව, එහි හැපෙනසුළු කබොලට ස්තූතිවන්ත වන අතර පිඟාන ඉතා රසවත් කරයි.
• රොටියක් ලෙස, ඔබට කුළුබඩු හෝ අවම වශයෙන් ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කළ පාන්, සෙමොලිනා, පිටි, තල ඇට හෝ ඉරිඟු පිටි භාවිතා කළ හැකිය.

• හොඳයි, ඇනූ ගැන කුමක් කිව හැකිද? මෙම deboning ක්රමය ද ඉතා පහසු සහ රසවත් වේ. මෙම විකල්පය තුළ, මාළු ෆිලට් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අපි මාළු පිරවීම සමඟ කුඩා පයි ලබා ගනිමු. ඇනූ පදනම බිත්තර සහ පිටි වේ. ඉන්පසු කිරි හෝ සෝඩා වැනි ආකලන සඳහා විවිධ විකල්ප, ඇනූ සුදුමැලි කිරීමට හැකි ය.

පර්චසය කොපමණ කාලයක් බදිනවාද?

• මාළු තාප පිරියම් කිරීම, නීතියක් ලෙස, දිගු කාලයක් පුරා පවතින්නේ නැත. පිසූ තෙක් සම්පූර්ණ මළකුණු හෝ විශාල පාන් පර්චසයක් බැදීමට, එය රන් දුඹුරු තෙක් (මිනිත්තු 7 බැගින්) නිෂ්පාදන දෙපැත්තේ බැදීම සැලකිල්ලට ගනිමින් මිනිත්තු 15 ක් පමණ ගත වේ.
• පිඟානක සූදානම පිළිබඳ දර්ශකයක් උදරයේ පරාවර්තක අවකාශයේ රෝස හෝ වලාකුළු සහිත දියරයක් නොමැතිකම විය හැකිය.
• ඇනූ හෝ රස කළ ඩෙබොනිං වල ෆිලට් සකස් කිරීම සඳහා, තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය ප්රායෝගිකව නොවෙනස්ව පවතී. එනම්, මාළු එක පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් බැදීමට මිනිත්තු 10-15 ක් ගතවනු ඇත.

න්‍යායාත්මක කුසලතා යනු සූපශාස්ත්‍ර අයිස් කුට්ටියේ කෙළවර පමණි; ප්‍රවීණත්වයේ පදනම තනිකරම ප්‍රායෝගිකව පවතී. එමනිසා, අද අපි ඔබේ පවුලේ අය නිසැකවම භුක්ති විඳින විශිෂ්ට කෑම වර්ග තුනක් පිළියෙළ කරන්නෙමු.

බිම්මල් සෝස් වල පර්චසය

කබලෙන් ලිපට ගංගා පර්චසයක් බදිනවා සංකීර්ණ විද්යාව නොවේ, නමුත් එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද, සහ වඩාත්ම වැදගත්, රසවත්? මෙය යම් උත්සාහයක් අවශ්ය වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, අපේ පාන් වට්ටෝරුව සඳහා තල ඇට සහිත ජපන් පැණිරස නොකළ ඉරිඟු පෙති ගනිමු.

ම්ම්ම්...මෙතරම් හැපෙනසුළු ප්‍රණීත ආහාරයක් කිසිවෙකු උත්සාහ කර ඇතැයි සිතිය නොහැක. හොඳයි, කුළුබඩුවක් සඳහා අපි සරලව නොපෙනෙන බිම්මල් සෝස් සූදානම් කරමු.

1. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මාළු වරල්, හිස් සහ ජිබ්ලට් වලින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, සම සමග කොරපොතු ඉවත් කළ හැකිය. මෙයින් පසු, අපි එක් එක් මළකඳ කඳු මුදුන දිගේ කපා, ඉන්පසු ලැබෙන කොටස් පෙති 2-3 කට හරස් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි විශාල අස්ථි සහිත ෆිලට් 16-20 කෑලි තිබිය යුතුය.
2. දැන් ඔබ රතු කුළුබඩු සහිත ලුණු සමග මාළු අතුල්ලමින් විවේක ගත යුතුය.
3. මෙම කාලය සෝස් සකස් කිරීමට පමණක් ප්රමාණවත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුඩා කැබලිවලට කපා හතු සමග සූරියකාන්ත තෙල් විනාඩි 10-15 ක් පමණ ටෙන්ඩර් තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
4. හතු වලින් අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී, ඔවුන් විසින්ම ලස්සන රන් කබොලක් ලබා ගත් විට, කබලෙන් ලිපට පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර කන්ටේනරයට ජලය හෝ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
5. ඝන ස්කන්ධය උනු වීමට පටන් ගත් පසු, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, ක්රීම් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
6. ඉන්පසු සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට සෝයා සෝස්, ලුණු, අබ සහ සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු අපි සියල්ල මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වීමට තබා එය නිවා දමමු.
7. මෙම අවස්ථාවේදී, පර්චසය ලුණු සමග හොඳින් සංතෘප්ත වනු ඇත, ඔබ එය ෆ්රයිට් ආරම්භ කළ හැකිය. පාන් සකස් කිරීම සඳහා, තල ඇට සමග ඉරිඟු පෙති මිශ්ර, මිශ්රණයේ මාළු පෙති රෝල් කර ඒවා කබලෙන් ලිපට රත් කළ ඔලිව් තෙල් තුළ තබන්න. අපගේ පෙති කුඩා බැවින්, සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 4 ක් බැදීම, පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට සහ ලස්සන හැපෙනසුළු රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.

සේවය කරන විට, සේවය කරන පිඟානේ අද්දර පාන් පර්චසයක් තබන්න, මධ්යයේ තැම්බූ අර්තාපල් සහ බිම්මල් සෝස්.

"Zharyokha" Astrakhan

පර්චස් මස් වටිනා ආහාර ගුණාංග ඇති අතර එය ඉතා රසවත් ය. නමුත් ඔබ එය පිසින ආකාරය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ කබලෙන් ලිපට එළවළු සමග මාළු ඉස්ටුවක් නම්, ඔබට විශිෂ්ට ආහාර පිසීමේ තත්ත්වය සහතික කිරීමට පමණක් නොව, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමඟ ඔබේ ශරීරය සංතෘප්ත කළ හැකිය.

තවද අපි මෙම අඩු කැලරි සහිත විශිෂ්ට කෘතිය මේ ආකාරයට සකස් කරමු:

• අපි කුඩා කටු 8 ක් පමණ ගෙන ඒවා බඩ ඉවත් කර සම ඉවත් කර හිස සහ වරල් ඉවත් කර හොඳින් සෝදන්න. විශාල මාළු (කෑලි 4 ක්) පමණක් තිබේ නම්, පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු ඒවා කොඳු ඇට පෙළ දිගේ අඩකින් කපා, පසුව පිහියකින් එක් එක් කොටස තරණය කළ යුතුය.
• දැන් අපි පාන් සකස් කරමු. පිටි (1 තේ හැදි) ඕනෑම කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, අපගේ නඩුවේදී එය කළු ගම්මිරිස් කුඩු (½ තේ හැන්දක) සහ වියළි ඩිල් (1 තේ හැදි) වන අතර රසයට ලුණු එකතු කරන්න.
• පර්චස් පිටි වල රෝල් කිරීමෙන් පසු, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් දමා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බැදගන්න, ඉන්පසු අපි බැදපු මාළු වෝක්, සාස්පාන් හෝ වට්ටක්කා වෙත මාරු කරමු.
• එළවළු මාළු මත ස්ථර වල තැබිය යුතුය. පළමුවැන්න මුදු වලට කැඩුණු ළූණු (හිස් 2) ය. ඉන්පසු මුළු මතුපිටම කැඩුණු නැවුම් පිපිඤ්ඤා (4 pcs.) බෙදාහරින්න. ඊළඟට, තක්කාලි දමා, රවුම් වලට කපා, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් (1-2 පොකුර) ආවරණය කරන්න.
• ඔබ කන්ටේනරයට කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය, විශේෂයෙන් බේ කොළ 2 ක්, ගම්මිරිස් ඇට 7 ක්, සුදු අබ ඇට (1 ෆොස්ෆේට්) සහ ලුණු ආකාරයෙන් සියල්ල ඉසිය යුතු ය.
• අඩුම තාපය මත, පිඟාන අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් පියන යට ගිල්විය යුතු අතර ඉතා මැනවින් පැය 1 ක් පමණ වේ.

Astrakhan asp යනු සරලව රසවත් ආහාරයක් වන අතර එය කඳවුරු ආහාර පිසීම සඳහා සහ නිවාඩු මේසයේ ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සුදුසු වේ.

බැටර් එකේ පර්චසය

ගංගා පර්චස් අඩු අස්ථි අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ මස් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඉක්මන් කිරීමට අමතරව, මෙම වට්ටෝරුව ද ඇදහිය නොහැකි තරම් සරල බැවින් මුළුතැන්ගෙයෙහි නවකයෙකුට පවා එය කළ හැකිය.

1. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ: පර්චස් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, කුකුල් බිත්තර 5 ක්, ලුණු පොල්ලක්, තේ හැදි 5 ක්. පළමු ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි, සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් සහ parsley පොකුරක්.
2. මාළු ෆිලට් සෙන්ටිමීටර 5x5 කුඩා කැබලිවලට කපා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය යුතුය.
3. මස් ලුණු දැමූ අතර, ඇනූ සූදානම් කරන්න. පෙන සාදනු ලබන තෙක් බිත්තර සුදුළුනු ගසන්න, ඉන්පසු පිටි එකතු කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් ඇනූ ගසන්න.
4. දැන් මාළු කෑලි බැටරයේ ගිල්වා කබලෙන් ලිපට රත් වූ තෙල් දමන්න. එක් එක් පැත්තට විනාඩි 10 ක් සඳහා පිටි ගුලිය තුළ okushki ෆ්රයි, පසුව අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.

ඇනූ වාතය බවට හැරෙන අතර එහි ඇති ෆිලට් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වේ. මෙම ආහාරය දරුවන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි, ඔහ්, මාළු පෝෂණය කිරීම කොතරම් දුෂ්කරද?

ස්ථාපිත මතයට පටහැනිව, කබලෙන් ලිපට බදින ලද ගංගා පර්චසය තරමක් පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රතිමූර්තියක් ඇත. ඔබ පටු ලෙස සිතිය යුතු නැත, නමුත් ඔබ ආහාර පිසීමේදී ඔබේ දැනුමේ සීමාවන් පුළුල් කළ යුතුය, එවිට සෑම ආහාර වේලක්ම ඔබට සැබෑ සතුටක් වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට පර්චසයක් බදින ආකාරය වීඩියෝ වට්ටෝරුව

පහත දැක්වෙන්නේ ඔබට සූදානම් වීමට උපකාර වන පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුවකි.

ශීත ඍතුවේ දී පර්චස් මසුන් ඇල්ලීම වඩාත් ජනප්රියයි. අධික ලෙස අල්ලා ගැනීම සෑම විටම ධීවරයාට විපාකයකි, නමුත් ගෘහණියන් සඳහා එය සැබෑ දඬුවමකි, මන්ද එවැනි මාළු ගැන කතා කරන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදන්නා බැවිනි.

පර්චසය පිරිසිදු කිරීම බොහෝ විට අභියෝගාත්මක විය හැකි නමුත්, මාළු පිරිසිදු කිරීමකින් තොරව පිඟාන සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ක්රම තිබේ.

මාළු හැසිරවිය යුතු ආකාරය දැන ගැනීමෙන් ඔබට රසවත් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට පමණක් නොව, අවශ්ය විටමින් සමඟ ඔබේ ශරීරය ලබා දෙනු ඇත. ලිපිය කොරපොතු සහිත පර්චසයක කෑමක් අලංකාර කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරයි.

පර්චසයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

මාළු මස් විශිෂ්ට රසයෙන් පිරී ඇති අතර අස්ථි කිහිපයක් ද ඇත. එය ඉක්මනින් ජීර්ණය වන අතර ආමාශයේ බර පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති නොකරයි.

විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා වේ:

• ෆ්රයිඩ්;
• තම්බා;
• වියලන ලද;
• දුම් පානය;
• පිළිස්සූ.

එවැනි මසුන්ගෙන්, විශේෂයෙන් කුඩා නිදර්ශක වලින් කොරපොතු ඉවත් කිරීම ගැටළුකාරී වේ. කාර්යය පහසු කිරීම සඳහා, තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ මාළු ගිල්වන්න.

ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා පර්චස් මස් බොහෝ විට භාවිතා වේ. ශීත කළ විට, රසය මාස 3-4 ක් සඳහා සංරක්ෂණය කර ඇත.

නිෂ්පාදිතය ශරීරයේ බොහෝ සංරචක කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි: ශ්ලේෂ්මල පටල, සම, ස්නායු හා ආහාර ජීර්ණ පද්ධති සහ රුධිර සීනි අඩු කරයි. මස් වල ඇති පොස්පරස් අන්තර්ගතය අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

අපි සමරමු!මස් අනුභව කිරීම තහනම් වන්නේ අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් සඳහා පමණි. පර්චසය අයඩින් වලින් පොහොසත් බැවින් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා එය අවශ්‍ය වේ.

පර්චස් වට්ටෝරු කොරපොතු ඉවත් කිරීම සහ ඔවුන් සමඟ ආහාර පිසීම සඳහා විකල්ප ඇතුළත් වේ. නුදුරු අනාගතයේ දී මාළු පිසිනු නොලැබේ නම්, එය බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය, ගිල්ස් ඉවත් කර ශීත කළ යුතුය.

අවශ්ය පරිදි, මළකුණු ඉවත් කර, defrosted සහ ෆිලට් කපා ඇත. මාළු සකස් කිරීම සඳහා සියලු වරල් කැපීම ඇතුළත් වේ. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, හිස කපා, නමුත් ඉවතට නොගෙන, නමුත් ඇරෝමැටික මාළු සුප් සඳහා ඉතිරි වේ.

මාළු සකස් කිරීමේ අදියර:

1. උදරය කපා බඩවැල් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
2. ඉළ ඇට වෙන් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, පිටුපස සමට හානි නොවන පරිදි කඳු වැටි ඉවත් කළ යුතුය.
3. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි පර්චසය තුළට වත් කරනු ලැබේ.

පර්චසයේ සම්මත marinating:

• ඔබ සුදුළූණු පීල් කළ යුතු අතර එය සමඟ මාළු පල්ප් දැලක.
• ලෙමන් තැවරුනු මළකඳ තුළ සකසනු ලැබේ;
• පර්චසය බඳුනක තබා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය;
• අවශ්ය නම්, ඔබට වයින් එකතු කළ හැකිය, ඉන්පසු කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

කොරපොතු සමඟ පර්චසයක් පිසින ආකාරය - වට්ටෝරු

තීරු තුළ පර්චසය

සකස් කිරීමට පහසු සහ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති ජනප්රිය කෑමක්.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. පර්චස් 1යි.
2. ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු.
3. බටර් ග්රෑම් 30 ක්.
4. කළු ගම්මිරිස්.

පළමු පියවර වන්නේ මාළුවාගේ ඇතුළත ඉවත් කිරීමයි. මෙය කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ ගිලිනුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගිල්ස් යට කැපීමක් සිදු කරනු ලැබේ, ගිල්ස් ඔබේ ඇඟිලිවලින් ගෙන බඩවැල් සමඟ පිටතට ඇද දමනු ලැබේ. මෙම ක්රමය මඟින් හිස, වලිගය සහ සමට හානි නොවන පරිදි මාළු පෙනුම ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

සකස් කිරීම:

1. මාළු බුරුසුවකින් සෝදා, සියලු දූෂිත ද්රව්ය ඉවත් කරනු ලැබේ. කඩදාසි තුවා සහිත මළකුණු වියළන්න. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත තබන්න. ඔබ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා නොකළ යුතුය, එය නොමැතිව රසය පොහොසත් වනු ඇත. යුෂ සඳහා, ඔබට බටර් කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය.
2. මාළු තීරු වලින් ඔතා උඳුනට යවනු ලැබේ.
3. සකස් කිරීම සම්පූර්ණ පැය භාගයක් ගතවේ. සූදානම පිළිබඳ සංඥාව කුස්සියට ගෙන යන ප්රසන්න සුවඳක් වනු ඇත.

අපි සමරමු!ඔබට පිඟාන තීරු ආකාරයෙන් සේවය කළ හැකිය, පළමුව එය දිගහරින්න. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා අතිරේක සැරසිලි අවශ්ය නොවේ.

කබලෙන් ලිපට බදින ලද

අමුද්රව්ය:

• පර්චසය 5-7 pcs;
• එළවළු තෙල් 60 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස.

තවත් මාළු අල්ලන්නේ කෙසේද?

සෑම උද්යෝගිමත් ධීවරයෙකුටම සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ඔහුගේම රහස් ඇති බවට සැකයක් නැත. දැනුවත්ව මසුන් ඇල්ලීමේදී, කටගැස්ම වැඩි දියුණු කිරීමට මා විසින්ම ක්‍රම කිහිපයක් සොයාගෙන ඇත. මම මගේ TOP බෙදාගන්නවා:

1. . මාළු තුළ දැඩි ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, සීතල වතුරේ පවා ඔවුන් ආකර්ෂණය කරයි. ඒ සියල්ලටම දොස් පැවරිය යුතුයෆෙරමෝන් එහි සංයුතියට ඇතුළත් වේ. එය කණගාටුවට කරුණකි Rosprirodnadzorඑහි විකිණීම තහනම් කිරීමට අවශ්යයි.
2. ගියර් නිවැරදි තේරීම. නිශ්චිත වර්ගයේ ගියර් සඳහා සුදුසු අත්පොත් කියවන්නමගේ වෙබ් අඩවියේ පිටු මත.
3. ආකර්ෂණය මත පදනම් වේ ෆෙරමෝන.

වෙබ් අඩවියේ ඇති මගේ අනෙකුත් ද්රව්ය කියවීමෙන් ඔබට සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීමේ ඉතිරි රහස් නොමිලේ ලබා ගත හැකිය.

සකස් කිරීම:

1. බඩවැල් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ වලිගයේ සිට හිස දක්වා උදරය කපා ගත යුතුය. කේවියර් තිබේ නම්, එය වෙනම සකසනු ලැබේ. ගිලිනු ඉවත් කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ. මළකඳ තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් සමඟ සෝදා වියළා ඇත.
2. පෑන් වෙත එකතු කිරීමට පෙර, මාළු ලුණු දැමිය යුතුය. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට මාළු එකිනෙකාට නොගැලපෙන පරිදි ලිහිල්ව තබා ඇත. විශාල ප්රමාණයක් තිබේ නම්, එම කොටස කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, නිෂ්පාදිතය පියනක් ආවරණය කර ඇත.
4. මිනිත්තු 5 කට පසු, පර්චසය පෙරළා නැවත ආවරණය කරයි. ඔබට කේවියර් තිබේ නම්, එය විනාඩි 6-8 ක් පිසින බව මතක තබා ගත යුතුය.

මාළු කොරපොතු පතුලට ඇලවීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ.

පහත සඳහන් හේතු නිසා මෙය සිදු වේ:

• දුර්වල ගුණාත්මක පතුල් සහිත කෑම වර්ග;
• කබලෙන් ලිපට ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවේ;
• පියන තදින් වසා නොතිබුණි;
• මාළු ශීත කළ වහාම භාවිතා කරන ලදී.

පර්චසය පහළට දැවී යාමට පටන් ගනී නම්, එය පෙරළීමට උත්සාහ කිරීම අවශ්ය නොවේ; එය වතුර හැදි කිහිපයක් වත් කර, පියන වසා විනාඩි 6-7 ක් තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සම ආරක්ෂා කළ යුතුය.

අපි සමරමු!මෙම ආහාරයේ වාසිය නම්, ආහාර ගැනීමේදී හෝ සේවය කිරීමට පෙර කොරපොතු පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. කොරපොතු තිබීම යුෂ වාෂ්ප වීම වළක්වන බැවින් මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ලෙස පවතී.

අමුද්රව්ය:

• සෝයා සෝස් - 2 හැදි;
• මුද්දරප්පලම්;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි;
• ඇපල් - 2 pcs;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• 1 කුසලාන සහල්;
• භාවිතෙය්දී ඉස්සන් - 100 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
• පර්චසය ෆිලට් - 700-800 ග්රෑම්.
• මහදුරු - 0.5 අල

සකස් කිරීම:

1. ලූනු භාවිතෙය්දී හා කැට කපා ඇත. ගම්මිරිස් cored සහ තීරු කපා ඇත. මහදුරු සෝදා තීරු කපා යුතුය.
2. පෑන් රත් කර විනාඩි 3 ක් ළූනු බදිනවා. ඉන්පසු බත් එකතු කර විනාඩි 5 ක් කලවම් කරන්න.
3. බත් එකට ගම්මිරිස්, මහදුරු, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් උයන්න.
4. සෝයා සෝස් සහ වතුර වීදුරු 1 ක් එකතු කරන්න. තවදුරටත් පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 ක් පමණ වේ. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත කුක්.
5. මුද්දරප්පලම් උණු වතුරෙන් සෝදා ඇත. පර්චස් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.

ගංගා පර්චස් වර්ග 2 ක් ඇත: ශාකසාර පර්චස් - නොගැඹුරු ජලයේ ජීවත් වන අතර මිහිරි Clover. ඔසු මාළු සෙමෙන් වර්ධනය වන අතර විශේෂයෙන් විශාල නිදර්ශක මිහිරි ක්ලෝවර් මාළු අතර දක්නට ලැබේ, ධීවරයින් “හම්ප්බැක් ෆිෂ්” ලෙසද හැඳින්වේ - මෙම මසුන් වයස සමඟ ගුලියක් වර්ධනය කරයි.

පර්චසයේ ශරීරය පුරා අලංකාර අඳුරු තීර්යක් ඉරි සහ උදරයේ රතු වරල් ඇත. එහි කුඩා ඝන කොරපොතු මෙන්ම එහි පෘෂ්ඨීය වරල් තරමක් කටු සහිතය. ගංගා පර්චසය පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදැන බොහෝ දෙනෙක් මාළු ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ මෙම සන්නාහය නිසාය.

නමුත් නිෂ්ඵලයි! එහි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා අතර ප්‍රමුඛ ස්ථානය පොටෑසියම්, පොස්පරික් අම්ලය, බී විටමින්, ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ ටවුරින් වන අතර එය මිනිස් සිරුරේ සෛල සංශ්ලේෂණයට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. ටෝරීන් ශ්ලේෂ්මල පටල, ස්නායු පද්ධතිය සහ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

මස් 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය සහ ශක්ති අගය: 18.5 ග්රෑම් - ප්රෝටීන්, 1 ග්රෑම් - මේද, 82 kcal. මස් ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර්, සුදු සහ ඇටකටු කිහිපයක් ඇත. පර්චසය මාළු සුප්, ටින් කළ ආහාර, ෆිලට් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර, එය ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කර පරිභෝජනය කරයි. මාළු ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.

එය මාස 4-5 දක්වා ශීත කළ ගබඩා කළ හැකි අතර, තවදුරටත් ගබඩා කිරීමත් සමඟ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයි. රසය ඉතිරි වේ.

ගංගා පර්චසයක් උයන්නේ කෙසේද?

ගංගා පර්චසය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ; ඒවා සියල්ලම නැවත ගණන් කළ නොහැක.

නමුත් ඔබ ඔබේ මාළු දින මෙනුව ඇඳීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ තවමත් පිරිසිදු කිරීම තීරණය කළ යුතුය.

මාළු තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඇත්නම් හෝ ශීතකරණය තුළ ශීත කළහොත් කොරපොතු පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකිය. මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඔබට විශේෂ කෝණයන් තිබේ නම් එය ඉතා හොඳයි, නමුත් ඔබට එය සාමාන්ය පිහියකින් කළ හැකිය.

තවත් ක්‍රමයක් තිබේ - රාත්‍රියේදී කොරපොතු විශාල දුම්මල වලින් ආවරණය වී ඇති අතර උදේ එය පහසුවෙන් තනිවම ඉවත් වේ.

ඔබ ගංගා පර්චස් හෝ මස් බෝල් වලින් කට්ලට් සකස් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ මාළු කැටි කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව පිටුපස සම කපා, එය කොරපොතු සමඟ පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

කතුර සමග වරල් කපා දැමීම යෝග්ය වේ.

කන

මාළු දිනයක පළමු දෙය සෑම විටම මාළු සුප් ය. එතැන් සිට අපි මෙම මාළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලැයිස්තුගත කිරීමට පටන් ගනිමු.

කොටස පර්චසය 0.5 kg සඳහා ගණනය කෙරේ:

• අර්තාපල් - 3 මධ්යම;
• කැරට් - එකම ප්රමාණය;
• මෙනේරි - වීදුරු භාගයක්;
• බල්බය.

මාළු සුප් කට්ටලයේ ඉතිරි කොටස සාමාන්යයි - කුළු බඩු: ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ.

මාළු පිරිසිදු කර, ගිලී, සෝදා, ළූණු සහ ලුණු සමග විනාඩි 20-30 ක් තම්බා. සුප් හොද්ද පෙරීම සහ මාළු පසෙකට දමා ඇත. පළමුව මිනිත්තු 15 ක් පමණ දියරයේ මෙනේරි උනු, ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. අර්තාපල් පිසූ වහාම ගංගා පර්චස් සුප් සූදානම් වේ.

සේවය කිරීමට පෙර, පිඟානකට මාළු කෑලි දමා නැවුම් ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

ෆ්රයිඩ් පර්චසය

දෙවන පාඨමාලා පුළුල් විවිධත්වයකින් පිරිනමනු ලැබේ. ඔවුන්ගෙන් සරලම වන්නේ කබලෙන් ලිපට බදින ලද ගංගා පර්චසයයි.

අතිරේක අමුද්රව්ය කට්ටලය අවම වේ: ලුණු, ගම්මිරිස්, පිටි සහ ලෙමන් යුෂ.

මාළු පිරිසිදු කර, කපා, ලුණු දමා, රසය සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේය. එවිට කොටස් කෑලි හෝ, මාළු කුඩා නම්, මුළු මළ සිරුර, පිටි රෝල් කර තාපාංක එළවළු තෙල් තුළ රත් කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. හැපෙනසුළු සහ රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

පෑන්-ෆ්රයිඩ් පර්චසය කොරපොතු සමඟ ද හොඳයි. එවිට එය ටෙන්ඩර් සුදු මස් වලින් ඉතා පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

බේක් කළ මාළු

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ගංගා පර්චස් සඳහා කුක් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් අස්ථි ඉවත් කර ඇති පර්චස් ෆිලට් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි, නමුත් මෙය දැනටමත් බොහෝ කාලයක් ඇති අය සඳහා කෑමක් වේ.

ඔබ ඔබේ දරුවන්ට මාළු පෝෂණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා කාලය නාස්ති නොකළ යුතුය.

එළවළු සමග ගංගා පර්චසය: කැරට්, තක්කාලි, ළූණු, අර්තාපල්, හරිතයන්. ඔබ ෙබ්කිං සඳහා බටර් සහ තීරු කෑල්ලක් ඇති බව කල්තියා සහතික විය යුතුය.

මාළු පිරිසිදු කර, ලුණු දමා, කළු ගම්මිරිස්වලින් අතුල්ලමින්, එළවළු කැට සහ මුදු වලට කපා ඇත - කුමක් දැයි වෙන වෙනම සඳහන් කිරීමට අවශ්ය නැත? අර්තාපල් හැර අනෙකුත් සියලුම එළවළු බැද ගන්න:

• තීරු විහිදුවන්න, බටර් සමග එය ග්රීස් කරන්න, එය මත අමු අර්තාපල් තට්ටුවක් සහ සමහර ෆ්රයිඩ් එළවළු දමා.
• ඉන්පසු මාළු, එළවළු ද තබා ඇති මැද, එළවළු තවත් තට්ටුවක් සහ අර්තාපල් තට්ටුවක්.
• යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි ව්‍යුහය ඔතා 180ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.

මිනිත්තු 30 කට පසු පිඟාන රස විඳිය හැකිය.

ඔබ කුළුබඩු, කැඩුණු ළූණු සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ පමණක් තීරු වලින් ඔතා නම් උඳුන තුල බේක් කරන ලද පර්චසය අඩු රසවත් නොවනු ඇත. පළමුව තෙල් සහිත තීරු මත ළූණු තට්ටුවක් තබන්න, ඉන්පසු මාළු - එසේ නොමැති නම් එය තීරු මත රැඳී ඇත.

කට්ලට්

ගංගා පර්චසයෙන් සාදන ලද තවත් රසවත් කෑමක් ඇත, එය සියලුම චිකිත්සක ආහාර වේලෙහි දැක්වේ

Pevzner අනුව - මාළු කට්ලට්.

මෙම සරල හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අස්ථි රහිත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මාළු ග්‍රෑම් 500 ක් ගත යුතුය:

• deboning සඳහා තිරිඟු පිටි;
• පාන් - ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා කට්ලට් සකස් කර ඇත්නම්, සුදු පැහැය වඩා හොඳය;
• අර්තාපල් - 1 pc.,
• කිරි ටිකක්;
• ලූනු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි;
• බිත්තර - 1 pc.

ඉතිරිය සම්මත යෝජනා ක්රමය අනුගමනය කරයි - කුළුබඩු, එළවළු තෙල්. මාර්ගය වන විට, ආහාර කට්ලට් තැම්බූ - බටර් හෝ පිටි අවශ්ය නොවේ.

මාළු ශීතකරණය තුළ කල්තියා සිසිල් කරනු ලැබේ, තරමක් කැටි කිරීම. මෙය ඔබට ඉක්මනින් සම සහ වරල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව - ඒවා මළකඳේ පිටුපසින් අහුලා ගැනීමෙන් ඒවා පිටතට ඇද දමනු ලැබේ - නමුත් ශීත කළ මස් අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරීම පහසු කරයි.