ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු චීන කෑමක් වන අතර එය සකස් කිරීමට අපහසු යැයි බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. යථාර්ථයේ දී මෙය එසේ නොවුනත්. අද අපි මෙම මිථ්‍යාව දුරු කර ආසියානු රටවල ජනප්‍රිය කෑමක් පිළියෙළ කරමු.
වට්ටෝරු අන්තර්ගතය:

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු ඕනෑම කෑමක් සඳහා පදනම හෝ අමුද්‍රව්‍ය වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවම කාලයක් සහ නිශ්චිත කුසලතා අවශ්ය වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම සරල වන අතර, පිඟන් තරමක් පෝෂ්යදායී වේ. වඩාත් සුලභ පිසීමේ ක්‍රමය නම් ධාන්ය අඩක් පිසින තෙක් තම්බා ජලය සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ බැදීමයි. ආසියානු රටවල, සහල් තම්බා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය දේශීය සම්ප්‍රදායන් මත රඳා පවතින අතර සමහර විට වට්ටෝරු එකිනෙකට වෙනස් විය හැකිය. වියළි සහල් වලින් ෆ්රයිඩ් රයිස් සකස් කිරීමට අවසර ඇත. මෙම ක්රියාවලිය අපේ රිසෝටෝ සහ පිලාෆ් වලට ටිකක් සමානයි. එවිට සහල් තෙල් බදින ලද අතර පසුව දියර එකතු කරනු ලැබේ. නමුත් ඔවුන් මේ ආකාරයෙන් පිසිනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි. කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ ක්රම වෙනස් විය හැකිය; මෙම සමාලෝචනයේදී මම ඒවායින් සමහරක් සලකා බැලීමට යෝජනා කරනවා.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වල බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර වට්ටෝරු හැකියාවන් අසීමිත වේ. එමනිසා, සෑම කෑමකටම තමන්ගේම සියුම්කම් ඇත, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, සියලු වට්ටෝරු සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ලබා දිය හැකිය.

• බත් බැදීම සඳහා විවිධ තෙල් වර්ග භාවිතා කරන අතර ප්‍රභේදවල එකතුවකට අවසර ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, තල තෙල් එක් හැන්දක් සහ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක්.
• ඕනෑම සහල් වර්ගයක් කරනු ඇත, නමුත් jasmine හෝ glutinous සහල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• පිඟානට සැහැල්ලු ආසියානු රසයක් ලබා දීම සඳහා, තල තෙල් පමණක් භාවිතා කරන්න.
• බත් පිසීමේදී සහ බැදීමේදී තෙල් එකතු වේ. ඒ සමගම, ෆ්රයිඩ් රයිස් සැහැල්ලු විය යුතු අතර තෙල් සහිත නොවේ. මේස හැන්දක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
• සෑම සහල් ඇටයක්ම තෙල්වලින් ආවරණය කළ යුතු නැත, ඒවා එකම වර්ණයෙන් යුක්ත වීම වැදගත්ය. සුදු ලප ඉතිරි නොවිය යුතුය. සෝයා සෝස් ඒකාකාරව බෙදා නොදෙන විට මෙය සිදු වේ.
• ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සඳහා වඩාත් සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ: ළූණු, බිත්තර, හැම්, ඉස්සන් සහ සමහර එළවළු.
• එළවළු අතර, සියලුම වර්ගවල ගෝවා හෝ තද එළවළු බොහෝ විට භාවිතා වේ: ඇට, ඉරිඟු, මුං ඇට සහ ඇට, සැල්දිරි, කැරට්, බෝංචි පැළ සහ වෙනත්.
• හතු, වම්බටු හෝ වට්ටක්කා වැනි මෘදු එළවළු නිර්දේශ නොකරයි. මෙය සහල් තෙත් කරයි, එය බත් බැදීමේදී ඔබට කළ හැකි නරකම දෙයයි.
• ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වලට ඉතාලි කරකැවිල්ලක් ලබා දීමට, එම වට්ටෝරුවම භාවිතා කරන්න, නමුත් ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න, සුදුළූණු බැදගන්න, සෝයා සෝස් වෙනුවට බෝල්සමික් ​​විනාකිරි භාවිතා කරන්න, බිත්තර මඟහරින්න, ඉතාලි කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩුවක් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
• උණුසුම් හා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රසවත් ෆ්රයිඩ් රයිස්.
• ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කල්තියා සකස් කර පසුව මයික්‍රෝවේව් උදුනේ නැවත රත් කළ හැක.
• සහල් සතියක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ඇත.
• සහල් ශීත කළ හැකි අතර ඉතා දිගු කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

පෑන් ෆ්‍රයිඩ් රයිස්: මූලික වට්ටෝරුව

මෙම ෆ්රයිඩ් රයිස් වට්ටෝරුව පිඟානේ සරල හා සම්භාව්ය අනුවාදයකි. මෙම මූලික වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔබට සියලු වර්ගවල නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ විවිධ සූපශාස්ත්ර කෘති නිර්මාණය කළ හැකිය. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඔබේ පරිකල්පනයට නිදහස් පාලනයක් ලබා දීම පමණි.

• 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය - 163 kcal.
• සේවා ගණන - 1
• පිසීමේ කාලය - 30

අමුද්රව්ය:

• සහල් - 100 ග්රෑම්
• ජලය - 200 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි.
• ලුණු - පොල්ලක්

කබලෙන් ලිපට බත් සකස් කිරීමට පියවර:

1. සහල් හොඳින් සෝදන්න. සියලුම ග්ලූටන් සෝදා ගැනීම සඳහා ජලය 7 ක් යටතේ මෙය කිරීම සුදුසුය. එවිට පමණක් එය කුඩු වී යන අතර, එක් එක් සහල් ඇට එකිනෙකින් වෙන් කරනු ලැබේ.
2. සහල් මත වතුර වත් කර එය පිසීමට ලිප තබා ගන්න. නිෂ්පාදකයාගේ ඇසුරුම්වල දක්වා ඇති කාලය අනුගමනය කරමින් උනු, තාපය අඩු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
3. මෙම කාලය වන විට, තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට සහ සහල් එකතු කරන්න.
4. එය එහි ලාක්ෂණික වර්ණය ලබා ගන්නා තෙක් එය ෆ්රයි. ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වල තවත් වැදගත් ලක්‍ෂණයක් වන්නේ මද හැපීමයි.
5. සේවය කිරීමට පෙර සහල් ලුණු දමන්න.

තායි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වල විශේෂත්වය වන්නේ මාළු සෝස් සහ සුදුළුණු ප්‍රෙෂර් භාවිතයයි. සමහර විට මිරිස් සෝස් හෝ කෙචප් එකතු වේ. එය සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ කකුළු මස් සමග සකස් කර ඇත. පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට දැනටමත් තම්බා වියළි සහල් අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය ගින්න මත තව ටිකක් තබා ගත යුතුය, එවිට සියලු ජලය වාෂ්ප වී යයි. ප්රධාන දෙය නම් බත් බදින ලද අතර මස් සමග උණුසුම් "පිලාෆ්" පමණක් නොවේ. මේ සඳහා උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පැවතීම වැදගත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• තැම්බූ සහල් - 300 ග්රෑම්
• මාළු සෝස් - 1 තේ හැදි.
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි.
• ඉස්සන් - 300 ග්රෑම්
• පිපිඤ්ඤා - 0.5 pcs.
• හරිත ළූණු - 2 පිහාටු
• කොත්තමල්ලි - අතු
• කළු ගම්මිරිස් බිම - පොල්ලක්
• දෙහි - 1 pc.
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
• මිරිස් ගම්මිරිස් - කරල් භාගයක්
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
• බිත්තර - 1 pc.

තායි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සකස් කිරීමට පියවර:

1. උපරිම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබා එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
2. තෙල් රත් කර තලා දැමූ සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් එකතු කරන්න. විනාඩි භාගයක් ෆ්රයි.
3. භාවිතෙය්දී අමු ඉස්සන් කබලෙන් ලිපට දමා පිසින තෙක් ඒවා බැද ගන්න. ඔබ පෙර-තම්බා මුහුදු ආහාර භාවිතා කරන්නේ නම්, බත් පසු පෑන් එය තබන්න.
4. තැම්බූ බත් එකතු කර කලවම් කරන්න.
5. මාළු සෝස් සහ සෝයා සෝස් බත් මත ඉසින්න සහ සහල් මස් බවට හැරවීම වැළැක්වීම සඳහා සෙමින් කලවම් කරන්න.
6. කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
7. සහල් පෑන් එක පැත්තකින් ඉවතට ගෙන බිත්තරයක් මෙම ප්‍රදේශයට කඩා දමන්න. බිත්තරය සහල් පුරා "පිටි" බෙදා හරින තෙක් බීට්.
8. කැඩුණු හරිත ළූණු, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ආහාර ඉසිය යුතු ය.
9. දෙහි ගෙඩියක් සමඟ බත් පිළිගන්වන්න.

චිකන්, බත්, බිත්තර සහ සෝයා සෝස් - සරල වට්ටෝරුව, නමුත් තරමක් රසවත්. අවශ්ය නම්, ඔබට වට්ටෝරුව සඳහා ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ එළවළු සහ එළවළු මිශ්රණ එකතු කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ බැදීමට පෙර සහල්වල උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමයි. එය උණුසුම් නොව සිසිල් විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• සීතල තැම්බූ සහල් - 250 ග්රෑම්
• කජු ඇට - අතලොස්සක්
• චිකන් ෆිලට් - 100 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• රතු බෙල් පෙපර් - 1 pc.
• චීන ගෝවා - 2-3 කොළ
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්
• සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• මාළු සෝස් - 2 තේ හැදි.
• තෙල් - 1 තේ හැදි.

චිකන් ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සකස් කිරීමට පියවර:

1. භාවිතෙය්දී ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
2. චිකන් ෆිලට් එක සෙන්ටිමීටර 0.5 ක තුනී තීරු වලට කපන්න, කැපීම පහසු කිරීම සඳහා, පළමුව විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. චීන ගෝවා සහ බෙල් පෙපර් ෆිලට් මෙන් තීරු වලට කපන්න.
4. දුම් දමන තෙක් කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර සුදුළූණු එකතු කරන්න. තත්පර 30 ක් සඳහා එය ෆ්රයි.
5. ළූණු එකතු කර කලවම් කරන්න. විනාඩි 1 ක් උයන්න.
6. කජු එකතු කර තත්පර 30 ක් බැද ගන්න.
7. කිසිදු යුෂ නිකුත් නොකර මස් සුදු සහ දුඹුරු බවට පත් වන තුරු මිනිත්තු 1-2 ක් සඳහා චිකන් එකතු කරන්න.
8. ගම්මිරිස්, කලවම් කරන්න, මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 1 ක් උයන්න.
9. තම්බා සිසිල් කළ බත් ඇලෙන සුළු ධාන්ය නොමැති වන පරිදි දෙබලකින් පිස දමා පෑන් වෙත එක් කරන්න.
10. බීට්, සීනි සමඟ කන්නය, සෝයා සහ මාළු සෝස් එකතු කරන්න.
11. තෙල් සහ සෝස් සමග සහල් ආලේප කිරීම සඳහා කලවම් කරන්න.
12. උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 2 ක් උයන්න.
13. ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, රස උරා ගැනීමට සහ සේවය කිරීමට සහල් ටික වේලාවක් තබන්න.

මස් සමග ෆ්‍රයිඩ් රයිස්, නැගෙනහිර ආසියානු ආහාරවල විවිධ වෙනස්කම් වලින් එකකි. සාර්ථක ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන රහස නම් සහල් හොඳින් සිසිල් විය යුතු අතර එමඟින් ධාන්ය වියළී ගොස් ඒවායේ තනි හැඩය ලබා ගනී. එවිට ෆ්රයිඩ් ක්රියාවලියේදී ඔවුන් කැඩී නොයන අතර රෝස පැහැයක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• දිගු ධාන්ය සහල් - 400 ග්රෑම්
• බිත්තර - 3 pcs.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
• හරිත ළූණු - පිහාටු කිහිපයක්
• මුං ඇට - 130 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

මස් සමග ෆ්රයිඩ් රයිස් පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. සහල් සෝදන්න, ජලය ඉවතට ගෙන පහත සඳහන් අනුපාතයට තම්බා ගන්න: ජලය 1.5 ක් සහ සහල් 1 ක්.
2. සහල් පියනක් සමඟ ආවරණය කර සියලු ජලය අවශෝෂණය වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
3. පිසූ බත් සිසිල් කරන්න.
4. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඝන තෙක් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි සමග බිත්තර පරාජය කරන්න. පෑන් එකෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න.
5. හරිත ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න.
6. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර සුදුළූණු, ළූණු සහ මුං ඇට එකතු කරන්න.
7. බත් එකතු කර කලවම් කරන්න. එය රත් කර සෝයා සෝස් එකතු කර කලවම් කරන්න.
8. බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරන්න.
9. උණුසුම් ඇවිස්සීම සහ පිඟාන සේවය කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරු:

සියලුම ජාතික සහල් කෑම වර්ග සමඟ, බත් සහ මස් වලින් සමන්විත ඕනෑම කෑමක් පිලාෆ් බව බහුතරයකට විශ්වාසයි. එපමණක්ද නොව, ඒත්තු ගැන්වීම ඉතා අපහසුය. Valencian paella “සාමාන්‍ය” පිලාෆ් නොවන බව එක් පුද්ගලයෙකු නොමඟ යැවීමට ඔවුන් උත්සාහ කළ ආකාරය මට මතකයි.

පිලාෆ් වලට අමතරව, සහල් මත පදනම් වූ විශිෂ්ට කෑම වර්ග රාශියක් ලෝකය දනී. Valencia හි, මුහුදු ආහාර බහුලව ඇති කුංකුම පාට සහල් කෑමක් paella ලෙස හැඳින්වේ. එය පිලාෆ් වලට අනුකූලව සමාන නොවන අතර බොහෝ ආකලන සමඟ සකස් කළ හැකිය.

නැවුම් මුල් - කැරට්, parsnips සහ කුළුබඩු

මුල් පීල් කර කුඩා නොවන සමාන කැට කපා. තෝරාගත් කුළුබඩු කල්තියා සූදානම් කරන්න. අවශ්‍ය නම් වියළි මිරිස් කරල් කිහිපයක් සහල් වලට එකතු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඔවුන් පිඟානට විශේෂ කුළුබඩු එකතු නොකරනු ඇත, නමුත් බත් වල රසය වැඩි දියුණු කරනු ඇත. ඔබ Szechuan ගම්මිරිස් නොමැති නම්, කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඉතා හොඳයි. මාර්ගය වන විට, අපි සහල් ලුණු නොකරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. සෝයා සෝස් වල ලුණු ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

මුල් පීල් කර සමාන කැට කපා

බත් බැදීම සඳහා, වෝක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - ගෝලාකාර චීන වාත්තු-යකඩ කබලෙන් ලිපට, නමුත් සාමාන්‍ය සාස්පාන් හොඳින් කරයි. එළවළු තෙල් - සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු - කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි භාවිතෙය්දී සහ පැතලි සුදුළූනු කරාබුනැටි එහි. ෆ්රයිඩ් විනාඩි 2-3 ක් පවතී, සුදුළූණු තෙල් රස කළ යුතුය. බැදීමෙන් පසු සුදුළූණු ඉවතලන්න. කුළු බඩු බදින නොකළ යුතු බව බොහෝ අය විශ්වාස කළත්, සුදුළූණු සමග එකවරම ගම්මිරිස් බැද ගත හැකිය. සමහර විට, නමුත් එය සංකීර්ණ නොකරන්න. ඔබට කෙටි කාලයක් සඳහා තෙල්වල ගම්මිරිස් බැද ගත හැකි අතර එළවළු සහ සහල් බැදීමට ඇරෝමැටික තෙල් ලබා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එළවළු සමඟ කෙලින්ම ගම්මිරිස් බැද ගත හැකිය.

තෙල්වල සුදුළූනු ෆ්රයි

කබලෙන් ලිපට යටින් තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න. කැඩුණු මුල් සහ වියළි මිරිස් කරල් රස කළ තෙල්වලට දමන්න. ලී spatula සමග දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, එළවළු ෆ්රයි.

කැඩුණු මුල් රස කළ තෙල්වල තබන්න

එළවළු බදින ලද අතර පිහියක තුඩකින් පහසුවෙන් සිදුරු කළ යුතුය. බැදපු එළවළු ටිකක් දුඹුරු වීමට පටන් ගෙන තිබේ නම් එය වඩාත් සුදුසුය.

එළවළු බදින ලද අතර පිහියක තුඩකින් පහසුවෙන් සිදුරු කළ යුතුය.

එළවළු බදින ලද වහාම, කබලෙන් ලිපට සිසිල් තැම්බූ සහල් තබා කලවම් කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට බිම කළු හෝ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය; මෘදු කුළුබඩු රසයක් සහිත කෑමක් යමක් වේ!

සිසිල් තම්බා බත් කබලෙන් ලිපට දමන්න

ලී spatula සමග අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, එළවළු සමග බත් බදිනවා. බත් තම්බා නොව බදින ලද යුතුය. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකරන්න. මිනිත්තු 4-5 ක් බැදුණු පසු, බත් උණුසුම් වන විට, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝස් උසස් තත්ත්වයේ සහ ස්වභාවිකව පැසුණු විය යුතුය. එය ක්ෂණික සෝයා සෝස් වලට වඩා මිල අධිකයි, නමුත් එය වටිනවා. සෝයා සෝස් ඉතා අඳුරු නම්, එය සහල් තීව්‍ර ලෙස වර්ණවත් කර දුඹුරු පැහැයට හැරේ. සැහැල්ලු වර්ග, ආලෝකය එකතු කිරීම වඩා හොඳය. සෝයා සෝස් ප්රමාණය 1-2 තේ හැදි. එල්.

ඕනෑම කෑමක් සඳහා අතුරු කෑමක් වීමට සුදුසු, ඇරෝමැටික හා රසවත් වන පරිදි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් උයන්නේ කෙසේදැයි සියලුම ගෘහණියන් නොදනිති. අපි දැන් එය නිවැරදි කරන්නෙමු.

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් නැගෙනහිරින් පිළියෙළ කරනු ලැබේ, ඔවුන් එහි දෑත් පුරවා ගෙන බත් වලට බත් ලබා ගනී, විවිධ කුළුබඩු එකතු කරන ලද පොඩි කෑමක්. එය අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

මෙන්න - මුද්දරප්පලම් සමඟ kvass සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න කියවන්න.

ෆ්රයිඩ් රයිස් - අමුද්රව්ය

• සහල් (දිගු ධාන්ය, ඔප දැමූ, තැම්බූ) - 1 කුසලාන.
• ජලය - වීදුරු 2 යි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි.
• එළවළු තෙල් - 3-4 තේ හැදි. එල්.
• කුළුබඩු - රස කිරීමට.

කබලෙන් ලිපට බත් උයන්නේ කෙසේද?

• ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පහළට එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
• භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පිහියකින් පොඩි කර විනාඩි දෙක තුනක් තෙල්වල බැදගන්න, එවිට එහි සුවඳ තෙල්වලට ලබා දීමට කාලය තිබේ. මෙයින් පසු, සුදුළූණු පිටතට ගන්න; එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ.
• දැන් පෑන් වෙත වියළි සහල් වීදුරුවක් එකතු කරන්න. එය ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි දෙක තුනක් පමණ. මෙම කාලය තුළ සහල් මුලින්ම සුදු පැහැයක් ගනී, පසුව තෙල් අවශෝෂණය කර විනිවිද පෙනෙන සහ රන්වන් පැහැයක් ගනී.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබ ඒවා තිබේ නම්, කහ ටිකක් එකතු කරන්න.
• සෑම දෙයක්ම කලවම් කර කුළු බඩු වල සුවඳ මුදා හැරීම සඳහා තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි. ඒ සමගම, අධික ලෙස උයන්න එපා, එසේ නොමැති නම් කුළුබඩු පිළිස්සීමට හා කටුක වීමට පටන් ගනී.
• පෑන් තුළට සීතල වතුර කෝප්ප දෙකක් වත් කර නභිගත කරන්න.
• ඉන්පසු තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ සහල් දියර අවශෝෂණය කරයි.
• දැන් ගින්දර අඩුකර, ආවරණය කර තවත් විනාඩි 15-20ක් තබන්න. කලවම් කරන්න එපා.
• ගින්න නිවා දමන්න, පියන ඉවත් නොකර, තවත් විනාඩි 10-15 ක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.
• දැන් බත් සූදානම්, කලවම් කර ඕනෑම කෑමක් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

Bon appetit.

මම මගේ ජීවිත කාලය පුරාම පෑන් එකක බත් බැද සිටි අතර එය ආසියා පැසිෆික් සහ දකුණු ආසියානු කලාපවල ජනප්‍රිය කෑමක් බව දැනගත්තේ මෑතකදීය. ඉන්දියාවේ, චීනයේ, ජපානයේ, තායිලන්තයේ, ෆ්‍රයිඩ් රයිස් ඕනෑම අවස්ථාවක හෝ නැතිව පිරිනමනු ලැබේ. ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත: පෙර පිසූ සහ වියළි බදින ලද. ආකලන සමඟ: කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, සංකීර්ණ ආහාරවල කොටසක් ලෙස (බිත්තර, එළවළු, මුහුදු ආහාර, ආදිය සමඟ) සහ ඒ හා සමානයි. මගේ අනුවාදය කුළුබඩු සහිත වියළි සහල් වේ. ෆ්රයිඩ් රයිස් වට්ටෝරුවක යතුර සෑම විටම සමාන වේ: ධාන්ය ධාන්ය වලට ගැලපෙන ආකාරය. කිසිසේත්ම ආකලනවල නැත.

පිසීමේ මූලධර්මය පහත පරිදි වේ. වියළි සහල් රන්වන් පැහැ වන තුරු උණුසුම් එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර පසුව එයට කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ධාන්ය වලට යම් අනුපාතයකින් ජලය වත් කරනු ලැබේ. උතුරන වතුර අවශෝෂණය කර, සහල් ධාන්ය වාෂ්ප කර ඒවා තත්ත්වයට ගෙන එයි.

සම්පූර්ණ සූදානම් වීමේ කාලය: මිනිත්තු 45 / අස්වැන්න: 4 සේවා

අමුද්රව්ය

• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - 1 දත්.
• තැම්බූ සහල් - 1 තේ හැදි.
• ජලය - 2 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• කරි හෝ කහ - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 2 චිප්ස්.
• මිහිරි පැපිකා - 2 චිප්ස්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 චිප්.

සකස් කිරීම

විශාල ඡායාරූප කුඩා ඡායාරූප

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මම ගැඹුරු සහ පුළුල් නොබැඳි කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරමි. මම එය හොඳින් උණුසුම් කර තෙල් වත් කරමි, සෑම විටම පිරිපහදු කළෙමි. මම පිහියකින් තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි බදිනවා. සුදුළූනු ලා රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගත් වහාම එය පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න.



මම වියළි සහල්, ඔප දැමූ සහ තැම්බූ, උණුසුම් තෙල් වලට එකතු කරමි. මිනිත්තු 2 ක් පමණ ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. ක්රමානුකූලව, සහල් සුදු පැහැයට හැරෙන අතර මේදය අවශෝෂණය කර, විනිවිද පෙනෙන, පසුව කහ-රන්වන් පැහැයක් ගනී.



මම ලුණු සහ සියලුම කුළුබඩු එකතු කරමි: වර්ණය සඳහා කරි හෝ කහ, පැණිරස පැපිකා, කුළුබඩු සහ සුවඳ සඳහා ගම්මිරිස් (ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි කුළුබඩු සහ ඒවායේ ප්‍රමාණය තෝරා ගත හැකිය). කලවම් කර තවත් විනාඩි භාගයක් ෆ්රයි. මෙම කාලය තුළ කුළුබඩු වල සුවඳ වඩාත් හොඳින් හෙළි වී සහල් වලට අවශෝෂණය වේ. කුළු බඩු පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා අධික ලෙස උනු නොකිරීම වැදගත්ය, එසේ නොවුවහොත් ඒවා කටුක වනු ඇත.



හරියටම සීතල වතුර කෝප්ප 2 ක් වත් කර නභිගත කරන්න. සහල් සියලු දියර අවශෝෂණය කරන තෙක් පියනක් නොමැතිව මධ්ය තාපය මත කුක් (!). සාමාන්යයෙන්, ක්රියාවලිය විනාඩි 15 ක් ගතවේ.



ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න. කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත! මම ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර සහල් වාෂ්ප වන පරිදි වසා දැමූ පියන යට තවත් විනාඩි 10 ක් තබමි. මම එය විවෘත කර එය තරමක් ලිහිල් කරමි.



එහි ප්රතිඵලය වන්නේ කබලෙන් ලිපට බදින ලද පරිපූර්ණ සුදුමැලි සහල් ය.

එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඉන්දියන් රයිස් මට නම් ටිකක් තෙල් සහිතයි, ඒ නිසා මම සාමාන්‍යයෙන් එය මෙක්සිකානු මිශ්‍ර එළවළු හෝ මිශ්‍ර තැම්බූ එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කරමි. මුහුදු ආහාර, විශේෂයෙන් ඉස්සන් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.



ඔබට ලෙමන් පෙත්තක් සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු එකතු කරමින් අතුරු කෑමක් ලෙස ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සේවය කළ හැකිය. Bon appetit!