වඩාත්ම සියුම් ඌරු මස් අසු යනු ටාටාර් ආහාර පිසීමේ ජාතික ආහාරයක් පමණක් නොව සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයකි! සංයුතියට එළවළු සහ මස් මෙන්ම කුළුබඩුවක්, කුළුබඩු සහිත ස්වාභාවික සෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ. Azu ලොව පුරා බොහෝ අවන්හල්වල සේවය කරයි. නිවසේදී එය පිළියෙළ කරන විට, ගෘහනියන් තක්කාලි, කැරට් සහ අනෙකුත් ප්රියතම එළවළු වර්ග භාවිතා කරයි. අද අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරන්නේ වඩාත්ම සාර්ථක ඌරු මස් අසූ වට්ටෝරු ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ප්රියතම ලැයිස්තුවට එකතු කරනු ඇත!

Azu හි ඇතුළත් වන්නේ කුමක්ද?

පිඟානේ ප්‍රධාන අංගය වන්නේ මේද මස්, ටාටාර් ගෘහණියන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි:

• හරක් මස්,
• අශ්ව මස්,
• බැටළු.

ඌරු මස් අඩු වාර ගණනක් භාවිතා කරයි, නමුත් කුකුළු මස් කිසි විටෙකත් භාවිතා නොවේ, මන්ද එහි අවම මේද අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් ෆිලට් හෝ කලවා සහිත කෑමක් වියළී යයි. මස් පිසූ අච්චාරු, අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් වන අතර, නැවුම් එළවළු: අර්තාපල්, තක්කාලි, ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු.

වට්ටෝරුව අනුගමනය කරමින්, එළවළු මධ්යම ඝනකම තීරු කපා, මස් කෙට්ටු නම්, එවිට azu උණු කළ බටර් කුඩා ප්රමාණයක් සමග පොහොසත් කළ හැක. ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් තුළ aza ඉස්ටුවක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ, වඩාත් රසවත් කෑමක් විවෘත ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ.

වැදගත්! ඌරු මස් අසූ වට්ටෝරු වල, කුළුබඩු වල නිශ්චිත ලැයිස්තුව කලාතුරකින් දක්වා ඇත. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන ස්වභාවික අමුද්රව්ය වන්නේ සුදුළූණු, ළූණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහ වියළි පැපිරා ය. ඔබට පිඟානට බැසිල්, කොත්තමල්ලි, කහ ස්වල්පයක්, බෙල් පෙපර් එකතු කළ හැකිය.

ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව

නිවසේදී ඌරු මස් පිළිබඳ මූලික කරුණු පිළියෙළ කරන විට, ස්ලාවික් ගෘහ සේවිකාවන් ටාටාර් අයගෙන් සම්මත කරගත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
• 1 විශාල ළූණු, සුදුළූණු, කැරට්;
• 2-3 අච්චාරු;
• මධ්යම ප්රමාණයේ නැවුම් තක්කාලි 5 (ඉස්ම සහිත වර්ග තෝරන්න)
• අර්තාපල් 6 (කිලෝ ග්රෑම් 0.5);
• එළවළු හෝ බටර්, දෙවැන්න පිඟාන වඩාත් මෘදු කරයි;
• බේ කොළ, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

උපදෙස්! ඌරු මස් සහ අනෙකුත් මස් වර්ග වලින් මුල් azu ස්වභාවික එළවළු යුෂ වලින් පිසින ලද බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඔබ ඕනෑවට වඩා මස් තක්කාලි මිල දී ගෙන ප්‍රමාණවත් යුෂ නොමැති නම්, ඔබට සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 150 ක් පිඟානට එකතු කළ හැකිය, එහි 1 තේ හැදි තනුක කර ඇත. එල්. තක්කාලි පේස්ට්.

ආහාර පිසීම

මෙම වට්ටෝරුව අනුව අසු පිසීම මස් ඉස්ටුවක් පිසීමට සමාන වේ, කෑමක් සෑදීමේ පළමු අදියර ආරම්භ වන්නේ මස් සකස් කිරීමෙනි:

• ඌරු මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න;
• චිත්රපට ඉවත් කරන්න, නමුත් ඔබ මේදය කපා නොගත යුතුය;
• මස් කැට හෝ තීරු වලට කපන්න, කෑලි මධ්යම ප්රමාණයේ විය යුතුය;
• ළූනු තීරු වලට කපා, එය සාස්පාන් එකකට දමන්න (බිත්ති සහ පතුල තෙල්වලින් ආලේප කරන්න), මිනිත්තු 2-3 කට නොඅඩු ෆ්රයි;
• ළූණු වෙත මස් යවන්න, මධ්යම හෝ අධික තාපය මත එය ෆ්රයි. ආහාර රුචිය රන් කබොල කෑලි මත දිස්විය යුතුය.

මස් බදින අතරතුර, අමු එළවළු තීරු වලට කපා, තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා දමන්න. තක්කාලි ඉස්ම, කැරට්, සුදුළූණු, පිපිඤ්ඤා, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සාස්පාන් වෙත එකතු කරන්න, පසුව නභිගත කරන්න, ඉන්පසු පියනක් ආවරණය කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, එළවළු ටිකක් යුෂ ලබා දෙනවා නම්, පසුව සාස්පාන් බවට තක්කාලි පේස්ට් සමග සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

දැන් අර්තාපල් සෝදා පීල් කරන්න, තීරු කපා, අර්ධ පිසූ තෙක් වෙනම පෑන් දී මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. azu සමග සාස්පාන් වෙත අර්තාපල් මාරු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer!

උපදෙස්! සමහර ගෘහණියන් ඌරු මස් අසු වලට අර්තාපල් එකතු නොකර මෙම වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරනු ලබන අල සිට කිරි සමග පොඩි කළ අර්තාපල් කිරීමට අවශ්ය වේ.

උඳුන තුල ඌරු මස් වලින් Azu

සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් අසූ සාස්පාන්, වට්ටක්කා තුළ පිසිනු ලැබේ, නමුත් උඳුන තුල පිළිස්සීම මගින් භාජන තුළ එය නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. එවැනි කෑමක් අඩු මේද බවට හැරේ, ඒ සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන සමූහයක් අවශ්‍ය වේ:

• 500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කරුණු 4ක්. අච්චාරු;
• 1 කැරට්, ළූණු;
• තක්කාලි 4 ක් හෝ 2 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 200 ක් (ඔබට එය භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් එය පිඟානට සැහැල්ලු ක්රීම් රසයක් ලබා දෙයි);
• 12 වන එල්. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් (එක් එක් භාජනයක් සඳහා 1 හැන්දක්);
• 100 ග්රෑම් බටර්;
• කුළුබඩු: කොත්තමල්ලි, කහ, බෙල් පෙපර් සමඟ මිශ්‍රණ, විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් (කළු, රතු).

ආහාර පිසීම

ඌරු මස් වලින් azu පිසීමේදී, පියන සමඟ සම්පූර්ණ, ග්ලැසියර සෙරමික් උඳුන් භාජන 6 ක් ගන්න. ඒවා සෝදන්න, ඉන්පසු ඒකාකාරව සංරචක පුරවන්න, වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න:

• පළමු ස්ථරය අර්තාපල් භාගයක් වන අතර එය කැට හෝ තීරු වලට කපා ගත යුතුය. ඌරු මස් අසු පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා ඉරා දැමූ අල සැහැල්ලුවෙන් තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. මෙම අදියරේදී භාජන 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්, දෙවැන්න කෙචප් ප්‍රමාණයම සමඟ මිශ්‍ර කළ හැකිය.
• ඌරු මස් සමග azu දෙවන ස්ථරය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තීරු කපා.
• තෙවන ස්ථරය කැට කපා මස්. ඔබට විනාඩි 3-5 ක් බැදීමට අවශ්‍ය නම්, භාජනවලට එකතු කරන්න, පෑන් සිට ඉතිරි මේදය එහි වත් කරන්න.
• හතරවන ස්ථරය ලූනු, අර්ධ මුදු හෝ තීරු කපා, කැරට්, ගාන ලද, තක්කාලි. එළවළු රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගත යුතුය.
• පස්වන ස්ථරය ඉතිරි අර්තාපල්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් වේ.

අවසානයේදී, තක්කාලි පේස්ට් තනුක කර ඇති ලුණු වතුර හෝ සුප් හොද්ද සමඟ එළවළු සහ මස් වත් කරන්න. ලුණු, බටර් කෑල්ලක්, කුළුබඩු 1-2 ක් එකතු කරන්න, භාජන පෙර රත් කළ උඳුනකට යවන්න. පිඟාන සූදානම් වන විට, චීස් සමග azu ඉහළ ස්ථරය ඉසිය, නැවත පියන වසා විනාඩි 10 ක් තබන්න.

ස්ථර ගණන සහ පිසීමේ කාලය තීරණය වන්නේ වට්ටෝරුවෙන් නොව භාජනවල ප්‍රමාණයෙන් බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඒවා විශාල නම්, අර්තාපල් ස්ථර 2 ක් තබන්න, ඒවා කුඩා නම් - 1. පළමු අවස්ථාවේ දී, wicking ක්රියාවලිය විනාඩි 45 ක් පමණ පවතී, දෙවන - 35. සේවය කිරීමට පෙර, ඌරු මස් අසූ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගත හැකිය. , කැඩුණු බෙල් පෙපර්, මුං ඇට.

මෙම සරල වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රසවත් azu නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීමට හැකි වනු ඇත. ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයන් මෙම ආහාරය සතුටින් භුක්ති විඳින බවට වග බලා ගන්න. Bon appetit!

පුදුම කෑමක් - ඌරු මස් අසූ, දැනටමත් බොහෝ රටවල පිළිගැනීමක් ලබා ඇති අතර සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. ඔහුට ටාටාර් සම්භවය හිමි වේ, එය පැමිණියේ "ආහාර" යන අර්ථය ඇති විකෘති "azdyk" වලින් යැයි කියනු ලැබේ. මුල් පිටපතේ එය අශ්ව මස් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් නූතන ගෘහනියන් දැනටමත් බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගෙන ඇති අතර, ඒවායින් වඩාත් රසවත් වන්නේ ඌරු මස් සමඟය.

පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

වඩාත්ම රසවත් azu ඌරු මස් වලින්, මෙය සියලු පළපුරුදු සූපවේදීන් විසින් හඳුනාගෙන ඇත. ටාටාර්වරු වැඩිපුර බැටළු මස් හෝ හරක් මස් ගන්නවා, නමුත් මෙය අඩු පොහොසත් හා තෘප්තිමත් වේ. පිඟාන සාමාන්‍ය මස් සෝස් මෙන් පෙනේ, පමණක් - අසාමාන්‍ය "ඇඹරීමක්" සමඟ - අච්චාරු! ඔවුන් අසාමාන්ය රසයක් සහ සැහැල්ලු piquancy ලබා දෙයි.

1. සාම්ප්‍රදායිකව, azu අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් වලින් සකස් කර ඇත, අල යනු අච්චාරු වැනි පිඟානේ එකම අංගයකි.
2. මස් සහ එළවළු උණු කළ බටර්වල බදිනවා.
3. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා විශාල බීජ වලින් පිරිසිදු කර ඇත.
4. හැම් වල ගැබ්ගෙල, පාර්ශ්වීය කොටස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එය ඉස්ම සහිතයි.
5. ඔබට කුඩා මේද තට්ටුවක් සමඟ ඌරු මස් ආදේශ කළ හැකිය.

සමහර පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ පිඟානේ නම පර්සියානු සම්භවයක් ඇති අතර එය "සෝස් සහ මස්වල කුළුබඩු මිශ්‍රණයක්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති බවයි. කුළුබඩු අතුරින්, ඌරු මස් වලින් ටාටාර්හි අසු සඳහා හොඳම එකතු කිරීම වන්නේ හොප්-සුනෙලි, කළු, බිම් ගම්මිරිස් සහ පැපිරා, තලා දැමූ බාර්බෙරි සහ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සැලකේ.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු - 2 කෑලි;
• මස් - 500 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• ජලය - 2 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• පිපිඤ්ඤා - 2 පීසී;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ඩිල් - 1 පොකුරක්.

ආහාර පිසීම

1. මස් කපා, ෆ්රයි.
2. බේ කොළ සමග ජලය වත් කරන්න, විනාඩි 10 simmer.
3. ළූණු සහ කැරට් කපා, තක්කාලි, සීනි සහ ලුණු සමග ෆ්රයි.
4. පිපිඤ්ඤා ඇඹරීම, හොදි දමා, මිශ්ර, කුළු බඩු සමග විනාඩි 5 සඳහා sauté.
5. ෆ්රයි පිටි, එකතු කරන්න.
6. මස් සඳහා පිටි සහ පිපිඤ්ඤා මාරු කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා simmer.
7. සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, මිශ්ර.
8. ඌරු මස් වලින් Azu විනාඩි 15 ක් පුරවා ගත යුතුය.

පිපිඤ්ඤා නොමැතිව ඌරු මස් වලින් Azu

ඌරු මස් අසූ පිපිඤ්ඤා නොමැතිව සකස් කළ හැකි නමුත්, රසය කුළු බඩු සමග වන්දි ගෙවීමට අවශ්ය වනු ඇත. ටෙන්ඩර් හොදි තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් එකතු කරනු ඇත, සුදුළූණු තලා දැමීම අවශ්ය වේ. අර්තාපල් නොවේ, නමුත් සහල් එවැනි කෑමක් සඳහා සුදුසු ය, එය වෙන වෙනම තම්බා ඇත, නමුත් සමහර ගෘහණියන් ධාන්ය වර්ග වහාම හොදිවල ඉස්ටුවක් දැමීමට උත්සාහ කළහ.

අමුද්රව්ය:

• මස් - 1 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• පිටි - 3 තේ හැදි. l.;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l.;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්.

ආහාර පිසීම

1. මස්, ෆ්රයි කපන්න.
2. ළූණු කපන්න, මස් වලට එකතු කරන්න, මෘදු වන තෙක් උයන්න.
3. පිටි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
4. වතුරට වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි දමා, පැයක් සඳහා simmer.
5. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඌරු මස් අසූ ඉසිය යුතු ය.

අර්තාපල් නොමැතිව ඌරු මස් අසූ

ඌරු මස් අසු වට්ටෝරුවට විවිධ විකල්ප ඇතුළත් වේ; මස් අර්තාපල් හෝ ධාන්ය වර්ග සමඟ හෝ ඒවායින් වෙන වෙනම ස්ටූ කර ගත හැකිය. සම්මතයක් ලෙස, සියලු අමුද්රව්ය බදින ලද අතර පසුව එකට පිසිනු ලැබේ, බොහෝ ගෘහනියන් පිටි සෝස් සමග අර්තාපල් නොමැතිකම සඳහා වන්දි ලබා දීම හෝ කබලෙන් ලිපට පිටි හෝ කුඩා පිෂ්ඨය දමා.

අමුද්රව්ය:

• මස් - 700 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා - 6 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• පිටි - 2 තේ හැදි. l.;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ජලය - 2 තේ හැදි.

ආහාර පිසීම

1. කැරට්, ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා කපා, කුළු බඩු සමග ෆ්රයි.
2. තක්කාලි, සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් උයන්න.
3. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා එළවළු සමග මස්, මස් කපා.
4. පිටි ජලය සමග තනුක, වත්.
5. බේ කොළ සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න.

අච්චාරු සහිත ඌරු මස් අසූ සඳහා තවත් මුල් වට්ටෝරුවක් වන්නේ ඉළ ඇට සහ අර්තාපල් ය. පළපුරුදු ඉවුම් පිහුම්කරුවන් විශ්වාස කරන්නේ එවැනි මස් මිහිරි, ඉස්ම සහිත රසයක් ඇති බවයි, ප්‍රධාන දෙය නම් මධ්‍යස්ථ මේද කැබලි තෝරා ගැනීම සහ මස් අස්ථියෙන් හොඳින් ඉවතට යන පරිදි දිගු ඉස්ටුවක් තෝරා ගැනීමයි. පිඟානේ රසය ඝන hodgepodge සමාන වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඉළ ඇට - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 1 kg;
• පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• තෙල් - 100 ml.

ආහාර පිසීම

1. ඉළ ඇට කපන්න, ෆ්රයි.
2. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සමග ලූනු, ඉස්ටුවක් කපා.
3. මස් සඳහා රෝස්ට් සහ කුළුබඩුවක්, අර්තාපල් එකතු කරන්න.
4. ඌරු මස් ඉළ ඇට සහිත Azu මස් මෘදු වන තුරු ස්ටූ කර ඇත.

බත් සමග ඌරු මස් අසූ

පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව කෑමක් පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසුය. මුලදී, එය ආකලන නොමැතිව අනුභව කරන ලදී, බොහෝ කලකට පසුව ඔවුන් අතිරේක හෝ ධාන්ය වර්ග කිරීමට පටන් ගත්හ. අතිරික්තයකින් තොරව මේදය අවශෝෂණය කරන තක්කාලි සහ සහල් සමඟ ඉතා රසවත් ගෘහ විලාසිතාවේ ඌරු මස් අසු ලබා ගනී. වට්ටක්කා හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පිසීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• සහල් - 450 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 6 කෑලි;
• මස් - 450 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• පිපිඤ්ඤා - 3 පීසී;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්.

ආහාර පිසීම

1. සහල් උනු, සිසිල්.
2. මස්, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු කපා.
3. රසට හැපෙන තෙක් ළූණු සමග මස් ෆ්රයි, එළවළු එකතු, යුෂ තෙක් simmer.
4. ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් කරන්න, විනාඩි 25 ක් උයන්න.
5. සහල් එකතු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
6. විනාඩි 15 ක් ඌරු මස් සහල් සමග azu අවධාරනය කරන්න.

ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් මෘදු, දියවන සංග්‍රහයක් හැරෙනු ඇත, හොදි සහිත එවැනි ඌරු මස් අමුත්තන්ට සේවය කිරීම ලැජ්ජාවක් නොවේ, ඕනෑම අතුරු කෑමක් එයට ගැලපේ. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වෙනුවට, කුළු බඩු සහ කුළු බඩු ගොඩක් සමග, අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය. උරහිස් කොටසෙන් ඌරු මස් පල්ප් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• මස් - 700 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා - 2 පීසී;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l.;
• අර්තාපල් - 6 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.

ආහාර පිසීම

1. මස්, ෆ්රයි කපන්න.
2. පිපිඤ්ඤා කපන්න, ඌරු මස් එකතු කරන්න.
3. ජලය සහ තක්කාලි එකතු කරන්න, උනු.
4. ළූණු සහ කැරට් කපන්න, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සමග කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න.
5. මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, ඉන්පසු කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.
6. තවත් විනාඩි 20 ක් ගිනි තබා ගන්න, අවධාරනය කරන්න.

අච්චාරු සහිත ඌරු මස් වලින් හොඳ azu ද මස් වලින් ලබා ගනී, පිටාර ගැලීමකින් තොරව රෝස විය යුතුය. මේදය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබුවහොත් එය වඩා හොඳය, එය සම සමග කෑලි මිලදී ගැනීම වටී, එවැනි මස් පිසූ විට වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් පවතී. හැම් වල පල්ප් වලට වඩා මේදය නොතිබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• පිපිඤ්ඤා - 3 පීසී;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l.;
• තක්කාලි - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්.

ආහාර පිසීම

1. ළූණු, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා කපන්න.
2. ඌරු මස් පුළුස්සන්න.
3. තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් සහ පිපිඤ්ඤා සමග ළූණු බැදගන්න.
4. මස් වලට මාරු කරන්න, වතුර වත් කරන්න, විනාඩි 20 ක් උයන්න.
5. අර්තාපල්, ෆ්රයි කපා.
6. කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 5-7 විනාඩි simmer.
7. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය.

උඳුන තුල ඇති ඌරු මස් අසු සම්භාව්‍ය ලෙස හැඳින්වේ, මෙම සූදානම සමඟ නිෂ්පාදන ස්ටූ කර කුළුබඩු සුවඳින් උපරිම ලෙස සංතෘප්ත කර ඇත. ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, පැපිකා දැමීම වඩා හොඳය. කුළුබඩු සහිත සෝස් මෙයොනීස් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් වලින් සාදා ඇත. උඳුන තුල භාජන වල ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට වඩාත් පහසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• කෙචප් - 2 තේ හැදි. l.;
• පිපිඤ්ඤා - 6 කෑලි;
• මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• හරිතයන් - 2 පොකුර.

ආහාර පිසීම

1. පිපිඤ්ඤා සහ මස් කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ෆ්රයි.
2. ළූණු සහ කැරට් කපන්න, ඉස්ටුවක්.
3. අර්තාපල්, ෆ්රයි කපා.
4. මෙයොනීස් සමග කෙචප් මිශ්ර කරන්න.
5. පිපිඤ්ඤා, මස්, සෝස්වලින් අඩක්, භාජන පතුලේ එළවළු, සෝස් සමග "ආවරණ" දමන්න.
6. ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, විනාඩි 30 ක් සඳහා simmer.

මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් වලින් Azu

ඌරු මස් සරලම වන්නේ මන්දගාමී උදුනක ය. සමහර ගෘහණියන් හොදි වලට අති ක්ෂාර ටිකක් එකතු කරයි, නමුත් පසුව ඔබ පිඟානට වඩා අඩුවෙන් ලුණු දැමිය යුතුය. තක්කාලි පේස්ට් කෙචප් හෝ සෝස් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, නමුත් පළපුරුදු සූපවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ එවැනි ආදේශනයක් වඩා හොඳ රසයක් වෙනස් නොකරන බවයි.

අමුද්රව්ය.

මස් වලින් පිසීමට කුමක් කළ යුතුද - වට්ටෝරු

පැය 1 විනාඩි 10 යි

110 kcal

5/5 (1)

ඌරු මස් වලින් Azu පොහොසත් රසයකින් ඉතා තෘප්තිමත් වේ. එය විවිධ අතුරු කෑම සහ සලාද සමඟ සේවය කළ හැකිය. මම බොහෝ විට දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අසු උයනවා. විශේෂයෙන්ම මගේ පවුලේ අය පෝච්චිවල ඌරු මස් අසු වලට කැමතියි. දැන් මම උඳුන තුල සහ පෑන් තුළ ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි. ඌරු මස් වලින් ටාටාර් විලාසිතාවෙන් ආසා උයන්නේ කෙසේදැයි මට කියන්නට අවශ්‍යයි.

ඌරු මස් වලින් Tatar හි Azu වට්ටෝරුව

අපට අවශ්ය වනු ඇත:කැපුම් පුවරු, කබලෙන් ලිපට දෙකක්, පිහි, පාත්ර.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

1. අපි ඌරු මස් පිරිසිදු කර මධ්යම කැට කපා.
   
   
2. ළූණු, අච්චාරු සහ කැරට් කුඩා කැට කපා.
   
   
3. කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් රත් කරන්න, මස් දමා රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න.
   
   
4. මස් රන් කබොලක් ලබා ගන්නා විට, ජලය එකතු කරන්න, බේ කොළ දමා විනාඩි 25 ක් උනු.
   
   
5. මස් ඉස්ටුවක් අතරතුර, වෙනත් කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් උණුසුම්, ලූනු පැතිර හා සැහැල්ලු ෆ්රයි.
   
   
6. ළූණු වලට කැරට්, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි දෙකක් උනු.
   
   
7. paprika සමග තලා, ජලය වත්, සීනි එකතු සහ එකතු කරන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 6 ක් උයන්න.
   
   
8. සෝස් වෙත පෑන් වෙත අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
   
   
9. සෝස් තරමක් ඝන වීම සඳහා, පිටි ටිකක් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
   
   
10. මස් සමග සෝස් මිශ්ර, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, රස කිරීමට සහ විනාඩි 6 සඳහා තව ටිකක් එකතු කරන්න.
    
    

ඌරු මස් සහ අච්චාරු සමග Azu වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන්, ටාටාර් විලාසිතාවේ ඌරු මස් වලින් අසූ ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට ඔබට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත. විදේශීය නම් සහිත කෑමක් ඇත්ත වශයෙන්ම සකස් කිරීමට පහසු බව බලන්න.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

ඌරු මස් සහ අර්තාපල් සමඟ Azu

• උයන වෙලාව:විනාඩි 65 යි.
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:කබලෙන් ලිපට තුනක්, පෙරනයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, පාත්ර.
• සේවා: 4.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් අසූ වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන්, ඌරු මස් අසූ සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් සමඟ ඔබව හුරු කරවීමට ඔබට අවස්ථාව ලැබේ. ඔබ අර්තාපල් සමඟ මෙම ආහාරය උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට වග බලා ගන්න.

භාජන වල ඌරු මස් වලින් Azu

• උයන වෙලාව:විනාඩි 65 යි.
• ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:භාජන, භාජන තුනක්, පාත්ර.
• සේවා: 4.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

1. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැට හෝ පිදුරු කපා ඇත.
   
   
2. අපි ඌරු මස් පිරිසිදු කර මධ්යම කෑලි කපා. අපි පෑන් දී සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් උණුසුම්, මස් දමා විනාඩි 8 සඳහා ආහාර පිසීමට. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
   
   
3. කැරට් සහ ළූණු තීරු කපා, විනාඩි 6 ක් රත් වූ සූරියකාන්ත තෙල් සමග පෑන් දී ෆ්රයි.
   
   
4. අර්තාපල් අහඹු කැබලිවලට කපන්න. වෙනම කබලෙන් ලිපට, සූරියකාන්ත තෙල් උණුසුම්, අර්තාපල් පැතිර, රන් දුඹුරු තෙක් මිරිස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
   
   
5. බඳුනක, මෙයොනීස් සහ කෙචප් මිශ්ර කිරීමෙන් පිරවීම සූදානම් කරන්න.
   
   
6. අපි උඳුන තුල භාජන උණුසුම් කර නිෂ්පාදන ස්ථර වල තැබීමට පටන් ගනිමු. අපි පතුලේ අච්චාරු දමා, පසුව ඌරු මස්, පිරවීම සමග ග්රීස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ඊළඟ ස්ථරය කැරට් සමග ළූණු දමා, පසුව අර්තාපල් සහ පිරවීම සමග ආවරණය.
   
7. අපි උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර, අපේ භාජන දමා විනාඩි 35 ක් ඉස්ටුවක් තබමු.
   
   

භාජන වල ඌරු මස් වලින් වීඩියෝ වට්ටෝරුව azu

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබ පෝච්චිවල උඳුන තුල පිසින ලද රසවත් ඌරු මස් අසූ සඳහා වට්ටෝරුව ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ මේ ආකාරයෙන් සාදන ලද කෑම වර්ග වලට කැමති නම්, කෙටි වීඩියෝව නැරඹීමට වග බලා ගන්න.

• azu ආහාර පිසීම සඳහා ඌරු මස් ඕනෑම ආකාරයක සුදුසු වේ.
• ඌරු මස් අසු ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කරයි, නැතහොත් ඔබට එය විවිධ අතුරු කෑම සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
• ඔබේ රසයට අනුව කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

මම එය මගේ ආච්චිගෙන් ලබා ගත්තෙමි. මෙය ඇනූ සහ සුවඳැති මස් සමග කසකස් ආහාරවල ඉතා රසවත් ආහාරයකි. ඔබට දිවා ආහාරය සඳහා උයන්න පුළුවන්. මෙම ආහාරය ලබා ගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය වලින් සරලව සකස් කර ඇති අතර එය ආහාර වේලක් බවට පත්වේ. ඔබට වැඩිපුර මේද කෑමක් අවශ්‍ය නම්, මම නිර්දේශ කරමි. එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන නමුත් ඉතා පොහොසත් රසයක් ඇත.

මිත්රවරුනි, ඔබ ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කැමති කෙසේද? මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ අත්දැකීම් ඔබට තිබේද? ඔබ සිතන්නේ අසු සඳහා වඩාත් සුදුසු මස් වර්ගය කුමක්ද? අදහස් දැක්වීමේදී ඒ ගැන අපට කියන්න!

/ රුබ්රික්:

Azu යනු ටාටාර් ආහාර පිසීමේ ජාතික ආහාරයක් වන අතර එහි ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය ඇත්ත වශයෙන්ම බැටළු මස් සහ අශ්ව මස් වේ. එහෙත්, අපි නවීන ජාත්යන්තර විකල්පයන් සැලකිල්ලට ගනිමු නම්, ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ හරක් මස් සමග azu සකස් කිරීමට හැකි ය. වැඩි කල් නොගොස් මම උයමින් සිටියෙමි. සහ මෑතකදී මම අර්තාපල් සහ අච්චාරු සමග ඌරු මස් azu සඳහා වට්ටෝරුව සොයා ගත්තා. මම ඔබට කියමි, එය ආහාර පිසීම මස් ඉස්ටුවට වඩා ටිකක් අපහසුයි. නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කිරීම වටී, මන්ද සෑම දෙයක්ම ඉතා රසවත් විය. ඔබට උයන්න උත්සාහ කළ හැකිය, එය ද නොඅඩු පුදුම සහගත නොවේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• ඌරු මස් - කිලෝ භාගයක්
• අර්තාපල් - කිලෝ භාගයක් ද
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs.
• ළූණු - 1 හිස
• සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි
• තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි.
• බටර් - ළූණු බැදීමට
• එළවළු තෙල් - අර්තාපල් බැදීමට
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස කිරීමට
• Parsley හරිතයන් - පිඟාන සේවය කිරීම සඳහා.

ඌරු මස් වලින් azu උයන්නේ කෙසේද:

1. ආහාර සූදානම්. ඌරු මස් කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර පෙති වලට කපන්න. බීජ වලින් පිපිඤ්ඤා පීල් කර රළු කෝණයන් මත දැලක හෝ පිහියකින් සිහින් ව කපන්න. අර්තාපල් පීල් කර තීරු කපා. ඊට පසු, පෙර රත් කළ පෑන් තුළට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් කැඩුණු අර්තාපල් එය මත ෆ්රයි. ඊළඟට, ළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර පෑන් එකක බැද ගන්න, නමුත් එළවළු නොව බටර් වල.
2. දැන් පෑන් එකක බැදගෙන උඩින් කපාගත් ඌරු මස්. ඉන්පසු එය ඉහළ දාර සහිත වෙනත් කෑමකට මාරු කරන්න. මෙම ආහාරය විය හැකිය - වට්ටක්කා, තාරා පැටවුන් හෝ ඉස්ටුවක්. මම සාස්පාන් දී පිසූවා.
3. ඊට පසු, ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් සඳහා තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර පිටි එකතු කරන්න. ඉන්පසු එහි ජලය වත් කරන්න, එය සියලු නිෂ්පාදන ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් විය යුතුය. සියලු ගම්මිරිස්, ලුණු, මිශ්ර සහ ගිනි තබා. ඌරු මස් සූදානම් වන තුරු පිඟාන ගිල්වන්න.
4. එවිට ඌරු මස් බඳුනට ඉහත ගාන ලද පිපිඤ්ඤා, කලින් බදින ලද අර්තාපල් සහ ළූණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත පිඟාන දිගටම ගිල්වන්න.
5. මේසය මත මෙම රසවත් සේවය කිරීමට පෙර, එය සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.

ඌරු මස් සිට azu ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු.

Azu යනු සාම්ප්‍රදායික ටාටාර් ආහාරයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා අර්තාපල්, සහල්, මස් සහ එළවළු භාවිතා වේ. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර වී ඇති අතර, මස් ඔබට රසවත් පොහොසත් සෝස් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

එය අතුරු කෑමක් ලෙස මෙන්ම වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. උත්සව මේසය සඳහා සහ දෛනික ආහාර වේල සඳහා Azu සකස් කර ඇත. එය ඉහළ සන්තෘප්තියක් ඇති අතර විශාල මූල්ය පිරිවැයක් අවශ්ය නොවේ.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු සිය ගණනක් ඇත. නවක සත්කාරක සේවිකාවකට පවා භාවිතා කළ හැකි සරලම ඒවා කිහිපයක් අපි සලකා බලමු. මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කිරීම ඇතුළුව මූලික කරුණු සකස් කිරීමේ විවිධ ක්‍රම පිළිබඳව ද අපි දැන හඳුනා ගන්නෙමු.

azu සෑදී ඇත්තේ ඌරු මස්වල කුමන කොටසෙන්ද?

සම්ප්රදායිකව, මෙම ආහාරය සඳහා හරක් මස් භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, ඌරු මස් ද බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන වැඩි මේදය හා සංතෘප්ත පිටතට පැමිණෙනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ ඌරු මස් පහත සඳහන් කොටස් තෝරා ගත යුතුය:

• කරපටිය
• උරහිස් තලය
• බ්රිස්කට්
• හැම්
• ඉඟටිය

අසු සඳහා ඌරු මස්

මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ පහත සඳහන් නීති පිළිපැදිය යුතුය:

• මස් ශීතකරණය කළ යුතු නමුත් ශීත කළ නොවේ.
• ඌරු මස් ඉවත් කළ විට, පිඟානේ රසය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වනු ඇත, මන්ද දියවන විට මස් තන්තු දැඩි වන අතර සෝස් සඳහා සුප් හොද්ද කටුක වනු ඇත.
• ඝන පතුලක් සහිත පිඟානක් තුළ පිඟාන පිසීමට අවශ්ය වේ.
• ඌරු මස් තරමක් මේද බැවින්, බැදීමට අවම තෙල් භාවිතා කරන්න
• ඌරු මස් විශාල කොටස් ඒකාකාරව පිසිනු නොලැබෙන බැවින් මස් මධ්යම ඝනකම තීරු කපා යුතුය.
• බෙල්ල හෝ වෙනත් ඕනෑම කොටසක් කුළු බඩු සමග පූර්ව marinated කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් වඩාත් සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

උඳුන තුල භාජන වල ටාටාර් විලාසිතාවේ ඌරු මස් ආසා උයන්නේ කෙසේද: අනුපිළිවෙල, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය Tatar azu වට්ටෝරුව තුළ, අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා භාවිතා වේ. එසේම, සම්ප්රදායිකව, පිඟාන පිසිනු ලබන්නේ වට්ටක්කා හෝ ඝන පෑන් තුළය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අතේ අවශ්ය උපකරණ නොමැති නම්, භාජන භාවිතා කළ හැකිය. නිවසේදී azu සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg අර්තාපල්
• ඌරු මස් 400 ග්රෑම්
• 2 pcs. ලූනු
• 1 විශාල කැරට්
• 150 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්
• කැමති පරිදි කුළුබඩු
• 5 තේ හැදි තැළුණු බේ කොළ
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 200 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා
• 1 තේ හැදි පිටි

• ඌරු මස් තීරු කපා, තෙල් භාවිතයෙන් අඩක් පිසින තෙක් බදින ලද
• ලූනු භාවිතෙය්දී කුඩා කැට කපා
• ගාන ලද පිපිඤ්ඤා සහ කැරට්
• අර්තාපල් කැට කපා
• ළූණු සහ කැරට් අවම වශයෙන් තෙල් සමඟ බදිනවා
• තක්කාලි පේස්ට් ජලය සහ පිටි සමග තනුක කර නභිගත කර ඇත.
• සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු සහ තක්කාලි සෝස් එකතු

සියලුම අමුද්රව්ය පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් භාජන වල තබා ඇත:

• ඌරුමස්
• පිපිඤ්ඤා
• අල
• කැරට් සහ ළූණු
• කුළුබඩු
• තක්කාලි සෝස්
• ඖෂධ පැළෑටි හෝ බේ කොළ

Azu 180 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 1 යි විනාඩි 20-30 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සහ හොදි සමඟ ඌරු මස් අසු පිසින ආකාරය: වට්ටෝරුව

බහු කුකර් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරයි. ටාටාර්හි අසු ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් 700 ග්රෑම්
• 450 ග්රෑම් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා
• 30 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්
• 100 ml පිපිඤ්ඤා marinade
• ජලය 200 ml
• කැමති පරිදි කුළුබඩු
• 1 තේ හැදි බිම ඉඟුරු
• 2 pcs. බේ කොළ

සූදානම් වීමට, මෙම පියවර අනුගමනය කරන්න:

• ඌරු මස් කැට කපා විනාඩි 25 ක් "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් මන්දගාමී උදුනක බදිනවා.
• පිපිඤ්ඤා ගොරෝසු කෝණයන් මත අතුල්ලමින් මස් එකතු කරනු ලැබේ
• තක්කාලි පේස්ට් සමග ජලය එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය සඳහා marinade සහ දිගටම simmer කිරීමට
• බහු කුකර් "ස්ටූවිං" මාදිලියට මාරු කර කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ, ඔවුන් පැය 1 ක් බලා සිටිමින්, වරින් වර පිඟාන කලවම් කරයි.

අතුරු කෑමක් ලෙස, ඔබට අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, බාර්ලි කැඳ හෝ සහල් සේවය කළ හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

Azu උත්සව මේසයේ ප්රධාන ආහාරය බවට පත්විය හැකිය. එය හොඳින් සංතෘප්ත වන අතර අමුද්රව්ය විශාල සංඛ්යාවක් අවශ්ය නොවේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය පැය 1 යි විනාඩි 30-40 ක් පමණ ගත වේ. මේ සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg අර්තාපල්
• ඌරු මස් 700 ග්රෑම්
• 3 pcs. ලූනු
• කෑලි 5 ක්. අච්චාරු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
• 4 තේ හැදි තක්කාලි පේස්ට්
• 2 තේ හැදි එළවලු තෙල්
• කැමති පරිදි කුළුබඩු
• Parsley 1 පොකුරක්
• ජලය 250 ml

• ඌරු මස් තුනී තීරු කපා හා අර්ධ පිසින තෙක් එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමග ෆ්රයිඩ්.
• ලූනු භාවිතෙය්දී තීරු කපා ඇත
• ඌරු මස් කලින් පිසූ එම පෑන් තුළ ෆ්රයි
• පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, පිපිඤ්ඤා රළු කෝණයන් මත අතුල්ලමින් හා ළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
• තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩු මිශ්‍ර කර, කුඩා ජල ප්‍රමාණයකින් තනුක කර එළවළු සමග පදම් කර විනාඩි 10 ක් ස්ටූ කර ඇත.
• අර්තාපල් භාවිතෙය්දී තීරු කපා ඇත
• තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ අඩක් පිසින තෙක් එය බදිනවා.
• ඊළඟට, ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න.
• කුඩා ගින්නක් මත පියනක් යටතේ කෑමක් පිසීම
• විනාඩි 5ක් සඳහා. සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර, තලා දැමූ සුදුළූණු දමා පියනක් සමඟ පාත්‍රය ආවරණය කිරීම අවශ්‍ය වේ
• විනාඩි 50 කට පසු. ඔබ පිසීමට පටන් ගත් මොහොතේ සිට, ඔබ මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතුය
• ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කර විනාඩි 10 ක් පියනක් ආවරණය කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ඇඹුල් ක්රීම් ඔබට ඌරු මස්වල රසය වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ piquant කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, azu සකස් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා අවශ්ය නොවේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම භාවිතා කළ හැකි සරලම වට්ටෝරු වලින් එකක් අපි සලකා බලමු. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 (ඉඟටිය ගැනීම වඩා හොඳය)
• ඇඹුල් ක්රීම් 250 ml
• උණු කළ චීස් ග්‍රෑම් 200 (කැමම්බර්ට් සුදුසුයි)
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්
• Parsley 1 පොකුරක්
• 2 තේ හැදි තිරිඟු පිටි
• රස කිරීමට කුළුබඩු
• 2 තේ හැදි එළවලු තෙල්
• 4 තේ හැදි suneli hops

පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

• ඌරු මස් තුනී තීරු කපා තෙල් සමග ෆ්රයිඩ්
• මස් කබොලකින් ආවරණය වූ වහාම ජලය මිලි ලීටර් 150 ක් එකතු කර දිගටම ගිල්වන්න
• පිටි වියළි කබලෙන් ලිපට බදිනවා
• ඇඹුල් ක්රීම්, Suneli hops සහ පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න
• මස් මත සෝස් වත් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
• සැකසූ චීස් රළු කෝණයන් මත අතුල්ලමින් පිඟාන සමඟ මිශ්ර වේ
• Parsley සහ cilantro සිහින් ව කැඩුණු සහ මස් සමග ඒකාබද්ධ
• සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර, කුළුබඩු ඒවාට එකතු කර පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
• අතුරු කෑමක් ලෙස, නැවුම් එළවළු හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් මෙම මූලික සඳහා සුදුසු වේ.

තක්කාලි පේස්ට් නොමැතිව අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සාම්ප්රදායික Tatar azu වට්ටෝරුව තුළ, නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් සෑම විටම භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අතේ මෙම අමුද්රව්ය නොමැති නම්, ඔබට ඒවා නොමැතිව පිඟාන පිසීමට හැකිය. අපි පහසුම ක්රම වලින් එකක් සලකා බලමු. එය අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg අර්තාපල්
• ඌරු මස් 500 ග්රෑම්
• 300 ග්රෑම් අච්චාරු
• 1 විශාල කැරට්
• 1 ලොකු ලූනු
• බේ කොළ
• 2 තේ හැදි. එල්. සූරියකාන්ත තෙල්
• ජලය 400 ml
• කැමති පරිදි කුළුබඩු

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ පහත පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:

• ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා සූරියකාන්ත තෙල් බදින ලද
• කැරට් හා ළූණු තීරු කපා මස් සමග බදින ලද
• පිපිඤ්ඤා තීරු කපා හෝ රළු කෝණයන් මත අතුල්ලා
• ඌරු මස් බදින ලද පසු, සියලු අමුද්රව්ය ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා තුළ මිශ්ර වේ.
• පිඟානේ සංරචක ඒකාබද්ධ කර ජලය සමග වත් කළ යුතුය.
• ඊළඟට, ඔබ කුළු බඩු සහ බේ කොළ එකතු කළ යුතුය, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් සඳහා azu simmer. කුඩා ගින්නක් මත සූදානම සඳහා

සහල් සමග ඌරු මස් අසූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අසු සෑදීම සඳහා සහල් පරිපූර්ණයි. ඌරු මස් සමඟ ඒකාබද්ධව, මෙම ආහාරය ඉක්මනින් හා රසවත් සියලු පවුලේ සාමාජිකයන් සංතෘප්ත කළ හැකිය. ඒ සමගම, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකිය. සහල් සමඟ azu සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• සහල් කෝප්ප 1ක්
• 300 ග්රෑම් ඌරු මස්
• 1 බල්බයක්
• 1 කැරට්
• ජලය 450 ml
• 100 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
• 100 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්
• සූරියකාන්ත තෙල් 60 ග්රෑම්
• කැමති පරිදි කුළුබඩු
• 50 ග්රෑම් මාජරම්
• 1 සුදුළූණු කරාබුනැටි
• ඩිල් හෝ කොත්තමල්ලි පොකුරක්
• බටර් 10 ග්රෑම්

වැඩිදුර කරුණු අනුගමනය කරමින් අපි පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සිදු කරන්නෙමු:

• ඌරු මස් කුඩා කැට කපා
• ලූනු සහ පිපිඤ්ඤා තීරු කපා
• සුදුළූණු කරාබුනැටි පීඩනය යටතේ තලා දැමිය යුතුය
• ළූණු විනාඩි 2-3 ක් බදින ලද යුතුය
• ඌරු මස් පිටිවලින් ඔතා ලූනු වෙත යවනු ලැබේ
• මස් කබොලකින් ආවරණය වූ පසු, ඔබ ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්, තක්කාලි පේස්ට්, සුදුළූණු සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කළ යුතුය. සියලුම සංරචක විනාඩි 15 ක් ස්ටූ කර ඇත.
• විනාඩි 5ක් සඳහා. ඌරු මස් සූදානම් වන තුරු, සිහින් ව කැඩුණු cilantro හෝ dill, මෙන්ම කුළුබඩු එකතු කරන්න
• සහල් වතුරෙන් වත් කළ යුතුය (වීදුරු 1 කට මිලි ලීටර් 250 ක්) සහ නභිගත කළ යුතුය, පසුව එය විනාඩි 10 ක් පමණ තම්බා ඇත.
• බත් ටිකක් බටර් සමග පදම් කළ යුතුය
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු බත් පෑඩ් මත අසු පිරිනමනු ලැබේ.

Zucchini සහ වම්බටු සමග ඌරු මස් azu ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ගිම්හානයේදී අපගේ මේසය මත නැවුම් එළවළු සංඛ්යාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. ඔවුන් ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට මෙන්ම මුළු වසර සඳහාම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සැපයීමට උපකාරී වේ. Zucchini සහ වම්බටු සහිත Azu යනු එදිනෙදා භාවිතය සඳහා සහ උත්සව මේසය සඳහා සුදුසු පුදුමාකාර කෑමක් වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• වම්බටු - 400 ග්රෑම්
• Zucchini - 400 ග්රෑම්
• ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්
• අර්තාපල් - 1 kg
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 4 පීසී.
• ලූනු - 2 pcs.
• ජලය 600 ml
• කැරට් - 2 pcs.
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml
• කැමති පරිදි කුළුබඩු
• Parsley - 1 පොකුරක්

සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:

• තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද ඌරු මස්
• ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී කුඩා කැට කපා ඇත
• සුදුළූණු පීඩනය යටතේ තලා
• බෙල් පෙපර් කැට කපා
• කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් සියලුම එළවළු පෑන් එකක බදිනවා.
• අර්තාපල් භාවිතෙය්දී හා කැට කපා ඇත
• ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ මස්, අර්තාපල්, එළවළු, සුදුළූණු දමා ජලය සමග සියලු අමුද්රව්ය වත් කරන්න
• Azu විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත පියනක් යට ස්ටූ කර ඇත.
• විනාඩි 5ක් සඳහා. කුළු බඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සූදානම් වන තුරු එකතු කරනු ලැබේ

අවන් එකේ සහ ස්ලෝ කුකර් එකේ උයපු උන්ගේ ඌරු මස් වල azu එක කීයද?

ඌරු මස් යනු ඔබට විවිධාකාර කෑම වර්ග පිසීමට හැකි බහුකාර්ය නිෂ්පාදනයක් වේ. මෙම මස් සමඟ සංයෝජනය වන Azu බොහෝ කාලයක් හා ශක්තියක් අවශ්ය නොවේ. එක් එක් පිසීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව, පිඟාන පහත සඳහන් කාල සීමාව සඳහා සූදානම් වේ:

• මන්දගාමී උදුනක මූලික කරුණු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ “නිවාදැමීමේ” මාදිලිය තෝරාගෙන කාලය නියම කළ යුතුය - විනාඩි 40-50.
• ඔබ මෙම ආහාරය භාජන වල පිසිනවා නම් - පැය 1 යි විනාඩි 20-30 යි.
• උදුන මත වට්ටක්කා පිසීමේදී - විනාඩි 40-50.
• ඔබ උඳුන තුල විදින සඳහා විශේෂ ආකෘතියක් භාවිතා කරන්නේ නම් - පැය 1.5 යි
• විවෘත ගින්නක් මත පිසීමේදී - විනාඩි 30-45.

ඔබ පහත සඳහන් නීති ද සලකා බැලිය යුතුය:

• එළවළු සහ මස් කැබලි විශාල වන තරමට පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
• ඔබ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඉස්ටුවක් වෙත ඌරු මස් යැවීමට පෙර, එය මුලින්ම පෑන් එකක හෝ වට්ටක්කා එකක බැද ගත යුතුය.
• හරිතයන් අවසන් වරට එකතු කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය උනු සහ පිඟානේ රසය හා පෙනුම නරක් වනු ඇත.
• ඔබ ශීත කළ මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය වියළි විය හැකි බැවින් එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත කරන්න.
• azu සඳහා, ඔබ ඝන පතුලක් සහ ඉහළ පැති සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කළ යුතුය, මන්ද සෝස් තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට කුස්සියේ මතුපිට පැල්ලම් කළ හැකි අතර, අමුද්රව්ය කුඩා පරිමාවක් සහිත පිඟානක තැබිය නොහැක.

උත්සව මේසය මත ඌරු මස් අසු අලංකාර ලෙස අලංකාර කරන්නේ කෙසේද: අදහස්, ඡායාරූප

සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම පිඟානේ රසය පමණක් නොව, අමුත්තන්ගේ පළමු හැඟීම ද බලපායි. azu සැපයීම සඳහා වඩාත් වාසිදායක ක්රම කිහිපයක් තිබේ. වඩාත්ම ජනප්රිය ඒවා අතර පහත දැක්වේ:

• සාමාන්‍ය (ආහාර පිඟාන සකස් කරන ලද හෝ විශාල කෑමකට මාරු කරන ලද වට්ටක්කා තුළට ගෙන යනු ලැබේ, එහි සිටින සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ කොටස ලබා ගනී)

• කොටස (එක් එක් අමුත්තා සඳහා, සත්කාරක සමාගම සංග්‍රහ ග්‍රෑම් කිහිපයක් තබයි)

• අතුරු කෑමක් සමඟ (අමතර සංග්‍රහයක් ලෙස, ඔබට නැවුම් හෝ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි අසු සහිත පිඟානකට සේවය කළ හැකිය)
• ඖෂධ පැළෑටි සමඟ (කොත්තමල්ලි හෝ parsley කොළ කිහිපයක් පිඟාන මත තබා ඇත)

• භාජන වල (අසු වෙනත් කෑමක පිසූවද, එය කොටස් වලට බෙදිය හැකිය)

• සෝස් සමඟ (ඒවා විශේෂ පොදු හෝ කොටස් කරන ලද කෑම වලට වත් කරනු ලබන අතර, ඒවා ටාටාර් පිඟානේ සංයුතියට අනුපූරක විය යුතුය, එබැවින් ඔබට මෙම කෑමට අදාළ ඒවා තෝරා ගත හැකිය)

Azu සකස් කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ. ඔබ භාවිතා කරන වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, නැවුම් ඌරු මස් මෙන්ම පිළිවෙලට කුඩා කැබලි ද පිඟානේ සියලුම සංරචකවල පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වන බව මතක තබා ගන්න. අර්තාපල්, මස් හෝ සහල් පිසීමේ මට්ටම නිරීක්ෂණය කිරීම ද වැදගත් ය. සියල්ලට පසු, අසු හි ප්‍රධාන සටහන් නිර්මාණය කරන්නේ ඔවුන්ගේ රසයයි. පිඟානේ සුවඳ සහ රසය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබට මාජෝරම්, සුනෙලි හොප්, කොත්තමල්ලි, කුංකුම, බේ කොළ, පැපිකා හෝ සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය.

වීඩියෝ : ටාටාර්හි අසු. නමුත් azu පමණක් නොව, විශිෂ්ට azu