ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචාලනය:

අපි ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිසින ආකාරය

සේවා 8-12 සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• ඌරු නිය - 1 kg
• චිකන් කලවා - 5-8 pcs.
• ඔබට ඇටකටු හෝ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සමඟ ඕනෑම කුකුල් මස් භාවිතා කළ හැකිය, තවද ඌරු මස් නකල් (කුරට ඉහළින් ඇති කොටස) එකතු කළ හැකිය - 500 ග්රෑම්

• සුදු ළූණු - 2 පීසී. (සාමාන්‍ය)
• කැරට් - 1 pc. (මහා)
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5 (කුඩා)
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ - 2 pcs. (අවශ්ය නැහැ)

• බේ කොළ - 2 පීසී.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-8 කෑලි.
• ලුණු - 2 තේ හැඳි + රස
• Horseradish (හෝ අබ) - සේවය කිරීමට

තවත් ජෙලි අවශ්‍යද?

විශාල සාස්පාන් (ලීටර් 8 සිට) මත ගබඩා කර අමුද්රව්ය 1.5-2 ගුණයකින් ගුණ කරන්න.

• පිසීමේ කාලය පැය 7-7.5 පමණ වේ.
• පිසීමට පෙර සහ පසු කාලය විනාඩි 45-60 කි.

සුදුසුම තත්වය වන්නේ ඌරු මස් කුර වතුරේ පොඟවා පැය 3 සිට 8 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි (උදාහරණයක් ලෙස, එක රැයකින්).

ඕනෑම අවස්ථාවක, කුර සෑම විටම හොඳින් සේදිය යුතුය - ගලා යන ජලයේ, පිහියකින් මතුපිට ස්ථරය සීරීමට.

අපි මස් පිසිනු ලබන විශාල පෑන් භාවිතා කරමු. අපි සෝදාගත් කුර සහ කුකුල් කලවා සංයුක්තව තබා මස් ආවරණය වන පරිදි ජලයෙන් පුරවන්නෙමු.

පළමු සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගන්න (!) - වග බලා ගන්න!

අපි මස් සෝදා, නැවත පෑන් තුළ තබා එය නැවුම් ජලය සමග එය පුරවන්න.

වතුර ප්‍රමාණය = උඩින් ඇඟිලි 2.5කින් මස් ආවරණය කරන්න (සෙ.මී. 4-5, තවත් නැත!).

එය නැවත කබලෙන් ලිපට දමන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, තාපය අඩු කරන්න සහ සුප් හොද්ද පියන යට තරමක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න - පැය 5 යි.

ඉන්පසු භාවිතෙය්දී එළවළු (සම්පූර්ණ කැරට් සහ ළූණු) සහ සැල්දිරි දඬු යට එකතු කරන්න. අපි විනාඩි 40-45 විනාඩි එළවළු සමාගම තුළ මස් පිසීමට දිගටම. ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු (2 තේ හැඳි) එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. වතුර එකතු කරන්න එපා! එකතුව - එළවළු එකතු කිරීමෙන් පැය 1 කට පසුව.

ඡායාරූප සමඟ අපගේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම සඳහා කාලය නියම කරන්නේ කිසිවක් සඳහා නොවේ. අවසානයේ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ලබා දිය හැකි තිත්තකමෙන් අපි ආරක්ෂා වෙමු.

ජෙලි මස් සඳහා සුප් හොද්ද පිසිනු ලැබේ. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, කුර, ළූණු සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න. අපි සකස් කිරීම සඳහා තැම්බූ කැරට් සහ චිකන් මස් වෙන් කරමු: ඒවා ඝන අමුද්රව්ය ලෙස ජෙලි මස් වලට ඇතුළත් වනු ඇත.

පොහොසත් සුප් හොද්ද ඉතා සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරා ගන්න. ඊටත් වඩා හොඳයි - කඩදාසි තුවායක් හෝ ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා. මේ ආකාරයෙන් අපි අච්චුව තුළ දැඩි වීමෙන් පසු විනිවිද පෙනෙන ජෙලි ආශ්චර්යයක් සඳහා කදිම සංයුතියක් ලැබෙනු ඇත.

මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා තද කළ සුදුළූණු එක් කරන්න, පෙරන ලද සුප් හොද්ද වෙත ලුණු සඳහා දියර රස බලන්න. උමතුවෙන් තොරව, එය ඉතා මෘදු නම් ලුණු එකතු කරන්න.

අපි සිසිල් කළ මස් ඇටකටු වලින් අපගේ දෑතින් වෙන් කරමු (කාටිලේජ සහ කුඩා අස්ථි කොටස් පැටලී නොයන බවට වග බලා ගන්න!). කැරට් තුනී පෙති වලට කපන්න.

අපි ජෙලි කළ මස් කොටස් වශයෙන් සකස් කරමු. සෑම විටම අමුත්තන් ආකර්ෂණය කරන ඉතා හුරුබුහුටි සේවා විකල්පය. ගැඹුරු භාජන, කුඩා භාජන හෝ පුළුල් කෝප්ප සුදුසු වේ - ප්රධාන දෙය නම් හැඩය ඉහළට විහිදේ.

සෑම සේවයකම ජෙලි කළ මස් ස්ථර:

කැරට් කවය - මස් කෑලි - මස් ඉහලින් 1-2 ඇඟිලි සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

එය ශීතකරණය තුළ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, පැය 3 ක් ගත වන අතර තවත් ඉවසීමෙන් කොටසක් අවශ්ය වනු ඇත. horseradish හෝ අබ සමග සේවය කරන්න.

ජෙලි කළ මස් කැටි වේ දැයි අපි කනස්සල්ලට පත්වන්නේ නම්:

අපි දැම්මා ශීතකරණයක් තුළ 1-2 තේ හැදි. සුප් හොද්ද - කුඩා භාජනයක් තුළ. එය දැඩි වුවහොත් ජෙලටින් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.ඔබ විවිධ මස් හෝ ජල අනුපාත භාවිතා කළේද, නැතහොත් තාපාංකය නිසා සුප් හොද්දට ජලය එකතු කළේද යන්න පරීක්ෂා කිරීම වටී.

අච්චුවෙන් ජෙලි මස් ලබා ගන්නේ කෙසේද? එක් එක් භාජනයේ පතුල තත්පර කිහිපයක් උණු වතුරේ ගිල්වා පිඟානකට දමන්න. ටිකක් විකාරයක්, නමුත් මොනතරම් දර්ශනීය ප්‍රතිඵලයක්ද!

සාර්ථකත්වයේ ප්රධාන රහස් හතක්

ශක්තිමත් ජෙලටින් සුප් හොද්ද සඳහා අපි මස් තෝරා ගනිමු.

ඔබට සෑම විටම ඌරු මස් හෝ හරක් මස් කුර අවශ්ය වේ. ඔවුන් ජෙලටින් සපයයි - ජෙලි කළ මස් වල පදනම. ඔවුන් නොමැතිව, සුප් හොද්ද හොඳින් දැඩි වීමට අපහසුය - ඔබට ජෙලටින් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

හොඳ කුර තෝරා ගන්නේ කෙසේද? ස්මූත්, සැහැල්ලු වර්ණ, පැල්ලම් ඉවත් නොකර. ඔබ මිලදී ගැනීමට පෙර සුවඳ! නැවුම් මස්වල ප්රසන්න මිහිරි සුවඳ හොඳම මාර්ගෝපදේශය වේ.

තනිකරම කුර ජෙලි සඳහා සිත්ගන්නා විකල්පයක් වන්නේ කුර වලට ෂැන්ක් එකතු කිරීම, එය කුර වලට වඩා 2 ගුණයක් අඩුවෙන් ගැනීමයි. නමුත් නකල් එක ජෙලි කළ මස් තවත් තරබාරු කරන බව මතක තබා ගන්න.

අපි ජෙලි මස් ඇතුළත් කිරීමට මස් තෝරා ගනිමු.

ඔබේ හදවත කැමති කුමක් වුවත්, හපන අවස්ථාව සැලකිල්ලට ගනිමින්. අපි කුකුළු මස් වලට ආදරෙයි, එය මෘදුයි, වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට පරිපූර්ණයි. හොඳ විකල්පයක් වන්නේ තුර්කිය හෝ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ය. ඌරු මස් (කුර) + තවත් මස් වර්ගයක් - පොහොසත් කෑමක් සඳහා ප්රමාණවත්ය.

මා භාවිතා කළ යුතු එළවළු සහ කුළුබඩු මොනවාද?

ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍ය: ළූණු සහ කැරට් - සෑම විටම, සැල්දිරි ගොයම් ගහක් සහ parsley මූල - විකල්ප. අපි ඉවුම් පිහුම් කරන විට එළවළු කපන්නේ නැහැ. මස් තාපාංකය අවසන් වීමට පැය 1 කට පෙර ඒවා එකතු කිරීම පහසුය. කුළුබඩු - රස කිරීමට. සාම්ප්‍රදායිකව අපි කළු ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ, කරාබු නැටි සහ ඩිල් බීජ භාවිතා කරමු.

කොපමණ කාලයක් උයන්නද? එය පිසූ විට කුමක් කළ යුතුද?

සාමාන්යයෙන්, අපි පැය 6-12 සඳහා ජෙලි මස් උයන්නෙමු. ඔවුන් මස් පිටතට ගෙන නිමි ජෙලි කළ මස් වලට ඇතුල් වන දේ වෙන් කරයි. අපි පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව (ඉතා සිහින් පෙරනයක් හෝ ගෝස්) ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි සුප් හොද්ද ම පෙරා ඇත.

මස් කපා ගැනීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?

නිවසේදී ලස්සන හා විනිවිද පෙනෙන ජෙලි මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, හොඳම තේරීම වන්නේ ධාන්ය දිගේ කුඩා දිගටි කැබලිවලට ඔබේ දෑතින් මස් විසුරුවා හැරීමයි. මෙම ක්‍රියාවලියම ඉතා මිහිරි පවුල් සම්ප්‍රදායක් බවට පත්විය හැකි අතර, මුළු පවුලම හෝ අවම වශයෙන් කුතුහලයෙන් සිටින දරුවෙකු සම්බන්ධ වේ. තවත් ඉක්මන් විකල්පයක් වන්නේ එය සිහින් ව කපන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දැමීමයි.

ජෙලි කළ මස් සේවය කරන්නේ කෙසේද?

තහඩු, සෘජුකෝණාස්රාකාර භාජන හෝ වයනය සහිත පතුලක් සහිත විශාල භාජනයකට වත් කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, කප්කේක් සඳහා). නැතහොත් අප ඉහත පෙන්වා ඇති පරිදි එය කරන්න - කොටස් බඳුන් බවට පත් කිරීම. සැරසිලි - කැරට් සහ බිත්තර පෙති, ඩිල් සහ parsley, මුං ඇට, වෛද්යවරයාගේ සොසේජස් තීරු.

දර්ශනීය ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුවකින් කතාව අවසන් කරමු - ජෙලි කළ මස් වල ඌරු මස් කකුල් වල ආහාර රුචිය.

1. 6 pcs පොඟවා ගන්න. කකුල් වතුරේ (එක් රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න). උදේ අපි එය පිටතට ගෙන, එය සෝදා, එය සීරීමට. ඉහත වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති පරිදි අවම වශයෙන් පැය 5 ක් උයන්න. අවසානයට පැයකට පෙර, සුප් හොද්ද සඳහා ළූණු 2 ක්, මධ්යම කැරට් 2 ක් සහ parsley root එකතු කරන්න.
2. තම්බා කකුල් සිසිල් කරමු. අපි ඒවා විශේෂ ආකාරයකින් කපන්නෙමු: අපි ඒවා එක පැත්තකින් දිගට කපා අස්ථිය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්නෙමු. අපගේ ඉලක්කය වන්නේ සම සහ මස් නල සෑදීමයි.
3. අපි මෙම නල පහසු හැඩයකින් 1 පේළියක තබමු. නල පුරවන්න හුදෙක් පෙරන ලද සුප් හොද්ද සමඟ නොව, සුප් හොද්ද + ලෙමන් 2 යුෂ + සිහින් ව කැඩුණු parsley හෝ cilantro මිශ්රණයක් සමග. පිඟාන පැය 3-4 කින් සීතල තුළ කැටි වේ. සේවය කරන විට, ලෙමන් පෙති සහ ඖෂධ පැළෑටි sprigs එකතු කරන්න.

ඡායාරූප සමඟ අපගේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව තුළ ඔබ නිවසේදී ජෙලි මස් ප්‍රවීණ ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රයෝජනවත් උපක්‍රම සොයාගෙන ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු - ඕනෑම මස් වලින්, සැබවින්ම විනිවිද පෙනෙන, ජෙලටින් නොමැතිව එහි හැඩය පහසුවෙන් තබා ගන්න. Bon appetit සහ ඔබේ ප්‍රියතම භෝජන සංග්‍රහයේ ප්‍රශංසාව!

Kholodets යනු රුසියානු නිවාඩු මේසයේ වඩාත් ජනප්රිය සීතල ආහාර රුචියකි. ඔබට එය දිවා ආහාරය සඳහා සරලව සේවය කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් වෙනුවට පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ. එමනිසා, ජෙලි මස් ආහාර පිසීමට දැන ගැනීම සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා වඩාත්ම සාර්ථක වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.

දශක කිහිපයකට පෙර, ජෙලි මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, වලිග, කකුල්, කන්, හිස් සහ මස් මළකඳේ අනෙකුත් කොටස් පමණක් භාවිතා කරන ලද අතර එය දිගු ආහාර පිසීම සහ ජෙලි කිරීම හැර වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කළ නොහැක. නමුත් නූතන ගෘහනියන් මස් පල්ප් එකතු කිරීම මෙන්ම කුළු බඩු විශාල ප්රමාණයක් එකතු කිරීම මගින් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කර ඇත.

වට්ටෝරුවට ඇතුළත් කර ඇති අමුද්රව්ය

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සෑම විටම ඌරු මස් කකුල් සහ කන් ඇතුළත් වේ. ජෙලිං සංරචක සහිත මෙම සංරචක නොමැතිව ජෙලි මස් සරලව දැඩි නොවේ. ඒවාට අමතරව, ඔබට ඌරු මස් මළකුණුවල අනෙකුත් මස් කොටස් භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ කුක් කන් සහ කකුල් වලට සම්පූර්ණ කුකුල් මස් එකතු කරයි, එයින් මස් විශාල ප්රමාණයක් කපා ගත හැකිය.

කන් 2 ක්, කකුල් 2 ක් සහ විශාල කුකුල් මස් වලට අමතරව, සුප් හොද්ද පිසීමට එළවළු ගනු ලැබේ. කැරට් සහ ළූණු කෑලි 3 ක් භාවිතා කිරීම ප්රමාණවත්ය. සියලුම අමුද්රව්ය පිසූ විට, ළූණු සෑම විටම ඉවත දමනු ලැබේ, නමුත් කැරට් හැඩයට කපා ජෙලි කළ මස් සමඟ කන්ටේනර්වල අලංකාර ලෙස තැබිය හැකිය.

කැඩුණු සුදුළූණු (රස කිරීමට), ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ජෙලි පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය. නිමි සුප් හොද්ද මෙම සියලු සංරචක වලින් පෙරීම සිදු කර පසුව පමණක් මස් මත වත් කරනු ලැබේ. පිසීමේ ආරම්භයේදීම දියර ලුණු දමා ඇත.

ජෙලි කළ මස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

ජෙලි කළ මස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් නිශ්චිතවම පැවසීම අපහසුය. එය මස් කැබලි ප්රමාණය, උදුනෙහි තාප මට්ටම සහ වෙනත් සාධක මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, පිඟාන සකස් කිරීමට පැය 4 සිට 8 දක්වා ගත වේ. ක්රියාවලිය අතරතුර, සුප් හොද්ද මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබ පීඩන උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, මස් පැය 2 කින් පිසිනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම උපාංගයේ සුප් හොද්ද වඩාත් වලාකුළු සහිත වනු ඇත. විනිවිදභාවය සඳහා, තාපාංකයෙන් පසු පළමු දියර ඉවතට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිඟාන විසුරුවා හැර සේවය කරන්නේ කෙසේද?

පළමුවෙන්ම, මළකඳේ කොටස් සෑම විටම සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, මස් ඔවුන්ගෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඇටකටු සහ නහර ඉවත දමනු ලැබේ. මස් පහසු ජෙලි බහාලුම්වල තබා ඇති අතර, පෑන් සිට පෙරූ සුප් හොද්ද ඉහළට වත් කරනු ලැබේ. වත් කරන විට, ඔබ බිත්තර පෙති සහ තම්බා කැරට් සමග සැරසිලි කළ හැකිය.

ජෙලි කළ මස් එක රැයකින් දැඩි වීමට ශීතකරණයේ තැබීම වඩාත් සුදුසුය. සේවය කිරීමට පෙර, මේදයේ ඉහළ තට්ටුව එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ජෙලි සැරසීමට හැකිය. අබ හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සහ අශ්ව කරල් සෝස් වෙන වෙනම සේවය කරනු ලැබේ.

හරක් මස්

එවැනි කෑමක් සඳහා, ඔබ හරක් මස් කකුලක් පමණක් නොව, පල්ප් ද ගත යුතුය. ෆිලට් ග්‍රෑම් 600 ක් ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, භාවිතා කරන ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය: පිරිසිදු ජලය ලීටර් 2 ක්, ළූණු, කළු ගම්මිරිස් ඇට 12, කැරට්, ලුණු, ලෝරල් කොළ කිහිපයක්, සුදුළූණු හිසක්.

1. පළමු හරක් මස් කකුලේ සුප් හොද්ද කාන්දු වේ. පෑන් තුළ නව ජලය ඇති විට, ඔබ එය ලුණු සහ ආහාර පිසීමට නිෂ්පාදන යැවිය හැක.
2. පැය 5-6 කට පසු, එළවළු (ළූණු පෙර භාවිතෙය්දී නැත) සහ මස් පල්ප් සුප් හොද්ද තුළට දමනු ලැබේ. තවත් පැයක් පමණ අමුද්රව්ය එකට උයන්න. රස කිරීමට, ඔබට සුප් හොද්දට ලුණු එකතු කර එයට ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
3. මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර, සිහින් ව කැඩුණු සහ කුඩා භාජන තුළ තබා ඇත. මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු සහ පෙරන ලද සුප් හොද්ද හරක් මස් කැබලිවලට එකතු කරනු ලැබේ.
4. පිරවූ ආකෘති සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ.

මස් පතුලේ අවසන් වන බව සහතික කිරීම සඳහා, සුප් හොද්ද වත් කරන විට භාජනවල ඇති අමුද්රව්ය මිශ්ර නොවේ.

චිකන් ජෙලිඩ් මස් - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙය ජෙලි කළ මස් වල අඩු කැලරි අනුවාදයකි. එය ඌරු මස් භාවිතා නොකරයි - කුකුළු මස් මළකඳක කොටස් පමණි. ගන්න: වර්ග කළ පියාපත් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, කකුල් සහ බෙල්ල, සැල්දිරි ගොයම් ගහ, ලුණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, කෑලි 3 බැගින්. කැරට් සහ ළූණු, කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්.

1. සියලුම එළවළු රළු ලෙස කපා ඇත. සුදුළූණු තුනී පෙති වලට කපා ගත හැකිය. සැල්දිරි කපා නැත.
2. එළවළු සහ සෝදාගත් මස් ජලය සමග වත් කර, ලුණු දමා පැය 2.5 ක් මධ්යම තාපය මත තබා ඇත. දියර මතුපිට සිට පෙන නිරන්තරයෙන් ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
3. මස් ඇටකටු වලින් ඉවතට පැමිණීමට පටන් ගන්නා විට, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සුප් හොද්දට එකතු වේ.
4. කුකුළු මස් නිමි සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර අච්චුවක තබා ඇත.
5. චිකන් ඉහළට පෙරන ලද සුප් හොද්ද සමග වත් කරනු ලැබේ.
6. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණයේ තබා ඇත.

චිකන් ජෙලිඩ් මස් ඕනෑම කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ඌරු මස් අඩි ජෙලි

මෙම ආහාරය සඳහා, කකුල් කුර සමඟ එකට භාවිතා වේ. සංග්‍රහයේ වෙනත් මස් නොතිබෙනු ඇත, එබැවින් එය ලාභදායී වනු ඇත. ගන්න: කකුල් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් 6 ක්, බේ කොළ කිහිපයක්, කැරට්, සුදුළූණු හිස භාගයක්.

1. කකුල් මුලින්ම පැය 1.5 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව පිහියකින් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත. සුප් හොද්දෙහි විනිවිදභාවය සහ රසය මේ මත රඳා පවතී.
2. පිරිසිදු මස් කොටස් 3 කට කපා, පෑන් තුළ තබා, ජලය පිරී ඇත.
3. පැය 3 කට පසු, භාවිතෙය්දී එළවළු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු කන්ටේනරය තුළට යවනු ලැබේ.
4. අනාගත ජෙලි මස් තන්තු වලට විසුරුවා හැරීමට පටන් ගන්නා තෙක් තවත් පැය 4 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
5. එය සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර, සුදුළූනු කරාබුනැටි, සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද, පෑන් බවට පත් කරන්න.
6. සිසිල් කළ මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර කුඩා තහඩු මත තබා ඇත.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පිඟාන ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ පවතිනු ඇත.

ඌරු මස් නකල් සහ කුකුල් මස්

මෙම වට්ටෝරුව ජෙලි මස් වල මස් ගොඩක් අඩංගු වනු ඇත. එමනිසා, පවුලේ ශක්තිමත් භාගය විශේෂයෙන් කැමති වනු ඇත. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුතුය: ඌරු මස් නකල්, ලුණු, කකුල් 2, ගම්මිරිස් ඇට 7, ළූණු 2, ලුණු විශාල හැන්දක්, කැරට්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක්, සැල්දිරි මූල, ලෝරල් කොළ 4.

1. සෝදා පිරිසිදු කළ මස් විශාල සාස්පාන් තුළ තබා පැය 3 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඊළඟට, ලුණු සහ අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය කන්ටේනරයට එකතු කරනු ලැබේ. හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු, සැල්දිරි මූල විශාල කැබලිවලට කපා ඇත.
2. තවත් පැය 3.5 කට පසුව, මස් සිහින් ව කැඩුණු හා බඳුනක තබා ඇති අතර පසුව එය ප්රවේශමෙන් පෙරන ලද සුප් හොද්ද පිරී ඇත.
3. සංග්‍රහය පිරිනමනු ලබන්නේ එය ශීතකරණය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වූ පසුව පමණි.

වැඩිපුර මස් තිබේ නම්, තම්බා ඌරු මස් වෙනත් කෑමක් සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, ජෙලි කළ මස් සඳහා කුකුල් මස් පමණක් එකතු කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක උයන්නේ කෙසේද?

ජෙලි කළ මස් පිසීමේදී ආශ්චර්යමත් පෑන් ගෘහණියට උපකාර කරයි. ඕනෑම වෙළඳ නාමයකින් ආකෘතියක් කරනු ඇත. වට්ටෝරුවට ඇතුළත් වනු ඇත: ඌරු මස් කකුල, ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් 9 ක්, හරක් මස් ෂින් ග්‍රෑම් 800 ක්, චිකන් කකුල් ග්‍රෑම් 450 ක්, බේ කොළ, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, කැරට් 2 ක්.

1. සවස් වන විට, පිරිසිදු කළ මස් සංරචක විශාල කැබලිවලට කපා උපාංගයේ බඳුනේ තබා ඇත. "සුප්" වැඩසටහනේ දී, මිශ්රණය නභිගත කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, එය පෙන ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
2. සම්පූර්ණ කැරට්, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ ලුණු තාපාංක සුප් හොද්දට එකතු වේ. "Quenching" වැඩසටහන සහ ස්වයංක්රීය උණුසුම සක්රිය කර ඇත. උපාංග ආවරණය වැසෙයි. මෙයින් පසු, ඔබට ආරක්ෂිතව ඇඳට යා හැකිය.
3. උදේ, කැඩුණු සුදුළූණු සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු දියර නභිගත කරනු ලැබේ.
4. සිසිල් කළ මස් ඇටකටු වලින් ඉවත් කර සිහින් ව කැඩුණු, පසුව පහසු බහාලුම්වල තබා ඇත.
5. කෑලි පෙරන ලද සුප් හොද්ද පිරී ඇත.

කන්ටේනර් පැය කිහිපයක් සීතල තුළ තබා ඇත.

මස් වර්ග තුනකින් සාදන ලද උත්සව ජෙලි මස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ කෑමක් විශේෂයෙන් පොහොසත් මස් රසයක් ඇත. එහි පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අඩංගු වේ: ඌරු මස් නකල්ස් 3 ක්, ළූණු 2 ක්, ලුණු, සම්පූර්ණ කුකුල් මස්, සුදුළූණු හිසක්, කැරට් 2 ක්, අස්ථි මත බැටළු පැටවෙකු කිලෝ ග්රෑම් 1.8 ක්, ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක්, ලෝරල් කොළ 4 ක්.

1. ඌරු මස් සහ බැටළු මස් සෝදා, විශාල කැබලිවලට කපා පැය 3 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට යවනු ලැබේ.
2. ඊළඟට, කුකුළු මස් අඩකින් කපා සම්පූර්ණ එළවළු සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ.
3. ස්කන්ධය තවත් පැය 3 ක් සඳහා පිසින ලද අතර සම්පූර්ණ කිරීමට පෙර පාහේ ලුණු දමා ඇත.
4. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, මුද්‍රණාලයක් හරහා ගමන් කරන සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ බේ කොළ නිමි සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු එය පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වේ.
5. මස් සිසිල් කළ දියරයෙන් ඉවත් කර, ඇටකටු වලින් ඉවත් කර කැබලිවලට කපා, පසුව එය සලාද භාජනවල තබා ඇත.
6. පෙරන ලද සුප් හොද්ද ඉහළට වත් කරනු ලැබේ.
7. එක රැයකින් ශීතකරණය තුළ පිඟාන දැඩි වනු ඇත.

උදෑසන, සංග්රහය ප්රංශ අබ සමග සේවය කරනු ලැබේ.

ඌරු මස් අඩි සහ කන් වලින්

මෙය ජෙලිඩ් ඌරු මස් කකුල් සහ කන් සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි. මළකඳේ ලැයිස්තුගත කොටස් වලට අමතරව (එක් කැබැල්ලක් බැගින්), පහත සඳහන් දෑ භාවිතා වේ: ළූණු, ලුණු, කැරට්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 5-6.

1. සෝදා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, මස් සංරචක සහ එළවළු පෑන් තුළ තබා, ජලය පිරී, පසුව පැය 4 ක් අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ. ඔබ නිරන්තරයෙන් ස්කන්ධයෙන් පෙණ ඉවත් කළ යුතුය.
2. නිර්දේශිත කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර සිහින් ව කැඩුණු. කැරට් සංකේතාත්මකව කපා ඇත.
3. මස් කෑලි, එළවළු පෙති සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු භාජනවල තැන්පත් කර පෙරන ලද සුප් හොද්ද පුරවා ඇත.

දැඩි වීමෙන් පසු ජෙලි කළ මස් සේවය කළ හැකිය.

ජෙලටින් සමඟ ජෙලි මස් උයන්නේ කෙසේද?

ස්වාභාවික ජෙලිං සංරචක හේතුවෙන් ජෙලි මස් දැඩි වේද යන්න ගැන කරදර නොවන්න, ඔබට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ආහාරය හාවා මස් (කිලෝ ග්රෑම් 1.7) සමඟ පවා සකස් කළ හැකිය. එසේම ගෙන ඇත: විශාල ළූණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් 4, වියළි parsley මූල ග්රෑම් 20, ජෙලටින් ග්රෑම් 35, කැරට්.

1. හාවා මළකඳ කොටස් 8 කට කපා, පෑන් තුළ තබා ජලය පිරී ඇත. අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය ද එහි එකතු වේ.
2. පිඟාන පැය 3.5 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
3. මස් පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 45 කට පෙර ජෙලටින් වතුරේ පොඟවා ඇත.
4. නිමි, තරමක් සිසිල් කළ මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර කැබලිවලට විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
5. සුප් හොද්දට ජෙලටින් එකතු කරනු ලැබේ, පසුව දෙවැන්න රත් කරනු ලැබේ, නමුත් නභිගත නොවේ.
6. පෙරන ලද දියර මස් සමඟ බහාලුම්වලට වත් කරනු ලබන අතර, බහාලුම් සීතලෙන් ඉවතට දමනු ලැබේ.

ජෙලිඩ් මස් තම්බා අර්තාපල් සහ කළු පාන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

නිර්මාංශ වට්ටෝරුව

නිර්මාංශිකයින් සඳහා පවා ජෙලි මස් සඳහා විකල්පයක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එළවළු ගොඩක් අඩංගු වනු ඇත. වට්ටෝරුවට ඇතුළත් වන්නේ: සෝයා ඇස්පරගස් ග්රෑම් 140 ක්, එළවළු සුප් හොද්ද, සෝයා මස් ග්රෑම් 180 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක්, ඔලිව් තෙල් කුඩා හැඳි 3 ක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්, කොත්තමල්ලි සහ සාදික්කා ආකාරයෙන්, 2 ජෙලටින් කුඩා හැඳි.

1. ඇස්පරගස් සීතල වතුරේ පොඟවා පසුව සිහින් ව කැඩුණු.
2. ගම්මිරිස් සිහින් ව කැඩුණු, හරිතයන් සෝදා ඇත.
3. සෝයා මස් ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 12 ක් තම්බා, පසුව එය අතින් කැබලිවලට වෙන් කරනු ලැබේ.
4. ඇස්පරගස් සහ තෙල් ස්වරූපයෙන් ඒකාබද්ධ වේ, එළවළු එකතු කරනු ලැබේ.
5. ජෙලටින් උණුසුම් සුප් හොද්ද අඩක් වීදුරුවක තනුක කර ඇත. එය විනාඩි 25 ක් ඉදිමෙනු ඇත. ඊළඟට, සුප් හොද්දේ ඉතිරි කොටස මිශ්රණයට වත් කරනු ලැබේ, සහ සංරචක එකට තාපාංකය තෙක් විනාඩි 3-4 ක් පිසිනු ලැබේ.
6. එළවළු, ඇස්පරගස් සහ මස් උණුසුම් දියර සමග වත් කර, සිසිලනයෙන් පසු, කන්ටේනරය එක රැයකින් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන කොටස් වලට කපා ඇත.

රසවත් ජෙලි මස් වල රහස් කිහිපයක්

ජෙලි මස් විශේෂයෙන් රසවත් හා පොහොසත් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

• සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම සඳහා, ඔබට ශීත කළ අමුද්රව්ය පිසීමට නොහැක.
• තාපාංකයෙන් පසු පළමු ජලය ඉවතට ගැනීම වඩා හොඳය, මස් සෝදා නැවත පෑන් තුළට දමන්න.
• සිට්රික් අම්ලය කුඩා ආකාරයෙන් සුප් හොද්ද සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වීමට ඉඩ සලසයි.
• මස් සමඟ පිසින ලද ලෙල්ලේ ඇති ළූණු, ජෙලි සඳහා රන්වන් පැහැයක් එක් කරනු ඇත.
• විවිධ කුළුබඩු වලින් රසය වැඩි දියුණු වනු ඇත: කොත්තමල්ලි, සාදික්කා, ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත්. ඔබට එකක් එකතු කළ හැකිය හෝ ඒවා එකට ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

ජෙලි කළ මස් සෑම විටම ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු සහිත වීමට නම්, රස බැලීමේදී සුප් හොද්ද අධික ලෙස ලුණු දැමූ බව පෙනේ.

සේවා 10 ක්

7 යි

94.8 kcal

5 /5 (2 )

ජෙලි සහ ජෙලි කළ මස් අතර වෙනස කුමක්දැයි ඔබ කවදා හෝ ප්‍රශ්න කර තිබේද? සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගේ ඉවුම් පිහුම් මූලධර්මය එක හා සමානයි; නිසි ලෙස තෝරාගත් මස් නිෂ්පාදන වලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි පිඟන් දෙකම ජෙලිං අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී. සමස්ත කාරණය නම් ජෙලිඩ් මස් යනු ඌරු මස් වලින් සාදන ලද යුක්රේන ආහාරයක් වන අතර ජෙලි රුසියානු ආහාර වලින් සාදන ලද අතර එළදෙනගේ කකුල්, හිස් සහ අනෙකුත් කොටස් මෙම කෑමට එකතු කරන ලදී.

මීට පෙර, සේවකයින් සඳහා ජෙලි සකස් කර ඇති අතර එයට මස් කැබලි එකතු කරන ලදී; සුප් හොද්ද වලාකුළු සහ ආකර්ශනීය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, දැන් මස් සුප් හොද්ද සැහැල්ලු හා පැහැපත් කර ඇත, පිඟාන ලස්සන හා රසවත් පෙනුමක් ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් ජෙලි සකස් කරයි, විවිධ මස් වර්ග එකතු කරයි. මම මෙම ආහාරය සඳහා මගේ වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමි.

ජෙලි උයන්නේ කෙසේද

ජෙලි සකස් කිරීම සරලයි. සැලකිය යුතු පිසීමේ කාලය තිබියදීත්, ක්රියාවලියම නිරන්තර අධීක්ෂණය අවශ්ය නොවේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමයි. හරක් මස් හොද්දේ ප්‍රයෝජන ගැන නොදන්නා අයට එය අපගේ ශරීරයට යකඩ ප්‍රභවයක් බව මම කියමි. අධික ශාරීරික වෙහෙසකින් පසු, ගර්භණී සමයේදී එය ඉතා හොඳින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි, තෙහෙට්ටුව ඉවත් කරයි.

කුස්සියට උපකරණ:පෑන්, පෙරනයක්, පුවරුව, පිහිය, ජෙලි කළ මස් අච්චු.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

1. ජෙලි සඳහා, මම හරක් මස් කැබැල්ලක් සහ ලිගයමන්ට් සහ කාටිලේජ ගොඩක් සහිත කුඩා අස්ථි කැබැල්ලක් මිලදී ගත්තා. සුප් හොද්ද හොඳින් දැඩි වන්නේ ඒවායේ ඇති කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් වල ඉහළ අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන බැවිනි.

   ඔබ නැවුම් මස් කැබලි පමණක් ගත යුතුය, තෝරාගැනීමේදී ප්රවේශම් වන්න. විදේශීය සුවඳක් නොමැති බවට වග බලා ගැනීම වඩා හොඳය.

   
   
   
   
2. ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා කුඩා සාස්පාන් එකක තබන්න. මම එය වතුර පුරවා එක රැයකින් එය තැබුවෙමි. මස් පොඟවා ගත යුතුද යන්න පිළිබඳව ද බොහෝ විවාද පවතී. පුද්ගලිකව, මම වෙනස් ලෙස පිසිනවා. මේ වතාවේ මම ඇටකටු වතුරේ පොඟවා ශීතකරණයේ තැබීමට තීරණය කළෙමි. උදෑසන ජලය රෝස පැහැයට හැරුනි. මම දියර ඉවතට ගෙන පිරිසිදු ජලය තුළ මස් උයන්නෙමි.
   
   
3. මම මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.8 ක් (හරක් මස් සහ දණහිස් සන්ධිය) සාස්පාන් එකකට දමා වතුර පුරවන්නෙමි.
   
   
4. එය උනු වූ වහාම මම පෙන ඉවත් කරමි.
   
   
5. මම ගෑස් අවම වශයෙන් අඩු කර කළු ගම්මිරිස් ඇට 3-4 ක්, බේ කොළ 4-5 ක් එකතු කරමි.
   
   
6. මම නැවුම් ඩිල් සහ එක් මධ්යම භාවිතෙය්දී ළූණු අතු කිහිපයක් දැමුවෙමි. මම සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-5 ක් විසි කරනවා.
   
   
7. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 5-6 ක් උයන්න.
   
   
8. නියමිත වේලාවට පසු, මම ඇටකටු සහ මස් ඉවත් කරමි.
   
   
9. මම පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරා, එහි පතුලේ මම ස්ථර කිහිපයක නැමුණු ගෝස් තබමි.
   
   
10. මම මස් කෙඳි වලට වෙන් කරමි.
    
    
11. මම කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි කෙලින්ම මස් වලට එකතු කර කලවම් කරමි.
    
    
12. සිසිල් කළ සුප් හොද්ද රස කිරීමට ලුණු දමන්න.
    
    
13. මම අච්චු වල මස් දමා සකස් කළ සුප් හොද්ද පුරවන්නෙමි.
    
    
14. මම එය ශීතකරණයේ තැබුවෙමි.
    
    
15. ජෙලි තහඩුවකට මාරු කිරීම සඳහා, මම තත්පර කිහිපයක් සඳහා අච්චුව (පහළ) උණු වතුරට පහත් කරමි. තහඩුවකින් ආවරණය කර පෙරළන්න.
    
    
    
16. මම අබ සමග මෙම සීතල ආහාර රුචිය ආදරෙයි. සම්ප්රදායිකව, මෙම ආහාරය නැවුම් හෝ ලුණු සහිත එළවළු සහ කළු පාන් සමඟ සේවය කරයි.
    
    
    

සම්භාව්ය ජෙලි සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ සියලු සංකීර්ණතා වීඩියෝවේ හොඳින් විස්තර කර ඇත. මෙම වීඩියෝව නවක ගෘහණියන් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

• ඔබට විවිධ ආකාරවලින් පිඟාන අලංකාර කළ හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය සහ අතේ ඇති නිෂ්පාදන මත රඳා පවතී.
• අඩු තාප මත මස් සුප් හොද්ද ආහාර පිසීමට වග බලා ගන්න! ඔබට වඩාත්ම මිල අධික මස් ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, ඒ නිසා ජෙලි සොයා ගත්තේ එහි සියලුම අපද්‍රව්‍ය භාවිතා කළ බැවිනි. ප්රධාන දෙය නම් කාටිලේජ, බන්ධන සහ ශිරා ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් තිබීමයි.
• මම මූලික කුළුබඩු භාවිතා කළ නමුත් ඔබට ඒවා ඔබේ රසයට එකතු කළ හැකිය. කුමන මස් කැබලි දැමිය යුතුද, ඔබම තීරණය කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ජෙලි, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ජෙලි යනු සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරන සීතල ආහාර රුචියකි. ඔබට ශීත ඍතුවේ දී පමණක් එය පිසීමට හැකිය. සුප් හොද්දෙහි ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඔබේ ශක්තිය මනාව ප්‍රතිස්ථාපනය කරනු ඇති අතර, එය සකස් කිරීමේදී විවිධ වෙනස්කම් ඔබට සෑම රසයක් සඳහාම කෑමක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඌරු මස් ජෙලි වල ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු දෙස බලමින්, මම මන්දගාමී උදුනක දී ජෙලි මස් පිසීමට තීරණය කළෙමි. එය සකස් කිරීම ඉතා සරල ය: ඔබ සවස් වන විට අමුද්රව්ය දමා, උදෑසන ඔබට ඒවා අච්චු වලට වත් කළ හැකිය. ඔබ එවැනි පුදුමාකාර තාක්ෂණයේ ප්රීතිමත් හිමිකරු නම්, ඌරු මස් සහ හරක් මස් ජෙලි සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි.

උයන වෙලාව:පැය 7-8.
සේවා ගණන: 10-12.
කුස්සියට උපකරණ:බහු කුකර්, කැපුම් පුවරුව සහ පිහිය, ජෙලි අච්චු, පෙරනයක්.

අමුද්රව්ය

මම ඌරු මස් කකුල් හොඳින් සෝදා සමෙන් අතිරික්ත සියල්ල ඉවත් කරමි. ජෙලි කළ මස් මස් බවට පත් කිරීම සඳහා, මම හරක් මස් පල්ප් සහ ඌරු මස් වළලුකර එකතු කරමි. මම පැය කිහිපයක් සඳහා මස් පොඟවා.

මම එහි ලෙල්ලේ ලූනු උයන්නෙමි. මම සෝදා, හිසෙන් මුල් කපා. මම කැරට් පීල් කර සුප් හොද්දට එකතු කරමි. එළවළු නිමි කෑමට ලස්සන රන්වන් පැහැයක් සහ සුවඳක් එක් කරයි.

පිසීමේ පියවර

1. මම සෝදා පොඟවා ගත් මස් බහු කුකර් පතුලේ තබමි. මට එය හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ඌරු මස් ඉඟටිය ග්රෑම් 700 ක් සහ ඌරු මස් කකුල් 2 ක් පමණ වේ.
   
   
2. මම ඉහළට කැරට් 3 ක්, පීල් 1 ලූනු.
   
   
3. මම බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කරමි. මම කළු ගම්මිරිස් (ඇට) 8-10 pcs., 3 pcs වත් කරමි. මිහිරි කඩල.
   
   
4. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු සීතල වතුර වත් කරන්න. ලකුණු 1.8 ට වඩා වැඩි නොවේ.
   
   
5. දැන් මම 1 තේ හැදි එකතු කරනවා. එල්. ලුණු.
   
   
6. මම බහු කුකර් පියන පහත් කර පැය 7 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය (අතින්) සකසමි.
   
   
7. බීප් ශබ්දයෙන් පසු, මම බඳුනෙන් සියලුම අමුද්රව්ය ඉවත් කරමි.
   
   
8. මස් සිසිල් වන අතර, මම තාපය මත සුප් හොද්ද තබමි.
   
   
9. මම තම්බා කැරට් තබමි. මගේ ජෙලි මස් සඳහා සැරසිලි කිරීමට මම එය භාවිතා කරමි. මම එය රවුම් කපා.
   
   
10. සිසිල් කළ මස් අතින් විසුරුවා හරිනු ලැබේ, හෝ පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු.
    
    
11. මම සුදුළූණු පිහියකින් කපන්න හෝ මුද්රණාලයක් හරහා තබමි.
12. මම ප්ලාස්ටික් අච්චුවේ පතුලේ සෘජු parsley කොළ තබමි.
    
    
13. මම කැරට් පෙති කිහිපයක් බෙදාහරින්නෙමි. මම මස් උඩින් තැබුවෙමි.
    
    
14. මම පෙරනයක් හරහා මස් සුප් හොද්ද පෙරා දමමි. මම සුප් හොද්දට කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් එකතු කරමි. ප්රවේශමෙන් මස් වත් කරන්න.
    
    
15. සෑම දෙයක්ම සිසිල් වූ පසු, පියනක් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
    
    
16. පැය 5 කට පසු මගේ ජෙලි මස් සූදානම්. මම පිඟාන වෙන් වන පරිදි අච්චුවේ පැත්ත දිගේ පිහියක් ධාවනය කරමි, එය ඉහළින් පිඟානකින් ආවරණය කර සියල්ල පෙරළන්න. මම එය horseradish සමග සේවය කරමි.
    
    
    

මන්දගාමී උදුනක සම්භාව්ය ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

වීඩියෝවෙන් ඔබට සූදානම් වීමේ සියලුම අදියර නැරඹිය හැකිය. ජෙලි කළ මස් හොඳින් ශීත කළ අතර එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී. කැරට් සහ parsley වල සැරසිලි ඉහළින් දැකිය හැකිය.

වත් කිරීමට පෙර සහ පසු ඔබට අලංකාර කළ හැකිය. ඔබට මේද තට්ටුවක් තිබේ නම්, අච්චු වලට වත් කිරීමට පෙර හැන්දකින් එය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සහ ඔබේ සුප් හොද්ද ශීත කළ නොවේ නම්, ජෙලටින් එකතු කරන්න. කිසිම ආකාරයකින් එහි රසය වෙනස් නොකරනු ඇත, ඊළඟ වතාවේ ඔබ වඩාත් පරෙස්සම් වන අතර කාටිලේජ සමඟ තවත් මස් කැබලි එකතු කරනු ඇත. ඔබ මස් වලට වඩා ජෙලි වලට කැමති නම්, ඌරු මස් කකුල් සහ කුකුල් මස් වලින් ජෙලි සකස් කරන්න, එහි වට්ටෝරුව, මම හිතන්නේ, ඔබ අගය කරනු ඇත.

චිකන් ජෙලි, ජෙලටින් සමඟ වට්ටෝරුව

ඔබ ඉක්මනින් ජෙලි සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, මම ඔබට ජෙලටින් සමග චිකන් ජෙලි සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි. පිඟාන වඩාත් පවතින අමුද්රව්ය වලින් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. රසවත් හා සරලයි, මා සමඟ එය උත්සාහ කරන්න.

උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 20 යි.
සේවා ගණන: 5.
කුස්සියට උපකරණ:සාස්පාන්, පුවරුවක් සහ පිහියක්, ඇස්පික් සඳහා කන්ටේනරයක්, පෙරනයක් සඳහා පෙරනයක් සහ ගෝස්.

අමුද්රව්ය

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, මම වඩාත්ම ආහාර නිෂ්පාදන - කුකුල් මස්.. මට ෆිලට් 1 ක්, කුකුල් මස් කලවා 1 ක් සහ මුරුංගා 1 ක් අවශ්‍ය විය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මම වියළි සුදු වයින් එකතු කරමි. ජෙලි දැඩි කිරීම සඳහා, මම ජෙලටින් භාවිතා කරමි, මම මුලින්ම සීතල වතුර පුරවා ඉදිමීමට තබමි.

පිසීමේ පියවර

1. මම චිකන් (700 ග්රෑම්) සෝදා, පෑන් පතුලේ තබන්න. මම එය සීතල වතුරෙන් පුරවන්නෙමි.
   
   
2. මම එය නභිගත කර පෙණ ඉවත් කරමි.
   
   
3. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. මම ළූණු 1 ක් සහ කැරට් 1 ක් (ලෙලි ඉවත් කර ඇත). ඊට පස්සේ මම 1 කෑල්ලක් විසි කරනවා. කරාබුනැටි, 3-4 pcs. කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ 1 pc. - සුවඳ ගම්මිරිස්.
   
   
4. අඩු තාපයක් මත පැයක් පමණ පිසින තෙක් උයන්න.
   
   
5. කුකුළු මස් පිසූ විට, මම මස් ඉවත් කරමි.
   
   
6. මම පෙරනයේ පතුලේ ගෝස් කැබැල්ලක් තැබීමෙන් සුප් හොද්ද පෙරා දමමි.
   
   
7. සුප් හොද්ද සහ මස් සිසිල් වන අතර, මම සීතල වතුරේ ජෙලටින් ග්රෑම් 25 ක් තනුක කරමි.
   
   
8. මම මස් සුප් හොද්ද සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරමි. එල්. වරදකාරිත්වය.
   
   
9. මම අස්ථියෙන් මස් වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.
   
   
10. මම ඉදිමුණු ජෙලටින් උණුසුම් සුප් හොද්ද සමග තනුක කරමි.
    
    
11. මම එය පොදු භාජනයකට වත් කරමි. මම එය නභිගත කර වහාම එය නිවා දමන්නෙමි.
    
    
12. මම තම්බා සහ නැවුම් එළවළු වලින් සැරසිලි සාදා ඒවා ඇස්පික් පිඟානේ පතුලේ තබමි.
    
    
13. මම ඉහළින් මස් බෙදාහරින්නෙමි.
    
    
14. මම සුප් හොද්ද ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා දෙමි.
    
    
15. මම එය පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තැබුවෙමි. මම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි ජෙලි සේවය කරමි.
    
    

චිකන් ජෙලි සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඉක්මන් හා තරමක් සරල චිකන් ජෙලි වට්ටෝරුවක් ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා, මම වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට යෝජනා කරමි. බලන්න එය මොනතරම් පුදුමාකාර කෑමක්ද, සෑම මේසයකටම වටිනා සැරසිලි!

ජෙලිඩ් මස් යනු ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේ උත්සව මේසය සඳහා සාම්ප්රදායික සැරසිලි වේ. බොහෝ දෙනෙකුට, මෙම ආහාරය අලුත් අවුරුදු උත්සවයේ අනිවාර්ය අංගයකි. ජෙලි මස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සහ රහස් තිබේ. විවිධ වර්ගයේ මස් සහ මාළු වලින් සාදන ලද ජෙලි කළ මස්, පිරවීම සඳහා විවිධ එකතු කිරීම්, විවිධ සේවා විකල්ප ආදිය ඇත. නිසි ජෙලි කළ මස් වල ප්‍රධාන සලකුණු වන්නේ එහි විනිවිදභාවය සහ එය කෙතරම් හොඳින් ශීත කළද යන්නයි.

පැහැදිලි ජෙලි මස් ලබා ගැනීම සඳහා අනුගමනය කළ යුතු පළමු රීතිය වේ මස් තෝරා ගැනීම සහ සැකසීමආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර.

බොහෝ විට, ජෙලි මස් ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇති අතර, කුකුළු මස් ද එකතු වේ. ඝන, පොහොසත් සුප් හොද්ද සඳහා - නහර සහ සම සමග මස් තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ.

පැහැදිලි ජෙලි කළ මස් උයන්නේ කෙසේද?

සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම සඳහා, ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබට අවශ්ය වේ හොඳින් සෝදා සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්නපැය 3-5 ක්, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වතුරේ ගිල්වන්න. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, මස් නැවත සේදිය යුතු අතර හම් සහිත කොටස් ඉවත් කළ යුතුය.

පොඟවා ගත් මස් උනු වන තෙක් විශාල සාස්පාන් එකක පිසිනු ලැබේ, ඉන්පසු ජලය බැස ගොස් මස් නැවත සේදිය යුතුය. විනිවිදභාවය ලබා ගැනීම සඳහා පළමු සුප් හොද්ද ඉවත් කිරීම සහ ජලය වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. පළමු සුප් හොද්ද පිසූ පෑන් මුදා හරින ලද හෝ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද ඉතිරි ප්‍රෝටීන් සියල්ල සෝදා ගැනීමට ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය. දෙවන සුප් හොද්ද පිසීමේදී, එය නිරන්තරයෙන් ඝෝෂාව ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ (අළු පෙන මතුපිට ඇති කිරීම). පෑන් වල ජලය මස් මට්ටමට වඩා සෙන්ටිමීටර 2-5 ක් විය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අවම සැකසුම දක්වා අඩු කර පැය 5-6 සඳහා මස් සමග සුප් හොද්ද simmer.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුප් හොද්දට ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි මූල එකතු කර තවත් පැයක් පමණ (අඩු තාපය මත) ඔවුන් සමඟ පිසිනු ලැබේ. කුළුබඩු - ලුණු, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට - පිසීම අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර එකතු කරනු ලැබේ. ජෙලි කළ මස් වල ගම්මිරිස් දැමිය යුත්තේ ඇටවල මිස බිම නොවේ - විනිවිදභාවය සඳහා තවත් රීතියකි.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු මස් පසෙකට දමා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතු අතර, සුප් හොද්ද cheesecloth හරහා කිහිප වතාවක් පෙරා ගත යුතුය. සැරසිලි සඳහා එළවළු, සුදුළූණු, කැඩුණු මස් දැඩි කිරීම සඳහා අච්චු වල තබා සුප් හොද්ද පුරවා ඇත. අච්චු ගැඹුරු නම්, ජෙලි කළ මස්වල සමජාතීයතාවය සහතික කිරීම සඳහා, මස් සහ සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්රණය කලවම් කළ යුතුය, නමුත් සුප් හොද්ද වලාකුළු නොකිරීමට එය ඉතා සෙමින් හා ප්රවේශමෙන් කරන්න. මෙයින් පසු, ආකෘති සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් පැය කිහිපයක් සීතල ස්ථානයක (සියල්ලටම වඩා හොඳ - ශීතකරණයේ මැද රාක්කය) තබා ඇත.

රසවත් හා විනිවිද පෙනෙන ජෙලි මස් සූදානම්!

ද ඇත සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීමට ක්රම කිහිපයක්පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය වළාකුළු පිරි නම්. වඩාත් සුලභ ක්‍රමය පහත දැක්වේ: ප්‍රති result ලය වූ සුප් හොද්ද නභිගත කර එයට සීතල වතුර වීදුරු භාගයක් සහ පහර දුන් බිත්තර සුදු දෙකක් මිශ්‍රණයක් වත් කරන්න - කැටි ගැසුණු බිත්තර සුදු පෙන පෙති ආකර්ෂණය කර මතුපිටට පාවී යයි. එහි ඇති සියලුම අතිරික්තයන් ස්ලට් හැන්දකින් සුප් හොද්ද මතුපිටින් ඉවත් කළ හැකිය. එසේම, ජෙලි කළ මස් සැහැල්ලු කිරීම සඳහා, දෙවන සුප් හොද්ද තාපාංක කිරීමට පෙර, ඔබට එය සිට්රික් අම්ලය ආකාරයෙන් එකතු කළ හැකිය.

ඔබ ජෙලි කළ මස් වලට කැමතිද? සූපවේදී කිරිල් සෙබ්‍රින්ගේ වට්ටෝරුව අනුව ඇස්පික් සූදානම් කරන්න!