BIRD'S MILK කේක් ඉතිහාසයෙන්
"BIRD'S MILK" යනු සෝවියට් සංගමයේ පැවැත්ම තුළ පේටන්ට් බලපත්රයක් නිකුත් කරන ලද පළමු කේක් ය.
1960 ගණන්වල මුල් භාගයේ නිර්මාණය කරන ලද වට්ටෝරුවේ කතුවරුන්, මොස්කව් අවන්හලේ "ප්රාග්" ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික්, මාගරිටා ගොලොවෝයි සහ නිකොලායි පැන්ෆිලොව්ගේ රසකැවිලි අංශයේ ප්රධානියාගෙන් සමන්විත රසකැවිලි කණ්ඩායමකි.
"මුලින් අපි දිනකට කෑලි 30 ක් සෑදුවා, පසුව 60 ක්, පසුව 600 ක්," ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික් සිහිපත් කරයි.
Muscovites සහ අගනුවර අමුත්තන් සඳහා මෙය බෙහෙවින් අඩු විය: 80 දශකයේ දී කේක් සඳහා එවැනි පෝලිම් තිබූ අතර, මිනිසුන් Kalinin Avenue (දැන් Novy Arbat) සහ Arbat අතර ගමනාගමනය අවහිර නොකරන ලෙස ඔවුන් හැරවීමට සිදු විය. හමුවීමක් කිරීමට ගැනුම්කරුවන් පැය ගණන් සිට ඇත; කුඩා පෝලිම කූපන් පත් හිමියන්ගෙන් සමන්විත වූ අතර, අවන්හල "තෝරාගත්" රූබල් 3 කට විකුණා ඇත. ("කුරුළු කිරි" කේක් එකෙහිම මිල රුබල් 6 ක් කොපෙක් 16 කි).
Arbatskaya මෙට්‍රෝ දුම්රිය ස්ථානයෙන් පිටවීමේදී තමාගේම නිෂ්පාදනයක් සඳහා කූපනයක් මිලදී ගැනීමට ඉදිරිපත් වූ ආකාරය Guralnik සිනහවකින් සිහිපත් කරයි.
"කුරුළු කිරි" හි පළමු පර්යේෂණාත්මක කාර්මික කාණ්ඩ 1968 දී Rot-Front කර්මාන්තශාලාවේ දී නිෂ්පාදනය කරන ලදී. නමුත් සංකීර්ණ තාක්ෂණය හේතුවෙන්, කණ්ඩායම් කුඩා වූ අතර, USSR ආහාර කර්මාන්ත අමාත්යාංශය විසින් වට්ටෝරු ලේඛන අනුමත නොකළේය.
නව නිපැයුම් සඳහා අයදුම්පත 1980 සැප්තැම්බර් මාසයේදී ගොනු කරන ලද අතර, 1982 දී සූත්රගත කිරීමේ සංවර්ධකයින්ට නිෂ්පාදන ක්රමය ලියාපදිංචි කරන ලද අංක 925285 දරන නව නිපැයුම්කරුගේ සහතිකය නිකුත් කරන ලදී.
"කුරුළු කිරි" විශේෂ තාක්ෂණයක් ඇත. ඇනූ තට්ටුවක් පහළට තබා ඇත, නමුත් බිස්කට් හෝ කෙටි පාන් නොවේ. එය කප්කේක් මෙන් රසයි. එවිට සවුෆල් තට්ටුවක් පැමිණේ - එය ජෙලටින් සමඟ නොව agar-agar සමඟ සාදා ඇත - මෙය මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබාගත් ජෙලි වර්ගයකි. මාර්ගය වන විට, එය රෙදි නිම කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ. Bird's Milk හි මෙම වඩාත්ම කපටි සංඝටකය සොයා ගැනීමට කතුවරුන්ට මාස හයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත විය. නමුත් හරියටම මෙම “විදේශීය” ආකලන (එම සෝවියට් කාලවලදී, බොහෝ විදේශීය හා සෝවියට් සංගමය තුළ හිඟ විය) කේක් එක ඉතා මෘදු වන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. Agar-agar අංශක 117 ක උෂ්ණත්වයකදී කැටි ගැසෙන්නේ නැත, සියුම් "කුරුළු කිරි" සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. ඉහළින්, මෙම මුළු නිර්මාණයම චොකලට් වලින් පුරවා ක්රීම් වලින් සරසා ඇත.

විවිධ ස්ථානවල නිෂ්පාදනය කරන කුරුළු කිරි කේක් විවිධ මෝස්තර ඇත:

ඔවුන්ගේ ඒකාබද්ධ සංවර්ධනයත් සමඟ ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික්, මාගරිටා ගොලෝවා සහ නිකොලායි පැන්ෆිලොව් රසකැවිලි කලාවේ ඉතිහාසයට ඇතුළු වූහ: “රතු ඔක්තෝබර්” කර්මාන්ත ශාලාවේ නව “කුරුළු කිරි” රසකැවිලි දෙස බැලීමෙන් පසු ඔවුන් “කුරුළු කිරි” කේක් නිර්මාණය කළහ. රසයෙන් වෙනස්.
සුප්රසිද්ධ පිරවුමේ දී, සාම්ප්රදායික ජෙලටින් වෙනුවට, විශේෂ ඇල්ගී වලින් ලබාගත් agar-agar භාවිතා කරන ලදී.
2006 දී Vladimir Guralnik "Public Recognition 2006" සම්මානය සඳහා නාමිකයෙකු බවට පත් වූ අතර "පුද්ගල-පුද්ගලික" කාණ්ඩයේ සම්මානය ලබා ගත්තේය.
පුරාවෘත්තීය "කුරුල්ලා" නිර්මාණය කිරීමට අමතරව, වසර 50 කට වැඩි කාලයක් වැඩ කරමින්, ඔහු සන්නාමගත රසකැවිලි නිෂ්පාදන 35 ක් සංවර්ධනය කර නිෂ්පාදනයට හඳුන්වා දුන්නේය.
ඒවායින් බොහොමයක් දැන් මොස්කව්හි සියලුම රසකැවිලි සාප්පු වල නිෂ්පාදනය කර ඇත.
අද ඔහු තම දැනුම සහ පොහොසත් සේවා පළපුරුද්ද තරුණ තරුණියන්ට ලබා දෙයි. ඔවුන් දැනටමත් රසකැවිලි කරුවන් 85 දෙනෙකු පුහුණු කර ඇත.
සුප්‍රසිද්ධ වියානා "සහර්" කේක් මත පදනම් වූ ඔහුගේ "ප්‍රාග්" කේක් මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනයට පිළිගෙන "පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතන සඳහා රසකැවිලි වට්ටෝරු එකතුවට" ඇතුළත් විය.

කුරුළු කිරි ගැන
ලෝකයේ බොහෝ මිනිසුන්ගේ මිථ්‍යාවන් හා කථා වල කුරුළු කිරි ගැන සඳහන් වේ.
පාරාදීසයේ කුරුල්ලන් තම පැටවුන්ට කුරුළු කිරි පෝෂණය කළ බවට ජනප්‍රිය විශ්වාසයක් තිබුණි. පුද්ගලයෙකු එය උත්සාහ කළහොත්, ඔහු වහාම ඕනෑම ආයුධයකට සහ ඕනෑම රෝගයකට ගොදුරු විය නොහැක.
නමුත් කුරුල්ලන් ක්ෂීරපායින් නොවේ. ඔවුන් තම පැටවුන්ට කිරි දෙන්නේ නැත. එමනිසා, “කුරුළු කිරි” යන ප්‍රකාශය පෙර නොවූ විරූ දෙයක්, යථාර්ථයේ නොපවතින දෙයක්, කළ නොහැකි, ආශාවන්ගේ සීමාව අදහස් කිරීමට පටන් ගත්තේය.
බොහෝ කලකට පෙර, කාන්තාවන් තම පෙම්වතුන්ගෙන් වෙහෙසට පත් වූ විට, ඔවුන් ඔවුන්ට කුරුළු කිරි ගෙන එන ලෙස ඉල්ලා සිටියහ. අවාසනාවන්ත පෙම්වතුන් කාන්තාරයට කඩා වැදී පිපාසයෙන් සහ තනිකමෙන් මිය ගිය අතර, මිත්‍යාවන් විශ්වාස කරමින් සහ ෆැන්ටසිය යථාර්ථයක් ලෙස වරදවා වටහා ගත්හ.
කෙසේ වෙතත්, පක්ෂි විද්යාඥයින් කුරුළු "කිරි" තවමත් පවතින බව ඔප්පු කර ඇත, නමුත් එය එළකිරි මෙන් පෙනෙන්නේ නැත, නමුත් දියර ගෘහ චීස් සමාන වේ. ඔවුන්ගේ හොටෙන් කුරුල්ලන් තම පැටවුන් පෝෂණය කරන්නේ ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා ආමාශයෙන් නැවත නැඟී එන “කිරි” වලින් - මාසයකට වඩා වැඩි නොවේ. එබැවින් කුරුල්ලා "කිරි" (කිසිසේත් කිරි නොවන) පිහාටු ලෝකයේ ඉතා දුර්ලභ ය.
බහුලත්වය සහ යහපැවැත්ම සංලක්ෂිත මෙම නම, වඩාත් රසවත්, සියුම් හා විශිෂ්ට රසකැවිලි සහ සවුෆල් පිරවීම සමඟ කේක් සඳහා තෝරාගෙන තිබීම අහම්බයක් නොවේ.

කුරුළු කිරි කුරුළු කිරි

60-80 ගණන්වල ජනප්‍රිය කේක් එකක්, ප්‍රධාන වශයෙන් මොස්කව් සහ ලෙනින්ග්‍රෑඩ් (ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්) හි සාදන ලද නමුත් රාජ්‍ය රසකැවිලි කම්හල් මගින් නොව තනි ආපනශාලා සහ අනෙකුත් කුඩා ආහාර සැපයුම් ආයතන විසින් සාදන ලද අතර එබැවින් පැය දෙක තුනක් ඇතුළත කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් විකුණනු ලැබේ. මෙය මෙම වර්ගයේ කේක් සඳහා අමතර ජනප්‍රියත්වයක් ඇති කළ අතර එය “දුර්ලභ” ලෙස සැලකීමට හේතු වූ අතර එමඟින් එහි නම - “කුරුළු කිරි” ඇති විය, නමුත් මුලින් එය හැඳින්වූයේ “සුෆල් කේක්” ලෙසිනි. "කුරුළු කිරි" පෙර සැකසූ කේක් වර්ගයට අයත් වේ; මීට අමතරව, එය දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඔරොත්තු නොදෙන අතර ඉක්මන් ක්රියාත්මක කිරීම අවශ්ය වේ. කුඩා කාණ්ඩවල එහි නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම ලෙස සේවය කළේ මෙම ගුණාංගයි. විශේෂ රසකැවිලි කුසලතා අවශ්‍ය නොවන "කුරුළු කිරි" නිෂ්පාදනයේ සරල බව සහ වේගය, එහි යාන්ත්‍රික සංයුක්ත සැලසුම මෙන්ම එහි රසය පුළුල් පාරිභෝගිකයෙකු තෘප්තිමත් කිරීම - මේ සියල්ල "කුරුළු කිරි" නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා කදිම කේක් එකක් බවට පත් කළේය. කෙසේ වෙතත්, ඔහුගේ වට්ටෝරු ප්‍රකාශයට පත් නොකළ අතර බොහෝ විට තනි ආපනශාලා නිෂ්පාදකයින් විසින් අත්තනෝමතික ලෙස වෙනස් කරන ලදී (විවිධ).

පෙර දශකවල (60-80 ගණන්වල), "කුරුළු කිරි" එහි සංයුතියේ ඉතා ලාභදායී නිෂ්පාදනයක් වූ නමුත් 90 ගණන්වල එය මිල අධික විය (බිත්තර, සීනි, බටර්, පිටි). කෙසේ වෙතත්, එය දැන් කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද කේක් සහ පේස්ට්රි සමඟ තරඟ කළ හැකි අතර, වෙබ් අඩවියේ, නිවසේදී නිෂ්පාදනය සහ පරිභෝජනය සඳහා පහසු වේ.

නිෂ්පාදනවල සංයුතිය (කේක් 8 කට සමාන පරිමාවක් සඳහා). පිටි කෝප්ප 3/4, සීනි කෝප්ප 2 1/4, බිත්තර 6, බටර් ග්‍රෑම් 100, තේ හැදි 1 1/4. සීතල නිවාගත් ජලය කෝප්ප 3/4 ක් සඳහා ජෙලටින් හැඳි, සිට්රික් අම්ලය තේ හැඳි 1 1/4, සෝඩා තේ හැඳි 1/2, විනාකිරි තේ හැඳි 1 - 1 1/4.

රසකාරක සඳහා: වැනිලින්, කොග්නැක්, පළතුරු සිරප්, ජෑම් (1-2 තේ හැඳි බැගින්).

ඉහළ ඔප දැමීම සඳහා: සීනි, කිරි, කොකෝවා කුඩු (හෝ කෝපි) - 1 තේ හැදි බැගින්. හැන්දක්, 25 ග්රෑම් බටර්.

සකස් කිරීම.

1. ජෙලටින් වතුරේ තනුක කර පැය 2 ක් විසුරුවා හැරීමට තබන්න.

2. බිත්තර සුදු සහ කහ මදය වෙන් වෙන් භාජනවලට බෙදා ශීතකරණයේ තබන්න.

3. පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලෙහි මිශ්ර කරන්න: 1/2 කෝප්ප සීනි, බටර් සහ සෝඩා සමග කහ මදය, විනාකිරි තුළ නිවා දමන්න; පිටි එකතු කරන්න, සමජාතීය ඇනූ-පේස්ට් බවට knead.

4. ඇනූ ස්කන්ධය සමාන කොටස් 4 කට බෙදන්න. සෑම කේක් එකක්ම රෝල් කර විනාඩි 3 ක් (දුඹුරු පැහැ වන තුරු) මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

5. සකස් කළ ජෙලටින් ද්‍රාවණය (පියවර 1) ගන්න, කලවම් කරන්න, සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කර විසඳුම සමාන කොටස් 3 කට (වීදුරු) වත් කරන්න. ඒවාට දමන්න - එක් එක් රසකාරකයක් - වැනිලින්, වයින්, සිරප්.

6. සුදු ජාතිකයින් (පියවර 2) සීනි කෝප්ප 2 කින් පහර දෙන්න, ලැබෙන ස්කන්ධය සමාන කොටස් 3 කට බෙදා ඒ සෑම එකක්ම රස කළ ජෙලටින් ද්‍රාවණයකින් (පියවර 5) ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු මෙම සංයුතිය සහිත බහාලුම් තුනම ශීතකරණයේ තබන්න. ඝන ජෙලි සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 3 ක් සඳහා.

7. එහි සියලුම සංරචක (තෙල් අන්තිම) මිශ්ර කර අඩු තාපයක් මත රත් කිරීම, ඇවිස්සීම සහ උනු වීමට ඉඩ නොතබමින් ග්ලැසියර සකස් කරන්න.

8. කේක් එකලස් කරන්න: එක් කේක් තට්ටුවක් කැපුම් පුවරුවක් මත තබා, වැනිලා සමග ජෙලි ස්කන්ධයෙන් එය විහිදුවන්න, දෙවන කේක් ස්ථරයෙන් එය ආවරණය කරන්න, කොග්නැක් හෝ වයින් සමඟ ජෙලි ස්කන්ධයෙන් එය පැතිරෙන්න, තුන්වන කේක් ස්ථරයෙන් එය ආවරණය කරන්න, පැතිරෙන්න. එය සිරප් සමඟ ජෙලි ස්කන්ධයෙන්, සිව්වන කේක් ස්ථරයෙන් එය ආවරණය කර එය මත ග්ලැසියර වත් කරන්න. පැය භාගයක සිට පැයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ කේක් තබන්න.

(සූපශාස්ත්‍ර ශබ්දකෝෂය V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

(මූලාශ්‍රය: සූපශාස්ත්‍ර නියමයන්ගේ එක්සත් ශබ්දකෝෂය)

වෙනත් ශබ්ද කෝෂවල "කුරුළු කිරි" යනු කුමක්දැයි බලන්න:

මෙම ප්‍රකාශය පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි, නිදසුනක් වශයෙන්, ඇරිස්ටෝෆනීස්, ලුසියන් සහ වෙනත් අය වැනි පැරණි කතුවරුන්ගෙන්, සැමෝස් දූපතේ සශ්‍රීකත්වය උත්කර්ෂයට නැංවූ කවියන් කියූ පරිදි, හිතෝපදේශයට අනුව පවා එහි සෑම දෙයක්ම ඇති බව ලියා ඇත. , පක්ෂීන්... ... ජනප්‍රිය වචන සහ ප්‍රකාශන ශබ්දකෝෂය

කුරුළු කිරි. බදාදා. මට මොස්කව්හි පොලිවිනාහි මුළු වතුයායක් ද, ගල් ගෙයක් ද, උද්‍යානයක් ද, සියලු වර්ගවල ආයතන, බෙරි වර්ග, පලතුරු, මගේම ඒවා තිබුණි. කුරුළු කිරි පමණක් තිබුණේ නැත. සල්ටිකොව්. Poshekhonskaya පෞරාණිකත්වය. 13. බදාදා. මම ඇයට කිසිම දෙයකට විරුද්ධ නොවන්නෙමි ... ... මයිකල්සන්ගේ විශාල පැහැදිලි කිරීමේ සහ වාක්‍ය ඛණ්ඩය (මුල් අක්ෂර වින්‍යාසය)

කුරුළු කිරි: "කුරුළු කිරි" යනු සවුෆල් මත පදනම් වූ රසකැවිලි නිෂ්පාදනයකි; “කුරුළු කිරි” යනු කුරුල්ලන්ගේ ගොයිටර් කිරි ය. කුකුළු කිරි ලබා ගැනීමට අපහසු ද්රව්යයකි; N. K. Sanishvili විසින් කුරුළු කිරි චිත්‍රපටය ... විකිපීඩියා

60 සහ 80 ගණන්වල ජනප්‍රිය කේක් එකක්, ප්‍රධාන වශයෙන් මොස්කව් සහ ලෙනින්ග්‍රෑඩ් (ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්) හි සාදන ලදී, නමුත් රාජ්‍ය රසකැවිලි කම්හල් මගින් නොව, තනි ආපනශාලා සහ අනෙකුත් කුඩා ආහාර සැපයුම් ආයතන මගින්, එබැවින් ... ... සූපශාස්ත්‍ර කලාව පිළිබඳ මහා විශ්වකෝෂය

කුරුළු කිරි- නොඇසූ දෙයක්, කළ නොහැකි දෙයක්, ආශාවේ සීමාව. 1. සමහරවිට පැරණි ග්‍රීක මූලාශ්‍ර වලින්. දුර්ලභ හා වටිනා දෙයක් අරුත් දෙන කියමනක් ලෙස, මෙම ප්රකාශනය (gala orniton) Aristophanes, Athenaeus, Strabo, Lucian සහ වෙනත් අය විසින් 2. ප්රකාශනය ... වාක්‍ය ඛණ්ඩ මාර්ගෝපදේශය

කුරුළු කිරි- පියාපත්. sl. ප්‍රකාශනය අර්ථයෙන් භාවිතා වේ: නොඇසූ දෙයක්, කළ නොහැකි දෙයක්, ආශාවන්ගේ සීමාව. හිතෝපදේශ: "කුරුලු කිරි හැර ධනවතුන්ට සියල්ල තිබේ", "මොස්කව්හි ඔබට කුරුළු කිරි හැර සියල්ල සොයාගත හැකිය." මෙම ප්‍රකාශනය අපගේ කතාවට ඇතුළු වී ඇති බව සිතිය හැකිය ... ... I. Mostitsky විසින් විශ්වීය අතිරේක ප්‍රායෝගික පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය

කුරුළු කිරි- බලන්න: කිරි ... රුසියානු argot ශබ්දකෝෂය

බදාදා. මට මොස්කව්හි පොලිවිනාහි සම්පූර්ණ වතුයායක් ද, ගල් ගෙයක් ද, උද්‍යානයක් ද, සියලු වර්ගවල ආයතන, බෙරි වර්ග, පලතුරු, මගේම සියල්ලම තිබුණි. කුරුළු කිරි පමණක් තිබුණේ නැත. සල්ටිකොව්. Poshekhonskaya පෞරාණිකත්වය. 13. බදාදා. මම ඇයට කිසිම දෙයකට විරුද්ධ නොවන්නෙමි, කුරුළු කිරි ඇය වෙනුවෙන් ප්‍රාර්ථනා කරනු ඇත, සහ ... ... මයිකල්සන්ගේ විශාල පැහැදිලි කිරීමේ සහ වාක්‍ය ඛණ්ඩය

1. අගුළු ඇරීම නොඇසූ දෙයක්, කළ නොහැකි දෙයක්, ආශාවේ සීමාව. ඩීපී, 862; BMS 1998, 384; Mokienko 1986, 20, 27. 2. Jarg. ඔවුන් කියනවා විහිළු කරනවා. ශුක්රාණු. Elistratov 1994, 251; මැක්සිමොව්, 350 ... රුසියානු කියමන් විශාල ශබ්දකෝෂය

පාරාදීසයේ කුරුල්ලන් තම පැටවුන්ට කිරි පෝෂණය කළ පුරාණ ජනප්‍රවාද ඇත, මෙම කිරි උත්සාහ කිරීමට පුද්ගලයෙකු වාසනාවන්ත නම්, ඔහු ඕනෑම ආයුධ හා රෝගාබාධවලට ගොදුරු විය නොහැක.

බොහෝ ජනයා අතර "කුරුළු කිරි" යන යෙදුමෙන් අදහස් කරන්නේ ප්රියජනක හා ළඟා කරගත නොහැකි දෙයක්. රුසියානු හිතෝපදේශයක මෙසේ කියයි: "කුරුලු කිරි හැර ධනවතුන්ට සියල්ල තිබේ." පැරණි ග්‍රීසියේ ද එවැනිම සංසරණයක් පැවතුනි. මේ අනුව, ඇරිස්ටෝෆනීස්ගේ “The Birds” ප්‍රහසනයේ, ගායනය කිරි ස්වරූපයෙන් සතුට පොරොන්දු වන්නේ “වැස්සියන්ගෙන් නොව කුරුල්ලන්ගෙන්”.
කුරුළු කිරි වල සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ රසකැවිලි වලින්.
1936 දී, පෝලන්ත රසකැවිලි කම්හලේ E. Wedel හි හිමිකරු Jan Wedel, පෙර නිෂ්පාදනය කරන ලද කිසිදු රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් මෙන් නොව, පුදුම රසකැවිලි සඳහා වට්ටෝරුවක් සකස් කළේය. මෙම කැන්ඩි මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත්තේ බිත්තර එකතු නොකර පමණි: සීනි, ජෙලටින්, ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් සහ රසකාරක "ස්පොන්ජ්" බවට පත් වන තෙක් කසයෙන් තළා ඇත. ඊට පසු, පැණිරස ස්කන්ධයෙන් රසකැවිලි සෑදී චොකලට් ආලේප කර ඇත. සමකාලීනයන් අතුරුපසට නොපැහැදිලි තක්සේරුවක් ලබා දුන්නේය: "එය දිව්යමය!" සහ Jan Wedel, මෙම අවංක සතුටට සවන් දෙමින්, ඔහුගේ සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණය "ptasie mleczko" ("කුරුළු කිරි") ලෙස හැඳින්වීය. රසකැවිලි නිෂ්පාදකයා සරලව තර්ක කළේ මෙසේයි: “සියල්ල ඇති පුද්ගලයෙකුට තවත් කුමක් අවශ්‍යද? ඇත්ත වශයෙන්ම, කුරුල්ලන්ගේ කිරි පමණි."

“කුරුළු කිරි” හි දේශීය ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ 1967 දී සෝවියට් සංගමයේ ආහාර කර්මාන්ත අමාත්‍යවරයා චෙකොස්ලොවැකියාවට ගිය සංචාරයකින් වන අතර එහිදී එක් පිළිගැනීමේ උත්සවයකදී ඔහුට මුල් පිරවීමක් සහිත රසකැවිලි පිරිනමන ලදී. සෝවියට් සංගමය වෙත ආපසු පැමිණි ඇමතිවරයා මොස්කව් රොට්-ෆ්‍රන්ට් කම්හලේදී රටේ සියලුම රසකැවිලි කර්මාන්තවල නියෝජිතයින් එක්රැස් කර හැකි ඉක්මනින් චෙකොස්ලොවැක් රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා තමන්ගේම තාක්ෂණයක් සංවර්ධනය කිරීමට නියෝග කළේය.
මුල් වට්ටෝරුවට හැකි තරම් සමීප වීමට සමත් වූ පළමුවැන්නා වූයේ රසකැවිලි නිෂ්පාදක ඇනා චුල්කෝවා වන අතර එවකට ව්ලැඩිවොස්ටොක් රසකැවිලි කම්හලේ ප්‍රධාන තාක්‍ෂණවේදියා විය. "කුරුළු කිරි" ලෙස හැඳින්වෙන නව කැන්ඩි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සෝවියට් සංගමයේ අනෙකුත් රසකැවිලි කර්මාන්තශාලා වෙත මාරු කරන ලදී.


එකම නම සහිත කේක් සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා පදනම බවට පත් වූයේ "රතු ඔක්තෝබර්" කර්මාන්ත ශාලාවේ "කුරුළු කිරි" සෝවියට් රසකැවිලි ය.
අගනුවර සුප්‍රසිද්ධ රසකැවිලි කරුවන්ගේ කණ්ඩායමක් මෙම වඩාත් සියුම් අතුරුපසක් නිර්මාණය කිරීමට කටයුතු කළහ: මොස්කව් අවන්හලේ “ප්‍රාග්” හි සේවය කළ ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික්, නිකොලායි පන්ෆිලොව් සහ මාගරිටා ගොලෝවා.
ප්‍රාග් අවන්හලේ රසකැවිලි අංශයේ ප්‍රධානී ව්ලැඩිමීර් මිහයිලොවිච් ගුරල්නික්ගේ නායකත්වය යටතේ රසකැවිලි කණ්ඩායමක්


අපි ජෙලටින් වෙනුවට රතු සහ දුඹුරු ඇල්ගී වලින් ලබාගත් ජෙලි වැනි නිෂ්පාදනයක් වන agar-agar භාවිතා කරමින් මාස හයක් තිස්සේ අත්හදා බැලීම් කළෙමු. රසකැවිලි කරුවන් සවුෆල් දැඩි වූ නමුත් වාතයෙන් පවතින බව සහතික කළහ. පරමාදර්ශී වට්ටෝරුව සඳහා අඛණ්ඩ සෙවුමකින් පසුව, අවසානයේ අපි තවමත් සම්භාව්‍ය යැයි සැලකෙන අමුද්‍රව්‍යවල සංයෝජනය සොයා ගැනීමට සමත් විය - කේක් පිරවීමක් චොකලට් වලින් නොමසුරුව වත් කර, කුඩා චොකලට් කුරුල්ලෙකුගෙන් සරසා ඇත.

මුලදී, නව නිෂ්පාදනය මිලදී ගත හැක්කේ ප්රාග් අවන්හලේදී පමණි. "මුලින් අපි දිනකට කෑලි 30 ක් සෑදුවා, පසුව 60 ක්, පසුව 600 ක්," ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික් සිහිපත් කරයි.
Muscovites සහ අගනුවර අමුත්තන් සඳහා මෙය බෙහෙවින් අඩු විය. ප්රණීත ආහාරය ඉක්මනින් රස බැලූ අතර එය සංවේදීතාවයක් ඇති කළේය. කැලිනින් මාවත (දැන් Novy Arbat) සහ Arbat අතර මිනිසුන්ට ගමනාගමනය අවහිර නොකරන ලෙස කේක් සඳහා එවැනි පෝලිම් තිබුණා. හමුවීමක් කිරීමට ගැනුම්කරුවන් පැය ගණන් සිට ඇත; කුඩා පෝලිම කූපන් පත් හිමියන්ගෙන් සමන්විත වූ අතර, අවන්හල "තෝරාගත්" රූබල් 3 කට විකුණා ඇත. (කුරුළු කිරි කේක් එකෙහිම මිල රුබල් 6 ක් කොපෙක් 16 කි.)
ප්රාග් අවන්හලේ රසකැවිලි දෙපාර්තමේන්තුවේ පෝලිමේ


"කුරුළු කිරි" හි පළමු පර්යේෂණාත්මක කාර්මික කාණ්ඩ 1968 දී Rot-Front කර්මාන්තශාලාවේ දී නිෂ්පාදනය කරන ලදී. නමුත් සංකීර්ණ තාක්ෂණය හේතුවෙන්, කණ්ඩායම් කුඩා වූ අතර, USSR ආහාර කර්මාන්ත අමාත්යාංශය විසින් වට්ටෝරු ලේඛන අනුමත නොකළේය.
1980 සැප්තැම්බරයේදී, නව නිපැයුම් සඳහා අයදුම්පතක් ගොනු කරන ලද අතර, 1982 දී, වට්ටෝරුවෙහි සංවර්ධකයින්ට අතුරුපස නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රමය ලියාපදිංචි කරන ලද අංක 925285 දරන කුරුළු කිරි කේක් සඳහා ප්‍රකාශන හිමිකම් සහතිකයක් නිකුත් කරන ලද අතර එය පෙර නොවූ විරූ පූර්වාදර්ශයක් විය. එම කාලය සඳහා. “කුරුළු කිරි” එය නිර්මාණය කළ සූපවේදීන් විසින් පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගත් පළමු ගෘහස්ථ කේක් බවට පත් විය.
එතැන් සිට "කුරුළු කිරි" කේක් රටේ අනෙකුත් නගරවල නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. විවිධ ස්ථානවල නිෂ්පාදනය කරන ලද කුරුළු කිරි කේක් විවිධ මෝස්තරවලින් යුක්ත වූ නමුත් සෝවියට් සංගමයේ GOST විසින් වාර්තා කරන ලද මුල් වට්ටෝරුවට අනුරූප විය.








සෝවියට් යුගයේ සිට අද දක්වාම "කුරුළු කිරි" කේක් මොස්කව්හි ලක්ෂණය ලෙස සැලකේ. සියුම් සවුෆල් වර්ගයක්, ඝන චොකලට් තට්ටුවක් සහ ඉතා තුනී කේක් ස්ථර මෙම සූපශාස්ත්‍ර කුසලතාවයේ ප්‍රාතිහාර්යය සොයන සහ අපේක්ෂිත ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත් කළේය. ළමා කාලයේ මතකයන් නිවසේ උණුසුම ආරක්ෂා කර සුඛෝපභෝගී අතුරුපසක් මත සතුටට පත් විය.










2006 දී Vladimir Guralnik "Public Recognition 2006" සම්මානය සඳහා නාමිකයෙකු බවට පත් වූ අතර "පුද්ගල-පුද්ගලික" කාණ්ඩයේ සම්මානය ලබා ගත්තේය.
පුරාවෘත්තීය "කුරුල්ලා" නිර්මාණය කිරීමට අමතරව, වසර 50 කට වැඩි කාලයක් වැඩ කරමින්, ඔහු සන්නාමගත රසකැවිලි නිෂ්පාදන 35 ක් සංවර්ධනය කර නිෂ්පාදනයට හඳුන්වා දුන්නේය.
ඒවායින් බොහොමයක් දැන් මොස්කව්හි සියලුම රසකැවිලි සාප්පු වල නිෂ්පාදනය කර ඇත.

බොහෝ දෙනෙකුට ආදරය කරයි. මෙය සියුම් සවුෆල් සහ අඳුරු චොකලට් වල එකතුවකි, ජයග්‍රාහී විකල්පයකි - ඕනෑවට වඩා තෙල් සහිත සහ වාතය පිරවූ සහ ඔබේ මුඛයේ දියවන චොකලට් නොවේ. තේ, කෝපි හෝ ප්රශංසාවක් ලෙස විශිෂ්ට විකල්පයක්. ඔවුන් මත පදනම්ව, පැණිරස දත් ඇති අය විසින් වහාම ආදරය කරන ලද කේක් එකක් පවා විය.

කුරුල්ලන් කිරි දෙනවාද?

ළමයින් සමහර විට කල්පනා කරති: "කුරුළු කිරි එසේ හඳුන්වන්නේ ඇයි?" කුරුල්ලෝ කිරි වත් දෙනවද? වැඩිහිටියන් මෙය නිසැකවම දනී. උරගයින් සහ අනෙකුත් උභයජීවීන් වැනි පක්ෂීන්ගෙන් අතිමහත් බහුතරය ක්ෂීරපායින් නොව ඩිම්බකෝෂ වේ. තවද ක්ෂීරපායීන් තුළ පවතින ආකාරයට පැටවුන් පෝෂණය කරන අය කිරි වලට සමාන දුස්ස්රාවී ද්‍රවයකින් එය කරන්න. සම්පුර්ණයෙන්ම වෙනස්. එබැවින්, කුරුළු කිරි ස්වභාවධර්මයේ නොපවතින බව අපට පැවසිය හැකි අතර, ඊටත් වඩා, එය කැන්ඩි වල ඇතුළත් නොවේ.

නමුත් මෙම පැහැදිලි දෙය තිබියදීත්, “කුරුළු කිරි” එසේ හඳුන්වන්නේ මන්දැයි සියලුම වැඩිහිටියන් නොදනිති. නමුත් බොහෝ විට එවැනි අමුතු හා හාස්‍යජනක නමක් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද යන්න ගැන ඔවුන් සිතන්නේ නැත.

මෙම නම පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද?

කාරණය නම්, පෝලන්ත ජාතිකයන් මෙම නම ලබාගෙන ඇත්තේ පාරාදීසයේ කුරුල්ලන්ගේ කිරි සුව කිරීම පිළිබඳ ජනප්‍රවාද වලින් වන අතර, ඔවුන් තම පැටවුන් පෝෂණය කරන බව කියනු ලැබේ. පුරාණ ග්‍රීක දාර්ශනික ඇරිස්ටෝෆනීස් විසින් රචිත "The Birds" ප්‍රහසනයෙහිද කුරුළු කිරි ගැන සඳහන් වේ. එය ඇදහිය නොහැකි ශක්තියක් සහ සෞඛ්‍යයක් ලබා දෙන ඉහළම ප්‍රණීත ආහාරයක් වන දෙවියන්ගේ ආහාරය ලෙස විස්තර කෙරේ.

පුරාණ කාලයේ, පුදුමාකාර තෑගි ලබා දෙන ලෙස රසිකයන්ගෙන් ඉල්ලා සිටීම සිරිතක් විය. තෑග්ග වඩාත් විශ්මයජනක වන තරමට තරුණ සුන්දරත්වයේ හදවතට ඇති අවස්ථා වැඩි වේ. ගැහැණු ළමයෙක් පිරිමි ළමයාට කිසිසේත් අකමැති නම්, ඇය ඔහුගෙන් කුරුළු කිරි ඉල්ලා සිටියාය, මෙය හුදෙක් පුරාවෘත්තයක් බවත්, ඔහු ඔහුව ලබා නොගන්නා බවත්, එයින් අදහස් කරන්නේ ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් ඇති බවයි. මෙම මැජික් කිරි සොයා දුප්පත් තරුණයන් මිය ගිය නමුත් කිසිවෙකු එය සොයා ගත්තේ නැත.

මෙම පුරාවෘත්තය, එක් හෝ වෙනත් අර්ථකථනයකින්, බොහෝ ජනයා අතර දක්නට ලැබේ. පුරාණ කාලයේ සිටම රුසියානුවන්ට හිතෝපදේශයක් පවා තිබේ: "කුරුලු කිරි හැර ධනවතුන්ට සියල්ල තිබේ."

එවැනි විවිධ සුරංගනා කතා සහ ජනප්‍රවාද වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කුරුළු කිරි විශේෂ හා දුර්ලභ දෙයකට සමාන වේ. ඒ නිසා තමයි කුරුළු කිරි එහෙම හඳුන්වන්නේ. ප්රණීත ආහාරයේ දේවත්වය අවධාරණය කිරීම සහ පාරාදීසයේ කුරුල්ලන්ගේ මිථ්යා කිරි සමග එය සංසන්දනය කිරීම.

කෙසේ වෙතත්, දැන් කුඩා කුරුල්ලන් තම පැටවුන්ට කිරි වැනි යමක් පෝෂණය කරන බව සොයාගෙන ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්ලෙමින්ගෝ සහ පෙන්ගුවින්. නමුත් කැන්ඩි වල නිර්මාතෘවරුන් පැහැදිලිවම මෙය මනසේ තබාගෙන නොසිටි අතර, කැන්ඩි සොයාගැනීමේදී සහ විශේෂයෙන් මෙම පුරාවෘත්තයේ උපතේදී පවා ඔවුන්ට මේ ගැන දැනගත නොහැකි විය.

කැන්ඩි සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?

මෙම කැන්ඩි ප්‍රථම වරට 1936 දී පෝලන්තයේ Ptasie Mleczko නමින් නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර එහිදී ඒවා අති සාර්ථක විය. සුප්‍රසිද්ධ සෝවියට් කර්මාන්ත ශාලාව "රොට් ෆ්‍රන්ට්" මෙම සාර්ථකත්වය නැවත කිරීමට තීරණය කළ අතර 1960 ගණන්වල සෝවියට් සංගමය තුළ ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. නම සමඟ උත්සවයට නොපැමිණීමට ඔවුන් තීරණය කර එය වාචිකව පරිවර්තනය කළහ. ඒකයි "කුරුළු කිරි" එහෙම කියන්නේ.

රසකැවිලි සංයුතිය ඉතා සරලයි - සුපිරි දුර්ලභ අමුද්රව්ය නොමැත. එය බිත්තර සුදු, සීනි, ජෙලටින් සහ බටර් මිශ්‍රණයක් වන අතර එය චොකලට් සමඟ පොඟවා ඇත. කුරුළු කිරි එසේ හැඳින්වීමට හේතුව අමුද්‍රව්‍ය පැහැදිලිවම නොවේ. නමුත් සරල සංයුතිය තිබියදීත්, ඒවා සකස් කිරීම එතරම් පහසු නැත - නිෂ්පාදනවල නැවුම්බව, මිශ්ර කිරීමේ වේගය සහ සිසිලන උෂ්ණත්වය.

එමනිසා, ඔවුන් කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් රසකැවිලි සෑදූ අතර එය ඉක්මනින් විකුණා ඇත. සෝවියට් යුගයේදී, හිඟය සාමාන්ය දෙයක් වූ අතර, මෙම කැන්ඩි ලබා ගැනීම විශේෂයෙන් දුෂ්කර විය. සෝවියට් ජනතාව "කුරුළු කිරි" ලෙස අර්ථකථනය කළහ. මෙයට හේතුව එකල ඔවුන්ගේ හිඟකම සහ අසාමාන්‍ය බව ඔවුන් විශ්වාස කළහ.

GOST දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරන ලද අතර, එදා ඒවා අනුභව කළ අය පවසන්නේ අදට වඩා ප්‍රණීත ආහාරය ඉතා රසවත් බවයි. දැන්, අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ අමුද්රව්ය මිල අඩු සහ කෘතිම ඒවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. සෑම කර්මාන්තශාලාවක්ම ඒවා එක හා සමානව සාදා නොගන්නා අතර සමහරු එහි රසය හඳුනාගත නොහැකි තරමට වට්ටෝරුව වෙනස් කර ඇත. "Rot Front" වෙතින් Candy "Bird's Milk" තවමත් සම්මතයක් ලෙස සැලකේ.

කේක් එක ආවේ කොහොමද?

පසුව, 1980 ගණන්වලදී, ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික්ගේ නායකත්වයෙන් එවකට ප්‍රභූ ප්‍රාග් අවන්හලේ රසකැවිලි කරුවන් විසින් ස්පොන්ජ් කේක් එකක් නිර්මාණය කරන ලද අතර එය එම නමින්ම නම් කරන ලදී. එය වඩාත් සියුම් සවුෆල් වලින් පිරුණු කේක් එකක් වූ අතර ජනප්‍රිය රසකැවිලි මෙන් චොකලට් වල ගිල්වා ඇත. එම කේක් ගෙඩිය "කුරුළු කිරි" ලෙස හඳුන්වන්නේ එබැවිනි. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ වෙනත් කිසිවෙකු සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රයක් කිසි විටෙක නිකුත් නොකළ නමුත් මෙය නිකුත් කර තිබීම ද සුවිශේෂී වේ.

වට්ටෝරුව රහසක් නොවන බැවින් වර්තමානයේ එය නිවසේදී ද පුළුස්සනු ලැබේ. නමුත් තාක්ෂණයේ සංකීර්ණත්වය නිසා එය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ වඩාත් දක්ෂ හා පළපුරුදු ගෘහනියන්ට පමණි.

මෙම අතුරුපසට යූනියන් කාලය සිහිපත් කරන සෑම කෙනෙකුම බොහෝ විට අගය කළ හැකිය. වාසනාවකට මෙන්, නවීන පැණිරස දත් කුරුළු කිරි උත්සාහ කිරීමට ද අවස්ථාව තිබේ. මෙම අතුරුපස පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණයි: වඩාත්ම සියුම් සවුෆල්, ප්‍රකාශිත රසයක් සහිත චොකලට් අයිසිං, රුචිය ඇති කරන පෙනුමක් සහ කේක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෘදු ස්පොන්ජ් කේක් ද වේ. නම සංග්‍රහයක් සමඟ පමණක් සම්බන්ධ නොවේ; එය බොහෝ දෙනෙකුට යුගයේ සංකේතයකි.

නමුත් "කුරුළු කිරි" "කුරුළු කිරි" ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි? නිසැකවම මෙම ප්‍රශ්නය අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රහේලිකාවක් වී ඇත.

පළමු ගිල දමයි

පෝලන්ත ජාතිකයන් පුරෝගාමීන් බව බොහෝ අය දන්නවා. 1936 දී මෙම රසකැවිලි ප්‍රථම වරට නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ පෝලන්තයේ E. Wedel කර්මාන්ත ශාලාවේදී ය. පිරවීම මාෂ්මෙලෝ වලට සංයුතියට සමාන නමුත් බිත්තර අඩංගු නොවීය.

වරක්, සෝවියට් සංගමයේ සැහැල්ලු කර්මාන්ත ඇමති පෝලන්ත රසකැවිලි "කුරුළු කිරි" උත්සාහ කළේය. ඔහු ඔවුන්ට කොතරම් කැමතිද යත් රටේ නායකත්වය රසකැවිලි කරුවන්ට ප්‍රතිසමයක් වර්ධනය කිරීමේ කාර්යය පැවරීය.

නමේ මූලාරම්භය

“කුරුළු කිරි” “කුරුළු කිරි” ලෙස හඳුන්වන්නේ මන්දැයි යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දෙමින්, එය 1936 දී පවා නොව ඊට පෙර කාලවලදී පවා බැලීම වටී. මධ්‍යකාලීන යුරෝපීය ජනප්‍රවාදයේ, ඉතා සුලභ කථා වස්තුවක් වන්නේ ද්‍රෝහී රූපලාවන්‍යයක් කුරුලු කිරි සෙවීම සඳහා අවාසනාවන්ත ඇඳුමක් යවයි. සාදෘශ්‍ය ඇඳීමේදී, අපට පර්ණාංග මලක ස්ලාවික් රූපය සහ අපූරු “මම දන්නේ නැහැ” සඳහන් කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මහත්තයාට කිසිවක් නොමැතිව ආපසු යාමට හෝ විනාශ වීමට සිදු විය, මන්ද සොබාදහමේ කුරුලු කිරි නොමැති බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, එය මධ්යතන යුගයේ යුරෝපයේ නිසැකවම නොතිබුණි.

නමුත් ඊටත් වඩා පැරණි යොමු කිරීම් තිබේ. “කුරුළු කිරි” “කුරුළු කිරි” ලෙස හඳුන්වන්නේ මන්දැයි සොයා ගැනීමටද ඔවුන් අපට උපකාර කරනු ඇත. පුරාණ ග්‍රීකයන් විශ්වාස කළේ පාරාදීසයේ කුරුල්ලන් තම දරුවන්ට කිරි පෝෂණය කළ බවයි. පුද්ගලයෙකුට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය අත්හදා බැලීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ඔහු පරාජය කළ නොහැකි, ශක්තිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර වසර ගණනාවක් තරුණ වියේ පවතිනු ඇත.

කුරුළු කිරි හැර ධනවත් මිනිසෙකුට සියල්ල ඇති බව රුස්හි හිතෝපදේශයක් විය. කොතරම් ධනවත් වුවත් සමහර දේවල් (මිත්‍රත්වය, සෞඛ්‍යය, ආදරය) මුදලින් මිලට ගත නොහැකි බව එයින් ගම්‍ය විය.

අපට පෙනෙන පරිදි, බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ කුරුල්ලන්ට කිරි දිය හැකි බවට ජනප්රවාද තිබුණා. සෑම තැනකම එය අනපේක්ෂිත සතුට, ප්රතිලාභ, නිධානය සමඟ සම්බන්ධ විය. පෝලන්ත රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිර්මාණයට මෙම ආකර්ෂණීය නම ලබා දීම පුදුමයක් නොවේ.

1967 සිට රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සෝවියට් සංගමය තුළ ආරම්භ විය. අසාමාන්ය නම අත්හැරීමට තීරණය විය. ඒ වන විටත් එය කීර්තිය හා ජනප්රිය ආදරය ලබා ගෙන ඇත. "කුරුළු කිරි" "කුරුලු කිරි" ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි, සෝවියට් ජනතාව පුදුමයට පත් විය හැකි නමුත්, ඔවුන් නිසැකවම පුදුමයට පත් නොවීය. පෙනෙන විදිහට, පරම්පරා ගණනාවක මතකය ක්‍රියාත්මක විය: අතුරුපසක් අමුතු ප්‍රණීත ආහාරයක්, අපූරු සතුටක්, රස මංගල්‍යයක් සමඟ ශක්තිමත් ඇසුරක් ඇති කළේය.

පෝලන්ත නිෂ්පාදකයින් බර්ඩ්ස් කිරි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සහ සංයුතිය රහසිගතව තබා ගත්හ. එමනිසා, ඔවුන්ගේ සෝවියට් සගයන්ට රසයට සමාන දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට සිදු විය. මෙම කතාවේ වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මෙම නම සෝවියට් තාක්‍ෂණවේදීන් නොමඟ යවා තිබීමයි: එය කැන්ඩි පිරවීමේ බිත්තර තිබීම නිසා බව ඔවුන්ට විශ්වාසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තරවලට නම සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. නමුත් ඔවුන් පෝලන්ත රසකැවිලි වල නොසිටියේ නම්, අද ඔවුන් එම නමින්ම බොහෝ අතුරුපස වල දක්නට ලැබේ.

අද්විතීය සංරචකය

නමුත් රසකැවිලි කරුවන් වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම පුනරුච්චාරණය කිරීමට සූදානම් වූයේ නැත. ඊට පටහැනිව, ඔවුන් තමන්ගේම මාර්ගයට ගියහ. ව්ලැඩිවොස්ටොක්හි කර්මාන්තශාලාවේ විශේෂඥයින් ඔවුන්ගේ වෘත්තීයභාවය පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ උපන් භූමියේ ධනය ද භාවිතා කළහ. ජෙලටින් වෙනුවට, ඈත පෙරදිග ඇල්ගී වලින් ලබාගත් agar-agar භාවිතා කිරීමට තීරණය විය. නව භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීමට මුලින්ම පටන් ගත්තේ මෙම කර්මාන්ත ශාලාවයි. වට්ටෝරුව ලියාපදිංචි කර ඇත.

දෙවන කර්මාන්ත ශාලාව Rot Front විය. ටික කලකට පසු, සුප්‍රසිද්ධ “රතු ඔක්තෝබර්” ඇතුළුව රටේ සෑම ප්‍රදේශයකම වෙනත් රසකැවිලි ව්‍යවසායන් සැලැස්ම ක්‍රියාත්මක කිරීමට සම්බන්ධ විය.

අද, Vladivostok කැන්ඩි "කුරුළු කිරි" හොඳම ලෙස සැලකේ. ග්‍රෑම් තුන්සියයක පෙට්ටියක, ගැනුම්කරුට විවිධ රසයන් තුනක් (චොකලට්, ලෙමන් සහ ක්‍රීම්) සහිත කැන්ඩි සොයා ගත හැකි අතර ඒවා දින 15 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. ඔවුන් තවමත් සෞඛ්ය සම්පන්න agar-agar අඩංගු වේ.

ප්‍රාග් අවන්හලෙන් ජනප්‍රිය කේක්

රසකැවිලිවල සාර්ථකත්වය සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් ද දිරිමත් කළේය. ව්ලැඩිමීර් ගුරල්නික් රසකැවිලි ඉතිහාසයේ ඔහුගේ නම සදහටම සටහන් කළේ 80 දශකයේ මුල් භාගයේදී කුරුළු කිරි කේක් සඳහා වට්ටෝරුව සකස් කළේ ඔහු නිසාය. අමුද්‍රව්‍ය සංග්‍රහ කරමින්, ස්වාමියා මුලින් තීරණය කළේ ඔහු ද agar-agar භාවිතා කරන බවයි. සංයුතියට බිත්තර සුදු, කුඩු කළ සීනි සහ ජලය ද ඇතුළත් විය. සහ පදනම වාතය සහිත ස්පොන්ජ් කේක් එකක් විය.

ඇණවුම් ගණන ඝාතීය ලෙස වර්ධනය විය. ආරම්භයේදීම මොස්කව් අවන්හලේ “ප්‍රාග්” වෙත පැමිණෙන අමුත්තන්ට පමණක් ප්‍රණීතභාවය රස විඳිය හැකි නම්, මාස කිහිපයකට පසු සාප්පුව රැගෙන යාම සඳහා විවෘත විය.

පෝලිමක් සමඟ සෝවියට් පුද්ගලයෙකු බිය ගැන්වීම දුෂ්කර වූ අතර, එබැවින් කම්කරුවන් සන්සුන්ව රහස් කේක් සඳහා පෙළ ගැසී, අඳුර වැටීමට පෙර ඔවුන්ගේ ස්ථාන ගත කළහ. එම කාලයේ ඇසින් දුටු සාක්ෂිකරුවන් සිහිපත් කරන්නේ පෝලිමේ වලිගය බොහෝ විට අසල්වැසි පැරණි අර්බාත් දෙසට නැමුණු බවයි. Bird's Milk කේක් වට්ටෝරුව නිල වශයෙන් අනුමත කර ඇත. නිර්දේශිත සම්මතයන් උල්ලංඝනය කිරීම නීතියෙන් නඩු පවරන ලදී.

අද "කුරුළු කිරි"

කුරුළු කිරි කැන්ඩි අදටත් නිෂ්පාදනය කෙරේ. අවාසනාවකට, හෝ සමහර විට වාසනාවකට මෙන්, සියලුම නිෂ්පාදකයින් මුල් ඈත පෙරදිග වට්ටෝරුවට අනුගත නොවේ. මිල අධික agar-agar බොහෝ විට ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. නමුත් මේ සඳහා වාසියක් තිබේ: සමහර වර්ගවල "කුරුළු කිරි" මිල ඉතා අඩුය. ඔබට ලිහිල් රසකැවිලි සහ අලංකාර පෙට්ටිවල ඇසුරුම් කළ හැකිය.

අද බොහෝ ගෘහණියන් තනිවම සකස් කිරීමට ඉගෙනගෙන ඇති කේක්, පේස්ට්‍රි සහ බර්ඩ්ස් මිල්ක් සවුෆල් එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ.